Смачний бісквіт на рецепті кефіру. Бісквіт на кефірі в духовці: рецепт приготування

Бувають моменти, коли дуже хочеться домашньої випічки, а в холодильнику із продуктів практично нічого немає. Не біда, адже можна нашвидкуруч приготувати простий, але надзвичайно смачний бісквітний пиріг з кефіром. Впоратися з поставленим завданням вам допоможуть наступні рецепти.

Як приготувати бісквіт на кефірі

Бісквітне тісто на кефірі – класичний варіант для приготування смачного десерту. Така випічка готується за лічені хвилини, добре підходить і не потребує великих фінансових витрат. Щоб приготувати бісквіт на кефірі, вам знадобиться стандартний список інгредієнтів:

  • борошно вищого гатунку;
  • кисломолочні продукти з будь-яким відсотком жирності;
  • курячі яйця, краще домашні;
  • ванільний цукор, кориця, цедра, какао-порошок для аромату;
  • звичайний цукровий пісок для смаку;
  • трохи соди або розпушувача.

Усі інгредієнти, виключаючи яйця, краще заздалегідь підготувати, бо збивати тісто потрібно швидко. До того ж, якщо ви віддаєте перевагу використанню соди, то краще її з'єднувати з теплим, а не холодним кефіром. Густоту тіста можна варіювати на свій розсуд, але для високого пирога масу не варто забивати зайвим борошном - таке тісто по консистенції має бути трохи густішим, ніж для оладок.

Бісквіт на кефірі в духовці

Випікати пироги з кефірного тіста можна навіть у товстій чавунній сковорідці. Проте апетитніша і пишніша випічка виходить у духовці. Для цього вам знадобиться звичайний лист, застелений пергаментним папером, або силіконовий. Випікають бісквіт на кефірі в духовці при температурі 180 градусів, іноді за 10 хвилин до кінця готування збільшуючи її до 190 - 200 ° С. Перевіряти готовність пирога краще сірником або зубочисткою. Проткніть бісквітну основу по центру, якщо сірник сухий – пиріг готовий.

Бісквіт на кефірі в мультиварці

Якщо на кухні є мультиварка, то процес випікання дуже спрощується, адже стежити за бісквітною основою не доводиться. Приготуйте тісто за рецептом, вилийте масу на дно змащеної олією чаші та просто виберіть потрібний режим на дисплеї. Як правило, бісквіт на кефірі в мультиварці готують з автоматичною програмою «Випічка», але можна замінити її функцією Мультиповар, встановивши температуру прогріву чаші 160 ° С і час на 60 хвилин.

Рецепт бісквіту на кефірі

Бісквіт із кефіром універсальний: його можна приготувати з різними начинками. Якщо хочете порадувати своїх дітей, спробуйте варіант із варенням. Любите незвичайну пряну випічку? Тоді обов'язково освойте рецепт кексу з мандаринами та цедрою. Поціновувачі класичної шарлотки гідно оцінять бісквітний кекс з яблуками. Будь-який рецепт бісквіту на кефірі геніально простий і не вимагає від господарки спеціальних кулінарних навичок.

Бісквіт на кефірі для торта

  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 347 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.

Бісквіт на кефірі для торта вийде, якщо освоїти кілька робочих моментів. Відправляти основу з тіста можна лише в добре прогріту духовку, інакше пиріг підніметься нерівномірно. З цієї ж причини в жодному разі не можна відкривати дверцята шафи, а перевіряти основу на готовність можна лише через 45-50 хвилин. Просочувати бісквітну основу, приготовлену за цим рецептом, не потрібно, а крем можна приготувати на основі згущеного молока, білків або вершків.

Інгредієнти:

  • борошно - 280 г;
  • розпушувач - 2 ч. л.;
  • кефір – 250 мл;
  • рослинна олія – 125 г;
  • сода - ½ ч. л.;
  • цукор – 200 г;
  • сіль - щіпка;
  • яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. У ємність всипте борошно, що просіює, влийте склянку кефіру, додайте сіль, цукор, пекарський порошок.
  2. Усі інгредієнти змішайте міксером спочатку на низьких обертах, а потім на високій швидкості.
  3. В окремому посуді збийте яйця до появи пишної пінки.
  4. З'єднайте яєчну суміш із тестом, перемішайте силіконовою лопаткою.
  5. Розігрійте духовку, застелите лист пергаментом.
  6. Вилийте тісто і розрівняйте краї лопаткою. Заберіть лист у духовку.
  7. Готовий бісквіт для торта на кефірі перед окрасою остудіть.

Шоколадний бісквіт на кефірі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 337 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Шоколадний бісквіт на кефірі успішно поєднується майже з усіма відомими кремами. Дуже смачним пиріг виходить, якщо просочити коржі апельсиновим сиропом, а верх кексу прикрасити шоколадним ганашем. Для замісу тіста краще не використати справжній шоколад, а замінити його какао. Сама солодка плитка підійде для прикраси готової страви.

Інгредієнти:

  • борошно - 240 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • какао-порошок – 6 ст. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • кефір – 50 мл;
  • цукор – 180 г;
  • пекарський порошок - 2 ч. л.;
  • мандарини – 3 шт.;
  • вершки жирністю 15% – 3 ст. л.;
  • чорний шоколад – 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Викладіть в миску розм'якшене масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор і перетріть масу виделкою.
  2. Потім, додаючи по 1 яйцю, почніть збивати тісто віночком.
  3. Влийте в тісто кефір, всипте 3 ст. л. какао-порошку, покладіть м'якоть 2 мандаринів і розмішайте.
  4. Борошно з'єднайте з|із| пекарським порошком і поступово введіть в тісто.
  5. Вилийте готове тісто в змащену силіконову форму та заберіть у духовку на 50 хвилин.
  6. Для глазурі змішати 30 г цукру з вершками.
  7. Злегка підігріти масу на повільному вогні та додати шоколад.
  8. Все добре розмішати і відставити на кілька хвилин.
  9. Полити глазур'ю готовий і застиглий бісквіт, зверху прикрасити часточками мандаринів.

Бісквіт без яєць на кефірі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 287 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Бісквіт можна зробити без додавання яєць. Це великий плюс для тих, хто за медичними показаннями не може вживати цей продукт. Готується такий пиріг настільки ж швидко, як і в класичному варіанті, а виходить не менш запашним. Урізноманітнити смак пісного тіста вам допоможуть родзинки, мак або сухофрукти. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

  • борошно - 100 г;
  • кефір – 100 г;
  • цукор – 50 г;
  • сода - 1/3 ч. л.
  • соняшникова олія – 35 мл;
  • картопляний крохмаль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У миску влийте півсклянки кефіру, додайте цукор та олію без запаху.
  2. Перемішайте всі інгредієнти, а потім ретельно збийте.
  3. В окремій ємності змішайте борошно, соду та кілька грам крохмалю.
  4. Почніть поступово змішувати сухі інгредієнти з рідкими.
  5. Змастіть форму для кексу, присипте стінки та дно борошном.
  6. Вилийте у форму рідке тісто, розрівняйте краї.
  7. Випікайте бісквіт без яєць на кефірі рівно на 1:00 при 180 градусах.

Бісквіт на кефірі з варенням

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність: 340 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Бісквіт на кефірі з варенням – один з найпростіших і найдоступніших ласощів. Однак приготувати його можна не тільки в духовці, а й у мультиварці. Щоб здивувати своїх близьких не лише смаком нового десерту, а й незвичайним зовнішнім виглядом, зробіть два різні види тіста: одне з варенням, інше з цедрою. Викладайте масу в чашу по черзі і не перемішуйте. Вийде гарний пиріг-зебра.

Інгредієнти:

  • кефір - 1 ст.;
  • цукор – 1 ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • соняшникова олія – ½ ст.;
  • борошно - 2 ст.;
  • пекарський порошок - 1 ч. л.;
  • варення – 3 ст. л.;
  • апельсиновий сік – 50 мл;
  • шоколад чорний – 80 г;
  • цедра лимона – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розділіть усі інгредієнти порівну та почніть замішувати тісто у різних мисках.
  2. Збийте цукор з яйцями, додайте олію та кефір.
  3. За кілька підходів введіть борошно в тісто, акуратно перемішайте дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою.
  4. В одну миску додайте варення, в іншу лимонну цедру.
  5. Виливайте тісто в чашу мультиварці кілька ложок з кожної миски, щоб готовий бісквіт кефіру вийшов смугастим.
  6. Встановіть на екрані автоматичну програму «Випічка».
  7. Дочекайтеся звукового сигналу про закінчення роботи пристрою, відкрийте кришку та остудіть пиріг.
  8. Нагрійте в мисці апельсиновий сік, розтопіть шоколад.
  9. Перемішайте суміш у однорідну глянсову масу.
  10. Покрийте охолоджений кекс глазур'ю і приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Пишний бісквіт на кефірі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 238 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Ще один спосіб приготувати простий торт - спекти пишний бісквіт, розрізати його коржами і змастити кремом. Щоб готовий тортик не вийшов сухим, кожен шар необхідно просочити цукровим сиропом. Борошно вводити в рідкі інгредієнти краще поступово, постійно розмішуючи суміш лопаткою або віночком. Кефірні коржі ідеально поєднуються з різними вершковими чи олійними кремами, а також підходять для подальшої прикраси мастикою.

Інгредієнти:

  • масло вершкове - ½ пачки;
  • кефір - 1 ст.;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно - 2 ст.;
  • цукор – 1 ст.;
  • ваніль - щіпка;
  • сода - ½ ч. л.;
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • сік лимона – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

  1. Розітріть добела цукор з вершковим маслом.
  2. Додайте|добавляйте| в миску яйця і збийте до отримання пишної однорідної маси.
  3. Введіть за кілька етапів борошно, змішане з ваніліном та розпушувачем.
  4. Потім влийте склянку кефіру, додайте|добавляйте| гашену соду, перемішайте лопаткою.
  5. Вилийте готове рідке тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, приберіть в духовку.
  6. Випікайте пухкий бісквіт на кефірі спочатку при 170 градусах близько 50 хвилин, а потім збільшіть температуру до 200 і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
  7. Готовий кекс перед прикрасою та подачею на стіл остудіть.

Бісквіт на кефірі з яблуками

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 317 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Шарлотка, приготована на основі кисломолочних продуктів, відрізняється від традиційного варіанта страви ніжною та м'якою структурою. Такий пиріг виходить з тонким вираженим яблучним смаком, але не покривається глянсово-хрусткою скоринкою, як у прісної шарлотки. Починати збивати яйця для тесту потрібно на повільних оборотах міксера, згодом збільшуючи швидкість до максимуму.

Інгредієнти:

  • кефір - 1 ст.;
  • яблука – 5 шт.;
  • цукор – 1 ст.;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно - 2 ст.;
  • сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Яблука вимийте, очистіть від серцевини та шкірки, поріжте платівками середньої величини.
  2. Збийте міксером яйця з|із| цукром добіла, додайте|добавляйте| соду.
  3. Тонким цівком, не перестаючи помішувати, влийте кефір. Потім частинами додайте|добавляйте| муку|борошно|.
  4. На дно змащеної форми вилийте тісто, зверху покладіть шматочки фруктів.
  5. Посипте бісквіт на кефірі з яблуками корицею або коричневим цукром, заберіть у духовку на 45 хвилин.

Бісквіт із кефіру – секрети приготування

Всі рецепти таких ласощів дуже прості. Ніжне, повітряне тісто складно буде зіпсувати навіть кулінарам-початківцям, особливо якщо вони візьмуть на озброєння наступні секрети приготування бісквіту з кефіру:

  • Кефір можна замінити будь-якими кисломолочними продуктами: ряжанкою, кислим молоком, сметаною або йогуртом. Головне – щоб вони були без барвників та гарної якості.
  • Перед прикрасою тісто не повинно залишатися гарячим. Якщо ви не впевнені, що пиріг не осяде на повітрі, тоді його краще не виймати з духовки до повного охолодження.
  • Розрівнювати краї тіста не обов'язково, якщо ви випікаєте кекс у фігурній силіконовій формі.
  • Перед тим, як класти в тісто цукати, яблука або родзинки, їх потрібно промити теплою водою.

Відео: бісквіт на кефірі

Бісквіт на кефірі - чудова основа для приготування тортів, пирогів, різноманітних тістечок і десертів. Але і просто порізана на шматочки, така випічка чудово підходить як частування до чаю, кави, молока або соку.

Насправді немає нічого простішого, ніж приготувати бісквіт. І хоча рецептів цього десерту існує величезна кількість, одним із найлегших і найдоступніших варіантів є саме бісквіт на кефірі. Цей інгредієнт робить бісквітне тісто ніжним, пористим та повітряним. Альтернативою кефіру можуть бути інші кисломолочні продукти: натуральний йогурт, біойогурт, сметана або сметана, змішана з молоком. Крім кефіру до бісквітного тіста додають яйця, цукор, масло, борошно, розпушувач. Усі складові ретельно перемішують. В результаті виходить трохи рідке тісто. Його викладають у форму або на лист і випікають.

Вважається, що бісквіт – це досить калорійна випічка, адже в його складі часто є вершкове масло. Щоб зробити десерт дієтичним і менш жирним, можна замінити масло на фруктове пюре, наприклад бананове. Фрукти в цьому випадку виконуватимуть ті ж завдання, що й жир - нададуть випічці соковитість, волокнистість, приємний аромат, але калорій при цьому буде значно меншим.

Такий бісквіт готується дуже просто: потрібно лише змішати усі інгредієнти, а решту зробить мультиварка. Випічка виходить пишним. Її добре використовувати як основу для торта, якщо бісквіт розрізати на кілька коржів і змастити улюбленим кремом. За бажання в тісто можна покласти горіхи, свіжі фрукти або сухофрукти.

Інгредієнти:

  • кефір – 1,5 мультистакана;
  • борошно - 3 мультисклянки;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор - 2 мультисклянки;
  • сода - ½ ч. л.;
  • олія рослинна - ½ мультистакана.

Спосіб приготування:

  1. Кефір вливаємо в окрему миску, додаємо соду, добре перемішуємо.
  2. Яйця ретельно збиваємо із цукром до отримання пишної маси, з'єднуємо з кефіром.
  3. Додаємо борошно, добре розмішуємо тісто.
  4. В кінці зливаємо олію, ще раз все добре перемішуємо.
  5. Мультиварку змащуємо маслом, заповнюємо бісквітним тестом. Кришку закриваємо.
  6. Встановлюємо програму "Випічка", готуємо 1,5 години. Після звукового сигналу бісквіт одразу не виймаємо, залишаємо на 10 хвилин.
  7. Випічку дістаємо за допомогою кошика-пароварки, викладаємо на блюдо та залишаємо до повного остигання.
  8. Готовий бісквіт прикрашаємо за бажанням та подаємо до ароматного чаю.

Цікаве із мережі

Щоб порадувати гостей та близьких, зовсім не обов'язково готувати складні хитромудрі десерти, простоюючи довгий час біля плити. Беремо простий набір інгредієнтів, змішуємо, докладаємо зусиль - і пишна ароматна випічка готова. Залишилося розрізати бісквіт на кілька коржів, просочити кремом і вийде чудовий тортик. Додайте пару ложок какао, якщо хочете приготувати шоколадний бісквіт.

Інгредієнти:

  • кефір – 1 ст.;
  • олія вершкове - 100 г;
  • цукор – 1 ст.;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • борошно - 2 ст.;
  • ванільний цукор – пакетик;
Спосіб приготування:
  1. Яйця збиваємо з|із| цукром до отримання пишної піни.
  2. Додаємо розм'якшене масло, кефір. Масу добре перемішуємо.
  3. Борошно просіюємо, додаємо в тісто. Сюди ж всипаємо ванільний цукор, розпушувач.
  4. Ретельно вимішуємо тісто. Для цього зручно використовувати блендер.
  5. Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, поверхню акуратно розрівнюємо.
  6. Випікаємо у духовці (220°С) 40 хвилин.

Бісквіт за цим рецептом відрізняється ніжністю та м'якістю, при цьому виходить дуже пишним, із чудовим шоколадним смаком. Готується десерт із звичайнісіньких продуктів, без особливих вишуканих інгредієнтів. Після випікання бісквіт охолоджуємо, розрізаємо на коржі та промазуємо улюбленим кремом. За бажання його можна приготувати на деку, а потім нарізати на невеликі шматочки і вже в такому вигляді пропонувати як частування до чаю або кави.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 ст.;
  • кефір – 1 ст.;
  • какао – 4 ст. л.;
  • яйце – 3 шт.;
  • олія вершкове - 100 г;
  • цукор – 1 ст.;
  • сода - ½ ч. л.;
  • сік лимона – 1 ч. л.;
  • цедра одного апельсина;
  • розпушувач - ½ ч. л.;
  • ванільний цукор – пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Олію розтираємо з цукром до білого.
  2. Додаємо по одному яйця, масу при цьому збиваємо міксером.
  3. Вливаємо кефір, додаємо соду, що гаситься в лимонному соку, цедру одного апельсина.
  4. Всипаємо борошно, розпушувач, ванільний цукор, какао. Тісто ретельно вимішуємо. За густотою воно має нагадувати сметану.
  5. Форму змащуємо олією, виливаємо тісто. Дно форми бажано заздалегідь вистелити пергаментом.
  6. Запікаємо в духовці (180°С) 30 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати бісквіт на кефірі з фото. Смачного!

Бісквіт на кефірі - проста і доступна для приготування кожній господині випічка. Такий ніжний та ароматний десерт скрасить холодний вечір та зігріє своїм теплим ароматом усю родину. Про те, як смачно приготувати бісквіт на кефірі, розкажуть досвідчені кулінари:
  • Бісквіт вийде ще смачніше, якщо до тіста додати трохи кокосової стружки, цитрусової цедри, родзинок, цукати, горіхи, курагу. Також десерт стане ароматнішим, якщо покласти трохи мигдального борошна, кориці, ванілі.
  • Вже готовий бісквіт можна розрізати на кілька коржів та просочити вершковим, заварним чи іншим кремом. Як просочення також можна використовувати звичайне згущене молоко, варення або джем. Дуже смачно виходить, якщо полити ароматний бісквіт шоколадною глазур'ю, а зверху посипати кокосовою стружкою або волоськими горіхами. Можна прикрасити випічку свіжими чи консервованими фруктами, ягодами.
  • Кефір у рецептах можна замінити натуральним йогуртом, тоді бісквіт виходить ніжнішим.
  • Якщо хочете, щоб бісквіт вийшов пористішим і розсипчастішим, то збільште кількість олії в рецепті, але не забувайте, що при цьому збільшиться калорійність випічки.
  • Продукти, які використовуються для приготування бісквіту, бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб нагрітися до кімнатної температури.
  • Борошно необхідно просіяти, щоб продукт наситився киснем. Такий простий прийом покращить підйом бісквіту у процесі випікання.
  • Щоб перевірити готовність тіста, проткніть бісквіт зубочисткою: якщо її поверхня залишається сухою, випічку можна діставати; якщо ні, помістіть форму назад в духовку на 5 хвилин, а потім знову перевірте.
  • Для приготування бісквіту бажано брати якісну олію, маргарин не рекомендується використовувати: це погіршить смак випічки.
  • Більш пишним виходить бісквіт, якщо жовтки та білки збивати окремо, а потім з'єднати та додати інші інгредієнти. При цьому при збиванні білків цукор потрібно додавати невеликими порціями кілька прийомів. Також важливим моментом є використання тільки чистого та сухого посуду, в якому будуть збиватися яйця.
  • Після приготування тіста його слід одразу випікати, інакше пиріг не вийде пишним та повітряним.

Бісквіт на кефірі – доступні ласощі, які під силу приготувати будь-якій господині. Бісквітне тісто є на сьогодні одним із найпоширеніших. В його основі борошно, яйця та цукор. З бісквітного тіста готують торти, тістечка, десерти, тому що бісквіт чудово поєднується з шоколадом, масляним кремом, варенням, свіжими ягодами і фруктами.

Щоб зробити торт, товсті коржі розрізають горизонтально на кілька шарів, кожен крем промазують. Можна просочити товстий бісквіт сиропом, коньяком або лікером, а верх покрити помадкою або шоколадною глазур'ю. Приготування такого десерту займає мінімум часу. Солодку страву подають із ягодами, морозивом, збитими вершками.

Початківці господині спекти високий бісквіт досить складно, тому що тісто вимагає уваги і дотримання правил на кожному з етапів. Додавання в тісто кефіру робить бісквіт менш примхливим, тісто більш вологим, а ніжним ніж смак. З наших рецептів ви дізнаєтесь, як приготувати бісквіт на кефірі, особливості процесу, почерпнете корисні поради та рекомендації.

Високий, пишний шоколадний бісквіт на кефірі – гарна основа для торта. Бісквітні коржі добре поєднуються зі збитими вершками, масляними кремами, з ягодами та фруктами, з варенням, джемами, повидлом. Навчившись випікати бісквіт, ви швидко та без клопоту зможете приготувати торт у домашніх умовах, вражаючи домочадців та гостей своїми кулінарними здібностями.

Інгредієнти до рецепту:

  • яйця 4 шт.
  • цукор 300 г.
  • кефір 250 р.
  • борошно 250 р.
  • какао 3 ст. ложки
  • сода 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

  1. Яйця розбийте у чашу від міксера. Додайте цукор. Збийте до розчинення цукор. У кефір додайте соду, перемішайте, зачекайте кілька хвилин, поки суміш спіниться. З'єднайте яйця з цукром та кефір. Добре перемішайте.
  2. Просійте муку|борошно| і какао крізь сито. Потроху додайте суміш борошна та какао в яєчно-кефірну суміш, вимішуючи лопаткою до однорідності.
  3. Форму для випікання застелите пергаментним папером. Можна змастити папір вершковим маслом. Викладіть тісто у форму. Поступово розрівняйте лопаткою. Випікайте 35-40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 °С. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Вона має залишатися повністю сухою.

Спосіб подачі: готовий бісквіт можна просочити сиропом, змастити будь-яким кремом, покрити глазур'ю, шоколадом або подавати як самостійну страву, посипавши цукровою пудрою.

Господині-початківці навіть не здогадуються, наскільки просто спекти бісквіт на кефірі без яєць. Готовий пиріг має щільну вологу текстуру. Тісто добре підходить, не опадає після вилучення з духовки. Пиріг дуже смачний. Відмінно поєднується із сухофруктами та горіхами. На базі цього рецепту можна нескінченно експериментувати та готувати смачні пироги до чаю на кожен день.

Інгредієнти до рецепту:

  • борошно 1 склянка
  • цукор 1 склянка
  • кефір 1 склянка
  • сода 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

  1. Всипте соду у склянку з кефіром. Перемішайте, залиште на 2-3 хвилини. Суміш має спінитися.
  2. Додайте|добавляйте| в кефір цукор і перемішайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Всипте борошно, що просіяє. Перемішайте.
  3. Змастіть форму для випікання будь-яким жиром. Вилийте все тісто. Нагрійте духовку до 180 °С. Помістіть форму з|із| тестом в духову шафу на 30-35 хвилин|мінути|. Проткніть пиріг зубочисткою або сірником. Якщо дерев'яна паличка залишилася сухою – бісквіт готовий.

Немає нічого простішого та смачнішого, ніж найпростіший бісквіт на кефірі з яблуками. Поєднання м'якого тіста, соковитих яблук із кислинкою та пряного аромату кориці ідеально підходить для прохолодних осінніх вечорів, коли так приємно випити чаю у колі друзів. Готується бісквіт миттєво. Вдається завжди. Отже, зробити такий пиріг може навіть школяр.

Інгредієнти до рецепту:

  • яйця 4 шт.
  • цукор 1 склянка
  • борошно 2 склянки
  • кефір 1 склянка
  • яблука 4 шт.
  • кориця 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

  1. Яблука очистіть від шкірки та насіннєвих коробок. Наріжте пластинами, які викладете на покриту пергаментним папером або змащену олією форму.
  2. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте в міцну піну за допомогою міксера. Далі продовжуйте збивати, поступово додаючи цукровий пісок. Введіть жовтки. Збивайте на низькій швидкості ще 2 хвилини. Додайте борошно та кефір. Збивайте 3 хвилини до однорідної маси.
  3. Яблука посипте корицею. Зверху вилийте тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С на 40 хвилин. Випікайте до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

Спосіб подачі: подавайте бісквіт з яблуками з кульками морозива, збитими вершками та ароматною кавою, в яку під час приготування рекомендується покласти паличку кориці.


Фото №4. Рецепт ніжного бісквіту зебра в мультиварці

Дивлячись на мармуровий бісквіт на фото, що називається в народі «Зебра», багато хто навіть не здогадується, що приготувати його дуже просто. Все що знадобиться для чудового результату - це секрет викладання тесту у форму. Продукти для такого пирога є в арсеналі будь-якої господині. Виходить чудові ласощі для буднів і основа для шикарного святкового торта.

Інгредієнти до рецепту:

  • борошно 1,5 склянки + 2 ст. ложки
  • цукор 1,5 склянки
  • кефір 1 склянка
  • яйця 2 шт.
  • какао 2 ст. ложки
  • розпушувач 1 ч. ложка
  • сіль за смаком
  • вершкове масло для змащування чаші

Спосіб приготування бісквіту на кефірі в мультиварці:

  1. Яйця збийте з|із| цукром до однорідності. Додайте кефір, розпушувач та сіль. Перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову перемішайте.
  2. Тісто розділіть на 2 рівні частини. В одну додайте 2 столові ложки какао, в іншу - 2 столові ложки борошна, щоб тісто вийшло однакової консистенції. Перемішайте.
  3. Чашу мультиварки змастіть олією. У центр чаші вилийте 2 ложки світлого тіста, потім у центр дві ложки темного тіста. Продовжуйте чергувати, доки тісто не закінчиться. Встановіть режим «Випічка», час приготування – 50-60 хвилин. Закрийте кришку та чекайте на сигнал про готовність.
  4. Готовий бісквіт можна змастити розтопленим шоколадом, глазур'ю або вареним згущеним молоком, посипати тертим шоколадом або горіхами.
Приготування будь-якого тесту має тонкощі, знання яких гарантує чудовий результат. Є вони й у бісквітного тіста. На перший погляд поради, як приготувати бісквіт на кефірі, можуть здатися не суттєвими. Спробуйте зробити так, як рекомендують досвідчені кулінари та зрозумієте, що це не порожні слова:
  • Всі продукти для приготування тіста мають бути однієї температури, у тому числі форма. Закладати тісто треба у холодну форму.
  • Яйця перед збиванням необхідно охолодити. Піна вийде пишніше та міцніше.
  • Борошно використовуйте лише вищого гатунку. Обов'язково просійте через сито, щоб вона наситилася повітрям.
  • Цукор для бісквіту беріть дрібний і збивайте білки до його розчинення. Нерозчинені крупинки неприємно хрустітимуть на зубах.
  • Щоб пиріг не прилип до дна форми, його готують у формі, вистеленій пермаментним промасленим папером.
  • Приготування бісквіту не терпить контрастних температур. Категорично не радимо відкривати духовку у перші 20 хвилин випікання. Бісквіт безповоротно осяде.
  • Після вилучення бісквіту з духовки поставте форму на 2-3 хвилини на мокрий рушник. Пиріг легко відстане від форми.
  • Якщо на основі бісквітного тесту плануєте готувати десертну страву, наприклад, торт, дайте готовому бісквіту постояти близько 8 годин. Він легше розріжеться на коржі і просочиться сиропом.

Бісквіт є основою для безлічі тістечок, тортів та інших кондитерських шедеврів. Саме від нього часто залежить смак всієї композиції. Тому багато сучасних господарок мріють навчитися готувати по-справжньому соковитий, ніжний і пишний бісквіт на кефірі, але при цьому не кружляти біля нього півдня. А досягти цього можна дуже легко - достатньо лише дотримуватися обраного рецепту та кількох простих рекомендацій.

Декілька слів про ласощі

Саме на кефірі бісквіт вважається найекономнішим варіантом випічки з багатьох інших різновидів. Адже цей кисломолочний продукт істотно підвищує вихід готового коржа за порівняно низької вартості компонентів, що входять до складу.

Широке розмаїття варіантів бісквіту дають змогу виявити не лише свої кулінарні таланти, а й фантазію. Приготувати торт можна на основі класичних коржів, а також з додаванням шоколаду, кави, наповнювачів і навіть без яєць. А можливість спекти пишний бісквіт на кефірі не лише в духовці, а й у мультиварці значно полегшує процес.

До речі, якщо правильно приготувати таку випічку, ніхто не зможе відрізнити її від яєчного, масляного або молочного десерту. З пишного бісквіту на кефірі можна зробити розкішний торт або просто подати його до чаю, покривши цукровою пудрою або шоколадною глазур'ю.

Загальні принципи приготування

Бісквіт на кефірі вважається класичним варіантом для створення смачного невигадливого десерту. Така випічка робиться буквально за лічені хвилини, завжди виходить дуже смачною без особливих зусиль і не вимагає значних матеріальних витрат. Для приготування пишного бісквіту на кефірі вам знадобиться стандартний набір продуктів, що включає:

  • пшеничне борошно;
  • сам кисломолочний продукт із будь-яким відсотком жирності;
  • яйця;
  • ванілін, корицю, какао-порошок, цитрусову цедру;
  • звичайний цукор;
  • трохи соди або розпушувача.

Кефір до тіста можна додати будь-який: і свіжий, і перекислий. Тільки при цьому він має бути теплим. Щоправда, розігрівати його слід дуже обережно і зовсім трохи, щоб він не перетворився на сир.

Збивати тісто для бісквіту слід максимально швидко, щоб воно не осіло, тому всі продукти бажано підготувати заздалегідь. Густоту маси ви можете вибирати самостійно, але для того, щоб випічка вийшла дійсно пишною, не варто додавати занадто багато борошна. Насправді правильно приготовлене тісто має за своєю текстурою нагадувати суміш для оладок.

Різні добавки, наприклад, цедра або горішки, додаються в бісквіт для отримання незабутнього аромату та смаку. Готовий корж можна подати без усіляких наповнювачів, а можна спорудити на його основі смачний торт. Для цього можна просочити бісквіт сиропом, змастити кремом, шоколадною пастою, джемом, молоком, що згущує|згущає|, або збитими вершками. Як би там не було, такий десерт вийде чудово красивим та смачним.

Особливості випікання

Приготувати бісквіт можна навіть у товстостінній сковороді. Але набагато апетитнішим і пористішим виходить випічка, приготовлена ​​в духовці. Готувати коржі можна у будь-яких формах чи деках. Застилати їх можна пергаментом, спеціальним папером або силіконовими килимками. Якщо ви вирішили просто змастити форму, то не забудьте додатково посипати її жменею борошна. Якщо ви використовуєте силікон, його можна нічим не покривати, проте не варто надовго залишати на ньому готову випічку. В іншому випадку, низ бісквіту може відволожитися.

Якщо ж на вашій кухні є мультиварка, то процес приготування бісквіту значно полегшується. У процесі можна скористатися функцією "випічка" або "мультиповар" при 160 градусах.

Рецепт пишного бісквіту на кефірі у духовці

Що може бути смачніше за таку випічку? Вона наповнює будинок апетитними ароматами та здатна прикрасити собою будь-який стіл. Прості продукти, зовсім нескладний рецепт та варіативність подачі роблять цей десерт неймовірно популярним.

Для приготування пишного бісквіту вам знадобиться:

  • 200 г цукру;
  • стільки ж кефіру;
  • 4 яйця;
  • 280 г борошна;
  • 10 г соди;
  • 80 г вершкового масла|мастила|.

Алгоритм дій

У чистій знежиреній ємності ретельно збийте яйця, потроху додаючи до них цукор. Обробляти масу міксером слід протягом 10 хвилин. У результаті у вас має вийти пишна біла суміш.

Не припиняючи збивання, влийте в масу кефір та розтоплену олію. Після того як суміш стане однорідною, відправте в неї борошно, що просіює. На завершення відправте в тісто гашену оцтом соду.

Підготуйте форму будь-яким зручним для вас способом і перелийте в неї масу, що вийшла. Акуратно розрівняйте тісто лопаткою та відправте його випікатися. Готувати виріб слід за 200 градусів протягом півгодини.

Цей простий рецепт пишного бісквіту на кефірі може допомогти вам у будь-якій ситуації. Адже він справді універсальний і чудово підійде для будь-якого заходу. До того ж, такий корж бездоганно підходить для торта. Пишний бісквіт на кефірі чудово поєднується з різними кремами та начинками. Тому обов'язково візьміть цей простий рецепт на замітку.

Бісквіт без додавання яєць

Дуже цікавий і вдалий рецепт, що ґрунтується лише на п'яти продуктах. Така випічка ідеально підходить для меню вегетаріанців.

Для приготування пишного бісквіту на кефірі без яєць вам знадобиться:

  • 2 склянки борошна;
  • удвічі менше кисломолочного продукту;
  • стільки ж цукру;
  • 7 столових ложок олії;
  • чайна ложка соди.

Процес

Насамперед трохи розігрійте кисломолочний продукт, після чого додайте до нього соду. Старанно розмішайте масу, а після того як вона перестане міхуритися, введіть в неї цукор. Активно перемішайте суміш так, щоб у ній розчинилися всі кристали.

Тепер влийте сюди рослинне масло і додайте борошно, що просіює.

Після того, як маса стане однорідною, відразу ж перелийте її в підготовлену форму і відправте в духовку. Випікати корж слід півгодини за 180 градусів.

Такий бісквіт має нейтральний смак і потребує солодкого доповнення. Для цього чудово підійде будь-яке варення, крем, конфітюр, сироп чи глазур.

Рецепт пишного бісквіту на кефірі у мультиварці

А як щодо випічки на основі кави? Такий соковитий і делікатний десерт на свій смак дуже схожий на знаменитий "Тірамісу". А завдяки використанню мультиварки пишний бісквіт на кефірі готується неймовірно легко. Від вас потрібно лише з'єднати всі необхідні інгредієнти, помістити їх у чашу і вибрати відповідну програму, а з рештою впорається розумне пристосування.

Для приготування смачного та пишного бісквіту на кефірі в мультиварці вам знадобиться:

  • 200 г цукру;
  • удвічі менше вершкового масла;
  • стільки ж кисломолочного продукту;
  • 2 яйця;
  • 20 г розчинної кави;
  • 5 г соди;
  • 140 г борошна.

Сам процес займе приблизно півтори години. А харчова цінність готового виробу становить приблизно 300 ккал за 100 грамів.

Порядок приготування

Злегка розігрійте кефір і додайте в нього каву, ретельно перемішайте компоненти та залиште осторонь до повного розчинення. Зазвичай на це потрібно приблизно 20 хвилин.

Яйця з'єднайте із цукром і збийте міксером на максимальній потужності. Потім надішліть сюди м'яке вершкове масло і доведіть суміш до однорідності.

Тепер влийте в масу кефір з кавою, що розчинилася в ньому, додайте просіяне борошно і соду, гашену оцтом. Все це ретельно збийте за допомогою міксера чи простого віночка.

Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла|мастила| і перелийте в неї приготовлену масу. Увімкніть відповідну програму та закрийте кришку.

Коли пролунає сигнал, що свідчить про завершення приготування, відкрийте пристрій та обережно дістаньте готовий виріб.

Ось і все, найсмачніший і надзвичайно пишний бісквіт готовий!

Додати в яєчну масу рослинне масло і кефір, перемішати рідку суміш, що вийшла. У мене кефір був із холодильника, тому я його трохи підігріла.

В окремій мисці з'єднати всі сухі інгредієнти: просіяти борошно з какао та содою, додати розпушувач, ванілін та дрібку солі. Добре перемішати суху суміш, що вийшла.

У кілька прийомів додати суху суміш рідку, перемішуючи ложкою. У результаті тісто має вийти як сметана середньої густоти.

Остудити бісквіт на решітці, потім посипати цукровою пудрою. У мене ось такий усміхнений бісквіт вийшов.

Бісквіт, замішаний на кефірі, виходить смачним. При бажанні такий бісквіт стане чудовою основою для торта, для цього його потрібно буде дістати з духовки і залишити в спокої на 10-12 годин, тоді він ідеально розріжеться на коржі. Я готувала цей бісквіт просто до чаю, тож розрізала його ще теплим. Цей простий рецепт бісквіту на кефірі - дуже вдалий, випічка по ньому завжди виходить чудовою, спробуйте!



 

Можливо, буде корисно почитати: