Asaldan nima tayyorlash mumkin? Uyda tayyorlangan mead ikki to'g'ri yo'l

Asaldan alkogolli ichimliklar bir necha ming yil oldin, asalarichilik paydo bo'lishi bilan bir vaqtda tayyorlana boshlagan. Vaqt o'tishi bilan ishlab chiqarish texnologiyasi o'zgardi, ammo unutilmas ta'm va hop ta'mi bir xil bo'lib qolmoqda. Keyin men sizga uyda meadni qanday tayyorlashni aytaman. Biz ilgari ishlatgan xamirturushsiz va qaynashsiz zamonaviy versiyani va klassik retseptni ko'rib chiqamiz.

Mead asal achitish natijasida olinadigan alkogolli (5-10%) alkogolli ichimlikdir. Retseptga qarab, tarkibga suvdan tashqari xamirturush, hop, xushbo'y moddalar va boshqa ingredientlar ham qo'shilishi mumkin.

Kuchli mead bor, lekin u fermentatsiya yo'li bilan emas, balki tayyor mahsulotga kerakli miqdordagi spirtli ichimliklarni (aroq) qo'shib tayyorlanadi. Bu usul ichimlikning 75 darajagacha oldindan belgilangan quvvatiga erishish imkonini beradi.

Rusda "asal ichish" muqaddas hisoblangan va ko'plab bayramlarning ajralmas atributi bo'lgan, ammo O'rta asrlarda ular bu ajoyib ichimlikni unutishgan. Meadning ikkinchi tug'ilishi Sovet hokimiyatining birinchi yillarida, asalarichilar uzoq muddatli saqlash va sotish uchun yaroqsiz ko'p asal olganlarida sodir bo'ldi. Tez qayta ishlash uchun asalarichilar novvoy xamirturush qo'shilgan mead tayyorladilar.

Yangi past alkogolli ichimlik uyda, nafaqat buzilgan, balki suv bilan suyultirilgan juda yuqori sifatli pishgan asaldan tayyorlangan. Bir necha o'n yillar o'tgach, mead sanoat ishlab chiqarilishi boshlandi. Shu munosabat bilan Vladimir viloyatidagi Suzdal shahri mashhur bo'lib, u erda ishlab chiqarish bugungi kungacha davom etmoqda.

Zamonaviy uy qurilishi mead

Tarkibi:

  • asal - 300 gramm;
  • suv - 2 litr;
  • quruq xamirturush - 1 choy qoshiq (yoki 25 gramm siqilgan);
  • hop konuslari - 5 gramm;
  • doljin va muskat yong'og'i - 1 chimdik.

Barcha ingredientlar mavjud, faqat hop konuslari bilan qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin. Ular deyarli har bir dorixonada sotiladi, shuning uchun bu ham muammo emas. Har qanday xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, masalan, non pishirish uchun.

Mead tayyorlash texnologiyasi

1. Asalni tanlash. Tayyor ichimlikning sifati ko'p jihatdan bog'liq bo'lgan eng muhim bosqichlardan biri. Eng xushbo'y navlarni tanlashga harakat qiling. Karabuğday asal ajoyib, lekin siz jo'ka asal kabi boshqa narsadan foydalanishingiz mumkin.

Bahorda ko'plab asalarichilar yangi suyuq asalni taklif qilishadi, lekin agar siz asalarichilikni yaxshi bilmasangiz, uni sotib olmaganingiz ma'qul. Tabiiy mahsulot o'rniga dilerlar shakardan tayyorlangan surrogatni sotishi yoki asalning o'zi past sifatli bo'lishi xavfi mavjud. Bunday xom ashyo hech qachon mazali uy qurilishi mead qilmaydi.

2. Asalni suvda eritish. Emal qilingan idishga suv quying va qaynatib oling. Qoshiq bilan doimo aralashtirib, qaynoq suvga asal qo'shing. Asal aralashmasi qaynatilgandan 4-5 daqiqa o'tgach, sirtda oq ko'pik paydo bo'la boshlaydi, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak.

Diqqat! Asal juda tez yonadi va yonishi mumkin, shuning uchun panani bir daqiqaga qarovsiz qoldirmaslik kerak.

3. Xushbo'y qo'shimchalarni qo'shish. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, aralashmaga boshqa ingredientlarni qo'shing: doljin, muskat yong'og'i va hops, bu ichimlikka o'ziga xos lazzat eslatmalarini beradi. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.

4. Fermentatsiyaga tayyorlash. Aralashmani 25-30 ° C gacha sovutib oling (juda muhim) va suyultirilgan xamirturush qo'shing. Agar buni yuqori haroratda qilsangiz, xamirturush o'ladi va fermentatsiya boshlanmaydi.

Panani asal eritmasi bilan taxminan 25 ° C haroratli qorong'i joyga o'tkazing. Agar alohida xona bo'lmasa, siz akvarium isitgichidan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqaga begona moddalar va hasharotlar tushmasligi uchun (yozda chivinlar ayniqsa bezovta qiladi), men panani doka bilan bog'lashni maslahat beraman.

1-2 kundan keyin fermentatsiya belgilari paydo bo'ladi: aralashmaning yuzasida ko'pik paydo bo'la boshlaydi va shivirlash eshitiladi. Panning tarkibini fermentatsiya idishiga to'kib tashlang, barmoqdagi teshik yoki bo'ynidagi suv muhri bo'lgan tibbiy qo'lqop qo'ying. Ushbu qurilmalarning dizayni fotosuratda ko'rsatilgan.

Uy qurilishi suv muhri Qo'lqop ostida fermentatsiya

5. Fermentatsiya. Qoida tariqasida, meadning fermentatsiyasi 4-6 kun davom etadi. Jarayonning oxiri o'chirilgan qo'lqop yoki suv muhri orqali uzoq vaqt davomida pufakchalarning yo'qligi bilan ko'rsatiladi. Yana bir sinov usuli - suyuqlik yuzasiga yonayotgan gugurtni olib kelish, u o'chmasligi kerak. Qo'rqadigan hech narsa yo'q, ichimlikning kuchi faqat 5-10 daraja, u olovga tushmaydi.

6. Filtrlash va idishlarga quyish. Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi. Meadni boshqa idishga ehtiyotkorlik bilan quying, pastki qismida cho'kma qoldirib, so'ngra bir necha qatlamli doka orqali torting.

Tayyor ichimlikni idishlarga (shisha yoki plastmassa) quying, mahkam yoping va muzlatgichga yoki podvalga o'tkazing. Men spirtli ichimliklarni plastik idishlarda saqlash tarafdori emasman, lekin bu holda bu zararsizdir. Meadning kuchi past, shuning uchun spirt plastik bilan o'zaro ta'sir qilmaydi. Pivo bu kabi shishalarda sotiladi. Tayyorgarlikdan so'ng deyarli darhol mead ichishingiz mumkin, lekin men uni 3-5 kun davomida o'tirishga ruxsat berishni maslahat beraman va shundan keyingina tatib ko'ring.

Meadni gazlangan qanday qilish kerak

1. Shishalarni (plastmassa yoki shisha) yaxshilab yuvib tashlang va quruq artib oling.

2. Har bir idishning pastki qismiga asal qo'shing (1 litr ichimlik uchun bir yarim choy qoshiq). Asal tufayli ozgina ikkilamchi fermentatsiya sodir bo'ladi, bu meadni tabiiy karbonat angidrid bilan to'ydiradi.

3. Bo'yindan 5-6 sm bo'sh joy qoldirib, ichimlikni shishalarga quying. Qopqoqlar yoki tiqinlar bilan mahkam yoping.

4. Konteynerlarni 7-10 kun davomida xona haroratida qorong'i xonaga o'tkazing. Gaz bosimini kuniga bir marta tekshiring va agar kerak bo'lsa, ortiqcha bosimni olib tashlang.

5. Gazlangan asalni pishishi uchun kamida 5 kun davomida salqin joyda joylashtiring.

Xamirturushsiz va qaynatilgan mead

Ota-bobolarimiz mead qilgan qadimiy retsept. Ular xamirturushsiz qildilar va asalni sovuq suvda suyultirdilar. Men sizni ogohlantiramanki, ushbu texnologiyadan foydalangan holda, tayyorgarlik 3-4 oy davom etadi va ichimlikning kuchi ancha past bo'ladi - 2-4 daraja.

Ushbu retseptdagi eng qiyin narsa xamirturush uchun munosib o'rinni topishdir, chunki asal va suv o'z-o'zidan achilmaydi. Ikkita variant mavjud: katalizator sifatida gilos (malina, qulupnay) yoki mayizdan foydalaning. Gilos tarixan to'g'ri tanlovdir, ammo mayiz yanada ishonchli tanlovdir. Keling, ikkala holatni ham ko'rib chiqaylik.

Pishirish texnologiyasi

1. Asalni sovuq suvda suyultiring. Ingredientlar miqdori tanlangan fermentatsiya katalizatoriga bog'liq. Mayiz bo'lsa, foydalaning: 1 litr suv, 80 gramm asal va 50 gramm mayiz.

Agar siz gilos (malina, qulupnay) bilan fermentatsiyani qo'llab-quvvatlashga qaror qilsangiz, unda mead tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 litr suv, 4 kg gilos va 2 kg asal. Avval gilosdan chuqurlarni olib tashlang, so'ngra asal eritmasini quying.

Diqqat! Mayiz va gilosni meadga qo'shishdan oldin yuvmaslik kerak, aks holda siz tasodifan fermentatsiya uchun mas'ul bo'lgan yovvoyi xamirturushni yuvishingiz mumkin va keyingi natijani taxmin qilish qiyin bo'ladi.

2. Bo'yinni doka bilan bog'lang, so'ngra idishni issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 1-2 kundan keyin boshlanadi. Biz xamirturushsiz (quruq va novvoyxonada) qilganimiz uchun, birinchi holatdan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi.

3. Agar fermentatsiya belgilari paydo bo'lsa (birinchi retseptning 4-bandiga qarang), suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang, boshqa idishga quying va mahkam yoping. Ushbu usul qo'lqop yoki suv muhrini talab qilmaydigan "to'siq mead" deb ataladigan mahsulotni tayyorlash uchun ishlatiladi.

4. Faqat pishib etish uchun shishalarni muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yish qoladi. 3-4 oydan keyin siz tayyor ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin. U ozgina nordon bilan gazlangan bo'lib chiqadi, alkogol deyarli sezilmaydi, kvasga o'xshaydi.

Xamirturushsiz mead

P.S. Ko'p odamlar "to'g'ri mead" ni xamirturushsiz yoki qaynatmasdan retsept deb atashadi. Lekin bu birinchi variant unchalik mazali yoki foydali emas degani emas. Men sizga ikkita usul yordamida mead tayyorlashni maslahat beraman, har bir variantni sinab ko'ring va shundan keyingina xulosa chiqaring.

Videoda asalli pivo uchun oddiy retsept ko'rsatilgan.

Tarkibi:

3 ta olma
- 150 g un
- 2 tuxum
- 100 g sariyog '
- 3 osh qoshiq. qoshiq asal
- 1/3 choy qoshiq soda
- 1/3 choy qoshiq tuz
- 1/3 choy qoshiq maydalangan doljin

Tayyorlash usuli:

Sariyog 'va asalni eritib oling. Tuxum, tuz, un, sodali limon sharbati va doljin bilan aralashtiriladi. Xamirga eritilgan asal va sariyog'ni to'kib tashlang va aralashtiring.

Tozalangan olma tilimga kesib oling va hosil bo'lgan massaga qo'shing. Mog'orni moy bilan yog'lang, xamirni quying va 40-45 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Asal bilan Castella

Tarkibi:
- 2 tuxum oqi (xona haroratida)
- 2 tuxum sarig'i (xona haroratida)
- 5 osh qoshiq. l. (70 g) shakar
- 1/3 chashka (50 g) un, elenmiş
- 1 osh qoshiq. l. (25 g) asal (1 osh qoshiq issiq suv bilan suyultiriladi)

Tayyorlash usuli:
1. Alyuminiy folga solingan pishiriladigan idishga (9 sm x 19 sm) pergament qog'oz soling. Pechni 165 ° C ga oldindan qizdiring.

2. Tuxum oqini katta, toza idishga quying va biroz ko'pik hosil bo'lguncha (taxminan 30 soniya) mikser bilan yuqori tezlikda uring. Urishda davom eting, asta-sekin shakar qo'shing, 4 daqiqa. Sariqlarni qo'shing, 1 daqiqa davomida (o'rta-past tezlikda) uring, keyin un qo'shing, silliq bo'lguncha uring. Aralashmani (1 osh qoshiq asal + 1 osh qoshiq issiq suv) idishga quying, 1 daqiqa davomida uring.

3. Xamirni elakdan pechene qolipiga quying. Spatuladan foydalanib, xamirni elakning teshiklaridan o'tishiga yordam bering. Sirtni spatula bilan tekislang.

4. Oldindan qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida yoki shimgichli kek oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

5. Pechene bilan panani pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Pechene to'liq soviganida, uni qolipdan olib tashlang. Pergament qog'ozini olib tashlang va uni yangi pergament qog'oziga qo'ying.

6. Biskvitning to'liq chetlarini (juda o'tkir pichoq bilan) kesib oling. Bo'laklarga bo'ling. Keling, xizmat qilaylik. Yoqimli ishtaha!

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Limonli asal pirogi

Xamir: 200 g un, 100 g sariyog ', 50 g shakar, 1 limon qobig'i, 1 tuxum, 2 osh qoshiq. limon sharbati

To'ldirish:
200 ml limon sharbati (3 limon),
2 limonning qobig'i,
2 tuxum,
150 g qalin asal,
200 g yog'li smetana
sepish uchun yong'oq.

Pishirish usuli
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Un, sovuq sariyog 'va shakarni oziq-ovqat protsessoriga soling, bir limonning qobig'ini maydalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxum, limon sharbati qo'shing va xamirni bir bo'lakka yopishguncha yoğurun. Xamirni yoyib, qolipga soling, chetlarini qirqib oling, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, ikkita limonning qobig'ini katta idishga soling, uchta limon sharbati, asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yarim soatga qoldiring. Sovutgichdan xamir bilan shaklni olamiz, pishirish qog'oziga solamiz, yukga quyamiz - to'p yoki loviya (yoki o'rik yadrolari).

15 daqiqa davomida yuk bilan, keyin yana 5-7 daqiqa davomida yuksiz pishiring. U pishirilayotganda, to'ldirishni yana tayyorlang. Sharbatga ziravor va asal bilan ikkita tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring va torting. Smetana bilan aralashtiring. To'ldirish suyuqdir. To'ldirishni issiq pirojnoe ustiga to'kib tashlang va haroratni 160 ° C ga tushirib, pechga qayting. Iloji bo'lsa, to'ldirishni tashqariga chiqarmasdan to'g'ridan-to'g'ri pechda qobiqqa to'kib tashlang. Plomba jelega o'xshab ketganda, pirog tayyor bo'ladi. Bu taxminan yarim soat davom etadi. Pirogni oling va sovutib oling.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Pasxa keki

Tarkibi:

3 tuxum
- 2 stakan un
- 0,5 stakan donador shakar
- 100 g sariyog '
- 100 g mayiz
- 2 osh qoshiq. asal (foydalanishni tavsiya qilamiz)
- 1 osh qoshiq. soda, 0,5 osh qoshiq. tuz

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni shakar bilan maydalang va aralashmaga asta-sekin tuxum, asal, elenmiş un, soda va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va deyarli tayyor bo'lgach, mayiz qo'shing. Formalarni moy bilan yog'lang, xamir qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar 200 - 210 daraja pishiring (taxminan 30 daqiqa).

Tayyor tortni sir bilan yog'lang va sepish bilan bezang.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Diet olma charlotte

Tarkibi:

Bug'doy uni - ½ stakan
- o'ralgan jo'xori - ½ stakan
- tuxum - 1 dona.
- tuxum oqi - 2 dona.
- kefir - 1 stakan
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
- asal - 3 osh qoshiq. (foydalanishni tavsiya qilamiz)
- olma - 6 dona.

Tayyorlash usuli:

Un, shakar, tuxum va oqni aralashtiramiz, krep xamirining konsistensiyasiga kelguncha kefir qo'shing. Yoriqlar shishishi uchun uni bir oz tursin. Pishirish kukuni va agar xohlasangiz, doljin (vanil, kakao) qo'shing. Tug'ralgan olma qolipga joylashtiring va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring. 30 daqiqa pishirib, yaxshi ishtaha!

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal bilan donuts

Tarkibi:

Un - 3 stakan
- tuxum - 4 dona
- soda - 1 osh qoshiq.
- kefir (yoki yogurt) - 1 stakan
- shakar - 3-4 osh qoshiq.
- vanil shakar - 1 paket
- asal (asaldan foydalanishni tavsiya qilamiz)

Unni elakdan o'tkazing, soda, tuz, vanil shakar va donador shakar bilan aralashtiring. Kefirni taxminan 2 stakan un bilan birlashtiring. Agar xamir hali ham juda suyuq bo'lsa, unda yana bir stakan un qo'shing.

Xona haroratida bir necha daqiqa turing. Tayyor xamir nisbatan qalin bo'lishi kerak (oddiy boy mamlakat smetana kabi), lekin qattiq emas, ya'ni. Xamir qoshiqdan qattiq siljishi kerak, lekin oqmasligi kerak.

Qalin devorli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring, olovni biroz pasaytiring va xamir bo'laklarini choy qoshiq bilan issiq yog'ga tushiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Asalni bir necha osh qoshiq suv bilan kichik bir yirtqichlardan qizdiring, ta'mga ziravorlar qo'shing (dolchin, maydalangan qora qalampir) va aralashtiring. Donutlar ustiga asal quyib, ozgina sovib turing. Choy bilan xizmat qiling.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Qulupnay va asal bilan soxta olma keki

Tarkibi:

Yulaf bo'laklari, 70 g
- irmik, 25 g
-qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt, 220 gr
- tuxum oq. 2 tuxum
- olma, 2 dona.
- sabzi, 1 ta katta
- yarim ohak sharbati
-asal 10 g (asaldan foydalanishni tavsiya qilamiz)
- xurmo, anjir yoki siz tanlagan boshqa quritilgan mevalar.

Tayyorlash usuli:

Yulaf ezib irmik bilan birlashtirib, yogurtga quying, aralashtiring. Yulaf-yogurt aralashmasiga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing.
Olma va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni xamirga qo'shing. Xamirga yarim ohak sharbati, mayda tug'ralgan quritilgan mevalar va asal qo'shing.
Kekni oldindan qizdirilgan pechda 160 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Kek pishirilayotganda, krem ​​tayyorlang.
Tvorogga yogurt, shakar kukuni qo'shing (agar yogurt shirin bo'lsa, shakar qo'shishingiz shart emas!), banan pyuresi, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qulupnaylarni mayda to'g'rang va qaymoqqa qo'shing. Kremni ozgina sovutilgan tortga yoyib, tortni muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Ertalab esa biz mazali va foydali desertdan bahramand bo'lamiz!

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Zanjabilli pechene

Tayyorlash usuli:

Suvni qizdiring, asal, shakar, ziravorlar qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
Panani issiqdan olib tashlang. Sariyog 'bo'laklarini qo'shing va aralashtiring.

Bir piyola ichiga un va pishirish kukunini quying. Asal-moy massasini asta-sekin nozik oqim bilan to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Xamirni kino bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Xamirni chiqarib oling va 2-4 mm qalinlikdagi qatlamga yoying (xamir qanchalik yupqaroq bo'lsa, pechenye shunchalik tiniq bo'ladi). Raqamlarni kesib tashlang.

Kukilarni oldindan qizdirilgan pechda 170-180 daraja haroratda pishiring - 7-10 daqiqa.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal bilan qovurilgan banan

Tayyorlash usuli:

Asal bilan shimgichni rulo

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Tuxum, shakar, asal, soda va unni chuqur idishga soling, silliq bo'lguncha mikser bilan uring va margarin bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Aralashmani pishirish varag'iga yupqa qatlamga to'kib tashlang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Sizda mavjud bo'lgan mahsulotlar asosida har qanday plomba qilishingiz mumkin. Misol uchun, shakar bilan smetana uring. Yana bir variant - limonni qobig'i bilan maydalash va shakar bilan aralashtirish. Uchinchi variant - har qanday murabbo olish.

Pechene pishirilganligini tekshiring - agar u osonlik bilan chiqib ketsa, bu tayyor deganidir. Tanlangan plomba bilan yog'lang va rulonga aylantiring. Rolik tayyor!

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal bilan gilosli pirog

Tarkibi:

250 g un
- chorak chashka asal (asaldan foydalanishni tavsiya qilamiz)
- gilos (ta'mga ko'ra)
- yarim stakan shakar
- 2 osh qoshiq shakar kukuni
- yarim stakan sut
- kungaboqar yog'i
- 60 ml rom
- choy qoshiq maydalangan zanjabil
- 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- 1 tuxum

Tayyorlash usuli:

Gilosning bir qismidan chuqurlarni olib tashlang va ularni yarmiga bo'ling. Alohida idishda shakar, zanjabil, un, sariyog ', sut, tuxum va pishirish kukunini aralashtiring. Gilosning yarmini bu aralashmaga aralashtiring. Xamirni moylangan qolipga quying. Pechga qo'ying, 150 darajaga qadar isitiladi. Pirog 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin rom va asalni aralashtiring, bu aralashmani tort ustiga quying va uni bir soat davomida namlash uchun qoldiring. Qolgan gilos va chang shakar bilan bezang.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal bilan puff pastries

Tarkibi:

800 gramm puff pasta
- 1 stakan asal (ushbu asal retsepti uchun asaldan foydalanishni tavsiya qilamiz)
- 1 stakan un
- 1 choy qoshiq shakar kukuni
- 5 stakan sut
- 12 sarig'i
- 50 gramm sariyog '

Tayyorlash usuli:

Xamirni muzdan tushiring, uni 3 sm qalinlikdagi qatlamlarga yoying va ularni bir necha joyda teshib qo'ying. Pishirish varag'ini pergament yoki folga bilan yoping, xamirni joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. 200 daraja haroratda.

Kremni tayyorlash uchun sarig'ini asal bilan urib, un qo'shing va yana uring. Tayyorlangan aralashmani qaynayotgan sutga yupqa oqim bilan to'kib tashlang va sekin olovda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, sariyog 'qo'shing, aralashtiring, pishirilgan xamirni sovutib oling, qirralarini kesib oling va har bir qatlamni 4 ta teng qismga bo'ling. Qattiq xamir bo'laklarini qaymoq bilan yog'lang va 3 bo'lakni bir-birining ustiga qo'ying. Keklarning ustki qismini qaymoq bilan yog'lang, maydalangan bo'laklarga seping (hurdalardan puff pastries qilish) va asal bilan bezang.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal bilan tvorog kostryulka

Tarkibi:

1/2 kilogramm tvorog
- 50 gramm asal (asal bilan ushbu retsept uchun asaldan foydalanishni tavsiya etamiz)
- 1/2 chashka shakar
- ikkita tuxum
- 3-4 osh qoshiq irmik
- 1 osh qoshiq sariyog '

Tayyorlash usuli:

Tvorogni yaxshilab artib oling, shakar, asal, irmik va tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtirilgan massani yog'li qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni oldindan qizdiring va idishni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Asalli tvorogli kostryulka smetana yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qilishi yoki yong'oq va mevalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

O'rik bilan asal-shokoladli pirog

Tarkibi:

Bir stakan kefir
- bir stakan kungaboqar yog'ining uchdan ikki qismi
- bir stakan shakar
- bir osh qoshiq asal (asal bilan ushbu retsept uchun asaldan foydalanishni tavsiya etamiz)
- bitta tuxum
- ikki stakan un
- bir choy qoshiq sodaning uchdan ikki qismi
- osh qoshiq kakao kukuni
- 6-7 o'rik
- bir hovuch kızılcık
- shakar kukuni

Tayyorlash usuli:

Kefirni soda bilan aralashtirib, 5-10 daqiqaga qoldiring. Tuxumni shakar va asal bilan urib, soda va sariyog 'bilan kefir qo'shing. Yana urish. Unni kakao bilan aralashtiring, xamirga elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz, o'riklarni yarmida kesib oling, xamirni moylangan qolipga quying, ustiga o'rik yarmini va kızılcıklarni bosing. Taxminan 40 daqiqa davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sovuq, idishdan olib tashlang, shakar kukuniga seping va xizmat qiling.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal bilan limonli kek

Tarkibi:

50 g asal

150 g un

250 g sariyog '

250 g granüllangan shakar

2 stakan sut

1 limonning qobig'i

Tayyorlash usuli:

Tuxum, asal, un (100 g), soda aralashtiramiz va xamirni yoğurun. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, tayyor xamirni 4 qatlamga bo'lishingiz kerak, keyin uni pishirish kerak bo'ladi. Kremni tayyorlash uchun siz sariyog ', un (50 g) va ozgina sutni aralashtirishingiz kerak. Past olovga qo'ygandan so'ng, qolgan sutni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Aralashmani bir hil qalin massa hosil bo'lguncha pishiring. Xamirni sovutib oling, so'ngra bir limonning qobig'i va sharbatini qo'shing. Qatlamlarni hosil bo'lgan pasta bilan yog'lang va ularni ulang. Kekning tepasida siz limon bo'laklari va asal bilan bezashingiz mumkin.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal keki"

Tarkibi:

200 g asal

100 g sariyog '

100 g granüllangan shakar

3 stakan bug'doy uni

2 tuxum, 1 g zanjabil

1/4 choy qoshiq doljin

3 choy qoshiq limon qobig'i

Tayyorlash usuli:

Asalni isitib, eritilgan sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, shakar qo'shing, zanjabil qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, tuxum, chinnigullar, doljin qo'shing va aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Keyin xamirni yaxshilab yoğurun, 1 sm qalinlikda yoyib, bo'laklarga bo'ling va ularni qizdirilgan, moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 180-200 S haroratda pishiring.

450 gr. qora shokolad (kichik bo'laklarga bo'lingan)

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichida un, tuz, pishirish kukuni va soda aralashtiring. Katta idishda qaymoq, yumshoq sariyog ', jigarrang shakar va granüllangan shakar. Asal qo'shing va kremsi bo'lguncha uring. kaltaklangan tuxum, vanil, sut kukuni va espresso qahva kukuni qo'shing. Un aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shokolad bo'laklarini qo'shing va aralashtiring.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal pishiriqlari

Tarkibi:

1/2 chashka oq bug'doy uni

1/2 chashka butun bug'doy uni

1 osh qoshiq tuz

1 osh qoshiq soda

1/4 chashka jigarrang shakar (yaxshisi quyuq jigarrang yoki 1 choy qoshiq melas qo'shing)

Xona haroratida 85 g (6 osh qoshiq) sariyog '

1/2 chashka asal

1/3 suv / sut

1 osh qoshiq vanil mohiyati

Tayyorlash usuli:

Katta mikserda un, shakar, tuz va sodani birlashtiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yumshoq, elastik xamir yoğurun (juda uzoq vaqt yoğmang). Xamirni ikki qismga bo'ling. Har bir bo'lakni 25x30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, 5 sm tomoni bilan 30 kvadratga kesib oling (cookie-fayllarni vilkalar bilan teshish mumkin). Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

Ushbu retseptda suyuq tabiiy polifloral asaldan foydalaning "Berestov A.S." Oltoy "Tog'i"

Retseptning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lganda kontrendikedir

Asal - bu tabiiy mahsulot bo'lib, u pishirishda keng qo'llaniladi va ehtimol dunyoning barcha mamlakatlari oshxonalarida keng tarqalgan. U ajoyib, foydali va shifobaxsh xususiyatlari tufayli butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi.

Asal tabiiy shakar o'rnini bosuvchi va juda qimmatli, chunki u uglevodlarsiz tabiiy fruktoza va saxarozadan iborat bo'lib, u ham shuhrat qozongan va tibbiyot va kosmetologiyada keng qo'llanilgan. Ovqat pishirishda asalni o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar mavjud va ularning har biri e'tiborga loyiqdir.

Mazali va oddiy asalli taomlar

Bizning veb-saytimiz sizga asalli taomlarni, fotosuratlar bilan retseptlarni, katta miqdorda va assortimentni taklif etadi, bu erda siz o'zingizning yaqinlaringiz yoki mehmonlaringiz uchun, bayramlar va har kuni uchun turli xil mazali asalli taomlarni tanlashingiz mumkin. Asal har qanday inson uchun juda foydali bo'lib, uni tananing immunitetini mustahkamlash uchun iste'mol qilish kerak. Lekin asosiy qoidani unutmang: asalni 40-50 darajadan yuqori qizdirib bo'lmaydi, aks holda u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Isitish yoki issiqlik bilan ishlov berishga tobe bo'lgan asalli shirinliklar va asalli ichimliklar tayyorlashda bunga e'tibor berishingiz kerak.

Bu, ayniqsa, pirojnoe, pishiriqlar, asal keklari va zanjabil pishiriqlarini pishirish uchun to'g'ri keladi. Ichimlik bir oz soviganida asalni issiq ichimliklar, choy va sutga qo'shish kerak. Shuningdek, bizning veb-saytimizda asalli sovuq ichimliklar, kokteyllar, mevali smetanalar va salatlar, asal va asal kvasli tvorog, mevali ichimliklar va asaldan tayyorlangan boshqa oddiy taomlarni topishingiz mumkin. Shuningdek, sizga asal va yong'oqlardan tayyorlangan taomlar uchun retseptlarni bir nechta versiyalarda taklif qilamiz: qarag'ay, bodom, findiq, asal bilan yeryong'oq, ularning aralashmasi yoki har birini alohida tanlashingiz mumkin.

Shifokorlarning fikriga ko'ra, asal, hozirgi kunga qadar ishlab chiqilgan barcha dori-darmonlardan farqli o'laroq, bir vaqtning o'zida uchta yo'nalishda harakat qiladi: u bir vaqtning o'zida tomoqdagi tirnashni yumshatadi va yumshatadi. Shu bilan birga, ko'plab buyurilgan yo'tal preparatlari (ularning ko'pchiligi dekstrometorfanni o'z ichiga oladi) davolanishdan ko'ra samaraliroq emasligini isbotladi. Biroq, shu bilan birga, olimlar asalni 1 yoshgacha bo'lgan bolalarga hech qachon bermaslik kerakligini ta'kidlashadi, chunki bu organizmda o'tkir yuqumli ichak kasalligi botulizmning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Asal bakteritsid ta'sirga ega, metabolizmni kuchaytiradi, to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi, yallig'lanishga qarshi, so'rilishi va tonik ta'siriga ega. Asal oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallantiradi, ichki organlarning faoliyatini rag'batlantiradi, sklerozning oldini oladi, uyquni normallantiradi, tananing himoya kuchlarini rag'batlantiradi va hokazo. Aniqlanishicha, asalarilar nektardan asal tayyorlashda unga o‘zlari ishlab chiqaradigan inhibin moddasini qo‘shib, natijada asal butunlay steril mahsulotga aylanadi.

Mazali, mega-nozik, engil va oson uy qurilishi asal keki. Kek retsepti shunchalik oddiyki, hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Shifon asal kekini tayyorlashning asosiy qoidasi barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish va

bob: Asal keklari

Asal bilan hindiston yong'og'i pishiriqlari o'rtacha yumshoq, shirin va juda aromatikdir. Engil va havodor "bulutlar" uy choy partiyasi yoki bolalar yig'ilishlari va hatto bayramona ziyofat uchun xizmat qilishi mumkin. O'zingizning afzalliklaringizga qarab, siz qo'shishingiz mumkin

bob: Asal pishiriqlari

Agar siz asal keki bilan bezovta qilishni istamasangiz, 8-10 ta kek pishirsangiz, tez asal keki uchun juda oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Unda faqat bitta yuqori tort bo'ladi, u pishirgandan keyin uch qismga bo'linadi. Tez asal tortining ta'mi umuman og'izni sug'ormaydi

bob: Asal keklari

Grilda siz nafaqat go'shtni bo'laklarga, balki suyaklarga butun bo'lakni ham tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, cho'chqa qovurg'alarini butunlay qovuring yoki ularni 2-4 suyak qismlariga bo'ling. Grilda pishirish uchun oz miqdordagi yog 'bilan yog'siz cho'chqa qovurg'alarini tanlash yaxshidir.

bob: Barbekyu (grilda)

Bolalarga berilishi mumkin bo'lgan tabiiy shirinliklar uchun retsept. Ularni tayyorlash uchun xurmo, yong'oq, asal va hindiston yong'og'i parchalarini ishlatamiz. Konfet asosini tayyorlash uchun tozalangan xurmo va yong‘oq go‘sht maydalagichdan o‘tkazib, asal bilan aralashtiriladi. Qabul qilish

bob: Shirinliklar

Har qanday quritilgan mevalardan uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashingiz mumkin. Sizni xurmo va quritilgan o'rikdan tayyorlangan uy shirinliklari retseptini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Shakar o'rniga har qanday tabiiy asal qo'shing. Non pishirish uchun maydalangan hindiston yong'og'i yoki tayyor kokos yong'og'i mos keladi.

bob: Shirinliklar

Sharq shirinliklari uchun juda ko'p retseptlar mavjud! Halva eng keng tarqalgan va ko'pchilik tomonidan sevilgan. U har xil yong'oq va urug'lardan tayyorlanadi. Sabzi va mannadan tayyorlangan halva Hindistonda keng tarqalgan. Bundan tashqari, bu shirinlikka haşhaş urug'i, mayiz va pista qo'shiladi. p mavjud

bob: Halva

An'anaga ko'ra, Rojdestvoda slavyanlar havoriylar soniga ko'ra bayramona stol uchun 12 ta taom tayyorladilar. Asosiy taom kutia (sochivo) edi. Ichimliklardan quritilgan mevalardan kompot - Uzvar tayyorlandi. Sochiq uchun bug'doy donalari ishlatiladi, unga har xil turdagi

bob: Kutya (kolivo)

Qanchalik “holva” desang, og‘zingdan shirinroq bo‘lmaydi. Shuning uchun, faqat sog'lom ingredientlarni o'z ichiga olgan uy qurilishi holvasini tayyorlashga harakat qiling. Va holva retseptidagilarning qisqa ro'yxati mavjud: jo'xori uni, tabiiy asal va deodorizatsiyalanmagan kungaboqar yog'i

bob: Halva

Rojdestvo pishiriqlari - ko'pincha Yangi yil va Rojdestvo arafasida tayyorlanadigan mazali, og'izni sug'oradigan noziklik. Xushbo'y, qoniqarli va pushti pishiriqlar choy uchun ajoyib taom, noodatiy Rojdestvo daraxti bezaklari yoki shunchaki yoqimli sovg'a bo'ladi.

bob: Asal pishiriqlari

Feyxoa rezavorlarining xushbo'yligi bir vaqtning o'zida qulupnay, kivi va ananasni eslatadi. Bundan tashqari, rezavorlar qanchalik pishgan bo'lsa, aroma kuchliroq bo'ladi. Ammo agar feijoa kesilganda jigarrang bo'lsa, unda mevalar haddan tashqari pishgan. Butun meva qutulish mumkin va qobig'i bilan birga iste'mol qilinadi. Shuning uchun feixoa retseptida

bob: Asalli shirinliklar

Cho'chqa go'shtini asal va sumak bilan tayyorlash uchun taxminan 1 kg og'irlikdagi o'rtacha yog'li cho'chqa go'shtining cho'zinchoq bo'lagini tanlang. Yelka qismi yoki jambon yoki bo'yinning bir qismi ideal. Sumak go'shtga yoqimli, ozgina nordon ta'm beradi va asal bilan aralashtirilganda,

bob: Cho'chqa go'shti retseptlari

Tarvuzli smetana retsepti ham shirin, ham ichimlik deb hisoblanishi mumkin. Bu yoqimli noziklikni tayyorlash juda oson va saxiy yozning yoqimli eslatmasi bo'ladi. Yalpiz va limon tarvuzli smetanangizga xushbo'ylik va ta'm qo'shadi. Agar so'ralsa, siz shirinlik qilishingiz mumkin

bob: Meva kokteyllari (smoothies)

Sog'lom, shifobaxsh shirinlik uchun - asalli limon - kristallanishga ulgurmagan suyuq asalni tanlang. Keyin uni maydalangan limon bilan aralashtirish osonroq bo'ladi. Shakarlangan asal avval suv hammomida saqlanishi kerak va bu, ma'lumki, uni kamaytiradi

bob: Boshqa shirinliklar

Klyukva sousi bilan kurka qishki ta'til paytida tez-tez tayyorlanadigan mazali va juda mashhur taomdir. Tayyorlanishining qulayligi va ajoyib ta'mi bu taomni ko'plab bayram taomlari orasida eng sevimlilarimizdan biriga aylantirdi. Buzilmagan

bob: Turkiya taomlari

Sog'lom shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun tarvuz va shaftoli smetasi retsepti. Uni tayyorlash juda oson, lekin bitta hiyla bor: shaftoli va tarvuz pulpasining bo'laklari biroz muzlatilishi kerak va shundan keyingina blenderda maydalanadi. Mevaga l sharbat qo'shish uchun dangasa bo'lmang

bob: Meva kokteyllari (smoothies)

Hatto butunlay tajribasiz oshpaz ham kremni tayyorlashi mumkin. Asal-berry kremi krep yoki krep uchun juda mos keladi va siz mustaqil desert sifatida stolga xizmat qilishingiz mumkin. Linden, grechka va akatsiya asallari mos keladi. qalin asal

bob: Boshqa shirinliklar

Retsept sog'lom va ayni paytda eng mazali delikateslardan biridir. Asal bilan yong'oqlarni uyda qilish oson. Xushbo'y zanjabilning bir nechta shivirlashi bu sog'lom desertga g'ayrioddiy ta'm beradi. 150-200 ml qopqoqli bankalar, masalan, bolalar shishasidan saqlash uchun javob beradi.

bob: Yong'oqli shirinliklar

Asal va sut bilan xantal marinadlangan o'rdak retsepti pishirilgan o'rdak nafaqat yumshoq va xushbo'y, balki tiniq oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini ta'minlaydi. Yaxshi bonus - o'rdak bir vaqtning o'zida yon piyola, kartoshka va pishiriladi

Asalarichilar va asalarichilar ba'zan asal bilan shug'ullanishlari kerak, chunki u yoqimsiz taqdimot tufayli yoki fermentatsiya qilinganligi sababli endi sotilmaydi. Ammo asalarichilikning yaxshi tomoni shundaki, deyarli hech qanday chiqindi yo‘q – har qanday asalarichilik mahsulotini qayta ishlash va iste’mol qilish mumkin.

O'zingizning manfaatingiz uchun eski yoki fermentlangan asaldan qutulishning bir usuli - uni qayta ishlash va ko'pchilik "mead" deb nomlanuvchi mazali ichimlikni olishdir. Shunday qilib, agar sizda shakarlangan asal bo'lsa va u bilan nima qilishni bilmasangiz, o'qing. Qadimgi yoki fermentlangan asaldan mead tayyorlash uchun bir nechta retseptlar bu muammoni hal qilishga yordam beradi.

"Mead" deb nomlangan ichimlik 18-asrning oxirida paydo bo'ldi. U o'zining tashqi ko'rinishi uchun uzoq ajdodlarimizga ma'lum bo'lgan asalli ichimliklar uchun saqlanib qolgan qadimiy retseptlarga qarzdor. Qadimgi kunlarda biron bir bayram yoki ziyofat asalni mast qilmasdan o'tmagan. Mead ishlab chiqaruvchi kasb ayniqsa olijanob va juda hurmatli hisoblangan.

O'shandan beri ko'p vaqt o'tdi, albatta, asaldan ichimliklar tayyorlash texnologiyasi o'zgardi. Ammo shunga qaramay, to'g'ri tayyorlangan zamonaviy mead hali ham xushbo'y, ajoyib ta'm va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Bu ichimlik odatda past alkogoldir - 5-10 daraja. U asalni fermentatsiyalash jarayonida olinadi.

Mead tayyorlash uchun asaldan tashqari sizga suv, ziravorlar va ziravorlar, turli xil meva qo'shimchalari, hop va xamirturush kerak bo'ladi. Achchiq achchiq ta'mga ega bo'lish uchun pishirishda zanjabil, doljin, qalampir, limon yoki apelsin qobig'i va muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Shuningdek o'qing: Mead nima va u rus tilida qanday tayyorlangan?

Mead uchun asosiy ingredientlarni har bir uyda topish oson. Bundan tashqari, hop konuslari har doim ham qo'lda bo'lmasligi mumkin. Ammo buni har qanday dorixonaga borish orqali osongina tuzatish mumkin. Har qanday xamirturush ishlatilishi mumkin: pivo, non yoki sharob.

Agar uni tayyorlash uchun biz yangi emas, balki ozgina nordon, sterillangan yoki ko'p shakarlangan asal olsak, ichimlikning sifati umuman yomonlashmaydi.

Eski asaldan tayyorlangan kızılcık mead uchun retsept

Sterilizatsiya natijasida olingan qaynatilgan go'shtni tayyorlash uchun (bu eng keng tarqalgan va eng tezkor texnologiya), ushbu retseptga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • suv - 5 l
  • kızılcık sharbati - 5 l
  • Asal - 1 kg
  • Ziravorlar - 5 g
  • Xamirturush - 100 g

Tayyorlash usuli: Asalni suvda eritib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan asalli ichimlikka xamirturush, chinnigullar, doljin, klyukva sharbatini qo'shing va bir-ikki kun davomida iliq joyda qoldiring. Keyin sovuq joyda 2-3 hafta ushlab, shishaga solamiz. Xushbo'y va mazali ichimlikimiz tayyor!

Xamirturushsiz eski asaldan mead uchun oddiy retsept

Hamma ham asalni isitish va qaynatishni yoqtirmaydi, lekin bu holda qoniqarli mead tayyorlashning hech qanday usuli yo'q. Shunga qaramay, qaynatilgan asal ichimligini ichadigan ko'plab mead ishlab chiqaruvchilar uni ajoyib ta'mga ega va tana uchun mutlaqo xavfsiz deb hisoblashadi.

Bunga rozi bo'lmaganlar uchun qaynatmasdan va xamirturushsiz mead tayyorlashning yana bir uzoqroq (3-4 oy) usuli mavjud. Bu texnologiya mead ishlab chiqaradi. Asalni fermentatsiya qilish uchun fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan har qanday berry yovvoyi xamirturush sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'pincha bu malina, mayiz, ko'k yoki gilos.

Shuningdek o'qing: Bunday turli xil mead: retseptlar

Ushbu retsept bo'yicha eski asal va gilosdan kam alkogolli ichimlik tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • Asal - 2 kg
  • suv - 1 l
  • Gilos - 4 kg

Qanday pishirish kerak: Birinchidan, gilosni tayyorlaymiz. Biz uni saralaymiz va chuqurlarni olib tashlaymiz (gilosni yuvish tavsiya etilmaydi). Asalni isitiladigan suvda (30-35 ° C dan yuqori bo'lmagan) eritib, gilos ustiga quying. Biz ichimlikni bir necha kun davomida yolg'iz qoldiramiz va achchiq achitilguncha kutamiz.

Yovvoyi xamirturush bilan fermentatsiya jarayoni 7-10 kun davom etadi.

Keyin, asal-gilos aralashmasini oldindan filtrlab, biz ichimlikni idishlarga quyamiz va tinch fermentatsiyani yakunlash uchun ularni to'rt oy davomida unutamiz. Tayyor ichimlikning ta'mi tetiklantiruvchi, nordon va juda engildir.

Asal qoliplarida shakarlangan asaldan tayyorlangan mead

Murakkab:

  • suv - 5 l
  • Asal - 1 stakan
  • Xamirturush - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: Avval ular bilan idishga sovutilgan qaynatilgan suv qo'shib, asalni chuqurchalardan ajratib olishingiz kerak. Suzuvchi chuqurchalarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Iliq suvda suyultirilgan xamirturush qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bir hafta davomida salqin joyga qo'ying.

Achitilgan asaldan mead tayyorlash uchun retsept

Agar asal to'satdan yoqimsiz ta'mga ega bo'lsa va uning yuzasida ko'pik paydo bo'lsa, bu asalning achiganligining belgilaridir. Bunday asalni endi eyish mumkin emas. Lekin siz hali ham uni saqlab qolishingiz mumkin, ayniqsa asal faqat idishning yuqori qismida achitsa. Fermentatsiya jarayonining barcha asalga o'tishi va qolgan qismini saqlab qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulot yuzasidan suyultirilgan yuqori qatlam va ko'pikni butunlay olib tashlash kerak.

Ammo fermentlangan asalni saqlab qolishning iloji bo'lmasa ham, bunday mahsulotni darhol tashlamaslik kerak. Qayta ishlangan shaklda, agar u qizdirilsa va qaynatilsa, u hali ham foydali bo'lishi mumkin. Misol uchun, bunday mahsulotdan siz fermentlangan asaldan qaynatilgan mead tayyorlashingiz mumkin. Issiqlik natijasida mahsulot, albatta, ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi, ammo uni yo'q qilishdan qutqarish hali ham mumkin.



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: