Uyda retsept bo'yicha asal kekini qanday pishirish kerak. Kek "Asal keki" nokni maydalash kabi oddiy: fotosurat bilan retsept

Boshlash uchun men sizga bir oz hikoya aytib beraman.

"Medovik" - krem bilan namlangan ko'plab qatlamlardan tashkil topgan mazali desert. Uning tashqi ko'rinishi haqida afsonalar mavjud. Imperator Aleksandr I ning rafiqasi Yelizaveta umuman asal yemasdi. Oshxona xodimlari bu haqda bilishgan va idishlarga qo'shishmagan.

Bir kuni saroy oshxonasiga yangi yosh oshpaz yollashdi. Menga qiziq narsa pishirishni aytishdi. Yangi qandolatchi Elizabetning afzalliklaridan bexabar edi. U ajralib turishni xohladi va bu taqiqlangan mahsulot bilan pishirishga qaror qildi!

Tort juda muvaffaqiyatli bo'ldi! Uning qatlamlari shunchalik mazali, havodor va mazali qaymoqqa namlangan ediki, ular vaznsizdek tuyulardi. Va ta'mi karamelga o'xshardi.

Yangi shirinlikni tatib ko'rgandan so'ng, Elizabet uning tarkibi haqida so'radi. Ammo qandolatchi allaqachon imperatorning afzalliklari haqida bilar edi. Ular unga hamma narsani aytib berishdi, garchi u allaqachon taom tayyorlagan bo'lsa ham. Lekin baribir u ham aldamadi. Oshpaz taqdim etilgan taom asal ekanligini aytganida, u shunchaki kulib yubordi. Keyinchalik Elizabet zukkoligi uchun unga rahmat aytishni buyurdi. O'shandan beri bu uning sevimli shirinligi bo'ldi!

Keling, pishirishni boshlaylik. Men sizning e'tiboringizga retseptni keltiraman, unda biz hamma narsani tom ma'noda bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz. Har bir qadam uchun fotosurat ham bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi.

Qovoq uchun ingredientlar:

tuxum 4 dona.
shakar 1 osh qoshiq.
asal 4 osh qoshiq. l.
sariyog '100 gr.
un 3 osh qoshiq.
bir chimdim tuz
vanillin - pichoqning uchida
soda 1 osh qoshiq. l.

Krem uchun ingredientlar:

sariyog '250 gr

Xamirni tayyorlash va keklarni pishirish

Xamirni tayyorlashning ikki yo'li mavjud

suv hammomida
olovda bir yirtqichlardan

Ushbu retsept uchun biz uni suv hammomida pishiramiz. Bir piyola va pan tayyorlang. Hajmi shunday tanlanishi kerakki, idish uni xuddi qopqoq bilan qoplaydi.

Olovga suv solingan kostryulka qo'ying. Uni shunchalik ko'p quyish juda muhimki, qaynayotganda u idishning pastki qismiga etib bormaydi. Ya'ni, ingredientlar suv bilan emas, balki bug 'bilan eritilmaydi.

Suv qaynayotganda, sariyog ', shakar va asalni idishga soling.

Yaxshi sifatli mahsulotlardan foydalanish yaxshidir, keyin keklar juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi.

Asalning ta'miga qarab, pishirilgan keklar shunday bo'lishini unutmang. Va umuman va butun desertning ta'mi bevosita bunga bog'liq. Shuning uchun, uni umumiy massaga qo'yishdan oldin, uni sinab ko'ring.

Shuningdek, sifatli yog'dan foydalaning, ya'ni yog' miqdori 82,5%. Agar u pastroq foizga ega bo'lsa, unda, ehtimol, sog'liq uchun zararli bo'lgan trans yog'lar va yog'lar mavjud.

Bir xil mustahkamlikka erishish uchun barcha mahsulotlar eritilishi kerak. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Tarkibni doimo aralashtirishni unutmang. Suvni doimiy qaynab turishi uchun olov etarlicha kuchli bo'lishi kerak.

Alohida idishda tuxumni ozgina ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sarig'i oq bilan yaxshi birlashtirilgan bo'lishi kerak, chunki u issiq aralashmaga kirsa, oq jingalak bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, mikser yoki chayqalish bilan urish yaxshidir. Sekin-asta kaltaklangan tuxumni eritilgan aralashmaga quying, kuchli aralashtirishni unutmang. Massa issiq va unda tuxum shunchaki qaynashi mumkin.

Idishni idishdan olib tashlamasdan, soda qo'shing.

Sodani o'chirishga hojat yo'q. Xamirni tayyorlash paytida asal bilan o'chiriladi. Tayyor mahsulotda uning ta'mi umuman sezilmaydi.

Aralash suvli hammomda faol ko'piklanish jarayoni tugaguncha qizdirilishi kerak. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang. Natijada juda havodor massa paydo bo'ldi.

Unni kerakli hajmga chuqur idishga soling. Vanillin qo'shing va un bilan aralashtiring.

Elakdan o'tkazish jarayonida un bo'shashadi va kislorod bilan boyitiladi. Keklar yanada yumshoq va balandroq ko'tariladi.

Keyin unni kichik qismlarga qo'shing. Uni xamirga kiritayotganda, avval uni yana elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Unni qo'shgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Va hamma un xamirga qo'shilmaguncha xuddi shu tarzda aralashtiriladi.

Unni qismlarga qo'shing va aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, aralashtiring.

Natijada yopishqoq bir hil massa hosil bo'ladi, u hali ham juda suyuq. Unga qolgan unni qo'shib, xuddi shu tarzda aralashtirishingiz mumkin. Bunday holda, xamir yopishqoq bo'lib qoladi, lekin yanada zichroq bo'ladi.

Endi qoshiq bilan aralashtirish qiyin, ish joyini un bilan ozgina "chang"lang. Xamirni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Uni to'plash mumkin bo'lgan zichlikka olib kelish kerak. Shu bilan birga, xamir stoldan ko'proq un oladi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, uni qo'shish kerak bo'ladi.

Tayyor xamir endi qo'llaringizga va stolga yopishmaydi, qo'lingizdan oqayotganga o'xshaydi. Va agar siz uni stolga qo'ysangiz, u tomonlarga bir oz tarqaladi. Biroq, ko'zga ko'rinadigan bo'lsa-da, juda ko'p emas.

Keyinchalik, siz kichik kolbasa hosil qilishingiz kerak. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va taxminan 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Etarlicha soviganida, u biroz zichroq bo'ladi va qo'llaringizga deyarli yopishmaydi.

Infuziondan keyin uni taxminan 8 ta teng qismga bo'lish kerak.

Har bir bo'lakni to'pga aylantirib, dumaloq shakl bering. Biz ish stolida biz ishlaydigan faqat bittasini qoldiramiz. Qolganlarini idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi, sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

To'pni yupqa qobiqqa aylantiring. Xamir biroz yopishqoq bo'lgani uchun uni un bilan ozgina changlatish kerak. Kerakli o'lcham va qalinlikda yoyib chiqing. O'lchamini pan qopqog'i yordamida o'lchashingiz mumkin. Uning yordami bilan biz hatto keklarni ham hosil qilamiz. Va mahsulotning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.

Keklarni pergament qog'oziga yoyish yaxshidir. Keyinchalik, ularni undan olib tashlash qulayroq bo'ladi. Ha, va ish qismini pishirish varag'iga o'tkazish ham osonroq bo'ladi.

Olingan nozik qatlamdan tortni kesib olish kerak. Biz qoldiqlarni tashlamaymiz, ularni yaqin joyga qo'yish tavsiya etiladi, biz ularga tortni bezash uchun kerak bo'ladi.

Kekni tezroq kesish uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, siz mos o'lchamdagi pan qopqog'idan foydalanishingiz mumkin.

Kekni 160-180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Unda ortiqcha pishirmaslik muhim, aks holda u juda mo'rt va haddan tashqari pishgan bo'lib chiqadi. Va natijada, u krem bilan yomon to'yingan.

Qizil rang paydo bo'lguncha har bir tortni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotni pechdan olib tashlang va uni pergamentdan olib tashlang. Yumshoq bo'lishi kerak, lekin soviganida u biroz qattiqlashadi.

O'xshatish bo'yicha, qolgan xamir to'plari bilan ham xuddi shunday qilamiz, ularni muzlatgichdan birma-bir olib chiqamiz.

Keklarni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirganda yana bir usul bor. Bunday holda, pishirish vaqti faqat 2 daqiqa davom etadi.

Pishirish paytida ikkita pishirish varag'idan foydalanish juda qulay. Bitta tort pishirilayotganda, biz ikkinchisini hosil qilamiz. Bunday holda, pech bo'sh o'tirmaydi va pishirish vaqti yarmini oladi.

Pishirish oxirida barcha pishirilgan qoldiqlarni to'plang va ularni pishirish tepsisiga joylashtiring. Birinchidan, ularni qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz kerak, keyin siz rulonni ishlatishingiz mumkin. Olingan kırıntılar hajmi jihatidan farq qiladi, ular bizning tortimizda juda qiziqarli ko'rinadi.

Yoki siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda siz kichikroq maydalagichlarni olishingiz mumkin. Bu erda hamma uchun qulayroq.

Singanlarni idishga o'tkazing va kerak bo'lguncha qoldiring.

Quyultirilgan sut bilan yog 'kremini tayyorlash

Keling, kremni tayyorlashni boshlaylik. Sariyog'ni idishga soling, u biroz yumshatilganligiga ishonch hosil qiling. Yana bir bor takrorlayman, yog 'miqdori 82,5% bo'lgan yog'ni ishlatish yaxshiroqdir.

Kremni tayyorlash juda oson. Bu ko'p vaqt talab qilar edi, chunki u asosan qo'lda bajarilgan. Endi deyarli har bir kishi mikserga ega. Va uning yordami bilan hamma narsa ko'p marta tezroq sodir bo'ladi.

Birinchidan, hajmli, elastik oq massa olish uchun sariyog'ni 4 daqiqa davomida uring. Tezlik yuqori bo'lishi kerak.

Ushbu kremning asosiy sirlari:

yaxshi kremlangan sariyog '
sariyog 'va quyultirilgan sut taxminan bir xil haroratda bo'lishi kerak

Keyin qaymoqni ko'pirtirishda davom etib, kichik qismlarga quyultirilgan sutni quying. Bir hil, havodor mustahkamlik olinmaguncha taxminan 10 daqiqa uring. Asosiysi, pishirish jarayonida uni to'xtatmaslik, uning holatini diqqat bilan kuzatib borish;

Yog 'kremi "kesilgan" bo'lsa (u donli bo'lib chiqsa), siz uni biroz qizdirib, yana urishingiz kerak.

Krem tayyor!

Tortni yig'ish

Birinchi kek qatlamini chiroyli tekis plastinka yoki stendga qo'ying. Olingan krem bilan yaxshilab yog'lang. Qatlam faqat qoplangan va juda qalin bo'lmasligi uchun uni me'yorida yoyish kerak.

Barcha keklarga etarli bo'lishi uchun uni taxminan bir piyola ichiga kerakli miqdordagi qismlarga bo'ling.

Barcha keklarni xuddi shu tarzda yoping. Kremni yuqori qismida ham qoldiring. Unga maydalangan bo'laklar biriktiriladi.

Yig'ilgan kek shunday ko'rinadi, har tomondan krem bilan qoplangan.

Butun pirojnoe yig'ilganda, uni tayyorlangan maydalanganlarga sepishingiz kerak.

Birinchidan, maydalanganlarni yon tomonlarga "biriktiring". Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki qayiqni chetiga qo'yishingiz kerak va ehtiyotkorlik bilan uni bosib, maydalanganlarni seping. Keyin yuqori qismini seping. Tayyor tort shunday ko'rinadi.

Uni ho'llash uchun 2-3 soat davomida stolda qoldirish tavsiya etiladi, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida u ko'proq namlanadi, keklar kremni o'zlashtiradi va kerakli asal ta'mi paydo bo'ladi. Kekga yangi pishirilgan aromatik choy bilan xizmat qiling!

Bu qanchalik mazali bo'lishini so'z bilan ta'riflash qiyin. Menimcha, bu imperator Yelizaveta stoliga taqdim etilganidan yomonroq emas.

Krem bilan uy qurilishi "Asal keki"

Ma'lumki, bu shirinlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Men yana bitta variantni tayyorlashni taklif qilaman va keyin qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini hal qiling. Ushbu retseptga ko'ra, u juda yumshoq, mazali va yaxshi namlangan bo'ladi.

Keklar nozik va bir oz nam, ular shaklini yaxshi ushlab turadilar. Bu sizni to'ldirish uchun faqat bir luqma kifoya qiladi.

Asal kekini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va uni bezash uchun krem tanqisligi yo'q. Bu shakar bilan smetana, qaynatilgan quyultirilgan sut, sariyog 'yoki qaymoq kremi, karamel va boshqalar kabi bo'lishi mumkin. Quyida biz Asal muhallabini qanday tayyorlashni batafsil bayon qilamiz.

Qovoq uchun ingredientlar:

tuxum 3 dona.
sariyog '150 gr.
asal 3 osh qoshiq. l.
shakar 1,5 osh qoshiq.
un 3 osh qoshiq.
soda 3 osh qoshiq.

maydalangan yong'oq 200 gr.
pechene 4-5 dona.

Krem uchun ingredientlar:

tuxum 3 dona.
un 3 osh qoshiq. l.
shakar 1 osh qoshiq.
sut 3 osh qoshiq.
sariyog '200 gr.
quyultirilgan sut 1 banka (380 gr.)

Xamirni tayyorlash

Agar avvalgi retseptda biz xamirni suv hammomida tayyorlagan bo'lsak, unda bu retseptda men uni qanday qilib yirtqichlardan olovda yoğurishni ko'rsataman.

Kerakli mahsulotlarni pishirishdan oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. Biz ularga xona haroratida kerak.

Chuqur idishga tuxumni sindirib, shakar qo'shing. Rang deyarli oq rangga aylanmaguncha ularni yuqori tezlikda mikser bilan uring. Bundan tashqari, massa hajmi oshishi va shakar butunlay erishi kerak.

Sariyog 'va asalni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, ingredientlarni to'liq eritishga ruxsat bering.

Massa bir hil holga kelganda, shakar bilan kaltaklangan tuxum qo'shishingiz mumkin. Yupqa oqim bilan to'kib tashlang, shu bilan birga aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, tuxumlarning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun etarlicha kuchli.

O'rtacha olovda, hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling. Yonib ketmaslik uchun aralashtirishda davom eting. Har bir narsa qaynatilgach, panani issiqdan olib tashlashingiz va soda qo'shishingiz kerak.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani pechka ustiga qo'ying va tarkibini yana qaynatib oling.

Soda asal bilan reaksiyaga kirishganda, ko'pik hosil bo'lish jarayoni boshlanadi, shuning uchun uni sof shaklda qo'shing. Ya'ni, uni o'chirishga hojat yo'q.

Kichik qismlarga oldindan elenmiş unning yarmini qo'shing. Qoshiq yordamida xamirni yoğurun. Keyin unning yana bir qismini qo'shing va aralashmani yana aralashtiring. U yana bir hil holga kelganda, qolgan qismini qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yopishqoq xamirni yoğurun.

Xamir tayyor. Endi panani yopish va infuz qilish uchun 1 soatga qoldirilishi kerak.

Krem tayyorlash

Idishga sut quying va o'rtacha olovga qo'ying. Agar siz kremni yanada to'yimli bo'lishini istasangiz, unda 3,2 yoki hatto 6% yog'li sutdan foydalaning. Ammo siz sutni kamroq foiz bilan ishlatishingiz mumkin. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u yog'ni ham o'z ichiga oladi.

Chuqur idishda tuxumni shakar va un bilan aralashtiring. Kuchli urishning hojati yo'q, faqat bir hillikka erishish kerak. Siz uni mikser bilan yoki shunchaki ko'pirtirish bilan urishingiz mumkin.

Tuxum aralashmasini issiq, ammo qaynamaydigan sutga quying.

Asta-sekin krem qalinlasha boshlaydi va qaynab ketishi bilan siz olovni kamaytirishingiz kerak. Qalin smetana mustahkamligiga qadar pishirishni davom eting. Shu bilan birga, massa bo'laklarsiz bo'lib chiqishi va yonib ketmasligi uchun uni tez-tez aralashtirish kerak. Agar bu sodir bo'lsa, kremni buzilgan deb hisoblash mumkin. Yuqorida engil bo'lib qolsa ham, hid baribir tarqaladi va seziladi. Shuning uchun, panani uzoq vaqt qoldirmang.

Krem kerakli zichlikka yetganda, olovni o'chiring.

Olingan massaga sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va to'liq sovushini kuting.

Siz kremni juda boy qilishingiz shart emas va quyultirilgan sut qo'shmang. Bunday holda, o'zingizni faqat sariyog' bilan cheklash kifoya qiladi, bu sizga eslatib o'taman, 82,5% ga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Krem juda qalin emas, bu tortni namlash uchun yaxshi.

Tort tayyorlash

Xamirimiz sovib ketdi, keling, keklarni shakllantirish va pishirishga o'tamiz. Sovutilgan xamirni oldindan unlangan ish yuzasiga qo'ying.

Xamirni zichroq va kamroq yopishqoq qilish uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. To'g'ri aralashtirilgan, u stolga yoki qo'llarga yopishmasligi kerak. Shu bilan birga, u o'zining plastikligini saqlab qolishi va haddan tashqari qattiq bo'lmasligi kerak.

Etarlicha qalin kolbasa hosil qiling. Bu xamirni teng bo'laklarga kesib olishni osonlashtiradi.

Uni taxminan 8 ta teng qismga ajratadi. Biz aynan qancha kek bilan yakunlashimiz kerak.

Avval har bir bo'lakni unga soling va uni yumaloq qilish osonroq bo'lishi uchun dumaloq shakl bering. Kerakli bo'lakni qoldiring va qolgan qismini ob-havoning oldini olish uchun sochiq bilan yoping.

Keyin pishiriqlarni pishirish idishining o'lchamiga aylantirishingiz kerak. Ish qismini o'tkazing va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring.

Yoki keklarni pergament qog'oziga yoyib, pishirish varag'ida pishirish mumkin. Va keyin berilgan shaklga muvofiq kesib oling.

Analogiya bo'yicha, qolgan barcha keklarni yoyib, pishiring.

Hamma narsa tayyor bo'lgach, shirinlikni yig'ishni boshlaymiz. Tayyor asal keki baland bo'lgani uchun, bulonga qo'shimcha tomonni joylashtiring.

Har bir tortni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang va yong'oq bilan seping. Lekin buni qilish shart emas. Agar siz yong'oqning muxlisi bo'lmasangiz yoki sizda ular yo'q bo'lsa, unda siz ularni qo'shishingiz shart emas!

Keklarni bir tekis qilib qo'ying va ularning barchasi uchun etarli krem borligiga ishonch hosil qiling. Shu tarzda siz butun tortni yig'ishingiz kerak. Eng yuqori tortni yong'oq bilan sepish kerak emas, buning uchun bizda allaqachon maydalangan bo'ladi. Bu ortiqcha bo'lmasa-da, ayniqsa, yong'oqlar qolsa, uni qo'shimcha ravishda sepishingiz mumkin.

Tayyorlangan kukilarni sumkaga soling va ularni mayda maydalagich bilan maydalang.

Ustini pechene bo'laklari bilan yaxshilab sepib, yon tomonlarga bir oz qoldiring. Kekni bu shaklda 4-5 soat davomida namlash uchun qoldiring.

U ho'llanganda, siz mog'orni va yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va yon tomonlarini yaxshilab sepishingiz kerak bo'ladi. Bizning muhallabli asal tortimiz tayyor. Siz uni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin.

Kichkina maslahat: pirojnoe ayniqsa yumshoq bo'lib chiqqanligi sababli, uni darhol chiroyli idish yoki stendga yig'ish yaxshiroqdir, unda mahsulot keyinchalik xizmat qiladi.

Asal keki juda yumshoq, yaxshi namlangan va nihoyatda mazali bo'lib chiqdi. Buni pishirishga ishonch hosil qiling, sizga yoqadi!

Smetana bilan "Ryzhik" asal kekini qanday tayyorlash haqida video

An'anaviylardan biri - smetana bilan tayyorlangan asal keki. Bizning onalarimiz va buvilarimiz buni aynan shunday tayyorlaganlar. Va kekning nomi hamma hollarda bir xil bo'lsa-da, ta'mi barcha versiyalarda farq qiladi.

Bu retsept, ehtimol, 80-yillarda pishirganlarning har bir retsept kitobida. Bu tom ma'noda qo'ldan-qo'lga o'tdi. Va bu mutlaqo tasodifiy emas. O'sha yillarda u oddiygina mega-mashhur edi. Va ayniqsa smetana bilan.

Gap shundaki, sariyog 'taqchil edi. Va qaymoq uchun sariyog 'paketini ajratish alohida hashamat edi. Shuning uchun biz smetana analogidan foydalandik. Bu smetana yoki sariyog 'kabi qalin emas edi. Ammo bu uni yanada mazali qilmadi. Va endi bu krem qalinlashtiruvchi moddalar tufayli qalinroq bo'lishi mumkin.

Keling, butun jarayonni boshidan oxirigacha ko'rib chiqaylik.

Shuningdek, ushbu retseptda siz barcha tushunarsiz daqiqalarni ko'rishingiz mumkin. Ya'ni, keklarni pishirish uchun xamir qanday mustahkamlik bo'lishi kerak, ularni qanday yoyish kerak va ularni qanday holatda pishirish kerak.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy, bu biroz vaqt talab etadi. Bunda sizga bosqichma-bosqich tavsiflangan ikkita retsept va bitta video yordam beradi. Ularning barchasini tayyorlashga harakat qilsangiz, siz kek va krem uchun retseptni xavfsiz tarzda birlashtira olasiz.

Ba'zilar pechda kremni tayyorlashni osonroq deb bilishlari mumkin, boshqalari esa suv hammomida eski usulda yoğururlar. Xuddi shu narsa krem uchun ham amal qiladi. Siz eng yaxshi ko'rganingiz bilan pishirishingiz mumkin. Masalan, siz bugungi kunda taklif qilingan variantlardan birini asos qilib olishingiz va unga yangi yoki muzlatilgan rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Xuddi shu narsa bezatish uchun ham amal qiladi. Kek nafaqat maydalangan, balki krem qatlami bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Uni rezavorlar yoki mevalar bilan bezang yoki mastikadan raqamlar yasang.

Hozirgi vaqtda bu tort juda mashhur. Ko'p uy bekalari, choy uchun shirinlik tanlashda, uni to'xtatadilar. Axir, u juda nozik, baxmal bo'lib chiqadi va asalning xushbo'yligi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Sizga har doim baxtli pishirish tilayman. Yaxshi ishtaha!

Asal keki mashhurlikka erishdi va uzoq vaqt oldin ko'plab muxlislarga ega bo'ldi. Va barchasi, chunki bu klassik asal keki uyda osongina tayyorlanishi mumkin va u professional qandolatchilarnikidan kam mazali bo'lmaydi.

Asal keki yoki asal keki retsepti oddiy. Uning mazaliligining butun siri keklarni to'g'ri pishirishda yotadi. Har qanday retseptning asosiy tarkibiy qismi asaldir. Agar siz suyuqlikdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, keyin xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. Qalin yoki shakarli asal avval suv hammomida eritilishi kerak. Shunda u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Emprenye kremlariga kelsak. Siz bir nechta o'zgarishlarni topasiz, ammo klassik asal keki retsepti smetanadan foydalanadi. U xamirga ozgina nordonlik beradi, suyuq tuzilishga ega va mukammal so'riladi. Buning yordamida emdirishdan keyin keklar shunchaki havodor bo'ladi!

Yakuniy natijadan xafa bo'lmaslik uchun sizga yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana olishni maslahat beraman. Donador shakarni chang shakar bilan almashtiring yoki mayda maydalangan shakarni tanlang.

Smetana ishlatishdan oldin muzlatgichda sovutilishi kerak. Shakar bilan aralashtirilgandan keyin unga plomba qo'shishingiz mumkin.

Asal keki: muhallabi bilan klassik retsept

Krem bilan to'ldirilgan asal keki tarixi chor Rossiyasiga borib taqaladi. Bu shirinlik imperator va olijanob saroy a'zolarining stoliga xizmat qilgan. Keyin retsept sotib olindi va asal keki butun Evropada pishirila boshlandi. Chet ellik qandolatchilar retseptga o'zgartirishlar kiritdilar, ammo bu muhallabi bilan asal keki retsepti haqli ravishda klassik hisoblanadi.

Tarkibi:

un - 2,5 stakan;
tuxum - 2 dona;
granüllangan shakar - 1 stakan;
sariyog '- 80 g;
suyuq asal - 3 osh qoshiq;
soda - choy qoshiq

Krem uchun:

tuxum - 3 dona;
granüllangan shakar - 1 stakan;
sut - 3 stakan;
sariyog '- 20 g;
vanillin - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

Kastryulni past olovga qo'ying va ichiga tuxumni sindirib tashlang.

Tuxum qotib ketmasligi va omletga aylanmasligi uchun hamma narsa tezda bajarilishi kerak.

Bir stakan shakar tushiring va asalni quying. Oshxona ko'pirtirgichi yordamida ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Natijada bir hil massa bo'lishi kerak va shakar deyarli butunlay eritilishi kerak.

Keyin aralashmaga eritilgan sariyog 'qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Sariyog 'eriganidan keyin soda qo'shing - ikki darajali choy qoshiq. Xamir yuzasida darhol pufakchalar paydo bo'ladi - bu soda ishlaydigan.

Xamir to'liq ko'piklanguncha kutib turing va ichiga yarim stakan un quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Va keyin asta-sekin qolgan unni qo'shing, xamirni yoğurun. Ushbu bosqichda qoshiqdan foydalanish qulayroqdir. Keyin xamir yonmaydi.

Kostryulka doimo qizib ketishini unutmang!

U soviganida, siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kastryulkaga sut quying va granüllangan shakar qo'shing. Eriguncha aralashtiring va sutni qaynatib oling. U qaynayotganda, mikser yoki ko'pirtirgich yordamida - birinchi holatda u tezroq bo'ladi - tuxumni yaxshilab ko'piklanguncha uring.

Endi ularga 3 osh qoshiq un qo'shing va yana uring. Keyin aralashmaga bir qoshiq sut quying va yana mikserdan foydalaning. Bu qalin massa bo'lib chiqadi.

Keling, sutga qaytaylik. Biz ko'pirtirgichni olamiz va qaynab turgan sutni faol ravishda aralashtirishni boshlaymiz, shu bilan birga unga tuxum aralashmasini quyamiz.

Aralashmani nozik oqim bilan to'kib tashlang.

Krem qalinlashishi kerak. Shundan so'ng, idishni darhol issiqdan olib tashlash kerak. Keyin qaymoqli massaga sariyog '(20 gramm) va ozgina vanillin qo'shing.

Xamirni tayyorlaganimizda sovushini kutib turing. U allaqachon yaxshi sovib ketgan, etarlicha zich va keyingi ish uchun qulay bo'lgan. Bir oz un qo'shing.

Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyot bo'ling: xamir yumshoq va havodor bo'lib qolishi kerak.

Uni log shaklida aylantiring.

Endi biz uni 5 qismga kesib tashladik, undan keklarni yoyib chiqamiz. Pishirish qog'oziga katta doira chizamiz - mening holatimda diametri 25 sm, men qovurilgan idishdan shisha qopqog'ini ishlatdim - xamirni markazga qo'ying. Va endi biz doira chegaralariga e'tibor qaratib, uni to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga chiqaramiz. Bundan tashqari, biz to'g'ridan-to'g'ri bu varaqda pirojnoe pishiramiz.

Olingan tortni pechga +200 ga 7 daqiqa qo'ying. Bu vaqt ichida xamir biroz ko'tariladi va to'liq pishiriladi. Qolgan 4 ta tortni ham xuddi shunday tayyorlang.

Barcha tortlar tayyor bo'lgach, ularni bir-birining ustiga qo'ying. Doirani chizish uchun ishlatgan shaklni tepaga qo'ying va osilgan qirralarni kesish uchun pichoqdan foydalaning. Ular nisbatan tekis bo'lishi kerak va xamirning qoldiqlari tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Biz har bir tortni sovutilgan krem bilan qoplaymiz, ularni stackga joylashtiramiz - bir-birining ustiga. Keyin tortni yuqoridan ham, yon tomonlardan ham yoping.

Xamir bo'laklarini prokladka yordamida maydalab, hosil bo'lgan bo'laklarni asal tortiga seping. Keyin tortni to'liq ho'llash uchun muzlatgichga 6 soat qo'ying. Bu vaqt ichida xamir lazzat bilan to'yingan bo'lib, suvli va yumshoq bo'ladi.

Siz tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezashingiz mumkin. Mening holimda men hindiston yong'og'i parchalarini ham ishlatganman. Mana, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli asal kekimiz tayyor!

Smetana bilan klassik asal keki: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Asal keki bayram pishirishdir! Ayniqsa, agar tort o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan bo'lsa va eng yaqin qandolatchilik bo'limida sotib olinmagan bo'lsa. Kichkintoylarga shirinlik yoqadi - o'rtacha darajada shirin va hayratlanarli darajada suvli - ular bir chashka sut bilan faqat portlash bilan ketadilar.

Tarkibi:

un - 400 gr;
tuxum - 2 dona;
granüllangan shakar - 220 gr;
sariyog '- 100 g;
suyuq asal - 2 osh qoshiq;
soda - choy qoshiq

Qatiq:

250 g yumshoq sariyog '
200 g shakar kukuni
300 g smetana

Krem bilan to'ldirish:

400 ml sut
180 g shakar
1 katta tuxum
200 ml ko'pirtirilgan krem
100 g sariyog '
3 osh qoshiq to'plangan makkajo'xori kraxmal

Tayyorlanishi:

Tuxumlarni yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan urib, bir chimdik tuz qo'shing va granüllangan shakar qo'shing. Ingredientlarni mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralash oqarib, juda qalin bo'lishi kerak.

Tuxum-shakar aralashmasiga sariyog 'va asal qo'shing.

Kastryulni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Lekin qaynatilmasligi kerak! Aks holda tuxum qotib qolishi mumkin.

Kastryulni issiqdan olib tashlang va soda qo'shing. Biz kompozitsiyani faol aralashtirishni boshlaymiz. Siz uning pufaklashini va hajmini oshirishni ko'rasiz. Soda bu ta'sirni beradi. Massa biroz cho'kib ketganda, unga un qo'shishingiz mumkin.

Avval spatula bilan ishlang. Keyinchalik, u bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni ish yuzasiga qo'yish mumkin va yoğurma davom ettiriladi.

Retseptdagidan ko'ra ko'proq un ishlatish juda istalmagan. Issiq xamir har doim yopishqoq bo'lib ko'rinadi, lekin muzlatgichda o'tirib, soviganidan keyin u kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. U zichroq bo'ladi.

Qolgan unni ish yuzasiga to'kib tashlang va barcha xamirni ustiga qo'ying.

Biz yoğurmayı davom ettiramiz. Sizda juda yumshoq xamir bo'lishi kerak. Uni un bilan to'ldirishning hojati yo'q, chunki u muzlatgichda yotqizilgandan keyin kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. Xamir kerakli zichlikka ega bo'ladi va qo'llaringizga umuman yopishmaydi.

Xamirga kolbasa ko'rinishini bering va tanlangan keklar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Koloboklarni un bilan qo'yadigan plastinkani sepganingizga ishonch hosil qiling. Xamir yopishib qolmasligi uchun.

Bo'laklarni to'plarga aylantiring, ularni plastinka ustiga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Keyingi soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir soviydi va u bilan ishlash juda qulay bo'ladi.

Ish joyini un bilan to'kib tashlang va bulkalarni oldindan pishirish qog'ozi bilan yopgan holda yupqa keklarga aylantiring. Keyin uzuk yordamida tekis doiralarni kesib oling. Agar mog'or bo'lmasa, unda siz katta plastinka va pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Qolgan xamirni olib tashlamang - uni ham pishirishga ruxsat bering. Xamirni pechga qo'yishdan oldin uni vilkalar bilan teshishni unutmang. Keyin pirojnoe deyarli ko'tarilmaydi va ingichka bo'lib chiqadi.

Keklarni 5 daqiqa davomida +170 daraja pishiring.

Pishirgandan so'ng, xamir juda yumshoq bo'ladi, lekin u sovishi bilanoq, u qarsillab, oson sinadi.

Barcha keklarni xuddi shu tarzda tayyorlang.

Ushbu xamir retseptining yaxshi tomoni shundaki, pishirilgan va oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan keklar taxminan 2 hafta davomida salqin va quruq joyda saqlanishi mumkin. Va bu davrda kerak bo'lganda foydalaning.

Uy qurgan asal kekini namlash uchun smetana

Endi kremni tayyorlaymiz. Men sizga ikkita variantni taklif qilaman. Birinchisi - smetana. Buning uchun bir tayoq sariyog 'va bir stakan shakar kukuni kerak bo'ladi. Kremni tayyorlash uchun yog' juda yumshoq bo'lishi kerak. Uni ishlatishdan taxminan 3 soat oldin muzlatgichdan olib tashlashni tavsiya etaman.

Krem ingredientlarini mikser idishiga joylashtiring va engil va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda 5 daqiqa davomida uring.

Endi yog'ga smetana qo'shing (kichik qismlarda). Biz hamma narsani silliq bo'lguncha urib, juda qalin smetana olamiz.

Krem muhri yoki "Diplomat"

Chuqur idishda tuxum, shakar va kraxmalni birlashtirib, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin uni doimo aralashtirib, nozik bir oqimda kaltaklangan tuxumga quying.

Keyin olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan kremni qalinlashtiring. Sariyog'ni issiq asosga qo'ying va u eriguncha aralashtiring. Keyin uni stakan yoki boshqa idishga quyamiz va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz. To'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Krem soviganida, kremni ko'pirtirishni boshlang. Ularning yaxshi urishini ta'minlash uchun avval ularni sovutish kerak.

Og'ir kremdan foydalanish tavsiya etiladi - 33% dan.

Endi ikkala ingredientni - ko'pirtirilgan qaymoq va sovutilgan smetana asosini birlashtiring va silliq bo'lguncha uring.

Ikkinchi krem tayyor. Emprenye uchun nimani tanlash sizga bog'liq. Lekin birinchi holda, qaymoq smetana tomonidan beriladigan engil nordonlikka ega. Ikkinchisida u aniq kremsi ta'mga ega.

Tanlangan kremni keklarga teng ravishda taqsimlang. Yon tomonlarini qoplash uchun ozgina qoldirishni unutmang.

Endi siz keklarni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Birinchisini xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying va uning yuqori qismini yoping. Kekning keyingi qatlamini qo'ying va uni yana yoping. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz. Va nihoyat, biz yon qismini ham qoplaymiz.

Qolgan pishirilgan xamir maydalangan bo'lishi kerak, lekin juda nozik emas. Keyin u bilan tortni har tomondan seping.

Hammasi tayyor. Kekni bo'laklarga bo'ling va oilangizni choyga taklif qiling.

Shokoladli sirli "Xonimning injiqligi" asalli mazali tort

Agar siz shirin narsani xohlasangiz, unda siz o'zingizni "Xonimning injiqligi" deb nomlangan mazali asal kekining boshqa versiyasi bilan ovora qilishingiz mumkin. Uning farqi shokoladli sir bo'lib, u yuqori tortni bezash uchun ishlatiladi. Yangi Viktoriya yoki boshqa rezavorlar ta'mga achchiqlikni qo'shadi.

Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, siqilmaydi va yog'li emas. Va agar siz shokoladni yaxshi ko'rsangiz, unda tort sizga albatta yoqadi.

Tarkibi (xamir uchun):

tuxum - 2 dona;
asal - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 2 osh qoshiq;
kakao kukuni - 3 osh qoshiq;
granüllangan shakar - stakan;
soda - 1 osh qoshiq. sirka bilan o'chirildi;
un - 400...450 gramm.

Tarkibi (krem uchun):

sut - 500 ml;
granüllangan shakar - stakan;
tuxum - 2 dona;
un - 2 osh qoshiq;
vanil shakar - sumka.

Tarkibi (glazur uchun):

qora shokolad - 50 gramm;
sariyog '- 10 gramm.

Tayyorlanishi:

Bir idishda tuxum, asal, yumshoq sariyog 'va donador shakarni aralashtiring. Keyin uni suv hammomiga joylashtiring va shakar donalari to'liq eriguncha doimiy aralashtirish bilan isitiladi.

Yong'inni o'chiring, o'chirilgan soda va kakao qo'shing. Aralashmani aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, yumshoq elastik xamir yoğurun.

U shakar va asalni o'z ichiga olganligi sababli biroz yopishqoq bo'ladi. U bilan ishlashni osonlashtirish uchun qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Xamirni 10 qismga bo'ling - bu keklar bo'ladi. Bu ingredientlarning ushbu hajmi uchun optimal raqam. Keklarning mukammal qalinligi bo'ladi.

Pishirish qog'ozini yirtib tashlang, ustiga bir to'p xamir qo'ying va uni juda nozik bir qatlamga aylantiring. Kekni mukammal bir tekis qilish uchun katta plastinka va pichoq yordamida uning ustiga doira chizing.

Xamir bo'laklarini tashlamang - biz ularni mayda bo'laklarga bo'lib, tortni bezash uchun ishlatamiz.

Pishirishdan oldin xamirni teshib, pishirish paytida juda ko'p ko'tarilmasligi kerak. Va keklarni taxminan 5 daqiqa davomida +210 daraja pechda pishiring. Siz ularni pergamentdan issiq yoki sovuq holda olib tashlashingiz mumkin. Ular pergament yuzasidan osongina chiqib ketishadi.

Endi kremni tayyorlaylik. Shakarni yirtqichlardan soling, tuxumni uring va ingredientlarni oq bo'lguncha maydalang. Keyin un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sovuq sutga quying, yana aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda qaynatib oling, lekin qaynatmang. Krem qalinlashadi va tayyor bo'ladi. Siz sariyog 'va kakao qo'shishingiz mumkin, keyin emdirish keklarning rangiga mos keladi.

Hammasi tayyor - siz asal kekini shakllantirishingiz mumkin. Har bir tort qaymoq bilan qoplangan va ustiga yong'oq bo'laklari bilan sepiladi.

Kekni tezda namlash uchun issiq kremdan foydalaning. Sovutishga yo'l qo'ymang, keyin shirinlik 2 soat ichida tayyor bo'ladi.

Yuqori qatlamni shokoladli sir bilan qoplaymiz. Buning uchun shokoladni suv hammomida eritib, sariyog 'bilan aralashtiring. Yuqori qatlamga sirni to'kib tashlang va yon tomonlarini krem bilan aralashtirilgan maydalangan bo'laklar bilan yoping.

Kek soviganidan so'ng, shokolad qotib qolishi uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Shokolad sevuvchilarga bag'ishlanadi! Choyingizdan rohatlaning!

"Ryjik" asal keki: quyultirilgan sut bilan retsept

Asal kekining keyingi versiyasi "Ryzhik" deb nomlanadi. Mening so'zimni qabul qiling - yoki undan ham yaxshisi, pishiring va sinab ko'ring - yong'oq, quyultirilgan sut va nozik asalning kombinatsiyasini shunchaki taqqoslab bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

un - 260 gramm;
shakar - 100 gramm;
tuxum - 1 dona;
sariyog '- 50 gramm;
asal - 50 gramm;
soda - 1 choy qoshiq;
vanil shakar - 1 choy qoshiq.

sariyog '- 250 gramm;
qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 gramm;
limon qobig'i.

Tayyorlanishi:

Bitta tuxumni shakar bilan och rangga qadar maydalang. Agar sizda mikser bo'lmasa, ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Chuqur yirtqichlardan 50 gramm sariyog'ni past olovda eritib oling. Keyin unga 2 osh qoshiq asal qo'shing. Va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin aralashmaga 1 choy qoshiq soda qo'shing. Aralash darhol pufakchani boshlaydi

Pishirish soda qo'shgandan so'ng, aralashmaning hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi. Doimiy aralashtirib, aralashmani isitishni davom eting. U chiroyli karamel rangiga aylanishi kerak. Shundan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va aralashmani aralashtirib sovutib oling. Keyin tuxum aralashmasi, vanil shakar (1 paket) quying va hamma narsani aralashtiring.

Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun.

Keyin uni ish yuzasiga qo'ying va kerakli mustahkamlikka keltiring. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda nam emas. Uni to'pga aylantiring va uni juda quruq bo'lmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi ostidagi idishga soling, 1 soat davomida iliq joyda.

Keyin uni log shaklida aylantiring va besh-olti qismga bo'ling. Har birini yupqa, lekin juda nozik bo'lmagan qatlamga aylantiring va doiralarni kesish uchun katta plastinka yoki shisha idish qopqog'idan foydalaning.

Keklarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'ozida yoyish va pishirish juda qulay. Ular issiq va allaqachon sovutilgan holda osongina chiqariladi.

Krem uchun eritilgan sariyog'ni mikser bilan qalinlashguncha uring. Unga qaynatilgan quyultirilgan sut va bir limonning qobig'ini (sariq qismi) soling.

Ingredientlarni mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Mana, krem tayyor. Endi biz har bir tort qatlamini qoplaymiz, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz.

Yonlarini va ustiga tug'ralgan yong'oqni seping va shirinlikni bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Ana shunday mo‘jizaga erishasiz.

Umid qilamanki, siz mening uy qurilishi asal keklari tanlovini foydali deb topasiz. Va retseptlardan biri sizning sevimliingizga aylanadi.

Choyingizdan rohatlaning!

Bilasizmi, odatda "Medovik" retseptlarida ular uning kelib chiqishi haqidagi klassik hikoyani aytib berishni boshlaydilar. Va men sizga yana bir voqeani aytib bermoqchiman. Agar sizni qiziqtirmasa, quyidagi bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptlarga to'g'ridan-to'g'ri o'tishingiz mumkin. Ammo men hikoyani kulgili deb topdim.

Afsuski, qaerda o'qiganimni eslay olmayman. Aniq eslayman - bu ingliz tilidagi oshpazlik blogi edi. Blog muallifi bo‘lgan ayolning rus eri bor. Bu haqda uning barcha do'stlari xabar topishi bilanoq, uning pishirishga bo'lgan ishtiyoqini bilib, darhol "ruscha biror narsa pishirsam bo'ladimi?" - deb so'rashdi. Va u bizning oshxonamizning ajoyib biluvchisi emas edi. Barcha tanish variantlardan men bir vaqtlar qandolatchilik do'konida sinab ko'rgan bu tortga qaror qildim. Uzoq hikoya bilan sizni zeriktirmaslik uchun... Umuman olganda, u mas'uliyatli shaxs sifatida Internetdan, aniqrog'i RuNet'dan retsept qidirishdan, sahifalarni tarjimon dasturi orqali o'tkazishdan boshladi. Va ularning yuzlablari borligidan hayratda qoldim va ularning barchasi bir-biriga o'xshamaydi! Qanaqasiga? Uning so'zlaridan tushunganimdek, G'arbda, qoida tariqasida, bir xil taom uchun barcha retseptlar bir-biridan ozgina farq qiladi. U ta'rifga ko'ra qandolatchilik do'konida pirojnoe yeyish paytida olingan ta'mga o'xshash birini tanladi. Ovqat pishirishni boshladi. Va keyin - zarba! Keklar taglik kabi qattiq, qaymoq (smetana) hammasi yon tomonlarga oqadi. Men xafa bo'ldim va uni tashlamoqchi edim, lekin oxirgi daqiqada men qarshilik qildim va har ehtimolga qarshi "ertaga qadar" muzlatgichga qo'ydim. Ertalab u o'zi xohlagan narsani, yumshoq, namlangan, yumshoq, mazali, eriydigan "Asal keki" ni olganida, u qanchalik hayron bo'ldi.

Klassik asal keki retsepti

An'anaga ko'ra, xamir suv hammomida pishiriladi va bu aynan klassik. Qolgan hamma narsa mavzudagi o'zgarishlardir. Ammo krem boshqacha bo'lishi mumkin. Biz birinchi navbatda xamirni qanday tayyorlashni va keklarni pishirishni ko'rib chiqamiz. Va keyin biz krem retseptlariga o'tamiz.

Tarkibi:

un - 3 stakan;
yumshatilgan sariyog '- 2,5 osh qoshiq;
shakar - 1/2 chashka;
asal - 3 osh qoshiq;
soda - 1,5 choy qoshiq;
tuxum - 3 dona.

Tayyorlanishi:

Biz xamirni suv hammomiga joylashtiramiz, shuning uchun boshidanoq biz bunga mos panani olamiz. Sariyog 'qo'shing.
Shakar qo'shing.
Soda qo'shing.
Tuxumlarni sindirish.
Asal qo'yamiz. Bu suyuq yoki shakarlangan bo'lishi mumkin. Suyuqlik bilan ishlash osonroq, shuning uchun siz qalinni mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda eritishingiz mumkin yoki uni qo'yishingiz mumkin, bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Yaxshilab aralashtiramiz. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, unga ingredientlarimizni qo'ying. Issiqlikni kamaytiring va isitish vaqtida aralashtirishda davom eting.
Biroz vaqt o'tgach, odatda 15-20 daqiqa davom etadi, aralash oq rangga aylanadi va yanada yumshoqroq bo'ladi.
Vannadan olib tashlang va unni elakdan o'tkazing.
Xamir biroz suyuq bo'ladi. Buni quyidagicha qilishingiz mumkin: to'g'ri, agar vaqtingiz bo'lsa, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. U erda qalinlashadi. Agar vaqtingiz yo'q bo'lsa yoki xohlamasangiz, qo'lda yoğrulmaguncha un qo'shing.
Un bilan changlangan kesish taxtasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun.
Biz uni qatlamlar soniga ko'ra bir nechta bir xil qismlarga ajratamiz. Odatda 8-10.
Rolling bilan yoyib, plastinka bilan yoping va pichoq bilan kesib oling. Chiqindilarni tashlamang! Bizga ular hali ham kerak bo'ladi.
Bo'laklarni pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Tayyor bo'lgunga qadar 200 ° C ga qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor keklar jigarrang va qattiq bo'ladi.
Biz parchalarni ham pishiramiz. Sovutish uchun hamma narsani qo'ying.

Tayyorgarlik oldindan tayyorlanishi va sovuqda, folga ichida saqlanishi mumkin. Kremga o'tishdan oldin, keling, asal keki uchun xamirning boshqa versiyasini ko'rib chiqaylik.

Asal keki uchun oddiy retsept

Tarkibi:

tuxum - 3 dona;
shakar - 1 stakan;
asal - 2,5 osh qoshiq;
un - 2 stakan;
soda - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
sirka - 30 ml.

Qanday pishiriladi:

Uyda pirojnoe tayyorlashingiz mumkin bo'lgan kremlarga o'tish vaqti keldi. Eng mashhurlari smetana va qaymoq. Keling, ularning retseptlari va fotosuratlarini ko'rib chiqaylik.

"Medovik" uchun smetana

Sovet Ittifoqida ko'p odamlar smetana tayyorladilar. Ehtimol, bu eng arzon va mavjud variantlardan biri bo'lganligi sababli.

Tarkibi:

maksimal yog'li smetana - 0,5 l;
granüllangan shakar - 1 stakan.

Kremni qanday ko'pirtirish kerak:

Va biz uni shunchaki mag'lub qilamiz. Aytgancha, bolaligimizda eslayman, bizda vintli qopqoqli kavanoz shaklida qo'l aralashtirgich bor edi, unga ikkita ko'pirtirgich va tutqich kiritilgan. Siz uni burab qo'yasiz, ko'pirtirgichlar aylanadi va qaymoqqa qamchiladi.
Albatta, bugungi dunyoda biz elektr mikserdan foydalanamiz. Smetana sovuq bo'lishi kerak va shakar qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. To'liq eriguncha ko'pirtiring.
Kekni yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Smetana va irmik bilan qaymoq

Juda yumshoq, juda suyuq emas, lekin kekni yaxshi namlaydi.

Tarkibi:

smetana - 3-4 osh qoshiq;
irmik - 1/2 chashka;
sut - 0,5 l;
shakar - 3 osh qoshiq;
sariyog '- 70 g.

Qanday pishirish kerak:

"Medovik" uchun krem

Bundan tashqari, juda mashhur va mazali variant. Kekga karamel rangini berish uchun shokolad qo'shing.

Tarkibi:

shakar - 2/3 chashka;
xona haroratida sariyog '- 200 g;
tuxum - 3 dona;
shokolad - 100 g;
kraxmal - 3 osh qoshiq.

Qanday pishiriladi:

"Asal keki" ni qanday bezash kerak

Odatda keklarning bir xil qoldiqlari sovutilgandan keyin maydalanadi. Kekning yuqori va yon tomonlarini maydalagich bilan seping.

Siz shokoladni maydalab, mayda tug'ralgan yong'oqlar bilan bezashingiz mumkin: yong'oq, findiq.

Ba'zan o'rik va yong'oq bo'laklari keklar orasidagi krem qatlamiga joylashtiriladi. Yoki meva, lekin menimcha, bu pirojnoe ichidagi mevalar qandaydir darajada unchalik yaxshi emas. Lekin bu sizga bog'liq.

Qatlam uchun sevimli Medovika xamir retseptini va kremni tanlang. Har holda, ikkala retsept ham juda muvaffaqiyatli, har biri o'z yo'lida yaxshi. Va yaxshi ishtaha!

Yaqinlaringizni ajoyib pishiriqlar bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Keyin o'zingizni uyda pishirishni taklif qilamiz, buni qilish oson, siz faqat ovqat, bir necha soat bo'sh vaqt va yaxshi kayfiyatni to'plashingiz kerak; Aytgancha, mehmonlarga bunday pishirilgan mahsulotlarni taklif qilish uyat emas. Bunday mashhur desert juda ko'p o'zgarishlarga ega bo'lishi ajablanarli emas. Biz ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqamiz.

Smetana bilan asal keki

Bu pirojnoe butun oilaning sevimli taomiga aylanadi va siz uni bayramlarga, masalan, tug'ilgan kunlarga tayyorlashni qoidaga aylantirishingiz kerak bo'ladi. Barcha mehmonlar ko'proq orzu qiladilar va styuardessa uchun bo'sh plastinkalar va savol nigohlaridan ko'ra yaxshiroq maqtov yo'q. Shunday qilib, keling, uy qurilishi asal kekini tayyorlaylik. Ushbu retsept bizning buvilarimiz tomonidan ham ishlatilgan. Keklarni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

yuqori sifatli bug'doy uni - 2 stakan;
granüllangan shakar - 1 stakan;
yangi tanlangan tovuq tuxumi - 2 dona;
asal - 4 osh qoshiq;
sariyog '- 50 g;
sirka bilan o'chirilgan soda - 0,5 choy qoshiq.

Biz ikki xil kremdan foydalanamiz

Keklarni ho'llash uchun sizga 2 turdagi qaymoq kerak bo'ladi: smetana va quyultirilgan sut bilan. Uyda tayyorlangan asal keki, retsepti bu erda taqdim etiladi, qatlamlardan iborat bo'lib, krem qatlamda almashtiriladi. Smetana tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

smetana 20% yog '- 500 g;
granüllangan shakar - 1 stakan.

Bunday krem uchun smetana pishirilgan mahsulotlardan farqli o'laroq, qalinroq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yana bir turdagi kremni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun keling:

quyultirilgan sut (GOST bo'yicha tayyorlangan) - 1 quti;
yuqori sifatli sariyog '- 1 paket (200 g).

Shunga qaramay, biz ingredientlarni kamaytirmaymiz, chunki quyultirilgan sut va sariyog'ning arzon analoglari o'ziga xos ta'mga va suyuq mustahkamlikka ega. Va biz uy sharoitida ajoyib asal keki bo'lishini xohlaymiz. Biz faqat tabiiy va yuqori sifatli ingredientlardan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Bizning tender keki xamiri suv hammomida tayyorlanishi kerakligi sababli, biz har xil o'lchamdagi ikkita idishni olamiz. Shuningdek, biz kelajakdagi tortning o'lchamiga ega bo'lgan qopqoqni to'plashimiz kerak. Yog 'tayog'i allaqachon yumshatilgan bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari kechasi pishirish uchun margarin yoki sariyog 'olishni qoidaga aylantiradilar.

Endi uy qurilishi asal keki uchun ishlatiladigan tovuq tuxumlari haqida bir necha so'z. Retsept xamir uchun 2 ta tuxumdan (E) foydalanishni aytadi. Agar siz tanlangan tuxumni sotib olishga odatlanmagan bo'lsangiz, unda 3 dona C1 yoki shunga mos ravishda 4 dona C2 oling.

Keklarni xizmat qilishdan bir necha kun oldin namlash mumkinmi?

Siz mehmonlaringizni xursand qilishni xohlaysiz, lekin bir kun oldin vaqt etarli emas. Shunday qilib, uy bekalari bayramdan ikki yoki uch kun oldin o'zlarining imzo keklarini pishiradilar. Sovutgichda bir necha kun turgandan so'ng, siz hozir o'qiyotgan retsepti kremga to'liq namlangan uy qurilishi asal keki o'z ta'mini yo'qotadi. Maslahat: Agar bir kun oldin vaqtingiz bo'lmasa, faqat qobiqlarni pishirib, muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni krem tayyorlang va xizmat qilishdan bir necha soat oldin keklarni namlang. Mehmonlar xursand bo'lishadi!

Xamir tayyorlash texnologiyasi

Keling, xamirni pishirishni rejalashtirgan kichik bir yirtqichlardan olaylik va undagi tovuq tuxumlarini mayin, qalin ko'pikka uring. Keyin yumshoq sariyog ', soda va asal qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va ularni suv hammomida 20 daqiqa davomida qaynatib oling.

Suv hammomini qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Tuxumni urishni boshlashdan oldin ham, biz ikkala idishni bir-biriga solamiz. Ularning orasiga suv quying, shunda u chetiga etib bormaydi. Aks holda, qaynayotganda suv asal massasiga oqib chiqadi. Keyin yuqori idishni olib tashlang va undagi tuxumni ko'pirtirishni boshlang. Va pastki qismini, suv bilan, olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Uyda tayyorlangan asal keki (oshpazlik retseptini o'zlashtirish qiyin emas) choux xamiridan pishiriladi. Buning uchun tuxum va asalning hosil bo'lgan massasini suv hammomiga joylashtiring va 20 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring. Bu vaqt ichida siz asal massasi bilan qanday o'zgarishlar sodir bo'lishini ko'rasiz. Isitilgan kompozitsiya hajmi sezilarli darajada oshadi, rangi to'q asalga aylanadi. Ushbu o'zgarishlar kostryulkalar tarkibiga un qo'shish vaqti kelganligidan dalolat beradi. Retseptda ko'rsatilgan unning uchdan bir qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bir daqiqa davomida suv hammomida pishiring. Bu vaqt davomida biz aralashtirishni to'xtatmaymiz.

Muhim! Bu bosqichda asal keklariga juda ko'p un qo'shilmaydi. Choux xamirining ancha suyuq konsistentsiyasidan ko'rinib turibdiki.

Choux pastasini un bilan birlashtiring

Unni ishlatishdan oldin uni kislorod bilan boyitish kerak (elakdan o'tkazilgan). Endi bizning ajoyib xushbo'y asal tarkibini suv hammomidan olib tashlash va unga 2 osh qoshiq un qo'shish, hamma narsani yaxshilab aralashtirish qoladi. Xamirda bitta bo'lak qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Choux pirojnoe biroz qalinlashsin. Keyin unning foydalanilmagan qismini xamirni yoğurmayı va depressiya qilishni rejalashtirgan sirtga to'kib tashlang. Krem aralashmasi allaqachon qotib qolganini ko'rganimizda, biz uni yoğurma uchun ish yuzasiga o'tkazishni boshlaymiz. Massani modellashtirish toza va ehtiyotkor bo'lishi kerak. Asal aralashmasining chetlarini engil katlayın, asta-sekin unning yangi qismlarini unga quying. Choux xamiri hali to'liq sovib qolmagan bo'lishi mumkin, shuning uchun uni shakllantirishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Natijada sovuq emas, lekin ayni paytda yumshoq bo'lmagan plastik bo'lak paydo bo'ladi. Uyda tayyorlangan asal keki, retsepti bu erda taqdim etilgan, plastik, oson tortiladigan xamirdan pishiriladi. Agar siz uni mustahkamlik bilan biroz oshirib yuborsangiz, keklarni yoyish qiyin bo'ladi.

Asal keki nechta qismdan iborat?

Xamirdan hosil bo'lgan butun massani 8 ta bir xil ochiq jigarrang dumaloqlarga bo'ling. To'plarni shakllantirishda siz kaftlaringizni suv bilan ozgina sepishingiz mumkin. Bu xamirni yanada yumshoq qiladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Shakllangan to'plarni un bilan ozgina sepilgan katta kesish taxtasiga qo'yish yaxshidir. Endi dumaloq bo'laklarni muzlatgichga yarim soatdan ko'p bo'lmagan "dam olish" uchun qo'yamiz. Qurib ketmaslik uchun xamirni plastik to'rva bilan yoping.

Maslahat: asal to'plari soviganida signal beradigan taymerni o'rnatish yaxshiroqdir. Agar siz sovutilgan dumaloqlarni unutib qo'ysangiz, boshqa shoshilinch vazifalar bilan shug'ullaning va vaqtni o'tkazib yuborsangiz, xamiringiz "yog'ochli" bo'lib qoladi va dumalaganda parchalanadi. Ba'zan dumaloqlarning to'liq sovishi uchun 15 daqiqa kifoya qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, har doim xamirni qo'lingiz bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Keklarni yoyib chiqing

Har bir uy bekasi faqat bir xil qalinlikdagi kek qatlamlari mukammal uy qurilishi asal kekini yaratishi mumkinligini tushunadi. Havaskor oshpazlarga jarayonning nozik tomonlarini o'rgatish uchun eng yaxshi retseptlar bir-biri bilan raqobatlashadi. Shunday qilib, biz bir xil qalinlikdagi keklarni yoyishga harakat qilamiz. Qalinligi aniq, chunki bizda tortni formatlash uchun pan qopqog'i bor. Chiqarilgan qatlamning diametri qopqoqdan kengroq bo'lishi muhim, aks holda qirralar notekis shakllanadi. Keklarni pishirgandan keyin kesib tashlaymiz. Ayni paytda, pishirish varag'ini oling, uni pergament qog'ozi bilan yoping va hosil bo'lgan qobiqni yotqiz. Biz 180 gradusgacha qizdirilgan duxovkada birin-ketin barcha 8 tortni pishiramiz. O'rtacha bir qatlam 3-4 daqiqa davom etadi.

Biz jarayonni diqqat bilan kuzatib boramiz

Asal kekini pishirish jarayoni tez o'tayotganligi sababli, pechni tark etmaslik yaxshiroqdir. Axir, hech kim mehmonlarni yong'inga qarshi davolashni xohlamaydi. Oltin rangga ega bo'lgan go'zal jigarrang rang keyingi pirojnoe pechdan olinadigan signal beradi. Agar pishirish muvaffaqiyatli bo'lishiga shubha qilsangiz, uni xavfsiz o'ynang: pechning haroratini 160 darajaga kamaytiring. Biroq, bu holda, pirojnoe pechda qoladigan vaqt 8 daqiqagacha ko'tariladi.

Asal keklari: asal kekini davolash uchun qanday tayyorlash mumkin?

Mukammal pishirish siri oddiy. Pishirilgan pirojnoe to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida kesish kerak. Biz bir oz oldin tanlagan qopqoqni tayyor tortga qo'llaymiz, pastga bosing va uni biroz aylantiramiz. Ushbu protsedura filigrani kesish uchun etarli. Uyda chetlari chiqadigan qopqoqli zamonaviy kostryulkalar bo'lmasa, nima qilish kerak? Keyin biz topadigan shablonni qo'llaymiz (bu plastinka bo'lishi mumkin) va o'tkir pichoq bilan butun aylana bo'ylab tortni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz. Har holda, ular buni darhol qilishadi. Biz bezaklarni bir chetga surib qo'yamiz; ular hali ham sepish sifatida ishlatiladi.

Pishirishning oxiriga kelib, bizda tog 'keki to'planadi, ular darhol biroz qattiqlashadi. Barcha asal keklari bu holatdan o'tadi. Asal kekini qanday tayyorlash mumkin, shunda u yumshoq ta'mga ega bo'ladi? Har bir narsa juda oddiy, emdirish sifatida 2 turdagi kremsi massa yordamga keladi. Ayni paytda, biz qolgan qoldiqlardan sepish uchun shirin bo'laklarni tayyorlaymiz. Pishirgandan so'ng xamir darhol qotib qolishi yaxshi, chunki prokat pin osongina parchalarni maydalashga aylantirishga yordam beradi.

Kremni ko'pirtirish

Kremni tayyorlash vaqti keldi. Ba'zi uy bekalari faqat bitta turdagi emdirish - quyultirilgan sut bilan o'tadilar. Kremsi massalarning bu ajoyib kombinatsiyasini sinab ko'ring va bir daqiqaga pushaymon bo'lmaysiz!

Shunday qilib, keling, smetanani granüllangan shakar bilan urishni boshlaymiz, asta-sekin umumiy massaga shakar qo'shamiz. Uzoq vaqt davomida, kamida 10 daqiqa uring va vaziyatga qarang: agar krem allaqachon hajmini oshirib, yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, u tayyor.

Boshqa idishda sariyog 'va quyultirilgan sutni uramiz. Yog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin eritilmaydi. Ushbu turdagi krem bir necha soniya ichida qamchilanadi, lekin faqat mahsulotlar yuqori sifatli bo'lsa. Aytgancha, biz bu haqda allaqachon gaplashdik.

Kekni shakllantirish

Keklarni birma-bir ho'llaymiz: biriga smetana, biri sariyog 'va hokazo. Agar siz g'ayrioddiy nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, kremni tejamang, shuningdek, idishning pastki qismini smetana bilan yog'lang. Bunday holda, hatto pastki qatlam ham baxtdan o'z ulushini oladi. Keklarni bir-birining ustiga bosmasdan joylashtiramiz. Bu xamirga iloji boricha ko'proq qaymoq tushishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. Barcha 8 tort qatlami bir-birining ustiga qo'yilganda va qoplanganida, oxirgi akkord keladi. Keling, butun tortni ustiga qo'yamiz, qolgan kremni idishdan olib tashlaymiz, so'ngra shirinlikni shirin bo'laklarga sepishni boshlaymiz. Og'zingizdan allaqachon suv oqayotganini his qilyapsizmi? Keling, xushbo'y asal desertimizni xona haroratida 2 soat pishirish uchun qoldiramiz, so'ngra yana 6 soat muzlatgichga qo'yamiz. Siz idishni bir kechada qoldirishingiz mumkin, faqat tortni oziq-ovqat plyonkasi bilan ehtiyotkorlik bilan yopishni unutmang.

Umid qilamizki, bu retsept sizga yoqadi (uyda tayyorlangan asal sizning oilangizdagi barchani xursand qiladi.

Choyingizdan rohatlaning!

Salom do'stlar! Bu sizning barcha yaqinlaringiz, oilangiz va do'stlaringiz yoqtiradigan bir xil tort! Asal keki mashhurlikka erishdi va uzoq vaqt oldin ko'plab muxlislarga ega bo'ldi. Va barchasi, chunki asal keki uyda osongina tayyorlanishi mumkin va u professional qandolatchilarnikidan kam mazali bo'lmaydi. Asal keki retsepti taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotini uchun mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshpazlik mutaxassisining nomi tarixda saqlanib qolmagan, ammo rus asal keki qandolatchilik san'atining klassikasiga aylandi. Hozirgi vaqtda mazali asal keklari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo dastlab mashhur pirojnoe smetana bilan asal keklari edi. Endi asal keki qanday tayyorlanadi? Sizga uyda oddiy va mazali asal keki retseptini qanday tayyorlashni aytib beramiz va ko'rsatamiz!

Asal nafaqat mazali, balki juda foydali mahsulot bo'lib, uning tarkibida qon uchun juda foydali bo'lgan barcha mikroelementlar va minerallar mavjud.

U hatto tarkibi bo'yicha inson qon plazmasiga o'xshaydi. Ushbu asalarichilik mahsuloti shunchalik foydaliki, faqat salbiy fazilatlar asalga allergiya va uning yuqori kaloriya tarkibiga bog'liq bo'lishi mumkin. Shu sababli, nazoratsiz ovqatlanish sport zaliga to'g'ridan-to'g'ri yo'l bo'lib, u erda siz asal funtlarini yo'qotasiz. Albatta, asal xamirga kirsa, u shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi, lekin siz asal tortini yeyishingiz va qoshiq bilan tishlashingiz yoki idishdagi dori-darmonlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Asalning qanday xususiyatlari har qanday organizmga juda yaxshi ta'sir qiladi:

Bir stakan qaynatilgan sutda bir choy qoshiqni eritib, yo'tal asal bilan davolanadi;
Shifokor yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun ham ko'rsatiladi;
Ba'zilarning fikricha, mast odamga har yarim soatda bir qoshiq asal berilsa, uni ichkilikbozlikdan davolaydi;
Asal kuch beradi, chunki u organizm tomonidan to'liq so'riladi va qonga singib ketadi;
Qonda gemoglobin darajasini oshiradi;
Skleroz ehtimolini kamaytiradi;
Anemiyani davolaydi.

Bu dorivor mahsulotning foydali xususiyatlarining to'liq ro'yxati emas, lekin siz faqat tabiiy asalni iste'mol qilishingiz kerak, agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri asalarichilikdan sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, bu juda yaxshi. Do'konlarda sotiladigan narsa yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin, chunki chiroyli bankalarda asal issiqlik bilan ishlov berish va uzoq muddatli saqlash uchun turli xil konservantlar qo'shiladi.

Klassik asal keki retsepti

Retsept № 1

Tarkibi:

10 tuxum,
400 g shakar,
4 osh qoshiq. soda,
100 g asal,
1,2 kg un,
800 ml sut,
300 g sariyog ',
vanilin,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish usuli:

Sariyog ', asal, tuz va 200 g shakarni aralashtiring va suv hammomiga joylashtiring. 5 daqiqadan so'ng, 4 ta kaltaklangan tuxum qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin soda qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, un qo'shing, xamirni yoğurun, 9 qismga bo'ling, yassi nonlarni yoyib, 200 ° C da pishiring. Tuxumni urib, shakar, vanillin, un, sut qo'shing, qalinlashguncha pishiring, so'ng salqin. Beat. Keklarni qaymoq bilan yog'lang. Kek qoldiqlarini kesib oling va ularni tort ustiga seping.

Retsept № 2

Sinov uchun:

2 osh qoshiq. l. asal
50 g sariyog '
80 g shakar
2 tuxum
2 osh qoshiq. soda
3 stakan un

Krem uchun:

150 g sariyog '
100 g shakar kukuni
200 g smetana

Pishirish usuli:

Suv hammomida shakar va sariyog'ni eritib oling. Shakar eriganida, ozgina kaltaklangan tuxum, soda qo'shing, so'ngra massani tezda aralashtiring. Ko'pikli massa hosil bo'lishi kerak, uning hajmi uch barobar ortadi.
Doimiy aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Suyuq bo'lishi kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Suv hammomidan idishni olib tashlang va xamirni sovutib oling.
Sovutilgan xamirni 7 ta teng qismga bo'ling. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, stolni changdan tozalash uchun undan foydalaning. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Xamirning har bir bo'lagini yumaloq shaklda yoyib chiqing. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va uni ozgina yog'lang. Unga bir yoki ikkita qatlam qo'ying va 3 daqiqa davomida pishiring. Oxirgi, ettinchi tortni jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, tortga sepish uchun uni maydalang.
Krem: xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni shakar kukuni bilan urib, keyin smetana qo'shing. Shu bilan birga, urishni to'xtatmang.
Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, krem bilan surting. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan surting, pirojnoe bo'laklari bilan seping.

Asal keki xamiri uchun oddiy retsept

Xamirni tayyorlash uchun sizga ozgina suyuq asal, gul yoki jo'ka, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.

Avval asal, shakar, sariyog'ni suv hammomida eritib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab uring, bo'laklar bo'lmasligi uchun ishqalang. Xamirni suv hammomida yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Aralash olovdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladiki, uni yoyish mumkin, so'ngra muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, shuningdek, tuxum va sariyog'siz Lenten retseptlari mavjud.

Uyda tayyorlangan asal keki retseptlari

"Honey Express" torti

Tarkibi:

800 g asal,
4 tuxum,
400 ml smetana,
2 osh qoshiq. soda,
1,2 kg un,
1,5 litr sut,
100 g irmik,
2 banka quyultirilgan sut,
2 limonning qobig'i,
200 g sariyog '.

Pishirish usuli:

Asal, tuxum, smetana, soda va unni aralashtiring, xamirni yoğurun. Uch qismga bo'linib, yoyib chiqing, keklarni pishiring. Semolina bo'tqasini pishiring, salqin, quyultirilgan sut, sariyog ', tug'ralgan qobiq qo'shing, uring. Keklarni qaymoq bilan yog'lang va bir kechada namlash uchun qoldiring.

Hutsul asal keki

Tarkibi:

4 osh qoshiq. l. asal,
300 g shakar,
250 g sariyog ',
4 tuxum,
1,5 osh qoshiq. soda,
600 g un.

Krem uchun:

300 g shakar,
300 ml smetana.

Pishirish usuli:

Tuxum, shakar, asal va sariyog'ni birlashtiring, aralashtiring. Aralashmani suv hammomiga joylashtiring, soda va bir oz un qo'shing. Massa qalinlashgandan so'ng, xamirni yoyib, qolgan unni qo'shing. Keklarni pishiring. Smetana bilan shakarni urib oling. Xamirning har bir qatlamini krem bilan yoping. 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Shokoladli asal keki

Agar siz shokoladli asal kekini pishirmoqchi bo'lsangiz, uning retseptini quyidagi tavsiyalardan topishingiz mumkin. Kakao bilan to'ldirilgan asal bazasi shirinlikning ta'mini yangicha ochib beradi va uni yanada qiziqarli va nafis qiladi.

Tarkibi:

tuxum - 3 dona;
sariyog '- 100 g;
shakar - 150 g;
asal - 80 g;
soda - 20 g;
un - 400 g;
kakao - 100 g;
smetana - 700 g;
qaymoq - 200 g;
kukun - 200 g;
limon sharbati - 40 ml.

Pishirish usuli:

Ro'yxatdagi dastlabki 5 ta komponent birlashtirilib, qaynaguncha isitiladi, shundan so'ng elenmiş komponentlar aralashtiriladi. Xamirni sovushini kuting, isbotlang, bo'laklarga bo'ling, ularni yupqa keklarga aylantiring va ularni qizartiring. Shirinlangan smetana va qaymoqni qattiq bo'lgunga qadar alohida-alohida urib, hamma narsani birlashtiring. Shokolad qatlamlarini yoping.

Lenten keki "Asal keki"

Sinov uchun:

200 ml kuchli choy,
1 stakan asal,
1 stakan shakar,
7 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq. soda,
1 osh qoshiq. l. sirka,
4 osh qoshiq. l. mayiz, un

Glazur uchun:

1 stakan kakao kukuni,
1 osh qoshiq. l. asal,
1 osh qoshiq. l. Sahara,
1 osh qoshiq. l. suv

Pishirish usuli:

Kuchli choy, asal, shakar, o'simlik yog'i, o'chirilgan soda, mayizni birlashtiring, un qo'shing, xamirni qalin smetana mustahkamligiga qadar yoğurun. 2-3 qismga bo'linib, keklarni yoyib chiqing. 150 ° C da pishiring. Kek qatlamlaridan biriga kakao kukuni qo'shishingiz mumkin. Tayyor keklarni murabbo bilan yoyib, aralashtiramiz (o'rtasi kakaoli tort). Yuqori qismini sir bilan yoying. Yong'oq bilan bezang.

Yaltiroq. Yaltiroq uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, qaynatib oling, so'ngra ozgina sovutib oling.

Yong'oq bilan asal keki

Tayyorlash vaqti: 25 daqiqa Pishirish vaqti: 35 min Porsiya: 4

8 tuxum
300 g un
350 g shakar
100 g asal
100 g qobiqli yeryong'oq
150 g smetana
50 g sariyog '
50 g konservalangan gilos
10 g margarin
5 g pishirish soda

Pishirish usuli:

Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Oqlarni 150 g shakar bilan uring, sarig'ini 50 g shakar bilan maydalang. Ko'pirtirilgan oqlarga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Soda, sarig'i, 20 g asal, 20 g sariyog 'qo'ying, uring.
Xamirni margarin bilan yog'langan qolipga soling va 220-230 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 25-35 daqiqa davomida pishiring. Biskvitni sovutib oling, uzunasiga 2 qismga bo'ling.
Smetanani qolgan shakar va sariyog 'bilan mikser yordamida urib oling.
Yong'oqni yog'siz qovurilgan idishda qovuring, ularni maydalang, qolgan asal bilan aralashtiring.
Shimgich keklarini smetana ko'pchiligi bilan yoyib, birlashtiring. Kekning yuqori qismini qolgan krem bilan yog'lang va asal-yong'oq aralashmasi bilan yoping.
Kekni salqin joyda 20-30 daqiqaga qoldiring, gilos bilan bezang, qismlarga bo'ling.

Smetana bilan asal keki

Tarkibi:

Un - 3 stakan
shakar - 1 stakan
tovuq tuxumlari - 2 dona
asal - 2 osh qoshiq. l
sariyog '- 50 g
soda - 2 osh qoshiq.
Yog'li smetana - 150 g
shakar - 1 stakan.

Pishirish usuli:

Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, tuxumni chuqur idishga uring, asal, bir stakan shakar, sariyog 'va sirka solingan soda qo'shing. Barcha aralashmani suv hammomiga joylashtiring va doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Keyin issiqdan olib tashlang, uch stakan elenmiş un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Butun massani unli ish yuzasiga qo'ying, qo'llaringiz bilan elastik xamirni yoğurun va uni to'qqizta teng qismga bo'ling. Keyin har bir bo'lakni prokat yordamida ehtiyotkorlik bilan yoyib, un sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 3-5 daqiqa davomida pishiring. Keyin pishirilgan yassi nonlarga mos o'lchamdagi plastinka qo'ying va ortiqcha qirralarini pichoq bilan kesib oling.

Krem uchun smetana va shakarni stakanga aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring. Va biz tortni yig'ishni boshlaymiz, u erda biz har bir qatlamni tayyorlangan krem bilan ehtiyotkorlik bilan qoplaymiz, keyin uni bir-birining ustiga qo'yamiz. Kekning eng yuqori qatlami qo'yilgandan so'ng, tortni har tomondan qolgan fondant bilan ehtiyotkorlik bilan qoplashingiz kerak.

Endi blenderdan foydalanib, keklardan parchalarni maydalang, so'ngra ularni tortamizning tepasiga va yon tomonlariga seping.

Multivarkda asal tortini tayyorlash

Mahsulotlar

Un: 3 stakan.
Shakar: ½ stakan.
Sariyog ': 3 osh qoshiq. l.
Qayta qilingan o'simlik yog'i: 1 osh qoshiq. l.
Tuxum: 5 dona.
Asal: 6 osh qoshiq. l. suyuq yoki 3 qalin, slayd bilan.
Smetana: 1 ½ stakan.
Og'ir krem: 1 stakan.
Pishirish kukuni: 1 osh qoshiq. l.
Non bo'laklari.
Maydalangan yong'oqlar: 1 stakan.

Qanday pishirish kerak

Tuxumni shakar bilan uring. Eritilgan asal va sariyog'ni aralashtiring. Kaltaklangan tuxumni sariyog '-asal aralashmasi bilan birlashtiring. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Un va pishirish kukunini birlashtiring. Aralashmaga un va pishirish kukuni qo'shib xamir yoğurun. Ko'p pishirgich idishining pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, non bilan seping. Multivarkni ISITISH rejimida 5 daqiqa davomida oldindan qizdiring. Tayyor xamirni multivark idishiga quying. Asal kekini BAKE rejimida 70 daqiqa davomida pishiring. Kremni tayyorlang: smetana, qaymoq va shakarni uring. Asal kekini tort qatlamlariga kesib oling, krem qatlamlarini qiling, tortning yon tomonlarini va yuqori qismini qaymoq bilan yoping, maydalangan yong'oq bilan mo'l-ko'l seping. Asal keki kremga singib ketishiga ruxsat bering.

Asal keki sizga xamir (siz ziravorlar, limon yoki ohak qobig'i, choy infuzioni, qahva qo'shishingiz mumkin) va kakao yoki siroplar bilan ranglanishi mumkin bo'lgan krem bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Kichkina asal keki uchun ingredientlar miqdorini yarmiga kamaytiring. Asal keklarini kekler yoki kekler kabi - alohida qoliplarda pishirish mumkin.

Olxo'ri bilan asal keki

250 g bug'doy uni,
100 g shakar,
20 g sariyog ',
2-3 tuxum,
2 ½ osh qoshiq asal,
½ choy qoshiq pishirish kukuni.

Krem uchun:

500 g smetana,
100 g shakar,
60 g o'rik (chuqurchalar).

Pishirish usuli:

Asalni pishirish kukuni bilan aralashtiring, suv hammomiga qo'ying, pishiring, doimo aralashtirib, asal butunlay eriguncha. Tuxumni shakar bilan uring, ularga asal aralashmasi qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, uni tuxum va asalga qo'shing. Xamirni yoğurun. Ko'p pishirgich kosasini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni quying, "Pishirish" rejimini o'rnating va 2 ½ soat davomida pishiring, biskvitni "Isitish" rejimida 10 daqiqaga qoldiring. Tayyor pecheneni ko'p pishirgichdan bug'lash idishi yordamida olib tashlang. Sovutilgan shimgich kekini 3 qatlamga kesib oling. Olxo'rini 20 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Krem uchun shakar bilan smetana uring. Har bir tortni qaymoq bilan yog'lang, ustiga o'riklarni joylashtiring. Tayyor tortni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Asal keki juda mazali pirojnoe uchun eng oddiy retseptdir.

Kelajakdagi asal keki uchun xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

sariyog' - 100 gr.;
shakar - 210 gr.;
o'rta kattalikdagi tuxum - ikki dona;
asal - 3 ta katta qoshiq;
soda - 1 yoki ehtimol 2 choy qoshiq. qoshiq;
un - 4 stakan. + ikki osh qoshiq.

Krem uchun siz 1 kavanoz quyultirilgan sut va uch yuz gramm olxo'ri olishingiz kerak. yog'lar

Pishirishni boshlash vaqti keldi.

Birinchi bosqichda mahsulotlarni diqqat bilan birlashtiring, dastlabki bosqichda faqat ikki qoshiqdan ko'p unni oling. Kuyishdan qochish uchun qalin taglikli panani olish yaxshiroqdir.
Har bir narsani maydalang, doimo aralashtirib, past olovga qo'ying. Hajmi yuz foizga oshishi kerak. Endi olovdan olib tashlash va qolgan unni qo'shish vaqti keldi.
Sakkizta yassi pirojnoe qilish uchun xamirni yupqa yoyib chiqing. Oldindan qizdirilgan pechda, yog'langan pishirish varag'ida bir vaqtning o'zida bir tekis non pishiring. Pishirish vaqti taxminan besh daqiqa.
Kek pishirilayotganda, qolgan xamirni nam sochiq bilan yopish orqali quritishdan himoyalangan bo'lishi kerak.
Krem oddiygina tayyorlanadi: sariyog'ning barcha miqdorini eritib, quyultirilgan sut qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Endi sovushini kuting.
Har bir pirojnoe hosil bo'lgan krem bilan qalin yog'lanishi kerak, keklarni bir-birining ustiga qo'ying. Oxirgi yuqori qismini ham yog'lang, maydalanganlarga seping.

Qanday qilib maydalanganlarni olish mumkin? Siz keklarni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz mumkin (ularni piramidamizning boshidan to'g'rilab turing) yoki butun tortni qoldirib, keyin qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Asal keki tayyor. Siz choyni qaynatish uchun qo'yishingiz mumkin.

Darhaqiqat, har bir uy bekasi nafaqat keklarni tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, balki uning sevimli kremi, sirli fondan ham mavjud. Uy bekasi turli retseptlarni solishtirishi va qaysi biri u uchun ekzotik bo'lishini va qaysi biri klassik bo'lishini o'zi tanlashi mumkin.

Asal keki, uni tayyorlash retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, ajoyib darajada mazali, chunki u uyda tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi.

Ko'rib turganingizdek, uyda asal kekini tayyorlash unchalik qiyin emas, bunday oshpazlik asari, albatta, yaqinlaringizni bir piyola choy ustida yig'adi. Sizga va mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: