Uyda belyashi pirogini qanday tayyorlash mumkin. Go'sht bilan xamirturush yopiq belyashi qanday tayyorlanadi

Go'shtli Belyashi, ayniqsa qovurilgan versiyada, tez-tez pishirishni tavsiya etadigan taom emas, lekin ba'zida siz uyda o'zingiz tayyorlab, o'zingizni va uy ahlini shunday jozibali va xushbo'y shirinliksiz lazzat bilan erkalashingiz mumkin.

Belyashi go'sht bilan qanday pishiriladi?

Go'shtli oqlar uchun har qanday retsept bir vaqtning o'zida ikkita komponentni - to'ldirish va xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi, ularning sifati yakuniy natijani va sevimli taomingizni tatib ko'rish taassurotlarini to'liq belgilaydi. Bizning holatda, piyoz bilan qiyma to'ldirish sifatida ishlatiladi va uni yaratishda siz retseptning ma'lum nozikliklarini hisobga olishingiz kerak, ularsiz qiyma go'sht suvli bo'lmaydi.

Go'shtli oqlar uchun suvli qiyma go'sht

Go'shtli klassik qo'zichoqdan tayyorlanishi kerak, ammo bizning oshxonamizda ular ko'pincha yog'li cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan aralashmasidan foydalanadilar. Piyoz go'sht tarkibiy qismlarining yarmiga teng bo'lishi kerak va uni o'tkir pichoq bilan o'rta kattalikdagi kublarga maydalash afzalroqdir - bu to'ldirishning shiraliligi sirlaridan biridir. Ko'p miqdorda ziravorlar va ziravorlar ishlatmang, lekin ta'mga tuz va qalampir qo'shing. To'ldirishga qo'shilgan ozgina muzli suv, mayda maydalangan muz yoki tug'ralgan xom kartoshka ham mahsulotlarga shirali bo'ladi.

Tarkibi:

yog'li cho'chqa go'shti va mol go'shti - 720 g;
piyoz - 360 g;
suv - 120 ml;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Go'sht maydalagich orqali maydalanadi.
Piyozni tozalang va uni kub shaklida iloji boricha maydalang.
Go'sht komponentini va piyoz massasini aralashtiring, maydalangan go'shtga bir oz tuz, qalampir qo'shing va ozgina muzli suv yoki sut quying.
Mahsulotlarni bezashdan oldin, to'ldirishni muzlatgichning rafida taxminan o'ttiz daqiqa ushlab turing.

Go'shtli Belyashi xamiri

Ideal uy qurilishi go'shtli belyashi, retsepti tasdiqlangan va muvozanatli, yumshoq, yumshoq va og'zingizda eriydi. To'g'ri tayyorlangan xamir bu xususiyatlar uchun javobgardir. Un yoki pishirish kukuni bilan qattiq yoki to'yingan bo'lmasligi kerak. To'g'ri un asosi yumshoq, lekin yopishqoq emas, oson yoğurulur va qiyinchiliksiz shakllanadi. Quyida xamirturush xamirining oddiy retsepti mavjud bo'lib, undan go'sht bilan mazali belyashi tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

un - 620 g;
suv - 340 ml;
yangi xamirturush - 20 g;
granüllangan shakar - 40 g;
tuz - 10 g;
dehqon yog'i - 35 g.

Tayyorgarlik

Xamirturush, tuz va shakar 40 darajaga qadar isitiladigan suvda eritiladi.
Un elakdan o'tkaziladi, bo'laklarga bo'lingan idishga quyiladi va yoğurulur, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shiladi.
Tarkibi ko'tarilishi uchun konteynerni bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
Massa kamida ikki baravar ko'paygandan so'ng, siz mahsulotlarni loyihalashni boshlashingiz mumkin.

Go'sht bilan belyashi qanday tayyorlanadi?

Go'sht bilan belyashi pishirish nafaqat xamirni tayyorlash va to'ldirishdir. Mahsulotlar ham to'g'ri shakllantirilishi kerak. Zamonaviy pishirishda preparatlarni tayyorlashning ikkita varianti mavjud - yopiq va ochiq. Keling, yopiq oqlarni haykaltaroshlik qilishning nozik tomonlarini ko'rib chiqaylik.

Go'shtli tatar belyashi biroz boshqacha bezatilgan.

To'ldirilgan pirojnoe qirralari tepada yopiladi, burma kabi yig'iladi va kichik bir teshik qoldiradi.

Qovurilgan idishdagi go'shtli Belyashi

An'anaga ko'ra, mahsulotlar qizdirilgan qovurilgan idishda, yirtqichlardan yoki qozonda chuqur qovuriladi. Bundan tashqari, qovurilgan idishdagi go'shtli oq go'shtning retsepti klassik bo'lishi mumkin, barcha me'yorlar va qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi yoki ulardan sezilarli darajada farq qiladi. Keyinchalik, shunga o'xshash qovurilgan mahsulotlarni qovurilgan idishda tez tayyorlashning o'zgarishlarini ko'rib chiqamiz, ularning dizayni vaqtni sezilarli darajada tejaydi.

Go'shtli Belyashi - kefir bilan retsept

Bu holda pishirilgan mahsulotlarning yumshoqligini oshirish va ularning xususiyatlarini yaxshiroq o'zgartirish uchun kefirning xususiyatlari qo'llanilishi mumkin. Quyidagi ko'rsatmalar belyashini go'sht bilan qovurilgan skovorodkada qanday tez pishirishni tasvirlaydi. Mahsulotlar yumshoq, nozik va ajoyib xushbo'y. To'ldirish yuqoridagi tavsiyalarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi mumkin va siz un bazasini yaratishning nuanslarini o'rganasiz.

Tarkibi:

kefir - 245 ml;
un - 480 g;
tuxum - 2 dona;
granüllangan shakar - 25 g;
tuz va soda - har biri 10 g;
xamir uchun tozalangan yog' - 40 ml;
aromasiz qovurilgan yog'siz - 360 ml;
to'ldirish - 500 g.

Tayyorgarlik

Kefirni soda bilan birlashtirib, o'n daqiqaga qoldiring.
Tuxumni urib, shakar, tuz qo'shing, yog'ni quying va ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Unni qismlarga qo'shing va yoğurun.
Olingan bo'lak plyonka ostida taxminan o'ttiz daqiqaga qoldiriladi.
Uni bo'laklarga bo'ling va har birini tekis tortga aylantiring.
To'ldirishni markazga qo'ying, qirralarini yuqoriga katlayın va kichik bo'shliqni (teshik) qoldiring.
Bo'laklarni issiq yog'ga teshigi pastga qaratib qo'ying va mahsulotlarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Kefirdagi go'shtli dangasa oqlar uchun retsept

Go'shtli dangasa oqlar, juda mazali uy qurilishi retsepti quyida keltirilgan, klassik xamirturush va hatto kefir bilan xamirturushsiz xamirturushsizlarga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi. Biroq, ular ilohiy aromatik, tuyadi va mazali bo'lib chiqadi. Ehtimol, mahsulotlarning yagona kamchiliklari mahsulotdagi ortiqcha yog 'miqdori bo'ladi, ularni bir necha daqiqa davomida qog'oz sochiq ustiga qo'yish orqali kamaytirish mumkin.

Tarkibi:

kefir - 490 ml;
un - 320 g;
tuxum - 1 dona;
granüllangan shakar, tuz va soda - har biri 10 g;
qovurish uchun tozalangan yog' - 180 ml;
to'ldirish - 330 g.

Tayyorgarlik

Kefirni soda bilan aralashtiring va o'n daqiqadan so'ng tuz, shakar, tuxum va un qo'shing.
Aralashmani krep asosining tuzilishiga ega bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, xamirni bir oz masofada qoshiq qiling va ustiga maydalangan go'shtning kichik tekis keklarini qo'ying.
To'ldirishni tepaga oz miqdorda xamir bilan to'kib tashlang va bo'laklarni ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.

Tandirda go'shtli oqlar uchun retsept

Qovurilgan oqlarning biri, ehtimol, eng muhim kamchiliklari mahsulotning haddan tashqari yog'liligi va juda foydali bo'lsa-da, qovurilgan qobiqdir. Keyinchalik, pechda kiruvchi yog'li porlashsiz oq go'shtni go'sht bilan qanday pishirishni o'rganasiz. Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish an'anaviyga qaraganda ancha foydali. Asosiysi, uni to'g'ri amalga oshirish va keyin mahsulotlar yog'da qovurilgan klassiklardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Go'shtli Belyashi - xamirturush bilan tayyorlangan retsept

Agar xamir to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, pechdagi mahsulotlar yumshoq bo'ladi. Kefir yordamida xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin, soda o'z ichiga olgan retsept bo'yicha yoki xamirturush bilan yoğurulur. Keyinchalik, xamirturush xamiridan go'sht bilan belyashi tayyorlashni o'rganasiz, bu yuqori sifatli ingredientlardan foydalanganda har doim yumshoq bo'lib chiqadi, juda mos keladi va ajoyib natijalar beradi.

Go'shtli Belyashi juda to'yimli taomdir. Lekin u juda mazali bo'lsa, kaloriyalarni hisoblash uchun vaqt yo'q. Ushbu maqolada biz sizni parhez haqidagi fikrlardan voz kechishga majbur qiladigan haqiqiy oqlarni qanday qilish sirlarini baham ko'ramiz.

Belyashi, qoida tariqasida, go'sht bilan to'ldirilgan, issiq yog'da qovurilgan piroglardir. Ular tepada qarsillab, ichkarida esa suvli va yumshoq bo'lishi kerak.

Ko'pincha tajribasiz uy bekalari qanday xatolarga yo'l qo'yishadi? Qiyma yumshoq bo'lib chiqadi va xamir to'liq pishmagan. Yoki aksincha, xamir qovuriladi, lekin qiyma go'sht haddan tashqari quritiladi. Ushbu xatolardan qanday qochish kerakligini sizga aytamiz.

Go'shtli oqlar uchun suvli qiyma go'sht

Suvli qiyma go'sht elka pichog'ining go'shtidan olinadi. Siz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'y go'shtini olishingiz mumkin. Ko'p miqdorda piyoz qo'shib, shiralilikni saqlab qolish mumkin.

Vizual ravishda go'shtning yarmiga teng bo'lishi kerak (masalan, 250 g go'sht va bitta katta piyoz).

Go'sht maydalangan va bir hil qiyma go'shtga aylantirilishi kerak. Blenderda piyozni xamirga maydalash yaxshidir.

Ingredientlarni idishga aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qiyma go'shtni aralashtiring. Urib, to'pga yig'ib, 2 daqiqa davomida. Qachonki etarli bo'lsa, buni his qilasiz. Qiyma yopishqoq bo'lib, bitta massaga aylanadi. Ammo u yumshoq bo'lib qolishi kerak. Agar maydalangan go'sht zich bo'lsa, unga ozgina suv qo'shing.

Idishni plastinka bilan yoping. Biz xamirni tayyorlaganimizda, to'ldirishni qoldiring.

Belyashi xamiri

Oqlar uchun xamirturushsiz xamir yoğurulur, shakarsiz. Agar xohlasangiz, unga tuz qo'shishingiz shart emas, chunki go'shtni to'ldirish uning yo'qligini qoplaydi.

Keling, xamirni eng tez tayyorlaylik. Kefir va unni teng nisbatda oling, masalan, stakan. Unni idishga elakdan o'tkazing va bo'laklarga kefir qo'shing, hosil bo'lgan bo'laklarni bir joyga to'plang.

Bir choy qoshiq soda qo'shing. Yopishqoq, ancha yumshoq xamir yoğurun. Agar u qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, unga ozgina un qo'shishingiz mumkin. Xamirni ko'p un qilishning hojati yo'q, aks holda u yaxshi pishirilmaydi va ichida yopishqoq bo'ladi.

Taxminan ikki daqiqa davomida xamirni yoğurun. Keyin unga ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Va yana besh daqiqa davomida yoğurun.

Idishning pastki qismini moy bilan yog'lang. Bir bo'lak xamirni joylashtiring. Uni plyonka yoki plastinka bilan yoping. 20-30 daqiqaga qoldiring.

Xamir va qiyma tayyor bo'lgach, oqlarni haykal qilishni boshlaymiz.

Oqlarni qanday haykalga solish kerak

O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida belyashi haykaltaroshlik qilish juda qulay. Agar pishirish varag'ini un bilan sepsangiz, uning bir qismi pirogda qoladi va qovurish paytida yonib ketadi.

Xamirni teng bo'laklarga bo'lish kerak. Ulardan to‘qqiztasini olamiz. Har bir qism to'pga to'planishi kerak, keyin qo'llaringiz bilan tortga tekislanadi.

Biz qiymani xamirga to'p emas, balki uni engil bosib, go'sht ham tekis tortga aylanadi. Qiyma qirralardan taxminan 2 sm gacha cho'zilishi kerak.

Endi biz oqlashni hosil qilamiz. Xamirning chetlarini torting va ularni go'shtni deyarli to'liq qoplaydigan qilib to'plang. Bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik qoldiring.

To'g'ri qovurish texnologiyasi

Belyashi ko'p miqdorda yog'da qovuriladi. Avval juda issiq, deyarli tutun nuqtasiga qadar qizdirilishi kerak.

Piroglarni teshiklari pastga qarab joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Uni aylantiring. Teshikka bir choy qoshiq qaynoq yog' qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qopqoqsiz qovuring. Belyashning pastki qismi biroz ko'proq pishirilishi kerak.

Tayyorlik faqat eksperimental tarzda tekshirilishi mumkin. Keling, oqlardan birini kesib tashlaymiz. Keling, go'sht va xamirning holatini ko'rib chiqaylik. Agar ular hali kelmagan bo'lsa, keling, oqlarning qolgan qismini olovda yana bir oz ushlab turaylik.

Ortiqcha yog'ni ushlab turish uchun piroglarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Belyashi issiq iste'mol qilinishi kerak, shuning uchun bir vaqtning o'zida ovqat eyishingiz mumkin bo'lgan miqdorda pishiring.

Xamirturush retsepti

Belyashi tayyorlash uchun yana bir klassik retsept xamirturush bilan tayyorlanadi.

Xamirturushni faollashtirish uchun siz shakarni ishlatishingiz kerak bo'ladi. Bir piyola ichiga ozgina isitilgan suv yoki zardob (50 ml) tushiring. Etti gramm tez xamirturush qo'shing. Bir osh qoshiq shakar va bir juft qoshiq un. Xamirturushni 20 daqiqaga qoldiring.

Boshqa idishda yarim kilogramm unni bir choy qoshiq tuz bilan elakdan o'tkazing. Bir stakan zardob yoki suv quying. Olingan xamirni qo'shing. Biz qoshiq bilan bo'laklarni yig'amiz. Barcha suv un bilan singib ketguncha 20 daqiqaga qoldiring.

Xamirni stol ustiga qo'ying. Ikkita qo'shimchada 15 g o'simlik yog'i qo'shing. Yana un qo'shmaymiz, shunda xamir mayin bo'lib chiqadi va yaxshi pishiriladi.

10 daqiqa davomida yoğurmayı davom eting. Xamirni bir yarim soat davomida sochiq ostidagi idishda qoldiring.

To'ldirishni tayyorlash uchun 200 g mayda tug'ralgan yoki tug'ralgan piyozni blenderda 500 g qiyma bilan aralashtiring. Ta'mga chorak stakan suv, tuz va qalampir qo'shing. Biz qiyma go'shtni yaxshilab uramiz. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni 15 ta teng bo'laklarga bo'ling. Yassi keklarga cho'zing. Biz oqlarni hosil qilamiz. Taxminan 3-4 daqiqa davomida har tomondan past olovda issiq yog'da qovuring.

Yumshoq oqlarni qanday tayyorlash mumkin

Eng yumshoq oqlar xamirturush xamiridan tayyorlanadi, chunki u yog'ni o'zlashtirmaydi va skovorodkada yaxshi ko'tariladi.

Xamirturushli Belyashi xamiri shu tarzda tayyorlanishi mumkin:

Bir yarim choy qoshiq quruq xamirturushni ikki osh qoshiq suvda bir osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un qo'shib eritib oling. Xamirturush 20 daqiqa davomida ishlasin.
Boshqa idishda bir yarim stakan un, bir stakan suv, bir yarim osh qoshiq o'simlik moyi va yarim choy qoshiq tuzni aralashtiring. Keling, bu massada tayyor xamirni suyultiramiz.
Ortiqcha un qo'shmasdan yopishqoq yumshoq xamir yoğurun.
Xamir o'tirsin va ko'tarsin.

Taxminan 40 daqiqadan so'ng siz oqlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Qizdirilgan yog'da har ikki tomondan yumshoq xamirni qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying.

Qovurilgan idishdagi bosqichma-bosqich retsept

Retseptga rioya qiling va siz qovurilgan idishda go'sht bilan g'ayrioddiy yumshoq, hatto oq rangga ega bo'lasiz:

xamir uchun barcha ingredientlarni idishga soling: bir stakan iliq sut, 2,5 stakan un, bir oz tuz va shakar teng qismlarga, bir choy qoshiq faol quruq xamirturushdan kamroq;
xamirni yoğurun, ko'tarilsin, jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi;
bazani 10-12 ta teng bo'laklarga bo'linib, ularni kino bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring;
400 g qiyma go'sht va ikkita piyozdan to'ldirishni tayyorlang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing;
qiyma go'shtni urib, o'n daqiqa tursin;
xamir koptoklarini tekis keklarga aylantiring, to'ldirishni tekis qatlamga yoying, tekis keklarning chetlarini akkordeon bilan chimchilab qo'ying;
oltin qobiq hosil bo'lgunga qadar ko'p miqdorda yog'da belyashini qovuring.

Tayyor taomni qog'oz peçeteler bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.

An'anaviy tatar belyashi

An'anaviy tatar belyashi uchun xamir suvda yoğurulur. Barcha ingredientlar (bir stakan suv, bir stakan un, bir chimdik tuz va shakar, o'n gramm quruq xamirturush) bitta idishga joylashtiriladi. Birga aralashtiramiz. Xamirni sochiq ostida ko'tarishga ruxsat beriladi. 40 daqiqadan so'ng kesib oling.

Qo'zi go'shtidan (200 g) tashqari, mayda tug'ralgan chili qalampiri, shirin qalampir, sabzi va bir osh qoshiq limon sharbati qiyma go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.

Pirogning tepasida teshik qoldirib, go'sht bilan tatar belyashi hosil qiling. Ko'p miqdorda yog'da tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Kefir bilan pishirish uchun oddiy variant

Kefir xamiri tezda tayyorlanadi. Natija ajoyib. Egiluvchan kolobokdan har qanday mahsulotni haykaltaroshlik qilish oson.

Yog'li kefirga (175 g) yarim choy qoshiq pishirish kukuni yoki soda qo'shing. Ko'p sonli pufakchalar paydo bo'lguncha qoldiring. Kefirga tuxum va bir chimdik tuz qo'shing va yarim kilogramm unni partiyalarda aralashtiring.

Xamirni besh daqiqa davomida bir piyola, so'ngra stolda bir xil vaqt davomida yoğurmak kerak. Yana idishga soling va yarim soatga qoldiring.

Biz qiyma go'sht va piyozdan 2: 1 nisbatda to'ldiramiz. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Belyashi pishguncha qovuring, avval yuqori tomoni bilan, keyin pastki qismi bilan. Siz ularni oxirida aylantira olmaysiz, aks holda sharbat oqadi.

Dangasa oqlar

Dangasa oq baliqning ta'mi an'anaviy taomning ta'miga juda o'xshaydi. Ammo ular tezroq pishiriladi.

Biz retseptdan modellashtirish bosqichini olib tashlaymiz, faqat muhim narsalarni qoldiramiz:

Ikki stakan kefirda bir choy qoshiq soda, bir chimdik tuz va shakarni suyultiring. Ko'pik ko'tarilgach, aralashmaning ichiga bir stakan unni elakdan o'tkazing. Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirni qaymoq kabi suyuq yoğurun.
Go'sht maydalagichdan katta piyoz va sarimsoq boshini o'tkazing. Yarim kilogramm qiyma go'sht bilan aralashtiring. Bir oz tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
Qiymani xamir bilan idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.
Qovurilgan idishga yog'ni quying, bir sm qatlam;
Biz qiyma go'sht bilan birga xamirni qoshiq qilamiz;
Tayyor bo'lgunga qadar ikkala tomondan oqlarni qovuring.

Qog'oz sochiq bilan ortiqcha yog'ni to'plang.

Pechdagi suvli pishirilgan mahsulotlar

Pechda pishirish kamroq yog'li bo'lib chiqadi. Vaqtni tejash uchun xamirni kefir bilan yoğuramiz.

Bir stakan sutli ichimlikda bir choy qoshiq sodani eritib yuboring. Chuqur idishga quying. Bir tuxum va boshqa tuxum oqini, bir chimdik tuz va shakarni va uch stakan unni partiyalarga qo'shing.

Xamir yumshoq va yopishqoq bo'lmasligi kerak. Keling, yoğraymiz. Yarim soat davomida sochiq ostida qoldiring.

Keling, to'ldirishni yarim kilogramm qiyma cho'chqa go'shti va katta piyozdan tayyorlaylik. Istagancha tuz va murch qo'shing.

Xamirni bo'laklarga bo'ling. Ularni 3-4 mm qalinlikdagi tekis keklarga aylantiring. Bir osh qoshiq to'ldirishni yoyib chiqing. Biz chegaralarni an'anaviy tarzda shakllantiramiz.

Belyashini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang. 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Choux pastasida

Yog 'ichida qovurilgan choux xamiri g'ovak va yumshoq bo'ladi. Siz bir nechta porsiyani tayyorlashingiz va ortiqcha qismini muzlatishingiz mumkin.

Choynakka 2/3 stakan suv quying. Ikki osh qoshiq yog 'va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Qaynaguncha olovda isitiladi. Bir stakan unni to'kib tashlang. Darhol yoğurun va issiqdan olib tashlang. Aralashmani ozgina sovushini kuting.

Tovuq tuxumini sindirib tashlang. Yarim stakan un qo'shing. Xamirni to'liq sovutib oling. Va keyin yana yarim stakan un qo'shilishi bilan yaxshilab yoğurun.

Xamir dastlab juda yopishqoq bo'ladi, keyin u silliq bo'ladi. Elastik, porloq bulochkaga aylanmaguncha uni uzoq vaqt yoğurish kerak.

Biz to'ldirishni an'anaviy tarzda har qanday qiyma, piyoz va ziravorlardan tayyorlaymiz. Keling, oqlarni hosil qilamiz va ularni ko'p miqdorda yog'da qovuramiz.

Qo'shilgan kartoshka bilan

Go'sht va kartoshka eng yaxshi kombinatsiyadir. Bu bilan bahslashish qiyin. Agar siz to'ldirishga yana bir narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz, u kartoshka bo'lsin.

Xamirni har qanday usulda tayyorlash mumkin. To'ldirish uchun 250 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini maydalang. Katta piyozni mayda to'g'rang. Katta kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida maydalang.

Qiymani tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Sharbatlilik uchun ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing. Keling, oqlarni an'anaviy tarzda shakllantiramiz. Biz pishiriqlarni pechda pishiramiz yoki ularni qovurilgan idishda qovuramiz.

Belyashi - bu juda keng tarqalgan taom. Uni tez ovqatlanish tarmoqlarida va ko'chadagi oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Lekin hech qanday do'kon pirogi uyda pishirilgan mahsulotlar bilan taqqoslana olmaydi. O'zingizning yaqinlaringizni issiqdan mazali uy qurilishi oqlari bilan ajablantiring.

Xamirturush, quyma, kefir xamiridan tayyorlangan go'shtli uy qurilishi oqlari uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2017-11-20 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

1503

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

8 gr.

20 gr.

Uglevodlar

30 gr.

331 kkal.

Variant 1: xamirturush xamiridan tayyorlangan go'shtli klassik uy qurilishi belyashi

Retseptda uy qurilishi xamirturush xamiri yangi sut bilan tayyorlanadi. Odatda uy bekalari aynan shunday qilishadi, lekin ba'zida ular oddiy suvning yarmi yoki uchdan bir qismini olishadi. Qiyma cho'chqa go'shti. Xamirturush xamiri uchun barcha mahsulotlarni xona haroratida yoki biroz issiqroq olishimizni eslaymiz.

Tarkibi:

640 g un;
tuxum;
9 g xamirturush;
400 g cho'chqa go'shti;
250 ml sut;
150 g piyoz;
5 g sarimsoq;
30 g shakar;
tuz va qalampir;
60 g sl. yog'lar;
Qovurish uchun 200 ml yog '.

Klassik oq ranglar uchun bosqichma-bosqich retsept

Sariyog'ni eritib oling. Yoki uni margarin bilan almashtiring. Faqat sutni taxminan 40 darajaga qizdiring. Uni shakar va xamirturush bilan aralashtiring, bir necha daqiqadan so'ng tuxumni tashlang, silkiting, ozgina qoshiq tuz va keyin eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, un qo'shing. Qo'lingizda yumshoq xamir bo'lguncha aralashtiring. Biz uni issiq joyga qo'yamiz, qobig'i qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Oqlar faqat bir marta yaxshi qovurilganligi sababli, ularni yana yoğurmaya hojat yo'q.

Biz o'ralgan go'sht, tug'ralgan piyoz va sarimsoqdan qiyma tayyorlaymiz. Bu miqdor uchun taxminan bir choy qoshiqda tuz qo'shing. Siz uni qalampir qilishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz. Go'sht juda yog'li yoki hatto quruq bo'lmasa, bir necha osh qoshiq suv yoki sut qo'shing.

Ko'tarilgan xamirni taxminan 75 gramm bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni stolga qo'ying va uni qo'lingiz bilan aylantiring. To'plarni ko'tarish uchun bir necha daqiqa bering.

Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring, qiyma go'sht qo'shing va bo'sh qirralarni ulang. Dumaloq pirogni tayyorlash uchun belyashni tekislang.

Yog'ni qizdiring. Qatlam hamma joyda bir xil bo'lishi uchun tekis qovurilgan idishni tanlash tavsiya etiladi. Belyashi qo'shing, ikkala tomondan qovuring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

To'g'ri haroratni ushlab turish muhimdir. Agar olov baland bo'lsa, ichidagi go'sht pishirishga vaqt topolmaydi. Agar past haroratda pishirsangiz, xamir yog'ni o'zlashtiradi. Yog 'ichiga qo'yilganda, oq go'sht darhol "yorilish" ni boshlashi kerak, lekin juda faol emas.

Variant 2: Go'shtli oqlar uchun tezkor retsept (dangasa)

Ushbu retsept xudoning sovg'asidir. Siz uni atigi yarim soat ichida yoki undan ham tezroq ishlatishingiz mumkin. Xamir kefirga asoslangan bo'lib, uni yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan osongina almashtirish mumkin.

Ingredientlar

0,4 l kefir;
0,25 kg har qanday qiyma go'sht;
tuxum;
10 g soda;
0,28 kg un;
50 g piyoz;
qovurish uchun yog'.

Go'sht bilan uy qurilishi belyashi qanday tezda pishiriladi

Tuxumni katta idishga tashlang, kefirga quying, soda, tuz qo'shing va retseptda ko'rsatilmagan bir chimdik shakar qo'shing. Ko'pirtirish yoki mikser bilan silkiting. Un qo'shing, yana aralashtiring.

Piyozni juda mayda maydalab, tom ma'noda maydalang. Tayyorlangan sabzavotni xamirga to'kib tashlang va darhol har qanday qiyma go'shtni qo'shing, kuchli aralashtiring.

Belyashi qoshig'ini qizdirilgan yog'ga soling. Biz uni pancakes kabi qovuramiz. Birinchi tomoni qizarib ketganmi? 2-3 daqiqa davomida ag'daring, yoping va bug'lang.

Ushbu tamoyildan foydalanib, siz turli xil plomba bilan belyashi tayyorlashingiz, qo'ziqorin yoki maydalangan baliqlardan foydalanishingiz yoki qisqichbaqa tayoqchalarini bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Variant 3: Go'shtli Belyashi (teshik bilan)

Go'sht va o'rtada kichik bir teshik bilan mazali uy qurilishi oqlari uchun retsept. Ushbu shakllanish tufayli go'sht biroz qovuriladi, to'liq pishiriladi va juda yoqimli hid beradi. Har qanday go'shtdan maydalangan go'sht mos keladi.

Tarkibi:

250 ml suv;
1,5 osh qoshiq shakar;
70 ml yog ';
0,55 kg har qanday go'sht;
tuxum;
4,5 osh qoshiq. un;
lampochka;
sarimsoq ixtiyoriy;
0,5 dasta maydanoz;
11 g xamirturush (paket).

Qanday pishirish kerak

Suvni isitib oling, u iliq bo'lishi kerak, xamirturush bilan shakar va taxminan bir stakan un qo'shing. Mashq qiling va 15 daqiqaga qoldiring.

Tuxumni va yarim choy qoshiq osh tuzini uring. Xamirturush qo'shing, o'simlik moyini quying yoki margarinni eritib oling. Xamirni sariyog 'ichida yoğurishingiz mumkin, un qo'shing, yoğurun, bir yarim soatga qoldiring.

Biz odatdagi qiyma go'shtni tayyorlaymiz: go'sht va piyozni maydalab, maydalangan maydanoz, tuz va sarimsoqni xohlagancha qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir yaxshi ko'tarildimi? Biz undan kichik to'plar qilamiz, stolga qo'yamiz, kino bilan yopamiz. 15 daqiqadan so'ng, har birini yoyib, markaziy qismga qiyma qo'ying, yoying. Endi eng muhimi - haykaltaroshlik. Kekning chetlarini katlama bilan yig'amiz, teshik qoldiramiz. Oqartirishni engil tekislang.

Yog'ni qizdiring. Biz har doim oq go'shtni teshigi pastga qaratib panga joylashtiramiz. Xamir qizarishi bilanoq ag'daring. Go'sht ham biroz qizarib ketishi mumkin.

Belyash tayyormi? Uni ikkinchi tomonga aylantirgandan so'ng, bulon teshikda paydo bo'lishi kerak, ba'zida go'sht quruq bo'lsa, ozgina. Suyuqlik gurillay boshlagach, ya'ni qaynatiladi, siz oqni qovurilgan idishdan olib tashlashingiz mumkin.

Variant 4: quyma xamirdan go'sht bilan uy qurilishi belyashi

Kefir xamirining yana bir versiyasi, ammo go'shtli bu uy qurilishi belyashi asl nusxaga ko'proq o'xshaydi. To'ldirish umumiy massaga quyilmaydi, lekin o'rtasiga joylashtiriladi. Nozik qiyma go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

0,45 l kefir;
10 g shakar;
0,37 kg un;
0,25 kg qiyma go'sht;
12 g soda;
tuxum;
lampochka;
qovurish uchun yog'.

Bosqichma-bosqich retsept

Agar xamirni tezda yoğurmak kerak bo'lsa, unda mikserdan foydalaning. Quyidagi ingredientlarni birlashtiring: tuxum, kefir, shakar, soda va ozgina tuz. Bir daqiqaga uring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Yumshoq kreplarga kelsak, massa bo'lishi kerak.

Qiyma go'shtni tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring.

Yog'ni qizdiring, 3-4 millimetrli qatlam etarli. Endi biz tezda ishlaymiz: xamirni yupqa krep shaklida yoying. Qismlarga tegmasdan, qiyma go'sht qatlamini markaziy qismga tezda yoyib chiqing. Biz yana xamirni olamiz va to'ldirishni "yashirin". Belyashini ikkala tomondan qovuring.

Bu oqlar uchun piyozni juda mayda maydalash tavsiya etiladi, uni blender bilan aralashtirish yaxshiroqdir, chunki bo'laklar tayyor bo'lmasligi mumkin va maydalanadi.

Variant 5: Tandirda kefirda go'shtli Belyashi

Pechda pishirilgan go'shtli pishirilgan uy qurilishi oqlarining versiyasi. Xamirni tez retsept sifatida tasniflash mumkin, chunki u soda bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

0,22 l kefir;
3 osh qoshiq. un;
0,45 kg qiyma go'sht;
0,1 kg margarin;
0,1 kg piyoz;
2 tuxum;
12 g soda.

Qanday pishirish kerak

Darhol bitta sarig'ini olib tashlang. Oq va qolgan tuxumni urib, eritilgan margarin, kefir va soda qo'shing. Xamirni tuzlang. Siz ozgina shakar qo'shishingiz mumkin. Chayqash, un qo'shing, taxminan uch stakan kerak bo'ladi. Yumshoq xamir yoğurun. Yoping va o'n daqiqaga qoldiring.

Piyozni maydalang, oqlar uchun qiyma go'sht bilan birlashtiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.

Biz oqlarni qilamiz. Teshikli mahsulotlarni shakllantirish tavsiya etiladi batafsil tavsifni faqat yuqorida topish mumkin. Bo'sh joy qoldirib, pishirish varag'iga o'tkazing.

Qolgan sarig'iga bir qoshiq suv qo'shing, uring va oqlarni yog'lang. Taxminan yarim soat davomida 200 daraja pishiring.

Agar pishirishning o'rtasida siz har bir belyashdagi teshikdan ozgina bulon qo'shsangiz, siz tatar uchburchak pirogining dangasa versiyasini olasiz.

Variant 6: Go'sht va guruch bilan uy qurilishi belyashi

Xamirturush xamiri bilan oq uchun yana bir retsept. Ishlashi uchun pishirishdan uch soat oldin uni yoğurish kerak. Faqat yam-yashil va etuk xamirdan mahsulotlar yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar

250 g suv;
150 g smetana;
11 g xamirturush;
un;
0,4 kg go'sht;
0,1 kg cho'chqa yog'i;
1,5 osh qoshiq shakar;
tuz va qalampir;
1 piyoz;
4 qoshiq guruch;
qovurish uchun yog'.

Qanday pishirish kerak

Biz klassik xamirni tayyorlaymiz. Tez xamirturushni shakar va tuz bilan iliq suyuqlikda eritib, smetana qo'shing, un qo'shing. Yoğurma, turish uchun issiq joyga qo'ying.

To'ldirish guruch bilan bo'lgani uchun biz nafaqat go'shtni, balki cho'chqa yog'ining bir qismini ham aylantiramiz. Siz uni to'liq yoki qisman yog'li quyruq bilan almashtirishingiz mumkin. Agar siz yog'li cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, darhol 0,5 kg go'sht oling.

Guruchni qaynatib oling, o'ralgan go'shtga qo'shing, tug'ralgan piyoz qo'shing. To'ldirishni ziravorlar bilan to'ldiring va aralashtiring.

Xamirni kamida 2,5 baravar oshirgandan so'ng, siz oqlarni tayyorlashingiz mumkin. Biz mahsulotlarni teshik bilan shakllantiramiz yoki to'ldirishni yopamiz. Oddiy qovurilgan idishda qovuring.

Xamirturush xamiri issiqda ko'tarilishi kerak, u yuqori tomonlari bo'lgan idishga, ko'pincha yirtqichlarga joylashtiriladi, lekin siz oddiy qopqoqni qo'yolmaysiz. Faqat oshxona sochiq yoki boshqa "nafas oladigan" mato bilan yoping.

Variant 7: Smetana xamiridan go'shtli uy qurilishi belyashi

Bir necha kun davomida eskirmaydigan xamirning juda muvaffaqiyatli versiyasi. Buning uchun 20% smetana ishlatiladi. Ushbu mahsulotlardan siz ochiq turdagi, ya'ni teshikli 15-16 ta uy qurilishi oqini olasiz.

Ingredientlar

80 ml sut va 2 osh qoshiq. l. qiyma go'shtga;
400 g smetana;
10 g xamirturush (quruq);
0,8 kg un;
0,5 kg qiyma go'sht;
2 piyoz;
3 tuxum;
1,5 osh qoshiq shakar;
tuz qalampiri;
qovurish uchun yog'.

Qanday pishirish kerak

Iliq sutga (80 ml) xamirturush qo'shing va aralashtiring. Alohida-alohida, tuxumni katta idishga soling, bir yarim choy qoshiq tuz qo'shing, qaymoq va shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Smetana aralashmasiga xamirturush tushiring, yana aralashtiring va un qo'shing. Aralashtiring. Tayyor xamirni yaxshilab ko'tarilguncha qoldiring.

Piyozni to'g'rang, qiyma qo'shing, ta'mga bir choy qoshiq tuz, qalampir qo'shing va sut qo'shing. Yoğurma.

Xamirni 15-16 to'pga bo'linib, stolga qo'ying, qopqog'ini yoping va taxminan o'n daqiqaga ko'taring. Keyin biz uni rulon bilan aylantiramiz, qiyma go'shtni taqsimlaymiz, oqlarni teshik bilan haykalga solamiz, ichkarida burma yig'amiz.

Oqlarni, teshik tomonini pastga, qizdirilgan yog'ga joylashtiring. Bu tomonni qovuring, keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Pishirgandan so'ng, idishga o'tkazing va keyingi partiyani qovuring.

Oqlarni ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak, lekin juda tez, egilganida iloji boricha kamroq sharbat oqib chiqadi. Aks holda, qaynab turgan yog'ga tushganda, u "otishni" boshlaydi.

Variant 8: Puff pastry go'shtli Belyashi

Agar siz umuman xamir yoğurmoqchi bo'lmasangiz yoki shunchaki vaqtingiz bo'lmasa, unda bu retsept foydali bo'ladi. Bu oqlarni qovurilgan idishda qovurish yoki pechda pishirish mumkin. Tayyor puff pastry ishlatiladi.

Ingredientlar

0,5 kg xamir;
kichik tuxum;
ziravorlar;
300 g qiyma go'sht;
100 g piyoz;
qovurish uchun yog'.

Qanday pishirish kerak

Piyozni maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing.

Xamirni yoyib chiqing. Klassik oq ranglar uchun siz doiralarni kesib qo'yishingiz mumkin. Ammo to'rtburchaklarni kesish yaxshidir, u yanada ishonchli va chiqindilarsiz bo'ladi. Parchalarning o'lchami sizning xohishingizga ko'ra, har bir oqlash yarmi o'lchamda bo'ladi.

Tuxumni uring, xamirni perimetri bo'ylab yog'lang, kamida bir santimetr ushlang. Qiymani yarmiga qo'ying, bo'sh tomoni bilan yoping va chimchilang. Biz barcha oqlarni haykalga solamiz, tikuvlar kuchliroq bo'lishi uchun stolda bir muddat yotishlariga ruxsat beramiz.

Shakllangan belyashi go'sht bilan oldindan qizdirilgan chuqur fritözga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Agar duxovka oqi pechda pishirilgan bo'lsa, ularni pechga qo'yishdan oldin ularni moylash va kunjut urug'iga sepish mumkin. Va bug'ning chiqishi uchun ponksiyon qilishni unutmang.

Oqlar uchun eng yaxshi xamirni qanday tayyorlashni bilasizmi? Qizil, elastik, yumshoq va cheksiz mazali? Biz maslahatlarni baham ko'ramiz va sirlarni ochamiz!

Vaqti-vaqti bilan o'z oilasini belyashi bilan quvontiradigan uy bekalari ushbu taomni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bilan maqtanishlari mumkin - har birida, qoida tariqasida, belyash uchun o'ziga xos xamir retsepti mavjud va u bilan birga, bir nechta shaxsiy hayotni buzishni osonlashtiradi. pishirish jarayoni va ajoyib natijalar beradi.

Siz hali ma'lum bir mavzu bo'yicha gapirishga tayyor emassiz, bu ajoyib piroglarni tayyorlashda kerakli tajriba va yuzlab "yondashuvlar" yo'qmi? Magic Food bir maqolada eng yaxshi va tasdiqlangan retseptlarni diqqat bilan to'pladi - pishiring, sinab ko'ring, baholang va keyin sizda ham o'z sirlaringiz va eng yaxshi amaliyotlaringiz borligini g'urur bilan ayting.

Yoki qaysi oq xamir retsepti eng yaxshi ekanligini allaqachon bilasizmi? Ajoyib, sharhlarda biz bilan baham ko'ring va buning evaziga biz ko'pchiligimizga yoqadigan go'shtli to'ldirish bilan mazali ochiq dumaloq pirogning boshqa sirlari haqida gapirib beramiz.

GOST bo'yicha belyashi uchun klassik xamirturush xamiri

Ushbu retsept ko'pchiligimiz o'rganib qolgan bir xil belyashi ishlab chiqaradi - xamir yumshoq, elastik va yoqimli teginishdir. U juda oddiy, hech qanday maxsus ikkilanishlarsiz tayyorlanadi, bitta kamchilik - xamirturush ishlaguncha va massa hajmi oshguncha kutishingiz kerak.

GOST bo'yicha retsept ("Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun idishlar va oshpazlik mahsulotlari uchun retseptlar to'plami" kitobidan olingan, Moskva, "Iqtisodiyot" nashriyoti, 1982 yil), zamonaviy voqelikka moslashtirilgan - asosiy tarkibiy qismlarning og'irligi biroz yumaloq. o'lchash qulayligi uchun (masalan, 534 g un 550 grammga almashtiriladi va 266 g suv 270 g gacha kamayadi). Biroq, mohiyatiga ko'ra, bu eng yaqin oziq-ovqat do'konida kulgili pulga sotib olinishi mumkin bo'lgan bir xil standart mazali oqlar.

Tarkibi:

550 g un;

270 g suv;

13 g shakar;

15 g "jonli" presslangan xamirturush.

Biz xamirni xamirsiz yoğraymiz - avval xamirturush va shakar iliq suv bilan aralashtiriladi, faollashishi uchun qoldiriladi, keyin un quyiladi - asta-sekin, asta-sekin. Yoğurgandan so'ng, yumaloq va yopishqoq plyonka bilan yoping, ikki baravar ko'payguncha (taxminan 1-1,5 soat) iliq joyda qoldiring. "Tirik" xamirturush bilan tayyorlangan xamir ikki baravar ko'tarilishni yaxshi ko'radi - uni yoğurun va massa ikki baravar ko'payguncha yana iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, uni yana yoğurun - hamma narsa ishlashga tayyor.

Kefir bilan oq xamir

Xo'sh, ha, xamirturush kabi yumshoq va yumshoq emas, lekin bitta muhim afzallik bilan: kutishingiz shart emas. Oqlarni xohlaysizmi? Iltimos, 10 daqiqa - va siz qovurishingiz mumkin. Xamir, ko'tarilish yoki sinovdan o'tkazish yo'q. Agar istak bo'lsa, amalga oshirish tayyor. Retsept uzoq o'yinlarni yoqtirmaydigan, tezkor natijalarni afzal ko'rganlar uchun javob beradi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, kefir xamiri deyarli g'ovak bo'lmagan (masalan, xamirturush xamiri bilan solishtirganda) - buning natijasida qovurish jarayonida u kamroq yog'ni o'zlashtiradi, iste'molini kamaytiradi va (qanchalik kulgili bo'lmasin) ) mahsulotning foydaliligini oshirish. Bu xamirni yumshoq qiladi va qobiqni yumshoq qiladi. Xamir, shuningdek, pechda oq oqlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

1/2 l kefir;

5 stakan un;

1 choy qoshiq. tuz;

1 choy qoshiq. soda;

3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Katta idishda un va soda aralashtiriladi.

Ikkinchisida tuxum, sariyog 'va kefirni silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz qo'shing.

Quruq massani suyuqlik massasi bilan aralashtiring, vilkalar bilan idishga soling, so'ngra ish joyini un bilan tozalang, xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Uni sumkaga o'rang, 15 daqiqaga qoldiring, so'ng uni aylantiring va oqlarni shakllantiring.

Quruq xamirturushli oq xamir "tez ovqat kabi"

Ko'cha tez ovqatlanishining mo''jizalarini biladiganlar ko'pincha uyda belyashi tayyorlashga harakat qilishadi - xuddi metroda yoki bozorda tatib ko'rganlari: to'ldirilgan suvli, xamir havodor, engil, yoqimli "rezina".

Aslida, buning siri juda oddiy: pulni tejash va tayyor mahsulot tannarxini pasaytirish uchun ular odatdagidan kamroq un olishadi. Bir tomondan, bu ko'proq shov-shuvga olib keladi: nam xamir bilan ishlash har doim qiyinroq va shuning uchun tayyor mahsulotlar ko'pincha shaklsiz va "noto'g'ri yumaloq" bo'lib chiqadi. Boshqa tomondan, bu hiyla-nayrang, uzoq muddatli fermentatsiya bilan birgalikda oqlarni noziklik va havodorlik bilan ta'minlaydi. Agar siz odatdagidan biroz ko'proq o'ynashga tayyor bo'lsangiz, sinab ko'ring, bu ajoyib retsept.

Tarkibi:

3 stakan un;

1 osh qoshiq. l. Sahara;

1 to'liq, to'plangan choy qoshiq. quruq xamirturush;

250 ml suv;

4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

1 choy qoshiq. tuz.

Iliq suv, shakar va xamirturushni aralashtiring, ikkinchisini faollashtirish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Tuxum, sariyog 'qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Xamirni yorishda uning konsistensiyasiga e'tibor bering - u juda suyuq, cho'ziluvchan, yopishqoq bo'lishi kerak, garchi etarlicha yoğurma bilan (kamida 10 daqiqa xamir aralashtirgichdan foydalanish yoki 30 daqiqa qo'lda yoğurma), xamir osongina orqada qoladi. qo'llaring.

Tayyor aralashmani moylangan idishga joylashtiring va taxminan bir soat davomida isbotlash uchun qoldiring. Xamirni ikki barobarga oshirgandan so'ng, uni ozgina yoğurun va oqlarni shakllantirishga o'ting - kerakli miqdorni yirtib tashlang va ho'l qo'llar bilan pirog tayyorlang.

Non mashinasida oqlar uchun xamir

Agar siz "non pishiruvchi" deb nomlangan oshxona yordamchisining baxtli egasi bo'lsangiz, oq non uchun xamirni tayyorlash jarayoni siz uchun mutlaq minimal darajaga tushadi: kerakli miqdordagi ingredientlarni o'lchab, idishga soling, bosing. tugma. Oddiy vazifa, rozi emasmisiz? Unda nega belyashi kamdan-kam pishirasiz?

Tarkibi:

320 g sut yoki suv;

1,5 osh qoshiq. quruq xamirturush;

50 g yumshoq sariyog 'yoki margarin;

1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

1 osh qoshiq. l. Sahara;

1 choy qoshiq. tuz;

500 g un.

Non mashinasiga xona haroratidagi mahsulotlarni modelingiz uchun belgilangan tartibda yuklaymiz (turiga qarab, avval quruq ingredientlar qo'shiladi, keyin suyuq yoki aksincha). Biz "Xamir" dasturini yoqamiz, ma'lum vaqtdan so'ng biz oqni qovurish uchun juda yaxshi bo'lgan yoqimli, yumshoq, elastik xamirturush xamirining bir qismini olamiz.

Oqlar uchun tvorog xamiri retsepti

To'g'risini aytganda, bu aniq belyashi emas, balki go'shtli dumaloq piroglar va o'rtada teshik bor, ammo umumiy tushuncha hurmat qilinadi, shuning uchun xamirning mutlaqo kanonik bo'lmagan bajarilishiga ko'zimizni yumib, taomni chaqiramiz. bir xil belyashi - cheksiz mazali va suvli.

Tvorog xamiri zich, qattiq, yaxshi pishloqli va yoqimli tuzilishga ega. Agar siz to'ldirishni aniq qobiqqa "qadoqlash" ni yoqtirsangiz, bu variant faqat siz uchun. Bundan tashqari, muzlatgichda hech kim iste'mol qilmoqchi bo'lmagan bir yoki ikki paket tvorog bo'lsa va yaroqlilik muddati tugashiga yaqin bo'lsa (yoki - oh, dahshatli tan! - bu kecha tugagan bo'lsa) yordam beradi. Alohida plyus - ajoyib ta'mga ega va tashqi ko'rinishi chiroyli bo'lgan ajoyib çıtır mayda pimpled qobig'i.

Tarkibi:

400 g kam yog'li tvorog;

1/4 choy qoshiq. soda;

1/2 choy qoshiq. tuz;

50 ml sut;

3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

2,5 stakan un.

Biz birinchi navbatda tvorogni go'sht maydalagich orqali maydalaymiz. Siz bunisiz qilishingiz mumkin, ammo bu bosqichni e'tiborsiz qoldirmasangiz, xamir yumshoqroq va bir hil bo'ladi.

Tuz, tuxum, sut va sariyog 'qo'shing, aralashtiring - natijada tvorog shlami bo'ladi. Pishirish soda va unning uchdan bir qismini qo'shing. Ulanamiz. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, bo'sh, ammo yopishqoq bo'lmagan, silliq xamir yoğurun. Bir oz kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu tvorogning sifatiga bog'liq.

Oqlarni shakllantirishdan oldin, tvorog xamiri taxminan 20 daqiqa davomida plastik to'rva ichida "dam olish" kerak.

Xamirturushsiz mazali çıtır oq xamir uchun retsept

Smetana xamiri odatda pechda pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatiladi, ammo u qovurilgan suvli oqlarga ham mos keladi. Agar siz shunchaki muzlatgichda bir stakan keraksiz smetana yotgan bo'lsangiz va siz oqlarni juda xohlasangiz va deyarli darhol va tezda retsept yordamga keladi. Bu oddiy va hamyonbop va muammosiz, ishlamaydigan xamirturush va boshqa tuzoqlar bilan hiyla-nayranglarsiz va sahna ortidagi o'yinlarsiz kerakli natijani beradi.

Piroglarni hosil qilish uchun bu xamirni unchalik qalin bo'lmagan holda yoyib qo'ygan ma'qul - qovurayotganda u mazali tiniq, ammo juda zich qobiqni beradi.

Tarkibi:

50 g sariyog ';

2 stakan un;

200 g smetana;

50 g sariyog ';

1 choy qoshiq. soda;

1 choy qoshiq. tuz.

Qulay idishda un, tuz va soda aralashtiriladi. Yumshatilgan sariyog 'qo'shing va nam, yog'li bo'lak hosil bo'lguncha ishqalang. Smetana qo'shing, xamirni yoğurun.

Tayyor massa yopishqoq, elastik bo'lmaydi, u darhol foydalanishga tayyor bo'ladi.

Suv va irmik bilan oqlar uchun xamir

Juda qiziqarli xamir! Semolina xamirni donli qiladi - nozik gözenekli, lekin maydalangan, og'ir emas va tuzilishi qiziqarli. Albatta, bu oqlarni tayyorlash uchun xamirning standart versiyasi emas, lekin u munosib va mavjud bo'lish huquqiga ega, shuning uchun agar siz tajribalarni yoqtirsangiz, unga e'tibor berishni unutmang.

Tarkibi:

200 g suv;

300 g irmik;

11 g quruq xamirturush;

1 osh qoshiq. l. Sahara;

1 choy qoshiq. tuz;

100 g smetana;

1 stakan un + aralashtirish uchun un.

Bu shimgichli xamir, shuning uchun birinchi qadam: shakar va xamirturushni aralashtiring, iliq suv qo'shing, so'ngra 200 g irmik qo'shing. Siz suyuq donador massaga ega bo'lasiz. Ovozning barqaror o'sishini ko'rguningizcha 15-30 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, xamirga tuxum, smetana, tuz, un va - asta-sekin - qolgan 100 g irmik qo'shing. Xamirni yoğurun - yumshoq, elastik. Dumaloq, toza, yog'langan idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ikki barobarga qadar qoldiring.

Shundan so'ng, xamirni yoğurun - u qolipga tayyor.

Go'shtli belyashi uchun kartoshka-xamirturush xamiri

Agar siz bir vaqtning o'zida kamida bir nechta ovqat pishirishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bu retsept aynan siz uchun: hatto ikkinchi kuni ham nam, yumshoq bo'lib qoladi va qurib ketmaydi. Kichik oilalar uchun eng yaxshi variant - yarim porsiyani pishirish beparvo bo'lib tuyulsa, lekin to'liq qismi darhol iste'mol qilinmaydi.

Xamirni tayyorlash oson emas (uni tushunishingiz va his qilishingiz kerak), ammo u bilan do'stlashsangiz, uning ashaddiy muxlisiga aylanasiz.

Tarkibi:

taxminan 2,5 stakan un;

11 g quruq xamirturush;

1 choy qoshiq. tuz;

1 osh qoshiq. l. Sahara;

3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

0,5 kg kartoshka;

1 stakan kartoshka bulyoni.

Kartoshkani pishganicha qaynatib oling. Bulyonni alohida idishga quying va kartoshkani maydalang.

Sovutilgan, ozgina iliq ezilgan kartoshkaga bir stakan kartoshka bulonini qo'shing va aralashtiring. Xamirturushni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, keyin shakar, tuz, tuxum, o'simlik yog'i qo'shing. Yana aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shishni boshlang.

Biz xamirning mustahkamligiga qaraymiz - u yumshoq va yoqimli bo'lib qolishi kerak, lekin juda yopishqoq bo'lmasligi kerak - uni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Dumaloq, moylangan idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Kartoshka-xamirturush xamiri ikki tomonlama yondashuvni talab qiladi - taxminan bir soatdan keyin uni yoğurun (bu vaqt ichida u hajmi sezilarli darajada oshishi kerak) va ikkinchi yondashuv uchun qoldiring. Shundan so'ng siz test bilan ishlashingiz mumkin.

"Tez" oq xamir

Muayyan idishlarni tayyorlash uchun texnologik sharoitlar behuda ixtiro qilinmagan - bu ularga qat'iy rioya qilish bizga oshpazlik idealini olish imkonini beradi. Biroq, inson mukammallikdan yiroq va shuning uchun vaqti-vaqti bilan o'zini va o'sha xususiyatlarni engib o'tishga intiladi - oq tanlilar uchun "tez" xamir retsepti shunday paydo bo'ldi, unda standart bo'lib tuyuladigan mahsulotlar to'plami mavjud. nostandart natija: xamirturush xamiri yarim soat ichida "pishadi". Keling, bugun bu qanchalik foydali va to'g'ri ekanligi haqida gapirmaylik, shunchaki shoshayotganlar uchun test versiyasini sinab ko'ring.

Xamir uchun masalliqlar:

1 osh qoshiq. l. "to'plangan" quruq xamirturush;

3 osh qoshiq. l. Sahara;

3 osh qoshiq. l. un;

300 ml iliq suv.

Xamir uchun masalliqlar:

butun xamir;

1/3 chashka o'simlik yog'i;

1 choy qoshiq. tuz;

500 g un.

Avval xamirni tayyorlaymiz - shakar va xamirturushni iliq suvda eritib, un qo'shing, aralashtiring. Issiq joyda (radiatorda yoki chiroq yoqilgan elektr pechda - 30 daraja haroratni ta'minlaydi) 15 daqiqaga qoldiring. Yana bir qulay variant - xamir kosasini issiq suv bilan to'ldirilgan katta idishga (yoki shunchaki lavaboga) joylashtirishdir.

Belgilangan vaqtdan keyin xamirni olib, tuz va sariyog 'qo'shing va kichik qismlarga un qo'shing. Yumshoq, unchalik ham siqilmagan xamir yoğurib, dumaloq qilib, yana issiq joyga qo'ying. Xamirturushning ikki barobar tezligi tufayli, 15 daqiqadan so'ng xamir bir yarim baravar o'sishi kerak edi - bu oqlarni shakllantirishni boshlash uchun etarli.

Sut bilan oqlar uchun xamirturush xamiri

Asosan, siz suvni o'z ichiga olgan har qanday xamirturush xamiri retseptidan foydalanishingiz mumkin - uni teng miqdorda sut bilan almashtiring. Oqlarni tayyorlash uchun, ochig'ini aytganda, bu nuqta unchalik ahamiyatli emas (aytaylik, bulochka bilan), ammo agar siz haqiqatan ham xamir "bo'sh" suv yoki to'liq yog'li uy suti bilan tayyorlanganligini his qilsangiz, ishonch hosil qiling. ushbu retseptni sinab ko'rish uchun - Belyashi pirogi boy va to'liq ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

1 stakan sut;

25 g "xom" xamirturush;

100 g sariyog 'yoki margarin;

2 osh qoshiq. l. Sahara;

1 choy qoshiq. tuz;

2 stakan un.

Issiq sutda sariyog '(margarin) eritiladi, shakar va tuz qo'shiladi. Suyuqlikning harorati qulay haroratga (taxminan 37 daraja) yetganda, xamirturushni eritib, asta-sekin un qo'shing. Silliq, yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun, yumaloq qilib, ikki baravar kattalashguncha iliq joyda qoldiring. Yoğurma - siz oqlarni hosil qilishingiz mumkin.

Pechdagi oq oqlar uchun xamir

Ushbu turdagi xamirturush xamiri har qanday narsa yordamida tayyorlanishi mumkin - har qanday fermentlangan sut mahsuloti mos keladi. Bu muzlatgichda yotgan narsalarning qoldiqlarini qayta ishlash uchun qulay imkoniyatdir: yarim stakan fermentlangan pishirilgan sut, ozgina tvorog zardobi, ozgina yomon yogurt, bir qoshiq smetana. Bu, albatta, yoqimsiz tuyuladi, lekin aslida bu xamirturush xamirida deyarli bir xil ishlaydigan ekvivalent mahsulotlar. Natijada siz ajoyib sariyog 'xamirini olasiz, u bilan ishlash oson va ta'mi ajoyib. Ayniqsa, yoqimli narsa shundaki, siz xamir uchun maxsus ingredientlarni sotib olmaysiz va muzlatgichingizning chuqurligida yashiringan narsalarni ishlatib, pulni tejashingiz mumkin.

Kefirdan tayyorlangan xamirturushli xamir elastik, yumshoq va yoqimli bo'lib chiqadi. Belyashi hosil qilish oson va qirralarning bir-biriga mukammal yopishadi. Pechda qovurilgan yoki pishirgandan so'ng, xamir yumshoq, gözenekli, juda zich, lekin qattiq yoki tiqilib qolmagan.

Tarkibi:

500 ml kefir (yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti);

11 g quruq xamirturush;

3 osh qoshiq. l. iliq suv;

2 osh qoshiq. l. Sahara;

1 choy qoshiq. tuz;

taxminan 5 stakan un.

Biz xamirturushni iliq suvda suyultiramiz, xona haroratida tuxum, shakar, tuz va kefir qo'shamiz. Silliq bo'lguncha aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shing - yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Dumaloq, plyonka ostidagi idishda ikki barobarga qadar qoldiring - iliq joyda massa taxminan bir yarim soat ichida o'sishi kerak. Xamir tayyor bo'lgach, yoğurun va oqlarni hosil qiling.

Agar so'ralsa, quruq xamirturushni "tirik" xamirturush bilan almashtirish mumkin - ular fermentlar qilingan sut mahsulotlari bilan birga ajoyib tarzda harakat qilishadi. Bu un miqdori uchun sizga 60 g xamirturush kerak bo'ladi, xamirni ikki marta ko'tarish yaxshidir.

Mazali oq xamirning 5 ta sirlari

Ho'l yoki yopishqoq xamir bilan ishlaganda, qo'llaringizni suv bilan ho'llamang - bu oqlarni qovurish jarayonida sizga yomon xizmat qiladi: suv tomchilari tushadigan baxtsiz issiq yog'ning chayqalishi eng yoqimli tajriba emas. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan namlang - bu suv kabi qulay, ammo qovurilgan idishda "otishni" qo'zg'atmaydi va (qo'shimcha bonus) qo'llaringizning terisiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ularni oziqlantirish bilan ta'minlaydi.
Oqlarni qoliplashda unsiz qilishga harakat qiling - u endi suyuq asos bilan birlashmaydi va mahsulotda qovurayotganda yonib ketadigan tashqi qatlam sifatida qoladi.
Agar retsept tuxumni o'z ichiga olgan bo'lsa, oqni olib tashlash uchun vaqt ajrating va ularni teng miqdorda sarig'i bilan almashtiring: birinchisi xamirni qattiqroq qiladi, ikkinchisi esa xamirni yanada yumshoq va chiroyli qiladi.
Oqlarni qovurgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor mahsulotlarni salfetkalar yoki bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiqlarga qo'yishni unutmang - bu nafaqat kaloriya miqdorini kamaytiradi, balki ularning ta'mini ham yaxshilaydi.
To'g'ri oqlar issiq oqlardir. Uyda bir vaqtning o'zida barcha oqlarni qovurishingiz mumkin bo'lgan kerakli diametrdagi qovurilgan idishga ega bo'lishingiz dargumon, shuning uchun tayyor mahsulotlarni chuqur, qalin devorli idishga solib, qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. Qolganlari qovurayotganda qopqog'ini yoping. Afsuski, bu qobiqning tiniqligini yo'qotadi, ammo bu hiyla tufayli xamirning o'zi yumshoqroq va mazali bo'ladi.

Belyash - tatar oshxonasining taomidir, u yog'da qovurilgan go'shtli piroglarni hammamiz yoqtirganligi sababli bizning hududimizda juda mashhur bo'ldi. Ko'pchilik belyashini ko'cha oshxonasi, issiq pirog, pasties va belyashi sotadigan do'konlar bilan bog'laydi. Ular dumaloq va uchburchak shakllarda bo'ladi. Belyashi ichida go'shtni to'ldirish mavjud. Piroglar qovurilgan qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi.

Dastlab, boshqird va tatar pirogi xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan. To'ldirish go'sht, kartoshka va boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin. Idishning kaloriya tarkibi maqbuldir - 100 g mahsulot uchun 360 kilokal. Ammo piroglar juda mazali bo'lgani uchun va ulardan o'zingizni yirtib tashlash deyarli mumkin emas, agar siz vazn yo'qotsangiz, ularning iste'molini cheklashingiz kerak. Bugun biz go'sht bilan belyashi tayyorlaymiz, juda mazali uy qurilishi retsepti. Uyda suvli, yumshoq va havodor oqlarni tayyorlash juda mumkin.

Qovurish jarayonida optimal harorat oralig'ini topish kerak: agar olov juda baland bo'lsa, ichidagi xamir va to'ldirish xom bo'lib qoladi. Agar siz olovni juda kamaytirsangiz, qovurish paytida piroglar shunchalik ko'p yog'ni o'zlashtiradiki, keyin ularni iste'mol qilishni xohlamaysiz.

Belyashni qovurayotganda siz yotoqxonani tashkil qilmasligingiz kerak: hamma uchun etarli joy bo'lishi kerak, mahsulotlar erkin va erkin joylashtirilsin - bu bilan ular yaxshiroq va bir tekis qovuriladi. Ideal holda, moy har tomondan oq pirogni to'liq o'rab olishi va kamida pirogning o'rtasiga ko'tarilishi kerak.

Piroglarni teshigini pastga qaratib qizdirilgan yog'ga soling: yuqori harorat darhol go'shtni "yopib qo'yadi", bu esa sharbatning ruxsatisiz panga oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Go'shtli Belyashi - bu juda mazali uy qurilishi retsepti

Qiyma bilan Belyashi

Tarkibi:

1,5 stakan un
5 g quruq xamirturush
1 choy qoshiq shakar
70 ml sut
350 g maydalangan mol go'shti
2 osh qoshiq. qoshiq suv
3 chinnigullar sarimsoq
tatib ko'rish uchun qalampir va tuz

Pishirish usullari:

Dangasa oqlar

Xamir bilan bezovtalanishga vaqtingiz bo'lmaganda, siz dangasa oqlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Kefir - 1 stakan
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Soda - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Un - 200 g

To'ldirish uchun:

qiyma go'sht - 300 g
O'rta piyoz - 1 dona.
O'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

Avval qiyma go'shtni tayyorlang: piyozni tozalang va uni kub shaklida maydalang. Qizigan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni qiyma, tuz va murch bilan aralashtirib, qovuring.
Xamirni tayyorlang: kefir, tuz, shakar va soda aralashtiring. Tuxumni urib, kefirga quying. Aralashtiring. Elenmiş unni oz-ozdan qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun qoshiq bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring.
Bir osh qoshiq yordamida panga krep tushiring.
Har bir pancake ustiga 1 choy qoshiq qo'ying. qiyma go'shtni yoyib, ustiga bosib ikkinchi qoshiq xamirni to'kib tashlang.
Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Qiyma va guruch bilan Belyashi

Tarkibi:

3 stakan un
1 stakan sut
10 g quruq xamirturush
1 tuxum
300 g qiyma mol go'shti
200 g qiyma cho'chqa go'shti
4 osh qoshiq. guruch qoshiqlari
1 piyoz
xamir va qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish usullari:

Xamirturushni iliq sutda eritib, 100 ml sariyog 'va bir chimdik tuz bilan urilgan tuxum qo'shing, un qo'shing, 1 soat turing. Guruchni qaynatib oling, tug'ralgan piyoz va qiyma go'sht bilan aralashtiring va tuz qo'shing. Xamirdan doiralarni kesib oling, to'ldirishni yoying, chimchilab, o'rtada teshik qoldiring. Har tomondan 5 daqiqa davomida yog'da qovuring.

Belyashi qiyma tovuq bilan

Tarkibi:

3 stakan un
200 ml 1% kefir
2 tuxum
1 choy qoshiq soda
500 g qiyma tovuq
2 piyoz
50 ml suv
xamir va qovurish uchun o'simlik yog'i
maydalangan qora qalampir

Pishirish usullari:

Unni soda va 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sariyog '. Kefirni tuxum bilan birlashtirib, aralashmaga qo'shing. Xamirni yoğurun, 30 daqiqaga qoldiring. Tug'ralgan piyozni qiyma go'sht, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Suvga quying. Yassi nonlarni 2-3 sm qalinlikda yoyib, to'ldirishni yoyib, chetlarini chimchilab, o'rtasini ochiq qoldiring. 5 daqiqa davomida mahsulot go'shti tomonini pastga qo'yib, oqlarning o'rtasiga etib borishi kerak bo'lgan yog'da qovuring. Orqaga aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Boshqirddagi Belyashi

Tarkibi:

1 kg un
1 stakan sut
1 choy qoshiq shakar
10 g quruq xamirturush
50 g sariyog '
1 tuxum
500 g qiyma go'sht (qo'zi yoki mol go'shti)
1 piyoz
150 ml qaymoq
o'simlik moyi
bir chimdim maydalangan koriander
buzilgan sut
qalapmir

Pishirish usullari:

Tuxumni yumshoq sariyog 'bilan aralashtirib, unga qo'shing. Xamirturush, 1 choy qoshiq tuz va shakarni iliq sutda eritib, xamirga kichik bo'laklarni qo'shing. Issiq joyda 1 soatga qoldiring. Tug'ralgan go'shtni tug'ralgan piyoz bilan birlashtiring, koriander, tuz va qalampir qo'shing. Krem bilan suyultiriladi. Xamirni qalin yassi keklarga yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, o'rtasi ochiq qolishi uchun chetlarini chimchilab qo'ying. O'simlik yog'ida 5-7 daqiqa qovuring. Nordon sut bilan xizmat qiling.

Belyash "Kazanskiy"

Tarkibi:

1,5 stakan un
70 ml sut
5 g quruq xamirturush
350 g maydalangan mol go'shti
2 osh qoshiq. qoshiq suv
3 chinnigullar sarimsoq
o'simlik moyi
1 choy qoshiq shakar
tatib ko'rish uchun qalampir va tuz

Pishirish usullari:

Unni xamirturush, tuz va shakar bilan birlashtirib, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sariyog 'va iliq sut. Xamirni yoğurun, iliq xonada 1 soatga qoldiring. Tug'ralgan go'shtni maydalangan sarimsoq bilan birlashtirib, tuz va murch qo'shing va suv qo'shing. Xamirni qalin yassi keklarga yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, cheesecake hosil qilish uchun chetlarini chimchilab qo'ying. Ochiq tomondan boshlab, har tomondan 5 daqiqa davomida yog'da qovuring.

Kefirda Belyashi

Tarkibi:

3 stakan un 200 ml 1% kefir
2 tuxum
1 choy qoshiq soda
400 g qiyma mol go'shti
2 piyoz
50 ml suv
o'simlik moyi
maydalangan qora qalampir

Pishirish usullari:

Unni soda va 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i qoshiqlari. Kefirni ozgina kaltaklangan tuxum bilan birlashtirib, un aralashmasiga qo'shing. Xamirni yoğurun, 30 daqiqaga qoldiring. Tug'ralgan piyozni qiyma go'sht, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Suvga quying. Xamirni 2-3 sm qalinlikdagi tekis keklarga yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, chetlarini chimchilab, o'rtasini ochiq qoldiring. 5 daqiqa davomida mahsulot go'shti tomonini pastga qo'yib, oqlarning o'rtasiga etib borishi kerak bo'lgan yog'da qovuring. Orqaga aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.

To'ldirishni tayyorlashda piyozni tejamang, chunki bu nafaqat chebureks va belyashiga o'ziga xos hid berish, balki ularni yanada suvli qilish uchun ham kerak. Mutaxassislar go'sht va piyozni 3: 2 nisbatda ishlatishni maslahat berishadi. Bunday holda, go'sht mayda teshiklari bo'lgan qo'lda go'sht maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak va piyoz juda nozik kesilmasligi kerak.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach - go'shtli tatar qovurilgan pirog, belyashi eslatuvchi, bolalikdan suyukli. Qadimgi kunlarda, bu taomni tayyorlashda, to'ldirish uchun mayda tug'ralgan qaynatilgan go'sht ishlatilgan. Asta-sekin ular xom ovqatdan foydalanishni boshladilar.

Tarkibi:

4 osh qoshiq. l. qaynatilgan suv
1 choy qoshiq. quruq xamirturush
60 g un

600 g un
250 ml sut
1 choy qoshiq. Sahara
1 tuxum
1 choy qoshiq. tuz
50 ml o'simlik yog'i

300 g mol go'shti
1 piyoz
½ osh qoshiq. tuz
1 choy qoshiq. yangi maydalangan qora qalampir
500 ml (yoki undan ko'p) sabzavot
chuqur qovurilgan yog'

Pishirish usullari:

Xamirni tayyorlang: xamirturushni iliq suvda eritib yuboring. Un qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring. Un qo'shing. Tuxum, o'simlik yog'i, tuz, shakar, iliq sut qo'shing. Xamirni yoğurun. Salfetka bilan yoping. 20-30 daqiqaga qoldiring. Go'sht maydalagichda go'sht va piyozni maydalang. Tuz, qalampir, aralashtiramiz. Xamirni bo'laklarga bo'ling (har biri taxminan 50 g). Ularni kichik keklarga aylantiring. Ularning har birining o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. l. qiyma go'sht. Kekning chetlarini to'plang, shunda markazda 1,5 sm diametrli teshik bor. Xamirni ustiga bir oz pastga bosing. Teshik pastga qaragan holda jumperlarni tezlikka joylashtiring. Qizigan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Teshik yuqoriga qaragan holda aylantiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Issiq xizmat qiling.

Pechda uy qurilishi suvli belyashi qanday tayyorlanadi

Belyashi nafaqat sut bilan, balki kefir bilan ham pishirilishi mumkin - va qovurilgan idishda qovurilmaydi, lekin pechda pishiriladi.

Tarkibi:

300 g bug'doy uni
250 ml sut
2 choy qoshiq sariyog '
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 choy qoshiq quruq xamirturush
300 g qiyma mol va cho'chqa go'shti
2 piyoz
50 ml suv
tatib ko'rish uchun qalampir
qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish usullari:

Unni elakdan o'tkazing. Yumshatilgan sariyog'ni issiq sutda suyultiring, u erda shakarni eritib, ozgina sovib turing. Non mashinasi idishiga quying, un qo'shing, 1 choy qoshiq tuz va xamirturush qo'shing. "Xamir" rejimida yoğurun. Tayyor xamirni iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring. Yana yoğurun, sosisni aylantiring, bo'laklarga bo'ling, har birini tekis tortga aylantiring. Tug'ralgan piyozni qiyma go'sht bilan aralashtiring, ozgina suv bilan suyultiring, ta'mga ko'ra. To'ldirishni tortilla ustiga qo'ying, xamirning chetlarini markazga qarab katlayın. Ikki tomondan chuqur qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da qovuring.

Juda tez oqlar uchun retsept

Agar siz belyashini iloji boricha tezroq qilishni istasangiz, ushbu oddiy retseptdan foydalaning.

Tarkibi:

1,5 stakan iliq suv;
3,4 stakan un;
bir chimdik tuz;
bir chimdik shakar;
11 g quruq xamirturush;
qora qalampir;
200 g tovuq;
200 g cho'chqa go'shti;
3 piyoz.

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichiga un tushiring. Xamirturush, shakar, suv qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 35 daqiqa davomida chetga surib qo'ying, ular uchun xamirga bir choy qoshiq aroq qo'shib, tashqi tomondan oqlarni çıtır çıtır qilish mumkin, chunki spirtli ichimliklar ko'pchilik tomonidan sevilgan "pufakchalar" ni hosil qilishi mumkin.
Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Go'sht maydalagichda piyoz, tovuq va cho'chqa go'shtini maydalang, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oqlarni yanada suvli qilish uchun qiyma go'shtga ozgina suv qo'shing.
Biz xamirni chiqaramiz, uni engil yoğurur va kolbasa hosil qilamiz. Biz kolbasa halqalarni kesib, har birini aylantiramiz, to'ldirishni qo'yamiz va qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'yamiz.
Chuqur qalin devorli yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, peçete ustiga qo'ying, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va xizmat qiling.
Doiralarning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, so'ngra qirralarni o'rang, "tucks" qiling. Ustida kichik bir teshik qoldirganingizga ishonch hosil qiling (pishirish paytida qiyma xamirni yirtib yubormasligi uchun).
Pishirish varag'ini qoplaymiz, bo'laklarni bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiramiz, so'ngra kelajakdagi oqlarning o'zlarini yog'laymiz va oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz (optimal harorat - 180 °, pishirish vaqti - 45 daqiqa).

Tayyor! "Issiq va issiq" ovqatlanish yaxshidir.

Go'shtli oqlar uchun suvli qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa va mol go'shti asosidagi oqlar uchun qiyma go'sht

Go'shtli belyashi uchun klassik to'ldirish qo'zichoqdan tayyorlanishi kerak, ammo bizning oshxonamizda biz ko'pincha yog'li cho'chqa go'shti yoki uning aralashmasini mol go'shti bilan ishlatamiz.

Tarkibi:

yog'li cho'chqa go'shti va mol go'shti - 720 g;
piyoz - 360 g;
suv - 120 ml;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Go'sht maydalagich orqali maydalanadi.

Piyozni tozalang va uni kub shaklida iloji boricha maydalang.

Go'sht komponentini va piyoz massasini aralashtiring, maydalangan go'shtga bir oz tuz, qalampir qo'shing va ozgina muzli suv yoki sut quying.

Mahsulotlarni bezashdan oldin, to'ldirishni muzlatgichning rafida taxminan o'ttiz daqiqa ushlab turing.

Dana go'shti asosidagi go'shtli oqlar uchun suvli qiyma go'sht

Tarkibi:

dana (mol go'shti qovurilmaydi) - 500 gramm;
ikkita suvli kichik piyoz;
og'ir krem (afzal mamlakat) - 100 gramm;
tuz - choy qoshiqning to'rtdan biri;
qora va oq qalampir aralashmasi - ta'mga.

Buzoqni maydalash yoki go'sht maydalagichda katta elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Piyozni mayda to'g'rang. Qiyma bilan aralashtiring, qaymoq, tuz va qalampir qo'shing.

Oq uchun qiyma go'sht: tovuq retsepti

Ba'zi odamlar qo'zichoqsiz yashay olmaydilar, ba'zilari esa cho'chqa yog'iga dosh berolmaydilar, lekin ular bir juft oqni iste'mol qilishga qarshi emaslar. Xo'sh, biz oqlar uchun yumshoq va kam yog'li qiyma go'shtni qanday tayyorlashni taklif qilamiz.

Ingredientlar

Tanlangan tovuq filesi (yoki boshqa go'sht) - 0,5 kg;
Piyoz (kichik) - 2 dona;
Yangi maydanoz - kichik dasta;
suv - bir necha osh qoshiq;
Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Albatta, go'shtni go'sht maydalagichga yoki go'sht maydalagichga qo'yishdan oldin uni yuvish va ozgina quritish kerak.

To'ldirishning mustahkamligi o'rta don bo'lishi kerak. Uni ikkinchi marta maydalashning hojati yo'q - ta'mi yo'qoladi.

To'ldirishning quruqligini suyultirish uchun (va shunday bo'ladi, chunki unda bir gramm yog' yo'q), siz unga bir necha osh qoshiq suv quyishingiz kerak.

Endi oqlar uchun suvli va mazali qiyma go'shtni qanday tayyorlashni bilgan holda, kerakli mahsulotlarni to'plash va oilangizni samimiy lazzat bilan xursand qilishga shoshilish qoladi!

Belyashi - bu juda mashhur taom, shuning uchun uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi. Ammo umumiy tavsiyalar ham mavjud, masalan, unni majburiy elakdan o'tkazish. Shu tarzda u havo bilan to'yingan bo'lsa, xamir yanada yumshoq bo'ladi.
Yana bir sir shundaki, xamirni suv, kefir yoki smetana bilan tayyorlash osonroq bo'lgan idishlar yaxshi yoğurulmalıdır; Xamirturush xamiri alohida e'tibor, harorat sharoitlariga rioya qilishni va qoralama yo'qligini talab qiladi.
To'ldirishni tayyorlash sirlari bor an'anaviy retseptlar Tatariston va Boshqirdistonda go'shtni bo'laklarga bo'lish kerakligi, shuning uchun u tuzilishini saqlab qoladi;
To'ldirishning suvli bo'lishi ham juda muhim, buning uchun, birinchi navbatda, yog'li go'shtning bir qismini (qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti), ikkinchidan, shiralilik uchun maydalangan ko'plab piyozni oling, uchinchidan, siz qaymoq yoki sut qo'shishingiz mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, oqlar uchun xamirni unga aylantirib bo'lmaydi! Nega? Chunki chuqur qovurishning harorati (yog' yoki yuqori haroratgacha qizdirilgan yog'lar aralashmasi) juda yuqori bo'lib, unda quruq un yonib ketadi. Bu aralashmani ikkinchi marta ishlatish oddiygina mumkin emas va hatto kaput yordamida ham oshxonada tutunni olib tashlash qiyin.

Belyashi, go'shtli boshqa pishirilgan mahsulotlar kabi, issiq xizmat qiladi. Agar sizga ushbu belyash retseptlari yoqqan bo'lsa va kelajakda ularni foydali deb topsangiz xursand bo'lamiz. Yoqimli ishtaha!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: