0,5 litr uchun Pasxa xamiri. Mayiz va sut bilan oddiy va mazali uy qurilishi Pasxa

Pasxa keki - bu Pasxaning yorqin bayramini tasavvur qilib bo'lmaydigan narsa Va. Men Pasxa kekini do'konda sotib olishdan ko'ra, uyda pishirishni taklif qilaman, bu postda tanlov mavjud: Pasxa keklari - tasdiqlangan retseptlar

Pasxa keki an'anaviy nasroniy pirojnoe bo'lib, har doim Buyuk Pasxa bayramida xizmat qiladi.
Menimcha, Pasxa keki - bu siz albatta o'zingiz pishirishingiz kerak bo'lgan taomdir va do'konda sotib olmaysiz, chunki Pasxa tortini tayyorlashning o'zi barcha imonlilar uchun ma'lum bir marosim xarakteriga ega. Men bilan rozi bo'lgan va Pasxa tortini o'zi pishirishni rejalashtirgan har bir kishi uchun men Pasxa kekini tayyorlash uchun juda oddiy retseptni ko'rsataman.

Tez Pasxa retsepti

Tarkibi:
sut - 0,5 litr
pivo xamirturushi - 50-60 gramm (12 gramm quruq)
un - 1-1,3 kilogramm
tuxum - 5 dona (katta mahalliy)
sariyog '-200 gramm
shakar - 300 gramm
vanil shakar - 1 dona (sumka)
muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq (maydalangan)
mayiz - 0,5 stakan
oqsil - 2 dona (sir)
shakar kukuni - 100-120 gramm (sir)
tuz - 1 chimdik
sepish - 1 ta'mga

Bu Pasxaning ta'mi ajoyib, lekin uni har kim tayyorlashi mumkin - uni tayyorlash tez va oson. Ushbu retsept uchun Pasxa xamiri engil va aromatik bo'ladi. Sinab ko'ring!

Tayyorgarlik tavsifi:
Tez Pasxa uchun oddiy retsept (yoki tez Pasxa keki - ba'zilari bu pishirishni shunday deyishadi, boshqalari esa shunday):

1. Sutni 38-40 daraja qizdiring, undagi xamirturushni eritib, bir osh qoshiq shakar, 0,5 kg un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, iliq qoldiring.
2. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va uni 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida massa kamida ikki baravar ko'payadi. Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va uni butunlay yumshoq bo'lguncha iliq joyga qo'ying.
3. Sariqlarni ajrating, shakar va tuz bilan ko'pikka uring. Xamir bilan birlashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashmani mikser bilan uring.
4. Oqlarni alohida urib, ularni umumiy massaga qo'shing. Aralashtiring. Mayiz, muskat yong'og'i qo'shing yoki yana aralashtiring.
5. Unning qolgan qismi bilan xamirni yoğurun. Buni haddan tashqari oshirmang! Xamir qattiq bo'lmasligi kerak, lekin u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring.
6. Xamirni yoğurun, qolipning uchinchi qismini u bilan to'ldiring, uni qolipda 10 daqiqaga ko'taring (qoliplarni sochiq bilan yopishingiz mumkin). 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.
7. Kukun va tuxum oqidan sirni urib oling. Hali ham issiq Pasxa tuxumlarini moylash. Raqamlar va sepishlar bilan bezang.

Mayiz bilan Pasxa kekiretsept

Haqiqiy klassik Pasxa keki shakarlangan mevalar, mayiz va shakarlangan lazzat kabi lazzatlarni o'z ichiga olishi kerak. Xamirga nozik issiq rang berish uchun u za'faron bilan bo'yalgan. Mayiz o'rniga klassik retsept bodom, shuningdek, ba'zi ziravorlar: vanil, za'faron, kardamom, chinnigullar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha klassik Pasxa keki vanil yoki kardamom ta'miga ega.

Klassik Pasxa mayiz kekini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

tovuq tuxumlari - 3 dona.
un - 500 g
sut - 200 m
sariyog '-125 g
shakar - 120 g
mayiz - 200 g
xamirturush (quruq) -5-6 g
tuxum oq - 2 dona.
shakar kukuni - 100 g
tatib ko'rish uchun vanillin
qandolat sepishlari

Klassik Pasxa tortini tayyorlash usuli:

1. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, barcha mahsulotlar (glazurni tayyorlashimiz kerak bo'lgan 2 ta oqsildan tashqari) muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak (yaxshi, pishirish boshlanishidan kamida bir soat oldin).
Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Buning uchun avval bir oz isitilgan sutni (uning harorati 30 darajadan oshmasligi kerak) 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. bir qoshiq shakar va unning 1/3 qismi. Keyin xamirturush qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi (yoki sochiq) bilan yoping va 25-40 daqiqa davomida iliq joyda (qoralamasiz) qoldiring.
2. Xamir hajmi oshishi bilanoq, uni yoğurmak kerak, ya'ni. aralashtiramiz (va buni yog'och qoshiq bilan qilish yaxshidir). Keyinchalik, oqni sarig'idan ajratib oling va sarig'ini shakar va vanil bilan maydalang, so'ngra ularni unning 1/3 qismi bilan xamirga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Oqlarni bir chimdik tuz bilan birga kuchli ko'pikka uring. Ularni xamirimizga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Endi unning oxirgi qismini aralashtiramiz. Yog'ni suv hammomida yumshatib oling, u ham xamirga qo'shiladi.
4. Shunday qilib, xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak (kamida 10-15 daqiqa yoğurun). Qo'llaringizga yopishmasligi kerakligini unutmang. Agar u yopishib qolsa, unda yana bir oz un qo'shing.
Biz yoğrilgan xamirni yana iliq joyga yuboramiz, shunda u yana ko'tariladi va taxminan ikki baravar ko'payadi (taxminan 30-60 daqiqa). E'tibor bering, ko'tarilish tezligi xamirturushning yangiligi va sifatiga, shuningdek xona haroratiga bog'liq bo'ladi.

6. Bu vaqtda mayizlarni yuvib quriting va ko'tarilishi bilan xamirga qo'shing, xamir yana qo'l bilan yaxshilab yoğurulmalı va yana 30-60 daqiqa ko'tarilishi kerak.
7. Pishirish idish(lar)ini yog 'bilan yog'lang va ichiga xamirimizni qo'ying (buni qilishdan oldin uni yana yoğurish kerak). Biz qoliplarni hajmining taxminan uchdan biriga to'ldiramiz (maksimal 0,5). Agar siz juda ko'p xamir qo'ysangiz, unda pirojnoe pishirishda juda baland bo'lgan "qopqoq" bo'ladi va u osongina yon tomonga tushishi mumkin. Shuni unutmangki, qoliplarni pechga qo'yishdan oldin, xamirni yana 15-25 daqiqaga ko'tarish kerak (to'g'ri qoliplarda).
8. Keyin Pasxa keklarini oldindan qizdirilgan pechda 150 daraja 45-60 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning aniq vaqti ramekinlaringizning balandligi va kengligiga bog'liq bo'ladi. Kekning tepasida oltin rang borligini sezganingizdan so'ng, uning tayyorligini oddiy yog'och shish bilan tekshiring. Agar tayoq quruq chiqsa, unda sizning kekingiz tayyor. Shuni ta'kidlash kerakki, tayyor Pasxa keklarini pishirgandan so'ng darhol idishdan olib tashlash mumkin emas;
9. Pasxa tortini bezash uchun siz mazali proteinli sirni tayyorlashingiz mumkin: 2 ta sovutilgan tuxum oqini 100 g shakar kukuni bilan qulay idishda uring (u oddiy shakar bilan almashtirilishi mumkin). Sovg'angiz yumshoq va barqaror bo'lgandan keyin (shaklini saqlab qoladi), uni keklaringizning yuqori qismiga yoyib, ustiga dekorativ qandolat sepib qo'ying.

Pasxa xushbo'yretsept

Har yili bizning oilamiz Pasxa keklari uchun uchta retseptdan birini tayyorlaydi. Uchalasi ham vaqt sinovidan o'tgan, barchasi hayratlanarli, asosiysi bu safar qaysi birini tanlashni hal qilish. Mana bu oilaviy retseptlarning ikkinchisi.

Tayyorgarlik tavsifi:
Savollaringizni kutgan holda, men darhol rezervasyon qilaman - men Rossiyada bu an'anaviy Pasxa tortini (va o'z mohiyatiga ko'ra bu tort) Pasxa tortidan boshqa narsa deb atalmaganini juda yaxshi bilaman. Biroq, Ukraina, Belorussiya va Rossiyaning ko'plab hududlarida bu pirojnoe Pasxa deb ataladi, garchi aslida Pasxa tvorogdan tayyorlanadi. Shunday ekan, adashmang . Biroq, bu qandolatchilik deb ataganingizdan qanday farq bor? Asosiysi, hammamiz nima haqida gapirayotganimizni tushunamiz.

Shunday qilib, xushbo'y Pasxa uchun oddiy retsept:

1. Xamir tayyorlang - 0,5 litr sutni qaynatib, ozgina sovib turing va issiq bo'lganda 2-2,5 stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Massa qalin smetana yoki krep xamiri kabi bo'lishi kerak. Yoping va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
2. 100 gramm xamirturush bir stakan iliq suvda eritiladi, xamir bilan aralashtiriladi, silliq bo'lguncha maydalanadi va 2-3 soatga qoldiring.
3. Pishirilgan mahsulotlarni tayyorlang - ko'pik paydo bo'lguncha 9 ta tuxum va 3 sarig'ini shakar bilan uring. Xamir uchun katta idishni oling (pan yoki chelak). Xamir, xamirturush, tuxum, eritilgan sariyog 'va margarin, smetana, 0,5 litr iliq sut va tuz qo'shing. Har bir narsani juda yaxshi aralashtiramiz.
4. Unni qismlarga qo'shing. Xamir krep kabi bo'lganda to'xtatamiz. Quruq unning izi yo'qolguncha qoshiq yoki qo'l bilan yaxshilab yoğurun. Biz uni 3-4 soat o'ynashga qo'ydik. Diqqat! Xamir vaqti-vaqti bilan yoğurulmalıdır, aks holda u qochib ketadi!
5. Endi mayiz, vanil va boshqa ziravorlarni ta'mga qo'shish vaqti keldi. Xamirni yoğurun, massa qo'llaringizga va idishlarga yopishib qolguncha yana bir oz un qo'shing.
6. Xamirni ko'tarish uchun yana 20 daqiqaga qoldiring va uni tayyorlangan idishlarga soling (moylangan va pergament bilan qoplangan). 180-190 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
7. Hali issiq bo'lganda, tepalarni sir bilan surting va purkagichlar, raqamlar va boshqalar bilan bezang.

Tayyor. Ishoning, siz hech qachon bunday mazali keklarni iste'mol qilmagansiz!

Margarindagi Pasxa keklari retsept

Men har doim margarin bilan Pasxa keklarini pishiraman, men ularni boshqalardan ko'ra ko'proq yoqtiraman; Ularning shubhasiz afzalligi shundaki, ular juda uzoq vaqt davomida eskirmaydi yoki buzilmaydi. Xo'sh, ta'mga ko'ra, margarin bilan tayyorlangan Pasxa keklari an'anaviy tarzda tayyorlangan Pasxa keklaridan hech qanday kam emas.
Tarkibi:
Margarin - 200 gramm
qaymoq - 500 millilitr
kungaboqar yog'i - 125 millilitr
Smetana - 200 gramm
Tuxum - 12 dona
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 1 stakan
Un, ixtiyoriy - 500 gramm (taxminan, xamirning qalinligini hisobga olgan holda)
Xamirturush, tayoqchalar - 0,5 dona
Vanil, paket - 2 dona
Tuxum oqi - 4 dona (glazur)
Shakar - 1,5 stakan (sir)
1. Margarinni alohida idishda eritib, yarim litr qaymoq, yarim stakan kungaboqar yog'i, smetana, sakkizta tuxum, tuz, shakar (bir stakan) quying. Biz yangi sutning haroratini olish uchun uni isitamiz, bu erda xamirturushni maydalaymiz (bir joyda gugurt qutisi), un qo'shamiz (bu o'rtacha krep qalinligi bo'lishi kerak).
2. Pishirish uchun idishni tayyorlang. Uni margarin bilan yog'lang va un bilan seping. Unni qolipga to'kib tashlashingiz kerak va keyin uni tegizishingiz kerak (bu unni qolipning devorlari va pastki qismiga teng ravishda taqsimlaydi). Keklarni baland qilish uchun qolipga pishirish qog'ozini qo'yish kerak, keyin uni mahkamlang.
3. Bir stakandan xamirning yarmini taxta ustiga qo'ying (taxtani oldindan un bilan seping). Xamirga tug'ralgan quritilgan o'rik va mayizlarni aralashtiring.
4. Xamirdan bo'laklarni bizga kerak bo'lgan hajm bilan ajratib oling va ular bilan qoliplarni uchdan bir qismini to'ldiring. O'ttiz-qirq daqiqa davomida uni tekshirish uchun tursin. Shundan so'ng, qoliplarni pishirish uchun 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (tuxum bilan yog'lanmang).
5. Yaltiroq uchun tuxum oqini quruq ko'pikka urib, shakar qo'shing. Keklar pishirilganda, ularni sochiq ustiga qo'ying, so'ng ularni soviganida, sirni yoyib chiqing;
6. Pasxa keklari tayyor. Rangli sprinkles bilan bezashingiz mumkin.

Kefir bilan Pasxa keklari retsept

Tarkibi:
Kefir - 3 stakan
Un - 8 stakan (xamir uchun qo'shimcha 6 osh qoshiq kerak bo'ladi)
Xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar-4 Art. qoshiqlar
kungaboqar yog'i - 8 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 2 choy qoshiq
Mayiz - 200 gramm
Tuxum oqi - 2 dona (glazur uchun)
Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar kukuni - 100 gramm (sir uchun)
Sevimli buvimning kefir keklari uchun juda mazali va oddiy retsepti bayram stoliga nima pishirishni rejalashtirayotgan har bir kishiga yordam beradi. Juda chiroyli va mazali Pasxa keklari - men ularni tavsiya qilaman!

Tayyorlanishi:
1). Bir oz iliq kefirni shakar, xamirturush va 6 osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. osh qoshiq un va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2). 15 daqiqadan so'ng, xamir ko'tarilgach, tuz, kungaboqar yog'i va qolgan 8 stakan un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va issiq joyga qo'ying.
3). Xamir 2-3 marta ko'tarilgach, mayiz qo'shing, aralashtiring va qoliplarga quying, ularni yarmiga to'ldiring. 180-200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying.
4). Keklar qizarib ketganda, siz ularga sirni quyishingiz kerak.
5). Yaltiroq uchun: Oldindan sovutilgan tuxum oqini taxminan 10 daqiqa davomida uring, so'ng
Sekin-asta chang shakar qo'shishni boshlang. Urishning eng oxirida bir oz limon sharbati qo'shing va yana bir oz uring. Tayyor sirni Pasxa keklariga qo'llang va xohlaganingizcha bezang.
Kekdan keyin uni bir necha daqiqa davomida pechga qo'yishingiz mumkin.

Shokoladli va kofe sirlangan marmar Pasxa torti

Tarkibi:
bug'doy uni - 1 kilogramm
iliq sut - 1,5 stakan
tovuq tuxumi 0-6 dona
sariyog '- 300 gramm (xona harorati)
shakar - 1 stakan
siqilgan xamirturush - 40 gramm
tuz - 0,5 choy qoshiq
vanil mohiyati - 1 choy qoshiq
shokolad - 5 chinnigullar (sir)
sut - 2 choy qoshiq (glazur)

Tayyorgarlik:
Xamirga 0,5 stakan shokolad chiplari qo'shdim.
Xamirturushni iliq sutda eritib, unning yarmini qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring, xamirni iliq suvli idishga soling.
Xamir ikki baravar kattalashganda qo'shing: tuz, shakar va vanil bilan ko'pirtirilgan tuxum sarig'i + eritilgan sariyog ' + ko'pirtirilgan oq + qolgan un
Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin qo'llaringiz orqasida qolishi kerak (men uchun xamir juda suyuq,lekin tayyor tort juda havodor va vaznsiz bo'lib chiqadi!)
Iliq suvli idishga soling va ikki baravar ko'payishini kuting.
Mayiz qo'shing (men shokolad chiplari qo'shdim, siz yong'oq, shakarlangan mevalarni ishlatishingiz mumkin), ularni qoliplarga soling (ularni uchdan bir qismini to'ldirdim), ularni issiq joyga qo'ying, sochiq bilan yoping va to'rtdan uchga ko'taring. qolip balandligidan.
Tuxum bilan surting (men buni qilmadim) va pechga 175 daraja 40/50 daqiqaga qo'ying.
Men yog'li pergament bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan krujkalarda pishirdim, krujkaga 110 gramm xamir qo'ydim.

Pasxa uchun ajoyib retsept

Tarkibi:
sut - 1,5 litr
xamirturush - 75-80 gramm
tuxum - 50 dona
sariyog '- 750 gramm
margarin - 200 gramm
uy qurilishi smetana - 0,7 litr
mustat yong'og'i - 1 dona (maydalangan)
vanilin - 2-3 dona (sumka)
alkogol - 100 gramm
shakar - 1 kilogramm
un - 4-5 kilogramm
oqsil - 4 dona (sir)
shakar kukuni - 5-6 stakan (sir)

Tayyorgarlik tavsifi:
1. Ertalab juda erta xamir tayyorlaymiz - issiq sutning yarmi bilan 3 osh qoshiq unni to'kib tashlang, irmik bo'tqasining mustahkamligi va qalinligigacha yaxshilab aralashtiring. Idishni yoping va 3 soat davomida issiq joyga qo'ying.
2. Xamirturushni bir stakan iliq sutda eritib, bir stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 3 soat davomida iliq joyga qo'ying.
3. Barcha 50 ta sarig'ini oqdan ajratib oling, sarig'iga 0,5 kg shakar tushiring va juda uzoq vaqt davomida uring.
4. Xamirni qorish vaqti keldi - buning uchun sizga katta emalli chelak yoki pan kerak. Xamirga (1-nuqta) tegishli xamirturush (2-nuqta) qo'shing, yarim stakan sut quying va aralashtiring.
5. Sutning qolgan qismini kaltaklangan sarig'iga to'kib tashlang, uring va chelakdagi aralashma bilan birlashtiring. Xamir qalin smetana (krep kabi) bo'lguncha unni qismlarga qo'shing. 1 soat davomida iliq joyda o'ynash uchun sozlang.
6. Sariyog 'va margarinni eritib, qaymoqni eritib yuboring. Yog'ni aralashtiring.
7. Xamir bilan konteynerga muskat yong'og'i, vanillin, spirt, 0,5 kg shakar qo'shing, juda yaxshilab aralashtiring. Keyin qismlarga un qo'shing va xamirni sekin 40 daqiqa davomida yoğurun - tanaffuslarsiz. Xamirning normal mustahkamligi shundaki, u sizning qo'llaringiz orqasida qolishi kerak. Keyin xamirni yana 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.
8. Qoliplarni yog'lang, ularga pergament qo'ying, xamirning qismlari bilan to'ldiring va taxminan 1 soat davomida qoliplarda saqlang. 180-190 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring. Muzlash va sepish bilan bezang. Natijalar ilohiy mazali Pasxa keklaridir. Agar sizda kichik oilangiz bo'lsa, retseptning yarmini tayyorlang.

Pasxa retsepti uchun tvorog keki

Tarkibi:

Un 350 g;

yangi xamirturush 15 g;

Shakar 1 stakan;

sut 80 ml;

tvorog 250 g;

sariyog '80 g;

Tuxum 3 dona;

vanil shakar 1 paket;

zerdeçal 0,5 osh qoshiq;

apelsin qobig'i 1 osh qoshiq;

mayiz / quritilgan o'rik / shakarlamalar 50 g

bir chimdik tuz.

Glazur uchun:

chang shakar taxminan 0,5 stakan;

Sut 2 osh qoshiq. l.;

qandolat to'plami.

Tayyorlanishi:

Xamirni tayyorlang. Buning uchun xamirturushni qizdirilgan sutda eritib, bir chimdik tuz va 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Bir-ikki osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Tuxum va shakarni mikser bilan urib oling. Tvorogni elakdan o'tkazing va vanil shakar bilan aralashtiring, shakar va tuxum bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Sariyog'ni eritib sovutib oling. Olingan massaga qo'shing. Apelsin qobig'i va cukurma qo'shing. Aralashtiring. Olingan massa bilan mos xamirni birlashtiring, un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak. Olingan xamirga mayiz, gilos, shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va idishda taxminan 2 soat qoldiring. Bu vaqt ichida u 3 marta ko'tarilishi kerak. Pasxa keklarini pishirish uchun do'konda sotib olingan qog'oz qoliplaridan foydalanish qulay. Ularni sariyog 'bilan yog'lang, xamir bilan uchdan birini to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying va yana 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, bu vaqt ichida xamir qolipning o'rtasidan bir oz ko'proq mos keladi. Xamir bilan qoliplarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Sirlash uchun shakar kukuni va sutni aralashtiring. Tayyor keklarni sir bilan yoping va qandolat sepib seping.

Sprinkles bilan qaymoqli Pasxa keki retsepti

Tarkibi:

350 ml qaymoq (yog 'miqdori 22%)

250 g sariyog '

250 g shakar

6 tuxum

0,5 osh qoshiq tuz

11 g quruq yoki 50 g xom xamirturush

350 g mayiz

2 osh qoshiq. vanil shakar / 1 ta vanil tayog'i 500 g un

Tayyorlanishi:

1. Kremni iliq bo'lguncha qizdiring, lekin issiq emas. 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va aralashtiramiz

2. Xamirturush qo'shing va aralashtiring. 200 g unni elakdan o'tkazing, xamirni yoğurun. Sochiq bilan yoping va issiq tuting

3.Taxminan 30 daqiqadan so'ng xamir 2 marta ko'tariladi

4. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni shakar bilan maydalang, vanil shakar yoki vanil urug'ini qo'shing. Tuxum oqini tuz bilan katta hajmli ko'pikka uring.

5.Sarig'ini xamirga quying, xona haroratida sariyog' qo'shing va aralashtiring

6.Oqlarni qo'shing va xamirni pastdan yuqoriga sekin aralashtiring. 7. Qolgan unni qo'shing va xamirni yopishqoq bo'lmaguncha yaxshilab yoğurun, lekin qattiq emas.

8. Yana bir marta xamirni sochiq ostida taxminan yarim soat davomida iliq joyda qoldiring

9.Mayizning ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin uni to'kib tashlang, quriting va xamirga qo'shing.

10. Xamir yana ko'tariladi (yana taxminan 30 daqiqa)

11. Xamirni qoliplarga yoki qolipga to'kib tashlang, uni ⅓ to'liq to'ldiring. Sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying

12.Xamir ko'tarilishi bilanoq, qoliplarni 10 daqiqa davomida 100 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin yana 30 daqiqa 180 daraja pishiring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring. Kek tayyor bo'lgunga qadar yaxshi qizarib ketgan bo'lishi kerak.

13. Kekni muzlash / qaymoq / sepish bilan bezang

Bir necha yillar davomida men yillar davomida tasdiqlangan retsept bo'yicha Pasxa keklarini tayyorlayapman. Ammo yaqinda, men uchun notanish pishirish usuli haqida juda xushomadgo'y sharhlarni ko'rib, men Pasxa keklarini shu tarzda pishirishga harakat qilishim kerak, deb qaror qildim. Va men xato qilmadim! Pasxa keklari g'ayrioddiy bo'lib chiqdi: yumshoq, havodor, suvli, aromatik !! Hozirgacha bu men sinab ko'rgan eng mazali tortlar!

Shunday qilib, biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz: sut, un, shakar, yaxshi sariyog '(uni tejamang, bu juda muhim), uyda tovuq tuxumi, nok mohiyati (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin), quruq xamirturush, mayiz, quritilgan o'rik va shakarlangan mevalar.

Chuqur idishga 0,5 litr sut quying va uni biroz qizdiring (men buni mikroto'lqinli pechda qilaman). Issiq bo'lmasligi kerak, lekin biroz issiq bo'lishi kerak. Sutga 2 osh qoshiq qo'shing. quruq xamirturush, aralashtirmang va hamma narsani 10 daqiqaga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin sutni xamirturush bilan aralashtiring, ular butunlay erigan bo'lishi kerak; Sutga 0,5 kg un qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir tayyor!

Xamirni toza sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying. Xamiringiz qochib ketmasligi uchun u ko'tarilishini unutmang. Xamir ikki marta ko'tarilishi kerak, taxminan 30-60 daqiqa davom etadi. Muzlatgichdan moyni yumshatish uchun vaqt berish uchun olib tashlang.

Xamir ko'tarilganini ko'rsangiz, sarig'ini oqdan ajrating.

Sariqlarga 200-300 gramm shakar qo'shing.

Sariqlarni shakar bilan kuchli ko'pikka uring.

Kaltaklangan sarig'iga 2 tomchi mohiyati yoki vanil shakar qo'shing.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni uring.

Kaltaklangan sarig'ini xamirga to'kib tashlang.

Xamirga yumshatilgan sariyog' ham qo'shing.

Yog 'butun hajm bo'ylab teng taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bu oqsillarning navbati. Ularni xamirga to'kib tashlang.

Pasxa keklarini tayyorlash uchun siz chuqur va katta idishlardan foydalanishingiz kerak. Agar sizda (men kabi) yo'q bo'lsa, unda siz hosil bo'lgan xamirni 2 ta idishga bo'lishingiz kerak bo'ladi.

Endi qolgan unni qo'shing. Bir vaqtning o'zida ozgina qo'shing, chunki unning hammasi kerak bo'lmasligi mumkin.

Xamirni aralashtiring. Bu salqin bo'lmasligi kerak, lekin u ham qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni kamida yarim soat yoğurun.

Xamirni yana 60 daqiqa davomida sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying.

10 daqiqa davomida mayiz va quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va drenajlash uchun qoldiring. Quritilgan o'riklarni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Ko'tarilgan xamirga mayiz, quritilgan o'rik va shakarlangan mevalar qo'shing.

Xamirni yana yoğurun, shunda barcha to'ldirish unga teng taqsimlanadi.

Xamirni yarim soatga ko'tarishga ruxsat bering. Keyin biz qoliplarni 1/3 qismini xamir bilan to'ldiramiz yoki agar siz keklarning baland bo'lishini istasangiz, unda qolipning o'rtasiga etib borishga bir oz qoldi. Xamirni qoliplarda yana yarim soatdan 40 daqiqagacha qoldiring. Pechni yoqing.

Kalıplardagi xamir ko'tarilgach, keklarni 100 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'ying.

Keyin, 10 daqiqadan so'ng, haroratni 180 darajaga oshiring va keklarni yana 20-30 daqiqa pishiring. Tayyorlikni gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiring.

Ushbu mahsulotlardan ko'plab Pasxa keklari tayyorlanadi.

Pasxa keklari uchun sir tayyorlash. Buning uchun 2 ta tuxum oqini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Keyin ularga 50 gramm shakar qo'shing va yana uring. Hali ham issiq keklarni sir bilan yoping va ta'mga qarab bezang.

Masihning tirilishi muborak bo'lsin va ishtaha yaxshi bo'lsin!

Va 200 gramm xamirturush.


Sutni ozgina isitib oling. Shunday qilib, u biroz issiq bo'ladi. Biz xamirturushni sutda suyultiramiz. Buning uchun men ularni mayda to'g'rab oldim va sutga qo'shdim. Bundan tashqari, u erda 1 choy qoshiq qo'shishingiz kerak. shakar va yarim stakan un.


Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.


Yana iliqlik uchun panani issiq adyol bilan yopdim va yarim soatdan keyin xamirim pandan chiqa boshladi. Shuning uchun, xamir hajmini oshirish uchun 20 daqiqa etarli bo'ladi deb o'ylayman.
Endi sizga margarin va sariyog 'kerak bo'ladi.


Xamirimiz chiqayotganda, biz margarinni eritib olishimiz kerak - sovib ketguncha sovushini kutib turing. Endi tuxumlarga o'taylik. 7 ta tuxumni sindirib, sakkizinchisidan xamirga faqat sarig'ini qo'shing, oqini fudge uchun qoldiring.
Tuxum oqini darhol muzlatgichga qo'ying, chunki u keyinroq qamchilanadi.
Tuxumga shakar qo'shing va yaxshilab uring.


Tuxumga sovutilgan margarin qo'shing.


Yumshoq sariyog 'qorish kerak va unga vanillin, zerdeçal, doljin va ozgina un qo'shiladi.


Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, zerdeçal pirojnoe juda chiroyli sariq rang beradi.


Bu yog'ni tuxum va margaringa qo'shing va aralashtiring. Ayçiçek yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Bu vaqtga kelib, xamir allaqachon tayyor. Mana bu - to'la pan.


Bularning barchasini xamirga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Men buni mikser bilan qildim. Shunday qilib, xamir bir hil bo'ladi.


Endi un qo'shing. Menga 2 kg dan ko'proq vaqt kerak bo'ldi.


Siz xamirning mustahkamligiga qaraysiz, bu unning taxminiy miqdori. Xamir qo'lingizdan osongina chiqib ketishi kerak.


Shunday qilib, biz xamirni yoğurdik. Biz uni issiq joyga qo'yamiz. Men uni yana adyolga o‘rab oldim. 40-50 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, mayizni tayyorlang. Uni qoldiqlardan tozalash, iliq suv bilan to'ldirish va 15-20 daqiqa turishga ruxsat berish kerak. Keyin uni quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.


Vaqt keldi va xamir allaqachon piyoladan chiqib ketmoqda.


Quritilgan mayizni unga solib, xamirga qo'shish kerak.


Xamirni mayiz bilan birga yoğurun.


Endi siz uni qoliplarga qo'yishingiz mumkin. Siz qalay idishlar yoki silikon qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Ammo so'nggi bir necha yil davomida men buni maxsus qog'oz qoliplarida qilaman. Ularni moylash va turli doiralarni kesishning hojati yo'q. Bundan tashqari, ular chiroyli va qulay.


Har bir qolipga xamirning yarmidan ozroq qismini qo'ying.


Endi ular yaqinlashish uchun issiq joyga joylashtirilishi kerak. Men pechni yoqaman va xamir bilan qoliplarni pechka ustiga qo'yaman, sochiq va adyol bilan yoping va yarim soatga qoldiring.


Xamir deyarli bo'yigacha ko'tarildi. Endi siz bularning barchasini oldindan qizdirilgan pechga yuborishingiz mumkin.


Kek taxminan 1,5 soat davomida pishirilgan. Qovurilgandan so'ng, uni olib tashlashingiz mumkin.


Keklar sovib ketayotganda, fudge tayyorlang. Buning uchun sovutilgan oqsilimizni muzlatgichdan chiqarib oling va uni mikser bilan qalin ko'pikka uring.


Sekin-asta shakar kukunini qo'shing va mikser bilan doimo uring.


Bu qalin, chiroyli fondan bo'lib chiqadi.


Pasxa keklarini chiroyli qoliplardan olib tashlashning hojati yo'q. Va bu ham ushbu qoliplarning ortiqcha tomoni - keklar yorilib ketmaydi va qurib ketmaydi. Yuqori qismini sir bilan yog'lang.


Va kukun bilan seping.


Barcha keklarni yog'lang. Bu shunday go'zallik.


Va mana biz sinab ko'rgan tort. O'rtada shunday bo'ldi.


Ziravorlar va vanil tufayli ushbu mahsulot juda mazali hidga ega. Chiroyli sariq rang zerdeçaldan keladi. Va uy qurilishi Pasxa kekining ta'mini, albatta, do'kondagi Pasxa keki bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Sizga Pasxa bayrami muborak bo'lsin!

Pishirish vaqti: PT08H00M 8 soat.

Men bu retseptni uzoq vaqt oldin, xamirturush xamiri bilan qanday ishlashni bilmaganimda, qo'lda yozilgan versiyada oldim. Va hayratlanarlisi, Pasxa keklari birinchi marta to'g'ri chiqdi va ular shunchalik yaxshi chiqdiki, hech qanday uy qurilishi, hatto do'konda sotib olingan Pasxa keklari ham ularning ta'miga mos kela olmadi. Ushbu retsept bo'yicha 4-5 ta o'rta ramekin tayyorlanadi. Pasxa keklari juda yumshoq, havodor va bir oz nam bo'lib chiqadi - aynan Pasxa keklari ideal tarzda bo'lishi kerak. Asosiysi, to'g'ri yoğurish va xamirning 3 ta burmasini o'tkazib yubormaslikdir. Pishirish jarayoni ushbu Pasxa keki retseptiga juda o'xshaydi, faqat biroz soddaroq va Pasxa keklari yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Sharhlar bo'yicha yangilanish: xamirturush miqdori uchdan besh-oltita qoshiq choy qoshiqda o'zgarishi mumkin, bir qoshiqda 4 gramm bo'lishi mumkin. Pasxa va xamirturushli xamir bilan ishlash tajribangiz bo'lmasa, 5 choy qoshiqdan bemalol foydalaning. Ammo xamirturush bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaydi, shunda keklar yoqimsiz xamirturush hidiga ega bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • 0,5 l. sut;
  • taxminan 0,5 kg (biz mustahkamlikni ko'rib chiqamiz);
  • 1 osh qoshiq. Sahara;
  • 1 osh qoshiq. hidsiz o'simlik yog'i;
  • 3 dona tuxum (1 oq sir uchun, qolgani xamir uchun);
  • 3-5 osh qoshiq quruq xamirturush;
  • 200 g mayiz;
  • 1 osh qoshiq. bir uyum smetana bilan;
  • bir chimdim vanillin yoki 1 paket vanil shakar;
  • bir chimdik tuz;
  • 2-3 osh qoshiq. chang shakar;
  • Pasxa uchun kukun.

Mayiz bilan Pasxa retsepti

1. Pasxa uchun xamirni tayyorlash

Sutni 30-40 darajaga qizdiring (u issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas, xamirturush uchun yoqimli). Shisha yoki emalli idishni olish yaxshiroqdir. Xamirturushni sutga to'kib tashlang va xamirturush eriguncha yaxshilab aralashtiring.

1 osh qoshiq qo'shing. un va 2 osh qoshiq. Sahara. Aralashtiring. Bir hil massa hosil bo'lguncha bo'laklarni qo'llaringiz bilan ishqalang. Ushbu bosqichda men odatda bir necha tomchi muqaddas suv qo'shaman. Ular, shuningdek, xamir klassik musiqa va yaxshi kayfiyatni yaxshi ko'radi, deyishadi, shuning uchun bayramga tayyorgarlik ko'rishni boshlaylik :).

Idishni xamir bilan sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bunday hollarda, men bir piyola xamir yoki xamirni isitgich yoki radiator yonidagi kursi ustiga qo'yaman. Agar siz pechda biror narsa pishirsangiz, uni oshxonaga, masalan, kaputga qo'yishingiz mumkin.

2. Kerakli ingredientlarni tayyorlang

Biz mayizlarni yuvamiz va ularni issiq suvga solamiz.

Oqlarni sarig'idan ajratib oling, sir uchun 1 oqni krujkaga quying va muzlatgichga qo'ying.

Sariqlarni shakar bilan maydalang, 1 osh qoshiq qo'shing. smetana, aralashtiramiz.

3. Pasxa uchun xamirni tayyorlash

Xamir yaxshi ko'tarilgach, uni issiq idishga o'tkazing. Bosqichma-bosqich fotosuratga e'tibor bering, xamir hajmi 2-3 barobar oshishi va tepada pufakchalar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ba'zan shunday bo'ladiki, xamirturush yaxshi ishlamadi va xamir ko'tarilmadi yoki juda oz o'sdi. Buning sababi oziq-ovqat juda sovuq yoki issiq bo'lganligi yoki xamirturushning o'zi to'g'ri saqlanmaganligi bo'lishi mumkin. Bunday holda, boshqa xamirturush (yaxshisi boshqa ishlab chiqaruvchidan) yordamida yangi xamirni tayyorlash maqsadga muvofiqdir. Ba'zan butun pishirilgan mahsulotlarni buzishdan ko'ra, xamirni to'kib tashlash yaxshiroqdir.

Birinchidan, 3 stakan un qo'shing, shakar bilan pyuresi sarig'ini qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Tuz qo'shing - bu pishirilgan mahsulotlarning ta'mini oshiradi. Vanillin qo'shing. Xamirning mustahkamligi shimgichli kekga qaraganda bir oz qalinroq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni yoğurma eng uzun qadam bo'lib, odatda 30-40 daqiqa davom etadi, shuning uchun o'zingizni qulay his qiling. Shu bilan birga, xamirturush o'z vazifasini bajarishda davom etishi uchun qo'llaringiz iliq bo'lishi kerak.

Massa bir hil va bo'laklarsiz bo'lganda, o'simlik moyini qo'shish vaqti keldi. Xamirni qorishtirishda davom eting.

Xamirni bir necha daqiqaga qoldiring, biz 2 ta tuxum oqini mikser bilan ko'pikli ko'pik hosil qilamiz.

Oqlarni xamirga qo'shing va xamirni yana yoğurun. Tayyor xamir yumshoq, elastik va qo'llaringiz va panning orqasida bir oz bo'lishi kerak.

Mayizlarni qog'oz sochiq ustiga quriting va pishirish paytida cho'kmasligi uchun unga soling. Qo'llaringizga ozgina o'simlik moyi tushiring va ishqalang. Xamirga mayizni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan 2-3 marta muloyimlik bilan aralashtiring.

Panani sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyda qoldiring. Taxminan 1-1,5 soatdan keyin xamirni qo'llaringiz bilan o'simlik yog'iga botiring. Yana 1-1,5 soatdan keyin protsedurani takrorlaymiz.

Qoliplarni un bilan seping. Biz xamirni qoliplar balandligining yarmigacha yoyib chiqdik. Xamir qoliplarning chetiga chiqmaguncha yana 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Ko'tarilgan tuxumni taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Agar tish pichog'ini teshishdan keyin toza bo'lib qolsa, Pasxa keklari tayyor.

4. Paskalar uchun sir tayyorlash

Biz ajratilgan oqsilni muzlatgichdan olib, past tezlikda mikser bilan urishni boshlaymiz. Shakar kukunini qo'shing va cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan past tezlikda urishni davom eting.

Biz Pasxa keklarini qoliplardan chiqaramiz, yuqori qismini sir bilan yog'laymiz va darhol tayyorlangan kukun bilan sepamiz. Boncuklarni sir qotib qolguncha qoldiring (kamida 1 soat). Bo'ldi shu. Bizning eng mazali Pasxa tayyor! Yaxshi ishtaha va yorqin bayramingiz bilan!

Sut iliq bo'lguncha isitiladi, keyin xamirturush, 1-2 osh qoshiq shakar qo'shing va 10-15 daqiqaga qoldiring.

500 gramm elenmiş un qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqa davomida iliq qoldiring.

Biz oqlarni sarig'idan ajratamiz. Tuxum sarig'ini vanil shakar va qolgan shakar bilan uring.

Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan barqaror ko'pikka uring.

Sariyog'ni eritib, sovushini kuting.

Xamir ko'tarilgach, bir vaqtning o'zida kaltaklangan tuxum sarig'ini, sovutilgan eritilgan sariyog 'va oqni qo'shing, qattiq cho'qqilarga ko'pirtirilgan. Yaxshilab aralashtiramiz, qolgan elakdan o'tgan unni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Xamirni idishga soling va 1 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Biz mayizni yuvamiz, ustiga 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz, keyin suvni to'kib tashlaymiz va mayizni quritamiz.

Ko'tarilgan xamirga

shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shing.

Xamirni yana yaxshilab yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring.

Formalarni pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va Pasxani 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Glazurni tayyorlash uchun tuxum oqini shakar kukuni yoki shakar bilan qotib qolguncha uring (oqlarning yaxshi urishiga yordam berish uchun siz ozgina limon sharbati yoki bir chimdim tuz qo'shishingiz mumkin).

Issiq Pasxani sir bilan yoping va xohlaganingizcha bezang. Pishirilgan mahsulotlar juda mazali bo'lib chiqadi.

Yaxshi ishtaha!



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: