No'xat sho'rvasini tayyorlang. No'xat sho'rva - klassik retsept

Ko'pincha uy bekalari o'z oilalarini qanday taom bilan ajablantirishi haqida o'ylashadi. Agar tanlov no'xat sho'rvasiga tushgan bo'lsa, no'xat sho'rvasini qanday pishirish kerak, shunda u yumshatiladi - bu to'g'ri javobni talab qiladigan muhim savol. Axir, idishning ta'mi va uning "taqdimoti" bunga bog'liq.

Asrlar davomida no'xat dunyoning ko'plab mamlakatlarida eng mashhur taom bo'lib kelgan. Undan xushbo'y un maydalangan, keyin non va pirog pishirilgan. Ular pyuresi, jele tayyorladilar yoki butunlay qaynatishdi. Lekin eng mashhuri har doim no'xat sho'rva bo'lib kelgan va barcha uy bekalari no'xat qaynatilgan bo'lishi uchun no'xat sho'rvasini qanday pishirish sirini bilishni xohlashdi. Savol tug'ildi, chunki xom no'xatni yirtqichlardan yoki panga solib, kamida bir soat qaynatib qo'ysangiz, ular qaynamaydi. Va bu sho'rva mazali bo'ladimi? Balki yo'q.

Dono echimlarni izlashda

Ajoyib no'xat sho'rvasini tayyorlash va no'xatni yumshatish uchun no'xat sho'rvasini qanday pishirishni bilish uchun uni yaxshiroq bilish kerak.

Ko'pgina yurtdoshlarimiz no'xatni sof slavyan madaniyati deb bilishadi. Aslida, u birinchi marta Hindiston, Xitoy va Tibetda etishtirilgan. Keyinchalik uni Misrda, keyin esa Yevropada sevishdi. 19-asrda nemis armiyasining askarlari uchun no'xat idishlari tayyorlangan. Va frantsuz oshpazlari shohona stolga no'xat taomlarini berishdi.

Uning foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuning uchun, no'xatning qimmatli elementlarini yo'qotmaslik uchun sho'rvada qancha vaqt pishirishni bilish tavsiya etiladi. Tajribali oshpazlarning kuzatishlariga ko'ra, mahsulot oldindan namlangan bo'lsa, uni bir soat yoki bir yarim soat davomida pishirish mumkin. Madaniyatning ezilgan versiyasi - taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

Zamonaviy oziq-ovqat bozorida turli xil no'xat navlari mavjud. Ulardan ba'zilari juda tez qaynaydi. Boshqalar oldindan namlangan bo'lishi kerak. Issiq sho'rvaning ajoyib ta'mini olish uchun individual yondashuvdan foydalanish tavsiya etiladi.

No'xatni sho'rva uchun qanday tezda pishirish haqida savol umuman qiyin emas. Ko'pgina uy bekalari birinchi navbatda sovuq suv bilan to'ldirib, 12 soatga qoldiring. Buni kechasi qilish qulay. Bunday holda, oshpaz tezroq mazali taom tayyorlay oladi.

Ba'zi ekspertlar soda qo'shilishi bilan donni suv bilan to'kib tashlashadi. No'xat bu suyuqlikda taxminan 40 daqiqa davomida saqlanadi. Keyin oqadigan suv bilan yuviladi va pishiriladigan idishga solinadi. Bundan tashqari, sho'rva uchun no'xatni qanday ho'llashning asosiy qoidalarini hisobga olish kerak. Mana ulardan ba'zilari:

Bir kechada namlangan no'xatlarni salqin joyda joylashtirish tavsiya etiladi. Don shishgan suvni to'kib tashlash kerak. Bu sho'rva tayyorlash uchun mos emas. Split yoki oq no'xat ho'llashsiz pishiriladi.

Pishirish uchun don tayyorlashning asosiy qoidalariga rioya qilib, biz ajoyib taom tayyorlashni boshlaymiz. Ammo bundan oldin, vaqtni boshqarish uchun no'xatni qancha vaqt pishirishni va ularni sho'rvaga solib qo'yishni aniqlaylik. Agar no'xat butun bo'lsa - taxminan bir soat, bo'linish - 40 daqiqagacha, eski don - 2 soatgacha. Rejalashtirish tufayli har bir uy bekasi o'z vaqtida kechki ovqat uchun ajoyib no'xat sho'rvasini taqdim eta oladi.

Kamtar oshpazlar uchun amaliy qo'llanma

Xalq donoligida abadiy yashash va abadiy o'rganish muhimligini aytadi. Buni amalga oshiradigan odamlar keyingi avlodga o'tadigan bebaho tajriba to'plashadi. Bu haqiqat hatto oddiy ko'rinadigan idishlarni tayyorlashga ham tegishli. Misol uchun, ba'zi odamlar ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun no'xatni sho'rvaga ho'llamasdan qancha vaqt pishirish kerakligi bilan qiziqishadi. Keling, buni batafsil tushunishga harakat qilaylik.

Ba'zida hatto namlangan no'xat ham sho'rvada uzoq vaqt pishmasligi e'tiborga olindi. Shuning uchun, idishning yoqimli ta'mi va xushbo'yligi yo'q. Buning sabablaridan biri no'xat donining xilma-xilligidir. Qizig'i shundaki, bu ekinning faqat ikkita navi pishirishda ishlatiladi - shakar yoki peeling. Agar nav noto'g'ri tanlangan bo'lsa, nima uchun no'xat sho'rvada qaynatilmasligi aniq bo'ladi.

No'xat turini aniq aniqlash uchun siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Agar quritilgan loviya chig'anoqlari chirigan bo'lsa, ularni sho'rva uchun ishlatmaslik kerak.

Ko'pincha bu navlar yashil shaklda saqlanadi. Peeled variantlari asl shaklini yo'qotmaydi, shuning uchun ular birinchi taomni tayyorlash uchun idealdir.

Shunday qilib, xilma-xillikni tanlash amalga oshirildi. Endi ajoyib taom tayyorlashni boshlash vaqti keldi:

Lekin asosiysi, no'xatni sho'rvada qanday qaynatish sirini bilish, shunda u mazali bo'ladi:

don yoki yarmining ezilgan versiyasini tanlang;
pishirishdan oldin bir kechada namlang;
tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin idishni tuzlang;
sho'rvaga o'simlik yog'i qo'shing.

Bunday oddiy maslahatlar no'xatni sho'rvada tezroq qaynatishga yordam beradi, natijada ajoyib taom bo'ladi. Ularning barchasi vaqt sinovidan o'tgan va butun dunyo bo'ylab tajribali oshpazlar tomonidan sinovdan o'tgan. Qolgan narsa - ularni oshxonangizda qo'llash, oilangiz uchun sog'lom tushlik tayyorlash.

No'xat sho'rvasini tayyorlash usullari

Ko'pchilik aytadiki, qancha odam bo'lsa, shuncha fikr bor. Va bu ajoyib, chunki bunday xilma-xillik tufayli oddiy ko'rinadigan taomlar uchun ko'plab yangi retseptlar yaratiladi. No'xat sho'rvalarini tayyorlash variantlari ko'pincha faqat idishga ajoyib ta'm beradigan qo'shimcha komponentlarda farqlanadi. Misol uchun, Italiyada ular unga ozgina oq sharob qo'shadilar. Uzoq Mo'g'ulistonda - pomidor va smetana. Nemislar bekon yoki dudlangan cho'chqa go'shti bilan no'xat sho'rvasini yaxshi ko'radilar. Haqiqiy gurmeler uni har qanday shaklda sinab ko'rishdan bosh tortmaydi. Ammo taomning asosiy tarkibiy qismlari quyidagi mahsulotlardir:

sabzi;
tuz;
qalapmir;
Dafna yaprog'i;
ziravorlar.

Ushbu klassik retseptga qo'shimcha ingredientlarni qo'shish juda mazali issiq ovqatni yaratadi.

Sho'rvaning diqqatga sazovor joyi - dudlangan cho'chqa go'shti.

Ba'zi odamlar dudlangan go'sht bilan sho'rva tayyorlash juda oddiy deb o'ylashadi. Lekin, albatta, yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun, ularning har xil ekanligini hisobga olish kerak.

Füme go'sht va no'xat bilan sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

dudlangan cho'chqa go'shti;
no'xat;
2 piyoz;
sabzi;
ziravorlar

Birinchidan, dudlangan cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilishi va past olovda bir soat yoki bir yarim soat davomida pishirilishi kerak. Olingan bulonga no'xat tushiring, aralashtiring va yana bir soat qaynatib oling. Bu vaqtda siz kartoshkani bo'laklarga bo'lishingiz, sabzi maydalashingiz va piyozni tayyorlashingiz mumkin. Vaqti kelganda, sabzavotlar sho'rvaga qo'shiladi.

Ta'mni yaxshilash uchun idishga butun piyoz qo'yishingiz mumkin. Sho'rva pishirilgandan so'ng, uni yiqilmasligi uchun tortib oling.

Tayyor dudlangan go'sht pandan chiqariladi va kichik bo'laklarga bo'linish uchun suyakdan ajratiladi. Go'sht sho'rvaga qaytadi.

Sosni tayyorlash uchun qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Unga mayda tug'ralgan piyoz qo'ying. Oltin rangga aylanganda, sabzi qo'shing va yarim pishganicha oqartiring. Keyin sous sho'rvaga quyiladi va yana kamida 20 daqiqa pishiriladi.
Kruton, kraker yoki qora non bilan issiq xizmat qiling.

Agar siz pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'shsangiz, ov kolbasa yordamida sho'rvaning tutunli ta'mini oshirishingiz mumkin.

Dudlangan qovurg'a bilan sho'rva

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

dudlangan cho'chqa qovurg'alari;
quruq bo'lingan no'xat;
yashil no'xat;
kartoshka;
sariyog;
sabzi;
ko'katlar;
ziravorlar (tuz, qalampir, kori).

Bo'lingan no'xat yarmini yaxshilab yuving va namlang. Dudlangan qovurg'alarni qismlarga bo'ling, ularni idishga soling, 10 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Go'sht suyaklardan chiqmaguncha qovurg'alarni yangi suvda taxminan 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, pandan olib tashlang va kesib oling. No'xatni bulonga to'kib tashlang va 50 daqiqa davomida pishiring. Taom tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, kartoshka va bitta piyoz qo'shing.

Bu vaqtda sousni tayyorlang: tug'ralgan piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Ziravorlar va yashil no'xat qo'shing, aralashtiring va qaynab turgan muhitga qo'ying. 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan olovda turing, o'tlar bilan mavsum.

Tushlik uchun asosiy taom sifatida dudlangan qovurg'a va no'xat bilan sho'rva bering.

Qo'ziqorin bilan tandemda dudlangan mahsulotlar bilan no'xat sho'rva

Aromatik sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bo'lingan yoki butun no'xat;
dudlangan go'sht (qovurg'a, kolbasa, pastırma);
quruq yoki yangi qo'ziqorinlar;
bir nechta kartoshka;
seldr;
sabzavot yoki sariyog ';
ziravorlar (tuz, qalampir).

15 yoki 20 daqiqa davomida quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Füme mahsulotlarni no'xat bilan birga yirtqichlardan joylashtiring. Bir soat davomida past olovda pishiring. Füme go'shtlarni sho'rvadan tortib oling, go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Ularni qo'ziqorin, ov kolbasa va pastırma bilan birga bulonga joylashtiring. 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.

Keyin kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va sho'rva qo'shing. Sabzavot yoki sariyog 'yordamida piyoz, maydalangan sabzi, yangi seldereydan sous tayyorlang. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin uni qaynab turgan bulonga soling.
Xizmat qilayotganda sho'rvani o'tlar va ziravorlar bilan bezang.

Tovuq bilan no'xat sho'rva

Ko'pincha uy bekalari o'z uy xo'jaliklari uchun tovuq bilan no'xat sho'rva pishiradilar, unda oddiy ingredientlar mavjud:

bo'lingan no'xat;
tovuq go'shti;
kartoshka;
sabzi;
1 katta piyoz;
ziravorlar;
yashillik.

Yaxshilab yuvilgan no'xat bir soat davomida suvga namlanadi. Keyin uni tovuq bilan birga yirtqichlardan soling va 50 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht va no'xat qaynatilganda, albatta, ko'pik paydo bo'ladi. Idish chiroyli rangga ega bo'lishi uchun uni o'z vaqtida olib tashlash kerak.

Tozalangan kartoshka mayda bo'laklarga bo'linadi, sabzi maydalanadi va sabzavotlar bulonga qo'shiladi. Tovuq va no'xat sho'rvasini yana 30 daqiqa pishiring.

Sos tayyorlanmoqda. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovurilgan idishda qovuriladi. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va tayyor sousni sho'rvaga o'tkazing. Ovqatni javdar noni yoki kraker bilan xizmat qiling.

Klassik sho'rva retsepti

Agar biron sababga ko'ra uyda go'sht bo'lmasa, siz no'xat va kartoshka bilan to'yimli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

bo'lingan no'xat;
kartoshka;
sabzi;
bir nechta piyoz;
ziravorlar;
yashillik.

Bir yarim soat davomida sekin olovda oldindan namlangan no'xat pishirish yaxshidir. Unga tug'ralgan kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlar yirtqichlardan qaynayotganda, kiyinishni tayyorlang. Buning uchun piyozni o'simlik yog'ida ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va maydalangan sabzi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor sousni qaynab turgan sabzavotli bulonga quying. 5 daqiqadan so'ng taom tayyor bo'ladi. Javdar noni yoki kraker bo'laklari bilan xizmat qiling.

Asl pyure sho'rva

Muvaffaqiyatli gurmeler uchun ajoyib pyure no'xat sho'rvasini tayyorlash imkoniyati mavjud. Ovqat bir qator mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

bo'lingan yoki maydalangan no'xat;
kartoshka;
ziravorlar;
yashillik.

Oldindan namlangan no'xat yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin kartoshka, butun piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ularni silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Qolgan narsa - ta'mga tuz va ziravorlar qo'shish.
Pyuresli sho'rva mayda tug'ralgan petrushka, krujkalar yoki javdar noni bilan xizmat qiladi.

Bizga yoqadigan variant qanday bo'lishidan qat'iy nazar, no'xat sho'rvasi tana uchun foydali elementlarning haqiqiy omboridir. Asosiysi, uni mehr bilan pishirish va xizmat qilish. Keling, bir-birimizga yaxshi ishtaha tilaymiz.

Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatishdan tashqari, to'g'ri tayyorlangan sho'rvalar tanadagi vitaminlar va minerallar tarkibini muvozanatlashi mumkin. Shuning uchun, birinchi kurslarni, ayniqsa no'xat sho'rvasini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Bu nafaqat ochlikni qondiradi, balki depressiyani, uyqusizlikni engishga yordam beradi, metabolizmni va umumiy salomatlikni yaxshilaydi. Nima deyishim mumkin: no'xat sho'rvasi tana uchun haqiqiy najotdir. Yagona “Lekin”... Faqat mahorat bilan tayyorlangan sho‘rvalargina shunday fazilatlarga ega. Sizga no'xat sho'rvasini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyidagi materialda aytib beramiz.

Birinchi harakatlar

No'xat sho'rvasini tayyorlash haqida o'ylayotganingizda, darhol unga shoshilmang. Masalaga ongli ravishda yondashing. Qaror qiling:

Qaysi turdagi mahsulot ishlatiladi: quritilgan, yangi yoki konservalangan. Quritilgan uzoqroq tayyorlash va qaynatishni talab qiladi. Yangi bo'lsa-da, o'chirishdan 10 daqiqa oldin panga qo'shilishi va pishirish oxirida konservalanishi kerak.

Eslatmada! Quritilgan ovqat yangi ovqatdan ko'ra ko'proq yuqori kaloriyali idishlar ishlab chiqaradi.

Baza uchun qanday bulon ishlatiladi: go'sht, sabzavot, dudlangan yoki oddiy suv.

Bularning barchasi qanday sho'rva tayyorlashni tushunishga yordam beradi. Menga ishoning: no'xat sho'rvalarini tayyorlash uchun boy retseptlar sizni hayratda qoldiradi.

No'xatni pishirish uchun tayyorlash jarayoni

Peeled yoki butun - bu do'konlar tanlashni taklif qiladigan assortimentdir. Aslida, farq vaznsiz va faqat ho'llashda yotadi: peeling ancha kam vaqt talab etadi. No'xat sho'rva qozonga qo'yishdan oldin qanday tayyorgarlik bosqichlaridan o'tishi kerak?

Tanlash. Saralashni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Afsuski, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sifatsiz don ishlab chiqaradilar.

Birlamchi yuvish. Suv shaffof bo'lguncha yuvish tavsiya etiladi.

Namlash. Vaqt juda o'zboshimchalik bilan, ammo tajribali oshpazlar kamida 7 soat sarflashni tavsiya qiladilar. No'xat yumshoq bo'lishi kerak.

Ikkilamchi yuvish. Bu namlashdan keyin amalga oshiriladi.

No'xat yumshoq bo'lishini kutish uchun vaqtingiz bo'lmasa, nima qilish kerak? Uni pivo tayyorlash jarayoniga bo'ysundiring. Buni quyidagicha pishirish kerak: no'xatni qaynoq suvga soling, 20 daqiqa qaynatib oling va bir stakan sovutilgan suv quying. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun no'xatni 1/2 choy qoshiqda erigan suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. soda Asosiy mahsulot tayyor. Biz sho'rva pishiriladigan retseptni tanlashni boshlaymiz.

Klassik retsept bo'yicha mazali no'xat sho'rva

No'xat sho'rvasi dudlangan go'sht bilan pishirilgan bo'lsa, eng foydali hisoblanadi. Taom yanada boy, aromatik va boy bo'lib chiqadi.

Porsiya soni - 8.

Ingredientlar

No'xat va dudlangan go'sht bilan sho'rva tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

quritilgan no'xat - 250 g;
dudlangan go'sht - 500 g;
ildiz sabzavotlari (piyoz va sabzi) - 1 dona;
kartoshka - 5 dona;
sariyog '- 50 g;
suv - 3,5 - 4 l;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Keling, pishirishni boshlaylik

Quyidagi retsept sizga oddiy, ammo benuqson klassik no'xat sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beradi.

No'xat tayyorlaylik: biz barcha kerakli protseduralarni bajaramiz - tartiblash, yuvish, namlash va yana sovuq suv ostida yuvish.

Tayyorgarlikning barcha bosqichlaridan o'tgan no'xatlarni suv bilan idishga soling. Uni qaynatishini kutib, boshqa masalliqlarni tayyorlashni boshlaymiz.

Piyozni maydalang. Biz sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz yoki ularni tilimga kesib tashlaymiz. Biz ildiz sabzavotlarini qovurilgan idishga jo'natamiz: avval sariyog 'bilan piyozni, so'ngra sabzi qovuramiz. Sabzavotlarni skovorodkada yana bir necha daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring: sabzi hali ham qarsillab turibdi - dahshatli emas, aksincha, ajoyib.

Keling, dudlangan go'shtlarga o'taylik. Go'shtni maydalang, agar kerak bo'lsa, uni suyaklardan olib tashlang. Biz suyaklarni no'xatga yuboramiz, kichiklarni hisobga olmaganda.

Go'shtni sabzavotlarga qo'shing va ozgina qovuring. Cho'chqa yog'i biroz erishi kerak.

No'xatni pishirish uchun suv allaqachon qaynatilgan: shaffof bulonni olish uchun ko'pikni olib tashlash va kartoshkani panga qo'shish vaqti keldi.

Shu paytdan boshlab rejalashtirilgan tatib ko'rish vaqtigacha ortga hisoblash boshlandi: pishirish uchun yana 30-40 daqiqa ketadi. Lekin unutmangki, o'chirishdan 10 daqiqa oldin panning tarkibini qo'shishingiz kerak.

Ushbu ajoyib dudlangan sho'rvadan rohatlaning.

Tovuq bilan no'xat sho'rva

Tovuq go'shti ajoyib engil güveç qiladi. Ba'zi sabablarga ko'ra dudlangan ingredientlarni iste'mol qila olmaydiganlar uchun, masalan, bolalar uchun juda mos keladi.

Pishirish vaqti - 90 daqiqa (cho'milish vaqtidan tashqari).

Porsiyalar soni - 10 ta.

Ingredientlar

Retsept quyidagi mahsulotlar to'plamini talab qiladi:

tovuq go'shti suyak bilan yaxshiroq;
stakan no'xat;
5 ta kartoshka;
sabzi;
piyoz boshlari;
2 chinnigullar sarimsoq;
maydanoz;
o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni

Tavsiya etilgan ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, mazali sho'rva olinadi.

No'xatni oldindan yuvish va namlash kerak.

Biz tovuqni qo'ydik, biz ikkita tovuq sonini oldik va ularni pishirishga ruxsat beramiz.

Namlangan no'xatlarni 30 daqiqa davomida pishirish uchun alohida yirtqichlardan joylashtiring.

Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang va uni tolalarga ajrating. Pishirish oxirida uni sho'rvaga qo'shing.

Biz go'shtli bulonni suzamiz yoki uni joylashtiramiz va uni pishiramiz, no'xat bulon bilan birlashtiramiz.

Bilish muhim! Ko'pgina uy bekalari tovuq va no'xatni bir vaqtning o'zida, ya'ni bir skovorodkada qaynatishni maslahat berishadi. Bu qabul qilinadi. Ammo ayni paytda siz toza bulonga erisha olmaysiz. To'g'ri bulon faqat alohida tayyorlash versiyasida olinadi.

Bulyon yana qizdirilayotganda, kartoshkani maydalab, keyin panga qo'shing.

Biz qovurilgan sabzavotlarni tayyorlaymiz: sabzi va piyozning har qanday shakli va o'lchami. Qovurish uchun ishlatiladigan yog'ga qo'shimcha ravishda panga ziravorlar qo'shing.

Qovurilgan idishga soling.

Sarimsoq va o'tlarni maydalang.

Yashil va sarimsoqni panga soling, aralashtiring, tuz va ziravorlarni tatib ko'ring.

Siz sho'rvani yana 5 daqiqa pishirishingiz kerak, keyin uni 10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qilishingiz mumkin.

Tovuqli no'xat sho'rvasi juda mazali. Bulyon yangi go'sht bilan pishirilganligini hisobga olsak, idish kamroq kaloriya bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda no'xat sho'rva

Zamonaviy oshxona yordamchisi pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, multivark bu jarayonda ifloslanadigan oshxona anjomlari sonini kamaytiradi.

Pishirish vaqti - 130 daqiqa (cho'milish vaqtidan tashqari).

Porsiya soni - 9.

300 g no'xat;
500 g cho'chqa go'shti;
piyoz;
3 bosh kartoshka;
sabzi;
o'simlik yog'i;
suv.

Tayyorgarlik

No'xat sho'rvasini sekin pishirgichda qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Keyin tavsiya etilgan ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

No'xatni namlang.

No'xatni ho'llashdan 5 soat o'tgach, biz cho'chqa go'shtini yuvish va kesishni boshlaymiz. "Fry" dasturi yordamida ko'p pishirgichli idishda ozgina qovuring.

Biz sabzavotlarni maydalab, sekin pishirgichda qovuramiz. Cho'chqa go'shti bilan birga yoki alohida xizmat qilish mumkin.

Biz ingredientlarni ko'p pishirgichli idishda pishiramiz: no'xat, cho'chqa go'shti, kartoshkani birlashtirib, kub shaklida kesilgan. Suv darajasi MAX belgisida.

"Stew" rejimida biz sho'rvamizni 2 soat davomida pishiramiz.

Sekin pishirgichda mazali no'xat sho'rvasini tayyorlash shunchalik oson.

Maslahat! Sekin pishirgichda birinchi taomlarni tayyorlashda pechkada pishirish bilan bog'liq barcha bosqichlarni bajaring, sho'rvani xizmat qilishdan oldin qisqa vaqt davomida tik qo'yish bundan mustasno.

Qovurg'ali no'xat sho'rva

Bir oz oldin, dudlangan go'shtni oldindan qovurishni talab qiladigan retsept taqdim etildi. Ammo bunga vaqtingiz bo'lmasa, quyidagi pishirish usulini o'rganing.

Pishirish vaqti - 90 daqiqa (cho'milish vaqtidan tashqari).

Porsiya soni - 8.

Ingredientlar

Keling, quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlaymiz:

500 g dudlangan cho'chqa qovurg'alari;
bir stakan no'xat;
2 sabzi va piyoz;
50 ml yog ';
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorgarlik

Qovurg'alar no'xat sho'rvasining deyarli almashtirib bo'lmaydigan qismidir. Ular sizga mazali pivo tayyorlashga imkon beradi. Biz qovurg'alarning birinchi kursini quyidagicha tayyorlaymiz.

Keling, ingredientlarni oldindan tayyorlashni amalga oshiramiz. No'xatni bir necha soat davomida namlang, so'ngra 45 daqiqa qaynatib oling. Biz sabzi kesib tashlaymiz. Piyozni maydalang. Biz piyoz va sabzidan qovurilgan pishiramiz.

Endi kartoshka va qovurg'a. Birinchilarini kub shaklida kesib oling. Ikkinchisini bo'laklarga bo'lamiz.

No'xatlarga qovurg'a, qovurilgan kartoshka, kartoshka, ziravorlar va dafna barglarini birma-bir jo'natamiz.

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani yana 20 daqiqa pishiring va ajoyib ta'mga ega bo'ling.

Siz sezganingizdek, no'xat sho'rvasini tayyorlash juda oddiy, ammo ho'llash sohasida ozgina bilim talab etiladi. Albatta, biz mazali sho'rva tayyorlashga imkon beradigan retseptlarning to'liq ro'yxatini qamrab olmadik. Yangi no'xat bilan taomlarni sinab ko'ring - ular beqiyos tazelik va yengillik bilan ajralib turadi. Pomidor (yangi, quyoshda quritilgan) va tomat pastalari bilan no'xat sho'rvalarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak: ular engil nordonlik bilan ajralib turadi. Lekin qaysi retseptni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, siz ajoyib birinchi taomlar bilan yakunlashingiz kerak, chunki no'xat sho'rvalari g'alaba qozonadi.

Video retseptlar

Matn shaklida retseptlarni o'rganishni yoqtirmaydiganlar uchun mazali no'xat sho'rvasini tayyorlashga yordam beradigan video retseptlar tanlovi.

No'xat yaxshilab yuvilishi va bir kechada suvda qoldirilishi kerak. Tovuq go'shti yuvilishi va no'xat bilan birga olovga qo'yilishi kerak.

Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va bir soat davomida pishiring.

Piyoz va sabzi tozalangan va yaxshilab kesilgan bo'lishi kerak. Keyin oltin qobiq paydo bo'lguncha oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qalampir, tuz, zerdeçal qo'shilishi bilan hammasini qovuring.

Biz kartoshkani ham tozalab, kub shaklida kesishimiz kerak.

Bularning barchasini qilganingizdan so'ng, siz kartoshkani sho'rvaga solib, to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak. U erda siz oldindan tayyorlangan qovurishni qo'shishingiz kerak.

Kuchli go'shtli bulonni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti, qovurg'a va ko'krakdan foydalaning.

Sho'rva tayyorlash uchun sof go'sht ishlatilmaydi, lekin go'sht suyaklardan chiqariladi.

Pishirish vaqti qaysi go'shtni ishlatishingizga bog'liq. Ammo go'shtdan tashqari, u bilan pishiriladigan no'xat haqida ham eslash kerak. Va tug'ralgan, yaxshi namlangan no'xat uchun pishirish vaqti taxminan qirq besh daqiqa.

To'liq no'xat to'liq pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt talab etadi, taxminan bir yarim soat.

Agar siz shunchaki sho'rva emas, balki pyuresi sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, no'xat va sabzavotlarni maydalagich yordamida maydalab, go'shtni maydalang. Bundan tashqari, agar siz sho'rvani iloji boricha tezroq tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda oddiy go'sht o'rniga sho'rvaga qovurilgan go'sht yoki shunga o'xshash narsalarni qo'yishingiz mumkin.

Odatda sho'rvaga boshqa ingredientlar bilan birga tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi, ammo siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin. Mavjud sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Misol uchun, kartoshkani darhol sho'rvaga solib qo'yish mumkin, qolgan sabzavotlar (sabzi, piyoz, selderey, maydanoz) oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va pishirishdan bir necha daqiqa oldin sho'rvaga qo'shiladi.

Bundan tashqari, kolbasa, frankfurters va boshqalarni qo'shib, qovurishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Agar sho'rva juda suyuq bo'lib chiqsa, un va sariyog'dan foydalanishingiz kerak.

O'tkir ta'mga ega bo'lish uchun siz sho'rvaga turli xil aromatik ziravorlar bilan sut yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin. Sho'rvani pechdan olishdan oldin, unga yaxshilab tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz kerak.

Bularning barchasidan keyin sho'rvani bir muddat yolg'iz qoldirish tavsiya etiladi. Bu sho'rva tarkibidagi barcha tarkibiy qismlar aromalar va ta'mlarning butun palitrasini o'zlashtirishi uchun kerak.

Agar xohlasangiz, sho'rva tarkibi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Siz, masalan, ba'zi qo'ziqorinlar yoki makaron va boshqalar yordamida sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Bu sho'rva odatda non bo'laklari bilan xizmat qiladi, tercihen oq nondan tayyorlanadi. Sovuq havo va qor davrida siz mazali va qoniqarli narsani xohlasangiz, bu oddiy taom sizga yordam beradi.

Ushbu taomdan bahramand bo'lish uchun bizning retseptlarimizga amal qilish tavsiya etiladi.

Hatto tajribasiz oshpazlar va oshpazlar ham bu taomni osongina tayyorlab, o'zlarini va yaqinlarini xursand qilishlari mumkin. Axir, mazali va qoniqarli taom, hamma biladi, sizning kayfiyatingizni ko'tarish uchun universal vositadir.

Ushbu oziq-ovqat bilan juda ko'p shug'ullanish tavsiya etilmaydi, chunki cheksiz iste'mol bilan, foydali xususiyatlariga qaramay, bu mahsulot tanangizga zarar etkazishi va qo'shimcha funt va oshqozon muammolariga olib kelishi mumkin.

Qishda, turli xil o'simliklar, shu jumladan no'xat, ko'katlar uchun derazaga ekilgan bo'lishi mumkin. Bu sabzavot ekinini uyda etishtirish umuman qiyin emas. Buni sinab ko'ring va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

2016 yil 14 aprel

Assalomu alaykum aziz oshpazlar, bugun bizning blogimizda 100 ga yaqin retseptlar, biz no'xat sho'rvasi kabi taom haqida gaplashamiz. No'xat sho'rvasi oddiy odamning kundalik menyusiga shunchalik chuqur kirib bordiki, ba'zida ko'pchilik bu mazali va boy taomsiz qanday yashashini tasavvur ham qila olmaydi. No'xat sho'rvasini tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud va ko'p pishirgichlar paydo bo'lishi bilan bu ro'yxat yana ko'plab retseptlar bilan to'ldirildi. Va no'xat sho'rvasini tayyorlashni boshlashdan oldin, no'xatning foydalari haqida qisqacha ma'lumot beraman.

No'xat, asosan, o'ziga xos ta'mi va foydali xususiyatlarining butun ombori tufayli juda mashhur. Sizga no'xatning foydali xususiyatlarini eslatib o'taman. No'xatda juda ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar, shuningdek, aminokislotalar mavjud. Lent paytida ko'plab pravoslavlar no'xat bilan iste'mol qila olmaydigan go'shtni almashtiradilar. No'xat tarkibidagi aminokislotalar go'sht tarkibidagi oqsillarga o'xshash. Shuningdek, no'xat aminokislotalari tanamizni piridoksin va selen bilan ta'minlaydi, ularning etishmasligi kramp va dermatitga olib kelishi mumkin. So'nggi paytlarda mashhur antioksidantlar no'xatda ham mavjud.

No'xat uni sizni tez-tez bosh og'rig'idan xalos qiladi. Ovqatdan keyin ikki choy qoshig'i va bosh og'rig'i yo'qoladi. Va agar siz ich qotishidan aziyat cheksangiz.

Ammo har bir bulutning kumush astarlari bor. No'xat hamma uchun bir xil darajada foydali emas. Shifokorlar emizikli onalar, qariyalar va gut bilan og'rigan odamlar uchun no'xat iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. No'xat tarkibida organizmda siydik kislotasi deb ataladigan moddalarni ko'paytiruvchi purin deb ataladigan juda ko'p modda borligi sababli, u buyraklar, bo'g'imlar va tendonlarda to'planadi.

No'xatning foydalari, albatta, juda katta, lekin agar siz no'xatni doimo va ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, u zararli bo'lishi mumkin. Faqat to'g'ri foydalanish no'xatdan maksimal darajada foydalanish imkonini beradi.

Sho'rva to'g'ri no'xatga muhtoj

Xo'sh, keling, no'xat sho'rvasini qanday pishirishni boshlaylik. No'xat sho'rvasini to'g'ri tayyorlash uchun siz to'g'ri no'xatni tanlashingiz kerak. No'xatni tanlash oxirida nimani olishni xohlasangiz, ularni qaynatishni istasangiz, avval ularni ikki-uch soat davomida namlashingiz kerak. Ba'zi uy bekalari no'xatni kechqurun namlaydi.

Va bu maqsadlar uchun allaqachon bo'lingan no'xatlarni oling. Agar siz sho'rvadagi no'xatning butunligicha qolishini istasangiz, lekin pishgan bo'lsa, no'xat ustiga sovuq suv quying va pishirishga qo'ying.

No'xat sho'rva pishirish

Sho'rva uchun bizga kerak bo'ladi:

300 gramm bo'lingan no'xat.
2 sabzi.
1 o'rta kattalikdagi piyoz.
Cho'chqa go'shti 500-600 gramm (qovurg'a)
Kartoshka oralig'i 100-200.
Dereotu, maydanoz, dafna yaprog'i.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

No'xat pishirishga ruxsat bering. No'xat pishirilayotganda siz kartoshka, sabzi va piyozni tozalashingiz mumkin. Qovurish uchun piyoz va sabzi kerak.

Qovurilgan go'shtni sevgi bilan tayyorlang

Sabzini maydalang. Piyoz rejimi sizning xohishingizga ko'ra, siz kublarni ishlatishingiz mumkin, siz yarim halqalardan foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, kungaboqar yog'ini quying (qovurilgan idishning pastki qismi butunlay yog' bilan qoplangan bo'lishi uchun) va piyozni qovurilgan idishga tashlang. 2-3 daqiqadan so'ng piyozga sabzi qo'shing. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Piyoz va sabzi tayyor bo'lgach, qovurilgan idish ostidagi olovni olib tashlang. Bizning qovurilgan sho'rva tayyor.

Idishdagi suv qaynayotganda, siz olovni bir oz kamaytirishingiz va no'xatni yarim pishganicha pishirishni davom ettirishingiz kerak. No'xat 50-70% tayyor bo'lishi bilan (no'xat tishlash mumkin, lekin mayda pishmagan bo'laklar qoladi), siz go'shtni va bir juft dafna yaprog'ini sho'rvaga tashlashingiz mumkin, go'sht pishguncha pishirishda davom eting, taxminan. 30-40 daqiqa. Go'sht pishirilayotganda, u bilan birga no'xat ham to'liq tayyor bo'ladi. Bularning barchasi go'sht bo'laklarining hajmiga bog'liq. Tuz qo'shishni unutmang. Go'shtni pishirish uchun qoldirib, 15 daqiqadan so'ng, biz kub shaklida kesib tashlagan kartoshkani tashlashingiz mumkin.

Go'sht qaynayapti, bu orada biz arpabodiyon va maydanoz qo'shamiz. Qulaylik uchun, tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni qovurish uchun qovurilgan idishga solib qo'yish mumkin.
Endi no'xat, go'sht va kartoshka pishirilgan bo'lsa, siz qovurilgan idishga tashlashingiz mumkin. Keling, tuzni tatib ko'raylik. Qopqoqni mahkam yoping, 10 ga qadar hisoblang va olovni to'liq o'chiring. Sho'rvani yana 30 daqiqaga qoldiring va siz xizmat qilishga tayyormiz.

No'xat sho'rvasi qadim zamonlarda ma'lum bo'lgan va Evropada u faqat 17-asrda nemis oshpazlari tufayli ildiz otgan. Endi har bir mamlakatda o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega bo'lgan ushbu mazali, to'yimli va foydali taomni tayyorlash uchun bir necha yuz retseptlar mavjud. Nemislar no‘xat sho‘rvasiga dudlangan go‘sht va kolbasa qo‘shadilar, italiyaliklar parmesan va quruq vino qo‘shadilar, mo‘g‘ullar bu taomni pomidor sharbati bilan, hindlar esa dal – no‘xat sho‘rvasini kokos sutida yog‘da qovurilgan ziravorlar bilan pishiradilar. O'simlik oqsili, aminokislotalar, vitaminlar, minerallar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan no'xat, ayniqsa, oilada bolalar bo'lsa, uy ratsionida ajralmas hisoblanadi. Qalin, xushbo'y no'xat sho'rva, go'sht yoki yog'siz, tushlik uchun juda mos keladi, shuning uchun keling, bu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiraylik, shunda siz bu haqda "barmoqni yalash yaxshi" deb aytishingiz mumkin.

To'g'ri no'xat - mazali no'xat sho'rva

Buning uchun odatda quruq no'xat ishlatiladi - bo'lingan yoki butun bo'lib, ular saralanadi, yuviladi va sovuq suvda namlanadi, shunda ular keyinchalik yaxshi qaynatiladi. Iloji bo'lsa, suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak, ta'mni yaxshilash uchun dafna barglari qo'shilishi mumkin. Ertalab suv drenajlanadi, no'xat yana yuviladi va suv yoki bulonda qaynatish uchun o'rnatiladi. Besh litrli sho'rva uchun siz odatda 1,5-2 stakan no'xat olasiz, ammo nisbatlar retseptga qarab o'zgarishi mumkin. No'xat tezroq pishishini istasangiz, ustiga qaynoq suv quyib, 15 daqiqa qaynatib, panga yarim stakan sovuq suv soling. Shu bilan birga, pishirish jarayonida sho'rvaga tuz qo'shish va uni sovuq suv bilan suyultirish tavsiya etilmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz. Bulyon yoki suvga bir osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik moyi qo'shib, no'xat pishirishni tezlashtirishingiz mumkin.

Konservalangan no'xatdan juda mazali sho'rva tayyorlanadi, ular blenderda maydalangan pyuresi, issiq bulon bilan suyultiriladi, ziravorlar va sariyog 'bilan ta'mlanadi.

No'xat sho'rvasini go'sht bilan pishirish

Bu go'shtli bulonda ayniqsa mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va siz uni har qanday go'sht - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, g'oz va dudlangan go'sht bilan pishirishingiz mumkin va bizning retseptlarimizda bu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz. Dudlangan go'shtli sho'rva klassik va dunyoning turli oshxonalarida eng mashhur hisoblanadi, bundan tashqari, dudlangan go'shtlar taomga o'ziga xos achchiqlik va achchiq hid beradi.

Kuchli go'shtli bulon yangi go'sht, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qovurg'asi, shanks, brisketdan tayyorlanadi, go'sht suyaklardan ajratiladi, bo'laklarga bo'linadi va tayyorlangan no'xat bilan birga panga qo'shiladi. Pishirish vaqti individual ravishda o'zgarib turadi, lekin qoida tariqasida, namlangan ezilgan no'xat taxminan 40 daqiqa, to'liq - 1,5 soatgacha pishiriladi. Agar siz pyuresi sho'rva pishirsangiz, go'shtni faqat no'xat va sabzavotlarni blenderda maydalagandan keyin kesib tashlang.

Vaqtni tejash uchun siz sho'rvani qovurilgan go'sht yoki köfte bilan pishirishingiz mumkin, ularni pishirish tugashidan yarim soat oldin idishga qo'shishingiz mumkin.

No'xat sho'rvasida sabzavotlar, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar

Pishirish paytida sabzavotlarni kesib oling: kartoshkani katta kubiklarga, sabzi, selderey yoki maydanoz ildizini kichik kublarga, piyozni chiziqlar yoki yarim halqalarga aylantiring. Sabzavotlar go'sht va no'xat bilan bulonga botiriladi, lekin siz sho'rvaga faqat kartoshka qo'shishingiz mumkin va qolgan sabzavotlarni qovurishingiz mumkin, agar xohlasangiz, tug'ralgan kolbasa, jambon yoki frankfurters qo'shing. Agar sho'rva suyuq bo'lib chiqsa, sariyog 'va undan sote tayyorlanadi va nozik ta'm uchun sho'rvaga ko'pincha sarig'i bilan ko'pirtirilgan sut va qaymoq qo'shiladi. Achchiqlanish uchun ziravorlar (zira, arpabodiyon, zerdeçal, koriander, qalampir, sarimsoq) qo'shiladi, ular no'xatning o'ziga xos ta'mini yo'q qiladi va no'xat hazm qilishni osonlashtiradi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni panga qo'shing va sabzavotlar go'sht va ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun idish pishiring.

oq non bo'laklari, yangi o'tlar, xantal, smetana va qaymoq bilan xizmat qiladi. Bu mazali taomni qishda, isinishni va ayniqsa to'yimli va to'yimli narsalarni iste'mol qilishni xohlaganingizda pishirish yaxshidir. Bizning veb-saytimizda e'lon qilingan to'g'ri no'xat sho'rvasi retseptlari bunda sizga yordam beradi. Siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz va shampignon, uy qurilishi noodle, köfte, dengiz mahsulotlari, olma, olcha olxo'ri va anor urug'lari bilan no'xat sho'rva tayyorlashingiz mumkin. No'xat sho'rvasini tayyorlash juda qiyin emas va natija butun oilani xursand qiladi va sizning kayfiyatingizni ko'taradi, chunki mazali taom yaxshi antidepressant hisoblanadi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: