Sabzavotli pechda pishirilgan butun sazan. Tandirda kartoshka bilan karp

Cyprinidae oilasi, Cyprinidae tartibi. U bir oz shirin, juda boy ta'mga ega yumshoq go'shtga ega, shuning uchun ziravorlar va boshqa mahsulotlarni qo'shish orqali uni engish yoki o'zgartirish oson emas. Biroq, bunday xususiyatlarga qaramay, eslatib o'tilgan sazan pechda pishirish oson. Buning uchun siz oshpaz bo'lishingiz yoki maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Taom, qoida tariqasida, juda tuyadi, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Shunday qilib, biz sizning e'tiboringizga qiziqarli retseptlarni taqdim etamiz.

Tandirda sazan pishirish uchun bizga yangi baliq va sous kerak bo'ladi. Ikkinchisini tayyorlash uchun piyoz (5 dona), 6-7 o'rta kattalikdagi qizil pishgan pomidor, maydanoz va selderey, ozgina un va sevimli ziravorlaringizni tayyorlang. Qovurish uchun sizga tozalangan o'simlik yog'i kerak bo'ladi.

Sazan (taxminan bir kilogramm og'irlikdagi) tarozidan tozalanishi, ichaklari va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak. Tana go'shtini qismlarga bo'ling, tuz qo'shing va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, piyozni tayyorlang, ingichka yarim halqalarni kesib oling, qizdirilgan o'simlik moyi (0,5 stakan) bilan qovurilgan idishga quying va engil qizarib ketguncha qovuring. Keyin bir osh qoshiq un qo'shing. Yana bir necha daqiqa past olovda hamma narsani qovuring. 3-4 ta o'rta pomidorni maydalang va pyuresini panga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiq suv qo'shing, shunda sosimiz o'rtacha qalinlikda bo'ladi. Endi qovurilgan idishning tarkibini tuz va qalampir bilan ta'mga solib, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar bilan ziravorlash kerak (siz tayyor bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin, aralashtiriladi va pishiriladigan idishga yoki chuqur pishirish varag'iga quyiladi. Baliqni ustiga qo'ying. yuqori, go'sht bo'laklari o'rtasida - qizil pomidor, har bir narsani seping o'simlik yog'i , zaytun yoki kungaboqar (6 osh qoshiq etarli bo'ladi, buning uchun faqat o'choqqa soling yarim soat 180 o S haroratda tayyor ovqatni sovutib, faqat keyin xizmat qiling.

Bundan tashqari, butun sazanni pechda pishirishingiz mumkin. Bu ko'proq vaqt talab etadi, lekin bu taom shunchaki mazali ko'rinadi.

Shunday qilib, variant raqami 2. Tandirda pishirilgan katta sazan

Bunday go'zal taomning fotosurati har doim ishtahani qo'zg'atadi, shuning uchun uni bayram stolida xizmat qilishda uyat yo'q. Xo'sh, bunday baliqlarni tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi oson. Biz sazanni (taxminan 1-1,5 kg og'irlikda) tozalaymiz, ichaklarni olib tashlaymiz va tana go'shtini sovuq suv ostida yuvamiz. Biz baliqning butun uzunligi bo'ylab (orqadan qoringacha) juda chuqur bo'lmagan ko'ndalang kesmalar qilamiz. Tuz va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, sazanni mayda tug'ralgan selderey va maydanoz bilan to'ldiring, ziravorlar (ta'mga qarab) qo'shing va kungaboqar yoki zaytun moyi bilan yog'lang. Keyin baliqni yog'li pergament (yoki folga) bilan o'rab, pishirish varag'iga joylashtiramiz. Taymerni 50 daqiqaga o'rnating, harorat - 180 daraja.

Baliq pishirayotganda, sousni tayyorlang. Unni besh osh qoshiq o'simlik moyi (zaytun moyi mumkin) bilan qovurilgan idishda (taxminan ikki osh qoshiq) qovurish kerak. 4 ta o'rta pomidorni maydalang, so'ng ularni skovorodkaga soling, ta'mga qarab qalampir va tuz qo'shing. Aralashmani sut bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiring va o'rtacha olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va issiqdan olib tashlang.

Tayyor baliqni idishga soling va ustiga issiq sousni quying. Bundan tashqari, sousni alohida xizmat qilishingiz mumkin, bu holda sazanni yangi siqilgan limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi.

Ko'pgina uy bekalarining oshxonasida eng mashhur yangi baliqlardan biri sazan hisoblanadi. Sazan oilasining bu chuchuk suv baliqlari eng yumshoq go'shtga ega.

Ba'zi uy bekalari bu baliqning quruqligini da'vo qilishadi, lekin ular uni tayyorlashning asosiy sirini bilishmaydi. Sazanni suvli, yumshoq va mazali qilish uchun uni folga solib pishirish kerak.

Limon va o'tlar bilan folga pishirilgan sazan

Pishirish vaqti:

50 daqiqa; umumiy vaqt (tayyorgarlik bilan birga): 1 soat 20 daqiqa.

Tarkibi:

sazan go'shti - 1 dona. (1,2-1,4 kg);
limon - 1 dona;
ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
piyoz - 1 bosh;
sariyog '- 50 gramm;
baliq uchun ziravorlar;
tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Baliqni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, qanotlari va gillalarini kesib oling. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Yon tomondan qismlarni kesib oling.
Tuz va qalampir sazan, uni ziravorlar bilan seping. Unga yarim limon sharbatini siqib oling. Baliqni bir soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Pishirish varag'iga folga varag'ini yoyib, uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Yuqoriga sazan qo'ying. Uning qorniga sariyog'ning yarmini qo'ying. Limonning yarmini teshiklarga soling.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yashillarni ham maydalang. Sazan ichiga sovutilgan qovurilgan va ko'katlarni joylashtiring. Tana go'shtini sariyog 'bilan yog'lang. Folga o'rang va idishni yaxshi isitiladigan pechda (190 daraja) taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va baliqni oltin qobiqqa ega bo'lguncha pishirishni tugating.

Sazan - chuchuk suv baliqlari bo'lib, uning suyaklari ko'p. Kichkina suyaklarni topishda qiyinchiliklarga duch kelmaslik va perch oilasining bu baliqlarining go'shtidan zavqlanish uchun katta namunalarni sotib oling.
Muzlatilgan baliqlarga emas, balki yangi baliqlarga ustunlik bering. Yangi sazanning ko'zlari aniq va bulutli emas; Gillalar jigarrang emas, qizil.
Loy hididan qutulish uchun baliqni limon va ziravorlarda uzoqroq marinadlash kerak.

Qisqichbaqasimon qobiq bilan sazan, folga pishirilgan

Vaqt:

Tarkibi:

sazan go'shti - 1 dona. (1,3 kg);
bug'doy noni - 300 gramm;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuxum - 1 dona;
arpabodiyon - 0,5 dona;
tuz.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Baliqni tayyorlang: tarozilarni, ichaklarni olib tashlang, ko'zlarni, qanotlarni kesib oling. Sazanni tashqarida va ichkarida yuving. Baliqni qismlarga bo'ling.

Kechagi oq non yoki nonni mayda bo'laklarga kesib oling. Nonni pechda yoki quruq qovurilgan idishda quriting. Blender yordamida mayda bo'laklarga maydalang.

Tuxumni tuz bilan uring. Dereotu mayda maydalab, tuxum aralashmasiga qo'shing. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Bir piyola ichida tuxum, arpabodiyon, sarimsoq va krutonlarni aralashtiring.

Sazan bo'laklarini non aralashmasiga aylantiring va ularni moylangan folga ustiga qo'ying. To'ldirilgan folga pishirish varag'iga o'tkazing. Ikkinchi folga qatlami bilan yoping va pechga 40 daqiqaga qo'ying. Pishirish oxirida folga olib tashlang, shunda baliq çıtır qobiqqa ega bo'ladi.

Agar siz non bo'laklarini o'zingiz tayyorlashni xohlamasangiz, tayyor non bo'laklarini sotib olishingiz va ulardagi baliqlarni o'rashingiz mumkin.
Sazan loy hidini oldini olish uchun tana go'shtini yarim soat davomida sutga solib qo'yish kerak.
Folgada baliq pishirganda, go'sht quruq bo'lib qolmaydi. Va sazanning bu vakilining go'shti yumshoq bo'lgani uchun va osongina haddan tashqari quritilishi mumkin, shuning uchun tavakkal qilmang, lekin uni to'g'ri pishiring.

Oq sharob va soya sousida marinadlangan sazan

Vaqt:

Tarkibi:

baliq tana go'shti - 1 dona;
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
quruq oq sharob - 100 ml;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
kekik - bir chimdik;
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

Baliqni tayyorlang: tarozilarni pichoq bilan olib tashlang, quyruqdan boshga o'ting. Qorin bo'ylab kesma qilgandan so'ng, qora plyonkani olib tashlang (go'sht achchiq bo'lmasligi uchun) ichkarini olib tashlang. Qopqoqlarni qaychi bilan kesib oling va ko'zlarni oching. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving.

Sharobni soya sousi, zaytun moyi, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tana go'shtini tuzlamoqqa joylashtiring, baliqni barcha sharbatlar bilan to'yingan bo'lishi uchun engil "massaj" qiling. Karpni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Marinadlash jarayonida siz baliqni ziravorlar bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun bir necha marta aylantirishingiz kerak.

Marinadlangan baliqni folga soling, tana go'shtini kekik bilan sepishni unutmang. Agar tuzlamoq qolsa, uni sazan ustiga quyish kerak. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sazan filetosini sotib olmaslikka harakat qiling. Har doim tana go'shtini oling, chunki siz undan baliq yangi yoki yangi emasligini aniq bilib olishingiz mumkin. Agar sazan allaqachon kesilgan bo'lsa, u allaqachon yomonlasha boshlaganligi xavfi yuqori. Va zarar izlarini yashirish uchun ular uni kesib tashlashdi.
Agar siz baliqni kesish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, sotuvchidan uni oldingizda kesishini so'rang.
Yangi baliq nam bo'lishi kerak. Agar u allaqachon tepada qurib qolgan bo'lsa, bu baliq uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotganligini anglatadi.

Karp to'shagida folga solingan karp

Vaqt:

1 soat 30 daqiqa.

Tarkibi:

karp tana go'shti - 1,3 kg;
kartoshka - 5 dona;
piyoz - 1 bosh;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
sariyog '- 40 gramm;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
yangi o'tlar - 1 dona;
tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Baliqni tayyorlang: uni tarozidan tozalang, ichaklarni olib tashlang, qanotlarini kesib oling. Tog'ning har ikki tomonida orqa tomondan ikkita kesma qiling. Go'shtdan umurtqa pog'onasini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Olingan filetani 4 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Fileto tuz va qalampir. Uni zaytun moyi bilan yog'lang. Kartoshka pishayotganda chetga qo'ying.

Kartoshkani tozalang, yuving, 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyozni 0,3 sm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling.

Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali siqib oling, so'ngra tuz va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Sariyog'ni vilkalar bilan maydalang va sarimsoq pastasiga qo'shing.

Issiqlikka chidamli idishni folga soling va moy bilan yog'lang. Kartoshkani pastki qismga qo'ying. Uni tuz va qalampir qiling. Piyozni ustiga qo'ying va zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Keyin yana kartoshka qatlamini qo'ying va ustiga baliq qo'ying. Har bir fileto bo'lagini sarimsoq aralashmasi bilan yog'lang.

To'ldirilgan panani folga bilan yoping va 1 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish oxirida folga olib tashlang, shunda baliq ham, kartoshka ham qizarib ketadi.

Agar sizda muzlatilgan sazan bo'lsa, uni pishirishdan oldin baliqni muzdan tushirishingiz kerak. Buni mikroto'lqinli pechda yoki sovuq suvda qilmaslik yaxshiroqdir. Sazanni eritish kerak, shuning uchun kechqurun uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish kerak.
Agar fileto qilish kerak bo'lsa, baliqni to'liq muzdan tushirmang. Sazan ozgina muzlatilgan bo'lsa, uni kesish osonroq.
Ushbu retsept uchun Rosara va Arosa navlarining o'rta kattalikdagi kartoshkasini oling. Sabzavotlarning bu navlari parchalanmaydi, bo'tqaga aylanmaydi va kartoshka quruq bo'lmaydi.

Folga pishirilgan to'ldirilgan sazan

Vaqt:

1 soat 40 daqiqa.

Tarkibi:

sazanning butun tana go'shti - 1 dona;
dudlangan cho'chqa yog'i - tilim (50 gramm);
pomidor - 3 dona;
tuzlangan bodring - 2 dona;
shirin qalampir - 2 dona.
piyoz - 2 bosh;
tozalangan yong'oq - 100 gramm;
quruq qizil sharob - 150 ml;
tuz qalampir.

Pishirish jarayoni:

Baliqni ichaklardan tozalang, tarozilarni olib tashlang, qanotlarini olib tashlang, ko'zlarini oching. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving. Sazanni tuz va qalampir qiling. Bir tomondan ko'ndalang kesmalar qiling.

Dudlangan cho'chqa yog'ini ingichka bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni baliqning kesilgan joylariga soling.

Piyozni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Piyozni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda qovuring. 3 daqiqadan so'ng piyozga tozalangan va mayda tug'ralgan qalampir, so'ngra to'g'ralgan pomidor qo'shing. Barcha sabzavotlarni tuz va qalampir qiling. 5 daqiqa qaynatib oling.

Yong'oqni pichoq bilan maydalab, yadrolarini boshqa qovurilgan idishda qovuring. Keyin ularni sabzavot bilan aralashtiring. Idishga sharob qo'shing, hamma narsani aralashtiring va alkogol bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Panani folga bilan yoping. Tayyorlangan sazanni joylashtiring. Uni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Tuzlangan bodring bo'laklarini ustiga qo'ying. Idishni folga bilan yoping va 1 soat davomida pishiring.

Eslatmada:

Pishgan, qalin po‘stli pomidorlardan foydalaning, ular shiraga aylanmasligi uchun unchalik suvli bo‘lmagan. Krem pomidorlari bu retsept uchun juda mos keladi.
Baliqni pishirishdan oldin pechni oldindan qizdirish kerak. Agar siz idishni sovuq pechga qo'ysangiz, baliq to'g'ri pishirilmaydi va parchalanadi.
Tuxumlangan guruch va qaynatilgan kartoshka pishirilgan sazan bilan juda mos keladi.
Qo'llaringiz baliq hidiga to'yingan bo'lmasligi uchun, sazanni kesishdan oldin kaftlaringizni limon sharbati bilan yog'lashingiz kerak.

Karp bifteklari

Vaqt:

Tarkibi:

karp tana go'shti - 2 dona;
piyoz - 2 bosh;
kartoshka - 3 dona;
qattiq pishloq - 100 gramm;
limon - 1 dona;
mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 40 gramm;
tuz qalampir.

Batafsil jarayon:

Baliqni tayyorlang: tarozilarni, qanotlarni olib tashlang, bosh va quyruqni kesib oling. Tana go'shtini iching. Ularni bir xil qalinlikdagi bifteklarga (bo'laklarga) kesib oling. Har birining kengligi taxminan 4 sm bo'lishi kerak.

Tayyorlangan bifteklarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Baliq bo'laklarini taxta ustiga qo'ying va ustiga bir limon sharbatini quying. Bir oz marinadlash uchun baliqni 10 daqiqaga qoldiring.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Baliq bifteklarini joylashtiring. Ichkarida teshik hosil bo'lishi uchun har bir qismni o'rang. Kelajakda plomba u erga joylashtiriladi.

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Pidjaklarida kartoshkani qaynatib oling. Sovutilgan ildizlarni tozalang va tilimga kesib oling.

To'ldirishni baliq bifteklariga joylashtiring. Birinchidan, kartoshkani, ustiga piyoz halqasi bilan qo'ying. Keyin yana kartoshka qo'shing, ularni baliq ustiga qo'ying. Kartoshka ustiga sariyog'ning kichik bo'laklarini qo'ying. Kartoshkani yana piyoz bilan yoping va mayonez bilan surting.

Qattiq pishloqni tilimga kesib oling. Baliq bifteklari ustiga bir necha bo'lak pishloq qo'ying.

Baliqni folga bilan yoping va qirralarini yoping. Bifteklarni oldindan qizdirilgan pechga (200 daraja) 35 daqiqa davomida joylashtiring. Pishirish oxirida folga yuqori qatlamini olib tashlang va go'zal qobiq bilan qoplanmaguncha sazan pishirishni davom eting.

Eslatmada:

Pishirish paytida kartoshka parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir tuberni vilkalar bilan teshish kerak. To'g'ri kartoshkani tanlash ham muhimdir. Eng kam miqdordagi kraxmalni o'z ichiga olgan navlardan ko'ylagi kartoshkasini tayyorlash yaxshidir: "Lider", "Red Scarlett", "Gurmet".
Pishloqni tejamang. Baliq biftekida qancha ko'p bo'lsa, idish o'z shaklini shunchalik yaxshi saqlaydi. Pishloq barcha ingredientlarni birga ushlab turadi va biftekning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.
Mayonez o'rniga smetana yoki og'ir krem qo'shishingiz mumkin.
Yangi sazan go'shtining tarozida dog'lar yoki izlar bo'lmasligi kerak. Shaffof shilliq bilan silliq bo'lishi kerak.

Shaxsiy foydalanish uchun va do'stlar va tanishlaringizga sovg'a sifatida yaxshi chegirmalarda sotib oling.

Sifatli mahsulotlarni arzon narxlarda xarid qiling. O'zingizga va yaqinlaringizga sovg'alar bering!

Facebook, Youtube, Vkontakte va Instagram-da bizga obuna bo'ling. Eng so'nggi sayt yangiliklaridan xabardor bo'ling.

Tandirda sazan filetosi

Sazanning yaqin qarindoshi, sazan eng mazali chuchuk suv baliqlaridan biri hisoblanadi. Daryo va ko'llarning boshqa vakillaridan farqli o'laroq, uning suyaklari ko'p emas, balki uning yon tomonlarida juda ko'p go'sht bor va u juda ko'p loy hidini sezmaydi. Bunday "go'shtlilik" uchun sazan ko'pincha "daryo cho'chqasi" deb ataladi. Va sazanni hayratlanarli darajada mazali qilish juda oddiy: bu baliqning filetosini pechda pishiring!

Har kuni uchun kartoshka bilan samimiy sazan

Sazanni pishirish juda oddiy vazifadir. Ingredientlar to'plamiga qarab, bu baliqdan bayramona taomlar va har kuni uchun samimiy, mazali taomlar tayyorlash uchun osongina foydalanish mumkin. O'zingizni ko'p harakat qilmasdan issiq kechki ovqat bilan xursand qilish uchun, keling, dalalar malikasi - kartoshka bilan sazan filetosini tayyorlaylik! Biz olamiz:

Sazan - 2 kilogramm,
kartoshka - 5-6 katta ildiz,
piyoz - 1 katta piyoz,
shirin qalampir - 1-2 dona,
mayonez yoki smetana - 100 gramm,
qolipni qoplash uchun o'simlik moyi,
tuz, qora qalampir, ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Sazan, idishni tayyorlashni boshlashdan oldin, uni fileto qilish kerak: o'tkir qanotlarni kesib oling, boshni gillalar bilan olib tashlang, quyruq - ular keyin quloqqa ishlatilishi mumkin. Gibletlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va baliqni ichkaridan yuving. O'tkir pichoqni ishlatib, biz sazanni tizma bo'ylab ikki qismga ajratamiz, tizma va qovurg'a suyaklarini olib tashlaymiz. Olingan filetani qismlarga kesib oling. Agar baliqdan loy hidi bor deb hisoblasangiz, pishirishdan oldin sazan filetosini yarim soat davomida sutga solib qo'yishingiz mumkin - bu yoqimsiz hidni yo'qotadi.

Har bir baliq bo'lagini tuzlang, qalampir va ziravorlar seping va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida siz kartoshkani tozalab, tilimga kesib, yuvib, bolgar qalampirini halqalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib olishingiz mumkin. Ammo oshxonada yordamchilaringiz bo'lsa, sabzavotlarni tayyorlashni ularga ishonib topshiring va har bir baliq bo'lagini ko'rib chiqing, qalampir va ziravorlar sepib, yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida siz kartoshkani tozalab, tilimga kesib, yuvib, bolgar qalampirini halqalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib olishingiz mumkin. Ammo oshxonada yordamchilaringiz bo'lsa, sabzavotlarni tayyorlashni ularga ishonib topshiring va o'zingiz ko'rib chiqing - u erda siz doimo juda ko'p foydali ma'lumotlarni topasiz!

Shunday qilib, barcha ingredientlar tayyor, faqat "tandirda karp filetosi" deb nomlangan jumboqni yig'ish qoladi! Keramika yoki metalldan yasalgan yong'inga chidamli idishni oling (qovurilgan idish yoki pishirish varag'i qiladi), uni o'simlik moyi bilan yog'lang, pastki qismiga kartoshka qo'ying, tuz, qalampir va ziravorlar seping. Unda piyoz va bolgar qalampiri qatlami mavjud. Yana tuz seping, baliqni ustiga qo'ying va mayonez yoki smetana bilan yoping. Folga bilan yoping va pechga qo'ying, 190 darajaga qadar isitiladi. Karp tayyor bo'lgunga qadar sazan pishiriladi va uni pechdan olishdan oldin, folga olib tashlashni unutmang va qobig'i jigarrang bo'lsin. Ko'rib turganingizdek, sazan pishirish oddiy masala, ammo natijasi ajoyib kechki ovqat.

O'tlar va sharobda pishirilgan sazan

Agar oldinda bayramona bayram bo'lsa, mehmonlaringizni mazali taom bilan ajablantiring: o'tlar va sharob bilan pechda sazan filetosini pishiring. Qabul qiling:

sazan filetosi - 1 kilogramm,
soya sousi - 3 osh qoshiq,
quruq oq sharob - 200 mililitr,
zaytun moyi - 3 osh qoshiq,
kekik - 3-4 ta yangi novdalar yoki quritilgan - ta'mga ko'ra,
tuz, yangi maydalangan qora qalampir.

Sazan filetosini taxminan 3 santimetr kengligida bo'laklarga bo'lish kerak. Biz baliq chiziqlarini sopol idishga joylashtiramiz, unda biz sazan pishiramiz. Agar sizda keramika bo'lmasa, metall qovurilgan idishni oling. Alohida idishda marinadni aralashtiring: soya sousi, zaytun moyi va sharob. Ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Baliqni tuz va qalampir bilan seping, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida sazan bo'laklarini kamida bir marta aylantiring va baliqqa bir oz ko'proq tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Pechni 180 darajaga qizdiring. Sovutgichdan tuzlangan sazanni olib tashlaymiz, ozgina isinamiz, baliq ustiga yangi kekik novdalarini qo'yamiz yoki quritilgan kekik bilan sepamiz va uni pechda pishirish uchun yuboramiz. Sopol idishlarni pechning pastki qismiga, metall idishlarni o'rta darajaga qo'ying. Sazanni 30-40 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ustiga sousni quying. Bu taomga limon yoki pirasa bo'laklari bilan xizmat qilish kerak, va yumshoq kartoshka pyuresi garnitür sifatida juda mos keladi.

Va stoldagi mehmonlar nafaqat bu taomni, balki sizning oshpazlik iste'dodingizni ham qadrlashlari uchun pazandachilik bo'limiga qarang: u erda siz nafaqat sazan pishirishni, balki oddiy retseptlarni ham o'qiysiz.

Ko'pchilik sazanni ta'mi va tayyorlash qulayligi uchun yaxshi ko'radi. Bu baliqning suyaklari kam va kesish oson. Pechdagi sazan juda suvli bo'lib chiqadi va shuning uchun bunday idish haqiqiy stol bezakiga aylanishi mumkin.

To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak

Taom yaxshi bo'lishi uchun siz to'g'ri baliqni tanlashingiz kerak. Buning uchun do'konda siz muzlatilmagan sovutilgan tana go'shtini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Buning sababi, sazan past haroratlar tufayli o'z ta'mini yo'qotadi.

Boshqa jihatlarni ham hisobga olish kerak.

Baliqning tarozida dog'lar yoki boshqa nuqsonlar bo'lmasligi kerak. U silliq va shaffof shilliq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Gillalar yorqin pushti-qizil rangga ega bo'lishi kerak. Agar ular bulutli yoki kulrang bo'lsa, bu sazan uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lganligini anglatadi.
Ko'zlar biroz tashqariga chiqishi va shaffof bo'lishi kerak. Agar siz bulutli va cho'kib ketgan ko'zlaringizni ko'rsangiz, sotib olishdan bosh torting, chunki baliq uzoq vaqt oldin tutilgan.

Agar sovutilgan sazan topa olmasangiz, to'g'ri muzlatilgan baliqni tanlashingiz kerak.

Agar tana go'shti muzli sir bilan qoplangan bo'lsa, uning tekis yoki yo'qligiga e'tibor bering. Ha bo'lsa, siz sotib olishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, bu muzlatish muvaffaqiyatsiz bo'lganligini va tashish paytida buzilishi mumkinligini anglatadi.
Agar baliq quruq muzlatilgan bo'lsa, unda muz bo'lmasligi kerak. Sirt notekis yoki notekis bo'lmasligi kerak.

Albatta, muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, uning ta'mining bir qismi yo'qoladi, lekin agar siz pechda sazanni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilsangiz, bu deyarli sezilmaydi.

Idishlar eng yaxshi limon, o'tlar yoki sabzavotlar bilan bezatilgan

Tana go'shtini qanday tayyorlash kerak

Idishni tayyorlashdan oldin sazan tayyorlanishi kerak. Buning uchun birinchi navbatda uni tarozidan tozalash va gillalarni olib tashlash kerak. Shundan keyingina siz ichakni tozalashga o'tishingiz mumkin.

Tayyorgarlik paytida siz o't pufagini teshmaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buning sababi shundaki, bu baliq juda achchiq safroga ega va agar u go'shtga tushsa, u bir zumda u bilan to'yingan bo'ladi.

Qorinni yirtgandan so'ng, sut yoki tuxumni olib tashlang va hamma narsani sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, teriga zarar bermaslik uchun qanotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Agar siz sazan filetosini pechda bo'laklarga bo'lib pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda cımbız yordamida barcha suyaklarni olib tashlashingiz kerak.

Bu baliqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo faqat pishirilgan sazan uning barcha ta'mini ochib beradi.

Folga ichida pishirilgan sazan

Kerakli mahsulotlar:

2 - 2,5 kg sazan;
2 ta katta piyoz;
100 g arpabodiyon;
100 g maydanoz;
40 ml o'simlik yog'i.

Bundan tashqari, baliq uchun ziravorlar va ziravorlar kerak bo'ladi.

Folyodagi pechda sazan quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi.

Tana go'shtini oldindan kesib oling, qanotlarini olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
Uni kerakli miqdorda ziravorlar bilan surting va 10-15 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang va suv ostida yuving, so'ngra yarim halqalarga bo'ling.
Dereotu va maydanozni yuving va mayda choping.
Pishirish varag'iga folga soling va uni moy bilan mo'l-ko'l yog'lang.
Shundan so'ng, piyoz va o'tlarning bir qismini folga soling va sazan ustiga qo'ying. Qolganlarini baliq ichiga joylashtiring.
Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga yoping (xushbo'y hid ular orqali chiqib ketishi mumkin).
Pechni 210 darajaga oldindan qizdiring va ichiga 35-40 daqiqa davomida pishirish varag'ini qo'ying.

Pishirgandan so'ng, baliq plastinkaga o'tkazilishi va ustiga yangi o'tlar bilan sepilishi kerak. Bunday holda, siz undan piyoz va o'tlarni olib tashlashingiz kerak.

Tandirda pishirilgan butun sazan stolga shunday taqdim etiladi.

Smetana ichida pishirilgan sazan

Pechda smetanada sazan pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

1 katta sazan go'shti;
2 o'rta piyoz;
340 ml o'rtacha yog'li smetana;
10 ml o'simlik yog'i;
kerakli miqdorda tuz va qalampir.

Siz ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Sazan filetosini barcha suyaklarni olib tashlash va qismlarga bo'lish orqali tayyorlang.
Piyozni tozalang, suv ostida yuving va halqalarga yoki yarim halqalarga kesing.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga piyozning bir qismini joylashtiring.
Uning ustiga fileto bo'laklarini joylashtiring va ularga yana bir piyoz qatlami qo'ying.
Har bir narsani smetana bilan mo'l-ko'l surting. Agar siz ko'katlardan foydalansangiz, avval ularni smetana bilan aralashtiring.
Panani 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pechda sazan pishirish uni ayniqsa yumshoq va suvli qiladi.

Kartoshka bilan samimiy sazan

Kartoshka bilan pechda pishirilgan sazan oilaviy kechki ovqat uchun ham, mehmonlarni kutib olish uchun ham mos keladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 ta o'rta bo'yli tana go'shti;
5-6 kartoshka;
1 katta piyoz;
1 bolgar qalampiri;
10 ml o'simlik yog'i;
50 ml mayonez.

Bundan tashqari, baliq uchun ziravorlar va ziravorlar tayyorlashingiz kerak.

Ushbu retsept bo'yicha pechda sazan pishirish juda oddiy.

Kartoshkani yuving, tozalang va tilimga kesib oling.
Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling.
Qalampirdan yadro va urug'larni olib tashlang, yuving va kub shaklida kesing.
Pishirish varag'ini moy bilan mo'l-ko'l yog'lang va ustiga piyoz va qalampir bilan kartoshka qo'ying.
Sazanni sabzavot to'shagining ustiga qo'ying.
Har bir narsani mayonez bilan yog'lang va agar xohlasangiz, folga bilan yoping.

Sazanni pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Agar siz folga ishlatsangiz, pishirishdan taxminan 10 daqiqa oldin uni olib tashlang, shunda idish jigarrang bo'ladi va oltin rangga ega bo'ladi.

Siz terini biroz kesib, limon bo'laklarini bo'laklarga qo'yishingiz mumkin.

Kartoshka bilan pechda sazan - juda keng tarqalgan taom. Shuning uchun, deyarli har bir uy bekasi qancha oziq-ovqat olishni va uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni biladi.

Avval kartoshkani tuzlashingiz kerak, baliqni ziravorlar va ziravorlar bilan yog'lang. Shunday qilib, pishirish paytida, pastga oqadigan sharbat sabzavot qatlamini ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ldiradi.

Tandirda qo'ziqorin bilan to'ldirilgan sazan

Tandirda pishirilgan to'ldirilgan sazan eng mazali taom hisoblanadi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1 ta katta baliq tana go'shti;
200 g yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlar;
3 tovuq tuxumi;
90 g qaynatilgan dumaloq guruch;
3 ta o'rta piyoz;
30 kulrang non bo'laklari;
40 ml kam yog'li smetana;
25 g sariyog ';
70 g arpabodiyon;
70 g maydanoz.

Bundan tashqari, odatiy ta'mga erishish uchun kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar kerak bo'ladi.

Pechdagi to'ldirilgan sazan asta-sekin ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi.

Tana go'shtini qayta ishlang va ishlatish uchun tayyorlang, so'ngra uni har tomondan ziravorlar bilan yoping. 20-30 daqiqa davomida salqin joyda joylashtiring.
Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Agar ular quritilgan bo'lsa, avval ularni 50 daqiqa davomida suvga soling. Shundan so'ng, mayda choping.
Guruchni sho'r suvda qaynatib oling.
Tuxumni qaynatib oling, tozalang va tilimga kesib oling.
Piyozni tozalang, yuving, so'ngra yarim halqalarga bo'ling. Uni yog'da qovuring va unga qo'ziqorin qo'shing. Piyoz oltin rangga ega bo'lguncha hamma narsani qovuring (taxminan 4-5 daqiqa).
Chuqur plastinkada guruch, tuxum, qo'ziqorinlarni piyoz va yangi o'tlar bilan aralashtiring, so'ngra tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Pishirish varag'iga folga yoki pishirish qog'ozini joylashtiring. Tana go'shtini ustiga qo'ying va uni oz miqdorda smetana bilan yog'lang.
Shundan so'ng, uni hosil bo'lgan plomba bilan to'ldiring va non bo'laklari bilan seping.

Pechni 170 - 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga pishirish varag'ini qo'ying. Ushbu taomni tayyorlash uchun taxminan 50-60 daqiqa kerak bo'ladi.

Idish kesilmaydi va butun holda beriladi

Sazandan ko'ktal

Ko'ktal - qozoqlarning an'anaviy taomidir. Uning o'ziga xosligi shundaki, uni faqat mexnat idishida tutun yordamida pishirish mumkin. Ammo idishni pechda ham pishirish mumkin.

Tandirdagi sazan ko'ktalini quyidagi ingredientlardan tayyorlash mumkin:

2 kg sazan yoki sazan oilasidan boshqa baliq;
2 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
2 bolgar qalampiri;
2 ta kichik piyoz;
3 ta kartoshka;
90 g mayonez;
1 kichik limon;
2 chinnigullar sarimsoq.

Sizga kerak bo'lgan yagona ziravorlar - tuz va maydalangan qora qalampir.

Ushbu taomning retsepti g'ayrioddiy bo'lib, taom mazali bo'lib chiqadi.

Tana go'shti ochiq kitobga o'xshab ko'rinishi uchun tayyorlang, lekin tarozini olib tashlamang.
Uni qovurg'alar orasiga kesib oling va ziravorlar va limon sharbati bilan yaxshilab yog'lang, so'ng uni 20-25 daqiqaga qo'ying.
Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va halqalar va doiralarga kesing.
Piyozni mayonez bilan aralashtiring.
Har bir narsani baliqqa qatlamlarga qo'ying. Avvalo, kartoshka bo'laklari, keyin esa qalampir va pomidor. Har bir qatlamni oz miqdorda mayonez bilan yoyib chiqing.
Baliqni sabzavotli panjaraga o'tkazing va uni 170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Panjara panjasini panjara ostiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda sharbat unga quyiladi.

Uni 55-65 daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, siz idishni olib, ustiga yangi o'tlarni sepib, plastinka ustiga qo'yishingiz kerak.

Bunday oddiy va unchalik oddiy bo'lmagan retseptlar baliqni mazali pishirishga imkon beradi. Agar siz bunday taomlarni bayram stoliga tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fotosuratlar bilan retseptlar ajralmas bo'ladi. Chunki ular sazan pishirgandan keyin qanday ko'rinishini ko'rishga imkon beradi.

Men to'ldirilgan baliqlarga (gefilte baliq) befarq bo'lgan odamlarni bilmayman, yaxshi, bilmayman! Mening barcha do'stlarim, tanishlarim, yaqinlarim va oilam bu taomni yaxshi ko'radilar. Aftidan, eng mazali taom ham nihoyatda murakkab. Men bu stereotiplarni darhol yo'q qilmoqchiman. Uni juda oddiy, ko'p harakat qilmasdan tayyorlash mumkin - haqiqatan ham! Aynan shu variantni mening katta opamga saksoninchi yillarda qo'shnimiz Mariya Pavlovna, ajoyib yahudiy taomlarini pishiradigan ajoyib ayol ko'rsatgan va u barcha taomlarni oddiy va hech qanday muammosiz tayyorlagan. Ushbu parametr pechda ham, pechkadagi bulonda ham juda mazali bo'ladi, masalan, o'rdak qozonida, pastki qismida piyoz va sabzi qo'yilgan, ba'zan rang uchun lavlagi qo'shiladi. Men pishirishning eng oddiy usulini afzal ko'raman - pechda pishiring.

To'ldirilgan sazan tayyorlash uchun bizga eng yangi yirik baliq kerak.

Baliqni oqar suv ostida tozalash, ichaklarni olib tashlash, bosh va quyruqni kesish kerak. Men taxminan 500 gramm ikra oldim, siz uni yaqinda ko'rsatgan tartar yoki kotlet tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Filetoni dorsal fin bo'ylab kesib oling va suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

O'tkir burunli qoshiqdan foydalanib, qolgan baliqlarni suyaklardan tozalang. Suyak, bosh va quyruqdan mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Filetoni teridan kesib oling, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Baliqni va oldindan namlangan bulochkani go'sht maydalagichda katta elakdan o'tkazing. Agar baliqdagi suyaklar katta bo'lsa, qiyma go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi.

Tug'ralgan piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida juda past olovda qovuring.

Piyoz shaffof bo'lishi kerak, shuning uchun u tayyor to'ldirilgan sazanga shirinlik qo'shadi, lekin agar piyoz oltinga aylana boshlasa, u achchiqlikni qo'shadi.

Sovutilgan piyozni qovurilgan idishdan qiyma go'shtga o'tkazing va bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shib, qiyma go'shtni yoğurmaya boshlang. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyor qiyma go'shtni 20-30 daqiqa davomida etuklikka qoldiring.

Qiyma go'shtni ikki qismga bo'ling. Ikkita katta kotlet hosil qiling, har birini baliq terisi bilan o'rang va pishiriladigan idishga joylashtiring. Idishni folga bilan yoping va konvektsiyasiz 170 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, siz folga olib tashlashingiz kerak, haroratni 180 darajaga oshiring va sazanni yana 30 daqiqa pishiring.

Baliqni to'liq sovutib oling, faqat sovutganda kesib oling.

Bir tilim limon bilan xizmat qilish mumkin. Dam olish kunini yoqimli va mazali o'tkazing.

To'ldirilgan sazan tayyor.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: