Tuzlangan karam retsepti bilan qo'ziqorin solyanka. Qo'ziqorinli hodgepodge Tuzlangan karam qo'ziqorinli hodgepodge qanday tayyorlanadi

Solyanka - an'anaviy rus taomidir, ozgina smetana bilan issiq xizmat qiladi. Bunday sho'rva nafaqat juda mazali, balki foydalidir, chunki barcha ingredientlar minimal issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va o'z xususiyatlarini to'liq saqlaydi. Bugungi maqolamizda sizga bu ajoyib osh haqida gapirib beramiz va uni tayyorlash sirlarini o'rgatamiz.

Biroz tarix

Solyanka rus oshxonasining menyusida uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, ya'ni u hukumatning bir necha davridan omon qolgan. Dastlab, uni faqat aholining kambag'al qatlamlari - dehqonlar va bozordagi sotuvchilar tayyorladilar, chunki taom faqat sabzavotli ingredientlardan iborat edi. Hammayoqni, sabzi, lavlagi bor edi. Umuman olganda, hodgepodge ko'proq borschga o'xshardi. Bu arzonligi va, aytmoqchi, to'yinganligi tufayli u juda mashhur taomga aylandi. Aytish kerakki, o'sha paytda hech kim u erda sut mahsulotlarini qo'shishga jur'at eta olmadi va ular bunday kombinatsiya haqida bilishmasdi.

Bir kuni go‘zal tongda, to‘g‘rirog‘i tushga yaqin bozorga oziq-ovqat uchun borgan savdogar xo‘jayini tatib ko‘rmoqchi bo‘ldi. Bu ajoyib sho'rvani tatib ko'rgandan so'ng, u endi his-tuyg'ularini yashira olmadi, bu haqda shaharning yarmiga aytdi. Tabiiyki, mish-mish hukmdorga yetib bordi va u oshpazni saroyga yetkazishni buyurdi. Hukmdor boshchiligidagi zodagonlar hodgepodgeni sinab ko'rganlaridan so'ng, u sakrash va chegaralar bilan mashhurlikka erisha boshladi va oxir-oqibat bizning kunlarimizga etib keldi.

Bugungi kunda, albatta, hodgepodge retsepti qisman o'zgardi va ko'plab ingredientlar undan chiqarib tashlandi, ammo hozirgi kunga qadar klassik pishirish variantlari mavjud, ya'ni havaskor uchun. Lekin biz bir oz nostandart hodgepodge pishirishga harakat qilamiz. Qanday ajablanib? O'qing!

Solyanka retsepti

Bizning bugungi hodgepodge bitta qiziqarli ingredientni, ya'ni qo'ziqorinni o'z ichiga oladi. Ular nafaqat boshqa ingredientlar bilan mukammal birlashadi, balki tayyor taomga ajoyib hid va boy ta'm beradi. Shunday qilib, qo'ziqorinli hodgepodge tayyorlash uchun biz quyidagilarni tayyorlaymiz.

Tarkibi:

tuzlangan karam - 1 kilogramm;
piyoz - 3 dona;
qo'ziqorinlar - 500 gramm (yangi champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini olish yaxshidir);
sabzi - 2 dona;
o'simlik yog'i;
ziravorlar va tuz;
yangi o'tlar (ukrop, maydanoz);
smetana (tayyor taomni bezash uchun).

Endi biz sizga hodgepodge qanday pishirishni aytamiz:

Tuzlangan karamni sharbatdan siqib oling va quritish uchun vaqt ajrating, uni filtrga tashlang. Piyoz va sabzi tozalang, kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring.
Qovurilgan ingredientlarga qo'ziqorin qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Barcha ingredientlarni issiqdan olib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tuzlangan karamga qo'shing. Tuz va qalampir.
Har bir narsani g'oz idishga yoki pishiriladigan idishga o'tkazing va to'liq pishganicha pechga qo'ying.

Tayyor taomni oz miqdorda smetana bilan seping va yashil barglar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Solyanka - ikkinchi kursning juda keng tarqalgan versiyasi. U yangi yoki tuzlangan karamdan tayyorlanadi, asosiy tarkibga go'sht, parranda go'shti, turli sabzavotlar va o'tlar qo'shiladi. Ushbu taom uchun sous sifatida tomat pastasi, xantal, smetana yoki mayonez ishlatiladi. Quyida eng keng tarqalgan tuzlangan karam hodgepodge retseptlari keltirilgan.

Klassik versiyada hodgepodge go'sht bilan tayyorlanadi. Ushbu maqsadlar uchun cho'chqa go'shti ham, mol go'shti ham mos keladi.

Ish jarayonida sizga kerak bo'ladi:

tuzlangan karam;
cho'chqa yoki mol go'shti;
piyoz;
tomat pastasi;
tuz va ziravorlar.

Shunday qilib, biz go'sht bilan klassik hodgepodge tayyorlayapmiz:

Go'shtni yuving va kesib oling, panga soling, tuz va ziravorlar seping, qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
Tuzlangan karamni sharbatdan siqib oling. Agar u juda nordon bo'lsa, filtrda yuvib tashlang, keyin go'shtga qo'shing.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, panga yuboring va qovurishda davom eting.
Hodgepodge tomat pastasi bilan ziravorlang, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.

Tayyor hodgepodgeni plitalarga joylashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlarga seping va xizmat qiling. Bu taom issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

Agar go'shtni sotib olishning iloji bo'lmasa, siz qo'ziqorin bilan tuzlangan karam hodgepodge pishirishingiz mumkin. Ularni yangi va konservalangan holda olishga ruxsat beriladi.

Pishirish jarayonida sizga kerak bo'ladi:

500 g tuzlangan karam;
2 bosh piyoz;
3-4 sabzi;
400 g qo'ziqorin;
tuz va ziravorlar;
smetana yoki qaymoq.

Pishirish tartibi:

Qo'ziqorinlarni, piyoz va sabzi tozalang, maydalang va tuz va ziravorlar qo'shib qovurishga yuboring.
Tuzlangan karamdan sho'r suvni to'kib tashlang, uni panga qo'shing va pishirishni davom eting.
Idishlarni olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin suv bilan suyultirilgan qaymoq yoki smetana qo'shing va idishni bir muddat qaynatib oling.

Maslahat. Hodgepodge ta'mini yanada achchiq va yorqinroq qilish uchun konservalangan o'rmon qo'ziqorinlari va baharatlı ziravorlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Cho'chqa go'shti va xantal bilan pishirish

Cho'chqa go'shti bilan Solyanka, agar siz uni mayonez-xantal sousi bilan ziravor qilsangiz, achchiq va achchiq bo'ladi.

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

tuzlangan karam;
cho'chqa go'shti;
sarimsoq chinnigullar;
qizil bolgar qalampiri;
tuz va ziravorlar;
mayonez va xantal teng nisbatda;
yashillik.

Ish jarayoni:

Cho'chqa go'shtini kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, tuz, ziravorlar qo'shing va qovurish uchun yuboring.
Piyoz, sarimsoq va bolgar qalampirini maydalang va go'sht qobiq bilan qoplanganidan keyin sabzavot bo'laklarini panga soling va pishirishda davom eting.
Tuzlangan karamni sho'r suvdan to'kib tashlang, idishga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Xantal va mayonez sousini teng nisbatda aralashtiring, idishga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tayyor hodgepodge plitalarga yotqiziladi, o'tlar bilan sepiladi va stolga qo'yiladi.

Kolbasa bilan mazali variant

Kolbasa bilan tuzlangan karam hodgepodge bu taom uchun juda tejamkor va keng tarqalgan pishirish variantidir.

Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

tuzlangan karam;
har qanday kolbasa;
Bolgar qalampiri;
sabzi;
yangi pomidor;
tuz va ziravorlar.

Ish tartibi:

Tuzlangan karam, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz va yarim halqalarda tug'ralgan bolgar qalampirini chuqur qovurilgan idishga soling. Qovurishni boshlang, tuz va ziravorlar bilan sepiladi.
Kolbasalarni doira yoki yarim dumaloq bo'laklarga kesib oling va ular yumshab, sharbatini bo'shatganda sabzavotlarga qo'shing.
Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, qolgan ingredientlarga qo'ying, idishni qopqog'i bilan yoping, so'ngra idishni pishganicha olovda pishiring.

Diqqat! Pomidorlar yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Aks holda, hodgepodge tezda "fermentlanishi" va yaroqsiz holga kelishi mumkin.

Kartoshka bilan retsept

Kartoshkani haqli ravishda Rossiyadagi eng mashhur sabzavotlardan biri deb atash mumkin. U birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shiladi va, albatta, bu ildiz hosili bilan hodgepodge tayyorlash imkoniyati mavjud.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

tuzlangan karam;
go'sht yoki parranda go'shti filetosi;
sabzi;
sarimsoq;
bir nechta kartoshka ildizlari;
tomat pastasi;
bulon yoki qaynatilgan suv;
tuz va ziravorlar;
yashillik.

Ish tartibi:

Go'shtni kesib oling, piyoz, sabzi va sarimsoqni maydalang. Tuz va ziravorlar qo'shing, qovuring.
Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va go'shtga qo'shing, so'ngra qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
Tuzlangan karamni boshqa ingredientlarga qo'shing va hamma narsani yana bir oz olovda saqlang. Shundan so'ng, tomat pastasi bilan idishni to'kib tashlang, bulonda yoki qaynatilgan suvda suyultiriladi va kartoshka yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Idishni o'choqdan olishdan bir necha daqiqa oldin, idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping va aralashtiring.

Maslahat. Bunday taomni tayyorlash uchun qovurilgan idishni emas, balki qalin devorlari bo'lgan chuqur panani olish yaxshiroqdir.

Tuzlangan karam va yangi karamdan

Agar tuzlangan karam hodgepodge tayyorlash uchun etarli bo'lmasa, unga yangi karam qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, oq boshli va qizil boshli versiyadan foydalanish joizdir.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

tuzlangan karam va yangi karam teng nisbatda;
go'sht yoki kolbasa;
sarimsoq;
sabzi;
shirin va achchiq qalampir;
yog'li smetana;
tuz va mos ziravorlar.

Ish jarayoni:

Go'shtni piyoz, sarimsoq, sabzi va tug'ralgan qalampir bilan qovuring. Agar kolbasa pishirish uchun ishlatilsa, ular karamni qovurishdan keyin qo'shiladi.
Turli xil karam chiziqlarini panga quying, pishganicha qovuring.
Idishga tuz, ziravorlar va smetana qo'shing, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping.

Ba'zi uy bekalari yangi, muzlatilgan yoki konservalangan mahsulotni olib, bu taomga yashil no'xat qo'shishni afzal ko'rishadi.

Sekin pishirgichda tuzlangan karam solyanka

Turli xil maishiy texnika uy bekasining hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi va ko'p vaqt va kuch sarflamasdan tanish taomlarni pishirishga imkon beradi. Bizning allaqachon oddiy taomimizning sekin pishirgichidagi retseptni ko'rib chiqing.

Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

tovuq filesi;
tuzlangan karam;
sarimsoq;
sabzi;
katta suvli pomidor;
xantal urug'lari;
tuz va ziravorlar.

Ishlash tartibi:

Jihozning idishida o'simlik moyini qizdiring va tovuq filesi qo'ying. Uni tuz va ziravorlar bilan seping, so'ngra qovurish rejimini yoqing.
Go'sht sharbatini boshlaganda, tug'ralgan piyoz, sarimsoq va sabzi qo'shing, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashmani qovuring.
Tuzlangan karamni, tug'ralgan pomidorni idishga soling va qovurish rejimida yana 5 dan 7 minutgacha pishiring.
Idishni xantal urug'i bilan seping, aralashtiring va bir oz suv qo'shing. Söndürme rejimini o'rnatish orqali qurilma qopqog'ini yoping.

Solyanka 20-30 daqiqada tayyor bo'ladi. Jarayon oxirida, darhol qopqog'ini ochmang, idishni ozgina pishirishga ruxsat berish yaxshidir.

Pechdagi idishni qanday pishirish kerak

Agar siz ushbu taomni pechda qilsangiz, hodgepodge pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

tuzlangan karam;
go'sht;
Bolgar qalampiri;
sarimsoq;
sabzi;
tomat pastasi;
qatiq;
bulon yoki tozalangan suv;
ziravorlar va tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

Go'shtni piyoz, sabzi, bolgar qalampiri va sarimsoq bilan skovorodkada qovuring. U sharbat chiqarganda, tuzlangan karam qo'shing.
Idishni bir muddat olovda saqlang, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Keyin olingan massani refrakter idishga soling.
Ingredientlarni qoshiq bilan tekislang va tomat pastasi, smetana va bulon (yoki tozalangan suv) aralashmasiga quying. Shundan so'ng, kelajakdagi hodgepodgeni pechga yuborish vaqti keldi.
Biz bunday birinchi taomni suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda pishiramiz.

Mazali va to'yimli tushlik go'shtli taomlardan iborat bo'lishi shart emas. Agar siz uzoq vaqt davomida engil dietaga o'tishni xohlasangiz, karam bilan qo'ziqorinli hodgepodge haqiqiy taom ekanligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Bunday noziklik uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki uy bekalari unga turli xil qo'ziqorinlar va yangi sabzavotlar qo'shadilar. Har bir insonning o'ziga xos pishirish usuli bor. Bugun biz pishirishdan so'ng darhol stolga xizmat qiladigan qo'ziqorin hodgepodgesga alohida e'tibor berishga qaror qildik. Bizning kollektsiyamizda sizga yoqadigan pishirish retsepti bo'lishi aniq.

Tarkibi:

oq karam - 0,8 kg;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 5 dona;
qaynatilgan qo'ziqorinlar yoki boshqa qo'ziqorinlar - 0,4 kg;
dafna yaprog'i - 3 dona;
o'simlik yog'i - yarim stakan;
pomidor sousi - 1 stakan;
tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir va dengiz tuzi.

Pishirish jarayoni:

Qo'ziqorin va karam bilan bunday hodgepodge sizga biroz vaqt talab etadi. Yangi sabzavotlarni keyingi qayta ishlash uchun tayyorlash eng uzoq davom etadi. Hammayoqni boshini musluk ostida yuving, undan yuqori barglarni olib tashlang. Tozalash jarayonidan keyin sabzi, piyoz va qo'ziqorinlarni iloji boricha yaxshilab yuvib tashlang. Hammayoqni maxsus maydalagich bilan maydalang, sabzi maydalash uchun qo'pol qirg'ichdan foydalaning.
Qaynatgandan keyin yaxshilab quritilishi kerak bo'lgan piyoz va qaynatilgan qo'ziqorinlar oltin rangga ega bo'lgunga qadar sariyog 'bilan birga qovuriladi. Agar siz o'rmon qo'ziqorinlari o'rniga oddiy shampignonlarni olsangiz, qaynatish jarayonini o'tkazib yuborishingiz mumkin. To'liq tayyor bo'lishlari uchun ularga kamroq vaqt kerak bo'ladi.
Keyinchalik, pishirish uchun sizga katta va chuqur shakl kerak bo'ladi. Siz quyma temir qozon yoki qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan idishning pastki qismiga tug'ralgan karam va sabzi qo'ying. Ularni muloyimlik bilan aralashtiring va qovurilgan qo'ziqorin va piyoz massasi bilan aralashtiring. Mahsulotlarga pomidor sousini to'kib tashlang, ziravorlar va tuz, dafna yaprog'i va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i va stakan suvning uchdan bir qismini qo'shing.
Ushbu retsept bo'yicha yangi karamdan mazali hodgepodge tayyorlash uchun siz barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak, so'ngra qolipni yoki idishni qopqoq bilan yopishingiz kerak. Agar yo'q bo'lsa, aralashmani maxsus folga bilan o'rashingiz mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, unda blankalarni joylashtiring. Qo'ziqorinli yangi karamdan Solyanka taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak.
Xushbo'y idish bilan qaynab turgan shaklni pechdan darhol olib tashlash mumkin emas, lekin birozdan keyin. Qo'ziqorinli bunday karam hodgepodge nafaqat issiq, balki sovuq ham juda mazali. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun qo'ziqorinli karam hodgepodge (151) ishlamaydi, lekin biz boshqa maqolada bu mavzuga qaytamiz.

Tuzlangan karam bilan

Tarkibi:

tuzlangan karam - 1 kg;
shampignonlar yoki boshqa qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
sabzi - 2 dona;
piyoz - 3 dona;
limon - 1 dona;
maydalangan zaytun - 0,05 kg;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
non pishirish uchun non bo'laklari;
dafna yaprog'i - bir necha dona;
tatib ko'rish uchun ko'katlar;
ta'mga qarab qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni:

Tuzlangan karamni tayyorlang, yarim soat davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Vaqt tugagach, barcha suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Buning uchun o'simlik massasini cho'zilgan tülbentga o'tkazing yoki uni filtrga o'tkazing.
Idishning pastki qismida oz miqdorda tozalangan yog'ni qizdiring, karamni unga o'tkazing va yoğurgandan keyin 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Piyozni yarim halqalarga maydalang, tozalangan yangi sabzi ingichka chiziqlar bilan maydalang. Bu sabzavotlar sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovurilgan bo'lishi kerak. Tug'ralgandan so'ng, qo'ziqorinlarni alohida qovurilgan idishda qovuring, so'ngra qovurilgan sabzavotlar bilan birga ularni qovurilgan karam bilan idishga o'tkazing. Aralashtirgandan so'ng, yana chorak soat davomida pishiring.
Qo'ziqorinli tuzlangan karam hodgepodge deyarli tayyor. Faqat massani sopol yoki shisha pishirish idishga o'tkazish uchun qoladi. Pech 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak. U erda hodgepodgeni o'n daqiqadan ko'proq ushlab turing. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan maydalab, yangi limon va zaytun bo'laklari bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda

Tarkibi:

yangi oq karam - 0,7 kg;
istiridye qo'ziqorinlari yoki boshqa qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
piyoz - 2 kg;
tuzlangan bodring - 1 dona;
suv - stakanning chorak qismi;
ketchup - bir necha osh qoshiq;
shakar va tuz - har biri bir necha choy qoshiq;
o'simlik yog'i - chorak stakan;
xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Bundan kam xushbo'y karam hodgepodge sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin. Hammayoqni iloji boricha mayda to'g'rab oling va tayyorlangan qo'ziqorinlarni yupqa somon yoki plitalarga aylantiring. Tuzlangan bodringni o'tkir pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Ko'p pishirgichni yoqing, idishning pastki qismiga oz miqdorda o'simlik moyini quying. Unda siz birinchi navbatda qo'ziqorin bilan birga ingichka piyoz halqalarini qovurishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun qovurish rejimidan foydalaning. Taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Mahsulotlar oltin rangga ega bo'lganda, ularni tuzlangan bodring bilan to'ldiring. Bundan tashqari, pishirish retsepti idishga karam, shakar bilan tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishni nazarda tutadi. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiramiz va keyin ularni maxsus rejimda taxminan bir soat davomida qopqoq ostida pishiring. Vaqti-vaqti bilan qopqog'ini oching va aralashmani aralashtiring, shunda karam yonmaydi. Sekin pishirgichda qo'ziqorinli karam hodgepodge tayyor. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: karamni oling.

Tuzlangan karam hodgepodgega o'ziga xos nordonlik beradi. Diqqat! Agar karam, sizning fikringizcha, juda kislotali bo'lsa, uni sovuq suv ostida yuvish kerak. Ushbu qadam butun taomni buzmaslik uchun kerak, chunki bu ingredientning juda o'tkir (nordon) soyasi boshqa ingredientlarning ta'mini "to'xtatishi" mumkin. Tayyor karamni yirtqichlardan qo'yamiz, o'simlik yog'i, pomidor, mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, suv (sabzavotlardan 6-7 sm balandroq bo'lishi uchun) qo'shamiz. Birinchi qozonni o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring.

2-qadam: qo'ziqorinlarni qaynatib oling.

Ikkinchi idishda qo'ziqorinlarni bir litr sho'r suvda qaynatib oling. Agar ular yangi bo'lsa - 10-15 daqiqa kifoya qiladi, tuzlangan yoki tuzlangan bo'lsa - 5-7 daqiqa, quritilgan qo'ziqorinlar taxminan 30 daqiqa davom etadi.

3-qadam: Hammayoqqa qo'ziqorin bulonini qo'shing.

Birinchi idishdagi suv deyarli qaynab ketganda va qo'ziqorinli bulon qaynatilganda, ular birlashtirilishi kerak. Muhim! Dastlab, siz mos o'lchamdagi panani tanlashingiz kerak. Biz idishni yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldiramiz va pishirishdan 10 daqiqa oldin zaytun va mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, shakar qo'shamiz.

4-qadam: qo'ziqorin hodgepodge bezang.

Qo'ziqorin hodgepodge o'zining mustahkamligi bo'yicha qalin sho'rvaga o'xshay boshlaganda, uni tayyor deb hisoblash mumkin. Idishning bezaklari bo'lishi mumkin: ko'katlar shoxlari, smetana, krakerlar va hatto kichik tuzlangan qo'ziqorinlar yoki bodringlar. Bularning barchasi ma'lum bir styuardessaning kayfiyati va tasavvuriga bog'liq.

5-qadam: qo'ziqorinli hodgepodgega xizmat qiling.

Ta'riflangan hodgepodgega o'rta chuqurlikdagi plitalarga xizmat qilish yaxshiroqdir. Ba'zi hollarda dudlangan kolbasa idish bilan birga beriladi. Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan karam bo'lmasa, siz oq karamni ishlatishingiz mumkin. Keyin limon sharbati ingredientlar ro'yxatiga qo'shiladi - 1,5 osh qoshiq. qoshiq (yoki 1 osh qoshiq sirka)

Agar oq karam qo'ziqorin hodgepodge tayyorlash uchun ishlatilsa, u somon shaklida kesiladi;

Bunday tuzlangan qo'ziqorinlar idealdir: qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, sutli qo'ziqorinlar, chanterelles (qaynatilgan va toza chiziqlar bilan kesilgan);

Ba'zi uy bekalari, hodgepodgega yanada boy qo'ziqorin ta'mini berish uchun, quritilgan qo'ziqorinlarning allaqachon tayyorlangan qaynatmasida yangi qo'ziqorinlarni qaynatishadi;

Qo'ziqorinli Solyanka - bu ro'za paytida ajoyib taom va nafaqat. U minimal kaloriya va shu bilan birga vitaminlarga boy. Juda qoniqarli va mazali!

Qo'ziqorinli boy hodgepodge - sovuq yomg'irli kunlarda sizni mukammal isitadigan samimiy taom. Go'sht qo'shmasdan ham to'yimli bo'lib chiqadi. Har qanday turdagi qo'ziqorin sho'rva uchun mos keladi.

Masalliqlar: 2 litr kuchli go'shtli bulon, 80 g dudlangan kolbasa, 340 g qaynatilgan dudlangan ko'krak, 3 ta kartoshka, 380 g istiridye qo'ziqorini, 2 ta piyoz, bir hovuch chuqurchali zaytun, 3 ta pomidor, qo'pol tuz.

Bulyon qaynatiladi va qo'shiladi. Unga kichik kartoshka bo'laklari yuboriladi.
Nozik tug'ralgan qo'ziqorin va piyoz. Birgalikda ular yumshoq bo'lgunga qadar issiq yog'da qovuriladi.
Kolbasa va brisket kartoshkadan kattaroq bo'laklarga bo'linadi. Ular, shuningdek, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan birga oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Keyinchalik, bu erda terisiz pomidor pyuresi qo'yiladi.
Massa qalinlashganda, u bulonga yotqiziladi.

Tuz, zaytun qo'shish va idishni yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoladi. Ko'katlarning bir novdasi faqat taomning ta'mini ta'kidlaydi.

tovuq qalblari bilan

Masalliqlar: 820 g tovuq yuraklari, 130 g tomat pastasi, 7-8 katta qoshiq qovurilgan qo'ziqorin, 370 g dudlangan kolbasa, 10-12 qora murch, dag'al tuz, 7-8 barrel tuzlangan bodring, 4-5 kartoshka, 3 kolbasa, 2 pomidor, bir xil miqdordagi shirin bolgar qalampiri va piyoz, to'liq stakan bodring tuzlangan. Qo'ziqorin hodgepodge sakatat bilan qanday pishirish haqida quyida tasvirlangan.

Kolbasa va kichik kolbasa kichik bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng ular qobiqqa qovuriladi. Ularga bodring tayoqchalari qo'shiladi, mahsulotlar birgalikda yana bir necha daqiqa susayadi.
Alohida-alohida, kartoshkadan tashqari, o'zboshimchalik bilan tug'ralgan yangi sabzavotlar passivlashtiriladi. Qovurilganlarga qo'shmasdan oldin pomidor qaynoq suv yordamida teridan xalos bo'ladi. Sabzavotlar yumshab ketganda, ular tomat pastasi bilan quyiladi va yana bir necha daqiqa qovuriladi.
Offal barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi va to'liq pishganicha tuzli qaynoq suvda qaynatiladi.
Keyin, birinchi va ikkinchi bosqichlardan qovurish, kartoshka kublari, sho'r suv, qo'ziqorin, qalampir va tuz panga yuboriladi.
Qaynatgandan so'ng, sho'rva taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida past olovda susayadi.

Boy smetana va bir tilim yangi pishirilgan non bilan xizmat qiladi.

Tuzlangan karam bilan qo'ziqorin hodgepodge

Tarkibi: bir kilogramm tuzlangan karam, piyoz, 2 barrel tuzlangan bodring, 3 katta qoshiq tomat pastasi, bir hovuch zaytun yoki zaytun, bir funt har qanday qo'ziqorin, bir chimdik shakar, tuz, qalampir aralashmasi.

Hammayoqni juda kislotali bo'lmasligi uchun suv bilan yuviladi. Keyin u tomat pastasi va oz miqdorda o'simlik yog'i bilan birga katta qovurilgan idishga tushadi.
Bir necha daqiqadan so'ng, bu erda piyoz kublari va tuzlangan bodring somonlari quyiladi. Idishning tarkibiy qismlari oz miqdorda suv bilan quyiladi va yumshoq bo'lguncha pishiriladi.
Qo'ziqorinlar boshqa skovorodkada qaynatiladi: yangi - 12-15 daqiqa, quritilgan - taxminan yarim soat. Suv darhol tuzlanadi.
Birinchi panning tarkibi tayyor qo'ziqorinlarga o'tkaziladi. Bu erda shakar, tug'ralgan zaytun yoki zaytun, qalampir aralashmasi ham qo'shiladi.

Solyanka qo'ziqorin va issiq karam bilan uy qurilishi smetana bilan xizmat qiladi.

Vegetarian pishirish opsiyasi

Tarkibi: 3 bosh piyoz, 5 katta qoshiq tomat pastasi, 3 ta tuzlangan bodring, 30 g quritilgan cho'chqa qo'ziqorini va ta'mga qarab 230 g yangi, yangi sarimsoq, bir hovuch zaytun yoki qora zaytun, 3 ta kartoshka, shirin qalampir, tuz, maydalangan zira.

Quruq qo'ziqorinlar yarim soat davomida iliq suvda namlanadi.
Yangi ingredientlar plitalarga kesiladi va piyoz kublari, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan qovuriladi. Idishdagi qo'ziqorinlar hajmi kamayganda, siz ularga ozgina suv qo'sha olasiz va ovqatni birga 7-8 daqiqa davomida qaynatib qo'yishingiz mumkin.
Kartoshka barlari va tug'ralgan quritilgan qo'ziqorinlar suv idishiga quyiladi. Idish pechkaga yuboriladi.
Nihoyat, ularning pomidorlari, tug'ralgan zaytun yoki zaytun xamiri, bodring bo'laklari panga yuboriladi.

Idishning tarkibi panga o'tkaziladi. Sho'rva tuzlangan va kartoshka yumshatilguncha qaynatiladi.

Har xil turdagi qo'ziqorinli Solyanka sho'rva

Tarkibi: 5-6 yangi shampignon, 60 g quruq cho'chqa qo'ziqorini, 120 g tuzlangan va bir xil miqdordagi yangi qo'ziqorin, 3-4 chinnigullar sarimsoq, sabzi, 2 barrel tuzlangan bodring, piyoz, katta qoshiq tomat pastasi, 1 dona. /3 stakan bodringdan sho'r suv, bir hovuch zaytun, bir chimdik shakar, qo'pol tuz, yangi o'tlar.

Tug'ralgan sabzi, sarimsoq va piyozdan qovurish har qanday yog'da tayyorlanadi. Sabzavotlar zarhal qilinganda, tomat pastasi va mayda maydalangan tuzlangan bodring skovorodkada qo'yiladi.
Yana bir necha daqiqadan so'ng tuzlangan bodring eritmasi quyiladi. Massa o'rtacha olovda 12-14 daqiqa davomida susayadi. Jarayonda u tuzlangan, shakarlangan. Siz har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Barcha qo'ziqorinlar eziladi va qaynatishga yuboriladi. Quritilgan mahsulotni avval sovuq suvda bir necha soat davomida namlash kerak.
Tayyor qo'ziqorinlar bulondan chiqariladi va mayda tug'ralgan. Suyuqlik filtrlanadi. Ular yana bulonga qaytadilar.
Yana 10-12 daqiqa pishirishdan so'ng, panning tarkibi va butun zaytun panga o'tkaziladi. Qo'ziqorinli tuz sho'rva ta'mga qo'shiladi.

Ko'plab tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda

Tarkibi: 1,5 kilogramm har qanday yangi qo'ziqorin, katta bo'lak sariyog ', 2 osh qoshiq. osh qoshiq un, katta piyoz, 4-5 ta pomidor, bir hovuch zaytun yoki zaytun, tuz, qalampir aralashmasi.

Qo'ziqorinlar yuviladi, tozalanadi va mayda tug'ralgan.
"Aqlli pan" kosasida sariyog' isitiladi, ustiga qo'ziqorin bo'laklari va piyoz kublari qovuriladi. Buning uchun qovurish dasturi mos keladi.
Un qo'ziqorin va piyozga qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng terisiz pomidor pyuresi qo'yiladi. Shuningdek, zaytun yoki qora zaytunning yarmi, maydalangan qalampir, tuz aralashmasi.
Rejim "Sho'rva" ga o'zgaradi, shundan so'ng idishga 2 litr suv quyiladi.

Taom 14-17 daqiqada tayyorlanadi.

Qo'ziqorin va karam bilan Solyanka - qishga tayyorgarlik

Tarkibi: bir kilogramm istiridye qo'ziqorini va bir xil miqdorda yangi karam (oq karam), bir kilogramm piyoz, shirin bolgar qalampiri va sabzi, katta qoshiq shakar, 2 katta qoshiq tuz, kichik. bir qoshiq tomat pastasi, 3 katta qoshiq stol sirkasi, 4-5 no'xat xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i.

Hammayoqni va sabzi maydalagich bilan kesiladi. Shirin qalampir kichik kubiklarga bo'linadi.
Sabzavotlar qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
Qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan va 7-9 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvda qaynatiladi. Shundan so'ng, ular sabzavot bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar alohida panada miniatyura piyoz kublari bilan birga qovuriladi.
Oxirgi ikki bosqichdan olingan mahsulotlar umumiy idishda birlashtiriladi. Bu erda tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir quyiladi.
Tomat pastasini qo'shgandan so'ng, massa yarim stakan qaynoq suv bilan quyiladi va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiriladi. Bu vaqt ichida idishdagi barcha suyuqlik bug'lanishi kerak.
Sirka ichkariga kiradi. Qaynatishga keltiring va idishni 3-4 daqiqa davomida pishiring.
Qish uchun qo'ziqorinli karam hodgepodgeni tayyorlangan bankalarda parchalash va o'rash qoladi.

Konteynerlarni salqin joyda saqlang.

Sabzi va qalampir bilan qishki hosil

Tarkibi: bir kilogramm o'rmon qo'ziqorini, bir funt yangi oq karam, 2 kg yangi pomidor, bir funt shirin qizil bulg'or qalampiri, 1,5 kilogramm oq piyoz va bir xil miqdorda sabzi, 340 g issiq qalampir, 6-7 dona. xushbo'y qalampir no'xati, 60 -70 g qo'pol tuz, 110 ml stol sirkasi, 2-3 barg dafna.

Qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish kerak, filtrga soling. Ulardan suyuqlik oqib chiqqach, mahsulot ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Pomidorlar tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Agar siz ishni osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, yangi sabzavotlar o'rniga qo'shimchalarsiz 320 g tomat pastasini olishingiz mumkin. U bir xil miqdordagi filtrlangan suvda suyultiriladi.
Qolgan sabzavotlar ingichka chiziqlar bilan kesiladi, shundan so'ng ular qalin pastki va devorlari bo'lgan idishga o'raladi. Agar pomidor o'rniga suv bilan tomat pastasi olinsa, u ushbu bosqichda qolgan ingredientlarga quyiladi.
Komponentlar tuzlanadi va 40-45 daqiqa davomida o'rta olovda qopqoq ostida qoldiriladi.
Keyinchalik, barcha e'lon qilingan ziravorlar va ziravorlar panga qo'shiladi va stol sirkasi ham quyiladi. Olingan aralash yana 6-7 daqiqa qaynatiladi.
Muolajalar tayyorlangan bankalarga solinadi. Idishlar metall qopqoqlar bilan o'ralgan.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: