Was sind Kohlenhydrate? Einfache und komplexe Kohlenhydrate. Polysaccharide Ein Polysaccharid, das aus Fructoseresten besteht

Für den Einsatz in der medizinischen Praxis wechselte K. anschließend bei der Untersuchung von Pflanzen zur Analyse durch Extrakte. Alkaloide sind stickstoffhaltige organische Stoffe natürlichen Ursprungs. In der medizinischen Praxis dienen sie als Grundlage für die Herstellung verschiedener Salben und die Gewinnung von Ölextrakten aus Pflanzenmaterialien.

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EINFÜHRUNG

Seit jeher glauben Wissenschaftler, dass Pflanzen spezielle Substanzen enthalten, die sie „Wirkstoffe“ nennen. Für den Einsatz in der medizinischen Praxis extrahierte K. Galen Wirkstoffe aus Pflanzen mithilfe von Wein, Essig, Honig oder deren wässrigen Lösungen. Paracelsus brachte das Thema Wirkstoffe besonders akut zur Sprache und empfahl, diese ausschließlich mit Ethylalkohol zu extrahieren (moderne Tinkturen und Extrakte).

Um die Wirkstoffe aus Pflanzen zu gewinnen, haben Wissenschaftler verschiedene Methoden ausprobiert. Anschließend wechselten sie bei der Untersuchung von Pflanzen zur Analyse durch Extraktionen. Um 1665 gewann I. Glauber aus vielen Giftpflanzen mit wässrigen Salpetersäurelösungen „verbesserte Pflanzenprinzipien“ in Pulverform. Jetzt werden diese Substanzen Alkaloide genannt. Neben Alkaloiden wurden auch andere Wirkstoffe entdeckt, die irgendwie auf den menschlichen Körper einwirken.

Alkaloide sind stickstoffhaltige organische Stoffe natürlichen Ursprungs. In Pflanzen kommen Alkaloide (eine Mischung mehrerer Alkaloide) häufig in Form von Salzen organischer und anorganischer Säuren vor. Die am weitesten verbreiteten Alkaloide sind Koffein, Atropin, Echinopsin, Strychnin, Kokain, Berberin, Papaverin usw.

Glykoside sind komplexe stickstofffreie Verbindungen, die aus Zucker- und Nichtzuckeranteilen bestehen. Unter den Glykosiden werden Herzglykoside, Anthraglykoside, Saponine und andere Stoffe unterschieden. Glykoside wirken sich auf Herz, Magen-Darm-Trakt usw. aus.

Flavonoide sind heterozyklische, sauerstoffhaltige Verbindungen von gelber Farbe, die in Wasser schlecht löslich sind und verschiedene biologische Aktivitäten besitzen. Sie gelangen nur über pflanzliche Lebensmittel in den menschlichen Körper.

Tannine sind komplexe Substanzen, die aus mehrwertigen Phenolen abgeleitet sind und die Fähigkeit haben, Klebstofflösungen zu koagulieren und mit Alkaloiden unlösliche Niederschläge zu bilden. Sie sind in fast allen Pflanzen weit verbreitet.

Ätherische Öle sind eine Mischung aus flüchtigen, stickstofffreien Substanzen mit einem starken charakteristischen Geruch. Sie wirken antimikrobiell, schmerzstillend, hustenstillend, entzündungshemmend, choleretisch und harntreibend.

Vitamine sind organische Verbindungen unterschiedlicher chemischer Struktur, die für das normale Funktionieren fast aller Prozesse im Körper notwendig sind. Die meisten davon gelangen über pflanzliche und tierische Nahrung in den Körper.

Fette Öle sind Ester aus Glycerin und Fettsäuren mit hohem Molekulargewicht. In der medizinischen Praxis dienen sie als Grundlage für die Herstellung verschiedener Salben und die Gewinnung von Ölextrakten aus Pflanzenmaterialien. Einige davon, wie zum Beispiel Rizinusöl, wirken abführend.

Mikroelemente sind Stoffe, die zusammen mit Vitaminen an lebenswichtigen Prozessen im Körper beteiligt sind. Ihr Ungleichgewicht kann zur Entstehung schwerer Krankheiten führen.

Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate; eine zahlreiche und weit verbreitete Gruppe organischer Verbindungen, die neben Proteinen und Fetten für das Leben aller lebenden Organismen notwendig sind

Sie sind eine der Hauptenergiequellen, die im Stoffwechsel des Körpers entstehen. Polysaccharide sind an Immunprozessen beteiligt, sorgen für die Zelladhäsion im Gewebe und machen den Großteil der organischen Substanz in der Biosphäre aus.

1. Polysaccharide. Ihre Eigenschaften

Die vielfältige biologische Aktivität von Polysacchariden pflanzlichen Ursprungs wurde nachgewiesen. Sie haben antibiotische, antivirale, antitumorale, antidotische, antilipämische und antisklerotische Wirkung. Die antilipämische und antisklerotische Wirkung pflanzlicher Polysaccharide beruht auf ihrer Fähigkeit, Komplexe mit Proteinen und Lipoproteinen im Blutplasma zu bilden.

Einige sowjetische Pharmakologen (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh) glauben, dass die vielversprechendste Richtung bei der Erforschung von Polysacchariden die Untersuchung ihrer Wirkung auf Viruserkrankungen, auf den Verlauf von Magengeschwüren und Gastritis ist.

Zu den Polysacchariden gehören: Zahnfleisch, Schleim, Pektin, Inulin, Stärke, Ballaststoffe.

Komödie - Dies ist ein dicker, schleimiger Saft, der entweder zufällig oder aus Schnitten und Wunden in der Rinde vieler Bäume austritt. In einer lebenden Pflanze entsteht Zahnfleisch durch eine spezielle Schleimdegeneration der Fasern der Parenchymzellmembranen sowie der in den Zellen befindlichen Stärke.

In vielen Pflanzen wird physiologisch gesehen Zahnfleisch in geringen Mengen gebildet, die übermäßige Bildung von Zahnfleisch wird jedoch als pathologischer Prozess angesehen, der als Folge einer Verletzung entsteht und zur Füllung der entstandenen Wunde mit Schleim führt.

Die entstehenden Gummis sind nicht am allgemeinen Stoffwechsel der Pflanzen beteiligt. Im Aussehen sind Gummipräparate meist runde oder flache Stücke, für einige Gummiarten sind sie sehr charakteristisch, transparent oder nur durchscheinend, farblos oder braun gefärbt; haben keinen Geruch, keinen Geschmack oder einen schwach süßlichen Schleim.

Manche Gummis lösen sich in Wasser auf und bilden kolloidale Lösungen, andere quellen nur auf. Unlöslich in Alkohol, Ether und anderen organischen Lösungsmitteln. Chemisch unzureichend untersucht.

Sie bestehen aus Polysacchariden mit Calcium-, Magnesium- und Kaliumsalzen von Zuckergummisäuren. Dies sind Kirsch-, Aprikosen-, Mandel-, Pflaumenleim, Akaziengummi oder Gummi arabicum. Akaziengummi hat eine ähnliche Aktivität wie ACTH. Ihr Wirkmechanismus ist unterschiedlich.

Schleim - Dabei handelt es sich um stickstofffreie Stoffe, die in ihrer chemischen Zusammensetzung Pektin und Cellulose ähneln. Es ist eine viskose Flüssigkeit, die von den Schleimdrüsen von Pflanzen produziert wird und eine Lösung von Glykoproteinen ist. Schleim entsteht in Pflanzen durch physiologische Störungen oder verschiedene Krankheiten, wodurch die Membranen und Zellinhalte absterben. Die äußeren Schichten von Algenzellen, Samen von Wegerich, Quitte, Flachs, Senf sowie die inneren Schichten unterirdischer Organe – Eibisch, Orchidee (Salep) – können schleimen. Die wohltuende Wirkung von Schleimstoffen besteht darin, dass sie die Pflanze vor dem Austrocknen schützen, die Samenkeimung und deren Verbreitung fördern.

Schleim hat eine halbflüssige Konsistenz und wird mit Wasser aus dem Rohstoff extrahiert. Sie gehören zur Gruppe der neutralen Polysaccharide und sind eine komplexe Mischung unterschiedlicher chemischer Zusammensetzungen. Sie basieren auf Zuckerderivaten und teilweise Kalium-, Magnesium- und Calciumsalzen der Uronsäuren.

Schleim und Zahnfleisch sind sich so ähnlich, dass eine Unterscheidung nicht immer möglich ist. Schleim wird im Gegensatz zu Gummi nicht in fester Form, sondern durch Extraktion mit Wasser gewonnen. Schleimstoffe tragen dazu bei, die Aufnahme von Medikamenten zu verlangsamen und deren längere Wirkung im Körper zu verlängern, was in der Therapie von großer Bedeutung ist.

Pektine (von griech. pectos – verdickt, gekräuselt) liegen in der Nähe von Zahnfleisch und Schleim und sind Teil der interzellulären Haftsubstanz. In der Pflanzenwelt weit verbreitet. Von besonderem Wert sind wasserlösliche Pektine. Ihre wässrigen Lösungen mit Zucker bilden in Gegenwart organischer Säuren Gelees, die adsorbierend und entzündungshemmend wirken.

Pektinstoffe sind eine Gruppe hochmolekularer Verbindungen, die Bestandteil der Zellwände und Zwischensubstanz höherer Pflanzen sind. Die maximale Menge an Pektin kommt in Obst und Wurzelgemüse vor.

Pektinsubstanzen wurden 1825 von Braconno entdeckt. Obwohl ihre Erforschung mehr als hundert Jahre dauerte, wurde die chemische Struktur dieser Verbindungen erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts aufgeklärt. Der Grund dafür ist die Schwierigkeit, reine Präparate aus Pektinstoffen in unverändertem Zustand zu erhalten.

Bis ins 20. Jahrhundert Man glaubte, dass die neutralen Zucker Arabinose und Galactose am Aufbau der Kette der Pektinsubstanzen beteiligt sind, doch 1917 wurde festgestellt, dass sie eine zelluloseähnliche Struktur haben, das heißt, sie bestehen aus Galacturonsäureresten, die durch Glykosidsäure zu langen Ketten verbunden sind Fesseln. Seit den 1970er Jahren Viele ausländische Wissenschaftler sind aufgrund ihrer Forschung zu dem Schluss gekommen, dass Pektinsubstanzen eine komplexe Gruppe saurer Polysaccharide sind, die eine erhebliche Menge neutraler Zuckerkomponenten (L-Arabinose, D-Galactose, L-Rhamnose) enthalten können.

Pektine werden in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft häufig verwendet, insbesondere in der Lebensmittelindustrie, wo sie als Verdickungsmittel für die Herstellung von Konfitüren, Gelees und Marmelade verwendet werden. beim Backen – um zu verhindern, dass Backwaren altbacken werden; bei der Herstellung von Soßen und Eiscreme – als Emulgator; beim Einmachen – um Korrosion von Blechdosen usw. zu verhindern.

Der Einsatz von Pektinen in der Medizin ist äußerst vielversprechend. Pektin (die gallertartigen Stoffe der Pflanzen) binden Strontium, Kobalt und radioaktive Isotope. Die meisten Pektine werden vom Körper nicht verdaut oder aufgenommen, sondern zusammen mit Schadstoffen ausgeschieden. Besonders reich an Pektinen sind Erdbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren, Äpfel, Zitronen, Orangen, Viburnum usw.

Inulin - ein aus Fruktoseresten gebildetes Polysaccharid. Es ist ein Reservekohlenhydrat in vielen Pflanzen, vor allem Asteraceae (Zichorie, Artischocke usw.). Wird als Stärke- und Zuckerersatz bei Diabetes mellitus verwendet, einem natürlichen Bestandteil, der aus Pflanzenwurzeln gewonnen wird.

Inulin wird in Form von Nahrungsergänzungsmitteln (Tropfen, Tabletten) zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Erkrankungen eingesetzt. Es gibt keine Kontraindikationen. Für Diabetiker sind inulinhaltige Präparate besonders wertvoll. Natürliche Fruktose, die Inulin enthält, ist ein einzigartiger Zucker, der Glukose vollständig ersetzt, wenn Glukose nicht absorbiert wird. Daher ist der ernährungsphysiologische Wert von Inulin groß.

Stärke - das Endprodukt der Kohlendioxidaufnahme durch Pflanzen. Es lagert sich hauptsächlich in Knollen, Früchten, Samen und im Stängelkern ab. Im Körper wird aus Stärke Glukose gebildet. Wir gewinnen Stärke aus Pflanzen, wo sie in Form winziger Körner vorkommt.

Pflanzen reichern Stärke in kleinen Körnern in Stämmen und Stängeln, Wurzeln, Blättern, Früchten und Samen an. Kartoffeln, Mais, Reis und Weizen enthalten große Mengen Stärke. Pflanzen produzieren Stärke, die jungen Trieben und Trieben als Nahrung dient, bis sie in der Lage sind, ihre eigene Nahrung zu produzieren.

Für Mensch und Tier stellt Stärke ein energiereiches Nahrungsmittel dar. Es besteht wie Zucker aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Ungesüßte Stärke: Sie ist normalerweise geschmacksneutral. Bestimmte Chemikalien im Mund, Magen und Darm wandeln stärkehaltige Lebensmittel in Traubenzucker um, der leicht verdaulich ist. Der Mensch gewinnt Stärke aus Pflanzen, indem er die Teile mahlt, in denen sie sich ansammelt. Anschließend wird die Stärke mit Wasser ausgewaschen und setzt sich am Boden großer Behälter ab. Anschließend wird das Wasser aus der Rohstärke herausgepresst, die Masse getrocknet und zu Pulver gemahlen, in der üblicherweise Stärke hergestellt wird. In kaltem Wasser löst sich Stärke nicht auf, in heißem Wasser bildet sie jedoch eine viskose Lösung, die beim Abkühlen in eine gallertartige Masse übergeht. In verdünnter Form wird es als Umhüllungsmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt (roher Kartoffelsaft, Gelee). Knollen, Wurzeln, Rhizome und Rinde sind reich an Stärke, die sich dort als Nährstoffdepot ansammelt. Da Chicorée, Löwenzahnwurzeln und Alantknollen neben Stärke auch Inulin enthalten, werden diese Pflanzen zur Behandlung von Diabetes eingesetzt.

Faser oder Zelluloseist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände und ein komplexes Kohlenhydrat aus der Gruppe der nicht zuckerähnlichen Polysaccharide. Bisher ging man davon aus, dass Ballaststoffe im Darm nicht verdaut werden. Kürzlich wurde festgestellt, dass einige Ballaststoffarten teilweise verdaulich sind. Ballaststoffe sind der härteste Teil der Pflanze. Dabei handelt es sich um ein Geflecht aus Pflanzenfasern, aus denen Kohlblätter, die Schalen von Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse und Samen bestehen. Ballaststoffe sind eine komplexe Form von Kohlenhydraten, die unser Verdauungssystem nicht aufspalten kann. Aber es ist eines der wichtigsten Elemente der menschlichen Ernährung. Ballaststoffe verkürzen die Verweildauer der Nahrung im Magen-Darm-Trakt. Je länger die Nahrung in der Speiseröhre verbleibt, desto länger dauert es, sie auszuscheiden. Ballaststoffe beschleunigen diesen Prozess und tragen gleichzeitig zur Reinigung des Körpers bei. Der Verzehr ausreichender Ballaststoffe normalisiert die Darmfunktion.

2. Wirkungsmechanismus von Polysacchariden

Trotz der Unterschiede in den Produktionsmethoden zeichnet sich die chemische Struktur von Polysacchariden durch eine enge Manifestation physiologischer Wirkungen aus: Sorption von Radionukliden, Schwermetallen, Bakterien und Bakterientoxinen, Normalisierung des Lipidstoffwechsels bei Hyperlipidämie verschiedener Genese, Aktivierung der sekretorischen und motorischen Funktion des Darms, Regulierung der Immunität, Modulation des endokrinen Systems, Optimierung der Funktion des hepatobiliären Systems.

Polysaccharide haben einen direkten Einfluss auf die Gewebestruktur und -funktion des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren und anderer Organe, der auf biochemischer und morphologischer Ebene identifiziert wurde. Darüber hinaus wirken sich Polysaccharide auf Gewebe und Organsysteme aus, die bei oraler, intravenöser, intraperitonealer oder subkutaner Verabreichung in den Körper nicht in direkten Kontakt mit ihnen kommen.

Die physiologischen und metabolischen Aspekte des Einflusses von Polysacchariden auf die Leber vor dem Hintergrund der Pathologie wurden am besten untersucht. Die Notwendigkeit, die Grundprinzipien aufzudecken, die mit der physiologischen Wirkung von Polysacchariden unter normalen Bedingungen und bei Krankheiten unterschiedlicher Genese verbunden sind, ist für ihre Verwendung in der praktischen Medizin relevant.

So beschreibt Dr. S. Aleshin die Wirkmechanismen von Polysacchariden: „Leider funktioniert das Immunsystem nicht so perfekt, wie wir es gerne hätten. Viren, insbesondere bei Hepatitis B und C, nutzen verschiedene Tricks, um die Wachsamkeit des Immunsystems einzulullen.“ Krebstumoren, die auf zahlreiche Techniken zurückgreifen, um das Immunsystem zu täuschen. Daher ähnelt das Immunsystem bei diesen Erkrankungen sehr oft einem ruhenden Wächter, der nicht bemerkt, wie die Schädigung und Zerstörung des Körpers erfolgt. Pilzpolysaccharide gelangen in den Körper , aktivieren Sie das Immunsystem, das aus dem Schlafzustand aufbricht und aktiv zu kämpfen beginnt, indem es seinen Feinden die Tarnung entreißt.“

Pektine und pektinhaltige Produkte, die in den Verdauungstrakt gelangen, bilden eine klebrige Substanz, die sich sehr leicht an viele Metalle, vor allem Blei, Strontium, Kalzium, Kobalt, sowie andere Schwermetalle und radioaktive Substanzen bindet, die nicht in den Blutkreislauf aufgenommen werden können . Dadurch schützen Pektine den Körper vor radioaktiven Stoffen und Schwermetallsalzen, die mit der Nahrung und dem Wasser in den menschlichen Körper gelangen.

Polysaccharide aktivieren den Leber-Darm-Kreislauf und entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Körper. Daher spielen Polysaccharide eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Arteriosklerose.

Die Schleimstoffe einiger Pflanzen bilden nach der Einnahme Schutzhüllen auf der Oberfläche der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts und schützen diese so vor Reizungen durch Giftstoffe, Medikamente etc.

Pektine verbessern die motorische Funktion des Darms und beugen Verstopfung vor.

Die therapeutische Wirkung von Schleim beruht auf dem Schutz der Nervenenden der Magen-Darm-Schleimhaut vor der reizenden Wirkung anderer Substanzen.

Polysaccharide verstärken die Aktivität der Flimmerhärchen des Flimmerepithels der Atemwege, was zu einer erhöhten Sekretion von Bronchialschleim führt, wodurch der Auswurf dünner wird und sich beim Husten leichter ablösen lässt.

3. Medizinische und biologische Bedeutung der in Pflanzen enthaltenen Polysaccharide

Die medizinische und biologische Bedeutung von Polysacchariden ist vielfältig. Viele davon (Stärke, Glykogen, Inulin usw.) sind Reservenährstoffe in pflanzlichen und tierischen Organismen. Einige Polysaccharide (zum Beispiel Chondroitinschwefelsäure, Kapselpolysaccharide und Ballaststoffe) haben ausschließlich unterstützende und schützende Funktionen.

Eine Reihe von Polysacchariden (Mannaps, Galactane usw.) werden sowohl als Bau- als auch als Nährstoffe verwendet. Hyaluronsäure, die die Interzellularsubstanz tierischer Gewebe bildet, reguliert neben ihrer strukturellen Funktion die Verteilung lebenswichtiger Substanzen im Gewebe. Heparin verhindert die Blutgerinnung bei Mensch und Tier. In vielen Fällen bilden Polysaccharide sehr starke Komplexe mit Proteinen und bilden Glykoproteine, die eine Reihe wichtiger Funktionen im Körper erfüllen.

In jüngster Zeit hat das Interesse an pflanzlichen Polysacchariden zugenommen, da diese Verbindungen, die früher als inert galten, über ein breites Spektrum pharmakologischer Aktivitäten verfügen.

Polysaccharidhaltige Heilpflanzen werden als schleimlösende, umhüllende, schweißtreibende und abführende Mittel eingesetzt. Aus Polysacchariden werden Arzneimittel gewonnen, die als wundheilende und entzündungshemmende Arzneimittel eingesetzt werden. Die Möglichkeit der Verwendung von Polysacchariden als Blutersatzlösungen wurde bestätigt.

Trauben-, Johannisbeer- und Heidelbeerpektine haben eine signifikante antifibrinolytische Aktivität. Alginate sorgen zudem für eine ausgeprägte blutstillende Wirkung.

Die vielfältige biologische Aktivität pflanzlicher Polysaccharide wurde nachgewiesen: antibiotisch, antiviral, Antitumor, Gegenmittel. Polysaccharide pflanzlichen Ursprungs spielen aufgrund ihrer Fähigkeit, Komplexe mit Proteinen und Lipoproteinen im Blutplasma zu bilden, eine wichtige Rolle bei der Reduzierung von Lipämie und vaskulärer Atheromatose.

Inulin dient als Speicherkohlenhydrat und kommt in vielen Pflanzen vor, vor allem in der Familie der Asteraceae sowie Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae und Violetaceae.

In den Knollen und Wurzeln von Dahlien, Narzissen, Hyazinthen, Tuberosen, Chicorée und Topinambur, Scorzonera und Haferwurzeln erreicht der Inulingehalt 10-12 % (bis zu 60 % der Trockenmasse).

Inulin senkt den Zuckerspiegel, beugt Komplikationen bei Diabetes vor und wird auch bei Fettleibigkeit, Nierenerkrankungen, Arthritis und anderen Arten von Krankheiten eingesetzt. Es wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Inulin entfernt viele Schadstoffe (Schwermetalle, Giftstoffe) aus dem Körper, verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und stärkt das Immunsystem.

Ein Teil des Inulins wird im Körper abgebaut, der ungespaltene Teil wird aus dem Körper ausgeschieden und führt dabei viele Stoffe mit sich, die der Körper nicht benötigt – von Schwermetallen über Cholesterin bis hin zu diversen Giftstoffen. Gleichzeitig fördert Inulin die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen im Körper.

Darüber hinaus hat Inulin eine immunmodulatorische und hepatoprotektive Wirkung und wirkt so der Entstehung von Krebs entgegen. Um die Wirkung von Inulin in Nahrungsergänzungsmitteln zu verstärken, wird es mit den Säften anderer Naturheilmittel wie Sellerie, Petersilie, Sanddorn, Hagebutte, Viburnum, Ginseng, Süßholz und Eleutherococcus kombiniert.

Natürliche Inulinquellen sind Topinambur, Löwenzahn, Chicorée, Klette und Alant.

Stärke wird auch in der Medizin verwendet. Es wird als Füllstoff, in der Chirurgie zur Herstellung fester Verbände und als Umhüllungsmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.

In der Pharmazie wird Stärke zur Herstellung von Salben und Pulvern verwendet. Es wurde festgestellt, dass Stärke den Cholesterinspiegel in Leber und Blutserum senkt und die Riboflavinsynthese durch Darmbakterien fördert. Riboflavin fördert, wenn es in Enzyme und Coenzyme eingebunden ist, die Umwandlung von Cholesterin in Gallensäuren und deren Ausscheidung aus dem Körper, was für die Vorbeugung von Arteriosklerose von großer Bedeutung ist. Stärke hilft, den Stoffwechsel von Fettsäuren zu intensivieren. In der Kinderpraxis und bei Hautkrankheiten wird Stärke als Pulver eingesetzt. Ein Sud wird innerlich und bei Einläufen als Umhüllungsmittel verwendet.

Pflanzen reichern Stärke in kleinen Körnern in Stämmen und Stängeln, Wurzeln, Blättern, Früchten und Samen an. Kartoffeln, Mais, Reis und Weizen enthalten große Mengen Stärke. Verwendung von Stärke in der Medizin:

Gummi wird zur Herstellung von Ölemulsionen, Tabletten und Pillen verwendet – als Bindemittel. In der Medizin werden schleimhaltige Rohstoffe als schleimlösendes, erweichendes und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Gummis werden auch als Emulgatoren, Überzugs- und Klebestoffe für die Herstellung von Pillen und Tabletten (Pillenmasse) verwendet. In der Medizin werden Zahnfleische als Hilfsstoffe bei der Herstellung verschiedener Darreichungsformen verwendet.

Schleim und Zahnfleisch werden aufgrund ihrer Fähigkeit, Gallerte und kolloidale Lösungen zu bilden, die eine schützende Hülle für die Nervenenden der Schleimhaut des Rachens, des Magen-Darm-Trakts, der Bronchiolen usw. bilden, als umhüllende und erweichende Mittel verwendet.

Die biologische Rolle von Schleim ist folgende: Als Reservestoffe schützen sie die Pflanze vor dem Austrocknen, fördern die Ausbreitung und Fixierung von Pflanzensamen.

Sie werden zur Behandlung von Gastritis, Magengeschwüren, Kolitis, Enterokolitis, Vergiftungen mit bestimmten Giften und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Schleimstoffe tragen dazu bei, die Aufnahme zu verlangsamen und damit die Wirkung von Medikamenten im Körper zu verlängern. Äußerlich in Form von Umschlägen angewendet. Als Schleimstoffe kommen Leinsamen (5-12 % Schleimstoffe), Orchideenknollen, Kamille, Eibischwurzel, Salep (bis zu 50 % Schleimstoffe), Zepter-Königskerze, dreiteilige Schnur, große Wegerichsamen, große, lanzettliche und mittlere Wegerichblätter in Frage verwendet, Lindenblüten usw. Biologische Rolle des Zahnfleisches:

Sie schützen Pflanzen vor einer Infektion durch Mikroorganismen, indem sie die entstehenden Risse und andere Schäden an den Stämmen füllen.

Pflanzliche Polysaccharide, insbesondere Pektine, weisen eine biologische Aktivität in Bezug auf die Grundfunktionen des Verdauungssystems auf und können in Form natürlicher Komplexe verwendet werden, auf deren Grundlage eine Reihe von Präparaten hergestellt wurden: „Plantaglucide“ aus den Blättern der Spitzwegerich, einschließlich Pektine mit niedrigem Molekulargewicht; „Laminarid“ aus Algen als Abführmittel; Rübenpektin, enthalten im komplexen Anti-Geschwür-Medikament „Flacarbin“.

Als vielversprechende Medikamente gegen Geschwüre wurden Polysaccharidpräparate aus Blütenständen von Kamille und Rainfarn vorgeschlagen. Im Experiment sind Polysaccharide aus den Stängeln von Malvenarten in ihrer antiulzerativen Wirkung der Wirkung des Arzneimittels „Plantaglucid“ überlegen.

Pektine zeigen aufgrund ihrer sauren Natur eine antimikrobielle Wirkung gegen grampositive und gramnegative Bakterien.

Pektine verbessern die Verdauung, reduzieren Fäulnisprozesse im Darm und entfernen giftige Stoffwechselprodukte, die im Körper selbst entstehen; fördern die Produktion von B-Vitaminen im Darm, insbesondere B12, die lebenswichtige Aktivität und das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm sowie die Beseitigung von überschüssigem Cholesterin. Pektinsubstanzen werden häufig zur Behandlung von Durchfall eingesetzt. Apfelpektin verzögert die Vermehrung des Influenzavirus „A“, reduziert die Auswirkungen von Quecksilber- und Bleivergiftungen und fördert die Entfernung von Blei aus dem Knochengewebe. Derzeit werden Apfeldiät, Pektin und Pektinstoffe im Ausland häufig zur Behandlung von Durchfall und Ruhr bei Kindern eingesetzt.

Pektine werden als blutstillendes Mittel verwendet. Derzeit werden die blutstillenden Eigenschaften von Pektinen im Ausland erfolgreich bei Lungenblutungen, Blutungen aus Speiseröhre, Magen und Darm sowie bei Gelbsucht, Leberzirrhose, Thrombophlebitis, gynäkologischen Erkrankungen, Zahnheilkunde und Hämophilie eingesetzt.

Die häufigsten pektinhaltigen Rohstoffe sind Zitrusfrüchte (Trester), Äpfel (Trester), Zuckerrüben (Fruchtfleisch), Futterwassermelone, Sonnenblumenkörbe, Topinamburknollen und einige andere landwirtschaftliche Rohstoffe.

Ballaststoffe, die mechanisch auf die Nervenenden der Darmwände einwirken, stimulieren deren motorische Funktion, stimulieren die Sekretion von Verdauungssäften, verleihen der Nahrungsmasse Porosität, sorgen für einen vollständigeren Zugang zu Verdauungssäften, erhöhen den biologischen Wert von Nahrungsmitteln und normalisieren die lebenswichtige Aktivität nützlicher Darmmikroben und fördert die Ausscheidung toxischer Produkte exo- und endogenen Ursprungs aus dem Körper. Und trägt so zur Vorbeugung und Behandlung von Lebererkrankungen, Bluthochdruck und Arteriosklerose bei, normalisiert die Bakterienflora des Darms und stimuliert die Synthese von B-Vitaminen, insbesondere B2, und Vitamin K.

Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln gehören Spargel, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Sellerie, Zucchini, Gurken, Knoblauch, grüne Bohnen, grüne Paprika und Salat. Lauch, Pilze, Erbsen, Spinat, gekeimte Samen, Tomaten. Früchte sind ebenfalls eine tolle Ballaststoffquelle, enthalten aber viel Zucker (Fruktose).

Derzeit sind mehr als 20 höhere Pflanzen bekannt, die immunstimulierende Polysaccharide enthalten. Darunter sind Angelika, Eleutherococcus senticosus, Ginseng, Ringelblume, Färberdistel, Kamille, Echinacea purpurea und Echinacea purpurea. Goldrute, Weiße Mistel, Gelbe Kornblume, Hohe Königskerze, Reis, Bambus, Brennnessel, Japanische Sophora, Amerikanische Phytolacca, Tausendgüldenkraut, Sauerampfer, Klee, Yucca, Kretisches Eryngium, Sibirische Lärche, Gewöhnliche Klette, Herbstcolchicum, Stammrosen, Marshmallows , usw.

Die immunstimulierende Wirkung, einschließlich der Antitumoraktivität, beruht auf der Aktivierung von Makrophagen und Killerzellen, einer erhöhten Interferonproduktion, einer erhöhten Phagozytose, einer erhöhten Antikörperproduktion, einem erhöhten Immunglobulinspiegel und einer starken entzündungshemmenden Wirkung.

Polysaccharide erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen, insbesondere gegen virale, vor allem bei allen Influenza-Infektionen. Derzeit wurde die Möglichkeit gezeigt, pflanzliche Polysaccharide als pharmakosanitisierende Arzneimittel zu verwenden, die zur Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers beitragen.

Die antihypoxische Wirkung wasserlöslicher Polysaccharide und Pektinstoffe aus Königskerze, Zichorie, weißer Mistel, Ginseng, amerikanischem Phytolacca und Firmiana ist nachgewiesen. Mistelpolysaccharide haben eine ausgeprägte Strahlenschutzwirkung, wenn sie G-Strahlung ausgesetzt werden.

Unter dem Einfluss von Polysacchariden aus Zichorie und Königskerze normalisierte sich der Gesamtcholesterinspiegel im Blutserum und der Gehalt an alkalischer Phosphatase nahm ab, was darauf hindeutet, dass sie eine ausgeprägte hepatoprotektive Wirkung haben, die mit „Silibor“ vergleichbar ist. Diese Verbindungen haben eine ausgeprägte choleretische Aktivität. Ein ähnlicher Effekt wurde bei Polysacchariden von Klette und Löwenzahn gefunden. Die nachgewiesene vielseitige pharmakologische Aktivität von Polysacchariden ermöglicht es uns daher, sie als mögliche Quelle für neue Medikamente zu betrachten.

4. Pflanzen, die Polysaccharide enthalten

4.1 Pflanzen, die Zahnfleisch enthalten

Wollblütiger Astragalus (Astragalus dasyanthus) aus der Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosae).

Botanische Beschreibung.Ein locker verzweigter Strauch mit einer Höhe von bis zu 16–40 cm und rötlich-zotteligen Zweigen. Die Blätter sind zusammengesetzt und bestehen aus 12–14 Paaren lanzettlicher oder lanzettlich-länglicher Blättchen. Der Blütenstand besteht aus dichten Kopftrauben mit 10–20 Blüten. Die Frucht ist eine haarige, ovale Bohne mit einer Länge von 10–11 mm. Blütezeit Mai-Juli.

Verbreitung.Es wächst wild im Steppenteil der Dnjepr-Region, im Wolga-Don-Becken und in der Schwarzmeerregion. Es wächst auch in den Steppen- und Waldsteppengebieten Russlands - Woronesch, Kursk, Wolgograd, Stawropol, der Ukraine und Moldawien. Bevorzugt Gebiete mit erhaltener Steppenvegetation. Sie wächst an offenen Stellen, in der Steppe, auf Hügeln und alten Friedhöfen, auf Lichtungen und Waldrändern. Es stellt keine hohen Ansprüche an Feuchtigkeit und verträgt weder Feuchtigkeit noch Beschattung.

Vorbereitung und Lagerung.Der oberirdische Teil wird verwendet - Astragaluskraut. Das Gras wird in der Blütephase in einer Höhe von 5-7 cm über dem Boden geschnitten. Die Beschaffung von Astragalus Wooliflora-Rohstoffen in der Natur sollte extrem reduziert werden, da die Pflanze im Roten Buch aufgeführt ist.

Trocknen Auf Dachböden oder in gut belüfteten Schuppen geht das schnell, unter Schuppen wird das Gras in einer Schicht von 3-5 cm auf Papier oder Stoff ausgelegt und oft umgedreht. Die Trocknung dauert 5-7 Tage.

Rohes Material Es hat gerade Stängel, dicht belaubt, rötlich-zottelig, mit unregelmäßig gefiederten Blättern von bis zu 20 cm Länge. Die Blätter bestehen aus 11-17 Paaren länglich-ovaler, seidiger kurz weichhaariger Blätter. Die Blüten sind dicht behaart, mit einer gelben Krone, mottenartiger Struktur, die zu 10–20 in dichten, runden Trauben gesammelt ist.

Fertige Rohstoffe werden in Ballen oder Säcke verpackt. Sie können Astragalus-Rohstoffe auch in Trocknern bei einer Temperatur von 40 - 60 °C trocknen. Verpackt an trockenen, gut belüfteten Orten auf Gestellen oder Regalen lagern. Haltbarkeit 1,5 Jahre.

Chemische Zusammensetzung. Astragalus Wooliflora enthält Gummi (Tragant), der aus natürlichen Rissen und Schnitten im Stamm gewonnen wird. Die Zusammensetzung des Gummis umfasst: 60 % Bassorin und 3–10 % Arabin, die als Polysaccharide klassifiziert werden. Es enthält außerdem Stärke, Zucker, Schleimstoffe, Farbstoffe und organische Säuren.

Pharmakologische Eigenschaften. Die pharmakologische Forschung zu Astragalus wurde erstmals von E.V. durchgeführt. Popova, die zeigte, dass der Pflanzenaufguss beruhigende und blutdrucksenkende Eigenschaften hat. Darüber hinaus erweitert Astragalus die Herz- und Nierengefäße und fördert die Diurese.

Anwendung. Die wirksamste Anwendung von Astragalus Wooliflora ist bei Kreislaufversagen Grad I – II und bei der Behandlung von akuter Nephritis. Es wird auch bei Bluthochdruck und chronischem Herz-Kreislauf-Versagen eingesetzt.

Drogen. Aufguss von Astragaluskraut. 10 g Kraut (2 Esslöffel) werden in eine Emailleschüssel gegeben, mit 200 ml (1 Glas) heißem kochendem Wasser übergossen, 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad erhitzt, etwa 45 Minuten lang abgekühlt und filtriert , mit abgekochtem Wasser auf das ursprüngliche Volumen auffüllen - 200 ml. 2 – 3 mal täglich 2 – 3 Esslöffel einnehmen. An einem kühlen Ort nicht länger als 2 Tage lagern

4.2 Pflanzen, die Schleimstoffe enthalten

Eibisch (Althaea officinalis) aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae)).

Botanische Beschreibung.Eine mehrjährige, samtig-seidige krautige Pflanze mit einer Höhe von 1 bis 1,5 m, einem kurzen, dicken, mehrköpfigen Rhizom und verzweigten Wurzeln. Die Blätter sind wechselständig, gelappt und an den Rändern gesägt. Die Blüten sind blassrosa, groß und stehen in einem traubig-rispigen Blütenstand. Die Frucht besteht aus 15–25 Teilfrüchten. Die Samen sind nierenförmig, dunkelbraun und 2–2,5 mm lang. Blüht und trägt Früchte im Juli-August.

Verbreitung.Althaea officinalis kommt in den zentralen und südlichen Zonen des europäischen Teils Russlands, im Kaukasus, in der gesamten Ukraine und etwas in Zentralasien vor. Es wächst normalerweise an feuchten Orten, in Überschwemmungsgebieten, zwischen Büschen.

Vorbereitung und Lagerung. Der medizinische Rohstoff ist die Eibischwurzel. Die Wurzeln werden im Frühjahr oder Herbst gesammelt und die Pflanze muss weniger als 2 Jahre alt sein. Die Wurzeln werden schnell unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, um eine Schleimsekretion zu vermeiden, und in Stücke geschnitten. Die Wurzeln werden von der Korkschicht befreit, um eine geschälte Wurzel zu erhalten. Die Wurzel wird unmittelbar nach der Ernte getrocknet: Zuerst wird sie drei Tage lang in der Sonne getrocknet und dann in speziellen Trocknern bei einer Temperatur von etwa 40 °C getrocknet. Bei richtiger Trocknung behalten die Wurzeln ihre weißliche Farbe und dunkeln nicht nach. Blüten und Blätter werden seltener geerntet.

Das fertige Rohmaterial kann geschält oder nicht von der Korkschicht befreit werden, muss aber seine helle Farbe behalten. Wenn eine trockene Wurzel gebrochen ist, sollte sie staubig werden, und wenn Wasser darauf gelangt, sollte sich Schleim auf der Wurzel bilden. Der Geruch der Eibischwurzel ist schwach und sie kann süß und schleimig schmecken.

Halten Eibischwurzeln sollten an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden, da Feuchtigkeit dazu führen kann, dass die Wurzeln feucht und schimmelig werden. In Apotheken wird die Wurzel in geschlossenen Behältern und das Pulver aus der Wurzel in Gläsern aufbewahrt. In Lagerhäusern kann es in Säcken zu 50 oder 25 kg gelagert werden. Bei richtiger Lagerung kann die Eibischwurzel drei Jahre lang für medizinische Zwecke verwendet werden.

Chemische Zusammensetzung. Trockene Eibischwurzeln enthalten Schleim (35 %), Stärke (37 %), Asparagin, Zucker, fettes Öl, Carotin und Mineralien. Die Blätter und Zweige enthalten eine kleine Menge ätherisches festes Öl.

Pharmakologische Eigenschaften.Marshmallow wirkt entzündungshemmend, schleimlösend oder umhüllend. Eibischwurzeln enthalten eine große Menge an Polysacchariden, daher haben sie die Eigenschaft, in wässrigen Aufgüssen aufzuquellen und die Haut und Schleimhäute mit einer dünnen Schicht zu bedecken. Diese Schicht schützt die Haut und Schleimhäute vor schädlichen Faktoren wie Austrocknung, kalter oder trockener Luft usw.

Althea ist seit der Antike bekannt. Es wurde bereits im 7. Jahrhundert verwendet. Chr. Damals war es als „Alkeus“ bekannt, was aus dem Griechischen übersetzt „Heilung“ bedeutet.

Anwendung. Eibischwurzeln werden in der medizinischen Praxis auf der ganzen Welt häufig verwendet. In einer Reihe von Ländern werden Blätter und Blüten verwendet. Eibischwurzel wird innerlich bei Atemwegserkrankungen eingesetzt: Bronchitis, Tracheitis. Die Wurzel wird auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis, Kolitis. Es wirkt auch als Fixiermittel bei Durchfall.

Äußerlich in Zubereitungen als entzündungshemmendes und erweichendes Mittel in Form von Umschlägen, Gurgeln usw. verwendet.

Drogen. Aufguss aus Eibischwurzel. Fein gehackte Wurzel in einer Menge von 6 Gramm wird in 100 ml Wasser gegossen und etwa 1 Stunde stehen gelassen. Der fertige Aufguss sollte transparent und gelblich sein. Es sollte süß und schleimig schmecken; hat einen schwachen eigenartigen Geruch. Nehmen Sie 1 EL Aufguss. l. in 2 Stunden

Ein kalter Aufguss aus Eibischwurzeln wird wie folgt zubereitet: Ein Esslöffel zerkleinerte Wurzeln wird eine Stunde lang mit kaltem kochendem Wasser übergossen, durch ein Käsetuch filtriert und zur Süße mit Zucker oder Honig versetzt. Nehmen Sie 3-4 mal täglich alle 2 Stunden einen Esslöffel vor den Mahlzeiten ein. Sie trinken diesen Aufguss insbesondere bei Ekzemen und Schuppenflechte.

4.3 Pektinhaltige Pflanzen

Die Früchte von Preiselbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Apfelbäumen, Weißdorn, Apfelbeeren, Ebereschen, Berberitzen, Pflaumen und Stachelbeeren sind reich an Pektinen.

Apfelbeere (Aronia melanocarpa) aus der Familie der Rosaceae.

Botanische Beschreibung.Bis zu 1,5–2,5 m hoher Laubstrauch. Die Blätter sind einfach, ganzrandig, gesägt, verkehrt eiförmig, wechselständig. Das Wurzelsystem ist kräftig, oberflächlich, faserig und besteht aus vertikal und horizontal angeordneten Wurzeln. Die Blüten sind fünffach, weiß oder rosa in Corymbose-Blütenständen. Die Früchte sind apfelförmig, haben einen Durchmesser von 8–10 cm, sind schwarz mit einer bläulichen Beschichtung. Die Schale der Frucht ist dicht, das Fruchtfleisch ist im reifen Zustand fast schwarz, der frische Saft hat eine dunkelrubinrote Farbe und ist stark gefärbt. Die Samen sind dunkelbraun, faltig und 2 mm lang. Apfelbeere ist eine selbstbestäubende Pflanze und nahezu nicht anfällig für Krankheiten. Blüht im Mai, trägt im September Früchte.

Verbreitung.Aronia wird in verschiedenen Regionen des Landes als wertvolle Frucht und Zierstrauch angebaut. Die Heimat der Aronia sind die Waldgebiete der USA. Aufgrund ihrer Schlichtheit und Winterhärte wurde sie in fast allen ökologischen und geografischen Regionen der ehemaligen GUS eingeführt, auch dort, wo der Anbau anderer Obst- und Beerenkulturen schwierig ist.

Apfelbeere bringt stabile Ernten in den nördlichen Regionen des europäischen Teils der GUS, unter den rauen Bedingungen West- und Ostsibiriens, Ostkasachstans und des Urals. Die Kosten für die Anlage industrieller Apfelbeerplantagen auf verschiedenen Farmen im ganzen Land amortisieren sich schnell. Apfelbeere wird durch Samen, vertikale und horizontale Schichtung, Teilen des Busches, Wurzeltriebe, grüne Stecklinge und Pfropfen vermehrt.

Vorbereitung und Lagerung. Es werden reife Früchte verwendet. Sie haben einen angenehm säuerlich-säuerlichen Geschmack. Apfelbeere zeichnet sich durch eine Reihe wertvoller Eigenschaften aus: jährliche gute Fruchtbildung, früher Fruchtbeginn, lange Produktionszeit, Erhaltung der Früchte nach der Reifung an den Büschen bis zum Frost, gute Winterhärte, geringe Ansprüche an den Boden, Reaktionsfähigkeit auf Düngemittel, gute Fähigkeit zur reproduzieren. Den besten Geschmack erhalten die Früchte im September.

Apfelbeere ist eine ausschließlich lichtliebende Kulturpflanze. Bei dichter Anordnung der Büsche oder starker Verdickung des Busches und ohne Schnitt nimmt der Ertrag an Apfelbeerfrüchten stark ab. Die Früchte befinden sich hauptsächlich an gut beleuchteten Randzweigen. Aroniafrüchte werden am Stück in Behältern mit einem Fassungsvermögen von 10 – 12 kg gesammelt. Hobbygärtner erhalten von einzelnen Sträuchern bis zu 15 – 30 kg Apfelbeerfrüchte.

Die Früchte der Apfelbeere müssen dem Arzneibuchartikel FS 42-66-72 „Apfelbeerfrucht (Aronia) frisch“ und den technischen Spezifikationen TU 64-4-27-80 „Apfelbeerfrucht (Aronia) trocken“ entsprechen. Apfelbeerfrüchte müssen sauber und frisch sein und einen Feuchtigkeitsgehalt von 70 - 83 % haben; unreife Früchte nicht mehr als 2 %; Blätter und Stängelteile nicht mehr als 0,5 %; durch Schädlinge geschädigte Früchte nicht mehr als 0,5 %; mineralische Verunreinigungen nicht mehr als 0,5 %; P-Vitamin-Substanzen nicht weniger als 1,5 %.

Der Transport von Frischfrüchten erfolgt in Obst- und Gemüsekisten mit einem Gewicht von bis zu 40 kg in Kühlschränken oder in gewöhnlichen Waggons und Autos, wenn die Reisedauer 3 Tage nicht überschreitet. Die Früchte werden an den Sammelstellen nicht länger als 3 Tage ab dem Datum der Abholung gelagert. Die Haltbarkeit beträgt bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 °C bis zu 2 Monate.

Um den Transport und die Lagerung zu erleichtern, hat man in den letzten Jahren damit begonnen, Aroniafrüchte zu trocknen. Trockenfrüchte müssen mindestens 25 % Extraktstoffe enthalten, die mit 20 % Alkohol extrahiert wurden; Feuchtigkeit nicht mehr als 18 %. Das Vorhandensein von Schimmel und Fäulnis sowie anhaltende Fremdgerüche sind nicht zulässig. Die gelieferte Partie darf nicht mehr als 5 % ungeformte, unreife und von Schädlingen befallene Früchte enthalten; Blätter und Stängelteile nicht mehr als 5 %; mineralische Verunreinigung nicht mehr als 0,5 %. Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten beträgt nicht mehr als 2 Jahre.

Chemische Zusammensetzung.Die Früchte der Apfelbeere enthalten viel Vitamin P, Ascorbinsäure, Zucker (bis zu 9,5 %), außerdem organische Säuren, Carotin und viel Jod. Es wurden Flavonoide und Anthacyane nachgewiesen. Hinsichtlich des Säuregehalts sind Aroniafrüchte Mandarinen, Erdbeeren, Himbeeren und roten Johannisbeeren deutlich überlegen. Sie enthält mehr Vitamin P als andere Ebereschenarten.

Gepflückte Ebereschenfrüchte verderben lange Zeit nicht, da sie Stoffe enthalten, die die Vermehrung von Mikroben unterdrücken. Aroniafrüchte enthalten Zucker (bis zu 10 %), Äpfelsäure und andere organische Säuren (bis zu 1,3 %), Pektine (bis zu 0,75 %) und Tannine (bis zu 0,6 %). Auch Amygdalin, Cumarin und andere Verbindungen wurden im Fruchtfleisch gefunden. Von den Mikroelementen stechen Eisen – 1,2 mg, Mangan – 0,5 und Jod – 5 – 8 mg pro 100 g Fruchtfleisch hervor.

Pharmakologische Eigenschaften.Die Früchte der Aronia helfen, den Blutdruck zu senken, sind ein gutes vorbeugendes und therapeutisches Mittel gegen Bluthochdruck und stärken auch die Wände der Blutgefäße. Organische Jodverbindungen, die in ausreichender Menge in Aronia enthalten sind, entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Körper und wirken sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus. Aufgrund der großen Anzahl an Substanzen mit P-Vitamin-Aktivität und dem Vorhandensein von Vitamin K trägt Apfelbeere zur Normalisierung der Blutgerinnung bei, was bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten wichtig ist.

Anwendung. In den letzten Jahren werden die Früchte der Apfelbeere zunehmend zur Behandlung (in Form von Extrakten und Infusionen) eingesetzt; sie werden bei Bluthochdruck und Jodmangel verschrieben. Apfelbeersaft wird im Anfangsstadium von Bluthochdruck, bei Blutungen unterschiedlicher Herkunft, bei Arteriosklerose und anazider Gastritis eingesetzt. Die Früchte der Aronia werden gegen Bluthochdruck, Hepatitis, Allergien und Vergiftungen eingenommen.

Drogen. Apfelbeersaft. Aus dem Fruchtfleisch wird durch Pressen der Frucht frischer, natürlicher Apfelbeersaft gewonnen. Es hat eine burgunderrote Farbe und einen säuerlich-bitteren, adstringierenden Geschmack. Saft wird dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten mit 50 g pro Dosis verschrieben.

Ein Sud aus Apfelbeerfrüchten. 1 Esslöffel getrocknete Beeren in 1,5 Tassen kochendes Wasser gießen und stehen lassen (Tagesdosis). Nehmen Sie die Abkochung tagsüber dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein.

4.4 Stärkehaltige Pflanzen

Kartoffel (Solanum tuberosum) aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

Botanische Beschreibung.Eine einjährige krautige, buschige Pflanze mit unterirdischen Trieben, die Knollen bilden. Die Stängel sind facettiert mit zeitweise eingeschnittenen Blättern. Die Blüten sind weiß, violett, haben einen Durchmesser von 2 bis 4 cm und eine radförmige Krone. Der Blütenstand besteht aus 2-3 Locken. Die Frucht ist eine kugelförmige Beere mit mehreren Samen. Die Samen sind gelb, sehr klein. Die Farbe der Knollen ist unterschiedlich: rot, weiß, lila.

Verbreitung.Ursprünglich stammt die Kartoffel aus Südamerika. Im 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Ursprünglich wurde sie als Zierpflanze kultiviert, ab Ende des 17. Jahrhunderts auch als Zierpflanze. - als Nahrung. Derzeit werden viele Kartoffelsorten angebaut, die sich in den wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Knollen unterscheiden.

Vorbereitung und Lagerung.Als medizinische Rohstoffe dienen Knollen und Blüten. Die Knollen werden im Herbst ausgegraben, in speziellen Lagerräumen, in Haufen, Gruben, Gräben bei einer Temperatur von +2°C mit Schwankungen von 1 bis 3°C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 % gelagert.

Chemische Zusammensetzung.Cumarin und Paracumarinsäure wurden in Kartoffelfrüchten, Flavonoide in den Blütenständen und Phenolsäuren in der Schale der Knollen gefunden. Knollen enthalten Proteine ​​und Kohlenhydrate (20-40 % Stärke), Pektine, Saccharide, Ballaststoffe, fast alle B-Vitamine sowie die Vitamine C, P, K, PP und A, Mineralsalze (insbesondere Kalium und Phosphor), Makro- und Spurenelemente, organische Säuren und Sterole. Kartoffelsprossen und -blätter enthalten sechs verschiedene Glycoalkaloide und nicht nur Solanin, wie bisher angenommen. Solanin ist eine kristalline Substanz mit bitterem Geschmack, die in Wasser schlecht, in Alkoholen jedoch löslich ist.

Pharmakologische Eigenschaften.In den letzten Jahrzehnten haben Chemiker und Ärzte der Kartoffel zunehmend Aufmerksamkeit geschenkt, da in verschiedenen Organen der Pflanze, insbesondere in der Schale von Knollen, Blüten, Blättern und Stängeln der Spitzen, ein hoher Gehalt an mehreren Glucoalkaloiden festgestellt wurde offenbart, von denen die wichtigsten Solanin und Chaconin sind.

In großen Dosen verursachen diese Substanzen, die in ihrer chemischen Struktur den Herzglykosiden von Maiglöckchen und Fingerhut ähneln, selbst bei großen Tieren schwere Vergiftungen, die sich in Stupor, dem Auftreten eines unsicheren Gangs, erweiterten Pupillen und Schädigungen des Blutes äußern Magen-Darm-Trakt, beeinträchtigte Atmung, Herztätigkeit und allgemeiner Kreislauf. . In moderaten, vom Arzt verordneten Dosen wird Solanin jedoch als Heilmittel eingesetzt. Es bewirkt eine anhaltende und langfristige Senkung des Blutdrucks, erhöht die Amplitude, verlangsamt die Herzfrequenz, hat eine ausgeprägte entzündungshemmende, schmerzstillende und antiallergische Wirkung und wirkt sich positiv auf den Verlauf und das Ergebnis von Verbrennungsschocks aus eine Reihe anderer Krankheiten.

Anwendung. In der Medizin wird frischer Kartoffelsaft (insbesondere rosa) als Antisäuremittel bei Gastritis mit erhöhter Sekretionsaktivität, Magengeschwüren und Verstopfung eingesetzt. 100-150 ml 20 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen. Der Saft regt das Herz-Kreislauf-System mäßig an. Sie werden zur Mund- und Rachenspülung bei entzündlichen Prozessen eingesetzt. Geriebener Kartoffelbrei wird zur Behandlung von Verbrennungen, Panariten und nicht heilenden Wunden verwendet. Dies lindert nicht nur Schmerzen und Entzündungen, sondern verbessert auch die Reinigung und Heilung von Wunden. Zur Inhalation werden Salzkartoffeln verwendet und warme Kompressen hergestellt.

In der Volksmedizin wird ein Sud aus Blumen verwendet, um den Blutdruck zu senken und die Atmung anzuregen, was auf das Vorhandensein von Solanin zurückzuführen ist.

4.5 Inulinhaltige Pflanzen

Inulin ist ein natürliches Polysaccharid, das aus den Knollen und Wurzeln einiger Pflanzen gewonnen wird. Topinambur enthält am meisten Inulin; viel davon ist in Chicorée, Knoblauch, Löwenzahn und im mittlerweile modischen Sonnenhut (Echinacea) enthalten.

Gewöhnlicher Chicorée (Cichorium intubus) aus der Familie der Korbblütler/

Botanische Beschreibung. Eine mehrjährige krautige Pflanze mit einer gut entwickelten, oft verzweigten Pfahlwurzel und einem aufrechten, rauen, gerippten Stamm mit abstehenden Zweigen. Die Grundblätter sind gekerbt, gefiedert und haben eine farbige Hauptader. Sie sind in einer Rosette gesammelt. Die Stängelblätter sind lanzettlich, scharf gezähnt und umfassen den Stängel. Die Blumenkörbe sind wunderschön, blau und bestehen aus Schilfrohrblüten. Die Frucht ist eine dreieckige Achäne mit einer kurzen häutigen Krone. Chicorée blüht von Ende Juni bis September.

Verbreitung.Weit verbreitet in der Mittelzone und im Süden des europäischen Teils der GUS, im Kaukasus und in Zentralasien, wächst es als Unkraut in Ödland, Gräben, entlang von Straßen und in der Nähe von Feldfrüchten.

Vorbereitung und Lagerung. Chicorée-Wurzeln werden im Herbst (September und Oktober) geerntet. Blütenstände – wenn die Pflanze blüht.

Chemische Zusammensetzung. Die Wurzeln enthalten Eiweißstoffe, Alkaloide, das Polysaccharid Inulin, das Glykosid Intibin, Saccharose, Pentosane, B-Vitamine, Bitterstoffe, Pektin und Harze. Die Blüten bestehen aus dem Glykosid Chicorée, die Blätter aus Inulin, der Milchsaft ist bitter.

Pharmakologische Eigenschaften.Experimentellen Daten zufolge wirkt ein Aufguss wilder Zichorienblüten beruhigend, stärkt das Herz und wirkt choleretisch. Chicorée fördert die Harnausscheidung und Gallenbildung, die Funktion der Verdauungsdrüsen, reguliert den Stoffwechsel und hat antimikrobielle, entzündungshemmende und adstringierende Eigenschaften. In der Volksmedizin wird es in Form eines wässrigen Aufgusses und flüssigen Extrakts bei Diabetes mellitus eingesetzt.

Anwendung . Chicorée ist eine der am häufigsten verwendeten Inulinquellen. Schon die alten Ägypter verwendeten Chicorée als Nahrung. Chicorée hat die größte Anerkennung bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber erlangt. Die Pflanze wird als Magen-, Choleretikum, Abführmittel und zur Behandlung von Leber-, Milz-, Nieren- und Hauterkrankungen eingesetzt. Abkochungen von Wurzeln und Blütenständen wirken bakterizid und adstringierend.

In der Volksmedizin wird Chicorée seit langem zur Behandlung von Magen-, Darm- und Lebererkrankungen, Blasenentzündungen und Schwierigkeiten beim Wasserlassen, Anämie, Milztumoren, Hämoptysen, allgemeiner Schwäche, als Blutreiniger bei Hautkrankheiten und als Beruhigungsmittel bei Hysterie eingesetzt . Eine Abkochung der Samen wurde als fiebersenkendes, schweißtreibendes und schmerzstillendes Mittel verwendet. Blumenaufguss – für erhöhte Erregbarkeit und Schmerzen im Herzen. Zichoriensaft wird bei Anämie, allgemeiner Schwäche und Malaria empfohlen.

Bäder aus einer Abkochung des Krauts gelten als wirksam bei Skrofulose, Diathese und verschiedenen Gelenkläsionen, und Umschläge aus dem Kraut gelten als wirksam bei Abszessen. Die mit Sauerrahm vermischte Asche des Grases wurde in die von Ekzemen betroffenen Hautpartien eingerieben.

Drogen. Ein Aufguss der gesamten Zichorienpflanze. Für 40 g der Pflanze 1 Liter kochendes Wasser aufbrühen, 3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, abseihen. Trinken Sie dreimal täglich 0,5 Tassen, um überschüssige Galle bei Gelbsucht, Leberzirrhose, zur Reinigung von Leber und Milz, bei Milztumoren, Magenverstopfungen und Schmerzen im Magen-Darm-Trakt zu entfernen. Bei Magenvergiftung 3-4 Tage lang täglich 1 Glas vor dem Frühstück und abends einnehmen.

Chicorée-Kräuter-Abkochung. 1 Tasse kochendes Wasser 1 EL aufbrühen. l. gehackte trockene oder frische Kräuter, 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, 15 Minuten ruhen lassen, abseihen. Als Tee gegen Durchfall trinken. Äußerlich wird die Abkochung in Form von Lotionen, Waschmitteln und Bädern zur Behandlung von Hautausschlägen, Akne, Furunkeln, eitrigen Wunden, pustulösen Hauterkrankungen, Ekzemen und Diathese bei Kindern verwendet. Abkochung der Zichorienwurzel. 1 Tasse kochendes Wasser 1 EL aufbrühen. l. Wurzel, bei schwacher Hitze 20 Minuten erhitzen, abseihen. 1 EL trinken. l.5-6 mal täglich oder ohne Dosierung als Tee.

Abschluss:

Derzeit ist das Interesse an Polysacchariden deutlich gestiegen. Wurden Polysaccharide bisher hauptsächlich als Hilfsstoffe bei der Herstellung verschiedener Darreichungsformen eingesetzt, gelten sie in den letzten Jahren zunehmend als biologisch aktive Substanzen. In der Arzneimitteltechnologie werden Polysaccharide natürlichen und synthetischen Ursprungs vor allem als Bildungsmittel, Verdickungsmittel und Stabilisatoren in Salben und Einreibemitteln eingesetzt.

Als Heil- und Prophylaxemittel werden Heilpflanzen und polysaccharidhaltige Phytoextrakte eingesetzt. Der Einsatz von Heilkräutern in der traditionellen Medizin ist mittlerweile besonders relevant. Pflanzen haben gegenüber chemischen Medikamenten viele Vorteile. Die Hauptvorteile ihrer Anwendung sind das Fehlen von Nebenwirkungen und eine komplexe Wirkung auf den Körper. Das Problem der menschlichen Gesundheit gilt als das dringendste Problem der modernen Medizin, daher spielen pflanzliche Arzneimittel eine wichtige Rolle beim Schutz sowie bei der Verbesserung und Stärkung der Gesundheit von Millionen von Menschen.

Derzeit werden in der Medizin häufig Zubereitungen auf Basis von Polysacchariden verwendet, die aus höheren (Pektinen) und niederen Pflanzen (Alginaten, Carrageenanen), sekundären Rohstoffen tierischen Ursprungs (Chitosan), Pilzen (Taufe) usw. gewonnen werden. Polysaccharide haben eine große Vielfalt Auswirkungen auf den Körper einer Person. In den letzten Jahren haben viele Labore auf der ganzen Welt damit begonnen, sehr wertvolle Polysaccharide aus verschiedenen Pflanzen zu isolieren, die antidotierende, wundheilende, immunstimulierende, stärkende, antimikrobielle und antitumorale Eigenschaften haben. Wissenschaftler aus der ganzen Welt arbeiten unermüdlich in diese Richtung und enthüllen die tief verborgenen Geheimnisse der Pflanzenwelt.

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Eine der Arten organischer Verbindungen, die für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind, sind Kohlenhydrate.

Sie werden entsprechend ihrer Struktur in verschiedene Typen unterteilt: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Sie müssen herausfinden, warum sie benötigt werden und welche chemischen und physikalischen Eigenschaften sie haben.

Kohlenhydrate sind Verbindungen, die Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Meistens sind sie natürlichen Ursprungs, einige werden jedoch auch industriell hergestellt. Ihre Rolle im Leben lebender Organismen ist enorm.

Ihre Hauptfunktionen sind folgende:

1. Energie. Diese Verbindungen sind die Hauptenergiequelle. Die meisten Organe können die durch die Oxidation von Glukose gewonnene Energie vollständig nutzen.
2. Strukturell. Kohlenhydrate sind für die Bildung fast aller Zellen im Körper notwendig. Ballaststoffe spielen die Rolle eines Stützmaterials und komplexe Kohlenhydrate kommen in Knochen und Knorpelgewebe vor. Einer der Bestandteile der Zellmembranen ist Hyaluronsäure. Außerdem werden im Prozess der Enzymproduktion Kohlenhydratverbindungen benötigt.
3. Schützend. Während der Funktion des Körpers wird die Arbeit der Drüsen ausgeführt, die sekretorische Flüssigkeiten absondern, die zum Schutz der inneren Organe vor pathogenen Einflüssen erforderlich sind. Ein erheblicher Teil dieser Flüssigkeiten sind Kohlenhydrate.
4. Regulatorisch. Diese Funktion manifestiert sich in der Wirkung von Glukose (hält die Homöostase aufrecht, kontrolliert den osmotischen Druck) und Ballaststoffen (beeinflusst die Magen-Darm-Peristaltik) auf den menschlichen Körper.
5. Besondere Merkmale. Sie sind charakteristisch für bestimmte Arten von Kohlenhydraten. Zu diesen besonderen Funktionen gehören: Beteiligung an der Übertragung von Nervenimpulsen, Bildung verschiedener Blutgruppen usw.

Aufgrund der Tatsache, dass die Funktionen von Kohlenhydraten sehr vielfältig sind, kann davon ausgegangen werden, dass sich diese Verbindungen in ihrer Struktur und ihren Eigenschaften unterscheiden.

Dies ist wahr, und ihre Hauptklassifizierung umfasst solche Sorten wie:

1. . Sie gelten als die einfachsten. Andere Arten von Kohlenhydraten durchlaufen den Hydrolyseprozess und zerfallen in kleinere Bestandteile. Monosaccharide haben diese Fähigkeit nicht; sie sind das Endprodukt.
2. Disaccharide. In einigen Klassifizierungen werden sie als Oligosaccharide klassifiziert. Sie enthalten zwei Monosaccharidmoleküle. In sie wird das Disaccharid bei der Hydrolyse aufgeteilt.
3. Oligosaccharide. Diese Verbindung enthält 2 bis 10 Moleküle Monosaccharide.
4. Polysaccharide. Diese Verbindungen sind die größte Vielfalt. Sie enthalten mehr als 10 Moleküle Monosaccharide.

Jede Kohlenhydratart hat ihre eigenen Eigenschaften. Wir müssen sie uns ansehen, um zu verstehen, wie sie sich auf den menschlichen Körper auswirken und welche Vorteile sie haben.

Diese Verbindungen sind die einfachste Form von Kohlenhydraten. Sie enthalten ein Molekül und werden daher bei der Hydrolyse nicht in kleine Blöcke aufgeteilt. Wenn sich Monosaccharide verbinden, entstehen Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide.

Sie zeichnen sich durch ihren festen Aggregatzustand und ihren süßen Geschmack aus. Sie haben die Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen. Sie können sich auch in Alkoholen lösen (die Reaktion ist schwächer als mit Wasser). Monosaccharide reagieren fast nicht auf das Mischen mit Estern.

Am häufigsten werden natürliche Monosaccharide genannt. Einige davon werden vom Menschen über die Nahrung aufgenommen. Dazu gehören Glukose, Fruktose und Galaktose.

• Schokolade;
• Früchte;
• einige Weinsorten;
• Sirupe usw.

Die Hauptfunktion dieser Art von Kohlenhydraten ist die Energiegewinnung. Das soll nicht heißen, dass der Körper nicht auf sie verzichten kann, aber sie verfügen über Eigenschaften, die für das volle Funktionieren des Körpers wichtig sind, beispielsweise die Beteiligung an Stoffwechselprozessen.

Der Körper nimmt Monosaccharide schneller auf als alles, was im Magen-Darm-Trakt passiert. Der Prozess der Aufnahme komplexer Kohlenhydrate ist im Gegensatz zu einfachen Verbindungen nicht so einfach. Komplexe Verbindungen müssen zunächst in Monosaccharide aufgespalten werden, erst danach werden sie absorbiert.

Dies ist eine der häufigsten Arten von Monosacchariden. Es handelt sich um eine weiße kristalline Substanz, die auf natürliche Weise entsteht – bei der Photosynthese oder Hydrolyse. Die Formel der Verbindung lautet C6H12O6. Die Substanz ist gut wasserlöslich und hat einen süßen Geschmack.

Glukose versorgt Muskel- und Gehirngewebezellen mit Energie. Nach der Einnahme wird die Substanz absorbiert, gelangt in den Blutkreislauf und verteilt sich im ganzen Körper. Dort oxidiert es und setzt Energie frei. Dies ist die Hauptenergiequelle für das Gehirn.

Bei einem Mangel an Glukose im Körper kommt es zu einer Hypoglykämie, die vor allem die Funktion der Gehirnstrukturen beeinträchtigt. Allerdings ist auch sein übermäßiger Gehalt im Blut gefährlich, da er zur Entstehung von Diabetes mellitus führt. Auch bei der Aufnahme großer Mengen Glukose beginnt das Körpergewicht zuzunehmen.

Fruktose

Es ist ein Monosaccharid und der Glukose sehr ähnlich. Die Absorptionsrate ist langsamer. Denn Fruktose muss zur Aufnahme zunächst in Glukose umgewandelt werden.

Daher gilt diese Verbindung für Diabetiker als unbedenklich, da ihr Verzehr nicht zu einer starken Veränderung der Zuckermenge im Blut führt. Allerdings ist bei einer solchen Diagnose dennoch Vorsicht geboten.

Fruktose hat die Fähigkeit, sich schnell in Fettsäuren umzuwandeln, was zur Entstehung von Fettleibigkeit führt. Diese Verbindung reduziert auch die Insulinsensitivität, die Typ-2-Diabetes verursacht.

Dieser Stoff kann aus Beeren und Früchten, aber auch aus Honig gewonnen werden. Normalerweise liegt es in Kombination mit Glukose vor. Die Verbindung hat auch eine weiße Farbe. Der Geschmack ist süß, und diese Eigenschaft ist intensiver als bei Glukose.

Andere Verbindungen

Es gibt andere Monosaccharidverbindungen. Sie können natürlich oder halbkünstlich sein.

Galaktose ist eine natürliche Substanz. Es kommt auch in Lebensmitteln vor, allerdings nicht in reiner Form. Galaktose ist das Ergebnis der Hydrolyse von Laktose. Seine Hauptquelle ist Milch.

Weitere natürlich vorkommende Monosaccharide sind Ribose, Desoxyribose und Mannose.

Es gibt auch Sorten solcher Kohlenhydrate, zu deren Herstellung industrielle Technologien eingesetzt werden.

Diese Stoffe kommen auch in der Nahrung vor und gelangen in den menschlichen Körper:

• Rhamnose;
• Erythrulose;
• Ribulose;
• D-Xylose;
• L-Allose;
• D-Sorbose usw.

Jede dieser Verbindungen hat ihre eigenen Eigenschaften und Funktionen.

Disaccharide und ihre Verwendung

Die nächste Art von Kohlenhydratverbindungen sind Disaccharide. Sie gelten als komplexe Stoffe. Durch Hydrolyse entstehen daraus zwei Moleküle Monosaccharide.

Diese Art von Kohlenhydraten weist folgende Eigenschaften auf:

• Härte;
• Löslichkeit in Wasser;
• schlechte Löslichkeit in konzentrierten Alkoholen;
• süßer Geschmack;
• Farbe - von weiß bis braun.

Die wichtigsten chemischen Eigenschaften von Disacchariden sind die Reaktionen der Hydrolyse (Aufbrechen glykosidischer Bindungen und Bildung von Monosacchariden) und der Kondensation (es werden Polysaccharide gebildet).

Es gibt zwei Arten solcher Verbindungen:

1. Erholsam. Ihre Besonderheit ist das Vorhandensein einer freien Halbacetal-Hydroxylgruppe. Aus diesem Grund haben solche Substanzen regenerierende Eigenschaften. Zu dieser Gruppe von Kohlenhydraten gehören Cellobiose, Maltose und Laktose.
2. Nicht restaurativ. Diese Verbindungen können nicht reduziert werden, da ihnen eine Halbacetal-Hydroxylgruppe fehlt. Die bekanntesten Substanzen dieser Art sind Saccharose und Trehalose.

Diese Verbindungen sind in der Natur weit verbreitet. Sie können sowohl in freier Form als auch als Bestandteil anderer Verbindungen vorkommen. Disaccharide sind eine Energiequelle, da sie bei der Hydrolyse Glukose produzieren.

Laktose ist für Kinder sehr wichtig, da sie der Hauptbestandteil der Babynahrung ist. Eine weitere Funktion dieser Art von Kohlenhydraten ist struktureller Natur, da sie Bestandteil der Zellulose sind, die für die Bildung pflanzlicher Zellen notwendig ist.

Eigenschaften und Merkmale von Polysacchariden

Eine weitere Art von Kohlenhydraten sind Polysaccharide. Dies ist die komplexeste Verbindungsart. Sie bestehen aus einer Vielzahl von Monosacchariden (ihr Hauptbestandteil ist Glukose). Polysaccharide werden im Magen-Darm-Trakt nicht resorbiert, sondern zunächst abgebaut.

Die Merkmale dieser Stoffe sind:

• Unlöslichkeit (oder schwache Löslichkeit) in Wasser;
• gelbliche Farbe (oder keine Farbe);
• sie haben keinen Geruch;
• Fast alle davon sind geschmacklos (einige haben einen süßlichen Geschmack).

Zu den chemischen Eigenschaften dieser Stoffe gehört die Hydrolyse, die unter dem Einfluss von Katalysatoren erfolgt. Das Ergebnis der Reaktion ist die Zersetzung der Verbindung in Strukturelemente – Monosaccharide.

Eine weitere Eigenschaft ist die Bildung von Derivaten. Polysaccharide können mit Säuren reagieren.

Die dabei entstehenden Produkte sind sehr vielfältig. Dies sind Acetate, Sulfate, Ester, Phosphate usw.

Beispiele für Polysaccharide:

• Stärke;
• Zellulose;
• Glykogen;
• Chitin.

Lehrvideomaterial zu den Funktionen und der Klassifizierung von Kohlenhydraten:

Diese Stoffe sind wichtig für die volle Funktion des gesamten Körpers und einzelner Zellen. Sie versorgen den Körper mit Energie, sind an der Zellbildung beteiligt und schützen innere Organe vor Schäden und Beeinträchtigungen. Sie fungieren auch als Reservestoffe, die Tiere und Pflanzen in schwierigen Zeiten benötigen.

Präsentation zum Thema „Kohlenhydrate“ in der Chemie im Powerpoint-Format für Schüler. Der Vortrag erläutert das Konzept der Kohlenhydrate, ihre Klassifizierung, liefert Beispiele für verschiedene Kohlenhydrate und ihre Bedeutung für den Menschen. Autor der Präsentation: Anton Vasilenkov, Schüler der 10. Klasse.

Fragmente aus der Präsentation

Kohlenhydrate sind Stoffe mit der allgemeinen Formel Cx(H2O)y, wobei x und y natürliche Zahlen sind. Der Name „Kohlenhydrate“ weist darauf hin, dass in ihren Molekülen Wasserstoff und Sauerstoff im gleichen Verhältnis vorliegen wie in Wasser.

Tierische Zellen enthalten eine geringe Menge an Kohlenhydraten, während pflanzliche Zellen fast 70 % der gesamten organischen Substanz enthalten.

Klassifizierung von Kohlenhydraten

• Einfache Monosaccharide
• Komplex (Disaccharide, Polysaccharide)

Monosaccharide

Einfache Kohlenhydrate (Monosaccharide und Monominosen) sind Kohlenhydrate, die nicht zu einfacheren Kohlenhydraten hydrolysieren können; ihre Anzahl an Kohlenstoffatomen entspricht der Anzahl an Sauerstoffatomen SpH2nOp.

Zu den Monosacchariden gehören:

• Tetrosen C4H8O4 (Elytrose Threose)
• Pentosen C5H10O5 (Arabinose, Xylose, Ribose)
• Hexosen C6H12O6 (Glukose, Mannose, Galaktose, Fruktose)

• Monosaccharide sind feste Substanzen, die kristallisieren können. Sie sind hydroskopisch, in Wasser sehr leicht löslich und bilden leicht Sirupe, aus denen es sehr schwierig sein kann, sie in kristalliner Form zu isolieren.
• Die häufigsten Monosaccharide sind Glucose und Fructose mit der Formel (CH2O)6. Alle Monosaccharide haben einen süßen Geschmack, kristallisieren und lösen sich leicht in Wasser.

• Glukose wird auch Traubenzucker genannt, da sie in großen Mengen im Traubensaft enthalten ist. Glukose kommt neben Weintrauben auch in anderen süßen Früchten und sogar in verschiedenen Pflanzenteilen vor.
• Auch in der Tierwelt ist Glukose weit verbreitet: 0,1 % davon kommen im Blut vor. Glukose wird durch den Körper transportiert und dient dem Körper als Energiequelle. Es ist außerdem Bestandteil von Saccharose, Laktose, Cellulose und Stärke.

Fruktose bzw. Fruchtzucker ist in der Pflanzenwelt weit verbreitet. Fruktose kommt in süßen Früchten und Honig vor. Durch die Gewinnung von Säften aus Blüten süßer Früchte bereiten Bienen Honig vor, der in seiner chemischen Zusammensetzung hauptsächlich aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose besteht. Fruktose ist auch Bestandteil komplexer Zucker, etwa Rohr- und Rübenzucker.

Die Bedeutung von Monosacchariden

Monosaccharide spielen die Rolle von Zwischenprodukten in den Prozessen der Atmung und Photosynthese, sind an der Synthese von Nukleinsäuren, Coenzymen, ATP und Polysacchariden beteiligt und dienen als Energiequellen, die bei der Oxidation während der Atmung freigesetzt werden. Monosaccharid-Derivate – Zuckeralkohole, Zuckersäuren, Desoxyzucker und Aminozucker – sind wichtig für den Atmungsprozess und werden auch bei der Synthese von Lipiden, DNA und anderen Makromolekülen verwendet.

Disaccharide

• Disaccharide- Dies sind komplexe Zucker, bei denen jedes Molekül bei der Hydrolyse in zwei Monosaccharidmoleküle zerfällt. Manchmal werden sie als Reservenährstoffe verwendet.
• Disaccharide haben die Formel C12H22O11

Zu den Disacchariden gehören:

• Saccharose (Glukose + Fruktose),
• Laktose (Glukose + Galaktose),
• Maltose (Glukose + Glucose),
• Celobiose

• Das wichtigste Disaccharid, Saccharose, kommt in der Natur sehr häufig vor. Dies ist die chemische Bezeichnung für den gewöhnlichen Zucker, der Rohr- oder Rübenzucker genannt wird.
• Rübenzucker wird häufig in der Lebensmittelindustrie, beim Kochen, bei der Herstellung von Wein, Bier usw. verwendet.

• Milchzucker, Laktose, wird aus Milch gewonnen. Milch enthält Laktose in ziemlich großen Mengen.
• Laktose unterscheidet sich von anderen Zuckern dadurch, dass sie nicht hydroskopisch ist – sie dämpft nicht. Diese Eigenschaft ist von großer Bedeutung: Wenn Sie ein Pulver mit Zucker zubereiten müssen, das einen leicht hydrolysierenden Wirkstoff enthält, dann nehmen Sie Milchzucker.
• Der Wert von Laktose ist sehr hoch, weil Es ist ein essentieller Nährstoff, insbesondere für wachsende menschliche und Säugetierorganismen.

• Malzzucker ist ein Zwischenprodukt bei der Hydrolyse von Stärke. Unter einem anderen Namen wird sie auch Maltose genannt, weil... Malzzucker wird aus Stärke unter Einwirkung von Malz (lateinisch Malz – Maltum) gewonnen.
• Malzzucker kommt sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Organismen weit verbreitet vor. Es entsteht beispielsweise unter dem Einfluss von Enzymen im Verdauungskanal sowie bei vielen technologischen Prozessen der Fermentationsindustrie: Destillation, Brauen usw.

Polysaccharide

Komplexe Kohlenhydrate (Polysaccharide oder Polyosen) sind solche Kohlenhydrate, die zu einfachen Kohlenhydraten hydrolysiert werden können und deren Anzahl an Kohlenstoffatomen nicht gleich der Anzahl an Sauerstoffatomen CmH2nOp ist.

Zu den Polysacchariden gehören:

• (C5H8O4)n – Pentosane;
• (C6H10O5)n – Cellulose, Stärke, Glykogen

• Polysaccharide bestehen aus Monosacchariden. Aufgrund ihrer Größe sind ihre Moleküle in Wasser praktisch unlöslich; Sie wirken sich nicht auf die Zelle aus und eignen sich daher gut als Reservestoffe. Bei Bedarf können sie durch Hydrolyse wieder in Zucker umgewandelt werden.
• Die wichtigsten Polysaccharide sind Stärke, Glykogen (tierische Stärke) und Cellulose (Ballaststoffe).

• Stärke (C6H10O5)n ist ein Biopolymer, das aus Glukoseresten besteht – das erste sichtbare Produkt der Photosynthese. Bei der Photosynthese wird in Pflanzen Stärke gebildet und in Wurzeln, Knollen und Samen abgelagert.
• Stärke ist eine weiße Substanz, die aus winzigen Körnchen besteht, die Mehl ähneln, weshalb ihr zweiter Name „Kartoffelmehl“ ist.

Die Bedeutung von Stärke

1. Als Lebensmittel (Brot, Kartoffeln, Getreide usw.)
2. Zur Herstellung von Bürokleber
3. In der Medizin und Pharmazie zur Herstellung von Pulvern, Pasten (dicken Salben) sowie bei der Herstellung von Tabletten.

Zu den Polysacchariden zählen die folgenden physiologisch wichtigen Kohlenhydrate.

Stärke. Monosaccharidreste sind in Stärke durch a-glucosidische Bindungen verbunden. Eine Verbindung dieser Struktur, die nur aus Glucoseresten besteht, ist ein Homopolymer und wird Glucosan oder Glucan genannt. Das ist das Wichtigste

(siehe Scan)

Reis. 14.13. Die Struktur einer Reihe wichtiger Disaccharide, der a- und -formen, unterscheidet sich in der Konfiguration am anomeren Kohlenstoffatom (mit einem Sternchen markiert). Wenn der anomale Kohlenstoff des zweiten Zuckerrests an der glykosidischen Bindung beteiligt ist, wird dieser Rest als Glykosid (Furanosid oder Pyranosid) bezeichnet.

Tabelle 14.3. Disaccharide

Reis. 14.14. Stärkestruktur. A – Amylose mit ihrer charakteristischen Spiralstruktur; B – Amylopektin, das an Verzweigungspunkten Typbindungen bildet

Reis. 14.15. Glykogenmolekül. Vergrößertes Bild der Struktur in der Nähe des Verzweigungspunktes. B-Struktur des Moleküls. Die Zahlen geben Bereiche an, die in äquivalenten Stadien des Makromolekülwachstums gebildet wurden. R ist der erste Glucoserest. Typischerweise ist die Verzweigung vielfältiger als in der Abbildung dargestellt; Das Verhältnis der Anzahl der Verbindungen eines Typs zur Anzahl der Verbindungen eines Typs liegt zwischen 12 und 18

Art der Nahrungskohlenhydrate; es kommt in Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und anderen Pflanzen vor. Die beiden Hauptbestandteile der Stärke sind Amylose (15–20 %), die eine unverzweigte helikale Struktur aufweist (Abb. 14.14), und Amylopektin (80–85 %), das aus verzweigten Ketten besteht, wobei jeder Zweig aus 24–30 Glucoseresten besteht durch -Links verbunden [an Verzweigungspunkten sind Reste durch -Bindungen verbunden].

Glykogen (Abb. 14.15) ist ein Polysaccharid, in dessen Form Kohlenhydrate im Körper des Tieres gespeichert werden. Sie wird oft als tierische Stärke bezeichnet. Glykogen zeichnet sich durch eine stärker verzweigte Struktur als Amylopektin aus, lineare Kettensegmente umfassen a-D-Glucopyranose-Reste [verbunden durch -glykosidische Bindungen], an Verzweigungspunkten sind die Reste durch -glykosidische Bindungen verbunden.

Inulin ist ein Polysaccharid, das in den Knollen und Wurzeln von Dahlien, Artischocken und Löwenzahn vorkommt. Bei der Hydrolyse entsteht Fruktose, daher handelt es sich um ein Fruktosan. Dieses Polysaccharid ist im Gegensatz zu Kartoffelstärke in warmem Wasser leicht löslich; Es wird in physiologischen Studien zur Bestimmung der glomerulären Filtrationsrate in den Nieren verwendet.

Dextrine sind Stoffe, die bei der Hydrolyse von Stärke entstehen. Als „Restdextrine“ werden Produkte bezeichnet, die in einem bestimmten Stadium der Hydrolyse entstehen.

Zellulose ist der Hauptbestandteil der Strukturbasis von Pflanzen. Es ist in gewöhnlichen Lösungsmitteln unlöslich und besteht aus Einheiten, die zu langen, verlängerten Ketten verbunden sind und durch transversale Wasserstoffbrückenbindungen stabilisiert werden. Viele Säugetiere, darunter auch Menschen, sind nicht in der Lage, Zellulose zu verdauen, da ihr Verdauungssystem keine Hydrolasen enthält, die P-Bindungen abbauen. Daher kann Zellulose als bedeutende ungenutzte Nahrungsreserve angesehen werden. Der Darm von Wiederkäuern und anderen Pflanzenfressern enthält Mikroorganismen, die zur enzymatischen Spaltung von β-Bindungen fähig sind, und für diese Tiere ist Zellulose eine wichtige Quelle für Nahrungskalorien.

Chitin ist ein wichtiges Strukturpolysaccharid bei Wirbellosen. Insbesondere das Außenskelett von Krebstieren und Insekten ist daraus aufgebaut. Die Struktur von Chitin besteht aus N-Acetyl-O-glucosamin-Einheiten, die durch B-Bindungen verbunden sind (Abb. 14.16).

Glykosaminoglykane (Mucopolysaccharide) bestehen aus Ketten komplexer Kohlenhydrate, die Aminozucker und Uronsäuren enthalten. Wenn diese Ketten an ein Proteinmolekül gebunden sind, wird die entsprechende Verbindung Proteoglykan genannt.

Reis. 14.16. Struktur einiger komplexer Polysaccharide

Glykosaminoglykane sind als wichtigste Bindungssubstanz mit den Strukturbestandteilen der Knochen sowie Elastin und Kollagen verbunden. Ihre Funktion besteht darin, eine große Wassermenge zurückzuhalten und den Interzellularraum zu füllen. Sie dienen als Weichmacher und Gleitmittel für verschiedene Gewebestrukturen; Implementierung

Diese Funktionen werden durch die große Anzahl von -OH-Gruppen und negativen Ladungen in ihren Molekülen erleichtert, was zu einer gegenseitigen Abstoßung der Kohlenhydratketten führt und ein Zusammenkleben verhindert. Beispiele sind Hyaluronsäure, Chondroitinsulfat und Heparin (Abb. 14.16), auf die in Kap. näher eingegangen wird. 54.

Glykoproteine ​​(Mukoproteine) kommen in verschiedenen Flüssigkeiten und Geweben sowie in Zellmembranen vor (siehe Kapitel 42 und 54). Dabei handelt es sich um komplexe Proteine, die eine Kohlenhydratkomponente enthalten (die Menge variiert), die aus kurzen oder langen (bis zu 15 Einheiten), verzweigten oder unverzweigten Ketten bestehen kann. Die Zusammensetzung dieser Ketten, die üblicherweise als Oligosaccharidketten bezeichnet werden, umfasst

Kohlenhydrate sind wesentliche Bestandteile der Ernährung eines jeden Menschen. Diese organischen Stoffe sind die Hauptenergiequelle für den Körper. Sie sorgen für einen stabilen Glykogenspiegel, nähren das Gehirn und das Nervensystem und sind auch an der Produktion von Enzymen, Amino- und Nukleinsäuren beteiligt.

Leidet ein Mensch unter einem Kohlenhydratmangel, kann sich dies negativ auf seinen Zustand und sein Wohlbefinden auswirken. Kohlenhydrate werden in Monosaccharide (einfach) und Polysaccharide (komplex) unterteilt. Was komplexe Kohlenhydrate sind, besprechen wir in diesem Artikel.

Monosaccharide und Polysaccharide. Wofür werden sie benötigt?

Damit der menschliche Körper stabil funktionieren kann, benötigt er eine ausgewogene Menge an einfachen und komplexen Kohlenhydraten. Die ersten eignen sich hervorragend in Fällen, in denen eine Person viel Energie aufwenden muss (z. B. während des Trainings).

In anderen Fällen muss der Körper mit komplexen Kohlenhydraten gesättigt werden, da diese besser aufgenommen werden und für ein langfristiges Sättigungsgefühl sorgen.

Komplexe Kohlenhydrate reichern sich nicht in Fettdepots an, lösen sich bei Kontakt mit Flüssigkeit nicht gut auf und lösen keine Insulinspitzen aus. Der Abbau von Polysacchariden dauert lange, weshalb ihre Aufnahme lange dauert.

Arten komplexer Kohlenhydrate

Was sind komplexe Kohlenhydrate? Schauen wir uns alle Typen genauer an:

1. Stärke. Diese Substanz ist das wichtigste Polysaccharid in der menschlichen Ernährung. Seine Moleküle bestehen aus in langen Ketten verbundenen Glukosemolekülen. Aufgrund des langen Prozesses der molekularen Trennung löst diese Substanz keinen unerwarteten Anstieg des Blutzuckerspiegels aus und überlastet die Bauchspeicheldrüse nicht wie einfache Kohlenhydrate. Es füllt den Magen schnell, so dass man sich nach dem Verzehr sehr lange satt fühlt.

Stärke ist ein geschmackloses weißes Pulver, das sich nicht in kaltem Wasser auflösen lässt.

Bei Kontakt mit heißem Wasser quillt es auf und bildet eine Paste – eine kolloidale Lösung.

Welche Lebensmittel enthalten komplexe Stärkekohlenhydrate? Zu den Produkten mit hohen Konzentrationen dieser Substanz gehören Kartoffeln, brauner Reis, Haferflocken- und Buchweizenbrei, Erbsen, Linsen, Sojabohnen, Roggenbrot und Nudeln.

1. Glykogen. Diese komplexe Art von Kohlenhydraten besteht aus miteinander verbundenen Glukosemolekülen. Wenn ein Mensch Nahrung zu sich nimmt, gelangt eine große Menge Glukose in sein Blut, woraufhin der Körper sie in Glykogen umwandelt. Wenn sein Spiegel stark zu sinken beginnt (z. B. bei starker körperlicher Aktivität), kommt es zum Prozess des Glykogenabbaus. Dadurch wird eine stabile Menge an Glukose im Körper aufrechterhalten.

Wenn wir darüber sprechen, wo komplexe Glykogen-Kohlenhydrate vorkommen, wird die Liste der Produkte nicht sehr umfangreich sein. Fruchtsäfte, Wassermelonen, Rosinen, Bananen, Kakis, Feigen und Schattenbeeren sind reich an Glykogenen.

1. Zellulose. Dabei handelt es sich um das sogenannte dichte Geflecht aus Pflanzenfasern, das sich positiv auf die stabile Funktion von Magen und Darm auswirkt. Kohlblätter, die Schale von Hülsenfrüchten und alle anderen Samen – all das nennt man Ballaststoffe. Mit anderen Worten, Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, die das Hungergefühl nicht sehr stillen, aber dennoch für den menschlichen Körper notwendig sind.

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche. Die erste besteht aus Frucht- und Gemüsemark, die zweite aus Schalen und Schalen. Beide Arten sind für unseren Körper gleichermaßen nützlich und notwendig.

1. Pektine. Es handelt sich um Polysaccharide, die als Absorptionsmittel wirken. Bei Kontakt mit Wasser bilden sie eine kolloidale Substanz mit viskoser Konsistenz. Zu ihren Vorteilen gehört die Tatsache, dass sie verschiedene Karzinogene, Schwermetalle und Giftstoffe absorbieren, außerdem den Magen-Darm-Trakt stabilisieren und Giftstoffe aus dem Darm entfernen.

Wenn wir über Produkte sprechen, die diese komplexen Kohlenhydrate enthalten, fällt uns sofort eine Liste ein, die aus Wurzelgemüse, Algen sowie verschiedenen Beeren (schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren, Kirschen) und Gemüse (Gurken, Kartoffeln, Auberginen) besteht.

Lebensmittel mit dem höchsten Anteil an langsamen Kohlenhydraten

Wenn Sie sich für eine Umstellung Ihrer Ernährung entscheiden, sollten Sie eine wichtige Regel beachten: Lebensmittel mit vielen Polysacchariden sollten zum Frühstück und Mittagessen verzehrt werden, da diese in der ersten Tageshälfte besser aufgenommen werden.

Menschen, die sich ernsthaft für den Fettabbau entschieden haben, sollten mehr Ballaststoffe zu sich nehmen, da diese sich nicht in den Fettdepots ansammeln und schnell sättigen.

Wer genau das Gegenteil (also Gewichtszunahme) anstrebt, sollte sich auf Produkte konzentrieren, die Glykogen und Stärke enthalten. Schauen wir uns die Hauptquellen aller komplexen Kohlenhydrate genauer an:

1. Früchte und Gemüse. Die wichtigsten Bestandteile einer gesunden Ernährung. Fast alle Obst- und Gemüsesorten enthalten komplexe Verbindungen, aber um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, sollten sie roh verzehrt werden. Durch die Wärmebehandlung gehen in diesen Produkten viele nützliche Vitamine und Elemente verloren. Für Menschen, die sich für komplexe Kohlenhydrate interessieren, sollten Kohl, Paprika, grüne Bohnen, Tomaten, Zucchini, Himbeeren, Kirschen und Granatapfel auf der Liste der unverzichtbaren Lebensmittel stehen.
2. Haferbrei. Wenn es um komplexe Kohlenhydrate und die Lebensmittel, die sie enthalten, geht, kommt man nicht umhin, Vollkorngetreide zu erwähnen. Die besten Porridges sind Buchweizen, Weizen, Bulgur und Haferflocken. Manche Leute fügen dieser Liste Grieß und weißen Reis hinzu, aber es ist besser, sie ganz zu meiden, da sie sehr kalorienreich und wenig Ballaststoffe sind. Zu diesen beiden lohnt es sich, im Laden gekauftes Müsli hinzuzufügen, da diese bei der Verarbeitung viele nützliche Bestandteile verlieren.
3. Grün. Viele Ernährungsexperten empfehlen dringend, mehr frisches Gemüse (Spinat, Kopfsalat, Kopfsalat usw.) zu sich zu nehmen, da es den Körper mit einer großen Menge an Vitaminen, Mineralien, Säuren und ätherischen Ölen sättigt und auch die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert.
4. Getränke. Nicht nur feste Lebensmittel sind reich an Polysacchariden. Viele Menschen, die sich für die Tabelle der komplexen Kohlenhydrate interessieren, achten nicht darauf, dass Getränke auch viele nützliche Elemente enthalten. Besonderes Augenmerk sollte auf Tomaten-, Ananas-, Orangen-, Apfel- und Karottensaft gelegt werden, da diese viele langsame Kohlenhydrate enthalten und das Immunsystem perfekt stärken.
5. Hülsenfrüchte sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Um das Kohlenhydratgleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten, müssen Sie mehr Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen essen.

Minuspunkte

Denken Sie immer daran, dass übermäßiger Verzehr jeglicher Art dem Körper schaden kann. Ein Überschuss an langsamen Kohlenhydraten führt zur Gasbildung, führt zu Verdauungsstörungen, kann zur Hauptursache für Fettleibigkeit werden und die Entstehung von Diabetes provozieren. Sie sollten die Menge an komplexen Kohlenhydraten, die Sie zu sich nehmen, sofort regulieren, wenn Sie die folgenden Symptome bemerken:

• ein Anstieg des Blutzuckerspiegels;
• Gewichtszunahme;
• schlechte Konzentration;
• Zittern der Gliedmaßen.

Jetzt wissen Sie, was komplexe Kohlenhydrate sind und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen. Denken Sie immer daran, dass diese Stoffe ein wichtiger Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung sind, aber versuchen Sie gleichzeitig, ihre Mengen zu regulieren, um die oben beschriebenen unangenehmen Folgen zu vermeiden. Nur wer gut auf seinen Körper achtet und auf die Ernährung achtet, hat eine Chance, seine Gesundheit zu verbessern und sein Immunsystem zu stärken.

 

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