Wie lange hähnchenherzen kochen. Welche Gerichte aus Hühnerherzen zu kochen

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

2. März 2017

Inhalt

Tägliche Innereien sind ein günstiger Fleischersatz, wenn du den Mangel an tierischem Eiweiß ausgleichen musst. Nachdem es der Gastgeberin gelungen ist, sie richtig zu kochen, kreiert sie einen ausgezeichneten, preiswerten, gesunden zweiten Gang oder eine herzhafte Suppe mit reichhaltiger Brühe. Mit Hühnerherzen sollten Sie kulinarische Experimente beginnen.

Wie man Hühnerherzen kocht

Alle Arten, diese Innereien zu servieren, beinhalten ein Vorkochen. Auch wenn Sie mit Pflanzenöl braten oder auf dem Grill backen, muss es zubereitet werden - verwenden Sie es nicht roh. Wie lange der Prozess dauert, hängt davon ab, welche Maßnahmen als nächstes geplant sind. Das allgemeine Schema ist folgendes:

Mit kaltem Wasser abspülen, von Filmen reinigen, Blutgerinnsel und Blutgefäße entfernen. Spülen. In kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf. Mittleres Feuer einschalten.
Legen Sie nach dem Kochen Herzen (450 Gramm) hinein, decken Sie sie nicht ab. Sie müssen nicht mischen.
Wenn das Wasser wieder kocht (wie lange gewartet werden muss, hängt vom Herd ab), lassen Sie es ab, indem Sie die Innereien in ein Sieb werfen.
Gießen Sie vorsichtig neues kaltes Wasser ein - es sollte das zurückgegebene Produkt kaum bedecken. Lassen Sie es kochen.
Mach den Deckel zu. Kochen, dabei daran denken, umzurühren und den Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen. Wie lange gewartet werden muss, hängt vom beabsichtigten Gericht ab.
Salz (ein Teelöffel) am Ende und ein paar Gramm Gewürze und eine Zwiebel (wie viel Sie hinzufügen, liegt bei Ihnen) können 10 Minuten vorher hinzugefügt werden.

Wie man Hühnerherzen kocht, damit sie weich sind

Diese Innereien haben einen erheblichen Nachteil - es ist ein Muskel und starr. Ein paar berufliche Highlights:

Köche weichen die Innereien oft über Nacht in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser ein und beginnen am Morgen zu kochen.

Sie können auch Milch einschenken, aber nur eine halbe Stunde lang, und mit einem Stück Butter kochen.
Beim Kochen benötigen Sie möglicherweise Gewürze - ein paar Gramm Salz, eine Mischung aus Paprika, getrocknete Kräuter (wie viel zu werfen ist, bestimmt der Koch).
Die Reinigung sollte gründlich sein (es ist besonders wichtig, Blut zu entfernen) - dies kommt nicht nur der Weichheit, sondern auch dem Geschmack und Geruch zugute.
Salz sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden (es stört das Garen), aber Erbsen, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt können früher verwendet werden.
Die Weichheit wird durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten erleichtert: Öl, Sojasauce, Sauerrahm, mit der das Produkt nach dem Kochen gedünstet werden muss. Es ist nicht notwendig, es alleine in der Pfanne zu verteilen.
Nach dem zweiten Kochen muss das Nebenprodukt häufig gerührt werden. Eine Ausnahme ist, wenn Sie sich entscheiden, in einem Topf im Ofen zu kochen (Temperatur - 190 Grad).

Kochen Sie Hühnerherzen 40-45 Minuten lang auf dem Herd

Hähnchenherzen in einem Slow Cooker 50-60 Minuten garen

Wie lange dauert es, Hühnerherzen zu kochen?

Herzen gehören zu den Innereien, die oft beim Kochen verwendet werden. Mit diesem Produkt können Sie eine große Anzahl unterschiedlichster Gerichte zubereiten: Suppen, Soßen, Salate, Pasteten und vieles mehr. Das Kochen von Herzen ist von 40 Minuten bis zu einer Stunde erforderlich.

Die Vorteile und der Kaloriengehalt von Hühnerherzen

Der Kaloriengehalt von Hühnerherzen beträgt 158-161 kcal pro 100 g des Produkts. Daher werden sie häufig in der Diätetik und klinischen Ernährung eingesetzt. Dieses Produkt enthält viele nützliche biologische Substanzen, die für das menschliche Leben notwendig sind. Es enthält eine große Anzahl von Vitaminen verschiedener Gruppen: PP, A, B (B1, B6, B12, B6). Herzen sind auch reich an Mineralien: Zink, Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium, Kupfer, Eisen und viele andere. Diese Innereien sind mit leicht verdaulichen Proteinen und Aminosäuren angereichert.

Die ausgewogene Zusammensetzung von Hühnerherzen wirkt sich wohltuend auf den Menschen aus:

stärkt das Immunsystem;
verbessert die Hämoglobinsynthese, reguliert den Blutzucker;
positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem;
fördert den Aufbau von neuem Muskelgewebe;
hat entzündungshemmende und antivirale Wirkung;
ist eine Energiequelle;
verbessert die Gehirnaktivität;
strafft und stärkt die Haut.

Und das ist noch nicht die ganze Liste der Vorteile, die dieses Produkt bei regelmäßigem Konsum hat.

Wie man Hühnerherzen kocht?

Wir nehmen Hühnerherzen und bereiten sie zum Kochen vor. Das Produkt wird gekühlt und gefroren. Wenn das Nebenprodukt gefroren ist, tauen wir es daher zuerst auf. Es ist ratsam, die Herzen vor dem Kochen 30-35 Minuten einzuweichen. Dann entfernen wir unnötige Arterien und Fett aus den Innereien. Sie können das Produkt halbieren oder ganz lassen. Wählen Sie einen Behälter zum Kochen (Multi-Cooker-Schüssel oder Pfanne). Wir legen dort Hühnerherzen hin und füllen sie mit Wasser.

Wir kochen auf dem Herd. Wir stellen den Topf aufs Feuer. Zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, beginnt sich Schaum abzuheben, der mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden sollte. Schalten Sie die Flamme aus. Und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Dann vorgebratene Zwiebeln, Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Weitere 20-25 Minuten garen.

Wir kochen in einem Multikocher. Wir stellen die gefüllte Schüssel in den Slow Cooker. Wählen Sie das Programm „Löschen“. Stellen Sie die Garzeit auf 50-60 Minuten ein. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den hervorstehenden Schaum. Vorgehackte und gebratene Zwiebeln, Salz abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen.

Hühnerherzen sind vielleicht ein beliebtes Nebenprodukt vieler. Die Hauptsache ist, dass sie Knochen enthalten. Aber viele Leute haben eine Frage, wie lange es dauert, Hühnerherzen zu kochen?

Im Durchschnitt werden Hühnerherzen etwa 30 oder 40 Minuten gekocht, was natürlich die Zeit zum Kochen verschiedener Gerichte spart und erheblich verkürzt. Aber es gibt andere Rezepte für ihre Küche: Viele Hausfrauen kochen die Herzen die erste halbe Stunde ohne Salz, dann kochen sie nach Zugabe von etwas Salz ungefähr die gleiche Menge. Um die Bereitschaft zu überprüfen, reicht es aus, die Schüssel mit einem Zahnstocher zu durchbohren. Wenn es nicht gekocht wird, wird das Wasser rosa gefärbt. Und wenn farbloser Saft herausfließt, sind die Hühnerherzen fertig. Aus gekochten Hühnerherzen kann man einen Salat oder einen zweiten Gang zubereiten und aus der entstandenen Brühe kann man auch eine Suppe kochen.

Wenn Sie Zweifel haben, wie lange Hühnerherzen gekocht werden sollen, sollten nach einer Stunde Kochzeit alle Zweifel an der Bereitschaft des Gerichts verschwinden. Zögern Sie nicht, die Herzen werden bereit sein.
Sie können auch Vorarbeiten leisten, bevor Sie sie kochen.

Bevor Sie mit dem Kochen der Herzen beginnen, müssen sie daher kurz in warmem Wasser eingeweicht und dann gut abgespült werden.
Es ist notwendig, nicht nur leicht, sondern auch mit Mühe zu waschen, da eine kleine Menge Blut in ihnen verbleiben kann und nach einem so intensiven Waschen alles herauskommt.
Als nächstes sollten Sie den Film entfernen, alle Gefäße abschneiden und danach in kochendes Wasser werfen.
Wenn die Herzen ein wenig kochen, muss das Wasser abgelassen und mit kochendem Süßwasser aufgefüllt werden. Es ist notwendig, ein wenig Wasser einzufüllen, damit sie nicht darin schwimmen, aber nicht vollständig bedeckt sind.
Nach 10 Minuten Garzeit Lorbeerblätter, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Dill, Pfeffer, Salz und duftende Lieblingsgewürze in die Herzen geben.
Es lohnt sich immer noch, 15 Minuten nach Gewürzen zu kochen, und fertig ist das Gericht.

Für solche Herzen können Sie Kartoffelpüree zubereiten und Soße darüber gießen, es wird sehr lecker und duftend.

Wir haben 2 Möglichkeiten in Betracht gezogen, wie lange Hähnchenherzen gekocht werden sollen, aber die Hauptsache ist, dass Ihr Gericht immer mit Liebe zubereitet wird.

Liste der Rezepte

Hühnerherzen sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das für den Verzehr von Personen empfohlen wird, die an Anämie sowie Funktionsstörungen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems leiden. Die Verwendung von Herzen hilft, den Körper nach komplexen Krankheiten und schweren Verletzungen wiederherzustellen. Und zur Vorbeugung von Hühnerherzen wird empfohlen, absolut alle zu verwenden, da sie neben den Vorteilen einen erstaunlichen und exquisiten Geschmack haben. Wie viel und wie man diese Innereien kocht? Die Antwort ist einfach - 20 Minuten, nicht mehr.

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst Proteine (15,8 Gramm), Fette (10,3 Gramm), Kohlenhydrate (0,8 Gramm). Und sein Kaloriengehalt beträgt 158,8 Kilokalorien.
Hühnerherz wird in Suppen (Nudeln, Reis, Pilze, Hirse, Bohnen usw. können zusätzliche Zutaten sein), in Salaten, in frittierten Gerichten verwendet. Aus Innereien können Sie ausgezeichnete Grillgerichte, Pilaw, Eintopf, Gulasch, heh, Schnitzel zubereiten.

Es ist besser, gekühlte Hühnerherzen zu kaufen, das gefrorene Produkt verliert seine Eigenschaften. Stehen dennoch nur gefrorene Hähnchenherzen zur Verfügung, sollte das Auftauen richtig erfolgen: Das Produkt bis zum vollständigen Auftauen in den Kühlschrank stellen, dann ½ Stunde in Salzwasser einweichen.

Hühnerherzen können gekocht, gebraten und in verschiedenen Saucen gekocht werden. Innereiengerichte sind immer lecker und gesund!

Zutaten:

Innereien - 600 g;
Zwiebel - 1 Stk .;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
Salz;
Pfeffer;
Gewürze scharf - nach Geschmack.

Kochen:

Hähnchenherzen gründlich abspülen, am besten unter fließendem kaltem Wasser, dann Blutgerinnsel aus den Kammern entfernen (dazu kräftig auf jedes Herz drücken).
Entfernen Sie Filme, Gefäße und unnötiges Fett.
Sie können das Herz in mehrere Teile schneiden (vorzugsweise längs) oder im Ganzen kochen. Geschnittene Herzen garen schneller.
Hühnerherzen kochen. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf. Wasser sollte zwei Drittel des Behältervolumens einnehmen.
Kochen. Legen Sie die Innereien in die Pfanne, warten Sie, bis sie wieder aufkochen, und kochen Sie sie noch einige Minuten lang. Entfernen Sie dann das Wasser aus der Pfanne, spülen Sie es aus, gießen Sie eine kleine Menge sauberes Wasser ein (das die Herzen kaum bedeckt) und warten Sie, bis es erneut kocht.
1/3 Stunde kochen. Während des Kochens den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
Salzen, gemahlenen Pfeffer, eine ganze Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen großartigen Geschmack und Aroma.
Bei fest geschlossenem Deckel zwanzig bis vierzig Minuten garen. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Produkts.
Stechen Sie dazu das Herz mit einem Messer oder einem Zahnstocher durch: Wenn eine farblose Flüssigkeit erscheint, ist sie gebrauchsfertig, wenn der Saft rötlich ist, müssen Sie das Produkt etwas mehr kochen.
Hähnchenherzen können mit verschiedenen Zutaten serviert werden.
Als Option können Herzen mit solchen Gerichten kombiniert werden: Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse, Sauerrahmsauce usw. Ungewöhnlich lecker und befriedigend.
Kaloriengehalt - 182 kcal.

Zutaten:

Hühnerherzen - ½ kg;
Champignons -1/10 kg;
Dijon-Senf - 2 EL. L.;
Sahne - 160 ml;
Olivenöl - 20 g;
Geschmolzene Butter - 2 EL. L.;
Weizenmehl - 1 TL;
Butter - 1/10 kg;
geriebener Käse - 1/10 g;
Nach Geschmack salzen.

Kochen:

Mischen Sie das Öl mit einem Esslöffel Senf, Pfeffer und Salz. Hühnerherzen in diese Masse legen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit die Innereien in zerlassener Butter auf beiden Seiten anbraten, gehackte Champignons hinzufügen.
Dann sollten Sie die Sauce mit Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Butter und Weizenmehl zu einer Kugel rollen, mit Senf in die Sauce geben, auflösen.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Sauce vom Herd und fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses hinzu.
Bei geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen.
Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und gut vermischen.
Kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Kaloriengehalt - 200 kcal.

Zutaten:

Hühnerherzen - 900 g;
Weizenmehl - 420 g;
Sojasauce - 1/10 l;
Hühnereier - 5 Stück;
gemahlener Pfeffer;
Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Hähnchenherzen in Sojasauce einweichen (dies ist eine alternative Verwendung von Salz). Am besten morgens einlegen, damit am Abend mit dem Kochen begonnen werden kann.
Die Herzen der Länge nach in zwei Teile schneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
Innereien auf jeder Seite abschlagen.
Eier aufschlagen und schütteln.
Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Innereien zuerst in Mehl und dann in Eier und geben Sie sie in eine Pfanne. Auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist.

Zutaten:

Hühnerherzen - ½ kg;
Zwiebel - 1 Stk .;
Sojasauce - 160 ml;
Eine Mischung aus Salatblättern - 1/10 kg;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 60 mg.

Kochen:

Kalt abspülen und das Hähnchenherz von Filmen, Blut und Fett reinigen.
Auf Küchenpapier auslegen und trocken tupfen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, legen Sie die Herzen hinein und braten Sie sie zehn Minuten lang auf beiden Seiten.
Die Sauce in die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist.
Die Hühnerherzen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in der in der Pfanne verbleibenden Sauce die vorbereitete Zwiebel anbraten, in lange Halbringe schneiden.
Salatblätter waschen und trocknen. Die Blätter in eine Salatschüssel geben und darauf Herzen und Zwiebeln. Sie können auch mit der restlichen Sauce beträufeln.

Um Hühnerherzen zu kochen, sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Das Bauteil ist nicht zu anspruchsvoll und einfach zu handhaben. Es muss nur richtig für die Verarbeitung vorbereitet werden und wissen, wie viel Zeit für die Reifung in kochendem Wasser oder Dämpfen aufgewendet werden muss. Im Durchschnitt dauert das Kochen von Hühnerherzen 30-40 Minuten nicht. Die Zubereitung der Produkte dauert zwar noch einige Minuten. Nur in diesem Fall sind die fertigen Herzen saftig, zart und weich.

Die Nuancen der Vorzubereitung von Hühnerherzen

Die Komplexität dieser Phase liegt nur in einer Sache: Hühnerherzen sind sehr klein und Sie müssen mit allen zusammenarbeiten.

Das Verfahren besteht aus drei einfachen Manipulationen:

Zuerst wird jedes Produkt leicht zusammengedrückt und gespült, um alle Blutansammlungen zu entfernen.
Als nächstes schneiden Sie Filme, Gefäße, Fettklumpen aus. Obwohl diese Komponenten essbar sind, verderben sie die Qualität des fertigen Gerichts erheblich.

Tipp: Damit Innereien von nicht höchster Qualität schmackhaft und zart werden, müssen Sie zwei Tricks anwenden. Erstens müssen sie nicht in Wasser, sondern in Milch oder nicht sehr fetter Sahne gekocht werden. Zweitens kann Salz nur wenige Minuten vor dem Abschalten des Produkts hinzugefügt werden.

Schließlich waschen wir jedes Element unter fließendem Wasser und halten so viel wie nötig, die Flüssigkeit bleibt nicht transparent. Jetzt drücken wir die Hühnerherzen mit unseren Händen zusammen (es ist sinnlos, sie in ein Sieb zu werfen) und halbieren sie.

Jetzt kann das Produkt auf traditionelle Weise oder mit einem der modernen Küchengeräte gekocht werden.

Wie kocht man Herzen auf traditionelle Weise?

Für 0,5 kg eines nach allen Regeln zubereiteten Produkts nehmen wir einen Zwiebelkopf, ein paar Lorbeerblätter und einen halben Teelöffel Salz.
Sie müssen Produkte wie folgt kochen:

2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Legen Sie dann die Hühnerherzen aus und warten Sie erneut auf das Kochen.
Es wird empfohlen, das Werkstück 10 Minuten lang zu kochen, danach sollte das Wasser aus der Pfanne abgelassen werden. Füllen Sie das Produkt mit frischer Flüssigkeit, sodass es nur die Produkte bedeckt. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen.
Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einer Schaumkelle. Jetzt müssen wir alle anderen Zutaten hinzufügen. Die Zusammensetzung sollte weitere 20-30 Minuten gekocht werden. Wie viel genau, müssen Sie mit dem Auge bestimmen.

Das fertige Produkt wird in ein Sieb geworfen und mehrmals geschüttelt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jetzt bleibt es kühl und kann für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden. Auf diese Weise zubereitete Hähnchenherzen können auch als eigenständiges Gericht verwendet werden, Sie müssen nur eine passende Beilage dazu auswählen.

Kochen Sie die Herzen in einem langsamen Kocher und Wasserbad

Noch einfacher ist es, Innereien mit speziellen Geräten dafür zu kochen. Es wird ungefähr zur gleichen Zeit herauskommen und der Geschmack des fertigen Gerichts wird noch gesättigter, die Textur wird weich sein.

In einem Multikocher. Legen Sie die gereinigten und gewaschenen Herzen in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie 2 Liter Wasser ein und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Um das Produkt auf den gewünschten Bereitschaftsgrad zu bringen, stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, fügen Sie 10 Minuten hinzu und wiederholen Sie die Behandlung. Egal wie viel das Produkt verarbeitet wird, es ist nicht notwendig, das Wasser zu wechseln, wie es manche Köche tun.

In einem Dampfer. Mit diesem Ansatz ist es möglich, die Innereien nicht nur zu kochen, sondern sie in einen sehr weichen Zustand zu bringen, wodurch der Saft so gut wie möglich erhalten bleibt. Wir legen die Produkte auf einem Ständer mit Löchern in einer Schicht aus und fügen ein wenig hinzu. Sie können zusätzlich ein paar Lorbeerblätter auslegen, wenn die Herzen später nicht als Teil eines komplexen Gerichts verwendet werden sollen. Wie lange die Bearbeitung dauert, ist schwer zu sagen. Im Durchschnitt dauert es 35-40 Minuten, danach prüfen wir das Produkt auf Bereitschaft und entscheiden über das weitere Vorgehen.

Hühnerherzen sind ziemlich schwer verdaulich. Sie werden zwar durch längere Verarbeitung nicht weicher, aber ihre Textur verändert sich nicht zum Schlechteren. Daher wird empfohlen, die Suppe bei der Zubereitung zuerst weich zu kochen, wonach Sie die restlichen Zutaten nach und nach in das Gericht geben können. Die Innereienbrühe erweist sich zwar als ziemlich flüssig, es ist besser, einen Würfel hinzuzufügen.

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