Lamm-Jiz-byz nach aserbaidschanischer Art – Schritt-für-Schritt-Fotorezept. ZHIZ-BYZ: köstliches Gericht und Video in einem neuen Format Fangen wir an zu kochen

Jiz byz ist ein Gericht der Hirten, das sie auf ihren langen Wanderungen durch die Weiden aßen und verspeisten. Innereien sind nicht lange haltbar, weshalb Jiz-byz schnell zubereitet und sofort verzehrt wird. Jiz-byz wird in einem Saj oder in einem Kessel zubereitet; zu Hause können Sie eine große, schwere Bratpfanne (Gusseisen) verwenden.

Zutaten für die Zubereitung von Jiz-byz:

Lammleber (Leber, Herz, Lunge) - 1 Stück
Fett - 100-200 Gramm
Zwiebeln - 2-3 Stück
Paprika - 4-5 Stück
Chili - 1-2 Stück
Grünzeug (Koriander, Dill, Basilikum) nach Geschmack
Jeera (Kreuzkümmel) – 1 Teelöffel
Koriander - 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack
Tomaten – 700 Gramm
Knoblauch – 2-3 Zehen

So bereiten Sie Jizz-Byz zu:

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten müssen in Würfel geschnitten werden. Den Pfeffer grob hacken. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden, wird das Gericht heller.

Schneiden Sie das Schwanzfett in 3-4 Zentimeter große Stücke. Erhitzen Sie den Kessel und geben Sie Fettstücke in den bereits erhitzten Kessel, um sie möglichst zur Hälfte zu schmelzen. Wirf zuerst dein Herz in den Kessel. Dazu zunächst die Folien entfernen, fetten und in große Stücke schneiden. Entfernen Sie die Folie von der Leber, schneiden Sie die Kanäle heraus und schneiden Sie sie in Würfel. Machen Sie dasselbe mit der Lunge.

Geben Sie alle 2-3 Minuten Innereien und Gemüse in der folgenden Reihenfolge in den Kessel, ohne den Braten herauszunehmen oder die Hitze zu verringern: Herz, Leber, Lunge, Gemüse. Legen Sie die Zwiebel zuletzt hinein und decken Sie den Kessel, ohne zu stören, mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Alles sollte etwa eine halbe Stunde köcheln.

Den Knoblauch hacken und die Chili fein hacken, von Kernen und Blättern befreien, da diese am schärfsten sind. Kräuter nach Geschmack hacken (Koriander, Basilikum, Petersilie). Die Originalversion verwendet Koriander. Nach einer Weile den Deckel öffnen, Chilischote, gehackte Kräuter hinzufügen, salzen und mit Gewürzen abschmecken, dann gut vermischen, den Deckel schließen und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie dieses Gericht sofort heiß!

Beschreibung

Jiz-byz- ein Gericht der aserbaidschanischen Küche und der Name bringt seine Essenz voll zum Ausdruck. Dieser Braten ist sehr schnell gar und schmeckt einfach fantastisch. Jiz-byz wird nicht nur in der aserbaidschanischen Küche zubereitet, sondern auch als kirgisisches Gericht serviert. Wenn die kirgisische Variante jedoch ausschließlich aus Lammfleisch zubereitet wird, verwenden wir heute Leber für die Zubereitung unseres Gerichts. Außerdem werden dieser Version von Jiz-byza verschiedene Gemüsesorten und frische Kräuter hinzugefügt.

Sie müssen einen solchen Braten nur in einem gusseisernen Kessel zubereiten, und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos verrät Ihnen dies ausführlich. Dank dieser Garmethode wird das Fleisch gebraten und erhält gleichzeitig eine appetitliche Kruste. Gemüse sollte zuletzt und nur in der im Rezept angegebenen Reihenfolge zum Gericht gegeben werden. Das Vorhandensein von Chili in einem solchen Braten macht ihn würzig und entspricht voll und ganz den Traditionen der orientalischen Küche. Was Gewürze angeht, sollte man es nicht übertreiben. Fügen Sie einfach etwas Kreuzkümmel und Koriander hinzu, dann erhält das Gericht garantiert ein unbeschreibliches Aroma. Beginnen wir mit der Zubereitung von Jiz-byz im aserbaidschanischen Stil zu Hause.

Zutaten

(1 Stk.)
(300 g)
(200 g)
(200 g)
(3 Stk.)
(5 Stücke.)
(2 Stk.)
(1 Teelöffel)
(1 Teelöffel)
(1 Teelöffel)
(700 g)
(3 Nelken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

Waschen Sie alle Tomaten, die wir haben, in kaltem Wasser und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.

Wir waschen auch die roten Paprika, schneiden sie dann in zwei Hälften und entfernen die Kerne und Stiele. Anschließend den Pfeffer wie auf dem Foto gezeigt mahlen.

Wir waschen die Leber und den Fettschwanz und schneiden sie dann in ziemlich große Stücke, wie auf dem Foto gezeigt.

Legen Sie das zerkleinerte Herz zunächst in einen mit Pflanzenöl erhitzten Kessel, aus dem Filme und Adern entfernt werden sollten. Das Fleisch goldbraun braten. Dann ist die Leber an der Reihe. Wir waschen es auch, entfernen alle Arten von Filmen und Venen und geben es in einen Kessel. Unmittelbar nach der Leber folgt die Lunge.

Wenn das Fleisch ausreichend fest geworden ist und sich eine Kruste darauf gebildet hat, gießen Sie das zuvor gehackte Gemüse in einen tiefen Kessel. Die Zutaten mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Machen Sie das Feuer klein.

Waschen Sie das ausgewählte Grün in kaltem Wasser und hacken Sie es dann. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel abnehmen und fein gehackte Chilischoten sowie Kräuter und Knoblauch in den Kessel geben. Zum Schluss fügen Sie dem Gericht nach Belieben verschiedene Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Die Zutaten gründlich vermischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und servieren. Jiz-byz auf Aserbaidschanisch ist fertig.

Guten Appetit!

Jiz-byz ist ein berühmtes Gericht der kirgisischen und aserbaidschanischen Küche. Es gibt „Chyz-Byz“ als Variante des Namens, aber das ist eine Frage des Gerüchts. Ja, ja, genau hören. Laut diesen Völkern entstehen beim Kochen von Fleisch in einer Bratpfanne genau diese Geräusche: „Jiz-byz“ oder „Chyz Byz“. In der kirgisischen Küche wird ein Gericht aus Schaffleisch zubereitet, und in der aserbaidschanischen Küche wird ein Gericht aus Lamminnereien zubereitet.

Während des Kochens sollten Sie sich nicht zu weit von der Pfanne entfernen. Man muss immer alles unter Kontrolle haben, die Zutaten nacheinander umrühren und hinzufügen. Jiz-byz, über dem Feuer gekocht, nach Rauch riechend – zweifellos köstlich. Sie können es aber auch in Ihrer Wohnung zubereiten – das Ergebnis wird großartig sein!

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

Den Fettschwanz in kleine Stücke schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne geben. Goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen, sodass nur noch das ausgeschmolzene Fett übrig bleibt.

Das Lammfleisch in kleine lange Streifen schneiden und mit Fett in eine Pfanne geben.

Das Fleisch gibt zunächst Saft ab und bildet zusammen mit Fett viel Flüssigkeit. Das Fleisch wird gut gedämpft, beginnt später zu braten und nimmt eine rötliche Farbe an. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart.

Nach Belieben Salz, gemahlenen Piment und schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Rosmarin in die Pfanne geben. Wenn das Fleisch eine appetitliche Farbe annimmt, fügen Sie Gemüse hinzu: Zwiebeln und Knoblauch. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.

Nach zwei Minuten fein gehackte Kräuter hinzufügen und Kirschtomaten in die Mitte legen. Die Tomaten geben Saft, rühren das Fleisch um und verdampfen die entstehende Flüssigkeit etwas, und Sie können sie vom Herd nehmen – fertig ist der Jiz-byz.

0Std. 10 Min.

Vorbereitung

0 Std. 30 Min.

Vorbereiten

103Kcal / 100 g

Kaloriengehalt

Laktosefrei, festlich

Das Kochen von Jizz-Biz erfordert besondere Aufmerksamkeit; Sie sollten sich nicht davon ablenken lassen, um es nicht zu lange zu kochen. Deshalb ist es wichtig, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten und in der richtigen Reihenfolge anzuordnen. Um Jiz-Biz zu servieren, wählen Sie Ihre Lieblingsbeilage; dieses Gericht passt sehr gut zu Müsli, zum Beispiel Couscous oder Reis.
Der Juni ist bei den Baschkiren und Tataren die Sabantuy-Zeit, eine Zeit, in der das Essen am häufigsten über offenem Feuer gekocht wird. Eines der Gerichte, das Wurzeln geschlagen hat und auf den Tischen Freude bereitet, ist das Gericht der kaukasischen Hirten – Jiz-Biz. Ein Gericht, das nicht viel Zeit, Geschick oder Zutaten erfordert und aus Lammleber zubereitet wird. Es gibt verschiedene Variationen der Verwendung eines Lebersatzes und für Geschmacksfülle und Sättigung serviere ich dieses Gericht mit köstlichem Couscous. Eine weitere Fusionsversion von Nordafrika und dem Osten.

Tag 2️⃣5️⃣1️⃣
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Ruhen sich Geschäftsleute immer aus?
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Ich habe gestern mit einem Freund gesprochen:
Vertraut: Naja, du ruhst dich doch schon aus, oder?
ICH:Ähm, nein. Erst 16:00, noch 4 Stunden bis zur Arbeit. Und was?
Vertraut: Sie sagen, dass Sie zwei Stunden am Tag arbeiten und dass sich die Geschäftsleute, die ich kenne, im Allgemeinen ständig entspannen oder an einigen Seminaren teilnehmen.
ICH: Manchmal reichen mir 2 Stunden oder sogar 30 Minuten wirklich aus, um Arbeitsaufgaben zu erledigen, manchmal reichen sogar 8 nicht aus. Ich möchte nicht stehen bleiben, und jetzt plane ich Änderungen in einem Projekt und denke darüber nach, ein weiteres zu starten. Glaubst du, dass es sich irgendwie von selbst lösen wird? Mein Team setzt die Strategie um und ich muss zusammen mit einigen Teammitgliedern darüber nachdenken und alles planen. Aber wenn ein Geschäftsmann sich nur ständig ausruht, ist das wirklich sehr seltsam ...
Vertraut: Offensichtlich sind Sie kein Geschäftsmann, sondern ein harter Arbeiter, wie normale arbeitende Menschen.
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Ich habe 3 Fragen:
1️⃣ Wer hat gesagt, dass Geschäftsleute sich immer entspannen und sich um nichts kümmern müssen?
2️⃣ Ab wann wird ein Geschäftsmann, der 2-8 Stunden arbeitet, schlecht?
3️⃣ Sind Geschäftsleute keine gewöhnlichen Menschen? Wer dann?
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Leute, Geschäftsleute sind die gleichen einfachen Leute wie Büroangestellte, aber mit einer etwas anderen Denkweise, einem anderen Entwicklungsstand usw. Dass sie funktionieren, ist normal. Die Tatsache, dass sie hart arbeiten können/wollen, ist großartig.

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