Wie man Schweineleberpfannkuchen macht. Rezept für Pfannkuchen mit Schweineleber

Wie man ein Rezept für Schweineleberpfannkuchen kocht - eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit sich das Gericht als sehr lecker und originell herausstellt.

Nicht jeder mag Schweineleber wegen des spezifischen bitteren Geschmacks. Aber mit der richtigen Herangehensweise werden daraus köstliche, weiche, zarte Pfannkuchen, nicht schlechter als aus Rinderinnereien.

Zutaten:

655 g Schweineleber;
1 Ei;
105 g Mehl;
1 Zwiebel;
70 g Salz und schwarzer Pfeffer;
Sonnenblumenöl - 165 ml.

Schritt für Schritt Rezept für Schweineleberpfannkuchen

Die Leber wird gespült und in mittlere Stücke geschnitten.

In einem Fleischwolf verdreht.

Die Zwiebel wird geschält, gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten, in einem Fleischwolf zerkleinert und in der Leber verteilt.

Ein Ei in die Lebermischung schlagen, Mehl durch ein Sieb gießen, salzen, pfeffern, gut mischen.

Öl in die Pfanne geben, gut erhitzen und einen Esslöffel der Masse auf jeden Pfannkuchen geben, bei schwacher Hitze 4 Minuten auf beiden Seiten braten.

Heiße Fertigpfannkuchen werden auf portionierte Teller gelegt, mit einer beliebigen Sauce oder Sauerrahm übergossen und mit Kräutern dekoriert.

Um die Pfannkuchen zarter zu machen, können Sie nach dem Kombinieren aller Produkte die Masse nicht mit einem Löffel mischen, sondern mit einem Mixer leicht schlagen. Und für den Geschmack fügen Sie einige Gewürze oder Gewürze hinzu, um zu schmecken.

Option 2. Schweineleberpfannkuchen - ein schnelles Rezept

Es besteht kein Wunsch, einen sperrigen Fleischwolf zu bekommen und dann alle Details zu waschen. Egal, Leberpfannkuchen lassen sich zubereiten, indem man die Leber einfach mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneidet. Krapfen sind genauso lecker und saftig. Die Leber lässt sich leichter schneiden, wenn sie leicht gefroren ist.

Zutaten:

625 g Schweineleber;
135 g saure Sahne mit hohem Fettgehalt;
175 g Mehl;
schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 65 g;
Pflanzenöl - 125 ml;
Ei - 3 Stück.

Wie man Schweineleberpfannkuchen kocht

Die gewaschene Leber wird in kleine Stücke geschnitten.

Das gesiebte Mehl, Sauerrahm, Eier, Pfeffer, Salz dazugeben, alles gut vermischen, Deckel schließen und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Pfannkuchen werden in einer vorgeheizten Pfanne in Öl auf einer unterdurchschnittlichen Flamme 20 Minuten lang auf der einen Seite und auf der anderen Seite gebraten.

Pfannkuchen auf flachen Tellern mit beliebiger Beilage oder frischem Gemüse servieren, mit Dill oder Petersilie garnieren

Anstelle von fetter Sauerrahm ist es zulässig, Sahne oder Milch hinzuzufügen.

Option 3. Gebackene Schweineleberpfannkuchen

Eine unerwartete Variante von Leberpfannkuchen. Wenn sie gekocht werden, sind sie sehr saftig, weich und schmelzen im Mund. Leichtes Braten von Gemüse unterbricht den natürlichen Geschmack der Leber und macht sie dadurch schmackhafter.

Zutaten:

Schweineleber - 555 g;
3 Eier;
3 Zwiebeln
4 Karotten;
50 g Grieß;
saure Sahne - 90 g;
100 ml Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer - jeweils 25 g.

Rezept Schritt für Schritt

Zuerst wird das Braten vorbereitet: 2 Zwiebeln und 3 Karotten werden geschält, die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, die Karotte liegt auf einer groben Reibe. Das Gemüse in einem gut erhitzten Öl verteilen und 5 Minuten braten. Das Braten wird leicht gesalzen, gepfeffert, in eine saubere Schüssel gegeben und abgekühlt.

Die Leber wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, Folien und harte Versiegelungen werden herausgeschnitten, in Portionen geschnitten.

Die restlichen Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls geschält, in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf gescrollt.

Eier in die Lebermasse schlagen, Grieß, Pfeffer, Salz hinzufügen und alles gründlich mischen.

Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf erwärmen und aus der gekochten Masse kleine Küchlein mit Abstand auslegen, beidseitig 1 Minute braten.

Die frittierten Pfannkuchen werden in einer mit Öl eingefetteten Frittierpfanne in einer einzigen Schicht ausgebreitet.

Auf jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Braten geben, mit einer zweiten Schicht Pfannkuchen bedecken.

Nochmals braten.

Alles mit saurer Sahne bedecken und für eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur in einen heißen Ofen stellen.

Als eigenständiger Snack mit frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.

Es ist zulässig, frische Paprika, Tomaten oder Tomatenmark zum Braten von Gemüse hinzuzufügen.

Option 4. Schweineleberpfannkuchen mit Haferflocken

Und die folgenden Pfannkuchen sind nicht nur appetitlich, saftig, sondern auch nützlicher, denn statt Mehl und Grieß wird Haferflocken in die Masse gegeben. Sie machen sie unter anderem auch diätetisch. Und der in der Zusammensetzung enthaltene Knoblauch verleiht ein angenehmes Aroma und einen pikanten Geschmack. Sie können als separates Gericht mit Sauerrahm oder verschiedenen Saucen sowie mit jeder Beilage serviert werden.

Zutaten:

Schweineleber - 450 g;
4 Knoblauchzehen;
45 g gemahlener Paprika;
65 g Salz und schwarzer Pfeffer;
120 g Haferflocken;
2 Eier;
Pflanzenöl - 125 ml.

Wie man kocht

Die Leber wird gewaschen, Filme werden ausgeschnitten, in Stücke geschnitten.

Die Zwiebel wird geschält, in mehrere Teile geschnitten.

Mahlen Sie die Leber mit Zwiebeln in einem Mixer.

Geschälte Knoblauchzehen werden in die Lebermasse gepresst, das Ei wird gebrochen und 3 Minuten bei durchschnittlicher Geschwindigkeit gemischt.

Die Masse wird in eine Tasse umgefüllt, Flocken, Paprika, Salz, Pfeffer werden hinzugefügt und mit einem Löffel gemischt.

Den Becher mit einem Deckel verschließen und 20 Minuten stehen lassen, damit die Flocken aufquellen.

Pfannkuchen in heißem Öl auf einer Seite 2 Minuten und auf der anderen Seite gleichzeitig braten.

Pfannkuchen dürfen sich auf Papierservietten legen und dann auf einem Teller verteilen.

Sie können Pfannkuchen in einem langsamen Kocher zubereiten.

Option 5. Schweineleberpfannkuchen mit Käsefüllung

Eine sehr originelle und raffinierte Version von Schweineleberkrapfen. Dank des Backpulvers sind die Produkte luftig, zart und erhalten in Kombination mit der duftenden Knoblauch-Käse-Füllung einen besonderen, unvergesslichen Geschmack.

Zutaten:

Schweineleber - 755 g;
rep. Zwiebel;
eier - 3 Stk .;
mehl - 120 g;
milch - 70 ml;
75 g Salz, schwarzer Pfeffer;
30 g Backpulver;
Frittieröl - 175 ml.

Füllung:

255 g holländischer Käse;
Mayonnaise - 135 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
6 Zweige Dill.

Rezept Schritt für Schritt

Die Leber wird gewaschen, von Filmen befreit und zusammen mit einer geschälten Zwiebel in einem Fleischwolf gemahlen.

Eier in die Masse schlagen, salzen, pfeffern, Milch einfüllen, Backpulver hinzufügen, gründlich mischen.

Das gesiebte Mehl zugeben, nochmals mischen.

Pfannkuchen auf jeder Seite 2 Minuten in vorgewärmtem Öl braten.

Die Füllung ist vorbereitet: Der Knoblauch wird geschält, durch die Knoblauchpresse gepresst, mit geriebenem Käse vermischt. Den Dill waschen, fein hacken und in die Käse-Knoblauch-Mischung geben. Mayonnaise hinzufügen, alles gut mischen.

Ein Pfannkuchen wird auf einen flachen großen Teller gelegt und mit Füllung bestrichen.

Mit einem zweiten Pfannkuchen belegen und ebenfalls mit Füllung bestreichen. Dasselbe wird mit allen Pfannkuchen gemacht.

Krapfen werden nicht weniger großartig, wenn Sie Backpulver anstelle von Backpulver hinzufügen. Und für ein attraktiveres Aussehen können Sie vor dem Servieren mit Petersilienzweigen und Tomatenkreisen dekorieren.

Option 6. Schweineleberpfannkuchen mit Reisgrütze und Gewürzen

Der Vorteil des folgenden Rezepts wird als einzigartiger, unerwarteter Geschmack angesehen, der jeden Feinschmecker anzieht. Und dank Reisgrütze sind Pfannkuchen noch sättigender.

Zutaten:

Schweineleber - 945 g;
je 45 g Koriander, Kreuzkümmel, Oregano;
100 g beliebiges Fett;
3 Zwiebeln;
80 Gramm Mehl;
185 g Reisgetreide;
4 Eier;
35 g Salz und schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

Reisgrütze wird gut gewaschen, mit sauberem Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie weich ist, in ein Sieb geworfen und erneut gewaschen.

Die Zwiebel schälen, die Leber waschen, die Folien ausschneiden und alles zusammen in einem Mixer pürieren.

Getreide, Eier, Mehl werden zu der resultierenden Masse gegeben, gesalzen, gepfeffert, mit Gewürzen gewürzt und gründlich gemischt.

In einer Pfanne mit heißem Fett kleine Küchlein aus der Masse verteilen und 2 Minuten auf beiden Seiten braten.

Mit einer beliebigen Sauce daneben servieren.

Ähnlich wie bei diesem Rezept können Sie Leberpfannkuchen mit der Zugabe von Buchweizen zubereiten.

Option 7. Schweineleberpfannkuchen mit Kohl

Leberpfannkuchen passen nicht nur zu verschiedenen Cerealien, sondern auch zu Gemüse. Beispielsweise erhalten sie durch die Zugabe von Kohl einen angenehmen, feinen Geschmack mit einem Hauch von Frische. Geeignet für Baby- und Diätnahrung.

Zutaten:

Schweineleber - 535 g;
kohl - 1 Viertel;
zwiebeln - 2 Stk .;
2 Karotten;
ein halber Strauß frischer Dill und Petersilie;
60 g Mehl;
3 Eier;
40 g Salz und schwarzer Pfeffer;
Frittieröl - 145 ml.

Rezept Schritt für Schritt

Die gewaschene, geschälte Leber wird mit Wasser gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen.

Kohlviertel in kleine Stücke schneiden.

Geschälte Zwiebeln werden in kleine Krümel geschnitten, Karotten - auf einer feinen Reibe.

Wasser wird aus der Leber abgelassen, auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, und zusammen mit Kohl in einem Fleischwolf gemahlen.

Gehackte Zwiebeln und Karotten in die Masse geben, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen, alles gründlich mischen.

Das Öl erhitzen und die Masse mit einem Löffel in kleine Küchlein verteilen, 2 Minuten auf beiden Seiten braten.

Heiß als Beilage zu gekochtem Reis oder Buchweizen servieren.

Pfannkuchen werden noch nützlicher, wenn Sie sie im Ofen backen, in diesem Fall muss die Masse etwas dicker gemacht werden.

Viele Hausfrauen kochen vergeblich keine Pfannkuchen aus Schweineleber und bevorzugen Rindfleisch. Obwohl es einen bitteren Geschmack hat, steht es in Bezug auf den Nährstoffgehalt selbst dem Huhn in nichts nach. Darüber hinaus wird Bitterkeit leicht durch Einweichen in Wasser oder Milch beseitigt.

Für Leberpfannkuchen aus Schweineleber benötigst du:

Schweineleber - 1,0 kg;
Mehl - 5 EL. ich;
Salz nach Geschmack;
zwiebel - 1 Stk.;
milch - 300 ml (kann durch Wasser ersetzt werden);
Frittieröl.

Kochvorgang

Die Leber in Stücke schneiden und einige Stunden in Milch oder Wasser ziehen lassen, dann zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Salz, Mehl in die gehackte Leber geben und gut mischen.

Den Pfannkuchenteig in das heiße Öl geben. Tun Sie dies mit einem Löffel, wie beim Braten gewöhnlicher Pfannkuchen.

Übertreiben Sie es nicht, wenn Sie Pfannkuchen aus Schweineleber braten.

Genug 5-6 Minuten auf jeder Seite.

Leberpfannkuchen werden gut mit Sauerrahm oder Tomatensauce serviert.

Zutaten:

Schweineleber - 900-950 g;
Gewürze (Pfeffer, Koriander);
Öl oder Fett;
zwiebel - 120-140 g;
Mehl - 45-50 g;
reis - 150-160 g;
eier - 3 Stk .;
Salz.

Kochen

Reis kochen und abkühlen. Zwiebel und Leber grob hacken und mit handlichen Küchengeräten anbraten. Mit Reis, Gewürzen, Mehl, Eiern, Salz mischen. Gießen Sie die entstandene Masse mit einem Löffel abwechselnd in eine Pfanne mit erhitztem Öl.

Fertige Pfannkuchen werden mit gedünstetem Gemüse, Buchweizen kombiniert. Sie können sie ohne Zusätze servieren, nur mit Sauce.

Mit Haferflocken

Zutaten:

Schweineleber - 600-650 g;
Sahne - 180-200 ml;
Haferflocken - 4-5 EL. Löffel;
Gewürze (Sternanis, Paprika);
Salz;
Fett - 80-100 g.

Kochen

Die Sahne erhitzen (am besten in der Mikrowelle), mit den Haferflocken mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Als nächstes schlagen Sie alles zusammen mit der Schweineleber mit einem Mixer. Sternanis, Paprika, Salz hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel in einer Pfanne mit Fett verteilen und goldbraun braten.

Zutaten:

Grieß - 4-5 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl - 90-100 ml;
Schweineleber - 475-500 g;
zwiebel - 75-80 g;
Salz;
eingelegter Meerrettich;
Eier - 1 Stck.

Kochen

Die Schweineleber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit Ei, eingelegtem Meerrettich, Salz und Grieß mischen. Nach 15 Minuten mit dem Braten beginnen. Die Masse mit einem Löffel aufheben, in eine Pfanne legen und braten, bis eine goldene Kruste erscheint.

Quelle: Karotten

Zutaten:

1 kg Schweineleber;
250 ml Milch (+ 50 ml für Schnitzel);
2 Zwiebeln;
2 Eier;
6 kunst. l Mehl oder Grieß;
1 Karotte;
1 Knoblauchzehe;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die Schweineleber abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, mit Milch aufgießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Leber mit Papiertüchern oder Servietten trocknen.

Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Die Leber mit Zwiebeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt mahlen (kann durch einen Fleischwolf geleitet werden). Karotten schälen und auf einer feinen Reibe raspeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse passieren oder fein reiben.

Karotten mit Knoblauch zur gehackten Leber geben, salzen und pfeffern. Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu, Löffel für Löffel, und kneten Sie jedes Mal, bis es glatt ist. Zum Schluss rohe Eier in die Masse schlagen, mit Milch (50 ml) aufgießen, ggf. salzen und würzen und nochmals verrühren.

In einer Pfanne 3 EL erhitzen. l Pflanzenöl, ein paar Leberpfannkuchen aus dem Teig legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Gebratene Frikadellen auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Platte geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Servieren Sie Pfannkuchen aus Schweineleber auf dem Tisch, vorzugsweise heiß, garniert mit Kräutern und einer beliebigen Sauce nach Geschmack.

Guten Appetit!

Quelle: - Rezepte

Hühnerleber Krapfen:

Mit einem Geheimnis:

Unter den Fleischnebenprodukten befinden sich für unsere Gesundheit sehr nützliche Substanzen, die zur Steigerung der körpereigenen Abwehrkräfte notwendig sind. Solche Substanzen sind besonders reichlich in Gerichten aus der Leber enthalten, nämlich Leberpfannkuchen, deren Rezept wir aus Schweineleber in all seinen Feinheiten betrachten werden. Solche Lebensmittel sind besonders nützlich bei Eisenmangelanämie bei Kindern und schwangeren Frauen sowie bei älteren Menschen.

Bevor Sie Leberpfannkuchen kochen, erinnern wir Sie daran, wie reich die Leber an nützlichen Substanzen ist! Hauptsache es enthält alle B-Vitamine und Eisen, noch dazu in leicht verdaulicher Form! Vitamine A, D, K und E, essentielle Aminosäuren, Enzyme und Mineralsalze von Natrium, Kalium, Kupfer, Magnesium und Phosphor - alles, was Sie brauchen, um den Körper täglich wieder aufzufüllen! Eine solch reichhaltige Zusammensetzung verleiht Schweinelebergerichten eine hohe therapeutische Wirkung, insbesondere für diejenigen, die an Anämie, Diabetes und schlechter Blutgerinnung leiden.

Der niedrige Kaloriengehalt von Leberpfannkuchen ermöglicht es, sie in die Diät zur Gewichtsabnahme aufzunehmen. Der Kaloriengehalt von frischer Schweineleber beträgt nur 109 Kalorien. Leberpfannkuchen haben einen viel höheren Kaloriengehalt und nur aufgrund des Fettes, auf dem sie gebraten werden, da Mehl und Eier im Rezept die Mindestmenge sind. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt 170-180 Kalorien pro 100 g.

Pfannkuchen aus der Leber: So wählen Sie ein Qualitätsprodukt aus

Leckere Leberpfannkuchen lassen sich nur aus hochwertigen Rohstoffen zubereiten. Also lasst uns wählen gehen!

Schweineleber ist heller als Rinderleber, sollte aber trotzdem nicht zu hell sein. Die Hauptsache ist die Farbgleichmäßigkeit.
Die Frische des Produkts lässt sich am Geruch feststellen – es riecht ein wenig nach Milch und hat ein süßliches Aroma. Die Säure im Geruch spricht von Abgestandenheit.
Der Schnitt muss poröses und feuchtes Fleisch zeigen.
Das Produkt muss äußere Lymphknoten und Blutgefäße ausgeschnitten haben, die Gallenblase mit allen Gängen.

Zutaten

Schweineleber - 500-600 g + -
Zwiebel - 1 Kopf + -
Hühnerei - 1 Stck. + -
Weizenmehl jeglicher Art - 2 EL. l. + -
Salz - halber TL. + -
Schwarzer Pfeffer, gemahlen - nach Geschmack + -
Pflanzenöl - zum Braten + -

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Kochen

Vor der Zubereitung von Pfannkuchen aus Schweineleber müssen die Innereien 2 Stunden in Milch oder Salzwasser eingeweicht werden (das Wasser ein paar Mal wechseln). Wenn Sie nicht ein paar zusätzliche Stunden Zeit haben, fügen Sie 1 Teelöffel Milch hinzu. Zucker und nach einer Viertelstunde können Sie bereits mit dem Kochen beginnen. Innereien vom Schwein sind nach der Wärmebehandlung leicht bitter, daher empfehlen erfahrene Köche, sie vor dem Kochen einzuweichen.

Tauchen Sie die eingeweichte Leber in ein Küchentuch, um Feuchtigkeit zu entfernen. Wir schneiden in Stücke. Wir putzen auch die Zwiebel und schneiden sie in mehrere Teile. Leber und Zwiebel in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine fein mahlen.
Das Mehl in die Leber-Zwiebel-Masse geben, das Ei unterschlagen, salzen und mit Pfeffer würzen. Mischen Sie alles gründlich. Wir bekommen die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm.
Einen Topf erhitzen und etwas Öl hineingeben. Wir schöpfen den vorbereiteten „Teig“ mit einem Messlöffel und gießen ihn in kleinen Portionen in einen Topf.

Das ist alles Weisheit! Um zartere Leberpfannkuchen zu machen, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel saure Sahne.

Wie macht man Leberpfannkuchen saftiger und lockerer? Wir haben einige Tipps und Rezepte für Sie!

Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen dadurch, dass Grieß anstelle von Mehl im Rezept verwendet wird. Vor dem Braten der Pfannkuchen dem Grieß Zeit geben, zu quellen und Feuchtigkeit aufzunehmen. Dieser Vorgang dauert 15 Minuten.

Zutaten für Hackfleisch mit Grieß: Schweineleber - 500 g; Grieß - 4-5 Esslöffel; eier - 2 Stk .; zwiebel - 1 großer Kopf; Salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept für Schweineleberkrapfen mit Haferflocken

Haferflocken in Hackfleisch machen Produkte üppig und sehr zart. Nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben, werden Sie für immer ein Bewunderer davon bleiben!

Zutaten: Leber - 400 g; Haferflocken - 1 Tasse; mehl - 2 unvollständige Esslöffel; zwiebel - 1 Stk.; ei - 1 Stk .; Salz und Pfeffer - nach Belieben.

Wie macht man Leberpfannkuchen zu einem Meisterwerk des Fast Food?

Die für die Pfannkuchen zubereitete Masse quellen lassen und aufbrühen, damit die Zutaten fest aneinander haften.
Braten Sie die Produkte nicht zu lange - nur der Saft wurde beim Anstechen transparent, sofort aus der Pfanne nehmen.
Schweineleberpfannkuchen werden fluffiger, wenn sie mit Deckel zubereitet werden.
Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie dem Teig fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sie hat keine Zeit, die Farbe zu ändern, da die Produkte keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden.
Nachdem Sie die Produkte gebraten haben, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser ein und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln. Sie nehmen Feuchtigkeit auf und werden außerordentlich saftig.
Leberpfannkuchen, egal welches Rezept Sie wählen, servieren Sie mit saurer Sahne oder Sahne. Die Kombination des Geschmacks der Leber mit saurer Sauerrahm ist der Gipfel der Geschmacksvollkommenheit!

Nachdem Sie so viel über Leberpfannkuchen gelernt haben, werden Sie sie sicherlich öfter kochen - schließlich nimmt ihre Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch und sie sind bei den Materialkosten sehr erschwinglich!

Ich habe das Rezept für leckere Pfannkuchen (Koteletts) in meinen Notizen gefunden, und eine Freundin hat ein Foto geworfen, sie liebt es, aus Innereien zu kochen, also hat sie auf dem Foto leckere Schweineleberpfannkuchen bekommen.

Wenn Sie keine Schweineleber mögen, kochen Sie solche Pfannkuchen aus Rinder- oder Hühnerleber, auf jeden Fall werden sie saftig und zart.

Für ein Rezept zur Herstellung von Leberpfannkuchen (Koteletts) mit Karotten benötigen Sie:

1 kg Schweineleber,
2 Glühbirnen
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
2 Eier,
6 kunst. Esslöffel Weizenmehl
3 kunst. Löffel Milch
Salz,
Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Pfannkuchen aus der Leber kocht

Fangen wir an zu kochen. Bevor die Leber durch einen Fleischwolf geführt oder in einen Mixer gestanzt wird, muss sie gewaschen und von Filmen gereinigt und dann in Stücke geschnitten werden. Zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Punsch in einen Mixer geben.

Jetzt die Lebermischung für Pfannkuchen in eine Schüssel geben, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebene Karotten auf eine feine oder mittlere Reibe geben, Milch geben, die Eier unterschlagen und auch den Knoblauch auspressen, mischen. Solche Leberpfannkuchen können Sie zur Abwechslung mit etwas gekochtem Reis ergänzen.

Es ist Zeit, Pfannkuchen aus Schweineleber zu backen. Wir erhitzen die Pfanne mit Sonnenblumenöl, gießen den Leberteig in kleinen Portionen mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle ein und backen auf beiden Seiten Pfannkuchen wie Schnitzel.

Leberpfannkuchen für Kinder oder Diätgerichte können in einer keramikbeschichteten Pfanne (z. B. einem Trockenkocher) ohne Öl zubereitet werden.

Schweineleberpfannkuchen nach diesem Rezept mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Guten Appetit wünscht Galina!

Schweineleberkoteletts

KÖSTLICHER SALAT MIT LEBER UND EINGELEGTEN ZWIEBELN

Zutaten:

Kochvorgang:

Üppige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Schweineleber schmeckt sowohl gebraten als auch gedünstet, ist aber besonders beliebt in Form von Krapfen.

Es gibt viele Optionen für Leberpfannkuchen aus Schweineleber, und heute werden wir vier davon in Betracht ziehen. Kochen und überraschen Sie Ihr Zuhause mit herzhaften und leckeren Gerichten.

Leberkrapfen - Rezept für Schweineleber

Zutaten:

Schweineleber - 900-950 g;
Gewürze (Pfeffer, Koriander);
Öl oder Fett;
zwiebel - 120-140 g;
Mehl - 45-50 g;
reis - 150-160 g;
eier - 3 Stk .;
Salz.

Kochen

Und wir chillen. Zwiebel und Leber grob hacken und mit Hilfe der für Sie geeigneten Küchengeräte pürieren. Mit Reis, Gewürzen, Mehl, Eiern, Salz mischen. Wir nehmen diese Masse abwechselnd mit einem Löffel und schicken sie zum Braten. Fertige Produkte werden mit gedünstetem Gemüse, Buchweizen kombiniert. Du kannst sie ohne Zusätze servieren, aber einfach mit Soße.

Schweineleberkrapfen - Rezept

Zutaten:

Schweineleber - 600-650 g;
Sahne - 180-200 ml;
Haferflocken - 4-5 EL. Löffel;
Gewürze (Sternanis, Paprika);
Salz;
Fett - 80-100 g.

Kochen

Wir erhitzen die Sahne. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, einen Mikrowellenherd zu verwenden. Gießen Sie sie in die Haferflocken. Es braucht Zeit, um die Flocken aufzuweichen, 15 Minuten sind das erforderliche Minimum. Wir unterbrechen sie zusammen mit Schweineleber mit einem Mixer. Sternanis, Paprika, Salz hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel in einer Pfanne mit Fett verteilen. Braten, bis sie goldbraun sind.

Wie man Leberpfannkuchen aus Schweineleber kocht?

Zutaten:

Schweineleber - 480-500 g;
Schmalz - 50-70 g;
mehl - 100-110 g;
Sonnenblumenöl;
Salz;
saure Sahne - 2-3 EL. Löffel;
trockener Senf;
Eier - 2 Stk.

Kochen

Wir pürieren die Leber und das Schmalz mit einem Mixer (Küchenmaschine). Senf bestreuen, salzen, saure Sahne und Eier hinzufügen. Mehl untermischen und einen klebrigen Teig herstellen. Braten, wenden, bis fertig.

Schweineleberkrapfen mit Grieß

Zutaten:

Kochen

Wir schicken die Schweineleber zusammen mit Zwiebeln zum Mahlen in einen Fleischwolf. Mit Ei, eingelegtem Meerrettich, Salz und Grieß verrühren. Nach 15 Minuten beginnen wir mit dem Braten. Schöpfen Sie die Masse mit einem Löffel auf und legen Sie sie in eine Pfanne. Braten Sie die Krapfen an und legen Sie sie auf einen Teller.

Hallo liebe Leser! Heute mache ich Sie auf ein Rezept für Leberblümchen aufmerksam. Sie werden auch Leberpfannkuchen oder Leberkoteletts genannt. Gerichte, die aus diesen Innereien zubereitet werden können, unterscheiden sich in Kochmethode, Design und Geschmack. Die Leber ist ein sehr nützliches Produkt für unseren Körper, aber nicht jeder mag sie gebraten oder geschmort. Um das Menü zu diversifizieren, wurden diese ungewöhnlichen „Fast-Fleisch“-Pfannkuchen von kulinarischen Experten erfunden.

Nährwerte von Leberblümchen aus Schweine-, Rinder- und Hühnerleber

Bevor Sie direkt zum Rezept übergehen, sollten Sie einige Worte zu den Vorteilen dieses Gerichts und einigen Merkmalen der Leber sagen. Jeder weiß, dass die Leber zur Kategorie der Fleischdiätprodukte gehört. Dadurch ist sein Kaloriengehalt gering und der Gehalt an biologisch wichtigen Stoffen für unseren Körper auf hohem Niveau.

Zum Vergleich:

Der Kaloriengehalt von Schweineleber beträgt 109 kcal pro 100 g, Rindfleisch - 127 kcal und Huhn - 138 kcal.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass beim Braten (und das Rezept für Leberblümchen bedeutet nur Braten) die Anzahl der Kalorien zunimmt. Je nach Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten unterscheiden sich diese drei Lebertypen nur wenig. Etwa 18 % sind Eiweiß, etwa 4 % Fett und etwa 5 % Kohlenhydrate.

P Leberblümchen - Rezept mit Foto

Zutaten:

500-600 g Leber;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 kleine Karotte;
1 Ei;
3-4 st. l. Reis
1 EL Mehl;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz;
Pfeffer.

Kochen:

Die Zubereitung von Leberblümchen unterscheidet sich beispielsweise von Zucchinipuffer oder Pfannkuchen ausschließlich Mehl. Die Leber muss gut gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt werden. Zwiebeln können mit einem Messer fein gehackt oder zusammen mit den Innereien durch einen Fleischwolf gegeben werden (diese Methode ist einfacher). Es ist besser, Karotten auf einer mittleren oder feinen Reibe zu reiben.

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Reis wird in einer kleinen Menge Wasser gekocht, bis er fast gar ist. Überschüssiges Wasser nach dem Kochen abgießen. Der Reis sollte weich, aber nicht verkocht sein. Fügen Sie dieses Müsli nach Rezept hinzu, damit die Pfannkuchen weich sind.

Danach werden alle angegebenen Zutaten in einem Topf gemischt. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Zusätzlich können Sie der Masse eine Prise Soda hinzufügen, um die Pfannkuchen üppiger zu machen. Aber diese Komponente ist optional.

Dadurch erhält die frittierte Masse eine halbflüssige dicke Konsistenz (wie Teig für Pfannkuchen). Mit einem Löffel auf einer vorgeheizten und geölten Pfanne verteilen. Leberblümchen müssen sofort eine schöne runde Form erhalten, damit sie appetitlich aussehen, wenn sie fertig sind.

Sobald die Unterseite der Pfannkuchen gebräunt ist, werden sie umgedreht und auf der anderen Seite weiter gebraten. Es ist besser, das Feuer mittelstark zu machen, damit die Leber gut braten kann.

Was mit Pfannkuchen aus der Leber servieren

Sie schmecken am besten, wenn sie heiß serviert werden – kochend heiß. Obwohl bereits gekühlte Pfannkuchen aus der Leber auch nicht schlecht sind – hier ist es nicht jedermanns Sache. Sie können als separates Gericht zusammen mit saurer Sahne oder einer geeigneten Sauce (z. B. Sahne oder Senf) serviert werden. Außerdem passen sie zu jeder Beilage: Bratkartoffeln, Buchweizenbrei, Fadennudeln, Kartoffelpüree – die Auswahl ist fast unbegrenzt.

Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung der Pfannkuchen eine kleine Menge Reis enthält, können sie auch mit einer Beilage in Form einer erhitzten hawaiianischen Mischung oder gekochtem Reis serviert werden. Die Regeln für die Zubereitung können Sie übrigens in einem der vorherigen Artikel über gekochten Reis nachlesen.

Und vergessen Sie natürlich nicht den Vitaminsalat aus frischem oder gekochtem Gemüse, Sauerkraut oder anderen Marinadengurken. Eingelegter Ingwer ist sehr gut.

Nach diesem Rezept werden auf diese Weise Leberblümchen oder Pfannkuchen aus der Leber gewonnen. Sie können zum Vergleich kochen - dieses vegetarische Gericht ist auf seine Weise gut.

Wenn Sie schon einmal versucht haben, Leberblümchen zu kochen, dann teilen Sie Ihre Meinung mit - aus welcher Leber (Schweine-, Rind- oder Hühnerleber) schmeckt Ihnen dieses Gericht mehr?

Guten Appetit!

Ich schlage vor, köstliche Pfannkuchen aus der Leber zu kochen. Ein herzhaftes und appetitliches Gericht wird eine gute Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sein. Schweineleber ist die häufigste Innereien, die am häufigsten zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Frisches Nebenprodukt von roter Farbe mit brauner Tönung. Es ist weniger zart als Rindfleisch, hat einen spezifischen Geruch und Geschmack von Bitterkeit, aber diese Tatsache hat keinen Einfluss auf seine Massenverwendung beim Kochen.

Im Schnitt hat die Leber eine körnige und poröse Struktur. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen. Es muss von Blutgefäßen, Gallenblase und Gängen befreit werden. Die Leber ist ein Lagerhaus für Aminosäuren und Vitamine, was sie für die menschliche Ernährung nützlicher macht.

Aus diesem Produkt werden Leberpasteten, Leberwurst, Pastetenfüllungen, warme Salate, Leberkuchen, Pfannkuchen, Palatschinken zubereitet. Die Leber passt gut zu Kartoffeln, Reis. Bei fettigen Soßen und Nudeln sollte man es besser nicht verwenden, da die Leber schon recht kalorienreich und sättigend ist. Bevor Sie ein Gericht aus der Leber zubereiten, muss es mindestens einige Stunden in Milch eingeweicht werden. So wird es viel weicher, der Geruch und der bittere Geschmack verschwinden. Untersuchen Sie beim Schneiden von Innereien jedes Stück sorgfältig. Wenn Sie Kanäle oder Gefäße bemerken, entfernen Sie diese. Okay, lasst uns Pfannkuchen backen.

Benötigte Zutaten:

370 g Schweineleber,
1 Hühnerei,
40 g Weizenmehl,
15 g Mayonnaise,
Nach Geschmack salzen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Sonnenblumenöl zum frittieren.

Kochmethode

Bereiten Sie das Hauptprodukt vor - die Leber. Gut ausspülen, ein paar Stunden in Milch einweichen. Diskutieren. In mittlere Stücke schneiden. In einem Fleischwolf oder anderen Küchengeräten mahlen. In eine tiefe, bequeme Schüssel geben.

Das Hühnerei abspülen, in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel leicht schlagen. Zu der gehackten Leber geben. Rühren bis glatt.

Mayonnaise und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Gut mischen, damit keine Mehlklumpen entstehen.

Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Aufsehen.

Raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne gut erhitzen. Die Lebermasse in Küchlein mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die gebratenen Pfannkuchen sofort nach dem Braten auf ein Papiertuch oder Servietten, um das restliche Fett zu entfernen. Auf einen Teller geben und servieren. Bereiten Sie für Leberpfannkuchen einen Salat aus frischem Gemüse, Sauerrahm oder einer anderen geeigneten Sauce zu.

Guten Appetit!

Um leckere Leberpfannkuchen zuzubereiten, braucht man nicht viel Zeit. Sowohl die Herstellung von Leberteig als auch der Backvorgang sind einfach. Sobald Ihre Familie köstliche Schweineleberpfannkuchen probiert, wird dieses Gericht zu einem der beliebtesten.

Der Garvorgang selbst ist sehr einfach: Die Leber in einem Fleischwolf zu Hackfleisch rollen, 4 Esslöffel Stärke, 1 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und 40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Schweineleber 0,5 kg
Birne
Karotte (1 Stück)
Maisstärke oder Mehl
Pflanzenöl (zum Braten)
Mayonnaise

Damit die Pfannkuchen weich und zart werden, muss die Leber verwendet werden, die nicht eingefroren wurde.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten hinein. Sie müssen Gemüse braten, bis es gar ist. Nachdem der Braten fertig ist, muss er etwas abkühlen.

Hackleber mit Zwiebeln und Karotten mischen. Die Konsistenz sollte ziemlich dickflüssig sein. Als nächstes sollte das Hackfleisch mit einem Esslöffel auf eine erhitzte Pfanne gelegt werden, die mit Öl eingefettet ist. Es ist besser, Pfannkuchen auf jeder Seite 10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel zu braten.

Schnelle Schweineleberpfannkuchen: Warum gehackt besser ist

Gehackte Schweineleberpfannkuchen sind zart und saftig. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert nicht viel Zeit. Schweineleberpfannkuchen werden sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin mit wenig Erfahrung zubereitet.

Um Pfannkuchen weich und saftig zu machen, müssen Sie dem Gericht vor dem Kochen fette Sauerrahm hinzufügen.

Um gehackte Leberkrapfen zuzubereiten, müssen Sie kochen:

ein halbes Kilo Schweineleber
Saure Sahne 25% Fett
Mehl (2-3 Esslöffel)
Pflanzenfett
2 Eier

Die Leber fein hacken, saure Sahne, Mehl, Eier und Salz hinzufügen. Alles gründlich mischen und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Pfannkuchen müssen in einer heißen Pfanne gebraten und mit Pflanzenöl eingefettet werden. 10 Minuten auf jeder Seite.

Sie können Pfannkuchen mit Gemüse, Reis und jeder anderen Beilage servieren. Zur Dekoration eignen sich gehackter Dill und Salatblätter.

Nahrhafte Schweineleberpfannkuchen mit Kartoffeln: Rezept und Zutaten

Schweineleberpfannkuchen mit Kartoffeln sind ein schmackhaftes, sättigendes und sehr interessantes Gericht. Das fertige Gericht sieht wunderschön aus, hat eine appetitliche Kruste und einen unvergesslichen Geschmack.

Für Kartoffelpuffer braucht ihr:

Schweineleber (ein halbes Kilogramm)
Maisstärke oder Kartoffelstärke 3 Esslöffel
2 mittelgroße Kartoffeln
Karotte (1 Stück)
Mayonnaise 1 Salzlöffel
Pflanzenfett

Bei mittlerer Hitze fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten garen, bis sie weich sind. Die Leber in einem Fleischwolf rollen, Stärke, Mayonnaise, geriebene Kartoffeln hinzufügen und etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

Wenn das Leberhackfleisch aufgegossen wird, müssen Sie es mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken, damit das Produkt nicht auslüftet.

Hackfleisch mit Karotten und Zwiebeln mischen, Pfannkuchen formen und in einer vorgeheizten Pfanne von jeder Seite 15 Minuten unter dem Deckel braten. Aufgrund des Kartoffelgehalts in der Hackleber erweist sich das Gericht als eigenständig und erfordert keine Beilage. Frisches Gemüse und Salatblätter sind eine gute Ergänzung.

Helle Schweineleberpfannkuchen mit Grieß und Reisgarnitur

Schweineleberpfannkuchen mit Grieß ist ein sehr befriedigendes Gericht. Grieß gibt einen originellen Geschmack und hilft dem Leberteig beim Braten nicht auseinanderzufallen.

Für Pfannkuchen braucht man:

Schweineleber
Grieß
Pflanzenfett

Alle Zutaten gründlich mischen. Leber, in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine vorrollen.

Damit der Teig beim Braten nicht auseinanderfällt, muss er 30-40 Minuten im Kühlschrank unter dem Deckel ruhen.

Für die Reisbeilage bereiten Sie vor:

Mais in Dosen
Erbsen aus der Dose
Bulgarische Paprika
Gemüse (nach Geschmack)

Reis halb gar kochen und in eine erhitzte Pfanne geben, salzen. Fügen Sie auch eine halbe Dose Erbsen, eine halbe Dose Mais und fein gehackte Paprika hinzu. Zugedeckt garen, bis der Reis gar ist. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Schweineleberkrapfen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

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