Wie man Johannisbeerkompott für den Winter kocht. Johannisbeerkompott – die besten Rezepte

Selbstgemachte Winterzubereitungen sind immer schmackhafter und gesünder als im Supermarkt gekaufte. Neben verschiedenen Salaten, Marmeladen und verschiedenen Gemüsesorten können Sie auch köstliche Kompotte zubereiten. Von allen Zubereitungen sind Frucht- und Beerengetränke schneller und einfacher zuzubereiten. Im Winter ist Johannisbeerkompott ein wahrer Glücksfall: Es löscht perfekt Ihren Durst, reichert Ihren Körper mit Vitaminen an, verbessert Ihre Stimmung und erinnert Sie an wunderschöne Sommertage. Johannisbeerkompott wird ohne Sterilisation und zusätzliches Kochen für den Winter zubereitet. Sie müssen nur die richtigen Anteile der Zutaten auswählen, kochendes Wasser aufgießen und aufrollen.

Zutaten:

  • Für 3 Liter Wasser:
    • Rote Johannisbeeren – 1,5 EL.
    • Kristallzucker – 1 EL.
    • Zitronensäure – 0,5 TL.

    Kochvorgang:

    Wir waschen die roten Johannisbeeren unter fließendem Wasser, sortieren sie anschließend und entfernen verdorbene und faltige Beeren. Sie können Johannisbeeren zusammen mit den Zweigen in das Kompott geben, besser ist es jedoch, die Beeren von den Stielen zu entfernen.


    Große 3-Liter-Gläser waschen wir gründlich, übergießen sie mit kochendem Wasser und lassen sie vollständig trocknen. Aber es ist besser, die Deckel 5 Minuten lang in einem Topf mit klarem Wasser zu kochen und sie dann zu trocknen, indem man sie auf einer Serviette auslegt.


    Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Beeren. Die Menge der Johannisbeeren hängt davon ab, wie konzentriert das Kompott sein soll. Die optimale Menge beträgt 1,5 Tassen Beeren, manche Hausfrauen fügen jedoch mehr hinzu. Dann ist das Getränk reich an Farbe und Geschmack und kann im Winter mit gekühltem, abgekochtem Wasser verdünnt werden.


    Der nächste Schritt besteht darin, Zucker und Zitronensäure hinzuzufügen. Rote Johannisbeeren selbst duften nicht so stark wie beispielsweise schwarze Johannisbeeren oder Himbeeren, daher können Sie für den Geschmack einen Zweig Minze oder Sternanis in das Glas des Getränks geben.


    Füllen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Metalldeckel ab. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie gut in eine warme Decke. Lassen Sie das Johannisbeerkompott mehrere Tage in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist.


    Kompott für den Winter aus roten Johannisbeeren ist in der Speisekammer bei Raumtemperatur mehrere Jahre lang gut gelagert.

    Ksenia erzählte, wie man Johannisbeerkompott für den Winter zubereitet, Rezept und Foto vom Autor.

    Erforderlich: 3 kg rote Johannisbeeren, 400-700 g Zucker, 1 Liter Wasser.

    Vorbereitung

    Die Johannisbeeren waschen und sortieren, so dass nur ganze, unzerkleinerte Beeren übrig bleiben. Geben Sie die Johannisbeeren in Gläser und schütteln Sie sie, damit die Beeren fester passen. Gießen Sie heißen 40–50 %igen Zuckersirup ein.

    20 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

    Notiz. Das Kompott ist sehr süß, deshalb müssen Sie es vor der Verwendung je nach Geschmack mit Wasser verdünnen.

    Anwendung

    Wie man Zuckersirup herstellt

    Die Konzentration und Menge des Sirups hängt vom Verhältnis von Wasser und Zucker ab. Je saurer die Frucht, desto konzentrierter sollte der Sirup sein.

    Für 20 % Sirup werden 2 EL benötigt. l. Zucker pro 1 Liter Wasser. Es ergibt sich 1 Liter 150 ml Sirup.

    Für 30 % Sirup sind 2 Tassen Zucker pro 1 Liter Wasser erforderlich. Es ergibt sich 1 Liter 250 ml Sirup.

    Für 40 % Sirup sind 4 Tassen Zucker pro 1 Liter Wasser erforderlich. Es ergibt sich 1 Liter 400 ml Sirup.

    Für 50 % Sirup wird 1 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergibt sich 1 Liter 600 ml Sirup.

    Für 60 % Sirup werden 1,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergibt sich 1 Liter 900 ml Sirup.

    Für 65 % Sirup werden 1,8-1,9 kg Zucker pro 1 Liter Wasser benötigt. Es ergeben sich 2 Liter 150 ml Sirup.

    Vorbereitung. Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen, und fügen Sie Zucker hinzu. Unter Rühren das Wasser weiter erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und ausschalten.

    Den heißen Sirup vorsichtig durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

    Beschreibung

    Johannisbeerkompott für den Winter kann entweder in reiner Form oder unter Zusatz anderer Beeren verschlossen werden. Wenn Sie jedoch ein großer Fan von reinem Produkt sind, empfehlen wir Ihnen dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Johannisbeerkompott für den Winter mit Fotos. Unser zubereitetes Kompott wird sich nach längerem Aufguss in der Kälte als einfach unglaublich geschmacklich und sehr erfrischend erweisen. Zitronensäure ist in diesem Rezept kein Muss, sondern eine zusätzliche Zutat, die Sie nach Belieben hinzufügen können oder auch nicht.

    Es ist erwähnenswert, dass Zitronensäure für die Reichhaltigkeit des zukünftigen Kompotts verantwortlich ist. Und wenn zum Nachtisch ein süßeres Kompott passt, dann wird ein saureres Kompott Ihren Durst perfekt stillen und Sie werden kein Nachgeschmack oder wiederholten Durst spüren.

    Das Verstopfen von Johannisbeerkompott für den Winter zu Hause erfolgt unter sorgfältiger Sterilisation der Gläser. Wenn Sie dieser Phase nicht genügend Aufmerksamkeit schenken, besteht die Gefahr, dass alle vorbereiteten Konserven vollständig verloren gehen. Die Sterilisation von Gläsern erfolgt auf verschiedene Arten und Sie können die für Sie bequemste auswählen.

    Kommen wir direkt zum verstopfenden Johannisbeerkompott für den Winter.

    Zutaten


    • (2 Gläser)

    • (250 g)

    • (3 l)

    • (schmecken)

    Kochschritte

      Johannisbeeren sind eine eher problematische Beere. Und zwar nicht im Hinblick auf das Kochen, sondern vielmehr auf den Prozess seiner Vorverarbeitung. Hier ein kleiner Trick, wie man Johannisbeeren einfach, schnell und gründlich abspült: Gießen Sie die roten Johannisbeeren in ein Sieb, stellen Sie es auf einen großen Topf und spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Sie können also einfach das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Johannisbeeren so lange waschen, bis sie völlig frei von Staub und Schmutz sind.

      In diesem Stadium gibt es zwei Möglichkeiten: Die Beeren von den grünen Zweigen schälen oder es nicht tun. In jedem Fall sollten die Verschlussgläser anschließend gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Wir füllen ein Drittel des Gesamtvolumens jedes Glases mit sauberen roten Johannisbeeren, wie auf dem Foto gezeigt.

      Um den Sirup zuzubereiten, müssen wir einen tiefen Topf mit der angegebenen Menge sauberem Wasser füllen. Dann müssen Sie den gesamten Zucker und nach Geschmack etwas Zitronensäure hinzufügen. Danach das Wasser zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.

      Neben Gläsern müssen auch Verschlussdeckel sterilisiert werden. Deshalb kochen wir sie auf einem nahegelegenen Brenner in klarem Wasser.

      Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, füllen Sie die Gläser mit Johannisbeeren mit süßem Wasser, verschließen Sie sie vorsichtig mit einem Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine dicke, warme Decke: So bleiben die Gläser stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Beim Abkühlen dampfen die Johannisbeeren gut und es entsteht Saft, der den süßen Sirup färbt. Bewahren Sie das fertige Johannisbeerkompott für den Winter verschlossen an einem dunklen und kühlen Ort auf.

      Guten Appetit!


    Johannisbeerkompott kann als hervorragendes Getränk im Kampf gegen Vitaminmangel im Winter dienen. Denn rote Johannisbeeren sind ein Schatz an Nährstoffen. Neben den Vitaminen A, C, E enthalten Beeren organische Säuren, Eisen, Kalium, Selen, Pektinstoffe und viele andere notwendige Elemente, um die Funktion des menschlichen Körpers zu verbessern.

    Wenn Sie häufig Johannisbeersaft oder Kompott trinken, können Sie unnötige Flüssigkeit im Körper, Gewebeschwellungen und Tränensäcke loswerden. Vergessen Sie außerdem für lange Zeit Durst, Erkältungen, Übelkeit und leichte Magenbeschwerden.

    Johannisbeerkompott

    Ein einfaches Rezept für Johannisbeerkompott ohne Zusatzstoffe ist ganz schnell zubereitet. Es werden 400 Gramm Beeren benötigt, was etwa 1,5 Tassen entspricht, wenn Sie nichts zum Abmessen der Gramm haben. Für den Sirup werden 200 Gramm Zucker und 1,5 Liter Wasser benötigt.


    Vorbereitung:


    Wenn Sie Kompott aus gefrorenen Beeren zubereiten, werden diese in diesem Fall sofort zum sprudelnden Sirup gegeben und ohne Auftauen aufgekocht.

    Johannisbeerkompott mit Sterilisation

    Rote Johannisbeeren verfügen über viele Inhaltsstoffe, die eine lange Lagerung in Dosen ermöglichen. Für eine zuverlässigere Konservierung ist es jedoch besser, die Beeren nach dem Kochen zusammen mit dem Kompott in einem Glas zu sterilisieren. Für Johannisbeerkompott für den Winter benötigen Sie zwei 150-Gramm-Gläser Beeren, zwei gleiche Gläser Zucker und 3 Liter Wasser. Für diese Zutaten sollte ein 3-Liter-Glas vorbereitet, mit Soda gereinigt und sterilisiert werden.

    Vorbereitung:


    Dieses Kompott kann ohne Sterilisation zubereitet werden, indem das Glas zweimal mit kochendem Sirup gefüllt wird.

    Kompott aus roten Johannisbeeren mit Äpfeln

    Apfelkompott ist ein süß-saures Getränk aus minimalen Zutaten. Es werden 300 Gramm Johannisbeeren und ein halbes Kilo Äpfel benötigt. Diese Menge an Komponenten sollte 5 Liter Kompott ergeben.

    Vorbereitung:



    Kompott aus roten Johannisbeeren mit Orange

    Kompotte mit Zusatz von Zitrusfrüchten erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. Die Kombination von Beeren aus unserem Land mit einer ausländischen Kuriosität ist eine tolle Idee mit ausgezeichnetem Geschmack. Für Kompott aus roten Johannisbeeren und Orangen benötigen Sie ein halbes Kilo rote Beeren, eine große Orange und 200 Gramm Zucker. Die bereitgestellten Zutaten beziehen sich auf ein Drei-Liter-Glas.

    Vorbereitung:

    1. Die Johannisbeeren ohne das Grün waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
    2. Orange waschen. Die Form, die Sie der Orange geben, hängt nur von Ihren Vorlieben ab. Dabei kann es sich um gehackte Teile mit Schale handeln, oder auch nur um Scheiben ohne Schale.
    3. Geben Sie alle Komponenten in ein Glas. Der belegte Platz sollte 1/3 des Volumens betragen. Wer dem Essen eine pikante Note verleihen möchte, kann Minzblätter hinzufügen. Kompott aus roten Johannisbeeren mit Orange und Minze für den Winter sieht ästhetisch schön aus und hat einen kalten Nachgeschmack.
    4. Wasser aufkochen und in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und die Tinktur etwa 20 Minuten in diesem Zustand belassen.
    5. Gießen Sie das aromatische Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es auf.
    6. Füllen Sie die Gläser mit der Johannisbeer-Orangen-Mischung mit der Sprudelmischung und verschließen Sie die Deckel sofort fest. Einen Tag lang in etwas Warmes einwickeln.

    Verschiedenes Kompott aus roten und schwarzen Johannisbeeren

    Johannisbeerkompott für den Winter lässt sich mit saisonalen Früchten kombinieren und erhält einen unübertroffenen Geschmack. Für das Getränk benötigen Sie ein Glas Rot- und Stachelbeeren. All dies wird in einem Sirup bestehend aus zwei Gläsern Wasser und drei Litern Wasser aufbewahrt. Bitte beachten Sie, dass das Gläservolumen in diesem Rezept 150 Gramm beträgt.

    Vorbereitung:


    Stachelbeeren können durch Berberitzen, Himbeeren und Yoshta ersetzt werden.

    Bereiten Sie für jedes im Artikel vorgestellte Rezept 1-2 Gläser Kompott zu und Ihre Speisekammer wird reicher an verschiedenen Zubereitungsarten. Jedes Mal im Winter trinken Verwandte Kompott mit einem neuen ungewöhnlichen Geschmack.


    Rote Johannisbeeren enthalten viele Vitamine und andere sehr nützliche Stoffe. Natürlich sind Johannisbeeren frisch verzehrt gesünder, aber richtig gekochtes Johannisbeerkompott ist auch sehr lecker und recht gesund. Um die wohltuenden Eigenschaften der Beeren zu bewahren, müssen Sie sie bei der Kompottzubereitung so kurz wie möglich erhitzen.

    Johannisbeerkompott: einfach und gesund

    Zutaten (zur Zubereitung von 3 Liter Kompott):

    • 2 Liter Wasser;
    • von 800 Gramm bis 1 Kilogramm frische Johannisbeeren;
    • von 100 bis 400 Gramm Zucker.

    Vorbereitung:

    Ganz ohne Zucker kann das Kompott zu sauer werden, aber das ist Geschmackssache. Ohne Zucker zubereitetes Johannisbeerkompott ist sowohl für diejenigen nützlich, die ihren Blutzuckerspiegel überwachen, als auch für diejenigen, die nicht zunehmen möchten. Rote Johannisbeeren für die Kompottzubereitung müssen frisch gepflückt, reif und unbeschädigt sein.

    1. Sie müssen die Beeren sortieren, jede vom Stiel trennen, gut abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
    2. Jetzt müssen Sie den Zuckersirup zubereiten. Kochen Sie dazu Wasser in einer Emaillepfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Gründlich vermischen und, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die vorbereiteten Beeren in die Pfanne geben.
    3. Nochmals aufkochen, 1 Minute kochen lassen (nicht mehr, sonst platzen und runzeln die Beeren und die Vitamine zerfallen), mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten.
    4. Das Kompott 20 Minuten ziehen lassen, abkühlen lassen und fertig ist das Kompott (dann können Sie es sogar abkühlen).

    Kühles Kompott mit roten Johannisbeeren löscht den Durst an heißen Tagen perfekt, hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und die wohltuenden Inhaltsstoffe dieses Getränks bleiben maximal erhalten. Sie können Johannisbeer- und Orangenkompott zubereiten – diese Kombination ist etwas ungewöhnlich, aber durchaus raffiniert und originell. Der Geschmack dieses Kompotts ist belebend und erfrischend.

    Zutaten (für 3 Liter Wasser):

    • 100 bis 400 Gramm Kristallzucker
    • 0,5 bis 0,8 kg Johannisbeeren
    • 1 Orange.

    Vorbereitung:

    1. Wir sortieren die Beeren, entfernen Äste, Stiele etc. und waschen sie.
    2. Die Orange schälen und halbieren, dann jede Hälfte längs und quer in kleine Würfel schneiden.
    3. Zuckersirup wie gewohnt in einer Emaillepfanne zubereiten. Zuerst die gehackte Orange in Sirup 3-4 Minuten kochen, dann Johannisbeeren hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
    4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze aus.
    5. Unter dem Deckel zieht das Kompott, während es abkühlt.
    6. Ihren Gästen und Ihrer Familie wird dieses Kompott zweifellos gefallen, auf jeden Fall werden sie angenehm überrascht sein.
    Wenn keine frischen Beeren vorhanden sind

    Sie können aus gefrorenen Johannisbeeren ein Kompott herstellen. Ein solches im Supermarkt gekauftes Produkt ist praktisch, wenn die Johannisbeeren noch nicht gereift sind oder ihre Saison bereits vorbei ist. Vitamine und andere nützliche Stoffe bleiben in Tiefkühlprodukten übrigens gut erhalten, daher ist dieses Kompott auch durchaus nützlich. Wenn in Ihrer Region Johannisbeeren in Mengen reifen, die zum Einfrieren geeignet sind, sparen Sie nicht und frieren Sie rote Johannisbeeren für die zukünftige Verwendung ein. Im Winter schützt Sie diese Vitaminquelle vor Erkältungen und Grippe. Für die Kompottzubereitung ist es nicht nötig, die Beeren aufzutauen. Gefrorenes Johannisbeerkompott wie folgt zubereiten:

    1. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen, umrühren.
    2. Die Beeren in die Pfanne geben, erneut aufkochen lassen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Dies reicht aus, um die größtmögliche Menge an Vitaminen zu erhalten.
    3. Während es abkühlt, lassen Sie es ziehen. In der kalten Jahreszeit wärmt ein Kompott aus gefrorenen Johannisbeeren nicht nur, sondern stärkt auch Ihre Immunität.

    Johannisbeerkompott lässt sich konservieren, indem man es in Gläser rollt. Wie macht man Johannisbeerkompott? Sie tun es auf unterschiedliche Weise. Manche Leute sterilisieren das Kompott, aber bei dieser Methode gehen die meisten Vitamine verloren. Es ist besser, das Kompott ohne Sterilisation aufzurollen.

    1. Geben Sie die Beeren im Voraus in saubere, vorbereitete Gläser. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie die Beeren bis zum Rand in die Gläser. \Warten Sie 4 Minuten und gießen Sie den Sirup in die Pfanne.
    2. Lassen Sie es noch einmal kochen und die Beeren erneut in die Gläser füllen.
    3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und schrauben Sie diese fest.
    4. Stellen Sie Kompottgläser hermetisch verschlossen kopfüber auf eine alte Decke und wickeln Sie sie einen Tag lang ein. Während es abkühlt, wird es brauen.

    Nach einem Tag können Sie die Gläser auf das Gestell stellen. Es wird nicht „explodieren“, wenn Sie heimischen Zucker verwenden. Besonders im Winter und Frühling, wenn der Körper Vitamine benötigt, schmeckt so konserviertes Johannisbeerkompott auch ganz gut.



     

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