Gerichte aus Hühnerinnereien. Leckere Hähnchen-Innereien zubereiten

Hühnerinnereien erfreuen sich in Russland seit langem großer Beliebtheit. Jede Hausfrau hatte ihr eigenes Rezept. Dies bot die Gelegenheit, ihre strahlende Individualität und reiche kulinarische Fantasie zu zeigen.

Omas Suppen

Das einfachste Gericht, das immer zu jedem Fleisch zubereitet werden kann, ist Suppe. Nicht nur ein gelernter Koch, sondern auch eine einfache Hausfrau wird dieser Meinung zustimmen. Die Frage ist nur, welches Fleisch man dafür am besten nimmt.

Viele Menschen mögen Hühnerinnereien sehr. Das Rezept für dieses Gericht erfordert folgende Zutaten: 100 Gramm Hühnerleber und -magen, ein Viertel Kilogramm Kartoffeln, Salz, 1 Karotte, ein halbes Glas Reis, gemahlener Pfeffer, 35 Gramm Pflanzenöl, Lorbeerblatt und frische Kräuter.

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten:

Die Nebenprodukte gut abspülen, in kleine Stücke schneiden, überschüssige Filme entfernen und in einen Topf geben.
Füllen Sie sie mit Wasser (2,5 Liter) und zünden Sie sie dann mit einem Lorbeerblatt an. Unmittelbar nach dem Kochen müssen Sie den entstehenden Schaum ständig entfernen.
Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden und zum kochenden Fleisch in die Pfanne geben.
Die Karotten hacken, in Öl leicht anbraten und dann ebenfalls zur Suppe geben.
Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten weitergaren.
Zum Schluss Pfeffer, Salz und vorgehackte Kräuter hinzufügen.

Diese Suppe wird diejenigen ansprechen, die Hühnerinnereien lieben. Das Rezept ist einfach und es wird niemandem schwer fallen, es zu wiederholen.

Balkanmotive

Jede Nation hat ihre eigenen Essgewohnheiten und Prioritäten. In Bulgarien kocht man Hähnchen-Innereien lieber etwas anders. Das Rezept ist sehr interessant und der gesamte Prozess geht sehr schnell. Die Zutaten für dieses Gericht sind: 600 Gramm Hühnernebenprodukte (zu gleichen Teilen Herz und Leber), Salz, 3 große Tomaten, 300 Gramm Zwiebeln, Zucker, schwarzer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen und Kräuter (Dill mit Petersilie). .

Das Kochen beginnt wie immer mit Fleisch:

Zuerst die Innereien in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, dabei Pfeffer und Salz nicht vergessen.
Fügen Sie den durch eine Presse zerdrückten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie zunächst in halbe Ringe. Die Flamme kann leicht gesenkt werden, damit das Essen nicht anbrennt.
Reiben Sie die Tomaten und geben Sie die resultierende Masse in die Pfanne. Weiterbraten, bis die Flüssigkeit um das Dreifache reduziert ist.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5-6 Minuten warten.

Der Duft eines solchen Gerichts lässt niemanden gleichgültig. Das zarteste Fleisch mit saftiger Soße wird immer seine Anhänger finden.

Italienische Traditionen

Gerichte aus Hühnernebenprodukten finden sich in den nationalen Küchen verschiedener Länder. Georgier bereiten damit fantastische Kutschmachi zu, und die Wiener lieben Boishel, bei dem Fleischstücke mit lockeren Knödeln in einer duftenden Soße schwimmen. Italiener wissen auch, wie man Hähncheninnereien zubereitet. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, jeden Schritt genau zu wiederholen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Die Ausgangszutaten werden in folgenden Mengen benötigt: 250 Gramm Nudeln (oder andere Nudeln) und die gleiche Menge Hühnerinnereien, eine Schote Peperoni, Salz, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 50 Gramm Olivenöl, gemahlener Pfeffer, etwas Mehl und Petersilie.

Reihenfolge:

Die Innereien gut abspülen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend mit Mehl bestäuben und braten, bis eine charakteristische Kruste entsteht.
Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Das Fruchtfleisch grob hacken und zum Fleisch geben. Etwas später alles mit gehackten Kräutern bestreuen. Setzen Sie den Frittiervorgang 10 Minuten lang fort.
Einen Löffel Mehl in ½ Glas Wasser verdünnen, umrühren und zum kochenden Fleisch geben. In 3-4 Minuten ist alles fertig.
Die Nudeln kochen, abseihen und dann auf Tellern anrichten.
Legen Sie das Fleisch darauf und gießen Sie die aromatische Sauce darüber.

Dieses Gericht entspricht wirklich den besten italienischen Traditionen.

Die einfachste Möglichkeit

Wenn Sie keine Zeit haben, sich um das Essen zu kümmern, können Sie geschmorte Hühnerinnereien zubereiten. Das Rezept dafür ist das einfachste.

Hierfür benötigen Sie einen Standardsatz an Produkten: 400 Gramm Hühnerherzen, Leber und Mägen, Karotten, Zwiebeln, Salz, Curry, Pfeffer und Pflanzenöl.

Zum Kochen ist es besser, eine tiefe Pfanne oder einen Kessel mit Antihaftbeschichtung zu verwenden. Alle Arbeiten erfolgen in Etappen:

Da das Garen der Innereien unterschiedlich lange dauert, sollten die Mägen und Herzen zunächst in einer Pfanne gebraten werden.
Schicken Sie nach 15 Minuten auch die Leber dorthin. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
Nach 5 Minuten gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Produkte sollten weitere 6-7 Minuten braten.
Danach müssen Sie etwas Wasser und Curry hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und nach 10 Minuten die heiße Pfanne vom Herd nehmen.

Das Gericht ist lecker, zart und sehr nahrhaft. Und es ist recht günstig. Schließlich soll jede Hausfrau sparen können.

Innereien in einer milden Sauce

Jeder weiß, wie Milchprodukte den Geschmack von Fleisch verändern. Viele Köche nutzen diesen Effekt bei ihrer Arbeit. Sie können zum Beispiel versuchen, Hähnchen-Innereien in Sahnesauce zuzubereiten. Das Rezept lässt sich etwas vereinfachen, indem man für die Arbeit nur Herzen verwendet.

Laut Rezept benötigen Sie folgende Produkte: für ein halbes Kilogramm Hühnerherzen ein Glas 20 % Sahne, eine Zwiebel, Salz, einen Esslöffel Pflanzenöl und Gewürze.

Alles muss schrittweise erledigt werden:

Waschen Sie die Innereien zunächst gründlich und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften.
Die Herzen 2 Minuten in kochendem Öl anbraten und, nachdem sie den Saft freigesetzt haben, 10 Minuten weiter köcheln lassen, ohne die Hitze zu reduzieren.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne anbraten und dann zum Fleisch geben.
Salz, Gewürze und Sahne hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Hier ist es besser, die Hitze etwas zu reduzieren, um den Geschmack der Soße nicht völlig zu verderben.

Zarte Herzen passen gut zu Salzkartoffeln oder Reis.

Viele Menschen zögern oft, Innereien wie Hühnerherzen und Muskelmägen zu kochen. Weil sie glauben, dass aus ihnen nichts Gutes werden wird. Wenn Sie sie jedoch richtig zubereiten, erhalten Sie ein schmackhaftes und aromatisches Gericht.
Rezeptinhalt:

Wenn Sie etwas Leckeres und Interessantes kochen möchten, dann sind Hähnchen-Innereien perfekt für ein solches Gericht. Dabei handelt es sich um ein relativ preiswertes Produkt, das in fast allen Supermärkten verkauft wird. Bei richtiger Zubereitung wird diese Delikatesse zart, weich und saftig. Dieses Gericht wird Ihren Freunden und Ihrer Familie sicher gefallen. Und um das Gericht noch zarter zu machen, können Sie zum Schmoren Sauerrahm verwenden. Dadurch werden sie saftiger und mäßig weich.

Zum Schmoren können Sie auch verschiedene andere Saucen verwenden, beispielsweise Mayonnaise, Soja- oder Tomatensauce. Außerdem werden Zwiebeln, Karotten, Paprika, Käse, Pilze und andere Lebensmittel nach Geschmack hinzugefügt. Damit die Innereien weich werden, sollten sie lange bei schwacher Hitze köcheln. Als Beilage eignen sich Reis, Brei, Salzkartoffeln, Spaghetti oder einfach nur ein Gemüsesalat.

Darüber hinaus können die so zubereiteten Innereien zu Salaten aller Art hinzugefügt, zu Aufläufen verarbeitet, zu Pasteten verarbeitet und zu vielen anderen interessanten Gerichten verarbeitet werden. Sie können Innereien entweder gefroren oder gekühlt kaufen. Allerdings muss das Produkt im Kühlschrank aufgetaut werden. Damit sind praktisch alle Geheimnisse gelüftet, jetzt können Sie mit dem Garvorgang selbst fortfahren.

Kaloriengehalt pro 100 g - 156 kcal.
Anzahl der Portionen - 3
Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten

Zutaten:

Hühnerherzen - 300 g
Hühnermägen - 300 g
Hühnerleber - 300 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL. oder nach Geschmack

Zubereitung von gedünsteten Hähnchen-Innereien

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend gründlich mit einer Papierserviette abwaschen und trocknen, da sonst beim Zusammentreffen von heißem Öl und Wasser Spritzer entstehen, die Tisch und Küche verschmutzen. Anschließend das Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden.
Dieses Gemüsebouquet kann nach Geschmack auch mit Karotten, Paprika und anderen Produkten ergänzt werden.

2. Hühnernebenprodukte unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen. Entfernen Sie alle Blutgerinnsel aus den Herzen, entfernen Sie Fett aus den Mägen und schneiden Sie den Film von der Leber ab. Dann schneiden Sie die Produkte in mittlere Stücke. Herzen können in ihrer ursprünglichen Form belassen werden.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd. Pflanzenöl einfüllen und gut erhitzen. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, Innereien und Gemüse zum Braten hinzufügen. Lassen Sie sie die ersten 5 Minuten auf hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Temperatur und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang weiter. Dann das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Pfanne geben. Anschließend etwas Wasser angießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Innereien etwa 1 Stunde köcheln lassen.

03.09.2018 12:00

Wussten Sie, dass der Geschmack und die Gesundheit von Innereien im Ausland schon lange geschätzt werden? Gerichte aus beliebigen Innereien gelten in Frankreich als Delikatesse und erfreuen sich großer Beliebtheit. Natürlich muss man sie lecker zubereiten können. Wir bieten Ihnen fünf Gerichte aus Hühnerinnereien an. Wählen.

Hühnermagen mit kleinen Sekreten

Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung von Hühnermagen ohne Vorkochen. Sie werden sehr weich, zart, zergehen einfach auf der Zunge!

Zutaten:

Hühnermägen – 800 Gramm,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Backpulver – ein viertel Teelöffel (ohne Deckel),
Gewürze für Geflügel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz – alles nach Geschmack,
Pflanzenöl – 60 Milliliter,
Wasser – 1,5-2 Gläser,
Petersilie, Frühlingszwiebeln – oder jedes andere Gemüse Ihrer Wahl.

Vorbereitung:

Die Hühnermägen waschen, in einem Papiertuch trocknen und in 2-3 Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse goldbraun braten.

Beratung. Wenn Sie für dieses Rezept aromatisches hausgemachtes Öl mit Kräutern verwenden, wird Ihr Gericht wahrlich königlich schmecken.

Legen Sie die Ventrikel in eine Bratpfanne, rühren Sie um, fügen Sie Backpulver hinzu (das ist das Geheimnis!), braten Sie sie 8-10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Geflügelgewürze, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, sodass alles bedeckt ist.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Sollte die Flüssigkeit verdunsten, unbedingt nachfüllen.

Die Hühnermagen sind weich und zart und werden in einer köstlichen Soße serviert. Vor dem Servieren müssen Sie dem Gericht fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie (oder anderes Gemüse nach Geschmack) hinzufügen. Und die Wahl einer Beilage zu Hühnermagen ist Geschmackssache! Buchweizen, gekochter Reis, Kartoffelpüree oder vielleicht gedünstetes Gemüse

Köstlicher Salat mit Hühnerherzen

Dieser unglaublich leckere Hühnersalat ist auch sehr sättigend. Eine Portion kann Sie satt machen. Nur sind im Salat auch Kartoffeln und Eier enthalten. Aber neben diesen Zutaten gibt es noch etwas anderes Interessantes.

Zutaten:

300 g Hühnerherzen
200 g koreanische Karotten
4 Eier
3 Kartoffeln
Dose Erbsen
15 ml Sonnenblumenöl
3-4 EL. Mayonnaise
Pfeffer

Vorbereitung:

Waschen Sie 300 g Hühnerherzen gründlich und schneiden Sie die Herzen dann in „Pucks“. Die Bratpfanne erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Hähnchenherzen bei mittlerer Hitze anbraten, leicht salzen und pfeffern. Die ungefähre Bratzeit beträgt 7–10 Minuten.

Hühnereier kochen (4 Stück). Sie sollten mindestens 8 Minuten kochen. Die Eier in kaltem Wasser leicht abkühlen lassen. Wir nehmen sie aus der Schale und schneiden sie in große Würfel.

Die Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße Knollen) in der Schale kochen, bis sie gar sind, abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Nehmen Sie koreanische Karotten und schneiden Sie sie leicht, um die Stücke zu verkürzen.

Alle Zutaten in eine Schüssel oder Pfanne geben. Fügen Sie Erbsen aus der Dose (nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen haben) und Mayonnaise hinzu. Den Hähnchenherzsalat vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köstlicher Hähnchenherzsalat ist fertig!

Das leckerste Leberrezept!

Die Leber wird weich, saftig, zart!

Zutaten:

600 g Hühnerleber. Sie können Rinder- oder Schweineleber verwenden
1 Ei
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel. Sahara
1 Teelöffel. Salz (keine Folie)
0,5 TL. Limonade
1 Zwiebel
Pflanzenöl zum Braten
Maismehl zum Panieren

Vorbereitung:

Die Leber waschen, trocknen, die Folie entfernen und in große Stücke schneiden. Die Hühnerleber kann ungeschnitten oder halbiert bleiben.

Bereiten Sie die Marinade vor: In einer Schüssel das Ei mit Salz, Zucker, Soda und Knoblauch verquirlen und durch eine Presse passieren. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Leberstücke und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank marinieren, oder Sie können sie über Nacht stehen lassen.

Die geschälten und in halbe Ringe geschnittenen Stücke in etwas Pflanzenöl anbraten. Auf einen Teller legen.

Jedes marinierte Stück Leber in Maismehl eintauchen und in die vorgeheizte Pfanne geben, in der die Zwiebeln gebraten wurden. Etwas Öl hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun braten (3 Minuten auf jeder Seite). Wenn die Leber gleichmäßig gebräunt ist, mit Röstzwiebeln bestreuen, umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie ein Stück abschneiden. Wenn kein Rosa drin ist, sind Sie fertig!

Jedes Stück schmilzt auf der Zunge, weich, zart, aromatisch, mit einer einzigartigen knusprigen Kruste ... Das ist das erfolgreichste Rezept für frittierte Leber, das ich je probiert habe!

Herzen mit Pilzen in einem Topf rösten

Großartig, einfach der zarteste Herzbraten mit Pilzen in einer cremigen Sauce mit geschmolzenem, klebrigem Käse.

Zutaten:

Hühnerherzen - 1 Kilogramm
Zwiebel – drei mittelgroße Zwiebeln
Karotten – eine mittelgroße Karotte
Kartoffeln - drei Knollen
Champignons - 200 Gramm
Sahne - zweieinhalb Gläser. Kann durch Milch ersetzt werden. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Milch oder Sahne. Hängt von der Größe der Töpfe ab
Stärke - ein Esslöffel
geriebener Käse - 150 Gramm
Provenzalische Kräuter
Lieblingsgewürze

Vorbereitung:

Spülen Sie die Herzen ab und schneiden Sie den Überschuss ab – braten Sie sie schnell in einer Pfanne an (im wahrsten Sinne des Wortes ein oder zwei Minuten lang), fügen Sie Salz hinzu und bestreuen Sie sie mit etwas Gewürzen. Auf den Boden der vorbereiteten Töpfe legen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. In Töpfe auf die Herzen legen.

Die Kartoffeln schälen, schneiden und als nächste Schicht in die Töpfe legen. Salz und Pfeffer.

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie sie in Töpfe auf die Kartoffeln.

Gießen Sie ein Glas Sahne oder Milch in die Töpfe. Leicht salzen und mit Kräutern der Provence bestreuen. Ein weiteres halbes Glas Sahne mit Stärke vermischen und in Töpfe füllen. Die restliche Sahne über den Braten gießen, bis sie fast den Topfinhalt bedeckt. Alles mit geriebenem Käse belegen.

Mit einem Deckel abdecken, für 20-30 Minuten in den kalten Ofen stellen und die Temperatur auf 180 Grad einstellen. Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten im Ofen ruhen lassen, damit der Käse leicht gebräunt wird.

Der Braten ist fertig. Töpfe können serviert werden.

Hühnerherzen in einer Bratpfanne gedünstet

Zutaten:

Hühnerherzen - 1 kg;
Zwiebel – 2 Stück (100 g);
Olivenöl – 1 Esslöffel (15 g);
Salz;
Ihre Lieblingsgewürze;

Vorbereitung:

Hühnerherzen waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerherzen hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und unter ständigem Rühren etwa 25–30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Nach 25–30 Minuten zu den Hühnerherzen geben. Salzen, würzen, mischen.

Mit einem Deckel abdecken und unter ständigem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln lassen. Die Herzen sollen weicher werden. Das Gericht ist fertig. Sie können jede beliebige Beilage zubereiten.

Was ist mit Hühnerinnereien? Dies sind natürlich Herz, Magen und Leber. Sie sind sehr reich an Eiweiß und Eisen. Gerichte aus Hühnerinnereien sind die Grundlage einer kalorienarmen und gesunden Ernährung. Wenn Sie solche Zutaten nicht mögen, können Sie natürlich zum Beispiel oder einfach etwas Akzeptableres zubereiten. Nun, wenn Sie sich für ein Experiment entscheiden, dann lassen Sie uns herausfinden, was aus Hühnerinnereien gekocht werden kann.

Hühnerinnereien in einem Slow Cooker

Zutaten:

Hühnerinnereien – 1 kg;
Zwiebeln – 500 g;
Butter – 10 g;
Karotten – 3 Stk.;
Sauerrahm 20 % Fett – 250 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Um Hähnchen-Innereien in Sauerrahm zuzubereiten, spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen, in Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“, gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und braten Sie die Zwiebel darin goldbraun an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie weitere 4 Minuten. Ständig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Dann ein Stück Butter dazugeben und die Hähnchen-Innereien auslegen. Nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Sauerrahm und etwas Wasser hinzufügen. Wir schalten den Multikocher in den Modus „Eintopf“ und kochen 1 Stunde lang. Brathähnchen-Innereien sind weich und saftig. Als Beilage können Sie gekochten Reis oder Kartoffeln servieren.

Hühnerinnereien im Topf – Rezept

Zutaten:

Hühnerinnereien – 500 g;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm – 6 EL. Löffel;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Hähnchen-Innereien gründlich mit warmem Wasser waschen und halbgar kochen. In ein Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl 5 Minuten braten. In dieser Zeit Kartoffeln und Karotten schälen und das Gemüse in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in einer anderen Pfanne anbraten und mit Salz abschmecken.

Nun nehmen wir Tontöpfe, legen etwas geröstetes Gemüse auf den Boden, legen Hähncheninnereien darauf, pressen den Knoblauch durch eine Presse und bedecken ihn mit dem restlichen Gemüse. Sauerrahm mit Tomatensauce vermischen und unsere Töpfe füllen. Mit einem Deckel abdecken, auf ein Backblech legen und 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Jede Hausfrau steht vor dem Problem, zu kochen – es lecker und günstig zu machen. Dieses Thema ist besonders in Zeiten anhaltenden Geldmangels relevant. Hier kommt die kulinarische Fantasie aller Frauen ins Spiel. Es fällt Ihnen nichts ein, um zu verhindern, dass sich Ihre Lieben benachteiligt fühlen! Schließlich hängt von leckerem Essen viel ab, zumindest von unserer Stimmung. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Innereien. Es scheint, was soll man aus Hühnermägen kochen? Aber wie sich herausstellte, gibt es viele leckere Dinge: mit Soße, mit Sauerrahm, gebraten und gedünstet – für jeden Anlass gibt es ein Rezept. Es ist keine Schande, solche Gerichte auf den festlichen Tisch zu stellen. Das Kochen von Hühnermägen hat eine Hauptbedingung: Sie müssen sie richtig kochen, sonst werden sie zäh und völlig ungenießbar. Zuerst müssen Sie sie gut ausspülen und den gelben Film mit überschüssigem Fett entfernen. Anschließend erneut ausspülen. Die Herzkammern werden eine Stunde lang in Salzwasser gekocht. Dann können Sie sie schmoren oder einfach nur braten, oder Sie lassen sich etwas Interessantes einfallen.

1. SCHNELLER HÜHNERMAGEN.

Sie benötigen: 500 g Hühnermagen, 2 Zwiebeln, 3 EL. Pflanzenöl, ½ TL. Soda, Gewürze nach Geschmack, Salz. Die Nabel waschen und trocknen, die Zwiebel fein hacken, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und braten, bis sie braun ist. Mägen zur Zwiebel geben, braten, bis der Saft austritt, Soda hinzufügen (Soda wird beim Garen von fadenförmigem, trockenem Fleisch, Mägen, Kutteln hinzugefügt, um den Garvorgang zu beschleunigen, das Fleisch wird zart und saftig.) - die Soße schäumt, Wenn der Schaum nachlässt, Gewürze hinzufügen, salzen und die Masse vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und kochendes Wasser hinzufügen, so dass es den Magen ständig bedeckt. Kochen Sie das Gericht, bis die Mägen weich sind.

2. CHICKEN VENTURES MIT PILZEN UND KARTOFFELN.

Für viele schmecken Hühnermagen wie Pilze; kombiniert man sie mit Pilzen, dann wird diese Wahrnehmungseigenschaft, sofern vorhanden, noch stärker und es wird noch schmackhafter. Sie benötigen: 650 g Hühnermägen, 400 g Kartoffeln, 300 g frische Champignons, 50 g Sauerrahm, 1 Ei, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer. Wie man Hühnermagen mit Kartoffeln und Pilzen kocht. Champignons grob hacken, Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Mägen ausspülen, Gallenfilme entfernen, nochmals ausspülen, falls groß, in 2-3 Teile schneiden, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und 2 Stunden weich kochen. Pilze in die vorbereiteten Mägen geben, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, Kartoffeln hinzufügen und gar kochen. Den Sauerrahm mit dem Ei verrühren, die Masse in die Pfanne gießen, umrühren, vom Herd nehmen.

3. CHICKEN VENTURES IN Sauerrahm gedünstet.

In Sauerrahm gekochte Hühnermagen sind sehr lecker. Sie benötigen: 1 kg Hühnermägen, 50 g Butter, 2 Karotten und Zwiebeln, 4 EL. Mayonnaise und Sauerrahm, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz. Wie man Hühnermagen in Sauerrahm kocht. Die Mägen weich kochen, abkühlen lassen und schneiden. Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Muskelmagen zum Gemüse geben, 5 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm dazugießen, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Butter würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

4. CHICKEN VENTURES IN ORIGINAL-SAUCE.

Das folgende Rezept ist interessant, da die Ventrikel nicht nur in Sauerrahm, sondern in einer sehr originellen Sauerrahmsauce gekocht werden. Sie benötigen: 500 g Hühnermagen, 150 g Sauerrahm, 2 eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe, 0,5 cm frische Ingwerwurzel, 2 EL. Meerrettich, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Salz. Wie man Hühnermagen mit einer ungewöhnlichen Sauerrahmsauce kocht. Die Mägen 40 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer dazugeben und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, dann aus dem Öl nehmen, Mägen, Karotten und Zwiebeln hineingeben, 10 Minuten unter Rühren braten. Sauerrahm in die Herzkammern gießen, Meerrettich und fein gehackte Gurken hinzufügen, umrühren, pfeffern und salzen, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. PILAV MIT CHICKEN VENTURES.

Mit Mägen können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, darunter auch eine Art Pilaw. Sie benötigen: 300 g Hühnermägen, 2 Knoblauchzehen, 1,5 Tassen Langkornreis, 1 Tomate, Paprika, kleine Aubergine und Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Öl, Salz. Wie man Pilaw mit Hühnermägen kocht. Die Mägen mit reichlich Wasser kochen, die Brühe nach Belieben salzen, aus der Brühe nehmen und zerkleinern. Den Knoblauch mahlen und in Öl anbraten, bis er duftet, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Auberginen, Gemüsepaprika dazugeben, 3 Minuten braten, mittelgroße gehackte Tomaten, Mägen, Pfeffer und Salz dazugeben, mit der von den Mägen übrig gebliebenen Brühe aufgießen, Den gewaschenen Reis hinzufügen, abdecken und das Gericht 3 Minuten lang bei starker Hitze, dann 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze und dann bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis gar ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen.

REZEPT SECHS: - das Ungewöhnlichste, dementsprechend werden wir Navels in Bier zubereiten.

Nun, los geht's: Wir putzen ein Kilogramm Hühnermägen, waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften. Geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne geben, die Ventrikel dazugeben und anbraten. Es vergehen 10-15 Minuten, wir nehmen 0,5 Flaschen helles Bier, ein Glas für uns selbst, der Rest geht in die Herzkammern. 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie viele in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, den Rest des Bieres, 60 Gramm Butter, 2 Esslöffel Vollfettmayonnaise 67 %, gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Safran oder Curry und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vergessen Sie es für ein anderes ein halbe Stunde. Wenn Sie in einer Bratpfanne essen möchten, schalten Sie das Gas aus und setzen Sie sich etwa 15 Minuten lang in die Nähe des Herdes. Wir mögen es mit Nudeln und Buchweizen, aber die Beilage kann beliebig sein – Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Erbsenpüree ... OPTION 2 Zuerst habe ich die Zwiebeln angebraten (ich liebe den Geschmack von Röstzwiebeln) und dann die Mägen hinzugefügt. Und statt Mayonnaise habe ich etwas Mehl hinzugefügt, um die Soße anzudicken. Es ist großartig geworden! Das Bier ist im fertigen Gericht nicht spürbar, verleiht der Sauce aber einen besonderen, originellen Geschmack. Mädels, probiert es aus, es ist sehr lecker! Und Männer werden im Allgemeinen verrückt! 7. Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse nach einem Sommerrezept.

Geschmorte Hühnermagen mit Gemüse nach einem Sommerrezept werden Sie durch ihre Weichheit und Saftigkeit begeistern. Reinigen Sie ein Kilogramm Hühnermagen gründlich und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Muskelmagen dazugeben, leicht salzen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Anschließend ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben und die Mägen zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Paprika in lange Streifen schneiden, 200 g. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist. Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, noch einmal gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren je nach Geschmack mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

8. HÜHNERMAGEN MIT GEMÜSE.

Zutaten: Brokkoli; Karotte; Zwiebel; Knoblauch; Gewürze; Hühnermägen. Zubereitung: Die Herzkammern reinigen und kochen. In eine erhitzte Pfanne geben, goldbraun braten und dann etwas köcheln lassen. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in dieselbe Pfanne geben und weiter köcheln lassen. Kurz vor Ende des Garvorgangs, etwa fünf Minuten, werden Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Brokkoli wird separat fünf Minuten lang gekocht, anschließend mit den Mägen vermischt und serviert.

9. KÖSTLICHER SALAT MIT UNTERNEHMEN.

Zutaten: Zwiebel; Karotte; Sojasauce; gemahlener Koriander; roter und schwarzer Pfeffer; Essig 6%; Hühnermägen; Pflanzenfett. Zubereitung Kochen Sie die Hühnermagen unter Zugabe von Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer, bis sie vollständig gar sind. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden zwanzig Minuten lang in Essig mariniert, danach wird die überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Reiben Sie die geschälten Karotten wie für koreanische Salate. Die fertigen Ventrikel werden geschnitten und mit Gemüse in eine Schüssel gegeben. Darauf werden Gewürze gelegt und mit heißem Pflanzenöl übergossen. Der Salat wird gemischt, abgedeckt und zum Ziehen in den Kühlschrank gestellt. So können Hähnchenmägen, deren Zubereitung natürlich viel Zeit in Anspruch nimmt, zur Tischdekoration und zur täglichen Ernährung werden. Sie können sich etwas Eigenes einfallen lassen – ein besonderes Rezept nur für Ihre Familie. Vielleicht werden Innereien zu einer neuen Entdeckung für Ihre Küche und bringen eine angenehme Abwechslung auf die Speisekarte, die Ihr Haushalt sicherlich zu schätzen wissen wird.

10. CHICKEN VENTURES MIT PILZEN IM MULTICOOKER.

11. KOREANISCHE HÜHNCHENUNTERNEHMEN.

Ich mache diesen Salat jetzt seit 5 Jahren und werde ihn wahrscheinlich immer machen, unsere Familie liebt ihn so sehr. Was Sie brauchen: 700–1000 g Hühnermagen, 2 Zwiebeln, 3–4 EL Sojasauce, 2/3 Tasse Sonnenblumenöl, 1/2 TL. Puderzucker 1-2 EL. Löffel Tafelessig 0/5 TL. rote Peperoni (wer es nicht sehr scharf mag, dann weniger dazugeben) Zubereitung: Hähnchenmägen gut abspülen (ich glaube, dass sie mittlerweile überall geschält, also ohne gelben Film, verkauft werden). In einen kleinen Topf geben und heißes Wasser hinzufügen, bis die Masse bedeckt ist. Wasser zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und weich köcheln lassen (50-60 Minuten). Zum Schluss Salz hinzufügen. Die fertigen Mägen mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen und vermischen. Öl in eine Pfanne geben und Pfeffer hinzufügen. Das Öl erhitzen und mit den Zwiebeln auf die Mägen gießen. Gleichzeitig brutzelt die Zwiebel :) Fügen Sie die Soße hinzu und fügen Sie nach und nach den Essig hinzu, je nach Ihrem Geschmack. Der Salat sollte mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. Im Rezept wurde empfohlen, es über Nacht stehen zu lassen.

12. Duftender Buchweizen mit Herzen und Pilzen in Töpfen.

Zutaten Hühnerherzen – 400 Gramm Buchweizen – 12 Esslöffel. Wurzelsellerie – 150 Gramm Zwiebel – ein Stück Champignons (frisch, ich habe große) – vier Stück Paprika – vier Stück Knoblauch – 1 Zahn. Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) Pflanzenöl (zum Braten) Salz (Pfeffer, nach Geschmack) Zubereitung: Kochen Sie die Herzen, bis sie fast gar sind (ich habe nach dem Kochen eine halbe Stunde gekocht), es sollte genug Wasser vorhanden sein, da diese Brühe wird dann in Töpfe gegossen. Ich hatte einen Liter Wasser. Die Brühe salzen. Den Sellerie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl (geruchlos) anbraten. Champignons dazugeben, in Streifen schneiden. Zwiebel, in Streifen schneiden. Paprika, in Streifen schneiden. Den Knoblauch auspressen. Fügen wir etwas Salz und Pfeffer hinzu. Gewaschenen Buchweizen in Töpfe geben (je 3 Esslöffel). Legen wir die Herzen mit Pilzen aus. Mit Brühe auffüllen. Fast ganz oben. Wenn nicht genügend Brühe vorhanden ist, etwas heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen. mit Kräutern bestreuen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. kochen, bis der Buchweizen fertig ist (ich habe es versucht, aber es hat etwa 30 Minuten gedauert). Mit Gemüse garniert servieren. GUTEN APPETIT!!!

13 Hühnerleber und Herzpastete.

Zutaten für „Hühnerleber und Herzpastete“: Hühnerleber – 400 g Hühnerherzen – 400 g Zwiebeln – 2 Stück Karotten – 2 Stück Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Kreuzkümmel (Gewürz) Piment Lorbeerblatt Wein trocken rot 80 g Sonnenblumenöl (zum Braten) Leber und Herzen waschen und trocknen. Die Herzen braten. Karotten und Zwiebeln dünsten. Pfeffer und Salz. Die Leber schmoren. Die gedünstete Leber und die Herzen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kreuzkümmel und Piment hinzufügen. Den Wein angießen und köcheln lassen, bis alles verdampft ist. Anschließend abkühlen lassen. Alles in einen Mixer geben und mixen, bis eine Paste entsteht. Guten Appetit! 14. Pasta mit Hühnerherzen.

Für das Rezept werden folgende Zutaten benötigt: 500 g Herzen, 150 g Käse, 250 g Nudeln, 1-2 Knoblauchzehen, 4-5 mittelgroße Tomaten, 3 Stück Paprika, 1-2 Stück mittelgroße Karotten, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Stück scharfe rote Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, rote Paprika und Lorbeerblatt nach Geschmack. Reinigen Sie die Herzen von Fett und Filmen. Das Gemüse waschen, schälen und hacken. Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Fleisch darauf legen. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und leicht anbraten. Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten. Als nächstes fügen Sie Paprika hinzu und braten weiter. Tomatensauce und Tomaten dazugeben und umrühren. Etwa 1,5–2 Tassen Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Die geschmorten Herzen vom Herd nehmen, Nudeln dazugeben und umrühren. In einem tiefen Teller servieren, zuerst mit Käse bestreut.

15. Herzen mit koreanischen Karotten.

Zutaten: 400 g Hühnerherzen, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 große Karotte, 1–1,5 Teelöffel Essig, 1–2 Esslöffel Olivenöl, 1–1,5 Esslöffel Sojasauce, Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack. Die Herzen waschen, Fett und Folie entfernen. In zwei Teile schneiden und 40-45 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Olivenöl in einem Topf erhitzen und mit Zwiebeln (0,5 Zwiebeln) anbraten. Röstzwiebeln herausnehmen, Herzen trocknen und in einen Topf geben. Die restlichen Zwiebeln, gehackten Karotten, Zucker, Sojasauce, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und das Öl hinzufügen, in dem die Zwiebeln gebraten wurden. Wir warten, bis die Herzen eingeweicht sind und servieren sie mit einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!

16. Gemüseeintopf mit Hühnerherzen.

Auberginen – 2 Stück Tomaten – 2 Stück Paprika – 2 Stück Zucchini – 1 Stück Zwiebel – 1 Stück Knoblauch – 3 Zehen Hühnerherzen – 500 g Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack Zubereitung Herzen waschen, Folie abziehen, mit Wasser bedecken und 40-45 Minuten köcheln lassen. Auberginen, Zucchini, Paprika schälen. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden und zu den Herzen geben. Die Zwiebel anbraten und zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern, würzen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 – 35 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzufügen. Den fertigen Eintopf mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

17. Hähnchenherzspieße.

Hähnchenherzspieße garen schnell, sehen wunderschön aus und schmecken unglaublich. Produkte Sojasauce - 6 EL. Löffel Saft einer halben Zitrone Knoblauch – 4 Zehen Salz – auf einer Messerspitze Ingwer (gerieben) – 1 Teelöffel 1. Die Spieße vor dem Einfädeln 10–20 Minuten in Wasser einweichen. 2. Reinigen und spülen Sie die Herzen. In einen Beutel geben und die Mischung hineingießen: Sojasauce + geriebener Knoblauch + geriebener Ingwer + etwas Salz + Saft einer halben Zitrone. 3. Den Beutel verschließen und die Herzen 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Herzspieße zunächst auf einer Seite anbraten, dann wenden und mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten reichen aus.

18. Hähnchenherzkoteletts im Teig.

Hühnerherzen – 1 kg Hühnerei – 3 Stück Weizenmehl – 100 g Semmelbrösel – 100 g Knoblauch – 4 Zähne. Salz Pfeffer. ZUBEREITUNG: Die Herzen waschen und den Überschuss abschneiden. Schneiden Sie nicht jedes Herz vollständig durch, sondern öffnen Sie es und schlagen Sie es ab. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Knoblauch zu den geschlagenen Herzen geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen. Das Ei verquirlen (1 Stück). In die Herzen gießen. Umrühren. Jedes Herz in Mehl wälzen. Eier (2 Stück) mit Wasser (2 EL) verquirlen und salzen. Tauchen Sie jedes in Mehl panierte Herz in ein Ei und dann in Semmelbrösel. Die Herzen in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

19. Hühnerherzen und Leber auf Georgisch.

ZUSAMMENSETZUNG: Huhn (Leber) – 300 g Huhn (Herz) – 300 g Zwiebel – 1 Stück Knoblauch – 2 Zähne. Khmeli-Suneli - 1 TL. Paprika - 1 TL. Tomatenmark - 2 EL. Mehl - 1 EL. Brühe – 200 ml ZUBEREITUNG: Herzen und Leber abspülen, Überschuss abschneiden. Die Herzen 10 Minuten kochen, der Länge nach aufschneiden. Die Leber mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Die Innereien in Pflanzenöl mit Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die gehackte Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten braten, Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen. Den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne geben, mit der Brühe aufgießen. Umrühren. Salz hinzufügen. Durch eine Presse gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Und zum Schluss: Hähnchenherzen in Sahne mit Nüssen und Käse. ZUSAMMENSETZUNG: Hühnerherzen – 500 g Zwiebel – 1 Stück Knoblauch – 1 Zahn. Walnuss – 100 g Muskatcreme (20 %) – 250 ml Hartkäse – 100 g Salz, Pfeffer. ZUBEREITUNG: Die Herzen waschen, den Überschuss abschneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Nüsse hacken. Den Käse reiben. Die Herzen salzen und mit Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Zwiebeln, Nüsse und Knoblauch hinzufügen. Sahne einfüllen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Gut mischen. 5-10 Minuten köcheln lassen. Käse hinzufügen. Mischen. Sich warm laufen. Hier finden Sie einige Beispiele für die Zubereitung von Hühnerherzen. Stimmen Sie zu, alles geht ganz einfach und schnell, denn Hauptsache ist die Lust am Kochen und nur ein wenig Fantasie. Guten Appetit!!!

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