Welcher Käse kann paniert werden? Gebratener Käse: Rezepte

Du lebst in Frieden, du isst nur gesunde Produkte, und plötzlich... Die Seele verlangt nach etwas Ungewöhnlichem, entweder süß oder würzig, aber immer lecker.

Dann sollten Sie gebratenen Käse probieren. Zart, aromatisch und wenig gesundheitsschädlich.

Welche Käsesorte eignet sich zum Braten?

Grundsätzlich Käse zum Braten Jeder wird es tun- weich oder hart, aber am besten ist es, Weichkäse zu braten. In einer Bratpfanne in Teig gerollte Stücke werden zu einer zarten Masse mit knuspriger Kruste, harte Sorten werden mit einer Kruste bedeckt.

Fünf beste Sorten zum Rösten:

Adyghe;
Mozzarella;
Suluguni;
Feta;
Camembert.

Wie man Käse im Teig frittiert

Bereiten Sie den Teig aus Eiern, einer Prise Salz und Mehl vor. Der Teig wird wie dicker Sauerrahm geknetet. Anstelle von Mehl können Sie auch Semmelbrösel verwenden und für mehr Geschmack eine Prise getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen: Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian.

Die Bratpfanne muss erhitzt und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Käsescheiben werden in Teig getaucht und mit einer Gabel in heißes Öl getaucht. Wenn der Käse gebräunt ist, drehen Sie die Scheiben um und braten Sie sie auf der anderen Seite. Lassen Sie das Öl abtropfen und legen Sie den frittierten Käse auf einen Teller. Das ist alles, die ursprüngliche Vorspeise ist fertig.

Wie man Mozzarella-Kugeln frittiert

Das Gericht wird wirklich italienisch. Dazu müssen Sie eine Packung Mozzarella-Kugeln nehmen und die Produkte zum Braten vorbereiten:

Bereiten Sie Krümel aus getrocknetem Ciabatta oder Weißbrot zu. Mischen Sie es mit würzigen italienischen Kräutern.
Mehl auf eine Untertasse gießen.
In einer Schüssel die Ei-Milch-Mischung verrühren, salzen und pfeffern.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.

Trocknen Sie die Mozzarella-Kugeln auf einem Papiertuch. Und wir beginnen mit dem Röstvorgang. Wir stecken eine Kugel auf einen Zahnstocher, tauchen sie in Mehl, dann in die Ei-Milch-Mischung und wälzen sie zuletzt in Semmelbröseln. Tauchen Sie es erneut in die Eimischung und erneut in die Semmelbrösel. Legen Sie die Kugel in die Bratpfanne. Wir führen diesen Vorgang mit jedem Ball durch. Von allen Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren die Kugeln zum Abtropfen auf Papier legen. überschüssiges Fett.

Wozu wird gebratener Käse serviert?

Tatsächlich kann man Käsestücke einfach so genießen. Oder Sie können andere Optionen ausprobieren:

Dip in Soßen: Sauerrahm mit Kräutern, Mayonnaise mit Knoblauch oder Tomate;
Probieren Sie Käse mit Marmelade oder Marmelade;
Als Snack zum Bier servieren.

Die klassische Variante ist gebratener Käse und ein Glas trockener Rotwein. Dieser Snack sollte in geselliger Runde und mit Freude gegessen werden.

Es scheint, dass fast alles gebraten werden kann. Sie schaffen es sogar, Hering, Bananen und Gurken zu braten.

Vielleicht ist Hartkäse das Letzte, was Sie braten sollten. Aber das denken wir. Gegrillter Käse- Das ist etwas!

Als ich Bulgarien zum ersten Mal besuchte, war ich etwas überrascht von dem Namen „Kashkaval Pane“ und der Übersetzung direkt in die Speisekarte – gebratener Käse.

Aber es war sehr interessant. Kashkaval-Scheibe, sehr nahrhaft und leckeres Gericht, ideal für Nichtfleischesser.

Gegrillter Käse ist einfach, Sie können fast jeden Hart- oder Halbhartkäse braten. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Frittierter Käse. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Hartkäse (Halbhartkäse) oder Kashkaval 200 g
Ei 1 Stück
Weizenmehl 2 EL. l.
Pflanzenfett 3-4 EL. l.
Semmelbrösel 0,5 Tassen

Es wird angenommen, dass Käse eine sehr alte menschliche Erfindung ist. Sicherlich wurde der Käse nicht speziell erfunden, sondern zufällig gewonnen, ohne die Milch rechtzeitig zu verwenden, die an einem warmen Ort einfach geronnen ist. Vielleicht war dieses Vergessen der Beginn der Käseherstellung.
Harter (halbharter) Käse
Mittlerweile wird auf der ganzen Welt neben der Fabrikkäseproduktion auch selbstgemachter Käse in Massenproduktion hergestellt. Die Völker des Balkans und Südeuropas bilden da keine Ausnahme.
In Bulgarien ist der Hartkäse, den wir gewohnt sind, selten zu finden. Die wichtigsten Milchprodukte sind Sirene und Kashkaval. Sirene (Feta-Käse) aus jeder Milch: Schaf, Kuh usw. Kashkaval - halbharter gelber Käse. Dieser Käse reift lange, mehr als sechs Monate. Kashkaval hat eine glatte Oberfläche ohne Löcher oder Flecken, sogar strohgelb. Dies ist der Fall, wenn das Sprichwort „Wenn der Käse viele Löcher hat, dann schmeckt der Käse“ widerlegt wird. Die bei uns erhältlichen Käsesorten ähneln manchmal dem Kaschkawal. Gouda, Cheddar und niederländischer Käse sind dem Kashkaval sehr ähnlich (ich sage es nicht im Geschmack, sondern eher im Aussehen und in der Konsistenz). Im Prinzip passen sie. Für das Gericht sollten Sie Schnittkäse ohne Löcher und mit geringem Fettgehalt verwenden, da er sonst beim Braten ausläuft. Wir haben versucht, verschiedene lokale Käsesorten zu braten – es war gut und lecker.
Neben der Verwendung von Käse als eigenständiges Gericht wird er auch zu Salaten, Suppen, Hauptgerichten und Desserts hinzugefügt. Die Bulgaren bereiten ein fantastisches Gericht zu – paniertes frittiertes Kaschkawal.
Hartkäse muss in dünne Scheiben geschnitten werden. Dicke 20-25 mm. Nicht mehr. Die Käsescheiben in kaltes Wasser legen und 20–30 Minuten kühl stellen.
Käsescheiben in kaltes Wasser legen
Während unser zukünftiger Grillkäse darin ruht kaltes Wasser, da sonst das Mehl und die Panade nicht haften bleiben, die Panade vorbereiten.
Hier gibt es eine Auswahl. Wem es gefällt. Sie können den Käse einfach in Mehl tauchen und anbraten. Sie können den Käse in geschlagene Eier tauchen, in Mehl wälzen und braten.
Wir werden es auf unsere Art machen. Den Käse aus dem Wasser nehmen und in Mehl wälzen.
Käse aus dem Wasser nehmen, Mehl einrollen
Käse in geschlagenes Ei tauchen.
Käse in geschlagenes Ei tauchen
Rollen Sie den Käse in Panade – gute Semmelbrösel, oder noch besser, in geriebenem altbackenem Brot. Man kann es in der Panade immer wieder in das Ei tunken.
Den Käse panieren
Lassen Sie den panierten Käse anschließend 3–5 Minuten ruhen, bis das Öl in der Bratpfanne heiß ist. Es sollte viel Öl vorhanden sein, damit der Bratkäse an den Seiten frittiert.
Die panierten Käsestücke in sehr heißem Öl zuerst auf der einen, dann auf der anderen Seite goldbraun braten. Normalerweise geschieht dies sehr schnell, 1 Minute – maximal 2 Minuten, der gebratene Käse wird fast gleichzeitig mit dem Frittieren der Panade gekocht. Hauptsache, die Panade ist frittiert.
Die panierten Käsestücke in sehr heißem Öl anbraten
Der Käse sollte in der Panade weich werden, darf aber auf keinen Fall austreten.

Nachfolgend lesen Sie ein Rezept für ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht mit gegrilltem Käse. Gleichzeitig möchte ich sagen, dass es Ihnen auf jeden Fall gefallen wird, da Sie selbst entscheiden können, mit welcher Käsesorte Sie dieses Rezept in die Tat umsetzen. Insgesamt sollten Sie keine Angst vor Experimenten haben, denn gegrillter Käse wird zu einer Ihrer Lieblingsleckereien.

Wie man gegrillten Käse macht

Wir brauchen:

400gr. Hartkäse;
vier Hühnereier;
100gr. Cracker planen.

Kochmethode:

Für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden Sie am besten eine Hartkäsesorte, zum Beispiel Gouda oder Dutch. Sie können jedoch auch geräucherten Käse verwenden – für das Ergebnis dieses Experiments sind Sie allein verantwortlich.
Der Käse wird in Riegel geschnitten (die Rippenbreite beträgt 1 Zentimeter und die Länge 4-6 Zentimeter).
Sie müssen die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen und dann die vorbereiteten Semmelbrösel hineingeben.
Als nächstes nehmen Sie den Käse, der zuerst von allen Seiten in Eier und dann in Semmelbrösel getaucht wird. Erinnern Sie sich an einen der wichtigste Moment: Die Semmelbrösel müssen den Käse vollständig bedecken, damit er beim Braten nicht ausläuft.
In einer Bratpfanne müssen Sie etwas Pflanzenöl erhitzen, in dem die Käsestücke im Ei und in den Semmelbröseln gebraten werden – ein bis zwei Minuten auf jeder Seite. Servieren mit

Und heute reden wir einfach darüber, wie man Käse richtig frittiert, um ein leckeres, interessantes und gesundes Gericht zu erhalten.

Wie brate ich Käse? Sehr einfach. In diesem Fall ist es sinnvoll, feste Sorten des Produkts zu verwenden – Russisch, Mozzarella, Edamer, Gouda, Suluguni usw.

Wenn Sie ein Europa-Fenster haben, können Sie für dieses Gericht Weißschimmelkäse wählen. Der Grund dafür ist, dass das fertige Gericht eine überraschend zarte Konsistenz und eine angenehm knusprige Kruste hat.

Das Grundprinzip beim richtigen Braten von Käse besteht darin, dass sich der Käse beim Erhitzen verteilt. Daher muss es zum Braten geschützt werden – verpackt in einer Art essbaren Hülle.

Grundsätzlich liegen die Hauptunterschiede bei den Rezepten zum Braten von Käse in der Zusammensetzung dieser Schutzhülle. Aber dazu später mehr.

Wie man Käse brät

Der Käse kann entweder in Würfeln oder in geriebener Form frittiert werden. Im zweiten Fall erhalten Sie Käsebällchen, die bei den Franzosen so beliebt sind.

Reiben Sie dazu den Käse, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und formen Sie aus dieser Mischung Kugeln mit kleinem Durchmesser. Die entstandenen Klumpen werden in Mehl gerollt und in beliebigem Fett frittiert. Sobald die Käsebällchen ihr Volumen verdoppelt haben, werden sie aus dem Fett genommen und auf ein Sieb oder eine Serviette gelegt. Heiße Grünklumpen sind unglaublich lecker und zart.

Und in Würfeln gebratener Käse hat eher mit der georgischen Küche zu tun.

Nicht weniger lecker sind frittierte panierte Käsewürfel. Ihr Vorteil besteht darin, dass sie bequem in die Hand genommen und in Marmelade oder Soße getaucht werden können. In diesem Fall wird der Käse in kleine Stücke der richtigen Form geschnitten, die sofort mit Mehl bestreut werden. Diese Maßnahme ist notwendig, damit die nächste Panierschicht gleichmäßig aufliegt und nicht zu stark abrutscht. glatte Oberfläche Käse.

Anschließend werden die Würfel in ein mit Salz, Zucker, Knoblauch und Gewürzen geschlagenes Ei getaucht. Beim Braten verleihen Gewürze dem Käse ein dezentes, einzigartiges Aroma und Zucker bildet eine schöne Kruste. Anschließend werden die Würfel in Semmelbröseln gewälzt, erneut in das Ei getunkt und erneut mit Semmelbröseln bestreut. Durch die mehrschichtige Panade läuft der Käse beim Braten nicht in die Pfanne.

Zum Schluss werden die Würfel in erhitztes Öl gelegt und sollten dadurch vollständig bedeckt sein. Um den Käse gleichmäßig, lecker und richtig zu braten, müssen Sie die Käsestücke in der Pfanne regelmäßig wenden.

Die Zubereitungszeit des Produkts beträgt nicht mehr als eine halbe Minute. Anschließend werden die Würfel herausgenommen und auf einer Papierserviette ausgelegt, die überschüssiges Fett aufnimmt.

Beim Servieren wird gebratener holländischer Käse mit Preiselbeermarmelade gewürzt, Käsewürfel mit Kräutern kombiniert und Adyghe-Käsegerichte mit aromatischen Kräutern bestreut.

Gebratenen Käse mit einer Beilage servieren. Am häufigsten handelt es sich dabei um Salzkartoffeln oder Pommes. Für eine gesündere Variante können Sie aber auch Gemüse wählen. Gebratener Käse sollte sofort serviert werden, da er im kalten Zustand seinen tollen Geschmack verliert.

Rezepte für gegrillten Käse

Erstes Rezept:

300 g Hartkäse
40 g Semmelbrösel
40 g Butter
Petersilie
etwas Milch

So bereiten Sie gegrillten Käse zu:

Dicke Käsescheiben in Milch einweichen (besonders wenn der Käse zu hart ist), in Semmelbröseln panieren, in eine heiße Pfanne mit zerlassener Butter geben und bei starker Hitze schnell anbraten. Mit Petersilie bestreuen und servieren Kartoffelpüree.

Zweites Rezept:

2 EL. Löffel würziges Tomatenmark
2 EL. Löffel Mehl
1 Ei
4 große Scheiben Käse
weiße Cracker
Bratfett

Wie man kocht:

Tomatenmark mit Mehl und Ei vermischen. Käsescheiben in die Masse tauchen, in Semmelbröseln panieren und im heißen Fett von beiden Seiten anbraten.

Drittes Rezept:

500 g Käse
1 Ei
4 EL. Löffel Milch
100 g Butter
1 EL. Löffel Mehl

Wie macht man:

Das Ei mit Salz und Milch verquirlen, Mehl hinzufügen und gut vermahlen, bis ein homogener Teig mittlerer Dicke entsteht. Dann den Käse in Scheiben schneiden, in den Teig tauchen und weiterbraten Butter. Heiß mit Sauerrahm oder Zucker servieren.

Käse richtig braten ist also ganz einfach und lecker! Guten Appetit!

Frittierter Käse erfreut sich in Europa seit langem großer Beliebtheit, und zwar hier als heißer Snack kommt bisher selten vor. Aber vergeblich. Diese herzhafte Köstlichkeit passt gut zu Gemüse und Obst, süßen, sauren und würzigen Saucen. Also experimentieren und genießen!

KÄSE-EIGENSCHAFTEN
Braten Sie fetten Brie- und Camembert-Käse ohne Panade. Durch den weißen Schimmel, der sich beim Erhitzen in eine knusprige Kruste verwandelt, behalten sie ihre Form und werden innen weich und zart. Quarkkäse, zum Beispiel Adyghe, kann auch ohne Panade frittiert werden. Er lässt sich nicht verteilen, da er Milchsäure enthält, die den Käse weniger elastisch macht. Aber Hartkäse – Gouda, Edamer, Russisch, Emmentaler – nur paniert braten. Beim Erhitzen schmelzen sie und verbrennen sofort.

Nuancen des Bratens
Sie können den Käse frittieren oder einfach in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl anbraten. Damit sich der Käse nicht ausbreitet, darf er nur in sehr heißem Öl und nicht länger als 30 Sekunden auf jeder Seite gebraten werden! Bevor Sie panierten Hartkäse in die Pfanne geben, lassen Sie ihn einige Minuten im Gefrierschrank. Aber es ist besser, Brie und Camembert bei Zimmertemperatur zu sich zu nehmen.

Panieren
Es eignet sich hervorragend, jeden Käse paniert zuzubereiten: weich, hart, mit oder ohne Schimmel, die Wahl der Sorte hängt also von Ihrem Geschmack ab. Wählen Sie zum Panieren hochwertiges Mehl, es ist feiner und haftet besser am Käse. Sie können dem Mehl Sesamsamen hinzufügen. Es ist besser, die Doppelpanade nach diesem Schema durchzuführen: Zuerst ein Stück in ein geschlagenes Ei tauchen, dann in Mehl, noch einmal in das Ei und schließlich in Semmelbrösel. Dadurch wird verhindert, dass sich der Käse ausbreitet. Wenn Sie mit dem Geschmack spielen möchten, ersetzen Sie das Mehl durch Kurkuma.

EINREICHUNGSREGELN
Legen Sie die Käsescheiben vor dem Servieren auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Garnieren Sie gebratenen holländischen Käse mit Preiselbeermarmelade, Feta-Käsewürfel mit frischen Kräutern und bestreuen Sie Adyghe-Käsegerichte vor dem Servieren mit aromatischen Kräutern. Gerösteter Brie kann mit Honig, Nüssen und Salzcrackern serviert werden. Gebratener Käse passt auch gut zu Saucen: Obst, Beeren oder zum Beispiel Knoblauch. Sie können es mit Chutney, Salsa oder Fruchtmarinaden servieren. Das Wichtigste ist, dass frittierter Käse nur heiß schmeckt. Verpassen Sie also nicht den Moment!

FRANZÖSISCH GEBRATENER KÄSE IN PANIERUNG

200 g Briekäse
1 Teelöffel. Senf
2 Hühnereier
100 g Weizenmehl
100 g Semmelbrösel
2 EL. l. Sonnenblumenöl
Petersilie
gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Schlagen Sie die Eier. Den Käse in dünne Scheiben schneiden, mit Senf einreiben, fein gehackte Petersilie darüber geben und zwei Scheiben zusammenlegen. Salzen, pfeffern, in Mehl wälzen, in geschlagene Eier tauchen, dann in Semmelbrösel, noch einmal in geschlagene Eier und nochmals in Semmelbröseln wälzen. In gut erhitztem Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

ADYGHE-KÄSE, IN DER PFANNE GEGRILLT, MIT BEERENSOßE

250 g Adyghe-Käse
120 g rote Johannisbeeren (kann eingefroren werden)
100 ml Orangensaft
2 EL. l. Honig
2 TL. brauner Zucker
l TL Maisstärke

Johannisbeeren in einen kleinen Topf geben, Saft hinzufügen, Honig und Zucker hinzufügen und nach dem Kochen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Die Stärke mit einem Esslöffel Saft oder Wasser aufgießen, umrühren, in die Soße gießen, fertig, rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die Soße warm halten. Den Grill vorheizen, Käse hinzufügen und auf jeder Seite 40 Sekunden grillen. Die Teller leicht erwärmen. Den Käse auf vorgewärmte Teller legen, mit der Soße belegen und servieren.

FRANZÖSISCHER KÄSE AUF SÄGE MIT PREISBEER-INGWER-CHUTNEY

Eine Prise Salz und Zimt
3 EL. l. brauner Zucker
300 g Preiselbeeren (können eingefroren werden)
4 kleine Kreise Camembert
l rote Zwiebel
3 cm frische Ingwerwurzel
2 TL. Pflanzenöl
2 EL. l. Apfelessig
l/5 rote Chilischote (nicht sehr scharf)

Die rote Zwiebel in Federn schneiden und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den Ingwer schälen und in dünne schmale Streifen schneiden. Chili in Ringe schneiden, zur Zwiebel geben, noch 1 Minute anbraten. Preiselbeeren hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zimt würzen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren den Camembert möglichst heiß unter den Grill legen. Wenn die Kruste braun wird, den Käse auf einen Teller legen, das Preiselbeer-Chutney daneben stellen und sofort servieren. Der Käse sollte heiß und das Chutney kalt sein.

ADYGHE-KÄSE MIT ROSMARIN, IN EINER PFANNE GEGRILLT

400 g Adyghe-Käse
2 Knoblauchzehen
3 EL. l. Olivenöl
l TL Rosmarinsamen
l g gemahlener schwarzer Pfeffer
l g Meersalz
2 süße rote Paprika

Den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarinsamen in einem Mörser gründlich zerstoßen. Olivenöl zur Mischung hinzufügen und gut vermischen. Den Adyghe-Käse in große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das entstandene Aromaöl über den Käse gießen, mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Nehmen Sie dann große Holzspieße (zwei für jeden Block) und stecken Sie den Käse darauf. Auf beiden Seiten anbraten und mit einem beliebigen Gemüsesalat servieren.

GEBRATENER BREE-KÄSE MIT TOMATEN-CHUTNEY UND GETROCKNETEN FRÜCHTEN

2 runde Packungen Briekäse
100 g Mehl
l Glas gemahlene Cracker
2 Eier
Schale von 1 Zitrone
Frittieröl

ZUM CHATEN
2 grüne Tomaten
l grüner Apfel
l Lila Glühbirne
2 Knoblauchzehen
4 Dinge. getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten
lch Kunst. l. Rosinen
2 EL. l. Olivenöl

Tomaten und Äpfel schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch hacken, anbraten Olivenöl etwa 3 Minuten. Tomaten und Apfel hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Den Brie in 4 Stücke schneiden, die Stücke in Mehl mit Schale und dann in Ei und Semmelbröseln wälzen. Wiederholen. Das Öl auf 190°C erhitzen und den Käse goldbraun braten. Heiß mit kaltem Chutney servieren.

ROQUEFORT IN WEINTEIG FRITTIERT

300g Roquefort
150 ml Weißwein
100 g Mehl
2 Eigelb
Bratfett

Wein mit Eigelb und Mehl vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Käsescheiben in flüssigen Weinteig tauchen und in Fett kurz anbraten. Mit Kartoffelpüree und Salat servieren.

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