Eclairs mit Lachs und Quark. Kränzchen mit Lachs

Wir überlebten Neues Jahr, das alte Neujahr, der mittlerweile modische Valentinstag steht vor der Tür, 23. Februar, 8. März... Profiteroles sind ein universeller Snack, der auf jedem Feiertagstisch (und nicht nur) großartig aussieht. Aus einer Charge dieser luftigen Brötchen können Sie sowohl einen herzhaften Snack als auch ein Dessert zubereiten – Kränzchen mit Sahne. Warum nicht davon profitieren?

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Profiteroles, wie Borschtsch. Profiteroles für dieses Rezept. Dort ist der gesamte Garvorgang ausführlich beschrieben. Ich weiß, dass es sogar in Supermärkten Fertigpräparate gibt – man kann sie dort kaufen.

Ich hatte geräucherten Lachs mit Dill, man kann auch gesalzenen Lachs verwenden (meiner Meinung nach schmeckt er noch besser).

Eigentlich wappnen wir uns mit allem, was wir brauchen, und bereiten Kränzchen mit Lachs und Frischkäse zu.

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen: Die angegebene Menge Käse und Lachs hat für mich gereicht, um 15 Kränzchen zu füllen. Wie viel man am Ende bekommt, kann ich nicht sagen: Alles hängt von der Größe der Brötchen ab.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Fügen wir ein paar Tropfen hinzu Zitronensaft.

Mischen.

Den Lachs (und Dill, wenn der Lachs ohne Kräuter ist) fein hacken und zum Käse geben.

Dort Zitronenpfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Schneiden Sie die Spitzen der Profiteroles ab und füllen Sie sie mit Käse und Fisch.

Fertig sind die Profiteroles mit Lachs und Frischkäse.

Wir servieren es sofort.

Sollte es dennoch vorkommen, dass die Zubereitungen haltbar gemacht werden müssen, geben Sie sie in einen Behälter, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In dieser Form bleiben sie auf jeden Fall fünf Stunden stehen, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Möchten Sie Ihre Freunde mit einem köstlichen Gericht überraschen? So zart, dass es auf der Zunge zergeht? Versuchen Sie, Kränzchen mit cremigem Quark und rotem Fisch zuzubereiten – glauben Sie mir, dieses Gericht wird nicht unbemerkt bleiben.

Um Kränzchen mit rotem Fisch und Frischkäse zuzubereiten, benötigen Sie: Teig

Butter 120 g
Hühnereier 3-4 Stk
Salz 1/4 TL.
Wasser 200 ml
Mehl 1 Tasse

Füllung

rotes Fischfilet 300 g (fast jeder Fisch ist geeignet)
Sonnenblumenöl 0,3 Tassen
1 Zwiebel
Weinessig 4 EL. Löffel
Sojasauce 3 EL. Löffel
Saft von 1 Zitrone
Petersilie nach Geschmack
Dill nach Geschmack
Salz 2 EL. Löffel
Zucker 1 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
cremiger Quark 300g
Creme 20 % 150 ml

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 20-25 Kränzchen mit Füllung.

Vorbereitung

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie im Laden fertigen, leicht gesalzenen oder geräucherten Fisch kaufen. Der fertige Fisch muss nur noch in einer Mischung aus Sojasauce, Weinessig und Zitronensaft eingeweicht werden. Aber frischer Fisch Nach diesem Rezept gesalzen wird es viel schmackhafter. Wenn Sie den Fisch im Ganzen nehmen, können Sie außerdem aus den Gräten und Flossen eine wunderbare Suppe oder Suppe zubereiten. Fischbrühe. Darüber und wie man Fisch schneidet, lesen Sie im Artikel.

Also lasst uns anfangen. Um roten Fisch schnell und lecker zu salzen, benötigen wir nur Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Schneiden Sie das rote Fischfilet in kleine Stücke von 2-3 cm und tauchen Sie jedes Stück wie beim Panieren in die Mischung.

Anschließend alle Stücke in eine Schüssel geben und 1-2 Stunden unter eine kleine Presse stellen.

Nachdem das rote Fischfilet gesalzen ist, sollte es mit kaltem kochendem Wasser abgespült werden. Wir lassen das Wasser ab.

Den gewaschenen Fisch mit Sonnenblumenöl übergießen, Sojasauce, Weinessig und Zitronensaft hinzufügen.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Die Zwiebel zum roten Uki-Fischfilet geben und alles gut vermischen.

Abdecken und 1,5–2 Stunden im Kühlschrank lagern

Füllung vorbereiten

Den marinierten Fisch fein in Stücke schneiden, die nicht größer als 0,5 cm sind.

Dill und Petersilie gut waschen, etwas trocknen und nicht ganz fein hacken.

Gehackte Kräuter zum Fisch geben und umrühren.

Den Quark in eine Schüssel mit hohem Rand geben und mit einem Mixer verrühren.

Anschließend die Sahne einfüllen

Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie schaumig wird.

Fisch mit Kräutern und geschlagenen Käse mit Sahne vermischen.

Kränzchen vorbereiten

Profiteroles werden aus Brandteig hergestellt. Früher hatte ich große Angst, Brandteig zu probieren, es kam mir sehr schwierig vor. Aber es stellte sich heraus, dass der Teig einfach und schnell zubereitet ist.

Die Butter in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

Wenn sich die Butter aufgelöst hat, Mehl hinzufügen.

Sie müssen das Mehl auf einmal einfüllen und sehr schnell vermischen. Nach der Zugabe von Mehl wird der Teig sehr dicht und dick. Zurück zum Herd stellen und etwa zwei Minuten unter kräftigem Rühren stehen lassen. Sobald der Teig homogen ist und leicht hinter den Pfannenwänden zurückbleibt, sofort herausnehmen.

Lassen Sie den Teig etwas abkühlen und beginnen Sie, die Eier einzeln hineinzuschlagen.

Ein Ei unterrühren und vermischen. Wir schauen uns die Konsistenz an, und wenn der Teig noch dick ist, schlagen wir den nächsten unter. Der Teig sollte nicht vom Spatel fließen, aber auch nicht zu steif sein. Sobald es anfängt, hinter den Spatel zu greifen, bedeutet dies, dass genügend Eier vorhanden sind.

Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wenn Sie eine Küchenspritze haben, formen Sie damit kleine Brötchen.

Wenn Sie keine Küchenspritze haben, löffeln Sie den Teig aus und lassen Sie dabei einen Abstand von 2-3 cm zwischen den Brötchen, da die Brötchen noch im Ofen aufgehen müssen. Beim Auslöffeln des Teigs einen Löffel in Wasser tauchen. Es wird gut haften. Legen Sie das Backblech in den auf 180-200° vorgeheizten Ofen.

20–30 Minuten backen, bis die Stücke gebräunt sind.

Wenn Sie einen Löffel verwenden, werden die Brötchen ungefähr so wie auf dem Foto unten.

Wenn die Kränzchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer in zwei Hälften, aber nicht ganz, und geben Sie die Füllung in die Mitte.

Als kalte Vorspeise werden fertige Profiteroles serviert.

Glauben Sie mir, sie werden Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen!

Kochzeit:

1 Stunde 30 Minuten

Anzahl der Portionen:

40 Stück Zutaten:

Mehl – 180 Gramm
Hühnereier – 4 Eier
Butter – 100 Gramm
Leicht gesalzener Lachs – 300 Gramm
Feines Salz – ½ Teelöffel
Kristallzucker – 1 Teelöffel
Gereinigtes Wasser – 250 Gramm
Hüttenkäse – 300 Gramm
Grün
Knoblauch – 1 Zehe
Mischung aus gemahlenen Paprika – 1 Prise
Sahne 35 % – 130 Gramm
Backpapier

Profiteroles mit Lachs sind ausgezeichnet Aussehen, sowie Käsecreme, mit der wir die Profiteroles füllen, verleihen dem Gericht ein hohes Aroma Geschmacksqualitäten diese tolle kalte Vorspeise.

Nicht kompliziert und schnell zubereitet. Perfekt für Feiertagstische, Buffets, Bankette, romantischer Abend und anderen Feierlichkeiten als kalter Snack.

Um Kränzchen mit Lachs zuzubereiten, benötigen wir leicht gesalzenen Lachs, Hüttenkäse, Mehl, Gewürze und Butter. Zuerst müssen Sie die Vanillesoße zubereiten, dann die Kränzchen backen, die Quarkpaste zubereiten, die Kränzchen füllen und mit einer Lachsrose und einem grünen Blatt dekorieren. Hier ist ein kurzer Vorbereitungsprozess. Und jetzt schlage ich vor, mit der schrittweisen Zubereitung des Gerichts „Profiteroles mit Lachs“ mit einem Foto für jeden Schritt fortzufahren.

Wie man „Profiteroles mit Lachs“ kocht – Rezepte mit Fotos, Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Gerichte:
Um Kränzchen zuzubereiten, benötigen wir Brandteig. Gereinigtes (Flaschenwasser) zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Butter hinzufügen, rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und kräftig vermischen, so dass der Brandteig homogen wird Zustand. Den Brandteig abkühlen lassen und dann einen nach dem anderen unterheben. Hühnereier, mischen, also in einen homogenen Zustand bringen.

Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie den Teig mit einem Spritzbeutel oder zwei in Wasser getränkten Teelöffeln. Es ist zu beachten, dass die fertigen Kränzchen einen Durchmesser von nicht mehr als 4 cm haben sollten. Beim Backen vergrößern sich die Kränzchen um das Dreifache.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Stellen Sie das Blech mit den Vanillepudding-Profiteroles in den Ofen und backen Sie es etwa 40 Minuten lang. Die Kränzchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Während unsere Kränzchen backen, bereiten Sie und ich die Füllung für sie vor. In einer tiefen Schüssel den Hüttenkäse schlagen, bis er weich ist. Schlagen Sie die Sahne zu stabilen Spitzen und vermischen Sie die Sahne mit Hüttenkäse. Fügen Sie eine Mischung aus Paprika, einer Prise Salz und zerdrücktem Knoblauch (auf einer feinen Reibe gerieben) hinzu.

Fein gehacktes Grün zur Füllung geben und alles vermischen.

Schneiden Sie den Deckel der abgekühlten Kränzchen mit einem scharfen Messer ab und füllen Sie die Hohlräume der Kränzchen mit der Füllung. Die Füllung kann mit einem Spritzbeutel, einer Spritze oder einem normalen Teelöffel ausgedrückt werden.

Den leicht gesalzenen Lachs schneiden wir in Streifen und rollen ihn zu einer Rolle, sodass er die Form einer Rose erhält.

Wir stecken die Brötchen in die Mitte der Profiteroles.

Sie können mit einem Blatt Petersilie oder Dill dekorieren. Hier stehen Profiteroles mit Lachs bereit, die als kalte Vorspeise dienen. Guten Appetit!

Viele Menschen verbinden Kränzchen mit süßen Süßwaren mit Sahne. Sie können jedoch zur Zubereitung anderer, überhaupt nicht süßer Gerichte verwendet werden.

Snack-Profiteroles mit Lachs und Quark sind eine köstliche, originelle Vorspeise für die festliche Tafel, die einfach und schnell zubereitet ist und stets ein Dauererfolg ist.

Zutaten: (für 15 Kränzchen)

für Brandteig:
80 g Mehl (ein halbes 250 ml Glas)
125 ml Wasser
50 g Butter
2 mittelgroße Eier
1/4 TL. Salz
Für die Füllung:
150-170 g leicht gesalzener Lachs (ich hatte eine 170-g-Packung)
200 g Weichkäse
mehrere Zweige Dill

Für die Füllung ist es nicht notwendig, Lachs zu verwenden; Sie können Forelle, rosa Lachs und andere leicht gesalzene Fische verwenden.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst den Brandteig für die Snack-Windbeutel vor und bereiten Sie während des Backens die Füllung vor.

125 ml Wasser in eine Pfanne, vorzugsweise eine Teflonpfanne, gießen, Öl und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und schnell vermischen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Teig abkühlen, bis er warm ist. Dann die Eier einzeln unterrühren und den Teig nach jedem Ei gut verrühren.

Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 185-190 Grad vor. Wir bedecken das Backblech mit Backpapier und legen mit einem Spritzbeutel, einer Spritze oder einem in Wasser getauchten Teelöffel Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3,5-4 cm aus.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Profiteroles gleichmäßig goldbraun sind. Der Teig geht nach etwa 15 Minuten nicht sofort auf, also keine Panik, aber haben Sie Geduld und öffnen Sie den Ofen nicht endlos, um sicherzustellen, dass alles so läuft, wie es soll. In den ersten 15 Minuten darf der Ofen nicht geöffnet werden, da sonst die Gefahr besteht, dass der Teig überhaupt nicht aufgeht.

Während die Kränzchen backen, bereiten Sie die Füllung vor. Lachs, Forelle oder rosa Lachs in kleine Würfel schneiden.

Den Quark mit einer Gabel zerdrücken. Sie können jeden Käse verwenden, ich habe Violette-Cremequark aus der Moskauer Karat-Fabrik genommen, der ist sehr lecker, Almette-Quark oder ein ähnlicher Käse ist auch großartig.

Wir trennen die weichen Blätter von mehreren Dillzweigen und schneiden sie so fein wie möglich. Insgesamt sollten Sie einen vollen Esslöffel bereits gehackten Dill erhalten.

Mischen Sie alle Zutaten und erhalten Sie diese Füllung für Snack-Profiteroles:

Während wir die Füllung vorbereiten, schauen wir natürlich gespannt durch das Ofenfenster, um zu sehen, wie es unseren Kränzchen geht.

Wenn rein optisch klar ist, dass die Profiteroles fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Sie sind so schön, dass sich ihr Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Wir schneiden jedes Kränzchen mit einem scharfen Messer an der Seite an, aber nicht ganz. Öffnen Sie es wie eine Muschel und füllen Sie beide Hälften mit Füllung.

Anschließend die „Schale“ schließen – fertig ist das Profiterole. Und so füllen wir alle anderen Profiteroles.

Profiteroles mit Lachs und Frischkäse sind eine hervorragende kalte Vorspeise, die aus Gourmetprodukten zubereitet wird und in Geschmack und ansprechender Optik der Haute Cuisine in nichts nachsteht. Diese köstliche, köstliche Vorspeise ist ideal für einen Feiertagstisch und wird Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Talenten wirklich begeistern. Darüber hinaus empfehle ich die Zubereitung dieses Gerichts besonders für Buffets oder Kinderfeste, da sich kleine, ordentliche Profiteroles bequem mit den Händen nehmen und ohne Utensilien „unterwegs“ essen lassen.

Profiteroles sind im Wesentlichen kleine Kugeln, die aus ungesäuertem Brandteig hergestellt werden und beim Backen innen hohl werden. Dieser Hohlraum kann mit Füllungen aller Art gefüllt werden und dadurch erhält man die unterschiedlichsten Gerichte. Indem Sie Kränzchen mit süßer Sahne, Schlagsahne, Beeren oder Früchten füllen, können Sie ein leichtes, köstliches Dessert kreieren, das auf der Zunge zergeht. Und wenn man als Füllung Käse, Gemüse, Pilze, Fleisch oder Fisch in verschiedenen Kombinationen nimmt, erhält man herzhafte kalte Vorspeisen für jeden Geschmack.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie zu Hause herzhafte Profiteroles mit Lachs und Frischkäse zubereiten, die den besten Restaurants der Welt würdig sind. Trotz ihres eleganten und raffinierten Aussehens ist die Zubereitung dieses Gerichts nicht besonders schwierig. Brandteig ist schließlich ganz einfach und schnell zubereitet, vor allem wenn man alle Nuancen dieses Prozesses kennt und die Füllung dieser Kränzchen nur aus drei Hauptkomponenten besteht und die Zubereitung nicht schwer sein wird.

Nachdem Sie nicht allzu viel Zeit und Mühe in die Zubereitung dieser Vorspeise investiert haben, erhalten Sie ein originelles Gericht mit einer erstaunlichen Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen. Darin wird ein zartes, ungesäuertes Körbchen aus feinstem Brandteig mit einer luftig-cremigen Creme aus Quark und Schlagsahne gefüllt, die einfach auf der Zunge zergeht, und würzig-salziger Fisch edler Sorten ergänzt diese herrliche Kombination gekonnt. Versuchen Sie, nach diesem Rezept Kränzchen mit Lachs und Käse zuzubereiten einfaches Rezept, und schon haben Sie für jeden Anlass den perfekten Snack!

Nützliche Informationen Profiteroles mit Lachs und Frischkäse – ein Rezept für einen Snack aus Brandteig mit rotem Fisch und Quarkcreme

ZUTATEN:

180 g Mehl
100 g Butter
250 ml Wasser
4 Eier
1 Teelöffel. Sahara
1/2 TL. Salz

200 g leicht gesalzener Lachs
300 g Quark
120 ml Sahne 33 %
Grünzeug nach Geschmack
Salz, gemahlener Pfeffer

KOCHMETHODE:

Brandteig für Profiteroles

1. Um leckere Kränzchen mit Lachs und Frischkäse zuzubereiten, kneten Sie zunächst den Brandteig dafür. Dazu sieben Sie das Mehl zunächst in einen separaten kleinen Behälter.

2. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und in große Würfel geschnittene Butter hinzu.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und warten Sie, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann das gesiebte Mehl auf einmal hinzu.

4. Halten Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und kneten Sie den Brandteig gründlich mit einem Löffel durch, bis das Mehl das Wasser vollständig aufnimmt und sich leicht von den Wänden der Pfanne löst.

5. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Teig vom Herd, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, geben Sie dann die Eier nacheinander in den Teig und kneten Sie ihn nach jeder Zugabe gut durch. Sie können die Eier mit einem Mixer sowie einem normalen oder Holzlöffel unter den Brandteig mischen.

Mit jedem hinzugefügten Ei wird der Teig optisch feucht, klebrig und glänzend. Sie müssen es kneten, bis es homogen und matt aussieht. Erst dann können Sie das nächste Ei hinzufügen.

6. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und gründlich einfetten Butter, da Profiteroles dazu neigen, festzukleben. Legen Sie den Brandteig auf ein Backblech und formen Sie dabei mit etwas Abstand kleine Kugeln, da diese an Größe zunehmen. Sie können den Teig mit einem Teelöffel auslöffeln oder aus einem Spritzbeutel ausdrücken.
7. Kränzchen im auf 180° vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie braun sind.

Wichtig! Während des Pudding-Backens sollten Sie auf keinen Fall die Backofentür öffnen, da sich die Creme sonst festsetzt.

Kühlen Sie die fertigen Vanillepuddingbällchen ab und schneiden Sie den oberen Teil des Teigs ab, um sie hineinzufüllen. Die abgeschnittenen Teigkappen können dann verwendet werden, indem man den fertigen Snack darauf abdeckt, oder man wirft ihn einfach weg oder verzehrt ihn.

Quarkcreme für Profiteroles

8. Während die Profiteroles backen, bereiten wir die Füllung aus Quarkcreme und rotem Fisch vor. Schlagen Sie dazu die gekühlte Sahne mit hoher Geschwindigkeit des Mixers zu einem dichten, stabilen Schaum auf.

9. In einem separaten Behälter den Frischkäse mit einem Mixer glatt und cremig schlagen. Um dies zu erleichtern, ist es besser, den Käse auf Zimmertemperatur vorzuwärmen.

Beratung! Zum Füllen von Kränzchen eignet sich Quark mit Kräutern, da dieser bereits alle Gewürze enthält und einen ausgewogenen Geschmack hat. Wenn Sie Käse mit natürlichem Geschmack nehmen, dann sollten Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.

10. Den Quark vorsichtig mit einem Löffel mit der Schlagsahne vermischen und fertig ist die zart luftige Quarkcreme für Profiteroles!

11. Lachs oder andere rote Fische in lange, dünne Scheiben schneiden.

12. Füllen Sie die Vanillepudding-Windbeutel vorsichtig mit einem Teelöffel mit der Frischkäsefüllung.

13. Rollen Sie jede Lachsscheibe in eine beliebige Form und tauchen Sie sie in die Quarkcreme. Die fertige Vorspeise kann mit Kräutern dekoriert und auf Wunsch mit Puddingbällchendeckeln abgedeckt werden.

Profiteroles mit Lachs und Frischkäse können jeden Feiertagstisch schmücken und auch als ausgezeichneter Snack dienen alkoholische Getränke und wärmen Sie Ihren Appetit vor den Hauptgerichten auf. Guten Appetit!

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