Wie man zu Hause scharfe Karotten macht. Koreanische Karotten zu Hause und Gerichte mit ihrer Zugabe

Einer der beliebtesten Snacks, Karotten nach koreanischer Art, hat tatsächlich indirekt etwas mit Korea zu tun. Einer Version zufolge ersetzten Migranten aus Korea in der UdSSR Chinakohl durch Karotten für einen ihrer traditionellen Salate. Seitdem ist dieser Snack weit verbreitet und hat sich so fest etabliert, dass es meiner Meinung nach niemanden gibt, der ihn nicht probiert oder zumindest nicht davon gehört hat. Beispielsweise wird es häufig als Zutat für Gemüsesalate oder als eigenständiges Gericht verwendet. Am häufigsten sieht man die gekaufte Variante auf den Tischen, aber die Zubereitung koreanischer Karotten zu Hause ist so einfach wie das Schälen von Birnen – zum Glück sind Karotten heute nicht Mangelware und auch Gewürze gibt es in den Regalen der Geschäfte in Hülle und Fülle.

So wird dieses Orangenwurzelgemüse oft genannt. Wenn Sie die Zusammensetzung im Detail studieren, können Sie verstehen, dass die Vorteile von Karotten einfach enorm sind. Dieses Gemüse ist ausnahmslos jedem zu empfehlen, denn:

verbessert die Sehschärfe, hilft bei der Behandlung von Nachtblindheit (Verschlechterung des Sehvermögens in der Nacht);
hilft bei der Beseitigung von Entzündungen, Pickeln, Akne und Reizungen der Gesichtshaut;
glättet Falten;
stärkt das Immunsystem;
erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
reinigt das Blut von Abfallstoffen und Giftstoffen;
verbessert Stoffwechselprozesse;
normalisiert die Funktion des Herzmuskels;
füllt den Körper mit den wichtigsten Vitaminen;
hilft bei Verstopfung, verbessert die Darmmotilität;
empfohlen bei Diabetes, da es die Aufnahme von Zucker ins Blut verlangsamt;
reduziert das Krebsrisiko;
senkt den Blutdruck;
reinigt Leber und Nieren aufgrund der erhöhten Ausscheidung von Galle und Urin;
hilft beim Abnehmen;
heilt offene Wunden;
dient als Aphrodisiakum.

Koreanische Karotten zu Hause

Koreanische Karotten – ein Klassiker

Verbindung:

Karotten 1 kg
Knoblauch 3-4 Zehen
Zwiebel 2 Köpfe
Pflanzenfett
Essig
rote Paprika nach Geschmack
einige Frühlingszwiebeln

Kochmethode:

Karotten hacken, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Spülen, in eine Emailleschüssel geben, pfeffern, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Essig, Knoblauch zerdrücken. Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten und zu den Karotten geben. Das Gericht kann mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden. Sie können Karotten auch auf Koreanisch kochen.

Koreanische Karotten – hausgemachtes Rezept

Verbindung:

Karotten 1 kg
Kristallzucker 1 EL. Löffel
Essig 4-5 EL. Löffel
Knoblauch 4 große Zehen oder 1 kleiner Kopf
Pflanzenöl 4-5 EL. Löffel
gemahlener roter Pfeffer 1 Teelöffel
Salz 1 EL. Löffel ohne Deckel

So bereiten Sie Karotten auf Koreanisch zu:

Reiben Sie die Karotten und fügen Sie Salz hinzu (Sie können sie pürieren, aber nicht zu viel). Den Saft abgießen. Kristallzucker, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Essig hinzufügen und alles vermischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und in die Karotten gießen. Den Karottensaft hineingießen und alles vermischen. Lassen Sie es ein wenig ziehen und füllen Sie es in Gläser.

Koreanische Rüben

Verbindung:

Rüben 500 g
Knoblauch 3 Zehen
gemahlener schwarzer Pfeffer 1/3 Teelöffel
Pflanzenöl 1/3 Tasse
Essig 1/3 Tasse
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Die Rüben grob reiben, fein gehackten (oder fein geriebenen) Knoblauch, Pfeffer und Essig hinzufügen. 20 Minuten in ein Wasserbad stellen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es raucht, zu den Rüben geben, umrühren, abkühlen lassen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Halten Sie sich strikt an das Rezept, sonst klappt es nicht!

Koreanische Karotten für den Winter im Glas

Zutaten:

Karotten – 1,5 kg,
Knoblauch – 9 Zehen,
Wasser – 3,5 Gläser,
Zucker – 9 große Löffel,
Salz – 1,5 Esslöffel,
Pflanzenöl – 300 ml,
9% Essig – 5 große Löffel,
Fertige Gewürzmischung für koreanische Karotten – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Das Gemüse mit einer normalen groben Reibe zerkleinern. Den Knoblauch schälen. Wir nehmen eine spezielle Knoblauchpresse. Jede Zehe hineinlegen und hacken. Das geriebene Gemüse mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen. Fügen Sie eine spezielle Gewürzmischung hinzu, um ein koreanisches Gericht zuzubereiten. Mischen. 20–30 Minuten einwirken lassen. 0,5-Liter-Gläser gründlich ausspülen. Wir sterilisieren. Geben Sie die Gemüsemischung in die Gläser und lassen Sie dabei 1–2 cm Freiraum bis zum Hals. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Schalten Sie die Hitze über mittel ein. Das Wasser zum Kochen bringen und mindestens 2 Minuten kochen lassen. Die heiße Marinade in Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser auf den Boden. Mit einer Decke fest abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Werkstücke können an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Koreanische Karotten mit Koriander

Für das Rezept benötigen Sie:

Karotten - 500 Gramm
Essig 9% - 2 Esslöffel
Sonnenblumenöl - 50 Gramm
Salz - 2 Prisen
roter Pfeffer - 1 Prise
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Koriander - 1 Prise
Zucker - 1 Teelöffel

Vorbereitung

Schälen Sie die Karotten und mahlen Sie sie in einem Mixer mit einem speziellen Aufsatz „für koreanische Karotten“. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Entfernen Sie die Zwiebel (Sie werden sie nicht mehr brauchen). Öl über die Karotten träufeln. Knoblauch und Koriander hacken und zu den Karotten geben.

Salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen. Essig dazugeben und alles vermischen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Interessante Gerichte mit Karotten auf Koreanisch

Koreanische Sandwiches mit geräuchertem Hühnchen und Karotten

Zutaten:

4 Scheiben geröstetes Brot
150 g geräucherte Hähnchenbrust ohne Haut
100 g koreanische Karotten
4 Salatblätter
1/2 Zwiebel
Mayonnaise

Vorbereitung:

Die geräucherte Hähnchenbrust in Streifen schneiden, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und den gewaschenen Salat trocknen. Brotscheiben mit Mayonnaise bestreichen und jeweils ein Salatblatt darauf legen. Das vorbereitete Hähnchen auf zwei Bleche legen und mit Karotten bedecken. Mit Zwiebelringen und den restlichen vorbereiteten Brotstücken bedecken.

Koreanische Hähnchenbrust mit Karotten

Zutaten:

2 Hähnchenbrust
200 g koreanische eingelegte Karotten
2 Tomaten
100 g Sauerrahm
2 EL. Löffel Pflanzenöl
50 g Käse

Vorbereitung:

Die Brüste in Streifen schneiden, salzen und 10 Minuten in Öl braten. Fügen Sie koreanische Karotten und pürierte Tomaten hinzu, gemischt mit saurer Sahne. Mit Salz abschmecken und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Käse bestreut servieren.

Koreanischer Heringssalat mit Äpfeln und Karotten

Zutaten:

300 g konservierter Hering
150 g koreanische Karotten
2 grüne Äpfel
1/2 Zwiebel
Petersilie
Mayonnaise

Vorbereitung:

Den Hering schneiden, die geschälten Äpfel ohne Kerngehäuse auf einer groben Reibe reiben, die geschälte Zwiebel mit einem Messer hacken. Die zubereiteten Produkte mit koreanischen Karotten vermischen, mischen, salzen und mit Mayonnaise würzen. In der Salatschüssel mit Petersilie garnieren.

Kuchen mit koreanischen Karotten und Käse

Zutaten:

500 g fertiger Blätterteig
200 g koreanische Karotten
200 g Käse
1 Zwiebel
½ Tasse Sahne
1 Ei
50 g Käse

Vorbereitung:

Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Den Teig in eine Silikonform geben. Karotten darauflegen, Zwiebelringe und zerbröselten Käse darauflegen. Das geschlagene Ei mit Sahne dazugeben. Mit geriebenem Käse bestreuen. 30 Minuten bei 180°C backen.

Salat mit koreanischen Karotten und Tintenfisch

Kochzeit: 15 Minuten.

Zutaten

500 g Tintenfisch;
500 koreanische Karotten;
1 kleine Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Sojasauce;
1 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel gemahlener Koriander;
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Den Tintenfisch ausnehmen, Haut und Chitinplatten entfernen. Kochen Sie sie 1-3 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Wenn es zu lange gegart ist, wird das Fleisch zäh.

Während der Tintenfisch abkühlt, die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Den Knoblauch schälen und pressen. Den abgekühlten Tintenfisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Koreanische Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und alle anderen Gewürze hinzufügen. Mit Sojasauce würzen.

Der Salat schmeckt besser, wenn er etwas ziehen lässt.

Mit Karotten gefüllte Paprika nach koreanischer Art

Paprikagerichte wirken aufgrund ihrer Farbgebung immer leuchtend. Paprika eignet sich sehr gut zum Füllen: Sie sind immer verfügbar und können daher zu jeder Jahreszeit auf Speisekarten verwendet werden.

Zutaten:

1 große Paprika
200 g eingelegte koreanische Karotten
100 g Sauerrahm zum Servieren
100 ml Sahne
80 g Hartkäse
Bund Dill
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Paprika vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften, lassen Sie dabei am besten den Stiel übrig. Samen und weiße Membranen entfernen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Dill hacken.

Sahne mit geriebenem Käse verrühren. Dill hinzufügen und umrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen (nach Geschmack). Die Paprikahälften mit Karotten füllen. Die Frischkäsemischung darüber gießen. Auf einen Dampfgarer stellen und 15 Minuten garen.

Salat mit koreanischen Karotten und Gurken

Zutaten:

Koreanische Karotten 150 gr.
Gurken 2 Stk.
Tomaten 1 Stk.
Mayonnaise 100 gr.
Bohnenkonserven 200 gr.
Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie die benötigten Zutaten für den Salat vor. Gurken und Tomaten abspülen, Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Geben Sie die Karotten nach koreanischer Art in eine große Salatschüssel. Es ist ratsam, den Saft von Karotten und Bohnen vorher ebenfalls zu entfernen. Das Vorhandensein von überschüssiger Flüssigkeit im Salat ist extrem

Dosenbohnen hinzufügen. Schneiden Sie die Gurken in kleine Stücke beliebiger Form. Zu den restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben. Aufsehen. Tomate hinzufügen, in kleine Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht, den Stiel zu entfernen.

Mayonnaise zum Salat geben und mit Salz abschmecken. Fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu. Den Salat mischen und servieren.

Als Dressing für koreanischen Karottensalat können Sie jede beliebige Mayonnaise verwenden. Nehmen Sie das, was auf der Liste der für Sie akzeptablen Produkte steht: fettarm, vegetarisch.

Als leichte Variante dieses Gerichts können Sie den Salat mit dem üblichen Dressing aus Pflanzenöl und Zitronensaft mit Gewürzen anrichten. Ein so universelles Gewürz wie gemahlener schwarzer Pfeffer eignet sich beispielsweise sehr gut. Es wäre schön, den koreanischen Karottensalat mit frischen Kräutern zu ergänzen: Petersilie, Dill, Koriander. Es reicht aus, das Gemüse abzuspülen, zu schütteln, fein zu hacken und zum Salat zu geben. Für die Zubereitung anderer Gerichte, zum Beispiel für Suppe, Borschtsch, Soße und Soße, ist es besser, harte Stiele zu verwenden. Die Menge und Zusammensetzung der angegebenen Salatzutaten ist kein unveränderliches Dogma. Sie können (und sollten) das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack mit hellen Zutaten ergänzen.

Dieses Gericht einen „koreanischen Salat“ zu nennen, ist eigentlich nicht korrekt. Nun ja, weder in Süd- noch in Nordkorea wird es gekocht. „Karotten nach koreanischer Art“ stammen aus der Sowjetunion.
Dieses Gericht ist beliebt bei den „Koryo-saram“ (Sowjetkoreanern), Einwanderern aus Nordkorea, die vor der Revolution nach Russland zogen und unter Stalin (als unzuverlässig) von Primorje nach Zentralasien deportiert wurden. Sowie Sachalin-Koreaner, die von japanischen Kolonisten als Arbeitskräfte aus Südkorea in die Präfektur Karafuto exportiert wurden (der südliche Teil der Insel Sachalin, der von 1905 bis zur Kapitulation Japans im Zweiten Weltkrieg 1945 im Besitz der Japaner war). Einige japanische Koreaner konnten nicht in ihre Heimat zurückkehren und leben immer noch in Russland.

In der traditionellen koreanischen Küche ist es üblich, frisches Fleisch oder Fisch mit Radieschen oder Radieschen und Essig unter Zugabe scharfer Gewürze zu marinieren. Da Karotten in der UdSSR jedoch leichter zugänglich waren als Radieschen, ersetzten sie nach und nach das übliche Gemüse.

Und da es in den Sowjetjahren Spannungen bei frischem Fisch und noch mehr bei frischem Fleisch gab, blieben von den Bestandteilen des Heh- (oder Hweh-)Salats nach und nach nur noch Karotten übrig.

Bei den Russen erfreuen sich auf diese Weise zubereitete Karotten großer Beliebtheit.

Es gibt kein absolut richtiges Rezept für die Zubereitung dieses Salats. Es gibt einige Regeln und technologische Besonderheiten. Aber im Allgemeinen hängt alles vom individuellen Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Es ist, als würde man Kohl einlegen. Egal wie genau Sie sich an das Rezept halten, Sie werden immer noch Ihren eigenen Geschmack finden. Und genau wie beim Einlegen von Kohl können Sie auch bei der Zubereitung von Karotten die Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.

Die Hauptzutaten dieses Salats sind Karotten, Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl und rote Paprika. Außerdem verwenden Koreaner grob gemahlenen Pfeffer.

Grundanteile von Karottenprodukten auf Koreanisch. Für 1 Kilogramm Karotten: ein Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel 9%iger Essig, ein gestrichener Teelöffel Salz und 50 Gramm Pflanzenöl.

Lasst uns die Karotten schälen.

Karotten sollten niemals mit einer normalen Reibe gerieben werden. Zum Schneiden auf Koreanisch wird ein spezielles Gerät verwendet, das die Karotten in lange, dünne Stifte schneidet.

Nachdem die Karotten gehackt sind, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. Dies sind die Bestandteile der Marinade – diese Produkte ermöglichen eine lange Haltbarkeit des Salats und verleihen ihm den Hauptgeschmack. Mischen, dabei die Karotten mit den Händen ein wenig mit der Marinade einreiben. Den Salat für 20-30 Minuten beiseite stellen – während dieser Zeit sollten die Karotten Saft abgeben.

Dann die Gewürze. Das Hauptgewürz für Karotten ist rote Paprika. Fügen Sie es sehr vorsichtig hinzu. Zusätzlich zum Pfeffer können Sie je nach Geschmacksvorlieben ein paar Korianderkörner hinzufügen (obwohl eine solche Würze nicht typisch für die koreanische Küche ist).

Am besten braten Sie Sesamkörner jedoch in einer trockenen Pfanne, bis sie hellbraun sind. Oder fügen Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzu.

Anschließend den Salat noch einmal gut durchmischen. Zum Schluss das Öl hinzufügen. Salatöl wird normalerweise auf eine hohe Temperatur erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Das Öl in eine trockene Pfanne geben, gut erhitzen und sofort zum Salat geben. Mischen.

Rezept 2: Koreanische Karotten mit Fertiggewürz

Um koreanische Karotten zu Hause zu kochen, können Sie heute fertige Gewürze kaufen und diese gemäß den Anweisungen auf der Packung verwenden oder nach Ihrem Geschmack hinzufügen. \

Karotten – 1 kg;
vorbereitetes Gewürz - nach Geschmack;
Essig - 4 EL. Löffel;
Knoblauch – 5 Zehen;
Pflanzenöl – 120 ml.

Die Karotten waschen, schälen und in lange Streifen raspeln. Das vorbereitete Gewürz mit den Karotten vermischen und stehen lassen. Den Knoblauch auspressen und mit den Karotten vermischen. Öl und Essig vermischen, in einer Bratpfanne oder einem anderen Behälter zum Kochen bringen und über die Karotten gießen. Decken Sie die Form mit den vorbereiteten Karotten nach koreanischer Art ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Das Endergebnis sollten köstliche Karotten nach koreanischer Art sein.

Rezept 3: Karotten nach koreanischer Art von Anastasia Skripkina

500 g Karotten
500 g Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Essig 70 %
1 EL. Sahara
3-4 Knoblauchzehen
rote scharfe Paprika

Der beliebteste Snack! Würzig und sehr aromatisch.
Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6-8 Portionen.

Die Zwiebel grob hacken.

Die Karotten auf einer Spezialreibe reiben oder in lange, dünne Streifen schneiden.

Salz hinzufügen, umrühren und 20–30 Minuten stehen lassen.

Zucker und rote Paprika zu den Karotten geben (ich füge 0,5 TL hinzu).

Gut mischen.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie dunkelgoldbraun ist.

Dann entfernen Sie die Zwiebel, wir werden sie nicht brauchen.
Öl vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Essig hinzufügen.

Heißes Öl über die Karotten gießen und umrühren.

Durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Alles gut vermischen. Vor Gebrauch 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Wenn Sie gehackten Knoblauch zum Salat hinzufügen möchten, tun Sie dies ganz zum Schluss, nachdem das Öl im Salat abgekühlt ist. Andernfalls wird Ihr Knoblauch hellgrün und ruiniert das gesamte Aussehen der Karotten. Ich persönlich bevorzuge koreanische Karotten ohne Knoblauch.

Den fertigen Salat über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Im Hauptfach des Kühlschranks können Sie koreanische Karotten bis zu zwei Wochen aufbewahren, am besten in einem Behälter mit festem Deckel.

Wenn Sie keine rohen knusprigen Karotten mögen oder nicht mehrere Stunden Zeit haben, um den Salat richtig ziehen zu lassen, können Sie ihn im Ofen oder in einer abgedeckten Bratpfanne leicht köcheln lassen. Aber nur ein wenig, bis die Karotten ihre Farbe ändern und weicher werden. Auf keinen Fall braten.

In diesen Salat können Sie frischen Fisch (der zusammen mit Karotten über Nacht mariniert wird), Tintenfisch, gekochtes Fleisch, Spargel und Zwiebeln geben. Sie erhalten ein traditionelles Heh. Zwiebeln für den Salat sollten in halbe Ringe geschnitten und unbedingt mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Viele andere Salate werden auf koreanischer Basis auf Karotten zubereitet.

Wenn Sie Ihren Feiertagstisch mit einem herzhaften Gericht mit leuchtendem Geschmack und Aussehen ergänzen möchten, dann sind koreanische Karotten die ideale Wahl. Es kann als eigenständiger Snack dienen, Teil eines originellen Salats sein oder als Füllung für ein Brötchen dienen. Gäste werden sie auf keinen Fall unbeaufsichtigt lassen.

Dieser Salat wurde von in der Sowjetunion lebenden Koreanern erfunden, als sie versuchten, ein ihrer nationalen Küche ähnliches Gericht zu kreieren. Die ungewöhnliche Kombination aus Bitterkeit, Säure, Schärfe und Süße gefiel vielen anderen. Seitdem erfreut sich das Gericht immer größerer Beliebtheit und man kann ein ganzes Notizbuch mit Zubereitungsmöglichkeiten füllen. Ein koreanisches Karottenrezept für zu Hause ist für jede Hausfrau geeignet: Es ist einfach zuzubereiten und die Zutaten für den Snack sind günstig und zugänglich.

Was wird benötigt, um es zum Leben zu erwecken?

1 kg saftige und vorzugsweise große Karotten (damit man sie bequem schneiden oder reiben kann).
6 mittelgroße Knoblauchzehen.
Große Zwiebel.
6 schwarze Pfefferkörner.
Eineinhalb Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
Ein Teelöffel Koriander.
Eineinhalb Teelöffel Salz.
150 ml Olivenöl.
2 Esslöffel Weinessig.
Eineinhalb Esslöffel Zucker.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Das Wurzelgemüse gründlich waschen und putzen. Auf einer speziellen Reibe mahlen oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
Mit Salz, Zucker und Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse gepresst) bestreuen.
Koriander und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.
Schneide die Zwiebel.
Pflanzenöl in eine ziemlich große Pfanne geben und erhitzen.
Gemahlene Gewürze und Zwiebeln dazugeben und alles fünf Minuten anbraten.
Anschließend die Röstzwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Wir befeuchten die Karotten mit Weinessig und gießen die resultierende Sauce mit Gewürzen und einem Hauch Zwiebeln darüber.
Den Deckel fest schließen und eine halbe Stunde aufwärmen lassen.
Öffnen Sie die Schüssel, mischen Sie alles gründlich, geben Sie es in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie es für zehn bis elf Stunden in den Kühlschrank.

Wenn die Zeit knapp ist: ein schnelles Rezept für koreanische Karotten

Wenn die Gäste fast vor der Tür stehen und Sie sie überraschen und begeistern möchten, können Sie auf ein Rezept zurückgreifen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Der Vorgang selbst dauert weniger als eine Stunde, plus zwei bis drei Stunden, bis das Gericht fertig ist und den gewünschten Geschmack und die nötige Saftigkeit erhält.

Bereiten wir vor:

Kilogramm Karotten;
eine große Knoblauchzehe;
eine Prise gemahlener Koriander;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
drei Esslöffel Essig;
drei Teelöffel Zucker;
ein halbes Glas Sonnenblumenöl.

Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen

Vorgewaschene und geriebene Karotten in einen Topf geben und mit Essig übergießen.
In einem anderen Behälter Sonnenblumenöl fast zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen.
Den Knoblauch mit Karotten und Butter in eine Schüssel geben, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie den Salat zwei bis drei Stunden ruhen und servieren Sie ihn dann.

Schnelle Marinade

Damit der „Schnellsalat“ einen vollen Geschmack bekommt, bereiten wir dafür das gleiche Schnelldressing zu. Wir brauchen eine große Zwiebel, Sonnenblumenöl und 9 % Essig.

Gießen Sie ohne zu sparen Öl in eine vorgeheizte Pfanne.
Wir schneiden den „Chipolino“ in große Stücke und gießen ihn hinein. Wir warten, bis die Zwiebel goldbraun wird, und entfernen sie dann mit einem Schaumlöffel.
Abkühlen lassen, über den vorbereiteten Salat gießen, eine halbe Stunde unter eine Presse stellen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank „stellen“. Das fertige Gericht wird sehr saftig sein.

Salat „Kaleidoskop“

Koreanische Karotten werden, wie bereits erwähnt, nicht nur als separater Bestandteil der Speisekarte, sondern auch als Bestandteil verschiedenster Gerichte auf dem Tisch serviert. Dies ist ein sehr „kommunikatives“ Produkt, das sich sehr organisch mit einer Vielzahl von Komponenten verbindet und in verschiedene kulinarische Köstlichkeiten passt. Es ergänzt beispielsweise den Geschmack von Fleisch perfekt.

Hähnchen-Vorspeise

Salat mit koreanischen Karotten und Hühnchen ist für viele ein Lieblingsessen. Es ist sowohl auf Alltags- als auch auf Feiertagstischen zu finden. Darüber hinaus orientiert sich jede Hausfrau an ihren eigenen Kochanweisungen. Hier ist einer davon.

Wir brauchen:

250 Gramm koreanische Karotten;
zwei Hähnchenfilets;
vier Hoden;
200 Gramm Hartkäse;
250 Gramm Salatmayonnaise;
große Orange;
Grün.

Kochvorgang.

Die Eier hart kochen, das Filet kochen und abkühlen lassen.
Wir schneiden das Fleisch in dünne Scheiben, reiben die Eier oder zerdrücken sie mit einer Gabel.
Den Käse mahlen, die Orange schälen und in Würfel schneiden.
Legen Sie eine Schicht Hühnchen auf den Boden der Salatschüssel und gießen Sie Mayonnaise darüber.
Karotten darauflegen und ebenfalls mit Soße bestreichen.
Jetzt ist die Orangenschicht an der Reihe (vergessen Sie nicht, sie auch mit Mayonnaise zu bedecken).
Dann die Eierschicht (und wieder Mayonnaise).
Käse darüberstreuen und mit Kräutern dekorieren.

Dieser Salat kann übrigens auch in Form einer „Schichtpastete“ serviert und die Zutaten gemischt werden.

Das Rezept für geräuchertes Hühnchen wird Ihre Familie mit seinem reichen Geschmack und dem zusätzlichen Aroma begeistern.

Lass uns nehmen:

ein Viertel Kilogramm koreanische Karotten;
ein halbes Kilo geräuchertes Hühnerfleisch;
großer süßer Pfeffer;
rote Zwiebel;
fettarme Mayonnaise.

Kochschritte:

Das Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Messer in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Paprika in Würfel schneiden.
Alles in eine Salatschüssel geben, scharfe Karotten und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

Hausfrauen verleihen solchen Speisen unterschiedliche Geschmacksnoten: durch Dosenmais, geriebenen Hartkäse oder Cracker mit einem Hauch Käse.

Koreanische Karotten mit Bohnen

Dieses Gericht wird auch „Bright Salad“ genannt: Der Farbkontrast des darin enthaltenen Gemüses ist beeindruckend und macht Appetit.

Nehmen wir alles mit, was Sie zum Kochen brauchen:

eine Dose rote Bohnen;
zwei Gemüsepaprika;
ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
eine halbe Zitrone;
350 Gramm scharfe Karotten;
je drei Esslöffel Sojasauce und Olivenöl;
ein Teelöffel Salz;
zwei Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie.

Wir handeln nach Plan.

Die Paprika in Streifen schneiden.
Fügen Sie koreanische Karotten und Bohnen hinzu.
Salz.
Sojasauce und Pflanzenöl in einer separaten Schüssel vermischen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie ihn über das Gemüse.
Gründlich vermischen und für 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Zutaten gut durchnässt sind.
Das fertige Gericht mit Petersilie dekorieren. Sie können das Grün auch hacken und zum Salat hinzufügen.

Koreanische Karotten mit Pilzen – ein Gourmet-Favorit

Die Kombination dieser Komponenten ergibt ein sehr ungewöhnliches und angenehmes Geschmackserlebnis. Deshalb werden solche Salate oft zubereitet und gerne gegessen. Scharfe Karotten und Pilze dürfen natürlich nicht fehlen. Aber die restlichen Komponenten sind eine Frage der Vorlieben der Gastgeberin und ihres unmittelbaren Umfelds.

Versuchen wir, eine interessante Vorspeise mit würzigen Karotten, Pilzen und Hühnchen zu „bauen“.

Warum nehmen:

300 Gramm koreanische Karotten;
ein halbes Kilo Champignons;
zwei Stücke Hähnchenfilet;
große Zwiebel;
Sonnenblumenöl;
ein paar Eier;
leichte Mayonnaise;
Grüns (nach Ihrem Geschmack);
Salz.

Beginnen wir mit dem Prozess.

Das Grün fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons vierteln und zusammen mit der Zwiebel 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
Das Filet kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Hartgekochte Eier mit einer Gabel andrücken.

Kulinarische Experten kennen viele Möglichkeiten, aus Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit mit ausgezeichnetem Geschmack zu machen. Eine dieser Optionen (mit einem ganzen Arsenal an Unteroptionen) ist Fladenbrot mit koreanischen Karotten.

Was könnte für die Zubereitung nötig sein?

300 Gramm scharfe Karotten;
zwei dünne armenische Lavash;
300 Gramm Schinken (Schwein oder Huhn);
vier hartgekochte Eier;
ein Paar Knoblauchzehen;
200 Gramm Käse;
300 Gramm Mayonnaise;
frisch gehackte Kräuter.

Was machen wir?

Legen Sie ein Fladenbrot auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie es gut mit Mayonnaise.
Wir legen eine Schicht Schinken darauf und schneiden ihn mit einem Messer in dünne Streifen.
Mit geriebenen Eiern bestreuen und leicht mit Mayonnaise bedecken.
Wir legen das zweite Fladenbrot hinein, tränken es mit der restlichen Mayonnaise, aber bereits mit zerdrücktem Knoblauch vermischt.
Legen Sie nun eine Schicht geriebenen Käse darauf, darauf koreanische Karotten und dann etwas Gemüse.

Dazu benötigen Sie lediglich ein Gewürzset:

Basilikum;
Knoblauch;
Koriander;
Muskatnuss;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.

Je nach gewähltem Rezept wird das alles in einer bestimmten Reihenfolge zu den Karotten gegeben. Sie müssen nur einige Geheimnisse kennen, die dazu beitragen, dass das Gericht sowohl optisch ansprechend als auch schmackhaft wird.

Knoblauch wird dem Salat erst nach Öl hinzugefügt: Heißes Öl kann ihn grün werden lassen.
Beim Erhitzen werden Gewürze in Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven-, Mais-, Sesamöl) eingemischt.
Es ist besser, im Endstadium Grünpflanzen zu verwenden.

Hallo, liebe Leser! Die Heimvorbereitungen für den Winter laufen auf Hochtouren. Karotten selbst auf Koreanisch zu kochen ist nicht schwer. Das Richtige ist, es in Gläsern zu verschließen – so bleibt das Gemüse sicher fast bis zur nächsten Ernte haltbar. Und nicht nur sparen, sondern einen echten verzehrfertigen Salat zubereiten. Öffnen Sie das Glas und genießen Sie es. Außerdem kenne ich ein sehr leckeres Rezept für einen würzigen Karottensnack und heute verrate ich euch davon.

Zu Hause werden koreanische Karotten auch Karotten genannt. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen oder als Gemüsegenuss zubereitet werden. Es ist nicht notwendig, sofort eine große Menge Snacks zuzubereiten, sondern nur, wenn Sie sich für den Winter damit eindecken möchten. Und wenn Sie sich ständig die Mühe machen möchten, reiben und kochen Sie jedes Mal eine kleine Portion frische Karotten. Aber meiner Meinung nach ist der leckerste koreanische Salat aus der Dose. Während ihres Aufenthalts in den Gläsern werden die Karotten eingeweicht und mit den Aromen einer speziell zubereiteten Würze gesättigt.

Präsentation der Gewürze auf Koreanisch

Was das eigentliche Gewürz für koreanische Karotten angeht, bin ich es gewohnt, es selbst zuzubereiten. Obwohl es viele Angebote für dieses Produkt gibt. Zum Beispiel Chim-Chim-Sauce. Ich bevorzuge immer selbstgemachte Gewürze. So schmeckt es besser und ich bin in meinen Möglichkeiten nicht eingeschränkt. Bei Bedarf füge ich bestimmte Zutaten hinzu und entferne sie.

Mit der Zeit habe ich die ideale Zusammensetzung für ein koreanisches Karottenrezept entwickelt, bei dem die wichtigste Zutat natürlich die Würze ist. Mit etwas Geschick im Umgang mit einer Reibe gart es sehr schnell. Und die Schritt-für-Schritt-Fotos dienen nur der Schönheit. Ich bin sicher, dass du es ohne sie geschafft hättest.

Ich werde koreanische Karotten schnell und geschickt kochen. Der Salat wird köstlich – im Winter freut sich jeder darüber!

Ein einzigartiges koreanisches Karottenrezept

Karotten - 1,5 kg;
eine Knoblauchzehe;
Koriander (teilweise gemahlen) - 2 TL;
schwarzer Pfeffer - 1 TL;
roter Pfeffer - 1 TL;
Kurkuma - 1 TL;
Essig 9% - 50 ml;
Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
Salz - 1 EL. l.;
Zucker - 2 EL. l.

Ist Ihnen aufgefallen, dass die Rezeptzutaten keine Zwiebeln enthalten? Ich werde ohne kochen. Für meinen Geschmack ist dieses Gemüse in diesem Salat unnötig. Lassen Sie mich damit beginnen, dass es für Sie am besten ist, eine spezielle Reibe für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch zu kaufen. Ungefähr das gleiche Gerät wie auf diesem Foto.

Bis vor kurzem habe ich das Gemüse auf einer normalen Reibe gerieben, aber das ist umständlich und die Form ist nicht so, wie sie eigentlich sein sollte. Wir gehen davon aus, dass Sie über die notwendigen Küchenutensilien verfügen und beginnen dann mit der Zubereitung des würzigen Snacks.

So reiben Sie Karotten richtig

Ich wasche und schäle die Karotten. Dasselbe mache ich auch mit Knoblauch, indem ich die Schale entferne.
Ich reibe die Karotten und fahre mit den Klingen über die gesamte Länge des Gemüses. Je länger der „Strohhalm“ ist, desto korrekter ist das Rezept zubereitet. Ich habe vergessen zu erwähnen, dass es empfehlenswert ist, große Karotten zu nehmen. Das Reiben ist bequem und die Länge des Strohhalms lässt Sie nicht im Stich.
Dann salze und zuckere ich das geriebene Gemüse. Der endgültige klassische Geschmack des Salats sollte leicht süßlich sein.
Ich zerdrücke die Karotten mit der Hand. Es ist notwendig, dass der Saft hervortritt.

So bereiten Sie ein würziges Karottendressing zu

Jetzt lasse ich die Knoblauchzehen durch die Presse laufen. Wenn Sie keine Presse haben, können Sie es mit einer einfachen Reibe reiben. Ich füge nacheinander alle für koreanische Karotten zubereiteten Gewürze, Gewürze und Essig hinzu. Ich mixe die Vorspeise noch einmal.
Als nächstes kommt ein wichtiger Punkt. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Dank dieser Aktion hält die Winterzubereitung länger und die Karotten werden besser mit spezifischen Aromen gesättigt. Ich füge nicht sofort Öl hinzu. Ich gebe ihm Zeit zum Abkühlen.
Wenn die Temperatur erreicht ist, die Ihre Hand verträgt, gießen Sie das Öl mit den restlichen Zutaten in die Schüssel und vermischen Sie sie. Ich decke das Becken mit einem Handtuch ab. Ich lasse den Salat etwa vier Stunden lang stehen. Lassen Sie noch mehr Saft herausragen, den ich dann in Karottengläser füllen werde.

Im Prinzip kann jeder, der es schnell essen möchte, ohne diesen Schritt bereits einen Snack nach koreanischer Art zu sich nehmen. Nun, ich habe noch eine Etappe vor mir.

Sterilisation und Versiegelung von Salatgläsern für den Winter

Ohne Sterilisation habe ich mich nicht getraut, den Leckerbissen für den Winter zu verschließen.

Ich behandle die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser und füge Essig hinzu.
Ich gebe das leckere Essen in eine Glasschüssel und drücke es fest an.
Die restliche Salzlake gieße ich ebenfalls in den Behälter mit dem Snack.
Ich stelle die mit Deckeln verschlossenen Behälter in einen Topf mit Wasser, auf dessen Boden dieses kleine Ding liegt. Ich habe es extra für dich fotografiert.

Wird sie dafür benötigt? damit das Glas mit den koreanischen Karotten beim Kochen des Wassers nicht springt und die Marinade nicht herausläuft. Ich sterilisiere 300-Gramm-Gläser 10 Minuten lang. Salatzubereitungen lagern Sie am besten in einem kleinen Behälter. Sie öffneten es und verschlangen sofort alles mit beiden Backen. Wenn Ihre Gläser ein größeres Volumen haben, erhöhen Sie die Sterilisationszeit, jedoch nicht mehr als 5 Minuten.

Als nächstes nehme ich die Gläser vorsichtig heraus, drehe den Deckel fest, drehe sie um und decke sie mit einer warmen Decke zu. Sobald die Winterkonservierung abgekühlt ist, stelle ich sie an einen kühlen und dunklen Ort, um in den Startlöchern zu stehen. ! Stellen Sie sich vor, Sie braten Rindfleisch. Anschließend das Fleisch unter Zugabe von Sojasauce leicht köcheln lassen und mit einem frisch geöffneten Glas Karotten vermischen. Hier ist Ihr zweiter Kurs. Lecker!

Der asiatische Geschmack von Karotten ist für uns eine Kleinigkeit. Wir haben uns auf die koreanischen Tricks eingelassen – das stimmt. Der Salat ist populär geworden, wir wollen kein Essen auf Russisch. Wir fermentieren das Gemüse regelmäßig und essen es im Winter.

Das Klicken des Deckels verbreitet die frohe Botschaft in der ganzen Wohnung, das Glas mit der Zubereitung ist geöffnet, ich bitte alle, sich an den Tisch zu setzen.

Zum Abschied wünsche ich Ihnen guten Appetit und empfehle Ihnen, sich ein Video über die Zubereitung eines klassischen Karottenrezepts von einem Meister der koreanischen Küche anzusehen.

Koreanische Karotten sind seit langem ein häufiger Gast in unserer Ernährung. Ein schneller Snack und eine fertige Zutat für verschiedene Salate, aber in einer Einzelhandelskette ist es nicht immer möglich, ihn nach Ihrem Geschmack auszuwählen. Warum versuchen Sie nicht, koreanisches Essen zu Hause zuzubereiten?

Kochfunktionen

Sie können keine Reibe verwenden – sie zerkleinert die Fasern, was den Geschmack verändert. Wenn Sie keins zu Hause haben, empfiehlt es sich, das Gemüse von Hand in dünne Streifen zu schneiden, um es auf koreanische Art zuzubereiten.
Nach dem Hacken müssen Sie ein „Kissen“ vorbereiten – legen Sie die Orangenstreifen auf einen Haufen in eine Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Alle anderen Zutaten werden in dieses Loch gegeben.
Knoblauch wird unmittelbar vor der Zugabe zerkleinert, sonst verliert er sein Aroma.
Die resultierende „koreanische Masse“ muss fest in ein Glas oder eine Pfanne gegeben werden, im letzteren Fall ist jedoch Druck erforderlich.
Das Aufgießen von Karotten auf Koreanisch dauert, wenn kein Essig verwendet wird, zunächst 12 Stunden zu Hause bei Zimmerbedingungen und dann weitere 12 Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie der Essig im Rezept nicht stört, fügen Sie ihn hinzu und stellen Sie den Behälter direkt in den Kühlschrank.

Zu den Zutaten

Echte Karotten auf Koreanisch können Sie nur aus großen, saftigen und süßen Wurzelgemüsen zubereiten, die keinen hellen Kern haben.
Zucker – er verbessert den Geschmack, ist aber nicht notwendig, ihn als Gewürz zu verwenden.
Es ist besser, Baumwollsamen- oder Maisöl zu verwenden, wenn Sie es im koreanischen Stil zubereiten möchten, aber wenn Sie das nicht zu Hause haben, reicht normales desodoriertes Öl aus.
Essenz funktioniert besser als Essig. Zitronensaft kann das Gleiche bewirken.
Mononatriumglutamat ist in fast allen im Laden gekauften Gewürzen enthalten. Wenn Sie zu Hause eine Gewürzmischung ohne Gewürze zubereiten, wird das Gericht viel gesünder.
Roter Pfeffer ist in diesem Fall nicht nur Paprika, sondern auch Cayennepfeffer, Chili, Tabasco. Besonders gut ist es, eine Mischung herzustellen.

Klassisches Rezept

Zutaten:

Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 1 ganzer Kopf;
rast. Butter – 0,5 EL;
Essig - 6 EL. l.;
Zwiebeln zum Würzen mit Öl – 2 Stk.;
roter Pfeffer und Koriander – je 1 EL. l.;
Sojasauce – 1-2 TL;
Zucker und Salz – je 1 TL;
Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Reiben Sie die zukünftigen koreanischen Karotten.
Geben Sie die Hälfte der angegebenen Salzmenge hinzu, kneten Sie es mit den Händen und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit Saft entsteht.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Bereiten Sie einen Hügel mit einer Vertiefung vor und geben Sie rote Paprika hinein.
Sie müssen die Zwiebel nicht fein hacken, damit Sie sie später leicht herausnehmen können. Das Öl abschmecken und die Zwiebel entfernen. Benutzen Sie hierfür keinen nassen Löffel.
Erhitze das Öl sehr heiß und gieße es in eine Schüssel.
Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie eine Probe und passen Sie den Geschmack gegebenenfalls an.
Geben Sie das, was Sie erhalten haben, fest in einen Behälter und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.

Die übrigen koreanischen Karottenrezepte basieren auf diesem Grundrezept. Nur die Hausfrau kann entscheiden, wie sie es zubereitet – welche Gewürze sie verwendet, wovon sie weniger hinzufügt und was nicht in die Zutatenliste aufgenommen werden sollte.

Jüdischer Salat mit Bohnen

Zutaten:

Koreanische Karotten – 250 g;
Käse (vorzugsweise Parmesan) – 100 g;
Bohnen – 80 g;
Mayonnaise – 4 EL. l.;
Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Bohnen. Dies geht schneller, wenn Sie es mehrere Stunden oder einen Tag vorher einweichen.
Den Käse auf einer groben Reibe mahlen.
Petersilie hacken.
Alle Zutaten mischen, Salz hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen, umrühren.

Hühnchensalat

Zutaten:

Koreanische Karotten – 200 g;
Hartkäse – 150-170 g;
Hähnchenfilet – 2 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Paprika und Gurke – 1 Stk.;
Frühlingszwiebeln, Mayonnaise.

Vorbereitung:

Das Filet kochen und in Streifen schneiden.
Bereiten Sie Strohhalme aus Paprika und Gurke vor.
Tomaten schälen und hacken.
Den Käse auf einer Reibe mahlen.
Alle Zutaten mit koreanischen Karotten und gehackten Zwiebeln vermischen.
Mayonnaise darübergießen und umrühren.

Trockene frische Karotten können zunächst in kaltes Wasser gelegt werden.
Besser ist es, das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf mit langem Stiel zu erhitzen, um sich nicht zu verbrennen.
Das Kochen des Gemüses unter einem Deckel in einer Bratpfanne hilft dabei, überschüssige Härte zu beseitigen.
Gibt es Trockenheit? Fügen Sie mehr Öl hinzu.
Es ist zulässig, die Marinade zu Hause zur Hand zu haben, wofür die nötigen Gewürze in ein Glas gegossen und mit heißem Öl aufgefüllt werden.

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