Rezept für fluffige Zimt-Hefebrötchen. Zimtschnecken aus Hefeteig: einfache Rezepte für selbstgemachte Brötchen im Ofen

30 Jahre sind vergangen, seit Vater und Sohn Greg und Richard Komen beschlossen, das köstlichste Brötchen der Welt zu backen und die Bäckereikette Cinnabon gründeten. Die berühmten Köche hielten ihr Wort und Cinnabon-Brötchen wurden mit der leichten Hand des maßgeblichen mexikanischen Magazins Expansion Magazine in die Liste der 50 erlesensten Genüsse der Welt aufgenommen. Der zarteste warme Teig, die süße aromatische Füllung und die weiche Sahne, die auf der Zunge zergeht – es ist unmöglich, dieser Köstlichkeit zu widerstehen, deren proprietäres Rezept nicht bekannt gegeben wird. Doch alles Geheimnis wird geklärt und das Rezept für Cinnabon-Zimtschnecken ist den Fans dieser Delikatesse bekannt geworden. Versuchen wir es zu Hause zu kochen!

Zimtschnecken-Teig: richtig zubereiten

Zutaten: 200 ml Milch, 100 g Zucker, 50 g frische oder 11 g Trockenhefe, 2 Eier, 80 g Butter, 600-700 g Mehl, 1 TL. Salz.

Klassisch werden sie aus Butterteig hergestellt. Warme Milch wird mit 1 EL vermischt. Zucker und Hefe und lassen Sie die resultierende flüssige Mischung 20 Minuten lang stehen. Während der Teig aufgeht, schlagen Sie die Eier mit Zucker, fügen dann Salz und weiche Butter hinzu, die durch Margarine ersetzt werden kann. Die Masse mit den Händen verkneten – sie sollte glatt und homogen werden. Der nächste Schritt ist der wichtigste: Der Teig wird mit der Butter-Ei-Mischung vermischt und in einem Mixer geschlagen. Auf dem entstandenen Boden den Teig aus gesiebtem Mehl vorsichtig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Als nächstes ein großes Brötchen aufrollen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen. Je besser der Teig aufgeht, desto schmackhafter werden die Brötchen. Während der Ruhezeit wird der Teig zwei- bis dreimal geknetet, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist – in diesem Fall werden die Brötchen locker und luftig.

Wie man Cinnabon mit Gluten macht

Ein Geheimnis des Unternehmens ist die Verwendung von Mehl mit hohem Glutengehalt. Wenn Sie dem perfekten Cinnabon-Brötchen-Rezept so nahe wie möglich kommen möchten, fügen Sie Weizengluten zum Teig hinzu oder stellen Sie Ihr eigenes Gluten her. Normalerweise reicht 1 EL. l. Mehl und 2 EL. l. Wasser, aus dem ein kleiner Teigklumpen geformt und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen wird. Wenn der Teig seine Dichte verliert und klebrig und locker wird, kann das Gluten als fertig betrachtet werden. Es wird Produkten zusammen mit Mehl zugesetzt, um den Teig flexibler und die Backwaren lockerer zu machen.

Brötchen backen und Zimtfüllung: Nuancen und Feinheiten

Zutaten: 50 g Butter, 200 g brauner Zucker, 20 g Zimt.

Für Cinnabon-Bäckereien kommt Zimt aus den Bergen Indonesiens, aber zu Hause funktioniert jeder Zimt gemischt mit Zucker und flüssiger Butter. Kehren wir zum Teig zurück: Kneten Sie ihn eine Minute lang, lassen Sie ihn eine Weile unter einem Handtuch stehen und rollen Sie ihn aus. Eine rechteckige, dünn ausgerollte Schicht von 30 × 40 cm und 5 mm Dicke wird mit Zimt-Zucker-Füllung bestrichen, wobei an den Rändern Platz bleibt, um die Rolle fest und sicher zu verkleben. Der Teig mit der Füllung wird also zu einer festen Rolle gerollt, die maximal fünf Windungen haben sollte. Dies ist ein weiteres Geheimnis und Merkmal der Cinnabon-Brötchen, die zum Markenstandard erhoben wurden. Die Rolle wird mit einem Faden, einer Angelschnur oder einem sehr scharfen Messer in 12 Stücke von 2,5 cm Breite geschnitten, sonst verformen sich die Brötchen und verlieren ihr appetitliches Aussehen.

Der Boden der Form wird mit Pergamentpapier ausgelegt, mit Öl eingefettet und mit etwas Abstand voneinander platziert. Wenn Sie lockere Brötchen wünschen, lassen Sie diese 15–60 Minuten auf dem Backblech gehen.

Zum Zeitpunkt des Backens muss der Backofen auf 180 °C vorgeheizt sein, die Backzeit wird individuell berechnet. Dies dauert etwa 20-25 Minuten und die Bereitschaft wird wie gewohnt festgestellt – mit einem Zahnstocher oder Streichholz. Bleibt es trocken, sind die Brötchen fertig.

Creme für Brötchen: der letzte Schliff

Produkte: 60 g Frischkäse (Mascarpone, Almette, Philadelphia), 100 g Puderzucker, 40 g Butter, Vanillin.

Klassische Scone-Creme wird aus hochwertiger Butter, weichem Frischkäse, Vanille und Puderzucker hergestellt. Wenn Sie die Creme im Voraus zubereiten, lassen Sie sie in der Nähe des Ofens, da sie sonst beim Backen der Brötchen hart wird.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit einem Silikonpinsel Creme auf die Oberfläche auftragen. Heiße Gegenstände nicht mit Sahne bedecken, da diese sonst schmilzt. Sie können die Oberseite der Brötchen mit Zimtzucker bestreuen.

Wo sollten Sie Cinnabon-Brötchen aufbewahren, damit sie nicht verderben? Aufgrund der Buttercreme werden die Backwaren vor dem Teetrinken in den Kühlschrank gestellt oder mit Sahne bestrichen – in diesem Fall können die Brötchen im Brotkasten belassen werden. Der Kaloriengehalt von Cinnabon geht manchmal über die Grenzen der Vernunft hinaus, aber wird das einen echten Feinschmecker aufhalten? Servieren Sie die Köstlichkeit mit gutem Tee, Kaffeebohnen, heißer Schokolade oder Milch.

Duftende Brötchen, zart und luftig, kann man nicht nur in der Konditorei probieren. Auf unserer Website erfahren Sie, wie Sie Zimtschnecken nach dem üblichen Rezept zubereiten und durch Experimentieren mit Sahne und Füllung interessante Ergebnisse erzielen. Der Duft von Zimt, Vanille und süßen Backwaren wird Ihre Familie nicht gleichgültig lassen. Und was gibt es Schöneres als eine gemütliche Familien-Teeparty mit hausgemachten Kuchen!

Hefe-Zimtschnecken haben meine Fantasie schon lange fasziniert. Säuerliche, süße, lockere, saftige, heiße, weiche Brötchen mit einer klebrig-süßen Glasur ... Ich wollte sie nicht backen, weil ich wusste, dass ich nicht aufhören konnte. Aber ich habe es gebacken. Und ich konnte nicht aufhören. Ich habe 16 göttliche Brötchen bekommen. Ich habe drei auf einmal gegessen, um zu sehen, ob sie gut waren. Während ich für meine Sünden büßte, aß meine Familie einige der Brötchen. Nach 12 Stunden sind von 16 Brötchen noch 3 übrig.

Aus dem oben beschriebenen Grund kann ich Ihnen nicht sagen, wie gut diese Brötchen einen Tag nach dem Backen sind, ob sie altbacken werden, welk werden oder Risse bekommen. Ich kann bezeugen, dass sie gerne gekaut und wunderbar verdaut werden. Sie verbessern die Stimmung, zaubern Lächeln und erhöhen die persönliche Bewertung des Bäckers um drei Stufen.

Und sie sind einfach herzustellen. Es wird sicher klappen. Allerdings muss ich Sie als ehrlicher Mensch warnen, dass sie Ihre Aufmerksamkeit und Beteiligung erfordern. Sie müssen wenig tun, aber Sie werden sich nicht weit von ihnen entfernen können. Planen Sie ein, mit Pausen etwa drei Stunden in der Küche herumzuhängen. Und du wirst Ruhm und Ehre haben.

Alle Zutaten sind in Volumen ohne Folien angegeben. Es scheint, als gäbe es viele davon. Und davon gibt es nur wenige.

Zutaten

Zutaten für den Teig:

Mehl – 1 kg
Schnellhefe – 2 ¼ TL.
Zucker – 80 ml
Eier – 2 Stk. Raumtemperatur, schlagen
Milch – 1 Glas (250 ml)
Butter – 4 EL. plus etwas zum Schmieren
Salz – 1 TL.
Pflanzenöl – 1 EL. zum Einfetten der Schüssel
Eigelb – 1 Stk. zur Schmierung

Für die Füllung:

brauner Zucker – 160 ml (Sie können weißen verwenden)
gemahlener Zimt – 1 EL.
gemahlene Muskatnuss – ¼ TL.
Salz – 1 Prise
Butter – 3 EL, schmelzen
Pekannüsse – 1/2 Tasse (kann durch Walnüsse oder andere ersetzt werden)

Für die Glasur:

Puderzucker – 1 Tasse
Milch – 1,5 EL.
Vanille - nach Geschmack
Salz – 1 Prise

Ausbeute: 16 Brötchen

Wie man Hefe-Zimtschnecken macht

Mischen Sie zunächst schnell den Teig. Der Teig sollte 2 Stunden ruhen. Aber nicht mehr. Wenn es mehr ist, wird es sauer. Es wird gären.
Zuerst erhitze ich die Milch mit Butter, Zimt und Salz in einer Schöpfkelle langsam auf 50 Grad. Mein Ziel ist es, einfach die Butter zu schmelzen und den Teig auf eine warme Temperatur zu bringen, bei der die Hefe angenehm ist. Wenn ich die Milch überhitze, geht die Hefe auf. Also kein Kochen.
Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier schaumig.
Ich werde den Teig mit einer Küchenmaschine zubereiten. Ich nahm den Knethaken und vermischte Mehl, Trockenhefe und Zucker.
Die Milchmischung ist erwärmt. Ich kontrolliere mit einem Thermometer. Wenn Sie kein Thermometer haben, wissen Sie, dass 50 Grad gerade an der Grenze dessen liegen, was Ihr Finger ruhig und angenehm aushalten kann. Sobald Ihr Finger heiß wird und Sie ihn aus der Schöpfkelle nehmen möchten, müssen Sie die Milch nicht mehr erhitzen.
Nun noch ein Vorbereitungsschritt: Ich fette die Schüssel, in der der Teig aufgehen soll, mit Öl ein.
Also habe ich die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe und Zucker) in einer Küchenmaschine gemischt. Ohne aufzuhören zu rühren, fügte sie geschlagene Eier hinzu.
Ohne aufzuhören zu rühren, fügte ich warme Milch hinzu. Ich habe 3 Minuten gerührt.
Der Teig wird sehr klebrig. Sie befeuchtete ihre Hände mit Öl. Mit einem Silikonspatel habe ich das Mehl von den Seiten gekratzt und unter den Teig gemischt. Sie nahm den Teig heraus und gab ihn in eine Schüssel. Es wird entlang der geölten Wände aufsteigen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab, damit der Teig nicht austrocknet. Ich habe es 2 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig länger als 2 Stunden stehen bleibt, wird er sauer. Nach zwei Stunden hat sich das Teigvolumen mehr als verdoppelt.
Während der Teig geht, bereite ich die Füllung vor. Ich nehme und brate die Nüsse in einer trockenen Pfanne. Ich habe Haselnüsse. Es gibt viel Aufhebens um ihn.
Wenn sie frittiert sind, lege ich sie zwischen zwei Servietten und reibe sie gut ab, um überschüssige Haut zu entfernen. Ich kann es nie ganz klären. Nun ja, zumindest teilweise.
Ich mahle die geschälten Nüsse in einem Zerkleinerer.
In einer separaten Schüssel Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Und ich fette die Auflaufformen (ich habe 2) mit Pflanzenöl ein – das ist mein Kleber.
Und ich lege Pergament auf die Butter, es klebt, und ich fette es mit Butter ein.
Die Vorbereitungsphase ist abgeschlossen. Und der Teig ging auch auf. Den Mehlteig nehme ich heraus und rolle ihn zu einer Schicht von 40x30 cm aus, ein Kneten ist nicht nötig. Ich nehme es einfach heraus und rolle es aus.
Ich fette es mit zerlassener Butter ein. An einer kurzen Seite lasse ich einen Rand von 1 cm – ich brauche einen kleinen Rand, der mit dem Rest der Rolle verschmilzt.
Ich bestreue es mit Zimt und Zucker (ein Drittel habe ich auf Wunsch der Familie ohne Zimt gelassen, aber vergebens, sie haben alles wahllos verschlungen). Dann - verrückt.
Ich rolle die kurze Seite zu einer Rolle.
Mit einem scharfen Messer habe ich die Rolle in 16 Brötchen geschnitten.
Legen Sie die Brötchen auf gefettetes Backpapier in die Form. Ich lasse einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Ich richte sie gerade aus. An diesem Punkt können Sie sie bei Bedarf einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Oder Sie bereiten sich weiter vor.
Zusammen mit der Form mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ich heize den Backofen auf 190 Grad vor. Ich bereite das Eigelb zum Schmieren vor.
Die passenden Brötchen fette ich mit Eigelb ein – dadurch werden sie goldbraun. Schauen Sie, sie haben ihre Größe verdoppelt. Ich backe sie 20 Minuten bei 190 Grad.
Während die Brötchen backen, bereite ich die Glasur vor.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen langsam verrühren.
Wenn die Brötchen fertig sind (das überprüfe ich mit einem Zahnstocher; jede Form muss einzeln gebacken werden), nehme ich sie heraus und lasse sie etwas abkühlen.
Ich gieße Glasur darüber.
Und ich kann nicht mehr widerstehen.

Drei Stücke auf einmal. Drei – ich habe geschluckt. Verführerische, unwiderstehlich attraktive Hefe-Zimtschnecken. Die sind Gefährlich. Unvermeidlich. Unvermeidlich. Göttlich.

Ich gieße die Hälfte des Zuckers in warme Milch. Einen Teil des Zuckers verwende ich für den Teig, den anderen für die Füllung. Ich rühre Milch mit Kristallzucker um.

Jetzt zerbröckle ich frische Hefe in süße Milch. In solch einer nährstoffreichen Umgebung beginnen sie schnell zu arbeiten und ergeben anschließend einen weichen und lockeren Teig.

Nach 15 Minuten schlage ich Hühnereier in den Teig. Ich verwende sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb auf einmal. Ich rühre und schlage es ein wenig.

Ich schmelze die Butter vorher entweder in der Mikrowelle oder bei sehr schwacher Hitze auf dem Herd. Die abgekühlte Butter in den Teig gießen. Der Teig wird reichhaltig und lecker sein.

Jetzt füge ich nach und nach Mehl hinzu. Ich füge die Hälfte hinzu und rühre den Teig um.

Ich füge neben dem Mehl auch normale Kartoffelstärke hinzu. Wie von Zauberhand wird der Teig dadurch leichter, luftiger und lockerer.

Ich knete den Teig und forme ihn zu einer runden Kugel. Ich forme den Teig von Hand, damit er möglichst viel positive Energie aufnimmt. Warme Hände helfen dem Teig beim Aufgehen.

Ich lasse es ein paar Stunden gehen. Zur Sicherheit decke ich die Schüssel mit einem Handtuch ab. Der Teig wird 2-3 mal dicker und sehr porös, wie auf dem Foto. Dies wird mit bloßem Auge sichtbar sein.

Jetzt rolle ich den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Seine Dicke kann 1 bis 1,5 cm betragen, ich bestreue die gesamte Oberfläche mit dem restlichen Kristallzucker und aromatischem Zimt.

Ich rolle den Teig zu einer festen Rolle und schneide ihn quer in 3-4 Zentimeter dicke Rosenbrötchen.

Ich lege die Rosen auf ein Backblech und schiebe sie zum Backen für 20 Minuten in den Ofen. Die Brötchen sollten goldbraun werden, daher stelle ich die Ofentemperatur sofort auf 180 Grad ein.

Die fertig duftenden, rosigen Brötchen zum Abkühlen auf einen Teller legen.

Ich serviere es gekühlt und mache heißen Tee.

Wenn Sie eine Familien-Teeparty veranstalten, dann nur mit Brötchen, die nach Zimt riechen und schon beim Anblick Appetit machen.

Reichhaltige Hefebrötchen erinnern viele an die Kindheit, als man ins Dorf kommt, um seine Großmutter zu besuchen, und sie schon mit diesem duftenden Gebäck vor der Tür steht. Heute werden wir darüber sprechen, wie man solch köstliche und reichhaltige Zimt- und Zuckerbrötchen macht.

Einfaches Zimtschneckenrezept

Geschirr: Blech; tiefe Schüssel; Schneebesen; Silikonbürste; Teelöffel; Esslöffel; Schulterblatt; Nudelholz; Schneidbrett; Schere; Küchenhandtuch; Pergamentpapier; Topflappen; Schneidbrett; Servierutensilien.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um ein wirklich aromatisches Gericht zu erhalten, kauft man am besten Zimtstangen und mahlt sie zu Hause. Allerdings werden wir oft getäuscht und in Geschäften wird anstelle von echtem Gewürz Cassia sowohl gemahlen als auch in Form von Stäbchen angeboten.

Die Gefahr dieser Situation besteht darin, dass Cassia Cumarin enthält. in so großen Mengen, dass es für die menschliche Gesundheit schädlich sein kann. Daher ist es wichtig zu verstehen, wie ein solches Gewürz wirklich aussieht.

Zimtstangen sind dünn, zerbrechlich, gleichmäßig hellbraun gefärbt und immer auf beiden Seiten gekräuselt.
Beim Kauf ist es wichtig, auf das Herkunftsland zu achten. Dieses Produkt wird in Ceylon hergestellt. Wenn der Hersteller China, Vietnam oder Indonesien ist, kaufen Sie Cassia.
Wenn Sie bereits ein Gewürz gekauft haben, aber absolut sicher sein möchten, dass es sich um Zimt handelt, tropfen Sie etwas Jod auf die Oberfläche eines Stäbchens oder einer kleinen Menge Pulver. Verfärbt sich die Kontaktstelle mit Jod tiefblau, handelt es sich um Cassia, verfärbt es sich jedoch leicht blau, handelt es sich um ein echtes Gewürz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Teig vorbereiten

Den Teig vorbereiten und füllen

Brötchen kochen

Das Backblech kann mit Backpapier abgedeckt werden, was sehr praktisch ist, denn... Nach dem Backvorgang bleibt es sauber. Oder mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
Bevor Sie mit dem Formen der Brötchen beginnen, müssen Sie ein Brett nehmen und dessen Oberfläche entweder mit normalem Pflanzenöl oder geschmolzener Butter einfetten. Außerdem müssen Sie in einer kleinen Schüssel ein Hühnerei (1 Stk.) schlagen, das zum Einfetten der Brötchen vor dem Backen benötigt wird.
Aus dem fertigen Teig müssen Sie kleine Kugeln formen, es empfiehlt sich, diese einige Minuten in den Händen zu kneten und auf das vorbereitete Brett zu legen.
Als nächstes rollen Sie die Teigkugel mit einem Nudelholz zu einer kleinen runden Schicht von 3–5 mm Dicke aus.
Fetten Sie die Oberfläche mit zerlassener Butter ein, bestreuen Sie sie gleichmäßig mit der Füllung und formen Sie eine feste kleine Rolle.
Schneiden Sie nun mit einer Schere einen Teil der Rolle ab und verbinden Sie die Kanten. Am Ende erhalten Sie einen süßen Dutt in Blumenform. Machen Sie dies mit jedem runden Stück.
Legen Sie alle Zubereitungen auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei, sodass sich eine schöne glänzende Kruste auf der Oberfläche bildet.
Legen Sie das Backblech für 20 Minuten in den auf 180-190° vorgeheizten Ofen. Sobald sie gebacken sind, geben Sie alles in eine schöne Schüssel und Sie können servieren.

Guten Appetit!

Video zur Herstellung von Zimtschnecken

Ich lade Sie ein, sich ein Video anzusehen, in dem Sie jeden Schritt der Zubereitung solch köstlicher und aromatischer Brötchen deutlich sehen und sich auch vergewissern können, dass die Herstellung solcher Leckereien ganz einfach und unkompliziert ist, auch wenn Sie Anfänger sind und noch nie mit Hefeteig gearbeitet haben .

Wie man ein Gericht serviert und womit

Zimtschnecken sind sehr süß, duftend und unglaublich lecker. Wenn Sie Gäste erwarten, ist solches Gebäck eine ausgezeichnete Option für eine köstliche Teeparty. Es eignet sich auch zum Teetrinken im engen Familienkreis an einem freien Tag, wenn Sie nicht irgendwohin rennen oder hetzen müssen.

Es ist keine besondere Portion erforderlich, und um den Tisch zu dekorieren, können Sie Äpfel dazu servieren, denn... sie passen gut zum aromatischen Gewürz.

Weitere mögliche Zubereitungs- und Abfüllmöglichkeiten

Sie können ein solches Gericht mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereiten, Mohnliebhaber können es probieren, und wenn Sie eine Vorliebe für Trockenfrüchte haben, wird es Ihnen bestimmt schmecken. Wenn Sie weiches und saftiges Gebäck lieben, werden Sie niemanden gleichgültig lassen. Nun, um den Alltag ein wenig zu verschönern, können Sie aromatische backen, die Brot für erste Gänge, insbesondere Borschtsch, problemlos ersetzen können.

Magst du Hefegebäck? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte. Und wenn Sie dieses Rezept verwenden, senden Sie Ihr Feedback und hinterlassen Sie Kommentare.

Liebe Grüße, liebe Gäste und Leser meines Blogs! Heute werde ich weiterhin Rezepte für die Herstellung von Brötchen mit Ihnen teilen. Habt ihr meine Rezepte schon ausprobiert? Wenn ja, hoffe ich, dass bei dir alles geklappt hat und sie dir gefallen haben.

Dieser Beitrag ist ganz einfachen und leicht zuzubereitenden Rezepten für Zimtschnecken (Cinnabons) ohne Hefe gewidmet. Sie müssen nicht darauf warten, dass der Teig aufgeht und der Teig aufgeht. Beim Backen muss man nur etwas Geduld haben.

Zimtschnecken ohne Hefe sind perfekt für Menschen mit Hefeallergien oder Menschen auf Diät, da sie ohne negative Folgen ein zartes, leichtes und aromatisches Dessert genießen können.

Dieses Dessert ist in Skandinavien und auf der ganzen Welt sehr beliebt. Es wird normalerweise mit Glasur serviert.

Zimtschnecken mit Milch ohne Hefe

Zutaten:

Weizenmehl - 240 gr.
Kristallzucker - 2 EL. l.
Backpulver - 2 EL. l.
Salz - 1 TL.
Vollmilch - 180 ml.
Butter (weich) - 50 gr.

Rohrzucker - 200 gr.
Gemahlener Zimt – 3 TL.
Butter (weich) – 55 gr.
Salz - 1 Prise

Puderzucker - 60 gr.
Sahne (36–40 %) – 4 EL. l.
Vanilleextrakt – 1/4 TL.

Vorbereitung:

1. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie den Modus auf 200 °C ein, um ihn aufzuheizen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung und den Teig vor. In einer kleinen Schüssel 3 TL vermischen. gemahlener Zimt, 200 gr. Rohrzucker, 55 gr. weiche Butter und eine Prise Salz. Alle Zutaten mit einem Esslöffel zu einer krümeligen Füllung verrühren.

2. Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Folie und legen Sie die Hälfte der Füllung darauf.

3. Jetzt beginnen wir mit der Teigzubereitung. 240 g in eine tiefe Schüssel sieben. Mehl, 2 EL hinzufügen. l. Kristallzucker, 1 TL. Salz, 2 EL. l. Backpulver hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen.

4. 50 gr. Geben Sie die Butter in eine kleine Tasse und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder stellen Sie sie für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Die geschmolzene Butter mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und gut vermischen.

5. 180 ml. Die Milch auf 38 °C erhitzen und mit einem Holzlöffel unter den Teig mischen. Bestreuen Sie eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn. Der Teig sollte weich sein und nicht an den Händen kleben.

Es kann sein, dass weniger Mehl oder mehr als die im Rezept angegebene Menge benötigt wird. Es hängt alles davon ab, welche Art von Mehl Sie verwenden.

6. Streuen Sie eine kleine Menge Mehl auf ein Nudelholz und rollen Sie den Teig zu einer 0,7 mm dicken Schicht aus.

7. Die restliche Füllung auf das ausgerollte Blech geben.

8. Rollen Sie das Blatt zu einer Rolle.

9. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 große oder 18 kleine Brötchen.

10. Legen Sie sie auf ein mit etwas Füllung eingefettetes Backblech.

11. Backen Sie unser Dessert 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Während die Brötchen backen, können Sie die Glasur vorbereiten. Dazu Puderzucker, Sahne, Vanilleextrakt in ein kleines Gefäß geben und gut vermischen.

Das fertige warme Dessert mit Glasur übergießen und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Video zur Herstellung von Backwaren ohne Milch

Wenn Sie Angst vor dem Backen mit Hefeteig haben, sind diese Zimtschnecken ohne Hefe genau das Richtige für Sie. Der köstliche Duft von Backwaren entführt Ihre Fantasie in eine warme, gemütliche Umgebung bei einer Tasse Tee und einem köstlichen Dessert.

Zutaten:

Weizenmehl – 4 EL.
Backpulver - 1 TL.
Bananen - 2 Stk.
Pflanzenöl - 1/3 EL.
Wasser - 130 ml.

Zimt – 2 EL. l.
Zucker - 2-3 EL. l.

Erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser Köstlichkeit und vergessen Sie sich selbst nicht.

Wie macht man Backwaren ohne Hefe und Eier?

Gönnen Sie sich etwas und bereiten Sie diese fluffigen, köstlichen Cinnabons ohne Hefe oder Eier zu. Sie sind gesundheitlich unbedenklich und werden Ihnen 100 % Freude bereiten.

Zutaten:

Pastöser Hüttenkäse - 320 gr.
Joghurt - 160 gr.
Zucker - 100 gr.
Butter – 8 EL. l.
Mehl - 3 EL. + eine Handvoll zum Kneten
Backpulver - 2 TL.
Soda – 1/2 TL.
Vanillin – optional

Butter – 2 EL. l.
Brauner Zucker - 100 gr.
Erdnüsse - 100 gr.
Gemahlener Zimt - 10 gr.

Sauerrahm - 4 EL. l.
Puderzucker - 100 gr.

Vorbereitung:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen wir Mehl, Natron und Backpulver sieben. Lassen wir es erst einmal beiseite.

2. Mischen Sie in einer anderen tiefen Schüssel Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, eine Tüte Vanillin oder 1 TL. Vanilleextrakt und geschmolzene Butter.

3. Alles mit einem Mixer glatt rühren.

4. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, etwas mehr hinzufügen. Der Teig sollte sehr weich sein und leicht an den Händen kleben.

5. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einem separaten tiefen Behälter Zucker, gehackte Walnüsse und gemahlenen Zimt vermischen.

Sie können beliebige Nüsse verwenden: Mandeln, Pistazien, Erdnüsse, Haselnüsse.

6. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie den Modus auf 180 °C ein. Bestreuen Sie den Teig und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie ein dünnes Blatt mit einer Dicke von 0,7–1 cm aus.

7. Das ausgerollte Blech zunächst mit weicher Butter einfetten und anschließend mit der Füllung bestreuen. Rollen Sie das Blatt zu einer Rolle. Wir drücken die Kanten zusammen, damit sich die Rolle nicht entfaltet. Schneiden Sie die Rolle in kleine, gleiche Teile.

8. Die Brötchen in eine gefettete Backform legen und für 25–30 Minuten in den Ofen stellen. So schön soll es sein! Vom Aussehen und Geschmack her sind solche Brötchen nicht von Hefebrötchen zu unterscheiden.

9. Machen Sie eine Glasur aus Sauerrahm und Zucker. Dazu müssen wir die saure Sahne leicht mit Puderzucker verquirlen und über die warmen Brötchen gießen. Kann mit Tee, Kaffee oder Milch serviert werden. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Backen und guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir-Brötchen

Diese wunderschönen, duftenden, fluffigen Zimt-Nuss-Brötchen (Cinnabons) werden Ihnen eine ganz andere Seite offenbaren. Sie sind im Gegensatz zu klassischen Hefepilzen sehr schnell und einfach zuzubereiten. Die Brötchen werden so zart, fluffig und rosig, dass man sich die Finger lecken wird.

Zutaten für den Teig:

Mehl - 320 gr.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 50 gr.
Kefir - 200 gr.
Backpulver - 10 gr.
Vanilleextrakt – 1 TL.

Füllung für Brötchen:

Butter (weich) – 60 gr.
Rohrzucker - 80 gr.
Zimt – 2 TL.
Walnüsse - 70 gr.

Fett für Brötchen:

Eigelb - 1 Stk.
Milch - 1 EL. l.

Puderzucker - 50 gr.
Milch – 1 1/2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen wir die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in einen tiefen Behälter geben. Zucker und Salz zur Butter geben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren.

3. Kefir in die Schüssel geben und gut vermischen.

4. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen und Backpulver zu den verrührten flüssigen Zutaten geben.

5. Den weichen Teig (der fast klebrig ist) mit den Händen kneten. Hauptsache, der Teig klebt nicht an den Händen.

Es ist nicht nötig, den Teig lange zu kneten, da er hart wird und die Brötchen dann nicht lecker werden.

Den gekneteten Teig in einen mit etwas Mehl bestreuten Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte eine Weile stehen und ruhen.

6. Während der Teig ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Mahlen Sie dazu die Nüsse in einem Mixer, sodass Sie sowohl kleine als auch große Nüsse erhalten. Wer keine Nüsse mag, kann auch ohne kochen.

7. Zerstoßenen Zimt mit braunem Zucker vermischen und schon ist die Füllung fertig.

8. Nach 20 Minuten eine kleine Menge gesiebtes Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche streuen und den Teig auslegen. Wir bestäuben den Teig auch leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken rechteckigen Schicht aus. Während wir den Teig ausrollen, heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.

9. Weiche Butter mit einem Spatel auf der Teigoberfläche verteilen (nicht bis zum Rand reichen). Zimt und Zucker darüber streuen, ohne bis zum Rand zu reichen.

11. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn mit einem Messer in gleiche Teile.

12. Legen Sie die geformten Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier. Die Brötchen müssen mit Abstand auf ein Backblech gelegt werden, da sie sonst an Größe zunehmen. Damit die Brötchen schön rosig werden, fetten Sie die Seiten mit der Ei-Milch-Mischung ein.

13. Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den Ofen. Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu Puderzucker mit Milch. Die fertigen warmen, rosigen Brötchen mit Glasur übergießen. Guten Appetit!

Wie macht man Brötchen ohne Hefe, Butter und Backpulver?

Diese Zimtschnecken eignen sich hervorragend als entspanntes Frühstück oder als besonderes Feiertagsdessert, da sie überraschend einfach zuzubereiten sind. Ich hoffe, Sie werden sich wie ich in diese innen saftigen und zarten, außen knusprigen, süßen und sehr leckeren Brötchen verlieben. Eine tolle Ergänzung zu diesem Dessert ist ein Frischkäse-Zuckerguss.

Zutaten:

Mehl - 2 EL.
Backpulver – 1 TL.
Essig - 1 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Kokosöl – 1/4 EL.
Mandelmilch - 1 EL.

Kokosöl – 1/4 EL.
Gemahlener Zimt – 1 EL. l.
Zucker (braun) – 3/4 EL.

Philadelphia-Käse - 85 gr.
Butter (weich) – 3 EL. l.
Puderzucker - 120 gr.
Vanilleextrakt – 1/2 TL.

Vorbereitung:

1. Backpulver in einen kleinen Behälter füllen.

2. Sieben Sie das Mehl in einen großen, tiefen Behälter, fügen Sie Zucker, Natron, Kokosöl und Mandelmilch hinzu und kneten Sie den Teig.

3. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas gesiebtes Mehl hinzufügen. Wir sollten einen weichen Teig haben, der leicht an unseren Händen klebt. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten und den Backofen vorheizen. Zucker und Zimt in einen separaten Behälter geben und vermischen.

5. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.

6. Fetten Sie das Blech bis auf einen Rand (2-3 cm vom Rand entfernt) mit Kokosöl ein. Wir fetten es nicht ein, damit die Rolle beim Formen zusammenklebt. Die Füllung darüber streuen.

7. Wickeln Sie die Schicht zu einer Rolle und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine Portionen.

8. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen 15–18 Minuten bei 180 °C backen.

9. Fertige Brötchen können pur serviert oder mit Glasur übergossen werden. Für die Glasur Philadelphia-Käse, Butter, Puderzucker und Vanille leicht verrühren. Gießen Sie die Glasur über die Backwaren und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.

Das ist alles für mich heute! Ich hoffe, Ihnen hat der Beitrag gefallen. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie versuchen, diese Brötchen zu backen und Ihre Kommentare hinterlassen. Ich wünsche dir viel Glück und tolles Backen!

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