Wie man Semmelbrösel kocht. Wie macht man Semmelbrösel?

Viele Hausfrauen verwenden fast täglich Semmelbrösel bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Zum Beispiel beim Kochen oder auch einfach. Panieren wird zum Braten von Fleisch- und Fischgerichten verwendet und wird auch bei der Zubereitung einiger Süßwaren verwendet. Semmelbrösel verleihen Fertiggerichten wie Koteletts ihre Form. Außerdem sehen panierte Produkte viel attraktiver aus - sie erhalten eine appetitliche rötliche Kruste.

Fertige Semmelbrösel kannst du natürlich jederzeit kaufen Lebensmittelgeschäft, aber um beim Kochen ein wirklich frisches Produkt zu verwenden, lernen wir, wie man zu Hause leckere Cracker macht.

Zutaten:

  • Roggen- oder Weißbrot, am besten ein bis zwei Tage.

Sie können zusätzliche Zutaten verwenden (nach Ihrem Geschmack):

  • getrockneter Knoblauch;
  • Mohn Essen;
  • gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse).

Kochen

Wir schneiden das Brot in schmale Scheiben, schneiden alle Krusten ab und legen die entstandenen Brotstücke auf ein trockenes Backblech. Legen Sie ein Backblech mit geschnittenem Brot in den Ofen. Die Temperatur im Backofen sollte mittel sein. Das Brot bleibt im Schrank, bis die Scheiben gut getrocknet sind und eine leicht goldene Farbe haben.

Wie macht man leckere Cracker?

Nachdem das Brot abgekühlt ist, die gewünschten Zutaten (Nüsse, Mohn oder getrockneter Knoblauch) nach Belieben hinzufügen.

Sie können Cracker in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mörser mit einem Stößel zerkleinern. Legen Sie die getrockneten Scheiben vielleicht in einen Leinenbeutel und kneten Sie sie mit einem Nudelholz oder einem kulinarischen Hammer.

Die entstandenen Semmelbrösel lagern Sie am besten in einem Glasgefäß an einem trockenen Ort. Wir empfehlen Ihnen, Semmelbrösel für die Zukunft nicht länger zu kochen, als wann Langzeitspeicherung dieses Produkt verliert einen angenehmen brotigen Geschmack und Aroma.

Jetzt weißt du, wie du deine eigenen Semmelbrösel herstellst.

Das Rezept für Semmelbrösel sollte drin sein Kochbuch Für jede Hausfrau: Panieren ist der letzte Schliff bei der Zubereitung verschiedener Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.
Ohne Panade sind die Koteletts falsch und die Nuggets haben einen unfertigen Geschmack.
Natürlich können Sie im Laden Semmelbrösel kaufen, aber erstens werden sie niemals mit denen mit Ihren eigenen Händen verglichen, und zweitens gibt es verschiedene Umstände, unter denen es einfach keine Cracker gibt. Ja, und altbackenes Brot wird eine würdige Verwendung finden.

Rezept für Semmelbrösel.

Was du brauchst:

  • Backblech
  • Küchenmaschine
  • Olivenöl
  • Salz
  • Butter
  • Gewürze

Rezept für Semmelbrösel

1 Backofen auf 150 0 C vorheizen. Brotscheiben und Brotkrusten vorsichtig in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. 10 Minuten backen, dann das Brot auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten backen. Wenn Sie einen doppelseitigen Grillrost oder einen Trockenschrank verwenden, passen Sie die Garzeit an.

2 Das Brot in 10-15 cm große Stücke schneiden und die geschnittenen Stücke in eine Küchenmaschine geben. Aber nur nicht zu fest drücken. Bis zum gewünschten Grad mahlen.

3 Für den Geschmack Semmelbrösel mit Olivenöl mischen und mit Salz abschmecken (für 4 Tassen Semmelbrösel ¼ Tasse Olivenöl etwa).

4 Braten Sie die Krümel bei starker Hitze in einem Topf, bis sie einen reichen Geschmack bekommen.

5 Geben Sie ein paar Knoblauchzehen in das erhitzte Öl, bevor Sie die Krümel hinzufügen. Für die Semmelbrösel nach italienischer Art Knoblauch und Basilikum hinzufügen.

6 Bewahren Sie köstliche Semmelbrösel in einem separaten Behälter auf und halten Sie ihn für Ihre Lieblingsgerichte griffbereit.

Die Art des Brotes hat großen Einfluss auf den Geschmack von Semmelbröseln, zum Beispiel haben Semmelbrösel aus Schwarzbrot einen reichhaltigeren Geschmack als Semmelbrösel aus Weißbrot. Aber die Krume wird dunkler (manchmal ist es wichtig).

Kann gemischt werden verschiedene Sorten Brot in einer Küchenmaschine.

Bewahren Sie es in einem Behälter im Kühlschrank auf, bis Sie die richtige Menge Brotkrusten oder altbackene Brotstücke haben.

Bevor Sie Semmelbrösel zerkleinern, entscheiden Sie, wofür Sie sie verwenden möchten. Grob gemahlene Semmelbrösel sind sinnvoll für Geflügel und Fisch, z Hähnchenfilet feine Krümel werden verwendet.

Dies ist nichts anderes als getrocknetes und zu kleinen Krümeln gemahlenes Roggen- oder Weißbrot, Backwaren. Sie werden für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet. Mit ihrer Hilfe können Sie Gemüse, Koteletts, Schnitzeln und anderen Produkten eine dichte knusprige Kruste verleihen. Die Kruste erzeugt einen angenehmen Geschmack, appetitliche goldene Farbe, hilft, die Form des frittierten Produkts zu erhalten, hält Feuchtigkeit darin.

Dank der Panade werden gebratene Fleischgerichte innen saftig. Sie können Produkte mit gewöhnlichem Mehl panieren, aber im Vergleich zu Paniermehl ist Mehl nicht in der Lage, eine so würzige knusprige Hülle auf dem Produkt zu bilden.

Das französische Wort „panieren“ bedeutet „mit Semmelbröseln bestreuen“.

Manchmal ist es für die Zubereitung verschiedener Kuchen, Strudel, erforderlich, den Kuchen mit Semmelbröseln für die Füllung zu bestreuen. Cracker nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus Beeren und Früchten auf und die Füllung tritt beim Backen nicht aus.

Der Nachteil von Semmelbröseln ist, dass es beim Braten zum Anbrennen neigt, und wenn das Produkt hat glatte Oberfläche, ist es unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, es richtig abzudecken und eine gute Dichtheit zu gewährleisten. Daher sollte eine solche Panade nur verwendet werden, wenn es im Rezept angegeben ist.

Rezeptinformationen

  • Art des Gerichts: Gebäck
  • Garmethode: im Ofen
  • 25min

Semmelbrösel zu Hause selbst herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Diese kulinarische Ergänzung gehört zu den Budget-Rezepten. Sie können nicht nur frische Brotstücke, Brote oder Brötchen verwenden, sondern auch altbackene Backwaren, die nach dem Festessen nicht verzehrt wurden.

Zutaten:

  • Weißbrot.



Kochen

Das Brot zusammen mit der Kruste in kleine Würfel schneiden. Denken Sie daran, dass der Geschmack von Crackern direkt von der Brotsorte abhängt. Einen intensiveren Krümelgeschmack erhält man aus Roggencrackern. Manchmal mischen Köche dunkles und weißes Brot zum Panieren.



Ein Backblech mit Pergament auslegen. Legen Sie das geschnittene Brot in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Backofen auf 190-200 Grad vorheizen. Schicken Sie das Brot für 10-20 Minuten in den Ofen, bis es goldbraun ist. Von Zeit zu Zeit hineinschauen und umrühren, damit die Croutons gleichmäßig braun werden.

Wenn kein Ofen vorhanden ist, können Sie die Cracker in der Mikrowelle trocknen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie Brotstücke nicht lange darin aufbewahren können, da sie sonst verbrennen. Je nach Produktmenge dauert das Trocknen in der Mikrowelle durchschnittlich 5-7 Minuten. Alle 2 Minuten müssen Sie pausieren, die Mikrowelle öffnen und die Brotwürfel umrühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Die Brotscheiben nicht in einer dicken Schicht verteilen, dann trocknen sie gut.



Drücken Sie mit dem Finger auf die Würfel, um die Trocknungsqualität zu prüfen. Absolut trockenes Brot ist hart und innen feucht - es sackt ab, wenn es mit dem Finger gedrückt wird. Kühlen Sie das fertige getrocknete Brot ab.



Mahlen Sie die Brotwürfel in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie Krümel der gewünschten Größe haben. Sie können sehr fein oder wenig mahlen, Profis empfehlen grobe Mahlung für Fleisch- und Fischprodukte und feine Brösel für Gemüse. Am optimalsten sind Körner mit einem Durchmesser von etwa 1,5 mm. Es wurde festgestellt, dass größere Krümel ihre Form nicht sehr gut halten, sich über die Pfanne verteilen und zu kleine Krümel stark Feuchtigkeit aus dem Produkt aufnehmen, wodurch das Gericht trocken wird.

Wenn Sie keine Küchengeräte haben - es spielt keine Rolle, können Sie Cracker mit einem Nudelholz oder einer Glasflasche zerbröckeln. In diesem Fall ist es bequemer, die Cracker in einen Leinenbeutel zu stecken, zuzubinden, auf ein Schneidebrett zu legen und dann mit einem Nudelholz oder einer Flasche auf den Beutel zu drücken. Sie können auch mit einem Küchenhammer auf den Beutel klopfen. Dank des Beutels verstreut sich kein Krümel verschiedene Seiten. Alternativ können Sie die Brotstücke auch durch einen feinmaschigen Fleischwolf schieben. Die Krume wird am kleinsten, wenn das zerkleinerte trockene Brot durch ein Eisensieb gerieben wird.



Das ist alles, trockene Semmelbrösel sind fertig. Benutze nach Anweisung.



Jetzt kochen, indem Sie die Panade auftragen.

Lagern Sie die Semmelbrösel an einem kühlen, trockenen Ort, fern von frischem Brot, indem Sie sie in einen luftdichten Plastik- oder Glasbehälter geben. Ist die Verpackung atmungsaktiv, kann die Panade Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebungsluft aufnehmen.

Bewahren Sie hausgemachte Semmelbrösel nicht länger als einen Monat auf, da sie sonst einen abgestandenen Geschmack und einen unappetitlichen Geruch annehmen können.

Wenn Sie Panade in einem Geschäft gekauft haben, achten Sie auf das auf der Produktverpackung angegebene Verfallsdatum.




Auf einer Notiz

Was kann Semmelbrösel ersetzen, wenn sie nicht verfügbar sind, Sie aber ein Gericht mit einer knusprigen Kruste erhalten möchten? Dafür eignen sich in der Kaffeemühle gemahlenes Roggen- oder Maisvollkornmehl, Grieß, Haferflocken oder Cornflakes perfekt. Eine tolle Idee ist es, zerkleinerte Cracker oder Chips zu verwenden. Sie können in einem Mörser zerkleinert oder auf einem Schneidebrett ausgelegt und mit einem Nudelholz darüber gerollt werden. Sehr schmackhafte Hartkäsepanade, auf einer feinen Reibe gerieben und mit Ihren Lieblingsgewürzen vermischt.

Paniermehl hat einen höheren Kaloriengehalt als Mehlpanade. Ihr Energiewert nähert sich 400 Kcal/100 g. Denken Sie daran, wenn Sie die Kalorien der Lebensmittel, die Sie essen, genau zählen müssen. Darüber hinaus nehmen Semmelbrösel beim Braten des Produkts viel Fett auf, dessen Kaloriengehalt ebenfalls sehr hoch ist. Daher wird empfohlen, die frittierten Lebensmittel auf einem Papiertuch auszubreiten, das überschüssiges Öl aufnimmt.

Industrielle Semmelbrösel müssen gemäß GOST unter Berücksichtigung der etablierten Technologie und Hygienestandards hergestellt werden. Für die Herstellung von Panaden können Brote (Backwaren) der 1. oder 2. Sorte verwendet werden, ohne Anzeichen von Schimmel oder Kartoffelkrankheiten. Die Körner sollten einen leichten goldenen oder haben hellbraune Farbe, von einheitlicher Größe sein, ohne fremden Geruch oder Geschmack. Überprüfen Sie die Unversehrtheit des Pakets. Es muss das Verfallsdatum des Produkts angeben, das normalerweise 1 Monat beträgt. Um Probleme zu vermeiden, ist es besser, ein Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu kaufen.

Je länger Sie panierte Koteletts, Fisch oder Gemüse lagern, desto weniger knirscht die Kruste an der Produktoberfläche.

Nützliches Video

Wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, können Sie sich diese Geschichte ansehen. Auch hier über die Zubereitung der Panade.

Jede Hausfrau hat schon einmal Koteletts, Fisch usw. in Semmelbrösel. Die Gerichte sind einfach außergewöhnlich: Außen knusprige Goldkruste und innen zartes Fleisch. Aber Semmelbrösel sind etwas, das nicht immer in der Küche verfügbar ist. allein zu hause? Diese Frage stellte ich mir neulich, als ich mich plötzlich entschied, Hähnchenschnitzel in knuspriger Panade zu garen.

Wie macht man zu Hause Semmelbrösel aus Weißbrot?

Semmelbrösel sind nicht nur das, was oft nicht im Haus ist, sondern auch kleine Weißbrotkrümel, die paniert werden (vom französischen Wort – mit Semmelbröseln bestreuen) Fleisch, Fisch, Gemüse. Panierte Gerichte können sowohl in der Pfanne als auch drinnen zubereitet werden.

Fertige Semmelbrösel in der Packung sind vielleicht nicht immer zur Hand, aber Weißbrot gibt es immer zu Hause. Daher zwei natürliche Fragen: 1) „Warum kaufen, wenn Sie sie selbst herstellen können?“ 2 und " ?»

Alles ist sehr einfach. Als erstes muss das Brot getrocknet werden. Und Sie können es in der Mikrowelle oder im Ofen tun. Fünf Minuten sind genug. Dann muss das Brot logischerweise zerkrümelt werden. Wenn Sie einen Mixer haben und Sie wissen, großartig. Es ist einfach und einfach, Semmelbrösel zu Hause herzustellen, indem Sie getrocknetes Brot mit einem Mixer zerkleinern.

Aber was ist, wenn es keinen Mixer gibt? Nachdem Sie das Brot in der Mikrowelle getrocknet haben, werden Sie es nicht mit den Händen hacken, da die Stücke hart werden und es einfach weh tun wird.

So machen Sie Semmelbrösel zu Hause - der schnellste Weg


Deshalb Die beste Option wie man paniermehl zu hause macht- das Fruchtfleisch von Weißbrot in einen Teller zerkrümeln, vorzugsweise flach und groß, und diese Krümel, keine Brotstücke, 3-5 Minuten lang in der Mikrowelle trocknen. Am besten die Krümel eine Minute trocknen, dann prüfen (damit sie nicht anbrennen), leicht mischen und nochmals eine Minute. Und so weiter bis zum Zustand der nicht vollständigen Trocknung. Die Brösel sollten etwas weicher sein, damit du sie mit den Händen noch etwas zerdrücken kannst. Auf diese Weise erhalten Sie hervorragende hausgemachte Semmelbrösel.

Da zum Frittieren meist Panade verwendet wird, wird viel Öl benötigt. Zu viel Öl ist schlecht. Vergessen Sie nicht, die fertigen Koteletts oder was auch immer Sie dort kochen, auf eine Serviette zu legen, damit das überschüssige Öl darin und nicht in Ihrer Taille absorbiert wird.

Und natürlich müssen Sie daran erinnert werden, dass panierte Gerichte sofort gegessen werden sollten, während die Kruste knusprig ist. Kunstvoll zubereitete Koteletts und Nuggets hören nach ein paar Stunden leider auf zu knirschen. Semmelbrösel zu Hause machen Ganz einfach, also denken Sie beim nächsten Mal nicht einmal daran, kopfüber in den Laden zu rennen.


Semmelbrösel sind eine großartige Möglichkeit, einem Gericht eine goldene, knusprige Kruste zu verleihen, die saftiges Fruchtfleisch darunter hinterlässt. Gemüse kann paniert werden: Blumenkohl, Zwiebelringe usw., aber meistens greifen sie beim Kochen auf ihre Hilfe zurück Fleischprodukte. Goldene Koteletts, Koteletts, Hähnchenkeulen mit gebratener oder gebackener Semmelkruste und wenn Sie sie mit verschiedenen Gewürzen würzen, ist dies ein wahres Fest des Geschmacks, das Sie für Ihre Familie organisieren können. Und wie man Semmelbrösel zu Hause macht, verraten wir Ihnen jetzt.

Dieses Rezept ist nicht nur schnell und unprätentiös, sondern auch äußerst preisgünstig, da solche Cracker aus gewöhnlichem Weißbrot hergestellt werden können, das nach der nächsten Mahlzeit übrig bleibt. Auch wenn die Brotscheiben etwas trocken sind, lassen sie sich noch gut backen!



Wie man Semmelbrösel zu Hause macht


Sie können alle Gewürze selbst zu Hause kochen und sogar Kurkuma, wenn diese Pflanze in Ihrer Nähe angebaut wird. Ansonsten einfach im Laden kaufen. Fügen Sie Ihrem Geschmack roten Pfeffer hinzu: Lieben Sie scharfe Panade - fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu; zart, leicht süßlich und bunt - gemahlener Paprika. Als Paniermehl wird nur Weißbrot verwendet - Roggen- und Schwarzbrotsorten sind leicht bitter. Backpapier auf ein Backblech legen und Brotscheiben darauf legen. Legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den Ofen, der auf eine Temperatur von 80-100 Grad erhitzt ist, während Sie die Tür leicht angelehnt lassen.



Nach der angegebenen Zeit die Brotscheiben auf die andere Seite wenden und weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur trocknen.



Dann das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Brotscheiben etwas abkühlen lassen und in etwa gleich große Stücke wie auf dem Foto brechen.



Die Brotscheiben in die Schüssel geben Küchenmaschine oder Mixer und mahlen, bis grobe Krümel. Es dauert nur 5 bis 20 Sekunden.



Überprüfen Sie die Dichte der Krümel durch Berühren - große Stücke können darin auftauchen!



Die gekochten Gewürze direkt in die Mixerschüssel geben und alles noch einmal verquirlen.



Fertig sind deine gewürzten Semmelbrösel. Bewahre sie in einem verschlossenen Behälter auf, damit sie nicht feucht werden, und nimm sie bei Bedarf heraus.



  • Eine sehr interessante Panade erhält man durch Mischen von Crackern mit gehacktem Gebratenem Walnüsse. Der Geschmack des Gerichts in einer solchen Panade wird besonders pikant sein. Es wird empfohlen, 1 Teil Nüsse mit 5 Teilen Crackern zu mischen. Statt Nüssen können Sie auch Kürbiskerne verwenden.

  • Verschiedene Gerichte erfordern ein unterschiedliches Mahlen von Crackern. Wenn Sie beispielsweise Hähnchen- oder Fischgerichte zubereiten, ist es ratsam, eine grobe Vermahlung in Paniermehl zu verwenden. Wenn Sie mit zartem Fleisch arbeiten, sollten Filet und Semmelbrösel zart und fein gehackt sein.

  • Wenn Sie absolut keine Zeit haben, Semmelbrösel mit Ihren eigenen Händen zu kochen oder in den Laden zu gehen, können Sie Mehl (vorzugsweise Roggen oder erste Klasse) oder verwenden Grieß. Aber lassen Sie diesen Rat für den extremsten Fall gelten. Denn panierte Gerichte schmecken besonders gut.

 

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