Johannisbeerpastille. Hausgemachtes Johannisbeer-Marshmallow-Rezept mit Foto Wie man Johannisbeer-Marshmallow macht

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Süßes Fladenbrot oder schwarze Johannisbeerpastille können Sie im Sommer zubereiten und das ganze Jahr über den Geschmack Ihrer Lieblingsbeeren genießen. Zur Zubereitung benötigen Sie lediglich die Johannisbeeren selbst und etwas Zucker. Am besten trocknen Sie Marshmallows im Freien. Dies ist die längste, aber auch günstigste Methode. Allerdings steht es nicht jedem zur Verfügung. Einen solchen Luxus können sich die Bewohner der Metropole vor allem aufgrund der Luftverschmutzung kaum leisten. Früchte-Fladenbrot kann unter solchen Bedingungen nicht getrocknet werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Stadtbewohner keine Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren zu Hause zubereiten können. Für sie gibt es andere Trocknungstechnologien: im Backofen oder im elektrischen Trockner. Der Lufttrocknungsprozess dauert 3-4 Tage, im Ofen bei einer Temperatur von 80-100 Grad 3-4 Stunden und in einem elektrischen Trockner bis zu 35 Stunden.

Zutaten

  • schwarze Johannisbeere – 500 g
  • Kristallzucker – 250 g

Vorbereitung

1. Schwarze Johannisbeeren verlesen, Stiele entfernen und abspülen. Dies ist die längste und mühsamste Phase und erfordert Geduld. Die Beeren für Beeren-Fladenbrot können unterschiedlich groß sein, das ist nicht wichtig. Wichtig ist, dass sie reif und gesund sind, eine satte dunkelviolette Farbe haben und ein angenehmes Aroma verströmen. Die Beeren können einfach püriert und getrocknet werden. In diesem Fall behält der Marshmallow alle wohltuenden Eigenschaften frischer Johannisbeeren, ist jedoch sauer und spröde. Wenn man es mit Zucker kocht, verliert es alle Vitamine, wird aber elastischer, süßer und zarter.

2. Die Johannisbeeren mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Minuten blanchieren (kochen). Anschließend das Wasser abgießen. Dies geschieht, um die Schale der Beeren weicher zu machen.

3. Schwarze Johannisbeeren in einen Mixer geben und zerkleinern.

4. Beerenpüree fällt ungleichmäßig aus. Es konserviert Hautstücke und kleine Samen. Nach Belieben kann das Püree durch ein Sieb gerieben werden.

5. Die Beerenmasse in einen Topf geben und mit Zucker vermischen. Die Menge kann je nach Geschmack geändert werden. Allerdings sollte man sich darüber im Klaren sein, dass der Marshmallow bei zu viel Zucker nicht gut trocknet und klebrig bleibt.

6. Unter ständigem Rühren das Beerenpüree aufkochen, bis es eindickt.

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow

1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 3/4 Tasse Wasser.

Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Das resultierende Püree gründlich mit Zucker vermischen und in einem Topf aufkochen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist, die heiße Masse in Holz- oder Sperrholzschalen legen und 10–12 Stunden in einem auf 60–70 °C vorgeheizten Ofen trocknen. Abdecken Mit Pergament auslegen und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.

Aus dem Buch Zubereitung von Kompott und Säften Autor Melnikow Ilja

Schwarzer Johannisbeersaft Um den Saft zuzubereiten, müssen Sie die Johannisbeeren sortieren, die restlichen Kelchblätter mit einer Schere abschneiden, gründlich abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Die vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben. Die gehackten Johannisbeeren in eine Emaille geben

Aus dem Buch Einmachen ohne Salz, Zucker Autor Melnikow Ilja

Schwarzer Johannisbeersaft Nehmen Sie gewaschene gesunde Beeren, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie 2 Tassen Wasser pro 1 kg Beeren hinzu, erhitzen Sie es unter Rühren zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang. Am häufigsten wird der Saft zweimal gepresst. Für eine bessere Ausbeute wird das Fruchtfleisch nach dem zweiten Schleudern entfernt

Aus dem Buch Babynahrung. Regeln, Tipps, Rezepte Autor Lagutina Tatjana Wladimirowna

Schwarzer Johannisbeersaft 2 EL. l. Reife und unbeschädigte Beeren aussortieren und die Stiele entfernen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, wickeln Sie sie 2-3 Mal in gefaltete Gaze und drücken Sie den Saft mit einem Löffel aus. 0,5 TL zum fertigen Saft hinzufügen. Zucker

Aus dem Buch Einmachen, Räuchern, Weinbereitung Autor Nesterova Alla Viktorowna

Schwarzer Johannisbeersaft Zutaten: 1 kg Johannisbeeren, 200 g Zucker. Den ausgepressten Saft mit einer Saftpresse erhitzen, Zucker hinzufügen, in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen und verschließen

Aus dem Buch Home Canning. Salzen. Rauchen. Vollständige Enzyklopädie Autor Babkowa Olga Viktorowna

Johannisbeer-Marshmallow Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 100 g Puderzucker. Die vorbereiteten Beeren in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren und heiß durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree auf schwache Hitze stellen und in mehreren Portionen auf die Hälfte einkochen lassen

Aus dem Buch Die leckersten Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen Autorin Kostina Daria

Schwarze Johannisbeere? Tassen schwarze Johannisbeeren, ? Tassen Zucker, 1 Apfel, 1 EL. Löffel Kartoffelstärke. Die Johannisbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Zucker, geriebenen Apfel und Stärke hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und

Aus dem Buch Einmachen für Faule Autorin Kalinina Alina

Schwarzer Holunder-Marshmallow Schwarzer Holundersaft 1 kg, Kristallzucker 600 g Schwarzen Holundersaft mischen und 15 Minuten kochen lassen, auf einem Backblech in einer Schicht von 1–1,5 Zentimetern ausrollen, an der Luft oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen

Aus dem Buch Beeren und Früchte. Zubereitungen im Landhausstil Autor Swonarewa Agafja Tichonowna

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 1 Glas Wasser. Die Beeren in einen Emailletopf geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Das entstandene Püree gründlich mit Zucker vermischen und einkochen

Aus dem Buch „Ich esse niemanden“. Autor Zelenkova O K

Schwarzer Johannisbeersaft Als „Cranberry-Saft“ zubereiten: 800 g schwarze Johannisbeere, 6 Gläser

Aus dem Buch Blanks. Einfach und nach den Regeln Autor Sokolovskaya M.

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 3/4 Tasse Wasser. Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Das entstandene Püree gründlich mit Zucker vermischen und einkochen

Aus dem Buch 1000 köstliche Gerichte [für Leserprogramme MIT UNTERSTÜTZUNG VON TISCH] Autor DRASUTENE E.

616. DICKER KISSEL AUS ROTER JOHANNISBEERE, SCHWARZER JOHANNISBEERE UND PREISELBEERE 3 Tassen Beeren, 4 EL. Löffel Stärke, 1-1? Gläser Zucker, 4 Gläser Wasser, Gewürze. Gelee aus diesen Beeren wird auf die gleiche Weise wie Preiselbeergelee (615) zubereitet. Die Beeren müssen reif sein und

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Schwarze Johannisbeersuppe Zutaten: schwarze Johannisbeere – 1 Tasse, Zucker – 4 EL. Löffel, Stärke - 1/2 EL. Löffel, Wasser - 3 Gläser; für Knödel: Hüttenkäse – 150 g, Ei – 2 Stück, Zucker – 4 Teelöffel, Mehl – ​​3 EL. Löffel. Die schwarzen Johannisbeeren waschen, mit einem Holzlöffel zerstampfen und den Saft auspressen.

Aus dem Buch Great Encyclopedia of Canning Autor Semikowa Nadeschda Alexandrowna

Johannisbeer-Marshmallow Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 100 g Puderzucker. Zubereitung: Die vorbereiteten Beeren in kochendem Wasser 4–5 Minuten blanchieren und heiß durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree auf schwache Hitze stellen und kochen

Aus dem Buch Einmachen für Faule. Lecker und zuverlässig schnell zubereiten Autor Kizima Galina Alexandrowna

Schwarzer Holunder-Marshmallow 1 kg schwarzen Holundertrester und 600 g Kristallzucker mischen, die Masse 15 Minuten kochen lassen, auf einem Backblech in einer Schicht von 1 cm ausrollen und anschließend an der Luft oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen

Aus dem Buch des Autors

Schwarzer Johannisbeersaft: Für 2,5 Liter Saft 1 kg Zucker nehmen, den Saft aus den gewaschenen Beeren auspressen, Zucker hinzufügen und auf 60 Grad erhitzen. Dies ist der Primärsaft. Das Beerenmark in weitere 1,5 Liter heißes Wasser gießen, 0,5 kg Zucker hinzufügen, aufkochen und abseihen. Das ist Sekundärsaft. Kann gemischt werden


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Pastila – diesen Namen verbinden wir wahrscheinlich mit orientalischen Süßigkeiten, denn sie enthalten dünne Marshmallowblätter auf allerlei Leckereien. Und das Interessanteste ist, dass, wenn wir uns daran schlemmen, nur wenige Menschen denken, dass Marshmallow auch zu Hause zubereitet werden kann. Und das ist wirklich so, und die Zubereitung ist gar nicht so schwer, und wenn man den Dreh raus hat, dann lässt sich aus den verschiedensten Früchten jederzeit eine so leckere Köstlichkeit zubereiten.

Heute machen wir Sie auf ein Rezept zur Herstellung von Marshmallows aus verschiedenen schwarzen Johannisbeeren aufmerksam. Dazu müssen wir einige Zutaten vorbereiten, nämlich:



- schwarze Johannisbeere – 1 kg;
- Kristallzucker – 100 g.
Rezept des Tages: schwarze Johannisbeerpastille.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:





Bereiten wir schwarze Johannisbeeren für die Herstellung hausgemachter Marshmallows vor. Trennen Sie es dazu von den Zweigen und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab. In ein Sieb geben und stehen lassen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.




Blanchieren Sie die vorbereiteten Beeren mit Dampf, bis sie vollständig weich sind. Sie können dies auch in kochendem Wasser tun, indem Sie sie 4–5 Minuten lang in ein Sieb oder Sieb tauchen.




Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz bringen.




Dann die zerkleinerte Masse auf schwache Hitze stellen und kochen, bis ihr Volumen um die Hälfte reduziert ist. Vergessen wir nicht, das Püree ständig umzurühren und in dieser Phase der Zubereitung der Johannisbeerpastille 100 g Kristallzucker zur warmen Masse hinzuzufügen. Sie müssen dem Marshmallow keinen Zucker hinzufügen, insbesondere wenn Ihre schwarzen Johannisbeeren süß sind. Da wir jedoch süßere Süßigkeiten bevorzugen, haben wir uns entschieden, etwas Zucker hinzuzufügen.






Während der Marshmallow vollständig auf das erforderliche Volumen eingekocht ist, bereiten wir den Ort vor, an dem er platziert, geformt und getrocknet werden soll. Bereiten Sie dazu ein Backblech vor. Verteilen Sie Frischhaltefolie rundherum.




Anschließend die auf die gewünschte Konsistenz gebrachte Masse mit einem Holzlöffel auf der Frischhaltefolie verteilen und in der Sonne trocknen lassen. Dies wird etwa 3-4 Tage dauern. Nachdem der Marshmallow auf dieser Seite getrocknet ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite und hängen Sie ihn beispielsweise an einen Stock. Es sollte noch ca. 1-2 Tage trocknen. Und es ist fertig, wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt.




Und jetzt, da die schwarze Johannisbeerpaste vollständig trocken ist, kann sie in Scheiben geschnitten werden! Es kann entweder zu einer Rolle gerollt oder in beliebige Formen geschnitten werden, zum Beispiel in Diamanten!




Auf Wunsch kann selbstgemachter Marshmallow auch mit Puderzucker bestreut werden.






Genießen Sie Ihren süßen Tee!
Autor: arivederchy
Wir bieten ein Rezept für eine weitere köstliche und hausgemachte Delikatesse -

Weeeeee, wie mein ältester Sohn sagte :) Experimentieren Sie mit Gelatine

Wieder Pastila! Nach dem Kochen Belevsky-Marshmallow, das einfach sehr, sehr lecker, aber recht arbeitsintensiv ist, habe ich beschlossen, nach einfacheren und schnelleren Marshmallow-Rezepten zu suchen. Fand es! Mehrere Möglichkeiten: rein aus Püree, wenn Sie Marshmallows in Tellern bekommen, und eine Version von im Laden gekauften Marshmallows auf Agar-Agar. Ich habe noch nie etwas mit Agar-Agar gemacht, aber irgendwie habe ich mich gefragt, wo ich es kaufen könnte, und es stellte sich heraus, dass es so selten vorkam, dass ich es nicht online bestellte und Pastillenrezepte nur mit Agar zubereitet wurden -Agar... Ein paar Tage lang suchte ich in Geschäften danach, und überall wurde mir gesagt, dass es so etwas nicht gäbe... Aber es gibt Gelatine! Nur konnte ich kein Rezept für Gelatine finden. Das heißt, überall schreiben sie, dass man Agar-Agar mutig durch Gelatine ersetzen und alles klappen wird. Ich habe es ersetzt und nichts hat funktioniert) Aber es hat nicht funktioniert, weil Agar-Agar muss zum Kochen gebracht werden und härtet bei 40 Grad aus(d. h. bei Raumtemperatur) und Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden, verliert es sofort seine Eigenschaften. Da ich es nach dem Rezept mit Agar-Agar gemacht, es aber wie empfohlen „mutig durch Gelatine ersetzt“ habe, ist der Marshmallow auch nach ein oder zwei Tagen nicht hart geworden))

Nun ja, egal, Versuch Nr. 2 war mit einigen Anpassungen für Gelatine ein großer Erfolg. Ich teile es mit Ihnen! (Ich werde trotzdem Agar-Agar bestellen, um den Unterschied zu vergleichen und zu verstehen)

Wenn Sie kein Agar-Agar bekommen können, aber Marshmallows möchten, empfehle ich Ihnen Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Herstellung von Frucht-Marshmallows genau wie in einem Laden! *Übrigens habe ich mir heute bei verschiedenen Firmen speziell die Zusammensetzung von Marshmallows angeschaut, die schreiben immer „Verdickungsmittel“, da verheimlichen sie etwas)

*Ich habe keine Waage, aber ich musste genau messen, also habe ich das Internet durchforstet. Um Menschen wie mir zu helfen, denen Gewichte entzogen sind:

Apfelmus: 1 EL. Löffel = 50 gr. 1 Glas = 350 gr.

Agar-Agar 1 TL. = Gelatine 4 TL. (das heißt, Agar-Agar hat im Verhältnis zu Gelatine ein Verhältnis von 1 zu 4)

Grundrezept:

  1. Äpfel – 5 – 6 Stk. mittel sauer *Wir benötigen 5 EL. gehäufte Löffel Püree
  2. Zucker – 250 gr.
  3. Protein – 1 EL. Löffel
  4. Vanillezucker – 1 TL.
  5. *Puderzucker – zum Bestreuen

Siruprezept: *Ich habe ihn mit Saft aus gefrorenen roten Johannisbeeren gemacht. Kann einfach auf dem Wasser durchgeführt werden

  1. Johannisbeersaft – 50 gr.
  2. Zucker 150 gr.

Rezept für Gelatinefüllung:

  1. Gelatine – 4 TL. *Ich habe Dr. Oetker Instant-Gelatine genommen
  2. Johannisbeersaft – 50 gr.

Vorbereitung der Basis:

  1. Äpfel schälen und schneiden
  2. Bei 200 gr in den Ofen stellen. und weich kochen. (20 Minuten)
  3. Wir geben die heißen Äpfel mit einem Mixer oder Mixer durch, bis sie püriert sind (2-3 Minuten). 5 EL beiseite stellen. gehäufter Löffel Püree *Den Rest essen wir oder geben ihn den Kindern :)
  4. 250 Gramm zum Püree hinzufügen. Zucker, Vanillezucker und abkühlen lassen
  5. Nach dem Abkühlen wird das Püree so klebrig sein
  6. Die Hälfte des Eiweißes zum abgekühlten Püree geben. *Um die Hälfte abzumessen, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel, um die Eistruktur aufzubrechen.
  7. Beginnen Sie mit maximaler Geschwindigkeit zu schlagen
  8. Schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden. * Ziemlich schnell aufschlagen, etwa 10 Minuten

Zubereitung Sirup:


Zubereitung der Gelatinefüllung:


Den Marshmallow formen:

  1. Eine nicht sehr große Form mit den Seiten mit Frischhaltefolie auslegen.
  2. Gießen Sie unseren Marshmallow hinein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er hart wird. *Sie können es nachts reinigen. Ich habe es 4 Stunden stehen lassen.
  3. Sobald der Marshmallow fest wird, streuen Sie sparsam Puderzucker darüber.
  4. Drehen Sie es auf ein Brett oder Pergament
  5. Nochmals mit Puderzucker bestreuen
  6. In Riegel und Quadrate schneiden
  7. Von allen Seiten im Pulver wälzen

Nun, alles ist fertig! Man kann es schon essen, was meine Kinder auch gemacht haben) Die Hälfte davon ist schon aufgegessen... Die Hälfte davon liegt in Puderzucker und ist auf den Zustand des Ladens ausgehärtet, morgen werde ich es in eine Tüte packen, wenn sie es nicht tun Ich sollte es nicht früher essen :)) Geschmacklich sind die Äpfel deutlich auffälliger als im Laden. Die Pastille ist sehr zart und luftig, jetzt, 3 Stunden nach dem Schneiden, ist alles mit einer Kruste bedeckt. Es ist sehr süß, aber aufgrund der Säure von Äpfeln und Johannisbeeren kann man viel davon essen! Passen Sie daher auf, dass nichts zusammenklebt :) Nun, Vanille ist Vanille :) Wie mein ältester Sohn sagte: Nun, das ist verdammt!



 

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