Auberginen für den Winter anbraten, separat rösten. Sautierte Auberginen für den Winter

Im Winter leiden wir alle unter Vitaminmangel, daher ist es sehr wichtig, während der Reifezeit von Gemüse und Obst möglichst viele Vorbereitungen zu treffen. Eine der köstlichsten Zubereitungen ist das Auberginensautieren. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige interessante Rezepte mit Fotos vor, wie Sie Auberginen-Sauté für den Winter zubereiten. Jeder von ihnen verdient die Aufmerksamkeit der Hausfrauen.

Sauté ist ein Gericht aus Gemüse und wird daher oft mit Eintopf verwechselt. Aber Sie müssen den Unterschied verstehen – das Sauté wird anders zubereitet. Es werden Küchenutensilien mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung verwendet, alle Gemüsesorten werden gleichmäßig gehackt und durch Wenden gebraten, und das aus dem Französischen übersetzte Wort „werfen“ oder „springen“ klingt wie Anbraten. Daher kommt auch der Name dieses Gerichts.

Zunächst stellen wir Ihnen das klassische Rezept für Auberginensauté für den Winter vor:

Sie benötigen 9 Auberginen (dies ist eine ungefähre Menge, Sie können weniger Gemüse verwenden), diese sofort in Würfel schneiden (obwohl die Schnittmethode nicht wichtig ist) und salzen. Lassen Sie sie 40 Minuten in Salzwasser stehen.
Während die blauen kochen, müssen Sie 3 Paprika würfeln.
Sie haben außerdem Zeit, 3 Karotten in Streifen zu reiben und 12 mittelgroße Tomaten in Ringe zu schneiden.
Drücken Sie die blauen aus dem Wasser und stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer (sie muss sofort mit Pflanzenöl eingefettet werden).
3 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in eine Pfanne geben.
Nachdem die Zwiebel eine schöne goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie nach weiteren 3 Minuten die Karotten hinzu. - Tomaten mit Paprika. Das Gemüse 40 Minuten köcheln lassen. (Vergessen Sie nicht, dem Braten sofort nach Belieben Salz und Pfeffer hinzuzufügen.)
Nach der angegebenen Zeit Auberginen zum Gemüse geben. Sie müssen 5–7 Minuten köcheln. In dieser Zeit das Knoblauchmark aus 1 Knoblauchzehe auspressen und die Peperoni fein hacken.
Geben Sie das fertige Sauté in sterilisierte Gläser und geben Sie jeweils Knoblauch und etwas scharfe Paprika hinzu.

„Hausgemachtes“ Anbraten von Auberginen und Zucchini für den Winter

Dieses Rezept ist dem klassischen Auberginenbraten sehr ähnlich. Es gibt jedoch eine Besonderheit: Die Auberginen werden separat gebraten und erst ganz zum Schluss mit anderem Gemüse kombiniert (es werden dieselben Zutaten in denselben Mengen wie im vorherigen Rezept verwendet - die Technologie zur Zubereitung von „hausgemachtem“ Sauté ist etwas anders).

Wir präsentieren Ihnen ein kurzes, aber schrittweises Rezept für Auberginensauté für den Winter:

Zuerst werden die Auberginen vorbereitet. Außerdem müssen sie in Würfel geschnitten, gesalzen, nach 40 Minuten ausgedrückt und dann in einer Pfanne gebraten werden.
Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika werden separat angebraten. In diesem Rezept empfehlen wir, etwas Zucker in die Gemüsepfanne zu geben, um das Karamellisieren zu unterstützen. Das Gemüse erhält einen angenehm süßlichen Geschmack.
Nachdem Sie die Auberginen mit dem Gemüse vermischt haben (dies sollte etwa 30 Minuten nach dem gründlichen Schmoren des Gemüses geschehen), fügen Sie dem Braten nach Belieben Gewürze hinzu und füllen Sie es in Gläser, die vorher sterilisiert werden sollten. Sie können diese Snack-Option sogar abkühlen lassen und zum Mittagessen servieren. Es ist sehr lecker, dieses Sauté aufs Brot zu streichen. Es ist ein sättigender und gesunder Snack.

Auberginen aus der Dose für den Winter mit Essig anbraten

Hausfrauen konservieren sautierte Auberginen oft mit Essig. Das Gericht bekommt einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Zur Abwechslung empfehlen wir Ihnen, mindestens ein Glas gemäß dem untenstehenden Rezept aufzubewahren.

Wir verraten Ihnen, wie Sie eine Auberginensaute mit Essig winterfest machen:

Nehmen Sie 15 blaue, schneiden Sie jedes Gemüse tief in Längsrichtung ein und legen Sie sie in Salzwasser. Dadurch werden die Auberginen von ihrer inhärenten Bitterkeit befreit.
Während die Auberginen einweichen, 15 Tomaten und 15 Zwiebeln hacken. Es empfiehlt sich, die gleichen Schnitte vorzunehmen.
Nachdem die Auberginen fertig sind, schneiden Sie sie genauso wie die Zwiebeln und Tomaten, mischen Sie alles zu einer Mischung und braten Sie sie in Pflanzenöl an (die Bratdauer sollte 40 Minuten betragen).
Während dieser Zeit müssen Sie einen Bund Petersilie und eine Schote Peperoni hacken, um sie nach 40 Minuten zum Braten hinzuzufügen.
Zusammen mit Kräutern und Peperoni empfehlen wir die sofortige Zugabe von 1 EL. Zucker und Salz. Nach 15 Min. Nachdem das Gemüse mit Gewürzen geköchelt hat, 1,5 EL hinzufügen. Essig. Alles vermischen und das Sauté in Gläser füllen.

Würziges Anbraten von Auberginen und Paprika für den Winter

Fans herzhafter Snacks werden das folgende Rezept zum Anbraten von Auberginen zu schätzen wissen. Es sollten viele scharfe Zutaten und Paprika verwendet werden. Wenn Sie im Winter oft gefüllte Gerichte zubereiten, dann wird Ihnen diese Zubereitung sehr helfen.

Wir präsentieren Ihnen eine detaillierte Anleitung, wie Sie eine Auberginensaute für den Winter ohne Sterilisation scharf verschließen:

Nehmen Sie 2 kg Auberginen. Verarbeiten Sie sie auf bekannte Weise, damit sie bei der Zubereitung nicht bitter werden.
2 Stunden nachdem die Auberginen gründlich in Salzwasser eingeweicht wurden, drücken Sie sie aus und braten Sie sie in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne an.
1,5 kg Paprika, 2 Knoblauchzehen und 4 Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung 2 EL hinzu. Salz und 6 EL. Essig. Dies ist eine Soße, in die Sie die Auberginen nur eintauchen und in die Gläser drücken müssen.

Anbraten von Gemüse mit Auberginen für den Winter nach abchasischer Art

Mit dem abchasischen Rezept können Sie ein sehr leckeres Auberginensauté für den Winter zubereiten. Es hat eine Besonderheit: Nach dem Kochen sollte das Sauté fast einen Tag im Kühlschrank stehen, erst danach kann es abgekühlt und für den Winter in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Was Sie brauchen, um diese tolle Wintervorspeise zuzubereiten:

Nimm 4 Auberginen. Schneiden Sie sie sofort so, dass sie wie Würfel aussehen. Weichen Sie sie in Salzwasser ein.
Genauso wie bei den blauen sollten 4 grüne Paprika (hier ist es grundsätzlich wichtig, dass die Paprika grün sind), 4 Tomaten und 4 Zwiebeln geschnitten werden.
Alle Gemüse sollten in einen Behälter mit dickem Boden eingetaucht werden. Ihre Löschzeit beträgt 40 Minuten. Nur müssen Sie sie sofort mit der Marinade übergießen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 12 EL. 2 Esslöffel Pflanzenöl auflösen. Salz mit Zucker, sowie 10 EL. Essig.
Sobald das Sauté fertig ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. An einem Tag (höchstens nach 12 Stunden) können Sie das Werkstück in Gläser umfüllen und konservieren.

Wie bereitet man Auberginen-Sauté mit Pflaumen für den Winter zu?

Pflaumen gehören zu den Lebensmitteln, die nicht jedermanns Sache sind. Es hat einen eher zuckersüßen Geschmack, der sich nicht immer gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt. Aber wenn Sie Pflaumen in eine Wabe geben, ergänzen sie diese nur.

Wenn Sie Ihre Familie dieses Jahr mit einem köstlichen Auberginensauté überraschen möchten, verwenden Sie dieses Rezept:

Nehmen Sie 2 kg Auberginen, schneiden Sie sie in Würfel, lassen Sie sie buchstäblich 15 Minuten lang in Salzwasser einweichen und braten Sie dann die blauen Auberginen in einer Pfanne an.
Danach werden 4 geschnittene Zwiebeln, 10 Paprika und 4 Karotten zu den Auberginen gegeben (die Karotten müssen Sie übrigens nicht hacken, sondern reiben).
In 20 Minuten. Nachdem all diese Gemüse gedünstet sind, fügen Sie in Streifen geschnittene Pflaumen (12 Stück) und 10 mittelgroße Tomaten hinzu. Vergessen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, dem Braten Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
In 3 Min. Bis das Gericht vollständig gegart ist, gehackten Knoblauch (1 Kopf) und 2 EL hinzufügen. Essig.
Mischen Sie die Mischung, füllen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.

Auberginen für den Winter mit Zucchini in einem Slow Cooker anbraten

In diesem Rezept müssen Sie neben Auberginen auch Zucchini verwenden – reife, große, die im Frühherbst eher als Nahrungsmittel für den Haushalt verwendet werden. Es gibt aber noch ein paar zusätzliche Zutaten, deren Verwendung wir dir unbedingt empfehlen.

Wir präsentieren ein Schritt-für-Schritt-Rezept für diese Winterzubereitung:

Nehmen Sie zuerst 3 Auberginen, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in Pflanzenöl (legen Sie die blauen nach dem Braten auf eine Serviette, um das Öl abtropfen zu lassen).
Machen Sie dasselbe mit 2 Zucchini und 2 Karotten.
Schneiden Sie die folgenden Produkte in Streifen oder Würfel:

3 Zwiebeln
3 Tomaten
1 Apfel
5 Pflaumen
ein Bund Petersilie, Dill und Koriander

Geben Sie alle Zutaten in einen Multicooker-Behälter und schalten Sie den Modus „Eintopfen“ für 40 Minuten ein. In 2 Min. bis alles gar ist, 2 EL hinzufügen. Essig.
Rühren Sie die Mischung mehrmals um und füllen Sie sie dann in Gläser.

Ein einzigartiges Merkmal aller Auberginen-Sauté-Rezepte ist, dass Sie sie nicht nur für die Zubereitung von Winterzubereitungen verwenden können. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder als Soße zu Kartoffeln oder Nudeln. Wenn Sie Gläser mit dieser erstaunlichen Auberginenzubereitung in Ihrem Keller haben, können Sie Ihren Haushalt zu jeder Jahreszeit mit leckerem und sättigendem Essen versorgen.

Video: „Auberginen für den Winter anbraten“

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Auberginensauté für den Winter: klassisch ohne Sterilisation, mit Peperoni im Slow Cooker, mit Knoblauch und Karotten ohne Essig, mit Äpfeln und Peperoni, mit Pflaumen

2018-07-10 Irina Naumova

Grad
Rezept

3415

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

7 gr.

46 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für sautierte Auberginen für den Winter

Wenn Sie eine große Auberginenernte haben oder diese einfach sehr lieben, bereiten Sie ein köstliches Sauté zu. Es kann nach dem klassischen Rezept, mit oder ohne Sterilisation, in einem Slow Cooker, Topf, unter Zugabe weiterer Zutaten zubereitet werden. In unserer Rezeptauswahl schauen wir uns einige der erfolgreichsten Optionen an.

Zutaten:

2 kg Aubergine;
2 kg Paprika;
1 kg Tomaten;
1 kg Zwiebel;
75 g Zucker;
100 ml Rastraffinerieöl;
100 ml Tafelessig.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Anbraten von Auberginen für den Winter

Um zu verhindern, dass das Sauté bitter wird, müssen Sie die Bitterkeit in den Auberginen entfernen. Bereiten wir sie richtig vor. Wir waschen sie, reißen die Schwänze ab und schneiden sie der Länge nach. Salz hinzufügen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Manche Hausfrauen schneiden sie in Ringe. Die Schleifmethode ist nicht so wichtig.

Wir bringen Wasser zum Kochen, übergießen sie mit kochendem Wasser und blanchieren sie buchstäblich Minuten lang. Anschließend abkühlen lassen und die Haut entfernen. Damit sich die Haut leichter ablösen lässt, schneiden Sie die Tomaten vor dem Überbrühen quer an der Stelle ein, an der der Zweig gewachsen ist.

Wir waschen auch die Paprika, schneiden die Kappen ab und schneiden sie in zwei Hälften. Alle Kerne entfernen, die weißen Trennwände abschneiden und erneut abspülen.

Das Gemüse in Viertelringe schneiden.

Kommen wir zurück zu den Tomaten. Das bereits geschälte Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Die gesamte Zwiebel schälen, den Kern abschneiden und in dünne Ringhälften schneiden.

Die Auberginen von Salz und Bittersaft abspülen, waschen und in große Würfel schneiden.

Die Auberginen in etwas Öl goldbraun braten. In einen großen Topf geben und alle anderen vorbereiteten Gemüsesorten hinzufügen. Mit der angegebenen Menge Zucker und Salz bestreuen, Pflanzenöl einfüllen.

Schalten Sie den Herd auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn nach dem Kochen etwa dreißig Minuten lang. Essig einfüllen, umrühren und fünf Minuten kochen lassen.

Geben Sie das heiße Sauté in einen sterilen Glasbehälter, schrauben Sie die Deckel auf und bereiten Sie es wie gewohnt für die Langzeitlagerung vor.

Option 2: Schnelles Rezept für sautierte Auberginen für den Winter

Bereiten wir zwei Liter köstliches, leicht würziges Sauté zu, das in einem Slow Cooker gekocht wird. Scharfer Pfeffer verleiht unserer Vorspeise einen pikanteren Geschmack und die nötige Schärfe.

Zutaten:

1 kg Auberginen;
300g Karotten;
500 Gramm Paprika;
500 g Tomaten;
Peperonischote;
80 Gramm Zwiebel;
10 Gramm grobes Salz;
25 g Zucker;
50 ml Wachstumsöl.

So bereiten Sie Auberginen-Sauté schnell für den Winter vor

Die Auberginen waschen, mit einem Handtuch leicht trocknen, den Boden abschneiden und in Ringe schneiden. Legen Sie sie schichtweise auf einen großen Teller oder in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Eine halbe Stunde ruhen lassen – das Corned Beef herauskommen lassen.

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schale entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen Sie die Zwiebeln aus und schneiden Sie sie in dünne Viertelringe. Schalten Sie das Programm „Braten“ oder „Backen“ ein und braten Sie es etwa fünf Minuten lang.

Peperoni direkt mit Kernen in Ringe schneiden. Sie verleihen auch Würze. Im Gegenteil, wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden sie in mittelgroße Würfel. Wir waschen die Auberginen, um das Salz zu entfernen, drücken sie leicht mit den Händen aus und schneiden sie in große Würfel. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse schichtweise in eine Multicooker-Schüssel geben, mit Kristallzucker und Salz bestreuen. Wir stellen das Programm auf „Löschen“ um und stellen es auf eine halbe Stunde ein.

Stellen Sie in dieser Zeit sterile Glasbehälter auf den Tisch und kochen Sie die Deckel aus. Wenn der Timer abläuft, füllen Sie die würzigen Auberginen-Sauce für den Winter in Gläser.

Wir schrauben die Deckel fest und bereiten sie auf traditionelle Weise für die Winterlagerung vor.

Option 3: Auberginen für den Winter mit Knoblauch und Karotten ohne Essig anbraten

Eine interessante Version sautierter Auberginen. Wir verwenden keinen Essig, sondern fügen viel Knoblauch hinzu, um die Zubereitung pikant zu machen.

Zutaten:

2 kg Aubergine;
1,5 kg Paprika;
1,5 kg Tomaten;
400 Gramm Zwiebel;
zehn Knoblauchzehen;
25 Gramm Salz;
10 Pfefferkörner;
zweihundert Gramm Petersilie;
zweihundert ml Wachstumsöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Auberginen waschen, Stiele abschneiden und in Würfel schneiden. Weichen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang in Salzwasser ein. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser mit den Händen leicht ausdrücken.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Zwiebeln und Auberginen separat anbraten und in einen großen Topf geben.

Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, schneiden Sie die Basis ab und zerdrücken Sie jede Zehe mit der flachen Seite eines Messers.

Der Knoblauch gab uns etwas mehr Saft, fein hacken.

Die Tomaten abspülen, in große Stücke schneiden und in Öl etwas köcheln lassen. Anschließend werden sie durch ein Sieb gegeben. Werfen Sie die Schale weg.

Tomatenmasse und gehackten Knoblauch mischen. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu. Zucker und Salz hinzufügen. Vergessen wir nicht die fein gehackte Petersilie. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie fünf Minuten lang köcheln. Dann mit Zwiebeln und Auberginen in einen Topf geben.

Das gesamte Pflanzenöl einfüllen, umrühren und das Gemüse zum Kochen bringen. Zwanzig Minuten köcheln lassen und in vorbereitete sterile Glasbehälter füllen.

Oder füllen Sie es zunächst in Gläser und sterilisieren Sie diese dann eine halbe Stunde lang.

In jedem Fall werden die Gläser zunächst umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Erst dann werden die Wintervorbereitungen zur Lagerung eingeräumt.

Option 4: Auberginen für den Winter mit Äpfeln und Peperoni anbraten

Das Rezept ist für fünf Liter eines interessanten Snacks ausgelegt. Die Äpfel sorgen für etwas Süße, scharfen Pfeffer und Sie erhalten eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Zubereitung für den Winter.

Zutaten:

1 kg Aubergine;
1 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
1 kg Äpfel;
1 kg Rübenzwiebeln;
zwei Peperoni;
50 ml Wachstumsöl;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

Gemüse und Äpfel müssen gewaschen werden. Die Auberginen trockenreiben, in Ringe schneiden und salzen. Wir lassen sie eine halbe Stunde stehen. Das restliche Gemüse schneiden wir vorerst einfach in gleich große Würfel.

Waschen Sie die Auberginen, drücken Sie sie aus und schneiden Sie sie in die gleichen Würfel wie die restlichen Zutaten.

Legen Sie die Tomaten auf den Boden eines großen Topfes und geben Sie nur die Hälfte der Zwiebeln darauf.

Dann legen wir die Äpfel aus und legen wieder Zwiebeln darauf.

Streuen Sie nun die Auberginen und Paprika darüber und falls noch Zwiebeln übrig sind, streuen Sie diese ebenfalls darüber.

Füllen Sie alles mit Öl und stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Wenn das Sauté zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es eine Stunde lang. Abschmecken, bei Bedarf salzen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie es in einen sterilen Behälter. Als nächstes machen wir dasselbe wie oben in anderen Rezepten angegeben. Alle Zubereitungen werden nach vollständiger Abkühlung kopfüber unter einer Decke zur Lagerung aufbewahrt.

Option 5: Auberginen für den Winter mit Pflaumen anbraten

Eine weitere bewährte und interessante Option. Dem Auberginen-Sauté werden einige Pflaumen hinzugefügt. Außerdem benötigen wir etwas Knoblauch, Essig und Gemüse.

Zutaten:

1 kg Auberginen;
einhundert Gramm entkernte Pflaumen;
ein viertel kg Zwiebeln;
1 kg Paprika;
500 g Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel Essig 9 %;
baut Öl an;
Salz und Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schneiden Sie zunächst die sauberen Auberginen in große, längliche Stücke. Schneiden Sie jede Aubergine zunächst der Länge nach in vier Stücke und dann jeweils in zwei oder drei Stücke.

Mit Wasser auffüllen, etwas Salz hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Auberginen eine halbe Stunde im Wasser ruhen, damit die Bitterkeit herauskommt.

Etwas Öl in eine Bratpfanne gießen, anzünden und die in Wasser gewaschenen und von Hand ausgepressten Auberginen hinzufügen. Bräunen Sie sie ein wenig.

Paprika schälen, waschen und grob hacken. Zwiebel – kleine Würfel, drei Karotten auf einer Reibe.

Die Pflaumen in warmem Wasser einweichen und dann mit einem Messer fein hacken.

Geben Sie die Auberginen und das Öl in einen großen Topf und schalten Sie den Herd ein. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, nach etwa fünf Minuten Karotten.

Nach weiteren fünf Minuten Pflaumen und Tomatenwürfel dazugeben. Braten, bis die Tomaten zu Püree werden.

Mit Salz und Zucker abschmecken, abschmecken und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und in die Pfanne geben. Sofort den Essig dazugeben und alles vermischen.

Fünf Minuten köcheln lassen und die Hitze einschalten. Geben Sie das Sauté in Gläser, kühlen Sie es unter einer Decke ab und bewahren Sie es zur Langzeitlagerung auf.

Sauté ist ein komplettes Gemüsegericht, lecker und gesund. Wenn Sie mehrere Gläser Auberginensauté für den Winter vorbereiten, werden unerwartete Gäste nicht überrascht: Sie müssen nur die vorbereitete Gemüsemischung erhitzen. Damit dieses schmackhafte Gericht gut haltbar ist und wie ein frisches Sauté aussieht, müssen Sie nicht nur das Rezept befolgen, sondern auch einige Feinheiten seiner Zubereitung kennen.

Wie man Auberginen-Sauté für den Winter kocht

Um ein echtes Sauté zuzubereiten, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Der Unterschied zum Gemüseeintopf besteht darin, dass das gesamte darin enthaltene Gemüse frittiert wird und beim Herausnehmen aus der Pfanne nicht beschädigt wird. Erreicht wird dies durch eine Besonderheit der Technik: Beim Braten wird das Gemüse nicht mit dem Pfannenwender angehoben, sondern durch Schütteln der Pfanne gewendet. Das Wort „sauté“ wird aus dem Französischen mit „springen“ übersetzt, das heißt, das Gemüse „springt“ und wird dadurch gleichmäßig gebraten. Wenn Sie jedoch keine Erfahrung haben, können Sie sie auch einfach in einem Topf anbraten und dabei versuchen, sie so vorsichtig wie möglich zu wenden.
Um Auberginen-Sauté für den Winter vorzubereiten, müssen Sie das Gemüse schmoren. Um ein Anbrennen zu verhindern, sollte dies in einem Kessel oder einem Topf mit dickem Boden erfolgen und dabei ständig umrühren.
Vor dem Kochen müssen Auberginen gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen, dann mit fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. Dadurch wird ihnen Solanin entzogen, ein schädlicher Stoff, der den „blauen“ Sorten einen bitteren Geschmack verleiht.
Das Gericht ist nur dann lange haltbar, wenn es in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln gut verschlossen wird.

Nach dem klassischen Rezept gehören neben Auberginen auch Tomaten und Gemüsepaprika, Zwiebeln und Tomaten zum Braten. Es gibt jedoch Rezepte mit Knoblauch, Karotten und anderen Produkten. In Waben, die den ganzen Winter über gelagert werden sollen, wird häufig Essig hinzugefügt. Auch die Art der Zubereitung von Dosensauté kann von der herkömmlichen Methode abweichen.

Klassisches Rezept zum Anbraten von Auberginen ohne Sterilisation

Auberginen – 1 kg;
Paprika – 1 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Kristallzucker – 30 g;
Pflanzenöl – 50 ml;
Tafelessig – 50 ml.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen. Ohne die Auberginen zu schälen, der Länge nach halbieren und gut salzen (diese Salzmenge ist nicht im Rezept enthalten), eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in große Würfel schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika ebenso hacken.
Auberginen waschen, trocknen, in Würfel schneiden. Die Würfel in Öl anbraten.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Kessel. Gießen Sie das Öl, in dem die Auberginen gebraten wurden, und Essig hinein. Zucker und Salz hinzufügen. Sie können nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
Gemüse bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie wieder auf den Kopf und stellen Sie sie auf das Regal, wo sie über den Winter aufbewahrt werden.

Nach dem klassischen Rezept zubereitetes Sauté hat einen eher milden und harmonischen Geschmack und lässt sich trotz fehlender Sterilisation gut bei Raumtemperatur lagern.

Sautierte Auberginen mit Karotten

Auberginen – 1 kg;
Paprika – 0,8 kg;
Tomaten – 0,8 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz – 30 g;
schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
frische Petersilie – 100 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Essig (9 Prozent) - 50 ml.

Kochmethode:

Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und mit Salzwasser aufgießen (ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Nach einer halben Stunde ausspülen.
Die Auberginen trocken tupfen und in heißem Öl anbraten, bis sie braun sind.
Schneiden Sie die Paprika in große Stücke, nachdem Sie sie gewaschen und die Kerne entfernt haben.
Die Tomaten in 4 Teile schneiden, die Stiele entfernen, 20 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Die gewaschenen und geschälten Karotten fein reiben.
Den Knoblauch mit einem Messer (der flachen Seite) zerdrücken und fein hacken.
Tomatenpüree, geriebene Karotten und Knoblauch mischen, diese Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und mit Gewürzen und Salz vermischen.
Die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Tomatenmasse, fein gehackte Petersilie und Pfefferkörner hinzufügen. Essig einfüllen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen, die zuerst sterilisiert werden müssen.
Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab, damit sie langsam abkühlen.
Wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, stellen Sie sie für den Winter weg.

Sautierte Auberginen in einem Slow Cooker

Auberginen – 2 kg;
Karotten – 0,6 kg;
Paprika – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
scharfe Paprika – 50 g;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Salz – 20 g;
Zucker – 30 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Essig (9 Prozent) - 40 ml.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Die Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, dann abspülen und trocknen.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie im Modus „Backen“ 5 Minuten lang an.
Auf den Boden scharfe und süße Paprika und Karotten legen.
Legen Sie die zweite Schicht Auberginen darauf.
Tomatenscheiben darauflegen.
Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, den Essig dazugeben.
Verschließen Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Deckel. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 90 Minuten ein.
Geben Sie das fertige Sauté in sterilisierte Gläser, drehen Sie diese um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eine einfache Methode, Sauté in einem Slow Cooker zuzubereiten, wird die vielbeschäftigte Hausfrau ansprechen, da ihre Anwesenheit in der Küche beim Schmoren von Gemüse nicht erforderlich ist.

Sautierte Auberginen mit Äpfeln

Auberginen – 1 kg;
Tomaten (unreif) – 1 kg;
Paprika – 1 kg;
Äpfel – 1 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
bittere Paprika – 100 g;
Pflanzenöl – 1 EL;
Essig (9 Prozent) – 50 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Auberginen in Würfel schneiden, 30 Minuten in Salzwasser einlegen, herausnehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Gemüse sollte austrocknen.
Alle anderen Gemüsesorten sowie Äpfel waschen und in Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse herausschneiden.
Teilen Sie die Zwiebel in vier ungefähr gleiche Teile.
Legen Sie die Tomaten auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden und streuen Sie einen Teil der Zwiebel darüber.
Apfelscheiben darauf legen und ebenfalls mit Zwiebeln bestreuen.
Die nächste Schicht besteht aus Auberginen. Ein weiteres Stück Zwiebel darauf legen.
Pfeffer darauflegen und mit der restlichen Zwiebel bestreuen.
Alles mit Öl übergießen, Essig dazugeben.
Den Topf mit Gemüse und Äpfeln auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und anderthalb Stunden köcheln lassen.
Zum Anbraten Salz hinzufügen, alles vermischen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
Geben Sie das vorbereitete Sauté in vorbereitete, also gewaschene und sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit Metalldeckeln oder schrauben Sie diese fest.
Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Stellen Sie es nach einem Tag in die Speisekammer oder den Keller.

Sautierte Auberginen mit Pflaumen

Auberginen – 2 kg;
Pflaumen – 0,2 kg (kann durch frische Pflaumen ersetzt werden, dafür werden 0,5 kg benötigt);
Zwiebeln – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Paprika – 2 kg;
Tomaten – 1 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Tafelessig – 50 ml;
Pflanzenöl (zum Braten) – wie viel wird benötigt;
Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Auberginen der Länge nach in 4 Teile schneiden, jedes Viertel quer halbieren. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit das Salz abschütteln, die Gemüsestücke in kaltem Wasser waschen und mit einer Serviette trocknen.
Die Auberginenscheiben in Öl anbraten.
Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Nachdem Sie die Paprika gewaschen und entkernt haben, schneiden Sie jede Paprika der Länge nach in 4 Teile und schneiden Sie jede Paprika quer in Streifen.
Pflaumen oder frische Pflaumen fein hacken (je ca. 8 Stück).
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Zwiebeln zu den gebratenen Auberginen geben, 5 Minuten braten, dann Karotten dazugeben und für die gleiche Menge anbraten.
Pflaumen zum gebratenen Gemüse geben und noch ein paar Minuten braten.
Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und das Gemüse köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und pürieren.
Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Snack in sterilisierte Gläser füllen und mit hermetisch verschlossenen Deckeln verschließen.
Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem vollständigen Abkühlen für den Winter lagern.

Nach diesem Rezept zubereitete sautierte Auberginen haben einen würzigen süß-sauren Geschmack. Liebhaber ausgefallener Snacks werden es lieben.

Wie Sie den obigen Rezepten entnehmen können, ist die Zubereitung sautierter Auberginen nicht schwierig. Mittlerweile ist dies eine leckere und sättigende Vorspeise, die vor dem Servieren nur erhitzt werden muss. Ein Erhitzen ist allerdings nicht nötig – kalt angebraten schmeckt es auch köstlich.

Mehrkomponentige Gemüsesalate oder Sautés sind eine sehr beliebte Möglichkeit zur Vorbereitung auf die Erkältungszeit. Die Anzahl der Möglichkeiten, solche Gerichte mit den unterschiedlichsten Zutaten zuzubereiten, ist einfach unglaublich.

Dieses Sauté verschönert den festlichen Tisch jeder Winterfeier – sei es Neujahr oder der Geburtstag eines Familienmitglieds.

Und was gibt es Schöneres, als sich an Wintertagen einfach nur mit der bunten Geschmackspalette von Sommergemüse zu verwöhnen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Salat, Beilage oder eigenständiges Gericht, warm oder kalt.

Einen besonderen Platz in dieser Vielfalt nehmen Snacks mit Auberginen ein.

Dieses ungewöhnliche Produkt passt gut zu anderem Gemüse und hebt sich geschmacklich immer deutlich von den anderen Zutaten ab. Die Beliebtheit solcher Snacks ist unübertroffen und konkurriert sogar mit dem beliebten Kürbiskaviar.

Ein Sauté zuzubereiten ist nicht schwer – ein Satz Gemüse, gute Laune und ein wenig Geduld! Das Ergebnis wird Ihnen und Ihren Lieben sicherlich gefallen.

Rezept zum Anbraten mit Auberginen für den Winter

Schon mit wenigen Gemüsesorten lässt sich ein wahres Geschmacksfeuerwerk zaubern. Ein mehrschichtiger Salat mit Auberginen, Zucchini, Paprika und anderem Gemüse eignet sich perfekt zum Einpacken für den Winter.

Besorgen Sie sich also folgende Zutaten:

4 Stück mittelgroße Auberginen;
4 Stück mittelgroße Zucchini;
4 große Tomatenwitze;
4 Stück große Paprika;
4 große Zwiebeln;
10 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das Gericht selbst ist direkt nach der Zubereitung verzehrfertig. Wenn Sie sich jedoch für den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie die Marinade separat zubereiten.

Es benötigt:

1 Glas Essig;
0,5 Liter Trinkwasser;
10 Stück schwarze Pfefferkörner;
1 Esslöffel Salz;
4 Esslöffel Zucker.

Also, alle Zutaten sind vorhanden!

Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Alle verfügbaren Auberginen, Tomaten und Zucchini in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Auch die Zwiebel muss in große Ringe geschnitten werden und die Paprika sollte von überschüssigen Bruchstücken befreit und der Länge nach in 6 gleiche Teile geschnitten werden.

Das gesamte Gemüse einzeln in verschiedenen Bratpfannen in Sonnenblumenöl anbraten und etwas Salz hinzufügen. Alle Komponenten schichtweise in sterilisierte Gläser geben. Danach müssen Sie die Marinade über den resultierenden Salat gießen. Verwenden Sie dazu Wasser, Essig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer. Nach dem Mischen der Zutaten zum Kochen bringen und die Marinade einige Minuten köcheln lassen. Den Sauteus mit Marinade füllen und mit dem Verschließen fortfahren.

Sautierte Auberginen ohne Essig

Manche Hausfrauen versuchen, sich möglichst gesünder zu ernähren. Wie Sie wissen, ist Essig innerhalb angemessener Grenzen nicht das schädlichste Produkt, eine Einschränkung seiner Verwendung wird jedoch auf jeden Fall von Vorteil sein. Der Einfallsreichtum der Köche ermöglichte es, einen hochwertigen Ersatz für dieses Produkt zu finden oder es sogar ganz aus dem Rezept zu streichen. Deshalb haben wir eine Möglichkeit gefunden, ein wunderbares Sauté zuzubereiten, das keinen Essig in den Zutaten enthält.

Nicht jeder weiß, dass Tomaten und Knoblauch selbst gute natürliche Konservierungsmittel sind. Gemüsesaute enthalten normalerweise dieses Gemüse. Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, sautierte Auberginen für den Winter möglichst gesund zuzubereiten, achten Sie auf dieses Rezept.

Zutaten zum Sautieren pro 2,5 Liter fertiges Gericht:

2 kg mittelgroße Auberginen;
700-800 g Tomaten;
300-400 g Zwiebeln;
400 g Karotten;
0,5 kg Paprika;
Pflanzenfett;
Knoblauchzehe;
ein Bund Petersilie;
Salz;
Pfeffer.

Die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebeln und Paprika in kleine. Die Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Nachdem Sie das Sonnenblumenöl erhitzt haben, geben Sie die gehackte Zwiebel in eine Pfanne und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist. Anschließend die Paprika dazugeben und das Gemüse in dieser Form 3-4 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes kommen die Auberginen – diese müssen ebenfalls zu den Zwiebeln und Paprika hinzugefügt werden, dann nach Belieben salzen und pfeffern.

Die gesamte Mischung bei schwacher Hitze braten, bis die Auberginen halbgar sind. Nach 8-10 Minuten müssen Sie die Karotten in die Pfanne geben, danach sollte das Braten 2-3 Minuten köcheln lassen.

Während der Salat über dem Feuer kocht, beginnen wir mit der Herstellung von Tomatensauce, die als Konservierungsmischung dient und dem Gericht selbst Saftigkeit und ausdrucksstarken Geschmack verleiht. Dazu geben wir alle Tomaten in einen Mixer, wo wir auch Knoblauch, Petersilie, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. All dies muss glatt geschlagen werden. Wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, reicht auch ein Fleischwolf oder sogar ein Mörser. Die Zubereitung der Soße dauert etwa 3 Minuten und in dieser Zeit haben die Karotten Zeit, ausreichend zu braten. Die vorbereitete Soße über das Gemüse gießen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Um diesen wunderbaren Salat für den Winter abzurunden, benötigen Sie weder Essig noch Zitronensaft. Die außergewöhnlichen konservierenden Eigenschaften von Knoblauch und Tomaten werden den Zweck erfüllen. Das Wichtigste, worauf Sie achten müssen, ist die gründliche Sterilisation von Gemüse-Sauté-Gläsern. Indem Sie alle Regeln des Nahtprozesses befolgen, bereiten Sie ein unglaublich leckeres Gericht zu, das Sie an kalten Winterabenden mit Erinnerungen an die Sommersonne wärmt.

Gemüsesaute aus Auberginen, scharfen und süßen Paprika

Wenn Sie ein Kenner des Ungewöhnlichen im Gewöhnlichen sind und die Würze und Raffinesse Ihrer kulinarischen Kreationen lieben, dann wird Ihnen dieses Rezept vielleicht gefallen.

Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

10 kg Auberginen;
7-8 kg Paprika;
120 g scharfe Paprika;
320 g Knoblauch;
0,5 Liter Essig;
Sonnenblumenöl;
Salz.

Um ein herzhaftes Auberginengericht zuzubereiten, schneiden Sie sie zunächst in Scheiben, fügen Sie dann Salz hinzu und lassen Sie sie zwei Stunden lang in Wasser einweichen.

Paprika und Peperoni müssen geschält und in einem Fleischwolf oder Mixer gründlich vermischt und anschließend mit Essig vermischt werden. Nach 2 Stunden müssen die Auberginen vom Wasser befreit und in Pflanzenöl gebraten werden, bis sie gar sind.

SECHS SAUTTE-REZEPTE FÜR DEN WINTER

1.Rezept für sautierte Zucchini mit Pfeffer für den Winter

Sie benötigen: 3 kg Zucchini, 1 Tomate und Paprika, 200 g Zucker und Pflanzenöl, 150 g Zwiebeln, 100 ml Essig 9 %, 80 g Salz.

So bereiten Sie sautierte Zucchini für den Winter zu. Die Tomaten anbrühen, die Haut entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zucchini schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Zwiebel anbraten, Paprika und Zucchini dazugeben, anbraten, die Tomatenmasse dazugeben, umrühren, aufkochen, mit Zucker süßen, salzen, restliches Öl dazugeben, unter dem Deckel köcheln lassen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald das Schmoren beendet ist, das Öl hinzufügen, gut vermischen, weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Braten Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Ein ebenso leckeres wie appetitliches Sauté wird aus Auberginen und Karotten zubereitet.

2. Rezept für sautierte Auberginen mit Karotten und Paprika

Sie benötigen: 3 Liter gemahlene Tomaten ohne Kerne, 2 kg Auberginen, 1 kg Karotten und Paprika, 10 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 150 g Essig 9 %, 1 Glas Pflanzenöl und Zucker, 2 EL . Salz, schwarzer Pfeffer.

So bereiten Sie Auberginen-Sauté für den Winter zu. Auberginen, Zwiebeln und Karotten in Kreise schneiden, Paprika in Streifen oder nach Belieben, Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben, alles zum Kochen in eine Schüssel geben, pfeffern, 35-40 Minuten kochen lassen, dabei die Bereitschaft der Karotten feststellen - sie sollten weich werden. Geben Sie das fertige Sauté in sterile Gläser, verschließen Sie es mit Deckeln und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Die Tomaten müssen Sie nicht hacken, sondern einfach in Stücke schneiden und in dieser Form zum restlichen Gemüse geben. Die Karotten können vorher separat leicht gedünstet werden, dann wird die gesamte Mischung nicht länger als eine halbe Stunde gedünstet.

Sautierte Auberginen mit den gleichen Zutaten können etwas anders zubereitet werden.

3.Rezept zum Anbraten von Gemüse mit Auberginen für den Winter

Sie benötigen: 1 kg Tomaten, 800 g Karotten, 500 g Gemüsepaprika und Auberginen, 300 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ½ Tasse Pflanzenöl, 2 EL. Apfelessig 6 %, ein Bund beliebiges Gemüse, Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie sautiertes Gemüse zu. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Würfel, auch die Tomaten. Die Zwiebel mit etwas Öl in eine Bratpfanne geben, leicht anbraten, ohne zu bräunen, bis sie glasig wird, Tomaten und Karotten dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten leicht weich sind, Auberginen und Paprika dazugeben, hineingießen Restliches Öl hinzufügen, umrühren und unter dem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, alles salzen und abkühlen lassen. Schalten Sie die Hitze nach 2 Stunden wieder ein, wenn Sie mehr Salz benötigen, eine halbe Stunde köcheln lassen und Essig hinzufügen, gehackte Brühkräuter, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Geben Sie das fertige Sauté noch heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es einen Tag lang in eine Decke.

Sie können dem Rezept für dieses Sauté auch Kürbis und Zucchini sowie weitere verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.

Für den Winter wird am häufigsten Auberginensauté zubereitet, daher gibt es mehrere Rezepte dafür.

4. Rezept für sautierte Auberginen mit scharfen und süßen Paprika

Sie benötigen: 10 kg Auberginen, 7 kg Paprika, 1 Liter Sonnenblumenöl, 500 ml Essig 4 %, 320 g Knoblauch, 120 g rote Paprika und Salz.

So bereiten Sie ein herzhaftes Auberginen-Sauté zu. Die Auberginen in Kreise schneiden, salzen und 2 Stunden mit Wasser bedecken. Süße und bittere Paprikaschoten in einem Fleischwolf zerkleinern, Kerne entfernen und mit Essig vermischen. Trocknen Sie die Auberginen ab und braten Sie sie in Öl an, bis sie weich sind. Tauchen Sie sie dann mit einer Gabel in die scharfe Soße und füllen Sie sie fest in Gläser. Geben Sie bei Bedarf Öl aus der Bratpfanne hinzu. Rollen Sie die Gläser auf und das Sauté ist in mindestens 2 Wochen gebrauchsfertig.

Sie können ein Braten mit Äpfeln zubereiten – es wird sehr lecker!

5.Rezept für Gemüsesaute für den Winter mit Äpfeln

Sie benötigen: 1 kg Zwiebeln, Paprika, geschälte Auberginen, grüne Äpfel und grüne Tomaten, 500 ml Pflanzenöl, 1 Peperoni.

Wie man sautiertes Gemüse mit Äpfeln zubereitet. Das gesamte Gemüse waschen, in Würfel schneiden und in dieser Reihenfolge in einen Kochbehälter geben: Tomaten, Äpfel, Auberginen, Paprika. Jede Schicht mit gehackten Zwiebeln bestreuen, Öl darübergießen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs das Braten mit Salz abschmecken, umrühren, 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Und zum Schluss noch ein Rezept für Auberginen-Sauté.

6.Rezept für ein einfaches Anbraten mit Auberginen für den Winter

Sie benötigen: je 50 g Essig 6 % und Sonnenblumenöl, 3 Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz, gemahlener Pfeffer, Dill und Petersilie.

Wie man aus Gemüse und Auberginen ein einfaches winterliches Braten macht. Das gesamte Gemüse grob hacken, in einen Kochbehälter geben, beginnend mit den Tomaten, zum Kochen bringen, nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen, salzen, Öl, Pfeffer hinzufügen, Essig und gehackte Kräuter hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das fertige Sauté in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

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