Koreanischer frischer Auberginensalat. Auberginen nach koreanischer Art – leckere Rezepte für ein würziges asiatisches Gericht

Koreanische Snacks sind in aller Stille zu Stammgästen auf unserer Speisekarte geworden, und heute lernen wir, wie man Auberginen nach koreanischer Art zu Hause kocht. Ein würziger Snack aus Blaubeeren mit einem traditionellen Gewürzset ist ein würdiger Vertreter unter den Gerichten der koreanischen Küche. Ich biete die besten hausgemachten Snack-Rezepte – mit Karotten, Paprika, gebraten, Instant, für den Winter. Sie müssen sich nur noch entscheiden, die Ärmel hochkrempeln und loslegen.

Die leckersten eingelegten Auberginen mit Karotten auf Koreanisch

Genauer gesagt heißt die Vorspeise Aubergine Heh. Schnell zubereitet aus fertigem koreanischen Karottensalat. Wenn Sie keine Zeit haben, es zu kaufen, verwenden Sie eine Packung koreanisches Gewürz. Dank der speziellen Marinade wird das Gericht würzig, süß und sauer.

Blaue – 1 Stk.
Karotte.
Süße Paprika.
Birne.
Knoblauch – 4 Zehen.
Sojasauce - Löffel.
Salz und Zucker – jeweils 0,5 Teelöffel.
Koreanisches Gewürz – 2 große Löffel.
Tafelessig – ein großer Löffel.
Pflanzenöl – ½ Tasse.

Wie man Auberginen zubereitet, heh:

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in maximal 0,5 cm dicke Platten, die wiederum diagonal in Streifen geteilt werden.
Mit Salz würzen und die Schüssel für 20 Minuten beiseite stellen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen und leicht trocknen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer speziellen Reibe hacken. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und dabei die Kerne und Membranen entfernen.
Das Gemüse in eine Schüssel geben (ohne das blaue), Zucker und Salz hinzufügen. Denken Sie vorsichtig mit Ihren Händen daran und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Saft abgießen und den Inhalt mit koreanischem Gewürz bestreuen.
Die Auberginen in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und etwas trocknen. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
Mit zerdrücktem Knoblauch und Sojasauce würzen.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen und zum Gemüse gießen. Gießen Sie den Essig hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 3 Stunden lang auf dem Kühlschrankregal ziehen, wenn die Vorspeise abgekühlt ist.

Koreanische gebratene Auberginen mit Tomaten und Paprika

Ich denke, das Rezept ist eines der besten. Die Blauen anbraten, das restliche Gemüse frisch in den Salat geben. Eine leicht modifizierte Kochtechnik macht den Geschmack des würzigen Snacks völlig anders.

Erforderlich:

Auberginen – 2 Stk.
Paprika und Tomaten – jeweils ein paar Stücke.
Große Zwiebel.
Knoblauchzehen – 6 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.
Essig 9% - EL. Löffel.
Kristallzucker – ein kleiner Löffel.
Schwarzer Pfeffer – eine große Prise.

So bereiten Sie einen koreanischen Snack zu:

Die blauen in Kreise teilen, schälen und salzen. Nach 20 Minuten den Saft abgießen, auf eine Serviette legen und die Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Die Tassen im vorgewärmten Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das restliche Gemüse nach koreanischer Art in dünne Streifen schneiden. Zu den gebratenen Blaubeeren hinzufügen.
Anschließend fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie Grünzeug mögen, fügen Sie es jetzt hinzu.

Gefüllte blaue im koreanischen Stil - Video

Koreanische Instant-Aubergine

Nur einen Tag und ein wunderbarer Snack steht auf dem Tisch. Scharf, scharf, kaum jemand wird sich weigern. Wenn Sie Zucchini lieben, holen Sie sich schnell welche und tragen Sie sie in Ihr Notizbuch ein.

Nehmen:

Kleine blaue – ein paar Stück.
Karotte.
Sellerie – zwei Zweige.
Große Zwiebel.
Petersilie Zweige.
Scharfe Chilischote.
Knoblauch - nach Geschmack.

Für die Marinade:

Sonnenblumenöl – 100 ml.
Tafelessig – 50 ml.
Kristallzucker – 2 große Löffel.
Koriander – ein kleiner Löffel.
Senfkörner – die gleiche Menge.
Gemahlener scharfer Pfeffer – ½ Teelöffel.
Salz, je ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die blauen in Kreise oder teilen Sie sie der Länge nach auf. Salz hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen.
Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. mit einer Serviette trocknen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Chili in Ringe teilen und die Knoblauchzehen fein hacken.
Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe. Das Grün fein hacken.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Aufsehen.
Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und gießen Sie die Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken und darauf achten, dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
Probieren Sie es nach einem Tag aus und genießen Sie es.

Würzige koreanische Auberginen für den Winter zu Hause

Eine Auberginen-Vorspeise kann zu Hause für den Winter zubereitet werden und behält dabei den ganzen Geschmack. Ich biete das einfachste Rezept an.

Kleine blaue – 2 kg.
Zwiebel – 3 Köpfe.
Paprika – 0,5 kg.
Große Karotten – 3 Stk.
Knoblauchzehe.
Für die Marinade:
Essig 9% - 150 ml.
Salz – 2 Esslöffel.
Sonnenblumenöl - ein Glas.
Zuckersand – 4 Boote.
Koriander, schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Wasser – ein Löffel.

Vorbereitung:

Die blauen in 4 Teile teilen, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Kalt stellen.
Das restliche Gemüse in Streifen und halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch zu Püree.
Aus den im Rezept angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen.
Über das gemischte Gemüse gießen, andrücken, einweichen und 6 Tage lang marinieren.
Nach Ablauf der Zeit die Mischung auf die Gläser verteilen. Sterilisieren, aufrollen und aufbewahren.

Aubergine „Kadicha“ nach koreanischer Art – ein echtes Rezept

Nehmen:

Blaue – 2 Stk.
Grüne Chilischote - Schote.
Tomate.
Bulgarische Paprika.
Birne.
Knoblauchzehen – 4 Stk.
Basilikumzweige – ein Bund.
Gemahlener Koriander – nach Geschmack.
Sojasauce – großer Löffel.
Öl zum braten.

Schritt-für-Schritt-Salatzubereitung:

Die Auberginen in Streifen schneiden, salzen und mit den Händen ein wenig merken. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Anschließend abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Gründlich ausdrücken (oder mit einer Serviette trocknen).
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl glasig braten. Ebenso gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Weiter braten.
Fügen Sie Paprikastreifen und in Ringe geschnittene scharfe Chili hinzu. 2-3 Minuten braten.
Jetzt sind die Auberginen an der Reihe. Geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne. 15 Minuten braten, nicht mehr. Vergessen Sie nicht, den Inhalt umzurühren.
Dann die Mischung mit einem Deckel abdecken und die letzten 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Würzen Sie die koreanische Vorspeise mit Gewürzen aus der Rezeptliste und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Die Soße dazugießen, die Mischung umrühren.
Lassen Sie es stark kochen und schalten Sie die Hitze aus. Halten Sie die Vorspeise abgedeckt, damit die Gewürze die Aubergine durchziehen können.

Wie wählt man Auberginen aus?

Wenn Sie den Snack nicht verderben möchten, wählen Sie die blauen mit Bedacht aus. Achten Sie zunächst auf die Farbe.

Überreife Exemplare verfärben sich graugrün oder gelbbraun. Unreifes Gemüse erkennt man am grünen Stiel, bei reifem Gemüse ist es dunkler.
Damit der Salat gut gelingt, wählen Sie dichte Exemplare, die frei von Flecken sind und beim Pressen schnell wieder ihre Form annehmen.
Jeder weiß, dass reife Auberginen einen bitteren Geschmack haben. Dabei handelt es sich um Solanin, einen Schadstoff, weshalb die kleinen Blauen nicht roh essen. Solanin kann entfernt werden, indem man das Gemüse salzt und stehen lässt, bis der Saft freigesetzt wird. Mit dem Saft verliert das Gemüse seine Bitterkeit. Ich rate Ihnen, diese nützliche Manipulation nicht zu vernachlässigen.

Videorezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Machen Sie es und haben Sie viel Spaß.

Unter den Winterzubereitungen in den Regalen fürsorglicher Hausfrauen nimmt Auberginenkaviar einen Ehrenplatz ein, doch dies ist nicht die einzige Möglichkeit, blauen Kaviar für den Winter aufzubewahren. Für alle, die scharfe Snacks lieben, sind koreanische Auberginenrezepte einen Versuch wert.

Die koreanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung scharfer Kräuter und Gewürze wie roter Paprika und Koriander aus. Gerichte können auf das Minimum gegart werden, das erforderlich ist, um das Gemüse fertig zu machen. Daher werden die Zutaten mit einem Messer oder einer Reibe gut zerkleinert.

Um Auberginen nach koreanischer Art zuzubereiten, werden sie mit Salz vorbehandelt. Wie Sie wissen, enthält Auberginenmark Solanin, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Mit Salz bestreutes Gemüse beginnt, Saft freizusetzen, und gleichzeitig kommt Bitterkeit zum Vorschein.

Das Gemüse selbst sollte eine dicke Schale haben, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Frische, frisch gepflückte Auberginen haben einen grünen Schwanz, der nicht ausgetrocknet ist. Ist der Strunk schlaff und braun gefärbt, sollte man besser auf die Verwendung solchen Gemüses verzichten.

Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, junge blaue zu nehmen, die nicht länger als 15 cm sind – sie sind nicht so bitter.

Auberginensalat mit Sojasauce

Um würzige Auberginen auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie Gemüse in einer Menge von 4 Stück. Der Länge nach aufschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch fest bleibt und geschnitten werden kann. Auf Wunsch wird das Gemüse gekocht, allerdings müssen die Auberginen in diesem Fall nach dem Garen unter eine Presse gelegt werden, damit das überschüssige Wasser abfließen kann.

Das fertige Gemüse in dünne, aber lange Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.

6 gehackte Nelken hinzufügen.

Und Frühlingszwiebeln, vorgehackt.

Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und in den Salat geben.

Sojasauce (ca. 6 Esslöffel) über das Gemüse gießen, mit etwas rotem Pfeffer und 2 Teelöffel vorgerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Den Salat umrühren und zwei Stunden ziehen lassen.

Aubergine heh

Scharfe koreanische Snacks haben in unserer Gegend ihre Bewunderer gefunden. Mit speziellen Gewürzen (z. B. für Karotten) können Sie schnell Auberginen-Hye nach koreanischer Art zubereiten. Bei diesem Gericht handelt es sich um einen würzigen Salat aus Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika, der dank einer speziellen Marinade einen süß-sauren Geschmack hat. Der Gemüseanteil wird ungefähr 1:1 bestimmt, also eine Einheit jeder Frucht, und das Schneiden in dünne Streifen entspricht der koreanischen Küche.

Bereiten Sie die blauen vor: Schneiden Sie sie in dünne Platten mit einer Dicke von maximal 0,5 mm. Jeden Teller schräg in Streifen schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Während die Auberginen ihren Saft abgeben, zerkleinern Sie die Karotten mit einer Spezialreibe.

Die Zwiebel schön in halbe Ringe schneiden.

Auch dünn schneiden.

Das Gemüse in eine gemeinsame Schüssel geben und 0,5 TL hinzufügen. Zucker und die gleiche Menge Salz. Mit den Händen vorsichtig durchkneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den dabei frei werdenden Saft abgießen und das Gemüse mit koreanischem Karottengewürz (2 EL) bestreuen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Auberginen in Angriff zu nehmen. Den Saft der in Streifen geschnittenen Blaubeeren auspressen und 2 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie es zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel. 4 gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing vor: Erhitzen Sie ein halbes Glas Öl in einer Pfanne und gießen Sie es über das Gemüse. Zum Schluss 2 EL Essig dazugeben, den Salat vermischen und drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, können Sie ihn durch 6 %igen Alkohol ersetzen.

Die Besonderheit dieser koreanischen Schnellkoch-Auberginen besteht darin, dass von allen Salatzutaten nur diese verarbeitet werden. Das restliche Gemüse wird roh hinzugefügt.

Pikanter Snack

Das Geheimnis dieses Snacks liegt in seiner Reifung: Je länger er ruht, desto schmackhafter wird er. Daher ist es besser, Gemüse am Tag nach dem Kochen zu essen. Weißkohl verleiht koreanischem Auberginensalat eine besondere Note.

Zuerst sollten Sie mit der Zubereitung der Karotten und des Kohls beginnen. Dazu 3 Karotten reiben und Kohl (500 g) in dünne Nudeln schneiden. Mischen Sie sie in einer gemeinsamen Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker nach Geschmack. Mit den Händen leicht durchkneten und 20 Minuten ruhen lassen. Eventuell austretenden Saft abgießen.

Gewürze zum Gemüse hinzufügen:

5 gehackte Knoblauchzehen;
scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Koriander - auf einer Messerspitze;
3 Esslöffel Essig.

Umrühren und zwei Stunden marinieren lassen.

Lass uns die Auberginen machen. Entfernen Sie die Schale von 1 kg Gemüse mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler (bei jungen Früchten ist dies nicht erforderlich) und schneiden Sie das Gemüse in streichholzschachtellange Riegel. Die Dicke sollte 1 cm nicht überschreiten. Mit Salz vermischen und 40 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab. Die Blauen in einer Bratpfanne in Öl anbraten und abkühlen lassen.

Und nun besteht der letzte Schritt des koreanischen Auberginenrezepts darin, alle Produkte zu kombinieren, mit Öl zu beträufeln und ziehen zu lassen.

Um die Vorspeise für das morgige Festtagsessen zu servieren, sollten Sie sie heute vorbereiten.

Koreanische Auberginen für den Winter

Um Salat nicht nur in der Saison zu genießen, können Sie koreanische Auberginen ganz einfach ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. Die Vorspeise ist schnell zubereitet; die meiste Zeit wird mit dem Zerkleinern des Gemüses verbracht. Dank der Wärmebehandlung und der Zugabe von Essig ist der Salat lange haltbar.

Bereiten Sie zunächst die blauen vor – schneiden Sie 10 große junge Früchte samt Schale in lange Streifen. Mit 1 EL vermischen. l. salzen und beiseite stellen.

Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor:

Reiben Sie 5 Karotten auf einer koreanischen Reibe;
5 Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden;
Paprika in einer Menge von 10-15 Stück. (je nach Größe) in zwei Hälften teilen und ebenfalls fein hacken;
1 scharfe rote Paprika fein hacken.

Die vier gehackten Gemüsesorten in Öl anbraten, beginnend mit der Zwiebel. Dann fügen Sie sie nach und nach hinzu.

Kehren wir zu den Auberginen zurück: Gießen Sie die Flüssigkeit aus, die das Gemüse abgegeben hat, und geben Sie die kleinen blauen Auberginen mit den restlichen Zutaten in einen gemeinsamen Kessel. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser und 2 EL hinzu. l. Salz, 3 EL. l. Zucker und ein paar Pfefferkörner. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei den Brenner auf niedrige Stufe stellen.

Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Flüssigkeit im Kessel beim Drücken mit einem Löffel das Gemüse vollständig bedeckt. Wenn es verdunstet ist, noch etwas hinzufügen.

0,7 EL in den Kessel geben. Essig, 8 gehackte Knoblauchzehen und ein Bund gehackte Petersilie. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken und einen Tag abkühlen lassen.

Auberginen in Marinade

Der Prozess der Zubereitung eingelegter Auberginen auf Koreanisch kann in zwei Phasen unterteilt werden:

Alle Salatzutaten vermischen und 12 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Der zubereitete Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für die Winterernte sollte es zusätzlich sterilisiert werden.

Auberginen mit Karottenfüllung

Koreanische gefüllte Auberginen sind nicht nur lecker, sondern sehen auch sehr schön aus. Es ist keine Schande, eine solche Vorspeise auf den Feiertagstisch zu legen.

Waschen Sie also zwei Kilogramm Auberginen, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und schneiden Sie sie der Länge nach auf, ohne das Messer ganz durchzustechen (das Gemüse sollte sich sozusagen öffnen). Ganze Früchte in Salzwasser kochen. Während des Garvorgangs ist es notwendig, sie umzudrehen, da das Gemüse schwimmt und nicht durchgart. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer: Wenn es leicht hineingeht, ist es Zeit, es herauszunehmen. Die gekochten Auberginen 3 Stunden lang unter eine Presse legen.

Für die Füllung:

Petersilie, Koriander und Sellerie fein hacken.
0,5 kg Karotten auf einer Spezialreibe reiben.
Das Öl (100 ml) in einer Pfanne zum Kochen bringen und in die Karotten gießen.
Fügen Sie der Füllung koreanisches Karottengewürz, 5 gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu. Salz und Pfeffer – je nach Geschmacksvorlieben.

Geben Sie die Füllung in das Gemüse und legen Sie die Auberginen mit koreanischen Karotten fest in einen Topf oder eine tiefe Schüssel.

Machen Sie die Sole:

Wasser - 1 l;
Salz, Essig - jeweils 2 Esslöffel.

Die Salzlake in das gefüllte Gemüse gießen und mit einem Teller abdecken, sodass dieser in die Schüssel passt. Üben Sie Druck auf die Oberseite der Platte aus. Einen Tag bei Zimmertemperatur und weitere zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Mit den oben beschriebenen koreanischen Auberginenrezepten können Sie nicht nur eine köstliche Beilage zum Abendessen zubereiten. Verschiedene würzige Auberginensalate sind eine willkommene Ergänzung des Neujahrstisches. Sie zuzubereiten ist gar nicht so schwer, Hauptsache man übertreibt es nicht mit Gewürzen. Seien Sie vorsichtig und guten Appetit!

Koreanische marinierte Auberginen sind eine tolle Vorspeise für Liebhaber der koreanischen Küche! Seit vielen Jahren nehmen koreanische Salate einen Ehrenplatz auf unseren Tischen ein und haben sich bei Feinschmeckern Respekt und Anerkennung erworben. Solche Salate können entweder als Ergänzung zu Fleischgerichten oder als hervorragender Snack für alkoholische Getränke dienen.
Wir bieten Ihnen zwei Rezepte für diesen Snack. Bei der ersten Variante werden die Auberginen gekocht mariniert, bei der zweiten werden sie gebraten.

Rezept Nr. 1. Koreanische Aubergine

Es ist schwer, einem solch appetitanregenden Snack zu widerstehen. Das traditionelle koreanische Gericht gelangte schnell in das Arsenal kulinarischer Rezepte von Liebhabern köstlicher Speisen im gesamten postsowjetischen Raum.
Dieser koreanische Auberginensalat (oder Vorspeise) ist mäßig scharf, würzig, mit verschiedenen Gewürzen getränkt und mit Pflanzenöl aromatisiert. Das säuerlich-würzige Auberginenmark kombiniert mit dem einzigartigen Nachgeschmack des Königs der aromatischen Kräuter – Koriander – erregt und bereitet den Körper auf die Hauptmahlzeit vor.

Geschmacksinfo Gemüsesnacks

Zutaten

mittelgroße Auberginen – 3 Stk.;
Koriander – ein Bund;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Zucker – 1 Teelöffel;
scharfer roter Pfeffer – 1 Teelöffel;
raffiniertes Öl – 70 ml;
Salz Pfeffer;
Sojasauce – 1 EL. Löffel;
Apfelessig – 2 EL. Löffel.

Es wird 3 Stunden dauern, bis das fertige Produkt vorliegt.

Wie man Auberginen auf Koreanisch kocht

Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab.
Legen Sie die Früchte in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang (nicht mehr, sonst werden die Auberginen zu weich).
Die Zwiebel halbieren: Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und die zweite Hälfte in halbe Ringe schneiden.

Fein gehackte Zwiebeln und rote Paprika in heißem Öl anbraten, bis sie braun sind. Füllen Sie die heiße Mischung in einen separaten Behälter. Zusammen mit Koriander (2 Teelöffel) und Sesamsamen (2 Esslöffel) ergibt sich daraus ein Salatdressing.

Paprika in Würfel schneiden, Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen.
Wir hacken auch das Grün und nehmen die Auberginen zum Abkühlen aus der Pfanne.

Die gekochten Auberginen quer in drei Teile schneiden und dann in Würfel schneiden.

Salz und Apfelessig zu den Auberginen geben und 10 Minuten marinieren lassen.
In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Sojasauce, Zucker und Salatdressing zu den Auberginen geben.

Den entstandenen Salat für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sind die koreanischen Auberginen fertig. Dieser Salat ist eine würdige Dekoration sowohl für einen festlichen Tisch als auch für ein alltägliches Familienessen.

Koreanische Auberginen passen gut zu jeder Fleischsorte und dienen als guter Beschleuniger des Verdauungsprozesses.

Rezept Nr. 2. Koreanische marinierte Aubergine mit Karotten

Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung koreanischer Salate ist die Zugabe orientalischer Gewürze. Die Hauptzutaten sind Koriander, scharfe rote Paprika und Knoblauch. Als Saucen für Auberginen werden Sojasauce, Zitronensaft oder Essig verwendet.
Dieses Gericht kann aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zu Hause zubereitet werden.

Zutaten:

5 Stück mittelgroße Auberginen;
2 süße Paprika oder Paprika;
1 große Karotte;
1 großer Kopf roher Zwiebel;
3-4 große Knoblauchzehen;
Dill, Petersilie;
1-2 Teelöffel koreanisches Karottengewürz;
1-2 Esslöffel Zitronensaft (Essig);
1-2 Teelöffel Sesamkörner;
1 Teelöffel Zucker;
Salz;
Sojasauce;
Pflanzenöl zum Braten.

Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten kochen

Bereiten Sie die Auberginen am Abend vor dem Kochen vor. Dazu das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und samt Schale in 1-1,5 cm dicke Streifen schneiden.

Die Auberginenstreifen in eine tiefe Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Salz bestreuen. Die Auberginen umrühren, etwas zerstampfen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dank dieser Verarbeitung werden die Auberginenstreifen trocken und zerfallen nicht im Salat.

Am nächsten Tag morgens den überschüssigen Saft aus den Auberginen auspressen und portionsweise in Pflanzenöl anbraten.

In ein Sieb geben und überschüssiges Pflanzenöl abtropfen lassen.

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Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Petersilie und Dill fein hacken. Geben Sie den Knoblauch und die Kräuter auf einen Teller und fügen Sie Salz hinzu, um den Saft freizusetzen.

Paprika waschen, Stiele, Adern und Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

Gehacktes Gemüse mit koreanischem Karottengewürz und Sesamkörnern bestreuen.

Kräuter mit Knoblauch und Zucker hinzufügen, umrühren.

Vorbereitetes Gemüse mit gebratenen Auberginen vermischen, mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln.

Legen Sie die Auberginen und das Gemüse in den Kühlschrank, um sie 24 Stunden lang zu marinieren.

Am nächsten Tag sind marinierte Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten und anderem Gemüse verzehrfertig.

Die koreanische Küche ist der chinesischen sehr ähnlich. Jedes seiner Nationalgerichte enthält ein eigenes würziges Dressing. Die Zubereitung der Speisen nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, das Garen geht aber recht schnell von der Hand.

Jedes zubereitete Gericht wird in verschiedenen Schüsseln serviert. Die wichtigsten sind Suppe, Hwe (marinierter roher Fisch), Kimza (scharfes Sauerkraut oder Rettich), Kuksa (Nudeln mit Pfeffer, Soja und Sesamöl) sowie Salate aus Auberginen, Karotten, roten Peperoni und anderem Gemüse sowie Pilzen und Früchte.

Salate werden übrigens aus gekochtem, gebratenem, eingelegtem, eingelegtem und rohem Gemüse zubereitet. Sie werden mit gekochtem Fleisch vermischt, mit Sojasauce, Öl, Dressing und Gewürzen gewürzt.

Koreaner schneiden die Zutaten sehr dünn; je mehr davon in einem Salat, desto schmackhafter ist er. Koreanische Auberginensalate sind klare Beispiele für diese Regel.

Das Geheimnis würziger und schmackhafter Gerichte ist das Braten von gemahlenen, roten und scharfen Paprikaschoten in Öl, die beim Garvorgang etwas von ihrer Schärfe verlieren. Dieses Gewürz verleiht koreanischen Gerichten einen besonderen Geschmack.

Traditionelle Gewürze für Auberginengerichte sind Koriander, Pfeffer, Sojasauce, Knoblauch und Essig.

Das erste Rezept für Auberginensalat auf Koreanisch

Für koreanischen Auberginensalat benötigen wir:

zwei junge Gemüsesorten;
vier Knoblauchzehen;
drei Löffel Sojasauce;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
eine halbe Zitrone;
ein kleiner Löffel Zucker;
scharfer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
ein kleiner Löffel geröstete Sesamkörner.

Gemüse muss gut gewaschen, halbiert und im Ofen gebacken werden, bis es gar ist. Sie sollten elastisch und weich sein. Dann schneiden Sie sie in mittelgroße Riegel. In eine Salatschüssel füllen.

Zwiebel, Knoblauch hacken. Fügen Sie es auch dort hinzu. Zitronensaft und Sojasauce darübergießen, mit Pfeffer, Zucker und Samen bestreuen. Alles gut vermischen. Mehrere Stunden einweichen lassen. Den fertigen Salat auf den Tisch servieren.

Zweites koreanisches Auberginenrezept

Dieses Rezept eignet sich für jedes Fest im Sommer oder Herbst, wenn viel frisches und junges Gemüse zur Verfügung steht. Es empfiehlt sich, sie mehrere Stunden im Voraus zuzubereiten, da koreanische Auberginen nach gutem Einweichen ihr Aroma entfalten.

Zutaten:

Auberginen – 2 Gemüse;
Karotten - 2 Gemüse;
Zwiebel – 2 kleine Köpfe;
Paprika - 2 Gemüse;
Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
Apfelessig – 1 Löffel;
Sojasauce – 1 Löffel;
Salz.

Aus den Auberginen machen wir Strohhalme, fügen Salz hinzu und lassen es eine Stunde lang stehen, damit die Bitterkeit verschwindet. Goldbraun braten.

Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie auf einer speziellen Reibe in Stücke oder drei Stücke. Wir schneiden auch die Zwiebel in halbe Ringe und geben sie zu den Karotten. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und teilen Sie sie mit einem Messer in dünne Streifen.

Für das Dressing Öl, Essig und Soße verrühren. Alle Zutaten vermischen, würzen, salzen. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen und dabei systematisch umrühren. Unser wunderbarer saftiger Auberginensalat nach koreanischer Art kann an Ihrem Feiertagstisch serviert werden!

Geheimnisse der Auswahl und Zubereitung von Auberginen

Auberginen sind ein längliches Gemüse, je nach Reifegrad der Frucht kann sie milchig weiß oder goldweiß, hellviolett oder dunkelviolett sein. Ein überreifes Gemüse nimmt eine graugrüne oder gelbbraune Farbgebung an.

Ein paar interessante Geheimnisse:

Eine unreife Frucht sollte schwer sein, etwa 15 cm lang und ein halbes Kilogramm wiegen;
Der Stiel ist grün, nicht braun oder faltig;
Die Haut ist glatt, ohne Flecken und nimmt beim Pressen wieder ihre Form an. Wenn es weich, rutschig, faltig oder trocken ist, liegt dieses Gemüse schon lange im Kühlschrank und sollte nicht eingenommen werden;
Um einen leckeren und nicht bitteren Salat zuzubereiten, müssen Sie junges Gemüse wählen. Weil sie weniger Solanin enthalten, einen Stoff, der Gemüse eine unangenehme Bitterkeit verleiht;
Um diese Substanz zu entfernen, reinigen Sie das Gemüse, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie es beiseite. Nach einiger Zeit sondert es bitteren Saft ab. Anschließend die Auberginen unter fließendem Wasser waschen, überschüssige Flüssigkeit einweichen oder ausdrücken. Nach solchen Manipulationen erhalten wir ein geeignetes Produkt zur weiteren Verwendung;
Das Salzen oder Vorkochen der Aubergine verhindert, dass beim Braten Öl absorbiert wird;
Sie können kein rohes Gemüse essen, sondern nur nach einer Wärmebehandlung.

Das dritte Rezept für eingelegte Auberginen auf Koreanisch

Ein ausgezeichnetes Rezept als Vorspeise oder Beilage zu Nudeln, Kartoffeln und Müsli.

Zutaten:

zwei Auberginen;
Karotte;
Selleriezweige;
zwei Zwiebeln;
Petersilie Zweige;
Chili-Pfeffer;
Knoblauch nach Geschmack.

Marinade:

100 ml Sonnenblumenöl;
50 ml Essig;
2 Löffel Zucker;
ein Teelöffel Koriander;
ein Teelöffel Senfkörner;
ein halber Teelöffel gemahlenes Chili;
Salz;
ein paar schwarze und Pimenterbsen.

Eingelegte Auberginen zubereiten.

Wir schneiden die Hauptzutat und salzen sie.

Nach 20 Minuten das Gemüse mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Zum Schluss das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen.

Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben und die Chili in dünne Ringe schneiden. Wir reißen die Petersilien- und Sellerieblätter ab und waschen sie. Die Chili in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für die Zubereitung koreanischer Karotten in dünne Streifen oder drei.

Mischen Sie die vorbereiteten Produkte in einem Topf und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag marinieren. Gelegentlich umrühren. Jeder wird koreanische marinierte Auberginen lieben.

Das vierte Rezept für koreanische Auberginen für den Winter

Köstlich gekochte Auberginen können für die Neujahrsfeiertage konserviert werden und Ihre Lieben mit einer würzigen Variante erfreuen.

Das Rezept lautet wie folgt:

zwei Kilogramm Auberginen;
ein halbes Kilogramm Paprika;
drei Zwiebeln;
drei Karotten;
Knoblauchzehe;
Marinade: ein Glas Öl, 150 ml Essig, 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, ein Löffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, ein Löffel Koriander, ein Löffel Wasser.

Wir schneiden unser Hauptgemüse in vier Teile. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie das gehackte Gemüse etwa 5 Minuten lang, nehmen Sie es dann heraus, kühlen Sie es ab und hacken Sie es.

Eine einzigartige, unvergleichliche Frucht aus der Familie der Nachtschattengewächse findet sich in verschiedenen Rezepten wieder. Auberginen werden gedünstet oder gebraten, Kaviar wird zubereitet, gesalzen oder zu einer würzigen Vorspeise verarbeitet. So schön er ist, so appetitlich ist er auch: Auberginensalat nach koreanischer Art gilt als gesundes Gericht. Der koreanische Snack ist ein köstlicher Leckerbissen, der immer einen Platz im Kühlschrankregal hat. Sie können einen Salat mit scharfen Gewürzen für den Winter vorbereiten und ihn dann wie Sauerkraut mit Salzkartoffeln am Tisch servieren.

Auberginensalate nach koreanischer Art: die leckersten Rezepte mit Fotos

Die Besonderheit der Frucht der Nachtschattengewächse liegt nicht nur in ihrem besonderen Geschmack, sondern auch in ihrer hervorragenden Verträglichkeit mit anderen Produkten, die zur Abwechslung bei der Zubereitung von Salaten beiträgt. Karotten, Tomaten, Paprika, Kräuter, Knoblauch – all das eignet sich hervorragend als Beigabe, ebenso wie Käse, Nüsse und Sojasauce. Wählen Sie die köstlichsten Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch und machen Sie sich an die Arbeit.

Instant koreanische rohe Auberginen

Verschiedene Methoden zur Zubereitung der Früchte der Nachtschattengewächse legen nahe, dass Auberginen gebraten, im Ganzen, in Stücken oder im Teig gebacken werden können. Darunter gibt es Rezepte, die alle wohltuenden Substanzen dieses Produkts bewahren. Das geht genauso schnell wie die Salatzubereitung, denn die Früchte bleiben roh.

2 Auberginen;
1 Paprika;
1 Tomate;
1 EL. Löffel Pflanzenöl, Sojasauce;
Gemüse, Knoblauch nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Früchte auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Messer in sehr dünne Streifen schneiden.
Paprika und Tomate in Streifen schneiden, Gemüse und Knoblauch fein hacken.
Die Zutaten vermischen, Öl und Sojasauce dazugeben und gründlich umrühren.

Duftende und schmackhafte gekochte Auberginen mit Karotten auf Koreanisch

In klassischen koreanischen Rezepten zur Zubereitung von Nachtschattengewächsen wird der Salat mit gemahlenem rotem Pfeffer, Knoblauch und Koriander gewürzt. Weitere mögliche Gewürze sind Sojasauce und Essig, die dem Gericht eine würzige Note verleihen. Für die Wärmebehandlung von Gemüse wird nur ein Minimum an Zeit aufgewendet: ein paar Minuten zum Braten und die gleiche Menge, wenn es gekocht oder gebacken wird.

Zutaten:

2 Auberginen;
1 Karotte;
3 Knoblauchzehen;
eine halbe Zitrone;
1 Teelöffel Zucker;
3 EL. Löffel Sojasauce;
1 Teelöffel Sesam;
1 Zwiebel;
eine Prise gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.
Die Blauen kochen, in Würfel oder Streifen schneiden.
Fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln zum gehackten Gemüse geben.
Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen, mit Sesamkörnern und rotem Pfeffer bestreuen.
Mischen Sie das herzhafte Gericht mit Karotten und lassen Sie es vor dem Servieren ziehen.

So bereiten Sie eine würzige Vorspeise aus eingelegtem Blauschimmelkäse und Zucchini zu

Diese Frucht hat einen anderen gebräuchlichen Namen – blaue. Zum Verkauf stehende Auberginen haben eine violette Schale, die fast schwarz aussieht. Aber auf ihren Gartengrundstücken bauen Sommerbewohner auch gelbe, weiße und sogar gestreifte Fruchtsorten aus der Familie der Nachtschattengewächse an. Köstliche würzige Leckereien mit gebratenen oder gekochten Blaubeeren entstehen durch die Kombination der Früchte mit Gemüse.

Zutaten:

3 Auberginen;
2 Zucchini;
3 Knoblauchzehen;
1 EL. Löffel Zucker;
2 Karotten;
10 g Salz;
1 Paprika;
2 Stk. Zwiebeln;
100 ml Öl (pflanzlich).

Kochvorgang:

Waschen Sie das Gemüse, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, geben Sie Salz hinzu und senken Sie das blaue Gemüse ab. Nicht länger als fünf Minuten garen, dann herausnehmen und in Würfel schneiden.
Geschälte und in Stücke geschnittene Zucchini werden ebenfalls gekocht.
Alles zusammen in einen tiefen Behälter geben, Zwiebeln (in halben Ringen), Paprika und Karotten (in Streifen) hinzufügen und leicht anbraten.
Mischen Sie die pflanzlichen Zutaten, fügen Sie Öl, Essig, Sojasauce, fein gehackten Sellerie und Knoblauch hinzu und stellen Sie es dann einen Tag lang an einen kalten Ort.
Eine würzige Vorspeise muss gut gebrüht sein, um als Beilage zu Fleisch oder als herzhaftes vegetarisches Gericht für alle, die es gerne scharf mögen, geeignet zu sein.

Einmachen für den Winter ohne Sterilisation: Salat aus eingelegten Blaubeeren

Herbstvorbereitungen, wenn Hausfrauen in der Küche Gemüse einlegen, konservieren oder fermentieren müssen, helfen dabei, sich mit gesunden und leckeren „Gläsern“ für den Winter einzudecken. Es braucht ein wenig Zeit, um hausgemachte Köstlichkeiten auf den Tisch zu bringen – Sie müssen das Gericht nur für die zukünftige Verwendung zubereiten. Auberginensalat nach koreanischer Art wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, bei denen er in Stücke geschnitten, gefüllt oder einfach im Ganzen zubereitet wird.

Zutaten für Salat mit eingelegten Blaubeeren:

6-7 Auberginen;
3 Karotten;
3-4 Knoblauchzehen;
eine halbe rote Paprikaschote;
500 ml Wasser;
30 g Salz;
5-6 Stk. schwarzer Pfeffer;
2 Blätter Lorbeerblatt;

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Schwänze der blauen ab und schneiden Sie sie dann von einer Kante aus flach in vier Teile.
Wasser kochen, salzen, Gemüse hinzufügen und nicht länger als zehn Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Früchte in einem Sieb abtropfen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Es ist zulässig, Druck auszuüben.
Kochen Sie die Marinade: Wasser, etwas Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer.
Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch, Kräuter, Peperoni fein hacken. Alles vermischen, zu den Auberginen geben, Marinade einfüllen.
Die eingelegten Auberginen werden eine Woche lang bei Zimmertemperatur aufbewahrt und wenn sie fertig sind, lagern sie den Behälter mit der Zubereitung an einem kühlen Ort.

Salat mit Tomaten, Kohl und koreanischen Gewürzen: schnell und lecker

Die Kombination mehrerer Gemüsesorten in einem Rezept – Tomaten, Kohl – hilft dabei, ein schmackhaftes, würziges und sehr appetitliches Gericht mit Auberginen zuzubereiten. Obwohl die Anzahl der Zutaten beeindruckend ist, ist der Salat schnell zubereitet. Wenn man dann noch hinzufügt, dass ein Salat mit Blaubeeren auch noch sehr gesund ist, dann geht es ans Eingemachte.

Zutaten:

3 Auberginen;
3-4 kleine Tomaten;
1 Kohlkopf (klein);
2 Stk. Paprika;
1 Zwiebel;
20 ml Essig;
120 ml Öl (pflanzlich);
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Zucker;

Kochvorgang:

Damit der Salat schön aussieht, werden Paprika in Streifen geschnitten; es empfiehlt sich, Früchte in verschiedenen Farben zu nehmen.
Nach dem Trocknen werden die Tomaten in dünne Halbringe geschnitten.
Kochen Sie die blauen, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend die Früchte in Streifen (Strohhalme) schneiden.
Kohl und Karotten hacken und mit anderem Gemüse kombinieren.
Fügen Sie der Gemüsemischung koreanische Gewürze hinzu: Sojasauce, Essig, roter und schwarzer Pfeffer, Zucker, gehackter Knoblauch, gehackte Zwiebeln.
Das Pflanzenöl dazugeben und alles sorgfältig vermischen.

Blauer Auberginensalat mit Pilzen und Fleisch

Auberginen sind eine so ungewöhnliche und vielseitige Frucht, dass sie sich problemlos in einem Rezept mit Fleisch und Pilzen kombinieren lassen. Herzhaft und leicht wird das Gericht, wenn Sie Rinderbrust dafür wählen. Dieser Artikel wird viele überraschen, die Auberginen als Gemüse betrachten. Nach allen Regeln der Botanik gilt diese Frucht als Beere, und die köstlichsten blauen Sorten sind lila oder blauschwarz. Unter Berücksichtigung dieser Tatsache gilt das Rezept für koreanischen Auberginensalat zu Recht als originell.

Benötigte Zutaten:

2 Auberginen;
1 Tomate;
50 g Bruststück;
50 g Champignons (eingelegt);
1 EL. Löffel Sauerrahm, Tomatenmark;

Vorbereitung:

Tomaten werden in Scheiben oder Würfel geschnitten.
Die Auberginen werden nicht geschält, sondern etwa fünf Minuten im Ofen gebacken, bis die Früchte weich sind. Dann in Streifen schneiden.
Auf die gleiche Weise das Bruststück schneiden, Zwiebeln und Pilze hacken.
Sauerrahm wird mit Tomatenmark und Gewürzen vermischt und zum Würzen des Gerichts gegossen, wobei alle Zutaten gründlich und sorgfältig vermischt werden.
Den Salat mit Minze und Petersilienblättern dekorieren.

Videorezept: Aubergine heh Schritt für Schritt

Das schmackhafte Gemüsegericht ist aufgrund seiner einfachen Zubereitung die häufigste Beilage in Korea. Das richtige Schritt-für-Schritt-Rezept setzt voraus, dass das Verhältnis und die Reihenfolge der Zubereitung eingehalten werden, aber Sie müssen sich auch um die notwendigen Zutaten kümmern und nicht vergessen, frische, reife Früchte zu kaufen. Um Heh mit Auberginen zuzubereiten, wie es in der Heimat des vegetarischen Gerichts üblich ist, schauen Sie sich das Video an und erfahren Sie alle Geheimnisse, die dazu beitragen, dass der Salat sehr lecker wird.

Video: klassisches koreanisches Auberginenrezept

Fans von scharfem Essen sollten der Sammlung ein Rezept für einen klassischen koreanischen Salat mit Auberginen hinzufügen, wenn die Herbstkochsaison beginnt. Was und in welchen Anteilen soll ich dafür nehmen? Das Video zeigt dies im Detail und erfahrene Hausfrauen können durch Sterilisation und warme Verarbeitung der Zutaten eine würzige Delikatesse zubereiten, die den Appetit anregt

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