Was kann man aus Honig machen? Hausgemachter Met auf die zwei richtigen Arten

Die Herstellung alkoholischer Getränke aus Honig begann vor mehreren tausend Jahren, gleichzeitig mit dem Aufkommen der Bienenzucht. Im Laufe der Zeit hat sich die Produktionstechnologie geändert, aber der unvergessliche Geschmack und das Hopfenaroma bleiben gleich. Als nächstes erzähle ich Ihnen, wie Sie Met zu Hause herstellen. Wir werden uns eine moderne Version und ein klassisches Rezept ohne Hefe und Kochen ansehen, das wir zuvor verwendet haben.

Met ist ein alkoholisches Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt (5-10 %), das durch Fermentierung von Honig gewonnen wird. Je nach Rezept können der Komposition neben Wasser auch Hefe, Hopfen, Aromen und andere Zutaten zugesetzt werden.

Es gibt starken Met, der jedoch nicht durch Gärung hergestellt wird, sondern durch Zugabe der erforderlichen Menge Alkohol (Wodka) zum Endprodukt. Mit dieser Methode können Sie eine vorgegebene Getränkestärke von bis zu 75 Grad erreichen.

In Russland galt das „Trinken von Honig“ als heilig und war ein fester Bestandteil vieler Feiertage, doch im Mittelalter vergaß man dieses wunderbare Getränk. Die zweite Geburt des Mets erfolgte in den ersten Jahren der Sowjetmacht, als die Imker eine Menge Honig erhielten, der für die langfristige Lagerung und den Verkauf ungeeignet war. Um eine schnelle Verarbeitung zu gewährleisten, stellten die Imker Met unter Zusatz von Bäckerhefe her.

Das neue alkoholarme Getränk fand großen Anklang; es wurde zu Hause zubereitet, wobei nicht nur verdorbener, sondern auch sehr hochwertiger, reifer Honig mit Wasser verdünnt wurde. Einige Jahrzehnte später begann die industrielle Herstellung von Met. Berühmt wurde in diesem Zusammenhang die Stadt Susdal in der Region Wladimir, in der bis heute produziert wird.

Moderner hausgemachter Met

Zutaten:

  • Honig – 300 Gramm;
  • Wasser – 2 Liter;
  • Trockenhefe - 1 Teelöffel (oder 25 Gramm gepresst);
  • Hopfenzapfen – 5 Gramm;
  • Zimt und Muskatnuss - 1 Prise.

Alle Zutaten sind vorhanden, nur bei Hopfenzapfen kann es zu Schwierigkeiten kommen. Sie werden in fast jeder Apotheke verkauft, daher ist dies auch kein Problem. Zum Brotbacken können Sie beispielsweise jede beliebige Hefe verwenden.

Met-Herstellungstechnologie

1. Honig auswählen. Einer der wichtigsten Schritte, von dem die Qualität des fertigen Getränks maßgeblich abhängt. Versuchen Sie, die duftendsten Sorten auszuwählen. Buchweizenhonig ist ausgezeichnet, Sie können aber auch etwas anderes verwenden, beispielsweise Lindenhonig.

Im Frühjahr bieten viele Imker frischen flüssigen Honig an, aber wenn Sie sich mit der Imkerei nicht auskennen, sollten Sie ihn besser nicht kaufen. Es besteht die Gefahr, dass Händler statt eines Naturprodukts ein Ersatzprodukt aus Zucker verkaufen oder dass der Honig selbst von schlechter Qualität ist. Aus solchen Rohstoffen lässt sich niemals köstlicher hausgemachter Met herstellen.

2. Honig in Wasser auflösen. Wasser in eine Emaillepfanne gießen und zum Kochen bringen. Honig in kochendes Wasser geben und dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Nach 4-5 Minuten Kochen der Honigmischung beginnt sich auf der Oberfläche ein weißer Schaum zu bilden, der vorsichtig mit einem Löffel aufgefangen werden muss.

Aufmerksamkeit! Honig brennt sehr schnell und kann sich entzünden, daher sollte die Pfanne nicht eine Minute lang unbeaufsichtigt bleiben.

3. Zugabe von Geschmackszusätzen. Nachdem der Schaum entfernt wurde, fügen Sie der Mischung weitere Zutaten hinzu: Zimt, Muskatnuss und Hopfen, die dem Getränk eine originelle Geschmacksnote verleihen. Nach gründlichem Mischen die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Vorbereitung für die Gärung. Kühlen Sie die Mischung auf 25–30 °C ab (sehr wichtig) und fügen Sie die verdünnte Hefe hinzu. Wenn Sie dies bei einer höheren Temperatur tun, stirbt die Hefe ab und die Gärung kann nicht beginnen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Honiglösung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 °C. Wenn kein separater Raum vorhanden ist, können Sie eine Aquarienheizung verwenden. Um zu vermeiden, dass Fremdstoffe und Insekten in die Würze gelangen (Fliegen sind im Sommer besonders lästig), empfehle ich, die Pfanne mit Gaze abzubinden.

Nach 1-2 Tagen treten Anzeichen einer Gärung auf: Auf der Oberfläche der Mischung beginnt sich Schaum zu bilden und es ist ein Zischen zu hören. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Gärbehälter und legen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in den Finger oder einen Wasserverschluss am Hals. Die Designs dieser Geräte sind auf dem Foto dargestellt.

Selbstgemachter Wasserverschluss Gärung unterm Handschuh

5. Gärung. Die Gärung von Met dauert in der Regel 4-6 Tage. Das Ende des Vorgangs wird dadurch angezeigt, dass der Handschuh keine Luft mehr hat oder dass längere Zeit keine Blasen durch die Wassersperre austreten. Eine andere Testmethode besteht darin, ein brennendes Streichholz an die Oberfläche der Flüssigkeit zu bringen, das nicht erlöschen darf. Es gibt nichts zu befürchten, die Stärke des Getränks beträgt nur 5-10 Grad, es fängt kein Feuer.

6. Filtration und Abfüllung. Die letzte Phase der Vorbereitung. Gießen Sie den Met vorsichtig in einen anderen Behälter, lassen Sie dabei Sedimente am Boden zurück und seihen Sie ihn dann durch mehrere Lagen Gaze.

Das fertige Getränk in Flaschen (Glas oder Plastik) füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank oder Keller stellen. Ich bin kein Fan davon, Alkohol in Plastikbehältern aufzubewahren, aber in diesem Fall ist es harmlos. Die Stärke von Met ist gering, sodass der Alkohol nicht mit dem Kunststoff interagiert. Bier wird in solchen Flaschen verkauft. Sie können Met fast sofort nach der Zubereitung trinken, ich empfehle jedoch, ihn 3-5 Tage ruhen zu lassen und erst dann zu probieren.

Wie man kohlensäurehaltigen Met herstellt

1. Flaschen (Kunststoff oder Glas) gut auswaschen und trocken wischen.

2. Geben Sie Honig auf den Boden jedes Behälters (eineinhalb Teelöffel pro 1 Liter Getränk). Dank des Honigs findet eine leichte Nachgärung statt, die den Met mit natürlicher Kohlensäure sättigt.

3. Gießen Sie das Getränk in Flaschen und lassen Sie dabei 5-6 cm Freiraum vom Flaschenhals. Mit Stopfen oder Deckeln fest verschließen.

4. Übertragen Sie die Behälter für 7–10 Tage in einen dunklen Raum bei Raumtemperatur. Überprüfen Sie einmal täglich den Gasdruck und entlasten Sie gegebenenfalls den Überdruck.

5. Stellen Sie den kohlensäurehaltigen Honig zum Reifen mindestens 5 Tage lang an einen kühlen Ort.

Met ohne Hefe und Kochen

Ein altes Rezept, nach dem unsere Vorfahren Met herstellten. Sie verzichteten auf Hefe und verdünnten Honig in kaltem Wasser. Ich warne Sie, dass die Zubereitung mit dieser Technologie 3-4 Monate dauern wird und die Stärke des Getränks viel geringer sein wird - 2-4 Grad.

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, einen geeigneten Hefeersatz zu finden, da Honig und Wasser nicht von selbst gären. Es gibt zwei Möglichkeiten: Kirschen (Himbeeren, Erdbeeren) oder Rosinen als Katalysator verwenden. Kirschen sind historisch gesehen die richtige Wahl, aber Rosinen sind eine zuverlässigere Wahl. Betrachten wir beide Fälle.

Kochtechnik

1. Honig in kaltem Wasser verdünnen. Die Menge der Zutaten hängt vom gewählten Fermentationskatalysator ab. Bei Rosinen verwenden Sie: 1 Liter Wasser, 80 Gramm Honig und 50 Gramm Rosinen.

Wenn Sie sich entscheiden, die Gärung mit Kirschen (Himbeeren, Erdbeeren) zu unterstützen, benötigen Sie für die Herstellung von Met: 1 Liter Wasser, 4 kg Kirschen und 2 kg Honig. Entfernen Sie zuerst die Kerne von den Kirschen und gießen Sie dann die Honiglösung hinein.

Aufmerksamkeit! Rosinen und Kirschen sollten vor der Zugabe zum Met nicht gewaschen werden, da sonst versehentlich die für die Gärung verantwortliche Wildhefe weggespült wird und das spätere Ergebnis nur schwer vorhersehbar ist.

2. Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und stellen Sie den Behälter dann an einen warmen Ort. Die Gärung beginnt in 1-2 Tagen. Da wir auf Hefe (Trocken- und Bäckerhefe) verzichtet haben, dauert es länger als im ersten Fall.

3. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten (siehe Punkt 4 des ersten Rezepts), filtern Sie die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze, gießen Sie sie in ein anderes Gefäß und verschließen Sie es fest. Mit dieser Methode wird der sogenannte „Set Met“ zubereitet, der weder einen Handschuh noch eine Wasserdichtung erfordert.

4. Jetzt müssen die Flaschen nur noch zur Reifung in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Nach 3-4 Monaten können Sie das fertige Getränk probieren. Es wird kohlensäurehaltig mit einer leichten Säure, der Alkohol ist fast nicht zu spüren, eher wie Kwas.

Met ohne Hefe

P.S. Viele Leute nennen „richtigen Met“ ein Rezept ohne Hefe oder Kochen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die erste Option nicht so lecker oder gesund ist. Ich rate Ihnen, Met mit zwei Methoden zuzubereiten, jede Option auszuprobieren und erst dann Schlussfolgerungen zu ziehen.

Das Video zeigt ein einfaches Rezept für Honigbier.

Zutaten:

3 Äpfel
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 3 EL. Löffel Honig
- 1/3 Teelöffel Soda
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1/3 Teelöffel gemahlener Zimt

Kochmethode:

Butter und Honig schmelzen. Eier, Salz, Mehl, mit Zitronensaft gelöschtes Soda und Zimt vermischen. Geschmolzenen Honig und Butter in den Teig gießen und verrühren.

Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und zur entstandenen Masse hinzufügen. Die Form mit Öl einfetten, den Teig einfüllen und für 40-45 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Guten Appetit!

Castella mit Honig

Zutaten:
- 2 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 2 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 5 EL. l. (70 g) Zucker
- 1/3 Tasse (50 g) Mehl, gesiebt
- 1 EL. l. (25 g) Honig (verdünnt mit 1 EL heißem Wasser)

Kochmethode:
1. Backpapier in eine mit Alufolie ausgelegte Backform (9 cm x 19 cm) legen. Den Backofen auf 165°C vorheizen.

2. Das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel geben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit leicht schaumig schlagen (ca. 30 Sekunden). Weiter schlagen und 4 Minuten lang nach und nach Zucker hinzufügen. Das Eigelb dazugeben, 1 Minute lang schlagen (bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit), dann das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung (1 EL Honig + 1 EL heißes Wasser) in eine Schüssel geben und 1 Minute schlagen.

3. Den Teig durch ein Sieb in die Keksform gießen. Helfen Sie dem Teig mit einem Spatel dabei, durch die Löcher im Sieb zu laufen. Die Oberfläche mit einem Spachtel glätten.

4. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen oder bis der Biskuitkuchen goldbraun ist.

5. Nehmen Sie die Form mit dem Keks aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Wenn der Keks vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form. Entfernen Sie das Pergamentpapier und legen Sie es auf ein neues Stück Pergamentpapier.

6. Schneiden Sie (mit einem sehr scharfen Messer) die Ränder des Kekses genau ab. In Stücke schneiden. Lasst uns servieren. Guten Appetit!

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Zitronen-Honig-Kuchen

Teig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, Schale einer Zitrone, 1 Ei, 2 EL. Zitronensaft

Füllung:
200 ml Zitronensaft (3 Zitronen),
Schale von 2 Zitronen,
2 Eier,
150g dickflüssiger Honig,
200g fette saure Sahne
Walnüsse zum Bestreuen.

Kochmethode
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zuerst machen wir den Teig. Geben Sie Mehl, kalte Butter und Zucker in eine Küchenmaschine. Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und hacken Sie sie in feine Krümel. Ei und Zitronensaft hinzufügen und den Teig kneten, bis ein Klumpen entsteht. Den Teig ausrollen, in eine Form geben, die Ränder abschneiden und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schale von zwei Zitronen in eine große Schüssel reiben, den Saft von drei Zitronen hinzufügen und gut verrühren. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Wir nehmen die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank, legen sie in Backpapier und gießen eine Ladung hinein – Kugeln oder Bohnen (oder Aprikosenkerne).

Mit Beladung 15 Minuten backen, dann weitere 5-7 Minuten ohne Beladung. Während es backt, bereiten Sie die Füllung weiter vor. Zwei Eier mit Schale und Honig zum Saft geben, gut umrühren und abseihen. Mit saurer Sahne vermischen. Die Füllung ist flüssig. Die Füllung auf den heißen Kuchen gießen und zurück in den Ofen stellen, dabei die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Die Füllung möglichst direkt im Ofen auf den Boden gießen, ohne ihn herauszunehmen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung wie Gelee aussieht. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Osterkuchen

Zutaten:

3 Eier
- 2 Tassen Mehl
- 0,5 Tassen Kristallzucker
- 100 g Butter
- 100 g Rosinen
- 2 EL. Honig (wir empfehlen die Verwendung)
- 1 EL. Soda, 0,5 EL. Salz

Kochmethode:

Butter mit Zucker vermahlen und nach und nach Eier, Honig, gesiebtes Mehl, Soda und Salz zu der Mischung hinzufügen. Den Teig kneten und wenn er fast fertig ist, die Rosinen hinzufügen. Die Formen mit Öl einfetten, den Teig hinzufügen und bei 200 – 210 Grad backen, bis er fertig ist (ca. 30 Minuten).

Den fertigen Kuchen mit Glasur einfetten und mit Streuseln dekorieren.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Diät-Apfel-Charlotte

Zutaten:

Weizenmehl – ​​½ Tasse
- Haferflocken - ½ Tasse
- Ei - 1 Stk.
- Eiweiß - 2 Stk.
- Kefir - 1 Glas
- Backpulver - 1 TL.
- Honig - 3 TL. (wir empfehlen die Verwendung von )
- Äpfel - 6 Stk.

Kochmethode:

Flockenmehl, Zucker, Ei und Eiweiß mischen, Kefir hinzufügen, bis die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs erreicht ist. Etwas ruhen lassen, damit die Flocken aufquellen. Backpulver und nach Wunsch Zimt (Vanille, Kakao) hinzufügen. Die gehackten Äpfel in die Form geben und mit der resultierenden Mischung füllen. 30 Minuten backen. Guten Appetit!

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Donuts mit Honig

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
- Ei - 4 Stk
- Soda - 1 TL.
- Kefir (oder Joghurt) - 1 Glas
- Zucker - 3-4 EL.
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Honig (wir empfehlen die Verwendung von Honig)

Mehl sieben, mit Soda, Salz, Vanillezucker und Kristallzucker vermischen. Kefir mit etwa 2 Tassen Mehl vermischen. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, dann noch etwa ein weiteres Glas Mehl dazugeben.

Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der fertige Teig sollte relativ dick sein (wie normaler reichhaltiger Country Sour Cream), aber nicht steif, d. h. Der Teig sollte schwer vom Löffel gleiten, aber nicht fließen.

Pflanzenöl in einem dickwandigen Topf erhitzen, Hitze leicht reduzieren und Teigstücke mit einem Teelöffel in das heiße Öl fallen lassen. Braten, bis es fertig ist.

Honig mit ein paar Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer) und umrühren. Die Donuts mit Honig übergießen und etwas abkühlen lassen. Mit Tee servieren.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Scheinapfelkuchen mit Erdbeeren und Honig

Zutaten:

Haferflocken, 70 g
-Grieß, 25 g
-Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, 220 gr
-Eiweiß. 2 Eier
-Apfel, 2 Stk.
-Karotte, 1 groß
-Saft einer halben Limette
-Honig 10 g (wir empfehlen die Verwendung von Honig)
- Datteln, Feigen oder andere Trockenfrüchte nach Wahl.

Kochmethode:

Haferflocken mit Grieß vermischen und Joghurt dazugeben, verrühren. Fügen Sie der Haferflocken-Joghurt-Mischung geschlagenes Eiweiß hinzu.
Apfel und Karotten auf einer feinen Reibe reiben und zum Teig geben. Den Saft einer halben Limette, fein gehackte Trockenfrüchte und Honig zum Teig geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 40-50 Minuten backen.

Während der Kuchen backt, die Sahne zubereiten.
Joghurt, Puderzucker zum Hüttenkäse (wenn der Joghurt süß ist, muss kein Zucker hinzugefügt werden!), Bananenpüree hinzufügen, alles gut vermischen.
Erdbeeren fein hacken und zur Sahne geben. Die Creme auf den leicht abgekühlten Kuchen streichen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Und am Morgen genießen wir ein leckeres und gesundes Dessert!

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Ingwerplätzchen

Kochmethode:

Das Wasser erhitzen, Honig, Zucker und Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Butterstücke hinzufügen und umrühren.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Nach und nach die Honig-Öl-Masse in einem dünnen Strahl zugießen und den Teig kneten. Den Teig mit Folie abdecken und über Nacht kühl stellen.

Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einer 2–4 mm dicken Schicht aus (je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger werden die Kekse). Schneiden Sie die Figuren aus.

Backen Sie Kekse im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 170–180 Grad – 7–10 Minuten.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Gebratene Bananen mit Honig

Kochmethode:

Biskuitrolle mit Honig

Zutaten:

Kochmethode:

Eier, Zucker, Honig, Natron und Mehl in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Mixer glatt rühren und auf ein mit Margarine gefettetes Backblech legen. Gießen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 5-7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Sie können jede Füllung basierend auf den Produkten, die Sie haben, herstellen. Schlagen Sie zum Beispiel saure Sahne mit Zucker. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Zitrone mit der Schale abzureiben und mit Zucker zu vermischen. Die dritte Möglichkeit besteht darin, eine beliebige Marmelade zu nehmen.

Überprüfen Sie, ob der Keks fertig gebacken ist. Wenn er sich leicht lösen lässt, ist er fertig. Mit der gewählten Füllung einfetten und zu einer Rolle rollen. Die Rolle ist fertig!

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Kirschkuchen mit Honig

Zutaten:

250 g Mehl
- eine viertel Tasse Honig (wir empfehlen die Verwendung von Honig)
- Kirsche (nach Geschmack)
- ein halbes Glas Zucker
- 2 Esslöffel Puderzucker
- ein halbes Glas Milch
- Sonnenblumenöl
- 60 ml Rum
- Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei

Kochmethode:

Einige Kirschen entkernen und halbieren. In einer separaten Schüssel Zucker, Ingwer, Mehl, Butter, Milch, Ei und Backpulver vermischen. Kirschenhälften unter diese Mischung rühren. Den Teig in eine gefettete Form füllen. In den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben. Der Kuchen wird 20-30 Minuten lang gebacken. Anschließend Rum und Honig vermischen, diese Mischung über den Kuchen gießen und eine Stunde quellen lassen. Mit restlichen Kirschen und Puderzucker dekorieren.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Blätterteiggebäck mit Honig

Zutaten:

800 Gramm Blätterteig
- 1 Tasse Honig (wir empfehlen die Verwendung von Honig für dieses Honigrezept)
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 5 Gläser Milch
- 12 Eigelb
- 50 Gramm Butter

Kochmethode:

Den Teig auftauen lassen, in 3 cm dicke Schichten ausrollen und an mehreren Stellen einstechen. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie ab, legen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn 10 Minuten lang. bei einer Temperatur von 200 Grad.

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie das Eigelb mit Honig, fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in einem dünnen Strahl in kochende Milch und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang. Fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie um, kühlen Sie den gebackenen Blätterteig ab, schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie jede Schicht in 4 gleiche Teile. Die Blätterteigstücke mit Sahne einfetten und 3 Stück übereinander legen. Die Oberseite der Kuchen mit Sahne einfetten, mit Krümeln bestreuen (aus Resten Blätterteig herstellen) und mit Honig dekorieren.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Quarkauflauf mit Honig

Zutaten:

1/2 Kilogramm Hüttenkäse
- 50 Gramm Honig (für dieses Rezept mit Honig empfehlen wir die Verwendung von Honig)
- 1/2 Tasse Zucker
- zwei Eier
- 3-4 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Butter

Kochmethode:

Wischen Sie den Hüttenkäse gründlich ab, fügen Sie Zucker, Honig, Grieß und Eier hinzu. Geben Sie die gründlich gemischte Masse in eine geölte Bratpfanne oder ein Backblech. Den Backofen vorheizen und den Auflauf 35–40 Minuten garen. Hüttenkäse-Auflauf mit Honig kann mit Sauerrahm oder Kondensmilch serviert oder mit Nüssen und Früchten dekoriert werden.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Honig-Schokoladen-Torte mit Aprikosen

Zutaten:

Ein Glas Kefir
- zwei Drittel eines Glases Sonnenblumenöl
- ein Glas Zucker
- ein Esslöffel Honig (für dieses Rezept mit Honig empfehlen wir die Verwendung von Honig)
- ein Ei
- zwei Gläser Mehl
- zwei Drittel Teelöffel Soda
- Esslöffel Kakaopulver
- 6-7 Aprikosen
- eine Handvoll Preiselbeeren
- Puderzucker

Kochmethode:

Kefir mit Soda mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Das Ei mit Zucker und Honig verquirlen, Kefir mit Soda und Butter hinzufügen. Nochmals schlagen. Mehl mit Kakao mischen, in den Teig sieben. Die Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen, den Teig in eine gefettete Form füllen, die Aprikosenhälften und die Preiselbeeren darauf drücken. Für etwa 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Zitronenkuchen mit Honig

Zutaten:

50 g Honig

150 g Mehl

250 g Butter

250 g Kristallzucker

2 Gläser Milch

Schale von 1 Zitrone

Kochmethode:

Ei, Honig, Mehl (100 g), Soda vermischen und den Teig kneten. Nach gründlichem Mischen müssen Sie den fertigen Teig in 4 Schichten teilen, die dann gebacken werden müssen. Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie Butter, Mehl (50 g) und etwas Milch vermischen. Nachdem Sie es auf niedrige Hitze gestellt haben, müssen Sie die restliche Milch hinzufügen. Kochen Sie die Mischung, bis eine homogene dicke Masse entsteht. Lassen Sie die Paste abkühlen und fügen Sie dann die Schale und den Saft einer Zitrone hinzu. Schmieren Sie die Schichten mit der resultierenden Paste und verbinden Sie sie. Den Kuchen oben mit Zitronenscheiben und Honig dekorieren.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Honigkuchen"

Zutaten:

200 g Honig

100 g Butter

100 g Kristallzucker

3 Tassen Weizenmehl

2 Eier, 1 g Ingwer

1/4 Teelöffel Zimt

3 Teelöffel Zitronenschale

Kochmethode:

Den Honig erhitzen, geschmolzene Butter hinzufügen, gut vermischen, Zucker hinzufügen, Ingwer hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen. Anschließend Eier, Nelken, Zimt hinzufügen und unter Rühren nach und nach Mehl dazugeben. Anschließend den Teig gut durchkneten, 1 cm dick ausrollen, in Stücke schneiden und auf ein erhitztes, gefettetes Backblech legen. Im Ofen bei einer Temperatur von 180–200 °C backen.

450 gr. dunkle Schokolade (in kleine Stücke gebrochen)

Kochmethode:

In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermischen. In einer großen Schüssel weiche Butter, braunen Zucker und Kristallzucker cremig rühren. Honig hinzufügen und cremig schlagen. geschlagenes Ei, Vanille, Milchpulver und Espressokaffeepulver hinzufügen. Mehlmischung hinzufügen und gründlich vermischen. Schokoladenstücke hinzufügen und umrühren.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig auf ein Backblech legen und 10–15 Minuten goldbraun backen.

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Honig-Plätzchen

Zutaten:

1/2 Tasse weißes Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Limonade

1/4 Tasse brauner Zucker (vorzugsweise dunkelbraun, oder 1 TL Melasse hinzufügen)

85 g (6 EL) zimmerwarme Butter

1/2 Tasse Honig

1/3 Wasser/Milch

1 Teelöffel Vanille Essenz

Kochmethode:

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einem großen Mixer vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten (nicht zu lange kneten). Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einem Rechteck von 25 x 30 cm und schneiden Sie es in 30 Quadrate mit einer Seitenlänge von 5 cm (Kekse können mit einer Gabel eingestochen werden). Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Verwenden Sie in diesem Rezept flüssigen natürlichen polyfloralen Honig „Berestov A.S.“ Altai „Berg“

Kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber den Rezepturbestandteilen

Honig ist ein Naturprodukt, das in der Küche häufig verwendet wird und in den Küchen wahrscheinlich aller Länder der Welt weit verbreitet ist. Aufgrund seiner erstaunlichen, wohltuenden und heilenden Eigenschaften erfreut es sich weltweit großer Beliebtheit.

Honig ist ein natürlicher Zuckerersatz und sehr wertvoll, da er aus natürlicher Fruktose und Saccharose ohne die Anwesenheit von Kohlenhydraten besteht, was ihm auch in der Medizin und Kosmetik große Berühmtheit und breite Verwendung eingebracht hat. Es gibt sehr viele Rezepte in der Küche, die Honig enthalten, und jedes davon verdient Aufmerksamkeit.

Leckere und einfache Honiggerichte

Auf unserer Website finden Sie Honiggerichte, Rezepte mit Fotos, in großen Mengen und Sortimenten, bei denen Sie eine Vielzahl köstlicher Honiggerichte für Ihre Lieben oder Gäste, für Feiern und für jeden Tag auswählen können. Honig ist für jeden Menschen sehr wohltuend und sollte zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems konsumiert werden. Aber denken Sie an die Hauptregel: Honig darf nicht über 40-50 Grad erhitzt werden, sonst verliert er alle seine wohltuenden Eigenschaften. Darauf sollten Sie achten, wenn Sie Honigdesserts und Honiggetränke zubereiten, die erhitzt oder einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Dies gilt insbesondere für das Backen von Kuchen, Gebäck, Honigkuchen und Lebkuchenplätzchen. Heißgetränken, Tee und Milch sollte Honig zugesetzt werden, wenn das Getränk etwas abgekühlt ist. Auf unserer Website finden Sie auch Kaltgetränke mit Honig, Cocktails, Fruchtsmoothies und Salate, Sauermilch mit Honig und Honigkwas, Fruchtgetränke und andere einfache Gerichte aus Honig. Wir bieten Ihnen auch Rezepte für Gerichte aus Honig und Nüssen in mehreren Varianten an: Pinienkerne, Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse mit Honig, eine Mischung daraus, oder Sie können jedes einzeln auswählen.

Laut Ärzten wirkt Honig im Gegensatz zu allen bisher entwickelten Medikamenten in drei Richtungen gleichzeitig: Er umhüllt, mildert und lindert gleichzeitig Reizungen im Hals. Gleichzeitig haben sich viele verschriebene Hustenmittel (die meisten davon enthalten Dextromethorphan) als nicht wirksamer erwiesen als keine Behandlung. Gleichzeitig weisen Wissenschaftler jedoch darauf hin, dass Honig niemals an Kinder unter 1 Jahr verabreicht werden sollte, da dies zur Entwicklung von unreifem Botulismus im Körper, einer akuten infektiösen Darmerkrankung, führen kann.

Honig hat eine bakterizide Wirkung, regt den Stoffwechsel an, beschleunigt die Geweberegeneration und wirkt entzündungshemmend, resorbierbar und tonisierend. Honig normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts, stimuliert die Funktion der inneren Organe, beugt Sklerose vor, normalisiert den Schlaf, stimuliert die Abwehrkräfte des Körpers usw. Es wurde festgestellt, dass Bienen bei der Herstellung von Honig aus Nektar die von ihnen produzierte Substanz Inhibin hinzufügen, wodurch Honig zu einem völlig sterilen Produkt wird.

Köstlicher, mega-delikater, leichter und einfach zuzubereitender hausgemachter Honigkuchen. Das Kuchenrezept ist so einfach, dass selbst der unerfahrenste Koch damit zurechtkommt. Die Hauptregel für die Zubereitung von Chiffon-Honigkuchen ist die strikte Einhaltung aller Empfehlungen und

Kapitel: Honigkuchen

Kokosplätzchen mit Honig sind mäßig weich, süß und sehr aromatisch. Leichte und luftige „Wolken“ können für eine Teeparty zu Hause oder für Kindertreffen und sogar ein festliches Bankett serviert werden. Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie hinzufügen

Kapitel: Honig-Plätzchen

Wenn Sie sich nicht um einen Honigkuchen kümmern möchten und 8-10 Kuchen backen möchten, können Sie ein ganz einfaches Rezept für einen schnellen Honigkuchen verwenden. Es enthält nur einen hohen Kuchen, der nach dem Backen in drei Teile geschnitten wird. Der Geschmack des schnellen Honigkuchens ist überhaupt nicht lecker

Kapitel: Honigkuchen

Auf dem Grill können Sie nicht nur Fleisch in Stücken, sondern auch ein ganzes Stück mit Knochen garen. Braten Sie zum Beispiel Schweinerippchen im Ganzen oder teilen Sie sie in Portionen von 2-4 Knochen. Zum Grillen ist es besser, magere Schweinerippchen mit wenig Fett zu wählen.

Kapitel: Grill)

Ein Rezept für natürliche Süßigkeiten, das Kindern gegeben werden kann. Für die Herstellung verwenden wir Datteln, Walnüsse, Honig und Kokosflocken. Für die Bonbonbasis werden geschälte Datteln und Walnüsse durch einen Fleischwolf gegeben und mit Honig vermischt. Empfang

Kapitel: Süßigkeiten

Sie können aus jedem Trockenobst hausgemachte Süßigkeiten herstellen. Wir laden Sie ein, ein Rezept für hausgemachte Süßigkeiten aus Datteln und getrockneten Aprikosen auszuprobieren. Fügen Sie anstelle von Zucker natürlichen Honig jeglicher Art hinzu. Zum Panieren eignen sich Kokosraspeln oder fertige Kokosflocken.

Kapitel: Süßigkeiten

Es gibt viele Rezepte für orientalische Süßigkeiten! Halva ist die am weitesten verbreitete und von vielen geliebte Sorte. Es wird aus verschiedenen Nüssen und Samen zubereitet. Halwa aus Karotten und Grieß ist in Indien weit verbreitet. Zusätzlich werden diesem Dessert Mohn, Rosinen und Pistazien hinzugefügt. Es gibt p

Kapitel: Halva

Traditionell bereiteten die Slawen zu Weihnachten je nach Anzahl der Apostel 12 Gerichte für die festliche Tafel zu. Das Hauptgericht war Kutia (Sochivo). Uzvar, ein Kompott aus Trockenfrüchten, wurde aus Getränken hergestellt. Für Sochik werden Weizenkörner verwendet, zu denen alle möglichen gehören

Kapitel: Kutya (kolivo)

Egal wie oft Sie „Halva“ sagen, es wird in Ihrem Mund nicht süßer sein. Versuchen Sie daher, hausgemachtes Halva herzustellen, das nur gesunde Zutaten enthält. Und es gibt eine kurze Liste davon im Halva-Rezept: Haferflocken, natürlicher Honig und Sonnenblumenöl, nicht desodoriert

Kapitel: Halva

Weihnachtsplätzchen sind eine köstliche, köstliche Delikatesse, die am häufigsten an Silvester und Weihnachten zubereitet wird. Duftende, sättigende und rosige Kekse sind ein hervorragender Teegenuss, ein ungewöhnlicher Christbaumschmuck oder einfach nur ein schönes Geschenk

Kapitel: Honig-Plätzchen

Das Aroma der Feijoa-Beeren erinnert gleichzeitig an Erdbeeren, Kiwi und Ananas. Darüber hinaus ist das Aroma umso stärker, je reifer die Beeren sind. Wenn die Feijoa jedoch beim Schneiden braun ist, sind die Früchte überreif. Die ganze Frucht ist essbar und wird mit der Schale gegessen. Deshalb im Feijoa-Rezept

Kapitel: Honigdesserts

Um Schweinefleisch mit Honig und Sumach zuzubereiten, wählen Sie ein längliches Stück mäßig fettes Schweinefleisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Ideal ist die Schulterpartie oder ein Stück Schinken oder Nacken. Sumach verleiht dem Fleisch einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack, und wenn man es mit Honig vermischt,

Kapitel: Rezepte für Schweinefleisch

Ein Wassermelonen-Smoothie-Rezept kann sowohl als Dessert als auch als Getränk betrachtet werden. Diese angenehme Köstlichkeit ist ganz einfach zuzubereiten und wird eine angenehme Erinnerung an den großzügigen Sommer sein. Minze und Zitrone verleihen Ihrem Wassermelonen-Smoothie Aroma und Geschmack. Nach Belieben mit süßen

Kapitel: Fruchtcocktails (Smoothies)

Für ein gesundes, heilendes Dessert – Zitronen mit Honig – wählen Sie flüssigen Honig, der noch keine Zeit zum Kristallisieren hatte. Dann lässt es sich leichter mit gehackter Zitrone vermischen. Der kandierte Honig muss zunächst in einem Wasserbad aufbewahrt werden, was bekanntermaßen die Wirkung verringert

Kapitel: Andere Desserts

Truthahn mit Preiselbeersauce ist ein köstliches und sehr beliebtes Gericht, das oft in den Winterferien zubereitet wird. Die einfache Zubereitung und der unglaubliche Geschmack haben dieses Gericht zu einem unserer Favoriten unter den vielen Festtagsleckereien gemacht. Intakt

Kapitel: Gerichte aus der Türkei

Rezept für einen Wassermelonen-Pfirsich-Smoothie für Liebhaber gesunder Desserts. Die Zubereitung ist ganz einfach, aber es gibt einen Trick: Pfirsich- und Wassermelonenmarkstücke müssen leicht eingefroren und erst dann in einem Mixer zerkleinert werden. Seien Sie nicht faul, den Früchten Saft hinzuzufügen

Kapitel: Fruchtcocktails (Smoothies)

Auch ein völlig unerfahrener Koch kann Schlagsahne zubereiten. Honig-Beeren-Creme eignet sich perfekt für Pfannkuchen oder Pfannkuchen, Sie können sie aber auch als eigenständiges Dessert auf dem Tisch servieren. Geeignet sind Linden-, Buchweizen- und Akazienhonig. Dicker Honig

Kapitel: Andere Desserts

Ein gesundes Rezept und gleichzeitig einer der leckersten Leckereien. Nüsse mit Honig lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Ein Hauch duftender Ingwer verleiht diesem gesunden Dessert einen ungewöhnlichen Geschmack. Zur Aufbewahrung eignen sich Gläser mit Deckeln von 150-200 ml, beispielsweise aus Kinderflaschen.

Kapitel: Nussdesserts

Das Rezept für Ente mit Senfmarinade mit Honig und Milch sorgt dafür, dass die gebackene Ente am Ende nicht nur weich und aromatisch ist, sondern auch eine knusprige goldbraune Kruste hat. Ein schöner Bonus: Die Ente wird gleichzeitig mit einer Beilage, Kartoffeln usw. gebacken

Imkerinnen und Imker haben es manchmal mit Honig zu tun, der aufgrund seiner unschönen Präsentation oder weil er vergoren ist, nicht mehr verkauft werden kann. Aber das Gute an der Imkerei ist, dass praktisch kein Abfall entsteht – jedes Imkereiprodukt kann verarbeitet und verzehrt werden.

Eine Möglichkeit, alten oder vergorenen Honig zu Ihrem eigenen Vorteil loszuwerden, besteht darin, ihn zu verarbeiten und ein köstliches Getränk zu erhalten, das vielen als „Met“ bekannt ist. Wenn Sie also kandierten Honig haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, lesen Sie weiter. Mehrere Rezepte zur Herstellung von Met aus altem oder fermentiertem Honig helfen, dieses Problem zu lösen.

Ende des 18. Jahrhunderts erschien ein Getränk namens „Met“. Sein Aussehen verdankt es erhaltenen alten Rezepten für Honiggetränke, die unseren entfernten Vorfahren bekannt waren. Kein einziges Fest oder Fest der alten Zeit war komplett ohne berauschenden Honig. Und der Beruf des Metmachers galt als besonders edel und hoch verehrt.

Seitdem ist viel Zeit vergangen; die Technologie zur Zubereitung von Getränken aus Honig hat sich natürlich verändert. Dennoch ist richtig zubereiteter moderner Met immer noch aromatisch, hat einen ausgezeichneten Geschmack und heilende Eigenschaften. Dieses Getränk hat normalerweise einen niedrigen Alkoholgehalt - 5-10 Grad. Es wird bei der Gärung von Honig gewonnen.

Für die Zubereitung von Met benötigen Sie neben Honig Wasser, Gewürze und Gewürze, verschiedene Fruchtzusätze, Hopfen und Hefe. Um einen pikant-würzigen Geschmack zu erhalten, können Sie beim Kochen Ingwer, Zimt, Pfeffer, Zitronen- oder Orangenschalen und Muskatnuss hinzufügen.

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Die Grundzutaten für Met sind in jedem Haushalt leicht zu finden. Nur dass Hopfenzapfen nicht immer zur Hand sind. Aber das lässt sich leicht beheben, indem man in jede Apotheke geht. Es kann jede Hefe verwendet werden: Bier, Brot oder Wein.

Die Qualität des Getränks wird überhaupt nicht beeinträchtigt, wenn wir für die Zubereitung nicht frischen, sondern leicht sauren, sterilisierten oder stark gezuckerten Honig verwenden.

Rezept für Cranberry-Met aus altem Honig

Um durch Sterilisation gewonnenen gekochten Met zuzubereiten (dies ist die gebräuchlichste und schnellste Technologie), erfordert dieses Rezept:

  • Wasser – 5 l
  • Cranberrysaft – 5 l
  • Honig – 1 kg
  • Gewürze – 5 g
  • Hefe – 100 g

Kochmethode: Honig in Wasser auflösen und 10-15 Minuten kochen lassen. Hefe, Nelken, Zimt und Preiselbeersaft zum abgekühlten Honiggetränk hinzufügen und einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend bewahren wir es 2-3 Wochen an einem kalten Ort auf und füllen es in Flaschen ab. Unser aromatisches und leckeres Getränk ist fertig!

Ein einfaches Rezept für Met aus altem Honig ohne Hefe

Nicht jeder liebt es, Honig zu erhitzen und zu kochen, aber ohne dies gibt es keine Möglichkeit, einen sättigenden Met zuzubereiten. Dennoch halten viele Methersteller, die gekochtes Honiggetränk trinken, es für wunderbar schmeckend und völlig unbedenklich für den Körper.

Für diejenigen, die damit nicht einverstanden sind, gibt es eine andere längere (3-4 Monate) Methode, Met ohne Kochen und Hefe zuzubereiten. Mit dieser Technologie wird Met hergestellt. Um Honig zu fermentieren, kann jede Beere als Wildhefe verwendet werden, die den Fermentationsprozess beschleunigen kann. Am häufigsten sind dies Himbeeren, Rosinen, Blaubeeren oder Kirschen.

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Um nach diesem Rezept ein alkoholarmes Getränk aus altem Honig und Kirschen zuzubereiten, benötigen wir:

  • Honig – 2 kg
  • Wasser – 1 l
  • Kirsche – 4 kg

Wie man kocht: Bereiten wir zunächst die Kirschen vor. Wir sortieren es aus und entfernen die Kerne (es wird nicht empfohlen, die Kirschen zu waschen). Honig in erhitztem Wasser (nicht über 30-35°C) auflösen und über die Kirschen gießen. Wir lassen das Getränk ein paar Tage stehen und warten, bis die Würze gärt.

Der Fermentationsprozess mit Wildhefe dauert 7-10 Tage.

Nachdem wir die Honig-Kirschen-Mischung zuvor gefiltert haben, füllen wir das Getränk in Flaschen und lassen sie vier Monate lang stehen, damit die Gärung in aller Ruhe ablaufen kann. Der Geschmack des fertigen Getränks ist erfrischend, säuerlich und sehr leicht.

Met aus kandiertem Honig in Wabenform

Verbindung:

  • Wasser – 5 l
  • Honig – 1 Glas
  • Hefe – 1 TL.

Vorbereitung: Zuerst müssen Sie den Honig von den Waben trennen, indem Sie gekühltes, gekochtes Wasser in den Behälter geben. Entfernen Sie die schwimmenden Waben mit einem Schaumlöffel. In warmem Wasser verdünnte Hefe hinzufügen. Alles vermischen und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept zur Herstellung von Met aus fermentiertem Honig

Schmeckt der Honig plötzlich unangenehm und bildet sich Schaum auf seiner Oberfläche, sind das Anzeichen dafür, dass der Honig vergoren ist. Diese Honigsorte kann nicht mehr gegessen werden. Sparen kann man sich aber trotzdem, insbesondere wenn der Honig nur im oberen Teil des Behälters gärt. Um zu verhindern, dass sich der Fermentationsprozess auf den gesamten Honig überträgt und der Rest erhalten bleibt, ist es notwendig, die verflüssigte Deckschicht und den Schaum vollständig von der Oberfläche des Produkts zu entfernen.

Aber auch wenn der fermentierte Honig nicht gerettet werden konnte, sollte man ein solches Produkt nicht gleich wegwerfen. In verarbeiteter Form kann es noch nützlich sein, wenn es erhitzt und gekocht wird. Aus einem solchen Produkt kann man beispielsweise gekochten Met aus fermentiertem Honig herstellen. Durch das Erhitzen verliert das Produkt natürlich einige seiner wohltuenden Eigenschaften, es ist aber dennoch möglich, es vor der Entsorgung zu bewahren.



 

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