Tomaten in Geleefüllung. Eine leckere Vorspeise: Rezepte für eingelegte Tomaten in Gelatine für den Winter

Seien Sie wählerisch bei der Auswahl von Gelatine. Er sollte nicht alt sein. Die Gangtheke in einem belebten Supermarkt und das Verfallsdatum auf der Verpackung helfen Ihnen beim Kauf einer 100 % frischen Zutat.

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Tomaten in Gelee: Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Die klassische, einfache Variante ist für Fans von traditionellem Gemüse und süß-saurer Marinade gedacht. Ohne Öl sind sowohl in der Geleefüllung als auch im Gemüse selbst wenige Kalorien enthalten. Kurze Sterilisation, Langzeitlagerung und stets hervorragende Ergebnisse.

Kochzeit – nicht mehr als 1 Stunde
Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Tomaten beträgt nicht mehr als 50 kcal.

Wir brauchen:

Tomaten – 3,5–4,5 kg (wie viel passt in 4-Liter-Gläser)
Zwiebeln - 2-3 Stk. mittlere Größe

Knoblauch – 3-4 Zehen
Dill (Regenschirme) - 1-2 Stk.
Petersilie (Grün) – 1–2 Prisen, mittel gehackt
Pimenterbsen - 4-5 Stk.
Instant-Gelatine – jeweils 2 Teelöffel

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Zucker - 5 EL. Löffel
Salz (ohne Verunreinigungen, grobes Mahlen) - 2 EL. Löffel
Essig (9%) – 100 ml

Wichtige Details:

Die Ergiebigkeit der Konservierung beträgt 4 Liter.
Es ist praktisch, Literbehälter zu nehmen. Sie sind praktisch zu lagern und zu sterilisieren: nur 15 Minuten.
Wählen Sie kräftige und gut reife Tomaten. Das klassische Rezept mit Gelee Sie können jede Größe senden, weil Gemüse in Scheiben geschnitten wird.

1) Die Gelatine auflösen und das Gemüse zubereiten.

Wir werden 4-Liter-Gläser haben, was bedeutet, dass wir brauchen 8 Teelöffel Gelatine, oder 2 Beutel à 20 Gramm. Instant-Gelatine mit warmem Wasser (100-150 ml) aufgießen und gut umrühren. Lass es anschwellen.

Mit 2 Teelöffeln pro Glas wird das Gelee wie geliertes Fleisch – es wird zittern. Wenn Sie möchten, dass der Snack perfekt fest gefriert, erhöhen Sie die Gelatinemenge um das 1,5-fache. Beachten Sie jedoch, dass sich auch die Zeitspanne verlängert, in der Gemüse bis zur Zubereitung mariniert wird.

Die Tomaten waschen und halbieren, falls sie klein sind. Große Proben in Scheiben schneiden. Wir bereiten gerne zweifarbiges Gemüse zu. Gelbe Früchte zeichnen sich übrigens durch eine erhöhte Süße aus, was den delikaten Geschmack der Zubereitung angenehm unterstreicht.

Hinweis für Experimentatoren!

Sie können ganze kleine Tomaten in Gelee marinieren. Vergessen Sie aber nicht, sie 5-6 Mal mit einem Zahnstocher tief einzustechen, damit sie gut durchnässt sind.

Wir schälen den Knoblauch einfach und schneiden ihn nicht. Wir verwenden ganze Nelken, damit die Marinade nicht trüb wird.

Schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben in dünne Ringe oder Halbringe.

Das Grün in diesem Rezept gibt Ihnen völlige Freiheit. Es gibt keinen signifikanten Unterschied zwischen Dillblättern und Dillschirmen. Sie können auch Ihre Lieblingsblattläuse hinzufügen. Wir lieben Petersilie. Wir schneiden es ziemlich groß - etwa 2 cm große Stücke.

Sie können Koriander oder Basilikum hinzufügen, wenn Sie sicher sind, dass der Akzent jedem gefällt. Mit dieser Zubereitung sollten Sie nicht zum ersten Mal experimentieren, insbesondere wenn die Familie neue Geschmäcker nur ungern akzeptiert. Normalerweise wird die Füllung gegessen; orthodoxe Menschen könnten von den ungewöhnlichen Gewürzen abgeschreckt sein. In einer gefrorenen Marinade kommen die Aromen deutlicher zur Geltung.

2) Gemüse auslegen, Marinade zubereiten, sterilisieren und aufrollen.

Wir verteilen die Komponenten in Gläser. Unsere Aufgabe ist Legen Sie die Tomatenstücke fest darauf.

Nach unten schicken wir 2 ganze Knoblauchzehen, 1 Dillschirm, eine Prise Petersilie, 2-3 Zwiebelringe und 5-6 Pimenterbsen. Obenauf liegen 3 Reihen Tomatenscheiben. Beim zweiten Mal etwas Zwiebel und 1 Knoblauchzehe. Also formen wir das Glas nach oben.

Regel für Litergläser:

Für jeden werden etwa 300 ml Marinade (0,3 l) benötigt. Wir haben 4-Liter-Gläser mit Tomaten gefüllt. Das bedeutet, wir benötigen 1,2 Liter Wasser (4*0,3).

Wir beziehen uns auf das obige Rezept, in dem die Menge der Marinadenzutaten pro 1 Liter Wasser angegeben ist. Wir brauchen 1,2 Liter. Bedeutet, Alle Zutaten mit 1,2 multiplizieren und runden.

Zucker - 6 EL. Löffel (5*1,2)
Salz - 2 EL. Löffel + 1 Teelöffel (2*1,2)
Essig – 120 ml (100*1,2)

Wir hoffen, wir haben die einfache Berechnung der Zutaten anschaulich erklärt. Eine perfekte Genauigkeit ist nicht erforderlich. Die Marinade enthält auch bereits gequollene Gelatine. Wir haben es zu Beginn zubereitet: 8 Teelöffel pro 100-150 ml Wasser.

Die Zusatzstoffe können individuell variiert werden, indem vor der Gemüsezugabe eine Probe entnommen wird. Bitte beachten Sie, dass Essig als Konservierungsmittel wirkt und die Lake selbst einen süßen Nachgeschmack haben soll. Sie sollten daher den Zucker- und Essiggehalt nicht zu stark reduzieren.

Lassen Sie das Wasser erhitzen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, 3 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Nach dem schnellen Rühren einen Deckel auflegen, damit der Essig nicht verdunstet, und vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine mit der Salzlösung vermischen und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Füllung zum Befüllen der Gläser ist fertig.

Eine Schöpfkelle mit kochendem Wasser übergießen und die noch heiße Füllung bis zum Hals in die Tomatengläser füllen. Decken Sie die Werkstücke mit Deckeln ab und legen Sie sie ab für die routinemäßige Sterilisation.

Großer, hoher Topf mit einem Handtuch auf dem Boden. Gießen Sie gut warmes Wasser. Das ist wichtig, weil Unsere Vorbereitungen laufen bereits auf Hochtouren. Stellen Sie nach dem Aufstellen der Gläser sicher, dass das Wasser die Kleiderbügel erreicht. Wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Lassen Sie es kochen und halten Sie es Litergläser auf niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen.

Nach einer Viertelstunde nehmen wir die Stücke heraus, ohne den Deckel abzunehmen, und verschließen sie hermetisch. Umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. An einem dunklen Ort, kühl oder bei Raumtemperatur lagern. Nach der Sterilisation halten sich tolle Tomaten in Gelee problemlos bis zum Ende des Winters.

Das Gemüse ist in anderthalb Monaten fertig.

Eine Überraschung für die Kreativität: Marinaden mit Senf und Zimt

Wie kocht man Tomaten in Gelee mit Senf? Genau wie die Klassiker. Die einzigen Unterschiede bestehen in den Zutaten.

Zu der Zusammensetzung aus dem Grundrezept oben müssen wir 1 Teelöffel Senf pro 1 Liter Wasser hinzufügen. In jedes Glas 2 Prisen Senfkörner, 1–2 schwarze Pfefferkörner und 3–4 Streifen rote Paprika geben. Wir platzieren neue Produkte ganz unten. Geben Sie den Senf ganz zum Schluss der Marinadezubereitung hinzu – gleichzeitig mit dem Essig.

Zweite Alternative Marinade mit Zimt interessant aufgrund seiner würzigen Süße. Für 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Zimt hinzufügen (ohne Folie). In jedes Glas geben wir zusätzlich 4-5 dünne Karottenscheiben und 1-2 Stück. Nelken.

Einer der hellsten Trends in der Welt der Zubereitungen sind Tomaten in Gelee für den Winter, die wirklich großartig gelingen. Bei der Zubereitung dieses köstlichen Snacks spielen nicht einmal Tomaten, sondern Gelatine die Hauptrolle.

Mehrere einfache Rezepte für Tomaten mit Gelatine und Tomaten in Gelee mit Fotos, Regeln zum Verdünnen von Gelatine und weitere nützliche Tipps finden Sie im Artikel.

In der klassischen Variante dieses Rezepts benötigen wir lediglich Tomaten, Wasser, Salz, Zucker und Gelatine. Um dem fertigen Gericht jedoch ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie Gewürze verwenden. Und vergessen wir nicht die Zwiebeln.

Für ein 1-Liter-Glas Tomaten in Gelee benötigen Sie:

700 g Tomaten;
1 mittelgroße Zwiebel (vorzugsweise weißer oder roter Salat);
1,5 große Löffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Essig 9 % Konzentration;
1 Liter Wasser;
1 großer Löffel Gelatine (Trockenpulver) ohne Hügel;
Dill – ein paar Zweige für das Aroma;
andere Gewürze – das könnten ein paar getrocknete Nelken, 2 Knoblauchzehen, ein paar schwarze Pfefferkörner sein.

Um nach diesem Rezept mit Foto Tomaten in Gelatine für den Winter zuzubereiten, müssen Sie es versuchen. Und dann bekommst du wirklich tolle Tomaten, von denen du dir die Finger lecken wirst.

Wir werden so vorgehen:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die Tomaten selbst vor. Es ist besser, Früchte etwa gleicher Größe, fleischiger und saftiger Sorten zu nehmen. Beschädigte Tomaten mit Rissen schließen wir aus. Zuerst waschen wir sie, schneiden die oberen Augen aus und schneiden sie in zwei Hälften oder in 3-4 Teile (am Ende sollten die gleichen Bestandteile herauskommen).

Schritt 2. Der nächste Schritt besteht darin, die Zwiebel in dünne Kunststoffe zu schneiden (vorzugsweise in Ringe, damit sie nicht in Federn zerfällt). Und geben Sie die Komponenten in ein vorsterilisiertes Glas. Vergessen Sie nicht, ein paar Zweige Dill hinzuzufügen.

Sie können den Behälter dämpfen (10–15 Minuten über kochendem Wasser) oder im Ofen bei 180 °C (ebenfalls 15 Minuten lang) backen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren, indem man sie 3-4 Minuten lang stehen lässt.

Schritt 3. Gießen Sie nun die Gelatine mit einem Glas zimmerwarmem Wasser auf, sodass sie etwas aufquillt. Dies dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Schritt 4. In der Zwischenzeit einen Liter Wasser zum Kochen bringen, während des Kochens alle Gewürze hinzufügen und den Herd abstellen. Sobald es etwas abgekühlt ist, Essig hinzufügen. Anschließend müssen Sie diese Marinade in ein Glas füllen und gut schütteln.

Schritt 5. Deckel aufrollen und sehr lange abkühlen lassen – unter einer Decke. Nach 1-2 Tagen in den Kühlschrank stellen. Das Produkt ist nach 3-4 Wochen fertig.

Tomaten in Gelee für den Winter (Schritt-für-Schritt-Foto der Zubereitung)

Tomaten in Gelee mit Senf für den Winter – Rezept Schritt für Schritt

Tomaten in Gelee für den Winter nach diesem Rezept sind unglaublich lecker – mit einem pikanten Geschmack von Senf und Paprika. Mit einem Wort, wirklich großartig!

Zutaten:

Tomaten (es ist besser, mittelgroße oder Kirschsorten zu nehmen) - 700-750 g;
süße Paprika – 1/2 Schote;
Knoblauch - 1 Zehe;
Nelken - 1 Stk.;
Piment - 2 Stk.;
Lorbeerblatt für Aroma - 1 Stk.;
Senfpulver - 1 TL;
Zucker - 2 EL. l.; P
Speisesalz (nur nicht jodiert) - 1 EL. l.;
Wasser - 1 l;
Gelatine (vorzugsweise Instant) - 1 EL. l.;
Essig 9 Prozent - 1 EL. l.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1. Tomaten waschen, Stiele entfernen, ggf. abschneiden; Sie müssen die Kirschtomaten nicht schneiden.

Schritt 2. Paprika waschen, Kerne entfernen, in Stücke oder dünne Streifen schneiden (so sehen Tomaten und Paprika im Glas eindrucksvoller aus).

Schritt 3. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser und weichen die Gelatine in kaltem kochendem Wasser ein (falls sie nicht sofort löslich ist).

Schritt 4. Geben Sie nun geschälten Knoblauch, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und etwas Paprika auf den Boden der vorbereiteten Gläser.

Schritt 6. Bereiten Sie die Marinade für Tomaten vor: Salz, Zucker, Senf in kochendem Wasser auflösen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Schritt 7. Die Marinade vom Herd nehmen, gequollene Gelatine (oder Instantpulver) hinzufügen, glatt rühren und Essig hinzufügen.

Schritt 8. Füllen Sie die Tomaten mit heißem Gelee, rollen Sie die gekochten Deckel auf und wickeln Sie sie ein. Nachdem unsere köstliche Zubereitung für den Winter fest geworden ist, stellen wir sie an einen kühlen Ort.

Tomaten in Gelee für den Winter – ein toller Snack

Tomaten in Gelee ohne Sterilisation für den Winter: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Das beschriebene Rezept geht davon aus, dass vor dem Kochen eine Sterilisation durchgeführt wird. Die Verarbeitung kann jedoch während dieses Prozesses erfolgen, indem Gläser mit dem fertigen Produkt 10–15 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Schauen wir uns daher als Beispiel ein anderes Rezept an.

Um es zu reproduzieren, nehmen wir fast die gleichen Produkte. Als Experiment können Sie Kirschtomaten oder gelbe und orangefarbene Tomaten verwenden, die einen besonderen Geschmack haben.

Wir brauchen:

600-700 g Tomatenfrüchte (vorzugsweise mehrfarbige Kirschtomaten);
1 Zwiebel;
1,5 Esslöffel Salz;
etwas mehr oder die gleiche Menge Zucker;
ein Teelöffel Essig mit einer Konzentration von 9 %;
1 Liter Wasser;
1 großer Löffel Gelatine ohne Tasse;
Gewürze nach Geschmack.

Wir gehen so vor:

Schritt 1. Tomaten waschen und halbieren. Wenn es sich um Kirschtomaten handelt, ist es auch besser, sie zu schneiden – dann marinieren die Früchte besser. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe.

Schritt 2. Geben Sie die Tomaten abwechselnd mit den Zwiebeln in Gläser. Tomaten in Gelee für den Winter nach diesem Rezept können ohne Einweichen der Gelatine gewonnen werden, da sich die Zubereitungstechnik leicht ändert.

Schritt 4. Gießen Sie diese Marinade in ein Glas, wo wir zuerst Gelatinepulver hinzufügen.

Schritt 5. Gut schütteln, den Deckel schließen und 15 Minuten in kochendem Wasser stehen lassen (das Glas kann auf ein Handtuch gestellt und in einen Topf mit Wasser gestellt werden).

Schritt 6. 1-2 Tage unter einer Decke abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Tomaten in Gelee mit Zwiebeln – eine tolle Vorbereitung für den Winter

Der gesamte Garvorgang ist hier deutlich zu erkennen.

Tomaten in Gelee für den Winter mit Petersilie: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Und dieses Mal machen wir Tomatenscheiben in Gelatine mit Petersilie – für diese Vorbereitung für den Winter wiederholen wir ein ganz einfaches Rezept.

Wir benötigen folgende Komponenten:

700 g Tomaten;
1 Zwiebel;
Marinadenbestandteile (Salz, Essig, Gelatine);
mehrere Zweige Petersilie;
Gewürze (Nelken, Piment);
mehrere Knoblauchzehen;
Sie können auch Dillzweige hinzufügen.

Die Kochanleitung lautet wie folgt:

Schritt 1. Gläser und Deckel sterilisieren.

Schritt 2. Die Zwiebel in Ringe und die Tomaten halbieren.

Schritt 3. Bereiten Sie die Petersilie vor – Sie müssen sie waschen und etwas trocknen.

Schritt 4. Zwiebeln und Petersilie in Gläser geben, etwas Knoblauch hinzufügen.

Schritt 6. Geben Sie dann die Tomaten in das Glas und fügen Sie Gelatine hinzu.

Schritt 7. Und bereiten Sie die Marinade vor – lösen Sie alle Gewürze in einem Liter kochendem Wasser auf.

Schritt 8. Die Tomaten mit Marinade füllen, die Gläser aufrollen, 1-2 Tage unter einer Decke abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Tomaten für den Winter lassen sich übrigens in Gelee zubereiten, ohne sie in Stücke zu schneiden. In diesem Fall werden sie nicht weniger lecker. Die Hauptsache ist, immer das Verhältnis einzuhalten – ein Esslöffel Gelatine pro Liter Wasser.

Natürlich lohnt es sich, mit solchen Vorbereitungen für den Winter ein wenig herumzubasteln. Aber glauben Sie mir, Tomaten in Gelee schmücken Ihren Tisch sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen und erfreuen selbst den raffiniertesten Geschmack!

Guten Appetit!

Das Rezept für Tomaten in Gelee ist unglaublich originell und wird bestimmt jeden ansprechen, der es probiert. Dieses Gericht kann für einen Feiertagstisch zubereitet oder für den Winter in Gläser gerollt werden. Schauen wir uns an, wie man Tomaten in Gelee richtig kocht.

Marinierte Tomaten in Gelee

Zutaten:

Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pfefferkörner – 8 Stk.;
– 700 g;
Knoblauch – 2 Zehen.

Für die Marinade:

abgekochtes Wasser – 3 l;
Gelatine – 1,5 EL. Löffel;
Kristallzucker - 1 EL;
Salz – 0,5 EL;
Tafelessig 9% – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Um also köstliche Tomaten und Zwiebeln in Gelee zuzubereiten, nehmen Sie Gelatine, gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie eine kleine Menge warmes Wasser hinzu und lassen Sie es 30–40 Minuten einweichen. In dieser Zeit waschen wir die Tomaten gründlich, schneiden sie in zwei Hälften und schneiden die Stelle, an der der Stielansatz liegt, vorsichtig aus. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Scheiben. Wir befreien die Knoblauchzehen von der trockenen Schale und hacken sie mit einem Messer grob. Als nächstes legen Sie Zwiebelscheiben, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfeffer auf den Boden der sterilisierten Gläser. Wir füllen die Gläser fest mit Tomaten und platzieren sie mit der Schnittseite nach unten in Form von „Schuppen“. Kommen wir nun zur Marinade: Wasser zum Kochen bringen, Kristallzucker und Salz darin auflösen, vom Herd nehmen, Tafelessig einfüllen und gequollene Gelatine hinzufügen. Alles gut umrühren und die Marinade vorsichtig über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang und verschließen Sie sie dann hermetisch. Drehen Sie anschließend die Dose um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die geschnittenen Stücke lagern wir in Gelee im Kühlschrank oder Keller.

Kirschtomaten in Gelee

Zutaten:

Kirschtomaten;
trockene Gelatine – 2 EL. Löffel;
Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
Salz – 2 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Nelken – 5 Stk.;
Tafelessig 9 % – 3 EL. Löffel;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Frühlingszwiebeln und Petersilie - nach Geschmack;
Gewürze.

Vorbereitung

Gelatine mit etwas warmem Wasser aufgießen und 30–40 Minuten einweichen. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie und stechen sie vorsichtig mit einem Streichholz ein, damit sie beim Sterilisieren nicht platzen. Jetzt nehmen wir vorsterilisierte Litergläser und legen mehrere Zweige Petersilie und Frühlingszwiebeln auf den Boden. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Tomaten und stellen sie vorerst beiseite. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf mit gequollener Gelatine, fügen Sie Salz, Kristallzucker hinzu, fügen Sie Tafelessig hinzu und fügen Sie Tomatenmark, Lorbeerblatt, Nelken, Bitter und Piment. Wenn Sie eine positive Einstellung zu scharfen Gerichten haben, geben Sie nach Belieben etwas Chili hinzu. Um es schmackhafter zu machen, können Sie im Prinzip alles mit Tomatensaft statt mit Wasser auffüllen, müssen dann aber mehr Gelatine hinzufügen. Nun unsere Marinade auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Füllen Sie dann die Gläser mit Marinade, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein. Nehmen Sie dazu einen großen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch, füllen Sie ihn mit heißem Wasser und stellen Sie unsere Gläser hinein. Nachdem es kocht, kochen Sie es weitere 10 Minuten lang. Danach nehmen wir vorsichtig unsere Tomatengläser heraus, drehen sie um und decken sie mit einer warmen Decke ab. Sobald die Dosentomaten in Gelee abgekühlt sind, lagern Sie sie im Keller. Äußerlich sehen diese Tomaten aus wie gewöhnliche gesalzene Tomaten. Wenn Sie sie jedoch vor dem Servieren in eine tiefe Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und sie für eine Weile in den Kühlschrank stellen, verwandelt sich die Marinade sofort in Gelee und Sie haben ein originelles Gericht.

Und heute möchte ich Ihnen ein weiteres Lieblingsrezept von mir anbieten – Tomaten in Gelatine. Ich mag sie so sehr, sie haben einen ungewöhnlichen Geschmack und ein wunderschönes Design. Und das Wichtigste ist, dass sie weder auf dem Tisch noch im Kühlschrank liegen bleiben.

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts besteht darin, dass der Füllung Gelatine zugesetzt wird und die Marinade dadurch zähflüssig wird, wie ein nicht sehr dickes Gelee. Aber laut dem zweiten Rezept, das im Videoformat gefilmt wurde, sieht die Marinade wie echtes dickes Gelee aus.

Das verleiht dem Rezept die Würze, die es Ihnen ermöglicht, einen unvergleichlichen Geschmack zu bekommen. Aber das ist wichtig! Da es im Internet mittlerweile eine Fülle von Rezepten gibt, bereiten viele Menschen Eingemachtes für den Winter nach ihnen zu, und viele nach ihren Familienrezepten, die von ihren Großmüttern weitergegeben wurden. Und es ist schwer, jemanden mit irgendetwas zu überraschen.

Und dieses Rezept hat mich einmal persönlich überrascht. Und seitdem bereite ich jedes Jahr diese köstliche Köstlichkeit im Glas zu. Natürlich nicht viel, man kann nicht viel tun! Es gibt viele Lieblingsrezepte, man kocht von allem ein bisschen und stellt fest, dass die Speisekammer schon voll ist. Und es gibt immer ein Problem mit Banken, es gibt nie genug davon!

Ich habe im Internet gesehen, dass sie ohne Sterilisation zubereitet werden. Aber ich gehe kein Risiko ein, ich sterilisiere sie, damit es sicher funktioniert. Außerdem wurden die Tomaten, die mir so gut gefallen haben, sterilisiert. Und der Vorgang selbst ist überhaupt nicht lang, er dauert nur 15 Minuten.

Und wenn Sie nicht sterilisieren, müssen Sie die Tomaten mindestens ein paar Mal mit kochendem Wasser übergießen, um sie zu überbrühen. Sonst „explodieren“ sie. Da unsere Früchte aber geschnitten sind, werden sie einfach zweimal gekocht. Daher ist es, was auch immer man sagen mag, besser zu sterilisieren!

Nun, wir haben über die Nuancen gesprochen und uns gleichzeitig eingeschaltet. Es ist Zeit anzufangen.

Tomaten in Gelatine für den Winter – ein köstliches Schritt-für-Schritt-Rezept

Ich werde heute 6-Liter-Gläser mit Zubereitungen herstellen. Aber ich gebe Ihnen einen Kostenvoranschlag für ein Literglas. Dies erleichtert Ihnen die Berechnung der benötigten Zutatenmenge für Ihre Menge.

Wir benötigen (für ein Literglas):

Tomaten - 500 g (nicht sehr groß)
Zwiebel - 1-1,5 Stk
oder Knoblauch - 1 Kopf
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Tomaten im Voraus vor. Ich verwende meine selbst angebauten Exemplare und wähle sie daher so aus, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben. Ich nehme nicht sehr große, so groß wie ein Tennisball. Für ein Literglas benötige ich 13-14 Tomaten dieser Größe.

Wir werden sie auch in zwei Hälften schneiden. Damit die Marinade und das Gelee jedes Stück umhüllen und ihm seinen Geschmack verleihen.

Es können auch große Früchte verwendet werden, Sie müssen diese nur in mehrere Stücke schneiden.

2. Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie zum Abtropfen in eine Schüssel oder auf ein Handtuch.

3. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung des Gelee. Bereiten Sie es gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Grundsätzlich wird es in einer Standardform erstellt, es gibt jedoch Ausnahmen.

Auf der Gelatinepackung, die ich verwende, steht, dass ein Esslöffel 40 Minuten lang in einem Glas kaltem kochendem Wasser eingeweicht werden sollte.

Ich lasse drei Esslöffel (1 pro Liter Wasser) in einem Glas Wasser einweichen. Und ich lasse es 40 Minuten lang quellen.

4. Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie mit Backpulver oder Spülmittel. Anschließend sterilisieren wir mit einer bekannten Methode. Ich gieße Wasser in einen Topf geeigneter Größe und bringe es zum Kochen. Ich stelle ein Sieb in die Pfanne und stelle das Glas mit dem Hals nach unten hinein.

Daher sterilisiere ich ein Literglas 10 Minuten lang. Die Bereitschaft lässt sich folgendermaßen feststellen: Wenn man die Dose berührt, sollte sie heiß sein.

Stellen Sie das gekochte Glas mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch.

5. Füllen Sie die Deckel mit Wasser und kochen Sie es 10 Minuten lang.

6. Für dieses Rezept können Sie entweder Zwiebeln oder Knoblauch verwenden. Beide Rezepte sind köstlich, deshalb mache ich drei Gläser von beiden.

Wenn die Zwiebel nicht sehr groß ist, schneiden Sie sie in 0,5 bis 0,6 cm dicke Ringe. Wenn sie größer ist, schneiden Sie sie in halbe Ringe dieser Größe.

Den Knoblauch schälen und in lange, flache Scheiben schneiden.

7. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes vorbereitete Glas und fügen Sie 6 schwarze Pfefferkörner hinzu.

8. In Schichten auslegen. Unten - Zwiebeln, dann Tomaten, dann wieder Zwiebeln. Und so weiter nach oben, abwechselnde Schichten. Pro Glas benötigen Sie eine bis eineinhalb Zwiebeln. An der Zwiebel muss man nicht sparen, sie schmeckt sehr lecker. Und dieses Rezept gefällt mir besser als das mit Knoblauch. Mein Mann mag es besser mit Knoblauch. Deshalb mache ich es gleichermaßen, damit niemand beleidigt ist.

Die letzte Schicht Zwiebeln hinzufügen.

Wenn Sie es mit Knoblauch zubereiten, dann legen Sie dazwischen Platten zwischen die Früchte. Legen Sie außerdem großzügig Knoblauchscheiben darauf.

Ich brauche eine Knoblauchzehe pro Glas oder sogar etwas mehr.

9. Füllen Sie das Glas nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie etwas Platz für Marinade und Gewürze.

Marinade mit Gelatine zubereiten

Wir benötigen (für 1 Liter Wasser):

Zucker -2,5 EL. Löffel
Salz - 2 EL. Löffel
schwarze Pfefferkörner - 15-20 Stk.
Nelken - 10 Stk.
Lorbeerblatt - 7-10 Stk
Gelatine - 1 EL. Löffel
Essigessenz - 1 Teelöffel

Für ein Literglas benötigen Sie etwa einen halben Liter Marinade. Berechnen Sie daher im Voraus, wie viele Gläser Sie aufbewahren möchten.

1. Bereiten Sie einen Topf mit dem erforderlichen Volumen vor. Da ich Sechs-Liter-Gläser bereit habe, benötige ich drei Liter Marinade.

2. Gelee quillt in einem Glas Wasser auf. Das sind 250 ml. Also gieße ich 2 Liter und 750 ml Wasser in die Pfanne. Ich füge Gelee hinzu und es werden genau 3 Liter Wasser sein.

3. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.

4. Während das Wasser kocht, sofort die Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter entsprechend der Anzahl der Gläser abzählen. Damit wir, wenn das Wasser kocht, sofort alles auf einmal in die Pfanne geben.

5. Wenn das Wasser heiß ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und berechnen Sie, wie viel Sie benötigen. Ich füge 6 Esslöffel Salz und 7,5 oder 8 Esslöffel Zucker hinzu.

6. Geben Sie die Gelatine in eine Tasse in ein Wasserbad und lösen Sie sie unter Rühren vollständig auf.

Laut dem Rezept, das ich erhalten habe, wird 1 Teelöffel Gelatine pro Liter Wasser gegeben. Aber ich habe die Dosierung verdoppelt. Meiner Meinung nach wird die Marinade mit der doppelten Menge reichhaltiger und schmackhafter.

6. Sobald das Wasser kocht, alle vorbereiteten Gewürze auf einmal hinzufügen. Lassen Sie die Marinade 10 Minuten kochen.

7. Zwei Minuten vor der Zubereitung die aufgelöste Gelatine einfüllen und unmittelbar danach die Essenz hinzufügen, nicht zu verwechseln mit Essig. Pro Liter - 1 Teelöffel. Ich füge 3 Teelöffel hinzu.

8. Die heiße Marinade in Gläser füllen. In jedes Glas ein oder zwei Lorbeerblätter geben. Den Rest entfernen wir. Es ist nicht alles nötig, die Salzlake wird bitter und die Tomaten auch.

Aber wir fangen die Pfefferkörner und Nelken und füllen sie in Gläser. Es ist nicht notwendig, die Menge ungefähr zu zählen, damit beides in jedes Glas gelangt.

9. Lassen Sie an den Rändern des Glases einen Abstand von 1 cm, ohne Marinade hinzuzufügen. Andernfalls ist es umständlich, sie zum Sterilisieren neu anzuordnen. Vorerst mit Deckeln abdecken.

Ka sterilisieren

1. Nehmen Sie einen großen Topf oder ein anderes Utensil. Es ist notwendig, dass die Höhe der Pfanne ausreichend ist. Wir werden Wasser bis zur „Schulter“ des Glases gießen. Und Sie brauchen Platz, damit es kochen kann.

2. Legen Sie Gaze oder ein Stück Stoff auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie warmes oder heißes Wasser ein, aber kein kochendes Wasser. Sie müssen nicht viel auf einmal gießen. Zuerst stellen wir die Gläser auf und fügen dann die erforderliche Menge hinzu.

3. Stellen Sie die Gläser mit einer Spezialzange in die Pfanne. Sie werden auf jeden Fall benötigt; ohne sie wird es schwierig sein, sterilisierte Gläser zu bekommen.

Ich sterilisiere 3 Gläser in zwei Pfannen.

4. Marinade bis zum Hals hinzufügen. Mit Deckeln abdecken. Es ist gut, wenn etwas von der Marinade herausläuft. Das bedeutet, dass sich keine Luft mehr im Glas befindet.

5. Geben Sie Wasser in die Pfanne, bis es die „Schultern“ des Glases erreicht.

6. Schalten Sie die hohe Hitze ein. Unsere Aufgabe ist es, die Tomaten nicht zu lange zu kochen. Deshalb ist es für uns wichtig, dass das Wasser schnell kocht.

7. Sobald das Wasser kocht, notieren Sie sofort die Zeit und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Das Wasser sollte gurgeln, aber nicht überlaufen.

Das Sterilisieren eines Literglases dauert 15 Minuten.

8. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit zunächst eine Dose heraus und verschrauben Sie diese mit einer Verschließmaschine. Dann der nächste.

9. Also ziehen wir nacheinander zunächst drei Dosen zu, dann ist die Zeit für die anderen drei gekommen. Wir verdrehen sie auch.

10. Wir drehen die fertigen Gläser um, stellen sie auf eine Decke auf den Deckel und decken sie mit der Decke ab.

11. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Mal sehen, ob die Sole ausläuft. Wenn dies passiert, bedeutet das, dass Sie das Glas nicht fest verschlossen haben. Öffnen Sie dieses Glas gleich und essen Sie es mit Genuss.

12. Anschließend die Gläser wieder umdrehen und 2-3 Wochen zur Beobachtung stehen lassen. Wenn die Salzlake während dieser Zeit trüb wird oder der Deckel hochgeht, öffnen Sie das Glas und werfen Sie den Inhalt weg. Verwenden Sie dieses Präparat zum Essen ist streng verboten.

Wenn Sie alle Empfehlungen Schritt für Schritt befolgt haben, wird Ihrem Naturschutz nichts dergleichen passieren. Und wenn Sie im Winter Tomaten öffnen, erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einer köstlichen Vorspeise, die zu Fleisch, Fisch und Hühnchen serviert werden kann. Und nur mit Salzkartoffeln.

Lassen Sie sich nicht davon abschrecken, dass das Rezept großartig ist. Ich habe einfach versucht, alles Schritt für Schritt so detailliert wie möglich zu beschreiben, damit auf jeden Fall alles für Sie klappt. Schließlich ist Naturschutz eine sehr nützliche und spannende Tätigkeit im Haushalt. Meine Großmutter sagte immer: „Im Winter ernährt sich ein Tag im Jahr!“ Und wissen Sie, ich stimme ihr vollkommen zu.

Video zum Kochen von Tomaten in Gelee, ohne Gelatine einzuweichen

In diesem Rezept entsteht aus der Marinade ein richtig dickes Gelee. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Gelatine nicht vorher eingeweicht werden muss, was viel Zeit spart.

Besonders dick wird das Gelee, wenn die Konserve 4 Stunden im Kühlschrank steht. Berücksichtigen Sie diesen Umstand daher beim Servieren des Snacks.

Wir haben dieses Rezept speziell für diesen Artikel und für den Blog „Secrets of Housekeeping“ gefilmt. Es wurde getestet und ist sehr lecker. Egal wie viele Gläser Sie dafür vorbereiten, am Ende des Winters werden keine mehr übrig sein.

Also Freunde, kocht und isst gesund!

Natürlich ist es mittlerweile kein Problem mehr, das ganze Jahr über Konserven im Handel zu kaufen. Sie können etwas kaufen, aber es ist unwahrscheinlich, dass es so lecker ist wie selbstgemacht!

Scheuen Sie sich deshalb nicht vor dem Bewahren. Und möge alles, was Sie zubereiten, sehr, sehr lecker sein.

Guten Appetit!

Und jemand kam auf die Idee, einer normalen Marinade Gelatine zur Konservierung hinzuzufügen! Das Ding erwies sich als sehr seltsam, aber überraschenderweise gesund und sehr lecker. Es wird wirklich alles aus dem Glas aufgegessen! Keine herrenlose Salzlake mit einer darin schwimmenden einsamen Tomate, die hin und her bewegt wird, nur um sie nicht auszuschütten und das Glas nach sich selbst auszuwaschen. Die Geleefüllung verschwindet fast vor dem Gemüse selbst – es wird so appetitlich. Und die Tomatenkonserven selbst behalten dank der dicken „Umgebung“ perfekt ihre Form und ihren reichen Geschmack. Kurzum: Für den Winter sollte man auf jeden Fall Tomaten in Gelee zubereiten, zumindest zum Probieren – genial, aromatisch, pikant und originell. Ich habe bisher 2 Rezepte ausprobiert und bin mit beiden zufrieden.

Tomaten ohne Sterilisation mit einer würzigen Geleelake überziehen

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 2,5 l.

So bereiten Sie Tomaten in transparentem Gelee zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Die Zwiebel in mäßig dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge natürlich bedenkenlos auf etwa 1 kg erhöhen. Auch die Zwiebel ist sehr lecker.
Wählen Sie die kleinsten, schönsten und reifsten Tomaten aus. Kleine Früchte werden, wenn sie ohne obligatorische Sterilisation gerollt werden, besser mit kochendem Wasser und Geleefüllung gesättigt. Deshalb verderben sie sicher nicht vor dem Winter. Außerdem füllen kleine Tomaten Gläser dichter. Das Gemüse waschen. Untersuchen Sie jede Tomate sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine dunklen Flecken, Risse, Dellen oder andere Mängel aufweist. Machen Sie mit einem Zahnstocher 3-5 tiefe Einstiche, damit sich auch die Mitte der Tomaten beim Eingießen gut erwärmt.
Zur Konservierung eignen sich große 3-Liter-Gläser oder kleinere Behälter – je 0,75-2 Liter. Spülen Sie den ausgewählten Behälter gut aus und reiben Sie die Innen- und Außenseite zur Desinfektion mit Backpulver ein. Das Glas sollte unter Ihren Fingern „knarren“. Gewürze in Gläser verteilen – Pfefferkörner beider Sorten, Dill, Lorbeerblatt und geschälte Knoblauchzehen.
Eine Schicht Tomaten darauflegen. Obenauf - eine Schicht Zwiebeln. Abwechselnd Gemüse abwechseln, bis die Gläser vollständig gefüllt sind. Kochen Sie sauberes Wasser. Füllen Sie die Tomaten bis zum Hals. Mit sauberen Deckeln abdecken. Damit die Früchte gut dämpfen und erst im Winter gären, müssen Sie sie 15-20 Minuten stehen lassen (je nach Behältervolumen).
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gelatinefüllung vor. Geben Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel. Fügen Sie etwa eine halbe Tasse heißes (aber nicht kochendes) Wasser hinzu. Aufsehen. Lassen Sie die Mischung ruhen, bis das Granulat anschwillt und sich teilweise auflöst.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern ab. Sie wird nicht mehr gebraucht. Bereiten Sie die Geleebasis vor. 1,5 Liter Wasser abmessen. Salz und Zucker hineingießen. Die Marinade zum Kochen bringen.
Aufgelöste Gelatine hinzufügen. Aufsehen. Sobald Sie wieder erste Anzeichen von Kochen bemerken, nehmen Sie den Guss vom Herd.
Essig in die Gläser füllen. Salzlake mit Gelatine über die Tomaten und Zwiebeln gießen.
Aufrollen und umdrehen. Einpacken und abkühlen lassen. Am nächsten Tag, wenn das Gelee ausgehärtet ist, können Sie die Konserven in den Keller stellen. Bei Lagerung im Kühlschrank kann die Gelatinelake leicht trüb werden. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.
Ich persönlich lagere diese Tomaten bis zum Winter in einer dunklen, trockenen und kühlen Speisekammer. Nie explodiert. Die Tomaten werden saftig, aromatisch und einfach großartig. Das Gelee ist aromatisch, würzig und zart.

Einfach geniale Tomaten in Gelee auf Basis von Trockengelatine mit Senfzusatz

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Einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Zur Vorbereitung der Konservierung können Sie jede Art von Gelatine verwenden – in Platten oder Granulat (Instant). Das erste muss in warmem, sauberem Wasser eingeweicht werden und warten, bis es sich auflöst. Der zweite schwillt schnell an, innerhalb von Minuten. Die Substanz einfüllen. Aufsehen. Während die Gelee-Basis vorbereitet wird, arbeiten Sie an den anderen Zutaten des Werkstücks.
Es ist besser, kleine, fleischige und längliche Tomaten zu nehmen. Waschen Sie die Früchte. Die Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch je nach Größe der Tomaten in 2-4 Teile schneiden.
Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne aus der Paprikaschote. In Ringe oder dünne Streifen schneiden.
Nehmen Sie Gläser mit dem erforderlichen Fassungsvermögen. Reinigen Sie sie mit Backpulver. Mehrmals ausspülen. Legen Sie eine Knoblauchzehe, ein paar süße Erbsen und Nelken auf den Boden. Fügen Sie dort ein Drittel der Paprika hinzu.
Füllen Sie den Behälter mit Tomatenscheiben und wechseln Sie diese mit den restlichen Paprikastücken ab.
Bereiten Sie die Marinade vor. Die Berechnung der Zutaten erfolgt für 1 Liter. Wenn Sie 3 Liter Tomatenlake zubereiten müssen, verdreifachen Sie die Menge aller Zutaten. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Senfpulver, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Marinade kocht. Umrühren, um die Auflösung der trockenen Zutaten zu beschleunigen. Erhöhen Sie die Hitzeintensität nicht, um die Salzlake schneller zum Kochen zu bringen. Bei starkem Kochen bildet Senf reichlich Schaum.
Entfernen Sie die Flüssigkeit vom Herd. Die gequollene Gelatine sofort einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist.
Gießen Sie einen Löffel Essig hinein.
Heißes Senfgelee über die Tomatenhälften gießen. Mit Deckeln abdecken. In einem großen Topf mit kochendem Wasser 12 Minuten lang sterilisieren (Liter-Gläser). Das Sterilisieren von Konserven in einem 3-Liter-Behälter dauert 18 Minuten. Der Countdown beginnt, nachdem die Flüssigkeit im Sterilisationstank kocht.
Verschließen Sie das Werkstück hermetisch. Umdrehen. Wickeln Sie sich in eine Decke. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, stellen Sie sie bis zum Winter an einen kalten Ort.

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