Lasagne-Optionen. Lasagne

Die italienische Küche zeichnet sich durch Helligkeit, Schärfe, Fülle an Gewürzen und die Möglichkeit aus, fast jedes Gericht nach Ihren Wünschen zu verwandeln. Wie viele Nudelsorten kennen Sie? Laufen Sie nicht, um im Kochbuch nachzusehen, sondern denken Sie daran, wie viele Nudelsorten es gibt und wie viele Saucen Sie sich dazu ausdenken können – wenn Sie nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen könnten. In diesem Artikel werden wir verschiedene Lasagne-Rezepte untersuchen. Im Wesentlichen handelt es sich um die gleichen Nudeln mit verschiedenen Füllungen. Und obwohl dieser mehrschichtige Fleischkuchen von den Griechen erfunden wurde, ist er in Italien schon lange „legalisiert“ und gilt als nationales Symbol.

Trotz der vielen Zutaten ist die Zubereitung von Lasagne einfacher als es scheint. Es ist praktisch unmöglich, es zu verderben, selbst wenn man wenig kulinarische Erfahrung hat, wenn man sich strikt an die Regeln hält und sich Zeit lässt.

Hackfleisch, Pilze und Käse sind die Füllungen, die als traditionell gelten. Es ist auch die Basis der Bolognese-Sauce. Als Dressing wird ausschließlich Bechamel verwendet. Insgesamt sind drei Komponenten notwendig, um die „Visitenkarte“ der Köche des sonnigen Italiens zu erstellen: „Böden“ aus Teig, Füllung und Soße.

Lasagneteig in Blätter formen

Wichtige Nuance: Nehmen Sie Mehl nur aus Hartweizen. Achten Sie beim Kauf auf die Produktkennzeichnung; das von Ihnen benötigte Produkt ist mit dem Buchstaben „T“ gekennzeichnet.

Also, eine Liste von Produkten zum Kneten von Lasagne-Teig mit eigenen Händen,

Mehl – 600 g;
Eier – 3 Stück;
Öl (vorzugsweise Olivenöl) – 60 ml;
Gekochtes Wasser (kalt) – 120 ml;
Salz (nach Geschmack).

Eier zum Mehl geben und gründlich verrühren. Salz hinzufügen, Wasser und Öl hinzufügen, umrühren. Damit der Teig nicht reißt und anschließend gut backt, rollen Sie ihn zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch (Sie können Frischhaltefolie verwenden) und lassen Sie ihn eine halbe Stunde direkt auf dem Tisch stehen. Manche Leute bringen es näher an die Wärmequelle, damit die Masse „viskoser“ wird.

Teilen Sie die Kugel in drei gleiche Teile und rollen Sie sie jeweils mit einem Nudelholz in eineinhalb bis zwei Millimeter dicke Schichten aus. Schneiden Sie sie in so viele Blätter, wie Sie in der Auflaufform „Böden“ bilden möchten, und lassen Sie sie eine Stunde lang trocknen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, decken Sie sie mit einem Handtuch ab.. Wie Sie sehen, ist das Rezept für Lasagne-Teig einfach und die aktive Garzeit beträgt maximal eine Stunde und dreißig. In den Pausen können Sie während des Aufgießens an den restlichen Komponenten arbeiten.

Füllung und Zusatzstoffe im Inneren

Auch wenn es klassisch ist, ist die Zusammensetzung der Schicht unterschiedlich. Die Fleischlasagne wird so genannt, weil sie auf Hackfleisch basiert: Schweinefleisch, Rindfleisch, einzeln oder gemischt. Es gibt Hausfrauen, die zur Abwechslung Schinken oder Hühnerleber hinzufügen, aber das ist eher ein spontaner Imbiss als ein „Klassiker des gastronomischen Genres“.

Das Rezept für Lasagne zu Hause ist in einer Sache unverändert – es wird empfohlen, nur Parmesankäse zu verwenden.

Die härteste aller Sorten. Es kann nicht geschnitten, sondern nur gerieben werden. Deshalb wird Parmesan nur als Zusatz zu Pizza, Pasta und Suppen verwendet.

Der Hauptvorteil dieser Sorte ist ihr einzigartiger Geschmack mit einer dezenten nussigen Note im Bouquet. Dank seines reichen, würzigen Aromas können Sie Lasagne zu Hause zubereiten, nicht schlechter als in einem Restaurant.

Bereiten Sie das Hackfleisch vor und legen Sie Schichten darauf

Die Schichten dieses italienischen gastronomischen Meisterwerks müssen streng nach Rezept aufgebaut werden, sonst werden die Teigblätter entweder zu hart oder im Gegenteil extrem weich.

Lasagne Bolognese, also die zentrale Füllung der Pasta, wird aus folgenden Produkten hergestellt:

Hackfleisch (beliebig) – 700 g;
Frische Tomaten (Ersatz durch Dosentomaten im eigenen Saft ist erlaubt) – 4 Stk.;
Parmesan – 150 g;
Pilze (frisch oder aus der Dose) – 300 g;
Trockener Wein (rot oder weiß, je nach Vorliebe) – ein halbes Glas;
Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
Kräuter: Petersilie, Basilikum;
Ein Teelöffel Thymian;
Frisch gemahlener Pfeffer;
Zwiebel (mittelgroß);
Knoblauch 2-3 Zehen;
Ein Esslöffel getrockneter Oregano (Minze).

Das Kochen von Lasagne zu Hause ist ohne ein paar Gewürze nicht vollständig, wenn das Ziel darin besteht, genau den gleichen Geschmack wie bei Profiköchen zu erzielen und keine langweilige Nachahmung zu erhalten.

Nach einigen Rezepten muss der Fleischeintopf vor der Hauptmontage vorab gedünstet werden, um Lasagne mit Hackfleisch richtig zuzubereiten.

Dadurch wird ein reicherer Geschmack und Aroma gewährleistet. Dies ist jedoch nicht zwingend, sondern hängt von der Verfügbarkeit von Freizeit und persönlichen Wünschen ab. Der beste Ausgangspunkt für die Zubereitung von Fleischsauce für Lasagne ist Gemüse. Tomaten sollten einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht werden, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.

Wenn Sie sich für ein Rezept für Lasagne Bolognese mit Dosentomaten entscheiden, dann entfernen Sie einfach die Haut davon. Anschließend das Gemüse mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verarbeiten.

Lust auf etwas Interessantes?

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch mit einer Presse zerkleinern und alles leicht goldbraun braten. Fügen Sie dort das Hackfleisch hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang.

Zum Schluss das Tomatenmark, die gehackten Champignons und das Tomatenmark in einen Topf geben (es ist besser, darin zu kochen als in einer Bratpfanne) und köcheln lassen, bis der Saft verdunstet ist. Einige Minuten vor dem Herausnehmen den Wein einfüllen und die Gewürze hinzufügen.

Und der letzte Bestandteil dieser mehrstufigen Vorspeise ist das Dressing. Auch bei der Zubereitung gibt es leichte Unterschiede; in manchen Rezepten empfiehlt es sich, Parmesankäse dazugeben und nicht die Fleischfüllung. In anderen ist Muskatnuss von der Produktliste ausgeschlossen.

Das Grundrezept für Bechamelsauce für Lasagne benötigt folgende Zutaten:

Milch – Liter;
Mehl – eine viertel Tasse;
Butter (Butter) – 100 g;
Muskatnuss – ein viertel Teelöffel;
Salz, Pfeffer (nach Augenmaß).

Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, dem Rezept für Lasagne mit Hackfleisch mit Bechamelsauce erneut Parmesan hinzuzufügen, dann reiben Sie 100 Gramm, nicht mehr. Ansonsten entsteht eine extrem dicke und zähflüssige Mischung.

Also, tanken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Die Milch langsam einfüllen und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Fügen Sie eine halbe Minute vor dem Entfernen vom Herd alle Gewürze und den Käse hinzu (falls Sie ihn dennoch nicht ausschließen möchten).

Bestimmen Sie sofort, wie viele Schichten Sie „verlegen“ möchten. Versuchen Sie nicht, Ihre Gäste mit der Höhe des „Kuchens“ zu beeindrucken. Lasagne mit Hackfleisch ist eine ziemlich umfangreiche Vorspeise, und wenn Sie mit den „Böden“ zu weit gehen, riskieren Sie, allen die Möglichkeit zu nehmen, sie in vollen Zügen zu genießen leckeres Essen.

Tauchen Sie ein Lasagneblatt 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser – unbedingt einzeln. Dann sofort von heiß auf kalt. Dies ist notwendig, damit die Paste nicht reißt, elastisch und nicht hart ist.

Nachdem Sie die Form mit Butter oder eventuell weißer Soße (wie Bechamel im Volksmund genannt wird) einfetten, legen Sie das vorbereitete Blech auf den Boden, verteilen Sie die Bolognese gleichmäßig darauf und fügen Sie abschließend eine Schicht Bechamel hinzu. Weiter - nach dem gleichen Prinzip. Das letzte Blatt wird nur mit weißer Soße bedeckt und mit Käsespänen bestreut.

Nach jedem Rezept für Lasagne mit Hackfleisch zu Hause muss der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt werden.

Die klassische Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen ist in einer halben Stunde fertig. Heiß servieren und in Portionen teilen.

Was kann man statt Teig verwenden?

Die Küche ist ein Ort, an dem sich die Interessen verschiedener Länder harmonisch vereinen. Kulinarisch und gastronomisch. Ohne lange Verhandlungen können Sie wichtige Ergebnisse erzielen – den Geschmack des Gerichts verändern, es in eine Art Symbiose nationaler Traditionen verwandeln und die Kochzeit verkürzen.

Wir verwenden Fladenbrot oder Fladenbrot

Ein markantes Beispiel hierfür ist Lasagne aus Fladenbrot mit Hackfleisch. Das dünne armenische Fladenbrot trübt die Originalität des nationalen italienischen Meisterwerks nicht, sondern ergänzt es erfolgreich.

Abgesehen davon, dass der übliche Teig durch ein Mehlprodukt der armenischen Küche ersetzt wird, sind die restlichen Zutaten die gleichen wie im traditionellen Rezept für Lasagne mit Hackfleisch im Ofen.

Legen Sie das Fladenbrot auf den Boden eines bereits mit Bechamelsauce eingefetteten Backblechs – und befolgen Sie dann die übliche Reihenfolge beim Auflegen der Schichten. Wenn der Zusammenbau abgeschlossen ist, ist der Ofen gerade auf die erforderlichen zweihundert Grad aufgewärmt. Wir legen es hinein und nehmen es in einer halben Stunde heraus.

Diese Zubereitungsart wird auch „faule Lasagne“ genannt. Wie das Rezept, das im nächsten Absatz besprochen wird.

Schnelle Nudelzubereitung

Wie kann man zu Hause schnell Lasagne zubereiten, ohne die Grundausstattung an Produkten zu ändern? Die Lösung ist einfach: Achten Sie auf Nudeln.

Das Wirkungsschema ist das gleiche wie im traditionellen Rezept, nur Hörner, Spiralen, Schnecken – fast alle Arten dieser Mehlprodukte – werden als „Basis“ für den Auflauf verwendet. Nudellasagne wird 20 Minuten lang gebacken.

Lasagne-Rezept in einem Slow Cooker

Die Küche jeder Hausfrau ist reich an Haushaltsgegenständen, vom Kühlschrank bis zur Kaffeemaschine. Für alle, die den Backofen längst vergessen haben und moderne Technik nutzen – ein Rezept für Lasagne im Slow Cooker.

Dieser „Märchenhügel“ ermöglicht es Ihnen, Ihre Zeit so weit wie möglich zu reduzieren und nicht den ganzen Abend damit zu verbringen, Essen zu zaubern. Viele Hausfrauen raten sogar, die Füllung nicht zu kochen, sondern roh zu platzieren, und behaupten, dass alles perfekt gebacken ist! Es sei denn, Bechamel muss nach allen Regeln gekocht werden.

Es schmeckt gleichermaßen lecker mit Fertignudeln, mit hausgemachtem Teig und mit Nudeln. Nachdem Sie sich für die „Basis“ des Snacks entschieden haben, legen Sie die Ebenen nach dem oben beschriebenen Standardmuster aus.

Nachdem Sie alles gefaltet haben, stellen Sie den Modus „Backen“ ein, die Zeit beträgt 60 Minuten. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch weicher wird und die Teigschichten gut mit Saft gesättigt sind, bevorzugen Sie das „Schmoren“, ebenfalls für eine Stunde.

Hilfreicher Tipp: Wenn Sie Folie oder einen Backbeutel verwenden, lässt sich der Snack leichter aus der Schüssel nehmen.

Fantasien zu einem italienischen Thema: Füllung wechseln

Das Gute an diesem mehrschichtigen Auflauf ist, dass die Zusammensetzung ganz nach Ihren Wünschen und Fähigkeiten angepasst werden kann. Wenn zum Beispiel kein Hackfleisch im Kühlschrank ist, Sie sich aber etwas Leckeres gönnen möchten, bereiten Sie Lasagne mit Hühnchen und Pilzen zu.

Dazu benötigen Sie ein halbes Kilo gekochtes weißes Hühnerfleisch, die gleiche Menge Pilze (Champignons oder Trüffel), zwei Käsesorten (Mozzarella und Parmesan), 200 ml. Sahne (maximaler Fettgehalt), Gewürze, Olivenöl.

Die Pilze leicht anbraten, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Das Hähnchen fein hacken, das Fleisch zu den Pilzen geben, zusammen 5-10 Minuten anbraten, Sahne zu der Mischung gießen und kochen, bis sie dickflüssig ist.

Sie können Hähnchen und Pilze separat zubereiten. Dann müssen Sie sie etwas anders verlegen.

Um Zeit zu sparen, können Sie im Laden gekauften Teig oder verpackte Nudeln verwenden, die in allen Geschäften erhältlich sind. Es geht schneller, wenn man sie vor dem Backen nicht kocht. Bechamel wird nach alter Tradition hergestellt.

Gießen Sie die Soße auf den Boden der Pfanne und legen Sie je nach Größe des Gerichts ein oder mehrere Bleche darauf. Als nächstes werden mehrere Optionen für die Ebene vorgeschlagen. Sie können zuerst das Dressing auftragen, dann die Füllung und mit geriebenem Käse bestreuen.

Wenn sich Hähnchen und Pilze in getrennten Schüsseln befinden, kombinieren Sie sie nach Belieben. Ordnen Sie die Schichten in unterschiedlicher Reihenfolge an, übereinander oder auf verschiedenen „Teigebenen“. Vergessen Sie nicht, die letzte Schicht mit Bechamelsauce zu tränken und sie mit Käse-„Sägemehl“ zu bedecken.

Backen Sie die fertige Struktur in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 40 Minuten entfernen. Heiß servieren.

Gemüselasagne für Vegetarier

Wenn Fleisch aus irgendeinem Grund von der Ernährung ausgeschlossen ist, können Sie Gemüselasagne zubereiten. Ob Zucchini, Aubergine, Kartoffeln, Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl oder Weißkohl – die Auswahl ist groß.

Das Rezept ist originell und verwendet Ricotta-Käse und Walnüsse. Sie benötigen außerdem die üblichen Gewürze für Lasagne und zwei mittelgroße Auberginen. Bestimmen Sie die Mengenverhältnisse selbst, Sie sollten jedoch nicht zu viel Käse verwenden, da sonst der Geschmack des Gemüses verloren geht.

Die Auberginen waschen, schneiden, mit Salz bestreuen und eine Viertelstunde lang einweichen lassen. Anschließend abspülen, wie gewohnt auf jeder Seite 2 Minuten braten, warten, bis das Öl abläuft.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in derselben Pfanne wie die Auberginen goldbraun anbraten. Vervollständigen Sie die Mischung mit Tomatenmark und Gewürzen. Zehn Minuten köcheln lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Jetzt die Nüsse. Schälen, mit kochendem Wasser abspülen, mit einem Mixer mahlen. Den Ricotta in Würfel schneiden.

An der Zubereitung der Nudeln ändert sich nichts – tauchen Sie sie kurz in kochendes Wasser und geben Sie sie als Kontrast in Eiswasser. Die „Ebenen“ werden in der folgenden Reihenfolge gestapelt: Zwei Blätter Lasagne, Tomatensauce, Aubergine, Ricotta, Nüsse werden darauf gelegt, alles wird mit geriebenem Parmesan bestreut und mit Bechamelsauce übergossen. Der Vorgang wird wiederholt, bis der Gemüseeintopf aufgebraucht ist. Das Backen dauert 10 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Das Ergebnis ist ein köstliches und gesundes Gericht, das nicht nur Vegetariern gefallen wird.

In letzter Zeit umfasst die tägliche Ernährung unserer Landsleute zunehmend verschiedene Gerichte aus anderen Küchen der Welt. In jeder Stadt gibt es eine große Anzahl spezialisierter Restaurants, aber auch zu Hause kochen die Menschen gerne verschiedene Köstlichkeiten aus dem Ausland. Eines dieser Gerichte ist Lasagne, ein Nudelprodukt, das vermutlich aus Italien stammt. Traditionell in quadratischer oder rechteckiger Form hergestellt. In unserem heutigen Artikel besprechen wir mit Ihnen, wie man Lasagne kocht. Ich habe auch einmal versucht, es zu kochen, und ich möchte Ihnen sagen, dass es ganz einfach war.

Wie oben erwähnt, ist Lasagne ein Gericht aus der italienischen Küche. Schaut man sich jedoch den Ursprung des Wortes selbst an, kommt man zu folgendem Ergebnis: Es wurde von den griechischen Wörtern „lasana“ oder „lasason“ entlehnt, die mit „heiße Laken, auf einen Topf gelegt“ übersetzt werden.

Die Römer begannen dann, es in ihrem Slang zu verwenden, um den Kessel oder die Pfanne zu bezeichnen, in der Speisen gekocht werden („lasanum“). Andere Gelehrte argumentieren, dass das Wort Lasagne vom Wort „Lagon“ stammt, das in Griechenland für eine bestimmte Teigart verwendet wurde. Anschließend begannen die Italiener, dieses wunderbare Gericht mit dem bekannten Wort zu bezeichnen.

Lasagne erschien in der Emilia-Romagna, nach einiger Zeit erfreute sich dieses kulinarische Wunder in ganz Italien und dann in vielen anderen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Die frühesten Versionen bestanden aus Schichten aus Teig, Käse und Eintopf. Zum Kochen wurden spezielle Utensilien verwendet – Töpfe ohne Griffe. In einer anderen Region Italiens, in Ligurien, wurden neben der Füllung auch verschiedene Saucen verwendet. Zur Abwechslung und zum Interesse wurden die Blätter manchmal durch Zugabe von Spinat grün gemacht. Das 16. Jahrhundert war in der Geschichte dieses Gerichts durch die Erfindung des Lazanka-Gerichts geprägt. Köche aus Polen haben sich das Rezept ausgeliehen und einige Anpassungen daran vorgenommen.

Grundlegende Kochregeln

Sie haben sich also entschieden, Lasagne zu Hause zu kochen und sich selbst, Ihrer Familie oder Ihren Freunden eine Freude zu machen. Um es einfach auszudrücken: Sie müssen die Füllung und eine Art Soße schichtweise auf den Teig legen. Bei der Auswahl einer bestimmten Option gibt es keine Einschränkungen, alles hängt von Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack ab. Als nächstes werden wir über die beliebtesten Rezepte für dieses Gericht sprechen, aber jetzt möchte ich einige wichtige Kochprinzipien erwähnen.

Kaufen Sie immer nur hochwertige und frische Zutaten. Dies ist äußerst wichtig; der Geschmack des Gerichts und Ihr Eindruck davon hängen davon ab. Wenn Sie zum ersten Mal Lasagne zubereiten, empfehlen wir Ihnen, die klassische Variante – Fleisch – auszuprobieren. Es kann als Abendessen mit Ihrer Liebsten (romantisch) oder als Abendessen mit Ihrer Familie serviert werden. Eines ist sicher: Wenn Sie es richtig zubereiten, werden alle glücklich sein und Lust auf mehr haben. Kaufen Sie gutes Fleisch oder Fisch, Pilze usw. Natürlich können Sie fertiges Hackfleisch kaufen, was Ihnen Zeit spart, allerdings ist dies nicht zu empfehlen, da die Qualität des verwendeten Fleisches kaum nachzuverfolgen ist.

Fortfahren. Wie kocht man Lasagne ohne den Lieblingskäse aller? Auf keinen Fall! Daher ist der Kauf von Käse eine weitere wichtige Voraussetzung für eine gelungene und schmackhafte Lasagne. Sie können jede Sorte wählen, Kochexperten raten jedoch zur Wahl von Mozzarella, da diese besondere Sorte gut zu allen anderen Zutaten des Gerichts passt.

Achten Sie besonders auf den Einkauf von Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten usw. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Gericht verschiedene Gewürze und Kräuter, Kräuter usw. hinzufügen. Für die Zubereitung der klassischen Soße ist Sahne erforderlich, die ebenfalls nicht vergessen werden sollte. Viele Leute kaufen fertige Bechamelsauce, damit wird es keine Probleme geben.

Das Wichtigste bei diesem Gericht sind die Blätter, also der Teig. Sie können sie in jedem Supermarkt kaufen, aber Sie müssen bedenken, dass es viele davon geben sollte. Befolgen Sie diese Tipps, geben Sie sich Mühe und Sie werden Erfolg haben!

Arten von Lasagne

Lasagne zu kochen ist ein echter Grund, alle lieben Leute zusammenzubringen, den köstlichen Geschmack zu genießen und einfach ein gutes Gespräch zu führen. Ohne Zweifel wird Sie jeder nach dem Rezept für dieses Gericht fragen, Sie bitten, mehr zu kochen, fast jeder schätzt seinen Geschmack. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Lasagne Sie zubereiten möchten. Sie können folgende Optionen auswählen:

Fleisch;
Mit Schinken;
Gemüse;
Nachtisch.

Ich möchte gleich auf die letzten beiden Optionen eingehen und dann auf das Rezept für die klassische Fleischlasagne eingehen. So umfasst die Gemüselasagne eine große Anzahl verschiedener Gemüsesorten, die zwischen die Blätter gelegt werden. Dies können Auberginen, Karotten, Tomaten, Zucchini usw. sein. Hier gibt es keine Einschränkungen und Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten. Das Ganze wird mit etwas Käse bestreut und im Ofen gebacken. Um einen verfeinerten Geschmack zu erhalten, können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen. Es ist besser, diese Lasagne in Quadrate zu schneiden und Pesto-Sauce hinzuzufügen. So können Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

Dessertlasagne ist ein recht interessantes und ungewöhnliches Gericht. Es wird sehr selten zubereitet, da sich viele Menschen einfach nicht vorstellen können, dass Lasagne ein Dessert sein kann. Zur Zubereitung Ricotta-Käse, Kakaopulver, Eier und Zucker vermischen. Als nächstes werden der resultierenden Mischung Schokolade und Orange hinzugefügt. Als nächstes müssen Sie alles in Schichten legen und Pistazien hinzufügen. Grob geriebene Schokolade darüber geben. Am besten servieren Sie es in Quadraten, bestreut mit Schokoladensauce oder einer anderen Variante, die Sie mögen.

So, endlich kommen wir zum Wichtigsten – der klassischen Lasagne. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie verschiedene Arten von Saucen: Fleisch-Bolognese und cremige (dies ist die gleiche Bechamelsauce, die nach ihrem Schöpfer aus Frankreich benannt wurde). Italiener sind sich nicht einig, dass die Bolognese-Sauce von einem Franzosen erfunden wurde. Sie behaupten, sein Rezept sei von Italien nach Frankreich exportiert worden, wo es sich verbreitet habe. Als nächstes verwenden wir die italienische Version als Zeichen des Respekts vor den Schöpfern dieses wunderbaren Gerichts.

So wird die cremige Sauce aus folgenden Zutaten zubereitet:

Butter – 100 g
Mehl - 5 Tisch. Löffel
Milch – 1 l
Muskatnuss - eine Prise
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Die Butter muss in flüssige Form gebracht, dann mit Mehl vermischt und etwas angebraten werden. Der nächste Schritt besteht darin, nach und nach Milch und andere Zutaten hinzuzufügen. Kochen Sie die Soße so lange wie nötig, bis sie dick und zähflüssig wird. Um diese Soße irgendwie außergewöhnlich zu machen, können Sie einige Zwiebeln anbraten und zusammen mit Gewürzen, Kräutern und trockenen Kräutern zur Mischung geben. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Zubereitung der Soße eine heikle Angelegenheit ist, also kümmern Sie sich zuerst darum und bereiten Sie dann das Gericht selbst zu.

Jetzt müssen Sie die Nudeln vorbereiten. Sie können dies selbst tun oder fertige Blätter im Laden kaufen. Das Rezept ist absolut identisch mit hausgemachter Pasta. Das Wichtigste, was Sie erhalten sollten, ist ein sehr elastischer, fester Teig, den Sie in sehr dünne Blätter der benötigten Größe ausrollen müssen. Sie können sie im Voraus zubereiten, in den Gefrierschrank stellen und jederzeit verwenden.

In den meisten Fällen werden gekaufte Blätter verwendet, da dies einfacher ist. Sie müssen zuerst gekocht und dann auf etwas Trockenes gelegt werden, damit das Wasser aus ihnen abfließen kann.

Als nächstes müssen Sie den Käse (Mozzarella und Parmesan) hacken und sich an die Arbeit machen. Heizen Sie den Ofen vor (180 Grad) und beginnen Sie mit dem Auslegen der Form: eine Teigschicht, dann Bolognese-Sauce und eine weitere Sauce darüber. Das Ganze mit Käse bestreuen und weitermachen, bis die Füllung fertig ist. Die Lasagne etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Sie können die Füllung ändern und verschiedene Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Meeresfrüchte. Auch diese Variante ist sehr lecker und ein Lieblingsgericht vieler Feinschmecker. Sehr oft werden der Füllung Pilze, Fisch usw. hinzugefügt. Im Allgemeinen hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihrem Wunsch ab.

Wir haben uns die Hauptmerkmale der Zubereitung von Lasagne, ihre Arten und ihre Nuancen angesehen. Ich wünsche Ihnen Geduld, bereiten Sie alles wie im Rezept angegeben vor, verwenden Sie nur hochwertige Produkte, erfreuen Sie Ihre Lieben und sich selbst. Guten Appetit!

Lasagne ist ein weiteres Symbol der italienischen Küche, nicht weniger bedeutsam als Pasta und Pizza. Bei diesem Gericht handelt es sich um einen mehrschichtigen Auflauf aus dünnen Teigplatten, zwischen die Schichten Füllung und Bechamelsauce gelegt werden. Die Oberseite der Lasagne ist mit einer goldbraunen Käsekruste bedeckt. Interessanterweise bereiteten die alten Griechen ein ähnliches Gericht zu und nannten es „Lasanon“ – „Heizplatten“. Die ersten Rezepte für Lasagne erschienen bereits im 13. Jahrhundert in italienischen Kochbüchern, doch in unserer Zeit hat sich Lasagne zu einem internationalen Gericht entwickelt, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wie man Lasagne kocht: Machen Sie den Teig

Der Teig für Lasagne wird wie für Nudeln hergestellt – aus Hartweizen. Fertige trockene Lasagneblätter können Sie im Handel kaufen, am besten bereiten Sie den Teig jedoch selbst zu, dann wird die Lasagne besonders zart, saftig und lecker.

Der Lasagneteig wird wie Knödel geknetet – das Mehl wird in einem Hügel aufgefangen, in der Mitte wird ein Ei aufgeschlagen, Salz und Olivenöl werden hinzugefügt. Klassische Proportionen: 250 g zwei Mehlsorten, 4 Eier, eine Prise Salz und 1 TL. Olivenöl. Der Teig sollte fest sein, damit er sich beim Backen nicht ausbreitet, sondern seine Form behält. Nach dem Kneten wird der Teig in Frischhaltefolie eingewickelt und für die traditionelle „Ruhe“ eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen.

Aus dem „ruhenden“ Teig wird eine Wurst geformt und in Stücke geschnitten, die jeweils zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke ausgerollt und in Quadrate oder Rechtecke in der Größe der Form, in der die Lasagne gebacken wird, geschnitten werden.

Lasagneplatten kochen

Der Teig wird wie bei Nudeln üblich gekocht – in kochendem Salzwasser; Um ein Zusammenkleben der Produkte zu verhindern, geben Sie etwas Olivenöl ins Wasser. Es ist besser, wenn die Blätter leicht ungekocht bleiben, wie italienische Köche empfehlen – „al dente“ („bis auf den Zahn“). In diesem Fall wird das Gericht schmackhafter und gesünder.

Alle Beläge sind gut – wählen Sie nach Geschmack

Die Fleischfüllung wird aus beliebigem Hackfleisch oder Würstchen unter Zugabe von Zwiebeln und Gemüse hergestellt: Die Zutaten werden mit Gewürzen angebraten und anschließend 15–20 Minuten mit Tomaten oder Tomatenmark gedünstet. Als gelungen gilt eine Kombination aus Rinder-, Schweine- und Hühnerhackfleisch sowie eine Kombination aus Fleisch mit Früchten, beispielsweise Ananas.

Sehr lecker ist die Meeresfrüchtefüllung, die aus gekochten Muscheln, Garnelen und Tintenfisch zubereitet wird. Anschließend werden die Meeresfrüchte unter Zugabe eines Glases Wasser und Tomaten gedünstet; für die Pikantheit können Sie der Füllung Petersilie und Muskatnuss hinzufügen. Als Füllung werden auch Eier und beliebiger Fisch verwendet, großzügig gewürzt mit Gewürzen und Kräutern.

Die Pilzfüllung wird aus beliebigen Pilzen und Gemüse hergestellt, zum Beispiel passen Champignons, Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln gut zusammen. Gemüse und Pilze werden gebraten, dann mit Tomatenmark oder Tomaten gedünstet und dann mit Bechamelsauce vermischt. Käsefüllungen erfreuen sich großer Beliebtheit, für die süße Lasagne eignen sich Früchte, Beeren, Trockenfrüchte und Nüsse – das fertige Gericht wird mit Schlagsahne und Schokolade darüber dekoriert. Generell lässt die Füllung für Lasagne Raum für Kreativität, sodass man mit allen Produkten experimentieren kann – Italiener lieben kulinarische Improvisationen sehr.

Lasagne zu Hause kochen: Käse auswählen

Der ideale Käse für Lasagne ist natürlich Parmesan, der manchmal mit Mozzarella, Ricotta oder Mascarpone gemischt wird. Tatsache ist, dass die Kombination von Parmesan mit diesen Käsesorten dem Gericht Zartheit, Saftigkeit, pikanten Geschmack und angenehmes Aroma verleiht. Aber Sie müssen Ihre Fantasie nicht auf nur zwei Käsesorten beschränken; Sie können alle Hartkäsesorten mit einem hellen und leicht scharfen Aroma und weiche, zarte Käsesorten mit einem delikaten Geschmack verwenden. Ob Sie den Käse auf jede Schicht des Gerichts oder nur auf den oberen Teller streuen, hängt vom Rezept und den persönlichen Vorlieben ab.

Welche Soße ist besser?

Die klassische Sauce hierfür ist Bechamelsauce, sie ist sehr einfach zuzubereiten. 2 EL in 50 g zerlassener Butter anbraten. l. Mehl hinzufügen, 500 ml Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt, dann die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sie glatt ist. Sahne kann übrigens durch Milch oder Fleischbrühe ersetzt werden.

Darüber hinaus eignen sich für Lasagne Tomatensauce mit Gewürzen und geräuchertem Fleisch, Sahnesauce und Soßen auf Brühenbasis. Sparen Sie bei diesem Gericht nicht an der Soße, damit die Teigblätter gut durchnässt werden und das Gericht saftig wird.

Gerichte auswählen

Für die Zubereitung von Lasagne benötigen Sie dickwandige Formen, in denen der Teig nicht anbrennt – schließlich köchelt die Form 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 °C. Mit anderen Worten: Das Kochgeschirr muss hitzebeständig und zuverlässig sein; hierfür eignen sich am besten eine Form aus Keramik und feuerfestem Glas, Kochgeschirr aus Gusseisen oder ein Behälter mit Antihaftbeschichtung.

Lasagne backen

Sie haben also die Teigblätter gekocht, die Füllung vorbereitet, den Käse gerieben – es bleibt nur noch, die Lasagne zu einer mehrstöckigen Struktur zusammenzusetzen und im Ofen zu backen. Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl ein und legen Sie die Schichten nach folgendem Schema aus: Lasagneplatte, Füllung, Soße, geriebener Parmesan. Es kann beliebig viele solcher Schichten geben – bis zu sieben; die oberste Schicht wird mit Soße bestrichen und nochmals mit Parmesankäse bestreut. Dies ist notwendig, damit beim Backen im Ofen eine goldene, knusprige Kruste entsteht. Fertige Lasagne kann mit Kräutern oder frittierten Nüssen dekoriert werden.

Lasagne zu Hause kochen: Geheimnisse italienischer Köche

Beim Kneten des Teigs nimmt man am besten zwei Sorten Weizenmehl – höheres und zweites; Lasagne-Experten sagen, dass der Teig in diesem Fall schmackhafter wird.

Sollten Sie während des Knetvorgangs einen Mangel an Feuchtigkeit spüren und der Teig zerbröseln, sollten Sie auf keinen Fall Wasser hineingießen, sondern lieber ein Ei oder etwas Olivenöl dazugeben, da Wasser den Teig hart macht.

Wenn Sie fertige Teigblätter gekauft haben, um zu Hause Lasagne zuzubereiten, lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durch, da einige Hersteller empfehlen, die Blätter nicht zu kochen, sondern einfach in Wasser einzuweichen – alles hängt von der Zusammensetzung und der Zubereitungsart ab Teig.

Italiener legen die Teigquadrate kreuzweise aus – das heißt, die neue Teigschicht sollte senkrecht zur vorherigen Schicht stehen. Dadurch wird die Lasagne stabiler, fällt beim Schneiden nicht auseinander und sieht optisch ansprechend aus. Wenn wir zu Hause Lasagne in einem Slow Cooker zubereiten, sollten wir Pergamentpapier auf den Boden der Schüssel legen, damit das Gericht nicht anbrennt. Die Lasagne wird vor dem Garen im Ofen in Pergament eingewickelt, oder noch besser, Sie verwenden eine Backhülse.

Hausgemachtes neapolitanisches Lasagne-Rezept

Sobald Sie gelernt haben, wie man Lasagne zu Hause auf klassische Weise zubereitet, versuchen Sie, dieses Gericht mit Eiern und Fleischbällchen nach dem neapolitanischen Rezept zuzubereiten.

Die Teigblätter kochen. 1 Karotte, 1 Stange Sellerie in Würfel schneiden, 1 Zwiebel in Ringe schneiden und das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und 50 ml trockenem Rotwein köcheln lassen – das Gemüse kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. 1 Liter Tomaten im eigenen Saft zum Kochen bringen; sie sollten bei schwacher Hitze köcheln.

Für die Füllung 60 g Parmesankäse in dünne Scheiben schneiden, mit 1 rohem Ei und 400 g Hackfleisch vermischen. Machen Sie kleine Fleischbällchen, braten Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl und geben Sie sie zur Tomatensauce. 5 gekochte Eier und 150 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie Schichten aus gekochtem Teig und Füllung in dieser Reihenfolge in die Form: Lasagneblatt, Soße mit Fleischbällchen, Mozzarella mit Eiern und so weiter in mehreren Portionen. Füllen Sie die gesamte Pfanne und belegen Sie die Lasagne mit geriebenem Parmesan. Backen Sie es eine halbe Stunde lang bei 200 °C im Ofen und genießen Sie den exquisiten Geschmack der italienischen Küche.

Lasagne mit Fisch und Spinat

Dieses ungewöhnliche Exemplar sieht wunderschön aus und hat einen delikaten Geschmack. Für die Zubereitung 12 Blätter Teig kochen und Bechamelsauce zubereiten – 40 g Mehl in 40 g Butter anbraten, 350 ml Milch hinzufügen, die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In 1 EL erwärmen. l. Pflanzenöl 300 g gefrorener Spinat weich rühren, dann 4 Tomaten vierteln, das Gemüse mit der Soße und dem Dill vermischen, dadurch wird die Bechamelsauce aromatischer und ausdrucksvoller.

Legen Sie die Teigplatten in eine gefettete Form, zuerst das Kabeljaufilet und dann die Soße, die mit geriebenem Camembert bestreut werden sollte. Für 300 g Kabeljau benötigt man 100 g Käse, die Anzahl der Schichten richtet sich nach der Höhe der Form, Hauptsache die letzte Schicht mit Käse bedecken. Backen Sie die Lasagne 35 Minuten lang bei 200°C und probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Gewürze aus dem Marken-Onlineshop „Eat at Home“

Italienische Lasagne wird heute von vielen geliebt. Einige Historiker glauben, dass die Zubereitung von Lasagne oder einem ähnlichen Gericht bereits im antiken Rom bekannt war. Die Zubereitung von Lasagne in ihrer modernen Form hat ihren Ursprung in der Provinz Emilia-Romagna, von wo aus sich das Lasagne-Rezept in ganz Italien verbreitete. Bis heute gilt Lasagne als klassisches Gericht der Stadt Bologna in dieser Provinz. Deshalb ist die klassische Lasagne die Lasagne Bolognese. Darüber hinaus hat fast jede Provinz oder Stadt ihre eigene Lasagne-Rezept In Neapel gibt es zum Beispiel neapolitanische Lasagne, in Sizilien gibt es sizilianische Lasagne. Das Kochrezept ermöglichte Experimente und die Verwendung verschiedener Produkte.

Ein paar Worte zur Herstellung von Lasagneteig. Wenn Sie sich für Lasagne interessieren, sollte Sie dieses Teigrezept nicht abschrecken. Es empfiehlt sich, den Lasagneteig aus Hartweizenmehl zu kneten, das üblicherweise zur Herstellung von Nudeln verwendet wird. Das Rezept für Lasagne-Teig ist ganz einfach: Mehl, Eier, Wasser, Salz, Olivenöl. Zur Frage, wie man Lasagneblätter zubereitet, gibt es noch einen Hinweis: Man muss lange kneten, um einen Plastik-Lasagneteig zu erhalten. Das Kochrezept verlangt einen solchen Test. Heute kann man im Supermarkt ganz einfach fertige Schichten für Lasagne kaufen, Lasagne-Rezept Danach wird es für Sie viel einfacher. Aber auch wenn Sie keine Lasagneblätter gefunden haben, beraten wir Sie, wie Sie Lasagne auch ohne Lasagne zubereiten können. Es gibt also Pasta-Lasagne, Blätterteig-Lasagne, Pita-Lasagne, Lazy-Lasagne und sogar Pfannkuchen-Lasagne. Lasagne, ein Fladenbrot-Rezept, wird oft als faules Lasagne-Rezept bezeichnet. Hinzu kommt, dass traditionell 6 Teigschichten verwendet werden, so wird die klassische Lasagne zubereitet, deren Rezept in Bologna erfunden wurde.

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man Lasagneteig zubereitet, jetzt ist es an der Zeit, darüber zu sprechen, wie man Lasagne zubereitet. Lasagne-Rezepte Es gibt viele, die Füllung für Lasagne kann sehr unterschiedlich sein. Es gibt Fleischlasagne, magere Lasagne oder vegetarische Lasagne, Pilzlasagne, Fischlasagne, Meeresfrüchtelasagne, Gemüselasagne, Käselasagne. Käselasagne wird aus Ricotta- oder Mozzarella-Käse hergestellt. Wenn Sie sich jedoch für Lasagne Bolognese interessieren, können Sie in diesem Rezept nur Parmesankäse verwenden. Dieses Lasagne-Rezept kann je nach Menge der Lasagne-Zutaten komplex oder einfach sein. Kurz gesagt, die Auswahl ist sehr groß, für jeden Geschmack ist etwas dabei: Lasagne mit Fleisch oder Lasagne mit Hackfleisch, Lasagne mit Hühnchen, Lasagne mit Pilzen, Lasagne mit Hühnchen und Pilzen, Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen.

Wenn Sie ohne Fleisch nicht leben können, ist ein Rezept für Lasagne mit Hackfleisch oder ein Rezept für Fleischlasagne, ein Rezept für Lasagne mit Hühnchen genau das Richtige für Sie. Jetzt müssen Sie nur noch herausfinden, wie man Lasagne mit Hackfleisch kocht: Schauen Sie sich dazu das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch, das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch oder das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch mit Fotos an. Wenn Sie eine Diät machen oder Vegetarier sind, bereiten Sie Gemüselasagne, Nudellasagne-Rezept oder Pilzlasagne-Rezept zu. Lasagne mit Gemüse, zum Beispiel Kartoffellasagne, wird gesund und lecker sein. Wenn Sie auf der Suche nach einem anspruchsvolleren Rezept sind, ist Spinatlasagne genau das Richtige für Sie. Übrigens sieht man auf einer Packung mit grünen Lasagneblättern manchmal die Aufschrift „Lasagne mit Spinat“ – das bedeutet, dass dem Lasagneteig geriebener Spinat hinzugefügt wurde.

Die beste Soße für Lasagne ist Bechamelsauce. Bechamelsauce ist für Lasagne das, was Mayonnaise für Olivier ist. Natürlich kann man Bechamel für Lasagne kaufen, aber es ist besser, es selbst zu machen. Das ist die leckerste Lasagnesauce; das Bechamel-Rezept ist gar nicht so kompliziert. Für die Béchamelsauce benötigen Sie Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. Das Rezept für Lasagne ist das gleiche wie für andere Gerichte.

Viele Menschen wissen nicht, wie man zu Hause Lasagne kocht. Nichts Kompliziertes, wir gehen davon aus, dass Sie sich bereits für das Lasagne-Rezept entschieden haben und über die notwendigen Produkte für die Füllung und den Lasagne-Teig verfügen. Ein Lasagne-Rezept zu Hause unterscheidet sich möglicherweise nicht wesentlich von einem im Restaurant – Hauptsache, Sie haben den starken Wunsch, köstliche Lasagne zuzubereiten. Dies könnte beispielsweise ein Rezept für Lasagne mit Fleisch, Lasagne mit Käse und Schinken oder Gemüselasagne sein. Das Rezept für selbstgemachte Lasagne ist im Allgemeinen sehr einfach und ähnelt gefüllten Pfannkuchen. Das heißt, Sie übertragen einfach die Zutaten der Lasagne, verwenden unbedingt Käse und Butter und backen alles im Ofen. Wenn Sie über alle notwendigen Zutaten verfügen, ist die Zubereitung von Lasagne zu Hause nicht schwierig. Natürlich wäre es schön, eine rechteckige Form zu Hause zu haben, aber auch Pfannkuchenlasagne hilft Ihnen, dieses Problem zu lösen. Im Restaurant Lasagne im Ofen gegart, Lasagne zu Hause wird im Ofen gegart. Aber auch Lasagne in der Mikrowelle hat das Recht, gegessen zu werden. Alles Grundlegende ist einfach und jetzt wissen Sie, wie man Lasagne zu Hause kocht.

Übrigens wissen nicht nur Italiener, wie man Lasagne kocht. Lasagne-Rezepte lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Die Polen wissen übrigens auch schon lange, wie Lasagne zubereitet wird; sie nennen dieses Rezept „Lazanka“. Experimentieren Sie also und überlegen Sie sich Ihre eigene Art, Lasagne zuzubereiten. Am Ende erhalten Sie wahrscheinlich Ihre eigene Original-Lasagne. Schicken Sie uns ein Foto zur Präsentation. Und Ihr eigenes Lasagne-Rezept mit Fotos, Ihr personalisiertes Lasagne-Rezept mit Fotos wird unsere Website schmücken.

Italien ist berühmt für seine große Vielfalt an Nudelgerichten. Dazu gehört Lasagne. Das Gericht besteht aus Hartweizenteigplatten, die gleichzeitig mit Hackfleisch-, Pilz- oder Gemüsefüllungen ausgelegt und mit Bechamelsoße bedeckt werden. Lasagne muss mit Parmesan bestreut und im Ofen gebacken werden. So sieht eine klassische Variante der Zubereitung eines traditionellen italienischen Gerichts aus. Zu Hause werden Blätter aus gewöhnlichem Mehl hergestellt und manchmal vollständig durch Fladenbrot oder Pfannkuchen ersetzt. Auch für die Füllung gibt es viele Möglichkeiten: von Lachs bis hin zu Hüttenkäse mit Spinat. Wie man Lasagne macht, verraten wir Ihnen in unserem Artikel. Nachfolgend finden Sie einige der erfolgreichsten Rezepte.

Wie bereitet man Lasagneteig zu?

Trockene Blätter für dieses traditionelle italienische Gericht sind leicht in den Regalen der Geschäfte zu finden. Sie werden wie Nudeln aus Teig auf Basis von Hartweizenmehl zubereitet. Aber Sie müssen nicht in den Laden laufen, um eine weitere Packung Bettlaken zu holen, wenn Sie lernen, wie man sie zu Hause herstellt. In diesem Fall eignet sich auch normales Weizenmehl, kein Hartweizenmehl.

Lasagne-Teig wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Weizenmehl (250 g) wird gehäuft in eine tiefe Schüssel gegossen. Im Inneren ist eine Aussparung angebracht.
Eier (3 Stück) mit einer Gabel und einer Prise Salz verquirlen. Die resultierende Masse wird in die Aussparung gegossen.
Nach und nach vermischt sich das Mehl mit den Eiern, indem man es mit den Fingerspitzen verreibt. Am Ende sollte eine leicht klebrige, grobe Krume entstehen. Dann wird es zu einer Kugel gesammelt und auf der Arbeitsfläche ausgelegt.
Das Hauptgeheimnis für die Herstellung eines erfolgreichen Lasagne-Teigs ist das lange Kneten. Dadurch wird es elastisch und elastisch und verhindert, dass es beim Kochen reißt.
Der Teig wird 10 Minuten geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Die Arbeitsfläche wird mit Mehl bestreut. Der dritte Teil des Teigs wird darauf ausgelegt. Mit einem Nudelholz 2 mm dick ausrollen.
Mit einem speziellen Pizzamesser wird die Teigschicht in Rechtecke von 10 x 20 cm oder in Quadrate geschnitten.
Die vorbereiteten Blätter werden 1 Stunde lang auf einem Ofenrost getrocknet. So landen sie in den Regalen der Geschäfte.
Um Lasagne zuzubereiten, legen Sie die Blätter 2 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Anschließend werden sie auf einem Baumwolltuch herausgenommen und in eine Auflaufform gegeben.

Es ist diese Sauce, die dem fertigen Gericht einen charakteristischen cremig-milchigen Geschmack verleiht. Und es passt nicht nur zu Lasagne, sondern auch zu anderen Nudel- und Gemüsegerichten. Sie können damit Kartoffelauflauf zubereiten und sogar Hähnchenbrust backen. Der Geschmack wird einfach großartig sein. Daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man Lasagnesauce zubereitet. Das schrittweise Vorgehen ist wie folgt:

Butter (50 g) in einem kleinen, aber tiefen Topf schmelzen.
Gesiebtes Mehl (2 EL) dazugeben und unter ständigem Rühren etwas anbraten, bis ein leicht nussiger Geruch entsteht.
Gießen Sie Milch (1 l) in einem dünnen Strahl ein. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Soße kräftig mit einem Schneebesen umrühren, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
Bei mittlerer Hitze die Milch zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Sauce geben. Kochen Sie es weiter, bis es eine dicke Konsistenz erreicht.

Bolognese-Sauce

Beim klassischen Lasagne-Rezept werden nicht nur Bechamelsauce, sondern auch Hackfleisch und Gemüse verwendet. Diese Fleischsauce heißt Bolognese. Seine Vorbereitung erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Gehackter Knoblauch (4 Zehen), Zwiebeln und grob geriebene Karotten werden in Olivenöl (2 Esslöffel) angebraten.
Das Gemüse wird 10 Minuten lang angebraten, bis es weich und glasig ist.
Hackfleisch (400 g) zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Es kocht 10 Minuten lang, bis es braun ist. Beim Braten des Hackfleisches eventuell entstehende Klümpchen mit einem Spatel zerkleinern.
Fügen Sie Tomatensauce oder Ketchup (300 g) hinzu, die einen süßlichen Geschmack haben. Geeignet sind auch Dosentomaten und frische, aber fein gehackte Tomaten.
Den Inhalt der Pfanne mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Basilikum und Oregano würzen.
Kochen Sie die Bolognese-Sauce zugedeckt weitere 15 Minuten und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Danach kann es vom Herd genommen und zur Zubereitung von Lasagne mit Hackfleisch im Ofen verwendet werden. Diese Soße eignet sich auch für normale Pasta.

Wenn die beiden Hauptsaucen fertig sind, können Sie mit dem Zusammenstellen des Gerichts beginnen. Wie man Lasagne zubereitet, wird in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung ausführlich beschrieben:

Bereiten Sie eine rechteckige oder quadratische Auflaufform vor.
Zusätzlich zu den Zutaten für die klassische Lasagne, die für die Zubereitung der Saucen verwendet wurden, benötigen Sie auch geriebenen Käse und Teigplatten. Sie können sie nach dem oben vorgestellten Rezept selbst ausrollen oder im Laden kaufen. In manchen Fällen müssen die Blätter gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht werden.
Bechamelsauce (2 EL) auf den Boden der Form gießen.
Legen Sie die Blätter je nach Größe der Form in einer Reihe darauf (2-3 Stück).
Ein Drittel des Bolognese-Hackfleischs darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit der Bechamelsauce übergießen.
Legen Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Schichten aus.
Die Oberseite des fertigen Gerichts wird mit Parmesan bestreut und mit der restlichen Bechamelsauce übergossen.
Das Gericht wird 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C gebacken. Während dieser Zeit werden die trockenen Blätter weich und die Soße zieht vollständig in sie ein.

Lasagne mit Pilzen und Hähnchenfilet

Das nächste Gericht hat einen delikaten und interessanten Geschmack. Diese Lasagne wird mit Hühnchen und Pilzen zubereitet und als Soße wird traditionelle Bechamelsauce verwendet. Es saugt trockene Blätter gut auf und der Käse sorgt für eine knusprige Kruste auf der Oberfläche.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchenlasagne lautet wie folgt:

Zuerst werden Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten, dann gewürfeltes Hähnchenfilet (700 g) für 5 Minuten und Pilze (300 g). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach 10 Minuten wird die Füllung aus der Pfanne auf einen Teller gegeben.
Tomaten (500 g) werden geschält und zusammen mit Petersilie in einem Mixer zerkleinert.
Bechamelsauce wird aus 1 Liter Milch, Mehl, Butter und Gewürzen zubereitet.
Legen Sie Lasagneplatten in einer Schicht auf den Boden der Auflaufform.
Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und mit 500 ml Bechamelsoße aufgießen.
Anschließend werden die Blätter wieder ausgelegt. Die restliche Füllung und Soße darauf verteilen.
Die Lasagneblätter werden wieder ausgelegt, jedoch mit gehackten Tomaten und Kräutern gefüllt.
Die Form wird für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (180 °C) gestellt. Anschließend wird die Lasagne mit geriebenem Käse (300 g) bestreut und weitere 25 Minuten weitergebacken. Nach weiteren 15 Minuten kann das Gericht serviert werden.

Schnelle Lasagne aus Lavash-Blättern

Das folgende Gericht kombiniert armenische und italienische Küche. Diese Lasagne wird aus Fladenbrot zubereitet, jedoch mit traditioneller Bechamelsauce und Hackfleisch. Eine Expressversion des italienischen Gerichts wird diejenigen ansprechen, die sich nicht mit Teig für Blätterteig herumschlagen oder ihn im Laden kaufen möchten.

Lavash-Lasagne wird Schritt für Schritt in dieser Reihenfolge zubereitet:

Hackfleisch (500 g) wird in einer Pfanne mit Zwiebeln 7 Minuten lang gebraten.
In einem tiefen Topf wird aus 60 g Butter, 50 g Mehl und 250 ml Milch Bechamelsauce zubereitet. Eine weitere Zugabe von Flüssigkeit ist nicht nötig, da dünne Fladenbrotblätter sehr gut und schnell durchnässt werden.
Als nächstes bereiten Sie Tomatensauce aus in einem Mixer zerkleinerten Tomaten (6 Stück) und durch eine Presse gepresstem Knoblauch (2 Zehen) zu.
Der nächste Schritt besteht darin, die Lasagne zusammenzustellen. Legen Sie dazu ein Blatt Fladenbrot auf den Boden der Form und gießen Sie dann ein Drittel der Tomatensauce, die Hälfte des Hackfleischs und die Hälfte der Bechamelsauce hinein. Darüber wird geriebener Käse (150 g) gegossen.
Die erste Schicht mit Füllung wird mit Fladenbrot bedeckt. Anschließend werden erneut Tomatensauce, Hackfleisch und Bechamel verteilt.
Die Füllung wird mit Fladenbrot bedeckt, mit der restlichen Tomatensauce übergossen und in Scheiben geschnittener Mozzarella darauf verteilt.
Die Form mit der Form wird mit Folie abgedeckt und für 15 Minuten in den Ofen gestellt. Anschließend können Sie die Folie entfernen und die Lasagne weitere 20 Minuten backen.

Dieses Rezept verwendet Auberginen und Zucchini anstelle von Hackfleisch. Die Füllung ist sehr saftig und das Gericht gewinnt dadurch nur. Trockener Teig zieht sehr gut ein und wird weich.

Zu Hause wird das Lasagne-Rezept mit Gemüsefüllung in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Auberginen (2 Stück) werden in Würfel geschnitten und mit Salz bestreut. In dieser Form müssen sie 15 Minuten belassen werden, um die Bitterkeit loszuwerden.
Zwiebeln in Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, dann gewürfelte Karotten, Gemüsepaprika (5 Stück), Zucchini (2 Stück) und ausgepresste Auberginen.
Während das Gemüse 15 Minuten lang gedünstet wird, wird die Tomatensauce zubereitet. Dazu werden 800 g Tomaten in einem Mixer oder auf einer Reibe zerkleinert und mit gepressten Knoblauchzehen vermischt.
Tomatendressing wird über das Gemüse gegossen. Auch hier kommen würzige getrocknete Kräuter, Salz und Zucker hinzu. In 30 Minuten ist die Füllung fertig.
Alle Zutaten werden schichtweise ausgelegt: zuerst die Teigblätter, dann die Gemüsemischung, Bechamel und Käse. Das Gericht wird 35 Minuten bei 180 °C gebacken.

Lasagne mit Schinken und Käse

Das nächste Gericht unterscheidet sich in der Zubereitungsgeschwindigkeit. Mit diesem Rezept können Sie ganz schnell Lasagne zu Hause zubereiten. Das Hackfleisch muss nicht gekocht und gebraten werden, sondern Sie müssen den Schinken nur in Würfel schneiden und sofort als Füllung verwenden. Das Rezept ist:

Tomatensauce wird aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten (700 g) zubereitet, in Pflanzenöl angebraten und gerieben. Dieses Dressing wird 15 Minuten lang geköchelt oder bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Bechamelsauce wird aus Standardzutaten (Milch, Butter, Mehl und Gewürze) zubereitet.
Die Lasagne wird schichtweise zusammengesetzt. Zuerst die Blätter auslegen, die Hälfte der Tomatensauce darauf gießen, dann Schinken-, Bechamel- und Käsewürfel darauf verteilen. Die nächste Ebene sieht ähnlich aus.
Die Lasagne wird 40 Minuten lang gebacken. Bevor Sie das Gericht in Portionen schneiden, müssen Sie es 15 Minuten lang abkühlen lassen.

Das traditionelle italienische Gericht lässt sich nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit Gemüse und Fisch zubereiten. Mit dieser Füllung wird es nicht weniger lecker.

Mit der folgenden Anleitung lernen Sie, wie man Lasagne wie in Italien zubereitet:

Einen Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben und gehackte Selleriestangen, gewürfelte Karotten und fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen. Nach 5 Minuten werden 30 ml trockener Weißwein zum Gemüse gegossen. Nach weiteren 3 Minuten kann die Pfanne vom Herd genommen werden.
Bechamelsauce wird aus 500 ml Milch, 50 g Butter und Mehl (2 EL L.) zubereitet.
Für die Füllung wird Lachsfilet (600 g) in Würfel geschnitten und mit gehacktem Dill vermischt.
Auf den Boden der Form wird Soße gegossen und vorgekochte Blätter ausgelegt.
Darauf wird Gemüse verteilt, dann Lachsfilets und die Hälfte der Soße darüber gegossen. Danach werden die Blätter wieder ausgelegt, die Soße hinzugefügt und geriebener Parmesan (60 g) hinzugefügt.
Im Ofen wird das Gericht 30 Minuten unter Folie und weitere 10 Minuten ohne Folie gebacken.

Lasagne-Rezept mit Spinat und Hüttenkäse

Das folgende Gericht wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Zuerst sollten Sie 2 Arten Lasagnefüllung vorbereiten.
Den Spinat (800 g) hacken und in Butter (50 g) mit einer Prise Salz anbraten.
Hüttenkäse (300 g) mit geschlagenen Eiern (3 Stück), Sahne (50 ml), gepresstem Knoblauch (2 Zehen) und geriebenem Käse (50 g) vermischen.
Lasagneblätter auf den Boden der Pfanne legen. Quarkschicht und Spinat darüber geben. Wieder mit Laken abdecken.
Als nächstes sollten Sie Lasagne wie oben beschrieben zubereiten. Die oberste Schicht wird mit Sahne (300 ml) gefüllt und mit Käse (50 g) bestreut.

Lasagne mit Kohl und Hackfleisch

Dieses Gericht erinnert sowohl an ukrainische Kohlrouladen als auch an italienische Lasagne. Trockene Teigblätter werden in diesem Fall durch Kohl ersetzt. Generell wird diese Lasagne mit Hackfleisch im Ofen in folgender Reihenfolge zubereitet:

Der Kohl wird gekocht und wie bei Kohlrouladen in Blätter zerteilt. Der harte Teil wird mit einem Messer herausgeschnitten. Die Blätter werden mit einem Nudelholz ausgerollt und auf den Boden der Form gelegt.
Hackfleisch (400 g) wird in einer Pfanne gebraten, Zwiebeln und Karotten hinzugefügt und nach 5 Minuten Tomatensauce (100 g) eingegossen.
Bechamelsauce wird mit Milch (500 ml) zubereitet.
Die Hälfte der Fleischfüllung wird auf den Kohlblättern in der Form ausgelegt, dann wird Bechamelsauce darüber gegossen. Die Blätter werden erneut ausgelegt und die Füllschichten wiederholt.
Das Gericht wird mit Käse bestreut und für 25 Minuten in den Ofen (180 °C) gestellt.

Pfannkuchenlasagne mit Hackfleisch und Pilzen

Das folgende Rezept ist eine russische Version eines italienischen Gerichts. Teigblätter darin ersetzen Pfannkuchen. Insgesamt benötigen Sie 10 davon, um hausgemachte Lasagne mit Hackfleisch zuzubereiten.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

Hackfleisch (400 g) wird in einer Pfanne gebraten, bis es seine Farbe ändert. Nach Geschmack werden Salz und andere Gewürze hinzugefügt.
Pilze (400 g) mit Zwiebeln werden in einer separaten Bratpfanne gebraten.
Bechamelsauce wird aus einem Glas Milch in einem Topf gekocht.
Pfannkuchen, Pilzfüllung und Hackfleisch werden abwechselnd auf einem Backblech ausgelegt. Die Schichten sollten wiederholt werden, bis Ihnen die Pfannkuchen ausgehen. Die Lasagne mit Pilzen und Hackfleisch wird mit vorbereiteter Soße garniert und mit Käse bestreut.
Das Gericht wird 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 °C gebacken.

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