Ist es möglich, Blumenkohl zu schmoren, ohne ihn zu kochen? Geschmorter Blumenkohl – einfach, lecker

Blumenkohl ist schön, lecker und gesund. Sie können damit viele überraschend appetitliche Gerichte zubereiten, darunter gedünsteter Blumenkohl. Darüber hinaus harmoniert dieses Produkt perfekt mit fast allen Zutaten und durch die Variation von Kohl mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern, Gemüse, Fleischprodukten, Hülsenfrüchten und Pilzen können Sie jedes Mal neue interessante Gerichte kreieren.

Gedünsteter Blumenkohl – allgemeine Kochprinzipien

Sowohl frischer als auch gefrorener Blumenkohl eignet sich hervorragend zum Schmoren. Frischer Kohl wird vorgespült und in Blütenstände geteilt, gefrorener Kohl wird einfach in eine Schüssel gegeben und bei Zimmertemperatur auftauen gelassen.

Blumenkohlblütenstände werden je nach Rezept entweder zunächst in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte gekocht, leicht angebraten oder ohne vorherige Wärmebehandlung verwendet. Sie können Blumenkohl in Wasser, Brühe oder Milch kochen. In Milch gekocht wird es besonders schön und weich.

Kohl kann einfach gedünstet werden, indem man ihn mit Gewürzen und Salz würzt und beispielsweise Sauerrahm, Soße oder klares Wasser oder Brühe aufgießt. Aber Sie können daraus ein komplettes, sättigendes Gericht machen, indem Sie Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Bohnen und Erbsen hinzufügen. Es schmeckt auch köstlich zu Fleisch, Hühnchen, Hackfleisch, Pilzen, Würstchen und Würstchen. Blumenkohl passt gut zu Käse, milden Gewürzen und Kräutern.

Unabhängig davon, welche Produkte bei der Zubereitung des Gerichts verwendet werden, ist gedünsteter Blumenkohl auf jeden Fall lecker, gesund und schön.

1. Geschmorter Blumenkohl mit Tomaten und Käse

Zutaten:

Ein halbes Kilo Blumenkohl;

Zwei große fleischige Tomaten;

100 Gramm Käse;

2 Prisen Salz;

Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in mittelgroße Röschen teilen.

2. Spülen Sie die Tomaten ab, schneiden Sie sie an der Basis ab und legen Sie sie für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

3. 2-3 Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen.

4. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und braten Sie es leicht an, bis es leicht duftet.

5. Den vorbereiteten Blumenkohl in eine Bratpfanne geben und goldbraun braten.

6. Tomaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und umrühren.

7. Das Gemüse anbraten, bis die Tomaten ihren Saft abgeben.

8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

9. Den fertigen Blumenkohl umrühren, geriebenen Käse darüber streuen und ohne Rühren weitere 3-4 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, bis der Käse schmilzt.

2. Geschmorter Blumenkohl in Sauerrahm

Zutaten:

700 Gramm Blumenkohl;

Birne;

Kleine Karotten;

Zweihundert Gramm Sauerrahm;

Kurkuma, Curry, Salz;

Pflanzenfett;

Kochmethode:

1. Den in Röschen zerlegten Blumenkohl nach dem Kochen 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

2. Zwiebel und Karotte schälen und schneiden: die Zwiebel in dünne Viertelringe, die Karotte in Streifen. Beide Zutaten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

3. Kohl, Gewürze und Salz zum goldbraunen Braten geben und umrühren. Alles zusammen anbraten, bis der Blumenkohl gebräunt ist.

4. Sauerrahm einfüllen. Wenn die saure Sahne zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Blumenkohl unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen.

5. Ganz am Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter hinzufügen.

3. Geschmorter Blumenkohl mit Gemüse

Zutaten:

300 Gramm Blumenkohl;

300 Gamma-Kartoffeln;

Zwiebel und Karotte – jeweils eine;

100 Gramm grüne Erbsen;

Zwei Knoblauchzehen;

2 EL. l. Tomatenmark;

Junge kleine Zucchini;

Frischer Dill;

Getrocknetes Basilikum;

Salz-Pfeffer-Mischung;

300 ml Wasser oder Brühe;

Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben.

2. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist. Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.

3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum gebratenen Gemüse geben. Aufsehen. Zusammen 8-10 Minuten braten.

4. Spülen Sie die junge Zucchini ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel. Zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

5. Das Gericht mit Gewürzen und Salz bestreuen und umrühren.

6. Blumenkohlröschen und Zuckerschoten hinzufügen.

7. Mit Wasser vermischtes Tomatenmark über das Gemüse gießen.

8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kohl und das Gemüse 15 Minuten köcheln.

9. Bestreuen Sie das Gemüse einige Minuten vor dem Garen mit getrocknetem Basilikum und gehacktem Dill und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz hinzu.

10. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch zum fertigen gedünsteten Gemüse hinzu.

4. Geschmorter Blumenkohl mit Würstchen und Auberginen

Zutaten:

350 Gramm geräucherte Würste;

250 Gramm Blumenkohl;

Eine Aubergine;

Birne;

Karotte;

Salz, Öl.

Kochmethode:

1. Den in Blütenstände geteilten Kohl kochen, bis er halb gar ist.

2. Die Aubergine waschen, in Stücke schneiden, salzen und 5–8 Minuten ruhen lassen.

3. Würstchen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten entweder reiben oder in kleine Würfel und Streifen schneiden.

5. Das Grün abspülen und hacken.

6. Alle Gemüse zum Kochen sind fertig, Sie können direkt mit dem Vorgang fortfahren.

7. Zunächst Zwiebeln und Karotten mit etwas Öl in einen Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.

8. Leicht gesalzene Auberginen, Würstchen, Gewürze und Salz hinzufügen. Umrühren und ein bis zwei Minuten braten.

9. Zuletzt den Blumenkohl dazugeben und halb gar kochen.

10. Gießen Sie etwa ein Glas kochendes Wasser hinein und rühren Sie um.

11. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

12. Den fertigen Blumenkohl mit frischen Kräutern bestreut servieren.

5. Geschmorter Blumenkohl mit Hühnchen

Zutaten:

Ein Kilogramm Blumenkohl;

500 Gramm Hähnchenfilet;

Zwei Karotten;

3 Tomaten;

Gewürze, Salz;

Sonnenblumenöl;

Kochmethode:

1. Den Blumenkohl waschen, in große Röschen teilen und in einen tiefen Topf geben.

2. Legen Sie die in dünne Streifen geschnittenen Karotten und das in kleine Würfel geschnittene Hähnchen hierher.

3. Geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu, salzen Sie und würzen Sie alle Zutaten im Topf.

4. Unter geschlossenem Deckel ohne Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genügend Speisesaft vorhanden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

5. Nach 10 Minuten Schmoren die zuvor blanchierten und fein gewürfelten Tomaten hinzufügen.

6. Das Gericht unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

7. Mit Dillzweigen garniert servieren.

6. Geschmorter Blumenkohl mit Hackfleisch

Zutaten:

400 Gramm Blumenkohl;

300 Gramm Hackfleisch;

Eine Knoblauchzehe;

2 EL. l. Tomatenmark;

Zwiebelzwiebeln;

Ein halbes Glas Wasser;

200 Gramm Oliven;

Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände, gefrorener Kohl kann einfach aufgetaut werden.

3. Öl in den Kessel gießen, Knoblauch und Zwiebel goldbraun braten.

4. Das vorgedrehte Hackfleisch, Pfeffer und Salz nach Geschmack auslegen. Umrühren und fünf Minuten braten.

5. Tomatenmark oder Soße hinzufügen, Hackfleisch mit Gemüse weitere 6-8 Minuten köcheln lassen.

6. Blumenkohlröschen, ganze oder halbierte Oliven hineinlegen.

7. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

7. Geschmorter Blumenkohl mit Pilzen

Zutaten:

Ein halbes Kilo frische Champignons;

Blumenkohlgabeln;

Zwei Zwiebeln;

Zwei Knoblauchzehen;

Pfeffermischung, Salz;

Öl zum braten;

300 Gramm Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab und legen Sie den Kohlkopf in einen Topf mit Salzwasser. Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen.

2. Blanchierten Kohl in Eiswasser legen, abkühlen lassen und in große Blütenstände teilen.

3. Die Champignons in ein Sieb geben, abspülen, trocknen und je nach Größe der Pilze in 2 oder 4 Teile schneiden.

4. Die gehackten Pilze in in einem Topf erhitztes Pflanzenöl geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten.

5. Fügen Sie dünn geschnittenen Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzu. Goldbraun braten.

6. Die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und umrühren. Frittieren, bis es weich und goldbraun ist.

7. Den vorbereiteten Kohl dazugeben, umrühren und 5-6 Minuten ruhen lassen.

8. Sauerrahm einfüllen, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Kohl etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Achten Sie bei der Auswahl des Blumenkohls besonders auf sein Aussehen. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität und Frische des Produkts ab. Kohlblütenstände sollten weiß, milchig, nicht locker und elastisch sein. Die Blätter des frischen Gemüses haben eine satte grüne Farbe. Wenn ein Kohlkopf dunkle Flecken aufweist, ist das ein Zeichen dafür, dass das Gemüse abgestanden und nicht frisch ist. Darüber hinaus wird Kohl häufig von Schädlingen befallen. Schauen Sie sich daher unbedingt den Stiel und die Basis des Blütenstands genauer an.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dem Gericht Gewürze, Kräuter und Kräuter hinzufügen. Obwohl Blumenkohl mit vielen Lebensmitteln harmoniert, sind Zutaten mit ausgeprägtem Aroma und Geschmack dafür nicht geeignet. Ihr durchdringender Geruch und Geschmack übertrifft die Zartheit von Blumenkohl. Verwenden Sie milde, nicht stark riechende Zutaten.

Blumenkohl ist eine einzigartige Pflanze. Erstens verfügt diese Pflanze über einen reichen Satz an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper unerlässlich sind. Die meisten davon bleiben bei der Wärmebehandlung erhalten. Zweitens ist es leicht verdaulich und ein diätetisches Lebensmittel, weshalb es bei Liebhabern einer gesunden Ernährung und einer schönen Figur sehr gefragt ist.

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften von Blumenkohl essen ihn viele Menschen nicht gerne. Schließlich verströmt es beim Kochen möglicherweise nicht den angenehmsten Geruch. Aber ich versichere Ihnen, wenn Sie es richtig vorbereiten, werden alle seine Mängel zu Vorteilen. Daraus zubereitete Gerichte erfreuen sich besonders im Sommer großer Beliebtheit, wenn der Tisch voller Gemüse ist.

Ich empfehle Ihnen, Kohl nach den heutigen Rezepten in einer Pfanne zu schmoren. Ich habe für Sie die gesündesten, sättigendsten und leckersten Optionen ausgewählt. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.

Rezept für gerösteten Blumenkohl. In einer Bratpfanne köcheln lassen

Ich biete Ihnen das perfekte und richtige Frühstück – Omelett mit Blumenkohl. Es ist sehr lecker und vor allem gesund. Versuch es!

Zutaten:

300 Gramm Blumenkohl;
etwas Butter;
2 rohe Eier;
Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
50 Gramm Milch mit beliebigem Fettgehalt;

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1.Wenn Sie Kohl im Kopf verwenden, muss dieser in kleine Knospen geteilt werden. Es ist besser, ein gefrorenes Produkt vor der Verwendung aufzutauen.

Wenn Sie keine Küchenwaage haben, können Sie 10-15 mittelgroße „Sträuße“ nach Augenmaß entnehmen. Das werden etwa 300 Gramm sein.

2. Wasser zum Kochen bringen, salzen und unseren Kohl hinzufügen. Nach dem erneuten Kochen müssen Sie es etwa 5 Minuten lang kochen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausfischen oder einfach in einem Sieb abtropfen lassen.

3. In einer separaten Schüssel müssen Sie alles für das Omelett vorbereiten. Schlagen Sie zuerst die Eier leicht auf, fügen Sie dann Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die Milch einfüllen und erneut schlagen. Dies geschieht am besten mit einer normalen Gabel, da keine starken Spitzen erforderlich sind. Es reicht aus, eine homogene Konsistenz zu erreichen.

4. Ein kleines Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Platzieren Sie die Kohlblütenstände und gießen Sie sie über das Omelett. Mit einem Deckel abdecken und den Herd auf niedrige Leistung stellen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

5. Das Gericht kann mit Kräutern oder Gemüse dekoriert werden. Guten Appetit!

Wie man Blumenkohl in einer Pfanne schmort – Schritt-für-Schritt-Rezept

Sie wissen nicht, wie man Blumenkohl erfolgreich schmort? Kochen Sie es mit Gemüse direkt in der Pfanne. Es ist sehr lecker, schön und unglaublich gesund. Im wahrsten Sinne des Wortes eine Vitaminmischung. Versuch es!

Zutaten:

400 Gramm Blumenkohl;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
1 Karotte;
5 Knoblauchzehen;
1 Chilischote;
20 Gramm frischer Ingwer;
ein Bund Koriander;
2 Esslöffel Sesamöl;
50 Gramm Wasser;
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
2 Esslöffel Sojasauce.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Den Kohl in kleine „Sträuße“ teilen.

2. Schneiden Sie die Karotten zunächst in mitteldicke Scheiben und dann quer in Streifen. Es ist besser, dies mit einem gemusterten Messer zu tun. Den Ingwer in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in mittlere Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Chilischote hacken.

3. Etwas Pflanzenöl und Sesamöl in die Pfanne geben. Umrühren und warten, bis es brutzelt. Geben Sie hier Knoblauch, die Hälfte der Peperoni und Ingwer hinein. Den zweiten Teil dieser Produkte werden wir am Ende des Eintopfs hinzufügen.

4. Als nächstes fügen Sie Frühlingszwiebeln und Karotten hinzu. Etwa 2 Minuten braten.

5. Blumenkohl hinzufügen.

6. Sojasauce und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Salz hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und unter Rühren einen Deckel auflegen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

7. Den Rest der Peperoni, den Ingwer, den gehackten Koriander und einige Frühlingszwiebeln hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.

Dieses Gericht schmeckt al dente besonders gut. Es sind diese Gemüsesorten, die eine einzigartige Knusprigkeit haben und für die Gesundheit am vorteilhaftesten sind. Dieses Gericht haben wir der asiatischen Küche entlehnt. Außergewöhnlich lecker! Versuch es!

Wie man Kohl in einer Pfanne mit Fleisch schmort (sehr lecker)

Wenn Sie ein einfaches und leckeres Abendessen wünschen, dann kochen Sie mit Kohl gedünstetes Hühnchen. Ärzte und Ernährungswissenschaftler raten dazu, Fleisch mit Gemüse zu essen. Wissenschaftlern zufolge bauen in Gemüse enthaltene Stoffe Proteine, die bei der Verdauung von Fleisch entstehen, schnell ab.

Leichtes Hühnchen, kombiniert mit saftigem Gemüse, ist eine tolle Option zum Abendessen. Nährend, lecker und einfach. Versuche es.

Zutaten:

1 Hähnchenbrust oder 2 Hähnchenschenkel;
1 Tomate;
1 kleine Zwiebel;
1 mittelgroße Karotte;
100 Gramm Brokkoli und Blumenkohl;
ein halbes Glas Wasser;
einige grüne Bohnen (Sie können auch gefrorene verwenden);
1 Lorbeer;
Salz und Allzweckgewürz – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. In einer Bratpfanne mit etwas Öl die Zwiebeln und Karotten anbraten. Sie können sie nach Ihrem Geschmack zuschneiden. In diesem Fall wird die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Kreise geschnitten.

2. Sobald das Gemüse leicht angebraten ist, müssen Sie fein gehackte Tomaten dazugeben. 5 Minuten braten und etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Während sie schmoren, schneiden Sie das Fleisch ab.

3. Das Fleisch in Stücke schneiden. Wenn Sie eine Keule oder andere Teile des Huhns verwenden, können Sie auch die Knochen verwenden. Sie werden einen zusätzlichen „Gewinn“ bringen. Das Hähnchen mit dem Gemüse köcheln lassen, bis es weiß wird.

4. Jetzt müssen Sie Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen.

Viele Leute denken, dass Brokkoli und Blumenkohl dasselbe sind. Das ist nicht ganz richtig. Sie sind Verwandte, aber es gibt dennoch Unterschiede zwischen ihnen. Brokkoli hat eine kräftigere, grüne Farbe. Es enthält mehr Mikroelemente als sein farbiger Verwandter. Obwohl heller Kohl, zu Ehren der Bildung eigenartiger Knospen Blumenkohl genannt, auch eine reichhaltige Zusammensetzung aufweist.

5. Salz, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. Das Gericht ist fertig. Es muss auf Tellern angerichtet und auf dem Tisch serviert werden.

Nach den heutigen Rezepten wird Blumenkohl auch von denen geschätzt, die ihn vorher nicht mochten. Es zu essen ist für die Gesundheit notwendig. Und wenn es lecker zubereitet ist, ist es gleich doppelt schön.

Wie kocht man dieses Gemüse normalerweise? Teile deine Erfahrung. Wir warten auf Ihre Kommentare. Ich wünsche Ihnen neue, köstliche Siege in der Küche. Wir sehen uns wieder!

Blumenkohl ist ein Produkt, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann, nicht nur durch das Frittieren der Röschen im Teig. Auch gedünsteter Kohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In diesem Artikel werden einige davon beschrieben.

Bereiten Sie einfach und unkompliziert ein köstliches Gericht zu

Das einfachste Rezept zur Zubereitung dieses Gemüses erfordert ein Minimum an zusätzlichen Zutaten. Dazu können Zwiebeln, Karotten oder Gemüse zur Dekoration gehören.

So bereiten Sie gedünsteten Blumenkohl zu:

Waschen Sie den Blütenstand, teilen Sie ihn in Teile und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Die Zwiebel nach Belieben hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten;
Legen Sie die Blütenstände in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten;
Salz und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen. Mach den Deckel zu;
Köcheln lassen und regelmäßig die Bereitschaft prüfen.

Nach dem Kochen den Inhalt der Pfanne mit gehackten Kräutern bestreuen.

Geschmorter Blumenkohl mit Gemüse

Wenn dieses Gemüse unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten gedünstet wird, kann das zubereitete Gericht als Fertiggericht oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Das im Rezept angegebene Gemüse kann durch Zugabe weiterer Gemüsesorten variiert werden. Letztendlich ist es wichtig, die Proportionen der Produkte beizubehalten.

Das Gericht ist innerhalb von 50 Minuten zubereitet.

Eine 100-g-Portion enthält etwa 155 Kalorien.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Den Kohl in Stücke teilen, den Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Quadrate schneiden und die Tomaten in Würfel schneiden, nachdem man sie mit kochendem Wasser übergossen und geschält hat;
Die Zwiebel fein hacken und mit Knoblauch anbraten. Pfeffer hinzufügen, einige Minuten braten;
Tomaten in eine Pfanne geben, salzen, köcheln lassen, Petersilie hinzufügen, vorbereitete Blütenstände hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wenn der Knoblauch nicht scharf ist, können Sie die doppelte Menge der angegebenen Menge nehmen.

Weicher Blumenkohl, gedünstet in Sauerrahm

Wie Sie wissen, verleiht Sauerrahm den Produkten eine besondere Zartheit und Weichheit. Dieses Kohlgemüse ist, besonders gekocht, an sich sehr weich. Wenn Sie es daher in Sauerrahm köcheln lassen, sollten Sie es bei schwacher Hitze kochen, um ein häufiges Rühren des Pfanneninhalts zu vermeiden. Dadurch wird verhindert, dass aus den kleinen Röschen ein Püree wird.

Das Gericht ist in 50 Minuten zubereitet.

Der Kaloriengehalt von 100 g beträgt etwa 70 Kalorien.

Wie man kocht:

Es ist besser, saure Sahne mit reduziertem Fettgehalt zu wählen, sie eignet sich besser zum Schmoren von Speisen.

Beilage aus Gemüse mit Pilzen und Würstchen

Mit der Zugabe von Champignons gekocht, kann dieser Blütenstand selbst als Beilage dienen. Das Rezept für dieses Gericht verwendet auch Würstchen, was das so gedünstete Gemüse zu einem Fertiggericht macht, das ohne Beilage oder Fleischzutat auskommt.

Die Garzeit beträgt 45 Minuten.

1 Portion (100 g) enthält ca. 100 kcal.

Wie man kocht:

Den Blumenkohl kochen, dann in kleine Stücke teilen;
Zwiebel schälen, hacken, leicht anbraten;
Würstchen in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben, etwas anbraten;
Die Champignons grob hacken, zur Zwiebel geben, unter Rühren anbraten, bis ausreichend Saft austritt;
Die Blütenstände in eine Pfanne geben, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Zutaten fertig sind.

Bei Bedarf können Sie die Zugabemenge an Pilzen oder Würstchen erhöhen. Alle Produkte müssen frisch und unbeschädigt ausgewählt werden.

In Sauerrahm gedünsteter Blumenkohl mit Hähnchenfilet

Die Garzeit von Hähnchenfilet unterscheidet sich von der Garzeit von Blumenkohl. Daher ist es im Anfangsstadium besser, sie separat zu braten. Sie können die Blütenstände in derselben Pfanne braten, in der Sie das Filet braten, da am Ende sowieso alle Zutaten vermischt werden.

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert 1 Stunde.

Der Kaloriengehalt einer 100-g-Portion beträgt etwa 95 Kalorien.

So kochen Sie Grünkohl mit Hühnchen:

Das Hühnerfleisch hacken und anbraten. Aus der Pfanne nehmen;
Den Blütenstand in kleine Stücke teilen und braten. Die Zwiebel fein hacken und zum Kohl geben;
Schneiden Sie auch die Zucchini ab und geben Sie sie in die Pfanne. Gebratenes Filet zum Gemüse geben;
Gewürze hinzufügen. Umrühren, mit Brühe aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen;
Sauerrahm hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Hähnchenfilet für dieses Rezept kann von jedem Teil des Hähnchens entfernt werden – von der Keule, dem Oberschenkel usw. Wenn dieses Produkt gefroren war, kann es erst nach dem vollständigen Auftauen frittiert werden.

Kochen in einem Slow Cooker

Ein Multikocher vereinfacht die Zubereitung vieler Gerichte erheblich. Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, müssen Sie den Kohl jedoch vor dem Schmoren braten und beim Schmoren die richtige Menge Gewürze hinzufügen. Kreuzkümmel passt gut zu Blumenkohl.

Das Gericht wird 30 Minuten lang in einem Slow Cooker zubereitet.

Der Kaloriengehalt von 100 g überschreitet nicht 40 Kalorien.

Wie man kocht:

Schalten Sie den Modus „Braten“ ein. Die Blütenstände 5 Minuten braten;
150 ml Wasser hinzufügen, Gewürze hinzufügen, den Eintopfmodus für 20 Minuten einschalten;
Nach Programmende gehackte Kräuter hinzufügen.

Die hinzugefügte Wassermenge kann je nach Volumen des Multikochers variieren. Das Wasser sollte das Produkt knapp bedecken.

Blumenkohl braucht nicht lange zum Kochen – etwa 10 Minuten, wenn er frisch ist.

Genau wie Weißkohl kann diese Kohlsorte eine Art Lebewesen beherbergen. Um es loszuwerden, müssen Sie einen Kohlkopf vor der Verwendung in Salzwasser einweichen. Dieser Vorgang dauert 10 Minuten, Sie müssen 60 g Salz verwenden. Nach dem Einweichen sollte der Kohl unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Sie können dieses Gemüse nicht in Aluminiumkochgeschirr kochen. Zum Kochen sollte eine Emaillepfanne verwendet werden.

Wenn möglich, ist es besser, es im Wasserbad zu kochen. In diesem Fall verlängert sich die Garzeit nur, sie beträgt etwa 15 Minuten. Bei dieser Zubereitungsart bleiben jedoch die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erhalten.

Wie jedes andere Produkt kann dieses Kohlgemüse Allergien auslösen. Und obwohl es in Babynahrung empfohlen wird, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie es in die Ernährung Ihres Kindes aufnehmen. Wenn ein Kind zu Allergien, Nierenproblemen oder hohem Säuregehalt neigt, ist es verboten, ihm diesen Kohl zu geben.

Ein Teelöffel Kristallzucker, der vor dem Hinzufügen des Gemüses in kochendes Wasser gegeben wird, hilft, Schäden an den Blütenständen beim Kochen zu vermeiden und ihnen eine attraktive Farbe beizubehalten.

Der Kohlblütenstand kann auch im Ganzen gekocht werden. In diesem Fall müssen Sie die Garzeit des Kohls verlängern und ihn bei schwacher Hitze garen.

Aus Blumenkohl lassen sich viele Gerichte zubereiten. Aus gekochtem Kohl lassen sich beispielsweise Salate, Vorspeisen, Eintöpfe und Backgerichte zubereiten. Wenn der Blütenstand gekocht wird, um daraus Diätkoteletts zu machen, können Sie ihn im Ganzen kochen – so behält er mehr nützliche Substanzen und wird nicht zu wässrig.

Für Babynahrung können Sie nur gekochten Blumenkohl verwenden. Kindern ist es verboten, gebratenen, gebackenen oder mit Gewürzen gekochten Kohl zu essen.

Wenn Sie dieses Gemüse in einer Pfanne braten oder schmoren, ist es nicht empfehlenswert, das Gericht häufig umzurühren. Tatsache ist, dass die Blütenstände sehr weich und zerbrechlich sind, was bedeutet, dass sie sehr leicht beschädigt werden können. Außerdem können Sie den Inhalt der Pfanne nur mit einem Holzspatel umrühren.

Blumenkohlblütenstände werden nicht nur wegen ihres delikaten Geschmacks, sondern auch wegen ihrer hervorragenden Ernährungseigenschaften geschätzt. Dieses Gemüse ist im Vergleich zu Weißkohl, der eine große Menge grober Ballaststoffe enthält, die die Speiseröhre reizen, viel leichter verdaulich. Für die Zubereitung verschiedener Gerichte (Suppen, Salate, Eintöpfe, Koteletts, Vorspeisen) werden zarte Blumenkohlblütenstände verwendet, die nicht nur gekocht oder roh, sondern auch gebraten verwendet werden können, woraufhin der Kohl eine pikante knusprige Kruste erhält.

So wählen Sie den richtigen Blumenkohl aus

Die häufigsten Blumenkohlsorten auf unserem Markt sind: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Diese Arten weisen offensichtliche äußere Unterschiede auf. Manche Kohlköpfe sind eher rund, andere länglich. Die Blätter der Frucht haben unterschiedliche Farben, Formen und Farben. Auch in der Farbe der Blütenstände selbst unterscheiden sich die Sorten: von creme bis schneeweiß. Welche Gemüsesorte ist besser zu wählen?

Alle äußeren Unterschiede beim Blumenkohl haben keinen Einfluss auf seinen Geschmack. Die Farbe der Blütenstände und Blätter zeigt jedoch die Bedingungen an, unter denen das Gemüse wuchs – im Schatten oder in der Sonne. Beide Arten eignen sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Gerichte. Das Hauptkriterium für die Auswahl von Gemüse ist seine Frische und Jugend. Ein Zeichen für jungen Blumenkohl sind zartgrüne, frische Blätter, die darauf hinweisen, dass die Früchte frühestens vor 2-3 Tagen gepflückt wurden. Verdunkelte, schlaffe Blätter weisen darauf hin, dass das Gemüse längere Zeit gelagert wurde und dadurch seine Saftigkeit und seinen delikaten Geschmack verloren hat.

Frischer Blumenkohl hat kleine Blütenstände, die eng zusammenpassen. Auf dem Kopf der Frucht sollten sich keine dunklen Flecken oder Punkte befinden – diese weisen darauf hin, dass der Kohl mit einem schädlichen Pilz befallen ist. Selbst der kleinste Fleck breitet sich innerhalb weniger Tage über die gesamte Oberfläche der Frucht aus und bedeckt sie mit Fäulnis. Solche Anzeichen machen das Gemüse ungenießbar, da beim Verzehr die Gefahr einer schweren Vergiftung besteht.

Die besten Rezepte zum Kochen von Blumenkohl in der Pfanne mit Fotos

Vor dem Kochen von Blumenkohl sollte der Kopf vorbereitet – in einzelne Blütenstände zerlegt und mit kühlem Salzwasser gefüllt werden. Durch diese Sicherheitsmaßnahme wird verhindert, dass Raupen oder andere Insekten in das Futter gelangen, da die Salzlösung sie zum Herauskriechen zwingt. Spülen Sie das Gemüse nach dem Einweichen unter fließendem Wasser ab. Um ein leckeres, gesundes Gericht in der Pfanne zuzubereiten, verwenden Sie eines der folgenden Rezepte.

Einfaches Rezept in Ei und Semmelbröseln

Für die zweite Sommerhälfte relevant ist ein Rezept für gebratenen Blumenkohl. Und obwohl es durch den Kauf gefrorener Blütenstände möglich ist, dieses Gericht zu jeder Jahreszeit zuzubereiten, wird die leckerste Vorspeise aus frischem, jungem Gemüse zubereitet. Dieses Rezept ist ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen, da es ein Minimum an Aufwand und Zeitaufwand erfordert, den Geschmack des Gerichts dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

Ein Hühnerei.
Ein halbes Kilo Blumenkohl.
Semmelbrösel.
Sonnenblumenöl zum Braten.
Gewürze nach Geschmack.

Panierte Blumenkohlröschen zubereiten:

Die Früchte waschen und in Blütenstände teilen. Kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind (dies dauert 5-8 Minuten).
Legen Sie die weichen Stücke in ein Sieb und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
Das Ei verquirlen und Gewürze hinzufügen.
Tauchen Sie die Blütenstände abwechselnd zuerst in die Eimischung, dann in Semmelbrösel und legen Sie sie in eine heiße, geölte Bratpfanne. Den Kohl anbraten, bis er goldbraun wird.
Mit Sauerrahm oder Mayonnaise und frischem Gemüse servieren.

Geschmort mit Gemüse und Fleisch in Sauerrahmsauce

In Sauerrahmsauce gekochter Blumenkohl ist ein köstliches Gericht, das auch viele nützliche Substanzen enthält. Es ist einfach und dauert nicht länger als 40 Minuten. Der große Vorteil dieses Gerichts ist unter anderem seine Sparsamkeit und Sättigung. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten, wodurch Sie Geld sparen.

Zutaten:

1-2 Zwiebeln.
0,1 l Sauerrahm.
Zum Abschmecken: Salz, Kräuter, Pfeffer.

Zubereitung von in Sauerrahm gedünstetem Blumenkohl:

Das Gemüse schälen und in Röschen teilen.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten.
Die Blütenstände in kleine Stücke teilen, mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Gemüse 15–20 Minuten köcheln lassen.
Gewürze und Sauerrahm hinzufügen, die Zutaten vermischen und weitere 5-7 Minuten brennen lassen.
Das Grün fein hacken und den Inhalt der Bratpfanne damit bestreuen. Das Gemüse weitere 3-4 Minuten köcheln lassen und servieren.

Gekochter Kohl, in Käseteig frittiert

Diese Art von Teig ist sehr einfach zuzubereiten und das Essen damit wird sehr lecker und saftig. In Käse gebratener Blumenkohl schmeckt ein wenig nach Pilzen. Dieses Gericht passt gut zu einem Salat aus grünen Blättern und als Beilage lohnt es sich, neue Kartoffeln zu kochen. Blumenkohl im Käseteig mit gebackenem Fisch, Fleisch und Kräutern servieren.

Zutaten:

4-5 Esslöffel Mehl.
Ein paar Eier.
0,5-1 kg Blumenkohl.
Hartkäse (Menge nach Wunsch).
Sonnenblumenöl.
0,1 Liter Bier.
Gewürze (Pfeffer, Salz).

Zubereitung von frittiertem Blumenkohl im Käseteig:

Teilen Sie die Früchte in Blütenstände, kochen Sie sie in Salzwasser oder dämpfen Sie sie.
Hartkäse reiben.
Eier mit Sonnenblumenöl verquirlen, Bier zur entstandenen Masse hinzufügen. Den Teig würzen, langsam Mehl dazugeben und verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den geriebenen Käse zum Teig geben.
Gießen Sie mehr Öl in eine erhitzte Bratpfanne. Die Kohlstücke in den Teig tauchen und in einen heißen Behälter geben. Wenn das Gericht einen goldenen Farbton annimmt, ist es verzehrfertig.

Als Beilage Gemüseeintopf

Das wichtigste Sommergericht vieler Hausfrauen ist Gemüseeintopf, der jedoch auf Wunsch auch im Winter zubereitet werden kann, im Sommer muss man lediglich das nötige Gemüse einfrieren. Die Hauptzutaten für einen klassischen Eintopf sind Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika. Um ihm jedoch den ausdrucksstärksten Geschmack und die größte Schärfe zu verleihen, können Sie dem Eintopf Jagdwürste hinzufügen.

Zutaten:

Bis zu 400 Gramm Blumenkohl.
200-300 Gramm geräucherte Würste.
Birne.
Eine Aubergine.
Sonnenblumenöl.
2 Tomaten.
Karotte.
Ein Bund Dill.
Pfeffer, Salz.

Einen köstlichen Gemüseeintopf zubereiten:

Kochen Sie die Kohlblütenstände, bis sie halb gar sind.
Die Aubergine in Würfel schneiden, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der bittere Saft freigesetzt wird.
Das Gemüse, die Karotten, die Tomaten und die Zwiebeln fein hacken. Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne und geben Sie Gemüse hinein, beginnend mit Zwiebeln und Karotten.
Nach 3 Minuten Auberginen und Tomaten in den Behälter geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten anbraten und die Würstchen dazugeben.
Die Kohlblütenstände kommen zuletzt in die Pfanne. Würzen Sie das Gericht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, gießen Sie ein halbes Glas Wasser in den Behälter und braten Sie den Eintopf zugedeckt unter häufigem Rühren an.
Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, ist das Gericht fertig. Heiß oder kalt servieren.

Brokkoli-Omelett

Der einfachste Weg, ein Blumenkohlomelett zuzubereiten, besteht darin, es in einer Pfanne zu braten, obwohl viele Köche dafür einen Slow Cooker verwenden. Für Omeletts empfiehlt es sich, möglichst frische Eier zu verwenden, diese können Sie mit einem Lichttest auf „Jugend“ prüfen. Schütteln Sie das Ei, wenn Sie das Gefühl haben, dass das Eigelb herunterhängt – es ist nicht frisch, daher ist es besser, ein Produkt von einem anderen Verkäufer zu wählen. Der Kaloriengehalt eines Omeletts mit Brokkoli beträgt etwa 700 kcal.

Zutaten:

Je 200-250 g Brokkoli und Blumenkohl.
5-6 frische Eier.
Eine viertel Tasse Olivenöl.
100 Gramm Hartkäse.
Ein paar Knoblauchzehen.
Gewürze.

Brokkoli-Omelett zubereiten:

Blanchieren Sie den Brokkoli, aber kochen Sie ihn nicht zu lange, damit das Gemüse seine dichte Struktur und die meisten nützlichen Mikroelemente behält.
Die Kohlblütenstände kochen und zusammen mit dem Brokkoli 2-3 Minuten auf dem Herd braten
Geben Sie Wasser in die Pfanne, bis das Gemüse zur Hälfte bedeckt ist. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Eier vermischen, aber nicht schlagen.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, zur Eimischung geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Geben Sie die Eier langsam in die Bratpfanne und braten Sie das Omelett mit aufgesetztem Deckel. Sobald das Gericht fertig ist, würzen Sie es mit geriebenem Käse oder Frischkäse.

Koreanischer würziger Snack

Fans von würzigen eingelegten Snacks werden dieses koreanische Blumenkohlrezept garantiert lieben. Es ist perfekt für eine vegetarische oder Fastenernährung. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und mariniert nur 7-8 Stunden. Im Kühlschrank können Sie einen leckeren, herzhaften Snack lange aufbewahren, was äußerst praktisch ist – nehmen Sie ihn bei Bedarf heraus, zum Beispiel bei unerwartetem Besuch von Gästen.

Zutaten:

Birne.
Mittlerer Blumenkohlkopf.
Sonnenblumenöl.
Ein Drittel der Chilischote.
Ein Paar Lorbeerblätter.
Ein halber Teelöffel Zucker.
Drei Knoblauchzehen.
Piment, Gewürz für koreanische Karotten (ein Esslöffel).
Apfel- oder Weinessig.

Snacks auf Koreanisch zubereiten:

Die Kohlröschen trennen und die Chilischote fein hacken.
Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten, Zwiebeln und Paprika hineingeben.
Das Gericht salzen, Blumenkohl hinzufügen. Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.
Mischen Sie die Gewürze mit Sonnenblumenöl und gießen Sie die Marinade über das gebratene Gemüse, das Sie zuvor in ein Glas gegeben haben.
Wenn der Inhalt des Glases abgekühlt ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es über Nacht oder 7–8 Stunden in den Kühlschrank.

Gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln

Dieses Gericht kam aus Indien zu uns. Da sich der Großteil der Bevölkerung dieses Landes teures Fleisch nicht leisten kann und religiöse Traditionen den Verzehr einiger Sorten nicht zulassen, ist Hühnchen zum wichtigsten Fleischprodukt geworden. Dank der würzigen Gewürze hat gebratenes Geflügel mit Kartoffeln und Gemüse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Garzeit für dieses Gericht beträgt eineinhalb Stunden.

Zutaten:

Große reife Tomate.
Zwei mittelgroße Kartoffeln.
Huhn (1,5-2 kg).
Zwei kleine Blumenkohlköpfe.
Sonnenblumenöl.
Ein paar Knoblauchzehen.
2 cm Ingwerwurzel.
Panch Foran-Gewürzmischung (1-2 Teelöffel).
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
1 Esslöffel Kurkuma.
1 Teelöffel Koriander.
Lorbeerblatt, Salz.

Kochen:

Den Hähnchenkadaver in 5-8 Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden.
Den Kohl in Röschen teilen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darauf legen und bei starker Hitze braten, bis eine dünne Kruste entsteht. Am besten wenden Sie das Fleisch alle paar Minuten. Die fertigen Stücke auf einen Teller legen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Panch-foran-Mischung und das Lorbeerblatt hinein und lassen Sie es eine halbe Minute ruhen. Dann Knoblauch, Tomate, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne 30 Sekunden lang auf schwache Hitze und rühren Sie dabei ständig um.
Hähnchenstücke in eine Bratpfanne geben, zwei Gläser Wasser, Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Hitze. Das Gericht ist in etwa 40 Minuten fertig.

Gefrorene Blumenkohlkoteletts mit Hackfleisch

Kohlblütenstände sind sehr gesund und eignen sich sogar als Babynahrung. Fans gesunder Ernährung schätzen das Gemüse wegen seines geringen Kaloriengehalts und seines delikaten Geschmacks. Darüber hinaus ist es möglich, aus Blumenkohl viele verschiedene Gerichte zuzubereiten, eines davon ist. Dank tiefgekühlter Gemüsezubereitungen können Sie auch im Winter gesunde, vitaminreiche Mahlzeiten zubereiten.

Zutaten:

350 Gramm gehacktes Hähnchen.
Kleiner Blumenkohlkopf.
Birne.
2 Eier.
Ein Bund Dill, Petersilie.
3 Esslöffel Mehl.
Gewürze.
Ein paar Knoblauchzehen.

Zubereitung von Hähnchen- und Gemüsekoteletts:

Tauen Sie die Kohlblütenstände auf, indem Sie sie mehrere Stunden in der Küche stehen lassen oder sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Kochen Sie sie fünf Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Das Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten.
Legen Sie die Blütenstände in ein Sieb und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Anschließend sehr fein hacken oder zerdrücken.
Die Eier schaumig schlagen – das verleiht den Koteletts eine besondere Zartheit.
Gewürze (Salz-Pfeffer-Mischung) zum Hackfleisch geben. Anschließend mit geschlagenen Eiern, Kohlblütenständen, Knoblauch, Zwiebeln, Mehl und gehackten Kräutern vermischen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, feine Schnitzel formen und braten, dabei in Semmelbrösel tauchen. Auf Wunsch kann dieses Gericht sogar gegrillt werden.

Video

Blumenkohl nimmt unter anderen Diätprodukten einen der Spitzenplätze ein, da dieses Gemüse ein Lagerhaus für organische Säuren, Vitamine und Mineralstoffe ist. Kohlblütenstände können nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von kleinen Kindern gegessen werden, unabhängig vom Gesundheitszustand. Wenn Sie Ihre Ernährung mit gesunden Lebensmitteln bereichern möchten, kochen Sie häufiger Gerichte mit Blumenkohl. Diese Frucht stimuliert die Funktion der Verdauungsorgane, verbessert die Immunität und aktiviert Stoffwechselprozesse. Wenn Sie sich das Video ansehen, erfahren Sie, wie Sie ein einfaches, leckeres und gesundes Gericht zubereiten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schälen Sie mit einem Gemüseschäler die süßen Zwiebeln, Karotten und die Pastinakenwurzel. Wir waschen sie zusammen mit einem kleinen Kohlkopf und einem kleinen Bund Dill unter fließendem kaltem Wasser. Legen Sie nacheinander alle Gemüsesorten außer Kohl auf ein Schneidebrett, schneiden Sie sie in bis zu 1 cm große Würfel und hacken Sie das Grün einfach fein. Wir legen die Stücke und alle anderen notwendigen Produkte in separate tiefe Schüsseln.

Gießen Sie normales fließendes Wasser in eine tiefe Schüssel, geben Sie 1 - 2 Esslöffel gewöhnliches Steinsalz in die Flüssigkeit und rühren Sie, bis sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben. Dann schneiden wir die Blätter vom Kohlkopf ab, zerlegen ihn in Blütenstände, schneiden ihn nach Wunsch in 2–4 Teile und geben den gehackten Kohl in eine tiefe Schüssel mit Salzwasser. Lass es an 5 – 7 Minuten damit Bitterkeit aus dem Kohl entsteht, sowie verschiedene kleine Lebewesen in Form von Käfern und Würmern, die in die Ritzen der Blütenstände kriechen könnten.

Schritt 2: Den Kohl kochen.

Nach 5–7 Minuten den Kohl in ein tiefes Sieb werfen, erneut abspülen und in einen tiefen Topf geben. Füllen Sie das Gemüse mit normalem fließendem Wasser, sodass die Flüssigkeit die Blütenstände vollständig bedeckt. Auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, stellen Sie die Herdtemperatur auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Kohl 40 Minuten. Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus und lassen Sie den Kohl in der Pfanne.

Schritt 3: Zwiebeln, Karotten und Pastinakenwurzel anbraten.

Schalten Sie nun den Herd auf mittlere Stufe ein und stellen Sie eine tiefe beschichtete Bratpfanne mit 3 Esslöffeln Pflanzenöl darauf. Wenn das Fett heiß ist, fügen Sie gehackte süße Zwiebeln hinzu und braten Sie es unter Rühren mit einem Küchenspatel an, z 2 – 3 Minuten bis es weich ist.

Dann Karotten- und Pastinakenwürfel zu den Zwiebeln geben, das Gemüse zusammen anbraten 45 Minuten gelegentlich umrühren. Anschließend 2 Schöpflöffel Kohlbrühe in die Pfanne geben und köcheln lassen 5 – 7 Minuten bis die Pastinaken und Karotten weich sind.

Schritt 4: Bereiten Sie das Gericht vollständig vor.

Nachdem das Gemüse in der Pfanne ganz weich ist, geben Sie den gekochten Blumenkohl mit einem Schaumlöffel hinzu.

Noch 1 Kelle Kohlbrühe angießen.

Fügen Sie 200 Milliliter Tomatenmark hinzu und geben Sie nach Belieben Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse köcheln 10 Minuten fast bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

In 2 – 3 Minuten Um das Endergebnis zu erzielen, geben Sie gehackten Dill in die Bratpfanne, vermischen alle Zutaten des Gerichts mit einem Küchenspatel, bis eine glatte Masse entsteht, schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie die Bratpfanne wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie das aromatische Gericht etwas ziehen Zeit 5 – 6 Minuten. Anschließend den Kohl auf Tellern anrichten und servieren.

Schritt 5: Den gedünsteten Blumenkohl servieren.

Gedünsteter Blumenkohl wird in der Fastenzeit heiß als Hauptgericht oder als Beilage zu allen Fleischgerichten serviert. Nach dem Kochen wird die Konsistenz aller Gemüse weich und sie werden in konzentriertes Tomatenmark eingeweicht, was ihnen eine angenehme Säure verleiht. Auf Wunsch kann dieser Leckerbissen vor dem Servieren mit Sauerrahm oder hausgemachter Sahne gewürzt und zusätzlich mit frischem, fein gehacktem Dill, Petersilie, Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreut werden. Genießen!

Guten Appetit!

Das Gewürzset kann mit allen Gewürzen ergänzt werden, die für die Zubereitung von Gemüsegerichten geeignet sind, wie Koriander, Oregano, Rosmarin, gemahlenes Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Safran und viele andere.

Anstatt den Kohl zu kochen, können Sie ihn auch 35 – 40 Minuten im Wasserbad dämpfen.

Anstelle einer Bratpfanne können Sie auch einen tiefen Aluminiumkessel verwenden.

Zum Braten können Sie Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl verwenden.

Es könnte nützlich sein zu lesen: