Im Ofen kochen. Ofenrezepte

Das Kochen im Backofen ist nicht nur praktisch, sondern auch sehr gesund. Urteilen Sie selbst: Sie können Speisen mit einer minimalen Menge Öl oder Fett und Salz zubereiten, und die goldbraune Kruste entsteht unter dem Einfluss hoher Temperaturen und nicht durch die Verbrennung von Öl oder Fett, wie es beim Braten der Fall ist. Daher können fast alle Gerichte im Ofen an Kinder weitergegeben werden.

Viele Hausfrauen betrachten den Ofen als Werkzeug zur Zubereitung festlicher Wochenendgerichte: Kuchen, Kulebyak, gekochtes Schweinefleisch, Braten, gegrilltes Hähnchen und andere komplexe Gerichte. Tatsächlich ist das Kochen im Ofen jedoch noch einfacher als das Braten auf dem Herd. Bei heiligen Handlungen über einer Bratpfanne muss man darauf achten, dass das Essen nicht anbrennt, es umdrehen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren oder erhöhen – im Allgemeinen ganz dabei sein. Der Ofen befreit Ihre Hände fast vollständig, und wenn Sie auch noch eine Zeitschaltuhr haben, dann sind Sie einfach ein glücklicher Mensch. Schauen Sie, wie einfach es ist: Schalten Sie den Ofen ein und bereiten Sie während des Aufheizens das Essen zu, stellen Sie das Gericht in den Ofen, stellen Sie den Timer ein – und schon sind Sie fertig!

Bevor wir Ihnen mehr über Gerichte im Ofen erzählen, werfen wir einen Blick auf die Garmethoden im Ofen.

Blech. Auf einem Backblech können Sie fast alles zubereiten – von Pasteten, Torten und Pizza bis hin zu den fantasievollsten Aufläufen und monumentalen oder kleinen (portionierten) Fleisch- oder Fischgerichten. Heiße Sandwiches – bitte! Fisch auf einem Gemüsebett – ganz einfach! Der einzige Nachteil des Garens auf einem offenen Backblech ist möglicherweise das Austrocknen des Gerichts, aber hier müssen Sie die Beschaffenheit Ihres Ofens gut kennen.

Backform. Backformen gibt es in verschiedenen Formen: rund, quadratisch und rechteckig, massiv und geteilt, mit oder ohne Loch in der Mitte – die Auswahl ist riesig. Neben den klassischen Formen aus Stahl und Gusseisen können Sie zum Garen im Backofen auch Silikonformen verwenden, die deutlich praktischer sind. In einer Auflaufform können Sie einen Auflauf oder ein Soufflé (süß und herzhaft), Braten, Julienne oder Gulasch zubereiten.

Vereiteln. Mit Aluminiumfolie können Sie unglaublich saftige Gerichte jeder Art zubereiten – Fleisch, Fisch oder Gemüse. Ein richtig verpacktes Produkt schmachtet in Folie, es bildet sich jedoch keine goldbraune Kruste. Dieses Problem lässt sich jedoch leicht lösen, wenn Sie die Folie 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs durchschneiden und das Gericht bräunen lassen.

Dies ist der jüngere Bruder der Folie, hergestellt aus einer haltbaren zweischichtigen hitzebeständigen Folie. Sie können ein Gericht in einem Ärmel zubereiten und ihn so zubinden, dass keine Luft austritt und der gesamte Saft darin bleibt, oder Sie können ihn im oberen Teil durchstechen, und dann wird Ihr Gericht mit der köstlichen Lieblingskruste aller Menschen bedeckt.

Entlein und Gans. Kann anstelle von Backformen verwendet werden. Alte bestehen aus Gusseisen, spätere Modelle aus Aluminium. Sie können darin Fleisch schmoren und köcheln lassen, versuchen, Pilaw nach einem ungewöhnlichen Rezept zu kochen, oder ein Gericht wie Eintopf – entweder ist der erste zu dick oder der zweite flüssig.

Keramiktöpfe. Auf unserer Website wurde bereits darüber gesprochen, was in Töpfen gekocht werden kann. Kochen in Töpfen ist schnell, einfach und gesund!

Grill. Wenn Ihr Backofen mit einem Spieß und der Funktion „Grill“ ausgestattet ist, dann reicht das aus, um saftiges Fleisch am Spieß oder gegrilltes Hähnchen zuzubereiten. Sollte Ihr Backofen jedoch nicht über eine solche Funktion verfügen, können Sie einen speziellen Grillständer kaufen. Dabei handelt es sich um eine Drahtstruktur, auf die das Hähnchen gelegt wird, und eine Metallschale, in die Fett und Saft fließen. Aber gegrilltes Hähnchen kann ohne spezielle Geräte zubereitet werden – in einer Dose oder Flasche. Wir haben dieses Rezept für Sie vorbereitet.

Zutaten:
1 Huhn,
200 g Butter,
2 EL. Salz mit Knoblauch und Gewürzen,
2 EL. Paprika,
1 Dose Bier,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
100 g Butter schmelzen, mit 1 EL verrühren. aromatisiertes Salz, 1 EL. Paprika, Salz und Pfeffer. Das Huhn mit der resultierenden Ölmischung bestreichen. Geben Sie die restlichen Zutaten in eine Bierdose, aus der zunächst die Hälfte des Inhalts ausgegossen werden sollte. Stellen Sie die Bierdose auf ein Backblech mit Rand oder in eine kurze Auflaufform. Legen Sie den Hühnerkadaver auf das Glas, damit das Huhn nicht umkippt. Stellen Sie diese Struktur in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und garen Sie sie 1–2 Stunden lang (die Zeit wird wie folgt berechnet: pro 500 g Hähnchen – 15 Minuten + 15 Minuten für das gesamte Gericht).

Zutaten:
500 g Hähnchenbrust ohne Haut,
1 Ei,
1 EL. Rosmarin,
½ Tasse Sauerrahm,
½ Tasse Haferflocken,
2 EL. Getreidesenf,
2 EL. Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Haferflocken mit Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrüste abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in Würfel schneiden. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Tauchen Sie die Hähnchenteile in das Ei und wälzen Sie sie dann im Müsli. Die Nuggets auf ein Backblech legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben. 40 Minuten backen. Aus Sauerrahm, Senf und Zitronensaft eine Sauce zubereiten. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Zutaten:
4 Hähnchenbrüste,
6 Eier
½ Glas Milch,
¾ Stapel. Mehl,
1 Tasse geschälte Pistazien.
Soße:
½ Tasse trockener Weißwein
½ Tasse Hühnersuppe,
½ Tasse Creme,
50 g Butter,
2 EL. gehackte Zwiebel,
1 ½ EL. Granatapfelkonzentrat.

Vorbereitung:
Hähnchenbrüste abspülen und trocknen. Eier mit Milch verquirlen. Pistazien fein hacken. Hähnchenbrust in Mehl wenden, dann in die Ei-Milch-Mischung tauchen und dann in gehackten Pistazien wälzen. In eine gefettete Auflaufform geben und für 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Die Zwiebel in heißer Butter weich anbraten, Sahne, Wein, Brühe und Granatapfelsaft dazugießen. Einige Minuten köcheln lassen. Beim Servieren die entstandene Soße über das Hähnchen gießen.

Zutaten:
2-2,5 kg Schweinefleisch,
2 EL. schwarzer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
2 EL. Rosmarin,
2-2,5 kg Salz.

Vorbereitung:
Das Fleisch gründlich abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Ein Stück Fleisch mit Knoblauch füllen und mit Pfeffer einreiben. Gießen Sie die Hälfte des Salzes auf ein Backblech, machen Sie ein Loch und legen Sie das Fleisch hinein. Das Fleisch vollständig mit Salz bedecken und für 2 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Sobald das Schweinefleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, brechen Sie das Salz auf und nehmen Sie das Fleisch heraus. Das Schweinefleisch wird nicht zu stark gesalzen. Geflügel und Fisch können Sie auf die gleiche Weise zubereiten.

Seezunge mit Soße

Zutaten:
500 g Seezungenfilet,
300 g Champignons,
2 Zwiebeln,
½ Zitrone
Petersilie, Sojasauce - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Seezungenfilet in Stücke schneiden. Zwiebeln und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Das Seezungenfilet in eine Auflaufform legen, Pilze und Zwiebeln darauf verteilen, mit Kräutern bestreuen und mit Sojasauce übergießen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit 1 EL vermischen. Wasser und darüber gießen. Stellen Sie die Pfanne für 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen.

Zutaten:
400 g Bohnen aus der Dose,
½ Paprika
½ Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Ei,
1 EL. Chile,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer,
½ Tasse Semmelbrösel,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Mit einer Gabel zerdrücken, bis ein dickes Püree entsteht. Zwiebel, Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen, mit den Bohnen vermischen und umrühren. Das Ei mit den Gewürzen verquirlen, mit den Bohnen vermischen, Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung sollte nicht zu flüssig oder klebrig sein. Die Koteletts formen, auf ein gefettetes Backblech legen und für 10 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben, dann die Koteletts umdrehen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Zutaten:
500 g Champignons,
2 Zwiebeln,
60 g Butter,
200 g gefrorene Erbsen,
3 Eier,
50 g Sauerrahm,
150 g Käse,
1-2 TL. Zitronensaft,
gemahlener weißer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Pilze waschen und grob hacken. Zitronensaft einfüllen, umrühren und beiseite stellen. Fein gehackte Zwiebeln in 50 g Butter anbraten, bis sie glasig sind, dann die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Erbsen in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, in ein Sieb geben, mit Eiswasser übergießen und abtropfen lassen. Die abgekühlten Pilze in einem Mixer pürieren, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb mit Sauerrahm und fein geriebenem Käse (50 g). Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dicken Schaum schlagen. Das Eigelb mit dem Pilzpüree vermischen, umrühren, das Eiweiß dazugeben. Die restliche Butter schmelzen, die Pfanne damit einfetten und mit dem restlichen Käse bestreuen. Geben Sie ein Drittel der Pilzmasse in die Form, legen Sie die Erbsen darauf und geben Sie das restliche Püree darauf. Die Oberseite glatt streichen und die Form für 30–35 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen stellen. Das fertige Soufflé in der Form etwas abkühlen lassen, auf eine flache Schüssel stürzen und servieren.

Zutaten:
500 g Hühnerleber,
1-2 Knoblauchzehen,
2 EL. Petersilie,
50 g Mehl,
8 Eier
2 EL. Creme,
70 ml Milch,
20 g Butter.

Vorbereitung:
Den Knoblauch fein hacken und mit gehackter Petersilie vermischen. Die Hühnerleber sorgfältig sortieren, abspülen und mit einem Mixer zerkleinern. Das Mehl einrühren und dann die 4 Eier nacheinander unterrühren. Teilen Sie die restlichen 4 Eier in Eigelb und Eiweiß. Eigelb mit Leber vermischen, Kräuter mit Knoblauch dazugeben, 2 EL. Sahne und Milch. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Lebermischung hineingeben und die Form in eine tiefe Pfanne mit Wasser stellen. Stellen Sie ein Dampfbad in den heißen Ofen und backen Sie es 1 Stunde lang. Geben Sie heißes Wasser in die Pfanne, falls es überkocht.

Zutaten:
500 g Hackfleisch,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
8 Champignons,
1 EL. Mehl,
300 ml Brühe,
1 EL. Tomatenmark,
5 Kartoffeln,
Salz, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Geraspelte Karotten, gehackte Zwiebeln und fein gehackte Champignons in Butter anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, unter Rühren anbraten, bis es braun ist, dann das Mehl hinzufügen, umrühren und 2 Minuten braten. Mit der Brühe aufgießen, Tomatenmark und Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, abgießen und zerstampfen. Das Hackfleisch in eine flache Schüssel geben, mit Kartoffelpüree belegen und für 25 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Zutaten:
500 g Hackfleisch,
300 g gehacktes Schweinefleisch,
1 Zwiebel,
1 Scheibe Weißbrot,
3 Eier,
4 EL. Ketchup,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Beide Hackfleischsorten mischen, mit im Mixer gehackten Zwiebeln und in Milch getränktem Weißbrot vermischen. 2 EL hinzufügen. Ketchup, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch verkneten. Die Eier kochen und schälen. Die Hälfte des Hackfleischs in eine schmale längliche Form legen, nacheinander gekochte Eier darauf legen, mit dem restlichen Hackfleisch bedecken und etwas andrücken. Die Form sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein, sondern etwa zu ⅔, da der freigesetzte Saft nach oben austreten kann. Restlichen Ketchup darüber verteilen. Stellen Sie die Pfanne für 45–50 Minuten in den auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen. Die Reife des Hackbratens wird durch den austretenden Saft bestimmt – er sollte völlig transparent sein. Lassen Sie den fertigen Hackbraten noch einige Zeit in der Pfanne, damit der Saft absorbiert wird. Hackbraten schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

Zutaten:
400 g neue Kartoffeln,
200 g magerer Schinken,
150 g grüne Erbsen,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
6 Eier
6 Kirschtomaten,
4 EL. Pflanzenöl,
4 EL. fein gehackte Petersilie.

Vorbereitung:
Die geschälten Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Erbsen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Lass das Wasser ab. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Öl hinzufügen und fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. In einer Schüssel Eier mit Petersilie verquirlen, Schinkenwürfel, Kartoffeln, Erbsen und geviertelte Tomaten hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie das restliche Öl hinzu, erhitzen Sie es und gießen Sie die Eimischung hinein. Die Pfanne in den heißen Ofen stellen und garen. Als Füllung können Sie beliebige Gemüse-, Käse- und Fleischprodukte verwenden.

Wie Sie sehen, können Sie fast jedes Gericht im Ofen zubereiten. Im Ofen zubereitete Mahlzeiten können ein köstliches Abendessen sein, und wenn Sie unerwartete Gäste haben, können Sie diese ohne großen Aufwand bewirten.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Es empfiehlt sich, das Tablett mit der Schüssel so aufzustellen, dass zwischen der oberen und unteren Ablagefläche ein geringer Abstand besteht. Dies trägt dazu bei, dass das Essen gleichmäßig gart. Beim Garen in einem Elektroherd empfiehlt sich die Verwendung von Kochgeschirr aus Keramik oder Gusseisen.

In einem Elektroofen können Sie Fisch, Fleisch, Geflügel, Gebäck und andere Gerichte zubereiten. Es empfiehlt sich, den Backofen vor dem Garen auf eine bestimmte Temperatur vorzuheizen. Dies ist besonders wichtig beim Backen von Backwaren.

REZEPT FÜR FLOUSE MIT TOMATEN

Was brauchen Sie:

4 Flundern
350 ml Sauerrahm
3 Tomaten
250 g Hartkäse
2 EL. Zitronensaft
Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
1 Bund Dill

So kochen Sie Flunder mit Tomaten:

Die Flunder sorgfältig reinigen und entkernen. Vergessen Sie nicht, die Flossen und Schwänze zu entfernen. Spülen Sie die Kadaver anschließend unter kaltem Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und mischen Sie gehackten Dill und Schale mit saurer Sahne.

Den Fisch auf Folie legen und mit der vorbereiteten Sauerrahmsauce bestreichen. Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen. Mit fein geriebenem Käse bestreuen. Den Fisch in Folie einwickeln und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Die Garzeit sollte 30-40 Minuten nicht überschreiten.

Wenn Sie köstliches gebackenes Schweinefleisch bevorzugen, probieren Sie es mit Auberginen- und Tomatensauce.

REZEPT FÜR GEBACKENES SCHWEINEFLEISCH MIT AUBERGINE

Was brauchen Sie:

3 Auberginen
500 g Schweinefleisch
4 EL. Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen
7 Tomaten
5 Eier
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
2 TL provenzalische Kräuter

So kochen Sie gebackenes Schweinefleisch mit Auberginen:

Auberginen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend nochmals gut ausspülen und trocknen. Die Auberginen mit Pflanzenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Im auf 150 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Das Schweinefleisch gründlich abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Das Fleisch in einer Bratpfanne 15 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen und das Hackfleisch während des Bratens umzurühren. Andernfalls können sich Klumpen bilden.

Den Knoblauch schälen, hacken und dann in eine mit Butter gefettete Bratpfanne geben.

Tomaten waschen, häuten, in Würfel schneiden und zum Knoblauch geben. Salz hinzufügen und die Knoblauch-Tomaten-Sauce leicht reduzieren. Nach Belieben können Sie der Sauce eine kleine Menge Basilikum hinzufügen.

Die resultierende Mischung abkühlen lassen und die geschlagenen Eier vorsichtig unterheben. Alles gut vermischen.

Für die weitere Zubereitung benötigen Sie eine hitzebeständige Form, in die Sie die Auberginen und das Schweinefleisch schichtweise legen. Alles mit einer großzügigen Menge hausgemachter Soße belegen. In den Ofen geben und etwa eine Stunde bei 190 °C garen.

Vor dem Servieren das Gericht mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern wie Basilikum bestreuen.

Unsere Großmütter und Urgroßmütter bereiteten oft Gerichte im russischen Ofen zu. Es wurden Brei, Suppen in gusseisernen Töpfen, Brötchen und Kuchen zubereitet. Im russischen Ofen zubereitete Gerichte bekamen einen besonderen Geschmack und erfüllten das Haus mit einem unübertroffenen Aroma. In unserem Leben gibt es jetzt keine russischen Öfen mehr. Man findet sie nur in alten Häusern abgelegener Dörfer. Sie haben jedoch ein Analogon zu russischen Öfen gefunden – einen Ofen. Mittlerweile ist es in jeder modernen Küche zu finden.

Der Ofen kann durchaus als Lebensretter für Hausfrauen bezeichnet werden. Sie kochen darin auf unterschiedliche Weise – gekocht, gedünstet, gedünstet, gebacken. Dadurch sind die Gerichte möglichst gesund für den menschlichen Körper, weicher und schonender für den Magen. Es gibt viele Rezepte, die dank dieses Lebensretters zum Leben erweckt werden können. Sie unterscheiden sich im Komplexitätsgrad und in den Inhaltsstoffen. Aber was genau sollte man im Ofen garen, damit es sowohl einfach als auch lecker ist? Es gibt mehrere Ideen.

Gefüllte Ente

Im Ofen gegarte Ente ist eine echte Delikatesse. Dabei spielt es keine Rolle, nach welchem Rezept das Geflügelfleisch zubereitet wird. Es wird immer sehr saftig und lecker. Ente passt hervorragend zu einer Vielzahl an Zutaten. Es wird oft mit Pilzen zubereitet. Liste der benötigten Produkte:

gesalzene Pilze - 400 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Öl - 2 EL. Löffel;
fettarme Sauerrahm - 0,5 Tassen;
Ei;
Kräuter und Salz - nach Geschmack;
Ente - 1 Kadaver.

Die Champignons waschen, fein hacken und in eine Bratpfanne geben. Schneide die Zwiebel. Geben Sie das ebenfalls in die Pfanne. Eine kleine Menge Sonnenblumenöl einfüllen und anzünden. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Sauerrahm mit Ei, Kräutern und Salz verrühren. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne, in der die Pilze gebraten werden. Leicht köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Fertig ist die Entenfüllung. Bereiten Sie den Kadaver vor. Entkerne es, wasche es. Füllen Sie die Ente mit der Pilzmischung und nähen Sie sie zum leichteren Garen zu. Den Kadaver auf das vorbereitete Backblech legen und in den Ofen schieben. Öffnen Sie regelmäßig die Tür, um die Ente mit ausgeschmolzenem Fett zu begießen. Die Garzeit beträgt mehr als eine Stunde (abhängig vom Gewicht des Schlachtkörpers).

Ente mit Pflaumen

Wenn Sie ungewöhnliche Kombinationen mit Geflügel mögen, dann achten Sie auf das Rezept mit Pflaumen. Wie kocht man mit diesen Früchten eine Ente im Ofen? Nehmen Sie zunächst die folgenden Zutaten:

Ente - 1 Kadaver;
Salz und Pfeffer (gemahlen schwarz) - nach Geschmack;
Pflaumen - 500 g;
Zucker - 1 EL. Löffel.

Die Ente in Stücke schneiden. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, um dem Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Die Entenstücke backen, bis sie goldbraun sind. Wenn das Geflügelfleisch fast fertig ist, nehmen Sie das Backblech heraus und bestreuen Sie die Stücke mit Pflaumen und Zucker. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen. Nach 10 Minuten die Ente mit Pflaumen servieren.

Geschmortes Hähnchen mit Kohl

Fast jede Hausfrau hat Hühnchen und Kohl in ihrem Kühlschrank. Das sind gesunde Produkte. Wie kocht man Hühnchen mit Kohl im Ofen? Diese beiden Produkte können gedünstet werden. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.

Mit diesem Rezept können Sie Hühnchen nach Belieben im Ofen zubereiten. Ersetzen Sie bei Bedarf normalen Kohl durch Chinakohl. Sie ist sehr hilfsbereit. Es hat saftige Blätter, so dass geschmortes Hühnchen damit sehr lecker wird. Versuchen Sie, ein Gericht mit Chinakohl zuzubereiten. Wenige Zutaten erforderlich:

Hähnchenfilet - 500 g;
Eier - 2 Stück;
Chinakohl - 200 g;
Butter - 100 g;
Knoblauchsauce, Salat, Dill und Salz - nach Geschmack.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts mit Hähnchenfilet. In kleine Stücke schneiden und mit einem Holzhammer schlagen. Auf jedes Stück Butter geben, da Hühnerfleisch etwas trocken ist. Sobald Sie mit den Koteletts fertig sind, nehmen Sie den Chinakohl. Waschen Sie es und hacken Sie es fein. Den Kohl vom Schneidebrett in eine Tasse geben. Als nächstes schlagen Sie hier die Eier auf. Die Mischung verquirlen. Füge Salz hinzu.

Hähnchenkoteletts auf das vorbereitete Backblech legen. Füllen Sie sie mit der Ei-Kohl-Mischung und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten. Als Ergebnis erhalten Sie ein Gericht für 2 Portionen. Servieren Sie sie mit Knoblauchsauce. Zusätzlich das geschmorte Hähnchen mit Kohl, Salatblättern und Dill garnieren.

Hühnerpudding

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnchen auf ungewöhnliche Weise im Ofen zubereitet, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Pudding. Das Rezept enthält folgende Zutaten:

Eier - 2 Stück;
Sahne - 3 EL. Löffel;
mittelgroßes Huhn;
Butter - 1 EL. Löffel;
Gemüse (Petersilie und Sellerie), Salz - nach Geschmack.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Eigelb und Eiweiß trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen auf. Berühren Sie das Eigelb noch nicht. Entfernen Sie die Innereien vom Hähnchen, spülen Sie es gründlich ab und legen Sie es in einen Topf mit Salzwasser. Fügen Sie die Kräuter hinzu und kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie Knochen und Haut. Das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf geben.

Sie haben also Hackfleisch. Salzen Sie es. Eigelb, Sahne und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nimm eine Auflaufform. Boden und Wände mit Butter einfetten. Den Pudding in die Pfanne geben. Etwas Ghee darüber träufeln und in den vorgeheizten Ofen stellen. Kochen, bis es geröstet ist.

Geschmorter Fisch mit Kartoffeln und Sauerrahm

Nehmen wir an, Sie haben Fisch, Kartoffeln und Sauerrahm. Es bleibt nur noch zu entscheiden, was konkret im Ofen gegart werden soll. Aus diesen Zutaten können Sie einen köstlichen Eintopf zubereiten. Die Zubereitung dauert 45 Minuten. Dies ist eine großartige Option zum Abendessen, wenn Sie nach der Arbeit nicht zu viel Zeit mit der Zubereitung komplexer Gerichte verbringen möchten. Um 3 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Fischfilet - 400 g;
Kartoffeln - 6-8 Knollen;
Zwiebeln - 2 Stück;
Sauerrahm - 300 g;

Wie kocht man Filets im Ofen? Sie benötigen Tontöpfe. Bereiten Sie sie im Voraus vor. Nehmen Sie Fischfilet. In Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in Töpfe geben. Bereiten Sie weitere Zutaten vor. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in Ringe. Schäl die Kartoffeln. Schneiden Sie die Knollen in Kreise. Die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln in die Töpfe geben. Füge Salz hinzu. Alles mit saurer Sahne übergießen. Verschließen Sie die Töpfe und stellen Sie sie in den Ofen. Das Gericht gart darin etwa eine halbe Stunde.

In Folie gebackene Forelle

Nicht selten gibt es Rezepte, die das Backen von Gerichten in Folie vorschlagen. Es macht das Essen saftig und lecker. Ein Rezept mit Folie ist gebackene Forelle. Dies ist eine weitere Option für das Garen im Ofen. Sie werden etwa 50 Minuten damit verbringen, dieses Gericht zuzubereiten, und am Ende erhalten Sie 4-6 Portionen. Benötigte Zutaten:

Forelle - 4 Kadaver;
Sellerie - eine halbe Knolle;
Zucchini – 1 kleine Frucht;
Karotte - 1 Frucht;
Frühlingszwiebeln - 150 g;
Butter - 100 g;
Grüns - 1 Bund (zum Beispiel Petersilie, Dill);
trockener Weißwein - 6 EL. Löffel;
Salz und Pfeffer (gemahlen schwarz) - nach Geschmack.

Jede Hausfrau spricht anders darüber, wie man Fisch im Ofen zubereitet. Das bedeutet, dass Sie experimentieren können – etwas in das Rezept aufnehmen oder etwas davon ausschließen. Aber versuchen Sie zunächst, ein Gericht aus den oben genannten Produkten zuzubereiten. Nehmen Sie die Forellenkadaver, nehmen Sie sie aus, spülen Sie sie gründlich ab und legen Sie sie sofort auf die vorbereitete Folie. Als nächstes den Sellerie und die Zucchini schälen. Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Karotten schälen. Sie können es fein hacken oder reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Mischen Sie alle diese Gemüsezutaten und legen Sie sie auf Folie um die Forelle.

Die Butter in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie auf das Gemüse. Die Zutaten salzen und pfeffern. Gehackte Kräuter darüber streuen. Zum Schluss das Essen mit Wein beträufeln. Sie können es mit Folie abdecken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die eingewickelte Forelle mit Gemüse hinein. Um dieses Gericht im Ofen in Folie zu garen, benötigen Sie 30 Minuten.

Warnungen von Experten

Im Leben sind wir von einer riesigen Vielfalt an Gegenständen umgeben, die wir nutzen. In den Geschäften wird uns eine große Auswahl an Produkten angeboten. Wir lieben neue Dinge, kaufen sie und essen sie. Dabei vermuten wir nicht einmal, dass manche Gegenstände und Produkte schädlich sind. Ihre Liste umfasst Lebensmittelfolie.

Es ist erwähnenswert, dass zu diesem Thema keine spezifischen Studien durchgeführt wurden. Manche Experten äußern nur ihre Meinung. Sie empfehlen, beim Kochen etwas Sichereres zu verwenden. Sie können Speisen im Ofen in Tontöpfen oder auf Backblechen zubereiten. Es wird empfohlen, auf Folie zu verzichten, da bei Kontakt mit Lebensmitteln bestimmte chemische Reaktionen auftreten. Es entsteht Aluminiumhydroxid. Dieser Stoff kann sich im Körper anreichern und Anämie, Blasenentzündung, Parkinson- und Alzheimer-Erkrankungen verursachen.

Gleichzeitig beruhigen Experten nach wie vor alle Menschen, die Folie in der Küche verwenden. Über die Nahrung gelangt nur sehr wenig Aluminium in den Körper. Die Wahrscheinlichkeit einer schweren Erkrankung ist gering. Damit sich eine Pathologie entwickeln kann, müssen Sie ständig Lebensmittel aus Folie essen.

Brötchen mit Schweinefleisch und Äpfeln

Sie möchten das sättigendste und schmackhafteste Gericht, wissen aber nicht, was Sie schnell im Ofen zubereiten sollen? Eine passende Option sind Brötchen mit Schweinefleisch und Äpfeln. Sie werden aus Blätterteig hergestellt. Das Schweinefleisch verleiht den Brötchen Saftigkeit. Der Apfel macht die Füllung originell und sorgt in diesem Gericht für ein besonderes Highlight. Einer der Hauptvorteile von Brötchen besteht darin, dass man mit der Rezeptur experimentieren kann. Sie können beispielsweise Hartkäse hinzufügen. Dadurch wird Ihr Gericht noch sättigender und schmackhafter. Damit erfreuen Sie nicht nur Familienmitglieder, sondern auch Gäste.

Um die Brötchen zuzubereiten, nehmen Sie 8 Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 500 g (oder nur ein Stück Schweinefleisch, das durch einen Fleischwolf gegeben werden muss);
Zwiebel - 1 Stück;
Apfel - 1 Frucht;
Thymianzweige – 4 Stück (nur Blätter werden benötigt);
eine kleine Menge Senfkörner;
Blätterteig - 500 g;
Ei - 1 Stück;
Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie zunächst alle Produkte vor. Kaufen Sie Blätterteig im Laden oder machen Sie ihn selbst. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit einem Apfel. Entfernen Sie einfach zuerst den Kern und die Kerne. Als nächstes nehmen Sie eine Schüssel. Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und gehackten Apfel, Thymian, Senfkörner und Salz hinzufügen. Mischen Sie alle diese Zutaten. Damit ist die Frage, wie man Schweinefleisch im Ofen gart, praktisch geklärt, denn der erste Schritt der Zubereitung des Gerichts ist abgeschlossen. Jetzt haben Sie die Füllung für die Brötchen.

Der zweite Vorbereitungsschritt ist die Teigzubereitung. Rollen Sie es so aus, dass ein Rechteck mit einer Dicke von 1 cm entsteht, und schneiden Sie es in zwei gleich große Hälften. Auf jede Teigschicht die Füllung geben und aufrollen. Sie erhalten lange Rollen. Schneiden Sie jeden davon in 3 Teile. Sie erhalten 6 Rollen. Die Oberseite einschneiden und mit Ei bestreichen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie die auf einem Backblech ausgelegten Brötchen hinein. Nach 20 Minuten können Sie es herausnehmen.

Bällchen aus Wachteleiern und Schweinswürsten

Es ist überhaupt nicht notwendig, Hühnchen oder Schweinefleisch im Kühlschrank zu haben, um es im Ofen zu garen. Aus Schweinswürsten und Wachteleiern lässt sich ein recht leckeres und interessantes Gericht zubereiten. Hier ist eine noch einfachere Option für diejenigen, die daran interessiert sind, Speisen einfach im Ofen zuzubereiten. Es besteht darin, die letzte Zutat durch normale Hühnereier zu ersetzen. Sie passen gut zu diesem Gericht.

Um die Kugeln vorzubereiten, benötigen Sie:

Schweinswürste - 3 Stück;
Wachteleier – 10 Stück (Hühnereier können in etwas kleineren Mengen verwendet werden);
zusätzlich 1 Ei (zum Formen von Kugeln);
Thymian – 2 Zweige (nur Blätter werden dem Gericht hinzugefügt);
Semmelbrösel - 100 g;
Pflanzenöl zum Frittieren;
eine kleine Menge geriebener Käse.

Wachteleier oder Hühnereier in einen Topf mit Wasser geben. Zünde es an. Kochen Sie die Eier 2 Minuten lang und nehmen Sie sie dann vom Herd. Legen Sie sie auf den Tisch oder legen Sie sie in kaltes Wasser. Wenn die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie. Machen Sie gehackte Schweinswürste und fügen Sie Thymianblätter hinzu. Weitere Gewürze sind nicht erforderlich. Schweinswürste sind ein Fertigprodukt, in dem zunächst alles enthalten ist.

Das Hackfleisch in 10 Teile teilen. Wachteleier damit bedecken. Du wirst Bälle bekommen. In Ei und Semmelbröseln wälzen. Öl in einen tiefen Topf geben und erhitzen. Tauchen Sie die Eier darin ein. Kochen Sie sie nicht länger als 1-2 Minuten. Die fertigen Kugeln herausfischen und auf ein Papiertuch legen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie die Kugeln dort für 5 Minuten, nachdem Sie sie mit geriebenem Käse bestreut haben. Das resultierende Gericht ist ein Beispiel dafür, wie man köstlich im Ofen zubereitet. Auf dem Foto sehen die Kugeln sehr appetitlich aus.

Pizza mit Käse und Tomaten

Wenn Sie einen Ofen haben, wäre es eine Schande, sich nicht an der Pizzazubereitung zu versuchen. Dieses Gericht ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Nur wenige Menschen werden ein duftendes und saftiges Stück ablehnen, insbesondere wenn die Backwaren aus frischen Zutaten und mit liebevollen Händen zu Hause hergestellt werden. Ein weiterer Vorteil von Pizza ist, dass sie sich ganz einfach im Ofen zubereiten lässt. Kaufen Sie zuerst den Teig. Wenn Sie es selbst machen möchten, verdünnen Sie 12 g Hefe in 150 ml warmem Wasser und fügen Sie etwas Zucker und 1 EL hinzu. Löffel Mehl. Stellen Sie die Mischung für 15 Minuten an einen warmen Ort.

Wenn die Hefe fertig ist, 250 g Mehl, Salz, 2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl. Den Teig zubereiten, in eine Schüssel geben und mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken. Zum Aufgehen 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn. Teilen Sie es in 2 Teile und rollen Sie jeden zu einer dünnen Schicht aus. Decken Sie ein Backblech mit Papier ab und legen Sie den Teig darauf, den Sie später mit der Füllung im Ofen backen müssen. Das Foto zeigt diesen Vorgang.

Wenn das Problem mit dem Teig gelöst ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Es werden nur 3 Zutaten benötigt – 150 g Käse, 4 Tomaten und 10 Oliven. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Käse reiben. Mischen Sie diese Zutaten in einer Schüssel. Oliven und Salz hinzufügen. Diese Mischung auf dem Teig verteilen. 1 EL Pizza leicht darüber träufeln. Löffel Olivenöl. In den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen geben. Etwa 25 Minuten backen. Nach dem Garen gehacktes Basilikum über die Pizza streuen.

Einfache Cupcakes zum Tee

Sie haben wahrscheinlich nicht nur darüber nachgedacht, wie man Fleisch im Ofen gart, sondern haben sich auch für verschiedene Köstlichkeiten und Süßigkeiten interessiert – Kuchen, Muffins, Kekse. Eine der einfachen Optionen für Tee ist Kartoffelkuchen. Zutaten für die Zubereitung:

Kartoffeln - 5 Knollen;
Eier - 4 Stück;
Zucker - 1 Glas;
Soda – eine kleine Prise;
gehackte Nüsse - 100 g;
Kakaopulver - 3 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Salz - nach Geschmack.

Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen. Bereiten Sie daraus normales Püree zu, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen. Die Hühnereier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Zucker vermahlen. Fügen Sie dieser Mischung Backpulver, Nüsse und Kakaopulver hinzu. Mischen Sie diese Zutaten, bis die Mischung homogen ist. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen auf. Gießen Sie sie in die Eigelbmischung. Zum Schluss mit den Kartoffeln vermischen. Nimm eine Kuchenform. Behandeln Sie den Boden und die Wände mit Öl. Geben Sie dort die Kartoffelmischung mit Zusatzstoffen hinein. Jetzt müssen Sie nur noch im Ofen garen. Das Foto zeigt, dass die Torte am Ende attraktiv wird. Und es ist auch köstlich.

Für manche mag Kartoffelkuchen ungewöhnlich erscheinen. Wenn Sie Mehlvarianten bevorzugen, dann achten Sie auf das Rezept für hausgemachten Käsekuchen. Aus einfachen Zutaten ist diese Delikatesse innerhalb einer Stunde zubereitet. Hier ist ihre Liste:

Käse - 100 g;
Butter - 150 g;
Mehl - 1,5 Tassen;
Hühnereigelb - 3 Stück;
Zimt – eine kleine Prise;
Salz - nach Geschmack;
Puderzucker - 50 g (zum Bestreuen des Kuchens).

Den Hartkäse reiben. Die Butter mit einem Löffel schaumig rühren. Den vorbereiteten Käse sowie Mehl, Eigelb, Zimt und Salz hinzufügen. Die Zutaten vermischen und den Teig kneten. Die Auflaufform einölen. Legen Sie den Teig dort hin. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Nach dem Garen die Oberfläche mit Ei oder Süßwasser bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Gebackene Früchte

Im Ofen zubereitete Früchte sind eine echte Delikatesse. Dies ist die perfekte Dessertoption. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie können verschiedene Früchte backen. Nehmen wir zum Beispiel Äpfel. Bestimmen Sie deren Anzahl selbst, abhängig von der Anzahl der Personen, für die Sie dieses Gericht zubereiten möchten. Am besten nehmen Sie kleine Äpfel. Hier ist die Vorgehensweise für diejenigen, die nicht wissen, wie man nach dem Rezept im Ofen kocht (Foto im Anhang):

Spülen Sie die Äpfel ab. Nicht halbieren.
Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und Stiele der Samen. Sie erhalten Äpfel mit kleinen Vertiefungen. Sie können je nach Geschmack etwas hinzufügen (Kristallzucker, Honig, Rosinen usw.).
Legen Sie die vorbereiteten Äpfel auf ein Backblech. Gießen Sie etwas Wasser hinein.
Legen Sie das Backblech in den Ofen. Backen Sie das Dessert bei einer Temperatur von 180 Grad.

Eine weitere Dessertoption sind gebackene Aprikosen mit Hüttenkäse und Sauerrahm. Auch hier handelt es sich um eine relativ einfache Delikatesse ohne Zugabe exotischer Zutaten. Um 3 Portionen zuzubereiten, kaufen und waschen Sie 15 Aprikosen. Verteilen Sie sie auf 3 hitzebeständige Schüsseln. Die Früchte müssen nicht geschnitten werden. Als nächstes bereiten Sie die Creme vor. 150 g Sauerrahm mit 40 g Zucker verrühren. 250 g Hüttenkäse hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme rund um die Aprikosen verteilen. Alles mit zerkleinerten Walnüssen bestreuen. Stellen Sie die feuerfesten Tassen in einen vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Dessert dort, bis die Creme goldbraun wird.

Die Frage, welche leckeren Speisen man im Backofen garen soll, lässt sich ganz schnell und einfach lösen. Befolgen Sie die oben genannten einfachen Rezepte. Beachten Sie jedoch eine Einschränkung. Für die Zubereitung werden die frischesten Zutaten benötigt. Achten Sie beim Kauf im Handel immer auf das Verfallsdatum. So vermeiden Sie unangenehme Überraschungen beim Garvorgang.

Im Ofen gebackene Flügel in Tomatenmarksauce. Zutaten: Hähnchenflügel – 500 g, Tomatenmark – 100 g, Ketchup – 2-3 Esslöffel. l, Knoblauch...

Weiter zum zweiten, Bird

Im Ofen gebackene Schnitzel mit Champignons und Käse. Zutaten: Hackfleisch (Schwein und Rind) – 500 g, Zwiebeln – 2 Stück, Weißbrot oder Laib – 1-2...

Als Hauptgericht Fleisch, Koteletts

Umschläge aus Blätterteig, gefüllt mit Fleisch und gekochten Eiern. Zutaten: Blätterteig – 400–500 g, Eier – 8 Stück + 1 zum Einfetten der Umschläge.

Zweitens: Fleisch

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten. Zutaten: Kartoffeln – 8 Stück, Knoblauch, Pflanzenöl, Petersilie und/oder Dill,..

Zweitens: Gemüse

Karpfen gefüllt mit eigenem Fleisch, Paprika, Ei und Petersilie. Zutaten: Karpfen - 1,5 - 2 kg, Weizenbrot ohne Kruste - 50 g, Milch...

Zweitens, Fisch

Mit Käsefüllung gefüllte und im Ofen gebackene Kartoffelknollen erweisen sich als sehr lecker und schön. Zutaten: neue Kartoffeln - 6-8..

Zweitens: Gemüse

Im Ofen gebackener Karpfen gefüllt mit Pilzen und Lauch. Zutaten: Karpfen – 1–1,5 kg, Lauch – 1 großer Stiel oder 1–2 Zwiebeln, Champignons.

Zweitens, Fisch

Alle Produkte basieren auf der Zubereitung von 2 Portionen des Gerichts. Zutaten: Hähnchenbrust – 1 Stück (250–300 g), Feta-Käse – 100 g, Basilikum, Knoblauch...

Für den zweiten Gang Fleisch, Geflügel

Karpfen gebacken auf einem Bett aus Gemüse und Pilzen. Zutaten: Karpfen – 1 Stück (1,5–2 kg), Paprika – 1–2 Stück, Zwiebeln – 1–2 Stück, Karotten – 1–2 Stück, …

Zweitens, Fisch

Mit Schweinefleisch, Karotten und Zwiebeln gefüllte Tintenfische, im Ofen gebacken. Zutaten: Tintenfisch – 4-6 Kadaver, Mayonnaise – 2-3 EL. Löffel, Gemüse Zutaten..

Als Hauptgericht Meeresfrüchte

Dank des Zwiebelkissens wird das Karpfenfleisch zarter, sehr schmackhaft und aromatisch. Zutaten: Karpfen (Gewicht 1,5-2 kg), Zwiebeln - 2-3 Stück, Lorbeer...

Zweitens, Fisch

Im Ofen gebackener Tintenfisch gefüllt mit Reis und Krabbenstäbchen. Zutaten: Tintenfischkadaver – 6 Stück, Krabbenstäbchen – 200 g, Reis – 0,5 Tassen.

Als Hauptgericht Meeresfrüchte

Junge Zucchini gefüllt mit Hähnchen, Tomaten und Paprika, im Ofen gebacken. Zutaten: Hähnchenfilet – 500 g, junge Zucchini (oder..

Für den zweiten Gang Geflügel, Gemüse

Gebackene Flunder gefüllt mit Champignons, Zwiebeln und Walnüssen. Zutaten: Flunder - 1 kg, Champignons - 300-400 g, Käse - 100 g, Zwiebel...

Zweitens, Fisch

Nach diesem einfachen Rezept im Ofen gebackener Wolfsbarsch ist sehr zart und lecker. Zutaten: Wolfsbarschfilet Kartoffeln Karotten...

Zweitens, Fisch

Veganes Rezept für im Ofen gebackene Paprika gefüllt mit Tomaten und Oliven mit Knoblauch nach italienischer Art. Zutaten: Bulgarische...

Zweitens: Gemüse

Ein wunderbares Dessert aus Pfirsichen mit Mandelfüllung und einer knusprigen Kruste, die beim Backen entsteht. Die Produkte werden für 3 Portionen angegeben. Zutaten:..

Zum Dessert

Eine Vorspeise aus gebackenen Paprika passt sehr gut zu einem Fleisch- oder Fischgericht. Pfeffer passt auch gut zu Käse.

Zweitens: Gemüse

Gerichte, die im Ofen zubereitet werden, sind für den Menschen definitiv vorteilhafter. Sie werden mit einer minimalen Menge Öl im eigenen Saft zubereitet.

Fast jedes Gericht, das Sie auf dem Herd zubereiten, lässt sich im Backofen genauso köstlich zubereiten. Ein Backofen ist auch dann praktisch, wenn Sie nicht ganz auf das traditionelle Braten verzichten möchten. Sie können den Gerichten Vorteile verleihen und den Schaden verringern, indem Sie zwei Arten des Kochens kombinieren.

Oft, vor allem in Restaurants, braten Köche das Produkt zunächst goldbraun und geben es dann im Ofen fertig. Jeder Ofen ist individuell und verfügt über eine Reihe von Funktionen, die in der Anleitung nachgelesen werden können. Es gibt jedoch einige allgemeine Geheimnisse, die den Besitzern aller Öfen gefallen.

Eine Ebene auswählen

Damit das Gericht nicht anbrennt, saftig und aromatisch bleibt und vollständig durchgegart ist, ist es wichtig, die richtige Garstufe im Backofen zu wählen. Eine Win-Win-Option ist die Wahl der mittleren Stufe. Auf dieser Stufe brennt das Gericht nicht an und gart gleichmäßig. Wenn eine goldbraune Kruste wichtig ist, kann das fast fertige Gericht kurzzeitig auf eine höhere Ebene gestellt werden. Der neueste Trend besteht darin, Speisen über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen zu garen. Es wird angenommen, dass Sie mit dieser Methode die richtige Textur, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma der Produkte bewahren können. Mit dieser Methode können Sie im Ofen auf der unteren Ebene garen, jedoch in einem Modus, in dem die untere Hitze nicht stark ist.

Manche Speisen lassen sich auf der Unterseite schwerer bräunen, daher ist es am besten, sie auf der unteren Ebene mit hoher Hitze von der unteren Herdplatte aus zu garen. Köche empfehlen beispielsweise, Pizza auf diese Weise zuzubereiten. So brennt es oben nicht an und bleibt unten knusprig. Wir empfehlen Ihnen, das Backblech nicht in die Nähe der Rückwand zu schieben, da dies die Luftzirkulation beeinträchtigt und ein gleichmäßiges Backen der Form verhindert.

Wählen Sie einen Modus aus

Moderne Öfen verfügen über viele Modi, mit denen Sie selbst die komplexesten mehrstufigen Gerichte mit maximalem Komfort zubereiten können. Beispielsweise gilt die gleichzeitige Verwendung von Ober- und Unterhitze als traditionelle Backform und kann zum Garen nahezu aller Gerichte eingesetzt werden. Es sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und natürliche Konvektion. Dieser Modus ist recht langsam, während die niedrigere Hitze in fast allen Öfen stärker arbeitet, was dazu führen kann, dass das Gericht nicht ganz gleichmäßig gegart wird. Traditionell werden in diesem Modus Kekse, Kekse, Brot, Lasagne, gefülltes Gemüse, Braten, Geflügel, Rindfleisch, Fisch und Fischaufläufe zubereitet.

Gleichzeitige intensive Unterhitze und normale Oberhitze kommen zum Einsatz, wenn Sie ein Gericht schnell von unten anbraten oder eine goldene Kruste erzielen möchten. Dieser Modus ist ideal zum Backen in Töpfen und kleinen Gerichten. Wenn Sie Kochgeschirr verwenden, das die Wärme nicht gut leitet, beispielsweise aus Glas oder Aluminium, ist dieser Modus ideal.

Der Modus der gleichzeitigen Unter-, Ober- und Umluftheizung trägt zu einer gleichmäßigen Beeinflussung der Produkte bei und sorgt für ein gleichmäßiges Mikroklima im Ofen. In diesem Modus werden die Speisen durch die Luftmassen stärker erhitzt und die Speisen werden von allen Seiten schnell braun. Dieser Modus eignet sich für große Backbleche, große Lebensmittelmengen in einer Form und große ganze Stücke. Zum Beispiel für Haxen, Brötchen, Braten, Aufläufe, ganzes Geflügel, gekochtes Schweinefleisch. Sie können damit kochen, wenn Sie drinnen und draußen gleichmäßig kochen müssen. In diesem Modus empfehlen wir nicht, mit Omeletts und Baiser zu experimentieren. Diese Gerichte mögen keine Konvektion.

Im Nur-Unterhitze-Modus empfehlen wir, den Boden von Kuchen mit nassen Füllungen zu trocknen, die Pizza zusätzlich zu bräunen und einzumachen. In diesem Modus müssen Sie das Gericht häufiger auf eine höhere oder niedrigere Ebene stellen und die Bräunung überwachen. Wir empfehlen die Unterhitze und den Umluftmodus, um offene Kuchen, Gerichte in Formen mit niedrigem Rand oder schlecht aufgehende Backwaren fertig zu backen. In dieser Betriebsart erhält man Gerichte mit Kruste am Boden und saftigem Innenleben.

Der Oberhitzemodus mit Umluft eignet sich für Gerichte, die eine gleichmäßige Garung und eine gebackene Kruste erfordern. Es ist sehr praktisch, darauf Speisen in Formen zu backen. Geeignet für Aufläufe, Aufläufe, Lasagne, Julienne. Wir empfehlen die Verwendung des Grillmodus zum Garen von Steaks, Koteletts, Kupat, Brötchen, Fischfilets, Gemüse, Toast, Speck, Kebabs, Würstchen, Schweinerippchen und Gerichten in verschiedenen Größen. Es kann als Hauptgarmodus oder als Endstufe verwendet werden, um ein erkennbares Erscheinungsbild zu erzielen. Dieser Modus kann je nach Modell und Hersteller als Grill, Infrarotheizung oder Barbecue bezeichnet werden.

Was backen wir hinein?

Heutzutage gibt es eine riesige Menge an Backgeschirr. Keramikformen, Glas und Gusseisen gelten als die umweltfreundlichsten. Das Backen in den mitgelieferten Backblechen ist sehr praktisch. Wir empfehlen, für saftige, feuchte Gerichte ein Backblech mit hohem Rand und für trockene Gerichte ein flaches Backblech zu wählen. Es ist praktisch, in Keramiktöpfen und -formen zu kochen. Wir empfehlen jedoch, diese vor dem Erhitzen in den Ofen zu stellen, um das Geschirr vor Rissen zu schützen. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann sogar dazu führen, dass der Topf platzt. Wir empfehlen, Aufläufe aus verschiedenen Produkten in einer normalen gusseisernen Bratpfanne zuzubereiten; in einer solchen Form backen sie schneller und gleichmäßiger. Silikonformen eignen sich zum Backen, Brot und Käsekuchen. Auch ohne Schmierung klebt nichts darin fest, sodass Sie diätetische Backwaren zubereiten können.

Kochen in Folie, Hülle

Sie können alle Lebensmittel in Folie backen, außer Obst, weiches Gemüse, Müsli und Pilze. Sie sind verkocht und haben ihren Geschmack verloren. Bei anderen Gerichten hält die Folie den Saft perfekt zurück und verhindert, dass das Gericht durch hohe Temperaturen austrocknet. Eine wichtige Regel ist, dass die glänzende Seite der Folie immer zum Gericht zeigen und die matte Seite immer nach außen zeigen sollte. Dadurch bleibt die zum Garen erforderliche Temperatur länger erhalten. Beim Einwickeln von Fleisch oder Fisch ist darauf zu achten, dass beim Garen keine hervorstehenden Knochen oder scharfen Ecken des Produktes die Folie durchbrechen, da das Gericht sonst wertvollen Saft verliert. Hierzu empfehlen wir Ihnen, die Ränder der Folie stets dicht zu verschließen.

Im Durchschnitt werden Gerichte unter Folie bei 200 Grad gegart. Die Backzeit hängt von der Größe des Produkts ab. Beispielsweise wird Fleisch zwischen 40 Minuten und 2 Stunden gegart. Fisch – von 20 Minuten bis 45 Minuten. Gemüse - etwa eine halbe Stunde. Geflügel – von einer halben Stunde bis 3 Stunden. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, rollen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie ab und garen Sie das Gericht im Modus „Intensive Oberhitze“ goldbraun. Achten Sie darauf, dass keine starken Säuren wie Wein oder Marinaden mit der Folie in Berührung kommen. Folie ist auch bei sehr hohen Temperaturen einsetzbar, sie hält bis zu 600 Grad aus.

Kunststoffbeutel und -hüllen aus hitzebeständiger Folie ermöglichen das Backen bei Temperaturen bis zu 230 Grad im geschlossenen Zustand. Sie können darin gleichzeitig Fleisch und Kartoffeln, Fisch und Gemüse backen. Die Beilage ist mit dem Aroma und Geschmack von Fleisch oder Fisch gesättigt, die Säfte werden gemischt und das Gericht ist bei dieser Zubereitungsart sehr lecker. Mit dieser Methode können Sie die Kochzeit erheblich sparen. Wenn zum Beispiel ein mittelgroßer Truthahn unter Folie etwa zwei Stunden gart, dauert es in der Hülle etwa eine Stunde. Es ist jedoch wichtig, hochwertige, lebensmittelechte Hüllen und Beutel zu wählen, die speziell für das Backen entwickelt wurden, denn dann sind sie absolut unbedenklich. Wir empfehlen, beim Auspacken des Gerichts und beim Umfüllen auf einen Servierteller sehr vorsichtig zu sein. Es kommt viel Saft heraus!

Wir empfehlen, vor dem Kochen mit einer Gabel mehrere Einstiche im oberen Teil der Hülle oder des Beutels vorzunehmen. Dadurch kann heiße Luft entweichen und ein Platzen der Hülse wird verhindert. Beim Backen im Kunstdarm gibt es einige Tricks. Ein großes Stück Fleisch muss nicht gesalzen werden, dadurch wird es zarter und zergeht auf der Zunge. Beim Backen von Geflügel ist es besser, trockene Gewürze zu verwenden, rohe Gewürze können den Geschmack verschlechtern. Wenn Sie Hackfleisch backen, salzen und pfeffern Sie es vorher und fügen Sie etwas Mehl hinzu, das überschüssiges Salz und Feuchtigkeit aufnimmt. Wir empfehlen, den Fisch mehrmals mehr als üblich zu salzen, etwa einen Esslöffel Salz pro Kilogramm. Wir raten Ihnen, gebackenem Gemüse weder Salz noch Gewürze hinzuzufügen. Dies kann fertig zubereitet erfolgen, indem man sie je nach Geschmack zusammen mit Butter, Sauerrahm und Soße hinzufügt.

Traditionelles Backen

Wenn Sie ein Gericht ohne Kunstdarm zubereiten, ist es wichtig, das Gericht während des Garvorgangs ständig mit dem eigenen Saft zu bewässern. Vor allem, wenn Sie große Fisch- oder Fleischstücke zubereiten. Diese Methode erzeugt eine knusprigere Kruste, kann aber auch zu einem trockeneren, verbrannteren Ergebnis führen. Die traditionelle Backmethode erfordert ständige Anwesenheit in der Küche. Wir raten davon ab, Gerichte aus kleinen Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücken auf diese Weise zu backen. Es kann sein, dass sie zu trocken werden.

Viele Menschen wissen nicht, dass man Brei und Suppen im Ofen kochen kann. Wir empfehlen Ihnen, dies mindestens einmal zu versuchen. Die Suppe wird in einem Keramik- oder feuerfesten Behälter unter einem Deckel etwa 1,5 Stunden lang bei 200 Grad gekocht und kann anschließend bei ausgeschaltetem Modus bis zum Abkühlen des Ofens oder bei sehr niedriger Temperatur etwa eine weitere Stunde lang gekocht werden. Diese Suppe ist sehr lecker und wirkt wie beim Kochen in einem traditionellen russischen Ofen. Porridge wird mit der gleichen Technologie zubereitet. Es kocht mit Milch oder Wasser ca. 1,5 Stunden bei 180 Grad und köchelt weitere ca. 40 Minuten. Das ist sehr lecker!

Kochen im Wasserbad

Eine andere Möglichkeit ist das Backen im Wasserbad. Es wird verwendet, wenn Sie Gerichte aus „kapriziösen“ Produkten zubereiten müssen. Wir empfehlen beispielsweise, auf diese Weise Soufflés, Käsekuchen, Pasteten, Cremes und einige Aufläufe zuzubereiten. Für ein Wasserbad benötigt man eine dreidimensionale Form, in die heißes Wasser gegossen wird und in die die Form mit dem zuzubereitenden Gericht gestellt wird. Der Wasserstand sollte die Mitte der Hauptform erreichen oder etwas höher liegen. Dadurch gelangt beim Erhitzen kein Wasser in die Schüssel. Im Wasserbad bei 180 Grad zubereiten. Mit dieser Methode wird das Gericht gleichmäßig erhitzt und brennt nicht an. Selbst der zarteste Käsekuchen wird mit dieser Backform luftig und zugleich elastisch.

Im Ofen köcheln lassen

Sie können nicht nur auf dem Brenner, sondern auch im Ofen köcheln. Sie können sowohl vorgebratenes Fleisch, Fisch, Gemüse als auch frisches schmoren. Wir empfehlen, der Form Flüssigkeit in einer Menge von zwei Dritteln des Gesamtvolumens der Produkte hinzuzufügen. Die Mindestmenge an Flüssigkeit beträgt ein Drittel, Sie müssen jedoch darauf achten, dass sie nicht verkocht. Je nach gewähltem Rezept kann es in Wasser, Kefir, Milch, Molke oder Brühe gedünstet werden.

Einige Hinweise

Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen vorher vorheizen. Wir empfehlen, einen Gasofen 10 Minuten vor dem Garen und einen Elektroofen 20 Minuten vor dem Garen aufzuheizen. Nur sehr fettes Fleisch sollte in einen kalten Ofen gestellt werden.
Um zu verhindern, dass das Gemüse überkocht und zu Watte wird, empfehlen wir, den Backofen bis zum vollständigen Garen auszuschalten und das Gemüse im Kühlschrank fertig garen zu lassen.
Wir empfehlen, den Deckel während des Kochens nicht zu öffnen. Dadurch werden das Mikroklima und die Luftzirkulation gestört. Es reicht aus, nur manchmal durch das Glas zu schauen und die Hintergrundbeleuchtungsfunktion einzuschalten. Diese Regel ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Muffins und Backwaren.
Halten Sie sich immer an die im Rezept angegebene Temperatur. Auf jeden Fall, bis Sie ein professioneller Kochbegeisterter werden.
Wenn Sie einen sehr alten Herd ohne Thermometer haben, können Sie die Gradzahl mit einem einfachen Blatt Papier ermitteln. In 30 Sekunden bei 100-120 Grad verfärbt sich das Blatt leicht gelb, bei 190-210 Grad ist das Papier gelbbraun, bei 220 Grad beginnt das Blatt zu brennen.
Wasser und Salz verhindern das Anbrennen. Empfindliche Speisen garen Sie am besten im Wasserbad. Um ein Anbrennen zu verhindern, können Sie ein Kilogramm grobes Salz auf das untere Backblech streuen.
Wir empfehlen Ihnen, sich daran zu erinnern, dass Blätterteig bei hoher Temperatur, Butter oder Kekse bei mittlerer Temperatur und Proteinteig bei niedriger Temperatur gebacken werden.

Häufige Probleme lösen

Beim Braten kommt es häufig vor, dass die Soße anbrennt. Das bedeutet, dass es beim nächsten Mal besser ist, einen kleineren Topf zu verwenden und beim Kochen mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Um ein Austrocknen der Gerichte zu verhindern, empfehlen wir die Verwendung einer Kunstdarmhülle oder eine kürzere Garzeit bei höherer Temperatur. Wenn Sie Fleisch am Stück backen, empfehlen wir Ihnen, ein Stück von mindestens einem Kilogramm zu nehmen, dann trocknet es nicht aus. Weißes Fleisch wird bei einer moderaten, konstanten Temperatur von 150–175 °C gebacken, rotes Fleisch bei 200–250 °C.

Es empfiehlt sich, rotes Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen, dann bleibt es weich. Das Fleisch gart möglicherweise nicht gut, weil Sie es vor dem Garen gesalzen haben. Wir empfehlen, es während des Prozesses zu salzen. Kleine Fische werden bei konstant hoher Temperatur gegart. Mittelgroßer Fisch – zunächst hoch, dann allmählich reduziert. Groß – mit konstanter mäßiger Erwärmung.

Wenn es bei der Zubereitung bei Hauptgerichten weniger Probleme gibt, können Muffins, Kekse und andere Backwaren für einige Schwierigkeiten sorgen. Sollten Ihre Kuchen ständig herunterfallen und flach werden, empfehlen wir Ihnen, die im Rezept angegebene Knetzeit einzuhalten, weniger Flüssigkeit zu verwenden und bei einer um 10 Grad niedrigeren Temperatur als üblich zu backen. Wenn der Kuchen an den Rändern nicht aufgeht, fetten Sie die Seiten der Form nicht ein. Wenn die Oberseite des Kuchens anbrennt, schieben Sie ihn auf eine niedrigere Ebene, aber backen Sie länger.

Sollte der Boden des Kuchens zu hell bleiben, wählen Sie das nächste Mal ein dunkles Gericht, stellen Sie es auf eine niedrige Stufe und schalten Sie die zusätzliche Unterhitze ein. Backwaren können ungleichmäßig braun werden, wenn die Pfanne nicht richtig gewählt ist. Eine helle und glänzende Form ist keine geeignete Lösung. Damit der Kuchen nicht zu trocken wird, müssen Sie mit einem Stäbchen kleine Löcher hineinstechen, einen Tropfen Fruchtsaft oder Sirup hineingießen und die Backzeit verkürzen.

Wenn die Backwaren von außen fertig aussehen, das Innere jedoch roh ist, empfehlen wir eine niedrigere Temperatureinstellung und eine längere Garzeit. Für saftige Füllungen ist es besser, die Kruste oder den Boden vorher zu backen und dann die Füllung hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Kruste mit Semmelbröseln oder zerstoßenen Mandeln zu bestreuen.

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