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Geschmorte Karotten als Beilage sind ein leckeres, originelles und unglaublich gesundes Gericht.

Leider ist sie nicht so beliebt wie beispielsweise Kartoffeln.

Viele Menschen ahnen nicht einmal, dass sich aus Karotten eine einfache und leckere Beilage zubereiten lässt.

Dieser Artikel enthält die besten Rezepte für die Zubereitung von gedünsteten Karotten.

Dieses Gemüse wird hauptsächlich zu anderen Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Wir lernen, wie man aus Karotten ein eigenständiges Gericht zubereitet.

Geschmorte Karotten – Grundprinzipien des Kochens

Die Karotten werden geschält, gut gewaschen und in Ringe, Würfel, Riegel geschnitten oder grob geraspelt.

Karotten in einer Bratpfanne, einem Kessel oder einem Slow Cooker dünsten. Das gehackte Gemüse wird in einen erhitzten Kessel gegeben, mit etwas Trinkwasser oder Brühe versetzt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Generell hängt die Garzeit davon ab, wie fein die Karotten gehackt werden.

Als Ergänzung, Fügen Sie Zwiebeln, Äpfel und grüne Erbsen zu den Karotten hinzu und anderes Gemüse. Geschmorte Karotten werden mit Geflügel oder magerem Schweine- und Rindfleisch zubereitet.

Karotten werden sehr zart, wenn Sie sie in Sauerrahm, Milch oder Sahne schmoren.

Rezept 1. Geschmorte Karotten und Zwiebeln

Zutaten

250 g Zwiebeln;

frisch gemahlener Pfeffer;

500 g Karotten;

80 g Butter;

150 g Tomaten;

5 g Kurkuma;

Frühlingszwiebeln – ein Bund;

5 g gemahlener Koriander.

Kochmethode

1. Die geschälte und gewaschene Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebelhalbringe hineinlegen und goldbraun braten.

2. Die Karotten schälen und gut waschen. Schneiden Sie es in ziemlich große Stücke.

3. Die Karotten zu den Röstzwiebeln geben und weitere sieben Minuten weiterbraten. Anschließend Trinkwasser so aufgießen, dass das Gemüse leicht bedeckt ist. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Das Zwiebelgrün abspülen, leicht trocknen und fein hacken.

5. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und mahlen Sie es zu Tomatenpüree. Übertragen Sie die Tomate auf die Karotten. Salzen, mit Gewürzen würzen und umrühren. Nach einer Minute den Herd ausschalten, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit Petersilienblättern garnieren.

Rezept 2. Geschmorte Karotten mit Äpfeln

Zutaten

große Karotten – 7 Stk.;

fein gemahlenes Salz;

60 g Butter;

80 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Äpfel und Karotten schälen. Die Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel entkernen und fein hacken.

2. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Karotten hineinlegen und bei mittlerer Hitze zwei Minuten braten.

3. Eine Kelle mit kochendem Wasser aufgießen und eine Viertelstunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während es verdunstet.

4. Nach der vorgegebenen Zeit gehackte Äpfel hinzufügen. Mit Salz und Zucker bestreuen. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen, auf Teller verteilen und als separates Gericht servieren.

Rezept 3. Geschmorte Karotten mit grünen Erbsen

Zutaten

400 g Karotten;

fein gemahlenes Salz;

200 g gefrorene grüne Erbsen;

Pflanzenfett;

250 ml Milch;

50 g Butter;

Kochmethode

1. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten hinzufügen. Das Gemüse fünf Minuten braten.

2. Anschließend grüne Erbsen zu den Karotten geben und weitere drei Minuten weiterbraten.

3. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, schmelzen Sie die Butter darin und braten Sie das Mehl an. Die erhitzte Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es, bis es eingedickt ist. Die Soße salzen. Ständig überwachen, damit sich keine Klumpen bilden.

4. Gebratenes Gemüse in eine dicke Soße geben und umrühren. Etwa drei Minuten brennen lassen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Rezept 4. Geschmorte Karotten in Sauerrahm

Zutaten

kg Karotten;

Gewürze;

Gläser Sauerrahm;

zusätzliches Salz;

ein Bund Petersilie.

Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Karotten vorbereiten. Das Gemüse schälen und gut abspülen. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und gehackte Karotten hineingeben. Gießen Sie kochendes Wasser so weit ein, dass es die Karotten knapp bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

3. Während die Karotten schmoren, bereiten Sie die Petersilie vor. Waschen Sie es, trocknen Sie es leicht ab und hacken Sie es fein.

4. Sobald die Karotten weich sind, saure Sahne hinzufügen, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie hinzufügen. Die Karotten in Sauerrahm weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die gedünsteten Karotten auf Tellern anrichten und als separates Gericht oder als Beilage servieren.

Rezept 5. Geschmorte Karotten in Tomatensauce

Zutaten

600 g Karotten;

fein gemahlenes Salz;

250 ml Tomatenpüree;

frisch gemahlener Pfeffer;

60 ml Olivenöl;

4 Tomaten.

Kochmethode

1. Die Karotten schälen, waschen und jede Karotte quer in fünf Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit einer Serviette abwischen und mit kochendem Wasser überbrühen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Karotten hinzufügen und leicht anbraten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen, umrühren und zehn Minuten köcheln lassen.

3. Nach der angegebenen Zeit Tomatenpüree, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Rezept 6. Geschmorte Karotten in Milch

Zutaten

100 ml Sauerrahm;

Zitronensäure;

fein gemahlenes Salz;

Kunst. l. Butter;

Kristallzucker;

ein halbes Glas Milch;

Kilogramm Karotten;

Kunst. l. Mehl.

Kochmethode

1. Spülen Sie die geschälten Karotten unter fließendem Wasser ab. In fünf Millimeter dicke Kreise schneiden. Die Karotten in einen dickwandigen Topf geben und die Milch einfüllen. Es sollte die Karotte zur Hälfte bedecken, da das Gemüse beim Schmoren ausreichend Saft abgibt.

2. Karotten mit Zucker und Salz bestreuen. Etwas Zitronensäure und Butter hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weich köcheln.

3. Eine Bratpfanne erhitzen und das Mehl darin goldbraun braten. Den Sauerrahm mit etwas Wasser verdünnen, das frittierte Mehl dazugeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Am besten geht das mit einem Mixer.

4. Die entstandene Soße über die Karotten gießen, sorgfältig vermischen und noch etwa fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren können Karotten mit Röstzwiebeln garniert werden.

Rezept 7. Geschmorte Karotten mit Paprika

Zutaten

sechs Karotten;

vier rote Paprika;

Kristallzucker;

vier reife Tomaten;

zusätzliches Salz;

Birne;

Olivenöl;

Petersilie und Koriander.

Kochmethode

1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf den Herd, gießen Sie Olivenöl hinein und erhitzen Sie es. Gehackte Zwiebeln hineingeben und anbraten, bis sie weich sind.

2. Paprika abspülen, mit einer Serviette abwischen, Schwänze und Kerne entfernen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die gehackte Paprika zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Olivenöl hinzufügen und weiter köcheln lassen.

3. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten zu den Zwiebeln und Paprika geben, umrühren und köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.

4. Die gewaschenen Tomaten reiben. Sie sollten frische Tomatenmasse erhalten.

5. Die gedünsteten Karotten mit Gemüse salzen, mit Kristallzucker und Curry bestreuen. Mischen. Tomatenmasse hinzufügen und erneut mischen. Unter dem Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen.

6. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Vor dem Garen die Karotten mit Kräutern bestreuen, umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 8. Geschmorte Karotten mit Reis in einem Slow Cooker

Zutaten

vier Karotten;

etwas saure Sahne;

ein halbes Glas runder Reis;

eine Prise feines Salz;

ein halbes Glas Pflaumen;

Zucker – 80 g;

Butter – 90 g.

Kochmethode

1. Schälen Sie die Karotten mit einem scharfen Messer. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.

2. Spülen Sie den Reis mehrmals ab. Die Pflaumen abspülen und heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Getrocknete Früchte eine halbe Stunde dämpfen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab; wenn Kerne vorhanden sind, entfernen Sie diese. Die Pflaumen trocknen und in vier Teile schneiden.

3. Schalten Sie das Programm „Braten“ am Multikocher ein. Die Butter im Behälter des Geräts schmelzen. Karotten hinzufügen und einige Minuten braten. Dann das gewaschene Reismüsli dazugeben, Pflaumenstücke dazugeben und vermischen.

4. Stellen Sie das Programm auf „Reis“. Die Karotten-Reis-Mischung mit Zucker und Salz bestreuen, mit kochendem Wasser aufgießen und umrühren. Kochen, bis der Piepton ertönt. Geschmorte Karotten mit Sauerrahm servieren.

Rezept 9. Geschmorte Karotten mit Rindfleisch

Zutaten

zehn Karotten;

zusätzliches Salz;

Rinderbrei – 300 g;

frisch gemahlene Pfeffermischung;

Zwiebel – 140 g;

ein Viertel Stück Butter;

Fleischbrühe - eineinhalb Gläser.

Kochmethode

1. Entfernen Sie Filme und Fett vom Rinderbrei. In einen Topf mit Wasser geben, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Grünzweige hinzufügen. Das Fleisch weich kochen. Dann aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch in Stücke schneiden und in Butter anbraten. Die Brühe abseihen.

2. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen und eine Viertelstunde kochen lassen.

Flüssigkeit aus den Karotten abgießen. Karotten mit Fleisch mischen, salzen und pfeffern, umrühren und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

3. Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Rezept 10. Geschmorte Karotten mit Pflaumen

Zutaten

ein halbes Kilogramm Karotten;

Butter – 15 g;

ein halbes Glas Pflaumen;

50 g Sauerrahm;

25 ml Milch.

Kochmethode

1. Die geschälten und gewaschenen Karotten in kleine Streifen schneiden. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben und Butter hinzufügen. Die Milch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse halb gar ist.

2. Spülen Sie die Pflaumen mehrmals ab, übergießen Sie sie mit warmem kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang stehen. Entfernen Sie die Kerne aus den gedämpften Pflaumen, geben Sie sie zu den Karotten, rühren Sie um und lassen Sie sie köcheln, bis die Karotten vollständig fertig sind. Geschmorte Karotten mit Sauerrahm servieren.

    Junge Karotten garen viel schneller als eingelagertes Gemüse.

    Fügen Sie etwas Zucker zu den gedünsteten Karotten hinzu, dadurch wird das Gericht zart und saftig.

    Um in Sauerrahm gedünstete Karotten würzig zu machen, fügen Sie eine Mischung aus Paprika und gemahlenem Koriander hinzu.

    Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie glatte, orangefarbene Früchte ohne Beschädigung. Es ist gut, wenn es grüne Spitzen hat, was bedeutet, dass das Gemüse frisch ist.


Karotten unterschiedlichen Reifegrades eignen sich für unterschiedliche Gerichte. Einfacher und richtiger ist es, junge kleine Karotten in etwas Wasser unter Zugabe von Butter und Gewürzen zu schmoren. Sie können Karotten ganz ohne Gewürze, aber mit einem Löffel Honig kochen. Diese Karotten sind schnell gedünstet, bleiben aber saftig und verlieren keine Vitamine. Großes Wurzelgemüse eignet sich für Salate, Backfüllungen, Suppen, Aufläufe und Pürees (zum Beispiel Kartoffelpüree mit Zusatz von gekochten Karotten). Frische Karotten sind eine gute Quelle für Carotin und eine ganze Reihe weiterer Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. In seiner Rohform enthält es viel Kalium, Kalzium, Eisen und Zink.

In der Rubrik „Karottenrezepte“ gibt es 104 Rezepte

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Die Natur hat Karotten voll und ganz mit Geschmack, Farbe und Nutzen ausgestattet. Nicht umsonst zeigen nicht nur kulinarische Spezialisten und Köche, sondern auch Wissenschaftler und Ärzte großes Interesse daran. In aktuellen Studien haben sie herausgefunden, dass wärmebehandelte Karotten zwar einen Teil ihrer Nährstoffe verlieren, aber nicht an Wert verlieren. Denn die Aufnahmefähigkeit und Bioverfügbarkeit der verbleibenden nützlichen Bestandteile der Wurzelpflanze nimmt so stark zu, dass die Verluste nicht mehr spürbar sind. Vor allem, wenn Sie Karotten mit Öl kochen. Welche gesunden Gerichte lassen sich aus rohen und wärmebehandelten Karotten zubereiten?

Was man aus rohen Karotten kochen kann

Bis vor Kurzem überholten rohe Karotten gekochte Karotten und gesunde Karottengerichte wurden ausschließlich aus rohem Wurzelgemüse zubereitet. Bis heute haben Rezepte mit Karotten aus der alten russischen Küche ihre Bedeutung und Relevanz behalten.

Karotten mit Honig. 2-3 kleine Karotten schälen und fein hacken, mit einem Esslöffel flüssigem Honig würzen und ein paar Esslöffel gehackte Nüsse darüber streuen.

Rosa Quark. 100 g Hüttenkäse mit 50 g Sauerrahm vermischen und mit Puderzucker abschmecken. 2 geschälte Karotten mit der feinsten Reibe reiben und unter den Hüttenkäse mischen, einige Minuten ruhen lassen, bis der Hüttenkäse eine zarte Farbe annimmt.

Karotten-Sellerie-Salat. 100 g Stangensellerie und Karotten fein hacken und mit 3 EL vermischen. l. zerkleinerte Nüsse. Mit 1,5 TL würzen. zubereiteter Meerrettich und Sonnenblumenöl nach Geschmack. Nach Belieben salzen.

Gemüsesalat mit Beeren. 100 g Kohl fein hacken und 100 g Rüben und Karotten reiben, mischen, mit 3 EL Honig würzen, 1,5–2 Tassen Preiselbeeren/Preiselbeeren hinzufügen. Kein Salz hinzufügen.

Roher Karottensalat In den 70er und 80er Jahren des letzten Jahrhunderts dekorierte er oft Hauspartys, zu denen enge Freunde eingeladen waren. 3 fein geriebene Karotten mit einem gehackten Ei und nach Wunsch mit einem geriebenen Apfel vermischen. Großzügig mit Knoblauch und Mayonnaise würzen.

Salat mit Orangensauce- eine ideale Option für das, was man aus Karotten für Vegetarier oder in der Fastenzeit zubereiten kann. 150 g Kohl in dünne Scheiben schneiden, Salz und Zucker hinzufügen und reiben. Eine große Karotte fein reiben, einen sauren Apfel in Scheiben schneiden, 50 g Walnüsse grob hacken. Den Saft einer Orange mit 2 EL verquirlen. l. Olivenöl, mit Gewürzen würzen. Alles vermischen und würzen, den Salat vor dem Servieren 1 Stunde ruhen lassen.

Warme Gerichte mit Karotten auf der Tages- und Feiertagskarte

In der Erntezeit oder im Winter ist für die Abwechslung in der Ernährung die Frage „Was kocht man aus Karotten“ besonders relevant. Karotten lassen sich leicht einarbeiten und sind die Grundlage vieler Rezepte. Sie können damit auch viele warme Gerichte zubereiten, die viele von uns manchmal vergessen.

Karotten-Zrazy- ein gesundes Karottengericht für Kinder- und Diätmenüs. 8 große Karotten fein reiben, mit 3 EL mischen. l. Grieß und 2 EL. l. Zucker, Salz. Nach 5 Minuten 150 ml Milch und 2 Rühreier dazugeben, verrühren. 2 Äpfel reiben, mit Zucker würzen, mit Semmelbröseln binden. Aus der Karottenmischung Kuchen formen, jeweils einen Löffel geriebenen Apfel in die Mitte geben, Kuchen formen, eventuelle Panade einrollen und knusprig braten. Den Zrazy in eine Form geben, verschließen und im Ofen fertig garen.

Hüttenkäse mit gekochten Karotten– Dieses Gericht kann zum Sonntagsfrühstück aus Karotten zubereitet werden. 400 g Karotten schälen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, 1 TL hinzufügen. Butter hinzufügen und kochen, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. Das gekochte Gemüse in einem Mixer zerkleinern, mit 300 g püriertem Hüttenkäse vermischen, 0,5 Tassen Mehl oder Grieß, 2 leicht geschlagene Eier, Salz und 2 EL hinzufügen. l. Sahara. Runden Quark formen und braten.

Pfannkuchen mit Karotten. 4 Karotten fein reiben und mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken. Mischen Sie 2 Tassen Mehl und warme Milch, 2 leicht gerührte Eier, 2 EL. l. geruchlose Öle und 1 EL. l. frische Hefe und Zucker. An einem warmen Ort gären lassen. 10 Minuten vor Ende der Gärung Karotten in den Teig gießen, mischen, salzen und anbraten.

Die helle Farbe und die dichte Struktur ermöglichen die Zubereitung spektakulärer, „raffinierter“ warmer Gerichte aus Karotten.

Festliches Karottenbrötchen. Die Karotten schälen, 5–6 Stück, 3 Karotten in dünne Scheiben schneiden, den Rest in 2–3 Teile teilen und etwas kochen, bis sie weich sind. Den Lauchstiel 8 Minuten in kochendes Wasser legen. Mischen Sie 700 g gemischtes Hackfleisch mit 2 gehackten Zwiebeln, 2 Eiern, 2 EL. l. Hüttenkäse und 2 in Rotwein getränkte Scheiben Graubrot. Das Hackfleisch mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne mit Folie auslegen und großzügig einfetten. Legen Sie die Karotten dicht und überlappend kreisförmig auf den Boden, gefolgt von der Hälfte des Hackfleischs. Lange Karottenstücke in blanchierte Lauchblätter einwickeln, in einer Richtung auf das Hackfleisch legen, mit den restlichen Kreisen um sie herum. Restliches Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. Eine Stunde lang bei 200 °C garen, nach dem Ausschalten der Hitze die Pfanne 10 Minuten lang nicht aus dem Ofen nehmen.

Karottengarnitur

Aus Karotten lässt sich ganz einfach eine Haupt- oder Zusatzbeilage zubereiten. Neben den Vorteilen sind diese Gerichte aufgrund des niedrigen Preises des Wurzelgemüses auch recht praktisch. Beim Kochen ist es wichtig, kleine Behälter zu verwenden, um die Luftmenge unter dem Deckel zu reduzieren, so bleiben die Nährstoffe erhalten.

Karotten auf Englisch. Eine große Zwiebel hacken und in Öl köcheln lassen, bis sie halb gar ist. Fügen Sie 3-4 Karotten hinzu, schneiden Sie sie in Nudeln, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie unbedingt etwas Zucker hinzu. Die Karotten weich köcheln lassen, mit Kräutern bestreuen und mit Butter würzen.

Bulgarische Karotten. Mehrere Karotten in Streifen schneiden und in einem geschlossenen Topf in etwas Wasser köcheln lassen. Mahlen Sie ein paar Knoblauchzehen mit Salz und gehackter Petersilie, braten Sie sie in Butter an, fügen Sie gedünstete Karotten hinzu und braten Sie alles leicht an.

Karottenpüree. 700 g Karotten und 1 Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, bis das Gemüse seine Farbe ändert, salzen und mit 1 EL bestreuen. l. Sahara. 100 ml Gemüsebrühe angießen, 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixer zerkleinern.

Glasierte Karotten- ein gesundes Sommergericht aus Karotten, für das man kleines junges Gemüse nimmt, das man aus dem Garten pflücken kann. Schneiden Sie 1 kg ab oder lassen Sie 1 cm der Oberfläche übrig, schälen oder waschen Sie sie gründlich, geben Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 7 Minuten lang. 100–120 g Butter schmelzen, die gekochten Karotten köcheln lassen. Gießen Sie 5 EL. l. Zucker, 10 Minuten köcheln lassen. Mit gemahlenem weißem Pfeffer und Minzblättern bestreuen.

Marmelade aus transparenten hellen Stücken besticht durch Geschmack und Aussehen. Dafür nehmen sie ziemlich große, aber etwas unreife Orangenfrüchte mit einem zarten Mittelteil, die mit einem Gemüseschäler geschält werden. Wenn Wurzelgemüse für Marmelade in Rauten, Sterne und Kreise geschnitten wird, eignet es sich zum Dekorieren von Desserts.

Karottenmarmelade. Der alte Weg. 1 kg geschältes Gemüse in 1,5 cm große Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, 5 Minuten kochen, abtropfen lassen, abkühlen lassen. Sirup aus 1 kg Zucker und 2 Gläsern Wasser aufkochen, Karotten dazugeben, aufkochen, nicht länger als 5 Minuten kochen, ausschalten, 10-12 Stunden stehen lassen. Aus 0,5 kg Zucker und einem Glas Wasser eine zweite Portion Sirup aufkochen, in die Marmelade gießen, verrühren, erhitzen und kochen, bis die Würfel durchsichtig sind. Zum Schluss Zitronensäure mit der Messerspitze hinzufügen.

Moderne Karottenmarmelade. 1 kg geschälte Karotten fast gar kochen, abtropfen lassen, in Würfel schneiden und 1 kg Zucker hinzufügen. Die Zitrone überbrühen, die Schale abschneiden und in süßem Wasser kochen, herausnehmen und fein hacken. Vom Zitronenmark so viel weiße Haut wie möglich entfernen, hacken und zusammen mit der Schale zu den Karotten geben, vermischen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis ein dicker Sirup entsteht.

Karottenkuchen

Zu den gesunden Gerichten aus Karotten gehören auch Kuchen für eine Kinderparty, Silvester oder Ostern, denn beim Backen behält es seine Eigenschaften, seine Farbe und erhält eine erstaunliche Zartheit. Nüsse, Obstkonserven und Trockenfrüchte ergänzen dieses einzigartige Gemüse perfekt und unterstreichen seinen besonderen Geschmack.

Einfacher Karottenkuchen. 50 g Mehl, 30 g Zucker und 1 EL verquirlen. l. Pflanzenöl zu Süßwarenkrümeln verarbeiten und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie 100 g Mehl, ein halbes Glas Zucker und eine Tüte Backpulver in einen anderen Behälter, gießen Sie ein Glas Wasser und 7 EL hinzu. l. Öle, mischen. 150 g grob geriebene Karotten in den Teig geben und verrühren. Den Teig in eine Form geben, 100 g leicht geröstete Walnüsse darüber streuen und Streusel darauf verteilen. Bei 180 °C etwa eine Stunde backen.

Karotten-Ananas-Kuchen. Den Sirup aus einer mittelgroßen Dose Ananasstücke abtropfen lassen und mit 4-5 gehackten Karotten vermischen, 3 Eier und 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Mit Löffeln unter Rühren Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der wie dicker Sauerrahm aussieht. Zum Schluss noch 1 TL dazugeben. gelöschte Limonade, mischen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 40–50 Minuten bei 180 °C backen.

Sauerrahmkuchen. Eine Prise Salz, ein paar Esslöffel Zucker zu 2 Tassen Mehl geben, nach Belieben Vanillezucker hinzufügen, mit 200 g Margarine vermischen und zu Krümeln zerkleinern, ein Ei unterschlagen und den Teig kneten. Unter Berücksichtigung der Seitenhöhe der Form ein 7-8 mm dickes Blech ausrollen, in die Form legen und für 40-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung 4 Karotten schälen, mit 4 EL kochen. l. Zucker, in Scheiben schneiden. Mit einer Handvoll gedünsteter Rosinen oder gehackten getrockneten Aprikosen und 1-2 TL vermischen. Zitrusschale. Legen Sie die Form mit dem Teig für 7 Minuten in den Ofen bei 180 °C. Herausnehmen und die Füllung auf den halbfertigen Boden legen. Ein Glas Sauerrahm mit 3 EL verquirlen. l. Zucker, 2 Eier, 2 EL. l. Stärke, über den Kuchen gießen. Etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.

Im 16. Jahrhundert siedelten sich Karotten in unserem Land an und wurden unverzichtbar. Er stellt keine hohen Ansprüche an die Wachstumsbedingungen und ist unprätentiös in der Lagerung. Seine Eigenschaften werden seit jeher mit Universaläpfeln verglichen. Es ist unmöglich, alle Rezepte und Gerichte aufzuzählen, die aus Karotten zubereitet werden können, da das Wurzelgemüse den meisten Salaten und warmen Gerichten nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptzutat mit einzigartigem Geschmack, Textur und Farbe zugesetzt wird . Mit Fantasie und vorhandener Erfahrung kann jeder sein eigenes, originelles und gesundes Gericht aus Karotten zubereiten.

Gemüse ist ein Vorrat an Vitaminen und wertvollen Ballaststoffen für den Körper. Am besten verzehrt man sie natürlich frisch. Zur Abwechslung können sie aber auch gedünstet, gedünstet, gebacken und gebraten werden. Obwohl die letzte Methode die am wenigsten nützliche von allen ist.

Nutzen

Eines der Gemüsesorten, die gut für die Schönheit und natürlich die Gesundheit sind, sind Karotten. Darüber hinaus ist es auch lecker. Anstelle eines Snacks können Sie auch frisch geschälte Karotten knabbern. Es stillt perfekt den Hunger und hilft, den Körper mit Vitaminen und Nährstoffen zu sättigen. Außerdem verbessert der regelmäßige Verzehr von frischen Karotten Ihr Hautbild, verleiht Ihnen Kraft und sorgt im Sommer für eine intensivere Bräune. Deshalb müssen Karottengerichte, Rezepte mit Fotos, die Sie in unserem Artikel sehen, in die Ernährung jedes Menschen aufgenommen werden.

Es entsteht ein köstlicher Saft, dem Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl, vorzugsweise unraffiniertes Olivenöl, hinzufügen müssen. Dies ist notwendig, da Karotten fettlösliche Vitamine enthalten, die nur so aufgenommen werden können. Fertig ist das erste und einfachste Karottengericht. Wenn man noch frisch gepressten Apfel- und Rote-Bete-Saft hinzufügt, kennt der Genuss keine Grenzen. Auch Kinder probieren dieses Getränk gerne. Fruktose und Glukose, die in allen Bestandteilen des Saftes reich sind, sorgen für einen angenehmen und süßen Geschmack.

"Gesundheit"

Schauen wir uns zunächst einfache Karottengerichte an. Ihre Vorbereitung erfordert weder viel Zeit noch Geld. Hierzu zählen vor allem Salate. Die bekannteste Sorte, zu der auch Karotten gehören, heißt „Gesundheit“. In der Regel wird es häufig in Gastronomiebetrieben serviert, die sich an Kinderbildungseinrichtungen befinden, aber auch Gesundheitseinrichtungen aller Art können nicht darauf verzichten, dieses Gericht auf die Speisekarte zu setzen. Für eine Portion Salat benötigen Sie einen viertel kleinen Kohlkopf, eine mittelgroße Karotte, einen Teelöffel Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Für das Dressing des „Health“-Salats gibt es mindestens zwei Möglichkeiten. Zum Beispiel fettarmer Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern. Und außerdem - Öl mit einem Teelöffel Zitronensaft. Säure macht Kohl gut weich, daher wird zu diesem Zweck häufig Essig verwendet. Viel gesünder ist es aber, den Salat mit Zitronensaft zu beträufeln. Kohl, vorzugsweise aus einer jungen Ernte, muss geraspelt, Karotten gerieben und Frühlingszwiebeln fein gehackt werden. Die gesamte Gemüsemasse sollte mit den Händen leicht zerdrückt werden. Dann Dressing und Gewürze hinzufügen.

Karotten-Apfel-Salat

Außerdem kennen die meisten von uns seit ihrer Kindheit Dessertgerichte aus Karotten. Einfache Rezepte helfen immer noch jungen Müttern, die Ernährung ihrer Babys zu abwechslungsreich zu gestalten, die dieses Gemüse oft und zu Unrecht nicht mögen. Karotten-Apfel-Salat ist einfach zuzubereiten. Sie benötigen Honig und Pflanzenöl oder fettarme Sauerrahm. Karotten und Äpfel sollten gerieben oder zerkleinert werden, bis sie püriert sind.

Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel Honig und Dressing hinzu. Alles gründlich vermischen und sofort servieren, damit der Apfel keine Zeit hat, dunkel zu werden. Um dies zu vermeiden, wird es manchmal mit Zitronensaft beträufelt, was dem Gericht eine angenehme Säure verleiht. Sie können auch Rosinen und Nüsse hinzufügen. Zum Salat passen Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse und Pinienkerne. Allerdings ist diese Variante eines Karottengerichts eher für Erwachsene geeignet (aufgrund des Vorhandenseins von Nüssen in der Zusammensetzung).

Obst- und Gemüsesoufflé

Die zweite Variante dieses Obst-Gemüse-Duetts eignet sich für die Zubereitung von Soufflés. Dafür benötigen Sie Karotten – 200 g, 1 Apfel, Grieß und Zucker – 1 EL. l., Butter - 5 g, ein halbes Glas Milch, 1 Eiweiß. Die Früchte müssen geschält und mit einem Mixer zerkleinert werden. Als nächstes Zucker und Milch hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und nach und nach zum Kochen bringen.

Dann nach und nach unter ständigem Rühren den Grieß dazugeben und köcheln lassen, bis er eindickt. Während die Masse abkühlt, schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Schaum und fügen Sie nur etwas Salz und einen gestrichenen Teelöffel Zucker hinzu. Dann zum abgekühlten Püree hinzufügen. Die resultierende Masse muss in Formen gegossen und für 20 Minuten in ein Wasserbad oder in den Ofen bei 180 Grad gestellt werden. Die Zeit kann von der angegebenen Zeit abweichen, daher sollten Sie sich an der Konsistenz des Gerichts orientieren. Wenn die Masse gefroren ist, ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen.

Karottengerichte: Fotos und Beschreibungen

Sie können auch Pfannkuchen oder Pfannkuchen zubereiten. Dazu müssen die Karotten zunächst gekocht oder gedünstet werden. Im ersten Fall sollte es nach dem Abkühlen zerkleinert werden. Das Werkstück sollte die Konsistenz von Püree haben. 1 Glas Milch und ein vorgeschlagenes Ei dazugeben. Nach dem gründlichen Mischen müssen Sie das Mehl sehr vorsichtig unter ständigem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden.

Um die Produkte üppig zu machen, können Sie Hefe hinzufügen. Für ein Glas Milch benötigen Sie etwa 2 Gramm Trockenmischung, die vollständig aufgelöst und dann zur Hauptmasse hinzugefügt werden muss. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, fügen Sie Zucker und Butter (je 1 Esslöffel) sowie eine Prise Salz hinzu. Anschließend muss die Masse für ca. 10 Minuten an einen warmen Ort gestellt werden.

Wenn Sie Pfannkuchen zubereiten möchten, sollte die Konsistenz des Teigs saurer Sahne ähneln – nicht fließen, sondern sich dehnen. Bei Pfannkuchen sollte die Masse durch Zugabe von mehr Mehl dichter gemacht werden. Dann die Bratpfanne gut erhitzen – zuerst trocknen, dann Pflanzenöl hinzufügen. Die Masse wie Pfannkuchen oder Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Karottengericht zuzubereiten. Fügen Sie zum Beispiel Kürbis- oder Apfelmus hinzu. Für Liebhaber von Gemüsepfannkuchen eignen sich Rüben, Kohl und Zucchini. Das Gericht kann mit Sauerrahm, hausgemachter Mayonnaise und als süße Variante mit Marmelade und Konfitüre serviert werden.

Schnitzel

Welche Gerichte kann man aus Karotten und Zwiebeln zubereiten? Zum Beispiel Schnitzel. Um sie zuzubereiten, müssen Sie 2 mittelgroße Karotten im Ganzen kochen, dann schälen, hacken oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel vorbraten, bis sie goldbraun ist. Das Gemüse mischen und 1 Ei hinzufügen, dann etwas Mehl hinzufügen. Die Masse verkneten und Schnitzel formen. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und einige Minuten mit einem Deckel abdecken, dann den Herd ausschalten. Am besten mit cremiger Pilzsauce oder Mayonnaise servieren.

Suppe

Es gibt auch diätetische Karottengerichte. Dazu gehört Suppe mit Zusatz von Selleriewurzel. Zum Kochen benötigen Sie außerdem 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten und Petersilie. Sie können dieser Suppe Kartoffeln hinzufügen, aber auch darauf verzichten. Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gewürfelte Selleriewurzeln sollten in erhitztem Pflanzenöl etwas gedünstet werden.

Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, langsam einen halben Esslöffel Mehl hinzufügen und ebenfalls anbraten. Etwas Salz hinzufügen. Anschließend Wasser oder Fleischbrühe in die Pfanne gießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Nach 10 Minuten können Sie den Herd ausschalten, fein gehackte Kräuter hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Der Röstgrad kann eingestellt werden. Wenn das Gericht den Anspruch erhebt, vollständig diätetisch zu sein, sollte das Gemüse nur leicht geköchelt und ein Minimum an Salz hinzugefügt werden. Aus identischen Zutaten, nur ohne Wärmebehandlung, können Sie einen leckeren und gesunden Salat zubereiten. Diätetische Karottengerichte sind beim strengen Fasten eine große Hilfe.

Selleriesalat

Sie können einen Salat mit frischem Sellerie und Apfel zubereiten. Beachten Sie, dass es zwei Variationen seiner Zubereitung gibt – rein pflanzlich und mit Obst. Um die erste Option zuzubereiten, benötigen Sie eine mittelgroße Karotte, Selleriewurzel und Gemüse, vorzugsweise Dill oder junge Zwiebeln. Das Gemüse gründlich abspülen, schälen, mit kochendem Wasser übergießen und in Streifen schneiden bzw. schneiden. Hacken Sie auch das Grün. Alles in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und mit Pflanzenöl würzen. Für zusätzliche Würze können Sie einen Teelöffel Sesam hinzufügen.

Nachtisch

Welche Dessertgerichte kann man aus Karotten zubereiten? Jetzt verraten wir es Ihnen. Nehmen wir als Beispiel ein einfaches Dessert. Zuerst müssen Sie den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Am besten geeignet ist die Sorte Simirenko. Anschließend die Karotten in Scheiben schneiden, den Sellerie besser fein reiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Pflanzenöl beträufeln, mit Honig übergießen oder mit Zucker bestreuen. Süße kann auch mit Trockenfrüchten hinzugefügt werden. Fügen Sie zum Beispiel Rosinen, fein gehackte getrocknete Aprikosen usw. hinzu. Dieser Salat wird noch schmackhafter, wenn er mit Sauerrahm gewürzt wird.

Rübensalat

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Gerichte aus Rüben und Karotten zubereiten. Nehmen wir zum Beispiel den Fantasy-Salat. Zum Kochen benötigen Sie Gemüse – Kartoffeln, Rüben, Kohl (je 100 g). Sie können roh, gekocht oder gedünstet sein. Sie benötigen außerdem eine mittelgroße Karotte. Es ist besser, es zu kochen. Frische Zwiebeln verleihen dem Gericht Würze und Röstzwiebeln sorgen für einen reicheren Geschmack.

Roh sollte es in Form dünner Strohhalme und nur zu dem Teil des Salats hinzugefügt werden, der sofort serviert wird. Andernfalls kann es zu einem unangenehmen Geruch der Zwiebel kommen. Als nächstes benötigen Sie 50 g Hartkäse oder Fetakäse – für jeden. Sie müssen außerdem 2 Hühnereier kochen. Alles in Würfel schneiden, einen Esslöffel Erbsen oder Bohnen aus der Dose dazugeben und mit Pflanzenöl oder Sauerrahm abschmecken. Es lohnt sich auch, das Gericht zu salzen und mit gemahlenen Pfefferkörnern zu würzen. Es wäre eine gute Idee, fein gehackten Dill hinzuzufügen. Sie können den Geschmack auch mit allerlei natürlichen Gewürzen abwechslungsreich gestalten.

Vegetarisches Essen

Es gibt auch ein rein vegetarisches Karottengericht. Das Rezept dafür ist recht einfach. Zum Kochen benötigen Sie hauptsächlich pflanzliches Wurzelgemüse. Karotten, Rüben, Zwiebeln, vielleicht Kartoffeln. Sellerie- und Petersilienwurzeln sollten vorher eingeweicht werden.

Als nächstes schälen Sie das gesamte Gemüse und übergießen es mit kochendem Wasser. Anschließend in Würfel oder dünne Streifen schneiden. In einen Topf geben, etwas Öl und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend Wasser hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum usw. würzen.

Eingelegt

Gerichte aus Kohl und Karotten stehen im Winter am häufigsten auf dem Tisch. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, zum Beispiel frisch, eingelegt, gedünstet, gebraten. Sie können Kohl selbst zubereiten und an den Feiertagen einen leckeren und gesunden Salat genießen. Dafür benötigen Sie 2-3 mittelgroße Kohlköpfe und etwa 3 mittelgroße Karotten, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz. Der Kohl muss fein gehackt und in einen Topf mit einem Volumen von etwa 5 Litern gegeben werden. Sie sollten auch die Karotten reiben.

Dann wird der Kohl großzügig gesalzen, etwa ein Esslöffel pro 3 cm dicke Schicht. Wenn der Saft austritt, müssen die Strohhalme gut zerkleinert werden. Dann kommen geriebene Karotten und Pfefferkörner hinzu und alles wird gründlich vermischt. Mehrere Lorbeerblätter sollten gleichmäßig zum Salat gegeben werden.

Darauf müssen Sie einen Teller oder Deckel mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne legen und mit einem Gewicht darauf drücken. Der Behälter sollte an einem dunklen Ort aufgestellt werden. Nach einem Tag steigt der Saft auf das Niveau des Tellers. Der Salat sollte geöffnet, umgerührt und erneut gepresst werden. Lassen Sie es 2 Tage lang so stehen. Dann probieren Sie es aus. Wenn der Salat fertig ist, servieren Sie ihn mit Frühlingszwiebeln und gewürzt mit Pflanzenöl.

Gedünstet

Aus gedünstetem Gemüse lassen sich köstliche Karottengerichte zubereiten. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man ein solches Gericht zubereitet. Zum Beispiel können Zwiebeln gebraten werden, dann sollten Sie 200-300 Gramm Kohl, in Streifen geschnitten, und eine geriebene Karotte hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis alles fertig ist. Für einen reichhaltigeren Geschmack wird manchmal ein Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt.

Garnierung

Welche anderen Gerichte sollten Sie mit Karotten zubereiten? Sie können dieses Gemüse schmoren und als Beilage servieren. Dazu benötigen Sie eine Zwiebel, die gebraten werden sollte. Dann dünn gehackte mittelgroße Karotten dazugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen. Als Vorspeise oder Beilage mit Sauerrahm oder pur servieren.

Karottengericht. Rezept mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten

Sie können auch eine weitere köstliche Beilage namens Lecho zubereiten. Zum Kochen benötigen Sie zusätzlich zur Hauptzutat Paprika – 500 g, Zwiebeln – 200 g, Tomatenmark – 100 g, 3 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer. Karotten benötigen 400 g. Gemüse sollte in Streifen geschnitten und gebraten werden. Salz, Tomatenmark hinzufügen. Sollte die Masse keinen Saft ergeben und zu trocken aussehen, können Sie etwa 100 Gramm Gemüsebrühe hinzufügen. Dann Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Wenn das Gemüse weich wird, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Noch eine Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Kasserolle

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie ein weiteres Gericht mit gekochten Karotten zubereiten. Auflaufliebhaber werden dieses Gericht lieben, das sich ganz einfach zubereiten lässt. Sie benötigen 200 g Karotten, vorgegart und gerieben, 1 Ei, 1 EL. Löffel Grieß oder Mehl, 50 ml Sahne, 3-4 TL. Zucker, Zitrusschale, Rosinen, Vanille. Während Sie das Gemüse zubereiten, sollte der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt sein. Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen, jedes Ei einzeln steif schlagen, dabei etwas Zucker und eine halbe Prise Salz hinzufügen. Anschließend beide Massen miteinander vermischen und Sahne hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit der Schaum nicht abfällt. Karottenmark mit Grieß, Zucker und anderen Zutaten vermischen. Dann den Eierschaum und die Hauptmasse verrühren. Vanille sollte mit der Messerspitze hinzugefügt werden. Schale und Rosinen – nach Geschmack.

Wenn die Masse fertig ist, sollte sie in einen Backbehälter gegeben werden, der zunächst mit Butter bestrichen und mit Grieß bestreut werden sollte. Bewegen Sie die Mischung vorsichtig dorthin und stellen Sie sie für etwa 20 bis 30 Minuten in den Ofen. Das Produkt kann zunächst stark aufgehen, dann fällt jedoch meistens die Oberseite ab, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Desserts hat. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Auflaufs mit einem langen Holzspieß. Wenn der Stab nach dem Eintauchen in den Teig trocken herauskommt, kann das Produkt als fertig betrachtet werden.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Karottengerichte zubereitet. Wir haben Ihnen Rezepte mit Fotos bereitgestellt. Wir hoffen, dass Sie solche Gerichte für die ganze Familie zubereiten können.

Mit Reis und Pflaumen gedünstete Karotten
Zutaten für 5 Portionen: 300 g gehackte Karotten, 50 g gehackte Wurzel
Petersilie, 150 g Trockenpflaumen und 400 ml Wasser, 50 g Margarine, 125 g Reis, 30
g Zucker, Salz nach Geschmack, 150 g Sauerrahm.
Die vorbereiteten Karotten und Petersilienwurzel schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden
würfeln, leicht anbraten. Wir waschen die Pflaumen, füllen sie mit kochendem Wasser,
Zucker hinzufügen, weich kochen und aus der Brühe nehmen. In einem Sud von
Pflaumen hinzufügen, gebratenes Gemüse und rohen, sortierten und gewaschenen Reis leicht hinzufügen
Alles vermischen, salzen, abdecken und köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse würzen
Zucker, auf einen Teller oder eine Schüssel legen, separat mit gekochten Pflaumen garnieren
saure Sahne servieren.

Karottenauflauf mit Hüttenkäse
Produkte für 5 Portionen: 1000 g (1 kg) Karottenmasse, 300 g Hüttenkäse, 30 g
Zucker, 30 g Margarine, 30 g gemahlene Cracker, 30 g Sauerrahm, 30 g Butter
Butter, Petersilie, 200 g Sauerrahm.
Die wie für Karottenkoteletts zubereitete Karottenmasse untermischen
zerdrückter Hüttenkäse und Zucker. Geben Sie die Mischung in eine mit Margarine gefettete Bratpfanne und
Mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen, die Oberfläche glätten, mit einem Löffel ein Muster auftragen,
Mit Sauerrahm bestreichen und backen. Den fertigen Auflauf in Portionen schneiden und darübergießen
geschmolzene Butter, mit gehackten Kräutern bestreuen, separat servieren
Sauerrahm.

Karottenkasserolle
Produkte:
1 - 1,2 kg Karotten, 2 rohe Eier, 50-100 g Butter oder Margarine, 200 g Sauerrahm, Zucker und Salz nach Geschmack.
Die Karotten mit einer Bürste gut waschen, die ganzen Karotten in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen, einmal kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und die Schale entfernen. Die geschälten Karotten in Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, mit heißem Wasser aufgießen, bis es knapp bedeckt ist, die Hälfte des Öls dazugeben und unter dem Deckel weich köcheln lassen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Dann die Karotten fein hacken, die Eier, die restliche geschmolzene Butter, Sauerrahm, Salz und Zucker nach Geschmack dazugeben, alles verrühren. In einen Topf oder eine gefettete Bratpfanne geben, Sauerrahm darauf verteilen und zum Backen in den heißen Ofen stellen (30 Minuten vor dem Servieren).

Fisch-Vorspeise
1 kg Fisch
3 große Zwiebeln
3 große Karotten
1 Glas Milch
1 Glas Mayonnaise
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Fisch in Salzwasser kochen, von den Gräten trennen. In eine Schüssel geben. Während der Fisch kocht und abkühlt, die Zwiebel hacken und die Karotten reiben, in Pflanzenöl anbraten, bis eine schöne goldene Farbe entsteht, und ohne Deckel etwas köcheln lassen Wasser (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann 1 Glas Milch dazugießen; wenn es kocht, Mayonnaise hinzufügen, salzen, würzen und zum Kochen bringen. Alles heiß in den Fisch gießen, abkühlen lassen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (ca am wenigsten). Kann als zweites Gericht verwendet werden.

Karottenkaviar
Produkte:
1 kg Karotten, 1 kg frische Tomaten oder 1/2-3/4 Tasse Tomatenmark, 1 kg Zwiebeln, 3/4 Tasse Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Beschreibung:
Die reifen Tomaten waschen, trocknen, fein hacken, mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und köcheln lassen, bis eine Masse cremiger Konsistenz entsteht; Geben Sie fein gehackte Zwiebeln hinein, gießen Sie Pflanzenöl hinein und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, bis die Mischung kocht, und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist und die Zwiebeln weich werden. Gewaschene, ungeschälte Karotten in kochendes Wasser geben und in einem dicht verschlossenen Behälter kurz kochen, um Farbe und Karotin zu bewahren. Je weniger Wasser vorhanden ist, desto mehr Nährstoffe bleiben außerdem erhalten (Gemüse sollte nicht mehr als 1,5 cm mit Wasser bedeckt sein). Karotten können auch gedünstet werden. Die abgekühlten Karotten schälen und zusammen mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und alles zusammen mit Lorbeerblättern (3 Stück) im vorgeheizten Backofen oder auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Den abgekühlten Kaviar in ein sauberes, vorgewärmtes Glas geben, mit Folie und einem Plastikdeckel abdecken. Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, können diese durch Tomatenmark ersetzt werden. Dazu die benötigte Menge Tomatenmark mit Wasser zu einer cremigen Konsistenz verdünnen, mit fein gehackten Zwiebeln vermischen, Pflanzenöl einfüllen und ansonsten alles wie oben beschrieben verfahren. Wenn Sie 3/4 Tasse Tomatenmark in den Kaviar geben, wird er würziger.

Da ich Karotten in jeglicher Form liebe, habe ich alle Rezepte ausprobiert, ich mag sie 04.02.2003 21:23:19,



 

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