Im Ofen gebackener ganzer Karpfen mit Gemüse. Karpfen mit Kartoffeln im Ofen

Familie Cyprinidae, Ordnung Cyprinidae. Es hat zartes Fleisch mit einem leicht süßen, eher reichhaltigen Geschmack, so dass es nicht leicht ist, es durch Zugabe von Gewürzen und anderen Produkten zu übertönen oder zu verändern. Trotz dieser Eigenschaften lässt sich der erwähnte Karpfen jedoch problemlos im Ofen backen. Dazu müssen Sie kein Koch sein oder über besondere kulinarische Fähigkeiten verfügen. Das Gericht ist in der Regel sehr appetitlich, saftig und aromatisch. Deshalb machen wir Sie auf einige interessante Rezepte aufmerksam.

Um Karpfen im Ofen zu backen, brauchen wir frischen Fisch und Soße. Um Letzteres zuzubereiten, bereiten Sie Zwiebeln (5 Stück), 6-7 mittelgroße rote gereifte Tomaten, Petersilie und Sellerie, etwas Mehl und Ihre Lieblingsgewürze vor. Zum Braten benötigen Sie raffiniertes Pflanzenöl.

Der etwa ein Kilogramm schwere Karpfen muss von Schuppen befreit, ausgenommen und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Den Kadaver in Portionen schneiden, salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel vorbereiten, in dünne halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl (0,5 Tassen) geben und leicht bräunen lassen. Dann einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Reiben Sie 3-4 mittelgroße Tomaten und geben Sie das Püree in die Pfanne. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann heißes Wasser hinzufügen, sodass unsere Sauce eine mäßige Dicke hat. Nun muss der Inhalt der Bratpfanne nach Belieben gesalzen und gepfeffert, mit Lorbeerblatt und anderen Gewürzen gewürzt werden (Sie können fertige Gewürze verwenden, gemischt und in eine Auflaufform oder in ein tiefes Backblech gegossen. Legen Sie den Fisch darauf Oben, zwischen den Fleischstücken - in dünne Scheiben geschnittene rote Tomaten. Alles mit Pflanzenöl, Oliven- oder Sonnenblumenöl bestreuen (6 EL reichen aus). Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 °C. Das fertige Gericht abkühlen lassen und erst dann servieren.

Sie können den Karpfen auch ganz im Ofen backen. Es wird zwar länger dauern, aber dieses Gericht sieht einfach köstlich aus.

Also Option Nummer 2. Großer Karpfen im Ofen gebacken

Ein Foto eines so schönen Gerichts macht unweigerlich Appetit, daher ist es keine Schande, es am Feiertagstisch zu servieren. Nun, die Zubereitung eines solchen Fisches ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Wir reinigen den Karpfen (ca. 1-1,5 kg schwer), entfernen die Eingeweide und spülen den Kadaver unter fließendem kaltem Wasser ab. Wir machen nicht zu tiefe Querschnitte über die gesamte Länge des Fisches (vom Rücken bis zum Bauch). Salzen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Karpfen mit fein gehacktem Sellerie und Petersilie füllen, mit Gewürzen (je nach Geschmack) würzen und mit Sonnenblumen- oder Olivenöl einfetten. Dann wickeln wir den Fisch in geöltes Pergament (oder Folie) ein und legen ihn auf ein Backblech. Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten und die Temperatur auf 180 Grad.

Während der Fisch backt, bereiten Sie die Soße zu. Es ist notwendig, Mehl in einer Pfanne (etwa zwei Esslöffel) mit fünf Esslöffeln Pflanzenöl (Olivenöl ist möglich) anzubraten. Reiben Sie 4 mittelgroße Tomaten, geben Sie sie dann in die Pfanne und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz. Die Mischung mit Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann fein gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.

Legen Sie den fertigen Fisch auf eine Schüssel und gießen Sie scharfe Soße darüber. Sie können die Soße auch separat servieren; in diesem Fall empfiehlt es sich, den Karpfen mit frisch gepresstem Zitronensaft zu beträufeln.

Einer der beliebtesten Frischfische in der Küche vieler Hausfrauen ist der Karpfen. Dieser Süßwasserfisch aus der Familie der Karpfen hat das zarteste Fleisch.

Einige Hausfrauen behaupten, dieser Fisch sei trocken, kennen aber das Hauptgeheimnis seiner Zubereitung nicht. Um den Karpfen saftig, weich und lecker zu machen, müssen Sie ihn in Folie backen.

Karpfen mit Zitrone und Kräutern in Folie gebacken

Kochzeit:

50 Minuten; Gesamtzeit (inkl. Vorbereitung): 1 Stunde 20 Minuten.

Zutaten:

Karpfenkadaver - 1 Stk. (1,2–1,4 kg);
Zitrone - 1 Stk.;
Grüns (Dill, Petersilie) - 1 Bund;
Zwiebel - 1 Kopf;
Butter - 50 Gramm;
Gewürze für Fisch;
Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen, Flossen und Kiemen abschneiden. Spülen Sie den Kadaver innen und außen ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. An der Seite Portionen einschneiden.
Den Karpfen salzen und pfeffern, mit Gewürzen bestreuen. Den Saft einer halben Zitrone darauf pressen. Legen Sie den Fisch zum Marinieren eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Breiten Sie ein Blatt Folie auf einem Backblech aus und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Karpfen darauf legen. Gib ihm eine halbe Portion Butter in den Bauch. Zitronenhälften in die Schlitze stecken.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Hacken Sie auch das Grün. Legen Sie den abgekühlten Braten und das Gemüse in den Karpfen. Den Kadaver mit Butter einfetten. Wickeln Sie die Folie ein und backen Sie das Gericht im gut vorgeheizten Ofen (190 Grad) etwa 40 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie den Fisch fertig, bis er eine goldene Kruste hat.

Karpfen ist ein Süßwasserfisch mit vielen Gräten. Um die mühsame Suche nach kleinen Gräten zu vermeiden und das Fleisch dieses Fisches aus der Familie der Barsche genießen zu können, kaufen Sie große Exemplare.
Bevorzugen Sie frischen statt gefrorenen Fisch. Die Augen frischer Karpfen sind klar und nicht trüb; Die Kiemen sind rot, nicht braun.
Um den Schlammgeruch loszuwerden, müssen Sie den Fisch länger in Zitrone und Gewürzen marinieren.

Karpfen mit knuspriger Kruste, in Folie gebacken

Zeit:

Zutaten:

Karpfenkadaver - 1 Stk. (1,3 kg);
Weizenbrot - 300 Gramm;
Knoblauch - 2 Zehen;
Ei - 1 Stk.;
Dill - 0,5 Bund;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Bereiten Sie den Fisch vor: Schuppen, Eingeweide entfernen, Augen und Flossen ausschneiden. Spülen Sie den Karpfen außen und innen ab. Den Fisch in Portionen schneiden.

Schneiden Sie das Weißbrot oder den Laib von gestern in kleine Stücke. Trocknen Sie das Brot im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne. Mahlen Sie es mit einem Mixer zu Krümeln.

Das Ei mit Salz verquirlen. Den Dill fein hacken und zur Eimasse geben. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Ei, Dill, Knoblauch und Croutons in einer Schüssel vermischen.

Die Karpfenstücke in der Brotmischung wälzen und auf gefettete Folie legen. Übertragen Sie die gefüllte Folie auf ein Backblech. Mit einer zweiten Schicht Folie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Am Ende des Garvorgangs die Folie entfernen, sodass der Fisch mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist.

Wenn Sie die Semmelbrösel nicht selbst herstellen möchten, können Sie fertige Semmelbrösel kaufen und den Fisch darin wälzen.
Damit der Karpfen nicht nach Schlamm riecht, müssen Sie den Kadaver eine halbe Stunde lang in Milch einweichen.
Beim Backen von Fisch in Folie wird das Fleisch nicht trocken. Und da das Fleisch dieses Karpfenvertreters zart ist und leicht übertrocknen kann, gehen Sie kein Risiko ein, sondern backen Sie es richtig.

In Weißwein und Sojasauce marinierter Karpfen

Zeit:

Zutaten:

Fischkadaver - 1 Stk.;
Sojasauce - 2 EL. l.;
trockener Weißwein - 100 ml;
Olivenöl - 1 EL. l.;
Thymian – eine Prise;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Schuppen mit einem Messer vom Schwanz zum Kopf. Nachdem Sie einen Einschnitt entlang des Bauches gemacht haben, entfernen Sie die Eingeweide und achten Sie darauf, den schwarzen Film zu entfernen (damit das Fleisch nicht bitter wird). Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab und stechen Sie die Augen aus. Spülen Sie den Kadaver innen und außen ab.

Wein mit Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Legen Sie den Kadaver in die Marinade und massieren Sie den Fisch leicht, damit er mit allen Säften gesättigt ist. Den Karpfen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Während des Mariniervorgangs müssen Sie den Fisch mehrmals wenden, damit er gleichmäßig mit Gewürzen gesättigt ist.

Wickeln Sie den marinierten Fisch in Folie ein und vergessen Sie nicht, den Kadaver mit Thymian zu bestreuen. Wenn die Marinade zurückbleibt, muss sie über den Karpfen gegossen werden. Den Kadaver auf ein Backblech legen und 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Versuchen Sie, keine fertigen Karpfenfilets zu kaufen. Nehmen Sie immer den Kadaver, denn daran erkennt man auf jeden Fall, ob der Fisch frisch ist oder nicht. Wenn der Karpfen bereits geschnitten verkauft wird, besteht ein hohes Risiko, dass er bereits zu verderben beginnt. Und um die Spuren des Schadens zu verwischen, haben sie ihn zerschnitten.
Wenn Sie den Fisch nicht zerschneiden möchten, bitten Sie den Verkäufer, ihn vor Ihren Augen zu zerschneiden.
Frischer Fisch sollte feucht sein. Wenn es oben bereits trocken geworden ist, bedeutet das, dass der Fisch schon lange auf der Arbeitsplatte liegt.

Karpfen auf einem Kartoffelbett in Folie

Zeit:

1 Stunde 30 Minuten.

Zutaten:

Karpfenkadaver - 1,3 kg;
Kartoffeln - 5 Stk.;
Zwiebel - 1 Kopf;
Knoblauch - 3 Zehen;
Butter - 40 Gramm;
Olivenöl - 2 EL. l.;
frische Kräuter - 1 Bund;
Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Bereiten Sie den Fisch vor: Reinigen Sie ihn von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie die Flossen ab. Machen Sie zwei Schnitte entlang der Rückseite auf beiden Seiten des Firsts. Trennen Sie vorsichtig das Rückgrat vom Fleisch. Das entstandene Filet in 4 cm breite Stücke schneiden.

Das Filet salzen und pfeffern. Mit Olivenöl einfetten. Beiseite stellen, während die Kartoffeln kochen.

Kartoffeln schälen, waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel in 0,3 cm dicke Halbringe schneiden.

Den Knoblauch schälen, durch eine Presse pressen und anschließend mit Salz und fein gehackten Kräutern vermischen. Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und zur Knoblauchpaste geben.

Eine hitzebeständige Pfanne mit Folie auslegen und mit Öl einfetten. Kartoffeln auf den Boden legen. Salzen und pfeffern Sie es. Die Zwiebel darauf legen und mit Olivenöl beträufeln. Dann legen Sie wieder eine Schicht Kartoffeln darauf und legen den Fisch darauf. Jedes Filetstück mit der Knoblauchmischung einfetten.

Decken Sie die gefüllte Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie, damit sowohl der Fisch als auch die Kartoffeln gebräunt sind.

Wenn Sie gefrorenen Karpfen haben, müssen Sie den Fisch vor dem Backen auftauen. Es ist besser, dies nicht in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser zu tun. Der Karpfen muss auftauen, daher muss er abends vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden.
Tauen Sie den Fisch nicht vollständig auf, wenn Sie ihn filetieren müssen. Karpfen lassen sich leichter schneiden, wenn er leicht gefroren ist.
Für dieses Rezept nehmen Sie mittelgroße Kartoffeln der Sorten Rosara und Arosa. Diese Gemüsesorten zerbröckeln nicht, werden nicht zu Brei und die Kartoffeln werden nicht trocken.

Gefüllter Karpfen in Folie gebacken

Zeit:

1 Stunde 40 Minuten.

Zutaten:

ganzer Karpfenkadaver - 1 Stk.;
geräuchertes Schmalz – Scheibe (50 Gramm);
Tomaten - 3 Stk.;
eingelegte Gurke - 2 Stk.;
Paprika - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Köpfe;
geschälte Walnüsse - 100 Gramm;
trockener Rotwein - 150 ml;
Salz Pfeffer.

Kochvorgang:

Den Fisch ausnehmen, die Schuppen entfernen, die Flossen entfernen, die Augen ausstechen. Spülen Sie den Kadaver innen und außen ab. Den Karpfen salzen und pfeffern. Machen Sie auf einer Seite Querschnitte.

Das geräucherte Schmalz in dünne Stücke schneiden. Jedes Stück in die Fischstücke stecken.

Zwiebel schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Nach 3 Minuten die geschälte und fein gehackte Paprika zur Zwiebel geben und dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Alle Gemüse salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Walnüsse mit einem Messer hacken und die Kerne in einer anderen Pfanne anbraten. Dann mischen Sie sie mit Gemüse. Wein in die Pfanne geben, alles vermischen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Legen Sie den vorbereiteten Karpfen hinein. Füllen Sie es mit Gemüsemischung. Legen Sie eingelegte Gurkenscheiben darauf. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 1 Stunde lang.

In einer Anmerkung:

Wählen Sie reife, dickschalige Tomaten, die nicht zu saftig sind, damit sie nicht zu Brei werden. Ideal für dieses Rezept sind Sahnetomaten.
Vor dem Backen von Fisch muss der Ofen vorgeheizt werden. Wenn Sie das Gericht in einen kalten Ofen stellen, backt der Fisch nicht richtig und zerfällt.
Krümeliger Reis und Salzkartoffeln passen perfekt zu gebackenem Karpfen.
Um zu verhindern, dass sich Ihre Hände mit dem Fischgeruch vollsaugen, müssen Sie Ihre Handflächen vor dem Schneiden des Karpfens mit Zitronensaft einfetten.

Karpfensteaks

Zeit:

Zutaten:

Karpfenkadaver - 2 Stk.;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Hartkäse - 100 Gramm;
Zitrone - 1 Stk.;
Mayonnaise - 3 EL. l.;
Butter - 40 Gramm;
Salz Pfeffer.

Detaillierter Prozess:

Bereiten Sie den Fisch vor: Schuppen und Flossen entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden. Nehmen Sie die Kadaver aus. Schneiden Sie sie in gleich dicke Steaks (Stücke). Die Breite sollte jeweils etwa 4 cm betragen.

Spülen Sie die vorbereiteten Steaks ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Legen Sie die Fischstücke auf ein Brett und gießen Sie den Saft einer Zitrone darüber. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten lang ein wenig marinieren.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Fischsteaks anrichten. Wickeln Sie jedes Stück so ein, dass im Inneren ein Loch entsteht. Zukünftig wird dort die Füllung platziert.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in der Schale kochen. Die abgekühlten Knollen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Füllung in die Fischsteaks geben. Legen Sie zuerst die Kartoffeln mit einem Zwiebelring darauf. Anschließend die Kartoffeln wieder dazugeben und auf den Fisch legen. Kleine Butterstückchen auf die Kartoffeln legen. Die Kartoffeln erneut mit Zwiebeln bedecken und mit Mayonnaise bestreichen.

Hartkäse in Scheiben schneiden. Legen Sie ein paar Käsestücke auf die Fischsteaks.

Decken Sie den Fisch mit Folie ab und verschließen Sie die Ränder. Legen Sie die Steaks für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200 Grad). Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die oberste Folienschicht und backen Sie den Karpfen weiter, bis er mit einer schönen Kruste bedeckt ist.

In einer Anmerkung:

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln beim Kochen auseinanderfallen, müssen Sie jede Knolle mit einer Gabel einstechen. Wichtig ist auch die Wahl der richtigen Kartoffeln. Pellkartoffeln werden am besten aus Sorten hergestellt, die einen minimalen Anteil an Stärke enthalten: „Leader“, „Red Scarlett“, „Gourmet“.
Sparen Sie nicht am Käse. Je mehr davon auf dem Fischsteak ist, desto besser behält das Gericht seine Form. Der Käse hält alle Zutaten zusammen und verhindert, dass das Steak auseinanderfällt.
Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.
Die Schuppen eines frischen Karpfenkadavers sollten keine Flecken oder Markierungen aufweisen. Es sollte glatt und klar schleimig sein.

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Karpfenfilet im Ofen

Als enger Verwandter des Karpfens gilt der Karpfen als einer der köstlichsten Süßwasserfische. Im Gegensatz zu anderen Vertretern von Flüssen und Seen hat er nicht nur nicht viele Knochen, sondern auch ziemlich viel Fleisch an seinen Seiten und er riecht nicht zu stark nach Schlamm. Wegen dieser „Fleischigkeit“ wird Karpfen oft als „Flussschwein“ bezeichnet. Und Karpfen unglaublich lecker zu machen, ist ganz einfach: Backen Sie das Filet dieses Fisches im Ofen!

Herzhafter Karpfen mit Kartoffeln für jeden Tag

Karpfen zu kochen ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Je nach Zutatenauswahl lassen sich aus diesem Fisch problemlos sowohl festliche Gerichte als auch herzhafte, schmackhafte Speisen für den Alltag zubereiten. Um sich ohne großen Aufwand mit einem warmen Abendessen zu verwöhnen, bereiten wir Karpfenfilet mit der Königin der Felder zu – Kartoffeln! Wir nehmen:

Karpfen - 2 Kilogramm,
Kartoffeln - 5-6 große Knollen,
Zwiebel - 1 große Zwiebel,
Paprika - 1-2 Stück,
Mayonnaise oder Sauerrahm - 100 Gramm,
Pflanzenöl zum Bestreichen der Form,
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Karpfen, bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, müssen Sie ihn filetieren: Schneiden Sie die scharfen Flossen aus, entfernen Sie den Kopf mit Kiemen und den Schwanz – sie können dann in das Ohr eingesetzt werden. Entfernen Sie vorsichtig die Innereien und waschen Sie den Fisch von innen. Mit einem scharfen Messer teilen wir den Karpfen entlang des Grats in zwei Teile und entfernen den Grat selbst und die Rippenknochen. Das entstandene Filet quer in Portionen schneiden. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Fisch nach Schlamm riecht, können Sie das Karpfenfilet vor dem Kochen eine halbe Stunde in Milch einweichen – so wird der unangenehme Geruch entfernt.

Jedes Fischstück salzen, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Ringe schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Aber wenn Sie Helfer in der Küche haben, vertrauen Sie ihnen die Zubereitung des Gemüses an, schauen Sie sich jedes Stück Fisch an, bestreuen Sie es mit Pfeffer und Gewürzen und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. In dieser Zeit können Sie die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, die Paprika waschen und in Ringe schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Aber wenn Sie Helfer in der Küche haben, vertrauen Sie ihnen die Gemüsezubereitung an und schauen Sie selbst vorbei – dort finden Sie immer viele nützliche Informationen!

Also, alle Zutaten sind fertig, es bleibt nur noch das Puzzle „Karpfenfilet im Ofen“ zusammenzusetzen! Nehmen Sie eine feuerfeste Form aus Keramik oder Metall (eine Bratpfanne oder ein Backblech reicht aus), fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, legen Sie Kartoffeln auf den Boden und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Darauf liegt eine Schicht Zwiebeln und Paprika. Nochmals mit Salz bestreuen, den Fisch darauf legen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm bedecken. Mit Folie abdecken und in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Der Karpfen wird gebacken, bis die Kartoffeln fertig sind. Bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie unbedingt die Folie und lassen Sie die Kruste bräunen. Wie Sie sehen, ist das Kochen von Karpfen eine einfache Sache, aber das Ergebnis ist ein wunderbares Abendessen.

Gebackener Karpfen in Kräutern und Wein

Wenn ein festliches Fest bevorsteht, überraschen Sie Ihre Gäste mit einem köstlichen Gericht: Garen Sie Karpfenfilet im Ofen mit Kräutern und Wein. Nehmen:

Karpfenfilet - 1 Kilogramm,
Sojasauce - 3 Esslöffel,
trockener Weißwein - 200 Milliliter,
Olivenöl - 3 Esslöffel,
Thymian – 3-4 frische Zweige oder getrocknet – nach Geschmack,
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Karpfenfilet sollte in etwa 3 Zentimeter breite Portionen geschnitten werden. Wir legen die Fischstreifen in eine Keramikform, in der wir den Karpfen backen. Wenn Sie keine Keramikpfanne haben, nehmen Sie eine Bratpfanne aus Metall. Mischen Sie in einem separaten Behälter die Marinade: Sojasauce, Olivenöl und Wein. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Marinade darübergießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit die Karpfenstücke mindestens einmal wenden und nicht vergessen, den Fisch noch etwas zu salzen und zu pfeffern.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Wir nehmen den marinierten Karpfen aus dem Kühlschrank, lassen ihn etwas aufwärmen, legen frische Thymianzweige auf den Fisch oder bestreuen ihn mit getrocknetem Thymian und schicken ihn zum Backen in den Ofen. Stellen Sie Keramikgeschirr auf den Boden des Ofens, Metallgeschirr auf die mittlere Ebene. Den Karpfen 30–40 Minuten backen und dabei regelmäßig Soße darübergießen. Dieses Gericht sollte mit Zitronen- oder Lauchscheiben serviert werden und zartes Kartoffelpüree eignet sich perfekt als Beilage.

Und damit die Gäste am Tisch nicht nur dieses Gericht, sondern auch Ihr kulinarisches Talent im Allgemeinen zu schätzen wissen, werfen Sie einen Blick in die kulinarische Rubrik: Dort lernen Sie nicht nur, wie man Karpfen kocht, sondern lesen auch einfache Rezepte.

Viele Menschen lieben Karpfen wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung. Dieser Fisch hat wenige Gräten und ist leicht zu schneiden. Karpfen im Ofen werden recht saftig und daher kann ein solches Gericht zu einer echten Tischdekoration werden.

So wählen Sie den richtigen Fisch aus

Damit das Gericht gut schmeckt, müssen Sie den richtigen Fisch auswählen. Dazu müssen Sie sich im Laden gekühlte, nicht gefrorene Schlachtkörper genau ansehen. Dies liegt daran, dass Karpfen durch niedrige Temperaturen seinen Geschmack verlieren.

Auch andere Aspekte sollten berücksichtigt werden.

Die Schuppen des Fisches sollten keine Flecken oder andere Mängel aufweisen. Es sollte glatt und mit klarem Schleim bedeckt sein.
Die Kiemen müssen einen leuchtend rosaroten Farbton haben. Wenn sie trüb oder grau sind, bedeutet das, dass der Karpfen schon lange auf der Theke liegt.
Die Augen sollten leicht hervorstehen und transparent sein. Wenn Sie trübe und eingefallene Augen bemerken, lehnen Sie den Kauf ab, da der Fisch schon vor langer Zeit gefangen wurde.

Wenn Sie keinen gekühlten Karpfen finden, sollten Sie sich für den richtigen Tiefkühlfisch entscheiden.

Wenn der Kadaver mit Eisglasur bedeckt ist, achten Sie darauf, ob er eben ist. Wenn ja, dann können Sie kaufen. Wenn nicht, bedeutet dies, dass das Einfrieren nicht erfolgreich war und es während des Transports verderben könnte.
Wenn der Fisch trocken gefroren war, sollte sich kein Eis darauf befinden. Der Untergrund sollte nicht uneben oder holprig sein.

Natürlich geht beim Kauf von gefrorenem Fisch ein Teil seines Geschmacks verloren, aber wenn man weiß, wie man Karpfen richtig im Ofen gart, wird man das kaum bemerken.

Gerichte werden am besten mit Zitronen, Kräutern oder Gemüse dekoriert

So bereiten Sie einen Kadaver vor

Vor der Zubereitung des Gerichts muss der Karpfen zubereitet werden. Dazu müssen Sie es zunächst von Schuppen befreien und die Kiemen entfernen. Erst danach können Sie mit der Entkernung fortfahren.

Bei der Vorbereitung muss sehr darauf geachtet werden, die Gallenblase nicht zu punktieren. Dies liegt daran, dass dieser Fisch eine ziemlich bittere Galle hat, und wenn sie auf das Fleisch gelangt, wird er fast sofort damit gesättigt.

Nachdem Sie den Bauch aufgerissen haben, entfernen Sie die Milch oder die Eier und spülen Sie alles gut in kaltem Wasser ab. Danach sollten die Flossen vorsichtig entfernt werden, um die Haut nicht zu beschädigen.

Wenn Sie Karpfenfilet im Ofen in Stücke garen möchten, müssen Sie alle Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Fisches, aber erst gebackener Karpfen entfaltet seinen ganzen Geschmack.

Karpfen in Folie gebacken

Erforderliche Produkte:

2 – 2,5 kg Karpfen;
2 große Zwiebeln;
100 g Dill;
100 g Petersilie;
40 ml Pflanzenöl.

Sie benötigen außerdem Gewürze und Gewürze für Fisch.

Karpfen im Ofen in Folie wird nach folgender Anleitung zubereitet.

Den Kadaver vorher aufschneiden, die Flossen entfernen und gut abspülen.
Mit Gewürzen in der benötigten Menge bestreichen und 10 – 15 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und dann in halbe Ringe schneiden.
Dill und Petersilie abspülen und fein hacken.
Legen Sie die Folie auf ein Backblech und fetten Sie es großzügig mit Öl ein.
Danach einen Teil der Zwiebeln und Kräuter in Folie legen und auf den Karpfen legen. Den Rest in den Fisch geben.
Verschließen Sie die Folie so, dass keine Lücken entstehen (durch diese kann das Aroma entweichen).
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen und ein Backblech für 35 – 40 Minuten hineinlegen.

Nach dem Garen sollte der Fisch auf einen Teller gelegt und mit frischen Kräutern bestreut werden. Gleichzeitig sollten Zwiebeln und Kräuter daraus entfernt werden.

So wird ein im Ofen gegarter ganzer Karpfen auf den Tisch serviert.

Gebackener Karpfen in Sauerrahm

Um Karpfen in Sauerrahm im Ofen zu garen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

1 großer Karpfenkadaver;
2 mittelgroße Zwiebeln;
340 ml mittelfette saure Sahne;
10 ml Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer in der erforderlichen Menge.

Sie können auch Grünzeug hinzufügen.

Bereiten Sie das Karpfenfilet vor, indem Sie alle Gräten entfernen und es in Portionen schneiden.
Die Zwiebel schälen, unter Wasser abspülen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und einen Teil der Zwiebel hineingeben.
Filetstücke darauf legen und eine weitere Zwiebelschicht darauf legen.
Alles großzügig mit Sauerrahm bestreichen. Wenn Sie Gemüse verwenden, mischen Sie es zuerst mit Sauerrahm.
Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad stellen und 30 – 35 Minuten backen.

Das Garen von Karpfen im Ofen nach diesem Rezept macht ihn besonders weich und saftig.

Herzhafter Karpfen mit Kartoffeln

Im Ofen gebackener Karpfen mit Kartoffeln eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für Treffen mit Gästen.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

1 mittelgroßer Kadaver;
5 – 6 Kartoffeln;
1 große Zwiebel;
1 Paprika;
10 ml Pflanzenöl;
50 ml Mayonnaise.

Sie sollten auch Gewürze und Gewürze für den Fisch vorbereiten.

Karpfen im Ofen nach diesem Rezept zu garen ist ganz einfach.

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
Von der Paprika das Kerngehäuse und die Kerne entfernen, waschen und in Würfel schneiden.
Ein Backblech großzügig mit Öl einfetten und Kartoffeln mit Zwiebeln und Paprika darauf legen.
Legen Sie den Karpfen auf das Gemüsebeet.
Alles mit Mayonnaise einfetten und bei Bedarf mit Folie abdecken.

Den Karpfen 30 – 40 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie Folie verwenden, entfernen Sie diese etwa 10 Minuten vor dem Garen, damit das Gericht braun wird und einen goldenen Farbton erhält.

Sie können die Haut leicht einschneiden und Zitronenscheiben in die Schlitze legen.

Karpfen im Ofen mit Kartoffeln ist ein sehr verbreitetes Gericht. Daher weiß fast jede Hausfrau, wie viel Essen sie zu sich nehmen und wie sie es richtig zubereiten muss.

Sie müssen lediglich zuerst die Kartoffeln salzen und den Fisch mit Gewürzen und Gewürzen einfetten. Beim Backen füllt der herabfließende Saft die Gemüseschicht mit dem Geschmack und dem Aroma von Gewürzen.

Mit Pilzen gefüllter Karpfen im Ofen

Gefüllter, im Ofen gebackener Karpfen gilt als das köstlichste Gericht.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

1 großer Fischkadaver;
200 g frische oder getrocknete Pilze;
3 Hühnereier;
90 g gekochter runder Reis;
3 mittelgroße Zwiebeln;
30 g graue Semmelbrösel;
40 ml fettarme Sauerrahm;
25 g Butter;
70 g Dill;
70 g Petersilie.

Um den gewohnten Geschmack zu erzielen, benötigen Sie außerdem Gewürze und Gewürze in den erforderlichen Mengen.

Gefüllter Karpfen im Ofen wird nach Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereitet.

Verarbeiten und bereiten Sie den Kadaver für den Gebrauch vor und bestreichen Sie ihn anschließend von allen Seiten mit Gewürzen. Für 20–30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
Kochen Sie die Pilze. Wenn sie getrocknet sind, legen Sie sie zunächst für 50 Minuten in Wasser. Danach fein hacken.
Den Reis in Salzwasser kochen.
Eier kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, waschen und dann in halbe Ringe schneiden. In Öl anbraten und Pilze dazugeben. Alles anbraten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe haben (ca. 4 – 5 Minuten).
Reis, Eier, Pilze mit Zwiebeln und frischen Kräutern in einem tiefen Teller vermischen, dann salzen und alles gründlich verrühren.
Legen Sie Folie oder Backpapier auf ein Backblech. Legen Sie den Kadaver darauf und fetten Sie ihn mit etwas Sauerrahm ein.
Anschließend mit der entstandenen Füllung füllen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Backofen auf 170 – 180 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen. Die Zubereitung dieses Gerichts sollte etwa 50–60 Minuten dauern.

Das Gericht wird nicht geschnitten und im Ganzen serviert

Koktal vom Karpfen

Koktal ist ein traditionelles kasachisches Gericht. Seine Besonderheit besteht darin, dass er nur mit Rauch in einem Cocktailtopf zubereitet werden kann. Das Gericht kann aber auch im Ofen zubereitet werden.

Karpfenkoktal im Ofen kann aus folgenden Zutaten zubereitet werden:

2 kg Karpfen oder andere Fische aus der Familie der Karpfen;
2 mittelgroße Tomaten;
2 Paprika;
2 kleine Zwiebeln;
3 Kartoffeln;
90 g Mayonnaise;
1 kleine Zitrone;
2 Knoblauchzehen.

Die einzigen Gewürze, die Sie benötigen, sind Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Rezept für dieses Gericht ist ungewöhnlich und das Gericht ist köstlich.

Bereiten Sie den Kadaver so vor, dass er wie ein offenes Buch aussieht, aber entfernen Sie die Schuppen nicht.
Zwischen den Rippen aufschneiden und gut mit Gewürzen und Zitronensaft bestreichen, dann 20 bis 25 Minuten beiseite stellen.
Alles Gemüse waschen, schälen und in Ringe und Kreise schneiden.
Zwiebel mit Mayonnaise vermischen.
Alles schichtweise auf den Fisch legen. Zuerst Kartoffelscheiben, dann Paprika und Tomaten. Jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise bestreichen.
Übertragen Sie den Fisch mit dem Gemüse auf einen Rost und stellen Sie ihn in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Stellen Sie unbedingt ein Backblech unter den Grill, damit der Saft hineinlaufen kann.

Es sollte 55 – 65 Minuten gekocht werden. Danach sollten Sie die Form herausnehmen, auf einen Teller stellen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Mit solchen einfachen und nicht so einfachen Rezepten können Sie Fisch köstlich backen. Wenn Sie solche Gerichte für den Feiertagstisch zubereiten möchten, sind Rezepte mit Fotos unverzichtbar. Denn so können Sie sehen, wie der Karpfen nach dem Kochen aussehen wird.

Ich kenne keine Leute, denen gefüllter Fisch gleichgültig ist, also ich weiß es nicht! Alle meine Freunde, Bekannten, Lieben und Verwandten lieben dieses Gericht. Es scheint, dass das köstlichste Gericht auch unglaublich komplex ist. Mit diesen Stereotypen möchte ich sofort aufräumen. Es lässt sich ganz einfach und ohne großen Aufwand zubereiten – wirklich, wirklich! Diese Möglichkeit wurde meiner älteren Schwester in den Achtzigern von unserer Nachbarin Marya Pawlowna gezeigt, einer erstaunlichen Frau, die unglaublich leckeres jüdisches Essen kochte und alle Gerichte einfach und ohne Probleme zubereitete. Diese Variante ist sowohl im Ofen als auch in Brühe auf dem Herd unglaublich lecker, zum Beispiel in einem Ententopf, auf dessen Boden Zwiebeln und Karotten liegen, manchmal auch Rüben als Farbe. Ich bevorzuge die einfachste Kochmethode – Backen im Ofen.

Um gefüllten Karpfen zuzubereiten, benötigen wir den frischesten großen Fisch.

Der Fisch muss unter fließendem Wasser gereinigt, die Eingeweide entfernt und Kopf und Schwanz abgeschnitten werden. Ich habe etwa 500 Gramm Kaviar bekommen; daraus kann man Tatar oder Koteletts machen, die ich kürzlich gezeigt habe.

Schneiden Sie das Filet entlang der Rückenflosse ein und lösen Sie es vorsichtig von den Knochen.

Kratzen Sie mit einem spitzen Löffel den restlichen Fisch von den Gräten. Aus den Knochen, dem Kopf und dem Schwanz lässt sich ein leckeres Gericht zubereiten.

Schneiden Sie das Filet von der Haut ab und achten Sie darauf, diese nicht zu beschädigen.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden.

Den Fisch und das eingeweichte Brötchen durch ein großes Sieb in einen Fleischwolf geben. Wenn die Gräten des Fisches groß sind, geben Sie das Hackfleisch zweimal durch einen Fleischwolf.

Die gehackten Zwiebeln in etwas Pflanzenöl bei sehr schwacher Hitze anbraten.

Die Zwiebel sollte durchsichtig sein, damit sie dem fertigen gefüllten Karpfen Süße verleiht. Wenn die Zwiebel jedoch anfängt, golden zu werden, verleiht sie einen Hauch von Bitterkeit.

Geben Sie die abgekühlte Zwiebel aus der Pfanne in das Hackfleisch und beginnen Sie, das Hackfleisch zu kneten, indem Sie jeweils ein Ei hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das fertige Hackfleisch 20-30 Minuten reifen lassen.

Teilen Sie das Hackfleisch in zwei Teile. Zwei große Koteletts formen, jeweils in einen Streifen Fischhaut einwickeln und in eine Auflaufform legen. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 1,5 Stunden lang bei 170 Grad ohne Umluft. Nach einer Weile müssen Sie die Folie entfernen, die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und den Karpfen weitere 30 Minuten backen.

Den Fisch vollständig abkühlen lassen und erst schneiden, wenn er abgekühlt ist.

Kann mit einer Zitronenscheibe serviert werden. Habt einen schönen und leckeren Feiertag.

Fertig ist der gefüllte Karpfen.

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