Quarkkuchen nach GOST. Quark-Cupcakes nach GOST Klassisches Quark-Cupcake-Rezept nach GOST

Der beliebteste Cupcake unserer Familie! Ich schlage vor, dass Sie heute ein Rezept für einen köstlichen Kuchen mit Hüttenkäse vorbereiten.

Traditionell wird Hüttenkäse mit 18 % Fettgehalt verwendet, man kann aber auch weniger Fett kaufen, das Wichtigste ist, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses nicht zu hoch sein sollte. Wenn Ihnen ein Produkt zu nass ist, können Sie es wiegen, um überschüssige Molke zu entfernen. Sie können diesem Gebäck Rosinen hinzufügen, es wird nicht weniger lecker sein als in.

Rezept für Quarkkuchen:

Butter - 75 g.
Mehl - 150 g.
Zucker - 165 g.
Hüttenkäse - 130 g.
Kleine Eier – 2 Stück (Gesamtgewicht 80 g ohne Schale)
Backpulver – 1/2 Teelöffel
Puderzucker zum Dekorieren des Cupcakes

So backen Sie einen Cupcake mit Hüttenkäse nach GOST:

Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker vermischen. Die Mischung wird krümelig.
Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse zusammen mit Butter und Zucker verrühren.
Die vorgemischten Eier dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Hüttenkäsekuchen erhält eine homogene Struktur, wenn Sie alle dichten Klumpen umrühren.

Das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
Den Teig in eine Form füllen und eine Stunde bei 170 °C backen.

Aufmerksamkeit! Ich habe eine rechteckige Kuchenform der Größe 10*20 cm verwendet. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Cupcakes mit Hüttenkäse können in Formen jeder Größe gebacken werden.

Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker dekoriert werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Ich kann keinen Hüttenkäse mit 18 % finden. Ist es möglich, es selbst zu machen? Welcher Fettgehalt der Milch ist für diese Zwecke geeignet?

Solchen Hüttenkäse können Sie aus Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 % herstellen.

Ist es möglich, in diesem Rezept fettarmen Hüttenkäse zu verwenden?

Angesichts der geringen Menge an Eiern und Butter ist es nicht empfehlenswert, Hüttenkäse mit geringerem Fettgehalt zu verwenden, aber ich habe es mit 9 % versucht, es hat auch gut funktioniert, aber trockener.

Ist es möglich, nach diesem Rezept Rosinen zu einem Hüttenkäsekuchen hinzuzufügen? Wird der Teig zu nass sein?

Sie können Rosinen hinzufügen. Es gibt sogar ein Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST mit Rosinen (120 g Mehl und Zucker, 110 Hüttenkäse, 100 g Rosinen, 65 g Butter, 70 g Eier)
Es ist auf unserer Website verfügbar. Ich empfehle, dieses köstliche Hüttenkäsegebäck zuzubereiten.

Kann man nach diesem Rezept einen Kuchen mit fettarmem Hüttenkäse backen?

Es ist wahrscheinlich möglich, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Wenn Sie es versuchen, teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit!

Kann ich diesem Cupcake-Rezept Obst hinzufügen?
Jeder Kuchenteig nimmt Früchte problemlos auf; Sie können Nüsse, Früchte und Trockenfrüchte hinzufügen.

Beachten: . Dem Teig werden Gewürze und gefrorene Beeren hinzugefügt – Sie werden diesen köstlichen Cupcake bestimmt lieben!

Warum wird dem Teig Natron/Backpulver zugesetzt?
Natron/Backpulver hilft, den Säuregehalt des Quarks zu neutralisieren.

Ist es möglich, dem Teig Schale zu verleihen? Ich liebe Hüttenkäsekuchen mit Zitronengeschmack!
Natürlich kannst du.

Geht dieses Rezept gut auf? Ich habe die richtige Menge Backpulver hinzugefügt, aber der Kuchen ist überhaupt nicht aufgegangen!
Auch ohne Backpulver sollte es aufgehen. Aufgrund der Luft in geschlagenen Eiern mit Zucker.

Ich habe gehört, dass der Teig nach der Zugabe von Mehl sehr sorgfältig verrührt werden muss, am besten mit einem Löffel. In Ihrem Rezept wird der Teig mit einem Mixer geschlagen. Werden die fertigen Backwaren zu dicht und „verstopft“?

Im Keksteig setzt sich der zarte Eierschaum tatsächlich unter dem Einfluss des Mixers ab. Mit Kuchenteig passiert das nicht.

Warum setzten sich die Backwaren nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ab? Womit könnte das zusammenhängen und wie kann man es verhindern?
Versuchen Sie, den Kuchenteig länger zu kneten, damit er sich nicht absetzt.

Für diejenigen, die es bequem finden, den Kochvorgang im Detail auf Video zu verfolgen, habe ich ein ausführliches Video auf unserem You Tube-Kanal gepostet:

In Kontakt mit

Quark-Cupcakes werden von vielen zu Unrecht der Aufmerksamkeit entzogen und bevorzugen andere Arten von Cupcakes. Und vergebens! Es ist sehr einfach, Hüttenkäsekuchen zu Hause im Ofen zuzubereiten, und das Ergebnis wird jeden Liebhaber hausgemachter Süßigkeiten erfreuen, auch diejenigen, die Milchprodukte und daraus hergestellte Produkte nicht mögen. Wir bereiten Hüttenkäsekuchen nach GOST zu. Die Verwendung von GOST-Rezepten ist ein besonderes Vergnügen. Mehrfach erprobte Kochtechnik, exakt abgestimmte Proportionen, verfügbare Zutaten. All dies sorgt dafür, dass sich jeder Koch sicherer am Herd fühlt, insbesondere wenn es ums Backen geht.

Um Hüttenkäsekuchen nach GOST zuzubereiten, benötigen wir:

Mehl – 150 g
Butter – 75 g
Feinkristalliner Zucker – 165 g
Hüttenkäse 18 % – 130 g
Hühnerei (Klasse C1) – 2 Stk.
Backpulver – ½ TL.
Puderzucker (zur Dekoration)

Kochschritte:

Quark-Cupcake „Chadeika“ und Rezeptvariationen

Bestimmt hat jeder den „Capital Cupcake“ schon einmal probiert – buttrig, mit dichter Konsistenz, mit Rosinen und Zitronenschale, mit einem appetitlichen Längsriss auf der Oberseite … der Geschmack der Kindheit! Chadeikas Hüttenkäsekuchen ist nicht schlechter; er wird luftig, leicht feucht, porös und cremig und verliert nicht sein ansehnliches Aussehen. Die Grundzusammensetzung der Zutaten ist die gleiche wie im vorherigen Rezept, Sie können dem Teig jedoch auch Trockenfrüchte, Rosinen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um dem Endergebnis einen originelleren und reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Chadeyka backt einen Quarkkuchen nach GOST etwa eine Stunde lang, die Garzeit kann jedoch je nach Funktionsweise Ihres Ofens variieren.

Sie können den Fettgehalt des Hüttenkäses reduzieren, allerdings werden die Backwaren dadurch trockener, da das Originalrezept wenig Fett und Eier enthält. Nach diesem Rezept können Sie nicht einen großen Cupcake, sondern ein Dutzend kleiner Cupcakes backen, indem Sie Papier- oder Silikonformen verwenden.

Woronesch-Cupcake

Die Butter im Rezept kann durch hochwertige cremige Margarine ersetzt werden und die Proportionen anderer Produkte leicht verändert werden – so wird Woronesch-Quarkkuchen zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Hühnerei – 2 Stk
Zucker – 150 g
Soda – ¼ TL.
Backpulver – 1 TL.
Margarine – 50 g
Hüttenkäse 9 % – 150 g
Mehl – 200 g

Ansonsten ist die Kochtechnik die gleiche wie oben beschrieben.

Quarkkuchen ist eine erschwingliche und gesunde Delikatesse, die alle Liebhaber hausgemachter Backwaren zu schätzen wissen.

Ich muss sagen, dass ich diesen Cupcake zu Sowjetzeiten nie gesehen habe. Oder mein Bewusstsein und Unterbewusstsein versuchten, Dinge aus Hüttenkäse nicht zu bemerken. Jetzt kaufe ich gelegentlich Hüttenkäse-Muffins für die Datscha, sie sind ganz gut und es besteht die Hoffnung, dass sie nicht schädlich, sondern sogar gesund sind. Ich mag sie, obwohl der Geschmack, wie bei den meisten modernen Backwaren, etwas chemisch ist.
Laut GOST ist hausgemachter Kuchen sehr lecker. Ich habe keine Beschwerden über ihn. Feiner, sehr guter Geschmack ohne unnötige Akzente. Hüttenkäse benötigt 18 % Fett, und das spielt eine Rolle und ist wichtig, da darin ziemlich viel Butter und Eier enthalten sind. Generell gilt: Wenn Sie Zeit haben, backen Sie einen Cupcake zu Hause, anstatt ihn zu kaufen.
Das Rezept erfordert außerdem Backpulver und Ammonium – ich habe das alles zusammen durch Backpulver aus einer Tüte ersetzt – einen halben Teelöffel.
Im Allgemeinen ist dieser Cupcake nicht so beliebt wie er, verdient aber bedingungslose Aufmerksamkeit.

Teig:
150g Mehl
75g Butter
165g Zucker
130g Hüttenkäse 18%
2 kleine Eier (80g ohne Schale)
Backpulver – 1/2 TL.
Puderzucker zum Bestreuen

165 g Zucker und 75 g Butter 7-8 Minuten lang schlagen, bis diese Mischung entsteht. Keine Sorge – der Zucker löst sich in so viel Butter nicht auf und die Mischung wird krümelig.

130 g Hüttenkäse dazugeben (den körnigen Käse durch ein Sieb reiben) und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun 2 kleine Eier dazugeben und mit einem Mixer gut verrühren (bei großen Eiern ein ganzes Ei und Eigelb verwenden).

Fügen Sie 150 g Mehl hinzu, gesiebt mit 1/2 TL. Backpulver.

Und mit einem Mixer gut verrühren. Nehmen Sie sich Zeit und kneten Sie den Teig gut durch.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Pfanne geben.

Bei 170 °C 50–60 Minuten backen. Überprüfen Sie es mit einem Streichholz – es sollte trocken aus der Mitte des Kuchens herauskommen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Dieses Rezept für Quark-Cupcakes nach GOST ergibt absolut unglaublich leckere Quark-Cupcakes, nicht umsonst ist das Rezept GOST. Man bekommt viele Cupcakes, sie sind innen mäßig feucht und werden nicht lange altbacken.

Zutaten:

Weizenmehl - 290 gr.

Butter (ich verwende 82,5 % Fett) – 155 gr.

Zucker - 250 gr.

Je fetter der Hüttenkäse, desto besser – 260 gr.

Backpulver – 1 Beutel (Sie können 0,5 Teelöffel Soda ersetzen, aber besser ist Backpulver)

Rosinen – optional (150 g)

Puderzucker – zum Bestreuen

Vorbereitung:

Die Zubereitung von Muffins ist ganz einfach: Sie müssen Butter mit Zucker verquirlen, Hüttenkäse, Eier, Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn Sie Muffins mit Rosinen backen, müssen Sie diese zunächst 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, trocknen und in Mehl wälzen. Geben Sie gleichzeitig mit dem Mehl auch Rosinen zum Teig.
55 Minuten bei 180 Grad backen (Sie können kleine Cupcakes oder 1 großen Cupcake backen). Die fertigen Muffins müssen gründlich abgekühlt werden, am besten mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, dann werden sie viel schmackhafter. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Backen nach GOST erfreut sich bei Hausfrauen wohlverdienter Beliebtheit. Alles im Rezept ist bereits durchdacht und sorgfältig überprüft. Allerdings sind nicht alle gleich beliebt. Beispielsweise geriet ein Rezept nach GOST zu Unrecht in Vergessenheit. Und völlig vergeblich. Sie können nicht anders, als sein subtiles Aroma und seine zarte Textur zu mögen. Und den Hüttenkäse darin spürt man überhaupt nicht. GOST bietet 4 Rezepte. Aber zwei davon verdienen besondere Aufmerksamkeit.

Klassisches Rezept

Bei strikter Einhaltung des GOST-Rezepts wird der Kuchen zart, krümelig und hat einen angenehm cremigen Farbton. Selbstverständlich werden in der Produktion alle Produkte auf einer Waage auf das Gramm genau abgemessen. Zu Hause sind es nicht alle Hausfrauen gewohnt, Zutaten mit der gleichen Sorgfalt abzumessen. Eine Abweichung von 2-3 Gramm verändert den Quarkkuchen natürlich nicht. Das Rezept nach GOST zu Hause kann in praktische Maße (Gläser, Löffel usw.) angepasst werden.

Was werden Sie brauchen?

Zur Vorbereitung müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

3 Hühnereier;
330 Gramm Kristallzucker;
155 Gramm Butter;
260 Gramm Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18 %;
16 Gramm Backpulver;
287 Gramm Weizenmehl;
Puderzucker (zum Bestreuen).

Ich möchte sofort anmerken, dass es ratsam ist, sich insbesondere beim ersten Mal an das Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST bis ins kleinste Detail zu halten. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack des fertigen Cupcakes zu genießen. Daher ist es hier sehr wichtig, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18 % zu finden. Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein, ohne Körner.

Kochvorgang

Woronesch-Quarkkuchen

Das obige kulinarische Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST ist jedoch bei weitem nicht das einzige. Und es ist nicht einmal so, dass viele Hausfrauen es an sich und ihre Bedürfnisse angepasst haben. GOST ermöglicht auch die Zubereitung von Hüttenkäsekuchen nach verschiedenen Rezepten. Daher wird im Folgenden eine weitere Kochmöglichkeit angegeben. Es hat etwas andere Proportionen und verwendet billigere Margarine anstelle von Butter.

Erforderliche Zutaten

Um Woronesch-Quarkkuchen zuzubereiten, benötigen Sie also:

2 Hühnereier;
150 Gramm Kristallzucker;
50 Gramm Margarine;
150 Gramm 9 % Hüttenkäse;
ein viertel Teelöffel Soda;
ein Teelöffel Backpulver;
200 Gramm Weizenmehl.

Für diejenigen, die sich mit Muffin-Rezepten auskennen, ist klar, dass sie bei so viel Fett ziemlich trocken werden. Daher sollten Sie erstens den Fettgehalt des Hüttenkäses nicht reduzieren und ihn zweitens längere Zeit im Ofen aufbewahren. Ansonsten wird der Garvorgang dem vorherigen sehr ähnlich sein. Daher werde ich nicht lange brauchen, um dieses Rezept für Quarkkuchen nach GOST zu beschreiben.

Schritt für Schritt kochen

Die weiche Margarine mit der Hälfte des Kristallzuckers gut verrühren. Natürlich müssen Sie es, wie im vorherigen Rezept, im Voraus besorgen, am besten nachts. Lange und mit hoher Mixergeschwindigkeit schlagen. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass eine Glätte erreicht werden kann, da es bei einer solchen Menge Kristallzucker nur sehr wenig Margarine gibt. Aber es ist nicht beängstigend.
Dann Hüttenkäse hinzufügen. Nochmals schlagen. Natürlich dürfen keine Körner vorhanden sein. Wie man das erreicht, wurde bereits geschrieben. Deshalb macht es keinen Sinn, mich zu wiederholen.
Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel. Schaut man sich das Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST an, sollte deren Gesamtmasse 80 Gramm betragen. Dies ist Grad 2. Den restlichen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Beide Massen vermengen und sorgfältig vermischen. Fügen Sie Backpulver und Mehl mit Backpulver hinzu. Rühren, bis der Teig homogen ist. Es sollte locker, feucht und schwer sein.
Gemäß den GOST-Anforderungen sollte der Woronesch-Quarkkuchen in ovaler Form gebacken werden. Wenn Sie keinen finden, können Sie einen normalen rechteckigen, wie im vorherigen Rezept, oder einen runden verwenden.
Den Backofen vorher auf 170 Grad vorheizen, die Form mit dem Teig hineinlegen (um überschüssige Luft zu entfernen, mehrmals auf den Tisch klopfen) und 55-60 Minuten backen, bis der Teig fertig ist.
Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie die Probe entnehmen. Normalerweise innerhalb von 3-4 Stunden. Damit ist das Schritt-für-Schritt-Rezept für Hüttenkäsekuchen nach GOST abgeschlossen.

Zulässige Abweichungen

Natürlich möchte jeder die GOST-Rezepte von Anfang bis Ende befolgen. Dies ist jedoch nicht immer möglich. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Zubereitung verweigern sollten.

Zunächst möchte ich erwähnen, dass GOST die Zugabe von Rosinen zum Hüttenkäsekuchen erlaubt. Sie müssen es lediglich vorher in starkem Alkohol einweichen und dann auf einem Papiertuch trocknen. Am Ende des Knetens sollten Sie nicht mehr als 100 Gramm pro Portion hinzufügen.

Wer aus eigenen Gründen nicht gerne mit Margarine backt, kann diese durch Butter ersetzen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus empfiehlt GOST die Verwendung hochwertiger cremiger Margarine.

Es wurde bereits gesagt, dass Hüttenkäse bei diesem Cupcake eine wichtige Rolle spielt. Daher ist es sehr empfehlenswert, es mit einem hohen Fettanteil zu verwenden. Wer allerdings nur Low-Fat zu Hause hat, kann das auch nehmen. Der Hüttenkäsekuchen wird zwar trockener, als das Rezept vermuten lässt.

Anstelle eines Epilogs

Lohnt es sich, einen Hüttenkäsekuchen nach GOST zuzubereiten oder nicht? Ein Rezept mit Foto wird wahrscheinlich nicht zur Beantwortung dieser Frage beitragen. Wie bei allen anderen Backwaren müssen Sie es probieren. Nur durch Experimentieren können Sie Ihre Lieblingsrezepte finden. Hier helfen keine Standards.

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