طرز تهیه گوشت چرخ کرده خوشمزه برای پای. پر کردن گوشت برای پای گوشت آب پز

در واقع هیچ گوشتی وجود ندارد که برای پر کردن مناسب نباشد. ترکیبات مختلفی امکان پذیر است، هم غیرمنتظره و هم سنتی ترین.

نسخه کلاسیک

بسیاری از افراد پای را فقط با گوشت دوست دارند، در این مورد خوب است که انواع مختلف را ترکیب کنید، به عنوان مثال گوشت گاو با گوشت خوک.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله گوشت گاو 0.3 کیلوگرم؛
• 0.3 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 50 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 2 عدد فلفل سیاه.

طول می کشد: 30 دقیقه.

ارزش انرژی: 89 کیلو کالری.

روش پخت و پز:

توجه: می توانید گوشت را در کاسه مخلوط کن چرخ کنید و علاوه بر پیاز، 2 حبه سیر و سبزی تازه را اضافه کنید.

دستور العمل برای پر کردن گوشت چرخ کرده

برای مثال، می توانید یک پای "تک طعم" با گوشت چرخ کرده درست کنید، یا می توانید انواع گوشت درست کنید.

متنوع

ضروری:

• هر کدام 250 گرم گوشت چرخ کرده و گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• کره به صلاحدید شما؛
• 2 عدد فلفل آسیاب شده؛
• 10 گرم نمک.

زمان صرف شده: 20-25 دقیقه.

محتوای کالری: 90 کیلو کالری.

روش پخت و پز:

1. دو عدد پیاز را مکعبی خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سبزی آماده شده را اضافه کنید، بجوشانید تا تکه ها شفاف شوند.
2. وقت آن است که گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و برای یکدست شدن فیلینگ، گوشت را با چنگال درست در ماهیتابه له کنید. با هم زدن مداوم بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
3. در پایان پخت، مواد را به سلیقه خود با نمک و فلفل مزه دار کرده و درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

به همراه برنج

لازم:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده (هر نوع ممکن است)؛
• 1 فنجان برنج؛
• 2 لیوان آب معمولی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

زمان پخت: 35 دقیقه.

محتوای کالری: 60 کیلو کالری.

آماده سازی:

1. برنج را بجوشانید.
2. آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. نمک و ادویه را اضافه کنید.

گوشت گاو

ضروری:

• 30-40 گرم روغن نباتی؛
• 3 شاخه جعفری برگ؛
• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز 25 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری در هر وعده: 80 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. روغن تصفیه شده را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را سرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده خام را به پیاز سرخ شده اضافه کنید، با کفگیر له کنید تا گلوله نباشد، کره را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. از روی حرارت بردارید و به دلخواه مزه دار کنید.
3. برگ جعفری را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

اگر جعفری دوست ندارید، شوید تازه خوب جواب می دهد.

گزینه های پخت و پز برای گوشت آب پز

از یک تکه گوشت آب پز، یک فیل گوشت خالص تهیه کنید یا مواد پرکننده مختلفی را به آن اضافه کنید، به عنوان مثال، هویج آبدار و تخم مرغ.

دستور پخت سنتی

ضروری:

• 0.5 کیلوگرم گوشت آب پز؛
• 1 هویج آبدار؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 50 گرم روغن تصفیه شده؛
• آبگوشت 60 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 15 گرم نمک.

آماده سازی: 20 دقیقه.

سرو: 79 کیلو کالری

آماده سازی:

1. تکه گوشت پخته شده را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. بدون ظروف - با چاقو برش دهید.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. گوشت خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت حداکثر 3 دقیقه سرخ کنید.
4. فیلینگ را خوب مخلوط کنید، مزه دار کنید، آب گوشت را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

گوشت گاو

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.8 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 2-3 تخم مرغ آب پز؛
• 1-2 پیاز؛
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن؛
• 40-50 گرم کره؛
• نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

طول می کشد: 20 دقیقه. سرو (100 گرم): 89 کیلو کالری.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را در آب نمک بجوشانید و خنک کنید و گوشت چرخ کرده را به روش سنتی تهیه کنید.
2. پیاز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید.
3. تخم مرغ ها را مکعبی خرد کنید، شوید را خرد کنید.
4. همه مواد آماده را با هم ترکیب کنید، مزه دار کنید، کره را اضافه کنید تا آبدار شود.

پر کردن گوشت برای کیک های پخته شده

در صورت تمایل می توانید از دو نوع گوشت چرخ کرده یک فیلینگ گوشت گوساله دلچسب، یک فیلینگ لطیف با مرغ، و یک پر شور درست کنید و با تضاد فیل آبدار و خمیر پخته بازی کنید.

"تغذیه کننده"

ضروری:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 2-3 پیاز؛
• 1-2 هویج آبدار؛
• 50 گرم کره "دهقانی"؛
• گیاهان تازه به مزه؛
• 15 گرم نمک؛
• 2-3 پیمانه فلفل آسیاب شده.

زمان: 20 دقیقه

تعداد کالری: 90 کیلو کالری.

1. پالپ را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده آماده شده را داخل روغن داغ شده بریزید و مرتباً هم بزنید تا پخته شود.
2. در تابه ای دیگر پیاز خرد شده را تفت دهید تا کرم رنگ شود.
3. گوشت را با پیاز ترکیب کرده و دوباره از چرخ گوشت رد کنید. هویج خرد شده، سبزی تازه را اضافه کنید، مزه دار کنید و مخلوط کنید.

"ناقص" با مرغ

ضروری:

• 50-60 گرم کره "سنتی"؛
• 50 گرم زیتون سبز و 50 گرم زیتون سیاه؛
• سینه مرغ 1 عدد.

زمان: 25 دقیقه

تعداد کالری: 89 کیلو کالری.

1. گوشت را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید، زیتون ها را به ورقه های نازک خرد کنید.
2. فیله مرغ، زیتون را با هم مخلوط کنید، کره نرم را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

گوشت مرغ را می توان به راحتی به الیاف تقسیم کرد، بنابراین نیازی به برش مکعبی نیست.

"تند" با گوشت گاو و بره

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.4 کیلوگرم گوشت گاو؛
• سینه بره 0.4 کیلوگرم؛
• 40 گرم گوشت خوک دودی؛
• 2 برگ لور؛
• 2-3 پیاز؛
• 15-20 گرم نمک؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• 5 دانه فلفل سیاه.

زمان: 20-25 دقیقه

تعداد کالری: 94 کیلو کالری.

1. گوشت را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آب جوش را اضافه کنید و در حین پخت، کف را از آن جدا کنید. برگ بو و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت را با حرارت ملایم حدود 1.5 ساعت بپزید. بعد از 15-20 دقیقه از شروع پخت، برگ بو را بردارید.
2. گوشت پخته شده را خنک کرده و به هر شکلی که مناسب باشد گوشت چرخ کرده درست کنید.
3. گوشت خوک خرد شده را در ماهیتابه ذوب کنید، ترکش را جدا کنید. پیاز خرد شده را در روغن سرخ کرده تا کرم رنگ شود.
4. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید، مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.

برای کیک های سرخ شده

برای اینکه کیک ها شبیه کیک های خریداری شده به نظر نرسند، می توان فیلینگ را با طعم های مختلف درست کرد.

"تند" با مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.3 کیلوگرم پالپ مرغ (ران)؛
• 100 گرم کلم چینی؛
• یک قاشق چای خوری روغن کنجد؛
• 1 مشت دانه کنجد؛
• 1 فلفل چیلی؛
• یک تکه کوچک زنجبیل؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک؛
• 1 پیمانه فلفل.

پخت و پز: 20-25 دقیقه.

محتوای کالری: 88 کیلو کالری.

1. گوشت مرغ را تکه تکه کنید و گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
2. پیاز را خرد کرده، پوست گرفته و ریشه زنجبیل را رنده کنید. دانه ها و غشاها را از فلفل چیلی جدا کرده و ریز خرد کنید.
3. کلم را نازک برش دهید.
4. کلم، پیاز، فلفل قرمز، زنجبیل، کنجد را به گوشت اضافه کنید. با روغن، ادویه جات ترشی جات، مخلوط کنید.

آیا می دانید چگونه پای سیب زمینی سرخ شده نازک درست کنید؟

پای سرخ شده با کلم ترش بسیار خوشمزه است. دستور غذا را اینجا پیدا کنید.

معطر با گوشت بره

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.3 کیلوگرم پالپ بدون استخوان؛
• 2 شاخه شوید تازه؛
• 50 گرم گردو؛
• 2 شاخه گشنیز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 8-10 گرم نمک؛

پخت و پز: 25 دقیقه.

محتوای کالری: 152 کیلو کالری.

1. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پالپ را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. آجیل ها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید.
3. گوشت بره را با پیاز، آجیل و سبزیجات ترکیب کنید. به سلیقه خود فصل کنید.

این ویدیو گزینه دیگری را برای تهیه پر کردن گوشت برای پای ها نشان می دهد:

کم کالری با گوشت گاو

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم پالپ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• نمک + فلفل؛
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن.

پخت و پز: 15-20 دقیقه.

محتوای کالری در هر وعده: 90 کیلو کالری.

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید.
3. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید، 15 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید.

چه چیزی در فیلینگ گوشت بریزیم:

1. تخم مرغ آب پز خرد شده، سبزیجات مختلف یا قارچ سرخ شده.
2. کلم، فلفل دلمه ای، خامه ترش. این محصولات باعث آبدار شدن فیلینگ می شوند.
3. برنج آب پز. با گوشت خوک عالی می شود.
4. سیب زمینی آب پز به شکل پوره سیب زمینی. گوشت گاو را کاملا نرم می کند.
5. جگر چرخ کرده. فیلینگ را نرم تر و لطیف تر می کند.
6. هر نوع پر کردن فقط پس از سرد شدن روی خمیر قرار می گیرد.

در این ویدیو دستور تهیه پای با پر کردن گوشت وجود دارد:

پر کردن گوشت برای پای ها رضایت بخش ترین است. می توان آن را با سبزیجات، گیاهان تازه و غلات ترکیب کرد. گوشت پخته یا خام را از چرخ گوشت معمولی عبور می دهند. گوشت چرخ کرده را در روغن با پیاز و سبزی سرخ کرده و با ادویه مزه دار کنید.

هر کدبانویی دستور مخصوص خود را برای پر کردن گوشت برای پای و پای دارد. برخی از زنان خانه دار فیلینگ گوشت را از گوشت آب پز تهیه می کنند و برخی دیگر ترجیح می دهند فیلینگ را از گوشت چرخ کرده تازه تهیه کنند.

برای فیلینگ می توانید از هر گوشتی استفاده کنید؛ می توانید چند نوع گوشت را در فیلینگ گوشت ترکیب کنید. شما می توانید یک فیل گوشتی رژیمی یا دلچسب تهیه کنید، همه اینها به خواسته شما بستگی دارد.

من شخصا ترجیح می دهم فیلینگ گوشت پای و پای را از گوشت چرخ کرده تازه تهیه کنم. یک پیش نیاز 70٪ گوشت چرخ کرده خوک و 30٪ گوشت گاو است. در این نسبت، فیلینگ بسیار آبدار و نه خیلی چرب می شود.

در میان مواد اضافی، استفاده از پیاز زیاد توصیه می شود، همچنین به مایه آبدار و شیرینی می دهد؛ در صورت تمایل می توانید هویج و ادویه های مختلف را اضافه کنید.

بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و اجازه دهید روغن گرم شود، پیاز خرد شده را اضافه کنید و پیاز را به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا شفاف شود.

مهم: پیاز نباید بسوزد یا قهوه ای شود، در غیر این صورت تلخی را به پر کردن اضافه می کند و ما این را نمی خواهیم!

گوشت چرخ کرده مخلوط را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. من دوبار در چرخ گوشت چرخ کرده ام.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود. در پایان پخت می توانید دوباره گوشت چرخ کرده را بچشید و کمی نمک یا فلفل به آن اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده و پیاز را به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید، داخل آن نباید سرخ شود - فقط بجوشانید.

مهم: با استفاده از یک کاردک چوبی یا چنگال، تکه های گوشت چرخ کرده را با احتیاط بشکنید تا یک فیل همگن به دست آوریم.

گوشت چرخ کرده تمام شده باید نرم باشد، باید بپزد تا تمام مایع آن تبخیر شود.

مهم: اگر مایع تبخیر شده است و پر کردن هنوز کمی سفت است، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب داغ و مواد را کمی بیشتر بجوشانید تا پخته شود.

فیلینگ گوشت برای پای و پای آماده است!

با این فیلینگ، نه تنها پای ها و پای ها، بلکه پنکیک ها نیز بسیار خوشمزه هستند.

نوش جان!

تقریباً هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند طرز پخت کیک‌های داغ و گلگون را بیاموزد. این هم یک تزئین میز جشن است و هم یک غذای بسیار خوشمزه برای کل خانواده. انواع زیادی از فیلینگ ها برای پای وجود دارد. با این حال، گوشت محبوب ترین است. می توان آن را از انواع مختلف گوشت از جمله مخلوطی از آنها تهیه کرد. به عنوان مثال، پر کردن از گوشت خوک و گوشت گاو مخلوط شده به نسبت مساوی بسیار خوشمزه است.

تهیه فیلینگ همیشه با تهیه گوشت شروع می شود. قطعه انتخاب شده باید کاملا شسته شود، در صورت وجود، از استخوان ها و قطعات آن جدا شود.

از گوشت آب پز می توانید یک پر کننده تشکیل دهید - فقط گوشت یا با افزودن پرکننده های مختلف.

فیلینگ گوشت آب پز کلاسیک

ضروری است:

500 گرم گوشت آب پز،

1 هویج،

1 پیاز،

3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی،

5 قاشق غذاخوری ل ابگوشت،

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

نحوه پختن:

ابتدا باید گوشت آب پز را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. در صورت عدم وجود آنها می توانید به سادگی آن را با چاقو خیلی ریز خرد کنید.

سپس هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه سرخ کنید.


سرخ کردن باید ادامه یابد تا زمانی که سبزیجات رنگ طلایی پیدا کنند.

به محض اینکه پیاز و هویج به حالت دلخواه رسید، گوشت پخته شده را به آن اضافه کنید و حدود سه دقیقه فیلینگ را تفت دهید.

این مخلوط را باید کاملاً مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید و سپس به تدریج 5 قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. قاشق آبگوشت

فیلینگ گوشت چرخ کرده خام

ضروری است:

500 گرم گوشت خوک چرخ کرده یا مخلوطی از گوشت خوک و گاو،

1 پیاز،

کره،

فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه.

نحوه پختن:

پیاز را باید پوست کند، به مکعب های کوچک خرد کرد و در کره سرخ کرد تا شفاف شود.


سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و مخلوط را تفت دهید تا یک پوسته به دست بیاید.


در حین سرخ کردن، گوشت چرخ کرده را باید دائماً هم بزنید و با چنگال ورز دهید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.


در نهایت باید فلفل و نمک را به مواد اضافه کنید و حدود 10 دقیقه زیر درب در بسته بجوشانید.

این پر کردن را می توان با اضافه کردن تخم مرغ آب پز خرد شده، سبزی یا قارچ سرخ شده تغییر داد.


اگر با وجود خورش، پر کردن خشک شد، می توانید سبزیجات تازه نسبتاً آبدار را به آن اضافه کنید، مثلاً فلفل دلمه ای یا کلم ریز خرد شده یا یک قاشق غذاخوری خامه ترش با چربی متوسط.

علاوه بر این، دانه های سبک مانند برنج را می توان به پر کردن گوشت اضافه کرد. با پر کردن گوشت خوک خوب می شود. سیب زمینی آب پز، پوره شده به صورت پوره، گاهی به گوشت گاو اضافه می شود.

اما مهم نیست از چه فیلیکی استفاده می شود، فقط زمانی باید روی خمیر قرار داده شود که خنک شد.

مهم نیست که شما چه می گویید، علاوه بر خود خمیر، پر کردن پای هم کم اهمیت نیست. مورد دوم می تواند به همان اندازه که تخیل شما اجازه می دهد متنوع باشد ، اما در چارچوب این مواد ما روی دستور العمل های پر کردن گوشت برای کیک ها با مواد افزودنی مختلف تمرکز خواهیم کرد.

گوشت چرخ کرده برای پای با گوشت و سرخ شده

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 320 گرم؛
• پیاز - 55 گرم؛
• هویج - 55 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• شوید خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• یک پیمانه آویشن خشک

آماده سازی

پس از گرم شدن کمی روغن در ماهیتابه یا قابلمه، از آن برای تفت دادن مخلوط پیاز و هویج استفاده کنید. به محض اینکه سبزیجات نیم پز شدند و عطرشان بیرون آمد، آویشن خشک و سیر پوره شده را به آن اضافه کنید. بعد خود گوشت چرخ کرده را بفرستید. به محض اینکه گوشت آب خود را آزاد کرد، آن را مزه دار کرده و با گیاهان مخلوط کنید. اجازه ندهید که آب آن کاملا تبخیر شود، زیرا این همان چیزی است که آبدار بودن پای های آینده را تضمین می کند، اما قبل از برداشتن فیل از روی حرارت، مطمئن شوید که گوشت کاملاً پخته شده است.

پر کردن پای ها با گوشت و برنج

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 430 گرم؛
• - 430 گرم؛
• آویشن خشک، پونه کوهی - یک خرج کردن؛
• پیاز - 85 گرم؛
• فلفل شیرین - 120 گرم.

آماده سازی

قبل از تهیه فیلینگ گوشت برای پای ها، خمیر را درست کرده و اجازه دهید تا ور بیاید تا وقتی فیل آماده شد، شروع به فرم دادن کنید. ورقه های پیاز را همراه با تکه های فلفل دلمه ای در یک قطره روغن زیتون تفت دهید. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، آنها را با سبزی خشک مزه دار کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده سفت شود، آن را با برنج مخلوط کنید، نمک دریا را اضافه کنید و گوشت را بپزید تا کاملا بپزد.

عناصر:

آماده سازی

قبل از تهیه پای گوشت، غده های سیب زمینی را بجوشانید و خنک کنید و به صورت مکعبی برش دهید. تکه های پیاز، کرفس و قارچ ها را در کره تفت دهید تا تمام رطوبت از کره خارج شود. همه چیز را با نمک دریا و سبزیجات مزه دار کنید، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. وقتی دومی آماده شد، فیلینگ باید خنک شود و تنها پس از آن باید شروع به درست کردن پای ها کنید.

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• پای گوشت ارمنی;
• پر کردن گوشت برای پای گوشت آب پز;
• خمیر عید پاک برای 0.5 لیتر. عید پاک خانگی ساده و خوشمزه با کشمش و شیر. دستور پخت کیک عید پاک با کفیر;
• کاسرول کدو سبز با مرغ کاسه کدو سبز رژیمی با مرغ;
• بهترین بازی برای موش;
• کدام علامت زودیاک برای قوس و زن اسب مناسب است؟;
• مرد خوک (گراز) - زن گاو;
• گاو و بز (گوسفند): سازگاری زن و مرد عاشق از نظر فال;