ببینید "زیره" در فرهنگ های دیگر چیست. زیره معمولی: خواص دارویی و روش های مصرف خواص دارویی زیره معمولی

طبیعت موهبت های خود را به انسان می بخشد که به طور طبیعی می تواند بدن را پشتیبانی و شفا دهد. زیره یک ادویه دارویی است که در عرض های جغرافیایی معتدل اوراسیا، در برخی از کشورهای آمریکا و آفریقا رشد می کند. به عنوان یک قاعده، برای بهبود طعم و مزه محصول آماده شده و طولانی تر شدن نگهداری آن، در بخش های کوچک به غذا اضافه می شود. حرکت شیره های گوارشی را فعال می کند که به متابولیسم کمک می کند.

زیره - خواص دارویی و موارد منع مصرف

ترکیب غنی زیره حاویمحرک های بیوسنتز سلولی و عناصر شیمیایی لازم:

اجزای برنزه کننده؛
فلاونوئیدها، آلکالوئیدها؛
توکوفرول ها، آنزیم ها؛
پتاسیم، کلسیم، فسفر؛
آهن، روی، مس.

دانه ها پر از ویتامین های گروه B هستند که برای عملکرد ماهیچه ها و انتهای عصبی ضروری هستند. آنها حاوی اسید اسکوربیک هستند که برای تثبیت سیستم ایمنی و هضم اجزاء بسیار مفید است. صد گرم ادویه 333 کیلوکالری انرژی انرژی دارد. این گیاه حاوی کولین است که باعث افزایش متابولیسم و حفظ سطح کلسترول در سیستم گردش خون می شود.

خواص دارویی زیره سبز به دلیل ترکیب شیمیاییبنابراین، به طور گسترده ای در ساخت بسیاری از داروهای پزشکی و آرایشی استفاده می شود. میوه های گیاه تا 35 درصد روغن های چرب و 0.5 درصد آن اسانس است. مخلوط ضروری با اجزای ویتامین گروه بتاکاروتن، A، E، D و پلی ساکاریدها، فیتواسترول ها، فسفولیپیدها، اسیدهای آمینه اشباع شده است.

زیره دارویی

زیره هم در روش های استاندارد درمانی و هم در روش های سنتی درمان استفاده می شود. مثل ادویه تاثیر مثبت داردبر عملکرد دستگاه گوارش توصیه می شود برای اثرات ملین، ادرار آور، ضد اسپاسم در رژیم غذایی گنجانده شود. اما ویژگی های مفید فقط در این نیست:

برای افراد مسن، استفاده از آن به عادی سازی خواب، بهبود تمرکز و حافظه کمک می کند. اگر روزی یک بار دانه ها را با یک قاشق عسل بخورید، در عرض یک ماه متوجه تغییرات خواهید شد.

زیره طاسی را متوقف می کند. نوشیدن غلات روزانه با معده خالی، می توانید پوست صورت خود را تمیز کنید. در درمان سایر بیماری های پوستی (آکنه، زگیل، قارچ، تومور، زخم) جوشانده دانه ها عالی است.

گروه های در معرض خطر

مانند هر ادویه دیگری، زیره می تواند باعث حمله قلبی شود، اگرچه تاثیر آن بر روی کبد و اندام های قلبی عروقی به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است. اگر بیماری قلبی دارید، استفاده از آن به عنوان یک درمان اکیداً توصیه نمی شود. در دوزهای کوچک در ظروف آماده، عواقب منفی ایجاد نمی کند. چه کسی دیگر باید آیا باید زیره را با احتیاط مصرف کنم؟

حتی استفاده از چاشنی زیره برای بیماران ممنوع است. که تحت پیوند عضو قرار گرفته اند. به دلیل فعال شدن سیستم ایمنی، عضو پیوند شده پس زده می شود.

استفاده زیاد از این محصول برای سلامتی مضر است. مقدار مجاز روزانه بیش از یک قاشق کوچک نیست.

زیره نوشدارویی برای همه بیماری ها نیست، اما هنوز...

استخراج شده از دانه های زیره سیاه جزء تیموکینونکه در درمان سرطان موثر است. قبلاً ثابت شده است که این ماده نه تنها رشد تومورها را متوقف می کند، بلکه قادر به پیشگیری و جلوگیری از ظهور آنها نیز می باشد. درمان با زیره برای بدن آسان تر از استفاده از بیوشیمی است که مغز استخوان و سایر اندام ها را از بین می برد. البته باید زیر نظر پزشکان انجام شود.

برای مشکلات پوستیطب سنتی توصیه می کند که مناطق ملتهب را با روغن زیره روغن کاری کنید و از ادویه داخل آن با مواد دیگر، معمولاً عسل، دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.

از خواص درمانی زیره استفاده می شود برای هموروئیدبا استفاده از پماد آماده شده از دانه های تازه و خاکستر دانه های سوخته تهیه می شود. به مدت چهار هفته، کرم روی ناحیه آسیب دیده اعمال می شود. برای التهاب پروستات از روغن زیره استفاده می شود.

از روغن ها و کرم های مخصوص نیز برای درمان پسوریازیس استفاده می شود.

زیره برای استفاده نشان داده شده است در درمان ناباروری. اجزای فعال گیاه به بهبود عملکرد عناصر مسئول میل جنسی زنان و مردان از جمله اثربخشی اسپرم کمک می کند.

اولین درمان سردرد با منشا ناشناخته و سرماخوردگی. این شفا دهنده طبیعی مفید متابولیسم ما را بهبود می بخشد و زنان باردار را از یبوست و نفخ خلاص می کند. با این حال، هنگام خوددرمانی، ارزش آن را دارد که تأثیر منفی آن بر بدن و توانایی آن در ایجاد سوزش شدید سر دل را به خاطر بسپارید. مصرف زیره در هفته های اول بارداری توصیه نمی شود - ممکن است کودک را از دست بدهید.

چاشنی و تقویت قوه جنسی

نه تنها از دانه های زیره در آشپزی استفاده می شود. یک افزودنی عالی برای دسر خواهد بود ریشه گیاه. این یک ادویه عالی برای شیرینی و فرآورده های گوشتی است:

گوشت گاو و مرغ سرخ شده؛
خورش ها;
همبرگر، ساندویچ های مختلف.

اگر آن را به کواس اضافه کنید، یک نوشیدنی سالم با خواص دارویی دریافت خواهید کرد؛ علاوه بر این، طعم عجیب و غریبی نیز خواهد داشت. در ترکیب با چاشنی های دیگر می توانید یک سس عالی درست کنید. به محصولات حبوبات اضافه کنید: برنج، گندم سیاه، نخود فرنگی. لبنیات، ماست و پنیر نیز با زیره خوشمزه است.

از زیره به طور موثر استفاده کنید برای کاهش وزن. حتی زنان یونان باستان راز روغن زیره سیاه برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی را می دانستند. آنها 1 قاشق بزرگ از آن را صبح با معده خالی و عصر 20 دقیقه قبل از غذا مصرف کردند. افزودن عسل به دستیابی به نتایج حتی بیشتر کمک می کند. معجون با آب جوشانده گرم شسته می شود.

زیره یکی از ادویه های اصلی در میان مصریان باستان بود. زنان عرب از آن به عنوان داروی تقویت کننده غرایز جنسی و مخلوط با فلفل و عسل استفاده می کنند. Aphrodisiacs ترکیبی آتشین از رایحه گیاهان و ادویه ها با رایحه ای منحصر به فرد و بدیع است که هیچ عاشقی نمی تواند در برابر آن مقاومت کند.

روش های درمان با زیره سبز

با دانستن اینکه زیره چیست و فواید ارزشمند آن برای بدن چیست، احتمالاً می خواهید روش های درمانی مؤثری را برای خود آزمایش کنید. بیایید در مورد روش های تهیه داروهای معجزه آسا صحبت کنیم.

دم کرده میوه

استفاده از میوه های این گیاه استاثر لاکتوژنیک، ضد کرم، کلرتیک، ضد اسپاسم، ضد عفونی کننده، ملین. دم کرده در دوزهای متوسط به مقابله با اختلالات گوارشی، یبوست در دوران بارداری کمک می کند و در طول تغذیه باعث افزایش تولید شیر و کمک به بهبود هضم می شود که در هر سنی مهم است. دم کرده میوه ها با افزایش عملکرد حرکتی روده و معده به طور موثر با اضافه وزن مبارزه می کند.

میوه های جمع آوری شده یا خریداری شده گیاه را با دقت در هاون له کرده و 20 گرم پودر گرفته شود. آنها را به 300 میلی لیتر آب اضافه کرده و در حمام آب قرار می دهند. دم کرده نباید بیش از 15 دقیقه بجوشد، سپس به مدت 45 دقیقه دم بکشد. پس از فیلتر کردن چندین لایه گاز، دارو آماده است.

استفاده از تزریق هیچ مشکلی ایجاد نمی کند - 100 میلی لیتر مایع 2-3 بار در روز.

جوشانده زیره

در اغلب موارد، جوشانده زیره خشک برای استفاده زنان مبتلا توصیه می شود کمبود شیر. اما استفاده از چنین داروی طبیعی در درمان بیماری های دیگر نیز مفید است. استفاده از جوشانده دارای اثر ضد کرم، ضد اسپاسم، کلرتیک و ادرارآور است. برای درمان آتونی روده، کم خونی، نفخ، کولیت، درد معده، آدنوم پروستات استفاده می شود.

این جوشانده را حتی برای تسکین قولنج دردناک به نوزادان می دهند.

یک قاشق چای خوری دانه های خشک را به صورت پودر در آورده و با یک لیوان آب ریخته و به مدت پنج دقیقه می جوشانند. پس از سرد شدن، مازاد آن را از صافی صاف کرده و 150 میلی لیتر را نیم ساعت قبل از غذا میل کنید.

زیره آسیاب شده

پودر زیره موثر است مبارزه با بی اشتهاییبا تحریک اشتها می توانید آن را با استفاده از آسیاب قهوه برقی یا به صورت دستی با استفاده از هاون به پودر تبدیل کنید. توصیه می شود پودر آسیاب شده را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم نگهداری کنید. مقدار کمی پودر با آب گرم شسته می شود، مصرف آن قبل از غذا توصیه می شود.

دانه های خشک زیره نه تنها برای بهبود هضم غذا مصرف می شود، بلکه در درمان سردرد و بهبودی سریع در بیماری های تنفسی نیز موثر است.

روغن زیره

یک محصول مفید، روغن به دست آمده از فرآوری زیره سیاه را می توان به راحتی در داروخانه خریداری کرد. این دارد طیف وسیعی از خواص دارویی:

درد معده را کاهش می دهد؛
اشتها را افزایش می دهد؛
بهبود زخم را تقویت می کند؛
تقویت سیستم ایمنی بدن؛
تعادل هورمونی را بازیابی می کند؛
در صورت استفاده خارجی به عنوان یک ضد عفونی کننده و بی حس کننده عمل می کند.
در فصل سرما به شما کمک می کند تا سریعتر بهبود پیدا کنید، می توان از آن برای پیشگیری استفاده کرد.
عملکرد سیستم گوارشی و عصبی را بهبود می بخشد، تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب و رگ های خونی دارد.

زیره (Carum carvi) ادویه باستانی شرق است که از پنج هزار سال پیش شناخته شده است. زیره به دلیل توانایی خوب خود در سازگاری، در سراسر جهان گسترش یافته است. یک کلمه از نام علمی آن به اشتباه به معنی زیره سبز است و دومی یادآور آسیای صغیر باستان کاریا است. با این حال، زیره نه تنها یک ادویه، بلکه یک محصول دارویی است.

زیره در کجا رشد می کند و چه شکلی است؟

زیره یک گیاه علفی دوساله است.، نام دیگر آن انیسون وحشی یا مزرعه و آویشن است. در همه جای اروپا، آمریکا و آسیا رشد می کند و در روسیه نیز رایج است.

ده ها گونه زیره وجود دارد، اما دو نوع رایج زیره معمولی (اروپایی) مورد بحث و زیره سیاه یا هندی است که در مدیترانه، قفقاز و هند می روید. خواص آنها از بسیاری جهات مشابه است، اما در مناطق مختلف رشد می کنند.

برای ما آشنا، دانه های زیره گیاهی چتری با گل های سفید و کوچک هستند (اگرچه گل های بادیان کوهی مایل به قرمز هستند). از خانواده کرفس است و در چمنزارها، مزارع، کنار جاده ها و کمتر در کوهستان رشد می کند. ساقه آن بلند و توخالی است، برگهای آن مستطیل و دراز است. میوه های تخم مرغی شکل و متراکم سه سانتی متری آن در زمان رسیدن به دو قسمت تقسیم می شوند. طعم تلخ و بوی عجیبی دارند که مدیون روغن های ضروری است.

شرایط و قوانین جمع آوری بذر زیره سیاه

میوه های آویشن وحشی ارزش دارویی دارند. هنگامی که اکثر چترها در حال رسیدن، قهوه ای می شوند، زمان جمع آوری مواد خام دارویی فرا می رسد. این اتفاق در نیمه دوم تابستان تا اوایل پاییز رخ می دهد. بهترین زمان جمع آوری صبح یا عصر در نظر گرفته می شود.

چترهای انیسون بریده شده را به صورت دسته جمع می کنند و به حالت معلق در زیر سایبان ها می گذارند تا رسیده شوند. گاهی اوقات آنها را روی قفسه های مخصوص قرار می دهند. در برخی موارد، گیاهان به طور کامل از زمین بیرون کشیده می شوند، با این اعتقاد که این کار باعث بهبود کیفیت دانه ها می شود.

میوه های خرد شده را تکان داده و برای مدتی تهویه می کنند تا کاملاً خشک شوند. سپس آنها را در کیسه های کاغذی یا جعبه های مقوایی قرار می دهند. خواص مفید این ماده خام دارویی تا سه سال ماندگاری دارد.

زیره در طب عامیانه (فیلم)

تفاوت زیره با شوید چیست؟

زیره یا آویشن را می توان به راحتی با شوید اشتباه گرفت. آنها شباهت های خارجی دارند، اما تفاوت های قابل توجهی نیز دارند. شوید از خانواده چتریان است نه از خانواده کرفس مانند زیره.

اگرچه فقط متخصصان این ظرافت ها را می دانند. و برای افرادی که در حکمت گیاه شناسی روشن نشده اند، تفاوت آنها در رنگ، پیکربندی گل و شکل دانه است. دانه های شوید صاف تر از آویشن است.و گلهای آن زرد رنگ با گلبرگهای خمیده به سمت بیرون و مجاور است. گل های زیره سفید و صورتی و گلبرگ ها بیضی شکل و کمی خمیده به سمت داخل هستند.

ترکیبات و خواص دارویی زیره سیاه

زیره برای اسانس موجود در دانه های آن که تا 7 درصد آن وجود دارد کشت می شود. اجزای اصلی کارون و لیمونن بوی خاص آن را می دهند. علاوه بر آنها، روغن های دیگری، رزین های برنزه کننده، پروتئین ها، مواد معدنی، رنگ ها، ویتامین C وجود دارد. روغن انیسون در برخی از داروهای با بوی تند گنجانده شده است که آنها را معطر می کند.

زیره به عنوان دارو برای مشکلات زیر استفاده می شود:

اختلالات دستگاه گوارش، اسپاسم، نفخ، درد روده، برای بهبود اشتها.
برای مشکلات کلیوی، سنگ کلیه و کاهش ترشح صفرا.
هنگامی که رکود شیر در زنان شیرده رخ می دهد، برای بهبود شیردهی.
برای سرماخوردگی، برونشیت، آبریزش بینی و سرفه برای رقیق شدن خلط و تسریع ترشح آن، برای خفگی. از دوران کودکی، قطره های آمونیاک-انیسون که برای همه آشنا هستند، حاوی روغن بادیان و آمونیاک هستند، به طور موثر انواع سرفه را تسکین می دهند و می توانند جایگزین بسیاری از داروهای مد روز شوند.
برای اختلالات هورمونی، اختلالات چرخه قاعدگی، برای بهبود قدرت.
برای افسردگی و میگرن.
برای بهبود عملکرد مغز و عادی سازی خواب.
برای بهبود سلامت پوست، کاهش سرعت پیری آن، بهبود ساختار مو و تقویت فولیکول های مو.

خواص و دستور العمل های مفید برای چای زیره سیاه و دم کرده

درمان با چای و دم کرده زیره در موارد زیر استفاده می شود:

به منظور جلوگیری از حملات صبحگاهی تهوع در هنگام سمیت در زنان باردار. در این صورت افزودن کمی نمک و آب گشنیز به آنها مفید است.
در هنگام سرماخوردگی، این نوشیدنی ها التهاب را مهار کرده و درد گلو را کاهش می دهند. افزودن پودر زنجبیل به تقویت اثر آنها کمک می کند.
با کاهش ایمنی پس از عفونت های قبلی.
برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها.
برای عود بیماری های مزمن تنفسی و آسم.

دستور شماره 1.دو قاشق غذاخوری آویشن را با یک لیوان آب جوش دم کرده و به مدت ده دقیقه در حمام بخار قرار دهید. مایع خنک شده و صاف شده را به یک لیوان پر اضافه کنید، نصف وعده را قبل از غذا دو بار در روز مصرف کنید.

دستور شماره 2.دانه های آسیاب شده (یک و نیم قاشق) را در سه لیوان آب جوش بریزید، کمی دارچین و یک سوم قاشق زنجبیل خرد شده را اضافه کنید، آب یک عدد لیموترش را اضافه کنید. بگذارید نوشیدنی یک شب بماند. 100 میلی لیتر قبل از غذا مصرف شود. این مقدار برای دو روز کافی است. این دارو توسط زنان باردار مبتلا به بیماری های مزمن معده نباید مصرف شود.

دستور شماره 3.برای نوزادان برای بهبود عبور گازها: یک سوم قاشق از دانه ها را به مدت ده دقیقه در یک لیوان آب جوش بریزید، بگذارید و به نصف رقیق کنید.

دستور شماره 4.برای مشکلات شیردهی: دستور العمل مشابه قبلی است، اما نیازی به رقیق کردن آبگوشت نیست. سه بار در روز از آن استفاده کنید.

دستور شماره 5.برای نفخ معده، یبوست و سنگینی معده: دو قطره روغن زیره را در یک قاشق عسل حل کنید، روزی سه بار قبل از غذا مصرف کنید.

دستور شماره 6.برای افزایش اشتها: یک قاشق از دانه ها را به مدت ده دقیقه در یک لیوان آب جوش دم کرده و بعد از غذا میل کنید.

زیره: فایده یا ضرر (ویدئو)

استفاده از زیره در طب عامیانه

دستور شماره 1. برای سردرد و دندان درد: دانه های آویشن را در ماهیتابه گرم کنید، در کیسه کتان قرار دهید و روی محل مشکل بمالید.

دستور شماره 2. برای ترشح بهتر شیر برای مادران جوان، یک قاشق از دانه های خرد شده را چند دقیقه در یک لیوان خامه ترش بجوشانید.

دستور شماره 3. مالیدن برای بیماری های تنفسی: یک قطره روغن زیره را با یک قاشق روغن زیتون مخلوط کنید. این نیز به گال کمک می کند.

دستور شماره 4: برای ترشحات چرکی از گوش صدا: پیاز و آب زیره را به مقدار مساوی بچکانید.

دستور شماره 5: برای ورم پستان خمیر آرد چاودار را با اضافه کردن جوشانده زیره سیاه و نعناع روی سینه بگذارید.

زیره به عنوان چاشنی در آشپزی

دومین هدف مهم زیره مربوط به پخت و پز است. به بسیاری از انواع نان چاودار طعم تند می بخشد و در پخت ضروری است. به عنوان چاشنی برای مرین کردن انواع ماهی استفاده می شود.شاه ماهی مورد علاقه همه نمی تواند بدون آن کار کند. این وسیله ای عالی برای طعم دادن به سوسیس و کالباس در هنگام دود کردن است؛ از آن برای ترشی کردن و تخمیر خیار، گوجه فرنگی و کلم استفاده می شود.

رایحه ماندگار آویشن در غذاهای قفقازی برای افزودن جذابیت خاصی به پنیرها و پنیر دلمه و طعم دادن به گوشت بره استفاده می شود. با بسیاری از محصولات که به خمیر پای و گوشت، پنیر و سبزیجات اضافه می شود، به خوبی می آید. در بعضی از غذاها از زیره در اولین غذاها و لیکورها استفاده می شود. این چاشنی سالم و بسیار خوشمزه است.

دانه های آسیاب شده را در سالاد قرار می دهند، از سبزی های جوان نیز استفاده می شود و هنگام تهیه غذاهای اصلی و مخلفات، دانه ها را اغلب در کیسه ای قرار می دهند تا فقط عطر و طعم خود را به ظرف منتقل کنند، اما روی دندان ها خرد نشوند. . این دستور العمل ها به شما کمک می کند تا به چاشنی باستانی به روشی جدید نگاه کنید:

کیک پنیر با هویج.یک بسته پنیر دلمه، 3 عدد هویج متوسط، یک تخم مرغ، یکی دو قاشق غذاخوری کره آب شده، یک لیوان آرد و نصف لیوان خامه ترش. همه مواد را با هم مخلوط کرده، کمی نمک، شکر به آن اضافه کنید و دانه های آویشن را خرد کنید. ظرف را در فر (در قالب) بپزید.
کتلت ماهی.فیله ماهی را که از پوست و استخوان جدا شده است، با چرخ گوشت خرد کنید، تخم مرغ، پیاز رنده شده، نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید و به شکل کتلت در آورید. سپس زیره کوبیده شده بپاشید و در ماهیتابه با کره تفت دهید.

چگونه با گیاهان لاغر شویم

زیره بدن را از سموم پاکسازی می‌کند، متابولیسم را تسریع می‌کند، چربی‌ها را تجزیه می‌کند، مایعات اضافی را از بین می‌برد و ورم را تسکین می‌دهد. کلسیم، آهن و سایر عناصر ریز موجود در دانه‌ها و برگ‌ها متابولیسم را بهبود می‌بخشند، به خلاص شدن از شر کالری‌های اضافی کمک می‌کنند و غذا را به جای ذخایر چربی به منبع انرژی تبدیل می‌کنند.

این یکی از معدود چاشنی هایی است که بدون افزایش ارزش غذایی به غذاها عطر و طعم می بخشد. به هر حال، یک دو قاشق غذاخوری زیره حاوی کمی بیشتر از یک دوجین کیلو کالری است. فواید این گیاه برای کسانی که اضافه وزن دارند آشکار است.

برخی موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

مانند هر محصول حاوی مواد فعال، زیره دارای موارد منع مصرف است:

به هیچ وجه نباید برای ورم معده، زخم و سنگ کیسه صفرا استفاده شود.
خواص زیره در رابطه با بیماری های قلبی هنوز بررسی نشده است، بنابراین افراد مبتلا به این مشکلات باید در مصرف آن اعتدال داشته باشند.
این دارو قند خون را افزایش می دهد و بنابراین برای دیابتی ها توصیه نمی شود.
گیاه دارویی ایمنی را بهبود می بخشد. بنابراین، برای افرادی که اعضای پیوندی دارند ممنوع است، زیرا می تواند باعث رد عضو شود.
این چاشنی نباید توسط زنان باردار و کسانی که از ترومبوفلبیت و ترومبوز رنج می برند سوء استفاده کنند.

زیره در آشپزی (فیلم)

زیره، بادیان وحشی یا آویشن نام های متفاوتی برای یک گیاه هستند که به طور گسترده در آشپزی و پزشکی استفاده می شود. به استثنای چند مورد، برای بزرگسالان و کودکان مفید است. بدون این چاشنی، تصور غذاهای قفقازی یا اسکاندیناوی دشوار است. و نان سیاه با زیره یک غذای مورد علاقه روس ها، اوکراینی ها و بلاروس ها است.

رایج ترین چاشنی در کشور ما نیست، اما همه عطر این ادویه را می شناسند.فقط از دانه های این گیاه در آشپزی استفاده می شود. امروز به بررسی زیره سبز، خواص دارویی و موارد منع مصرف آن خواهیم پرداخت.

ترکیب زیره و ارزش غذایی آن

این گیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین است. دانه زیره حاوی مقدار زیادی آهن، فسفر و کلسیم است. بنابراین مصرف اندک آنها نیز باعث افزایش این عناصر ارزشمند در بدن خواهد شد. دانه ها همچنین حاوی یک جزء بسیار مفید هستند - ویتامین B. این دانه به شکل تیامین، ریبوفلاوین و پیریدوکسین ارائه می شود. این گیاه سرشار از بتاکاروتن، اسید اسکوربیک و فیلوکینون است. دانه های زیره حاوی حدود 7 درصد اسانس و حدود 20 درصد روغن های فنی هستند.

ارزش غذایی 100 گرم زیره سبز عبارت است از:

محتوای کالری 333 کیلو کالری.
پروتئین 19.77 گرم
چربی 14.59 گرم
کربوهیدرات 11.9 گرم

فواید زیره برای بدن انسان چیست؟

خواص درمانی زیره جهانی است. با کمک آن می توانید بر برخی بیماری ها غلبه کنید و از این گیاه برای اهداف پیشگیرانه نیز استفاده می شود. از دانه های زیره در آشپزی و عطرسازی استفاده می شود.

آیا می دانستید؟ابن سینا بزرگ ادعا کرد که روغن زیره سیاه به خلاص شدن از شر خستگی و کار بیش از حد کمک می کند و همچنین باعث افزایش قدرت در بدن می شود.

فواید زیره سبز به شرح زیر است:

آیا می دانستید؟زیره اغلب در طب عامیانه برای ایجاد دارو برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. می توان از آن برای درمان سرماخوردگی، تقویت ایمنی، رفع خستگی و غیره استفاده کرد.

زیره در طب عامیانه: روش های استفاده و مقدار مصرف

طب جایگزین بیشترین استفاده را از زیره دارد. اما این گیاه نیاز به توجه ویژه و استفاده مناسب دارد، در غیر این صورت به جای بهبود مطلوب، ممکن است دچار عوارض ناخواسته شوید. پس چگونه دانه های زیره را به درستی دم کنیم؟

هر دستور غذا قوانین خاص خود را دارد و در ادامه با آنها آشنا خواهید شد. ما از شما دعوت می کنیم تا با معروف ترین دستور العمل های درمان طیف گسترده ای از بیماری ها آشنا شوید.

جوشانده زیره سبز برای افزایش تولید شیر در مادران شیرده. برای این کار به 2 قاشق چایخوری زیره و 400 میلی لیتر آب نیاز دارید. همه اینها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس خنک کنید و صاف کنید. لازم است 100 میلی لیتر سه بار در روز قبل از غذا مصرف شود.
جوشانده زیره سبز برای رفع نفخ. برای این کار به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل زیره له شده و 200 میلی لیتر آب. لازم است جوشانده را به مدت دو روز دم کرده و 70 میلی لیتر بعد از غذا مصرف شود.
برای بهبود اشتها باید 20 دانه زیره را یک ساعت قبل از غذا بجوید و با یک لیوان آب گرم بنوشید.
تنتور زیره برای تحریک ایمنی در کودکان ساخته می شود. برای این به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. میوه های خشک را یک لیوان آب جوش بریزید. بگذارید خنک شود، صاف کنید و 1 قاشق چایخوری به کودک بدهید. تا 5 بار در روز.
جوشانده زیره سبز به عنوان مقوی عمومی. باید 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل میوه های خشک و 200 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 3 دقیقه بجوشد. باید 50 میلی لیتر همراه غذا مصرف کنید.
دم کرده زیره در برابر سل. به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل میوه های خشک خرد شده و 400 میلی لیتر آب. همه اینها را به مدت 7 دقیقه بجوشانید، سپس روی آن را بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود. سپس صاف کرده و 100 میلی لیتر دو بار در روز بنوشید. صبح قبل از غذا و عصر بعد از غذا. باید جوشانده را تا رفع علائم بنوشید و در صورت بروز علائم جدید، عمل را تکرار کنید.
برای آرامش و آرامش می توانید چای زیره بنوشید. دو قاشق چایخوری گل زیره را در قوری ریخته، چای معمولی را به آن اضافه کرده و 300 میلی لیتر آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه دم بکشد. سپس فیلتر کرده و 100 میلی لیتر را سه بار در روز بنوشید. اولین بار باید بعد از بیدار شدن و آخرین بار قبل از رفتن به رختخواب نوشیده شود. این چای برای سه نفر کافی است. قبل از هر مهمانی چای، چای باید دوباره دم شود.
دم کرده زیره برای یبوست بسیار مفید است. برای این به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل گیاه خشک، 200 میلی لیتر آب جوش بریزید. حدود 10 دقیقه در یک حمام آب گرم کنید، سپس سرد کنید و صاف کنید. شما باید 100 میلی لیتر بعد از غذا بنوشید. این دم کرده برای یک روز کافی است. باید آن را مصرف کنید تا مدفوع به حالت عادی برگردد. در صورت لزوم، می توانید روش را تکرار کنید. جوشانده را در یک شیشه درب بسته در یخچال نگهداری کنید.
جوشانده زیره از سرماخوردگی نیز جلوگیری می کند. لازم است 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل زیره خشک 500 میلی لیتر آب، همه آن را بجوشانید و بگذارید دو ساعت بماند. شما باید به همان میزان در طول روز بنوشید. جوشانده از روز دوم شروع به عمل می کند، اما باید آن را تا بهبودی کامل بنوشید. این تزریق برای تغییر سرفه خشک به سرفه مرطوب لازم است. یکی دیگر از جوشانده های زیره را می توان با چای معمولی برای بهبود خواب ترکیب کرد.
جوشانده زیره عسل برای تقویت سیستم عصبی، به عنوان مثال پس از یک روز کاری پرمشغله یا هر اختلالی مصرف می شود. برای این کار دانه های زیره را آسیاب کنید. پودر حاصل را با عسل به مقدار مساوی مخلوط کنید. شما باید به آرامی غذا بخورید، با جویدن کامل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سه بار در روز به مدت حدود 10 روز.

استفاده از زیره در دندانپزشکی

چگونه از زیره در زیبایی استفاده می شود؟

روغن زیره سیاه با روغن گیاهی معمولی به جای کرم شب تاثیر بسیار موثری روی پوست صورت دارد. یک به یک از هم جدا می شوند. همین قوام را می توان روی پوست دکلته اعمال کرد و همچنین می توان از آن برای سفت کردن سینه استفاده کرد. این محصول به خوبی صورت را تمیز می کند.برای این کار باید به ماسک صورت خود روغن اضافه کنید. تورم را از بین می برد. همچنین به حذف علائم کششی و تحریک تولید کلاژن کمک می کند. برای از بین بردن جای جوش باید روغن زیره را روی آن بمالید. به طور خلاصه، موارد استفاده از زیره بسیار متنوع است.

آیا می دانستید؟در زیبایی از روغن زیره سیاه همراه با سایر ترکیبات برای مراقبت از پوست و مو استفاده می شود. روغن می تواند در کرم، شستشوی صورت، اسکراب، ژل، مومیایی کردن و پماد وجود داشته باشد.

برای ترمیم مو

این محصول در مراقبت از مو بسیار رایج است. استفاده از آن باعث تقویت پیاز، رفع خارش، پوسته پوسته شدن و رفع شوره سر می شود.برای این کار باید روغن زیره سیاه، روغن زیتون و ماسک مو را یک به یک با هم مخلوط کنید. مخلوط را به مدت نیم ساعت روی موهای خود بمالید و با شامپو بشویید.

برای تهیه ماسک های آکنه

ماسک با اسانس. برای پخت و پز به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. روغن زیره سبز، 8 قطره اسانس اسطوخودوس، 6 قطره روغن درخت چای.
ماسک روغن معطر. برای تهیه آن باید دو قطره ریحان، چهار قطره رزماری، هفت قطره ترنج، هفت قطره ارس، 50 گرم روغن زیره سیاه بخورید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه روی صورت بمالید و سپس با آب گرم بشویید.
ماسک با خاک رس آرایشی. شما به 25 گرم خاک رس رقیق شده با آب و یک قاشق چایخوری روغن زیره نیاز دارید. بعد از 15 دقیقه ماسک را بشویید.

برای تهیه ماسک های ضد چروک

ماسک طراوت بخش. یک قاشق چایخوری روغن زیره، دو قاشق غذاخوری روغن هسته انگور را بردارید و مخلوط کنید. قوام را کمی گرم کنید و به مدت 40 دقیقه روی صورت بمالید. پس از اتمام کار، باقیمانده را با دستمال بردارید و صورت خود را با آب بشویید.
ماسک صاف کننده ضد چروک. به 30 گرم خامه ترش، 15 گرم روغن زیره، 8 گرم دارچین آسیاب شده نیاز دارید. همه چیز را مخلوط کنید و یک لایه ضخیم را به مدت 25 دقیقه روی صورت بمالید.

زیره: کاربرد در رژیم غذایی

زیره برای کاهش وزن به مقدار کم به غذاها اضافه می شود.از آنجایی که فقط یک دوز کوچک می تواند متابولیسم را بهبود بخشد، جذب سریع چربی ها و پروتئین ها را تضمین کند و تمام اختلالات دستگاه گوارش را برطرف کند. وجود فیتوهورمون ها در دانه ها از عملکرد غده تیروئید حتی در صورت پیروی از یک رژیم غذایی سخت حمایت می کند.

چگونه از زیره در آشپزی استفاده می شود؟

زیره به عنوان چاشنی در هنگام تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. عطر و طعم فوق العاده ای به غذا می دهد. زیره در ساخت موارد زیر استفاده می شود:

محصولات نانوایی.
دوره اول و دوم.
سس، سس و ماریناد.
کنسرو و ترشیجات.
سالاتوف
نوشیدنی گرم کننده و چای.
چند دسر
گشنیز سیاه برای طعم دادن به خمیر، پنیر، نوشیدنی های ملی و شیر تخمیر شده اضافه می شود.

استفاده از زیره به عنوان چاشنی برای گوشت، ماهی، قارچ، پنیر کم چرب، هر نوع سبزی و تهیه انواع غلات و ماکارونی مناسب است.

سالادهای حاوی زیره بهتر است با سرکه بالزامیک یا روغن نباتی چاشنی شوند.

زیره معمولی (Carum carvi) گیاهی علفی دوساله از تیره زیره و خانواده چتر است. نام دیگر مزرعه یا بادیان وحشی است. باغبانان همچنین به خوبی از نام دوم زیره سبز که در زمین های باغ رشد می کند - گانوس آگاه هستند.

این گیاه حاوی مقادیر قابل توجهی آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم و همچنین ویتامین های گروه B از جمله تیامین، ریبوفلاوین و پیریدوکسین است. حاوی بتاکاروتن، اسید اسکوربیک و فیلوکینون است. ویژگی خاص دانه ها وجود اسانس است.

زیره حاوی مقادیر قابل توجهی آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم و همچنین ویتامین های گروه B از جمله تیامین، ریبوفلاوین و پیریدوکسین است.

چگونه زیره را از شوید تشخیص دهیم

شوید و زیره از گیاهان گیاهی زودرس و با طعم تند از خانواده کرفس هستند. زیره شباهت زیادی به شوید دارد. بذر چنین محصول محبوبی در همان زمان نمی رسد، پس از آن به راحتی می ریزد، بنابراین چترها باید قبل از رسیدن کامل بریده شوند. بر خلاف شوید، زیره طعم تندتر و تلخ تری داردبه همین دلیل به عنوان ادویه به نان چاودار اضافه می شود.

این محصول عمدتاً برای بذرهای آن کشت می شود.که سرشار از چربی ها، پروتئین ها، اسانس ها هستند، حاوی رزین، تانن و رنگدانه هستند. برعکس، شوید اغلب به دلیل سبزی های آن رشد می کند که حاوی اسانس است که بوی مطبوع و طعم بی نظیری به گیاه می دهد، ویتامین های "B1"، "B2"، "C"، "P"، "PP"، اسید فولیک و کاروتن، و همچنین نمک آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر. انواع زیره سیاه و شوید با انتخاب زیادی از گونه ها و هیبریدها نشان داده می شوند.

گالری: دانه زیره سیاه (25 عکس)

خواص مفید زیره سبز (فیلم)

خواص دارویی و کاربردهای زیره سبز

میوه ها یا دانه های یک محصول معطر دارای خواص مفیدی هستند، بنابراین آنها به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شوند و مقابله با مشکلات زیر را آسان کنید:

از بین بردن نفخ و نفخ؛
از بین بردن اسپاسم در روده؛
افزایش ترشح آب معده؛
بهبود شیردهی و افزایش میزان تولید شیر؛
درمان سرماخوردگی، از جمله آبریزش بینی، سرفه شدید، تظاهرات آسم برونش.
اثرات ضد عفونی کننده و ضد التهابی؛
درمان کم خونی؛
درمان گاستریت با اسیدیته کم؛
تسکین درد قاعدگی؛
اختلالات سیستم تولید مثل در مردان؛
پیشگیری از پروستاتیت؛
عادی سازی فشار خون بالا؛
عادی سازی سیستم قلبی و عروقی؛

میوه ها یا دانه های زیره دارای خواص مفیدی هستند

عادی سازی عملکرد کلیه و اثرات دیورتیک؛
جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه؛
بهبود بیماری های چشم؛
اثرات درمانی برای گوش درد و سرگیجه؛
تسریع فرآیندهای بازسازی پوست و بهبود ظاهر پوست؛
درمان شرایط هیستریک و بی خوابی، افزایش تحریک پذیری و تحریک پذیری شدید؛
افزایش ایمنی و تحریک فعالیت بدنی؛
خوشبو کننده نفس

چای زیره باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود

درباره طرز تهیه و فواید چای زیره سیاه

چای با مواد اولیه دارویی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، جذب مواد مغذی از غذاها را بهبود می بخشد، از تشکیل گاز در دستگاه روده جلوگیری می کند و همچنین عملکرد کبد و کلیه را عادی می کند. پزشکان نوشیدن چای را برای برونشیت مزمن و آسم توصیه می کنند. این نوشیدنی اثر ضد درد و آرام بخش برای معده درد دارد.

چای زیره با زنجبیل عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشدبنابراین در درمان سرماخوردگی بسیار محبوب است. برای تهیه درست چای، باید یک قاشق چایخوری دانه را در یک لیوان آب جوش بریزید. همچنین می توانید یک مخلوط دارویی بر پایه نعناع، رازیانه و دانه زیره دم کنید. افزودن شکر به چنین نوشیدنی توصیه نمی شود. بزرگسالان نمی توانند بیش از دو فنجان چای زیره در روز به مدت سه هفته بنوشند و پس از آن باید دو هفته استراحت کنند.

مضرات زیره سبز (فیلم)

داروهای مبتنی بر دانه زیره سیاه

یکی از اهداف اصلی فرهنگ تند و معطر استفاده از آن در داروهای دارویی است. چنین مواد خام گیاهی شفابخش را نمی توان در آماده سازی هایی مانند "Tminorel"، "Diabsol" و شیر مادر جایگزین کرد. در طب گیاهی از اسانس ها و دانه ها استفاده می شود که اساس بسیاری از مکمل های غذایی است. میوه ها به طور فعال به عنوان بخشی از آماده سازی کلرتیک مورد استفاده قرار می گیرند و همچنین در چای کوهی با زیره وجود دارند.

زیره در آشپزی

میوه های محصول تند و معطر در پخت و پز در سراسر جهان مورد تقاضا هستند. چاشنی به طور گسترده ای در پخت محصولات پخته استفاده می شود. زیره آسیاب شده برای سرخ کردن گوشت چرب استفاده می شود. نانوایان انگلیسی مافین های معروف زیره را می پزند. از آن در تهیه کواس، انواع سس، سوپ و غذاهای گوشتی و همچنین در ترشی سبزیجات و تهیه نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. دانه ها با کلم خورشتی، سیب زمینی و پر کردن پای به خوبی هماهنگ می شوند. در هند، زیره در چاشنی کاری گنجانده شده است.

میوه ها عمر مفید گوشت و محصولات کنسرو شده را افزایش می دهند. محصولات ترشی شده با افزودن زیره طعم بسیار اصلی تند و کمی گرم و دلپذیر به دست می آورند. از چاشنی تند آن در پلو، شکار سرخ شده، سیب زمینی پخته و چوب پنیر استفاده می شود.

میوه های زیره در پخت و پز در سراسر جهان مورد تقاضا هستند.

استفاده از زیره در طب عامیانه

از میوه های زیره به عنوان ماده اولیه دارویی اصلی استفاده می شود که ترکیب آن با اسانس های مفید غنی شده است.

دستور العمل برای سرفه و سایر سرماخوردگی ها

کشت معطر-ادویه ای اثربخشی بالایی به عنوان خلط آور برای سرفه های خشک و ناتوان کننده نشان می دهد. این داروی گیاهی اثر موکولیتیک دارد و به تسکین التهاب و درد کمک می کند. سه قاشق غذاخوری میوه را با نیم لیتر آب جوش ریخته و با درب پوشانده و با یک پتوی پشمی عایق بندی می کنند. استفاده از قمقمه نتایج خوبی می دهد.تزریق باید فیلتر شود و سپس نصف لیوان سه بار در روز مصرف شود.

از میوه های زیره به عنوان ماده اولیه دارویی استفاده می شود.

نحوه استفاده از علف برای کاهش وزن

برای کاهش وزن از روغن به عنوان سس سالاد و غذاهای اصلی استفاده می شود.در ماه اول رژیم، تمام کربوهیدرات های ساده و چربی های حیوانی حذف می شوند. هفته اول روغن را باید با معده خالی، صبح، یک قاشق چایخوری مصرف کرد و با یک لیوان آب جوشیده گرم شست و شو داد. در هفته دوم، مصرف صبحانه روغن با مصرف عصرانه تکمیل می شود و در هفته سوم باید چند قاشق چایخوری روغن را با معده خالی بنوشید. هفته چهارم هفته اول مصرف روغن را تکرار می کند.

از هفته اول ماه دوم یک قاشق غذاخوری روغن با معده خالی و بدون آب میل شود. هفته دوم باید دو قاشق غذاخوری روغن را صبح و در هفته سوم دو قاشق غذاخوری قبل از صبحانه، ناهار و شام مصرف کنید. در هفته چهارم - یک قاشق غذاخوری روغن با آب صبح و عصر قبل از غذا. در هفته های بعدی، روغن به سالاد و غذاهای اصلی اضافه می شود.

زیره گیاهی است که از دانه های آن به عنوان چاشنی غذاهای تند استفاده می شود. برخلاف زیره و گشنیز، زیره در غذاهای اروپایی محبوبیت بیشتری دارد.

نام این ادویه در زبان های دیگر این است:

آلمانی – Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
انگلیسی – زیره سیاه
فرانسوی – semence de carvi, cinis des Vosges.

ظاهر

زیره تا ارتفاع 1.5 متر رشد می کند. از نظر ظاهری، شبیه بوته آشنای شوید است: یک ساقه نازک، منشعب، برگ های پر، گل آذین جمع آوری شده در چترهای بزرگ. گلها معمولاً سفید، صورتی یا کمی مایل به قرمز هستند.

اندازه دانه ها تقریباً 5 میلی متر، قهوه ای است. آنها را می توان با شکل منحنی و دنده های طولی آنها که دقیقاً 5 مورد از آنها وجود دارد ، متمایز کرد.

انواع

گیاه شناسان حدود 25 نوع زیره را توصیف کرده اند که محبوب ترین آنها زیره سیاه است. از این گونه است که ادویه معروف تولید می شود. علاوه بر دانه های زیره، موارد زیر نیز وجود دارد:

خونی تیره؛
برتشنایدر;
بوریات;
قفقازی؛
گروسهایم
کوماروا و دیگران.

کجا رشد می کند

زیره آب و هوای معتدل را ترجیح می دهد، بنابراین عمدتاً در اروپا توزیع می شود. با این حال، این گیاه را می توان در مناطق خنک آسیا نیز یافت. در کشور ما بیشترین میزان زیره در سیبری، قفقاز و خاور دور می روید.

زیره معمولاً در مکان‌های باز و قابل دسترسی به نور خورشید - در لبه‌های جنگل، مزارع، مراتع یا کنار جاده‌ها مستقر می‌شود.

روش درست کردن ادویه جات

برداشت زیره باید قبل از رسیدن کامل دانه ها شروع شود، در غیر این صورت می ریزند. علف ها را عصر یا صبح می برند. ساقه های بریده شده را به صورت دسته ای گره می زنند یا در قفسه ها قرار می دهند. علف ها را روی تختی از پارچه یا کاغذ طبیعی در هوای تازه زیر سایه بان یا در یک منطقه با تهویه مناسب خشک می کنند. وقتی محصول رسید، بذرها را جدا کرده و در ظروف مات با درب محکم قرار می دهند. همچنین می توانید ادویه را به صورت پودر خرد کنید.

کجا و چگونه انتخاب کنیم؟

زیره را می توان به صورت عمده از یک تاجر بازار، در فروشگاه های تخصصی ادویه جات یا در بخش مواد غذایی یک سوپرمارکت، که قبلاً در کیسه بسته بندی شده است، خریداری کرد. معیار اصلی در انتخاب زیره بوی آن است. عطر باید غنی و شدید باشد. مطمئن شوید که دانه ها خشک و شکننده هستند.

مشخصات

رنگ قهوه ای روشن؛
رایحه تند با نت های انیسون؛
طعم تند

می‌توانید در مورد دانه‌های زیره از گزیده ویدیویی از برنامه "سالم زندگی کنید!"

ارزش غذایی و محتوای کالری

ارزش غذایی و محتوای کالری در 100 گرم محصول خشک

ترکیب شیمیایی

اسانس؛
روغن چرب؛
فلاونوئیدها؛
کومارین؛
مواد پروتئینی؛
تانن ها

ویژگی های مفید

منبع ارزشمند ویتامین E است.
دارای اثر آنتی اکسیدانی است؛
سیستم ایمنی را تحریک می کند؛
تسکین انواع درد؛
اثر دیورتیک ایجاد می کند؛
یک عامل لاکتوژنیک خوب است.
هضم را عادی می کند؛
تأثیر مفیدی بر قدرت مرد دارد.
آرام و آرام می کند؛
متابولیسم را تنظیم می کند؛
دارای اثر ضد عفونی کننده است؛
به رفع بوی بد دهان کمک می کند؛
پوست را جوان می کند؛
گردش خون را بهبود می بخشد.

صدمه

منع مصرف زیره، حاملگی است.
در صورت عدم تحمل فردی، زیره می تواند یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند.
خوردن زیره برای افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند توصیه نمی شود.
بیماران دیابتی از مصرف زیره اجتناب کنند.

کاربرد

به دلیل خواص مفید و دارویی مورد مطالعه، زیره در بسیاری از مناطق مورد استفاده قرار می گیرد. روغن زیره از دانه های آن به دست می آید و در آشپزی، داروسازی و کاهش وزن استفاده می شود.

در آشپزی

از دانه های زیره برای طعم دادن به نان و شیرینی ها استفاده می شود.
زیره به کوزه ها با آماده سازی های خانگی اضافه می شود.
زیره همچنین در تولید برخی از مشروبات الکلی استفاده می شود.
زیره یک چاشنی عالی برای گوشت است.
دانه های زیره به سوپ اضافه می شود تا طعم آن بیشتر شود.
با استفاده از زیره می توانید سس ها و سس های تند تهیه کنید.
از سبزیجات و دانه های زیره برای تهیه برخی از انواع پنیر و خمیر استفاده می شود.

پنیر خانگی

1 لیتر شیر و کفیر را در قابلمه بریزید. وقتی مخلوط خوب داغ شد (اما هنوز به جوش نیامد) 6 عدد تخم مرغ را که با نمک زده شده اند به آرامی داخل آن بریزید.

روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و مدام هم بزنید تا آب پنیر شروع به جدا شدن کند.

از روی حرارت بردارید و بعد از چند دقیقه سبزی های ریز خرد شده (یک دسته کوچک شوید، گشنیز و پیاز سبز)، یک پیمانه زیره و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، یک حبه سیر را بگیرید. روی یک آبکش را با چند لایه گاز تمیز و تا شده بپوشانید و مایع را تخلیه کنید.

سپس پارچه را بچرخانید و اجازه دهید آب پنیر باقیمانده چکه کند. توده به دست آمده را به شکل توپ در آورید و در ظرفی عمیق قرار دهید و با گاز و کاسه و مقداری فشار بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت می توان پنیر را خورد.

گوشت گاو پخته شده

2.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو را آماده کنید. 2 حبه سیر را خرد کنید، با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک، 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری زیره. گوشت را با این مخلوط بمالید.

دمای فر را روی 160 درجه تنظیم کنید. وقتی فر داغ شد، گوشت را روی سینی فر قرار دهید.

به مدت 2.5 ساعت بپزید تا کمیاب شود. دمای داخل گوشت پخته شده باید 60 درجه باشد.

بعد از اینکه گوشت از فر خارج شد 15 دقیقه صبر کنید. سپس برش بزنید و سرو کنید.

در پزشکی

قولنج روده؛
نفخ شکم؛
یبوست؛
هضم دردناک؛
کوله سیستیت؛
پانکراتیت؛
التهاب مخاط معده؛
درد در دستگاه گوارش؛
بیماری های دستگاه ادراری؛
هپاتیت؛
بیماری های قلبی عروقی؛
برونشیت؛
ذات الریه؛
میگرن

هنگام کاهش وزن

به افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند توصیه می شود که زیره را در رژیم غذایی خود بگنجانند. مایعات اضافی را از بدن خارج می کند، اشتها را عادی می کند و به خلاص شدن از شر مشکلات گوارشی کمک می کند.

در حال رشد

دانه های زیره را می توان مستقیماً در زمین کاشت، اما توصیه می شود ابتدا مکانی را برای کاشت گیاه آماده کنید. در پاییز، خاک باید حفر شود و با کود معدنی تغذیه شود. وقتی برف آب شد، می توانید بذرها را بکارید. تخت های کوچک برای این اهداف مناسب هستند. فاصله بین سوراخ ها باید تقریباً 35 سانتی متر باشد.

زیره بسیار کند رشد می کند. در ماه های اول زندگی گیاه، مراقبت مداوم از آن ضروری است: به طور دوره ای خاک را شل کنید، علف های هرز را بکنید و نهال ها را بارور کنید.

کاوش های باستان شناسی ثابت کرده است که خواص مفید زیره از زمان های قدیم برای بشر شناخته شده است. بذر این گیاه در مقبره های فراعنه مصر یافت شد. قدمت تدفین ها حدود سه هزار سال است.
در قرون وسطی، در بین کیمیاگران و جادوگران، زیره جزئی از معجون های بسیاری بود و برای ساختن تعویذ محافظ استفاده می شد.
زیره از نظر ظاهری شبیه زیره است.

شاید خواندن آن مفید باشد: