فرهنگ غذا و نوشیدنی. سبک زندگی سالم و فرهنگ غذایی: دو ستونی که زندگی بر آنها تکیه دارد

فرهنگ غذایی عبارت است از:

  • آشنایی با اصول تغذیه مناسب؛
  • آگاهی از خواص محصولات و تأثیرات آنها بر بدن، توانایی انتخاب و پخت صحیح آنها با حداکثر استفاده از تمام مواد مفید.
  • آگاهی از قوانین سرو ظروف و غذا خوردن، یعنی. آگاهی از فرهنگ مصرف غذاهای آماده؛
  • نگرش اقتصادی به غذا

مهمترین اصول تغذیه منطقی:

مطابقت محتوای کالری غذا با مصرف انرژی روزانه یک فرد.نقض این مطابقت باعث ایجاد اختلالات مختلفی در بدن می شود. لازم به یادآوری است که کاهش منظم محتوای کالری محصولات مصرفی منجر به کاهش وزن بدن، کاهش قابل توجه ظرفیت کاری و فعالیت عمومی و افزایش حساسیت به بیماری های مختلف می شود. در عین حال، محتوای فوق کالری بخش های روزانه بسیار خطرناک است، که از آن فرد انرژی بالقوه بیشتری از آنچه برای عملکرد طبیعی بدن نیاز دارد می گیرد. افزایش سیستماتیک محتوای کالری غذا منجر به افزایش قابل توجه وزن بدن، چاقی می شود که همچنین مشکلات سلامتی را به دنبال دارد.

تامین نیازهای بدن به مقدار و نسبت مناسب مواد مغذی.برای جذب بهینه غذا، لازم است تمام مواد مغذی بدن به نسبت های معین تامین شود. هنگام تهیه جیره غذایی، اول از همه، تعادل پروتئین، چربی و کربوهیدرات در نظر گرفته می شود. برای یک فرد سالم بالغ، نسبت آنها باید 1:1.2:4.6 باشد. دانشمندان با در نظر گرفتن وضعیت فیزیولوژیکی بدن، طبیعت و شرایط کاری، جنسیت و سن افراد، ویژگی های آب و هوایی منطقه، هنجارهایی را برای نیازهای فیزیولوژیکی به مواد مغذی و انرژی گروه های مختلف جمعیتی ایجاد کرده اند. آنها امکان تهیه یک رژیم غذایی برای هر خانواده را فراهم می کنند. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که رژیم غذایی باید حاوی مقدار مطلوب مواد مغذی متعادل باشد، به عنوان مثال. ترکیب شیمیایی مناسبی داشته باشد.

رژیم غذایی. این شامل زمان و دفعات وعده های غذایی، فواصل بین آنها، توزیع کالری بر اساس وعده های غذایی است. بهینه برای یک فرد سالم چهار وعده غذایی در روز است، اما سه وعده غذایی در روز نیز بسته به شرایط کار یا تحصیل مجاز است. هر وعده غذایی باید حداقل 20-30 دقیقه طول بکشد. این امر باعث می شود آهسته غذا بخورید، غذا را خوب بجوید و مهمتر از همه پرخوری نکنید. ساعات معینی از غذا خوردن به سیستم گوارش اجازه می دهد تا به یک رژیم ثابت عادت کند و مقدار مناسبی از شیره گوارشی را آزاد کند. با چهار وعده غذایی در روز، محتوای کالری باید بین وعده های غذایی به شرح زیر توزیع شود: 1 صبحانه - 18٪، صبحانه دوم - 12٪، ناهار - 45٪، شام - 25٪. فرض کنید با سه وعده غذایی در روز، صبحانه 30٪، ناهار - 45٪، شام - 25٪ است. اما به یاد داشته باشید: صرف نظر از رژیم غذایی، آخرین وعده غذایی باید 1.5 تا 2 ساعت قبل از خواب باشد.

با سه وعده غذایی در روز، صبحانه معمولاً شامل یک غذای داغ (گوشت یا ماهی با فرنی یا سبزیجات، یک ساندویچ و مقداری نوشیدنی گرم - قهوه، چای، کاکائو) است.

ناهار باید انرژی مصرف شده در طول روز کاری را به بدن برگرداند. هنگام هضم مقدار زیادی غذا، ترشح شیره معده افزایش می یابد، بنابراین میان وعده هایی در منوی ناهار مورد نیاز است: سالاد سبزیجات، وینیگرت، ماهی شور و غیره. تولید آب معده نیز توسط اولین ظروف گرم که سرشار از مواد استخراجی است "کمک" می کند: گوشت، ماهی، آبگوشت قارچ. دومین ظرف گرم باید حاوی مقدار زیادی پروتئین باشد، باید کالری بیشتری داشته باشد. بهتر است غذا را با یک غذای شیرین به پایان برسانید که ترشح شیره معده را مهار می کند و باعث احساس رضایت از غذا می شود.

برای شام، غذاهایی از شیر، غلات و سبزیجات ترجیح داده می شود. غذاهای گوشتی نخورید، زیرا به آرامی هضم می شوند.

توجه ویژه ای باید به اعتدال در تغذیه شود، که نه تنها در دفعات مصرف غذا، بلکه عمدتاً در جنبه کیفی تغذیه بیان می شود: مطابقت ترکیب شیمیایی غذا با نیازهای بدن. برای اینکه معقولانه غذا بخورد، همه باید در مورد ترکیب محصولات، ارزش بیولوژیکی آنها و تغییرات مواد مغذی در بدن ایده داشته باشند.

تعدادی از تعاریف وجود دارد که معمولاً شامل پنج معیار است که سلامت انسان را تعیین می کند:

توانایی انجام کامل کارکردهای اساسی اجتماعی.

ما بر تعریف سلامتی که در منشور سازمان بهداشت جهانی (WHO) آمده است تمرکز خواهیم کرد. بیان می کند که سلامتی «وضعیت رفاه جسمی، روانی و اجتماعی است و نه صرفاً عدم وجود بیماری یا ناتوانی».

در یک شکل کلی، سلامت را می توان به عنوان توانایی فرد در سازگاری با محیط و توانایی های خود، مقاومت در برابر عوامل منفی خارجی و داخلی، بیماری ها و آسیب ها، حفظ خود، گسترش توانایی های خود، افزایش طول عمر کامل تعریف کرد. ، یعنی رفاه آنها را تضمین کند. معنای کلمه بهزیستی در فرهنگ لغت زبان روسی (نویسنده S.I. Ozhegov) به عنوان "حالت آرام و شاد" و شادی به عنوان "احساس و حالت رضایت کامل بالاتر" تعریف شده است.

بر اساس این مفاهیم به این نتیجه می رسیم که سلامت انسان از فعالیت زندگی او جدایی ناپذیر است و از آن جهت ارزشمند است که شرط ضروری برای فعالیت مؤثر فرد است که از طریق آن بهزیستی و شادکامی حاصل می شود.

دستیابی به رفاه تنها از طریق کار با هدف گسترش توانایی های روحی، جسمی و اجتماعی ممکن است.

به بیانیه این موضوع از رساله "درباره وظایف" توسط مارکوس تولیوس سیسرو، سیاستمدار، خطیب و نویسنده رومی باستان (106-43 قبل از میلاد) توجه کنید: "وظایف خردمندان مراقبت از دارایی خود بدون انجام کاری خلاف است. به آداب و رسوم، قوانین و مقررات؛ از این گذشته، ما می خواهیم نه تنها برای خودمان، بلکه به خاطر فرزندان، بستگان و دوستان، و به ویژه به خاطر دولت، ثروتمند باشیم. زیرا وسایل و دارایی افراد ثروت جامعه مدنی را تشکیل می دهد.

بنابراین، سلامت شرط ضروری برای زندگی مؤثر انسان است.

عوامل موثر بر سلامت

سلامت فردی عمدتاً به چهار عامل بستگی دارد:

عوامل بیولوژیکی (وراثت) - حدود 20٪؛
- محیط(طبیعی، فنی، اجتماعی) - 20٪؛
- خدمات بهداشتی-10٪؛
- شیوه زندگی فردی - 50٪.

از این توزیع نتیجه می شود که وضعیت سلامتی هر فرد 90٪ فردی است، زیرا به وراثت، عوامل محیطی و عمدتاً به سبک زندگی فردی (رفتار هر فرد، عادات، اعمال، آرزوها، اعتیادها) بستگی دارد.

در کتاب ن.م. آموسوف "تأملاتی در مورد سلامت" بیان می کند: "این طبیعت و جامعه نیست که در بیشتر بیماری ها مقصر است، بلکه فقط خود شخص است. اغلب از تنبلی و طمع بیمار می شود، اما گاهی از بی دلیلی.

برای سالم بودن، به تلاش خود، مستمر و قابل توجه نیاز دارید. هیچ چیز نمی تواند جایگزین آنها شود. یک فرد آنقدر کامل است که تقریباً از هر نقطه زوال آن می توان سلامتی را بازیابی کرد. تنها تلاش های لازم با پیری و عمیق شدن بیماری ها بیشتر می شود.

نتیجه می گیریم: ما خودمان مقصر همه مشکلات سلامتی هستیم. این اول است. ثانیاً، ما کسی را نداریم که به او تکیه کنیم، ما به تلاش خودمان نیاز داریم، در درجه اول در شناخت ریسک، توسعه یک برنامه رفتاری، و مهمتر از همه، در اجرای مداوم آن.

سبک زندگی سالم آن سیستم رفتاری و عادات فردی هر فرد است که سطح لازم از فعالیت حیاتی و طول عمر سالم را برای او فراهم می کند.

سبک زندگی سالم تا حد زیادی به ارضای معقول نیازهای جسمی و روحی یک فرد کمک می کند، شکل گیری یک فرد فعال اجتماعی که مسئولیت شخصی در قبال سلامتی خود را به عنوان معیاری برای توسعه اجتماعی-اقتصادی درک می کند.

باید تاکید کرد که امروزه شکل گیری انگیزه سبک زندگی سالم در بین جوانان از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

این ایده توسط داده های رسمی در مورد وضعیت سلامت روحی و جسمی جوانان در حال حاضر تأیید شده است. بیایید نگاهی به برخی حقایق بیندازیم.

بر اساس نتایج یک مطالعه جامع جامعه‌شناختی که در سال 1999 توسط مؤسسه تحقیقاتی تمام روسیه وزارت امور داخلی فدراسیون روسیه انجام شد، در میان مسکووی‌های زیر سن 14 تا 17 سال، نسبت سیگاری‌های دائمی و گاه به گاه 20.8٪ بود. و 8 درصد از مصرف کنندگان دائمی و گاه به گاه الکل. شیوع رابطه جنسی زودهنگام در بین جوانان باعث شده است که از هر 1000 نوجوان 23 نفر با بیماری های مقاربتی آشنا باشند.

آمار اداره اصلی امور داخلی مسکو روندی به سمت جوان سازی مصرف کنندگان مواد مخدر را مشخص می کند. در سال 1998، 5.3 برابر بیشتر از سال 1995، مصرف کنندگان زیر سن قانونی مواد مخدر و مواد قوی و سمی شناخته شده برای مقامات بهداشتی و مجری قانون وجود داشت.

جایگاه پیشرو در میان نوجوانان شناخته شده توسط مقامات بهداشتی به عنوان مصرف کننده مواد مخدر توسط دانش آموزان مدارس، دبیرستان ها و سالن های ورزشی - 35.3٪ اشغال شده است. نظرسنجی های انجام شده در بین دانش آموزان پایتخت نشان داد که در بین دختران نسبت مصرف کنندگان مواد مخدر (10.2٪ به طور متوسط) کمی کمتر از پسران (14.9٪ به طور متوسط) است.

تنها 35.5 درصد از مسکووی های زیر سن 14 تا 17 سال در اوقات فراغت خود به ورزش می پردازند.

مولفه های اصلی یک سبک زندگی سالم

به نظر ما، اولین قدم برای ایجاد سیستم فردی خود از یک سبک زندگی سالم، ایجاد یک انگیزه قوی است. با دستورات دیگران نمی توان به یک سبک زندگی سالم رسید. این باید یک اعتقاد و اطمینان شخصی و عمیق باشد که به سادگی راه دیگری برای سلامتی، تحقق برنامه های زندگی و تضمین رفاه برای خود، خانواده و جامعه وجود ندارد.

یکی دیگر از اجزای سبک زندگی سالم، شیوه زندگی است. تمام فعالیت های زندگی انسان در شیوه توزیع زمان، تا حدی اجباری، مرتبط با فعالیت های اجتماعی ضروری، تا حدی بر اساس یک برنامه فردی انجام می شود. بنابراین، به عنوان مثال، نحوه زندگی یک دانش آموز توسط برنامه درسی در مدرسه تعیین می شود، حالت یک سرباز با روال روزانه مورد تایید فرمانده یگان نظامی تعیین می شود، حالت یک فرد شاغل توسط برنامه آموزشی تعیین می شود. شروع و پایان روز کاری

بنابراین، رژیم، روال ثابت زندگی یک فرد است که شامل کار، غذا، استراحت و خواب است.

مؤلفه اصلی شیوه زندگی انسان کار او است که نشان دهنده فعالیت مصلحت آمیز انسانی با هدف ایجاد ارزش های مادی و معنوی است.

نحوه زندگی یک فرد باید قبل از هر چیز تابع فعالیت مؤثر کار او باشد.

یک فرد شاغل در ریتم خاصی زندگی می کند: او باید در ساعت معینی برخیزد، وظایف خود را انجام دهد، غذا بخورد، استراحت کند و بخوابد. و این تعجب آور نیست، همه فرآیندهای موجود در طبیعت به یک درجه یا دیگری تابع یک ریتم سخت هستند: فصل ها متناوب می شوند، شب جایگزین روز می شود، روز دوباره جایگزین شب می شود. فعالیت ریتمیک یکی از قوانین اساسی زندگی و یکی از پایه های هر کاری است.

ترکیبی منطقی از عناصر شیوه زندگی، کار پربارتر و سطح بالایی از سلامتی فرد را فراهم می کند.

کل ارگانیسم به عنوان یک کل در فعالیت کار یک فرد شرکت می کند. ریتم زایمان ریتم فیزیولوژیکی را تنظیم می کند: بدن در ساعات خاصی بار را تجربه می کند که در نتیجه متابولیسم افزایش می یابد ، گردش خون و تنفس افزایش می یابد و سپس احساس خستگی ظاهر می شود. در ساعات دیگر، روزهایی که بار کاهش می یابد، استراحت پس از خستگی، قدرت و انرژی بازیابی می شود. تناوب مناسب بار و استراحت اساس عملکرد بالای انسان است.

فیزیولوژیست معروف روسی N.E. وودنسکی (1852-1922) گفت که آنها نه چندان از این واقعیت که سخت کار می کنند خسته می شوند، بلکه از این واقعیت که ضعیف کار می کنند، نمی دانند چگونه کار خود را سازماندهی کنند. او تعدادی از شرایط را برای دستیابی به عملکرد بالا و در نتیجه سطح بالای سلامتی مطرح کرد:

1. ورود تدریجی به کار.
2. توالی فکر شده و کار شده در کار.
3. توزیع صحیح بار - روزانه، هفتگی، ماهانه و سالانه.

بار ناهموار: عجله در برخی دوره ها و عدم تحرک در برخی دیگر به یک اندازه مضر است.

در تأیید آنچه گفته شد می توان به سخنان ل.ن. تولستوی، که او در دفتر خاطرات خود نوشت: "نوشتن هر روز ضروری است، نه برای موفقیت کار، بلکه برای اینکه از رکود خارج نشویم."

حال لازم است به موضوع استراحت بپردازیم و در عین حال تأکید کنیم که استراحت حالت استراحت یا فعالیت شدید است که منجر به بازیابی نیرو و ظرفیت کاری می شود.

موثرترین در بازگرداندن ظرفیت کار استراحت فعال است که به شما امکان می دهد از وقت آزاد خود به طور منطقی استفاده کنید. تناوب انواع کار، ترکیب هماهنگ کار ذهنی و بدنی، فرهنگ بدنی باعث بازیابی مؤثر قدرت و انرژی می شود. انسان نیاز به استراحت روزانه، هفته ای یک بار و سالی یک بار دارد و از اوقات فراغت خود برای تقویت سلامت جسمی و روحی خود استفاده می کند.

در آغاز سوالات در مورد لزوم متناوب کار و استراحت، باید تاکید کرد که خواب یکی از مهم ترین انواع استراحت روزانه است. بدون خواب کافی و معمولی، سلامت انسان غیرقابل تصور است.

نیاز به خواب بستگی به سن، سبک زندگی، نوع سیستم عصبی انسان دارد. خواب در درجه اول به عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی کمک می کند. کمبود خواب، به خصوص سیستماتیک، منجر به کار بیش از حد، خستگی سیستم عصبی، بیماری بدن می شود. خواب را با هیچ چیز نمی توان جایگزین کرد، با هیچ چیز جبران نمی شود. خواب پایه یک سبک زندگی سالم است.

برای سالم و کارآمد بودن، لازم است عادت به خواب رفتن و بیدار شدن همزمان را در خود ایجاد کنید، یاد بگیرید سریع بخوابید و آرام بخوابید.

تغذیه مناسب مهمترین شرط سلامتی انسان، عملکرد و طول عمر آن است. درست غذا خوردن یعنی چی؟ این بدان معناست که با غذا به مقدار کافی و به نسبت مناسب مواد لازم برای بدن را دریافت کنید: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، نمک های معدنی، ویتامین ها و آب. تئوری های متعددی در مورد تغذیه صحیح وجود دارد، اما تاکنون هیچ کس نمی تواند به هر یک از ما دستورات محکمی بدهد: این و آن را در فلان مقدار بخورید. رژیم غذایی بستگی به دیدگاه و سبک زندگی هر فرد دارد.

همه عناصر شیوه زندگی انسان (کار، استراحت، خواب و تغذیه) تا حد زیادی فردی هستند. فردی که به الزامات یک سبک زندگی سالم پایبند باشد، از کارایی، سلامت و طول عمر بالایی برخوردار خواهد بود. در اینجا مناسب است به گفته یک جگر دراز از روستای آذربایجانی محمود عیوضوف که 152 سال زندگی کرد (1808-1960) استناد شود. ایوازوف معتقد بود که راز طول عمر در پنج شرط زندگی نهفته است: کار روزانه (خودش تا آخرین روزها در میدان کار می کرد، سابقه کارش 135 سال بود)، بدنی سخت، اعصاب سخت و شخصیت خوب، تغذیه مناسب و کوهستان. اقلیم.

ورزش

1. اجزای اصلی رژیم روزانه دانش آموز را فهرست کنید.

2. پیامی با موضوع "مقدار در حالت روز فعالیت حرکتی، لیتانی و خواب" تهیه کنید.

3. رژیم روز خود را که مؤثرترین آن می دانید بسازید. دلایل اصلی را که بر سلامتی شما تأثیر منفی می گذارد نشان دهید.

تغذیه سالم

اخیراً در بین افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند و می خواهند آن را برای سالیان متمادی حفظ کنند، اشتیاق به سبک زندگی سالم و تغذیه سالم روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. و نگرش چنین فردی نسبت به سلامتی خود کاملاً قابل درک است و فقط مورد استقبال قرار می گیرد ، زیرا به عملکرد پایدار بدن ، روند صحیح متابولیک و جذب کامل عناصر مفید کمک می کند.

بنابراین، برای کسی پوشیده نخواهد بود که رژیم غذایی سالم یکی از اجزای مهم یک سبک زندگی سالم است و وضعیت بدن ما به طور کلی به آن بستگی دارد. ما همچنین می دانیم که یک رژیم غذایی سالم به غذاهایی که می خوریم بستگی دارد. بنابراین، لازم است سعی کنید فقط غذاهای سالم بخورید، زیرا به لطف این انتخاب رژیم غذایی، نه تنها می توانید سلامتی خود را بهبود بخشید، بلکه کل بدن را تقویت می کنید، آن را انعطاف پذیرتر می کنید و طبیعتاً در نتیجه گسترش می یابد. زندگی تو.

اما تغذیه ناکافی و ناکافی و همچنین خوردن غذاهای مضر می تواند منجر به بیماری های خطرناکی مانند دیابت، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و غیره شود.

و برای جلوگیری از این امر، قوانین لازم برای تغذیه مناسب را در نظر بگیریم و سعی کنیم آنها را رعایت کنیم.

قوانین تغذیه سالم

اولاً، از آنجایی که بدن ما دائماً به ویتامین ها، درشت مغذی ها و مواد معدنی نیاز دارد، غذایی که می خوریم باید کامل و کاملاً متنوع باشد. یعنی هر چه منوی غذایی ما که از محصولات مفید تشکیل شده است متنوع تر باشد، بدن ما مواد مفید بیشتری دریافت خواهد کرد.

ثانیاً باید رژیم را حتما رعایت کنید و سعی کنید وعده های غذایی را حذف نکنید. میوه ها و انواع توت ها باید بین وعده های غذایی اصلی مصرف شوند. با چنین رژیم غذایی، نه تنها می توانید از بیماری های مسکن و خدمات عمومی جلوگیری کنید، بلکه حتی وزن خود را کاهش دهید.

ثالثاً در صورت امکان سعی کنید وعده های غذایی اصلی را حذف نکنید، زیرا این امر می تواند منجر به خستگی بدن و خستگی سریع شود. علاوه بر این، به عنوان مثال، ناهار را حذف کنید، بدن شما سعی می کند به وعده شام ​​برسد و این می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی شود.

رابعاً باید مراقب میزان مصرف قند و نمک باشید، زیرا زیاده‌روی آن‌ها می‌تواند منجر به بیماری‌های کلیه، مفاصل، فشار خون بالا، دیابت و البته ظاهر اضافه وزن شود. بنابراین، باید در نظر داشت که نمک و شکر، به عنوان یک قاعده، در برخی از محصولات نهایی موجود است.

پنجم، اگر تصمیم به خوردن غذاهای سالم دارید، باید به طور قاطع از نوشیدنی های گازدار خودداری کنید و به جای آن از آب معدنی استفاده کنید.

ششم، شما باید بیشتر غلات کامل بخورید، زیرا حاوی مقدار کافی ویتامین ها و فیبرهای مختلف هستند و به همین دلیل کالری کمی دارند.

از آنجایی که سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهم و ضروری هستند، باید روزانه و به مقدار کافی مصرف شوند.

علاوه بر این، بدن ما به اسیدهای چرب مانند امگا 3 که در ماهی های چرب وجود دارد، نیاز دارد. بنابراین برای پیشگیری از انواع بیماری های قلبی سعی کنید حداقل هفته ای یک بار ماهی مصرف کنید.

یادآوری این نکته اضافی نخواهد بود که هر روز یک فرد باید حداقل دو لیتر آب خالص بنوشد. همچنین لازم به ذکر است که این مقدار آب شامل چای، قهوه و نوشابه های گازدار نمی شود.

خوب، البته باید بدانید که غذاهای مصرفی در فست فودها می تواند بر عملکرد کبد و لوزالمعده تأثیر منفی بگذارد و همچنین بدن شما را به سمت چاقی سوق دهد.

اگر خود را به غذای سالم و متنوع عادت دهید، بدن شما با سلامتی عالی و کار هماهنگ کل ارگانیسم از شما تشکر خواهد کرد.


Smirnov A. T.، Mishin B. I.، Vasnev V. A. مبانی ایمنی زندگی درجه 10
ارسال شده توسط خوانندگان از وب سایت

ارائه درس

من شخصاً نمی دانم با آن چه کنم. در اینجا نجات غریق، کار خود غرق شدگان است. اگر نمی‌خواهید بدانید چه چیزی و چگونه می‌توانید به خودتان غذا بدهید، و چه چیزی و چگونه نمی‌توانید، بلافاصله به بیمارستان یا قبرستان بروید. از نظر واقع بینانه، درست است. اتکا به تجربه و عقل سلیم نوع بشر در حال حاضر غیرممکن شده است. به نظر می رسد از نقطه بی بازگشت عبور کرده است.

از زمانی که بشر به آرد سفید، مارگارین و مخمر مصنوعی روی آورد، عقل سلیم دیگر کار نمی کند. مارگارین، به عنوان یک محصول کاملا مصنوعی، ذهن را تیره می کند. و مخمر، به عنوان یک شکل بیگانه از زندگی (در واقع، یک هیولا)، در بدن ساخته شده و ذهن را کنترل می کند تا شما بخواهید دقیقا همان چیزی را بخورید که هیولا نیاز دارد.

برای مرجع:آرد سفید در حال پخت و پز به نقطه پوچ است. با ارزش ترین چیز در غلات در جوانه و پوسته آن است. آرد سفید با بالاترین درجه از تمیز کردن دانه های گندم از پوسته و جوانه به دست می آید.

بنابراین، همه چیز ارزشمند حذف می شود و تنها قسمت مرده، که عمدتا از نشاسته تشکیل شده است، باقی می ماند. کبد با توده روغن مانند مسدود می شود، نشاسته به شکل مخاط در بدن می نشیند، دیواره های روده با پلاک مسدود می شود.

مارگارین و اسپرد (چربی های ترانس) از روغن نباتی تصفیه شده با فشار دوم ساخته می شود که با استفاده از حلال های شیمیایی تولید می شود. سپس روغن تصفیه شده گرم شده و با عبور هیدروژن از آن هیدروژنه می شود.

نتیجه ترکیبی از ترانزیزومرهای ناشناخته برای طبیعت است که دارای قوام پلاستیکین نرم، بو و رنگ منزجر کننده است. برای اینکه به این «محصول» ویژگی های تجاری بدهد، دسته ای از انواع مواد شیمیایی به آن اضافه می شود.
چربی‌های ترانس بسیار سمی هستند و تمایل به تجمع در بدن دارند و باعث ایجاد تعدادی از بیماری‌های خطرناک می‌شوند: استرس، تصلب شرایین، بیماری‌های قلبی، سرطان، چاقی، کودکان بیمار، ضعف ایمنی، کم‌توانی و غیره.

مخمر مصنوعی چه ضرری دارد:

- اینها موجودات بیگانه با بدن هستند - قارچ ها.
«تصور کنید یک قارچ در بدن شما زندگی می کند.
- خود مخمر در حین پخت کشته می شود، اما هاگ آنها نه.
- قادر به نفوذ به جریان خون، و بنابراین به هر اندام.
- در جریان فعالیت زندگی آنها، مایکوتوکسین ها ترشح می شوند.
- پس از ورود به بدن، آنها شروع به بازسازی کل محیط برای خود می کنند.
- میکرو فلور همزیست (سالم) مهار می شود و بیماری زا شکوفا می شود.
– بدن به راحتی در دسترس باکتری ها و ویروس های خارجی قرار می گیرد.
- شرایط ایده آل برای رشد سلول های سرطانی ایجاد می شود.

چرا می گویم دیگر نمی توان به انسانیت در مسائل تغذیه (مانند خیلی از مسائل دیگر) اعتماد کرد؟ اگر گله انسان به طور انبوه چیزی را تولید و مصرف کند که آن را می کشد، واضح است که نمی توان به آن اعتماد کرد. خوب، مثلاً چگونه می توان به یک معتاد به مواد مخدر اعتماد کرد؟

کسی که در یک مشکل است، مشکل را نمی بیند، یا نمی خواهد آن را ببیند. و یک جامعه مشکل دار حتی نمی خواهد مشکلات خود را ببیند یا حتی قادر به دیدن آن نیست، زیرا در توهم امنیت گله است.

بنابراین، پس از اینکه آنها شروع به افزودن مواد شیمیایی به تنباکو کردند، بالاخره دیدیم که "سیگار کشنده" است، و در نتیجه، شروع به کشتار بیشتر کرد. اما از این گذشته ، همان کتیبه - "کشته" - را می توان با اطمینان به تمام مواد مصنوعی سوپرمارکت چسباند. توهم فقط به این دلیل آرام می شود که آهسته و نامحسوس می کشد.

از لحظه ای که این سه جزء اصلی در رژیم غذایی ظاهر شدند - آرد سفید، مارگارین، مخمر - کشت به پایان رسید و ماتریکس شروع شد.

این اجزا در همه رایج ترین و روزمره ترین محصولات - پخت گنجانده شده است. این، همانطور که بود، اساس طرح ماتریسی (نه فرهنگ) تغذیه است.

نکته اصلی این است که پایه و اساس گذاشته شود تا مردم عقل خود را از دست بدهند، همانطور که در افسانه در مورد سندباد ملوان است. آن وقت نمی فهمند که چرا مریض می شوند و می میرند و به طور کلی این همه برای چه هدفی است. در مزرعه، پس از همه، گاوها نمی دانند که به چه چیزی و چرا تغذیه می شوند؟

سلول ها باید با عناصر مطیع پر شوند. و این عناصر باید اولاً کاملاً سالم نباشند تا انرژی رایگان نداشته باشند و ثانیاً کمی به هم ریخته باشند تا نفهمند کجا هستند. انرژی و اراده آگاهانه باید فقط کافی باشد تا وظایف عملکردی خود را به درستی انجام دهد - نه بیشتر، نه کمتر.

اگر اصول اولیه رعایت نشود، گذار از غذاهای سنتی به غذاهای زنده به هیچ وجه به معنای پیشرفت در فرهنگ غذا نیست. در نظر بگیرید که چه اصولی در آنجا نقض می شود.

1. رژیم غذایی باید ثابت و بدون تغییر باشد.

آشپزخانه (مجموعه ای از محصولات و روش های تهیه آنها) باید به نوعی ثابت باشد. به طور کلی، رژیم غذایی را نمی توان به طور ناگهانی تغییر داد، مثلاً بدون نیاز خاص به پریدن از یک غذای ملی به غذای دیگر.

این عمدتا به دلیل میکرو فلور روده است که برای هضم یک غذای خاص سازگار است. به آرامی بازسازی می شود، ممکن است ماه ها طول بکشد تا سازگار شود.

بنابراین، هر انتقال باید صاف و تدریجی باشد. اگر در مورد انتقال به غذای زنده صحبت می کنیم، عجله در اینجا غیرممکن است، زیرا یک عامل دیگر اضافه می شود - پاکسازی بیشتر بدن.

شما نمی توانید خود را به حالت مسمومیت افزایش دهید. بنابراین، در شرایط مدرن و به خصوص برای جوانان، بهتر است نه برای ماه ها، بلکه برای سال ها کوک کنید.

2. رژیم غذایی باید تا حد امکان متنوع باشد.

در عین حال، ظروف باید تا حد امکان ساده و تک هجا باشند و از مواد مشابه تشکیل شده باشند. بهتر است بیشتر بخورید، اما یک چیز در یک زمان.

تنوع لازم است در محدوده کلی

سبزیجات و میوه ها به تنهایی یک رژیم غذایی بسیار ضعیف هستند. اگر می خواهید چنین چیزی بخورید، به این معنی است که بدن چیزی کم دارد. به عنوان مثال، مغز بیش از یک چهارم کل انرژی بدن را مصرف می کند، برای کار خود به لسیتین نیاز دارد. لسیتین در شکلات وجود دارد، اما در سبزیجات و میوه ها وجود ندارد - این همان چیزی است که شما می خواهید. اما اگر همان لسیتین پر از حبوبات است، چرا با شکلات پرخوری کنیم؟

3. غذا باید لذت بخش باشد.

مغز انسان طوری مرتب شده است - باید سرگرم شود. اگر لذتی وجود نداشته باشد، سروتونین تولید نمی شود و پس از آن همه چیز بد است. اگر لذتی وجود نداشته باشد، مغز آن را از جمله در میان محرک های مصنوعی جستجو می کند.

غذا یکی از لذت های اصلی است، باید پخته و خوش طعم باشد. اگر چیزی که می خورید سالم، اما بی مزه باشد، دائماً چیزی زشت، اما خوش طعم می خواهید، و این مصیبت تا زمانی ادامه می یابد که مغز به سهم خود برسد.

بنابراین، نیازی به مازوخیسم نیست، نیازی به جویدن سالاد سبز مانند گاو نیست، شما باید به دنبال دستور العمل های ساده اما خوشمزه باشید و نه تنها فواید، بلکه لذت ببرید - این فرهنگ غذای زنده است. غذای زنده می تواند و باید خوشمزه باشد.

4. از محرک ها و شل کننده های مصنوعی خودداری کنید.

هنوز باید با بهره پرداخت کنید. یعنی از چیزی مصنوعی همیشه سودش کمتر از ضرر است. پس دادن نتیجه نمی دهد. اول بهتر می شود و بعد بدتر می شود.

افسردگی و حملات پانیک نسل جدیدی از بیماری ها هستند. آنها توسط چیزی بیشتر از اجزای شیمیایی موجود در محصولات ایجاد نمی شوند. شیمی باعث تغییر حالت آگاهی، به درجات مختلف، اما همیشه می شود. علیرغم اینکه سموم «در بشکه ها» هستند، باعث مسمومیت می شود. همه آنها بسته بندی نیستند.

اما اگر درمان اثر علت آن،پس از آن وضعیت فقط بدتر خواهد شد. می توانید این سوال را بپرسید: چه چیزی در قهوه و شکلات مصنوعی وجود دارد؟ اگر آنها دوستدار محیط زیست، طبیعی هستند، احتمالا هیچ چیز، اگر در حد اعتدال باشند. در حال حاضر فقط قهوه و شکلات طبیعی به سختی پیدا می شود.

این یک تجارت بزرگ است، همه مزارع به وفور با مواد شیمیایی آبیاری می شوند، نه اینکه به چیزی که به محصول نهایی اضافه می شود اشاره کنیم. ضرر حتی در خود کافئین نیست، بلکه در شیمی همراه آن است. بهترین و بی خطرترین محرک، دانه های کاکائو خام وحشی است. شما فقط می توانید آنها را بجوید، کاکائو یا شکلات، شیرینی درست کنید. اثر بلافاصله و بدون عواقب احساس می شود.

5. اصل اصلی این است که محصولات باید طبیعی باشند.


محصولی که "محصور و دفن شده" برای مدت طولانی نگهداری می شود، نمی تواند طبیعی تلقی شود. افزودنی هایی که تقلید «یکسان به طبیعی» دارند نیز مصنوعی هستند، صرف نظر از اینکه چگونه ظاهر شوند. خوردن سبزیجات و میوه های "طولانی" (بادوام) از سوپرمارکت دیوانگی محض است.

برای بدن، هیچ چیز بدتر از سموم مصنوعی (ساخت مصنوعی) وجود ندارد.طبیعت برای میلیاردها سال تکامل همه چیز را فراهم کرده است جز این.


اگر بدن می توانست حرف بزند، می گفت: می توانی مرا گرسنگی بکشی، با فعالیت بدنی گزاف عذابم دهی، مرا به گرما یا سرما بیندازی، می توانی خونریزی کنی، می توانی کتک بزنی، شکنجه کنی، و حتی بریده، من همه چیز را از بین می برم. اما اگر مرا مسموم کنی، احمق، من و تو احساس بدی خواهیم داشت، خیلی بد - همه چیز خیلی بد تمام خواهد شد.

فرهنگ تغذیه سالم: زمان جدید - قوانین جدید

فرهنگ غذایی ما، عادات غذایی ما در درجه اول توسط والدین ما تعیین می شود. آنها مطمئناً بهترین ها را برای ما می خواهند، اما فرهنگ تغذیه سالم که در جوانی وجود داشت، ممکن است به شدت با آنچه در قرن بیست و یکم باید بخوریم متفاوت باشد.

فرهنگ تغذیه سالم، مانند اخلاق خوب، باید از کودکی پرورش داده شود.

فرهنگ تغذیه سالم: از چه چیزی تشکیل شده است؟

ما در عصری زندگی می کنیم که در آن تغییرات با سرعت فوق العاده ای رخ می دهد، از جمله در زمینه فرهنگ تغذیه سالم. وقتی اکثر اعضای بزرگ خانواده ما - خاله، عمو، پدربزرگ، مادربزرگ - بزرگ شدند و بزرگ شدند، حتی به یک هزارم اطلاعاتی که اکنون در دسترس ماست، دسترسی نداشتند. بله، و ترکیب محصولات قبلاً متفاوت بود - مردم در مورد مواد نگهدارنده یا رنگها یا شیری که می توان آنها را به مدت یک ماه در حالی که خارج از یخچال هستند، نمی دانستند.

صحبت از فرهنگ تغذیه سالم، به هیچ وجه به معنای پیروی از رژیم های غذایی نیست، و علاوه بر این، ما به گیاهخواری دعوت نمی کنیم. اینها همه سوالات فردی هستند و بهتر است بدون توصیه پزشک وارد مسائل مربوط به رژیم غذایی نشوید. فرهنگ تغذیه سالم مستلزم رعایت قوانین خاصی است.

البته، باید بر اساس دانش خاصی باشد: در مورد خواص محصولات خاص، در مورد تأثیر آنها بر بدن ما، در مورد ترکیب آنها با یکدیگر. با این دانش، می توانید محصولاتی را انتخاب کنید که متناسب با سبک زندگی شما باشد. شما می توانید آنها را به درستی بپزید و از تمام مواد مفید موجود در آنها نهایت استفاده را ببرید.

برخی از اصول تغذیه سالم

یکی از پایه های فرهنگ تغذیه سالم این است که مقدار انرژی که با غذا وارد بدن می شود باید با مقدار انرژی که فرد در طول روز صرف می کند مطابقت داشته باشد.

اگر غذایی که مصرف می کنیم کم کالری باشد، عملکرد ما به طور محسوسی کاهش می یابد. اگر مقدار زیادی غذای پرکالری بخوریم، در حالی که بدن خود را با فعالیت بدنی بارگذاری نکنیم، انرژی بالقوه دریافتی صرف افزایش وزن بدن می شود.

اصل بعدی این است که برای اینکه غذا به بهترین شکل ممکن جذب شود، لازم است مواد مغذی مفید به نسبت مشخصی وارد بدن ما شود. برای ایجاد یک رژیم غذایی فردی، نیازی به استفاده از خدمات متخصصان تغذیه ندارید، این ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد.

در نهایت، یکی از مهمترین اصولی که رعایت آن همیشه ممکن نیست، رعایت رژیم غذایی است. این تعداد وعده های غذایی در روز و فواصل بین آنها است.

برای یک نفر سه وعده غذایی در روز مناسب است و دیگری به گونه ای سبک زندگی می کند که نیاز به خوردن چهار بار در روز دارد. مهم است که روال زمانی ایجاد شده را تغییر ندهید، زیرا دستگاه گوارش ما به تولید شیره معده در ساعات خاصی عادت می کند.

فرهنگ تغذیه سالم قبل از هر چیز یک نظم شخصی است. رژیم غذایی خود را عاقلانه سازماندهی کنید و نظم بیشتری در سایر زمینه های زندگی خود خواهید یافت.

قوانین تغذیه سالم

طبق آمار، مضرترین عادات غذایی روس ها و آمریکایی ها هستند. روس ها زیاد غذا می خورند، اغلب به صورت غیرقابل کنترل، معمولاً شام های سه وعده را ترجیح می دهند.
در عین حال، غذاهای سنگین پر کالری اغلب در رژیم غذایی روزانه غالب هستند. علاوه بر این، بسیاری از مردم دوست دارند میان وعده‌ای بین وعده‌های غذایی بخورند و در کنار چای عصرانه، از خوردن یک کیک، آب نبات یا یک غذای شیرین بدشان نمی‌آید.

آمریکایی ها یکی از اولین و اصلی ترین مصرف کنندگان فست فود و غذاهای راحت هستند. آنها اغلب بیرون غذا می خورند و غذای فست فودها سرشار از مواد مضر برای بدن است. علاوه بر این، بیشتر مردم عادت بدی دارند - در شب و عصر زیاد است.
جالب اینجاست که با این رویکرد به تغذیه، هم روس ها و هم آمریکایی ها رویای داشتن اندام باریک و سلامتی را در سر می پرورانند. برای رسیدن به این هدف، افراد از باورنکردنی ترین راه های کاهش وزن، رژیم های لاغری فوق العاده، چربی سوز و غیره استفاده می کنند.

آیا به این فکر می کنیم که چقدر خوب غذا می خوریم؟ با افزایش سن، باید این کار را بیشتر و بیشتر انجام دهید. کسی آگاهانه این سوال را می پرسد، در حالی که درد در شکم یا اختلال در هضم غذا باعث ایجاد چنین افکاری می شود. به هر حال، دیر یا زود تقریباً همه به یک فکر ساده می رسند - اگر می خواهید عمر طولانی داشته باشید، درست غذا بخورید. سپس این سوال به طور طبیعی مطرح می شود: تغذیه مناسب چیست؟

همه ما می دانیم که غذای هضم شده، غذای خوب هضم شده است. از یک طرف، به نظر می رسد ما آن را می دانیم، اما از طرف دیگر، به دلایلی آن را به خاطر نمی آوریم. به نوعی ناگفته نماند که بعد از خوردن غذا باید یک سیب برداشت و با یک نان چای بنوشید ...

اول از همه، باید گفت که نباید به دستورالعمل های غذایی که "برای همه در یک زمان" در نظر گرفته شده است، اهمیت زیادی قائل شد، زیرا همه ما افراد متفاوتی هستیم، هر یک از ما فعالیت خود را در فرآیندهای متابولیک (متابولیسم)، سنت های آشپزی متفاوت داریم. ، عادات و غیره.
بسیاری این ضرب المثل را شنیده اند: "آنچه برای یک روسی خوب است برای یک آلمانی مرگ است" ، یعنی آنچه را که او دوست دارد ، مثلاً گرجی ها ، ممکن است دوست نداشته باشد و برای یک انگلیسی اصلاً مناسب نباشد.
معلوم می شود که به خودی خود مفهوم "تغذیه مناسب" بسیار انتزاعی و تقریبی است. با این حال، می توان برخی از اصول اساسی را مشخص کرد که رعایت آنها به ما امکان می دهد در مورد تغذیه معقول یا مناسب صحبت کنیم.

رویکردهای زیادی برای تغذیه "مناسب" وجود دارد. کسی به اصول تغذیه جداگانه پایبند است، کسی غذای گیاهی را ترجیح می دهد، کسی فقط میوه و سبزیجات خام می خورد. غذای سرخ شده بسیار مضر تلقی می شود و غذای آب پز نیز چندان مورد استقبال قرار نمی گیرد. هر فردی قوانینی را انتخاب می کند که از آنها پیروی کند. هنگامی که بدن شروع به بازسازی می کند، شروع به دیکته کردن شرایط خود می کند.

خیلی ها خوانده اند یا از دیگران شنیده اند که صبح ها نباید غذا بخورید، زیرا بدن در این زمان خودش را پاک می کند و حتی بعد از خواب هم انرژی کافی برای صبح دارد. برای برخی، این کاملا غیرممکن به نظر می رسد، در حالی که برخی دیگر صبحانه را در ساعت 11-13 کاملا آرام می خورند. و اغلب آنها دو وعده غذایی در روز دارند.
و برخی دیدگاه متفاوتی دارند: صبحانه باید سلطنتی باشد، زیرا صبح‌ها بدن به گونه‌ای عمل می‌کند که می‌تواند همه چیز ارزشمندی را که در صبحانه خورده‌اید جذب کند. این ضرب المثل را به خاطر بسپارید: «صبحانه را خودتان بخورید، ناهار را با دوستتان تقسیم کنید، شام را به دشمن بدهید».

یک لیوان آب میوه بنوشید؛

بهترین و مفیدترین (به نظر من) زمانی است که شما بخواهید. وقتی احساس می‌کنید که اکنون هر آنچه را که می‌بینید می‌خورید، زمانی که احساس گرسنگی سالمی داشته باشید، باید غذا بخورید. و وقتی انتظار دارید که با خوردن غذا اشتها بیاید، چیزی جز سنگینی معده و میل به خوابیدن کارساز نیست.

باید غذای سرد یا گرم بخورید. راحت گرم خوب است. واقعیت این است که فرآیند هضم در دمای خاصی از غذا شروع می شود، اما اگر سرد یا گرم باشد، ابتدا بدن آن را به دمای خاصی می رساند و مقدار مشخصی انرژی را صرف می کند. و از آنجایی که می خوریم تا زندگی کنیم، و زندگی نمی کنیم تا بخوریم، پس بیایید با دقت انرژی خود را صرف غذا کنیم تا انرژی بیشتری برای زندگی صرف کنیم.

میزان غذا را بدانید و با کمی احساس گرسنگی از سر سفره بلند شوید.

از بین دو آرزوی بزرگ - خوابیدن و خوردن - همیشه اولی را انتخاب کنید. کمی استراحت کنید و فقط بعد شروع به خوردن کنید. وقتی بدن بیش از حد خسته است و می خواهد بخوابد، نه تنها مغز و ماهیچه ها، بلکه معده نیز خسته می شوند.

در حالت هیجان زده و مضطرب غذا نخورید. بهتر است وعده های غذایی را به طور کامل حذف کنید.

غذا باید تازه باشد. از بین همه روش های پخت، در صورت امکان ساده ترین پخت را ترجیح دهید. غذاهای سرخ شده، دودی یا پخته کمتر بخورید. میوه ها و سبزیجات بهتر است به صورت خام مصرف شوند. خیلی آب میوه های تازه سالم;

مصرف میوه ها 20 تا 25 دقیقه قبل از غذا توصیه می شود. چرا؟ زیرا میوه ها برای این زمان خاص در معده می مانند و عمدتاً در روده ها هضم می شوند. وقتی بعد از یک وعده غذایی مقوی می خوریم، هضم نمی شوند، بلکه در معده می پوسند. به جای سود زیاد، ضرر بزرگی دریافت می کنیم.

مایعات فراوان بنوشید، اما این کار را به آرامی انجام دهید. سیر بخورید - حداقل یک تا دو حبه در روز، با معده خالی. سیر ریز خرد شده را به راحتی و بدون جویدن بلعیده می شود و با آب شسته می شود. بنابراین از تنفس ناخوشایند سیر جلوگیری می کنید و یک آنتی بیوتیک طبیعی بی ضرر و فوق العاده دریافت می کنید که میکرو فلور را در معده و روده شما "نظارت می کند". شما می توانید از نمک استفاده کنید، اما فقط در دوزهای کوچک. توجه داشته باشید که غذاهای فرآوری شده، سس ها، چاشنی ها ممکن است حاوی نمک پنهان باشند.

بهتر است 30 دقیقه قبل از غذا بنوشید. واقعیت این است که وقتی با غذا یا بعد از غذا می نوشیم، آب برخی از آنزیم های تولید شده توسط معده برای هضم غذا را «شستشو» می کند. ما باید تعداد بیشتری از آنها را تولید کنیم، به این معنی که بدن باید انرژی بیشتری را برای پردازش صرف کند. و با توجه به اینکه ما برای تامین انرژی خود غذا می خوریم، خنده دار است که تمام انرژی تولید شده را صرف هضم قسمت بعدی غذا کنیم. به هر حال، کمترین انرژی را بدن هنگام نوشیدن آب میوه های تازه صرف می کند. پس از غذا، توصیه می شود بعد از یک وعده غذایی کربوهیدرات - بعد از 3 ساعت، بعد از یک وعده غذایی پروتئین - بعد از 4 ساعت مصرف شود. اگر واقعاً می خواهید، نه زودتر از 1 ساعت.

باید غذای خود را خوب بجوید. خوب است که هر قطعه را 30 بار بجوید، و اگر 60 بار بجوید، فوق العاده است.

از غذا لذت ببرید. و برای اینکه بدن بیش از حد سنگین نباشد، می توانید وعده غذایی بعدی را نادیده بگیرید.

یاد بگیرید هر محصولی را بخورید، به آن احترام بگذارید، آن را دوست داشته باشید و درک کنید که اکنون همه چیز را به شما می دهد تا به وجودتان معنادارتر ادامه دهید، دوست داشتنی تر و درخشان تر شوید. این فدای او برای شماست.

غذاهای شور، دودی، ترشی، سرخ شده، غذاهای چرب را از رژیم غذایی حذف کنید. هر بار فقط یک غذا بخورید. مثلا سیب زمینی آب پز. نیازی به اضافه کردن روغن یا چیز دیگری نیست. فقط سیب زمینی آب پز. بدون نان، نمک و سایر مواد افزودنی به شکل ادویه و سس؛

همچنین "قاعده 4 ماده" وجود دارد. هر بار فقط یک غذا بخورید که از 4 ماده بیشتر تهیه شده باشد. به عنوان مثال، سیب زمینی آب پز را با شوید بگیرید. اجزای این غذا سیب زمینی (1)، آب (2)، شوید (یا چاشنی های دیگر)، نمک خواهد بود. همین است، چیز دیگری اضافه نمی کنیم. بین وعده های غذایی استراحت می کنیم - 4 ساعت؛

قبل از غذا خوردن، باید یک لیوان مایع بنوشید: چای یا آب، آبمیوه. بین وعده های غذایی باید حداقل 4 ساعت استراحت وجود داشته باشد. استراحت شبانه در غذا باید حدود 12 ساعت باشد.

وقتی غذا می خورید، عجله نکنید. در حالی که از غذای خود لذت می برید به آرامی بجوید. وقتی می نوشید - سریع قورت ندهید، از نوشیدن لذت ببرید.

سفره آرایی زیبا بسیار مطلوب است. طوری به غذا نزدیک شوید که انگار تعطیلات است.

در صورتی که شروع به رعایت قوانین تغذیه معقول کنید، عمر طولانی و سالم شما می تواند نتیجه آن باشد.

بسیاری خود را در پرتره مردی می شناسند که با کت در حال ورود به آشپزخانه است و با دستانش مستقیماً از تابه غذا می خورد و در کنار یخچال اوپن ایستاده است.

فراموش نکنید که فرآیند آماده سازی بدن برای غذا خوردن چقدر مهم است.

در حالی که میز را به زیبایی می چینید، آنالیزورهای صدا، نور، شنوایی و سایر آنالیزورها برای کمک به بدن برای آماده شدن برای غذا خوردن و تولید شیره معده روشن می شوند.

در زمان های قدیم در روستا رسم بر این بود که بچه های کوچکتر قبل از شام یک میز چوبی بزرگ را با احتیاط پاک می کردند، از دعای عمومی پذیرفته نشده که نوعی مراقبه است، یاد نمی کنند. در مفهوم "فرهنگ غذا خوردن" احتمالاً می توان اصطلاح "روانشناسی غذا" را به معنای محیط انسان، فضای اتاق غذاخوری، نورپردازی آن، پخش موسیقی گنجاند.

در دوران پیش از انقلاب، سبک زندگی سنجیده به این واقعیت کمک می کرد که در هر خانه مرفه، ساعات غذا خوردن به شدت رعایت می شد و سنت های شورای خانواده بعدازظهر به طور مقدس مورد احترام قرار می گرفت.

تمام خانواده دور یک میز ناهار خوری بزرگ که با یک سفره و دستمال نشاسته ای پوشانده شده بود، با ظروف چینی خوب، کریستال براق و کارد و چنگال براق شده سرو می شد و هر روز از هفته با رنگ خاصی از کتانی رومیزی مطابقت دارد، جمع شدند. آن‌ها در اتاق‌های غذاخوری بزرگ و روشن با پنجره‌های بزرگ شام می‌خوردند و قهوه با کنیاک و سیگار برگ در دفتری تاریک سرو می‌شد، جایی که مردان برای گفتگوهای بعد از شام در مورد سیاست می‌رفتند.

در طول وعده غذایی، به عنوان یک قاعده، مکالمات بی‌صدا و آرامی وجود داشت که به شما امکان می‌داد غذا را به آرامی بخورید، کاملاً بجوید. وقتی یک همسایه جدید در املاک به شام ​​دعوت شد، این نشانه جدی توجه و احترام بود.

اگر به یاد داشته باشیم که در یک خانه همه چیز به طرز شگفت انگیزی برای ما خوشمزه به نظر می رسد ، و در خانه دیگر - نه چندان زیاد ، اگرچه محصولات مورد استفاده گران هستند ، با کیفیت بالا و دستور العمل ها دقیقاً رعایت می شود ، ناخواسته این فکر به وجود می آید: نوعی "انرژی زیستی" وجود دارد. "از آشپزی.

کیفیت غذا تا حد زیادی به نگرش ذهنی میزبانی که آن را تهیه کرده است بستگی دارد. ما می دانیم که افرادی هستند که از نظر زیست انرژی "مناسب" و "ناسازگار" برای یکدیگر هستند.

اگر این مفهوم را به غذا که منبع اصلی انرژی برای بدن است منتقل کنیم، قاعده ای که الکساندر دوما در رمان "کنت مونت کریستو" توصیف کرده است بسیار نشانگر به نظر می رسد - چیزی در خانه دشمن وجود ندارد.

آیین سفره در همه اعصار، در تمام قاره ها، با فضایی خاص احاطه شده است. صلح و حسن نیت باید بر سر میز حکومت کند. در هیچ موردی نباید مسائل را مرتب کنید.

یک آداب قدیمی می گفت: هنگام گذراندن نمک یا نان بر سر سفره، باید به چشمان یکدیگر نگاه کرد. بسیاری متوجه شده اند که همه افراد پشت میز احساس راحتی نمی کنند، همه نمی توانند پشت میز بنشینند، غذا بخورند و الکل بنوشند. بی جهت نیست که در بین طرفداران مار سبز مفهوم "دست سبک" وجود دارد. همه اینها در مورد غذا صدق می کند.

از مادربزرگ هایمان در مورد افرادی شنیدیم که برای بریدن نان به آنها اعتماد نمی شد، زیرا بلافاصله بیات شده بود. در یکی از فرقه های دینی شرق حکیم، اجازه پختن غذا به زن در دوره تجدید هورمونی ماهانه ممنوع است. در کشور ما اعتقاد بر این است که کلم تخمیر شده در ماه کامل هرگز خوشمزه و ترد نخواهد شد.

این و نشانه های دیگر باعث می شود که به ارتباط عالی همه پدیده های طبیعت فکر کنید - ستارگان، گیاهان، صداها، رنگ های رنگین کمان، بدن انسان. در مورد گیاهان، مردم اوکراین از دیرباز دوست داشتند شبدر، قاصدک های بهاری را روی میز بگذارند.

و در کاخ‌های امپراتوری و خانواده‌های اشراف بزرگ اروپایی، مرسوم بود که نه‌تنها میزها را با گل‌های تازه تزئین می‌کردند، بلکه شام ​​را با صدای ارکسترهای زهی نیز می‌دادند. در روسیه، تزارها با آواز و رقص بوفون ها غذا می خوردند. این آداب و رسوم به هیچ وجه توسط هوی و هوس پادشاهان دیکته نشده است، آنها هنوز هم معنای عمیقی دارند.

واقعیت این است که موسیقی کلاسیک سبک سیستم عصبی مرکزی را آرام می کند و پانکراس و کل سیستم آنزیمی را "آزاد می کند" به طوری که فقط اندام های گوارشی هنگام غذا خوردن کار می کنند.

قوانین اساسی تغذیه

شما باید با لذت غذا بخورید، سعی کنید حواس شما پرت نشود، در این صورت غذا بهتر جذب می شود.

سعی کنید مکمل مصرف نکنید. صبور باش. احساس سیری کمی دیرتر به وجود می آید. اگر به اندازه کافی غذا نخورده اید، بهتر است بعد از دو ساعت یک میان وعده میل کنید. اگر هویج، سیب، هلو، فلفل دلمه ای، پرتقال، بلغور جو دوسر و حتی پاستا سبوس دار باشد، عالی است.

بد نیست مهماندار خانه چند غذا را از قبل برنامه ریزی کند و همه اعضای خانواده را در جریان آن قرار دهد. فرد باید از نظر روانی برای آنچه که باید بخورد آماده باشد و خود سیستم آنزیمی دستگاه گوارش را برای این کار آماده می کند.

30 دقیقه قبل از خوردن گوشت یا ماهی، بهتر است یک لیوان آب سبزیجات تازه (به جای آبگوشت چرب) بنوشید. سپس شیره معده به مقدار لازم برای هضم پروتئین ها برجسته می شود.

بهتر است قبل و بعد از غذا چیزی ننوشید. این مایع می تواند زودتر از 30 دقیقه پس از پایان غذا بیاید.

و در هنگام بیماری بهتر است کمتر بخورید و بیشتر بنوشید. سعی کنید به بیمارانی که از آنها مراقبت می کنید زیاد غذا ندهید. شما شانس بهبودی سریع آنها را کاهش می دهید.

و مهمتر از همه، در حین غذا خوردن، روحیه خوبی داشته باشید. سلیمان حکیم در اوایل هزاره سوم می گوید: «قلب شاد بهترین دارو است».

یک موجود زنده می تواند به دلیل جذب و جذب مواد و انرژی که از خارج می آید و تلفات خود را جبران می کند، یعنی تغذیه وجود داشته باشد.

اهمیت بیولوژیکی تغذیه برای بدن چند وجهی است - غذا به عنوان منبع انرژی برای عملکرد تمام سیستم های بدن عمل می کند. بخشی از انرژی به متابولیسم اساسی لازم برای حفظ زندگی در حالت استراحت کامل می رود. بخش دیگری از انرژی برای پردازش غذا در طول هضم مصرف می شود. انرژی زیادی در حین کار دستگاه عضلانی سوزانده می شود. غذا بدن را با "مواد ساخت و ساز" تامین می کند - مواد پلاستیکی که از آنها سلول های جدید و اجزای درون سلولی ساخته می شود، زیرا در یک موجود زنده سلول های آن به طور مداوم از بین می روند و باید با موارد جدید جایگزین شوند. غذا بدن را با مواد فعال بیولوژیکی تامین می کند - ویتامین ها، که برای تنظیم فرآیندهای حیاتی ضروری هستند. غذا نقش اطلاعاتی ایفا می کند: به عنوان اطلاعات شیمیایی برای بدن عمل می کند. هرچه دامنه تغذیه یک موجود زنده (همه چیزخوار) بیشتر باشد، بیشتر با محیط سازگار می شود.

بیایید با جزئیات بیشتری نقش غذا برای بدن خود را در نظر بگیریم. اول از همه، مواد غذایی متشکل از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها، سوخت سلول های فعال بدن است. هر گرم کربوهیدرات و پروتئین در هنگام سوختن و در بدن 17 کیلوژول (کیلوژول) و 1 گرم چربی - 39 کیلوژول تولید می کند. تامین کنندگان اصلی انرژی در محل کار کربوهیدرات ها و چربی ها هستند. پروتئین ها عملکرد یک ماده ساختمانی را انجام می دهند، نقش یک ماده انرژی در موارد شدید انجام می شود: زمانی که انرژی کافی در طول تجزیه کربوهیدرات ها و چربی ها وجود ندارد.

انرژی مورد نیاز بدن با فعالیت بدنی متفاوت است. کالری اضافی باعث چاقی می شود، کمبود آن منجر به سوء تغذیه می شود. طبق مطالعات اخیر، ارقام تقریبی زیر برای مصرف انرژی (بر حسب کیلو کالری) برای مردان بالغ به دست آمده است (برای زنان، این مقادیر تقریباً 20٪ کمتر است):

    با استراحت کامل، 1500 کیلو کالری در روز صرف می شود.

    با کار بی تحرک - 2000-2500 کیلو کالری در روز؛

    با کار فیزیکی سبک - 2500-3000 کیلو کالری در روز؛

    با کار فیزیکی سنگین - 3000 - 4000 کیلو کالری در روز؛

    با بسیار شدید - 4000 - 6000 کیلو کالری در روز؛

    برای مرجع: 1 کیلوژول = 238 کالری.

محتوای کالری غذاها بسیار متفاوت است. غذاهای چرب (روغن های گیاهی، چربی آب شده، چربی گوشت خوک و ...) از پر کالری ترین غذاها هستند. صد گرم از این غذاها می تواند انرژی را از حدود 800 تا 900 کیلو کالری آزاد کند. محصولات شکر در جایگاه دوم قرار می گیرند - از 400 تا 540 کیلو کالری. محتوای کالری محصولات نانوایی و غلات بین 220 تا 350 کیلو کالری است. محتوای کالری محصولات گوشت - از 115 تا 470 کیلو کالری؛ محصولات ماهی - از 45 تا 70 کیلو کالری. سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها کم کالری ترین غذاها هستند. محتوای کالری آنها بین 20 تا 60 کیلو کالری است، به استثنای سیب زمینی تازه، انگور، نخود سبز که محتوای کالری آنها بین 70 تا 80 کیلو کالری است. لازم به ذکر است که میوه های خشک تقریباً 5 تا 8 برابر بیشتر از میوه های تازه مغذی هستند.

باید بدانید که چه نوع غذایی حاوی کم و بیش کربوهیدرات، چربی، پروتئین و گروه هایی از ویتامین ها و مواد معدنی است و اکسیداسیون بیولوژیکی چه تأثیر انرژی دارد.

کربوهیدرات ها جزء ضروری رژیم غذایی هستند. در طی هضم، کربوهیدرات ها تجزیه شده و به گلوکز تبدیل می شوند. کربوهیدرات ها به صورت گلیکوژن در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شوند. کربوهیدرات های اضافی به چربی تبدیل می شوند. عملکرد سیستم عصبی مرکزی به سطح معینی از گلوکز در خون (1 گرم در هر لیتر خون) نیاز دارد. کار طولانی مدت و سنگین عضلانی یا تامین ناکافی کربوهیدرات ها می تواند قند خون را به زیر این سطح کاهش دهد. کمبود قند خون منجر به خستگی، بی علاقگی و ... می شود که تنها راه رهایی از این خستگی، رساندن کربوهیدرات ها به هر شکلی به بدن است. هنگامی که گلوکز به دی اکسید کربن و آب اکسید می شود، 12 برابر بیشتر از زمانی که به اسید لاکتیک اکسید می شود، انرژی آزاد می شود. به عبارت دیگر، اکسیداسیون هوازی کامل گلوکز بسیار کارآمدتر از اکسیداسیون بی هوازی است و در نتیجه مقرون به صرفه تر است. برای به دست آوردن آزاد شدن همان مقدار انرژی از طریق اکسیداسیون هوازی و بی هوازی، در حالت اول باید 12 برابر کمتر از حالت دوم گلوکز اکسید شود.

غذای فردی که کار سنگین عضلانی انجام می دهد به انرژی زیادی نیاز دارد. هزینه انرژی بالای چربی ها در حین احتراق - بیش از دو برابر کربوهیدرات ها - مزیتی برای آنها به عنوان منبع انرژی فراهم می کند. بنابراین، غذا باید نسبتاً غنی از چربی باشد، اما نه بیش از حد. وقتی تقاضای انرژی کم است، مصرف انرژی نیز باید کم باشد. با هزینه های کم انرژی، دریافت تغذیه خوب، که شامل تمام مواد لازم در مقادیر کافی است، مهم است.

چربی یک منبع انرژی بسیار متمرکز است. با این حال، اکسیداسیون چربی بسیار دشوارتر از کربوهیدرات ها است، یعنی اکسیژن بیشتری برای اکسیداسیون چربی مورد نیاز است. بنابراین، تغذیه پر کالری در ترکیب با فعالیت حرکتی ناکافی منجر به نقض تعادل انرژی و متابولیسم چربی، افزایش کلسترول خون، افزایش فشار خون و افزایش وزن بدن می شود. چربی همچنین منبع آب در بدن است: هنگامی که اکسید می شود، بیش از دو برابر بیشتر از زمانی که سایر مواد مغذی اکسید می شوند، آب تشکیل می شود. این خاصیت چربی که پدیده شتر نامیده می شود در درمان بیماران چاق به کار می رود: چربی اضافی در فرد چاق همان قوز در شتر است. و بر کمر مرد چاق و در کوهان شتر همان فربه. بنابراین، محدودیت مایعات به تجزیه بافت چربی با آزاد شدن آب و دی اکسید کربن کمک می کند.

چربی ها در کره و روغن های گیاهی، مارگارین، گوشت خوک، گوشت گاو، گوسفند، گوساله و غیره یافت می شوند. اعتقاد بر این است که چربی های گیاهی (اشباع نشده) نسبت به حیوانات (اشباع) خطر کمتری برای ایجاد تصلب شرایین خونی دارند. بدن می تواند چربی را در مقادیر قابل توجهی ذخیره کند. یک مرد معمولی با وزن 70 کیلوگرم که تغذیه خوبی دارد، 7 تا 10 کیلوگرم بافت چربی ذخیره دارد. این انبار به عنوان منبع انرژی برای 2-3 هفته کافی است. مقدار ذخیره چربی بسیار فردی است. اعصاب، ماهیچه ها، اندام های داخلی باید با مقدار کافی چربی محافظت شوند. چربی های موجود در بدن منبع گرما و انرژی هستند و از اندام های داخلی در برابر سرما و آسیب های مختلف محافظت می کنند. چربی اسیدهای چرب غیر اشباع را برای سلول ها فراهم می کند که بدون آن پوست زبر و زبر می شود. ارزش بیولوژیکی چربی ها در محتوای ویتامین ها نهفته است الف، د، ای و ک.بنابراین، حتی آن دسته از افرادی که می خواهند به دلیل رژیم غذایی لاغر شوند، نباید مصرف چربی ها را به طور کامل کنار بگذارند. بنابراین، برای اینکه بدن سالم باشد، باید مقدار مشخصی چربی در غذا وجود داشته باشد.

اگر کربوهیدرات ها و چربی ها عمدتاً نقش انرژی ایفا می کنند، پروتئین ها یک ماده ساختمانی هستند. پروتئین ها به عنوان جزء اصلی وارد تمام سلول های بدن می شوند. بنابراین، هدف اصلی پروتئین های غذایی ایجاد و بازسازی سلول ها و بافت ها است. پروتئین ها آمینو اسیدهای پیچیده ای هستند. 20 اسید آمینه وجود دارد که 8 مورد از آنها باید همراه با غذا مصرف شود. اینها اسیدهای آمینه ضروری یا ضروری هستند. کیفیت پروتئین ها با محتوای اسیدهای آمینه ضروری آنها تعیین می شود. پروتئین‌های حیوانی (گوشت، ماهی، شیر، تخم‌مرغ) نسبت به پروتئین‌های گیاهی حاوی مقدار بیشتری هستند و بنابراین از نظر ارزش غذایی کامل‌تر هستند.

سایر مواد حیاتی موجود در غذا ویتامین ها و مواد معدنی هستند. در متابولیسم انرژی سلولی، ویتامین ها به عنوان کاتالیزور عمل می کنند. نیاز به آنها ناچیز است، اما با این وجود حیاتی هستند. کمبود ویتامین ها منجر به بیماری های مختلف می شود. ویتامین های گروه آبر رشد، مقاومت در برابر عفونت ها و سایر اثرات نامطلوب بدن تأثیر می گذارد. ویتامین های گروه Dبر رشد بافت استخوانی، کمبود آنها کودکان را به بروز راشیتیسم سوق می دهد. ورود بیش از حد به بدن با رسوب نمک های کلسیم در اندام های داخلی، معدنی شدن زودرس اسکلت و تاخیر رشد در کودکان همراه است. یکی از با ارزش ترین ویتامین ها ویتامین است E، که در دانه جوانه گندم وجود دارد. برای ورزشکاران برای دستیابی به نتایج بالا، برای کسانی که مایل به رشد فیزیکی هستند، گندم جوانه زده، روغن دانه گندم و کپسول های ویتامین توصیه می شود. E. توصیه می شود در رژیم غذایی هر فرد گنجانده شود. کمبود ویتامین Eدر غذا باعث اختلال در عملکرد تولید مثل می شود. همراه با این امر دیستروفی عضلانی است. ویتامین در 1بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی و محیطی تأثیر می گذارد. در حالت خفیف، عدم وجود آن در ضعف عضلانی، بی خوابی و اختلالات قلبی آشکار می شود. در غیاب کامل ویتامین در 1بیماری ایجاد می شود گرفتنمنجر به فلج و مرگ می شود. ویتامین در 2اکسیداسیون بیولوژیکی را تحت تأثیر قرار می دهد. با کمبود آن، التهاب مخاط حفره دهان و زبان، ترک های دردناک پوست در گوشه های دهان و بیماری های چشمی مشاهده می شود. اسید اسکوربیک (ویتامین با) در فرآیندهای ردوکس که در بافت ها اتفاق می افتد شرکت می کند. ویتامین بابر عملکرد تاثیر می گذارد. کمبود آن در غذا باعث ایجاد یک بیماری جدی در انسان می شود - اسکوربوت. هیپوویتامینوز بااغلب در بهار مشاهده می شود، زمانی که محتوای ویتامین در غذا ناکافی می شود. علاوه بر این، پس از انتقال بیماری های عفونی امکان پذیر است. علائم هیپوویتامینوز باخستگی آسان، سردرد، کاهش مقاومت در برابر عفونت ها، شل شدن و خونریزی لثه است.

بدن به طور مداوم ویتامین ها را مصرف می کند و به تامین مداوم آنها نیاز دارد. نیاز بدن به ویتامین ها به عوامل زیادی بستگی دارد: سن، رژیم غذایی، فعالیت عملکردی بدن، شرایط محیطی. نیاز به ویتامین ها با کار شدید عضلانی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین، ورزشکاران باید بیشتر از افراد غیر ورزشکار از مواد غذایی ویتامین دریافت کنند. برای اینکه هنگام خوردن غذا نسبت بهینه بین ویتامین ها نقض نشود، لازم است آنها را در مجتمع های متعادل ویژه مصرف کنید.

با تغذیه مناسب، باید فاکتور زمان، نحوه غذا خوردن را در نظر گرفت. فرهنگ تغذیه نامناسب در بی توجهی به رژیم غذایی، بی کفایتی در مسائل تغذیه، مصرف بیش از حد نوشیدنی های دارای خواص مخدر (قهوه، الکل)، تصور مبهم از اهمیت تغذیه برای سلامتی ظاهر می شود.

سبک زندگی ناسالم به بروز اختلالات دستگاه گوارش، ظهور بیماری های عصبی، قلبی عروقی، غدد درون ریز، دفع و سیستم ایمنی کمک می کند. همه اینها در کنار هم عملکرد و سلامتی را مختل می کند. و شما باید از شر "دشمنان" مختلف سلامت انسان خلاص شوید. در عین حال برای حفظ سلامتی باید توجه زیادی به تغذیه خوب داشت.

تغذیه خوب به معنای وجود تمام عناصر ذکر شده بدون استثنا است.

برای دستیابی به تغذیه خوب، شش شرط اساسی باید رعایت شود.

اولین: شما باید فقط مقدار مورد نیاز غذا را دریافت کنید. مردم معمولاً خیلی بیشتر از آنچه برای بدن لازم است غذا می خورند.

دومین: غذا باید در تعادل بین پروتئین، چربی و کربوهیدرات باشد. نسبت تقریبی آنها 1:1:4 است. P. Bragg دیدگاه متفاوتی در مورد تعادل تغذیه دارد: 1/5 - پروتئین ها. 1/5 - چربی ها، نشاسته ها، قندها؛ 3/5 - میوه ها و سبزیجات - خام و درست پخته شده. در اکثر افراد مدرن، پروتئین ها و چربی ها در رژیم غذایی غالب هستند.

سوم: باید به میزان لازم مایعات بنوشید، معمولاً آب ناکافی و آب میوه بسیار کم بنوشید.

چهارم: سبزیجات باید به همراه آن قسمت هایی که حاوی املاح معدنی، ویتامین ها و همچنین برخی از عناصر مهم دیگر (پوست سبوس، دانه ها) هستند، جزء غذا باشند.

پنجم: رژیم غذایی باید حداکثر حاوی ویتامین ها و املاح معدنی باشد.

ششم: محصولات گیاهی را باید از خاکهای حاصلخیز که در آن همه عناصر طبیعی وجود دارد تهیه کرد و نه از خاکهایی که در اثر افزایش بهره برداری تخلیه شده اند.

پس یک غذای کامل باید نیاز بدن به مواد مغذی مختلف را تامین کند. مؤسسه بهداشت عمومی رژیم غذایی ایجاد کرده است که شامل مواد غذایی به هفت گروه مختلف است:

گروه 1. سبزیجات. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است.

گروه 2. میوه ها و انواع توت ها. اول از همه، محتوای ویتامین با.

گروه 3. محصولات ریشه ای. کربوهیدرات ها، ویتامین ها باو آ.

گروه 4. لبنیات. پروتئین های با ارزش و سرشار از کلسیم.

گروه 5. گوشت، ماهی، تخم مرغ. پروتئین، آهن (در گوشت و تخم مرغ).

گروه 6. نان و سایر محصولات غلات. کربوهیدرات، ویتامین B که در، اهن.

گروه 7. چربی های غذایی. ویتامین آو D، چربی، از جمله اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه.

منو باید شامل هر هفت گروه غذایی فوق باشد و روزانه باید محصولات را در گروه ها تغییر دهید.

تغذیه باید متعادل باشد و شامل سبزیجات، میوه ها، سیب زمینی و سبزیجات ریشه ای، محصولات لبنی کم چرب، ماهی باشد. میوه ها و سبزیجات خام سالم ترین غذاها برای انسان هستند. آنها نه تنها ویتامین ها و مواد آلی را فراهم می کنند، بلکه حجم زیادی از مایع مقطر مورد نیاز برای عملکرد صحیح بدن را نیز اضافه می کنند. آنها همچنین به حفظ محیط قلیایی بدن کمک می کنند و به غذا تنوع، طعم و بافت می دهند. سبزیجات حاوی چربی یا کلسترول نیستند. آب سبزیجات یا میوه های تازه تهیه شده منبع ایده آلی از ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم غذایی روزانه شماست. غذا باید کمتر شامل گوشت، سوسیس، چربی های رژیمی (سفره)، شکر و شیرینی باشد.

برای تهیه یک رژیم غذایی مناسب، باید ترکیب مواد غذایی و محصولات اساسی - به عنوان منبع ویتامین ها را بدانید. در آموزش ما نیازی به ارائه جداول منعکس کننده محتوای این محصولات نیست. اما در مورد گروه های غذایی حاوی کم و بیش پروتئین، چربی، کربوهیدرات و ویتامین، باید در مورد شدت انرژی این محصولات ایده ای داشته باشید.

از نظر محتوای کربوهیدرات، غذاهای شیرین جایگاه پیشرو را اشغال می کنند. شکر حاوی 99.9٪ کربوهیدرات، عسل - 91.3٪ است. با کار طولانی مدت با قدرت بالا، بدن تخلیه می شود، محتوای قند در خون کاهش می یابد که منجر به کاهش کارایی می شود. برای حفظ آن استفاده از شربت های شیرین همراه با مکمل های ویتامینی راه برون رفت از این وضعیت است. در ماراتن ها و مسافت های بسیار طولانی، ورزشکاران اغلب از چنین تغذیه ای استفاده می کنند. اگر کار بدنی وجود نداشته باشد و مصرف غذاهای شیرین به همان مقدار باشد، کربوهیدرات اضافی به چربی تبدیل می شود. مقدار زیادی کربوهیدرات حاوی محصولات نانوایی و غلات - از 44 تا 74٪ است. در گوشت و محصولات ماهی کربوهیدرات وجود ندارد. در عین حال، از نظر محتوای چربی، برخی از محصولات گوشتی جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهند. اگر محصولات روغنی را که حاوی 82 تا 99٪ چربی هستند، حذف کنیم، در سوسیس های مختلف - از 20٪ و بالاتر، در سینه - 47٪، در چربی گوشت خوک - 87٪. برخی از محصولات لبنی نیز حاوی مقدار زیادی چربی هستند: خامه، پنیر، خامه ترش - از 18 تا 30٪. در سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها چربی وجود ندارد. پروتئین ها به عنوان یک ماده ساختمانی هم در گوشت و محصولات ماهی و هم در محصولات نانوایی و غلات و همچنین در محصولات لبنی - از 3.2 تا 21٪ وجود دارد. خاویار چام حاوی 31.6 درصد پروتئین است. درصد بسیار کم پروتئین در سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها - 0.3 تا 2.0٪، به استثنای حبوبات - از 3.6 تا 5.0٪.

غذاها را به عنوان منابع ویتامین در نظر بگیرید. ویتامین A آبیشتر از همه در جگر گاو، از محصولات گیاهی - در هویج، اسفناج، شلغم، گل کلم، زردآلو. یکی از منابع طبیعی غنی از ویتامین D، جگر نهنگ است. روغن کبد ماهی نیز مانند سایر ماهی ها حاوی مقدار بسیار کمتری از آن است، اما این مقدار بسیار بیشتر از سایر محصولات است. ویتامین Dدر زرده تخم مرغ، کره، خامه ترش و شیر یافت می شود که از حیواناتی که در زیر نور خورشید چرا می کنند و گیاهانی را می خورند که زیر نور خورشید رشد می کنند به دست می آید. ویتامین در 1بیشتر از همه در مخمر آبجو، در حبوبات در بلغور جو دوسر و گندم سیاه و در گوشت خوک یافت می شود. مقدار زیادی از آن در محصولات نانوایی است. محتوای ویتامین در 2مخمر جایگاه اول را می گیرد. صد گرم مخمر آبجو دو برابر نیاز یک فرد ریبوفلاوین دارد. جایگاه دوم توسط کبد و پس از آن کلیه ها و قلب اشغال شده است. ویتامین A بابیشتر از همه در محصولات گیاهی در طول دوره گلدهی آنها یافت می شود. سیب زمینی، ذرت، گندم و سایر غلات در این زمان حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. با. منبعی تمام نشدنی ویتامین بامیوه ها و سبزیجات به خصوص خام هستند.

لازم به توجه است لسیتینکه ماده مغذی مهمی در کبد دارد. با صفرا در کیسه صفرا مخلوط می شود و برای هضم چربی ها در هنگام خروج از معده وارد روده کوچک می شود. لسیتین- یک عامل قدرتمند که چربی ها را به قطعات کوچک با اندازه و کیفیت مشخص می شکند. غنی ترین منبع لسیتین سویا است، اما در میکروب غلات مختلف نیز یافت می شود. لسیتین، که بسیار غنی از سویا است، نه تنها برای هضم چربی ها مهم است. عملکرد طبیعی سیستم عصبی و غدد درون ریز تا حد زیادی به وجود یک فسفولیپید در بدن بستگی دارد که جزء ضروری لسیتین است. افراد عصبی و روشنفکر بیشتر از افراد متعادل و آرام لسیتین را می سوزانند، بنابراین بیشتر به آن نیاز دارند. علم تغذیه می آموزد که سیستم عصبی هر روز به لسیتین و یک ویتامین پیچیده نیاز دارد. که در.

بنابراین، تغذیه خوب به معنای یک رژیم غذایی سالم است. در چنین تغذیه ای، تمام عناصر بدون استثنا باید وجود داشته باشد که آن را کامل و به مقدار مناسب، اما بدون افراط و تفریط می کند.

به کلسترول برگردیم. کلسترول به خودی خود مضر نیست. برای روند بسیاری از فرآیندها بسیار مهم است و در موارد شدید بدن حتی آن را به عنوان سوخت اضافی تولید می کند. «کول» به معنای صفرا، «استرول» به معنای چرب است. بیشتر چربی‌ها وقتی در غذا مصرف می‌شوند، توسط کبد به کلسترول تبدیل می‌شوند و به صفرا دفع می‌شوند تا بعداً وارد جریان خون شوند که آن را در سراسر بدن پخش می‌کند. اما زمانی که غذا مملو از کلسترول حاوی چربی های حیوانی است، و وقتی فعالیت بدنی برای سوزاندن مقدار طبیعی کلسترول کافی نباشد (بدون ذکر مازاد آن)، به نظر می رسد جریان خون در ذرات کلسترول چسبنده که روی دیواره ها می نشیند، «خفه می شود». شریان ها و گرفتگی آنها. زمانی که سطح کلسترول خون بالاتر از 250 واحد باشد، شریان ها آلوده می شوند. این امر منجر به بیماری قلبی، سکته مغزی و حتی مرگ می شود.

در باره نمک. همه ما از مدرسه می دانیم، یا حداقل شنیده ایم که نمک مرگ سفید است، اما هرگز به آن اهمیت زیادی نمی دهیم. با دانستن مضرات نمک برای بدن، ما همچنان از آن به طور گسترده استفاده می کنیم، زیرا نمک زدن غذا به عادتی تبدیل شده است که در طول قرن ها ریشه دوانده است. مصرف نمک در 45 سال گذشته چهار برابر شده است. در نتیجه، فشار خون بالا و آترواسکلروز، انفارکتوس میوکارد و سکته مغزی، بیماری های کلیوی و پوکی استخوان شروع به گسترش فعال کردند. برای حفظ فشار اسمزی ثابت در پلاسمای خون و مایعات بافتی، برای کار سلول های عصبی برای حفظ تعادل اسید و باز، مصرف متوسط ​​نمک خوراکی ضروری است. اما مازاد آن با متابولیسم آب تقویت می شود، زیرا از متابولیسم نمک جدا نیست. قلب باید با اضافه بار کار کند تا خون را تحت فشار ثابت پمپ کند. کلیه ها مجبورند بدن را از یون های سدیم پاک کنند. دیواره های مویرگ های خون حاوی مقدار غیر منطقی زیادی سدیم هستند. حساسیت سیستم عصبی تا حد دردناکی افزایش می یابد. نمک، مانند یک ماده مخدر، اعتیاد ما را در اختیار گرفته است.

خروجی کجاست؟ در انتقال به مصرف نمک متوسط، بهتر است - به شکل طبیعی آن، که در سبزیجات یافت می شود. با عادت کردن به رژیم غذایی کم نمک - از 2 تا 5 گرم نمک در روز، فرد در نهایت شروع به خوردن غذای کم نمک با لذت می کند.

برای داشتن رگ های الاستیک تمیز و گردش خون خوب، نه تنها باید به درستی غذا بخورد، بلکه باید به درستی نیز غذا بخورد درست بنوشمایعاتی که وارد بدن می شوند باید تمیز و مغذی باشند.

بدن انسان دارای یک سیستم گردش خون گسترده است. برای کارایی و ریتم کار، قلب سالم باید با شریان های تمیز ارتباط برقرار کند تا خون آزادانه در آنها جریان یابد. هنگامی که آب سخت مصرف می شود، مواد معدنی در دیواره داخلی رگ ها رسوب می کنند که توسط بدن جذب نمی شوند. در نتیجه میزان خونی که به عضله قلب می رسد کاهش می یابد. انتظار می رود عواقب آن مانند زمانی باشد که کلسترول روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند. بنابراین، شما باید آب تصفیه شده بنوشید. خیلی ها اهمیت نمی دهند که چه نوع آبی می توانید بنوشید، شیر یا چاه، رودخانه یا از چاه. اما آب سخت حاوی مواد معدنی است که توسط بدن قابل جذب نیست. مواد غیر آلی باعث تشکیل سنگ در کلیه ها و کیسه صفرا، کریستال های اسید در شریان ها، سیاهرگ ها، مفاصل و سایر قسمت های بدن می شوند. شریان های آغشته به مواد معدنی سفت می شوند. و اینجا سن مهم نیست. سال های تقویم مواد معدنی را در ظروف ذخیره نمی کنند.

یک مثال بارز زندگی پل براگ فیزیوتراپیست افسانه ای آمریکایی است. وی در سال 1355 دار فانی را وداع گفت. اما پی براگ در 95 سالگی به دلیل کهولت سن نمرد. تصادفی تلخ به زندگی او پایان داد. پی براگ که درگیر یک ورزش شدید موج سواری بود (و این در چنین سنی است !!)، به احتمال زیاد، قدرت خود را محاسبه نکرد و یک موج غول پیکر فلوریدا جان او را گرفت. این پاتولوژیست اظهار داشت: قلب، رگ های خونی و تمامی اندام های داخلی در وضعیت عالی قرار دارند.

اگر آب باران یا برف، آب میوه یا سبزیجات تازه می نوشید، به یاد داشته باشید که این مایعات توسط طبیعت تصفیه می شوند. آب باران و برف 100% خالص است، یعنی. اصلاً حاوی مواد معدنی نیست. آب میوه‌ها و سبزیجات تازه حاوی آب مقطر طبیعی خالص با برخی مواد مغذی اضافه شده مانند قندهای طبیعی، مواد ارگانیک و ویتامین‌ها هستند. عقیده ای وجود دارد که آب مقطر مرده است و حاوی عناصر معدنی خاصی نیست. برای اثبات این موضوع مثالی می زنند که موجودات زنده نمی توانند در آن زندگی کنند. این درست نیست. آب مقطر به حل شدن سموم انباشته شده در بدن انسان کمک می کند. به عبور این سموم از کلیه ها بدون باقی ماندن ماسه و سنگ در آنها کمک می کند. آب مقطر خالص ترین چیزی است که می توانید دریافت کنید.

پس آب مقطر از نظر خلوص، عدم املاح و کثیفی خوب است. اما در شرایط ما دریافت آن در مقادیر زیاد غیرممکن است. آنها نحوه تولید آب نقره، الکترولیز، مغناطیسی و ... را یاد گرفتند که تهیه چنین آبی نیاز به آموزش فنی و هزینه دارد. بنابراین، کاربردی ترین انواع آب حیات بخش، آب ذوب شده است. در نتیجه ذوب شدن یخ تشکیل می شود. آب مذاب واقعاً کالیبره شده است، ساختاری عمیق دارد که به حداکثر رساندن متابولیسم در بدن کمک می کند. آب مذاب دارای انرژی داخلی قابل توجهی است و زمانی که آن را گرفته شود، منبع انرژی قابل توجهی دریافت می کنیم.

چگونه آب مذاب را در شرایط خود بدست آوریم؟ آب در فریزر یخچال در یک ظرف منجمد می شود، در نتیجه یک فرآیند تمیز کردن فعال انجام می شود: تمام کثیفی که در آن حل شده بود بیرون آمد و به ته افتاد. در طی فرآیند انجماد، مداخله در آن ضروری است: آب سنگین از آب خارج می شود که به مقدار تقریباً 150 میلی گرم در لیتر موجود است. تمام کثیفی ها در آب سنگین متمرکز می شوند. از آنجایی که آب سنگین در دمای 3.8+ درجه یخ می زند، وقتی به طور مصنوعی در فریزر منجمد شود، ابتدا یخ می زند. یخ آن بر روی دیواره و کف ظرف رسوب می کند. اگر انجماد به آرامی اتفاق می افتد، می توان بدون مشکل فاز تشکیل یخ را ردیابی کرد و آب هنوز یخ زده را در یک ظرف میانی ریخت. یخ آب سنگین باقی مانده روی دیوارها باید حذف شود. آب یخ زده مجدداً تا انتها منجمد می شود. آب ذوب شده بلافاصله استفاده می شود، زیرا برای بالاترین اندازه گیری در طول 5-6 ساعت اول مناسب است، خوب - تا 12 ساعت. پس از این مدت، فقط رضایت می دهد که یک فرآیند تصفیه فعال در آن انجام شده باشد. بنابراین، شما این فرصت را دارید که آب بنوشید یا به صورت خام یا سوپ بپزید یا چای دم کنید.

تبادل آب در بدن ارتباط تنگاتنگی با تبادل مواد معدنی دارد که بخشی از ساختارهای سلولی هستند. نقش بیولوژیکی مواد معدنی متنوع است. بنابراین، کلرید سدیم مهمترین جزء تعیین کننده فشار اسمزی بافت ها و مایعات بیولوژیکی است. بخش عمده ای از مواد معدنی بافت استخوان فسفات کلسیم است، به مقدار کمتر - کربنات کلسیم، و بدن همچنین حاوی یون های منیزیم، پتاسیم، سدیم، کلر و فلوئور است. یون های مختلفی در تنظیم فعالیت آنزیمی نقش دارند. دریافت بیش از حد یون های متعلق به گروه ریز عناصر یا عدم وجود آنها در غذا می تواند منجر به تعدادی از بیماری ها شود.

از مواد معدنی وارد شده به بدن به خاصیت آن توجه کنیم کلسیماین ماده به دو روش درمان می شود: از یک طرف، محتوای مطلوب کلسیم در بدن استخوان های سالم، دندان های قوی، در سنین بالا - عدم پوکی استخوان است. از سوی دیگر، بسیاری کلسیم را منبع پوکی استخوان، رسوب نمک، سنگ در کلیه ها، کبد و مثانه می دانند. دیدگاه کاملا متفاوتی در مورد خواص کلسیم توسط بیوشیمیدان معروف V.V. کاراوایف. او سیستم درمانی خود را توسعه داد که جوهر آن برقراری تعادل اسید-باز، انرژی و روانی در بدن از طریق استفاده از کلسیم بود. V.V. کاراوایف مانند سایر دانشمندان ثابت کرد و نشان داد که چرا بدن تا این حد به کلسیم نیاز دارد.

به خوبی شناخته شده است که کلسیم سلول ها و استخوان ها را جوان نگه می دارد. در هر سنی می تواند از شکنندگی اسکلتی و تحلیل استخوان جلوگیری کند. بسیاری از مطالعات انجام شده توسط پزشکان روسی و خارجی نشان داده است که کلسیم یک مبارزه موثر در برابر فشار خون بالا است. کلسیم با مسدود کردن جذب چربی های اشباع شده در دستگاه گوارش، کلسترول نوع "بد" را کنترل می کند و حتی رشد تومورهای بدخیم را کند می کند، زیرا روند تولید مثل سلول های سرطانی را مهار می کند.

اما شایستگی اصلی کلسیم در خنثی سازی تمام اسیدهای بدن است. هنگامی که تعادل اسید و باز طبیعی است، اسیدها مفید هستند. اما اگر مقدار زیادی اسید وجود داشته باشد، عروق، بافت ها و فضاهای بین سلولی شروع به خوردگی می کنند. افرادی که دائماً در یک محیط اسیدی زندگی می کنند به طور مزمن فاقد عناصر قلیایی هستند. اما بدن خود برای تعادل بیوشیمیایی تلاش می کند، بنابراین اغلب لازم است مشاهده کنیم که چگونه زنان باردار و کودکان با لذت گچ می خورند، زیرا یک ارگانیسم جوان در حال رشد مانند هوا به کلسیم نیاز دارد. در حال حاضر، رونق کلسیم در کشورهای اروپای غربی و ایالات متحده آمریکا وجود دارد: صدها فرآورده حاوی کلسیم در حال تولید است که در گذشته اخیر اطلاعات کمی در مورد آنها وجود داشت.

هنگام استفاده از کلسیم، باید به خاطر داشت که به ویژه در شرکت فسفر، ویتامین ها به خوبی جذب می شود. الف، د، ای. کلسیم گلیسروفسفات ترکیبی بهینه از کلسیم و فسفر است. استخوان های نرم ماهی و غضروف حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر و ماهی های چرب حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. Eبرای جذب کلسیم مورد نیاز است. در این مورد، بازیابی قوی بدن وجود دارد.

اسیدی شدن بدن منشا بسیاری از بیماری هاست. آترواسکلروز، آرتریت، آرتروز بیماری های یک ارگانیسم اسیدی هستند. عادی سازی تعادل اسید و باز با کمک کلسیم به شما امکان می دهد حتی سنگ ها را در کلیه ها و کیسه صفرا حل کنید.

برای حفظ تعادل اسید و باز، لازم است اقدامات قلیایی اعمال شود و تقریباً همه سبزیجات دارای آنها هستند: هویج، شلغم، تربچه، کلم، چغندر، تربچه، سالاد. و قلیایی ترین میوه ها هندوانه، خربزه، انگور شیرین، انواع شیرین سیب، گلابی، زردآلو، خرمالو هستند.

کنترل سوالات

    اهمیت بیولوژیکی تغذیه برای بدن چیست؟

    غذاها را بر اساس محتوای کالری آنها مرتب کنید.

    نقش کربوهیدرات ها در بدن چیست؟

    نقش چربی ها در بدن چیست؟

    از پروتئین ها چه می دانید؟

    ویتامین ها در رژیم غذایی چیست؟

    منظور از تغذیه کامل چیست؟

    چه غذاهایی کلسترول ندارند؟

    در طول کار طولانی مدت چه غذاهایی باید مصرف شود و چرا؟

    چه ویتامین هایی بر عملکرد تاثیر می گذارند؟

    از مواد معدنی چه می دانید؟

    نقش بیولوژیکی کلسیم چیست؟

    آب آشامیدنی چگونه بر عروق خونی تأثیر می گذارد؟

    در مورد آب آشامیدنی چه می دانید؟

    نقش لسیتین در بدن چیست؟

    چگونه با اسیدیته در بدن مقابله کنیم؟

    نمک ها چگونه بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارند؟

    از پدیده شتر بگویید.

 

شاید خواندن آن مفید باشد: