طرز تهیه عکس گام به گام آجپسندل بادمجان برای زمستان. طرز تهیه آجپسندل برای زمستان در شیشه، بهترین دستور العمل ها و شرایط نگهداری طرز تهیه آجپسندل برای زمستان

از آنجایی که این فقط آجپسندلی برای ناهار نیست، بلکه آماده سازی برای زمستان است، مجموعه سبزیجات فقط حاوی بادمجان، فلفل، پیاز، گوجه فرنگی و سیر است. البته از سیب زمینی برای کنسرو کردن استفاده نمی شود. آبی ها ابتدا باید نمک زده شوند و در آب سرد شسته شوند و سپس سرخ شوند - به این ترتیب روغن کمتری جذب می کنند. در مورد فلفل دلمه ای، فلفل های آبدار، ترجیحا قرمز را انتخاب کنید. مقدار فلفل قرمز را به سلیقه خود تنظیم کنید. گوجه فرنگی رسیده و قرمز را بردارید. اگر رنگ آنها صورتی است، رب گوجه فرنگی را به لیست مواد اضافه کنید، این کار باعث می شود رنگ سس اشباع شده و طعم آن روشن تر شود.

کل زمان پخت: 90 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
حجم خروجی: 1.5 لیتر

عناصر

بادمجان - 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 700 گرم
فلفل دلمه ای - 400 گرم
پیاز - 250 گرم
فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد. یا به سلیقه
گشنیز - 50 گرم
سیر - 20 گرم
نمک - به مزه (تقریبا 0.5 قاشق غذاخوری)
روغن نباتی تصفیه شده - 150 میلی لیتر
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.
khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری.
Utskho-suneli - 0.5 قاشق چایخوری.
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل

توجه داشته باشید:

وزن سبزیجات به صورت پوست کنده نشان داده شده است.

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

بادمجان ها را دایره های نازک برش زدم و نمک پاشیدم و نیم ساعت گذاشتم. شما به نمک درشت و بدون ید نیاز دارید.

برای اینکه وقت تلف نکنم همزمان سس گوجه فرنگی درست کردم. گوجه ها را به صورت نیم دایره برش دادم. داخل قابلمه ریختم و رب گوجه فرنگی اضافه کردم و 20-30 دقیقه با حرارت ملایم هم زدم و حرارت دادم تا آب گوجه ها خارج شود و سس درست شود. بعد از پختن سس، درب آن را گذاشتم و کنار گذاشتم. در صورت تمایل، نمی توانید گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، بلکه آنها را روی یک رنده خرد کنید، سپس از شر پوست خلاص می شوید، در ظرف تمام شده تمام نمی شود. من از گوجه صورتی و گیلاسی استفاده کردم، هر تنوعی که دارید میتونید استفاده کنید. من رب گوجه فرنگی را برای رنگ و ترشی اضافه کردم - باید با کیفیت، غلیظ و خوش طعم باشد. اگر از گوجه قرمز ترش استفاده می کنید، نیازی به افزودن رب گوجه فرنگی نیست.

بادمجان ها را با آب سرد شستم و با دست فشار دادم. لیوان های بادمجان را در روغن نباتی داغ سرخ کردم - نه یکباره، بلکه در قسمت هایی، آنها را در یک لایه قرار دادم و آنها را سرخ کردم تا نرم شوند، به طوری که قهوه ای شوند. لیوان های بادمجان سرخ شده تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. این فرآیند طولانی و خسته کننده است، برای سریعتر شدن آن، آن را همزمان در دو تابه سرخ کنید.

توی همون روغنی که بعد از بادمجان مونده بود فلفل دلمه ای رو سرخ کردم پوستش گرفتم و حلقه حلقه کردم. باید نرم بشه توصیه می شود از فلفل قرمز استفاده کنید، سپس آماده سازی اشتها آورتر به نظر می رسد. اما اگر آن را ندارید، زرد درست می شود (فلفل سبز مناسب نیست، طعم تلخ می دهد).

سپس پیازهای حلقه ای خرد شده را در ماهیتابه سرخ کردم. پیاز باید نرم و کمی قهوه ای شود.

فلفل دلمه ای داغ را به صورت حلقه های نازک خرد کردم (اگر تندتر دوست دارید می توانید از دانه ها استفاده کنید). و همچنین در ماهیتابه کمی سرخ می شود. مقدار فلفل قرمز را به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر یک عدد فلفل چیلی بزرگ اضافه کنید، بسیار تند می شود! شاید 2-3 حلقه برای شما کافی باشد.

من تمام محصولات ذکر شده را در یک تابه ترکیب کردم. روی آن را با سس گوجه فرنگی پر کنید. گشنیز و سیر خرد شده را اضافه کرده و از طریق پرس رد می کنیم. ادویه جات هم فرستادم: ریحان خشک، رازک سونلی و اوتسخو سونلی. نمک اضافه شده - به میزان دلخواه، با 1 قاشق چایخوری شروع کنید. و به تدریج در هنگام نمونه برداری افزایش می یابد. تقریباً 2 قاشق غذاخوری طول می کشد، اما همه چیز بستگی به این دارد که بادمجان ها را چقدر خوب شسته اید، سبزیجات چقدر خورش شده اند و چقدر سس گرفته اید. ضمناً اگر چاشنی خشک ندارید می توانید از نمک سوان استفاده کنید، برای درست کردن آجاپسندلی عالی است.

3 قاشق غذاخوری سرکه سفره 9 درصد داخل تابه با سبزیجات ریختم. خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. جوش در تابه باید فعال باشد. برای جلوگیری از سوختن باید هر از گاهی هم بزنید. آجاپسندلی تمام شده نرم تر از زمانی است که آن را برای میز آماده کرده باشیم، زیرا هنوز باید در تمام زمستان ذخیره شود. پس بهتر است اجازه دهید کمی هضم شود. اما این بدان معنا نیست که باید به ماش تبدیل شود! در صورت امکان، سبزیجات باید شکل خود را حفظ کنند.

آجپسندلی داغ را در ظروف استریل قرار دادم و بلافاصله آنها را با درب استریل حلقه کردم. شیشه ها را وارونه نگه دارید تا کاملا خنک شوند. او آن را طبق معمول پیچید، و سپس آن را به انبار منتقل کرد (یا یک مکان نگهداری خنک و تاریک دیگر انتخاب کنید). از مقدار مشخص شده مواد 1.5 لیتر و کمی برای آزمایش به دست آوردیم.

این غذای تابستانی فوق العاده را می توان در زمستان نیز سرو کرد. بهترین غذای سرد، همراه با نان سفید، می تواند به عنوان غذای جانبی یا جداگانه سرو شود. نوش جان!

در یک یادداشت

آیا می توان اجپسندلی را برای زمستان بدون سرکه نگهداری کرد؟ ممکن است، اما در این مورد باید مقدار گوجه فرنگی (تا 1.5 کیلوگرم) و روغن گیاهی (تا 250 میلی لیتر) را افزایش دهید. سس گوجه فرنگی بیشتری برای افزایش غلظت اسید مورد نیاز خواهد بود. اصل کار می کند: هرچه گوجه فرنگی بیشتر باشد، کوزه ها بهتر می مانند. در این مورد، منحصراً انواع قرمز گوجه فرنگی، گوشتی و ترش را انتخاب کنید. روغن همچنین مسئول ایمنی قطعه کار خواهد بود. باید مقدار بیشتری اضافه کنید تا همه سبزیجات کاملاً پوشانده شوند. یک لایه روغن باید زیر درب تشکیل شود، سپس حتی بدون سرکه، آجاپسندالی تمام زمستان را دوام می آورد.

کنسرو بادمجان نوعی پیچش نسبتاً رایج است که بسیاری از خانم های خانه دار آن را تهیه می کنند. اغلب از آنها برای تهیه آجاپسندلی برای زمستان استفاده می شود. این یک غذای سنتی از غذاهای قزاقستانی است که از گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و زغال اخته تهیه می شود.

در برخی موارد مواد دیگری نیز به آن اضافه می شود. این محصول از نظر عطر و طعم منحصر به فرد با سایر کنسروها متفاوت است.

دستور العمل کلاسیک

دستوری که تقریباً همه خانم های خانه دار از آن استفاده می کنند به شما کمک می کند این غذا را برای زمستان آماده کنید. برای چرخاندن بادمجان ها در شیشه ها به مواد زیر نیاز دارید:

یک کیلوگرم آبی؛
200 گرم پیاز؛
دو فلفل؛
300 گرم گوجه فرنگی؛
سبزه؛
روغن 300 میلی لیتر؛
100 گرم نمک.

در مرحله اولیه تهیه کنسرو باید بادمجان ها را آماده کنید. برای این کار باید پوست آن ها را کاملا جدا کنید تا از شر پوست آن خلاص شوند و ساقه هر سبزی باید جدا شود. پس از این، آبی ها را به قطعات کوچک برش داده و در یک کاسه قرار می دهند. سبزیجات خرد شده را با نمک پوشانده و به مدت 2-3 ساعت دم می کنند. این کار برای اینکه آبی ها کمتر تلخ شوند انجام می شود. سپس سبزیجات خیس شده را کاملاً فشرده می کنند تا از شر مایعات اضافی خلاص شوند.

پس از آماده کردن بادمجان ها، می توانید شروع به تهیه بقیه محصولات کنید. می توانید با گوجه فرنگی هایی که باید پوست گرفته شوند شروع کنید. برای خلاص شدن از شر آن، گوجه فرنگی ها را باید به مدت 3 دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید و بلافاصله در مایع سرد قرار دهید. پس از برداشتن پوست، همه گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و کف تابه ای که ظرف در آن آماده می شود قرار می دهیم.

بعد از تهیه گوجه فرنگی می توانید کار روی پیازها را شروع کنید. در آب سرد شسته شده و به صورت حلقه بریده می شود. در مرحله بعد باید فلفل دلمه ای را آماده کنید. لازم است آن را از ساقه جدا کرده و تمام دانه ها را از آن جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. توصیه می شود از فلفل هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید تا پیچش زیباتر به نظر برسد.

همچنین ببینید
بهترین دستور العمل های تهیه خاکشیر برای زمستان در خانه در شیشه ها بخوانید

پس از آماده کردن همه مواد، می توانید شروع به تهیه ظرف کنید. برای این کار در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را کاملا داغ کنید. سپس فلفل و پیاز خرد شده را روی سطح آن قرار دهید. همه چیز کاملاً مخلوط شده و بجوشد تا زمانی که رژگونه روی پیاز ظاهر شود. همزمان بادمجان و فلفل را به گوجه فرنگی اضافه می کنند. سبزی ها را مخلوط کرده و تفت می دهیم تا آبی ها کمی نرم شوند. در انتها کمی سبزی به ظرف اضافه می شود که نباید بیشتر از 5 دقیقه بپزد.

سبزیجات از ماهیتابه و ماهی تابه در کوزه ها، پر از سرکه و درب پوشانده می شوند. آجپسندال باید برای زمستان در جای خنک نگهداری شود، زیرا در یک اتاق گرم به سرعت خراب می شود.

با ریحان و گشنیز

این دستور پخت آجپسندل برای زمستان از نظر مواد تشکیل دهنده با نسخه کلاسیک متفاوت است. برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

پنج فلفل؛
سه پیاز؛
دو گشنیز؛
سه ریحان؛
جعفری با شوید؛
دو سر سیر؛
3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
روغن 200 میلی لیتر؛
80 گرم نمک.

تهیه میان وعده با تهیه پیاز شروع می شود. ابتدا باید کاملا تمیز و ریز خرد شود. سپس آن را در تابه گذاشته و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت می دهیم. به موازات سرخ کردن پیاز، باید گوجه فرنگی را آماده کنید. آنها را پوست کنده، ریز خرد کرده و با پیاز به ظرف اضافه می کنند. پس از این، دانه ها را از فلفل جدا می کنند، آن را خرد کرده و با مواد باقی مانده مخلوط می کنند.

بعد از 10-15 دقیقه سیر خرد شده و سبزی های خرد شده را به ظرف اضافه کنید. مخلوط به مدت 15 دقیقه دیگر می جوشد و پس از آن نمک به آن اضافه می شود.

بادمجان ها باید جدا از سایر محصولات پخته شوند. آنها را شسته و به مدت 5-7 دقیقه در آب سرد خیس می کنند. سپس آنها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه سرخ می کنند و در قابلمه با مواد دیگر می پزند. مخلوط حاصل در کوزه های استریل شده توزیع شده و با درب بسته می شود. ظرف پیچی برگردانده شده و در یک اتاق در دمای اتاق خنک می شود. هنگامی که این اتفاق افتاد، می توان آن را در زیرزمین قرار داد.

همچنین ببینید
دستور تهیه سس توت قرمز برای زمستان بخوانید

نتیجه

تهیه آجپسندل برای زمستان چندان آسان نیست. برای این کار باید با دستور پخت این غذا آشنا شوید.

اغلب دستور العمل ها بسیار دور از غذای واقعی گرجی هستند. این یک غذای گرم است که سس آن برای فرو بردن نان پیتا دلپذیر است و یک پیش غذای تند و حتی یک آماده سازی - و یک غذای عالی! - برای زمستان با ajapsandali کلاسیک آشنا شوید، یک دستور پخت - به طور دقیق تر، یکی از گزینه های بسیار.

به طور سنتی با ریحان بنفش (رگانی)، گشنیز و لوبیا سبز تهیه می شود، اگر بدون آن موجود نباشد. اغلب دستور العمل ها بسیار دور از غذای واقعی گرجی هستند. در گرجستان، جایی که غذا منشا می گیرد، اغلب با سیب زمینی تکمیل می شود - برای مقدار. لوبیا سبز - آیا آنها ضروری هستند؟ در همه تغییرات وجود ندارد. بنابراین، نحوه طبخ آجاپسندالی - دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله.

بادمجان 500 گرم؛
فلفل بلغاری 300 گرم؛
گوجه فرنگی 100 گرم؛
سیر 1 عدد
پیاز، ریحان، کرفس به مزه.

1. سبزیجات را از ساقه جدا کنید. متناوبا تفت دهید. اول - بادمجان ها، آبی یا سفید، در طعم نرم تر، به صورت نوارهای بلند، نیم حلقه یا مکعب - برای طعم دادن. فقط روی حرارت کم سرخ کنید.

چرا بادمجان ها طعم تلخ دارند - این همه به تنوع بستگی دارد - با این حال، تعداد کمی از آنها دیگر وجود دارد و نباید آنها را در آب نمک خیس کنید. آبدار بودن از بین می رود، سبزیجات سفت و لاستیکی می شوند. سرخ کردن سریع باعث ایجاد تلخی و طعم روغن نباتی سوخته می شود. فقط روی حرارت ملایم سرخ کنید، مرتب هم بزنید تا نسوزند.

2. فلفل را به صورت حلقه، نیم حلقه یا مکعب برش دهید. و - تفت می دهیم. روی آن فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید تا عطر فوق العاده ای داشته باشید.
پیاز - جداگانه تا قهوه ای طلایی شود. برخی از سرآشپزها معتقدند که پیاز باید خام باشد.
گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم و آن‌ها را همانطور که هست می‌گذاریم.

آداپسندالی را به طور سنتی در یک دیگ عمیق با دیواره های ضخیم تهیه می کنند - یا یک قابلمه را بردارید که پهن نیست. بیایید شروع کنیم: لایه های متناوب پیاز آبی، سپس فلفل و گوجه فرنگی را بچینید. به هر لایه نمک اضافه کنید و با ادویه بپاشید: مخلوطی از فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، گشنیز. بسته به ارتفاع قابلمه، ممکن است 3 یا 4 لایه داشته باشید.

3. با آب پر کنید تا سبزیجات کاملاً پوشیده نشوند، 5-7 سانتی متر بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. می توانید کمی آجیکا سبز اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی ها بسیار آبدار و رسیده هستند، می توانید بدون آب این کار را انجام دهید یا با استفاده از آب گوجه فرنگی از آب بسیار کمی استفاده کنید.

4. در پایان، 2-3 دقیقه قبل از خاموش کردن، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید - بهتر است آن را از طریق پرس فشار ندهید، بلکه آن را خرد کنید، ریحان و گشنیز. اگر برای میز آماده می شوید، "برای امروز" - ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، بگذارید بجوشد و بلافاصله آن را خاموش کنید. طعم غنی تر خواهد بود.

اگر طرز پخت آجاپسندلی را بلد هستید، می توانید هر کاری انجام دهید: آن را برای زمستان ببندید، آن را به عنوان یک غذای گرم برای سفره های تعطیلات یا به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید. و یک توصیه دیگر: آزمایش. با ادویه ها، مواد تشکیل دهنده - شاید مال شما بهترین باشد.

من بادمجان را به هر شکلی دوست دارم، مخصوصا آجاپسندلی را دوست دارم. امروز برای شما دستور تهیه سالاد بادمجان خوشمزه برای زمستان - ajapsandali است.

سالاد بادمجان برای زمستان بسیار خوشمزه است

مقدار سبزی برای یک تابه 7 لیتری محاسبه می شود. همچنین در یک 5 لیتری جای می گیرد، اما ظرفیت.

در نتیجه 4 قوطی 500 گرمی و 2 قوطی 700 گرمی گرفتم.

بادمجان - 3 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 1 کیلوگرم؛
سیر - 1-2 سر؛
گشنیز تازه - 100 گرم؛
روغن آفتابگردان - 150 گرم (از زمانی که بادمجان ها را پختم، 100 گرم روغن مصرف کردم).
شکر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
utskho - suneli - 1.5 قاشق چایخوری؛
گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

سالاد بادمجان برای دستور العمل های زمستانی

من می خواهم بلافاصله چیزی در مورد نمک و به خصوص شکر بگویم. روی سلیقه خود تمرکز کنید. گوجه فرنگی های موجود در دستور غذا اسیدی ترین هستند، اما حتی شیرین ترین گوجه فرنگی ها نیز حاوی اسیدی هستند که بدون سرکه، آماده سازی را حفظ می کند. بنابراین نمک و شکر را به سلیقه خود اضافه کنید. من این کار را زمانی انجام می دهم که ظرف تقریباً آماده است، با قاشق تمیز نمونه می گیریم و می گذاریم کمی خنک شود و سپس میل می کنم و در صورت لزوم تنظیم می کنم. اما مهم است که سعی کنید زمانی که سالاد داغ نیست، اما کمی خنک است.

در دستور اصلی ابتدا بادمجان ها را در روغن سرخ می کنند و خنک می کنند و سپس خرد می کنند. من امتحان نکردم حتما خوشمزه است من خیلی تنبل بودم که مدت زیادی پشت اجاق بایستم و بادمجان ها را سرخ کنم و علاوه بر این، دستور پخت از قبل پر از روغن بود. بنابراین تصمیم گرفتم آنها را در فر بپزم.

حالا کمی در مورد ادویه جات ترشی جات. من می دانم که utskho-suneli در روسیه سخت است، این ادویه گرجی است، اما گاهی اوقات در غرفه های سبزیجات یافت می شود، جایی که نه تنها سبزیجات، بلکه میوه های خشک و ادویه جات نیز می فروشند. اوتسخو سونلی را می توان با ادویه هوپ سونلی در دسترس تر جایگزین کرد، تندتر است و حاوی مقدار زیادی اتسخو سونلی است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

ابتدا با بادمجان ها شروع می کنیم. آنها باید شسته شوند و یک برش طولی کم عمق ایجاد شود. این کار باعث می شود که تفاله بادمجان ها راحت تر بتراشند. بادمجان ها را روی سینی فر قرار دهید و کمی با روغن نباتی چرب کنید و در فر با دمای 200 تا 220 درجه سانتی گراد حدود یک ساعت بپزید تا نرم شوند. روی ورقه پخت را با فویل گذاشتم تا بعداً مجبور به شستن آن نشوم، زیرا ... آب بادمجان ها نشت می کند و ترق می کند.
در حالی که بادمجان ها در حال پخت هستند، برسیم به بقیه سبزیجات.
پیاز. تمیز کنید، به حلقه ها برش دهید و در نصف روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. پیازهای سرخ شده را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید تا کل سالاد در آن خورش شود.
فلفل شیرین. ما می شوییم، دانه ها را خارج می کنیم و به نوار یا مکعب برش می دهیم، اما خرد نمی کنیم. من آن را به مکعب هایی به ابعاد 1-1.5 سانتی متر در 3-3.5 سانتی متر برش دادم. فلفل ها را در روغن نباتی باقی مانده سرخ کنید و آنها را با پیاز به قابلمه منتقل کنید.
گوجه فرنگیها. در حین تفت دادن فلفل ها روی گوجه فرنگی کار کردیم. بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید، فراموش نکنید که ساقه را بردارید. از نظر حجم، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده زیاد است؛ در تابه 4.5 لیتری جا می‌شوند. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، درب آن را بپوشانید و گوجه فرنگی ها را تبخیر کنید. به گوجه فرنگی ها نیاز داریم تا آب بدهند و کمی نرم شوند، زیرا همه سبزیجات دیگر از قبل آماده هستند. اگر نگران سوختن گوجه فرنگی هستید، کمی نمک به آن اضافه کنید، سپس آب آن ها زودتر آزاد می شود.
گشنیز سبز را زیر آب می شوییم و خرد می کنیم و با پیاز و فلفل به تابه اضافه می کنیم.
برگردیم به بادمجان. اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس با قاشق تفاله را بردارید. پوست و دم را دور می اندازیم))). با استفاده از چاقو، گوشت بادمجان را به آرامی خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. و همه چیز را مخلوط کنید.
گوجه فرنگی بخار پز شده را روی سبزیجات بریزید، سیر خرد شده، ادویه، نمک و شکر را اضافه کنید. با یک قاشق تمیز نمونه بردارید و بگذارید خنک شود و مزه کنید.
بگذارید بجوشد و بعد از جوش آمدن، حرارت را کمی کمتر از متوسط کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
برای زمستان سالاد بادمجان اجپسندلی آماده شده را در شیشه های استریل داغ بریزید و درب آن را جمع کنید و زیر و رو کنید و بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

این سالاد کاملاً در خانه در دمای اتاق نگهداری می شود؛ من تمام مواد آماده شده در آشپزخانه را در یک کابینت زیر سینک یا در کابینت های دیواری ذخیره می کنم. همه چیز عالیه

— دستور تهیه ویدیو تا چند روز دیگر منتشر می شود، پاییز زمان شلوغی است، من زمانی برای ویرایش ویدیو ندارم، باید حرکت کنم و زمان از دست رفته در تعطیلات را برای آماده سازی جبران کنم.

دستور العمل های جدید را می توان مشاهده کرد . و می توانید کل منوی سایت را در اینجا پیدا کنید .

با دوستان خود به اشتراک بگذارید، اجازه دهید آنها نیز از آن لذت ببرند! در نظرات بنویسید که آیا همه چیز برای شما خوب بود و آیا همه چیز واضح است.

2016-07-13

تاریخ: 1395/07/13

برچسب ها:

سلام به خوانندگان عزیزم! هورا! فصل بادمجان های مورد علاقه من شروع شده است. من همچنان شما را با دستور العمل های خانگی اثبات شده دوستم ورا رامازووا (بومی شهر زیبای تفلیس) آشنا می کنم. امروز دستور پخت آجپسندل او را در برنامه خود داریم. حتماً خیلی از شما آن را خوشمزه و لذیذ تهیه کرده اید و... باعث خوشحالی من است که به ویرا می دهم.

نام زیبا "آجپسندال" است، اما به سادگی یک "خورش" معمولی است، فقط با موفق ترین انتخاب سبزیجات - این به نظر ذهنی من است. بسیاری از مردم قفقاز غذاهای مشابهی دارند. به سختی می توان گفت که آجاپسندال گرجی، ارمنی یا آذربایجانی اولین باری بود که در روشنایی روز ظاهر شد. بنابراین، ما در این مورد بحث نمی کنیم. بهتر است از این غذای خوشمزه لذت ببرید!

دستور گام به گام آجپسندل با عکس

عناصر

بادمجان 1 کیلوگرم.
500 گرم فلفل دلمه ای.
500 گرم گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
100-120 گرم برنج گرد یا 3 عدد سیب زمینی متوسط.
1 عدد پیاز بزرگ.
5-6 حبه سیر.
1 دسته گشنیز.
نصف دسته جعفری.
1 دسته ریحان شرابی یا 1 قاشق دسر خشک شده.
فلفل سیاه زمینی.
3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا هر روغن دیگری.
نمک.
اب.

نحوه پختن

دستور العمل یادداشت های نویسنده

نظر های من

این غذا را می توان در فضای باز و روی آتش، در فر یا اجاق گاز پخت.
من با دستور العمل هایی برخورد کردم که در آن سبزیجات ابتدا روی کباب پخته می شدند و فقط سپس خورش می شدند.
اقوام من گاهی آجپسندل نه اصیل، بلکه خوشمزه را با مرغ یا گوشت (گوشت گاو، بره) می پزند. گوشت یا مرغ را از قبل سرخ می کنند، خورش می دهند و سپس غذا را به همان شکل سبزی آماده می کنند. من با کسی بحث نمی کنم که آیا دستور العمل من برای آجپسندال گوشت درست است یا خیر. این طرز آشپزی عمه گرجی من نینو است که برای خوانندگان وبلاگ من به خاطر دستور پخت غذا و...

Adjapsandal برای زمستان

آجپسندل نیز خوب است زیرا می توانید آن را حلقه کنید و از طعم شگفت انگیز آن حتی در زمستان لذت ببرید. پس از همه، چقدر مفید است! پس از باز کردن شیشه در زمستان، می توانید آن را به عنوان میان وعده میل کنید یا با اضافه کردن برنج آب پز (سیب زمینی آب پز) و کمی آب، ناهار را تهیه کنید.

عناصر

10 کیلوگرم بادمجان.
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای هر رنگ.
2-3 تکه فلفل تند (بستگی به ذائقه دارد).
3 کیلوگرم گوجه فرنگی گرد رسیده.
2 کیلوگرم پیاز.
4 سر سیر (بیشتر ممکن است).
6-7 دسته معمولی گشنیز.
5-6 دسته ریحان شرابی.
1 لیتر روغن آفتابگردان.
نمک.

تکنولوژی پخت و پز

بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را جدا کرده، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. آنها را با نمک درشت بپاشید و هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از پایان دوره نوردهی، آن را به خوبی فشار دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. به نوارهای متوسط برش دهید.
پوست گوجه ها را جدا کنید و روی رنده درشت رنده کنید یا از چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ رد کنید.
پیاز را به 4 قسمت و سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
سبزی ها را ریز خرد کرده و روی آن ها را بپوشانید تا «پاک نشوند».
در یک قابلمه بزرگ 0.5 لیتر روغن بریزید و بادمجان ها و فلفل های فشرده شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. در حین خورش، پیاز را جداگانه در 0.5 لیتر روغن باقیمانده تفت دهید و به سبزیجات اضافه کنید. مرتب هم بزنید. با نمک مزه دار کنید! وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، سبزی ها را اضافه کنید، بگذارید 25-30 دقیقه بجوشد و شروع به کنسرو کردن کنید.
شیشه ها را بخارپز می کنم و درب آن ها را در قابلمه ای نزدیک می جوشانم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را با آجپسندل پر کنید و بلافاصله درب داغ را پیچ کنید و آنها را روی میز برگردانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
کمی وقت تلف شده و شادی زیاد در زمستان، این چیزی است که این ناهار الهی به شما وعده می دهد.

کنسرو مبارک!

شاید خواندن آن مفید باشد: