کیک شکلاتی. تخم مرغ برای رامن (آجیتسوکه تاماگو) همه مواد را با هم مخلوط کنید

برای کیک:
  • 3 هنر ارد
  • 1 خیابان صحرا
  • 100 گرم کره
  • خیابان 1.5 کفیر
  • 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 0.7 قاشق چایخوری اسید سیتریک
  • 3 قاشق غذاخوری خرنوب
برای لعاب:
  • 200 گرم کره
  • 10 قاشق غذاخوری خرنوب
  • 200 گرم صحرا
  • 100 میلی لیتر. اب

آشپزی

بیایید با کیک شروع کنیم. پس از مخلوط شدن همه مواد خمیر را درست می کنیم. قوام خامه ترش غلیظ را دارد. خرنوب که برای ما جایگزین کاکائو می شود و به کیک ها رنگ تیره فوق العاده ای می دهد نیز به خمیر اضافه می شود.

چرا فقط از کاکائو استفاده نکنیم؟ من فقط خرنوب را به او ترجیح می دهم. علاوه بر این، به تنهایی شیرین است، بنابراین می توانید شکر کمتری مصرف کنید. پر کردن فرم...

و به مدت 40 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده بفرستید. یک - دو - سه، قابلمه، طبخ فر - پخت! انجام شده!؟! چه طلسم خوبی برای یادآوری))

کیک تمام شده را از ورق پخت به تخته منتقل می کنیم. حتما آن را با محلول شکر (0.5 لیوان آب + 1 قاشق غذاخوری شکر) خیس کنید. این کار به این صورت انجام می شود: شربت را با قاشق غذاخوری بریزید و روی تمام سطح کیک بریزید. کمی خنک شویم و به خود بیاییم. پس از آن به قسمت های مساوی برش دهید.

کیک آماده است، حالا نوبت آماده کردن لعاب است. در قابلمه ای روی آتش، همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید تا غلیظ شود.

و حالا مایه داغ روی کیک ها می ریزد و با یک لایه لذت بهشتی روی کیک ها را می پوشاند... روی کیک ها را با روبان یا پارچه گیپور با طرحی ظریف می پوشانیم و از صافی ریز پودر قند می پاشیم.

پس از آن، روبان یا پارچه را با دقت بردارید، ببینید چه اتفاقی افتاده و تحسین کنید!

ما به ندرت به تاریخچه ساده ترین چیزهایی که ما را احاطه کرده اند علاقه مندیم. یکی از این داستان ها داستان کلوچه هاست که ساده ترین شیرینی ها به غذاهای اجباری و مورد علاقه بسیاری از زمان ها و مردم تبدیل می شود. بنابراین…

مافین آمریکایی ایده آل می تواند شیرین یا تند، تند، شور، شور باشد. دارای بافت خمیری کمی مرطوب و لطیف، پوسته ترد متراکم است و اندازه آن در طول پخت دو برابر می شود. در مواد تشکیل دهنده مافین می توانید ادویه هایی مانند زنجبیل، فلفل و همچنین جوز هندی، بیکن، دارچین را پیدا کنید که قاعدتاً به کلوچه های معمولی اضافه نمی شوند. کلوچه به طور سنتی یک وعده غذایی صبحگاهی در نظر گرفته می شود. اما، با این وجود، مهم ترین و اصلی ترین تفاوت بین تهیه کلوچه با سایر انواع پخت است روش مخلوط کردن مافین یا "روش مخلوط کردن مواد خشک و مایع" .

تکنولوژی این روش متضمن روشی است که در آن تمام مواد خشک به طور جداگانه مخلوط می شوند و مواد مایع به طور جداگانه مخلوط می شوند. سپس مایعات را داخل خشک ها می ریزیم (نه برعکس) و خیلی سریع با قاشق هم می زنیم تا کل جرم کمی خیس بخورد (آردتر بگوییم آرد!).

این روش همچنین برای هر نوع "نان سریع"، پنکیک، و در مواردی که برای دستیابی به چنین ساختار خمیر خاصی لازم است، استفاده می شود. کاملاً درشت، با خرده های توده ای و حباب های هوا نسبتاً بزرگ.

با توجه به اینکه چنین خمیری نسبت به کاپ کیک دارای مقدار کافی مایع است، سرعت ورز دادن خمیر یا بهتر است بگوییم فقط مخلوط کردن آن تا زمانی که آرد مرطوب شود، به سادگی ضروری است. در غیر این صورت، این منجر به تشکیل قوی گلوتن می شود که غیرقابل قبول است، محصول مزه "لاستیک" پیدا می کند.

یک پوسته ترد متراکم روی مافین ها به دلیل دمای پخت بالا و ساختار خاص خمیر ایجاد می شود. علاوه بر این، مافین های کلاسیک را اغلب قبل از پخت با شکر درشت می پاشند تا مقداری از رطوبت سطح را بگیرد و به همین دلیل پوسته یکسانی ایجاد می شود.

"درپوش" زیاد روی مافین ها نتیجه یک اجاق بسیار داغ است (معمولاً 205- درجه سانتیگراد) - لایه رویی خیلی سریع قرار می گیرد، در حالی که وسط هنوز مرطوب می ماند. و در فرآیند پخت، خمیر از وسط بالا می آید، پوسته را می شکند و یک "کلاه" تشکیل می دهد. اگر می خواهید "کلاه" اندازه ای باورنکردنی داشته باشد، مانند کافی شاپ ها، خمیر زیادی را در هر قالب قرار دهید - با یک اسلاید.

کلوچه ها به عنوان یک وعده صبحگاهی در نظر گرفته می شوند زیرا حدود 30 دقیقه طول می کشد تا خمیر ورز داده شود و پخته شود. بعلاوه، آنها حاوی مقادیر بسیار کم قند و چربی هستند - منبعی نسبتا سالم از کربوهیدرات های صبحگاهی. علاوه بر این، می توانید آنها را با هر چیزی با انواع توت ها، میوه ها، آجیل، پنیر، بیکن پر کنید.

چند کلمه در مورد مواد تشکیل دهنده

قند.برای کلوچه های شکلاتی، مقدار شکر را می توان با خیال راحت 50 گرم کاهش داد، و برای پخت با توت ترش، 200 گرم نهایی درست است.

عصاره وانیلمی توانید با خیال راحت آن را با 1 کیسه وانیلین جایگزین کنید، اما همچنان به شما توصیه می کنم آن را به قسمت مایع اضافه کنید، زیرا. طعم ها به خوبی در یک محیط چرب توزیع می شوند.

پودر خمیرمایهمی توانید 2 قاشق چایخوری مصرف کنید. قاشق، یا می توانید 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر + 1 قاشق چایخوری جوش شیرین. این همه به جزء مایع بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر شیر در مایع وجود دارد، می توانید آن را ترکیب کنید، اگر چیزی ترش در مخلوط وجود دارد (کفیر، ماست و غیره)، بهتر است آزمایش نکنید.

جوز هندی(یا ادویه ها) برای طعم دادن استفاده کنید.

روغنمی توانید هم از سبزیجات و هم خامه ای (ترجیحاً خیلی نرم، در موارد شدید، ذوب شده) استفاده کنید. برای مافین شکلاتی بهتر است کره مصرف شود، زیرا. بافت کمتر شل است. و با پر کردن توت - سبزیجات، در اینجا پخت هوا، با یک خرده ظریف و مرطوب است.

تخم مرغیک عدد بزرگ (55 گرم -65 گرم) یا دو عدد کوچک می گیریم.

مایع- هر پرواز فانتزی! این می تواند شیر، کفیر، ماست، خامه، خامه ترش، آب میوه، آب باشد. مایع غلیظ بهتر است با آب رقیق شود. سعی کنید نسبت های مناسب را حفظ کنید.

پرکننده ها، و همچنین مایع، می تواند هر کدام باشد. هنگام استفاده از انواع توت ها، بهتر است آنهایی را انتخاب کنید که می توان آنها را به طور کلی در خمیر قرار داد (مویز، زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته و غیره). بهتر است شکلات را خرد کنید و در آخر به خمیر اضافه کنید، قطره های شکلات خیلی خوب است. و برای خمیر شکلاتی باید در حمام آب ذوب شود و خنک شود و با رعایت نسبت به قسمت مایع اضافه شود. هنگام استفاده از میوه، پنیر یا گوشت، بهتر است آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید. میوه های خشک بزرگ و آجیل خرد می شوند. هر نوع فیلر در آخرین مرحله ورز دادن خمیر معرفی می شود.

  • قبل از کاشت کلوچه در فر، باید آن را تا دمای مورد نظر (معمولا - 205 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
  • مخلوط کردن قسمت های مایع و خشک نباید بیش از 15 حرکت با قاشق (ترجیحا از پایین به بالا) طول بکشد.
  • قسمت مایع به قسمت خشک می ریزد نه برعکس.
  • کاپ کیک ها را فوراً بپزید، اجازه ندهید خمیر بیهوده بماند.
  • نسبت ها را دنبال کنید، سعی کنید مواد را به دقت اندازه گیری کنید.
  • برای تعیین آمادگی، از یک خلال دندان چوبی یا هر خرده خشک استفاده کنید. یکی باید تمیز یا با چند خرده خیس بیرون بیاید.

نگهداری کلوچه

مافین ها تا زمانی که حاوی غذاهای فاسد شدنی نباشند به خوبی در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری می شوند. آنها همچنین یخ زدگی را به خوبی تحمل می کنند. و هنگامی که می خواهید دوباره غذا بخورید - چند دقیقه در مایکروویو و بدون نگرانی.

اما بهتر است آنها را گرم و کمی استراحت از فر بخورید!

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت برای آن متشکرم
برای کشف این زیبایی با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

رستورانی که غذاهای مولکولی ارائه می دهد شبیه آزمایشگاهی است که در آن دستور العمل های آشنا، طعم محصولات را آزمایش می کنند و به دنبال راه های جدیدی برای سرو غذا می گردند.

وظیفه غذاهای مولکولی تغذیه سیری نیست، بلکه غافلگیر کردن و حتی گاهی اوقات به طرز دلپذیری مبهوت کردن است. البته اکثر غذاهای خانه را نمی توان تکرار کرد. اما ساده ترین آن را بدون استفاده از وسایل پیچیده و افزودنی های خاص می توانید در آشپزخانه خودتان تهیه کنید.

سایت اینترنتیدستور العمل هایی را انتخاب کردم که قطعاً بدون دیپلم شیمیدان و تجربه سرآشپز معلوم می شود.

تخم مرغ فوندانت

پس از 2 ساعت، طعم لطیف تر و نرم تر، کمی غیر معمول، شبیه به فاج شیرین نشده به دست می آوریم.

رول چغندر با پنیر نرم

شما نیاز خواهید داشت:

  • 2 عدد چغندر
  • 1 ساشه آگار آگار
  • 250 گرم پنیر خامه ای تند

آشپزی:

آب چغندر و تفاله چغندر را در مخلوط کن بکوبید. صاف کرده و 1 ساشه آگار آگار اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد.

آب چغندر کمی غلیظ شده در یک لایه نازک روی سینی با فیلم غذا ریخته می شود. پس از سرد شدن ورق ژله ای، یک لایه ضخیم از پنیر خامه ای نرم تند را روی آن بمالید و به شکل رول درآورید. رول به دست آمده را با یک چاقوی تیز برش دهید.

اسپاگتی نارنجی

شما نیاز خواهید داشت:

  • 400 میلی لیتر آب پرتقال
  • شربت پرتقال غلیظ ۲۵ میلی لیتر
  • شربت شکر 75 میلی لیتر
  • 25 گرم ژل کننده

آشپزی:

همه مواد را با هم مخلوط کرده و بدون جوشیدن حرارت دهید. مایع حاصل را داخل سرنگ می کشیم. با کمک آن، یک لوله سیلیکونی انعطاف پذیر به طول مورد نیاز را با مایع پر می کنیم. می توانید از لوله های معمول داروخانه برای قطره چکان استفاده کنید.

لوله پر شده را به مدت 3 دقیقه در آب سرد پایین می آوریم. سپس سرنگ و لوله را به هم وصل می کنیم و با استفاده از هوایی که از سرنگ می آید، اسپاگتی ها را فشار می دهیم.

موس شکلات

شما نیاز خواهید داشت:

  • 225 گرم شکلات تلخ با کیفیت خوب
  • 200 میلی لیتر آب

آشپزی:

شکلات را تکه تکه کنید و در یک کاسه آب بریزید. روی حرارت ملایم حرارت می دهیم و هم می زنیم تا شکلات کاملا حل شود. یک کاسه بزرگ را با آب سرد و یخ خرد شده پر کنید.

شکلات مایع را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را در یک کاسه حاوی یخ و آب قرار دهید. با همزن بزنید تا خامه فرم گرفته شود.

گوشت قهوه

شما نیاز خواهید داشت:

  • گردن خوک 1.5 کیلوگرم
  • 1 فنجان اسپرسو
  • قهوه زمین
  • روغن قهوه 50 گرم
  • فلفل نمک

آشپزی:

تهیه یک فنجان اسپرسو. خمیری از روغن قهوه (قابل جایگزین با کره)، نمک، فلفل و قهوه آسیاب شده تهیه می کنیم. با استفاده از یک سرنگ، اسپرسوی خنک شده را به یک تکه گردن خوک وارد می کنیم. یک تکه گوشت را با خمیر به دست آمده می مالیم.

گوشت را در کیسه پخت قرار دهید، در آن را محکم ببندید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، کیسه را در یک قابلمه قرار دهید. روی کوچکترین آتش، 2 ساعت بجوشانید. خنک شده و برش بزنید.

خاویار بالزامیک

شما نیاز خواهید داشت:

  • 100 میلی لیتر روغن زیتون
  • 60 میلی لیتر سرکه بالزامیک
  • 30 میلی لیتر آب
  • 1 خیابان ل صحرا
  • 1 ساشه آگار آگار

آشپزی:

کاسه را از قبل با روغن زیتون خنک کنید. سرکه، آب، شکر و آگار آگار را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، روی حرارت متوسط ​​به مدت 1 دقیقه بجوشانید. مخلوط کمی غلیظ می شود. از روی اجاق گاز برداشته و چند دقیقه سرد کنید.

مخلوط را بدون سوزن داخل سرنگ می کشیم. سرنگ را به صورت افقی روی ظرف روغن سرد نگه دارید و مخلوط را قطره قطره در روغن فشار دهید. قطره ها نباید یکی روی دیگری بریزند. در انتهای ظرف، تخم مرغ ها کره های کاملی را تشکیل می دهند. تخم مرغ ها را فیلتر می کنیم.

روغن هویج

شما نیاز خواهید داشت:

  • 6 عدد هویج متوسط
  • 500 گرم کره

آشپزی:

آب هویج را بگیرید. 500 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید. روغن داغ و آب هویج را در مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. از فوم حاصل فیلتر می کنیم.

در قالب بریزید و در ظرفی با یخ قرار دهید. داخل یخچال می گذاریم. پس از سفت شدن روغن هویج، آن را در بشقاب قرار دهید. می توان از آن به عنوان کره ساندویچ استفاده کرد یا می توان آن را کمی آب کرد و به عنوان سس استفاده کرد.

ترافل تند

شما نیاز خواهید داشت:

  • 100 گرم شکلات
  • خامه غلیظ 75 میلی لیتر
  • 20 گرم کره
  • یک پیمانه فلفل چیلی خشک

آشپزی:

شکلات تخته ای را تکه تکه می کنیم، خامه را می ریزیم، کره، یک پیمانه فلفل چیلی خشک را اضافه می کنیم و همه چیز را روی حرارت ملایم ذوب می کنیم تا یک قوام ابریشمی شود.

خنک کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی توده سفت شد و حالت قوام مثل پلاستیلین پیدا کرد، با قاشق کره هایی درست می کنیم و در پودر کاکائو میغلطانیم. ترافل های آماده را در یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شوند.

تخم مرغ شگفت انگیز

شما نیاز خواهید داشت:

  • 3-4 تخم مرغ
  • سس تند
  • پت
  • کراکرهای زمینی
  • روغن سرخ کردنی عمیق

آشپزی:

تخم مرغ های سفت آب پز را پوست بگیرید و روی آن را ببرید. زرده ها را جدا می کنیم. داخل هر کدوم کمی سس تند و پاتیل میریزیم. با درب تخم مرغ بپوشانید و در یخچال بگذارید.

تخم مرغ های خنک شده را در آرد بغلتانید، با همزن در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در کراکر آسیاب شده فرو کنید و سرخ کنید.

ژله سوپ گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

  • 350 میلی لیتر آب مرغ سبک
  • 1 هویج
  • 1/2 ساقه تره فرنگی
  • 2 حبه سیر
  • 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی غلیظ
  • 6 عدد گوجه گیلاسی
  • 15 گرم جعفری
  • 15 گرم پیاز سبز
  • نمک و فلفل

آشپزی:

در آبگوشت هویج ورقه شده، تره فرنگی، گوجه گیلاسی و سیر، رب گوجه فرنگی، سبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید. قابلمه را روی آتش ملایم قرار می دهیم و بعد از 20 دقیقه جوش می پزیم.

سوپ را با مخلوط کن پوره کرده و صاف کنید. 1 ساشه آگار آگار را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. روی بشقاب های سرو بچینید.

کره های کدو تنبل
برای کسانی که به سطح بعدی دشواری حرکت می کنند

شما نیاز خواهید داشت:

برای پای:

  • 400 گرم پوره کدو تنبل (غذای کودک)
  • 1 بسته پنیر خامه ای
  • 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت
  • 2 قاشق غذاخوری ل شیر سویا
  • شربت آگاو به مزه
  • میخک، دارچین، جوز هندی به مزه

برای پایه ژله:

  • 3 لیوان آب سرد
  • 1 قاشق چایخوری آلژینات سدیم

برای کره:

  • پر کردن پای کدو حلوایی باقی مانده
  • 1 قاشق چایخوری لاکتات کلسیم

برای تزئین:

  • خامه فرم گرفته (می تواند سویا باشد)
  • قطعات پای خرد شده برای رویه

آشپزی:

تمام مواد تشکیل دهنده پای را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر پوره کدو حلوایی آماده در دست ندارید، می توانید آن را با مخلوط کن کدو حلوایی درست کنید. حدود 450 گرم خمیر لازم است. مخلوط را به ظرف فر منتقل کنید و حدود 45 دقیقه بپزید.

3 فنجان آب داخل آلژینات سدیم بریزید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، حداقل 2 دقیقه با سرعت بالا مخلوط کنید. نیم ساعت کنار بگذارید تا حباب های هوای باقی مانده خارج شود.

لاکتات کلسیم و بقیه پای را با هم ترکیب می کنیم. با دست مخلوط کنید تا یکدست شود و کنار بگذارید.

ما ظروف شیشه ای را با قطر بیش از 10 سانتی متر می گیریم. مقدار کمی آب همراه با آلژینات سدیم به ته آن بریزید. 2 قاشق غذاخوری مخلوطی از پر کردن کدو تنبل را بگیرید. من آن را تا آنجا که ممکن است مرتب گذاشتم. سپس ظروف را با زاویه 45 درجه کج می کنیم و به آرامی مخلوط سدیم آلژینات را می ریزیم تا کره آینده را بپوشاند. سپس ظروف شیشه ای را به آرامی تا 90 درجه بالا ببرید. این روش شبیه ریختن آبجو در لیوان است. ظرف ها را به مدت 30 ثانیه می چرخانیم تا به شکل یک کره درآید. سپس کاسه با کره را به مدت 2 دقیقه کنار بگذارید.

پس از آن کره قوی را به آب سرد منتقل می کنیم در حالی که کره های کدو حلوایی دیگر را تشکیل می دهیم.

قبل از سرو، کمی خامه فرم گرفته زیر کره بریزید و خرده های پای را روی آن بپاشید.

توفو لعاب دار با مروارید

  • 3 هنر ل شراب برنج میرین (می توان آن را جایگزین شراب سفید شیرین کرد)
  • یک قطره سرکه برنج
  • 1 خیابان ل شکر قهوهای
  • 1 خیابان ل آب سرد با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری. نشاسته ذرت
  • کنجد سیاه و سفید برای تزئین

    • آشپزی:

    در یک قابلمه سس سریراچا، روغن کنجد، آب گوشت و آگار آگار را مخلوط کنید. روی آتش متوسط ​​می گذاریم. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، 45 ثانیه صبر کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مخلوط به مدت 2 دقیقه خنک شود.

    کره سرد شده و یک لیوان را از یخچال خارج می کنیم. روغن را در یک لیوان بریزید به طوری که حداقل 5 سانتی متر تا بالا باقی بماند. با استفاده از یک پیپت یا سرنگ، مخلوط را بکشید و مخلوط را به آرامی در آن فشار دهید تا جایی که ممکن است به سطح روغن نزدیک شود. گرانول های به دست آمده به ته لیوان می افتند. مرواریدهای زیادی را یکجا درست نمی کنیم تا به هم نچسبند. مرواریدهای به دست آمده را با صافی بیرون می آوریم و دوباره از روغن استفاده می کنیم تا دسته بعدی آماده شود. در حین آماده کردن توفو، تمام مرواریدهای به دست آمده را در آب سرد نگهداری می کنیم.

    توفو را به 6 مکعب برش دهید. کره بادام زمینی را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مکعب های توفو را پایین بیاورید و آنها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر مکعب ها شروع به سوختن کردند، کمی روغن به تابه اضافه کنید. وقتی همه مکعب ها خوب سرخ شدند، آنها را در یک بشقاب در حین تهیه فراستینگ منتقل کنید.

    روغن کنجد، سس سویا و میرین را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. خوب مخلوط کنید، سرکه را اضافه کنید و شکر قهوه ای را روی آن بپاشید. مخلوطی از آب و نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید و لعاب غلیظ شده را از روی حرارت بردارید.

    روی توفوی سرخ شده لعاب بریزید، مرواریدها را روی آن قرار دهید و کنجد بپاشید.

    پختن تخم مرغ در مردم امری ساده تلقی می شود. و در دنیای آشپزی، غذاهای تخم مرغ حرفه ای بودن را آزمایش خواهند کرد. تخم‌مرغ‌ها به سرعت و معمولاً با مواد اضافی کم یا بدون مواد اضافی پخته می‌شوند. بنابراین، در اینجا مهارت خالص وجود دارد - یک دقیقه بیشتر یا کمتر، و معلوم می شود که اصلاً آن چیزی نیست که در نظر گرفته شده است. بنابراین، من در اینجا انواع ترفندهای کوچک را ارائه می دهم که به شما امکان می دهد تا حد امکان به نتیجه دلخواه برسید: یک زرده نیمه مایع و یک پروتئین پوسته زیبا. یک وعده رامن یک یا نصف تخم مرغ است.

    عناصر

    قبلا داشته است

    • تخم مرغ - 1 عدد.
    • آب - 40 میلی لیتر
    • ساکه - 40 میلی لیتر
    • سس سویا - 10 میلی لیتر
    • میرین - 10 میلی لیتر
    • شکر - 5 گرم
    Reset را ذخیره کنید

    1.

    با رساندن تخم مرغ ها به دمای اتاق شروع به پخت می کنیم. می توانید آنها را از قبل از یخچال خارج کنید یا 5-10 دقیقه آب داغ بریزید. همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. مخلوط را می توان کمی گرم کرد یا از آب گرم استفاده کرد.

    2.

    انتهای صاف هر تخم مرغ را با یک ضربه ملایم با یک چاقوی تیز یا سوزن ضخیم سوراخ کنید. در این مرحله، تخم مرغ دارای یک حفره هوا است. اگر هوا را از آن خارج کنید، در حین پخت، آب وارد این فضا، زیر غشا می شود و سپس به شما این امکان را می دهد که تخم مرغ را با کیفیت 100٪ از پوسته تمیز کنید.

    3.

    آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. برای 3 تخم مرغ به حدود 1 لیتر آب نیاز دارید. تخم مرغ ها را یکی یکی با قاشق داخل آب در حال جوش بریزید و در آب بچرخانید تا زمانی که سفیده ها جا بیفتند زرده وسط قرار بگیرد. در این مرحله، آب سرد می شود و به شدت از جوشیدن متوقف می شود. حرارت را به حداقل برسانید و تخم مرغ ها را به مدت 6 دقیقه بگذارید تا بپزند.

    4.

    در همین حال، یک حمام یخ آماده کنید. یخ و آب باید به طور مساوی تقسیم شوند و مجدداً به میزان 300-350 میلی لیتر در هر 1 تخم مرغ تقسیم شوند. تخم مرغ های آب پز را در آب یخ فرو کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

    5.

    اگر تعداد زیادی تخم مرغ به یکباره آب پز شد، پس از سرد شدن، می توانید آب یخ را از کاسه خارج کنید و سپس کاسه را که تخم مرغ ها در آن است حرکت دهید تا بغلطند و به هم و به کناره های کاسه برخورد کنند. اگر فقط 2-3 مورد از آنها وجود دارد، پوسته را به روش مورد علاقه خود بشکنید. چند ضربه به میز می زنم و سپس با کف دستم روی میز می چرخانم و شکاف های کوچکی در تمام سطح پوسته ایجاد می کنم. پس از آن، او را مانند یک جوراب از تخم مرغ خارج می کنند.

     

    شاید خواندن آن مفید باشد: