शवर्मा घर पर दुबला। दुबला शावर्मा
3 व्यंजन
यह संभावना नहीं है कि कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने शावरमा का स्वाद न चखा हो या कम से कम उसके बारे में न सुना हो। तथ्य यह है कि यह सरल है, लेकिन तृप्ति और इसके लिए उल्लेखनीय है स्वादिष्टयह व्यंजन पूरी दुनिया में व्यापक है। शावर्मा की आम तौर पर स्वीकृत मातृभूमि मध्य पूर्व है, लेकिन जर्मनी, मैक्सिको, अफ्रीका में आप शावर्मा का एक एनालॉग पा सकते हैं। बेशक, में विभिन्न देशइस व्यंजन को अलग तरह से कहा जाता है, लेकिन शावरमा का सार हमेशा एक ही रहता है - यह एक पतली फ्लैटब्रेड (लवश या पिटा) है, जिसमें कटी हुई सब्जियां और मांस लपेटा जाता है। शावर्मा को विभिन्न सॉस के साथ भी परोसा जाता है, जिसे या तो केक के अंदर रखा जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है। शावर्मा सैंडविच का एक बढ़िया विकल्प है, इसलिए यह बाहरी उत्साही लोगों, पर्यटकों और व्यापारिक यात्रियों के लिए नंबर 1 व्यंजन बन गया है। इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया गया है, मेरा सुझाव है कि आप इसे सुनिश्चित कर लें।
क्लासिक शावर्मा
अवयव:
- केक का आटा:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
- भरने:
- 2 चिकन पैर
- 2 गाजर
- 1 बल्ब
- 2 टमाटर
- 1 बड़ा खीरा
- 1/6 सिर सफेद बन्द गोभी
- सॉस के लिए:
- मेयोनेज़
- लहसुन
- चटनी
- adjika
- अधिकांश लोग जो इस स्थान पर पहुँचकर मेरी रेसिपी पढ़ना शुरू करेंगे, वे कहेंगे: "मुझे समझ में नहीं आता कि आप खुद को मूर्ख क्यों बनाते हैं और पीटा ब्रेड पकाते हैं, क्योंकि यह सभी दुकानों में बेचा जाता है?"। यह सही है, मुझे यह भी लगता है कि खरीदे गए अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करना तेज़ और अधिक व्यावहारिक है, खासकर जब से हम घर पर जो पका सकते हैं उससे यह बहुत बड़ा है, और इसलिए, इसमें भरने को लपेटना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन मैं आपको एक भयानक रहस्य बताऊंगा: इस दुनिया में अभी भी बहुत सारे स्थान हैं जहां लोगों ने सुपरमार्केट और अर्मेनियाई लवाश के बारे में कभी नहीं सुना है, लेकिन वे शावरमा का स्वाद भी जानना चाहते हैं, और मुझे बस इसमें उनकी मदद करनी है।
- आइए एक छोटे कटोरे में आटा डालकर पीटा ब्रेड पकाना शुरू करें। - फिर धीरे-धीरे पानी (लगभग 2/3 कप) डालें और साथ ही आटा भी मिला लें. एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। आप चाहें तो इसमें एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं.
- जब हमारे पास एक सजातीय द्रव्यमान होता है, तो हम अपने वर्कपीस को आटे की मेज पर रख देते हैं और इसे कम से कम 5-7 मिनट तक गूंधते रहते हैं। सभी ओरिएंटल बेकर्स इसी प्रकार करते हैं, क्योंकि पतले केक केवल सावधानी से गूंथे हुए आटे से ही प्राप्त होते हैं।
- गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म या क्लिंग फिल्म में लपेटें। प्लास्टिक बैगऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन नरम हो जाए और उसमें फूल जाए। उसके बाद, आटा और भी अधिक प्लास्टिक और लचीला हो जाएगा।
- जैसा कि आप देख सकते हैं, पीटा ब्रेड के लिए आटा बहुत ही सरल है। - तैयार आटे से एक मोटी सॉसेज बेल लें, उसे 6 भागों में बांट लें.
- मेज पर आटा छिड़कें, उस पर आटे का कटा हुआ टुकड़ा रखें और उसे एक पतले केक के आकार में बेल लें। केक की मोटाई 3 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और व्यास उस पैन के तल के अनुरूप होना चाहिए जिस पर आप इसे बेक करेंगे।
- कच्चे केक आसानी से ढेर हो जाते हैं। ताकि वे, भगवान न करें, एक साथ चिपक न जाएं, आपको उन पर प्रचुर मात्रा में आटा छिड़कना चाहिए या चर्मपत्र बिछाना चाहिए।
- हम पैन को आग पर रखते हैं, इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। केक पकाने के लिए, मोटे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह पूरे क्षेत्र में समान रूप से गर्म होता है, और केक कहीं भी जलाए बिना बेक हो जाता है।
- शावर्मा फ्लैटब्रेड बिना किसी तेल या वसा के तैयार किया जाता है। तो हम इसे सीधे गर्म धातु पर डालते हैं और एक तरफ से आधा मिनट तक बेक करते हैं, फिर इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी उसी तरह से आधा मिनट तक बेक करते हैं। हम एक केक को पैन से निकालते हैं और तुरंत दूसरे को उसके स्थान पर भेज देते हैं।
- इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि केक पैन में सूख न जाए, नहीं तो वह भुरभुरा हो जाएगा और उसमें भरावन लपेटना असंभव हो जाएगा।
- हम तैयार केक को एक ढेर में रखते हैं और एक तौलिये से ढक देते हैं ताकि वे सूखें नहीं और गर्म रहें।
- फिलिंग के लिए सबसे पहले मीट तैयार करें. हम चिकन का उपयोग करेंगे, हालांकि सैद्धांतिक रूप से शावरमा नुस्खा मेमने, बीफ, टर्की और यहां तक कि पोर्क (गैर-मुस्लिम देशों में) के लिए अनुमति देता है।
- चिकन में चिकन लेग्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे ब्रिस्केट की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, जिसका अर्थ है कि शावरमा अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
- चूंकि घर पर सींक का उपयोग करना संभव नहीं है, हम मांस को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। हम त्वचा हटाते हैं, पैरों से हड्डियाँ और नसें काटते हैं, मांस फैलाते हैं। हम चिकन को भूनते हैं बड़ी संख्या मेंपकने तक वनस्पति तेल।
- आग बंद करने से कुछ सेकंड पहले, चिकन पर नमक डालें और मसाले छिड़कें (मैं व्यक्तिगत रूप से चिकन के लिए मसालों के सामान्य सेट का उपयोग करता हूं)। किसी भी स्थिति में ऐसा पहले नहीं करना चाहिए, क्योंकि मसाले पैन में आसानी से जल जाएंगे।
- जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, भरने के सब्जी वाले हिस्से के निर्माण के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए खीरे और टमाटर को धो लें, प्याज और गाजर को साफ कर लें. शावरमा के लिए, नीले प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुगंधित होता है और इतना कड़वा नहीं होता है। बेशक, मीठा क्रीमियन प्याज पाना बुरा नहीं होगा, लेकिन इसे बाज़ार में पाना हमेशा संभव नहीं होता है।
- जब सब्जियां धोकर छील लें तो उन्हें काट लेना चाहिए. टमाटर को पतले स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हाँ, हम गोभी के बारे में पूरी तरह से भूल गए! तलने या अचार बनाने के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है। यहाँ एक और है छोटे सा रहस्य: कटी हुई पत्तागोभी को अधिक रसदार बनाने के लिए उस पर नमक छिड़कें और हल्के हाथों से मसल लें.
- असली शावरमा के लिए सॉस भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। हमारी सबसे आम सॉस मेयोनेज़ और केचप हैं। बेशक, इन्हें बिना किसी सुधार के सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन हमारे शावरमा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने और घर के बने एडजिका के साथ 1: 1 अनुपात में केचप मिलाने का सुझाव देता हूं।
- अंतिम प्रारंभिक चरण चिकन को काटना है जो इस समय तक ठंडा हो चुका है। मेरा सुझाव है कि इसे पतली पट्टियों में काट लें। संभवतः, आपने पहले ही देखा होगा कि यदि संभव हो तो भरने के सभी घटकों को इसी तरह से काटा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे शावर्मा से बाहर न गिरें जबकि हम इसे भूख से सोख लेंगे।
- शावरमा की असेंबली इस तथ्य से शुरू होती है कि हम केक के मध्य भाग में लहसुन के साथ मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाते हैं। इसके ऊपर केचप और एडजिका का थोड़ा सा मिश्रण वितरित किया जाता है।
- इसके बाद प्याज, टमाटर, खीरा, गाजर और पत्तागोभी की एक परत है। इन परतों का क्रम बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है, लेकिन एक अपवाद है - परंपरागत रूप से शावरमा में अंतिम परत मांस होती है।
- सारी परतें बिछाने के बाद केक को टाइट रोल में बेल लीजिए. यह पता चला कि यह बहुत ही सुंदर और मुंह में पानी ला देने वाला घर का बना शावरमा है।
- यदि आपने शावरमा के लिए एक बड़े और का उपयोग किया है पतला लवाश, फिर इसमें भराई को कसकर लपेटा जाता है: दोनों सिरों को ऊपर की ओर झुका दिया जाता है, और पीटा खुद ही भराई को दो परतों में लपेट देता है। तो आप ऐसे शावरमा को सड़क पर सुरक्षित रूप से अपने साथ ले जा सकते हैं।
- यदि आपने घर पर केक पकाया है, तो स्वाभाविक रूप से वह छोटा हो गया है, और इसलिए, पहले अवसर पर, वह पलटने का प्रयास करेगा। इससे बचने के लिए मैं कुछ तरकीबें पेश करता हूं। सबसे पहले, प्रत्येक रोल को एक अलग पेपर नैपकिन में आधा तक लपेटा जा सकता है। यह और भी खूबसूरत बनेगा और साथ ही आपके हाथ भी साफ रहेंगे। दूसरे, आप रोल को हरे प्याज के पंखों से बांध सकते हैं, जैसा मैंने खीरे के रोल में किया था। और, तीसरा, आप शावर्मा को लकड़ी के कटार से दबा सकते हैं। केवल इस मामले में, अपने घर और मेहमानों को इस पूरी तरह से खाद्य विवरण के बारे में चेतावनी देना न भूलें।
- हाँ, मैं लगभग भूल ही गया था, बची हुई मेयोनेज़ को लहसुन के साथ और केचप को एडजिका के साथ ग्रेवी वाली नावों में डालें और मेज पर परोसें। अचानक किसी को शावरमा को सॉस में डुबाने की इच्छा होगी। वैसे, ठंडे शावरमा को सूखे फ्राइंग पैन में आसानी से गर्म किया जा सकता है। यह पूरी शावरमा रेसिपी है, आपके और आपके मेहमानों के लिए सुखद भूख!
शावरमा के लिए फ्लैटब्रेड (लवाश) कैसे पकाएं
शावरमा फिलिंग कैसे बनाये
शावरमा कैसे बनाये
चिकन और काली मिर्च के साथ शावरमा
यहाँ एक और शावरमा भरने की विधि है। पहली रेसिपी के विपरीत, यहाँ सब्जियाँ तली जाती हैं, इसलिए शावरमा अधिक संतोषजनक और मसालेदार होता है। ऐसी फिलिंग ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छी लगती है, जब आप गर्म और अधिक संतोषजनक चाहते हैं।
अवयव:
- 2 चिकन स्तनोंया 2 चिकन पैर
- 3 पीसीएस। सलाद काली मिर्च
- 2 पीसी. ल्यूक
- 1 गिलास टमाटर का रस
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल गर्म मिर्च मसाला
- मूल काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- हमने प्याज के छल्ले काट दिए, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। मेरे पास बहुरंगी मिर्चें थीं, इसलिए मैंने एक लाल, एक पीली और एक हरी मिर्च ली। शावरमा बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर बना. काली मिर्च को बहुत पतला काट लीजिये.
- वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, पहले प्याज को भूनें, फिर सलाद काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक गिलास टमाटर का रस या एक गिलास टमाटर सॉस डालें।
- टमाटर में पकाई हुई सब्जियाँ। जब मिर्च नरम हो जाए तो इसमें तला हुआ चिकन मीट डालें. काली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन टूटकर गिरने वाली नहीं होनी चाहिए। वैसे आप इस फिलिंग के लिए इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं डिब्बाबंद काली मिर्च, इस मामले में, काली मिर्च का ताप उपचार न्यूनतम हो जाता है।
- स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। भराई को पर्याप्त नमकीन और मसालेदार बनाना महत्वपूर्ण है। केवल कट्टरता के बिना)))।
- एक और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो शावरमा को बेल लें।
- हमने केक के बीच में कुछ बड़े चम्मच भरावन डाला। हम नीचे के किनारे को मोड़ते हैं।
- एक लिफाफा पाने के लिए हम एक तरफ लपेटते हैं, और फिर दूसरी तरफ। शावर्मा को खुलने से रोकने के लिए, आप इसे लकड़ी की सींक से दबा सकते हैं।
- इसी तरह बाकी केक भी लपेट दीजिये. चूँकि फिलिंग गर्म होती है, ऐसे शावरमा को तुरंत खाया जा सकता है।
दुबला शावर्मा
और यह उन लोगों के लिए शावरमा रेसिपी है जो उपवास कर रहे हैं और मांस नहीं खा सकते हैं। सेम के साथ सब्जी भरना. यह हार्दिक और स्वादिष्ट निकला!
अवयव:
- 3 पीसीएस। ताजा या डिब्बाबंद सलाद
- 2 पीसी. ल्यूक
- 1 गिलास टमाटर का रस
- 1 कप उबली हुई फलियाँ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल गर्म मिर्च (मसाला)
- मूल काली मिर्च
- वनस्पति तेल (वैकल्पिक)
- हम हमेशा की तरह केक पकाते हैं, अंडे के बिना, आप वनस्पति तेल के बिना भी बना सकते हैं। अगर चाहें तो आटे में बीज मिला लें.
- हम लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही फिलिंग बनाते हैं: प्याज को भून लें, सलाद काली मिर्च और टमाटर का रस डालें। - जब मिर्च नरम हो जाए तो एक गिलास उबली हुई फलियां डाल दें. भरावन को मसालेदार बनाने के लिए भरावन में नमक डालें और मसाले डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
- शावरमा को रोल करें और स्वादिष्ट और आनंद लें स्वस्थ व्यंजन! यह एक संपूर्ण व्यंजन बनता है, इसमें न केवल सब्जियां और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि वनस्पति प्रोटीन भी होता है, जो बीन्स से भरपूर होता है।
शावर्मा अरब देशों से हमारे पास आया। और आज यह सबसे आम प्रकार के फास्ट फूड में से एक है, जो अमेरिकी हॉट डॉग के साथ लगभग हर जगह बेचा जाता है। आप इसे किसी भी प्रकार के मांस के साथ पका सकते हैं, लेकिन यह शाकाहारियों को भी खुश कर सकता है। शाकाहारी शावरमा एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है, जो बहुत जल्दी बन भी जाता है। इसके अलावा, यह न केवल भोजन के बीच नाश्ते के रूप में, बल्कि उत्सव की मेज के मुख्य आकर्षण के रूप में भी उपयुक्त है।
ऐसे शावरमा के लिए लवाश ताजा खरीदा जाना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए। यदि आप प्राचीन काल से पड़ी पीटा ब्रेड को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, तो आप शावरमा नहीं बना पाएंगे - यह बस मुड़ेगा नहीं।
एक बहुत ही सरल और त्वरित मांस रहित शावरमा रेसिपी
ज़रूरी:
पतली लवाश का 1 टुकड़ा;
प्याज का 1 टुकड़ा;
गाजर का 1 टुकड़ा;
गोभी का 1 छोटा सिर;
साग - स्वाद के लिए;
1-2 पीसी टमाटर;
सूरजमुखी का तेल,
मसाले - स्वाद के लिए.
खाना कैसे बनाएँ:
प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें कटी हुई गाजर डालें और एक मिनट तक भून लें.
पत्तागोभी को अलग से जितना हो सके पतला काट लीजिये, मसाले, नमक और चीनी मिला कर मिला दीजिये सेब का सिरकाऔर डिल के साथ बारीक कटे टमाटर।
भूनने (प्याज और गाजर) के साथ मिलाएं।
पीटा ब्रेड को फैलाएं और मिश्रण का कुछ हिस्सा इसमें रखें, नीचे दबाएं और इसे स्क्रॉल के रूप में रोल करें।
शावरमा तैयार है!
मांस के बिना तले हुए शावरमा की विधि
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आवश्यक (तीन सर्विंग्स के लिए):
लवाश के 3 टुकड़े;
ककड़ी का 1 टुकड़ा;
1 बड़ा टमाटर;
सलाद पत्ते;
250 ग्राम पनीर (अदिघे से बेहतर);
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (रियाज़ेंका भी उपयुक्त है);
150 मिलीलीटर गैर-मसालेदार केचप;
1 सेंट. एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
मसाले - स्वाद के लिए.
- मसालों को नमक, केचप और खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएं - वे एक विशेष और स्वादिष्ट सॉस का आधार बनेंगे।
- कृपया ध्यान दें कि यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा मसाले न डालें - आपको बहुत अधिक मसाले नहीं डालने चाहिए, अन्यथा वे सब्जियों के स्वाद को बाधित कर सकते हैं।
- मकई प्रेमी स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।
- बॉन एपेतीत!
खीरे और टमाटर को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें.
सलाद (आप बीजिंग गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं) को बड़ी स्ट्रिप्स में काटें या अपने हाथों से फाड़ दें।
पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये. - पहले से गरम पैन में धनिये को हल्का सा भून लीजिए और इसमें थोड़ा सा पनीर भी डाल दीजिए, थोड़ा सा भून लीजिए.
पीटा ब्रेड को बेल लें और इसे लगभग एक तिहाई तैयार सॉस से समान रूप से कोट करें।
किनारों से जगह छोड़कर पीटा ब्रेड में एक तिहाई कटी हुई सब्जियां और ऊपर से एक तिहाई पका हुआ पनीर डालें. इस प्रकार, शावर्मा की दूसरी सर्विंग के लिए, आप शेष सामग्री का आधा उपयोग करते हैं, तीसरे के लिए - बाकी सब कुछ।
पीटा के किनारों को मोड़कर टाइट रोल बना लीजिये.
परिणामी शावरमा को पहले से गरम पैन में डालें और 5 सेकंड के लिए गर्म करें, अब और नहीं।
यह पर्याप्त है कि यह थोड़ा गर्म हो - इस तरह इसे खाना अधिक सुखद और अधिक सुविधाजनक है।
लीन शावरमा की यह रेसिपी न केवल उपवास करने वाले और शाकाहारी लोगों को पसंद आएगी, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगी जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और विभिन्न आहारों का पालन करते हैं। इस शावर्मा के भाग के रूप में - विशेष रूप से गुणकारी भोजन: चोकर और केवल ताजी सब्जियों के साथ गेहूं के केक। खैर, इस दुबली मेयोनेज़ के हिस्से के रूप में - वनस्पति तेल और नींबू का रस, और वसा की मात्रा सामान्य प्रोवेनकल 87% के विपरीत केवल 30% है। वैसे इस चटनी को घर पर बनाना बहुत आसान है. यह बहुत स्वादिष्ट, दिखने में सुंदर और सही स्थिरता वाला बनता है।
लीन शावरमा तैयार करने के लिए, हमें सूची में दिए गए उत्पादों की आवश्यकता है। सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
मेयोनेज़ होना चाहिए कमरे का तापमान, तो तैयार पकवान स्वादिष्ट हो जाता है;)
नई पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, हल्का नमक डालें, हाथ से मसल लें ताकि थोड़ा सा रस निकल जाए।
टमाटर को बीज से छील लें, खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।
तोरी को बड़े टुकड़ों में काटें, ग्रिल पैन में हल्का सा भूनें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा ठंडा होने दें, स्ट्रिप्स में काटें।
गेहूं के केक पर सलाद का पत्ता रखें, उस पर पत्तागोभी डालें, लीन मेयोनेज़ से हल्का चिकना करें।
अपनी पसंद के अनुसार लपेटें, टूथपिक से बांधें, हरे प्याज के पंख या प्राकृतिक सुतली से बांधें - मेरी तरह।
दूसरे गेहूं केक के साथ भी ऐसा ही करें।
आप तुरंत परोस सकते हैं, या आप ऐसे शावरमा को पिकनिक के लिए या देश में बना सकते हैं, यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और गीला नहीं होता है। लेंटेन शावरमा तैयार है, आनंद लें! दुबला होते हुए भी एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट और योग्य व्यंजन।
संभवतः हममें से अधिकांश लोग स्ट्रीट फूड के प्रति अपने प्रेम के कारण पाप करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं - मुझे शावरमा पसंद है! और साल में एक या दो बार, अपने विवेक को गहरी जेब में डालकर, मैं यह जहर खरीदने जाता हूं। तब विवेक उस सबसे दूर और सबसे गहरी जेब से बाहर निकलता है, प्यास को अपना दोस्त बनाता है, और वे मुझे जोड़े में पीड़ा देना शुरू कर देते हैं, हृदयहीन। और इसलिए हर बार. मैंने सोचा, कम से कम पोस्ट में प्रलोभन से बचें! - तो नहीं, मैंने अपने सिर पर पीटा ब्रेड में फ़लाफ़ेल आज़माया!
इसलिए। हमें इसका पता लगाने की जरूरत है. और, यदि आप इस लत से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो आपको कम से कम इसे एक स्वस्थ चैनल में अनुवाद करना चाहिए।
शावर्मा / शावर्मा (हैलो, पीटर!) और लवाश और टॉर्टिला फास्ट फूड की अन्य किस्मों में मुझे क्या प्रभावित करता है? यह सरल है: यदि हम हर किसी के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग को पकड़ने के स्पष्ट जोखिम को त्याग देते हैं (इसके लिए, सिद्ध स्थानों में खाएं!), तो पिटा ब्रेड में शावरमा, सिद्धांत रूप में, पकवान परोसने के मामले में (उदाहरण के लिए, बहुमंजिला बर्गर की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक और अधिक सौंदर्यपूर्ण) और पूर्ण भोजन के मामले में एक बहुत ही सफल स्ट्रीट फूड प्रारूप है। योजनाबद्ध रूप से: ब्रेड की एक पतली परत में (यह पतली पीटा ब्रेड, टॉर्टिला, पीटा आदि हो सकती है) मुख्य व्यंजन लपेटा जाता है, चाहे वह मांस, मछली, फलाफेल हो, तला हुआ पनीरया आलू, साइड डिश के रूप में ढेर सारी साग/सब्जियाँ, और एक स्वादिष्ट सॉस जो आपको ऐसा महसूस कराती है कि आप सूखा भोजन नहीं खा रहे हैं।
और वहाँ बहुत है दिलचस्प कहानीयह पता चला है - यह सॉस है जो पूरे पकवान के लिए टोन सेट करता है। वह इसे नोट्स दे सकता है भूमध्यसागरीय व्यंजनयूरोप के दक्षिण में या माघरेब में, यह मुझे इज़राइली और कोकेशियान व्यंजनों की याद दिला सकता है जो मुझे बहुत पसंद हैं, या शायद मेरे विचारों में मुझे दक्षिण पूर्व एशिया में भेज दिया जाता है, जहाँ जाने का मैं केवल सपना देखता हूँ। सब कुछ सरल है!
यहां, उदाहरण के लिए, आप अपने लिए हल्का इतालवी शैली का नाश्ता कैसे बना सकते हैं? मोत्ज़ारेला को टमाटर के स्लाइस, तुलसी, अरुगुला और सलाद के साथ लपेटें, नींबू का रस और अजवायन और लहसुन के स्वाद वाले जैतून के तेल के साथ छिड़के। या, उदाहरण के लिए, थोड़ा उत्तर की ओर - हल्के घर के बने मेयोनेज़ के साथ सलाद के पत्तों पर नमकीन सैल्मन के कुछ स्लाइस सीज़न करें और टॉर्टिला में लपेटें। या तो - एक पसंदीदा विकल्प! - सलाद को ह्यूमस के साथ मिलाएं, उस पर कुरकुरे तले हुए आलू की छड़ें डालें, इसे लपेटें, इसे ग्रिल करें ....मममम....
आइए हम्मस से शुरुआत करें। आसान तरीकाहम्मस पकाओ.
- 250 ग्राम चना
- 4 बड़े चम्मच। एल तिल के ढेर के साथ
- 1/2 नींबू का रस
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच जीरा
- 50-100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च
मटर को धोइये और रात भर पानी में भिगो दीजिये.
नरम होने तक उबालें, परिणामी झाग को हटा दें।
शांत हो जाओ। जिस पानी में मटर उबाले गए थे उसे छोड़ देना चाहिए - ह्यूमस को वांछित स्थिरता में पतला करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।
उबले हुए मटर को पीसकर मसले हुए आलू में बदल देना चाहिए।
यहां निम्नलिखित बात पर ध्यान देना आवश्यक है। निःसंदेह, आप उबले हुए मटर को बाहरी, बहुत सघन फिल्म से साफ किए बिना आसानी से पीस सकते हैं। इस मामले में, हमें दानेदार प्यूरी जैसी स्थिरता मिलेगी, क्योंकि ये फिल्में पूरी तरह से पिसी हुई नहीं हैं। यह विकल्प स्वीकार्य है, लेकिन जब आपके पास टमाटर रगड़ने के लिए एक चमत्कारिक मशीन है (याद रखें, मैंने सलाह ली थी कि कौन सा मॉडल खरीदना है?) - फिल्मों से छोले साफ करने का सवाल अपने आप में अप्रासंगिक हो जाता है: 10-15 मिनट में हमें एक भव्य, सजातीय छोले की प्यूरी मिलती है! और सारी खालें कूड़े में चली जाती हैं))) तो मैशिंग मशीन का उपयोग करने का दूसरा विकल्प ह्यूमस बनाना है! अब मैं उससे और भी अधिक प्यार करता हूँ
परिणामी चने की प्यूरी में से 1/4 भाग एक विसर्जन ब्लेंडर के गिलास में डालें, उसी स्थान पर तिल डालें, थोड़ा सा पानी डालें जिसमें मटर उबाले गए थे और काट लें। आप कॉफी ग्राइंडर में तिल को पहले से पीस सकते हैं, लेकिन मेरे पास काफी शक्तिशाली ब्लेंडर है, उन्होंने इस कार्य को 4 प्लस से पूरा किया।
जब तिल उपयुक्त गाढ़ापन का हो जाए तो नींबू का रस एक गिलास में डालें जतुन तेलऔर, "लेग" नोजल को हटाए बिना, कई मिनटों तक तेज़ गति से चलाएं। द्रव्यमान चमक उठता है और क्रीम जैसा हो जाता है।
इस क्रीम को शेष प्यूरी में वापस कर देना चाहिए और अब पूरे द्रव्यमान को तेज गति से एक ब्लेंडर से छेद दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चने पकाने से बचा हुआ पानी, नमक, ओखली में कुटा हुआ जीरा, लहसुन और काली मिर्च डालें। ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें।
यदि आप ह्यूमस को सलाद ड्रेसिंग के रूप में या हमारे लीन शावरमा के लिए सॉस के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक तरल बनाना बेहतर है।
अब हम सीधे अपनी पोस्ट की नायिका - लीन शावरमा के पास जाते हैं।
दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
2 पतली फ्लैटब्रेड
- 100 ग्राम सलाद मिश्रण
- 2 मध्यम आलू
- 2 छोटे अचार
- 1/2 नीला सलाद
- नींबू
- हुम्मुस
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, सुखा लें, हल्का नमक डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें, नींबू का रस छिड़कें।
खीरे को पतले स्लाइस में काटें।
हमारे शावरमा को इकट्ठा करें:
केक को मेज पर लंबाई में फैलाएं,
केंद्र के ठीक नीचे, लंबाई में दो बड़े चम्मच ह्यूमस डालें, ह्यूमस के ऊपर - लेट्यूस, डिमन जूस छिड़कें, फिर परतों में: खीरे के स्लाइस, आलू, प्याज, फिर से दो बड़े चम्मच ह्यूमस।
शावर्मा को रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से भूनें - बिना तेल के ग्रिल करें।
और वहां है। क्यों नहीं))
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