ბადრიჯნის ათივე რეცეპტი. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის "ათი" (ძალიან გემრიელი!)

ალბათ ყველასთვის ცნობილია ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ბადრიჯანი. მაგრამ გამოდის, რომ ბოტანიკოსები მას კენკრას უწოდებენ. სავსებით შესაძლებელია, რადგან იტალიაში მას "გიჟურ ვაშლს" ეძახდნენ. სავარაუდოდ, გარეგნულად და ფორმით, ის ასეთი იყო, რადგან მას ვაშლს უწოდებდნენ. ველური ჯიშის სამშობლოს ჰქვია ინდოეთი, სპარსეთი, სახელწოდებაც კი ყურით იცნობს „ბადინჯანს“. ის უკვე გაკეთილშობილი მოვიდა ჩვენთან. იმდენი ჯიშია გამოყვანილი, უბრალოდ დროა ვიყიდო (გაიზარდო) და მოვხარშოთ. ბევრ ახალ ჯიშს არ აქვს სიმწარე და არ არის საჭირო მათი გაჟღენთვა. რას არ აკეთებენ ამ კენკრის მოხარშვა, გამოცხობა, შემწვარი, მარინირება, სალათების მომზადება, ხიზილალა ძალიან პოპულარულია, აქტიურად შემწვარი... მაგრამ მინდა შემოგთავაზოთ ზამთრისთვის საკმაოდ მსუბუქი და გემრიელი სალათის მომზადება, მთავარი ინგრედიენტი. რომელშიც იქნება ბადრიჯანი და ამ ბლანკის სათაურზე არის "ათი" ან "ათი".

ცოტას გეტყვით რატომ. კლასიკურ რეცეპტში ყველა ძირითადი ინგრედიენტი (მთავარი ბოსტნეული) უნდა იყოს 10 ცალი. ეს ნიშნავს საშუალო ზომის ბოსტნეულს, თორემ თუ ერთი დიდია და მეორე პატარა, მაშინ ყოველ ჯერზე სალათის გემო ძალიან განსხვავებული იქნება. გასაგებია, რომ ასეთი რაოდენობის კომპონენტებისგან ბევრი სალათი მიიღება, უმეტესობას ამდენი არ სჭირდება. მაგრამ როგორ შევამციროთ სამუშაო ნაწილის ხარისხი გემოს დაკარგვის გარეშე? ორი რეცეპტი მაქვს თქვენთვის. პირველი ტრადიციულად მზადდება ქვაბში, ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. ეს მიუთითებს როგორც წონაზე, ასევე პროდუქტების რაოდენობაზე, მაგრამ პროპორცია ძირითადად დაცულია. მეორე დამზადდა ნელ გაზქურაში, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, მოწყობილობა შესანიშნავად შეიძლება შეიცვალოს ნაცნობი ქვაბით. მასში ჩამოთვლილია როგორც რაოდენობა (მათთვის, ვისაც საკვების აწონვის უნარი არ აქვს) ასევე წონა. ვიმეორებ, რაოდენობიდან გამომდინარე, ეს არის საშუალო ზომის, საშუალო ზომის ბოსტნეული. კარგი, კარგი ... მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამოცანას.

ბადრიჯნის სალათი "ათი" ზამთრისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

ძალიან პოპულარული და უყვართ ბევრი სალათი. სამსახურში ხშირად ვუზიარებთ კულინარიულ რეცეპტებს, ჩამოგვაქვს დეგუსტაციაზე. ასე რომ, ეს რეცეპტი თითქმის ყველასთვის საყვარელია. მაგრამ თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი პროპორციები და სანელებლები. თითოეულს ვთხოვე რეცეპტი და დავამთავრე 7 მათგანი. ვინაიდან ჩვენ გვაქვს ლურჯი სეზონი, როგორც სიყვარულით ეძახიან ბადრიჯნებს ჩემს მხარეში და დროა დავიწყოთ მათი მომზადება, ჩემს კულინარიულ წიგნში ვიპოვე მათი მომზადების ყველაზე მარტივი და საუკეთესო გზა ყველა მიმოხილვის მიხედვით და აქ ვიზიარებ.

ინგრედიენტები (ერთი 350 გრამიანი ქილაზე დაყრდნობით):

3 პატარა ბადრიჯანი;
4-6 პატარა შინაური პომიდორი;
1-2 კბილი ნიორი;
1 ბულგარული წიწაკა;
ნახევარი ხახვი;
200 მლ. მცენარეული ზეთები;
100 მლ. ძმარი;
1/2 ჩ.კ კოვზები შაქარი;
1/2 ს.კ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ "ათი" ბადრიჯნისგან ზამთრისთვის

„ათი“ შეიძლება შუშის ქილებში გაახვიოთ და მარანში გაგზავნოთ შესანახად, ან შეგიძლიათ გააციოთ და დამოუკიდებელ კერძად დატკბეთ მისი გემოთი ან მიირთვით ხორცთან ერთად.

სალათი "ათი" ზამთრისთვის ბადრიჯნით და სტაფილოთი: ნელი გაზქურის რეცეპტი

მე მიყვარს სამზარეულო და კონსერვის მომზადება. და მე მეგონა, რომ ბევრი რამ ვიცი, ძნელია გამაოცო რაიმე ახალი რეცეპტით... მაგრამ გამოდის, რომ საუკუნე ცხოვრობ - საუკუნეს სწავლობ. ჩემთვის ცნობილი სალათი "ათი" შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ბოსტნეულით და ნელ გაზქურაში. ჩემთვის კლასიკაა, ღამით გამაღვიძე - ყველა ინგრედიენტს და პროპორციას დავასახელებ უყოყმანოდ. მაგრამ როგორც ხდება, მე დავამატე სტაფილო, მოხარშული არა ტაფაზე და გთხოვთ - ახალი გემო. მომზადებულია და გირჩევთ!

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ცალი (330 გ);
ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი (170 გ);
ხახვი - 2 ცალი (100 გ);
სტაფილო - 2 ცალი (120 გ);
პომიდორი - 2 ცალი (250 გ);
შაქარი - 1 ჩ/კ;
მარილი - 1 ჩ/კ;
ნიორი - 2 კბილი;
ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ნელ გაზქურაში

კარგი მადაა და დაე, ხელნაკეთი მომზადება არ იყოს თქვენთვის ტვირთი!

სალათი "ათი" ბადრიჯანი ზამთრისთვის

4.3 (86.67%) 3 ხმა

ბადრიჯნის მოყვარულები აუცილებლად ისიამოვნებენ ზამთრის ამ ათეული რეცეპტით. წლის ნებისმიერ დროს, ეს მეწამული ბოსტნეული იზიდავს თავისი გემოთი და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე ბადრიჯნით ქეიფის შესაძლებლობა ძალიან მარტივია - უბრალოდ შეინახეთ ისინი ზამთრისთვის. სალათი "ათი" არის სურნელოვანი პრეპარატი, რომელიც კარგად უხდება ბევრ კერძს.

კომპონენტები:

ათეული პატარა ბადრიჯანი;
10 ტკბილი წიწაკა;
10 პომიდორი;
ნივრის ათეული კბილი;
ხახვი 10 ცალი;
500 მლ. მცენარეული ზეთი;
0,2 ლ. 9% ძმარი;
0,1 კგ. საჰარა;
2 ს.კ. ლ. მარილი.

გარეცხეთ ინგრედიენტები კარგად. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ 3-5 სმ სიგრძის პატარა ნაჭრებად (შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ზომა, უფრო შესაფერისი გამოყენებული კერძებისა და გემოვნებისთვის). მოათავსეთ მათთვის მომზადებულ ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ტკბილი წიწაკა გაყავით შუაზე და მოაშორეთ ზედმეტი თესლი. მოჭერით კუდები, ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით სამი სმ სიგანის, წიწაკა გვერდზე გადავდოთ, პომიდორი წავიღოთ. თითოეული გაყავით ხუთ-ექვს ნაწილად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით დიდ ნახევარ რგოლებად. ასე მოიქეცით ნიორთან ერთად – მოაყარეთ კანი და გადააგდეთ ნაჭერი, ჩამოიბანეთ, გაყავით სამ-ოთხ ნაწილად.

ათი სალათის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის, ახალი ბოსტნეული, ხელუხლებელი და მათი ფორმისთვის დამახასიათებელი. საუკეთესო გემოსთვის ბადრიჯანი უნდა იქნას მიღებული ახალგაზრდა, მოუმწიფებელი თესლით. სალათი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მის მოსამზადებლად ყვითელი და წითელი წიწაკა შეირჩევა. ეს მისცემს სალათს გარეგნულად პიკანტურობისა და მიმზიდველობის აუცილებელ ხარისხს, ხოლო შევსების გამო დელიკატურ გემოს.

ტაფის ქვედა ნაწილი შეავსეთ ზეთით, შეავსეთ კონტეინერი საკვებით. მარილი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. ქვაბს დაახურეთ და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, შეამცირეთ, გააგრძელეთ დუღილი ოცდაათი-ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ მარილი ან შაქარი არ არის საკმარისი, დაამატეთ. დაასხით ძმარი, აურიეთ საფუძვლიანად, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

როდესაც სრულად მომზადდება, "ათი" სალათი დაუყოვნებლივ დალაგებულია გარეცხილ, მშრალ და სტერილურ ქილებში. ბოსტნეული თანაბრად უნდა გადანაწილდეს. თავად გააბრტყელეთ ქილები, დააბრუნეთ სახურავები, შემოახვიეთ და გააცივეთ. მომავალში ჩადეთ საკუჭნაოში/კარადაში.

ორიგინალური და მდიდარი სალათი "Desyatochka" ზამთრისთვის ბადრიჯანი შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრის ირონიასთვის. მომზადება ძალიან მარტივია შესრულებაში. ასეთი წვნიანი და სურნელოვანი ბოსტნეულის საჭმელის დაწნვას მინიმუმ დრო სჭირდება და ყველა დეგუსტატორის სიამოვნება გარანტირებულია. ასე რომ, ზამთარში სინანულის დიდი რისკია, რომ ასეთი სალათი ასე ცოტა გაკეთდა! ზამთრისთვის "ათი" ბადრიჯნის რეცეპტი ასევე მიმზიდველია, რადგან მისი დამახსოვრება მარტივია. ყველა კომპონენტს იღებს 10. მთავარია მივიღოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული ისე, რომ გარკვეული მიმართულებით არ იყოს „ჭარბი წონა“. გარდა ამისა, ეს პრეპარატი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, მაგრამ ზამთრისთვის "ათი" სალათი ბადრიჯნით ინახება უპრობლემოდ.

პორციების რაოდენობა 5 ქილა.მომზადების დრო - 3 საათი.

ინგრედიენტები

ზამთრისთვის ათი ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

ბადრიჯანი - 10 ც.;
ნიორი - 10 კბილი;
პომიდორი - 10 ცალი;
სტაფილო - 10 ც.;
ხახვი ხახვი - 10 ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი;
ძმარი 9% - 100 მლ;
მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.

Შენიშვნა! ამ რეცეპტში ზამთრისთვის ათი ბადრიჯნის სალათი მიუთითებს პროდუქტების რაოდენობაზე 1 პორციაზე. გასასვლელში ისინი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დაახლოებით 6 ლიტრი მზა სალათი.

მომზადების პროცესი

ზამთრისთვის ათი სალათის მომზადება ბადრიჯნით ძალიან მარტივია: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელსაც თან ახლავს ფოტო, საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ორიგინალური მომზადება მომავლისთვის ყოველგვარი კითხვებისა და პრობლემების გარეშე. მთავარია, რეკომენდაციებს არ გადაუხვიოთ და მკაცრად დაიცვან ისინი.
არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა. ბადრიჯანი "დესიატოჩკა" მზადდება ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება მიაქციოთ ინგრედიენტების ხარისხს. ზამთრის მოსავლის მისაღებად, თქვენ უნდა აიღოთ კარგი ხარისხის ბოსტნეული. არ გამოიყენოთ გატეხილი, დაზიანებული ან დანაოჭებული ხილი. და კიდევ ერთი რამ: დაე, ისინი იყოს მინიმუმ დაახლოებით თანაბარი ზომით.

მაშ, როგორ მზადდება 10 ბადრიჯანი ზამთრისთვის? ტრადიციულად, ღირს სალათის მომზადების დაწყება ძირითადი კომპონენტით. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ რეცეპტში ყველა ბოსტნეული თანაბარი პროპორციით არის წარმოდგენილი, ბადრიჯანი პრიორიტეტულად ითვლება. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ისინი აძლევენ მადას გარკვეულ პიკანტურობას და სიმდიდრეს. ლურჯი პირობა უნდა დაიბანოთ და დავჭრათ პატარა კვადრატებად.

შემდეგი არის წიწაკა. ჯერ გარეცხეთ და გააშრეთ ქსოვილით. ღეროები და ყველა საეჭვო ადგილი ბოსტნეულისგან არის მოჭრილი. ნუ დაივიწყებთ ბირთვს - მისი ამოღება დაგჭირდებათ. მზა წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.

Შენიშვნა! კლასიკური ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი "ათი" ზამთრისთვის მოიცავს მრავალფერადი ბულგარული წიწაკის გამოყენებას. ეს საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ბოსტნეულის საჭმელი უფრო ფერადი და მადისაღმძვრელი.

შემდეგი არის სტაფილოს მომზადება. მისგან ზედა ნაწილი უნდა მოიჭრას. ნაყოფი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ სახეხზე დიდი უჯრედებით.

შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ ხახვი. ქერქი ამოღებულია მისგან. მზა ხილი უნდა დაქუცმაცდეს პატარა კუბებად.

თუ ზამთრისთვის იყენებთ ბადრიჯნის კლასიკურ რეცეპტს 10-ზე 10-ზე, ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ პომიდორი ზამთრის დაკონსერვებული ბოსტნეულის სალათისთვის. რა უნდა გავაკეთოთ პომიდორთან? პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და პირსახოცზე გაშრეს. შემდეგ ბოსტნეულის მოჭრა დაგჭირდებათ.

შენიშვნაზე! თუ ხორციანი ჯიშის პომიდორი გამოიყენება მომავლის კერძის მოსამზადებლად, რეკომენდებულია მათი კუბიკებად დაჭრა. წვნიანი ჯიშების გაყიდვისას უმჯობესია პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი თასი ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად. მასში ყველა ბოსტნეულის მომზადებაა ასახული. მასას აზავებენ შაქრით და აგემოვნებენ მარილით. მცენარეულ ნარევში შეედინება საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი. პროდუქტები ურევენ და იგზავნება ცეცხლზე. შემადგენლობა უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.

ორიგინალური ბოსტნეულის მომზადება უნდა ადუღდეს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ნუ დაივიწყებთ ნარევის შესახებ: ის სისტემატურად უნდა აურიოთ. მომზადების პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, ქონდარი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლისთვის, მასას უნდა დაემატოს დაჭრილი ნიორი. მაშინვე აქვე ასხამენ ძმარს. რჩება მხოლოდ მზა საჭმლის შეფუთვა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. კონტეინერი დალუქულია ლითონის ხუფებით.

ვიდეო რეცეპტები სალათი "Desyatochka" ბადრიჯნისგან ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ბადრიჯნისგან სალათის "ათი" დამზადება რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით და ვიდეოებით არ არის რთული. აქ მოცემულია რამდენიმე ვიდეო მზარეულების დასახმარებლად:

სამზარეულოს რეცეპტები:

ბევრი დიასახლისი იშვიათად იყენებს ამ ბოსტნეულს მოსამზადებლად ან ზოგადად კერძად. მაგრამ ამაოდ. ამ პროდუქტს აქვს საკვები ნივთიერებების წარმოუდგენელი რაოდენობა, რაც მხოლოდ ბოჭკოს ღირს. სასარგებლოა სისხლძარღვების გასაძლიერებლად, იმუნიტეტის ასამაღლებლად და გულის მუშაობისთვის.

გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია - მხოლოდ 24 კკალ 100 გრამზე. შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

ბადრიჯნის დაკონსერვება უკვე ისეთივე ფართოდ გამოიყენება, როგორც მწნილი კიტრი, ყაბაყი და პომიდორი. მისგან შესანიშნავ საჭმელს ამზადებენ. მომზადების პროცესს კი ცოტა დრო სჭირდება - მარტივი, სწრაფი და გემრიელი.

დავიწყოთ

ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ზამთრის ბადრიჯნის რეცეპტი. შესანიშნავი გემო და უბრალოდ სასიამოვნო საჭმელი. ეს პრეპარატი შეიცავს უამრავ საზაფხულო ბოსტნეულს - სასარგებლოა ნებისმიერ კომბინაციაში. სალათას მახსენებს.

ნაერთი:

ახალგაზრდა ბადრიჯანი - დაახლოებით ორი კილოგრამი,
პომიდორი - 3-4 რამ,
ხახვი - 2 თავი,
დაფქული წითელი და შავი პილპილი - ჩაის კოვზი,
Მზესუმზირის ზეთი,
შაქარი და მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ბადრიჯანი ზამთრისთვის "გაილოცე თითები"

ჯერ ბოსტნეული უნდა გარეცხოთ. ლურჯებს კუდი მოაჭერი. დავჭრათ წრეებად დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სისქით. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, მარილი და დაასხით ცივი წყალი. ამ დროისთვის დატოვეთ ერთი საათი - დაე, მთელი სიმწარე გამოვიდეს მათგან.

პომიდორს კანიდან ვასუფთავებთ. ამისათვის ისინი უნდა გააჩეროთ 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და შემდეგ დაასხით ცივი წყლით. და შემდეგ, ტექნოლოგიის საკითხია - კანი ადვილად და მარტივად იხსნება. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ სალათის მსგავსად. ახლა თქვენ უნდა მოშუშოთ ხახვი პომიდორთან ერთად ცეცხლზე. ამ დროს ბოლოჯერ დაამატეთ მარილი (სუფრის კოვზი). მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება დაფქული.

შემდეგ, ბადრიჯანი წიწაკა მოაყარეთ და ფქვილში გააბრტყელეთ და შეწვით ორივე მხრიდან.

გაასტერილეთ ქილები ღუმელში 50 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ლურჯების ნახევარს ქილებში ვდებთ და მზა პომიდორ-ხახვიანი გრილით ვავსებთ. არ უნდა იყოს სიცარიელე. შემდეგ ისევ ბადრიჯნის რიგი და ისევ ბოსტნეულის შიგთავსი. ბოლო ფენას "ლურჯით" ვასრულებთ.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ზამთრისთვის ჩვენი სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია. ამისთვის ქილებს ვათავსებთ ცხელ წყალში (წყალი მხოლოდ მხრებამდე) და ადუღების შემდეგ ცოტა ხანს ვშუშავთ ადუღებულ წყალში.

სახურავებს ვახვევთ და ვაბრუნებთ. შეფუთეთ საბანით და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

სოკოსავით მოხარშული გემრიელი ბადრიჯნის რეცეპტი

გამოდის მართლაც უგემრიელესი ბადრიჯანი, როგორიცაა სოკო - ხრაშუნა და ნამდვილი მწნილის სოკოს გემოს მოგაგონებთ.

ზამთრისთვის უგემრიელესი ბადრიჯანი - ნიორით შემწვარი

თქვენ უბრალოდ წარმოდგენაც არ გაქვთ, როგორი გემრიელი ლურჯი ხილის შემწვარი შეიძლება ნიორით. ამ შემწვარი ბადრიჯანი კიდევ მოამზადეთ ზამთრისთვის. სხვათა შორის, თქვენ უკვე შეგიძლიათ მათი ჭამა თითქმის დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

"ლურჯი" - 6 ცალი.,
ნიორი - 1 თავი,
კამა - 1 კონა,
ძმარი და მცენარეული ზეთი - თითო 2 სუფრის კოვზი,
მარილი და შაქარი - თითო ორი ჩაი. კოვზები,
ახლად გაწურული ლიმონი - 2 ჩ.კ.

სამზარეულო:

ჩემი "ლურჯები" ჭურჭლის ღრუბლით. ამოიღეთ წვერები და დაჭერით წრეებად (არ დაჭრათ ძალიან წვრილად - დაახლოებით 1 სმ.). ხილი შეარჩიეთ ვიწრო, არა ფართო, რომ არ გავრცელდეს შეწვის დროს.

ნაჭრებს ვდებთ დიდ თასში, ვავსებთ წყლით (2 ჭიქა ან დასამალად), მარილი და ვამატებთ ლიმონის წვენს, რომ ნაყოფი მწარე არ იყოს. ვტოვებთ 1 საათით. შემდეგ გადაწურეთ მუქი წყალი და გააშრეთ.

ტაფა ცეცხლზე დავდგათ და შემწვარი ბადრიჯანი ვხარშოთ ისე, რომ 2 მხრიდან შეწითლდეს. ჩანგლით ვამოწმებთ, თუ უპრობლემოდ გაიჭრნენ, მაშინ მზად არიან.

და ერთი მომენტი. თუ ზამთრისთვის გეგმავთ შემწვარი ბადრიჯნის მოსავალს, მაშინ ფქვილში გადახვევა საჭირო არ არის. არსებობს ქილების აფეთქების შესაძლებლობა.

შემდეგ ეტაპზე. ნიორს ვასუფთავებთ ქერქისგან. კამა, ნივრის კბილი ვგზავნით ბლენდერში და ვფქვავთ.

მათ ვუმატებთ გრანულირებულ შაქარს, მარილს, ძმარს და ზეთს. საფუძვლიანად აურიეთ.

ახლა, მონაცვლეობით, სტერილურ ქილებში, ჩვენ ვხურავთ შემწვარ "ლურჯებს" და ნიორს მწვანილებით მკვრივ რიგებში.

დიდ და ღრმა ტაფაზე ვსვამთ სტერილიზაციას. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი. ასე დარჩეს დილამდე. შეგიძლიათ სცადოთ მეორე დღეს. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

კონსერვაცია მრავალფეროვანია და თითოეულ შემთხვევაში ორიგინალურია:

პიკელებული ყაბაყი

ბადრიჯანი ზამთრისთვის "ათი" - პოპულარული ბადრიჯნის სალათი

რატომ ფიქრობთ "ათი"? დიახ, რადგან ამ რეცეპტში ყველა ძირითადი პროდუქტი არის ზუსტად 10. თავდაპირველად გამოგონილი, ნამდვილად. სულ რაღაც ათი ცალი თითოეული ბოსტნეულიდან და ეს არის - არ დაგავიწყდებათ და არ არის საჭირო რეცეპტის შესწავლა.

პროდუქტები:

ბოსტნეული (ბულგარული წიწაკა, "ლურჯი", წითელი პომიდორი და ხახვი) - 10 თითო,
რაფინირებული ზეთი,
სილი და შაქრის ქვიშა - 1 მაგიდა. კოვზი,
ძმარმჟავა (9%) - ნახევარი ჭიქა,
წყალი.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის არჩევისას კარგად დააკვირდით ფერს. ყავისფერი ნიშნავს, რომ ნაყოფი ძალიან მწარეა (მათში დიდი რაოდენობით სოლანინია დაგროვილი). მიიღეთ ახალი და ახალგაზრდა, ძლიერი და მკვრივი.

ჩვენ ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ყველა ძირითად ინგრედიენტს რგოლებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი რგოლები ან ნაჭრები, როგორც გსურთ).

მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული თასში. მწკრივებს შორის შაქარი და მარილი. დაამატეთ წყალი, ზეთი და ძმარი. დადგით ცეცხლი

ისინი უნდა ჩაშუშოთ ადუღების შემდეგ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მოცულობა თითქმის გაორმაგდება. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ.

მოამზადეთ ქილები (ამ დროისთვის ისინი უკვე სტერილური უნდა იყოს) და დაიწყეთ სამუშაო ნაწილის ზამთრისთვის შენარჩუნების პროცესი. დაწექით მჭიდროდ და ჰაერის ხარვეზების გარეშე. ქილების დასახურავად გამოიყენეთ მკერავი ან ჩვეულებრივი ხრახნიანი სახურავები. გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი სრულ გაგრილებამდე.

როგორც ხედავთ, სამზარეულოს ეს რეცეპტი სწრაფად და სტერილიზაციის გარეშე ხდება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ კომპოზიციის რაოდენობა "Pyaterochka", "Seven" ან სხვა.

პომიდვრის წვენში სტერილიზაციის გარეშე "ლურჯების" დამზადების რეცეპტი

გსურთ ზამთრისთვის ცხარე, ცხარე და ჯადოსნური ბადრიჯნის მადის მომზადება? შეინახეთ სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტი. ასევე, როგორც ზემოთ მოყვანილი სამუშაო ნაწილი, დიდ დროს არ წაგართმევთ - მეტი დახარჯეთ ჭრაზე.

ინგრედიენტები:

ახალგაზრდა ბადრიჯანი - ორი კილო,
ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 2 კგ.,
პომიდორი - 3 კილოგრამი,
2 ღვეზელი ცხელი წითელი წიწაკა,
სამი თავი ნიორი
მცენარეული ზეთი და ძმარი (9%) - თითო ორი სუფრის კოვზი,
შაქარი და მარილი - რამდენიმე კოვზი,
წყალი საჭიროებისამებრ.

ჩვენ ვამზადებთ:

ჩვენს კულინარიულ შემოქმედებაში ამჯერად მთავარი პომიდორი იქნება. მათგან წვენს მოვამზადებთ. ამისთვის, გაასუფთავეთ (ადუღეთ 40-90 წამი), გაწურეთ გრილი წყლით და მოაცილეთ კანი. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში.

გახეხილ ნიორს და ცხარე წიწაკას ხორცსაკეპ მანქანაშიც ვატარებთ.

„ლურჯებს“ უბრალოდ ვჭრით ნაჭრებად (დაბანამდე), ბულგარულ წიწაკას კი ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით ზოლებად (ჩალებს).

მომზადებულ პროდუქტებს ვათავსებთ ერთ დიდ კონტეინერში და ვურევთ. დაამატეთ წყალი და ძმარი. ჩვეულებრივ ძმარმჟავას ვასხამ სამუშაო ნაწილის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. თქვენ შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ, თუ გსურთ.

დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ჩვენ ვაფენთ ბანკებს და ვახვევთ. ვაბრუნებთ, რომ გავარკვიოთ, სახურავები სწორად იყო თუ არა, ჟონავს თუ არა ქილები. აღმოჩნდა 7 ლიტრიანი ქილები. ჩვენ ვინახავთ მაცივარში, სარდაფში ან სარდაფში.

დედამთილი ბადრიჯნის ენა

იცით, რატომ ჰქვია ამ რეცეპტს ასე? ენა ნიშნავს, რომ ძირითადი ბოსტნეული სიგრძეზეა მოჭრილი. გამოდის გრძელი ჭრილი, რომელიც წააგავს ენას. დედამთილი კი სიმკვეთრის და წვის გამო.

ზოგადად, „ზამთრისთვის ტესჩინის ენა“ შეიძლება მომზადდეს არა მარტო ყაბაყისგან, არამედ ყაბაყისგან ან სხვა ბოსტნეულისგან.

და რითი მივირთვათ ასეთი გემრიელი მადა? შეხედე:

უგემრიელესი ბადრიჯნის რეცეპტი ქართულად - "თითები გაილოკა"

ქართული სამზარეულოს მიხედვით, სადაც ყველაზე ხშირად ცხარე კერძები ჭარბობს, ამ სამზარეულოს რეცეპტში ცხარე ცხარე ინგრედიენტებიც იქნება.

5 კილო "ლურჯები",
ბულგარული წიწაკა - 600 გრამი,
წითელი წიწაკა - 2 ც.,
ნიორი - 200 გრ.,
ძმარი - 350 მლ.,
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ქართულად?

ჩემმა ცისფერმა, კუდები მოაჭრა, რგოლებად დაჭრა 10-15 მმ სისქის. ცალკე კონტეინერში ჩავდოთ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 50-60 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ნაყოფი გამოსცემს წვენს. ჩამოიბანეთ მთელი სიმწარე და გააშრეთ.

ჩვენ ვემზადებით გაგზავნისთვის. წიწაკა - ამოიღეთ მარცვლები. ნიორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანას ვატარებთ. მიღებულს დაუმატეთ ძმარი და ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მარილი).

ახლა თქვენ უნდა შეწვით და შებრაწოთ "ლურჯიები".

შემდეგ ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი წიწაკისა და ნივრის სოუსში და ქილაში. გაასტერილეთ და გააბრტყელეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ და გადააფარეთ მეორე დღემდე - ისინი თავისთავად გაცივდებიან.

ბადრიჯანი კორეულში

ეს რეცეპტი მაჩვენა ჩემი მეგობრების კორეელმა მეგობარმა. გამოდის საკმაოდ გემრიელი მადისაღმძვრელი სალათი. ახლა მეც მომწონს კორეული სტილის ასეთი ბოსტნეული.

პროდუქტები:

ბადრიჯანი - ნახევარი კილოგრამი,
რამდენიმე საშუალო ტკბილი წიწაკა
ერთი დიდი სტაფილო
რამდენიმე ნათურა
ნახევარი ცხარე წიწაკა
ნივრის დიდი თავი
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
ძმარი (9%) - 2 ს.კ. კოვზები,
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.,
მარილი - 1 ს.კ. ლ. პლუს 1 ჩ/კ,
შავი პილპილის მარცვლები - 15-20 ბარდა,
დაფქული წითელი წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი,
ხოლო ქინძი (მარცვლებში) - 1 სუფრა. ლ.

სამზარეულო:

ცისფერი გაჭერით შუაზე. შემდეგ ნაჭრებად. უბრალოდ არც ისე გამხდარი.

შემდეგ ქვაბში ადუღეთ ძლიერ მარილიანი წყალი. ჩაყარეთ მასში ჩვენი ნაჭრები და მოხარშეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ხილს ვყრით ქვაბში.

სტაფილოებს კორეულ სახეხზე ვსვამთ (თუ არა, მაშინ ჩვეულებისამებრ დანით). ხახვი ნახევარ რგოლებში, ნიორი დაჭერით.

ბულგარულ წიწაკას ვყოფთ ოთხად და შემდეგ ზოლებად. დაწვა პატარა ნაჭრებად (უბრალოდ ფრთხილად იყავით - შეიძლება ხელები დაიწვას - ხელთათმანები დაგეხმარებათ).

მზადაა შევსება. შავი პილპილი და ქინძი დაფქვით ნაღმტყორცნებში. ჩვენ ვურევთ მათ წითელ ადგილზე, ნიორთან ერთად. დაასხით მათ ზეთი და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ცხარე პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ძმარი.

ახლა ყველაფერი მიღებული უნდა იყოს შერწყმული და ხელებით ზედმიწევნით ერთმანეთში გაახვიოთ. დავტოვოთ მარინადებლად 5 საათის განმავლობაში.

შემდეგ მომზადებულ ბლანკს ვდებთ ქილებში და ვასტერილიზებთ. დაახურეთ სახურავები და გაცივდით. ვინახავთ გრილ ადგილას.

ღუმელში გამომცხვარი ზამთრისთვის ბადრიჯნის ბლანკების მომზადების რეცეპტი

შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ბადრიჯნის მომზადებისთვის ზამთრისთვის. ისინი უბრალოდ აცხობენ ღუმელში მთლიანი ხილით, აციებენ ცივ წყალში, აცალებენ და აცლიან. და ჩანთებში ჩაწყობილი - გაყინული.

ასეთი ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში ნებისმიერ კერძში, ხშირად სალათებთან ერთად, როგორც მადის ან ხორცის გვერდითი კერძი.

წარმოგიდგენთ უგემრიელეს უბრალო ბლანკებს "ლურჯებიდან", რომლებიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში. შემდეგ კი ზამთრის დღეს მოამზადეთ მათგან საინტერესო და უჩვეულო კერძი, რომ გააოცოთ ყველა სტუმარი.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველას, ვისაც უყვარს ბადრიჯანი და სურს მისი სუფრაზე ხილვა ზამთრის სეზონზეც კი, გირჩევთ, არ დაიზაროთ, ახლავე გააკეთოთ ხელნაკეთი მომზადება. უფრო მეტიც, არსებობს ბადრიჯნის შენარჩუნების ძალიან მარტივი რეცეპტები, რომლებიც არ დაგჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარების ან დიდ დროს, მაგრამ აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი.

ეს არის რეცეპტი, რომელიც დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ თქვენს ყურადღებას. გაიცანით: ზამთრის შესანიშნავი ათი ბადრიჯანი კონსერვაციის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სახეობაა ჩვენს ოჯახში!

ინგრედიენტები:

10 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
10 ცალი ბულგარული წიწაკა;
10 ცალი პომიდორი;
10 კბილი ნიორი;
ხახვი 10 ცალი;
0,5 ლ მცენარეული ზეთი;
200 მლ 9% ძმარი;
100 გრ შაქარი;
2 სუფრის კოვზი (პატარა სლაიდთან ერთად) მარილი.

სამზარეულო:

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული კარგად. ბადრიჯანს ვჭრით სიგრძეზე შუაზე, შემდეგ კი 3-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად (სინამდვილეში შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ შეცვალოთ ზომა). ბადრიჯნებს დაასხით ცივი სასმელი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი.

ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღერო და თესლი. ჩვენ კვლავ გავრეცხავთ. წიწაკას ვჭრით ფართო ზოლებად - დაახლოებით 3 სმ. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, ყუნწების მიმაგრების წერტილები დავჭრათ და შემდეგ თითოეული ნახევარი დავჭრათ 2-3 ნაჭრად.

ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან, ამოვჭერით ბაზალური ფსკერი, ისევ გავრეცხეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ნიორი გაფცქვენით, ისევ ჩამოიბანეთ და დაჭერით 3-4 ნაწილად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერიან ქვაბში. შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული.

ზემოდან დაასხით შაქარი და მარილი და ნაზად აურიეთ.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბოსტნეული 30-40 წუთის განმავლობაში. ვცდილობთ ვნახოთ არის თუ არა საკმარისი მარილი და შაქარი.

შემდეგ დაამატეთ ძმარი, აურიეთ ნაზად და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა სალათას დაუყოვნებლივ ვდებთ მშრალ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი ზევით. გაშლისას ვცდილობთ, ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს.

ქილებს მაშინვე ვხურავთ ჰერმეტულად, თავდაყირა ვახვევთ და საბანში ვახვევთ. შეინახეთ ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გადავიტანთ მუდმივ შენახვის ადგილას.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: