სწრაფი კორეული სტილის ბადრიჯნის მადა. კორეული ბადრიჯანი - უგემრიელესი რეცეპტი

კორეული სტილის ბადრიჯანი უგემრიელესი მადაა, რომელიც სურნელოვანი კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. ცისფერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ასევე ხმელი, ამიტომ საკვების უსაფრთხოდ მომზადება შესაძლებელია ზამთარში. დელიკატესის მომზადებისას ბადრიჯანს ხშირად ათავსებენ წიწაკასთან, სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე?

კორეული სტილის ბადრიჯანი მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტია სახლში. თქვენთვის საჭირო პროდუქტები ყველაზე გავრცელებულია, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ კერძის მომზადებამდე უმჯობესია გაეცნოთ ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებს.

1. ცისფერი რომ არ გამწარდეს, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთი. გარეცხეთ და მოამზადეთ არჩეული რეცეპტის მიხედვით.
2. კორეული სალათებისთვის ტრადიციულად გამოყენებული სანელებლებია ცხარე წიწაკა, ქინძი, ნიორი, სოიოს სოუსი და ძმარი.
3. თითოეულ რეცეპტში სანელებლების რაოდენობა სავარაუდოა. უმჯობესია კერძი ხარშვისას დააგემოვნოთ, შემდეგ კი სანელებლები გემოვნებით მოარგოთ.

მომენტალური კორეული მარინირებული ბადრიჯანი შეგიძლიათ მოამზადოთ, როდესაც გსურთ რაიმე ცხარე და პიკანტური. მადა, მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, სუფრიდან ძალიან სწრაფად ამოფრინდება. ცისფერი ამ დიზაინში კარგად წავა გვერდითი კერძის გარეშეც, მხოლოდ ახალ პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 7 ც.;
• ცხელი და ტკბილი წიწაკა - 2 ც.;
• სუნელი კორეული სალათებისთვის - ½ ჩაის კოვზი;
• ძმარი 6% - 100 მლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ცისფერი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაჭერით ზოლებად.
2. ორივე სახეობის წიწაკას ჭრიან ზოლებად, უმატებენ ბადრიჯნებს, უმატებენ სუნელს, ძმარს, მარილს, ადუღებენ და ცივად აყრიან.
3. მას შემდეგ, რაც უგემრიელესი კორეული ბადრიჯანი გაცივდა, ისინი მზად არიან.

კორეული ბადრიჯნის სალათი

კორეული ხმელი ბადრიჯნის სალათის მომზადება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. თუ ახალი წიწაკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული. ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი, რომელიც ხელთ გაქვთ, გამოგადგებათ. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ, მაგალითად, სეზამის ზეთი, გამოიყენეთ იგი. კერძი შეიძენს ახალ საინტერესო გემოს ნოტებს.

ინგრედიენტები:

• ხმელი ბადრიჯანი - 50 გ;
• ხახვი, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ზეთი - 50 მლ;
• სოიოს სოუსი, ბალზამიანი ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ქინძი, კილანტრო - გემოვნებით;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• კორეული სტაფილო - 100 გ.

მომზადება

1. პატარა ცისფერთვალება წყალშია გაჟღენთილი.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ტკბილი წიწაკა ზოლებად და წვრილად დაჭერით ნიორი.
3. დაჭრილი ნიორი და ქინძი შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ ბადრიჯანი და ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
5. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ ძმრით და სოიოს სოუსით.
6. დაუმატეთ სტაფილო და აურიეთ.
7. კორეული სტილის ბადრიჯანი და სტაფილო მიირთვით მაშინვე.

კორეული ბადრიჯანი

კორეული ბადრიჯნის ქს რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში. მადა გამოდის ნათელი, არომატული, პიკანტური და მადისაღმძვრელი. შემწვარი ბადრიჯანი შესანიშნავად შეესაბამება ახალ წიწაკასა და ნიორს. კერძი უნდა იჯდეს ისე, რომ ყველა ნაჭერი გაჟღენთილი იყოს დრესინგით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა და ჩილი - 1 ც.;
• ნიორი - 8 კბილი;
• ზეთი - 50 მლ;
• პაპრიკა;
• ძმარი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ.
2. ბულგარული და ცხელი წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად.
3. ლურჯი წიწაკა, ნიორი და ტკბილი და ცხარე წიწაკა მოთავსებულია კონტეინერში ფენებად.
4. მოაყარეთ ძმარი, მოაყარეთ პაპრიკა და გაიმეორეთ ფენები.
5. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით ცივში.
6. ერთ დღეში კორეული ვერსია მზად იქნება.

კორეული ბადრიჯანი ტკბილ-მჟავე სოუსში აუცილებლად გაახარებს აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულებს. მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ხახვს შეწვა არ სჭირდება, ამან შეიძლება კერძის გემო გააფუჭოს. ხახვი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ის უბრალოდ უნდა გახდეს ოდნავ რბილი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ცალი;
• წითელი, მწვანე, ყვითელი წიწაკა - თითო ნახევარი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეთი.

სოუსისთვის:

• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1/3 ჭიქა;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. წიწაკა და ხახვი დაჭერით ზოლებად.
2. გასუფთავებული ჯანჯაფილის ფესვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
3. ცალკე აურიეთ სოუსის ინგრედიენტები.
4. შეწვით დაჭრილი ბადრიჯანი.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი და პილპილი.
6. დაუმატეთ ხახვი და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოუსი.
7. მოხარშეთ ერთი წუთი, გამორთეთ, კორეული ბადრიჯანი მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით.

კორეული - დამოუკიდებელი, ძალიან მდიდარი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარნირის გარეშე. სურვილისამებრ, კერძის გემო შეიძლება გამდიდრდეს სანელებლების დამატებით. და თუ გეჩვენებათ, რომ დელიკატესი ცოტათი ნაზია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვაშლის ან ღვინის ძმარი თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ქათმის მკერდი კანის გარეშე – 200 გ;
• მარილი, დაფქული ჩილის წიწაკა.

მომზადება

1. შეწვით ზოლებად დაჭრილი ქათამი, შემდეგ დაჭრილი ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში.
2. დავამატოთ სოიოს სოუსი და პილპილი, გავაციოთ ბადრიჯანი კორეული ქათმით და მივირთვათ.

კადიჩა - კორეული ბადრიჯანი

კადიჩა ავთენტური კორეული კერძია. ცისფერს სხვა ბოსტნეულთან ერთად - პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა შეწვით. ეს არის როგორც ცხელი კერძი, ასევე საჭმელი. სამზარეულოს ზოგიერთ ვარიანტში ბოსტნეულს ემატება კილანტროც. ეს კერძს ახალ პიკანტურ ნოტებს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• პომიდორი, მწვანე წიწაკა - 1 ც.
• რეჰანი - 1 კონა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ქინძი.

მომზადება

1. ბადრიჯნებს ჭრიან ზოლებად, ამარილებენ და ხელით დაჭყლიტებენ.
2. გაიჩერეთ 20 წუთი, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.
3. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ პომიდორი, ცხარე და ტკბილი წიწაკა და შევწვათ 2-3 წუთი.
4. მოაყარეთ ბადრიჯანი, აურიეთ და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, სოიოს სოუსი.
6. კორეული ბადრიჯანი შეურიეთ სოიოს სოუსს და გამორთეთ გაზქურა.

კორეული ცხარე ბადრიჯანი

კორეული სტილი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ისე, თუ გსურთ კერძი ცხარე და სიტკბოს მსუბუქი ნოტებით იყოს, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი თაფლი. მზა კერძის პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ ნივრისა და წიწაკის მეტ-ნაკლებად დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• თევზის სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მწვანე ხახვი - 4 ღერო;
• შაქარი, სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ. კოვზი;
• წითელი ცხელი წიწაკა.

მომზადება

1. ბადრიჯნებს ასუფთავებენ და ჭრიან.
2. მოათავსეთ ისინი ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ სანამ რბილია და დაჭერით ზოლებად.
3. დაუმატეთ მწვანე ხახვი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები და აურიეთ.

კორეული წვნიანი ბადრიჯნით

კორეული სტილის ბადრიჯანი, რომლის უგემრიელესი რეცეპტი წარმოგიდგენთ ქვემოთ, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ როგორც საჭმელი, არამედ მადისაღმძვრელიც ცხელი ღუმელი დიდი ხნის განმავლობაში. მომზადებული კერძი საკმარისია ორი სრული პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მწვანე ხახვი, ხახვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი, სოიოს სოუსი, ხმელი წვრილად დაფქული ცხარე წიწაკა - თითო ½ ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ცივი წყალი - 1 ჭიქა;
• სეზამის თესლი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი მოგრძო ნაჭრებად იჭრება.
2. მიკროტალღურ მაქსიმალურ სიმძლავრეზე გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაჭერით კუბიკებად 1-1,5 სმ სისქის.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ცივი წყალი და აურიეთ.
4. წვნიანი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და მიირთვით.

კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის

უგემრიელესი კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის მზადდება სწრაფად და მარტივად. მათაც კი, ვისაც აქამდე არასოდეს დაუკონსერვია, შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთი პრეპარატების მომზადებას. აქ გასათვალისწინებელია მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომ სამუშაო ნაწილები უნდა ინახებოდეს სიცივეში. შემდეგ კი ზამთარში თქვენ შეძლებთ მიირთვათ სურნელოვანი, ცხარე სალათი თქვენი სიამოვნებით.

ბოსტნეულის დამუშავება სწრაფია, დამღლელი ძალისხმევის გარეშე. მოკლედ გაჭრა და მარინადი 5 საათის განმავლობაში.შემდეგ ძირითადი სტერილიზაცია - და კეთდება შეკერვა. ზამთარში, თითოეულ ქილაში ვხვდებით მსუქან ბადრიჯნის რბილობს და კორეული სტილის ბოსტნეულის მადისაღმძვრელ ანსამბლს.

ეს არომატული, სასიამოვნო ცხარე სალათის მადა კარგად უხდება ხორცს, თევზსა ​​და ფრინველს, აცოცხლებს კარტოფილის გვერდით კერძებს და მეგობრობს წიწიბურას, მარგალიტის ქერსა და ფეტვის. ჩვენ ასევე გვიყვარს ქონდარი ბადრიჯნის შეხამება ყველა სახის ჩაშუშულ კომბოსტოსთან. გამოდის, რომ ზამთრის ბოსტნეულის ჩაშუშვის უჩვეულო, ოდნავ ცხარე და მდიდარი ვერსიაა.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

ინგრედიენტები მოსამზადებლად

მომზადების დრო: 30-40 წუთი ბოსტნეულის აქტიური მომზადება + 5 საათი მარინირება + 15 წუთი სტერილიზაცია.

კალორიული შემცველობა 100 გრამი - არაუმეტეს 110 კკალ

Გვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• ნიორი - 6-7 კბილი
• მარილი - 1 ს.კ. დონის კოვზი მარინადისთვის + 2-3 მწიკვი ლურჯი მოსასხმისთვის
• შაქარი - 6-7 ს.კ. კოვზები (ნაკლები გემოვნებით)
• ქინძი (დაფქული) - 2 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილი (დაფქული) - 1 ჩაის კოვზი
• წითელი წიწაკა (დაფქული) - 1-2 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ + 1-2 ს.კ. კოვზები
• სუფრის ძმარი (9%) - 90 მლ (6 ს/კ თითო 15 მლ)

მნიშვნელოვანი დეტალები:

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი სუფრისთვის და ზამთრისთვის

მომზადებას ვაკეთებთ 2 ეტაპად.

ქილების გადახვევამდე 6 საათით ადრემოვაყაროთ თანდართული ბოსტნეული მარინირება. 4 საათში ლურჯებს მოვაგვარებთ. როდესაც ბოსტნეული, მათ შორის სტაფილო, მარინირებული იქნება, შეუთავსეთ ცხელ გამომცხვარ ბადრიჯანს და მოათავსეთ ქილებში. მოკლედ გაასტერილეთ, გააბრტყელეთ და ნელა გაცივდით საბნის ქვეშ. ყველა! რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მოთმინება იქნება საჭირო, როგორც ყოველთვის მარინადში საკვების დაძველებისას.

მეორე ალგორითმი კიდევ უფრო მარტივია.შეგიძლიათ ბოსტნეული დატოვოთ მარინადში მთელი ღამით. თქვენ მიიღებთ მეტ წვენს და უფრო ადვილი იქნება თქვენი დროის დაგეგმვა.

წინა ღამეს კოლეგებისთვის ბადრიჯანს ვჭამთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დილით მხოლოდ ცისფერის მომზადება და ქილების დალუქვა დაგვჭირდება. მათ დაჭრას მაქსიმუმ 10 წუთი დასჭირდება, შემდეგ 1 საათი მარილით გაჟღენთვა და 20 წუთი გამოცხობა. სტერილიზაცია შეკერვით - მაქსიმუმ 30 წუთი.

სატელიტური ბოსტნეულის მომზადება და მწნილობა.

სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად სპეციალური სახეხით. დარბილებისთვის დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ქილაში ცივი წყლის ქვეშ და გაწურეთ.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. წიწაკა დავჭრათ თხელ გრძივი ზოლებად, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში.მოაყარეთ სანელებლები, დაჭერით ნიორი პრესით, დაასხით ძმარი და ზეთი. კარგად აურიეთ და მჭიდროდ დახურეთ. მოსახერხებელია საკვები ფილმის გამოყენება. ადუღეთ 5 საათის განმავლობაში.

ბადრიჯნის მომზადება და ბოსტნეულის სალათში შერევა.

მინიმუმ 4 საათი დაველოდოთ ბოსტნეულის მარინარებას და გადავიდეთ ბადრიჯანზე.

ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას sandpaper ან peeled. დავჭრათ თხელ გრძელ კუბებად. სისქე დაახლოებით 1,5 სმ.პირველ რიგში, ბოსტნეული დავჭრათ სიგრძეზე ნაჭრებად. თითოეულ ფირფიტას ვჭრით გრძელ ზოლებად და შუაზე ვყოფთ.

მიღებული ნაჭრები მოაყარეთ მსხვილი მარილი და დატოვე 40-60 წუთი.უმჯობესია არ გამოიყენოთ წვრილი მარილი. არსებობს რისკი, რომ რბილობი ზედმეტად დამარილებული აღმოჩნდეს.

როდესაც ბადრიჯანი გამოუშვებს წვენს, გადაწურეთ, მსუბუქად გამოწურეთ ნაჭრები და ჩამოიბანეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ.

ახლა ბადრიჯნებს სჭირდებათ თერმული დამუშავება.

აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი 3 მეთოდიდან.

1)შეგიძლიათ მოხარშოთ მანამ.მარილიანი წყალი, რაც შეეხება წვნიანს (სცადეთ!) და ზომიერი დუღილი. ადუღებიდან მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე და გამუქებამდე. ჩვეულებრივ, არაუმეტეს 10 წუთი სჭირდება. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. ფრთხილად გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ საწურში.

2) შეწვით ტაფაზე- ყველაზე მსუქანი ვარიანტი. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ცხიმის შემცველობა არ არის კრიტიკული, თუ პირველად მოაყარეთ ზოლები ზეთით და კარგად აურიეთ ხელებით. ცისფერები გააჩერეთ 5 წუთი და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. ზეთის გარეშე ვტოვებთ ან მინიმალურად ვაზეთებთ, როგორც ბლინების შეწვისას, ფუნჯით ან მარლის ნაჭერით. შეწვით, მუდმივად აურიეთ - 5-7 წუთი. ჩვენი მიზანია დარბილება და ღია ოქრო.

3) ჩვენ მოგვწონს ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე გამოცხობა.ამ შემთხვევაში უფრო ნაკლებ ზეთს დავხარჯავთ, ვიდრე ტაფაში. საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ კუბიკები, დააფარეთ ფოლგა, რომ არ გამოშრეს. გამოვაცხოთ 180-200 გრადუსზე - 10-15 წუთი.მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩანგლით: ნაჭრები უნდა იყოს რბილი. ბოსტნეულს აქვს დრო, რომ ქვედა მხრიდან შებრაწოს.

მზადაა და ჯერ კიდევ ცხელი (!) ლურჯი ნაჭრებიშეურიეთ დანარჩენ უკვე მწნილ ბოსტნეულს (სტაფილო, ხახვი და წიწაკა). სალათი გაცივდეს.

შესანიშნავი არომატი, ხორციანი ტექსტურა და პირის ღრუს წვნიანი სილამაზე. დროა დააგემოვნოთ უგემრიელესი კორეული ბადრიჯნის მადა!

სტერილიზაცია და დალუქვა ზამთრისთვის.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში და თანაბრად მოაყარეთ მარინადი ტაფის ქვედა მხრიდან. შესაფერისი კონტეინერები 500 მლ-დან 1 ლიტრამდე. ის გემრიელი შემთხვევა, როდესაც ლიტრი სალათი სწრაფად მიფრინავს. გახსნილი საჭმლის დიდი ხნით შენახვა არ გჭირდებათ.

შევსებული კონტეინერები მოვათავსოთ დიდი ქვაბის ძირზე, სადაც მოვათავსოთ პატარა პირსახოცი. ტაფა შეავსეთ თბილი წყლით - ქილების საკიდებამდე. უბრალოდ დააფარეთ ხუფები და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილები დაბალ ცეცხლზე. დრო ითვლება წყლის ადუღების მომენტიდან. 500 მლ - 15 წუთი. 1 ლიტრზე - 20-25 წუთი.

სამუშაო ნაწილებს სტერილიზაციის შემდეგ ვიღებთ და ჰერმეტულად ვხურავთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, დაელოდეთ გაციებას. ვინახავთ ბნელ კარადაში. ეს პრეპარატი შეიცავს კლასიკურ კონსერვანტს (ძმარს). ოთახის ტემპერატურაზე აღდგომამდე ნორმალურად უძლებს.

რამდენიმე სიტყვა ლურჯის სწორი არჩევანის შესახებ

Გვჭირდება ტექნიკური სიმწიფის ბადრიჯანი.

• ეს არის საშუალო ზომის ბოსტნეული 15-17 სმ ხეობაში.
• რბილი ნაღების ან რძიანი თეთრი ხორცი. გრძივი მონაკვეთზე რბილში არ არის სიცარიელე.
• თესლი ბოლომდე არ არის ჩამოყალიბებული, ჯერ არ არის მყარი, მოთეთრო ან ღია ყავისფერი.
• წონის მიხედვით, თითოეული ნაყოფი საკმაოდ მძიმეა, მიუხედავად მისი ზომიერი ზომისა - დაახლოებით 200 გრამი.

თუ უკვე გადამწიფებული ბადრიჯნების გამოყენებას გადაწყვეტთ (ისინი უფრო გრძელია, მსუბუქია, მყარი, ფორმის თესლებით), აუცილებლად მოჭერით თესლი.

გისურვებთ წარმატებულ შენაძენს, მარტივ მომზადებას და კარგ მადას!

ზამთრისთვის კორეული ბადრიჯნის უგემრიელესი რეცეპტი მაშინვე გაგახარებთ და ცივ სეზონს დაამშვენებს. ალგორითმი ფოტოებით ეტაპობრივად შევქმენით რაც შეიძლება მკაფიო. გაქვთ რაიმე შეკითხვები? დაწერეთ კომენტარებში. ჩვენ ყოველთვის ვპასუხობთ მკითხველს.

ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე ახალი მადა - კორეული ბადრიჯანი. დავიწყე უგემრიელესი მყისიერი რეცეპტის ძებნა. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ამ გემრიელი სალათის უამრავი ვარიანტია. და რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მაშინვე მიირთვათ, არამედ დახუროთ მოგვიანებით.

ცხარე ყველაფრის მოყვარულთათვის უკვე მომზადდა სტატიები და მომზადდა კორეული გზით.

იმისათვის, რომ თქვენი მადა სრულყოფილი გამოვიდეს, ცისფერი უნდა მოხარშოთ სანამ მზად არ იქნება. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით - შეწვით, მოხარშეთ წყალში ან ორთქლზე. რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის ორთქლზე მოხარშვა ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი იქნება, მაგრამ ეს თქვენზეა დამოკიდებული.

ჩვენ ასევე დაგვჭირდება სანელებლები, რადგან აზიელები უბრალოდ აღმერთებენ მათ და მათ გარეშე არც ერთი კერძი არ შეუძლია.

სანელებლები შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკასთან, ძმართან და ნიორთან ერთად. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ზეთი. რადგან მასში ჩვენი ბოსტნეული მარინირებული იქნება. მხოლოდ მზესუმზირა არ არის შესაფერისი, შეგიძლიათ აიღოთ სეზამი, ზეთისხილი და მდოგვიც კი. სალათის გემო შეიცვლება მისი ტიპის მიხედვით.

ბევრი არაჩვეულებრივი რეცეპტი ვიპოვე, მაგრამ მიმაჩნია, რომ ეს არის ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელი და ყველაზე გემრიელი. ხახვის გარდა სხვა ბოსტნეულს არ ვამატებთ. ამიტომ, შეგიძლიათ დატკბეთ ბადრიჯნის რბილი ტექსტურით.

მათი ხორცი სპონგს ჰგავს, შთანთქავს ყველაფერს. ის ასევე კარგად შთანთქავს მარინადს და ამიტომ ჩვენი სალათი ძალიან წვნიანი გამოვა.

ეს არის მყისიერი კვების რეცეპტი და არა ზამთრისთვის შესანახად.

500 გრ ბადრიჯანზე:

• მწვანე ხახვის ბუმბული - 5 ცალი.,
• 5 კბილი ნიორი,
• ცხარე წიწაკა,
• კილანტრო,
• სეზამის ზეთი - 2,5 ჩ/კ,
• სეზამი - 2 ჩ/კ,
• 4 ს.კ. სოიოს სოუსი.

ბოსტნეული გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები და ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გახეხეთ. შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ, გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვით ტაფაში.

დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

დაჭერით ნივრის კბილი, მწვანილი და ცხარე წიწაკა.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული. ჩაასხით ძმარი და სეზამის ზეთი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი, სოიოს სოუსი.

აურიეთ და დატოვეთ სუფრაზე ნახევარი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ჯობია ერთი დღე დასხდნენ.

ზამთრისთვის შენახვა სტერილიზებულ ქილებში

ახლა კი აქ არის მომზადების მეთოდი სარდაფში შესანახად. თავად მომზადების პროცესიც საკმაოდ სწრაფია, მიუხედავად იმისა, რომ შიგთავსის სტერილიზაციას მოვახდენთ.

მადის დივერსიფიკაციას ვახდენთ სხვა ბოსტნეულით - წიწაკა და სტაფილო. ქილებში ისინი ძალიან ელეგანტურად და ლამაზად გამოიყურებიან.

1 კგ ბადრიჯანზე:

• 250 გრ ბულგარული წიწაკა,
• 250 გრ სტაფილო,
• 250 გრ ხახვი,
• მთელი თავი ნიორი
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი,
• 55 გ 9% ძმარი,
• 2 ჩ.კ მარილი,
• 4 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი.

ლურჯებს ვრეცხავთ და სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად ვჭრით. და შემდეგ ნაჭრებად.

ვიღებთ უჟანგავი ან ემალირებული ჭურჭელს, რათა სამუშაო ნაწილებს არ დაჟანგდეს და ჰქონდეს ლამაზი გარეგნობა და გემო.

ბადრიჯნებს დაუმატეთ მარილი და მდუღარე წყალში გაწურეთ. აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ ჩაგდოთ იგი.

წიწაკას ვაშორებთ ცენტრს თესლით და ვჭრით ზიანს. გახეხეთ თხელ ნაჭრებად.

გარეცხეთ სტაფილო. გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე.

რამდენიმე ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

აურიეთ ბოსტნეული სანამ ბადრიჯანი მარილიანია. გაწურეთ ნიორი საერთო სალათის თასში.

ჩვენ ვუყურებთ ჩვენს პატარა ლურჯებს, ისინი უნდა ჩაბნელდნენ და გახდნენ უფრო რბილი. გაწურეთ ისინი საწურში და ოდნავ გაწურეთ.

შემდეგ მოათავსეთ ეს ნაჭრები და ბოსტნეული ხუთლიტრიან ქვაბში. შეავსეთ მათ მცენარეული ზეთი, ძმარი, დაუმატეთ შაქარი და 1 ს.კ. მარილი.

ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

და ჩაყარეთ ცხელი სალათი სტერილურ ქილებში. მჭიდროდ შეფუთეთ. იქ არ უნდა იყოს ჟანგბადის ბალიში.

დააფარეთ მოხარშული ხუფები.

ფართო ქვაბის ძირზე დადეთ ქსოვილი. მოათავსეთ ქილები და დაასხით თბილი წყალი. არ ცივა, რადგან ჩვენი ქილები ცხელია და შეიძლება ვერ გაუძლოს ტემპერატურის ცვლილებებს.

დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ხუფებს არ ვხურავთ.

ქილებს ვხურავთ, ვაბრუნებთ და ერთი დღით „ბეწვის ქვეშ“ ვდებთ.

კორეული სტილის შემწვარი ბადრიჯანი სწრაფი და გემრიელია - სტერილიზაციის გარეშე

იმისათვის, რომ თქვენი ცხოვრება გაგიადვილოთ, გირჩევთ რეცეპტის ათვისება სტერილიზაციის გარეშე. მისი მთავარი წესია, რომ ქილაში ჰაერი არ დარჩეს! კონსერვაციისთვის ის ძალზე საზიანოა, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში მოგიწევთ მეტი მარილწყალში განზავება და ამით კონტეინერის კისრამდე შევსება. და ისე მჭიდროდ ჩაალაგეთ შიგთავსი, რომ არ დაგჭირდეთ კოვზით დატკეპნა.

ინგრედიენტები 1 კგ ბადრიჯანისთვის:

• 230 გრ სტაფილო,
• ხახვი - 230 გ,
• 8 კბილი ნიორი,
• ცხარე წიწაკა,
• ძმარი - 55 მლ,
• გრანულირებული შაქარი - 8 ჩ/კ,
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ,
• შავი პილპილი - 1 ჩ/კ,
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ/კ,
• მარილი.

გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად.

მოაყარეთ ისინი მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ 1 საათი - გამოუშვებენ უამრავ ყავისფერ წვენს.

სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მდუღარე წყლით. გააჩერეთ ერთი წუთი და გაწურეთ.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

მათზე დაჭერით ნიორი. დაუმატეთ ქინძი, მარილი, შაქარი და პილპილი. შეურიეთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ბადრიჯანი. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

შემდეგ, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, შეურიეთ ბოსტნეულის დანარჩენ ნარევს და დაასხით ძმარი და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ვხურავთ სტერილურ ქილებში და ვდებთ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“.

მოცვის სალათი კორეული სტაფილოს სუნელით (მოხარშეთ ღუმელში)

როგორც უკვე დავწერე, ლურჯის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. და ისე, რომ შეწვის დროს ბევრი ზეთი არ შეიწოვოს, დიასახლისები ბევრს ხმარობენ. გაიხსენეთ, როგორ ვსვამდით მათ კვერცხებში, როდესაც ვამზადებდით.

ვფიქრობ, დაგაინტერესებთ, როგორ გამოვაცხოთ ისინი ღუმელში, რომ ხორცი რბილი დარჩეს და კალორიულობა არ გაიზარდოს. მაშინ გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეო რეცეპტს.

დამეთანხმებით, რომ გამოცხობა ძალიან კარგი გამოსავალია მათთვის, ვინც რამდენიმე საქმეს ერთდროულად აკეთებს. და სწრაფად, და თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად აწარმოოთ და შეამოწმოთ ბოსტნეული.

როგორ მოვამზადოთ კორეული ბადრიჯნისა და კომბოსტოს მადა

რა თქმა უნდა, კორეული სამზარეულოც დიდ პატივს სცემს კომბოსტოს. და არა მხოლოდ ყაბაყი და სტაფილო. ჩვენ მათ ყველაზე მეტად შევეჩვიეთ.

ზოგადად, მწნილი კომბოსტო უბრალოდ გასაოცარია. მაგრამ კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის მისი ჭამა არ არის მიზანშეწონილი. რაც ზოგადად ყველა ცხარე კერძს ეხება.

ინგრედიენტები:

• ლურჯი - 1 კგ,
• კომბოსტოს თავი - 1 კგ,
• სტაფილო - 280 გ,
• ნიორი - 2 თავი,
• ნახევარი ცხელი წიწაკა თესლის გარეშე,
• 10 შავი პილპილის მარცვლები,
• მარილი - 3 ჩ/კ,
• 1/2 ჭიქა 9% ძმარი.

ბადრიჯანს ვასუფთავებთ კუდებიდან. დავჭრათ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ მარილი. მერე ხელებით ვიხსენებთ.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

დაჭერით პრესის საშუალებით ორი თავი ნიორი. ცხარე წიწაკა დაჭერით და ჩაასხით საერთო სალათის თასში.

ბადრიჯანი წვრილად უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.

გემოვნებისთვის დაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი და მოაყარეთ მარილი.

დააფარეთ თავსახური, რათა სუნი არ გავრცელდეს მთელ ბინაში. სალათი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

კორეული ბადრიჯანი სოიოს სოუსით და სტაფილოთი - თითებს მოგილოკავთ

ძნელი წარმოსადგენია რამე კორეის მენიუში სოიოს სოუსის გარეშე. თუმცა, ყველა რეცეპტში არ ჩანს.

ვფიქრობ, რომ მის გარეშე გემო არასრულია და ცალკე აღწერილობას ვაკეთებ მის დამატებით. დარწმუნებული ვარ, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.

მრავალფეროვანი გემოსთვის აიღეთ ვაშლის ძმარი და სეზამის ზეთი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 0,6 კგ,
• 2 ბულგარული წიწაკა,
• 180 გრ სტაფილო,
• 3 კბილი ნიორი,
• 1 თავი ხახვი,
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი,
• 3 ს.კ. სოიოს სოუსი,
• 2 ჩ.კ სეზამი,
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 0,5 ჩ/კ,
• 1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი,
• 1 ჩ.კ ქინძი,
• ვაშლის ძმარი - 3-4 ს.კ. კოვზები,
• ზეთი - 50 მლ.

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და ამოჭერით ზედმეტი ბოლოები და ყუნწები.

ლურჯი პირობა დავჭრათ ზოლებად 1 სმ სიგანეზე.

დაუმატეთ მარილი, აურიეთ და დაელოდეთ წვენის ამომოსვლას.

წიწაკა წვრილად დაჭერით.

სტაფილოს გავხეხავთ. ხახვი დავჭრათ შუაზე და ნახევარ რგოლებად.

წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილის ყლორტები.

გამოწურეთ ბადრიჯანი და დაიწყეთ შეწვა. წვენის გამოწურვა შეიძლება.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით.

მოათავსეთ ბოსტნეული ღრმა კონტეინერში. მოაყარეთ მათ სანელებლებით და შეავსეთ ძმრით და სოიოს სოუსით.

აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. სჯობს, ერთი დღით მოხარშოთ.

ადრე მეგონა, რომ ბადრიჯნით კერძები ძალიან ცოტა იყო. და როცა დავიწყე ჩაღრმავება და მიზანმიმართულად რეცეპტების ძებნა, ძალიან გამიკვირდა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ბოსტნეულს ყველგან იყენებენ - მადისაღმძვრელებიდან დაწყებული და ჩაშუშულებით. ის ძალიან პოპულარულია ქართულ, იტალიურ, თურქულ და კორეულ სამზარეულოს შორის. და რადგან მას არ აქვს თავისი ძლიერი არომატი და გემო, შეგვიძლია მას სრულიად განსხვავებული დანამატები მოვამზადოთ: ცხარედან დაწყებული ხორცამდე.

Bon appetit და ბედნიერი სამზარეულო!

სალათის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ბადრიჯნის მომზადება. ამისთვის გირჩევთ, აიღოთ პატარა ბოსტნეული, ახალგაზრდა თხელი კანით. მსხვილ ბადრიჯანს შიგნით ბევრი მსხვილი თესლი აქვს - არ არის შესაფერისი ამ სალათისთვის.

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ზოლებად. რვეულში კონკრეტულად ჩავწერე მათი ზომები: სიგრძე 10-12 სმ, სიგანე 0,6-0,7 სმ.

ბადრიჯნის ზოლები მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. 450 გრამისთვის ვიღებ დაახლოებით 1,5 ჩ.კ. არ ინერვიულოთ, ბოსტნეული არ იქნება დამარილებული, რადგან მაინც გავრეცხავთ წყლით. დატოვე 20 წუთი.

ამასობაში ბულგარული წიწაკა ან ბელოზერკას წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. მთავარია წიწაკა ტკბილი და წვნიანი იყოს. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული - ყვითელი და ნარინჯისფერი ან ყვითელი და წითელი ბულგარული წიწაკა. ამ შემთხვევაში სალათი კიდევ უფრო ლამაზი იქნება.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ან შეგიძლიათ გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე. მე ავირჩიე მეორე ვარიანტი, რადგან მაქვს ასეთი სახეხი და სტაფილოების ასე მოჭრისას უფრო რბილია ვიდრე ზოლებად.

წითელი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

ახლა დროა გავრეცხოთ ბადრიჯანი მარილისგან, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით და მსუბუქად შევწვათ საშუალო ცეცხლზე (6-7 წუთი) 1 სუფრის კოვზის დამატებით. ლ. ზეითუნის ზეთი.

მორევისას ბადრიჯნის თხელი ზოლების გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, ვიყენებ სამზარეულოს მაშებს, რბილად ავწევ ბოსტნეულს და თანაბრად მოხარშვის საშუალებას ვაძლევ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი კოვზით ან სპატულით მუშაობით.

მოამზადეთ დრესინგი: აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ქილაში ან ღრმა თასში. ლ. ზეითუნის ზეთი, შაქარი, სოიოს სოუსი, 9% ძმარი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძი და დაჭერილი ნიორი. ძმარი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ლიმონის წვენით და გემოვნებით დაუმატოთ სალათს.

სავარაუდოა, რომ გაზარდოთ სანელებლების რაოდენობა, რადგან თითქმის შეუძლებელია ერთი უნივერსალური პროპორციის მიცემა ყველა გემოვნების დასაკმაყოფილებლად.

დაიწყეთ ამ რაოდენობით, მოაყარეთ სალათი, დააგემოვნეთ და დააკორექტირეთ თქვენს გემოვნებაზე, მოარგეთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

შეწვით სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, ეს სალათს კიდევ უფრო არომატულს გახდის.

კორეული საჭმელები ჩუმად გახდნენ ჩვენი მენიუს რეგულარული სტუმრები და დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე სახლში. მოცვისაგან დამზადებული პიკანტური საჭმელი სანელებლების ტრადიციული ნაკრებით ღირსეული წარმომადგენელია კორეული სამზარეულოს კერძებს შორის. გთავაზობთ საუკეთესო ხელნაკეთი საჭმლის რეცეპტებს - სტაფილოებით, წიწაკით, შემწვარი, მომენტალური, ზამთრისთვის. თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ, გაიხვიოთ ხელები და გააკეთოთ ეს.

უგემრიელესი პიკელებული ბადრიჯანი სტაფილოთი კორეულ ენაზე

უფრო კონკრეტულად, მადას ბადრიჯნის ჰეჰ ჰქვია. მზადდება ნაჩქარევად მზა კორეული სტაფილოს სალათისგან. თუ მისი შესაძენად დრო არ გაქვთ, გამოიყენეთ კორეული სუნელის პაკეტი. სპეციალური მარინადის წყალობით კერძი ცხარე, ტკბილი და მჟავე გამოდის.

• ცისფერი - 1 ც.
• სტაფილო.
• Წიწაკა.
• ბოლქვი.
• ნიორი - 4 კბილი.
• სოიოს სოუსი - კოვზი.
• მარილი და შაქარი - თითო 0,5 ჩაის კოვზი.
• კორეული სუნელი - 2 დიდი კოვზი.
• სუფრის ძმარი - დიდი კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ჰეჰ:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის ფირფიტებად, რომლებიც, თავის მხრივ, დიაგონალურად იყოფა ზოლებად.
2. მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ თასი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და ოდნავ გააშრეთ.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე. წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, ამოიღეთ თესლი და გარსები.
4. შეუთავსეთ ბოსტნეული თასში (ლურჯების გარეშე), დაამატეთ შაქარი და მარილი. ნაზად დაიმახსოვრეთ ხელებით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წვენი და მოაყარეთ შიგთავსი კორეული სუნელით.
6. ბადრიჯანი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადაწურეთ და ოდნავ გააშრეთ. დაამატეთ სხვა ბოსტნეულს.
7. მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი და სოიოს სოუსი.
8. პატარა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ ბოსტნეულში. ჩაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მაცივრის თაროზე 3 საათის განმავლობაში, როცა მადა გაცივდება.

კორეული შემწვარი ბადრიჯანი პომიდორით და წიწაკით

ჩემი აზრით, რეცეპტი ერთ-ერთი საუკეთესოა. ცისფერი შეწვით, დანარჩენი ბოსტნეული ახალი მოათავსეთ სალათში. ოდნავ შეცვლილი სამზარეულოს ტექნოლოგია სულ სხვაგვარს ხდის ცხარე საჭმლის გემოს.

საჭირო:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ტკბილი წიწაკა და პომიდორი - თითო რამდენიმე ცალი.
• დიდი ხახვი.
• ნივრის კბილი - 6 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. კოვზები.
• ძმარი 9% - ს/კ. კოვზი.
• გრანულირებული შაქარი - პატარა კოვზი.
• შავი წიწაკა - დიდი მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ კორეული საჭმელი:

1. ცისფერი დაყავით წრეებად, მოაყარეთ კანი და მარილი. 20 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წვენი, მოათავსეთ ხელსახოციზე და ტენიანობა გადაწურეთ.
2. ფინჯნები შეწვით წინასწარ გაცხელებულ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
3. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ კორეული გზით - თხელ ზოლებად. შემწვარ მოცვს დაუმატეთ.
4. მიჰყევით წვრილად დაჭრილი ნიორი. თუ მწვანილი მოგწონთ, დაამატეთ ისინი ამ ეტაპზე.

ცისფერი ჩაყრილი კორეულ სტილში - ვიდეო

მომენტალური კორეული ბადრიჯანი

მხოლოდ ერთი დღე, და მშვენიერი snack არის მაგიდაზე. ცხარე, ცხარე, ძნელად ვინმე იტყვის უარს. თუ ყაბაყი გიყვართ, იჩქარეთ და დაამატეთ ისინი ბლოკნოტში.

მიიღეთ:

• პატარა ცისფერი - რამდენიმე ცალი.
• სტაფილო.
• ნიახური - ორი ტოტი.
• დიდი ხახვი.
• ოხრახუშის ყლორტები.
• ცხელი ჩილის წიწაკა.
• ნიორი - გემოვნებით.

მარინადისთვის:

• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
• სუფრის ძმარი - 50 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი.
• ქინძი - პატარა კოვზი.
• მდოგვის თესლი - იგივე რაოდენობა.
• დაფქული ცხელი წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი.
• მარილი, თითო-ორი ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცისფერი დაჭერით წრეებად, ან გაყავით სიგრძეზე. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი.
2. გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააშრეთ ხელსახოცით.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩილი გავყოთ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ ნივრის კბილი.
4. გახეხეთ სტაფილო კორეული სახეხით. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
5. შეუთავსეთ ინგრედიენტები მარინადის თასში. აურიეთ.
6. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და დაასხით მარინადი. დააფარეთ თავსახური, დარწმუნდით, რომ სითხე მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს.
7. ერთი დღის შემდეგ სცადეთ და ისიამოვნეთ.

ცხარე კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის სახლში

ბადრიჯნის მადის დამზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის სახლში, მთელი მისი გემოს შენარჩუნებით. მე გთავაზობთ უმარტივეს რეცეპტს.

• პატარა ლურჯი - 2 კგ.
• ხახვი - 3 თავი.
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
• დიდი სტაფილო - 3 ცალი.
• ნივრის თავი.
• მარინადისთვის:
• ძმარი 9% - 150 მლ.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - ჭიქა.
• შაქრის ქვიშა - 4 ნავი.
• ქინძი, შავი პილპილი, ჩილის ფხვნილი, წყალი - კოვზი.

მომზადება:

1. ცისფერი გაყავით 4 ნაწილად, ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში.
2. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად და ნახევარ რგოლებად. ნიორი გახეხეთ პიურედ.
3. მოამზადეთ მარინადი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებისგან.
4. დაასხით შერეულ ბოსტნეულს, დაჭერით წნევით, გააჩერეთ და გააჩერეთ 6 დღე.
5. დროის გასვლის შემდეგ მიღებული მასა გაანაწილეთ ქილებში. გაასტერილეთ, გაახვიეთ და შეინახეთ.

კორეული სტილის ბადრიჯანი "კადიჩა" - ნამდვილი რეცეპტი

მიიღეთ:

• ცისფერი - 2 ცალი.
• მწვანე წიწაკა - წიწაკა.
• Პომიდორი.
• Წიწაკა.
• ბოლქვი.
• ნივრის კბილი - 4 ცალი.
• ბაზილიკის ყლორტები - მტევანი.
• დაფქული ქინძი - გემოვნებით.
• სოიოს სოუსი - დიდი კოვზი.
• ზეთი შესაწვავად.

სალათის ეტაპობრივი მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა გავიხსენოთ ხელით. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ სიმწარის მოსაშორებლად. კარგად გაწურეთ (ან გააშრეთ ხელსახოცით).
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. ტაფაში მოათავსეთ ანალოგიურად დაჭრილი პომიდორი. განაგრძეთ შეწვა.
3. დაამატეთ ტკბილი წიწაკის ზოლები და რგოლებად დაჭრილი ცხელი წიწაკა. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ბადრიჯნების ჯერია. მოათავსეთ ისინი ტაფაში ბოსტნეულით. შეწვით 15 წუთი, მეტი არა. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის მორევა.
5. შემდეგ მასას თავსახური დააფარეთ და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ბოლო 3-5 წუთის განმავლობაში.
6. შეაზავეთ კორეული მადას სანელებლებით რეცეპტების სიიდან და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით სოუსი, აურიეთ ნარევი.
7. ადუღეთ მაღალ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. შეინახეთ მადა თავდახურულ მდგომარეობაში, ნება მიეცით სანელებლებს შეასხათ ბადრიჯანი.

როგორ ავირჩიოთ ბადრიჯანი

თუ არ გსურთ საჭმლის გაფუჭება, პასუხისმგებლობით აირჩიეთ ლურჯი. პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ფერს.

• გადამწიფებული ნიმუშები ფერს იცვლის რუხი-მწვანე ან ყვითელ-ყავისფერი. მოუმწიფებელი ბოსტნეულის ამოცნობა შესაძლებელია მწიფე ბოსტნეულში ის უფრო მუქი ხდება.
• იმისათვის, რომ სალათი მშვენიერი გამოვიდეს, შეარჩიეთ მკვრივი ნიმუშები, რომლებიც არ არის ლაქები და სწრაფად იბრუნებენ ფორმას დაჭერისას.
• ყველამ იცის, რომ მწიფე ბადრიჯანს მწარე გემო აქვს. ეს არის სოლანინი, მავნე ნივთიერება, რის გამოც პატარა ცისფერთვალება ნედლად არ ჭამენ. სოლანინის ამოღება შესაძლებელია ბოსტნეულის დამარილებით და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოვა. წვენთან ერთად ბოსტნეული სიმწარეს კარგავს. გირჩევთ, უგულებელყოთ ეს სასარგებლო მანიპულაცია.

ვიდეო რეცეპტი ბადრიჯნის მომზადებისთვის კორეულ ენაზე. გააკეთეთ ეს და ისიამოვნეთ ბევრი.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• კურგანის რეგიონის ხელისუფლება არ უხდის რეგიონულ დედაქალაქს გუბერნატორი ოსიპოვი ასრულებს ფედერალურ მითითებებს არჩევნების გამჭვირვალობისთვის.;
• სალათი ჩინური კომბოსტოთი და კრაბის ჩხირებით სალათი ჩინური კომბოსტოთი, სიმინდით და კრაბით;
• ლუკუმა - ხილის აღწერა და მისი თვისებები კულინარიაში გამოყენება;
• რეცეპტები ფეტვი წვნიანი ისტორიული ირონია თევზის, ხორცის, მჭლე;
• რას ამბობს ცვეტკოვის ოცნების წიგნი?;
• გველისა და მაიმუნის თავსებადობა;
• ტურგენევი, მუმუს მუშაობის ანალიზი, გეგმა;
• სსრკ-ს ტერიტორიის ოკუპაცია მესამე რაიხის ჯარების მიერ ვერმახტის ჯარისკაცების ფოტოებში;