რა შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლისგან? ხელნაკეთი მედი ორი სწორი გზა

თაფლისგან ალკოჰოლური სასმელების მომზადება დაიწყო რამდენიმე ათასი წლის წინ, მეფუტკრეობის გაჩენის პარალელურად. დროთა განმავლობაში, წარმოების ტექნოლოგია შეიცვალა, მაგრამ დაუვიწყარი გემო და ჰოპის არომატი იგივე რჩება. შემდეგ მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მედი სახლში. ჩვენ გადავხედავთ თანამედროვე ვერსიას და კლასიკურ რეცეპტს საფუარისა და დუღილის გარეშე, რომელსაც ადრე ვიყენებდით.

მიდიარის დაბალალკოჰოლიანი (5-10%) ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიიღება თაფლის დუღილით. რეცეპტიდან გამომდინარე, წყლის გარდა, შემადგენლობას შეიძლება დაემატოს საფუარი, სვია, არომატიზატორები და სხვა ინგრედიენტები.

არის ძლიერი მედიცინა, მაგრამ იგი მზადდება არა დუღილით, არამედ მზა პროდუქტში საჭირო რაოდენობის ალკოჰოლის (არაყის) დამატებით. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასმელის წინასწარ განსაზღვრულ სიძლიერეს 75 გრადუსამდე.

რუსეთში "თაფლის დალევა" წმინდად ითვლებოდა და მრავალი დღესასწაულის განუყოფელი ატრიბუტი იყო, მაგრამ შუა საუკუნეებში მათ დაივიწყეს ეს შესანიშნავი სასმელი. მედლის მეორე დაბადება მოხდა საბჭოთა ხელისუფლების პირველ წლებში, როდესაც მეფუტკრეებმა მიიღეს დიდი რაოდენობით თაფლი, რომელიც არ იყო შესაფერისი ხანგრძლივი შენახვისა და გასაყიდად. სწრაფი დამუშავების მიზნით მეფუტკრეები ამზადებდნენ მილს პურის საფუარის დამატებით.

ახალი დაბალალკოჰოლიანი სასმელი მომზადდა სახლში, არა მხოლოდ გაფუჭებული, არამედ ძალიან მაღალი ხარისხის მწიფე თაფლით, წყლით განზავებული. რამდენიმე ათწლეულის შემდეგ დაიწყო მილის სამრეწველო წარმოება. ამ მხრივ ცნობილი გახდა ვლადიმირის რეგიონის ქალაქი სუზდალი, სადაც წარმოება დღემდე გაგრძელდა.

თანამედროვე ხელნაკეთი მედი

ინგრედიენტები:

თაფლი - 300 გრამი;
წყალი - 2 ლიტრი;
მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი (ან 25 გრამი დაპრესილი);
ჰოპის გირჩები - 5 გრამი;
დარიჩინი და მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი.

ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია; სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ ჰოპის კონუსებით. ისინი თითქმის ყველა აფთიაქში იყიდება, ამიტომ არც ეს არის პრობლემა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საფუარი, მაგალითად, პურის გამოსაცხობად.

მილის დამზადების ტექნოლოგია

1. თაფლის შერჩევა.ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი, რომელზეც დიდწილად არის დამოკიდებული მზა სასმელის ხარისხი. შეეცადეთ აირჩიოთ ყველაზე სურნელოვანი ჯიშები. წიწიბურას თაფლი შესანიშნავია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რამ, მაგალითად, ცაცხვის თაფლი.

გაზაფხულზე ბევრი მეფუტკრე გვთავაზობს ახალ თხევად თაფლს, მაგრამ თუ კარგად არ ხართ მეფუტკრეობაში, უმჯობესია არ იყიდოთ. არსებობს რისკი, რომ ნატურალური პროდუქტის ნაცვლად დილერები გაყიდონ შაქრისგან დამზადებულ სუროგატს, ან თავად თაფლი იყოს დაბალი ხარისხის. ასეთი ნედლეული ვერასდროს გახდის გემრიელ ხელნაკეთ მინდორს.

2. თაფლის წყალში გახსნა.დაასხით წყალი მინანქრის ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით თაფლი მდუღარე წყალში, მუდმივად ურიეთ კოვზით. თაფლის ნარევის ადუღებიდან 4-5 წუთის შემდეგ ზედაპირზე გამოჩნდება თეთრი ქაფი, რომელიც ფრთხილად უნდა მოაგროვოთ კოვზით.

ყურადღება! თაფლი ძალიან სწრაფად იწვის და შეიძლება აალდეს, ამიტომ ტაფა ერთი წუთით არ უნდა დარჩეს უყურადღებოდ.

3. არომატიზატორი დანამატების დამატება.ქაფის ამოღების შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები: დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და სვია, რაც სასმელს ორიგინალურ არომატულ ნოტებს მისცემს. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

4. მომზადება დუღილისთვის.გააგრილეთ ნარევი 25-30°C-მდე (ძალიან მნიშვნელოვანია) და დაამატეთ განზავებული საფუარი. თუ ამას უფრო მაღალ ტემპერატურაზე გააკეთებთ, საფუარი მოკვდება და დუღილი არ დაიწყება.

ტაფა თაფლის ხსნარით გადაიტანეთ ბნელ ადგილას დაახლოებით 25°C ტემპერატურაზე. თუ ცალკე ოთახი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აკვარიუმის გამაცხელებელი. უცხო ნივთიერებებისა და მწერების ჭურჭელში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად (ზაფხულში ბუზები განსაკუთრებით მაღიზიანებს), გირჩევთ ტაფა გაზით შეკრათ.

1-2 დღის შემდეგ გამოჩნდება დუღილის ნიშნები: ნარევის ზედაპირზე დაიწყებს ქაფის წარმოქმნას და ისმის სტვენა. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი დუღილის ჭურჭელში, მოათავსეთ სამედიცინო ხელთათმანი თითზე ნახვრეტით ან კისერზე წყლის ბეჭდით. ამ მოწყობილობების დიზაინი ნაჩვენებია ფოტოში.

ხელნაკეთი წყლის ბეჭედი

დუღილი ხელთათმანის ქვეშ

5. დუღილი.როგორც წესი, მილის დუღილი 4-6 დღე გრძელდება. პროცესის დასასრულს მიუთითებს გაფუჭებული ხელთათმანი ან ბუშტების გახანგრძლივებული არარსებობა, რომლებიც გამოდიან წყლის ლუქიდან. ტესტის კიდევ ერთი მეთოდია სითხის ზედაპირზე დამწვარი ასანთის მიტანა, რომელიც არ უნდა გამოვიდეს. არაფრის შეშინება არ არის, სასმელის სიძლიერე მხოლოდ 5-10 გრადუსია, ცეცხლს არ წაიღებს.

6. ფილტრაცია და ჩამოსხმა.მომზადების ბოლო ეტაპი. ფრთხილად ჩაასხით მედლის სხვა კონტეინერში, ძირში ნალექი დატოვეთ, შემდეგ გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით.

დაასხით მზა სასმელი ბოთლებში (მინის ან პლასტმასის), მჭიდროდ დაახურეთ და გადაიტანეთ მაცივარში ან სარდაფში. მე არ ვარ ალკოჰოლის პლასტმასის ჭურჭელში შენახვის მოყვარული, მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უვნებელია. მედის სიძლიერე დაბალია, ამიტომ ალკოჰოლი არ ურთიერთქმედებს პლასტმასთან. ლუდი იყიდება ასეთ ბოთლებში. მილის დალევა შეგიძლიათ მომზადებისთანავე თითქმის მაშინვე, მაგრამ გირჩევთ, 3-5 დღე გააჩეროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დააგემოვნოთ.

როგორ მოვამზადოთ მიდი გაზიანი

1. კარგად გარეცხეთ ბოთლები (პლასტმასის ან მინის) და გააშრეთ.

2. თითოეული ჭურჭლის ძირში დაამატეთ თაფლი (1 ლიტრ სასმელზე ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი). თაფლის წყალობით მოხდება უმნიშვნელო მეორადი დუღილი, რომელიც გაჯერებს მილს ბუნებრივი ნახშირორჟანგით.

3. დაასხით სასმელი ბოთლებში, კისრიდან 5-6 სმ თავისუფალი ადგილი დატოვეთ. მჭიდროდ დახურეთ საცობებით ან ხუფებით.

4. კონტეინერები გადაიტანეთ ბნელ ოთახში ოთახის ტემპერატურაზე 7-10 დღის განმავლობაში. შეამოწმეთ გაზის წნევა დღეში ერთხელ და აუცილებლობის შემთხვევაში მოიცილეთ ზედმეტი წნევა.

5. გაზიანი თაფლი მოათავსეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 5 დღით, რომ მომწიფდეს.

ადუღების და საფუარის გარეშე

უძველესი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ჩვენი წინაპრები ამზადებდნენ მილს. მათ გააკეთეს საფუარის გარეშე და თაფლი განზავებული ცივ წყალში. გაფრთხილებთ, რომ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მომზადებას 3-4 თვე დასჭირდება, სასმელის სიძლიერე კი გაცილებით დაბალი - 2-4 გრადუსი იქნება.

ამ რეცეპტში ყველაზე რთულია საფუარის ადეკვატური შემცვლელის პოვნა, რადგან თაფლი და წყალი თავისთავად არ დუღდება. არსებობს ორი ვარიანტი: გამოიყენეთ ალუბალი (ჟოლო, მარწყვი) ან ქიშმიში, როგორც კატალიზატორი. ალუბალი ისტორიულად სწორი არჩევანია, მაგრამ ქიშმიში უფრო საიმედო არჩევანია. განვიხილოთ ორივე შემთხვევა.

სამზარეულო ტექნოლოგია

1. გახსენით თაფლი ცივ წყალში. ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია არჩეულ ფერმენტაციის კატალიზატორზე. ქიშმიშის შემთხვევაში გამოიყენეთ: 1 ლიტრი წყალი, 80 გრამი თაფლი და 50 გრამი ქიშმიში.

თუ გადაწყვეტთ დუღილის მხარდაჭერას ალუბლით (ჟოლო, მარწყვი), მაშინ მედლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი წყალი, 4 კგ ალუბალი და 2 კგ თაფლი. ალუბალს ჯერ ამოიღეთ ორმოები, შემდეგ დაასხით თაფლის ხსნარი.

ყურადღება! ქიშმიში და ალუბალი არ უნდა გაირეცხოს მინდვრის დამატებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება შემთხვევით ჩამოიბანოთ დუღილისთვის პასუხისმგებელი ველური საფუარი და შემდგომი შედეგის პროგნოზირება გაგიჭირდებათ.

2. კისერი შეკრათ მარლით, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას. დუღილი 1-2 დღეში დაიწყება. ვინაიდან ჩვენ გავაკეთეთ საფუარის გარეშე (მშრალი და მცხობელი), ამას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე პირველ შემთხვევაში.

3. თუ დუღილის ნიშნები გამოჩნდება (იხ. პირველი რეცეპტის პუნქტი 4), გაფილტრეთ სითხე მარლის რამდენიმე ფენით, ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და მჭიდროდ დახურეთ. ეს მეთოდი გამოიყენება ეგრეთ წოდებული „დასხმული მედლის“ მოსამზადებლად, რომელიც არ საჭიროებს ხელთათმანს ან წყალს.

4. რჩება მხოლოდ ბოთლების მომწიფება მაცივარში ან სარდაფში. 3-4 თვის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ მზა სასმელი. გაზიანი აღმოჩნდება ოდნავ მჟავე, ალკოჰოლი თითქმის არ იგრძნობა, უფრო კვასს ჰგავს.

მიდი საფუარის გარეშე

P.S. ბევრი ადამიანი უწოდებს "სწორ მილს" რეცეპტს საფუარის ან დუღილის გარეშე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პირველი ვარიანტი არ არის ისეთი გემრიელი ან ჯანსაღი. გირჩევთ მოამზადოთ მილის ორი მეთოდით, სცადოთ თითოეული ვარიანტი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიტანოთ დასკვნები.

ვიდეოში ნაჩვენებია თაფლის ლუდის მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

3 ვაშლი
- 150 გრ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 100 გრ კარაქი
- 3 ს.კ. კოვზები თაფლი
- 1/3 ჩაის კოვზი სოდა
- 1/3 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ კარაქი და თაფლი. კვერცხი, მარილი, ფქვილი, სოდა შეურიეთ ლიმონის წვენსა და დარიჩინს. ცომში ჩაასხით გამდნარი თაფლი და კარაქი და აურიეთ.

გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ მიღებულ მასას. ფორმას ზეთი წაუსვით, დაასხით ცომი და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთით.

Გემრიელად მიირთვით!

კასტელა თაფლით

ინგრედიენტები:
- 2 კვერცხის ცილა (ოთახის ტემპერატურის)
- 2 კვერცხის გული (ოთახის ტემპერატურის)
- 5 ს.კ. ლ. (70 გრ) შაქარი
- 1/3 ჭიქა (50 გრ) ფქვილი, გაცრილი
- 1 ს.კ. ლ. (25 გრ) თაფლი (განზავებული 1 ს/კ ცხელი წყლით)

მომზადების მეთოდი:
1. საცხობ ფორმაში (9სმ x 19სმ) ალუმინის ფოლგადაფენილი პერგამენტის ქაღალდი მოათავსეთ. გააცხელეთ ღუმელი 165°C-ზე.

2. კვერცხის ცილა ჩაასხით დიდ, სუფთა თასში და ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ოდნავ ქაფამდე (დაახლოებით 30 წამი). განაგრძეთ თქვეფა, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი 4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გულები, ათქვიფეთ (საშუალო-დაბალი სიჩქარით) 1 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ნარევი (1 ს/კ თაფლი + 1 ს/კ ცხელი წყალი) ჩაასხით თასში, ათქვიფეთ 1 წუთი.

3. ცომი საცერში ჩაასხით ბისკვიტის ფორმაში. სპატულის გამოყენებით დაეხმარეთ ცომს საცერში არსებული ნახვრეტებიდან. ზედაპირი გაასწორეთ სპატულით.

4. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი ოქროსფერი არ გახდება.

5. გამოიღეთ ტაფა ბისკვიტთან ერთად ღუმელიდან და გააცივეთ. როდესაც ბისკვიტი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ ფორმიდან. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ პერგამენტის ახალ ნაჭერზე.

6. ბისკვიტის კიდეები ზუსტად მოვაჭრათ (ძალიან ბასრი დანით). დავჭრათ ნაჭრებად. მოდი ვემსახუროთ. Გემრიელად მიირთვით!

უკუნაჩვენებია რეცეპტის კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში

ლიმონის თაფლის ღვეზელი

ცომი: 200 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 50 გრ შაქარი, 1 ლიმონის ცედრა, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლიმონის წვენი

შევსება:
200 მლ ლიმონის წვენი (3 ლიმონი),
2 ლიმონის ცედრა,
2 კვერცხი,
150 გრ სქელი თაფლი,
200გრ ცხიმიანი არაჟანი
ნიგოზი მოსაყრად.

მომზადების მეთოდი
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ფქვილი, ცივი კარაქი და შაქარი მოათავსეთ კვების პროცესორში, გახეხეთ ერთი ლიმონის ცედრა და დაჭერით წვრილად. დაუმატეთ კვერცხი, ლიმონის წვენი და მოზილეთ ცომი, სანამ ერთმანეთში არ გახდება ერთიანად. ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ფორმებში, მოაჭერით კიდეები, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, ამასობაში ორი ლიმონის ცედრა გახეხეთ დიდ ჯამში, დაუმატეთ სამი ლიმონის წვენი, თაფლი და კარგად მოურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი. ცომთან ერთად ფორმას გამოვიღებთ მაცივრიდან, ვათავსებთ საცხობ ქაღალდს, ვასხამთ დატვირთვას - ბურთულები ან ლობიო (ან გარგარის მარცვლები).

აცხვეთ დატვირთვით 15 წუთი, შემდეგ დატვირთვის გარეშე კიდევ 5-7 წუთი. სანამ ის ცხვება, მოამზადეთ შიგთავსი. წვენს დაუმატეთ ორი კვერცხი ცედრა და თაფლი, კარგად მოურიეთ და გადაწურეთ. შეურიეთ არაჟანი. შევსება არის თხევადი. ჩაასხით შიგთავსი ცხელ ნამცხვრზე და შეაბრუნეთ ღუმელში, ტემპერატურა 160°C-მდე შეამცირეთ. თუ შესაძლებელია, დაასხით შიგთავსი ქერქზე პირდაპირ ღუმელში ამოღების გარეშე. ღვეზელი მზადაა, როცა შიგთავსი ჟელეს დაემსგავსება. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება. ამოიღეთ ღვეზელი და გააგრილეთ.

სააღდგომო ტორტი

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 100 გრ კარაქი
- 100 გრ ქიშმიში
- 2 ს.კ. თაფლი (გირჩევთ გამოიყენოთ)
- 1 ს.კ. სოდა, 0,5 ს.კ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად და ნარევს თანდათან დაუმატეთ კვერცხი, თაფლი, გაცრილი ფქვილი, სოდა და მარილი. მოვზილოთ ცომი და როცა თითქმის მზად იქნება, მოვაყაროთ ქიშმიში. ფორმებს წაუსვით ზეთი, დაუმატეთ ცომი და გამოაცხვეთ 200 - 210 გრადუსზე (დაახლოებით 30 წუთი).

მზა ნამცხვარს წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ ნამცხვრებით.

დიეტური ვაშლის შარლოტა

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - ½ ჭიქა
- ნაგლინი შვრია - ½ ჭიქა
- კვერცხი - 1 ც.
- კვერცხის ცილა - 2 ც.
- კეფირი - 1 ჭიქა
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- თაფლი - 3 ჩ.კ. (ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ)
- ვაშლი - 6 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

აურიეთ ფანტელის ფქვილი, შაქარი, კვერცხი და ცილა, დაუმატეთ კეფირი, სანამ ბლინის ცომის კონსისტენციას არ მიაღწევს. გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ ფანტელები აფუვდეს. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და სურვილისამებრ, დარიჩინი (ვანილი, კაკაო). დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ფორმაში და შეავსეთ მიღებული მასით. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დონატები თაფლით

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 3 ჭიქა
- კვერცხი - 4 ც
- სოდა - 1 ჩ.კ.
- კეფირი (ან იოგურტი) - 1 ჭიქა
- შაქარი - 3-4 ს.კ.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- თაფლი (გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)

გაცერით ფქვილი, შეურიეთ სოდა, მარილი, ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი. შეუთავსეთ კეფირი დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილს. თუ ცომი ჯერ კიდევ ძალიან თხევადი იქნება, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი.

გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. მზა ცომი უნდა იყოს შედარებით სქელი (როგორც ჩვეულებრივი მდიდარი სოფლის არაჟანი), მაგრამ არა მკვრივი, ე.ი. ცომი კოვზიდან ძლიერად უნდა სრიალდეს, მაგრამ არ გადმოვიდეს.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი სქელკედლიან ქვაბში, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაის კოვზით ჩაასხით ცომის ნაჭრები ცხელ ზეთში. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

პატარა ქვაბში გაათბეთ თაფლი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (დარიჩინი, დაფქული შავი პილპილი) და აურიეთ. დონატს დაასხით თაფლი და ოდნავ გაცივდით. მიირთვით ჩაისთან ერთად.

იმიტირებული ვაშლის ტორტი მარწყვით და თაფლით

ინგრედიენტები:

შვრიის ფანტელები, 70 გ
- სემოლინა, 25 გ
-ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე, 220გრ
-თეთრი კვერცხი. 2 კვერცხი
- ვაშლი, 2 ც.
- სტაფილო, 1 დიდი
- ნახევარი ლაიმის წვენი
-თაფლი 10გრ (გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- ფინიკი, ლეღვი ან სხვა ჩირი თქვენი არჩევანით.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ შვრიის ფაფა სემოლინას და დაასხით იოგურტი, აურიეთ. შვრია-იოგურტის ნარევს დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
ვაშლი და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს. ცომს დაუმატეთ ნახევარი ლაიმის წვენი, წვრილად დაჭრილი ჩირი და თაფლი.
ტორტი გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, გააკეთეთ კრემი.
ხაჭოს დაუმატეთ იოგურტი, შაქრის პუდრა (თუ იოგურტი ტკბილია, შაქრის დამატება არ გჭირდებათ!), ბანანის პიურე, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
წვრილად დაჭერით მარწყვი და დაუმატეთ კრემს. ოდნავ გაგრილებულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი და დატოვეთ ნამცხვარი მაცივარში მთელი ღამით.
დილით კი მივირთმევთ უგემრიელეს და ჯანსაღ დესერტს!

ჯანჯაფილის ნამცხვარი

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ თაფლი, შაქარი, სანელებლები და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები და აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში. თანდათან თხელ ნაკადში ჩაასხით თაფლის ზეთის მასა და მოზილეთ ცომი. ცომს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ღამით.

ამოიღეთ და გააბრტყელეთ ცომი 2-4 მმ სისქის ფენად (რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო ხრაშუნა იქნება ფუნთუშები). ამოჭრა ფიგურები.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე - 7-10 წუთი.

შემწვარი ბანანი თაფლით

მომზადების მეთოდი:

Sponge Roll თაფლით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი, შაქარი, თაფლი, სოდა და ფქვილი მოათავსეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე და მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ტაფაზე. მიღებული მასა თხელ ფენად დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი შევსება თქვენს პროდუქტებზე დაყრდნობით. მაგალითად, ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. კიდევ ერთი ვარიანტია ლიმონის გახეხვა კანით და შეურიოთ შაქარს. მესამე ვარიანტი არის ნებისმიერი ჯემის მიღება.

შეამოწმეთ, გამომცხვარია თუ არა ბისკვიტი - თუ ადვილად ამოვა, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. წაუსვით შერჩეული შიგთავსი და გადაახვიეთ რულეტად. რულეტი მზად არის!

ალუბლის ღვეზელი თაფლით

ინგრედიენტები:

250 გრ ფქვილი
- მეოთხედი ჭიქა თაფლი (გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- ალუბალი (გემოვნებით)
- ნახევარი ჭიქა შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
- ნახევარი ჭიქა რძე
- მზესუმზირის ზეთი
- 60 მლ რომი
- ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
- 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1 კვერცხი

მომზადების მეთოდი:

ზოგიერთი ალუბლის ორმოები ამოიღეთ და გაჭერით შუაზე. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, ჯანჯაფილი, ფქვილი, კარაქი, რძე, კვერცხი და გამაფხვიერებელი. ამ ნარევს აურიეთ ალუბლის ნახევარი. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 150 გრადუსამდე. ღვეზელი ცხვება 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ რომი და თაფლი, დაასხით ეს ნარევი ნამცხვარს და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. გააფორმეთ დარჩენილი ალუბალი და შაქრის პუდრა.

ფენოვანი ნამცხვრები თაფლით

ინგრედიენტები:

800 გრამი ფენოვანი ცომი
- 1 ჭიქა თაფლი (ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი ამ თაფლის რეცეპტისთვის)
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა
- 5 ჭიქა რძე
- 12 გული
- 50 გრამი კარაქი

მომზადების მეთოდი:

გაყინეთ ცომი, გააბრტყელეთ 3 სმ სისქის ფენებად და რამდენიმე ადგილას დაჭერით. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა, მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

კრემის მოსამზადებლად გული ავთქვიფოთ თაფლით, დავამატოთ ფქვილი და ისევ ავთქვიფოთ. მდუღარე რძეში დაასხით მომზადებული ნაზავი თხელ ნაკადად და განუწყვეტლივ ურიეთ, მოაყარეთ კარაქი, აურიეთ, გააგრილეთ გამომცხვარი ფენოვანი ცომი, დაჭერით კიდეები და გაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად. ფენოვანი ცომის ნაჭრებს წაუსვით კრემი და 3 ცალი ერთმანეთზე მოათავსეთ. ნამცხვრებს ზემოდან წაუსვით კრემი, მოაყარეთ ნამცხვრები (ნამსხვრევებისგან ფენოვანი ნამცხვრების დამზადება) და გააფორმეთ თაფლით.

ხაჭო თაფლით

ინგრედიენტები:

1/2 კილოგრამი ხაჭო
- 50 გრამი თაფლი (ამ რეცეპტისთვის თაფლით გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- ორი კვერცხი
- 3-4 სუფრის კოვზი სემოლინა
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი

მომზადების მეთოდი:

ხაჭო კარგად გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, თაფლი, სემოლინა და კვერცხი. კარგად შერეული მასა მოათავსეთ ზეთიან ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი და მოხარშეთ ქვაბი 35-40 წუთის განმავლობაში. ხაჭოს კასეროლი თაფლით შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად ან მორთული თხილით და ხილით.

თაფლ-შოკოლადის ღვეზელი გარგარით

ინგრედიენტები:

ჭიქა კეფირი
- ჭიქა მზესუმზირის ზეთის ორი მესამედი
- ჭიქა შაქარი
- სუფრის კოვზი თაფლი (ამ რეცეპტისთვის თაფლით, გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლი)
- ერთი კვერცხი
- ორი ჭიქა ფქვილი
- ჩაის კოვზის სოდას ორი მესამედი
- სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 6-7 გარგარი
- მუჭა მოცვი
- შაქრის ფხვნილი

მომზადების მეთოდი:

კეფირი შეურიეთ სოდას და გააჩერეთ 5-10 წუთი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და თაფლთან ერთად, დაუმატეთ კეფირი სოდასთან და კარაქთან ერთად. ისევ სცემეს. ფქვილი შეურიეთ კაკაოს, გაწურეთ ცომში. საფუძვლიანად აურიეთ გარგარი შუაზე, ამოიღეთ ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან დაჭერით გარგარის ნახევრები. შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გადმოდგით ტაფიდან, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ლიმონის ნამცხვარი თაფლით

ინგრედიენტები:

50 გრ თაფლი

150 გრ ფქვილი

250 გრ კარაქი

250 გრ გრანულირებული შაქარი

2 ჭიქა რძე

1 ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ კვერცხი, თაფლი, ფქვილი (100გრ), სოდა და მოზილეთ ცომი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ მზა ცომი უნდა გაყოთ 4 ფენად, რომელიც მოგვიანებით გამოსაცხობად დაგჭირდებათ. კრემის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ კარაქი, ფქვილი (50 გრ) და ცოტა რძე. დაბალ ცეცხლზე დადგომის შემდეგ დარჩენილი რძის დამატება დაგჭირდებათ. მოხარშეთ ნარევი ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე. პასტა გაცივდეს, შემდეგ დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა და წვენი. მიღებული პასით შეზეთეთ ფენები და დააკავშირეთ ისინი. ტორტის თავზე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ნაჭრებით და თაფლით.

თაფლის ნამცხვარი"

ინგრედიენტები:

200 გრ თაფლი

100გრ კარაქი

100 გრ გრანულირებული შაქარი

3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი

2 კვერცხი, 1 გრ ჯანჯაფილი

1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი

3 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

თაფლი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი, კარგად ავურიოთ, დავამატოთ შაქარი, დავამატოთ ჯანჯაფილი და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი. ამის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მიხაკი, დარიჩინი და მორევისას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ გახურებულ, ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 C ტემპერატურაზე.

450 გრ. მუქი შოკოლადი (პატარა ნაჭრებად გატეხილი)

მომზადების მეთოდი:

თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და სოდა. დიდ თასში მოაყარეთ ნაღების დარბილებული კარაქი, ყავისფერი შაქარი და გრანულირებული შაქარი. დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ვანილი, რძის ფხვნილი და ესპრესო ყავის ფხვნილი. დაამატეთ ფქვილის ნარევი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები და აურიეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თაფლის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა თეთრი ხორბლის ფქვილი

1/2 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი

1 ჩ.კ მარილი

1 ჩ.კ სოდა

1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (სასურველია მუქი ყავისფერი, ან დაამატეთ 1 ჩ/კ მელასი)

85 გ (6 ს/კ) კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე

1/2 ჭიქა თაფლი

1/3 წყალი/რძე

1 ჩ.კ ვანილის ესენცია

მომზადების მეთოდი:

დიდ მიქსერში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და სოდა. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი (ხანგრძლივად არ მოზილოთ). ცომი გაყავით ორ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 25x30 სმ ზომის ოთხკუთხედად, დაჭერით 30 კვადრატად 5 სმ გვერდით (ფუნთუშები შეიძლება ჩანგლით გახეხოთ). გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.

გამოიყენეთ ამ რეცეპტში თხევადი ბუნებრივი პოლიფლორალური თაფლი "Berestov A.S." ალტაის "მთა"

თაფლი ნატურალური პროდუქტია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და საკმაოდ გავრცელებულია ალბათ მსოფლიოს ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. მან ასეთი მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა საოცარი, სასარგებლო და სამკურნალო თვისებების გამო.

თაფლი არის შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი და ძალიან ღირებულია, რადგან ის შედგება ბუნებრივი ფრუქტოზისა და საქაროზასგან, ნახშირწყლების გარეშე, რამაც ასევე მოიპოვა მას პოპულარობა და ფართო გამოყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში. კულინარიაში უამრავი რეცეპტია, რომელიც შეიცავს თაფლს და თითოეული მათგანი ყურადღებას იმსახურებს.

გემრიელი და მარტივი თაფლის კერძები

ჩვენი ვებ-გვერდი გთავაზობთ თაფლის კერძებს, რეცეპტებს ფოტოებით, დიდი რაოდენობით და ასორტიმენტით, სადაც შეგიძლიათ აირჩიოთ მრავალფეროვანი გემრიელი თაფლის კერძები თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ან სტუმრებისთვის, სადღესასწაულო და ყოველდღე. თაფლი ძალიან სასარგებლოა ნებისმიერი ადამიანისთვის და უნდა მიირთვათ ორგანიზმის იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. მაგრამ გახსოვდეთ მთავარი წესი: თაფლი არ შეიძლება გაცხელდეს 40-50 გრადუსზე მაღლა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თაფლის დესერტებისა და თაფლის სასმელების მომზადებისას, რომლებიც ექვემდებარება გათბობას ან თერმულ დამუშავებას.

ეს განსაკუთრებით ეხება ნამცხვრების, ნამცხვრების, თაფლის ნამცხვრების და ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოცხობას. თაფლი უნდა დაემატოს ცხელ სასმელებს, ჩაის და რძეს, როცა სასმელი ოდნავ გაცივდება. ჩვენს ვებგვერდზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ცივი სასმელები თაფლით, კოქტეილები, ხილის სმუზი და სალათები, ხაჭო რძე თაფლით და თაფლიანი კვაზი, ხილის სასმელები და სხვა მარტივი კერძები თაფლისგან დამზადებული. ასევე გთავაზობთ თაფლისა და თხილისგან დამზადებული კერძების რეცეპტებს რამდენიმე ვერსიით: ფიჭვი, ნუში, თხილი, არაქისი თაფლით, მათ ნარევს, ან შეგიძლიათ ცალ-ცალკე აირჩიოთ.

ექიმების თქმით, თაფლი, დღემდე შემუშავებული ყველა წამლისგან განსხვავებით, ერთდროულად სამი მიმართულებით მოქმედებს: ერთდროულად ახვევს, არბილებს და ხსნის ყელის გაღიზიანებას. ამავდროულად, ბევრი გამოწერილი ხველის სამკურნალო საშუალება (მათ უმეტესობა მოიცავს დექსტრომეტორფანს) არ არის უფრო ეფექტური, ვიდრე მკურნალობა. თუმცა, ამავდროულად, მეცნიერები აღნიშნავენ, რომ თაფლი არასდროს არ უნდა მისცენ ბავშვებს 1 წლამდე, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში გაუაზრებელი ბოტულიზმის განვითარება, ნაწლავის მწვავე ინფექციური დაავადება.

თაფლს აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება, აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას, აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო, შთამნთქმელი და მატონიზირებელი ეფექტი. თაფლი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს შინაგანი ორგანოების მუშაობას, ხელს უშლის სკლეროზს, აორმაგებს ძილს, ასტიმულირებს ორგანიზმის დაცვას და ა.შ. გაირკვა, რომ ფუტკარი ნექტარისგან თაფლის მიღებისას მას უმატებს მათ მიერ წარმოქმნილ ნივთიერებას, ინჰიბინს, რის შედეგადაც თაფლი ხდება სრულიად სტერილურ პროდუქტად.

გემრიელი, მეგა-დელიკატური, მსუბუქი და ადვილად მოსამზადებელი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი. ნამცხვრის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ყველაზე გამოუცდელი მზარეულიც კი უმკლავდება მას. ჩიფონის თაფლის ნამცხვრის მომზადების მთავარი წესი არის ყველა რეკომენდაციის მკაცრი დაცვა და

თავი: თაფლის ნამცხვრები

ქოქოსის ნამცხვარი თაფლით არის ზომიერად რბილი, ტკბილი და ძალიან არომატული. მსუბუქი და ჰაეროვანი "ღრუბლები" შეგიძლიათ მიირთვათ სახლის ჩაის წვეულებისთვის ან ბავშვთა შეკრებებისთვის და თუნდაც სადღესასწაულო ბანკეტისთვის. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ

თავი: თაფლის ნამცხვრები

თუ არ გსურთ თაფლის ნამცხვრის შეწუხება, 8-10 ნამცხვრის გამოცხობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი თაფლის ნამცხვრის ძალიან მარტივი რეცეპტი. მასში მხოლოდ ერთი მაღალი ნამცხვარი იქნება, რომელიც გამოცხობის შემდეგ სამ ნაწილად იჭრება. სწრაფი თაფლის ნამცხვრის გემო სულაც არ არის მოსაწყენი

თავი: თაფლის ნამცხვრები

გრილზე შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ხორცი ნაჭრებად, არამედ მთლიანი ნაჭერი ძვლებზე. მაგალითად, შეწვით ღორის ნეკნები მთლიანად ან დაყავით 2-4 ძვლის ნაწილებად. გრილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უცხიმო ღორის ნეკნები მცირე რაოდენობით ცხიმით.

თავი: BBQ (გრილი)

ნატურალური ტკბილეულის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება ბავშვებს მივცეთ. მათ დასამზადებლად გამოვიყენებთ ფინიკს, ნიგოზს, თაფლს და ქოქოსის ფანტელს. ტკბილეულის ძირის დასამზადებლად გახეხილ ფინიკს და ნიგოზს ხორცსაკეპ მანქანაში ავლებენ და თაფლს ურევენ. მიღება

თავი: კანფეტები

ნებისმიერი ჩირისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ტკბილეული. გეპატიჟებით სცადოთ ფინიკისა და გარგარის ჩირისგან დამზადებული ხელნაკეთი ტკბილეულის რეცეპტი. შაქრის ნაცვლად დაუმატეთ ნებისმიერი სახის ნატურალური თაფლი. პურის მოსამზადებლად შესაფერისია გახეხილი ქოქოსის ან მზა ქოქოსის ფანტელები.

თავი: კანფეტები

აღმოსავლური ტკბილეულის უამრავი რეცეპტი არსებობს! ჰალვა ყველაზე გავრცელებული და ბევრისთვის საყვარელია. იგი მზადდება სხვადასხვა თხილისა და თესლისგან. სტაფილოსა და სემოლინისგან დამზადებული ჰალვა გავრცელებულია ინდოეთში. გარდა ამისა, ამ დესერტს ემატება ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში და ფისტა. არსებობს პ

თავი: ჰალვა

ტრადიციულად, შობას, სლავებმა მოამზადეს 12 კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის მოციქულთა რაოდენობის მიხედვით. მთავარი კერძი იყო კუტია (სოჭივო). სასმელისგან მზადდებოდა უზვარი, კომპოტი ხმელი ხილისგან. სოჩიკისთვის გამოიყენება ხორბლის მარცვალი, რომელსაც ყველანაირი

თავი: კუტია (კოლივო)

რამდენიც არ უნდა თქვა "ჰალვა", უფრო ტკბილი პირში არ იქნება. ამიტომ, შეეცადეთ მოამზადოთ ხელნაკეთი ჰალვა, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ ინგრედიენტებს. და არის ჰალვას რეცეპტში მოყვანილი მათთა მოკლე სია: შვრიის ფაფა, ნატურალური თაფლი და მზესუმზირის ზეთი, დეზოდორის გარეშე.

თავი: ჰალვა

საშობაო ნამცხვრები უგემრიელესი, გემრიელი დელიკატესია, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ საახალწლო და შობის ღამეს. სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და ვარდისფერი ნამცხვრები იქნება ჩაის, უჩვეულო ნაძვის ხის დეკორაციისთვის ან უბრალოდ სასიამოვნო საჩუქრისთვის.

თავი: თაფლის ნამცხვრები

ფეიხოას კენკრის არომატი ერთდროულად მარწყვს, კივის და ანანასს მოგაგონებთ. უფრო მეტიც, რაც უფრო მწიფეა კენკრა, მით უფრო ძლიერია არომატი. მაგრამ თუ ფეიხოა დაჭრისას ყავისფერია, მაშინ ნაყოფი გადამწიფებულია. მთელი ნაყოფი საკვებად ვარგისია და მიირთმევენ ქერქთან ერთად. ამიტომ ფეიხოას რეცეპტში

თავი: თაფლის დესერტები

ღორის ხორცის თაფლით და სუმაკით მოსამზადებლად აირჩიეთ ზომიერად ცხიმიანი ღორის მოგრძო ნაჭერი, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ. მხრის ნაწილი, ან ლორის ან კისრის ნაჭერი, იდეალურია. სუმაკი ხორცს სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემოს მისცემს და თაფლთან შერევისას,

თავი: ღორის რეცეპტები

საზამთროს სმუზის რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს როგორც დესერტად, ასევე სასმელად. ეს სასიამოვნო დელიკატესი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია და კეთილშობილური ზაფხულის სასიამოვნო შეხსენება იქნება. პიტნა და ლიმონი თქვენს საზამთროს სმუზის არომატს და გემოს შესძენს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დატკბეთ

თავი: ხილის კოქტეილები (სმოთი)

ჯანსაღი, სამკურნალო დესერტისთვის - ლიმონი თაფლით - აირჩიეთ თხევადი თაფლი, რომელსაც კრისტალიზაციის დრო არ ჰქონდა. შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი შერევა დაჭრილ ლიმონთან ერთად. დაშაქრული თაფლი ჯერ წყლის აბაზანაში უნდა ინახებოდეს და ეს, როგორც ცნობილია, ამცირებს

თავი: სხვა დესერტები

ინდაური მოცვის სოუსით გემრიელი და საკმაოდ პოპულარული კერძია, რომელსაც ხშირად ამზადებენ ზამთრის არდადეგებზე. მომზადების სიმარტივე და წარმოუდგენელმა გემომ ეს კერძი ჩვენს ერთ-ერთ ფავორიტად აქცია მრავალ სადღესასწაულო კერძებს შორის. ხელუხლებელი

თავი: თურქეთის კერძები

საზამთროსა და ატმის სმუზის რეცეპტი ჯანსაღი დესერტების მოყვარულებისთვის. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ არის ერთი ხრიკი: ატმისა და საზამთროს რბილობის ნაჭრები ოდნავ უნდა გაიყინოს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაქუცმაცდეს ბლენდერში. არ დაიზაროთ ხილში ლ წვენის დამატება

თავი: ხილის კოქტეილები (სმოთი)

სრულიად გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ათქვეფილი კრემის მომზადება. თაფლ-კენკროვანი კრემი შესანიშნავია ბლინების ან ბლინების მოსაწყობად, ასევე შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. შესაფერისია ცაცხვის, წიწიბურის და აკაციის თაფლი. სქელი თაფლი

თავი: სხვა დესერტები

რეცეპტი ჯანსაღი და ამავდროულად ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესია. თხილი თაფლით მარტივად მზადდება სახლში. სურნელოვანი ჯანჯაფილის რამდენიმე ჩურჩული ამ ჯანსაღ დესერტს უჩვეულო გემოს მისცემს. ქილები სახურავით 150-200 მლ შესაფერისია შესანახად, მაგალითად, საბავშვო ბოთლიდან.

თავი: თხილის დესერტები

იხვის რეცეპტი მდოგვის მარინადით თაფლით და რძით უზრუნველყოფს, რომ დასრულებისას გამომცხვარი იხვი იყოს არა მხოლოდ რბილი და არომატული, არამედ ხრაშუნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. სასიამოვნო ბონუსი - იხვი გამომცხვარია ერთდროულად გარნირთან, კარტოფილთან და

მეფუტკრეებს და მეფუტკრეებს ხანდახან უწევთ საქმე თაფლთან, რომლის გაყიდვაც შეუძლებელია მისი არამიმზიდველი წარმოდგენის გამო ან დუღილის გამო. მაგრამ მეფუტკრეობაში კარგი ის არის, რომ ნარჩენები პრაქტიკულად არ არის - მეფუტკრეობის ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება გადამუშავდეს და მოხმარდეს.

ძველი ან ფერმენტირებული თაფლის მოშორების ერთ-ერთი გზა საკუთარი სარგებლობისთვის არის მისი დამუშავება და გემრიელი სასმელის მიღება, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია როგორც "მიდი". ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ დაშაქრული თაფლი და არ იცით რა გააკეთოთ მასთან, წაიკითხეთ. ამ პრობლემის მოგვარებაში დაგეხმარებათ ძველი ან ფერმენტირებული თაფლისგან მილის დამზადების რამდენიმე რეცეპტი.

მე-18 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა სასმელი სახელწოდებით "მედი". იგი თავის გარეგნობას ემსახურება თაფლის სასმელების შემონახულ უძველეს რეცეპტებს, რომლებიც ცნობილი იყო ჩვენი შორეული წინაპრებისთვის. ძველ დროში არც ერთი ქეიფი ან ქეიფი არ სრულდებოდა დამათრობელი თაფლის გარეშე. განსაკუთრებით კეთილშობილურად და დიდ პატივს სცემდა მედლის მწარმოებლის პროფესიას.

მას შემდეგ დიდი დრო გავიდა თაფლისგან სასმელების მომზადების ტექნოლოგიამ, რა თქმა უნდა, შეიცვალა. მაგრამ მაინც, სწორად მომზადებული თანამედროვე მედიცინა მაინც არომატულია, აქვს შესანიშნავი გემო და სამკურნალო თვისებები. ეს სასმელი ჩვეულებრივ დაბალი ალკოჰოლია - 5-10 გრადუსი. მიიღება თაფლის დუღილის დროს.

მილის მოსამზადებლად, თაფლის გარდა, დაგჭირდებათ წყალი, სანელებლები და სანელებლები, ხილის სხვადასხვა დანამატები, სვია და საფუარი. პიკანტური პიკანტური გემოს მისაღებად შეგიძლიათ მოხარშვისას დაუმატოთ ჯანჯაფილი, დარიჩინი, წიწაკა, ლიმონის ან ფორთოხლის კანი და მუსკატის კაკალი.

ასევე წაიკითხეთ: რა არის მედი და როგორ ამზადებდნენ მას რუსეთში?

მიდის ძირითადი ინგრედიენტები ადვილად მოიპოვება ყველა სახლში. გარდა იმისა, რომ სვიის კონუსები შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ხელთ. მაგრამ ეს მარტივად შეიძლება გამოსწორდეს ნებისმიერ აფთიაქში წასვლით. ნებისმიერი საფუარის გამოყენება შეიძლება: ლუდი, პური ან ღვინო.

სასმელის ხარისხი საერთოდ არ დაზარალდება, თუ მის მოსამზადებლად მივიღებთ არა ახალ, არამედ ოდნავ მჟავე, სტერილიზებულ ან ძლიერ შაქრიან თაფლს.

ძველი თაფლისგან დამზადებული მოცვის ხორცის რეცეპტი

სტერილიზაციის შედეგად მიღებული მოხარშული მილის მოსამზადებლად (ეს არის ყველაზე გავრცელებული და სწრაფი ტექნოლოგია), ამ რეცეპტს დასჭირდება:

წყალი – 5ლ
მოცვის წვენი – 5 ლ
თაფლი - 1 კგ
სანელებლები - 5 გ
საფუარი - 100 გ

მომზადების მეთოდი:გახსენით თაფლი წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გაციებულ თაფლის სასმელს დაუმატეთ საფუარი, მიხაკი, დარიჩინი, მოცვის წვენი და გააჩერეთ თბილ ადგილას ორიოდე დღით. შემდეგ 2-3 კვირა ცივ ადგილას ვაჩერებთ და ბოთლებში ვსვამთ. ჩვენი არომატული და გემრიელი სასმელი მზად არის!

ძველი თაფლის მილის მარტივი რეცეპტი საფუარის გარეშე

ყველას არ უყვარს თაფლის გაცხელება და მოხარშვა, მაგრამ ამის გარეშე დამაკმაყოფილებელი მილის მომზადება შეუძლებელია. მიუხედავად ამისა, მილის ბევრი მწარმოებელი, რომლებიც სვამენ მოხარშულ თაფლის სასმელს, მიიჩნევს, რომ ის მშვენიერი გემოთია და ორგანიზმისთვის სრულიად უსაფრთხოა.

ვინც ამას არ ეთანხმება, არის კიდევ ერთი უფრო გრძელი (3-4 თვიანი) მეთოდი ადუღებისა და საფუვრის გარეშე მომზადების. ეს ტექნოლოგია აწარმოებს მილს. თაფლის დასადუღებლად ნებისმიერი კენკრა, რომელსაც შეუძლია დუღილის პროცესის დაჩქარება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ველური საფუარი. ყველაზე ხშირად ეს არის ჟოლო, ქიშმიში, მოცვი ან ალუბალი.

ასევე წაიკითხეთ: ასეთი განსხვავებული მედი: რეცეპტები

ძველი თაფლისა და ალუბლისგან დაბალალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით, დაგვჭირდება:

თაფლი - 2 კგ
წყალი – 1 ლ
ალუბალი - 4 კგ

როგორ მოვამზადოთ:ჯერ ალუბალი მოვამზადოთ. ვალაგებთ და ორმოებს ვაშორებთ (არ არის რეკომენდებული ალუბლის გარეცხვა). გახურებულ წყალში (არაუმეტეს 30-35°C) გახსენით თაფლი და დაასხით ალუბალს. სასმელს რამდენიმე დღით ვტოვებთ მარტო და ველოდებით სანამ ვორტი დადუღდება.

ველური საფუარით დუღილის პროცესი 7-10 დღეს გრძელდება.

შემდეგ, თაფლი-ალუბლის ნარევი ადრე გაფილტრული, სასმელს ვასხამთ ბოთლებში და დავივიწყებთ მათ ოთხი თვის განმავლობაში, რათა მშვიდი დუღილი დასრულდეს. მზა სასმელის გემო გამაგრილებელი, მჟავე და ძალიან მსუბუქია.

დაშაქრული თაფლისგან დამზადებული მიდი თაფლის საჭეებში

ნაერთი:

წყალი – 5ლ
თაფლი - 1 ჭიქა
საფუარი – 1 ჩ.კ.

მომზადება:ჯერ თაფლი უნდა გამოყოთ თაფლისაგან, მათთან ერთად კონტეინერში გაცივებული ადუღებული წყლის დამატებით. ამოიღეთ მცურავი თაფლი ნაჭრიანი კოვზით. დაამატეთ თბილ წყალში განზავებული საფუარი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.

ფერმენტირებული თაფლისგან მილის დამზადების რეცეპტი

თუ თაფლს მოულოდნელად უსიამოვნო გემო აქვს და მის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ეს იმის ნიშანია, რომ თაფლი დადუღდა. ასეთი თაფლის ჭამა აღარ შეიძლება. მაგრამ მაინც შეგიძლიათ შეინახოთ, განსაკუთრებით თუ თაფლი დუღდება მხოლოდ კონტეინერის ზედა ნაწილში. იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი არ გადავიდეს მთელ თაფლზე და არ შეინარჩუნოს დანარჩენი, აუცილებელია პროდუქტის ზედაპირიდან მთლიანად ამოიღოთ თხევადი ზედა ფენა და ქაფი.

მაგრამ მაშინაც კი, თუ შეუძლებელი იყო ფერმენტირებული თაფლის გადარჩენა, დაუყოვნებლივ არ უნდა გადააგდოთ ასეთი პროდუქტი. დამუშავებული სახით ის მაინც გამოდგება, თუ გაცხელდება და ადუღდება. მაგალითად, ასეთი პროდუქტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული მედიცინა ფერმენტირებული თაფლისგან. გაცხელების შედეგად პროდუქტი, რა თქმა უნდა, დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ მისი გადარჩენა მაინც შესაძლებელია.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: