დიეტურ კვერცხებს აქვს ვადა. ქათმის კვერცხების კატეგორიები და ტიპები: შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

პირველი რაც ჩვენ ვიცით კვერცხების შესახებ არის ის, რომ ისინი ცილის წყაროა. კვერცხი თავისთავად უკვე სრული დიეტური კერძია, რომელსაც მოიხმარენ არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ უმი. უსაფუძვლო არ არის, რომ დაბალანსებული თეფშის მომხრეები აუცილებლად გირჩევენ კვერცხს, როგორც ხორცის ან თევზის შემცვლელს.

კვერცხის ცილა თითქმის მთლიანად შედგება ალბუმინისაგან, ხოლო გული, ალბუმინის გარდა, დამატებით შეიცავს ექვს ცილას: ოვოგლობულინი, ალბუმინი, ოვომუკოიდი, ოვომუცინი, ლიზოცინი, ავიდინი.

უარყო მტკიცება, რომ კვერცხის ხშირი მოხმარება იწვევს დონის მატებას.მათში შემავალი ქოლესტერინის რაოდენობა არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ეს არის სწორი ქოლესტერინი, რომელიც საჭიროა ადამიანის სხეულის უჯრედებისთვის.

კვერცხის გული შეიცავს ქოლინს, რომელიც აუცილებელია ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეს ნივთიერება აუმჯობესებს მეხსიერებას და ღვიძლის მუშაობას. ერთი დიდი კვერცხის გულს შეუძლია ორგანიზმს უზრუნველყოს ამ საკვები ნივთიერების ყოველდღიური მოთხოვნილების 30%, რომლის ნაკლებობას ბევრი გრძნობს.

ერთი კვერცხი შეიცავს 7 გრამ ცილას, 0,5 გრამ ნახშირწყლებს, 6 გრამ ცხიმს. 100 გრამ კვერცხთან ერთად მიირთმევთ მხოლოდ 44 კალორიას.

ამასთან, კვერცხის ცილა განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება სურს. ყოველივე ამის შემდეგ, პროტეინის ადეკვატური მოხმარების გარეშე, შეუძლებელია წონის სწორად (ცხიმების გამო) დაკლებაზე საუბარიც კი. და კვერცხის ცილა უზრუნველყოფს კუნთების სამშენებლო მასალას. კვერცხის ცილა კარგია მხედველობისთვის, რადგან შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების მხედველობას და აჩერებს კატარაქტას.

რამდენი კვერცხის ჭამა შეიძლება?

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულთა შორის იგივეა, ვინც კვირაში ექვს ან მეტ კვერცხს მიირთმევს და მათ, ვინც საკუთარ თავს უფლებას აძლევს არა უმეტეს კვირაში ერთხელ ან ორჯერ. დღეში რამდენიმე კვერცხის ჭამა, თუნდაც ყოველდღიურად, ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ზიანს ვერ აყენებს.ამავდროულად, თუ უკვე დიაგნოზირებულია გულისა და სისხლძარღვების პრობლემები, უმჯობესია ექიმთან განიხილოთ კვერცხუჯრედების რაოდენობა, რომლის მიღებასაც აპირებთ.

კვერცხი არის სრული კომპონენტები და დაფუძნებულია ცილის შემცველი საკვების დიდი რაოდენობით მოხმარებაზე.

ბევრი მოდური ექსპრეს დიეტა შექმნილია მოკლე დროში შედეგის მისაღწევად. მაგრამ კვების ექსპერტები მოუწოდებენ უპირატესობა მიენიჭოს დიეტებს, რომელთა გამოყენება არ იძლევა თვალსაჩინო შედეგებს პირველ დღეებში ან კვირებში. დაბალანსებულ დიეტასთან მიახლოებული მკვებავი დიეტის გამოყენების შედეგი დროთა განმავლობაში გახანგრძლივდება, მაგრამ ნაკლებ სტრესს მოუტანს ორგანიზმს. და დიეტის დატოვების შემდეგ ამ შედეგის შენარჩუნება უფრო ადვილია.

კვერცხები წონის დაკლების დიეტაში

მკვებავი დიეტა, მათ შორის ბევრი კვერცხი და სხვა ცილის შემცველი საკვები, შეიძლება გავრცელდეს 4 კვირის განმავლობაში. კარგი ის არის, რომ ასეთი დიეტის დროს შიმშილის გრძნობა არ გატანჯავთ. სისავსის შეგრძნება მუდმივი თანამგზავრი გახდება, მაგრამ გრამი და სანტიმეტრი სწრაფად დნება. ამ დიეტით წონაში იკლებს დღეში 300-400 გრამი.თუ დაიცავთ წესებს, შეგიძლიათ თვეში 9-10 კილოგრამით ან ცოტა მეტიც კი კომფორტულად დაიკლოთ.

ასეთი დიეტა უნდა შეიცავდეს:

Მოხარშული კვერცხები. ქათამი ან მწყერი;
Მჭლე ხორცი. ქათამი, კურდღელი, ინდაური ან საქონლის ხორცი. ღორის ხორცი არ უნდა მიირთვათ, რადგან ის ცხიმიანია.
უცხიმო ხაჭო და უცხიმო ჯიშები;
ასევე უცხიმო;
ბოსტნეული. გამონაკლისი არის კარტოფილი, მისი გამოყენება შეზღუდულია, რადგან შეიცავს ბევრ მარტივ ნახშირწყლებს;
Ხილი. უნდა გამოირიცხოს მაღალკალორიული საკვები და ყურძენი.

ცომეულზე უარის თქმა მოგიწევთ. ერთადერთი გამონაკლისი არის მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული დიეტური პური და არა ბევრი.

საუზმეზე მიირთვით რამდენიმე კვერცხი და ზოგიერთი სახეობის ხილი, როგორიცაა ციტრუსები. შეგიძლიათ კვერცხები მოხარშოთ და ორთქლზე მოხარშოთ ომლეტში.
სადილი უნდა იყოს ხორცი ან თევზი ბოსტნეულით. ხორცი და თევზი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშვა. მიზანშეწონილია მოერიდოთ შემწვარ საკვებს, რადგან ამ გზით დამუშავებისას საკვები და ცხიმის რაოდენობა უფრო მაღალია. სასარგებლოა ბოსტნეულის მოხარშვა, მოხარშვა ან ჩაშუშვა. კარგია უმი ბოსტნეულისგან სალათის მომზადება და ნატურალური უცხიმო იოგურტით სეზონი.
სადილისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხი, ბოსტნეული, ხაჭო და ხილი. რეკომენდებულია ბოსტნეულის მოხარშვა ან მისგან სალათის ჭამა. საღამოს არ უნდა მიირთვათ ცომეული.

კვერცხის მომზადების უამრავი გზა არსებობს: ომლეტი, მოხარშული, შემწვარი და, რა თქმა უნდა, მოხარშული კვერცხი. გარდა ამისა, ისინი ასობით კერძის კომპონენტები და დანამატები არიან. თუმცა, ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, კვერცხის ზოგიერთი სასარგებლო თვისება იკარგება. მოხარშული კვერცხის გულს დაახლოებით სამი საათი სჭირდება, ხოლო თხევადს ნახევარი დრო სჭირდება.

კვერცხის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი გზაა მათი რბილად მოხარშვა. ასე რომ, კუჭში შეწოვა გრძელდება დაახლოებით საათნახევარი და სასარგებლო ნივთიერებები შეიწოვება თითქმის ასი პროცენტით.

ცილის როლი დიეტურ კვებაში ან წონის დაკლებაში ძნელია გადაჭარბებული შეფასება, მაგრამ ასეთ დიეტას ასევე აქვს ნაკლი. ცილა ინარჩუნებს სხეულს დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, ხშირად მაცდურია ლანჩის ან ვახშმის გამოტოვება, მაგრამ ეს არასდროს არ უნდა გააკეთოთ. საკვების ორგანიზმში შეყვანა უნდა იყოს რეგულარული. მინიმუმ სამი სრული კვება დღეში: საუზმე, სადილი, ვახშამი. თუ კვებას გამოტოვებთ, უცებ ჩნდება შიმშილი და გაგიჩნდებათ სურვილი, მიირთვათ რამე, მაგრამ ამას ვერ გააკეთებთ. თუ ყველაფრის მიუხედავად, შიმშილი მაინც აწუხებს, ასეთ დიეტაზე მირთმევა რეკომენდებულია მხოლოდ მცირე რაოდენობით უმი ბოსტნეულით.

თქვენი გამოხმაურება სტატიაზე:

ვფიქრობ, ყველას აინტერესებდა, რას ნიშნავს ნიშნები კვერცხებზე.
მოქმედი რუსული სტანდარტების მიხედვით, მეფრინველეობის ფერმაში წარმოებული ყველა კვერცხი უნდა იყოს მარკირებული. ეტიკეტზე პირველი სიმბოლო მიუთითებს შენახვის დასაშვებ ვადაზე:
ასო "D" ნიშნავს დიეტურ კვერცხს, ასეთი კვერცხები იყიდება 7 დღის განმავლობაში.
ასო "C" ნიშნავს სუფრის კვერცხს, რომელიც იყიდება 25 დღის განმავლობაში.
მარკირების მეორე ნიშანი მიუთითებს კვერცხის კატეგორიას მისი მასის მიხედვით:
მესამე კატეგორია (3) - 35-დან 44,9 გ-მდე.
მეორე კატეგორია (2) - 45-დან 54,9 გ-მდე.
პირველი კატეგორია (1) - 55-დან 64,9 გ-მდე.
შერჩეული კვერცხი (O) - 65-დან 74,9 გ-მდე.
უმაღლესი კატეგორია (B) - 75 გ ან მეტი.
ამრიგად, მარკირება "SV" მითითებულია უმაღლესი კატეგორიის სუფრის კვერცხებზე, ხოლო "D1" მითითებულია პირველი კატეგორიის დიეტურ კვერცხებზე.
ქათმის კვერცხის კატეგორიის მიუხედავად, მწარმოებლებს შეუძლიათ მისცეს მას მრავალი საინტერესო თვისება. მაგალითად, ბაზარზე არის კვერცხები ნათელი გულით და ორი გულით, გამდიდრებული სელენით ან იოდით. ასევე, სანელებლების სპეციალური ნარევებით კვერცხების ქათმების კვებისას, შეგიძლიათ მიიღოთ კვერცხის ორიგინალური გემო.

Picvario/Russianlook.ru

როგორ ავირჩიოთ კვერცხები მაღაზიაში

დაფიქრებულხართ, რატომ იყიდება ყველგან ქათმის და მწყერის კვერცხები, მაგრამ, ვთქვათ, ინდაურის ან ხოხბის კვერცხები მაღაზიაში არ მოიძებნება? ან იხვის კვერცხები: აზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი უპრობლემოდ, მაგრამ არა აქ.

რა სახის კვერცხები არსებობს?

”მსოფლიოში მხოლოდ ათი სახეობის ფრინველია, საიდანაც შეგიძლიათ მიიღოთ კვერცხი,” - ალბერტ სტელე, რუსეთის სახელმწიფო აგრარული უნივერსიტეტის-მოსკოვის სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის ფრინველის მეცნიერების განყოფილების პროფესორი. K. A. Timiryazeva. — ქათმები და მწყერები კვერცხებს საუკეთესოდ დებენ, ამიტომ მათი კვერცხები წარმოებულია სამრეწველო მასშტაბით. ბატები და იხვები ხუთ-ექვსჯერ უფრო ხშირად ავადდებიან, ვიდრე ქათმები სალმონელოზით და ათჯერ ნაკლებად დებენ კვერცხებს, რის გამოც მათ კვერცხებს ჩვენს ქვეყანაში გასაყიდად არ აწარმოებენ“.

მწყერებს აქვთ ყველაზე ძლიერი იმუნიტეტი, ამიტომ მათი კვერცხები ყველაზე ნაკლებად ინფიცირდება რაიმეთი. გარდა ამისა, მწყერის კვერცხები შეიცავს უფრო მეტ მიკროელემენტებს და B ვიტამინებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა. „თუმცა, თითქმის 30 წელია, მწყერი ისევე იზრდება, როგორც ქათმები“, - ამბობს ალბერტ სტელე. „და ამ კვერცხებს შორის განსხვავებები გაქრა, რადგან კვერცხების ხარისხი 70-80% საკვებზეა დამოკიდებული. თუმცა, მიკროელემენტების მხრივ, მწყერის კვერცხი მაინც ჩემპიონია – ის შეიცავს 4,5-ჯერ მეტ ფოსფორს, რკინას და კალიუმს, ვიდრე ქათმის კვერცხი“.

ჯანმრთელობის სარგებლობის თვალსაზრისით, მწყერის კვერცხები არ ჩამოუვარდება სირაქლემას კვერცხებს. ”ჯობია მათგან ომლეტის გაკეთება”, - ამბობს რუსული სირაქლემას კომპანიის დირექტორი ტატიანა ვოსტრიკოვა. "ერთ კვერცხს შეუძლია რვა-ათამდე ადამიანის კვება, რადგან ნედლი იწონის კილოგრამზე მეტს." აპრილიდან ოქტომბრამდე, როდესაც სირაქლემა კვერცხებს დებს, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ყველაზე დიდი საკვები კვერცხი ტესტირებისთვის.

დიეტური კვერცხები

მაგრამ ყველაზე ხშირად საქმე გვაქვს ქათმის კვერცხებთან, სწორედ მათ ვადუღებთ, ვწვავთ და ამიტომ ღირს მათზე უფრო დეტალურად საუბარი. ყველაზე ახალი დიეტური კვერცხებია. ისინი ადვილად იცნობენ ჭურვზე წითელი "D" მარკირებით. ერთ კვირაზე მეტი ასაკის კვერცხს დიეტურ კვერცხს უწოდებენ. მერვე დღეს, დიეტური კვერცხი იქცევა სუფრის კვერცხად (ლურჯი მარკირება "C", შენახვის ვადა - 25 დღემდე).

უგემრიელეს კვერცხს დადებიდან მესამე-მეოთხე დღეს ამზადებენ - მასში შემავალი ცილა და ყვითელი ფერმენტები მშვენივრად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. უმჯობესია, კვერცხი ამ სამ-ოთხ დღეს ოთახის ტემპერატურაზე „მომწიფდეს“.

სამწუხაროდ, დიეტური კვერცხები ახლა თითქმის გაქრა გაყიდვიდან. მათ იშვიათად ნახავთ მოსკოვში, მითხრა მერიინსკის მეფრინველეობის ფერმის მარკეტინგის დირექტორმა ვასილი სალომ: ”დედაქალაქის საშუალო ბაზრის მაღაზიები ურჩევნიათ კვერცხის ყიდვას რეგიონებში, რადგან ეს უფრო იაფია და სანამ კვერცხი მოსკოვამდე მიაღწევს. ის თითქმის აუცილებლად გადაიქცევა სუფრის კერძად“.

როგორ შევამოწმოთ კვერცხების სიახლე

თქვენი მოთხოვნით, კვერცხების სიახლე უნდა შემოწმდეს პირდაპირ მაღაზიაში - ოვოსკოპით. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ნაჭუჭში დაათვალიეროთ კვერცხის ბლაგვი ბოლოში არსებული საჰაერო კამერის ზომა. რაც უფრო ძველია კვერცხი, მით უფრო დიდია. დიეტურ კვერცხს არ უნდა ჰქონდეს 4 მმ-ზე მეტი კამერა, სუფრის კვერცხს - 9 მმ. სხვათა შორის, კვერცხი ზუსტად ასე უნდა ინახებოდეს მაცივარში - ბლაგვი ბოლოთი. თუ ოვოსკოპი არ გაქვთ, უბრალოდ აწონეთ კვერცხი ხელში და შეხედეთ ნაჭუჭს: მძიმე და მქრქალი - ახალი, მსუბუქი და პრიალა - სავარაუდოდ გაფუჭებული.

კვერცხის წონა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. 75 გ-ზე მძიმე კვერცხები ყველაზე მაღალი კატეგორიაა (ასო „B“ ნაჭუჭზე), შერჩეულია 65-75 გ (ასო „O“). პირველი კატეგორიის კვერცხები - 55-65 გ (ეტიკეტირება "1"), მეორე კატეგორიის - 55-45 გ (ეტიკეტირება "2"), მესამე კატეგორიის - 35-45 გ (ეტიკეტირება "3"). მაგალითად, ბეჭედი "C1" ნიშნავს "პირველი კატეგორიის სასადილო", "D2" - "მეორე კატეგორიის დიეტა".

"რაც უფრო დიდია კვერცხი, მით უკეთესია" მითია. დიდი კვერცხები შეიცავს მეტ წყალს და ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს; მათ დებენ ძველი ქათმები. ხალხი ერიდება მეორე და მესამე კატეგორიის კვერცხების ყიდვას, მაგრამ ამაოდ: ასეთ კვერცხებს ყველაზე ახალგაზრდა ქათმები დებენ და ძალიან გემრიელია. შემადგენლობით ყველაზე დაბალანსებული პირველი კატეგორიის კვერცხებია.

რა არის "გამდიდრებული კვერცხები"?

ახლა მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ გამდიდრებული კვერცხები - კაროტინოიდების, იოდის, სელენისა და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით. ასეთი კვერცხების მისაღებად ქათამი იკვებება სხვადასხვა საკვები დანამატებით. შეუძლებელია თვალით დადგინდეს, შეიცავს თუ არა კვერცხი მართლაც ყველა ამ ნივთიერებას.

გამდიდრებული კვერცხები ხშირად იყიდება, როგორც "პრემიუმი". ფაქტობრივად, პრემიუმ კვერცხებს ქათმების შენახვისა და კვების მკაცრად კონტროლირებადი პირობები სჭირდება, რაც დადასტურებულია სპეციალური სერტიფიცირების სისტემით, რაც ჯერ არ გვაქვს.

შეფუთვაზე წარწერები "ბიო" და "ორგანული" ასევე ყველაზე ხშირად სარეკლამო ხრიკია. საზღვარგარეთ, ეს მარკირება ნიშნავს, რომ ეს არის ქლოროფილით მდიდარ ბუნებრივ საკვებზე გაზრდილი თავისუფალი ჯიშის ქათმების კვერცხები. არსებობს როსპოტრებნადზორის დადგენილება ორგანული პროდუქტების მოთხოვნების შესახებ, მაგრამ არ არსებობს რეალური სერტიფიცირება, ამიტომ "ეკო" სამკერდე ნიშანი არაფრის გარანტიას არ იძლევა.

ჩვენი რეიტინგი საუკეთესო კვერცხების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ მოსკოვში:

1. მწყერის კვერცხები

დენის ბიკოვსკიხი

კვერცხები იწარმოება მოსკოვის მახლობლად მდებარე მეფრინველეობის ფერმაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ უმოკლესი გზა დახლამდე. არსებობს ინფორმაცია ვარგისიანობის ვადის და შემადგენლობის შესახებ. შეფუთვაში ნათქვამია, რომ ყველას, მათ შორის ბავშვებს, შეუძლიათ უსაფრთხოდ დალიონ უმი კვერცხი. ფაქტობრივად, უმჯობესია არ გააკეთოთ, განსაკუთრებით თუ ალერგიული ხართ ქათმის კვერცხზე.

კვერცხები s-0, s-1, s-2 რა განსხვავებაა?

ოთახში დალაგებულია! პირველი კლასი თუ მეორე!
კვერცხის მარკირება
მოქმედი რუსული სტანდარტების მიხედვით, მეფრინველეობის ფერმაში წარმოებული ყველა კვერცხი უნდა იყოს მარკირებული. ეტიკეტზე პირველი სიმბოლო მიუთითებს შენახვის დასაშვებ ვადაზე:
ასო D ნიშნავს დიეტურ კვერცხს; ასეთი კვერცხები იყიდება 7 დღის განმავლობაში.
ასო C ნიშნავს სუფრის კვერცხს, რომელიც იყიდება 25 დღის განმავლობაში.
მარკირების მეორე ნიშანი მიუთითებს კვერცხის კატეგორიას მისი მასის მიხედვით:

მესამე კატეგორია (3) 35-დან 44,9 გ-მდე.
მეორე კატეგორია (2) 45-დან 54,9 გ-მდე.
პირველი კატეგორია (1) 55-დან 64,9 გ-მდე.
შერჩეული კვერცხი (O) 65-დან 74,9 გ-მდე.
უმაღლესი კატეგორია (B) 75 გ ან მეტი.
ამრიგად, CB მარკირება მითითებულია უმაღლესი კატეგორიის სუფრის კვერცხებზე, ხოლო D1 პირველი კატეგორიის დიეტურ კვერცხებზე.
ქათმის კვერცხის კატეგორიის მიუხედავად, მწარმოებლებს შეუძლიათ მისცეს მას მრავალი საინტერესო თვისება. მაგალითად, ბაზარზე არის კვერცხები ნათელი გულით და ორი გულით, გამდიდრებული სელენით ან იოდით.
ითვლება, რომ თუ კვერცხი 75 გ-ზე მძიმეა, მაშინ ის უნდა იყოს კლასიფიცირებული, როგორც უმაღლესი კატეგორია (ასო "B" იბეჭდება მის ნაჭუჭზე). კვერცხები, რომელთა წონაა 65-75 გ, კლასიფიცირდება როგორც შერჩეული, მაღაზიაში მათი ამოცნობა შესაძლებელია ნაჭუჭზე ასო „O“-ით. პირველი კატეგორიის კვერცხები (ნომერი "1" ნაჭუჭზე) უნდა იწონიდეს 55-65 გ, შესაბამისად, მეორე კატეგორიის (ნომერი "2") - 45-55 გ, და ბოლოს, მესამე კატეგორიის კვერცხები, წონით. დაახლოებით 35-45 გ (ნომერი "3" ნაჭუჭზე). მოვიყვანოთ მაგალითი: თუ თქვენს თვალწინ არის კვერცხი დაბეჭდილი „C1“, ეს ნიშნავს, რომ ეს არის პირველი კატეგორიის სუფრის კვერცხი, „D2“ ნიშნავს მეორე კატეგორიის დიეტურ კვერცხს.
არ უნდა დაიჯეროთ, რომ რაც უფრო დიდია კვერცხი, მით უკეთესი და გემრიელია. გამოდის, რომ ასეთი დიდი კვერცხები შეიცავს მეტ წყალს და ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს და ასეთ დიდ კვერცხებს დებენ უფროსი ქათმები. მაღაზიებში მყიდველები ცდილობენ არ იყიდონ მეორე ან მესამე კატეგორიის კვერცხები, მაგრამ ამაოდ. ასეთ კვერცხებს ახალგაზრდა ქათმები დებენ და ისინი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე უფროსი ქათმებისგან მიღებული კვერცხები. თუმცა, პირველი კატეგორიის კვერცხები საუკეთესოდ ითვლება დაბალანსებული შემადგენლობის თვალსაზრისით.
ეს არის პროდუქციის კლასი, ზომა და გაყიდვის პერიოდი
ეს დამოკიდებულია კვერცხების ზომაზე!
რუსეთში, SV კატეგორიაა დიეტური კვერცხი, შერჩეული და დიდი, როგორც მითითებულია "ალიზაში".
სათანადო შენახვა არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის გადადის 1 კატეგორიაში.
კატეგორია 2 - კვერცხები არ არის დალაგებული ზომითა და წონის მიხედვით და ინახება არაუმეტეს 7 დღისა,
რის შემდეგაც ის გადადის მე-3 კატეგორიაში "ღრმა გაყინული" :)

1 ქათმის კვერცხი: მარკირება
2 ორგანული კვერცხი
3 ფუნქციური საკვები: კვერცხი იოდით და კაროტინოიდებით
4 თეთრი და მუქი კვერცხი
5 როგორ დავიცვათ თავი სალმონელისგან
6
- 6.1 კვერცხების სახეები
- 6.2 კვერცხის კატეგორიები
ქათმის კვერცხის 7 სარგებელი
8 რატომ არის საზიანო ქათმის კვერცხი?
- 8.1 რომელი ფერის კვერცხებია უფრო ჯანსაღი?
9 რა განსხვავებაა დიეტურ, სუფრის და პატარა ქათმის კვერცხებს შორის
10 რომელი დაავადების დროს უნდა შეზღუდოთ კვერცხის მოხმარება?
11 გირჩევთ წაიკითხოთ თემაზე „კვერცხები: კვერცხის სახეები, საკვები ნივთიერებები, კვერცხის მოხარშვა“
საიტის 12 საუკეთესო ავტორი RUmed4u.ru
13 ქათმის კვერცხი: მარკირება
14 ორგანული კვერცხი
15 ფუნქციური საკვები: კვერცხები იოდით და კაროტინოიდებით
16 თეთრი და მუქი კვერცხი
17
- 17.1 თუ შეამჩნევთ შეცდომას ან უზუსტობას, გთხოვთ დაწეროთ კომენტარი, ჩვენ აუცილებლად გიპასუხებთ.
- 17.2 კვერცხები: კვერცხის სახეები, კვერცხების მოხარშვის მეთოდები, მოხარშული კვერცხი, ათქვეფილი კვერცხი. ომლეტი
- 17.3 კვერცხები სამზარეულოში: ხელნაკეთი მაიონეზი, ლეზონი, მოხარშული კვერცხი. კვერცხის სიახლე
- 17.4 ომლეტები
- 17.5 სალათები და საჭმელები კვერცხებით
- · 17.6 · ათქვეფილი კვერცხი
- 17.7 მყარად მოხარშული, რბილად მოხარშული, ბრაკონიერებული, „ჩანთაში“ კვერცხი
- 17.8 სურნელოვანი საზაფხულო კერძები როზმარინით
- 17.9 კენკრა კენკრაზე: პელმენი და ბლინები სოფლის სუფრისთვის
- 17.10 მოამზადეთ ჟოლოს მარმელადი, ჟელე, ძმარი და ბადე
- 17.11 გამგზავრება რუსეთის ჩრდილოეთში
- 17.12 რა მოვამზადოთ ყაბაყისგან ახლავე
- 17.13 ისინი ეძებენ ანტიბიოტიკებს პროდუქტებში: თაროებზე შეიძლება იყოს ნაკლები რძე, ხორცი, თევზი, კვერცხი და ქათამი.
- 17.14 იმპორტის ჩანაცვლება აღარ არის აქტუალური
- 17.15 რუსეთში ორგანული პროდუქტების შესახებ კანონი იქნება!
- 17.16 ქათმის ქაბაბი
18 როგორია კვერცხების სახეობები და კატეგორიები?
- 18.1 კვერცხების სახეები
- 18.2 კვერცხის კატეგორიები
19 რა სარგებელი მოაქვს ქათმის კვერცხს?
20 რატომ არის საზიანო ქათმის კვერცხი?
- 20.1 რომელი ფერის კვერცხები უფრო ჯანსაღია?

ქათმის კვერცხები: მარკირება

შენახვის ვადადიეტური"ან" სასადილო ოთახი».

დიეტური

სასადილო კატეგორია. სუფრის კვერცხები

საუკეთესო თარიღამდედა წარმოების თარიღი

თავად კვერცხები შეიძლება არ იყოს მონიშნულითუ ისინი შეფუთულია კონტეინერი ეტიკეტით

ახლა მოდით გავუმკლავდეთ კატეგორიები კვერცხის წონა მესამე კატეგორია, მეორე პირველი კატეგორიაშერჩეული“, დანიშნული წერილი « ო უმაღლესიგიგანტი კატეგორიავ».

Აქ
ს- 53 გ-ზე ნაკლები
მ– 53–63 გ
ლ– 63–73 გ
XL– 73 გ და მეტი

Ჰო მართლა

ორგანული კვერცხები

ორგანული

ევროკავშირის ქვეყნებში, აშშ და იაპონია

რა გვაქვს?

ასე რომ ახლა წარწერა « ორგანული არაფრის გარანტიას არ გვაძლევს

ფუნქციური საკვები».

თეთრი და მუქი კვერცხები

თეთრი ან მუქი? რომელი კვერცხები უკეთესია მხოლოდ ქათმის ჯიშიდან

როგორ დავიცვათ თავი სალმონელისგან

როგორია კვერცხების ტიპები და კატეგორიები?

კვერცხების სახეები

კვერცხის კატეგორიები

რა სარგებელი მოაქვს ქათმის კვერცხს?

რატომ არის ქათმის კვერცხი საზიანო?

რა ფერის კვერცხები უფრო ჯანსაღია?

კვერცხები სამედიცინო კვებაში: რა ტიპის კვერცხები აირჩიოს

დამატების თარიღი: 2013-10-20

რა განსხვავებაა დიეტურ, სუფრის და პატარა ქათმის კვერცხებს შორის?

ქათმის კვერცხები უნდა იყოს დახარისხებული დიეტური, სუფრის და პატარა. TO დიეტურიმოიცავს კვერცხებს, რომლებსაც აქვთ სუფთა და ძლიერი ნაჭუჭი, უმოძრაო ნაჭუჭი არაუმეტეს 4 მმ ზომის, ძლიერი, ძლივს შესამჩნევი გული, რომელიც იკავებს ცენტრალურ ადგილს კვერცხუჯრედში და უხილავი ჩანასახის დისკი. ასეთი კვერცხების მასა უნდა იყოს მინიმუმ 58 გ (1 კატეგორია) ან მინიმუმ 44 გ (მე-2 კატეგორია). სუფრის კვერცხებიასევე იყოფა 2 კატეგორიად: 1-ში შედის კვერცხები სუფთა, ძლიერი და მთლიანი ნაჭუჭით, ფიქსირებული ჰაერის კამერით. ასეთი კვერცხის გული ძლიერია, შეუმჩნეველია, იკავებს ცენტრალურ ადგილს კვერცხში, თეთრი მკვრივი, გამჭვირვალეა, პუგას სიმაღლე არ აღემატება 11 მმ, ერთი კვერცხის წონა არანაკლებ 47 გ; მე-2 კატეგორიაში შედის კვერცხები სუფთა, ძლიერი და მთლიანი ნაჭუჭით, ნებადართულია მცირე დაბინძურება ცალკეული წერტილების სახით, ნაჭუჭი ადვილად მოძრაობს და შეიძლება ჰქონდეს სიმაღლე 13 მმ-მდე, გული დასუსტებულია, კარგად ჩანს კვერცხის დროს. დასკანირებული, ერთი კვერცხის წონა არანაკლებ 43 გ ქათმის კვერცხები, რომლებსაც აქვთ კარგი ხარისხის ყველა მაჩვენებელი, მაგრამ 43 გ-ზე ნაკლები წონით, განისაზღვრება როგორც პატარა.

დიეტური კვერცხებიინახება 0-დან 20 °C ტემპერატურაზე - 7 დღე; სასადილო ოთახები - არაუმეტეს 20 °C ტემპერატურაზე - 25 დღე, 0-დან 2 °C ტემპერატურაზე - არა უმეტეს 120 დღისა. თუ ნაჭუჭი დაბინძურებულია, კვერცხების შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად მცირდება.

რომელი დაავადებების დროს უნდა შეზღუდოთ კვერცხის მოხმარება?

ოპტიმალურად მიჩნეულია კვირაში სამი კვერცხის გული; კვერცხის ცილა შეიძლება უფრო დიდი რაოდენობით მიირთვათ. დიეტაში კვერცხები კარგად უხდება კიტრს, მწვანე ხახვს, მწვანილს და სალათს.

სითბოს დამუშავებული კვერცხების მონელება უკეთესია, ვიდრე უმი კვერცხი.მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 80 ° C ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ნადგურდება კვერცხუჯრედის ანტიტრიპტური ფერმენტი, ასევე იშლება არახელსაყრელი ავიდინ-ბიოტინის კომპლექსი. მოხარშული კვერცხის ცილა შეიწოვება 97-98%-ით, არ ტოვებს ნარჩენებს ნაწლავებში და აქვს ადგილობრივი სამკურნალო ეფექტი ანთებით პროცესსა და კუჭის მჟავას წარმომქმნელ ფუნქციას. ნედლი ცილა უფრო ძნელად მოსანელებელია, მაგრამ უფრო ეფექტურია კუჭის წვენის მჟავიანობის შესამცირებლად. რბილად მოხარშული კვერცხები საუკეთესოდ არის მონელებული.

მთლიანი კვერცხირეკომენდებულია კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, ქრონიკული გასტროდუოდენიტის დროს კუჭში სეკრეციის მომატებით. კვერცხის ცილა გამოიყენება თერაპიული კვებაღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის, ნაწლავების, ჩიყვის, შაქრიანი დიაბეტის (იხ. შაქრიანი დიაბეტი), სიმსუქნის დაავადებების დროს.

ყაბზობისა და სიმსუქნის დროს (იხ. სიმსუქნის მიზეზები) სასურველია მოხარშული კვერცხი. თუმცა, კვერცხები დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ ხანგრძლივი თერმული დამუშავება ანადგურებს აუცილებელ ცილოვან ამინომჟავებს.

კვერცხის გულს აქვს გამოხატული ქოლეტური ეფექტი, რაც იწვევს ნაღვლის ბუშტის შეკუმშვას.. ყვითლის ეს თვისება გამოიყენება ნაღვლის ბუშტის დარღვევების რენტგენოლოგიური დიაგნოსტიკისთვის. და ამიტომაც არის შეზღუდული გული ქოლეცისტიტისა და ქოლელითიაზიის მქონე პაციენტების დიეტაში. გარდა ამისა, ყვითელი ქოლესტერინი შესაძლოა მონაწილეობდეს ქოლესტერინის კენჭების წარმოქმნაში ნაღვლის სტაგნაციისა და სანაღვლე გზების ინფექციების დროს. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს კვერცხის გული ძნელად მოსანელებელია.

დიდი რაოდენობით ლეციტინი, რკინა, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, კობალტი, ვიტამინები B12, B6, ფოლიუმის მჟავა (იხ. ფოლაცინი (ფოლიუმის მჟავა)) კვერცხს განსაკუთრებით ღირებულს ხდის სხვადასხვა ეტიოლოგიის ანემიის დროს (იხ. ანემია (ანემია)). რეტინოლი, რომელიც არის ყვითლის ნაწილი, აუმჯობესებს ზედა სასუნთქი გზებისა და კანის ლორწოვანი გარსის რეგენერაციას, რაც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათი დაავადებების სამკურნალოდ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ალერგია (იხ. კვებითი ალერგიის ნიშნები). ამავდროულად, მოხარშულ კვერცხს აქვს ნაკლებად გამოხატული სენსიბილიზაციის ეფექტი, ვიდრე უმი კვერცხს.

მომზადდა სტატია ვებსაიტისთვის RUmed4u.ru

ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ თემაზე "კვერცხები: კვერცხის სახეები, საკვები ნივთიერებები, კვერცხის მოხარშვა"

საიტის საუკეთესო ავტორები RUmed4u.ru

ქათმის კვერცხები: მარკირება

ქათამმა კვერცხი დადო და ბეჭედი მაშინვე დაიდო გვერდზე. როგორც წესი, მეფრინველეობის ფერმაში წარმოებული ყველა კვერცხი აღინიშნება. მარკირების პირველი სიმბოლო ნიშნავს შენახვის ვადა, წაიკითხეთ – კვერცხის ასაკი; მეორე არის კატეგორია, ანუ მისი ზომა. ჩვენი შიფრის დასაწყისი შეიძლება იყოს ასო "d" ან "s", რაც ნიშნავს, შესაბამისად, " დიეტური"ან" სასადილო ოთახი».

დიეტურიითვლება, რომ კვერცხი არ შეინახება ნულამდე ტემპერატურაზე და უნდა გაიყიდოს 7 დღის განმავლობაში. მისი „დაბადების“ დღე არ ითვლება. ანუ, "დიეტური" არ არის რაიმე განსაკუთრებული ჯიში, არამედ უბრალოდ ძალიან ახალი კვერცხი.

მასში გული უმოძრაოა, თეთრი მკვრივია, ხოლო ჰაერით დაკავებული სივრცის სიმაღლე არაუმეტეს 4 მმ-ია. დიეტური კვერცხზე მარკირება ჩვეულებრივ გამოიყენება წითელი მელნით და მოიცავს მისი „დაბადების“ თარიღსა და თვეს - მისი „დიეტური სტატუსის“ დადასტურებად. დრო გადის, კვერცხში ცილა ოდნავ შრება, გული იკუმშება, მოძრავი ხდება და ერთი კვირის შემდეგ სიცარიელე იზრდება 7-9 მმ-მდე.

და დიეტური კვერცხი შედის სასადილო კატეგორია. სუფრის კვერცხებიისინი საკმაოდ საკვებია, მაგრამ ისინი ცხოვრობენ განსხვავებული წესებით. უნდა იცოდეთ, რომ სუფრის კვერცხების შენახვის ვადა ოთახის ტემპერატურაზე არ აღემატება 25 დღეს დადების დღიდან, მაცივარში - არა უმეტეს 90 დღისა. კვერცხის ნაჭუჭი, რომელიც თავდაპირველად განკუთვნილია სუფრის კვერცხებად, ჩვეულებრივ აღინიშნება ლურჯი შტამპით, რომელიც მიუთითებს მხოლოდ კატეგორიაზე.

კომპეტენტური მომხმარებელი ყოველთვის აქცევს ყურადღებას საუკეთესო თარიღამდედა წარმოების თარიღიპროდუქტი, მათ შორის კვერცხი. ყოველივე ამის შემდეგ, პასპორტის მიხედვით "წითელი" სათესლე ჯირკვალი ასაკის მიხედვით შეიძლება აღმოჩნდეს "ლურჯი".

თავად კვერცხები შეიძლება არ იყოს მონიშნულითუ ისინი შეფუთულია კონტეინერი ეტიკეტითრომელიც შეიცავს საჭირო ინფორმაციას. ოღონდ ეტიკეტი ისე უნდა იყოს მოთავსებული, რომ კონტეინერის გახსნისას მოგვიჭრას.

ახლა მოდით გავუმკლავდეთ კატეგორიები– ჩვენი შიფრის მეორე ნაწილი. ის საუბრობს კვერცხის წონა. დავიწყოთ ყველაზე პატარა - 35-დან 44,9 გრამამდე - ეს არის მესამე კატეგორია, მეორე- 45-დან 54,9 გრამამდე, მსხვილი კვერცხი, რომლის წონაა 55-დან 64,9 გრამამდე. პირველი კატეგორია. ყველაზე დიდი - 65-დან 74,9 გრამამდე წონა - მიეკუთვნება კატეგორიას " შერჩეული“, დანიშნული წერილი « ო" იშვიათია, მაგრამ 75 გრამზე მეტი წონის კვერცხები გვხვდება - ასეთი გიგანტები დაჯილდოვდებიან უმაღლესიგიგანტი კატეგორია, მათ უფლება აქვთ მიიღონ საპატიო წერილი“ ვ».

იმპორტირებული კვერცხის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ შეფუთვაზე უნდა იყოს მითითებული: პროდუქტის კლასი და მისი წონითი კატეგორია, შეფუთვაში კვერცხების რაოდენობა; იმ კომპანიის დასახელება და მისამართი, რომელმაც კვერცხები შეფუთვა ან ვისი შეკვეთით შეფუთვა; პაკეტის პირობითი ნომერი; საუკეთესო თარიღამდე; შენახვის ან გამოყენების ინსტრუქცია.

Აქწონის კატეგორიები ამ კვერცხებისთვის:
ს- 53 გ-ზე ნაკლები
მ– 53–63 გ
ლ– 63–73 გ
XL– 73 გ და მეტი

შეფუთვაზე გამოსახული ნომრის პირველი ციფრი მიუთითებს ევროკავშირის რომელ ქვეყანაში იყო შეფუთული კვერცხები. ყველაზე ხშირად ეს არის ბელგია (ნომერი 1), გერმანია (2), საფრანგეთი (3) ან ჰოლანდია (6). თუ კვერცხს ყიდულობთ ინდივიდუალურად და არა შეფუთვაში, იგივე მონაცემები უნდა იყოს მითითებული ფასზე.

Ჰო მართლა
რეცეპტებში ერთი კვერცხის წონა ჩვეულებრივ 40 გრამად ითვლება, ანუ მესამე კატეგორიის პატარა კვერცხი იგულისხმება.

ორგანული კვერცხები

ადამიანი, რომელიც მიჩვეულია სიტყვებისა და ცნებების მნიშვნელობაზე ფიქრს, რთული გამოცდის წინაშე აღმოჩნდება თანამედროვე სუპერმარკეტში. აი, მაგალითად, რა არის სიტყვა " ორგანული"კვერცხების შეფუთვაზე? უკვე აღმოჩენილია თუ არა კვერცხების ხელოვნურად წარმოების ახალი მეთოდი კვერცხუჯრედის მონაწილეობის გარეშე?

რაც შეეხება პრეფიქსებს „ბიო“ და „ეკო“? როგორ უნდა მოვექცეთ მათ? შეიცავს თუ არა ისინი რაიმე ინფორმაციას ჭურვის შიგთავსის შესახებ თუ ეს უბრალოდ ხარკია მოდის ყველაფრისთვის?

ევროკავშირის ქვეყნებში, აშშ და იაპონიამყიდველები დიდი ხანია გათავისუფლდნენ ასეთი სპეკულაციებისგან, რადგან ყველა ეს კონცეფცია მკაფიოდ არის განსაზღვრული და რეგულირდება კანონით. მთელ მსოფლიოში არსებობს სტანდარტების სისტემები, რომლებიც არეგულირებს ორგანული საკვების წარმოების სფეროს. არსებობს გარკვეული განსხვავებები პროდუქტის "ორგანულობის ხარისხის" განმარტებაში ამერიკასა და ევროპაში, მაგრამ ზოგადი პრინციპი უნივერსალურია.

მხოლოდ იმ პროდუქტს აქვს უფლება ეწოდოს ორგანული, თუ მისი ყველა კომპონენტი წარმოებულია და იზრდება ქიმიური სასუქების, პესტიციდების, ბიოინჟინერიისა და მაიონებელი გამოსხივების გარეშე. ორგანულ მეცხოველეობაში აკრძალულია ზრდის სტიმულატორების და სხვა ჰორმონების, გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების (გმო) საკვებად გამოყენება; ვიტამინების, ანტიბიოტიკების და სხვა ვეტერინარული პრეპარატების გამოყენება მკაცრად შეზღუდულია. სპეციალური მოთხოვნები დაწესებულია დაკავებისა და წყლის პირობებზე.

მხოლოდ ამ წესების მკაცრი დაცვით (რომელიც დამოწმებულია სერტიფიცირების კომპანიის მიერ) მწარმოებელი იღებს დოკუმენტს, რომელიც საშუალებას აძლევს მას დაადოს "ორგანული" ეტიკეტი. სერტიფიცირების კომპანიებს, თავის მხრივ, რეგულარულად ამოწმებენ ინსპექტირების ორგანოები კანონთან შესაბამისობისა და შესაბამისობის გამო.

ამგვარად, ევროპაში, ამერიკასა და იაპონიაში კვერცხების შეფუთვაზე წარწერა „ორგანული“ არსებითად ნიშნავს: ეს არის კვერცხები ქათმებისგან, რომლებსაც აქვთ მზის ქვეშ ბუნებრივ მინდვრებში თავისუფლად მოხვედრის შესაძლებლობა, რომლებიც იკვებება ექსკლუზიურად ბუნებრივი საკვებით. მდიდარია ქლოროფილით, ხოლო ზამთარში - ზღვის მცენარეებით.

რა გვაქვს? 2008 წლის ზაფხულის შუა რიცხვებამდე, ჩვენს ქვეყანაში, "ორგანული" პროდუქტების შესაბამისობის ხარისხი ნებისმიერ სტანდარტთან დარჩა მწარმოებლებსა და გამყიდველებს. ამ სიტუაციაში მომხმარებლებს შეეძლოთ დაეყრდნოთ მხოლოდ საკუთარ სინდისს. ივლისში როსპოტრებნადზორმა გამოსცა დადგენილება ორგანული პროდუქტების სანიტარიული და ჰიგიენური მოთხოვნების შესახებ. თუმცა, ახლად დაბადებული საკანონმდებლო ბაზა ამ სფეროში ჯერ არ არის მხარდაჭერილი არც სერტიფიცირებისა და არც ინსპექტირების სისტემებით. გარდა ამისა, წესების მიხედვით, სანამ მინდორს ან ფერმას შეიძლება ეწოდოს "ორგანული", მან უნდა გაიაროს "გაწმენდა", ანუ გაგრძელდეს გარკვეული პერიოდი ამ სისტემაში აკრძალული ქიმიური სასუქების და სხვა ნივთიერებების გარეშე.

ასე რომ ახლა წარწერა « ორგანული» კვერცხების შეფუთვაზე ჩვენს სუპერმარკეტებში არაფრის გარანტიას არ გვაძლევს. არის ორგანიზაციები, რომლებმაც შეიმუშავეს საკუთარი ნებაყოფლობითი გარემოსდაცვითი სერტიფიცირების სისტემები.

თუმცა, ისინი ამტკიცებენ სტანდარტებს „ორგანული“ და „ეკოლოგიურად სუფთა“ პროდუქტებისთვის დამოუკიდებლად, საკუთარი მოთხოვნებიდან გამომდინარე. ზოგიერთი მწარმოებელი აგზავნის პროდუქტს ნებაყოფლობითი ლაბორატორიული კვლევისთვის, მაგალითად, რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტში. რა დასკვნის გაკეთება შეგვიძლია ამ ყველაფრისგან?

ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე ყველა ეტიკეტი, შეეცადეთ მოიძიოთ დამატებითი ინფორმაცია თქვენთვის საინტერესო მწარმოებლის შესახებ. იყავი კრიტიკული. სამწუხაროდ, ჩვენ ასევე ვერ მოგცემთ რეკომენდაციას, რომ ვენდოთ იმპორტირებულ საქონელზე მსგავს მარკირებას, რადგან ჩვენს ქვეყანას ამჟამად არ აქვს დადგენილ სტანდარტებთან შესაბამისობის სასერტიფიკაციო შემოწმება.

ფუნქციური საკვები: კვერცხები იოდით და კაროტინოიდებით

კარგი, კარგი, რომელ კალათაში უნდა ჩავდოთ იოდის შემცველი ჯიშის კვერცხები, „სოფლის“ კვერცხები კაროტინოიდებით, „ფიტნეს“ კვერცხები სელენით, „ვიტამინური“ კვერცხები მჟავების მაღალი შემცველობით? მოდით ვცადოთ კალათაში წარწერით " ფუნქციური საკვები».

მწარმოებლების თქმით, მათი ადგილი იქ არის. ფუნქციონალური (ან გამაგრებული) არის პროდუქტები, რომლებსაც გაიზარდა ან აღდგენილი აქვს კვებითი ღირებულება. ჩვენს შემთხვევაში კვერცხების გამდიდრება სხვადასხვა დანამატებით ხორციელდება საკვერცხე ქათმების საკვებში შესაბამისი პრეპარატების დამატებით. მწარმოებლებმა შეიძლება ამას უწოდონ „განსაკუთრებული თვისებების მქონე პროდუქტების შექმნა“.

დიეტოლოგებს არ აქვთ საერთო აზრი ორგანიზმზე ასეთი პროდუქტების ზემოქმედების შესახებ და ჩვენი ორგანიზმი განსხვავებულია: ერთი იოდის ან მჟავის სარგებელს იღებს, მეორე კი სიკვდილს ნიშნავს. შეგვიძლია მხოლოდ დავასკვნათ, რომ ამ შემთხვევაში კვერცხი არ შეიძლება იყოს როგორც „ფუნქციური“ და „ორგანული“.

თეთრი და მუქი კვერცხები

დაბოლოს, როდესაც მეტ-ნაკლებად გავარკვიეთ „ფორმალური მახასიათებლები“, ჩვენ კვლავ უნდა ვუპასუხოთ კითხვას ერთხელ და სამუდამოდ: თეთრი ან მუქი? რომელი კვერცხები უკეთესია? რაზე მიუთითებს კვერცხის ნაჭუჭის ფერი? აქ ექსპერტები თანხმდებიან: ჭურვის ფერი დამოკიდებულია მხოლოდ ქათმის ჯიშიდან. ნაჭუჭის ფერზე დაფუძნებული გარკვეული კვერცხებისთვის უპირატესობის მინიჭება წმინდა ესთეტიკური არჩევანია.

დაე, ეს ყველაფერი დაგეხმაროთ მაღაზიის ჯიშის საუკეთესო კვერცხების არჩევაში. რადგან ყველა ექიმი და დიეტოლოგი თანხმდება, რომ ქათმის კვერცხი უნიკალური და გამორჩეული პროდუქტია თავისი შემადგენლობითა და დიეტური თვისებებით.

როგორ დავიცვათ თავი სალმონელისგან

ჩვენ გვიყვარს არა მხოლოდ კვერცხები, არამედ სერიოზული ინფექციური დაავადების - სალმონელას ბაქტერიის გამომწვევი აგენტიც. ამ დაუპატიჟებელი სტუმრისგან თავის დაცვა არც ისე რთულია.

ჭუჭყიანი და გამხმარი ნაჭუჭი ნაჭუჭზე არ არის „ორგანული“ კვერცხის ნიშანი, არამედ მიუთითებს არასაკმარის ჰიგიენაზე მეფრინველეობის ფერმაში.
კვერცხები დაზიანებული ნაჭუჭით არ უნდა მიირთვათ.
გამოყენებამდე კვერცხი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლისა და საპნის ქვეშ. დაიმახსოვრე ხელების დაბანა, თუნდაც კვერცხს ახლახან შეეხო.
შეინახეთ კვერცხები გრილ, მაგრამ არა ძალიან მშრალ ადგილას, მკვეთრი სუნის საკვებისა და უმი ხორცისგან მოშორებით; საუკეთესო ტემპერატურაა 0-5 °C.
კვერცხები შეიძლება იყოს პასტერიზებული. პასტერიზაციისთვის, ისინი გარეცხილია და შემდეგ გამოყოფილია სტერილიზებულ კონტეინერებში. გულების ცილებთან შერწყმის შემდეგ, მათ ფილტრავენ და აცხელებენ +63 ° C-მდე ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად აციებენ.

საკვანძო სიტყვები

დაკავშირებული მასალები

ომლეტები

სალათები და საჭმელები კვერცხებით

Შემწვარი კვერცხი

ასევე წაიკითხეთ

სურნელოვანი საზაფხულო კერძები როზმარინით

როზმარინი იდეალური ბალახია ქვეყანაში მწვადისთვის. ქაბაბი, გამომცხვარი ცხვრის და კარტოფილი, პიცა,…

კენკრა კენკრაზე: პელმენი და ბლინები ქვეყნის სუფრისთვის

ზაფხული, დაჩა! ასეთი რამე მინდა დესერტად, ნაკლები ცომით და ნაღებით, კენკრით და...

ვამზადებთ ჟოლოს მარმელადს, ჟელეს, ძმარს და ცხენოსანს

ჟოლოს მომზადება ზამთრისთვის შეიძლება არა მხოლოდ ჯემის სახით. ჟოლო ამზადებს შესანიშნავ მარმელადს,...

გამგზავრება რუსეთის ჩრდილოეთში

ყოველ სეზონზე სულ უფრო მეტი ადამიანი მოგზაურობს რუსეთის გარეუბანში. გადავიდეთ მაქსიმუმზე...

რა მოვამზადოთ ყაბაყით ახლავე

კასეროლები, ჩაშუშული და ჩაშუშული ყაბაყი შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ლანჩზე, ხოლო მურაბები და მარინადები შეიძლება ამოიღოთ...

ისინი ეძებენ ანტიბიოტიკებს პროდუქტებში: თაროებზე შეიძლება ნაკლები იყოს რძე, ხორცი, თევზი, კვერცხი და ქათამი.

მიმდინარე წლის 14 აგვისტოს, ევრაზიის ეკონომიკური კომისიის გადაწყვეტილება ხელმისაწვდომობის კონტროლის შესახებ...

იმპორტის ჩანაცვლება აღარ არის აქტუალური

იმპორტის ჩანაცვლების მოდა ქრება, „სხვა მიდგომების“ დრო მოდის. ზუსტად ასე ფიქრობს...

რუსეთში ორგანული პროდუქტების შესახებ კანონი იქნება!

ქათმის ქაბაბი

ქათმის შიშ ქაბაბის მომზადება მოსახერხებელი და სწრაფია.

რომელი კვერცხები უფრო მომგებიანია 1 კლასის ყიდვა თუ შერჩეული?

როგორც გამყიდველები, ასევე მყიდველები ელიან სარგებელის მიღებას. აქედან გამომდინარე, კითხვაც საკმაოდ ლოგიკურია: რომელი კვერცხის ვაჭრობა უფრო მომგებიანია? პასუხი, ცხადია, ასეთ კითხვებზე არ შეიძლება იყოს ცალსახა. ყოველ ჯერზე ყიდვამდე (გაყიდვამდე) საჭიროა მრავალი ფაქტორის გათვალისწინება და ყოველ ჯერზე გადაწყვეტილების მიღება...

რა თქმა უნდა, ეს მთლიანად თქვენი არჩევანია. უპირველეს ყოვლისა, კვერცხუჯრედის სახეობის მიუხედავად, უნდა შეხედოთ თავად კვერცხს და როგორ გამოიყურება იგი. ტაფაზე შესაწვავად უმჯობესია აიღოთ პირველი ხარისხის კვერცხი, რადგან ნაკლებად იწვის. შერჩეული უფრო შესაფერისია, თუ მათ მოამზადებთ.

დიახ, ბუნებრივი, დიდი, შერჩეული. მთავარია, ხელოვნური ჩინური კვერცხები არ დაგვემართოს. ჩინეთი ახლა ხელოვნურ კვერცხებს აწარმოებს. მათ ჩვეულებრივ აქვთ ორი გული მთელ პარტიაში. ისინი აბსოლუტურად ჰგვანან რეალურს.

მე ვფიქრობ, რომ არ არის მომგებიანი რჩეულის ყიდვა, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უფრო დიდია. თუ თქვენ ყოველთვის გატეხეთ სამი შემწვარი კვერცხი ტაფაში, ამას გააგრძელებთ კვერცხის გაზრდილი ზომის მიუხედავად. ნაწილი შეუმჩნევლად გაიზრდება, ფინანსური ხარჯები კი საგრძნობლად გაიზრდება.

რომელი კვერცხის ყიდვა ჯობია? ეს არც ისე მარტივია. კვერცხები იყოფა კატეგორიებად მათი წონის მიხედვით. მაგრამ განსხვავება იმდენად საზღვრულია, რომ თუ კვერცხი 1 გრამით მეტს იწონის, უკვე შერჩეულია, ხოლო თუ 1 გრამით ნაკლებია, პირველი კლასია. კვერცხის ზომას ყოველთვის თვალით ვაფასებ. თუ აშკარა განსხვავებაა, მაშინ მე ვყიდულობ საუკეთესოებს, მაგრამ თუ ისინი ერთი მილიმეტრით უფრო დიდები გამოიყურებიან ვიდრე პირველკლასელები, რა აზრი აქვს მეტის გადახდას?

კვერცხები ძალიან მომგებიანი პროდუქტია მყიდველის მოსატყუებლად, რადგან ისინი იყიდება არა წონით, არამედ ათეულით. თუმცა, ითვლება, რომ რაც უფრო დიდია კვერცხი, მით უფრო მომგებიანია მისი ყიდვა. ეს ნიშნავს, რომ უკეთესია შერჩეულის შეძენა.

შერჩეული კვერცხების წონა დაახლოებით 10%-ით მეტია, ვიდრე პირველი კლასის კვერცხები. შეადარეთ (პროცენტულად) განსხვავება ფასებში, მაშინვე გაირკვევა, რომელია უფრო მომგებიანი. იმ გაფრთხილებით, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ იგივე მწარმოებლის კვერცხებზე და ახალ (ჩამონიშნული არ არის).

პირველი კლასი და შერჩეული წონით დაახლოებით 10 გ-ით განსხვავდება ფასიც იგივე პროცენტით. ასე რომ, კვერცხის მასის სხვაობაზე ბევრს ვერ დაზოგავთ.

მაგრამ მე ყოველთვის ვყიდულობ პატარა კვერცხებს, თუ შესაძლებელია, თუნდაც მე-2 კლასის. ისინი არ არიან უარესი ხარისხითა და შემადგენლობით. მაგრამ მუტანტის ზომის კვერცხები, ისევე როგორც უზარმაზარი, პტეროდაქტილის მსგავსი ფეხები, ჩემს ეჭვს იწვევს. ქათმები იკვებება ჰორმონებით და ზრდის სხვა გამაძლიერებლებით, რომელთა ჭამა არ მინდა. და ბებია ყოველთვის მეუბნებოდა, რომ პატარა კვერცხები ახალგაზრდა ქათმებისგან მოდის, დიდი კი - ძველიდან. არ ვიცი ეს მითია თუ არა, მაგრამ ჩვევის გამო ვყიდულობ ახალგაზრდებს.

ჩვენ ყოველთვის ვცდილობთ ავიღოთ საუკეთესო კვერცხები. 1 კლასის კვერცხზე ბევრად დიდი ჩანს. გარდა ამისა, როცა ხარშვას იწყებ, როგორც წესი, პატარა კვერცხები არ არის საკმარისი და კიდევ ერთი უნდა გატეხო - დამატებითი.

ასე რომ, სარგებელი აქ ძალიან ბუნდოვანია.

ვიღებთ 70 ცალი, საკმარისია 1,5 - 2 თვე. პატარები კიდევ უფრო ნაკლებ ხანს ძლებენ, მათ შესაძენად ადრე უნდა წახვიდეთ.

მეჩვენება, რომ არანაირი სარგებელი არ არის, რადგან 1 კლასის და შერჩეულის ფასი განსხვავებულია, შერჩეული კი შესაბამისად უფრო ძვირია.

პრინციპში, თუ მხოლოდ წონაზე გაამახვილებთ ყურადღებას, მაშინ ჯერ ამ და სხვა კვერცხის ათეულის ფასი უნდა შეადაროთ.

ბევრი მომხმარებელი თვლის, რომ პატარა კვერცხებს დებენ ახალგაზრდა ქათმები, ხოლო უფრო დიდ კვერცხებს უფროსები. და რა არის უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ახალგაზრდა ქათმების კვერცხები? ცოტა ხნის წინ, ამ მოსაზრებებიდან გამომდინარე, დავიწყე უფრო პატარების მიღება.

მოგესალმებით თქვენ, ძვირფასო სტუმრებო და ჩვენი საიტის რეგულარულ მკითხველებო! დღეს გავაანალიზებთ ქათმის კვერცხების კატეგორიებს, რა განსხვავებაა მათ შორის და რა სარგებელსა თუ ზიანს შეიცავს. ქათმის კვერცხები შედის რაციონში ადამიანის სიცოცხლის პირველივე თვეებიდან დამატებითი საკვების სახით, რათა უზრუნველყოს საკმარისი რაოდენობით D ვიტამინის ბავშვი.

მომდევნო წლებში ქათმის დელიკატესს მიირთმევენ ნედლად, მოხარშულ, შემწვარი და ამატებენ სალათებს, კრემებსა და სხვა კერძებს. პროდუქტის ეს პოპულარობა განპირობებულია მისი სასარგებლო თვისებებით.

კვერცხი ადვილად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში და ამატებს კომპონენტს თმის ნიღბებს, შამპუნებს და სხვა მოვლის საშუალებებს, რაც ადასტურებს ამ პროდუქტის ღირებულებასა და სარგებელს.

როგორია კვერცხების ტიპები და კატეგორიები?

დღეს ბაზარი გთავაზობთ 2 სახეობის ქათმის კვერცხს, რომელიც აკმაყოფილებს სახელმწიფო სტანდარტს. დაყოფა ეფუძნება შენახვის პერიოდსა და მეთოდს (პროდუქტის ასაკს). ორივე ასლი და ერთი შეფუთვა დატანილია ბეჭედი.

ყურადღება! ორივე ტიპის კვერცხი ვარგისია მოხმარებისთვის, მითითებული შენახვის ვადის გათვალისწინებით. ეს კლასიფიკაცია არ აჩვენებს ყველაზე ცუდსა და საუკეთესოს.

კვერცხების სახეები

დიეტური კვერცხი - "ახალგაზრდა", ანუ ძალიან ახალი. შეიძლება უმი ჭამა. იგი ითვლება დიეტურად დაყრის მომენტიდან მეშვიდე დღემდე. არ ინახება ნულამდე ტემპერატურაზე. ძნელია გაწმენდა მომზადების შემდეგ. აღინიშნება ასო "D".
სუფრის კვერცხი. შენახვის ვადა გაიზარდა 25 დღემდე ოთახის ტემპერატურაზე, 90 დღემდე მაცივარში. არ არის მიზანშეწონილი მისი უმი ჭამა, ის უნდა იყოს მოხარშული. აღინიშნება ასო "C".

ინფორმაცია: როგორ შევამოწმოთ კვერცხების სიახლე, დეტალურად არის აღწერილი სხვა სტატიაში, ამიტომ ამ საკითხზე არ შევჩერდებით.

კვერცხის კატეგორიები

უმაღლესი კატეგორია – ერთეული წონა 75.0 გრამიდან, დიდი. გიგანტები საკუთარ სახეებს შორის. აღნიშვნა - "B".
პირველი კატეგორია - წონა 55,0 გრამიდან 64-65,0 გრამამდე, საშუალო ზომის. დანიშნულია როგორც "C1".
მეორე კატეგორია. წონა მერყეობს 45,0 -54,8 გ-მდე, მონიშნულია „C2“.
მესამე კატეგორია. მცირე ზომის სათესლე ჯირკვლები 35.0-დან 45.0 გ-მდე, შტამპით „C3“.
შერჩეული იწონის 65 – 75 გ. პრემიუმ პროდუქტზე ოდნავ პატარაა. აღნიშვნა - "O".

საინტერესოა: რეცეპტებში კვერცხის ინგრედიენტი იწონის 40,0 გრამს, რაც შეესაბამება მე-3 კატეგორიას.

დღეს ქათმის პროდუქტების ასორტიმენტი აოცებს მომხმარებელს თავისი მრავალფეროვნებით. ისინი ყიდიან სელენით და იოდით გამდიდრებულ კვერცხებს, ორი გულით და სხვადასხვა ფერის ნაჭუჭით.

ქათმის კვერცხების კატეგორიები „ბიო“ და „ეკო“ ენიჭება იმ შემთხვევაში, თუ შავი ვეშაპი გაიზარდა და თავისუფლად დადო და იკვებებოდა ნატურალური პროდუქტებით. ეს მახასიათებელი საეჭვოა, გარანტიის გარეშე დსთ-ს ქვეყნებთან მიმართებაში, ევროპელი მეზობლებისგან განსხვავებით.

რა სარგებელი მოაქვს ქათმის კვერცხს?

ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას და დამახსოვრების პროცესს.
ისინი ეხმარებიან ღვიძლის მუშაობას, ასუფთავებენ მას ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან.
ხელს უშლის კატარაქტის გაჩენას.
მონაწილეობა მიიღოს სისხლის კოაგულაციის მექანიზმის ნორმალიზებაში.
დადებითად მოქმედებს სასქესო ჰორმონებზე. მამრობითი სპერმატოზოიდები უფრო აქტიური და ხარისხიანი ხდება.
კალციუმი ხელს უწყობს კბილების, ძვლებისა და სახსრების გაძლიერებას.
დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.
ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს ქალებში.
ხელს უწყობს წონის დაკლებას ცილების შემცველობის გამო, რომლებიც შიმშილს აკმაყოფილებენ.
რეკომენდებულია ორსულებისთვის. ნუტრიენტები დაიცავს ბავშვს განვითარების გარკვეული დეფექტებისგან.

რატომ არის ქათმის კვერცხი საზიანო?

დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან ეს პროდუქტი - ეს გააორმაგებს ინსულტისა და ინფარქტის რისკს.

მათ, ვისაც უყვარს დელიკატესის „დალევა“, ემუქრება სალმონელით დაინფიცირების რისკი. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ პროდუქტის საპნით გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხვით, ან უკეთესი ადუღებით.

ყვითლის ჭარბი მოხმარება ზრდის ქოლესტერინს. არ არის მიზანშეწონილი დღეში ორ ერთეულზე მეტი ჭამა.

საშუალო ასაკის მამაკაცებმა არ უნდა ჭამონ კვირაში შვიდზე მეტი სათესლე ჯირკვალი, რადგან ისინი ხელს უწყობენ სისხლძარღვებში ნადების წარმოქმნას: ნაადრევი სიკვდილის რისკს.

რა ფერის კვერცხები უფრო ჯანსაღია?

მაშ, რა ფერის გარსი მიუთითებს სარგებლიანობაზე? რატომ არის ზოგი ღია, თეთრი, ზოგი ყავისფერი? არ არის საიდუმლო, ისევე როგორც ნაჭუჭის ფერის დამოკიდებულება კვერცხის ხარისხზე. გარე ნაჭუჭის ჩრდილი დაკავშირებულია მხოლოდ საკვერცხე ქათმების ჯიშთან. ღია მუქი ნიმუშების არჩევა ვიზუალური უპირატესობის საკითხია.

დიეტური დელიკატესის ტიპის, კატეგორიისა და ფერის პრეფერენციები ინდივიდუალურია. მათ ერთი რამ აქვთ საერთო: მათი სარგებლიანობა, დადასტურებული ექიმებისა და დიეტოლოგების მიერ.

მიიღეთ გადაწყვეტილებები მარტივად! Წარმატებები!

როგორ ავირჩიოთ ქათმის კვერცხები მაღაზიაში ან ბაზარში? როგორია მათი ჯიშები, რა სახის კვერცხები არსებობს? რას ნიშნავს კვერცხის მარკირება, რა წონის კატეგორიებია კვერცხები? ბოლოს და ბოლოს, რა იგულისხმება ტერმინებში დიეტური კვერცხი და სუფრის კვერცხი? Gastronom.ru-მ გადაწყვიტა საკითხის შესწავლა.

ქათმის კვერცხები: მარკირება

ორგანული კვერცხები

ფუნქციური საკვები: კვერცხები იოდით და კაროტინოიდებით

თეთრი და მუქი კვერცხები

როგორ დავიცვათ თავი სალმონელისგან

ჭუჭყიანი და გამხმარი ნაჭუჭი ნაჭუჭზე არ არის „ორგანული“ კვერცხის ნიშანი, არამედ მიუთითებს არასაკმარის ჰიგიენაზე მეფრინველეობის ფერმაში.
კვერცხები დაზიანებული ნაჭუჭით არ უნდა მიირთვათ.
გამოყენებამდე კვერცხი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლისა და საპნის ქვეშ. დაიმახსოვრე ხელების დაბანა, თუნდაც კვერცხს ახლახან შეეხო.
შეინახეთ კვერცხები გრილ, მაგრამ არა ძალიან მშრალ ადგილას, მკვეთრი სუნის საკვებისა და უმი ხორცისგან მოშორებით; საუკეთესო ტემპერატურაა 0-5 °C.
კვერცხები შეიძლება იყოს პასტერიზებული. პასტერიზაციისთვის, ისინი გარეცხილია და შემდეგ გამოყოფილია სტერილიზებულ კონტეინერებში. გულების ცილებთან შერწყმის შემდეგ, მათ ფილტრავენ და აცხელებენ +63 ° C-მდე ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად აციებენ.

საკვანძო სიტყვები

თუ შეამჩნევთ შეცდომას ან უზუსტობას, გთხოვთ დაწეროთ კომენტარი, ჩვენ აუცილებლად გიპასუხებთ.

ილუსტრაციები მასალისთვის: ჩამკეტი

დაკავშირებული მასალები

კვერცხები: კვერცხების სახეები, კვერცხების მოხარშვის მეთოდები, მოხარშული კვერცხი, ათქვეფილი კვერცხი. ომლეტი

რა შეიძლება იყოს კვერცხზე მარტივი? ამასობაში ჩნდება კითხვები, როგორ ავირჩიოთ კვერცხი, როგორ შეინახოთ და რაც მთავარია - როგორ...

კვერცხები სამზარეულოში: ხელნაკეთი მაიონეზი, ლეზონი, მოხარშული კვერცხი. კვერცხის სიახლე

ფრანგი შეფ-მზარეულები (და მათ უკან ყველა დანარჩენი) სოუსებს კულინარიული ხელოვნების მწვერვალად მიიჩნევენ. Ყველა მათგანი...

ომლეტები

იმისათვის, რომ ომლეტი გემრიელი და ლამაზი იყოს, გული და თეთრი კარგად უნდა გავთქვიფოთ და...

სალათები და საჭმელები კვერცხებით

კვერცხისგან შეგიძლიათ ორიგინალური საჭმლის და სალათების მომზადება. მაგალითად, ეშმაკი კვერცხები. Ამისთვის …

Შემწვარი კვერცხი

გამოთქმა „კვერცხის შეწვა მარტივია“ ალბათ იმ ადამიანმა მოიგონა, რომელმაც არ იცის...

მაგრად მოხარშული, რბილად მოხარშული, მოხარშული, "ჩანთაში" კვერცხი

მოხარშული კვერცხი თავისთავად შესანიშნავი საკვებია, რომლის მომზადებაზე მეტის დახარჯვა უბრალოდ შეუძლებელია...

მაღაზიაში მოსვლისას, თითქმის ყველა ადამიანს აწყდება კითხვა, როგორ აირჩიოს სწორი ახალი, გემრიელი კვერცხი საუზმეზე. თაროებზე, როგორც წესი, რამდენიმე სახის კვერცხია. კვერცხების მარკირება დაგეხმარებათ გაარკვიოთ რომელი კვერცხი გამოგადგებათ.

რუსეთის კანონმდებლობის მოთხოვნების მიხედვით, მეფრინველეობის ფერმის მიერ წარმოებული ყველა კვერცხი უნდა იყოს შესაბამისი ეტიკეტირებული. თითოეული კვერცხის გვერდზე იდება ბეჭედი.

მარკირება

მარკირება შედგება ორი ნაწილისგან. პირველი ნიშანი არის პროდუქტის ასაკი (მაქსიმალური დასაშვები შენახვის ვადა), კვერცხის მარკირების მეორე ნიშანი არის კატეგორია (კვერცხის ზომა).

პირველი მარკირების ნიშანი არის რუსული ასოები, მეორე არის რიცხვი.

კვერცხების სახეები

არის ორი დიეტური და სასადილო ოთახი.

სუფრის კვერცხები აღინიშნება ასო "C". ისინი ყველაზე ხშირად აღინიშნება ლურჯი ან მეწამული მელნით. დასაშვებია, რომ კვერცხზე არ იყოს მარკირება, თუ შენახვის ვადა მითითებულია თავად შეფუთვაზე (კონტეინერზე) კვერცხის შესანახად და ტარებისთვის. ერთადერთი პირობა: ვარგისიანობის ვადა არ უნდა იყოს კონტეინერის შიგნით, ის უნდა განთავსდეს თვალსაჩინო ადგილას. სუფრის კვერცხები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 25 დღემდე, მაცივარში 3 თვემდე.

დიეტური კვერცხის მარკირება არის ასო "D". ბეჭედი დატანილია წითელი მელნით. დიეტური კვერცხი არ არის კვერცხის განსაკუთრებული სახეობა ან ჯიში, როგორც ზოგიერთი მყიდველი თვლის. სასადილო ოთახისგან გამოირჩევა განსაკუთრებული სიახლით. ასეთი კვერცხი ვერ გაუძლებს ნულის ქვემოთ ტემპერატურას და შვიდი დღის განმავლობაში უნდა გაიყიდოს. დღე, როდესაც ქათამმა კვერცხი დადო, არ არის გათვალისწინებული. ხანმოკლე შენახვისა და გაყიდვის გამო, დიეტური კვერცხები ყოველთვის სუფთა რჩება. გამორჩეული თვისებაა დიეტური კვერცხის უმი ჭამის შესაძლებლობა. ასეთ კვერცხში თეთრს აქვს მკვრივი სტრუქტურა, ხოლო გული მკვრივია, არ ცვივა, კვერცხის შიგნით ჰაერის ტომარა დაახლოებით ოთხი მილიმეტრია.

შენიშვნა: დიეტური ახალი კვერცხის კანი ყოველთვის რთულია.

კვერცხის კატეგორიები

კვერცხის მარკირების მეორე ნაწილი არის რიცხვი ან ასო, რომელიც მიუთითებს კვერცხის კატეგორიას ან ზომას.

სახელმწიფო სტანდარტების მიხედვით, ჩვეულებრივ უნდა განვასხვავოთ კატეგორიები, რომლებიც აღინიშნება "1", "2", "3", "B", "O":

"3". მესამე კატეგორიის უმეტესი ნაწილი, მისი წონა მერყეობს 35-დან 45 გრამამდე.
"2" არის მეორე კატეგორიის კვერცხები 45-დან 55 გრამამდე.
"1" არის პირველი კატეგორიის კვერცხები, რომელთა წონაა 55-დან 65 გრამამდე.
"O" - შერჩეული კვერცხი. შედარებით დიდი, მისი წონა შეიძლება იყოს 65-დან 75 გრამამდე.
"B" არის გიგანტური კვერცხების უმაღლესი კატეგორია. მათი სავარაუდო ზომა იწყება 75 გრამიდან.

ზოგჯერ შეგიძლიათ იხილოთ სიტყვები "ორგანული" კვერცხის შეფუთვაზე. ეს არ ეხება რუსულ კლასიფიკაციას და დაბეჭდილია მწარმოებლების მიერ, რათა მყიდველების ყურადღება მიიპყროს იმ ფაქტზე, რომ ქათმები, რომლებიც კვერცხებს დებდნენ, ჭამდნენ ეკოლოგიურად სუფთა საკვებს. ამ ინფორმაციაზე ხელისუფლების კონტროლი არ არსებობს.

მაგალითი

რას ნიშნავს "SV" მარკირება კვერცხებზე? ეს არის უმაღლესი კატეგორიის სუფრის კვერცხი. ანუ ამ კვერცხის შენახვა შესაძლებელია შენობაში 25 დღემდე და იწონის 75 გრამზე მეტს. ამავე პრინციპით, "D2" მარკირება ნიშნავს, რომ მისი შენახვის ვადა არ აღემატება კვირას, ხოლო მისი ზომა მერყეობს 45-55 გრამამდე.

იმპორტირებული კვერცხების მარკირება

ხშირად თაროებზე, განსაკუთრებით სასაზღვრო ქალაქებში, შეგიძლიათ იხილოთ მარკირება "S" - "XL". Რას ნიშნავს? ფაქტია, რომ ევროპისა და მსოფლიოს ქვეყნების უმეტესობა კატეგორიის აღნიშვნებს იყენებს ლათინურ ენაზე, ხოლო ეტიკეტზე მითითებული რიცხვი მიუთითებს იმ ქვეყანაზე, სადაც კვერცხი იყო წარმოებული.

ამრიგად, საერთაშორისო სტანდარტების მიხედვით, "1" ნიშნავს, რომ მწარმოებელი ქვეყანაა ბელგია, "2" არის გერმანია, "3" არის საფრანგეთი და ექვსი მიუთითებს ნიდერლანდებზე.

ლათინურ ასოებს აქვთ შემდეგი მნიშვნელობა:

"S" არის პატარა კვერცხი, რომლის ზომა 53 გრამზე ნაკლებია;
"M" არის კვერცხი, რომლის წონა შეიძლება იყოს 53-63 გრამი;
"L" ეხება კვერცხებს, რომელთა წონაა 63-დან 73 გრამამდე;
"XL" არის ყველაზე დიდი კვერცხი, რომელიც შედარებულია რუსეთის უმაღლეს კატეგორიასთან. მისი წონა იწყება 73 გრამიდან.

სამზარეულოს წიგნებში ნაგულისხმევი მომზადების მეთოდია მესამე კლასის კვერცხები, ან "S" ზომის კვერცხები.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: