გარეული ღორი ნელ გაზქურაში. გარეული ღორი: გემრიელი რეცეპტები გამოცდილი მონადირისგან
ხორცი მამაკაცებისთვის ნამდვილი საკვებია. და მიუხედავად იმისა, რომ ყოველდღიურ რაციონში ხშირად ვიყენებთ ღორის, ძროხის ან ცხვრის ხორცს, თამაში შეიძლება იყოს სასიამოვნო ჯიში ყოველდღიური სუფრისთვის ან ღირსეული მთავარი კერძი დღესასწაულისთვის. ჩვენს სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი გემრიელი, ლამაზი და საკმაოდ მარტივი. ამ დელიკატესის მომზადების თავისებურებებზეც ვისაუბრებთ, ვინაიდან გარეული ღორის ხორცი, ვთქვათ, ღორის ხორცთან შედარებით საკმაოდ მკაცრია და ხშირად საკმაოდ უჩვეულო, სპეციფიკური სუნი აქვს. ასე რომ, არჩევანის ორი რეცეპტი არსებობს.
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი? შემწვარი არაჟნის სოუსით
თუ ამ კერძს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევთ, თქვენი სტუმრები აუცილებლად აღფრთოვანდებიან. დარწმუნებული იყავით, მათ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მსგავსი რამ სცადეს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ასე რომ, გარეული ღორის ხორცის მომზადებისას, თქვენ უნდა დაიწყოთ კანი ჯაგარისგან გაწმენდით. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, თქვენ უბრალოდ უნდა დაწვათ იგი. ან შეგიძლიათ ნაჭერს დაასხით მდუღარე წყალი, რის შემდეგაც ჯაგარი ადვილად ამოიჭრება. ხშირად ხორცს აქვს უკვე ნახსენები სპეციფიკური სუნი და საკმარისი სიმტკიცე, განსაკუთრებით თუ ცხოველი ზრდასრული იყო. ამ ნაკლოვანებების აღმოსაფხვრელად საჭიროა ფილე ძმრის ხსნარში (1,5%) დაასველოთ, შესაძლოა მარილის დამატებით, 2-3 საათის განმავლობაში. თუ გრძნობთ, რომ ეს საკმარისი არ არის, ძმრის კონცენტრაცია შეიძლება გაიზარდოს 4%-მდე, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატის ნაცვლად და დატოვოთ ფილე 24 საათის განმავლობაში. მოხარშვის დაწყებამდე რეკომენდებულია სქელი ძარღვებით ნაჭრების მოხარშვა რამდენიმე საათით ადრე.
კერძის მომზადება
ახლა კი პირდაპირ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი: მომზადებული ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევავსოთ ქონი, შემდეგ მოვათავსოთ ქვაბში. ქონში მოვშუშოთ ბოსტნეული და წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დავამატოთ ხორცს. მიღებული პრეპარატი დაასხით მითითებული რაოდენობით წყალი და ძმარი (4 ჩაის კოვზი ძმარი 12 სუფრის კოვზ წყალზე) და გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში სრულ მომზადებამდე. შედეგად, ხორცი უნდა იყოს ძალიან რბილი. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო წყლის დამატება, ასევე მიღებული წვენი დაასხით კერძზე.
ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: ცალკე ჯამში მოაყაროთ არაჟანი, დაუმატოთ ფქვილი, ლიმონის წვენი (ორი კოვზი), შაქარი და მდოგვი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხორცის წვენი ტაფიდან, სადაც ფილეა ჩაშუშული. მიღებული არაჟნის ნარევი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, აურიეთ. სოუსი უნდა იყოს სქელი, სიმსივნის გარეშე და ერთგვაროვანი ფერის. გარეული ღორის ხორცის მომზადების რეცეპტი დასასრულს უახლოვდება. საკმარისია, ფილე გამოიღოთ ღუმელიდან, დავჭრათ წვრილად და მსუბუქად შევწვათ ქონში, შემდეგ კი მოვაყაროთ ჭურჭელში და მოვასხათ მომზადებული არაჟნის სოუსი. სურვილის შემთხვევაში, სუფრასთან მიტანამდე, ეს უჩვეულო დელიკატესი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით (კილიანტრო შესანიშნავია).
პაშტეტი საუზმეზე
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი გემრიელად, სწრაფად და ისე, როგორც მთელ ოჯახს მოეწონება? ეს ძალიან მარტივია - გააკეთეთ მისგან პაშტეტი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე. მისთვის აიღეთ:
- კილოგრამი ღორის ხორცი;
- ახალი შამპინიონის პაკეტი (250 გრამი);
- 2 პატარა ხახვი;
- რამოდენიმე ოხრახუში;
- 250 გრ ბეკონი;
- 250 გ ახალი ფრინველის ღვიძლი;
- 50 გრ კარაქი (კარაქი);
- სანელებლები - როზმარინი, შავი პილპილი და მარილი;
- სურვილისამებრ პაშტეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ 4 სუფრის კოვზი მადეირა.
- პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ფილე დაჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად და ათქვიფეთ ორივე მხრიდან. არჩეულ ფორმას წაუსვით ზეთი და ისე დაალაგეთ, რომ ნაჭრები მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს. შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- შემდეგი ფენა უნდა მოაყაროთ ხახვი, ადრე რგოლებად დაჭრილი. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ჭურჭელში, რომ ქვემოდან ხორცი არ ჩანდეს. ისევ მოვაყაროთ ყველაფერი მარილით და მოვაყაროთ ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი. ბოლო ფენა არის უხეშად გახეხილი ყველი და მაიონეზი. რეკომენდებულია ყალიბში ცოტაოდენი წყლის ჩასხმა;
- წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშეთ კერძი 45 წუთის განმავლობაში. 200 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი აირი 150-მდე შეამცირეთ და კიდევ ნახევარი საათი გააჩერეთ. თუ გსურთ, რომ ზემოდან ოქროსფერი იყოს, დროის გასვლის შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ და ღუმელში 15 წუთით დატოვეთ.
- გაჟღენთილი ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით მყესები და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ოთხად და რგოლებად, შემდეგ შევწვათ ცხიმში გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან;
- ხორციც იქ უნდა შემწვარი. ამის შემდეგ დაამატეთ ხახვი და დაჭრილი ბოსტნეული. შემდეგ დაასხით ღვინო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ბულიონი ნაწილ-ნაწილ;
- ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, ტაფაში მოათავსეთ ნაღმტყორცნებიდან ადრე დაფქული სანელებლები და მარილი. დატოვე ცოტა ხნით თავდახურული.
- გარეული ღორის ხორცი 1,5 კგ
- პომიდორი 6 ცალი
- ხახვი 3 ცალი
- სტაფილო 2 ცალი
- დაფნის ფოთოლი 1 ცალი
- ნიორი 2 კბილი
- ტომატის სოუსი 5 ს.კ. კოვზები
- მზესუმზირის ზეთი 4 ს.კ. კოვზები
- მარილი 1 ს.კ. კოვზი
- დაფქული წიწაკა 1 ჩაის კოვზი
- ორეგანო 1 მწიკვი
- პაპრიკა გემოვნებით
- ელვის ხორცი 1 კგ
- ხახვი 2 ცალი
- დაფნის ფოთოლი 2 ცალი
- მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი
- ძმარი 3 ს.კ. კოვზები
- წყალი გემოვნებით
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- ღორის ხორცი (სასურველია წელის ნაწილები ცხიმის თხელი ფენებით) - 1 კგ;
- ხახვი - 3 თავი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- რძე ცხიმიანი 3-3,2% - 1ლ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 10-15% - 100 მილილიტრი;
- ნიგოზი - 50-80 გრამი;
- კარაქი - 50 გრამი;
- ლიმონი - 1-2 ცალი;
- პომიდორი - ორი დიდი ან სამი საშუალო;
- სანელებლები მწვადისთვის ან ჩაშუშულისთვის - გემოვნებით;
- კამა, ოხრახუში, მწვანილი - გემოვნებით;
- კერძის ტიპი: ცხელი კერძები
- რეცეპტის სირთულე: რთული რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- შემთხვევა: საუზმეზე
- მომზადების დრო: 7 წუთი
- მომზადების დრო: 3 საათი
- პორციების რაოდენობა: 4 პორცია
- კალორიების რაოდენობა: 59 კილოკალორია
- გარეული ღორის ხორცი - 1,5 კგ
- პომიდორი - 6 ცალი
- ხახვი - 3 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
- ნიორი - 2 კბილი
- ტომატის სოუსი - 5 ს.კ. კოვზები
- მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
- დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
- ორეგანო - 1 პინჩი
- პაპრიკა - გემოვნებით
- გაალღეთ ხორცი, თუ გაყინული გაქვთ და კარგად ჩამოიბანეთ.
- გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიორი და შეწვით მულტიქუერის თასში 15 წუთის განმავლობაში.
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ორეგანო, წიწაკა, პაპრიკა და მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი და ტომატის სოუსი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში. სავსებით შესაძლებელია სუფრაზე ღორის ხორცის მირთმევა გარნირის გარეშე, ან შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარტოფილის პიურეში.
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: ცხელი კერძები
- რეცეპტის სირთულე: არ არის მარტივი რეცეპტი
- მომზადების დრო: 20 წუთი
- მომზადების დრო: 3 საათი
- პორციების რაოდენობა: 4 პორცია
- კალორიების რაოდენობა: 68 კილოკალორია
- შემთხვევა: საუზმეზე
- გარეული ღორის ხორცი - 1,5 კგ
- პომიდორი - 6 ცალი
- ხახვი - 3 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
- ნიორი - 2 კბილი
- ტომატის სოუსი - 5 ს.კ. კოვზები
- მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
- დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
- ორეგანო - 1 პინჩი
- პაპრიკა - გემოვნებით
- გაალღეთ ხორცი, თუ გაყინული გაქვთ და კარგად ჩამოიბანეთ.
- გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიორი და შეწვით მულტიქუერის თასში 15 წუთის განმავლობაში.
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ორეგანო, წიწაკა, პაპრიკა და მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი და ტომატის სოუსი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში. სავსებით შესაძლებელია სუფრაზე ღორის ხორცის მირთმევა გარნირის გარეშე, ან შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარტოფილის პიურეში.
- ღორის ხორცი (სასურველია წელის ნაწილები ცხიმის თხელი ფენებით) - 1 კგ;
- ხახვი - 3 თავი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- რძე ცხიმიანი 3-3,2% - 1ლ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 10-15% - 100 მილილიტრი;
- ნიგოზი - 50-80 გრამი;
- კარაქი - 50 გრამი;
- ლიმონი - 1-2 ცალი;
- პომიდორი - ორი დიდი ან სამი საშუალო;
- სანელებლები მწვადისთვის ან ჩაშუშულისთვის - გემოვნებით;
- კამა, ოხრახუში, მწვანილი - გემოვნებით;
- 2 კგ ხორცი (საუკეთესოა ფილე აიღოთ) გარეული ღორი;
- 150-160 გრამი შებოლილი ქონი და ამდენივე ღორის ცხიმი;
- კილოგრამი არაჟანი;
- 300 გრ ახალი ბოსტნეულის ნარევი - აიღეთ ოხრახუშის ფესვი, ნიახური და სტაფილო;
- 2 დიდი ხახვი;
- 4 ჩაის კოვზი ძმარი, რომელიც უნდა განზავდეს 12 სუფრის კოვზ ცხელ წყალში;
- 4 ჩ.კ. რეგულარული მდოგვი;
- 8 ჩ.კ. გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
- სანელებლები და სანელებლები - ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ა.შ.
- კილოგრამი ღორის ხორცი;
- ახალი შამპინიონის პაკეტი (250 გრამი);
- 2 პატარა ხახვი;
- რამოდენიმე ოხრახუში;
- 250 გრ ბეკონი;
- 250 გ ახალი ფრინველის ღვიძლი;
- 50 გრ კარაქი (კარაქი);
- სანელებლები - როზმარინი, შავი პილპილი და მარილი;
- სურვილისამებრ პაშტეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ 4 სუფრის კოვზი მადეირა.
- გარეული ღორი: გემრიელი რეცეპტები გამოცდილი მონადირისგან;
- შემწვარი ლავაშის რულონები ყველის შიგთავსით;
- შემწვარი ლავაშის რულეტი ყველით და ხაჭოთი;
- კარტოფილის პიურე ბლინები;
- არარეალურად გემრიელი ტორტი შესქელებული რძით ნამცხვრის რეცეპტი შესქელებული რძით.;
- ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ხორცის რეცეპტი ღორის ფოტოებით კარტოფილით;
- ხორცი ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ;
- როგორ მოვძებნოთ ასლები Aliexpress-ზე?;
კერძის შექმნის პროცესის დეტალური აღწერა
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი ისე, რომ კერძს სპეციფიკური გემო და სუნი არ ჰქონდეს, ზემოთ აღწერილია (ის უნდა დაასველოთ ძმრის ხსნარში). ამის შემდეგ საჭიროა პირსახოცით გაშრობა, წვრილ კუბებად დაჭრა, ძარღვების და კანის მოცილება. რაც შეეხება დარჩენილ ინგრედიენტებს, სოკო უნდა გაფცქვნას და ნაჭრებად დავჭრათ, ხახვიც გავფცქვნათ და გავყოთ 8 ნაწილად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ბეკონი კუბიკებად დაჭერით. 
გარეცხეთ ფრინველის ღვიძლი, ამოიღეთ გარსები, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით კარაქში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღორის ხორცი ორჯერ უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ბეკონთან ერთად. ღვიძლი დაჭერით ძალიან წვრილად (შეგიძლიათ დააბლენდეროთ), დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ ოხრახუში, ასევე სანელებლები (როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი) და სურვილისამებრ ღვინოც. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ სითბოს მდგრადი ფორმა, ჩაყაროთ მასში მომზადებული მასის ნახევარი, ზემოდან სოკო, შემდეგ კი დანარჩენი ხორცი. გამოაცხვეთ ყველაფერი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში - შეიძლება საათნახევარი დაგჭირდეთ. მზადაა! პაშტეტი უნდა გაცივდეს და შემდეგ მიირთვათ ახალ პურთან, მწვანილთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გარეული ღორის ხორცი, როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური დიეტისთვის. ეს უჩვეულო, მაგრამ მაინც გემრიელი კერძები დააფასებენ სტუმრებს და თქვენი ოჯახის წევრებს.
მონადირეების რეცეპტები ან როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის კერძები
ბევრს არასოდეს უცდია გარეული ღორის ხორცი, მით უფრო ნაკლებად იცის, რისი მომზადება შეიძლება მისგან. თუ სადმე მოახერხეთ კარკასის ნაჭერი, მაშინ გექნებათ დიდი შესაძლებლობა მოამზადოთ უგემრიელესი რესტორნის კერძი, რომელიც მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი.
გარეული ღორის კერძების მომზადების თავისებურებები
ღორის ხორცთან შედარებით, გარეული ღორი ითვლება მჭლე და მშრალ, მაგრამ ამავე დროს აქვს უფრო ნათელი გემო და ფერი. ზოგადად, კერძები და მომზადების მეთოდები მსგავსია, მაგრამ მცირე განსხვავებები აქვთ. ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა უსიამოვნო სუნის მოშორება.
ეს შეიძლება გაკეთდეს გაჟღენთვით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუსტი ძმრის ხსნარი ან ლიმონის წვენი. შრატი, რომელშიც ღორი ერთი დღით უნდა დატოვოთ, ასევე დაგეხმარებათ სუნის მოშორებაში.
თუ ხორცი მოხარშული იქნება კანით, აუცილებლად ამოიღეთ ჯაგარი. ამისთვის ჯერ ყველაფერს იწვება, თმას იწევს, იჭყლიტავს და შემდეგ კარგად ირეცხება. გაითვალისწინეთ, რომ თუ ძაფიანი ნაჭერი გამოიყენება, ის უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ღორის კერძი ღუმელში?
ამ თერმული დამუშავების წყალობით ხორცი საკმაოდ ნაზი და წვნიანი გამოდის. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, რადგან ცოტა ინგრედიენტია გამოყენებული. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები: ღორის ფილე, კარტოფილი, ხახვი, მყარი ყველი, სანელებლები, მაიონეზი, მცენარეული ზეთი და მარილი.
პროდუქტების რაოდენობა დამოკიდებულია კონტეინერზე, სადაც მოამზადებთ, მაგალითად, ყალიბში ან საცხობ ფირფიტაზე. თუ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცს იყენებთ, მისი გაჟღენთვა არ გჭირდებათ.
სამზარეულოს პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორი სოკოთი?
მომზადებული კერძი შესანიშნავად შეავსებს სხვადასხვა გვერდითი კერძების გემოს, მაგალითად, ჩაშუშული ბოსტნეულის ან მაკარონის გემოს. რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 კგ ღვეზელი, 160 გრ ცხიმი, 1 კგ სოკო, პილპილი და მარილი. დასაწყისისთვის, მკერდი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ცხიმში, რაც წვნიანს შემატებს.
არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ ძირზე ქონის ნაჭრები, შემდეგ ხორცი და ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. დაასხით იქ 4 ს/კ. თბილი წყალი და დაამატეთ სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული გარეული ღორის რეცეპტი ღვინოში
უგემრიელესი და ორიგინალური გარეული ღორის კერძი ბევრი რესტორნის მენიუშია, მაგრამ ყველა ადამიანს აქვს საშუალება სახლში მოამზადოს. ის შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ან დამოუკიდებლად მიირთვათ.
მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები: 0,5 კგ მხრის ან კისერი, 2 ს.კ. კოვზი ცხიმი, ტკბილი ხახვი, 2 სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ოხრახუში და ოხრახუში, 4 ღერი ნიახური, 250 მლ მშრალი წითელი ღვინო, 1 ლიტრი ბულიონი, დაახლოებით 10 წიწაკა და ამდენივე ღვია.
სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე ეტაპად იყოფა:
როგორ მოვამზადოთ შიშ ქაბაბი გარეული ღორისგან?
ცეცხლზე მოხარშული ხორცი ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა სცადოთ ასეთი ქაბაბი, მაშინ არ უნდა უარყოთ ეს სიამოვნება.
მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კგ გარეული ღორი, 400 გრ პომიდორი, 200 გრ მწვანე ხახვი, 4 თავი ხახვი, ლიმონი, 2 ს.კ. კოვზები ძმარი და მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი, ასევე დაფნის ფოთოლი.
ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, როგორც ჩვეულებრივი ქაბაბი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, ძმარი, მარილი, პილპილი და ხახვი, დაჭერით რგოლებად. ყველაფერი უნდა დარჩეს სახურავის ქვეშ დასამარინადებლად 5 საათის განმავლობაში.
წვნიანი რომ იყოს ხორცი რეკომენდირებულია ხახვთან და ღორის წვრილ ნაჭრებთან ერთად შამფურზე გახეხვა. თქვენ უნდა შეწვათ ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ ტაფაში სახლში. რეკომენდებულია შიშ ქაბაბის მირთმევა პომიდორთან და მწვანე ხახვით.
შემწვარი გარეული ღორის რეცეპტი
ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც. ამ ღორის რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ ხორცი, 60 გრ ლარდი, 40 გრ მარჯორამი, 25 გრ ცხიმი, 250 მლ წითელი ღვინო, მწვანე ხახვი, რამდენიმე ხახვი, 0,5 ს.კ. ძმარი, ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი.
ვიწყებთ მოხარშვას რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, ასევე დავამატებთ წიწაკის მარცვლებს. როცა ხახვი დარბილდება, გადაწურეთ სითხე, დაასხით ძმარი და დატოვეთ ყველაფერი გასაცივებლად. ამის შემდეგ ხორცს დაასხით გაციებული მარინადი და შედგით მაცივარში 2 დღე, პერიოდულად გადააბრუნეთ.
ამის შემდეგ გამოიღეთ გარეული ღორი, შეავსეთ ქონი და მოაყარეთ მარჯორამი. გააცხელეთ ცხიმი ტაფაში და შეწვით ნაჭერი ყველა მხრიდან. აიღეთ ღრმა ქვაბი, მოათავსეთ მასში ხორცი, დაუმატეთ წყალი, სანელებლები და მარინადის შემდეგ დარჩენილი ბოსტნეული. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 2,5 საათის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დარჩენილი სითხე გადავწუროთ და ხორცი დავჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ნაჭრები ისევ მოვათავსოთ ქვაბში. ხორცის წვენი გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მაკარონი, ღვინო, შავი პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული სოუსი დაასხით ხორცს.
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის პაშტეტი?
სენდვიჩებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ პაშტეტი, რომელიც გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ნაზი. ამ რეცეპტისთვის უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კგ ხორცი, თითო 260 გრ შამპინიონი, ქათმის ღვიძლი, ქონი, 200 გრ ხახვი, ერთი კონა ოხრახუში, 65 გრ კარაქი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი. და კიდევ 1 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი, 3,5 ს.კ. კოვზები მადეირა და ლინგონბერი.
ჯერ საჭმელი უნდა მოამზადოთ: სოკო გავფცქვნათ, ხორცს მოაცილოთ ზედმეტი, შემდეგ გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ 8 ნაწილად. გარეცხილი ოხრახუში დაჭერით და ბეკონი კუბიკებად დაჭერით. ამოიღეთ ცხიმი და ფირები ღვიძლიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ამის შემდეგ საჭიროა ზეთში შეწვა 5 წუთის განმავლობაში. ორჯერ გაატარეთ ღორი ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ბეკონთან ერთად. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი, ოხრახუში, სანელებლები და ღვინო.
აიღეთ ფორმა, მოათავსეთ მასში მომზადებული მასის ნახევარი, შემდეგ დაჭრილი შამპინიონები, შემდეგ კი დარჩენილი ხორცი. დააფარეთ ყველაფერს თავსახური, ჩაასხით უჯრაში ცხელი წყალი და მოათავსეთ ფორმა. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე. დროის გასვლის შემდეგ გააგრილეთ კერძი და მიირთვით ოხრახუშით და ჯემით.
ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი გარეული ღორისგან, რომელიც ბევრს მოეწონება. მისგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კოტლეტი, ღვეზელი, ჟელე ხორცი და სხვა კერძები. ხორცის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში, ცეცხლზე, ასევე შემწვარი და მოხარშული.
ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში
თუ გაგიმართლათ დაქორწინდით მონადირეზე, რომელიც პერიოდულად ახარებს თავის ოჯახს თამაშით, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ღორის ხორცს მომზადებისას აქვს თავისი ნიუანსი - მაგრამ არაფერი რთული.
ინგრედიენტები
გაალღეთ ხორცი, თუ გაყინული გაქვთ და კარგად ჩამოიბანეთ.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიორი და შეწვით მულტიქუერის თასში 15 წუთის განმავლობაში.
ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ორეგანო, წიწაკა, პაპრიკა და მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი და ტომატის სოუსი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში. სავსებით შესაძლებელია სუფრაზე ღორის ხორცის მირთმევა გარნირის გარეშე, ან შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარტოფილის პიურეში.
ლოსის ხორცი ნელ გაზქურაში
თავიდან ელვის ხორცის გემო შეიძლება უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის - მისი ხორცი არ არის ყველაზე ხშირი სტუმარი ჩვენს სუფრებზე. მაგრამ თუ სწორად მოამზადებთ, კერძი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდება.
გარეცხეთ ხორცი და გააჩერეთ ძმრის ხსნარში 2 საათის განმავლობაში. ეს მოგიხსნით სპეციფიკურ სუნს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ ხორცი.
მულტიქუერის ძირში ჩაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ ნახევარი ხახვი, შემდეგ ხორცის ნაჭრები. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი ხახვი, გადააფარეთ წყალი და ხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია მშვენიერი ელვის ხარშვის მოსამზადებლად.
m.povar.ru
ღორის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში
ღორის ხორცი თავისი თვისებებით ძალიან ხისტია და, სავარაუდოდ, ამიტომაც მას ძალიან იშვიათად იყენებენ საინტერესო კერძების მოსამზადებლად. თუმცა გარეული ღორის ჩაშუშული ნელ გაზქურაშიეს რეცეპტი გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი. როცა ჩემი ოჯახისთვის მოვამზადე, ხორცი რამდენიმე წუთში გაქრა და ისევ მომიწია მისი მომზადება, რაც უთუოდ შენც გელოდება. მოამზადეთ ეს კერძი 23 თებერვალს და თქვენი ქმარი წარმოუდგენლად მადლიერი იქნება ასეთი საჩუქრისთვის.
მაგრამ უპირატესობების ასეთ უზარმაზარ რაოდენობაში იმალება უზარმაზარი მინუსი, კერძოდ, სამზარეულოს დრო.
მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4.
კალორიები 100 გ-ზე: 120 კკალ.
ჩაშუშული ღორის ხორცი - ინგრედიენტები:
რეცეპტი "ღორის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში":
გაასუფთავეთ ხორცი ზედმეტი ცხიმისგან, ფილებისგან და დაჭერით პატარა კუბებად. შეავსეთ წყლით, დაამატეთ მომზადებული სანელებლები და შედგით მაცივარში მოსადუღებლად.
ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ნელ ქვაბში. დაელოდეთ სანამ ხახვი ოდნავ გამომშრალი სახეს მიიღებს და გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
აიღეთ დიდი ლიმონი და გახეხეთ მისი ცედრა. შეგიძლიათ ორი ლიმონი აიღოთ, ეს კიდევ უკეთესი იქნება. ცედრას დაუმატეთ 5 კბილი ნიორი.
ნელ გაზქურაში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი და შეწვით მასში ცედრა და ნიორი. მას უნდა ჰქონდეს ძალიან სურნელოვანი სუნი. მსუბუქად შეწვის შემდეგ დაასხით მულტიქუკერის შიგთავსი თეფშზე ხახვით.
ამოიღეთ გარეული ღორის დასველებული ხორცი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დადეთ, მაგალითად, სამზარეულოს დაფაზე, რომ მთლიანად გაშრეს. შეწვით ოდნავ, თითოეულ მხარეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ხორცი და ხახვი ლიმონის ცედრაში ჩაასხით მულტიქუკერში, აურიეთ და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი. სანამ ხორცი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი შემდგომი ჩაშუშვისთვის.
აიღეთ ჩვეულებრივი ქვაბი და ჩაასხით მასში ლიტრი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სანამ რძე თბება, აიღეთ ნიგოზი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თხილი ჩაასხით მდუღარე რძეში, დაუმატეთ ნაღები. გააგრძელეთ რძისა და თხილის მომზადება ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ჩაშუშულ ხორცზე და დააყენეთ მულტიქუკერი „Stew“ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში.
ამოარჩიეთ პატარა ახალი კარტოფილი და მოაყარეთ კანი. პატარა კარტოფილი უკეთესია, რადგან პატარაა და კერძში კარგად გამოიყურება. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ დიდი კარტოფილი და დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
30 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში და დააყენეთ ტაიმერი 120 წუთის განმავლობაში "Stew" რეჟიმში.
ბოლოს და ბოლოს, ჩვენი ღვეზელი მზადაა საჭმელად. მორთეთ ხორცი პომიდვრის ნაჭრებით, მწვანილით და ლიმონით. სოუსი მოასხით ხორცს. Გემრიელად მიირთვით.
ღორის ხორცის რეცეპტი ნელ გაზქურაშიეტაპობრივი მომზადებით.
თუ გაგიმართლათ დაქორწინდით მონადირეზე, რომელიც პერიოდულად ახარებს თავის ოჯახს თამაშით, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ღორის ხორცს მომზადებისას აქვს თავისი ნიუანსი - მაგრამ არაფერი რთული.
თამაშის მომზადების საუკეთესო საშუალება. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიორი და შეწვით მულტიქუერის თასში 15 წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ორეგანო, პილპილი, პაპრიკა და მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული ნელ გაზქურაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი და ტომატის სოუსი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში. სავსებით შესაძლებელია სუფრაზე ღორის ხორცის მირთმევა გარნირის გარეშე, ან შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარტოფილის პიურეში. Გემრიელად მიირთვით!
პორციების რაოდენობა: 4ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
ეტაპობრივად რეცეპტი
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გარეული ღორის ხორცისთვის ნელ გაზქურაშიფოტოთი.
თუ გაგიმართლათ დაქორწინდით მონადირეზე, რომელიც პერიოდულად ახარებს თავის ოჯახს თამაშით, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ღორის ხორცს მომზადებისას აქვს თავისი ნიუანსი - მაგრამ არაფერი რთული.
თამაშის მომზადების საუკეთესო საშუალება. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიორი და შეწვით მულტიქუერის თასში 15 წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ორეგანო, პილპილი, პაპრიკა და მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული ნელ გაზქურაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი და ტომატის სოუსი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში. სავსებით შესაძლებელია სუფრაზე ღორის ხორცის მირთმევა გარნირის გარეშე, ან შემოიფარგლოთ მხოლოდ კარტოფილის პიურეში. Გემრიელად მიირთვით!
პორციების რაოდენობა: 4
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
Ნაბიჯ - ნაბიჯ
გარეული ღორის ხორციროგორც ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი, აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და განსაკუთრებული გემო. ეს იმიტომ ხდება, რომ გარეული ღორი ცხოვრობს მხოლოდ სუფთა ადგილებში, გარემოსდაცვითი თვალსაზრისით.
ზოგადად, გარეული ღორი შინაური ღორის მსგავსია, მხოლოდ ხორცი უფრო წითელი ფერისაა და, ამავდროულად, ბევრად უფრო გამჭვირვალე, სნეული და მშრალი. ხორცის სიმსუქნე შეიძლება ანაზღაურდეს ცხიმის დამატებით და კულინარიული დამუშავების თავისებურებებით, ამიტომ უმჯობესია ღორის ხორცისგან მოხარშოთ კოტლეტი, შემწვარი, ლორი და ქაბაბი.
საჭრელი ხორცი- უფრო მკაცრი და აქვს სპეციფიკური სუნი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ის დაჭერილია ნაოჭების სეზონზე. სუნს აცილებენ ხორცს ძმრის ან შრატის ხსნარში გაჟღენთვით, მაგრამ ეს არ არის საჭირო მდედრებისთვის და ახალგაზრდა გარეული ღორებისთვის.
კომფორტული მოხარშეთ გარეული ღორი ნელ გაზქურაში, ეს ყველაზე მარტივი გზაა. ჩავტვირთე ხორცი, რომელიც წინასწარ უნდა დაიჭრა და შემწვარი, ჩავრთე ავტომატიზაცია, ჭკვიანი მოწყობილობა ყველაფერს თავად გააკეთებს.
მაგრამ ეს არც ისე საინტერესოა, მოდით შევარჩიოთ ღორის ხორცის კერძების რეცეპტები, რომლებიც მზადდება ჩვეულებრივი გზით, გარდა ნელი გაზქურისა. ჯერ ის, რაც უფრო მარტივია, შრომის ხარჯების მხრივ, შემდეგ კი გადავალთ უფრო რთულზე.
შემწვარი გარეული ღორის ხორცი, რეცეპტი
1. მოამზადეთ ხორცი შესაწვავად, ნაჭრებად დაჭერით.
2. თითოეული ნაჭერი, განსაკუთრებით თუ დიდია, შეურიეთ მარილი, ნიორი და პილპილი.
3. შეწვით, ნაჭრების სისქის მიხედვით განსაზღვრეთ მომზადების დრო. ზედმეტად არ უნდა მოხარშოთ, რადგან ხისტი ღორის ხორცი მგელივით მოგიწევთ კბილებით გატეხოთ.
გარეული ღორის ხორცის შაშლიკი
1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, არც ისე დიდი და დავამატოთ მარინადში.
2. მარინადი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, ღვინის, მაიონეზის ან ტომატის წვენის გამოყენებით, ან ხახვის, მარილისა და პილპილის გარდა სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე. უმჯობესია აირჩიოთ მარინადის ტიპი, რომელიც ხელს უწყობს ხორცის რბილობას. ღვინო, კეფირი, კივი, არაყი და ლუდი მსგავს აქციაში ნახეს - საყვარელი, რა კომპლექტია! ძმარი არ არის რეკომენდებული.
ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორი შიშ ქაბაბი
ღუმელში გამომცხვარი გარეული ღორის ხორცი
1. ღორის ხორცი ისევ დავჭრათ, ამჯერად არც თუ ისე მსხვილ ნაჭრებად, თითო 100გრ, მეტი არა.
2. გახეხეთ ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი და დაფქული პილპილი.
3. ნაჭრები გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
4. ძნელია მზაობის დადგენა; თქვენ არ დაგლეჯთ ფოლგის მთელ შეფუთვას! ამიტომ, ღირს ინდიკატორის მომზადება 1-3 ცალი ხორცის ფოლგაში შეფუთვით. იგი მოთავსებულია მთავარი პაკეტის გვერდით.
5. გამოცხობის დაწყებიდან 30-40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეაწუხოთ პატარა შეფუთვა და ხორცის ნაჭერი სცადოთ.
6. როცა ფიქრობთ, რომ ხორცი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ.
არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი
1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეულ ნაჭერს შევავსოთ ქონი.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ უფრო წვრილად, შეგიძლიათ სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეწვით იმავე ქონში.
3. ბოსტნეულის ამოღების შემდეგ, შეწვით ტაფაზე ქონი, კარგად გააცხელეთ და შეწვით ხორცი, ფრთხილად დააფინეთ და გადააბრუნეთ, რომ ქერქის თანაბრად წარმოქმნა უზრუნველყოთ.
4. შემწვარი ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო და მოასხით არაჟანი, სასურველია ხელნაკეთი. შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
ღორის ლორი გამომცხვარი ბოსტნეულით
1. აიღეთ ახალგაზრდა ღორის, ან ლორის ბარძაყი, გაწმინდეთ, ჩაყარეთ ნიორი, როზმარინი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუნის გასანეიტრალებლად ხორცს მოაყარეთ პაპრიკა.
2. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, საკმაოდ დიდ. ვიღებთ ცოტა სტაფილოს, მაგრამ უფრო მეტ ხახვს. დავჭრათ იმავე ნაჭრებად და ყველა ბოსტნეული მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეთი, მარილი და პილპილი და ავურიოთ.
3. მომზადებული ლორი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის შუაში და გარს შემოავლეთ ბოსტნეულით. დააქუცმაცეთ ხორცს, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ ყველაფერი ცოტა პაპრიკა.
4. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 200°C-ზე წინასწარ შესაწვავად, ცოტა ხნის შემდეგ გამოიღეთ და დაუმატეთ ღვინო. საცხობ ფირფიტას ზემოდან გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ღუმელში 1 საათით.
ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ლორი
დაჭრილი ძროხის სტეიკი
ძალიან გონივრულია გარეული ღორისთვის დაფქული კერძების არჩევა. გამოდის გემრიელი და რბილი; ორიგინალური ხორცის სიმტკიცის გათვალისწინებით, ეს ძალიან კარგი ვარიანტია.
1. ღორის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვთან ერთად.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ორიოდე გული, პილპილი და მარილი, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
3. ვაკეთებთ სტეიკებს არაუმეტეს 2 - 2½ სმ სიგრძის, მცენარეული ზეთით გაწურვის შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში ვადუღოთ.
4. შეწვით სტეიკები, გააბრტყელეთ ფქვილში.
ღორის ხორცი გამომცხვარი სოკოთი და კარტოფილით
1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავთალოთ კარტოფილი და ასევე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
2. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან გაანაწილეთ ხორცის ნაჭრები. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ნიორი და პილპილი.
3. საცხობი ფურცელი კვლავ შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში, ხორცი და კარტოფილი გაშრება და მკვრივი გახდება. თუ საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფარავთ, ყველაფერი გაცილებით რბილი გამოვა.
4. საცხობი ფურცელი ღუმელში რომ მოვათავსოთ, ვამზადებთ სოკოს. ვახარისხებთ, ვწმენდთ, ვჭრით და შევწვით. თუ სოკო პატარაა, მაშინ მთლიანს ვტოვებთ, უფრო ლამაზია. სოკოს შეწვისას დაუმატეთ ხახვი, მაგრამ სოკო სრულ მზადყოფნაში არ უნდა მიიყვანოთ.
5. სოკო და ხახვი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ხორცით და კარტოფილით და შედგით კერძი მზადყოფნაზე ღუმელში.
ღორის ბორში
ბორშს ჩვეულებრივი ხორცის ბორშჩივით ვამზადებთ, განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ ღორის ან თუნდაც საქონლის ხორცზე გაცილებით დიდხანს მოხარშვა მოუწევს - 2-ჯერ, ამის წყალობით ბორში ძალიან მდიდარი და გემრიელი გამოვა.
გარეული ღორის ჟელე ხორცი
ჟელე ხორცის მომზადება არც ისე რთულია, რამდენადაც დიდი დრო სჭირდება. ამისთვის შესაფერისია ფეხის, მხრის პირისა და სხვა ხორცის ნაწილები ძვლებით და ძარღვებით. ყური, ან უკეთესი ორივე, განსაკუთრებით მისასალმებელია ჟელე ხორცში, რადგან ისინი აუმჯობესებენ ჟელე ხორცის გამკვრივების უნარს.
1. აიღეთ ტაფა და ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ხორცს 4-5 სმ-ით ფარავდეს.
2. როცა წყალი ადუღდება, ფრთხილად და კარგად ამოიღეთ ქაფი. დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე ისე, რომ წყალი ოდნავ აურიოთ.
3. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და მთლიანად ჩაყარეთ ტაფაში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ჟელე ხორცის მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მთავარია ადუღება ძლივს შესამჩნევი იყოს. ამას 3-5 საათი დასჭირდება, შეამოწმეთ: ხორცი ძვლებიდან უნდა ჩამოვარდეს.
4. გამორთეთ ცეცხლი, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი ბულიონის ზედაპირიდან ხელსახოცით.
5. ამოიღეთ ხორცი და გააცივეთ, შემდეგ ამოიღეთ ძვლებიდან და ხელებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი დადეთ თეფშებზე, რომლებშიც ჟელე ხორცი გამაგრდება. გაანაწილეთ ისე, რომ ხორცს ბულიონის დასამატებლად ადგილი ჰქონდეს. თუმცა, ეს პირადი საქმეა: ზოგს უფრო მეტი ხორცი უყვარს თეფშზე, ზოგს კი მეტი ბულიონი.
6. ნელ-ნელა დაამატეთ სუფთა ბულიონი თეფშზე, რათა არ დაირღვეს ძირზე დაგდებული ხორცის ნიმუში. ფირფიტები უნდა დადგეს მანამ, სანამ არ დაიწყებენ გამკვრივებას. შემდეგ, ფრთხილად რომ არ შეაწუხოთ ისინი, გადააქვთ მაცივარში. რა თქმა უნდა, არა საყინულეში!
ღორის ჟელე ხორცი, რომელშიც ფეხები ვენებით და ყურებიც კი იყო მოხარშული, მშვენივრად იყინება თავისით, ყოველგვარი ჟელატინის გარეშე.
ასე რომ, გარეული ღორის კერძები. ეცადეთ, ისინი უფრო გემრიელი მოხარშოთ, ხორცის მახასიათებლების გათვალისწინებით. ღორის ხორცი, როგორც იცით, იშვიათ დელიკატესად ითვლება და ღირს გასინჯვა.
გარეული ღორის ხორციროგორც ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი, აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და განსაკუთრებული გემო. ეს იმიტომ ხდება, რომ გარეული ღორი ცხოვრობს მხოლოდ სუფთა ადგილებში, გარემოსდაცვითი თვალსაზრისით.
ზოგადად, გარეული ღორი შინაური ღორის მსგავსია, მხოლოდ ხორცი უფრო წითელი ფერისაა და, ამავდროულად, ბევრად უფრო გამჭვირვალე, სნეული და მშრალი. ხორცის სიმსუქნე შეიძლება ანაზღაურდეს ცხიმის დამატებით და კულინარიული დამუშავების თავისებურებებით, ამიტომ უმჯობესია ღორის ხორცისგან მოხარშოთ კოტლეტი, შემწვარი, ლორი და ქაბაბი.
საჭრელი ხორცი- უფრო მკაცრი და აქვს სპეციფიკური სუნი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ის დაჭერილია გახეხვის სეზონზე. სუნს აცილებენ ხორცს ძმრის ან შრატის ხსნარში გაჟღენთვით, მაგრამ ეს არ არის საჭირო მდედრებისთვის და ახალგაზრდა გარეული ღორებისთვის.
კომფორტული მოხარშეთ გარეული ღორი ნელ გაზქურაში, ეს ყველაზე მარტივი გზაა. ჩავტვირთე ხორცი, რომელიც წინასწარ უნდა დაიჭრა და შემწვარი, ჩავრთე ავტომატიზაცია, ჭკვიანი მოწყობილობა ყველაფერს თავად გააკეთებს.
მაგრამ ეს არც ისე საინტერესოა, მოდით შევარჩიოთ ღორის ხორცის კერძების რეცეპტები, რომლებიც მზადდება ჩვეულებრივი გზით, გარდა ნელი გაზქურისა. ჯერ ის, რაც უფრო მარტივია შრომის ხარჯების მხრივ, შემდეგ კი გადავალთ უფრო რთულზე.
1. მოამზადეთ ხორცი შესაწვავად, ნაჭრებად დაჭერით.
2. თითოეული ნაჭერი, განსაკუთრებით თუ დიდია, შეურიეთ მარილი, ნიორი და პილპილი.
3. შეწვით, ნაჭრების სისქის მიხედვით განსაზღვრეთ მომზადების დრო. ზედმეტად არ უნდა მოხარშოთ, რადგან ხისტი ღორის ხორცი მგელივით მოგიწევთ კბილებით გატეხოთ.
1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, არც ისე დიდი და დავამატოთ მარინადში.
2. მარინადი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, ღვინის, მაიონეზის ან ტომატის წვენის გამოყენებით, ან ხახვის, მარილისა და პილპილის გარდა სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე. უმჯობესია აირჩიოთ მარინადის ტიპი, რომელიც ხელს უწყობს ხორცის რბილობას. მსგავს აქციაში ნანახია ღვინო, კეფირი, კივი, არაყი და ლუდი - საყვარელი, რა კომპლექტია! ძმარი არ არის რეკომენდებული.
1. ღორის ხორცი ისევ დავჭრათ, ამჯერად არც თუ ისე მსხვილ ნაჭრებად, თითო 100გრ, მეტი არა.
2. გახეხეთ ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი და დაფქული პილპილი.
3. ნაჭრები გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
4. ძნელია მზაობის დადგენა; თქვენ არ დაგლეჯთ ფოლგის მთელ შეფუთვას! ამიტომ, ღირს ინდიკატორის მომზადება 1-3 ცალი ხორცის ფოლგაში შეფუთვით. იგი მოთავსებულია მთავარი პაკეტის გვერდით.
5. გამოცხობის დაწყებიდან 30-40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეაწუხოთ პატარა შეფუთვა და ხორცის ნაჭერი სცადოთ.
6. როცა ფიქრობთ, რომ ხორცი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ.
1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეულ ნაჭერს შევავსოთ ქონი.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ უფრო წვრილად, შეგიძლიათ სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეწვით იმავე ქონში.
3. ბოსტნეულის ამოღების შემდეგ, შემწვარი ტაფაზე გაწურეთ ქონი, კარგად გააცხელეთ და შეწვით ხორცი, ფრთხილად დააფინეთ და გადააბრუნეთ, რომ ერთგვაროვანი ქერქი წარმოიქმნას.
4. შემწვარი ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო და დაასხით არაჟანი, სასურველია ხელნაკეთი. შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
1. აიღეთ ახალგაზრდა ღორის, ან ლორის ბარძაყი, გაწმინდეთ, ჩაყარეთ ნიორი, როზმარინი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუნის გასანეიტრალებლად ხორცს მოაყარეთ პაპრიკა.
2. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, საკმაოდ დიდ. ვიღებთ ცოტა სტაფილოს, მაგრამ უფრო მეტ ხახვს. დავჭრათ იმავე ნაჭრებად და ყველა ბოსტნეული მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეთი, მარილი და პილპილი და ავურიოთ.
3. მომზადებული ლორი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის შუაში და გარს შემოავლეთ ბოსტნეულით. დააქუცმაცეთ ხორცს, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ ყველაფერი ცოტა პაპრიკა.
4. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 200°C-ზე წინასწარ შესაწვავად, ცოტა ხნის შემდეგ გამოიღეთ და დაუმატეთ ღვინო. საცხობ ფირფიტას ზემოდან გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ღუმელში 1 საათით.
ძალიან გონივრულია გარეული ღორისთვის დაფქული კერძების არჩევა. გამოდის გემრიელი და რბილი; ორიგინალური ხორცის სიმტკიცის გათვალისწინებით, ეს ძალიან კარგი ვარიანტია.
1. ღორის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვთან ერთად.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ორიოდე გული, პილპილი და მარილი, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
3. ვაკეთებთ სტეიკებს არაუმეტეს 2 - 2½ სმ სიგრძის, მცენარეული ზეთით გაწურვის შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში ვადუღოთ.
4. შეწვით სტეიკები, გააბრტყელეთ ფქვილში.
1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავთალოთ კარტოფილი და ასევე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
2. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან გაანაწილეთ ხორცის ნაჭრები. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ნიორი და პილპილი.
3. საცხობი ფურცელი კვლავ შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში, ხორცი და კარტოფილი გაშრება და მკვრივი გახდება. თუ საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფარავთ, ყველაფერი გაცილებით რბილი გამოვა.
4. საცხობი ფურცელი ღუმელში რომ მოვათავსოთ, ვამზადებთ სოკოს. ვახარისხებთ, ვწმენდთ, ვჭრით და შევწვით. თუ სოკო პატარაა, მაშინ მთლიანს ვტოვებთ, უფრო ლამაზია. სოკოს შეწვისას დაუმატეთ ხახვი, მაგრამ სოკო სრულ მზადყოფნაში არ უნდა მიიყვანოთ.
5. სოკო და ხახვი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ხორცით და კარტოფილით და შედგით კერძი მზადყოფნაზე ღუმელში.
ბორშს ჩვეულებრივი ხორცის ბორშჩივით ვამზადებთ, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ღორის ან თუნდაც საქონლის ხორცზე გაცილებით დიდხანს მოხარშვა მოუწევს - 2-ჯერ.ამის წყალობით ბორში ძალიან მდიდარი და გემრიელი გამოვა.
ჟელე ხორცის მომზადება არც ისე რთულია, რამდენადაც დიდი დრო სჭირდება. ამისთვის შესაფერისია ფეხის, მხრის პირისა და სხვა ხორცის ნაწილები ძვლებით და ძარღვებით. ყური, ან უკეთესი ორივე, განსაკუთრებით მისასალმებელია ჟელე ხორცში, რადგან ისინი აუმჯობესებენ ჟელე ხორცის გამკვრივების უნარს.
1. აიღეთ ტაფა და ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ხორცს 4-5 სმ-ით ფარავდეს.
2. როცა წყალი ადუღდება, ფრთხილად და კარგად ამოიღეთ ქაფი. დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე ისე, რომ წყალი ოდნავ აურიოთ.
3. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი და მთლიანად ჩაყარეთ ტაფაში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ჟელე ხორცის მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მთავარია ადუღება ძლივს შესამჩნევი იყოს. ამას 3-5 საათი დასჭირდება, შეამოწმეთ: ხორცი ძვლებიდან უნდა ჩამოვარდეს.
4. გამორთეთ ცეცხლი, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი ბულიონის ზედაპირიდან ხელსახოცით.
5. ამოიღეთ ხორცი და გააცივეთ, შემდეგ ამოიღეთ ძვლებიდან და ხელებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი დადეთ თეფშებზე, რომლებშიც ჟელე ხორცი გამაგრდება. გაანაწილეთ ისე, რომ ხორცს ბულიონის დასამატებლად ადგილი ჰქონდეს. თუმცა, ეს პირადი საქმეა: ზოგს უფრო მეტი ხორცი უყვარს თეფშზე, ზოგს კი მეტი ბულიონი.
6. ნელ-ნელა დაამატეთ სუფთა ბულიონი თეფშზე, რათა არ დაირღვეს ძირზე დაგდებული ხორცის ნიმუში. ფირფიტები უნდა დადგეს მანამ, სანამ არ დაიწყებენ გამკვრივებას. შემდეგ, ფრთხილად რომ არ შეაწუხოთ ისინი, გადააქვთ მაცივარში. რა თქმა უნდა, არა საყინულეში!
ღორის ჟელე ხორცი, რომელშიც ფეხები ვენებით და ყურებიც კი იყო მოხარშული, მშვენივრად იყინება თავისით, ყოველგვარი ჟელატინის გარეშე.
ასე რომ, გარეული ღორის კერძები. ეცადეთ, ისინი უფრო გემრიელი მოხარშოთ, ხორცის მახასიათებლების გათვალისწინებით. ღორის ხორცი, როგორც იცით, იშვიათ დელიკატესად ითვლება და ღირს გასინჯვა.
elisheva.ru-ს მასალებზე დაყრდნობით
ღორის ხორცი თავისი თვისებებით ძალიან ხისტია და, სავარაუდოდ, ამიტომაც მას ძალიან იშვიათად იყენებენ საინტერესო კერძების მოსამზადებლად. თუმცა გარეული ღორის ჩაშუშული ნელ გაზქურაშიეს რეცეპტი გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი. როცა ჩემი ოჯახისთვის მოვამზადე, ხორცი რამდენიმე წუთში გაქრა და ისევ მომიწია მისი მომზადება, რაც უთუოდ შენც გელოდება. მოამზადეთ ეს კერძი 23 თებერვალს და თქვენი ქმარი წარმოუდგენლად მადლიერი იქნება ასეთი საჩუქრისთვის.
მაგრამ უპირატესობების ასეთ უზარმაზარ რაოდენობაში იმალება უზარმაზარი მინუსი, კერძოდ, სამზარეულოს დრო.
მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4.
კალორიები 100 გ-ზე: 120 კკალ.
გაასუფთავეთ ხორცი ზედმეტი ცხიმისგან, ფილებისგან და დაჭერით პატარა კუბებად. შეავსეთ წყლით, დაამატეთ მომზადებული სანელებლები და შედგით მაცივარში მოსადუღებლად.
ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ნელ ქვაბში. დაელოდეთ სანამ ხახვი ოდნავ გამომშრალი სახეს მიიღებს და გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
აიღეთ დიდი ლიმონი და გახეხეთ მისი ცედრა. შეგიძლიათ ორი ლიმონი აიღოთ, ეს კიდევ უკეთესი იქნება. ცედრას დაუმატეთ 5 კბილი ნიორი.
ნელ გაზქურაში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი და შეწვით მასში ცედრა და ნიორი. მას უნდა ჰქონდეს ძალიან სურნელოვანი სუნი. მსუბუქად შეწვის შემდეგ დაასხით მულტიქუკერის შიგთავსი თეფშზე ხახვით.
ამოიღეთ გარეული ღორის დასველებული ხორცი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დადეთ, მაგალითად, სამზარეულოს დაფაზე, რომ მთლიანად გაშრეს. შეწვით ოდნავ, თითოეულ მხარეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ხორცი და ხახვი ლიმონის ცედრაში ჩაასხით მულტიქუკერში, აურიეთ და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი. სანამ ხორცი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი შემდგომი ჩაშუშვისთვის.
აიღეთ ჩვეულებრივი ქვაბი და ჩაასხით მასში ლიტრი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სანამ რძე თბება, აიღეთ ნიგოზი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თხილი ჩაასხით მდუღარე რძეში, დაუმატეთ ნაღები. გააგრძელეთ რძისა და თხილის მომზადება ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ჩაშუშულ ხორცზე და დააყენეთ მულტიქუკერი „Stew“ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში.
ამოარჩიეთ პატარა ახალი კარტოფილი და მოაყარეთ კანი. პატარა კარტოფილი უკეთესია, რადგან პატარაა და კერძში კარგად გამოიყურება. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ დიდი კარტოფილი და დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
30 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში და დააყენეთ ტაიმერი 120 წუთის განმავლობაში "Stew" რეჟიმში.
ბოლოს და ბოლოს, ჩვენი ღვეზელი მზადაა საჭმელად. მორთეთ ხორცი პომიდვრის ნაჭრებით, მწვანილით და ლიმონით. სოუსი მოასხით ხორცს. Გემრიელად მიირთვით.
რეცეპტი-multivarka.ru-ს მასალებზე დაყრდნობით
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი: სადღესასწაულო სუფრისა და ყოველდღიური დიეტის ორი რეცეპტი
ხორცი მამაკაცებისთვის ნამდვილი საკვებია. და მიუხედავად იმისა, რომ ყოველდღიურ რაციონში ხშირად ვიყენებთ ღორის, ძროხის ან ცხვრის ხორცს, თამაში შეიძლება იყოს სასიამოვნო ჯიში ყოველდღიური სუფრისთვის ან ღირსეული მთავარი კერძი დღესასწაულისთვის. ჩვენს სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი გემრიელი, ლამაზი და საკმაოდ მარტივი. ამ დელიკატესის მომზადების თავისებურებებზეც ვისაუბრებთ, ვინაიდან გარეული ღორის ხორცი, ვთქვათ, ღორის ხორცთან შედარებით საკმაოდ მკაცრია და ხშირად საკმაოდ უჩვეულო, სპეციფიკური სუნი აქვს. ასე რომ, არჩევანის ორი რეცეპტი არსებობს.
თუ ამ კერძს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევთ, თქვენი სტუმრები აუცილებლად აღფრთოვანდებიან. დარწმუნებული იყავით, მათ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მსგავსი რამ სცადეს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ასე რომ, გარეული ღორის ხორცის მომზადებისას, თქვენ უნდა დაიწყოთ კანი ჯაგარისგან გაწმენდით. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, თქვენ უბრალოდ უნდა დაწვათ იგი. ან შეგიძლიათ ნაჭერს დაასხით მდუღარე წყალი, რის შემდეგაც ჯაგარი ადვილად ამოიჭრება. ხშირად ხორცს აქვს უკვე ნახსენები სპეციფიკური სუნი და საკმარისი სიმტკიცე, განსაკუთრებით თუ ცხოველი ზრდასრული იყო. ამ ნაკლოვანებების აღმოსაფხვრელად საჭიროა ფილე ძმრის ხსნარში (1,5%) დაასველოთ, შესაძლოა მარილის დამატებით, 2-3 საათის განმავლობაში. თუ გრძნობთ, რომ ეს საკმარისი არ არის, ძმრის კონცენტრაცია შეიძლება გაიზარდოს 4%-მდე, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატის ნაცვლად და დატოვოთ ფილე 24 საათის განმავლობაში. მოხარშვის დაწყებამდე რეკომენდებულია სქელი ძარღვებით ნაჭრების მოხარშვა რამდენიმე საათით ადრე.
ახლა კი პირდაპირ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი: მომზადებული ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევავსოთ ქონი, შემდეგ მოვათავსოთ ქვაბში. ქონში მოვშუშოთ ბოსტნეული და წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დავამატოთ ხორცს. მიღებული პრეპარატი დაასხით მითითებული რაოდენობით წყალი და ძმარი (4 ჩაის კოვზი ძმარი 12 სუფრის კოვზ წყალზე) და გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში სრულ მომზადებამდე. შედეგად, ხორცი უნდა იყოს ძალიან რბილი. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო წყლის დამატება, ასევე მიღებული წვენი დაასხით კერძზე.
ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: ცალკე ჯამში მოაყაროთ არაჟანი, დაუმატოთ ფქვილი, ლიმონის წვენი (ორი კოვზი), შაქარი და მდოგვი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხორცის წვენი ტაფიდან, სადაც ფილეა ჩაშუშული. მიღებული არაჟნის ნარევი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, აურიეთ. სოუსი უნდა იყოს სქელი, სიმსივნის გარეშე და ერთგვაროვანი ფერის. გარეული ღორის ხორცის მომზადების რეცეპტი დასასრულს უახლოვდება. საკმარისია, ფილე გამოიღოთ ღუმელიდან, დავჭრათ წვრილად და მსუბუქად შევწვათ ქონში, შემდეგ კი მოვაყაროთ ჭურჭელში და მოვასხათ მომზადებული არაჟნის სოუსი. სურვილის შემთხვევაში, სუფრასთან მიტანამდე, ეს უჩვეულო დელიკატესი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით (კილიანტრო შესანიშნავია).
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი გემრიელად, სწრაფად და ისე, როგორც მთელ ოჯახს მოეწონება? ეს ძალიან მარტივია - გააკეთეთ მისგან პაშტეტი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე. მისთვის აიღეთ:
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი ისე, რომ კერძს სპეციფიკური გემო და სუნი არ ჰქონდეს, ზემოთ აღწერილია (ის უნდა დაასველოთ ძმრის ხსნარში). ამის შემდეგ საჭიროა პირსახოცით გაშრობა, წვრილ კუბებად დაჭრა, ძარღვების და კანის მოცილება. რაც შეეხება დარჩენილ ინგრედიენტებს, სოკო უნდა გაფცქვნას და ნაჭრებად დავჭრათ, ხახვიც გავფცქვნათ და გავყოთ 8 ნაწილად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ბეკონი კუბიკებად დაჭერით. 
გარეცხეთ ფრინველის ღვიძლი, ამოიღეთ გარსები, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით კარაქში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღორის ხორცი ორჯერ უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ბეკონთან ერთად. ღვიძლი დაჭერით ძალიან წვრილად (შეგიძლიათ დააბლენდეროთ), დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ ოხრახუში, ასევე სანელებლები (როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი) და სურვილისამებრ ღვინოც. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ სითბოს მდგრადი ფორმა, ჩაყაროთ მასში მომზადებული მასის ნახევარი, ზემოდან სოკო, შემდეგ კი დანარჩენი ხორცი. გამოაცხვეთ ყველაფერი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში - შეიძლება საათნახევარი დაგჭირდეთ. მზადაა! პაშტეტი უნდა გაცივდეს და შემდეგ მიირთვათ ახალ პურთან, მწვანილთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გარეული ღორის ხორცი, როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური დიეტისთვის. ეს უჩვეულო, მაგრამ მაინც გემრიელი კერძები დააფასებენ სტუმრებს და თქვენი ოჯახის წევრებს.
fb.ru-ს მასალებზე დაყრდნობით
შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: