ხორცი ღუმელში ყველის ქურთუკის ქვეშ. ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ხორცის რეცეპტი ღორის ფოტოებით კარტოფილით

ხორცის კერძები შესაფერისია ოჯახური ვახშმისთვის და ბრწყინვალე არდადეგებისთვის. სამეფო გემოს ხორცს თავისი ისტორია აქვს. საკვების პოპულარობის პიკი პეტრე დიდის ეპოქით იწყება, როდესაც გურმანებს სულ უფრო მეტად უყვართ ევროპული კერძები. ღორის ხორცის მომზადების გასაადვილებლად დაგეხმარება სტატია, რომელშიც ეტაპობრივად განმარტავს მომზადების ყველა ეტაპს.

ნებისმიერი საკვები ადრე თუ გვიან მოსაწყენი ხდება. ტყუილად არ საუბრობენ დიეტოლოგები მონოდიეტის საშიშროებაზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მუდმივად უნდა დახარჯოთ ფული ახალი ინგრედიენტების შესაძენად. სამზარეულოს პროცესი უნდა შეიცვალოს. მოსაწყენი ჭურჭლის ნაცვლად, ადვილია ხორცის მომზადება, როგორც მეფე. არატრივიალური რეცეპტისთვის საჭიროა ღორის ხორცი, სანელებლები და სხვა პროდუქტები, რომლებიც შერჩეულია სტუმრების ეროვნული პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტის საფუძველი: დაჭერით ხორცის ბრტყელი ნაჭრები, გამოაცხვეთ ღუმელში "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ. კარგი ვარიანტი იქნება მყარი ყველის დამატება, როგორც წებოვანი ელემენტი ხორცსა და "ბეწვის ქურთუკის" ფენებს შორის. არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ღორის ხორცის კარგად მარინირება. ამისთვის შესაფერისია ნივრის თავის წვენი ან სხვადასხვა სანელებლები. თუ ხორცს სამეფო წესით სწორად მიირთმევთ, ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაცია გახდება. ღორის ხორცი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ არავის დატოვებს მშიერს.

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში

სამეფო ღორის ხორცი ღუმელში არის ხორციანი კერძი, გულიანი და ცხელი. სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ, დიასახლისი კი უამრავ კომპლიმენტს მიიღებს. საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია მითითებული პროდუქტების დამატება სიის შესაბამისად. ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი უნდა იყოს. ხელნაკეთი აჯიკას კოვზის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად გაჯეროთ კერძი უნიკალური პიკანტური გემოთი.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი (რბილობი) - 700 გ;
კარტოფილი - 3 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
პომიდორი - 1 ცალი;
არაჟანი - 120 გ;
აჯიკა - 1 ს/კ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მყარი ყველი - 80 გ;
მზესუმზირის ზეთი - შეზეთვისთვის.

მომზადება

ხორცი დავჭრათ 8 მმ ფენებად.
ხორცს გადააფარეთ ფილა, რომ ცემისას ხორცის ნაჭრები სამზარეულოში არ გაფრინდეს.
ცემის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით.
ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი, ზემოდან კი რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და ხახვს ზემოდან დაჭერით.
მოამზადეთ არაჟნისა და აჯიკას ნაზავი, წაუსვით დაფენილი კარტოფილი.
პომიდორი თხლად დაჭერით და შემადგენლობა დაასრულეთ ზემოდან დაჭერით.
მოაყარეთ მარილი და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ბეწვის ქვეშ ღორის ხორცი 50 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იქნება.
დროის გასვლის შემდეგ უნდა გააღოთ ღუმელი, მოაყაროთ ყველის ნატეხები და დატოვოთ ხორცი 7 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი

ყველაფერი კეთდება ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ სოკოს დამატებით. ისინი არა მხოლოდ შეცვლიან ხორცის საჭირო რაოდენობას, არამედ დადებითად ხაზს უსვამენ მის გემოს. სამზარეულოს იდეალური სეზონია ზაფხული, რადგან შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი სოკო და არა გაყინული. სამეფო ღორის ხორცი სოკოთი - წვნიანი ხორცის ბაზის, შამპინიონისა და პარმეზანის არომატების კომბინაცია.

ინგრედიენტები

ღორის ფილე – 0,5 კგ;
შამპინიონები (ახალი ან დაკონსერვებული) - 200 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
მაიონეზი - 50 მლ;
ყველი პარმეზანი - 150 გ;
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
4 წიწაკის ნარევი (დაფქული) - გემოვნებით;
რეჰანი – 1 ჩ/კ;
მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება

ამოიღეთ გაყინული ხორცის ნაჭერი, დაჭერით პატარა ფენებად.
დაამატეთ მარილი, დაფქული პილპილი, რეჰანი და საყვარელი მწვანილი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად ახალი სოკო.
აიღეთ გახეხილი ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
ყველი წვრილად გახეხეთ.
საცხობ ფორმას წაუსვით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ღორის ხორცი, სოკო, ხახვი, მაიონეზის ფენა, ყველი.
ცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსი ერთი საათის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ კერძის მზადყოფნა მადისაღმძვრელი ქერქის წარმოქმნით.

სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი გემრიელი შიგთავსით? ფრანგებმა პირველებმა შესთავაზეს სამეფო ღორის რეცეპტი. პომიდორი, როგორც კომპონენტი ძალიან შესაფერისია. სამეფო ღორის ხორცი პომიდვრით და ყველის სუნელით არომატული სანელებლების დამატებით გამოიყურება ჰარმონიულად საახალწლო სუფრის ფოტოში. არ არის რეკომენდებული სამეფო დელიკატესის შენახვა. უმჯობესია მიირთვათ ყველაფერი, როცა კერძი ცხელია. არ უნდა გაცივდეს.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი (სუფთა) - 2 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
სოიოს სოუსი - 50 მლ;
მაიონეზი - 30 მლ;
ყველი - 50 გ;
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ღორის ნაჭრები (თითოეული დაახლოებით 1 სმ სისქის) ავთქვიფოთ.
მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, წიწაკა და დაამატეთ სოიოს სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ სითბო და შევწვათ ფენები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ნაჭრებზე სუსტი ქერქი გამოჩნდება, ხორცი უნდა გადაიტანოთ საცხობ ფორმაში, სტეიკები მაიონეზით გავრცელების შემდეგ.
შემდეგ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და გახეხილი ყველი.
შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სამეფო ღორის ხორცი კარტოფილით

ღორის ხორცისგან დამზადებული საკვები ყოველთვის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. შნიცელის მსგავსად, კარტოფილთან ერთად სამეფო ღორის ხორცი უპრობლემოდ დაამშვენებს თქვენს სადილის მაგიდას. მთავარია, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი იყოს და ღუმელი თანაბრად გაცხელოს, შემდეგ მომზადების პროცესი ადვილი იქნება. თუ საცხობი ქაღალდი არ გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ მისი შეცვლა ზეითუნის ზეთით. უგემრიელესი გამოვა, ხორცი კი ტაფაზე არ ეკვრის.

თუ დიეტაზე ხართ წონის დაკლების მიზნით, მაშინ ეს რეცეპტი არ არის თქვენთვის. ნუ წუწუნებთ, რომ არ გაგაფრთხილეთ! ღუმელში ხორცი კარტოფილით და ყველით არის გულიანი, წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი კერძი. ბევრი ჩვენგანისთვის კარტოფილისა და ხორცის კომბინაცია დიდი ხანია კლასიკაა და თუ ამ ტანდემს ღუმელში გამოაცხობთ, ხახვს, პომიდორს, ყველს და ნიორს დაუმატებთ, ოჯახური ქეიფის შესანიშნავ კერძს მიიღებთ. ზოგიერთი ადამიანი წუხს, რომ ისინი ვერ შეძლებენ ამ ტიპის ჭურჭლის მომზადებას, მაგრამ შეგვიძლია დაგარწმუნოთ, რომ წარმატებას მიაღწევთ და პირველად. ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი დაგეხმარებათ!

ხორცი ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

რეცეპტი კარტოფილით, ყველით და პომიდვრით

ერთი შეხედვით, ეს კერძი რთული მოსამზადებელია, მაგრამ ჩვენ დაგიმტკიცებთ, რომ ეს ასე არ არის. ჩვენთან ხარ? მაშინ დავიწყოთ!

ხორცი თქვენი გემოვნებით შეარჩიეთ, მთავარია რბილობი (უფრო ფილე). ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ქათმის და ინდაურიც კი სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება დანარჩენ შემოთავაზებულ ინგრედიენტებთან. თუ ახალი პომიდვრის სეზონი არ არის, შეცვალეთ ისინი გაყინულით (ზაფხულში შენახული) ან სანაცვლოდ მოათავსეთ სოკოს ნაჭრები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი იქნება!

ინგრედიენტები:

ხორცი (რბილობი, რბილობი) - 1 კგ,
კარტოფილი - 1 კგ,
ხახვი 2-3 თავი (დიდი),
ახალი პომიდორი - 3 ცალი (საშუალო),
მყარი ყველი - 200 გრამი,
ნიორი 3-4 კბილი,
მაიონეზი ან არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს ბეშამელის სოუსით) - 100 გრამი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) საცხობი ფურცლის ცხიმწასმისთვის.

მომზადების პროცესი:

გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, რაც დამოკიდებულია თავის ზომაზე.

ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით, წავუსვათ მცენარეული ზეთი და ძირზე მოვათავსოთ ხახვის „ბალიში“.

ხორცის ფილე კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. ფოტოში რეცეპტში გამოყენებულია ღორის ხორცი. კარტოფილთან მოსახარშად სპეციალურად შევარჩიეთ უცხიმო ხორცი, რათა მომზადების პროცესში კარტოფილი ხორცის წვენით და ცხიმით გაჯერებულიყო და კიდევ უფრო გემრიელი გამხდარიყო.

ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე, ნაჭრების სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრისა. დაჭრილი ხორცი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ თითოეული თეფში სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით.

ღუმელში ხორცის მოსამზადებლად გამოვიყენე ღორის ხორცი კისრიდან, რომელიც თავისებურად ძალიან ნაზია. თუ სხვა ნაკლებად ნაზი ხორცი გაქვთ, გირჩევთ, ჯერ დაჭრათ საჭირო ნაჭრებად, მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ სანელებლები და გადაახვიოთ ფილაში და გააჩეროთ რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში.

ჩემს ოჯახში ხორცის ერთ-ერთი საყვარელი სანელებელი არის ხახვი, რომელსაც გამოვიყენებთ ამ კერძის მოსამზადებლად. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და გაანაწილეთ მთელ ხორცზე.

მომზადებული ღორის (ან საქონლის ხორცი) მოათავსეთ ხახვის საწოლზე.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თანაბრად გადაანაწილეთ ტომატის ნაჭრები ხორცის ფენაზე.

პომიდორი უნდა იყოს დაფარული სოუსით, რომელიც აირჩიეთ ამ კერძის მოსამზადებლად. რაც შეეხება სოუსებს, შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ ბეშამელის სოუსს, მაიონეზ-არაჟნის სოუსს, ან უბრალოდ მაიონეზს ან არაჟანს, სურვილისამებრ.

ცოტა კარტოფილი დაგვრჩა. საჭიროა გაფცქვნა, გარეცხვა და თხელ ნაჭრებად დაჭრა. "ბეწვის ქურთუკის" კიდევ ერთი ვარიანტია კარტოფილის დაჭრა მსხვილ სახეხზე. აი, ვის რა მოსწონს უკვე მზა კერძში უფრო მეტად: კარტოფილის ნაჭრები თუ კარტოფილის პიურეს მსგავსი ფენა.

მოსახერხებელია კარტოფილი ღრმა თასში დაჭრათ და შემდეგ შეურიოთ სოუსით, მარილით და სანელებლებით. ჩემი გემოვნების მიხედვით დავამატე ხმელი დაფქული კოჭა და ხმელი ტარხუნა. ხორცსა და პომიდორს ზემოდან ათავსებენ კარტოფილის ქურთუკს.

რჩება მხოლოდ ყველი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ და მოვაყაროთ ყველა ინგრედიენტზე, ეს იქნება ჩვენი ჭურჭლის ბოლო ფენა.

იმისთვის, რომ კარტოფილი და ხორცი წვნიანი გამოვიდეს, მოხარშვის დრო ჰქონდეს და არ გაშრეს, გირჩევთ, ღუმელში შედგომამდე ფოლგა დააფაროთ. მისი ამოღება დაგჭირდებათ მომზადების ბოლოს.

28.05.2018

ბეწვის ქვეშ ღორის ხორცი უბრალო კერძია, რომელიც არის ათქვეფილი ხორცის კასერო, რომელიც დაფარულია ბოსტნეულის, კარტოფილის ან სოკოს ფენებით. უმეტეს შემთხვევაში, მდნარი ყველი ასრულებს შემადგენლობას. როგორ მოვამზადოთ კერძი სწორად?

ექსპერტები ამ კერძის კლასიკურ ვერსიას კარტოფილისა და ხორცის ტანდემს უწოდებენ, რომელსაც მხოლოდ ხახვი და ყველი ემატება. მთავარი პრობლემა, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას, არის სიმშრალე, რადგან აქ არ არის ძალიან წვნიანი ბოსტნეული ან ცხიმიანი საკვები, ამიტომ აუცილებლად მოამზადეთ სოუსი - ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მაიონეზი, შეზავებული მწვანილით და მარილით.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 700 გ;
კარტოფილი - 800 გ;
ხახვი;
მაიონეზი - 150 გ;
რუსული ყველი - 200 გ;
სანელებლები ხორცისთვის - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი;
მარილი - გემოვნებით;
ნივრის კბილი - 2 ც.;
რამოდენიმე ოხრახუში;
თაიგული კამა.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ფენებად (სიგრძე და სიგანე არ თამაშობს როლს, ინდივიდუალურად ირჩევენ პორციული ნაჭრის გასაკეთებლად).
სცემეს ჩაქუჩით ორივე მხრიდან, მაგრამ მსუბუქად.
შეიზილეთ ხორცის სანელებლებით და მარილით.
მოამზადეთ სოუსი: გაატარეთ დაჭრილი ნიორი პრესით, ჩამოიბანეთ მწვანილი და დაჭერით. დაუმატეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ.
ხორცს დაასხით ნახევარი სოუსი, ხელით ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიფარება ამ მასით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
კარტოფილს მოაცილეთ კანი, დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და ხახვი დაჭერით რგოლებად.
ღორის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ძირზე და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.
შემდეგ ხორცს გადააფარეთ კარტოფილის „ქურთუკი“, დააფინეთ ნაჭრები თევზის ქერცლების პრინციპით: გადახურული ჰორიზონტალური რიგები.
დარჩენილი სოუსი დაასხით კარტოფილს.
ყველი წვრილად გახეხეთ და მოაყარეთ კერძი.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

წვნიანი ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ ღუმელში პომიდვრით

თუ უჩვეულო გემოები მოგწონთ, სცადეთ ხორცის ტრადიციული კარტოფილისა და ხახვის „ქურთუკის“ ნაცვლად ანანასის და პომიდვრის „ქურთუკი“. კერძი გაცილებით წვნიანი გამოდის და რაც მთავარია, არ საჭიროებს მაიონეზს და არაჟანს და შესაბამისად ნაკლებად კალორიულია. დამატებითი აქცენტი არის ბროწეულის წვენი, რომელიც გამოიყენება ღორის მარინადად. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ანალოგიურად გამოიყენოთ ანანასის დაკონსერვებული სითხე.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 700 გ;
დიდი პომიდორი - 450 გ;
ანანასის რგოლები - 250 გ;
შავი ზეთისხილი - 50 გ;
ბროწეულის წვენი - 300 მლ;
მყარი ყველი - 150 გ;
ყველი ფეტა - 100 გ;
მარილი;
დაფქული თეთრი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი ფრთხილად დავჭრათ რამდენიმე თხელ ფენად და მოვაყაროთ მარილი.
დაასხით ბროწეულის წვენი და გააჩერეთ ერთი საათი ფილმის ქვეშ.
ამოიღეთ მარინირებული ღორის ხორცი, სცემეს ჩაქუჩით და მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ან საცხობი ფურცლის ძირზე. მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწის შესასვლელი წერტილი, დაჭერით 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
ამოიღეთ ანანასის რგოლები ქილიდან და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. შემდეგ გაანაწილეთ ხორცის ფენაზე, არ დატოვოთ ხარვეზები მათ შორის.
მოათავსეთ ნახევრად დაჭრილი ზეთისხილი თითოეული რგოლის ნახვრეტებში. თუ დარჩა, მოათავსეთ დარჩენილ სიცარიელეში (სადაც რგოლები არ ეხებიან).
ანანასის ფენას დააფარეთ პომიდვრის ნაჭრები.
მოაყარეთ დაფქული ყველი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.
ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი წვრილად მყარი ყველით და გააგზავნეთ კიდევ 20 წუთით.

გულიანი გამომცხვარი ღორის ხორცი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ღუმელში სოკოთი

ასეთი ნოყიერი კერძის კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი ეფუძნება ნაზი ხორცისა და ქონდარი სოკოს კომბინაციას: შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ნაცნობი, ისე იაფი შამპინიონები და უფრო საინტერესო ღორის სოკო ან შანტერელი. მათთან მუშაობის ზოგადი წესები, ისევე როგორც მომზადების პროცესი, არ შეიცვლება. ამ რეცეპტში მოცარელას არაფრით ჩანაცვლება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან ცხელის დროს მხოლოდ ის მისცემს საოცარ ძაფებს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ნახევრად მყარი ყველი.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 600 გ;
კარტოფილი - 400 გ;
სოკო - 350 გ;
ხახვი - 2 ც.;
სტაფილო - 3 ც.;
მოცარელა - 110 გ;
ნახევრად მყარი ყველი - 100 გ;
არაჟანი 10% - 200 გ;
მარილი;
რამოდენიმე კამა;
კარაქი – 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცი ჰორიზონტალურად დავჭრათ 2 სმ სისქის ფენებად და შემდეგ დავყოთ ნაჭრებად დაახლოებით 5*10 სმ (სიგანე და სიგრძე). მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით და მოვაყაროთ მარილი.
კარტოფილს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ გახეხილის მსხვილ მხარეს.
შეურიეთ არაჟანი (100 გრ), ასევე დაამატეთ მარილი. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი მოცარელა.
ღორის ხორცი მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში, ნაჭრები მოათავსეთ ერთმანეთთან ახლოს. ჩაასხით არაჟანში (100 გრ).
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გადააფარეთ ხორცი.
ზემოდან წაუსვით მსხვილგახეხილი სტაფილო, ხელით მსუბუქად დაჭერით.
შემდეგი, გააკეთეთ კარტოფილის ფენა მოცარელასთან შერეული, ასევე დატკეპნით.
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ტაფაზე კარაქით და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ ისინი ბოლო ფენაში მთავარ კერძზე.
ტაფას დააფარეთ ფოლგა, პრიალა მხარე ქვემოთ და გამოაცხვეთ ღორის ხორცი ბეწვის ქვეშ 45 წუთის განმავლობაში. 190 გრადუსზე.
შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ნახევრად მყარი ყველით და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ხორცისა და კარტოფილის კლასიკური დუეტი წლების განმავლობაში არ კარგავს პოპულარობას. ეს აიხსნება მრავალი კერძის შესანიშნავი გემოთი, რომლის საფუძველი ორივე პროდუქტია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ გემრიელ ხორცზე ღუმელში კარტოფილის ქურთუკის ქვეშ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცისთვის კარტოფილის ქურთუკის ქვეშ ღუმელში

ვცდილობ გავამრავალფეროვნო ყოველდღიური მენიუ და გავახარო ჩემი ოჯახი, არასდროს მენატრება რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ორივე ინგრედიენტს. დაახლოებით ხუთი წლის წინ, მე წავაწყდი რეცეპტს ნაზი, პირში გამდნარი ხორცის მომზადების ოქროსფერი კარტოფილის ხალათის ქვეშ. ჩემს ახლობლებს კერძი ისე მოეწონათ, რომ კვირაში ერთხელ მაინც მიწევს მისი მომზადება.

ინგრედიენტები:

500 გრ ღორის რბილობი;
2 ხახვი;
2 კბილი ნიორი;
2-3 კარტოფილი;
3-4 ს.კ. ლ. ხელნაკეთი კეტჩუპი;
3-4 ს.კ. ლ. არაჟანი;
მარილი - გემოვნებით;
სანელებლები - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი;
ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

მოამზადეთ თქვენი საკვები.
ძალიან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები
საცხობ ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
ღორის ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ გემოვნებით და მოვათავსოთ ფორმაში.
სანამ ხორცს ტაფაში მოათავსებთ, მოაყარეთ პროდუქტი თქვენი გემოვნებით მარილით და სანელებლებით
ხორცს შეზეთეთ კეტჩუპი და პრესაში გავლილი ნიორი.
კეტჩუპი შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდვრით ან საკუთარ წვენში პომიდვრისგან მომზადებული პიურეით.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად, მოვათავსოთ ხორცზე, სურვილისამებრ მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
თუ ხახვი დიდია, დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად
ხახვზე ცოტაოდენი არაჟანი მოვაყაროთ და თანაბრად გავანაწილოთ.
გახეხილი კარტოფილი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და თანაბარ ფენად მოვათავსოთ ხორცსა და ხახვზე.
კარტოფილი გახეხილია ყველაზე დიდი ნახვრეტებით გახეხილის გამოყენებით.
სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ მარილი და წაუსვით დარჩენილი არაჟანი.
სურვილისამებრ, არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ნაღები, ნატურალური იოგურტი ან მაიონეზი.

არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი იოგურტი ან მაიონეზი.
ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი 40–50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
მომზადების დრო დამოკიდებულია ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე და შეიძლება განსხვავდებოდეს.
სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მორთეთ ახალი მწვანილის ყლორტებით.
ახალი ოხრახუში ან კამა იქნება მშვენიერი კერძის საბოლოო ნოტა.

ვიდეო: ხორცი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ "უარის თქმა შეუძლებელია"

ღუმელში კარტოფილის ქურთუკის ქვეშ ხორცი არის მარტივი კერძი, რომლის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. გაურთულებელი, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, არომატული და ძალიან გემრიელი კერძი თქვენი ოჯახის წევრები და მეგობრები აუცილებლად ისიამოვნებენ. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელის გამოყენებას სხვადასხვა კერძებისთვის (მთავარი კერძებიდან დესერტამდე) ბევრი უპირატესობა აქვს. პირველ რიგში, პროდუქტები ინარჩუნებენ საკვებ ნივთიერებებს. მეორეც, ამცირებს ღუმელში გატარებულ დროს. და, რა თქმა უნდა, გამომცხვარი ქერქი მას მადისაღმძვრელ იერს აძლევს. ღუმელში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მოხარშული ხორცი ძალიან წვნიანი გამოდის. ყველა დიასახლისი ცდილობს დაამატოს რაიმე ახალი, რათა გააოცოს თავისი ოჯახი.

უმარტივესი გზაა ხორცის კატლეტების გამოცხობა. რატომ გააკეთეთ ყველის ქერქი? ხორცის წვენების შესანარჩუნებლად.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

ღორის რბილობი - 600 გ (4 ადამიანზე);
2 ხახვი;
2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
ყველი - 250 გ;
6 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
სანელებლები

ხორცის ნაჭერი აუცილებლად გაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად და სპეციალური ჩაქუჩით დაჭერით. მარინადი სანელებლების, სოიოს სოუსის და ხახვის ნარევში, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დატოვეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.

ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით და შეურიეთ მაიონეზით. ღვეზელები მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოვაყაროთ მწნილი ხახვი და დავაფაროთ ყველის მასა. შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში. ჩვეულებრივ დაახლოებით 35 წუთი სჭირდება და შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კარტოფილის ფენა.

რეცეპტი სოკოთი

ეს რეცეპტი ფრანგულ ხორცს წააგავს. მაგრამ აქ ჩვენ არ ვამზადებთ მკვრივ ფენად, არამედ ცალკეულ ნაწილებად. ვცადოთ ქათმის გამოცხობა.

Მოდი ავიღოთ:

600 გრ ბრიკეტი (ჩვეულებრივ ორივე ნაწილი ერთი ფრინველისგან);
500 გრ შამპინიონი;
150 გრ ყველი;
6 ს.კ. ლ. არაჟანი;
შავი "პილპილი;
2 ს.კ. ლ. ძროხის კარაქი.

ქათმის ხორცი საკმაოდ რბილია. ამიტომ, ჩვენ უბრალოდ გავრეცხავთ მას, დავჭრით და ცოტათი ავთქვიფოთ. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა. მოათავსეთ იგი ფურცელზე.

გააცხელეთ ტაფა კარაქით. გარეცხილი და დაჭრილი სოკო შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. მზა ნაზავი თანაბარი ულუფებით მოათავსეთ მრგვალზე, მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ ყველი.

მოათავსეთ შემწვარი ტაფაზე ნახევარი საათით. შეიძლება მიირთვათ ხორცი სოკოთი.

დამატებული პომიდვრით

გამოცხობისას პომიდორი წვნიანს მატებს წვენის გამოყოფით. ეს მეთოდი მშვენივრად მუშაობს ძროხის ხორცთან.

მომზადება:

500 გრ ძროხის რბილობი;
4 პომიდორი;
ლიმონი;
3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
სანელებლები;
100 გრ ყველი;
მარილი;
100 გრ მაიონეზი.

ხორცს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით. ამოჭერით ფილმი და გაყავით ნაწილებად. თითოეული აუცილებლად ფრთხილად ავთქვიფოთ და ჩავყაროთ გამზადებულ მარინადში, რომელსაც ვამზადებთ ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთის და სანელებლების შერევით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

ხორცს წინასწარ არ მოაყაროთ მარილი, რადგან ის ნაადრევად დაიწყებს წვენების გამოყოფას.

უკვე ფურცელზე, საქონლის ხორცს დაამატეთ ცოტა მარილი და ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის მრგვალი. წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი.

ხორცი კარტოფილის ქურთუკის ქვეშ

ამ გზით მოხარშული ღორის ხორცი შეინარჩუნებს თავის წვენს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

საშუალო ზომის კარტოფილი - 4 ცალი;
ფილე - 700 გ;
ხახვი - 2 ც.;
მაიონეზი - 120 გ;
ნიორი - 5 კბილი;
პომიდორი - 2 ც.;
ყველი - 260 გ.

კარტოფილის ქურთუკის ქვეშ ხორცის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი.
გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ წვენი გამოვიდეს. ის უნდა გამოწუროთ ქურთუკის ან მარლის გამოყენებით.
აქ დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით მარცვლეულზე.
ყველა ცალი ავურიეთ, სეზონი და მარილი.
ჩვენ ვიწყებთ ხორცის შეგროვებას კარტოფილის ქურთუკის ქვეშ ფურცელზე.
ჯერ მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილის ფენა ნაჭრის ზომის.
ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, ზემოდან ხახვის ნახევარ რგოლები და მრგვალი პომიდვრის ნაჭრები.
დააფარეთ ყველაფერი კარტოფილის მეორე ფენით.
მოაყარეთ ყველი.

თუ სასურველია, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

220 გრადუსზე 30 წუთის გამოცხობის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

მომზადება ღუმელში ანანასებით

ეს ხილი შესანიშნავად ავსებს ხორცის გემოს.

მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

550გრ ღორის რბილობი;
2 პომიდორი;
2 ხახვი;
ქილა ანანასი;
½ ქილა ზეთისხილი (ორმოთი);
200 მლ იოგურტი;
100 გრ ყველი.

მომზადება დიდხანს არ გაგრძელდება, ამიტომ ღრმა, პატარა საცხობ ფირფიტას დაუყოვნებლივ წაუსვით ცხიმი.

ხორცის სუფთა ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩაქუჩით ავთქვიფოთ. მოაყარეთ მარილი და შემდეგ პილპილი. მოათავსეთ ისინი ფორმებში ერთმანეთთან ახლოს.

გადააფარეთ ხახვის ფენა, რომელიც წინა ფოთლებს მოაშორეთ და ნახევარ რგოლებად დაჭერით. გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ კანი მოაშოროთ. ფირფიტებს ვაფორმებთ და დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად ვათავსებთ ფურცელზე.

გააჩერეთ ცოტა ხანი და დადგით თეფშებზე.

კიტრით მდოგვი-მაიონეზის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი კარგი ღორის ფილე და დამატებითი ინგრედიენტები:

100 გრ ყველი;
2 კიტრი (მწნილი);
წყვილი ქ. ლ. მაიონეზი და მდოგვი;
მარილი და დაფქული პილპილი.

ხორცი მოვამზადოთ ღვეზელისთვის ყველა წესის მიხედვით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ იქ, მოაყარეთ შავი პილპილი, წაუსვით მდოგვი და მარილი.

ჩვენ ვამზადებთ ბეწვის ქურთუკს. მსხვილი სახეხით დაჭერით კიტრი და ყველი. შეურიეთ მაიონეზით. დააფარეთ ღორის ხორცი.

არის ვარიანტი, როცა ხორცს ამზადებთ ნაჭრების ფოლგაში შეფუთვით.

40 წუთის შემდეგ დაუძახეთ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს მაგიდასთან.

ხორცი ბეწვის ქვეშ ბულგარული წიწაკით

ამ რეცეპტში არ იქნება გამოყენებული ცხიმიანი სოუსები ან ხორცი. ამიტომ, ის უნდა მიმართოს ადამიანებს, რომლებიც ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებენ და უყურებენ მათ ფიგურას.

ჩვენ ვყიდულობთ:

ქათმის მკერდი - 0,5 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
პომიდორი - 1 ც.;
ყველი - 0,2 კგ;
გამწვანება;
მარილი.

მოამზადეთ ზუსტად იმდენი ნაჭერი ფოლგა, რამდენიც ხორცს დაყოფთ. დავჭრათ მკერდი, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი.

წიწაკას ყუნწიდან ვაშორებთ და ვრეცხავთ. მოათავსეთ კუბურ ფორმაში ქათმის თავზე. ზემოდან წავა პომიდვრის ნაჭრები, რომლებსაც მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ცხელ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ველოდებით მის დნობას, ოქროსფერ ყავისფერ ქერქის ფორმირებას.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: