რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის გული. რა კერძები მოვამზადოთ ქათმის გულიდან

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

2 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

ყოველდღიური სუბპროდუქტები არის ხორცის შემცვლელი იაფი ვარიანტი, თუ საჭიროა ცხოველური ცილის ნაკლებობის ანაზღაურება. მათ სწორად მოხარშვის შემდეგ, დიასახლისი შექმნის შესანიშნავ იაფ, ჯანსაღ მეორე კერძს ან გულიან სუპს მდიდარი ბულიონით. ქათმის გული არის ის, რითაც უნდა დაიწყოთ კულინარიული ექსპერიმენტები.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული

ამ სუბპროდუქტების მირთმევის ყველა გზა გულისხმობს წინასწარ მომზადებას. მაშინაც კი, თუ მცენარეული ზეთით შეწვას ან გრილზე გამოცხობას აპირებთ, ის აუცილებლად მომზადებული უნდა იყოს - არ გამოიყენოთ უმი. რამდენ ხანს გაგრძელდება პროცესი, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა ქმედებები იგეგმება შემდეგში. ზოგადი სქემა ასეთია:

    ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, გაწმინდეთ ფილებისგან, ამოიღეთ თრომბები, სისხლძარღვები. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

  1. ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
  2. ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ გულები (450 გრამი), არ დააფაროთ. თქვენ არ გჭირდებათ შერევა.
  3. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება (რამდენი ხანი უნდა დაელოდოთ ღუმელზეა), გადაწურეთ იგი საწურში ჩაყრით.
  4. ფრთხილად დაასხით ახალი ცივი წყალი - ძლივს უნდა ფარავდეს დაბრუნებულ პროდუქტს. ადუღეთ.
  5. დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ, დაიმახსოვრეთ აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. რამდენი ხანი უნდა ველოდოთ, დამოკიდებულია დანიშნულ კერძზე.
  6. მარილი (ჩაის კოვზი) ბოლოს და რამდენიმე გრამი სანელებლები და ხახვი (რამდენი დავამატოთ, თქვენზეა დამოკიდებული) შეგიძლიათ 10 წუთით ადრე მოაყაროთ.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის გული ისე, რომ რბილი იყოს

ამ ნარჩენებს აქვს მნიშვნელოვანი ნაკლი - ეს არის კუნთი და ის ხისტია. რამდენიმე პროფესიული მინიშნება:

    შეფ-მზარეულები ხშირად ასველებენ სუბპროდუქტებს პატარა თასში გრილი წყლით მთელი ღამით და დილით იწყებენ დუღილს.

  • ანალოგიურად შეგიძლიათ დაასხით რძე, ოღონდ ნახევარი საათით და მოხარშეთ ნაჭერი კარაქით.
  • ხარშვისას შეიძლება დაგჭირდეთ სანელებლები - ორიოდე გრამი მარილი, წიწაკის ნაზავი, ხმელი მწვანილი (რამდენი ჩაყრას განსაზღვრავს მზარეული).
  • გაწმენდა უნდა იყოს საფუძვლიანი (განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სისხლის ამოღება) - ეს სარგებელს მოუტანს არა მხოლოდ რბილობას, არამედ გემოს და სუნს.
  • მარილი უნდა დავამატოთ მომზადების ბოლოს (ეს ხელს შეუშლის მომზადებას), მაგრამ ტკბილი ბარდა, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი შეიძლება ადრე გამოვიყენოთ.
  • რბილობას ხელს უწყობს დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება: ზეთი, სოიოს სოუსი, არაჟანი, რომლითაც პროდუქტი უნდა ჩაშუშოთ მომზადების შემდეგ. ტაფაში მარტო გაშლა არ არის საჭირო.
  • მეორე ადუღების შემდეგ ქვეპროდუქტი ხშირად უნდა ურიოთ. გამონაკლისი არის თუ გადაწყვეტთ ქვაბში მოხარშვას ღუმელში (ტემპერატურა - 190 გრადუსი).

ქათმის გულები მოხარშეთ გაზქურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში

მოხარშეთ ქათმის გული ნელ ცეცხლზე 50-60 წუთის განმავლობაში

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის გულების მომზადებას?

გულები ერთ-ერთი სუბპროდუქტია, რომელსაც ხშირად იყენებენ კულინარიაში. ამ პროდუქტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი მრავალფეროვანი კერძები: სუპები, ღვეზელები, სალათები, ღვეზელები და მრავალი სხვა. გულების მოხარშვა აუცილებელია 40 წუთიდან ერთ საათამდე.

ქათმის გულის სარგებელი და კალორიული შემცველობა

ქათმის გულების კალორიული შემცველობა არის 158-161 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ამიტომ, ისინი ფართოდ გამოიყენება დიეტოლოგიასა და კლინიკურ კვებაში. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ბიოლოგიურ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სიცოცხლისთვის. იგი შეიცავს სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინების დიდ რაოდენობას: PP, A, B (B1, B6, B12, B6). გულები ასევე მდიდარია მინერალებით: თუთია, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, სპილენძი, რკინა და მრავალი სხვა. ეს სუბპროდუქტები გამდიდრებულია ადვილად ასათვისებელი ცილებით და ამინომჟავებით.

ქათმის გულების დაბალანსებული შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს ადამიანებზე:

  • აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
  • აძლიერებს ჰემოგლობინის სინთეზს, არეგულირებს სისხლში შაქარს;
  • სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე;
  • ხელს უწყობს ახალი კუნთოვანი ქსოვილის მშენებლობას;
  • აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული მოქმედება;
  • არის ენერგიის წყარო;
  • აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას;
  • ტონავს და აძლიერებს კანს.

და ეს არ არის უპირატესობების მთელი სია, რაც ამ პროდუქტს აქვს მისი რეგულარული მოხმარებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული?

ვიღებთ ქათმის გულებს და ვამზადებთ მოსამზადებლად. პროდუქტი გაცივებულია და გაყინულია. ამიტომ, თუ ქვეპროდუქტი გაყინულია, ჯერ მას გავყინავთ. მიზანშეწონილია მოხარშვამდე გულები 30-35 წუთით დაასველოთ. შემდეგ სუბპროდუქტებს ვაშორებთ არასაჭირო არტერიებს და ცხიმს. შეგიძლიათ პროდუქტი შუაზე გაჭრათ ან მთლიანად დატოვოთ. შეარჩიეთ მომზადებისთვის განკუთვნილი კონტეინერი (მრავალ გაზქურის თასი ან ტაფა). ქათმის გულებს ვდებთ და წყლით ვავსებთ.

ვხარშავთ ღუმელზე.ქვაბს დავდებთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა სითხე ადუღებას დაიწყებს, ქაფი გამოარჩევს, რომელიც უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით. გამორთეთ ცეცხლი. და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ შემწვარი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 20-25 წუთი.

ჩვენ ვამზადებთ მულტიქუკერში.შევსებულ თასს ნელ გაზქურაში ვათავსებთ. აირჩიეთ პროგრამა "ჩაქრობა". დააყენეთ მომზადების დრო 50-60 წუთზე. როცა სითხე ადუღდება, ამოიღეთ გამორჩეული ქაფი. დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, მარილი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი.

ქათმის გული, ალბათ, ბევრის საყვარელი პროდუქტია. მთავარი ის არის, რომ ისინი შეიცავს ძვლებს. მაგრამ ბევრს აქვს შეკითხვა, რამდენი დრო სჭირდება ქათმის გულების მომზადებას?

საშუალოდ, ქათმის გული იხარშება დაახლოებით 30 ან 40 წუთის განმავლობაში, რაც, რა თქმა უნდა, ზოგავს და მნიშვნელოვნად ამცირებს სხვადასხვა კერძის მომზადების დროს. მაგრამ მათი მომზადების სხვა რეცეპტებიც არსებობს.ბევრი დიასახლისი პირველ ნახევარ საათს უმარილოდ ადუღებს გულებს, შემდეგ ცოტა მარილის დამატების შემდეგ დაახლოებით ამდენივე ხარშავს. მზადყოფნის შესამოწმებლად საკმარისი იქნება ჭურჭლის გახეხვა კბილის ჩხირით. თუ ის არ მოიხარშება, მაშინ წყალი შეღებილი იქნება ვარდისფერი. და თუ უფერო წვენი გამოვა, მაშინ ქათმის გული მზად არის. მოხარშული ქათმის გული შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათის ან მეორე კერძის მოსამზადებლად, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი მიღებულ ნახარშზე.

თუ ეჭვი გეპარებათ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის გული, მაშინ ერთი საათის მომზადების შემდეგ, კერძის მზადყოფნის შესახებ ყველა ეჭვი უნდა გაქრეს. ნუ მოგერიდებათ, გული მზად იქნება.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მოსამზადებელი სამუშაოები მათ მომზადებამდე.

  • ასე რომ, სანამ გულების მოხარშვას დაიწყებთ, ისინი ცოტა ხნით თბილ წყალში უნდა გააჩეროთ, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ.
  • აუცილებელია დაიბანოთ არა მხოლოდ მსუბუქად, არამედ ძალისხმევით, რადგან მათში შეიძლება დარჩეს მცირე რაოდენობით სისხლი და ასეთი ინტენსიური რეცხვის შემდეგ, ეს ყველაფერი გამოვა.
  • შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფილმი, ამოჭრათ ყველა ჭურჭელი და ჩაყარეთ იგი მდუღარე წყალში.
  • როცა გულები ცოტას მოიხარშება, წყალი უნდა გადაწუროთ და ადუღებული სუფთა წყლით შევავსოთ. აუცილებელია დაასხით ცოტა წყალი, რომ არ დაცურონ, მაგრამ მთლიანად არ დაიფარონ.
  • 10 წუთის მოხარშვის შემდეგ მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში, კამა, პილპილი, მარილი და გულებს დაუმატეთ სურნელოვანი საყვარელი სანელებლები.
  • სანელებლების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვა მაინც ღირს და ეს არის, კერძი მზადაა.

ასეთი გულებისთვის შეგიძლიათ კარტოფილის პიურე მოამზადოთ, ზემოდან კი სოუსი დაასხით, ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა.

ჩვენ განვიხილეთ 2 ვარიანტი, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის გული, მაგრამ მთავარია თქვენი კერძი ყოველთვის სიყვარულით იყოს მოხარშული.

რეცეპტების სია

ქათმის გული გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც რეკომენდებულია ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის, ასევე ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების დარღვევით. გულის გამოყენება ხელს უწყობს სხეულის აღდგენას რთული დაავადებების და მძიმე დაზიანებების შემდეგ. ხოლო ქათმის გულების პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია აბსოლუტურად ყველას გამოყენება, რადგან სარგებლობის გარდა, მათ აქვთ საოცარი და დახვეწილი გემო. რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ეს სუბპროდუქტები? პასუხი მარტივია - 20 წუთი, მეტი არა.

პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ცილები (15,8 გრამი), ცხიმები (10,3 გრამი), ნახშირწყლები (0,8 გრამი). ხოლო მისი კალორიული შემცველობა 158,8 კილოკალორიაა.
ქათმის გული გამოიყენება სუპებში (დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს მაკარონი, ბრინჯი, სოკო, ფეტვი, ლობიო და ა.შ.), სალათებში, შემწვარ კერძებში. სუბპროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი მწვადი, პილაფი, ჩაშუშული, გულაში, ჰეჰ, კოტლეტი.

უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული ქათმის გული, გაყინული პროდუქტი კარგავს თავის თვისებებს. თუ, მიუხედავად ამისა, მხოლოდ გაყინული ქათმის გულია ხელმისაწვდომი, გაყინვა უნდა მოხდეს სწორად: მოათავსეთ პროდუქტი მაცივარში სრულ გალღობამდე, შემდეგ გააჩერეთ ½ საათის განმავლობაში მარილიან წყალში.

ქათმის გული შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, მოხარშული სხვადასხვა სოუსებში. სუბპროდუქტების კერძები ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია!

ინგრედიენტები:

  • სუბპროდუქტები - 600 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
  • Მარილი;
  • Წიწაკა;
  • სანელებლები ცხარე - გემოვნებით.

სამზარეულო:

  1. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ქათმის გული, სასურველია ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ამოიღეთ თრომბები კამერებიდან (ამისთვის ძლიერად დააჭირეთ თითოეულ გულს).
  2. ამოიღეთ ფილმები, ჭურჭელი და არასაჭირო ცხიმი.
  3. შეგიძლიათ გული რამდენიმე ნაწილად გაჭრათ (სასურველია გასწვრივ), ან მთლიანად მოხარშოთ. დაჭრილი გულები უფრო სწრაფად იხარშება.
  4. მოხარშეთ ქათმის გული. ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში. წყალმა უნდა დაიკავოს კონტეინერის მოცულობის ორი მესამედი.
  5. მოვხარშოთ. შიგთავსი მოათავსეთ ტაფაში, დაელოდეთ ადუღებას და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ. შემდეგ გადმოდგით წყალი ტაფიდან, ჩამოიბანეთ, დაასხით სუფთა წყალი მცირე რაოდენობით (ძლივს ფარავს გულებს) და კვლავ დაელოდეთ ადუღებას.
  6. ადუღეთ 1/3 საათის განმავლობაში. ხარშვისას ქაფი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
  7. მარილი, დაამატეთ დაფქული წიწაკა, მთელი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით, ეს კერძს შესანიშნავ გემოსა და არომატს მისცემს.
  8. მოხარშეთ ოცი-ორმოცი წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავით. პერიოდულად შეამოწმეთ პროდუქტის მზადყოფნა.
  9. ამისთვის გული დანით ან კბილის ჩხირით გაიხვრიტეთ: თუ უფერო სითხე გაჩნდა, ის მზადაა გამოსაყენებლად, თუ წვენი მოწითალოა, პროდუქტი კიდევ ცოტათი უნდა მოხარშოთ.
  10. ქათმის გული შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ინგრედიენტებით.
  11. როგორც ვარიანტი, გულები შეიძლება შერწყმული იყოს ასეთ კერძებთან: კარტოფილის პიურე, ჩაშუშული ბოსტნეული, არაჟნის სოუსი და ა.შ. უჩვეულოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
  12. კალორიული შემცველობა - 182 კკალ.

ინგრედიენტები:

  • ქათმის გული - ½ კგ;
  • შამპინიონები -1/10 კგ;
  • დიჟონის მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.;
  • კრემი - 160 მლ;
  • ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
  • გამდნარი კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
  • ხორბლის ფქვილი - 1 ჩ/კ;
  • კარაქი - 1/10 კგ;
  • გახეხილი ყველი - 1/10 გ;
  • მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

  1. ზეთი შეურიეთ სუფრის კოვზ მდოგვის, პილპილს და მარილს. ამ მასაში მოათავსეთ ქათმის გული და შედგით მაცივარში 1 საათით.
  2. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სუბპროდუქტები შეწვით გამდნარ კარაქში ორივე მხრიდან, დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონები.
  3. შემდეგ სოუსი კრემით უნდა გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიოთ.
  4. გააბრტყელეთ კარაქის ბურთი და ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ სოუსს მდოგვით, გახსენით.
  5. როცა მზად იქნება, გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი.
  6. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
  7. მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ.
  8. მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება.
  9. კალორიული შემცველობა - 200 კკალ.

ინგრედიენტები:

  • ქათმის გული - 900 გ;
  • ხორბლის ფქვილი - 420 გ;
  • სოიოს სოუსი - 1/10 ლ;
  • ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
  • დაფქული წიწაკა;
  • მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

  1. დაასველეთ ქათმის გული სოიოს სოუსში (ეს არის მარილის ალტერნატიული გამოყენება). უმჯობესია მწნილის მიღება დილით, რათა საღამოს დაიწყოთ მომზადება.
  2. გულები გავჭრათ ორ ნაწილად სიგრძეზე, მაგრამ ბოლომდე არ დავჭრათ.
  3. სცემეს სუბპროდუქტები თითოეულ მხარეს.
  4. გატეხეთ და შეანჯღრიეთ კვერცხები.
  5. გააცხელეთ ტაფა. სუბპროდუქტები ჯერ ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხში ჩაყარეთ და ტაფაში მოათავსეთ. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.

ინგრედიენტები:

  • ქათმის გული - ½ კგ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • სოიოს სოუსი - 160 მლ;
  • სალათის ფოთლების ნარევი - 1/10 კგ;
  • დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
  • მარილი - გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი - 60 მგ.

სამზარეულო:

  1. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაასუფთავეთ ქათმის გული ფილმებისგან, სისხლისა და ცხიმისგან.
  2. დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ.
  3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ გულები და შეწვით ორივე მხრიდან ათი წუთის განმავლობაში.
  4. დაუმატეთ სოუსი ტაფაში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.
  5. ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღეთ ქათმის გული, ტაფაში დარჩენილ სოუსში მოვშუშოთ წინასწარ მომზადებული ხახვი, დაჭრილი გრძელ ნახევარრგოლებად.
  6. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები. სალათის თასში მოათავსეთ ფოთლები, ზემოდან გულები და ხახვი. შეგიძლიათ დაასხით დარჩენილი სოუსიც.

ქათმის გულების მოსახარშად არ არის საჭირო განსაკუთრებული კულინარიული უნარები. კომპონენტი არ არის ძალიან მომთხოვნი და ადვილად უმკლავდება. საჭიროა მხოლოდ სათანადოდ მომზადებული გადასამუშავებლად და იცოდეთ რამდენი დრო დახარჯოთ მდუღარე წყალში ან ორთქლზე დაძველებაზე. საშუალოდ, ქათმის გულების მომზადების ხანგრძლივობა არ აღემატება 30-40 წუთს.მართალია, პროდუქტების მომზადებას კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, მზა გულები წვნიანი, ნაზი და რბილი იქნება.


ქათმის გულების წინასწარ მომზადების ნიუანსები

ამ ეტაპის სირთულე მხოლოდ ერთში მდგომარეობს - ქათმის გული ძალიან მცირე ზომისაა და ყველასთან მოგიწევთ მუშაობა.

პროცედურა შედგება სამი მარტივი მანიპულაციისგან:

  • პირველ რიგში, თითოეული პროდუქტი მსუბუქად იწურება და ჩამოიბანება, რათა მოიხსნას სისხლის ყველა დაგროვება.
  • შემდეგი, ამოიღეთ ფილმები, ჭურჭელი, ცხიმის კოლტები. ეს კომპონენტები, თუმცა საკვებია, მაგრამ მნიშვნელოვნად აფუჭებს მზა კერძის ხარისხს.

რჩევა: იმისათვის, რომ სუბპროდუქტები არც თუ ისე მაღალი ხარისხის იყოს გემრიელი და ნაზი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორი ხრიკი. პირველ რიგში, ისინი უნდა მოიხარშოს არა წყალში, არამედ რძეში ან არც თუ ისე ცხიმიან კრემში. მეორეც, მარილის დამატება შესაძლებელია პროდუქტის გამორთვამდე მხოლოდ რამდენიმე წუთით ადრე.

  • ბოლოს, თითოეულ ელემენტს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაჭერთ იმდენს, რამდენიც საჭიროა, სითხე გამჭვირვალე არ დარჩება. ახლა ქათმის გულებს ხელით ვწურავთ (საწურში ჩაყრა აზრი არ აქვს) და შუაზე ვჭრით.

ახლა პროდუქტის მოხარშვა შესაძლებელია ტრადიციული გზით ან ერთ-ერთი თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.

როგორ მოვხარშოთ გული ტრადიციულად?

ყველა წესით მომზადებულ 0,5 კგ პროდუქტზე ვიღებთ ხახვის თავს, რამდენიმე დაფნის ფოთოლს, ნახევარ ჩაის კოვზ მარილს.
თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები შემდეგნაირად:

  • ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დადეთ ქათმის გულები და კვლავ დაელოდეთ ადუღებას.
  • რეკომენდირებულია სამუშაო ნაწილის მოხარშვა 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი უნდა დაიწიოს ტაფიდან. შეავსეთ პროდუქტი ახალი სითხით ისე, რომ იგი მხოლოდ დაფარავს პროდუქტებს. შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  • თუ ქაფი გამოჩნდა, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. ახლა ჩვენ უნდა დავამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. შემადგენლობა უნდა მოხარშოთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. რამდენად ზუსტად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ თვალით.

პროდუქტს, რომელმაც მზადყოფნა მიაღწია, ისროლა საწურში, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ახლა ის რჩება გასაცივებლად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ. ამ გზით მომზადებული ქათმის გულები დამოუკიდებელ კერძადაც შეიძლება გამოვიყენოთ, უბრალოდ, მისთვის შესაფერისი გარნირი უნდა აირჩიოთ.

გულები მოვხარშოთ ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში

კიდევ უფრო ადვილია სუბპროდუქტების მომზადება სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით. დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს გამოვა და მზა კერძის გემო კიდევ უფრო გაჯერებული იქნება, ტექსტურა რბილი.

  • მულტიქუკერში. გასუფთავებული და გარეცხილი გულები ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. იმისათვის, რომ პროდუქტი მზადყოფნის სასურველ ხარისხამდე მიიყვანოთ, დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში. თუ ეს დრო არ არის საკმარისი, დაამატეთ 10 წუთი და გაიმეორეთ მკურნალობა. რაც არ უნდა დამუშავდეს პროდუქტი, არ არის აუცილებელი წყლის შეცვლა, როგორც ამას ზოგიერთი მზარეული აკეთებს.

  • ორთქლმავალში. ამ მიდგომით შესაძლებელია არა მხოლოდ სუბპროდუქტების მოხარშვა, არამედ ძალიან რბილ მდგომარეობაში მიყვანა, წვენის მაქსიმალურად შენარჩუნებით. პროდუქტებს ვდებთ სადგამზე ერთ ფენაში ნახვრეტებით, ვამატებთ ცოტას. შეგიძლიათ დამატებით დადოთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი, თუ მოგვიანებით გულები არ იგეგმება რთული კერძის ნაწილად გამოყენება. ძნელი სათქმელია, რამდენი დრო დასჭირდება მის დამუშავებას. საშუალოდ, ის გრძელდება 35-40 წუთი, რის შემდეგაც ვამოწმებთ პროდუქტს მზადყოფნაზე და ვწყვეტთ როგორ მოვიქცეთ.

ქათმის გული საკმაოდ რთული მოსანელებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ ხდებიან რბილი ხანგრძლივი დამუშავების შედეგად, მათი ტექსტურა არ იცვლება უარესობისკენ. ამიტომ, სუპის მომზადების პროცესში რეკომენდებულია მათი ჯერ მოხარშვა დარბილებამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ კერძს დარჩენილი ინგრედიენტები. მართალია, სუბპროდუქტების ბულიონი საკმაოდ თხევადი გამოდის, ჯობია მას კუბიკი დაუმატოთ.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: