ვინეგრეტის სალათის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი ეტაპობრივად. კლასიკური ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

ვიტამინური და დიეტური კერძი ვინეგრეტი უყვარს როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. ის შეიძლება მომზადდეს როგორც სალათი ყოველდღე, ასევე სადღესასწაულო სუფრის მადა. ვინეგრეტის ნაწილია მხოლოდ ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული: კარტოფილი, ბარდა, ჭარხალი, ხახვი. მაგრამ რა ხდის სალათს ასე გემრიელ და არომატულს? რა თქმა უნდა, მჟავე კომბოსტო. და რაც არ უნდა ბოსტნეული იყოს ამ კერძში, უგემრიელესი ვინეგრეტი არის მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. ამ ვიტამინის ბოსტნეულის სალათის მოყვარულებისთვის ჩვენ მოვამზადეთ ვინეგრეტის რეცეპტების არჩევანი. მათში სავალდებულო კომპონენტია მჟავე კომბოსტო. ჩაწერეთ ბლოკნოტში ამ კულინარიული შედევრის მომზადების მეთოდები.

ისწავლეთ ვინეგრეტის სალათის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ ინგრედიენტები?

სანამ განვიხილავთ ვინეგრეტის მომზადებას (მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი), მოდით ვისაუბროთ ამ საჭმლისთვის ტრადიციული პროდუქტების მომზადებაზე. სალათში შეჰყავთ მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო. ხახვი და მწვანე ხახვი, ნიორი, მწვანილი ემატება ნედლეულს. კიტრი და კომბოსტო შეიძლება იყოს მწნილი, მწნილი ან ახალი - ეს დამოკიდებულია რეცეპტსა და გემოზე. სალათი მომზადებულია მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით. ალტერნატიულად, ვინეგრეტი შეიძლება მაიონეზით გაწუროთ, მაგრამ ეს უკვე სამოყვარულოა.

სტატიაში წარმოდგენილ რეცეპტებში მითითებულია მხოლოდ ინგრედიენტების სახელები. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს მათი რაოდენობა და პროპორციული თანაფარდობა საკუთარი შეხედულებისამებრ, მისი ოჯახის წევრების გასტრონომიული პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ვიღაცას მოსწონს, როდესაც სალათს აქვს ბევრი კომბოსტო და ცოტა კარტოფილი, ან პირიქით. ეს ყველასთვის გემოვნების საკითხია.

რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს და ნიორით

შემადგენლობა: მჟავე კომბოსტო, ვაშლი, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, 2 კბილი ნიორი, მწნილი კიტრი, მცენარეული ზეთი. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, ვაშლი და ნიორი დავჭრათ სახეხზე. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, მარილი და შეაზავეთ ზეთით.

რეცეპტი და ბოლოკი

„საგაზაფხულო ვინეგრეტის სალათი“ - ასე შეიძლება დავარქვათ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მადას. ბოლოკი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ჭარხალი, წვრილად დავჭრათ მწვანე ხახვი და ოხრახუში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. თუ სალათი არ არის საკმარისად მჟავე, დაამატეთ მას ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ან ახალი ლიმონის წვენი. კერძი შეასხით ზეთით ან მაიონეზით.

"ეგზოტიკური ვინეგრეტი" რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს და ციტრუსით

ფორთოხალი და გრეიფრუტი დავჭრათ ნაჭრებად, ჭარხალი კუბიკებად, თხილი დავჭრათ ნაჭრებად. სალათის თასში აურიეთ ეს პროდუქტები, დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და ქიშმიში. სალათას მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი. კერძის პიკანტური გემო არავის დატოვებს გულგრილს. ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია!

"მზიანი ვინეგრეტი" რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს და სეზონური საზაფხულო ბოსტნეულით

ამ კერძს ასე ეძახიან, რადგან შეიცავს უამრავ ნარინჯისფერ და წითელ ბოსტნეულს. მოხარშული ჭარხალი, ახალი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მჟავე კომბოსტო. სეზონი ერთად allspice. დაასხით დრესინგი მცენარეული ზეთისგან და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. მარილი გემოვნებით სალათის გაჟონვის შემდეგ და კომბოსტო გამოყოფს თავის მჟავას და მარილს.

ეს არის ვინეგრეტის ორიგინალური რეცეპტები, რომლებიც ჩვენი სტატიიდან ისწავლეთ. გამოდის, რომ ეს კერძი შეიძლება იყოს ძალიან უჩვეულო და საინტერესო. და ამ აღწერების მიხედვით მომზადებული სალათების გემო უბრალოდ ღვთაებრივია. სცადეთ, არ ინანებთ! Გემრიელად მიირთვით!

ჯანსაღი და გემრიელი ვინეგრეტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მჟავე კომბოსტოთი

2018-03-18 ნატალია დანჩიშაკი

შეფასება
რეცეპტი

2130

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

2 გრ.

4 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

81 კკალ.

ვარიანტი 1. კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი

მჟავე კომბოსტო შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ციტრუსები. გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ვიტამინ B12-ს და რძემჟავას. კლასიკური ვინეგრეტის საფუძველი: ბოსტნეული და მწნილი, მაგრამ თუ ისინი ჩანაცვლდება მჟავე კომბოსტოთი, ის კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდება.

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი;
ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
იზრდება. ზეთი - ნახევარი დასტა;
ნახევარი კილოგრამი ჭარხალი;
სამი ტურნიკის ბოლქვი;
ნახევარი კილო მჟავე კომბოსტო.

მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტის რეცეპტი ეტაპობრივად

გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება მათ კანში. წყალს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. როცა კარტოფილი დარბილდება, გადაწურეთ წყალი. ბოსტნეული შედგით მაცივარში და გახეხეთ.

გარეცხეთ ჭარხალი, ჩაყარეთ ქვაბში წყლით და გააგზავნეთ ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 60 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბოსტნეული ამოიღეთ ტაფიდან. გაასუფთავეთ იგი მთლიანად გაგრილებით.

გარეცხეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ კანი.

ჭარხალი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად, აურიეთ მცენარეული ზეთით და ცოტა ხნით გააჩერეთ. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ჭარხალი. მოათავსეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში. აქ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მარილწყალიდან გამოწურული კომბოსტო. ჩაასხით ზეთი და ნაზად აურიეთ.

ჭარხალი არ დაკარგავს ფერს მომზადების პროცესში, თუ წყალში ცოტაოდენი ლიმონმჟავას დაუმატებთ. გარდა ამისა, არ მოაჭრათ კუდები და კანი. ვინეგრეტი მარილი მოაყარეთ მხოლოდ მჟავე კომბოსტოს დამატების შემდეგ.

ვარიანტი 2. სწრაფი ვინეგრეტის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს და კიტრით

ვინეგრეტი არის ხელმისაწვდომი, გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის საჭმელი, რომელიც შეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადდეს. მომზადების პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად დააჩქაროს, თუ ბოსტნეული საღამოს მოიხარშება. სალათი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს მჟავე საჭმელები.

ინგრედიენტები

მჟავე კომბოსტო - 160 გ;
ხახვი turnip - თავი;
ერთი სტაფილო;
იზრდება. ზეთი - 40 მლ;
სამი კარტოფილი;
სამი მწნილი ან მწნილი კიტრი;
ჭარხალი - ოთხი ცალი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოს და კიტრით

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ ფუნჯით. ერთ ქვაბში მოათავსეთ კარტოფილი და სტაფილო, მეორეში კი ჭარხალი. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილია. გააცივეთ წყლის გამოწურვით.

მოხარშული ბოსტნეული გაფცქვენით. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ღრმა თასში.

გაათავისუფლეთ ქერქისგან და დაჭერით ხახვი. მარილწყალიდან ამოიღეთ მწნილი კიტრი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ კონტეინერში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. კომბოსტო აქ გააგზავნეთ, გაწურვის შემდეგ. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

ბოსტნეული უფრო ადვილად იშლება, თუ გაცივდება ცივ წყალში ჩაძირვით. ჭარხალს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ მოხარშეთ ცალკე ქვაბში. ძალიან მჟავე კომბოსტო შეიძლება წინასწარ იყოს გაჟღენთილი.

ვარიანტი 3. ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ახალი კიტრით

ზაფხულში ვინეგრეტის მომზადება შესაძლებელია ახალი კიტრით. ის მსუბუქ და ჯანსაღ საჭმელად ამზადებს.

ინგრედიენტები:

ერთი ჭარხალი;
ახალი მწვანილი - 3 გ;
200 გ მჟავე კომბოსტო;
ხახვი turnip - თავი;
სტაფილო - ერთი ცალი;
ახალი კიტრი - ორი ცალი;
მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
კარტოფილი.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო ფუნჯით. ბოსტნეული მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან ზომიერ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ცხელი წყალი და მაგარი ბოსტნეული.

გარეცხილი ჭარხალი მოხარშეთ დარბილებამდე ცალკე ქვაბში. მოხარშული ბოსტნეული ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. წმინდა.

ყველა ბოსტნეული დაჭერით არც ისე პატარა კუბებად. გარეცხეთ ახალი კიტრი, გაწურეთ და მოაჭერით კანი. დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც დანარჩენი სალათი.

შეუთავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული შესაფერის სალათის თასში. კომბოსტო, გამოწურული წვენიდან, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. აქ მოვაყაროთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მადას შეაზავეთ მცენარეული ზეთით, აურიეთ და მიირთვით, გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

სცადეთ კიტრი, თუ მწარე არ არის, შეგიძლიათ პირდაპირ ქერქით დაჭრათ. სალათი შეგიძლიათ მოაყაროთ მზესუმზირის, ზეითუნის ან სიმინდის ზეთით. მიზანშეწონილია, რომ სალათი ადუღდეს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ყველა ბოსტნეულმა გამოავლინოს თავისი გემო.

ვარიანტი 4. ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ასპარაგით

ვინეგრეტის ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც შეიცავს კიდევ უფრო მეტ ვიტამინს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ასპარაგუსის ლობიო ორგანიზმს მცენარეული ცილებით გაჯერებს.

ინგრედიენტები

50 გრ ტურფა;
45 მლ მზესუმზირის ზეთი;
16 მლ სეზამის ზეთი;
120 გ მჟავე კომბოსტო;
300 გრ ჭარხალი;
18 მლ ლიმონის წვენი;
8 გრ მდოგვი;
100 გრ სტაფილო;
150 გ კარტოფილი;
200 გრ ასპარაგუსი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ ჭარხალი და სტაფილო. მოათავსეთ ისინი წყლის ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ჭარხალი დარბილებამდე. შედგით მაცივარში და გააცალეთ ბოსტნეული.

მოხარშული ბოსტნეული დაჭერით არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. ცალკე თეფშზე მოათავსეთ ჭარხალი და დაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.

დაჭრილი კარტოფილი და ჭარხალი მოათავსეთ ლამაზ სალათის თასში. გამოწურეთ კომბოსტო, რათა სალათი არ გახდეს წყლიანი.

სატაცური მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. შემდეგ საცერზე დაყარეთ, ჩაყარეთ ტაფაში და დაასხით სეზამის ზეთი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. შემწვარი და გაცივებული ასპარაგუსი მოათავსეთ სალათის თასში. ამას დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

პატარა თასში შეურიეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი მცენარეულ ზეთთან და მდოგვით. სალათას მოაყარეთ დრესინგი და აურიეთ.

მდოგვი მიიღოს ნაზი ან ცხარე. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ბოსტნეული ვინეგრეტისთვის საუკეთესოდ დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. სალათის მომზადება დაიწყეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა სწრაფად გახდება მაწონი.

ვარიანტი 5. ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ქათმის ფილე

ყველა მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ვინეგრეტი მზადდება ექსკლუზიურად ბოსტნეულისგან. უკიდურეს შემთხვევაში მას უმატებენ დამარილებულ თევზს. სცადეთ ეს გულიანი ქათმის ვინეგრეტი. არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

120 გ მჟავე კომბოსტო;
90 გრ სტაფილო;
20 მლ ლიმონის წვენი;
50 მლ მცენარეული ზეთი;
240 გრ ჭარხალი;
130 გ კარტოფილი;
70 გ მწნილი კიტრი;
8 გრ მდოგვი;
150 გრ ქათმის ფილე.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ქათმის ფილე, მოაშორეთ კანი და გადააფარეთ. ხორცი მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. აუცილებლად ამოიღეთ ხმაური.

ერთ ქვაბში მოვხარშოთ კარტოფილი და სტაფილო. მოხარშეთ ჭარხალი ცალკე თასში, რადგან ის გაცილებით დიდხანს იხარშება და შეუძლია სხვა ბოსტნეულის შეღებვა. ტაფიდან ამოიღეთ მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო, გააგრილეთ და გახეხეთ.

გაცივებული ხორცი და ბოსტნეული იშლება საშუალო ნაჭრებად. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ ჭარხალი, დაასხით კოვზი ზეთი, მოურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

მარილწყალში გამოწურული კომბოსტო ბასრი დანით კიდევ უფრო წვრილად დავჭრათ. მწნილი კიტრი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც დანარჩენი ბოსტნეული. შეუთავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული დიდ სალათის თასში, დაამატეთ ჭარხალი.

პატარა თასში გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მდოგვი და მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად შეანჯღრიეთ. სალათს დაასხით დრესინგი და მოასხით.

ქათმის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ინდაურის ან იხვის ფილეთ. აუცილებლად გამოწურეთ კომბოსტო მარილწყალიდან, რათა სალათი დროზე ადრე არ დაწვეს. თუ ძალიან მჟავეა, ჩაყარეთ საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გაწურეთ.

ვინეგრეტი ნამდვილი ზამთრის სალათაა. მისი ყველა კომპონენტი ხელმისაწვდომია როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. მაგრამ ზაფხულში, როგორც წესი, ვცდილობთ სალათები მოვამზადოთ ახალი ბოსტნეულისგან, რომელიც ზამთარში საკმაოდ შეზღუდულია. მაგრამ ბოსტნეული, როგორიცაა ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, კომბოსტო და ლობიო ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ასე რომ, ვინეგრეტი არის ძალიან ჯანსაღი სალათი ვიტამინის დეფიციტის დროს. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ვინეგრეტს. ყველა თავად წყვეტს, რომელი რეცეპტი მოსწონს ყველაზე მეტად: კომბოსტოთი, კიტრით, ლობიოთი თუ მწვანე ხახვით - ყველა ეს კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს ან გაერთიანდეს. კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი ჩვეულებრივ უცვლელი რჩება. როგორც წესი, ვინეგრეტს აზავებენ მცენარეულ ზეთს, მაგრამ ზოგიერთს ამატებენ ცოტა ძმარს პიკანტური მჟავიანობისთვის.

პირადად მე ყოველთვის სხვადასხვანაირად ვამზადებ ამ სალათს, იმის მიხედვით, თუ რა პროდუქტები მაქვს ხელმისაწვდომი. დღეს გთავაზობთ მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტის რეცეპტს. ამ სტატიაში შევეცდები მაქსიმალურად დეტალურად აღვწერო მომზადების პროცესი, რათა სრულიად გამოუცდელმა მზარეულმაც შეძლოს ვინეგრეტის მომზადება. ასე რომ, თავისუფლად სცადეთ - ასეთი მარტივი და ჯანსაღი სალათი, ეჭვი არ მეპარება, ცივ სეზონში ხშირი კერძი გახდება.

ვინეგრეტის მომზადების ინგრედიენტები მჟავე კომბოსტოთი

კარტოფილი - 3 ც.;
სტაფილო - 2 ც.;
ჭარხალი - 2 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ლობიო - 1/2 ჭიქა;
მჟავე კომბოსტო - 1 ჭიქა;
მცენარეული ზეთი - გასახდომად.

მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტის რეცეპტი

დავიწყოთ ლობიოთი. საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ და გარეცხეთ. უმჯობესია აირჩიოთ ლობიოს სწორი სახეობა. რომელიც ინარჩუნებს ფორმას მომზადების შემდეგ.

ლობიოს დაასხით ჩვეულებრივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 საათი. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ.

დროის გასვლის შემდეგ, ლობიო ოდნავ გაფუჭდება და ოდნავ შეიცვლება.

ლობიო დაასხით ლიტრი წყალი და მოაყარეთ მარილი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით, სანამ არ დარბილდება. როგორც წესი, ლობიო დიდხანს იხარშება, ეს ლობიოს მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს უბრალოდ ლობიოს დაგემოვნებით.

სანამ ლობიო იხარშება, მოვუაროთ ბოსტნეულს. შეარჩიეთ საშუალო ზომის კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ.

ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული. ჭარხლისგან ცალკე ვამზადებ კარტოფილს და სტაფილოს. ჭარხლის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. შეამოწმეთ ბოსტნეულის მზადყოფნა ჩანგლით ან დანით გახეხეთ. ეცადეთ ბოსტნეული არ მოხარშოთ, თორემ სალათი ფაფას წააგავს.

აიღეთ ერთი საშუალო ხახვი. თუ სალათში მწვანე ხახვის ჩაყრას გეგმავთ, ხახვის ჩაყრა არ დაგჭირდებათ.

ხახვს მოაშორეთ კანი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად და გავაგზავნეთ სალათის თასში.

ახლა გაცივებული კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ყველა ბოსტნეულის ნაჭრის ზომები დაახლოებით ერთნაირი.

სტაფილო ასევე უნდა იყოს გაცივებული და კანი.

სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ სალათის თასში ხახვითა და კარტოფილით.

მოვიდა ჭარხლის ჯერი, რომლითაც კარტოფილისა და სტაფილოს მსგავსად უნდა მოიქცეთ: გაგრილება და კანი.

ჭარხალსაც ვჭრით იმავე პრინციპით - კუბიკებით.

ამ დროისთვის მოხარშული ლობიო უნდა გაირეცხოს და გაცივდეს.

ჩვენ ვაგზავნით ლობიოს სალათის თასში დარჩენილი ინგრედიენტების შემდეგ.

დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. მაქვს მჟავე კომბოსტო სტაფილოთი - ეს არ არის საშინელი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი კომბოსტო - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

ახლა სალათი უნდა იყოს შეზავებული მცენარეული ზეთით და საფუძვლიანად აურიეთ. სჯობს, ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად ცოტა ადუღდეს ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს, ჭარხლის ფერში შეიღებოს და ცოტა ზეთით დაასველოს. საჭიროების შემთხვევაში მარილი შეიძლება დავამატოთ, მაგრამ მე არა. მჟავე კომბოსტოს არსებობის გამო ეს არ იყო საჭირო.

2016-02-02

გამარჯობა ყველა მკითხველს, ვინც შემთხვევით ან განზრახ მოვიდა ჩემს ბლოგზე! რატომღაც მე ყოველთვის ძალიან მორცხვი ვარ დაბეჭდო ისეთი ცნობილი რეცეპტები, როგორიცაა (ყველა დროის და ყოფილი სსრკ-ს ხალხების სალათი), პროზაული ან. ყოველთვის მეჩვენება, რომ ყველამ დიდი ხანია იცის როგორ მოამზადოს ასეთი პროზაული კერძები. მაგრამ ჩემი ძვირფასო მკითხველი ხშირად მთხოვს, ზუსტად გითხრათ, როგორ ვძერწავ ამა თუ იმ პოპულარულ კერძს. შიშით (რა მოხდება, თუ გაგეცინებათ?), მაგრამ მე მაინც ვაქვეყნებ ჩემს დადასტურებულ რეცეპტს მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტის, "ნახვრეტებში ნახმარი".

ვინ ხელმძღვანელობს ჩვენს ვინეგრეტს? ასე ვთქვათ, ვინ არის აქ ვინეგრეტი „პრიმადონა“? რა თქმა უნდა, ჭარხალი! წვნიანი, შინდისფერი, ტკბილი და ... მზაკვრული! რატომ "მზაკვრული"? მაგრამ ამის გამო, მისი ნათელი შინდისფერი ფერი, რომელიც განსაკუთრებით მიზიდულობს თეთრ პერანგებზე, ბლუზებზე, კალთებსა და შარვალზე. გახსოვთ შემთხვევა, როცა უვნებელი მოხარშული სტაფილო მუხლებზე „დაიჩეხა“? ასე რომ არ მახსოვს. ჭარხალი კი - რამდენჯერაც გინდა. და, როგორც წესი, ასეთ სიტუაციებში, როდესაც ტანსაცმლის გამოცვლა აბსოლუტურად შეუძლებელია! ასეთი „ბოროტება“ ახასიათებს აგრეთვე წითელ ღვინოს, შავი მოცხარის მურაბას, ისევე როგორც ყველაფერს, რაც არ ჩამოირეცხავს.

შარშან შემოდგომაზე, მე "დავნიშნე" ქმართან ერთად, რომელიც ბიზნესით წავიდა ავსტრიაში. იმის გამო, რომ რეგულაციები არ ითვალისწინებდა იქ დიდხანს დარჩენას, მე ავიღე მხოლოდ რამდენიმე წვრილმანი ნეიტრალური ფერის სქემით, რომელიც, უნებურად, მოიცავდა ღია კრემისფერი თეთრეულის ბლუზას მოკრძალებული დეკოლტეთ. ვიცოდი, რომ ყველაფერი წითელი და შავი სწყურია ჩემი გარდერობისა და სხეულის დეტალებისადმი, მივლინებაში ძალიან ფრთხილად ვიქცეოდი - ვცდილობდი კაბერნეთი, თეფშებითა და ალუბლით სათვალეების ყურადღება არ მიმექცია.

ბევრი დეტალის გამოტოვებით, შეგატყობინებთ, რომ „მიმღები“ მხარე გვაჭმევდა „სასაკლავად“.
შნიცელი ვენური კარტოფილის სალათით შეიცვალა პორკელტით და პაპრიკაშით.

ერთი კვირის შემდეგ კი ვეხვეწებოდით, რაღაც „მსუბუქი“ გვემზადებინა. ჩვენთვის გასახარებლად, თავაზიანმა ავსტრიელებმა საუზმეზე მიართვეს, მათი იდეების მიხედვით, ყველაზე დიეტური „რუსული“ კერძი – ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოს დუეტში შესანიშნავი ქაშაყით. როგორც ბედი ექნებოდა, დაუფიქრებლად გამოვჩნდი საუზმეზე სწორედ იმ კრემისფერი, ფაქტობრივად, სპილოს ძვლისფერი, დეკოლტეიანი ბლუზით. სავარძელში ნერვიულად მოკალათებულმა (წინასწარმეტყველება დიდი ძალაა), დავიწყე ვინეგრეტის ფრთხილად ჭამა, ვცდილობდი თეფშში არაფერი შემემთხვა.

ვინეგრეტის წარმატებით დამთავრების შემდეგ უკვე შვებით ამოვისუნთქე. და, როგორც აღმოჩნდა, სრულიად უშედეგოდ! ჩემს მოპირდაპირე მაგიდასთან არის შთამბეჭდავი და საკმაოდ ფართო ბატონი ეიმანსბერგერი (ოფისის ხელმძღვანელი, სადაც მივედით). ასე რომ, ეს უსაყვარლესი ბატონი უცებ აცემინებს ვინეგრეტის პირს! Spray, რა თქმა უნდა, ფრენა პირდაპირ ჩემი მიმართულებით.

დამუნჯებული ჯენტლმენი თოვლივით თეთრ ხელსახოცის აიღებს, მაგიდას იხრება და დაბინძურებული დეკოლტეს გახეხვას იწყებს, გზად შავი მოცხარის წვენის ქილს აბრუნებს. და აი, მე ვზივარ "მთელი ჩემით", მუხლებზე სკოლის მელნის ფერის ლაქებით, წიაღში მჟავე კომბოსტო და ჭარხალი და რატომღაც თავში სრულიად წარმოუდგენელი ტრიალებს - ჩხუბი, განქორწინება და ქალიშვილობის სახელი.

რა თქმა უნდა, ყველაფერი დამთავრდა მხოლოდ სნეულ სახლში მოგზაურობით. იქ კარიბის ზღვის პატარა ყურის ზომის აბაზანაში ვიბანავე და ფრაუ ეიმანსბერგერისგან მშვენიერი სალათისფერი თეთრეულის კოსტუმი მივიღე საჩუქრად.
ასე რომ, მომავალში, იგივე კოსტუმი გამუდმებით ახერხებდა რაღაცით აევსო, სადღაც დალეწა, რაღაცაში „დაიძირა“, რაღაცაზე დაიწვა ან სიცოცხლე სხვანაირად მისთვის მოსახერხებელი გზით დაასრულა...

ჩემი რეცეპტი არ არის პრეტენზია განსაკუთრებულ „კლასიკურ“ და სრულ „სახელმძღვანელოზე“ - უბრალოდ ვამზადებ ვინეგრეტს მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

უგემრიელესი ვინეგრეტის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი

ინგრედიენტები

5 ცალი მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი.
5 საშუალო ზომის კარტოფილი კანში მოხარშული.
2 პატარა მოხარშული სტაფილო.
1 პატარა ხახვი.
ოხრახუშის მწვანილი.
Მწვანე ხახვი.
დაფქული შავი პილპილი.
Მცენარეული ზეთი.
300 გ მჟავე კომბოსტო.
Მარილი.

როგორ მოვამზადოთ: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით

ჩემი შენიშვნები

დღეისთვის სულ ესაა! თუ ამ სტატიაში წარმოდგენილი ინფორმაცია თქვენთვის საინტერესო იყო, გთხოვთ გააზიაროთ იგი სოციალურ ქსელებში. გამოიწერეთ ჩემი ბლოგის განახლებები. წინ ბევრი საინტერესო რამ გველის. დაგავიწყდათ, რომ მალე ვალენტინობის დღე ახლოვდება და რომანტიული ვახშმისთვის უნდა მოამზადოთ განსაცვიფრებელი დესერტი? ჩვენ გვაქვს აბსოლუტურად მშვენიერი choux-ის ნამცხვრები დაგეგმილი. მაგრამ - არა მარტივი, მაგრამ ... და ეს - შემდეგ ნომერში, როგორც მათ მოსწონდათ ერთხელ სქელ და არც თუ ისე ძალიან ჟურნალებში დაწერა. ყველას ნახვამდის და ხვალ გნახავ!
ყოველთვის შენი ირინა.
და ისევ ჟღერს მუსიკა, არა ჩემი ახალგაზრდობის, არამედ ბავშვობის. მაგრამ რამდენად ახალი, ახალი და ლამაზია ის ამ საოცარ შესრულებაში!
ნიკი პაროტი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბოსტნეული.

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა გავრეცხოთ ყველა ბოსტნეული გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. ამისათვის ჩვენ გამოვიყენებთ სამზარეულოს ფუნჯს დარჩენილი ნიადაგის მოსაშორებლად (რადგან კომპონენტების უმეტესობა ჩვენ ბაღში ვზრდით) და სხვა ჭუჭყს.

შემდეგი, ჭარხალი ჯერ დიდი ქვაბის ძირზე დადეთ, რადგან ის ყველაზე დიდხანს იხარშება. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი. ბოსტნეულს დაასხით ჩვეულებრივი ცივი ონკანის წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს კომპონენტებს და დადგით დიდ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვამაგრებთ ცეცხლს და ვამზადებთ ყველაფერს 25-35 წუთი(დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე). გამოყოფილი დროის შემდეგ ვამოწმებთ კარტოფილს და სტაფილოს მზადყოფნაზე. ამისთვის ვეცდებით ჩანგლით გავხვრიოთ ისინი. თუ ინვენტარი ადვილად შედის, მაშინ კომპონენტები მზად არის და შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი. თუ არა, მაშინ კიდევ უფრო უნდა გაზარდოთ მომზადების დრო. 7-10 წუთის განმავლობაში.

ახლა კარტოფილი სტაფილოსთან ერთად დადეთ საჭრელ დაფაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ყურადღება:ცეცხლს არ ვთიშავთ, რადგან ტაფაში ჯერ კიდევ გვაქვს ჭარხალი. დროთა განმავლობაში, ამ ბოსტნეულს სულ დაახლოებით სჭირდება 1,5-2 საათიმისი ზომის მიხედვით. ანუ უნდა ველოდოთ მეტი დაახლოებით 60-80 წუთი. ოღონდ გირჩევ ბოსტნეულს დროდადრო ჩანგლით გახეხო, რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს. იმავდროულად, მოდით გავუმკლავდეთ გაციებულ კომპონენტებს.
უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი დანით გახეხეთ.

შემდეგ წვრილად დაჭერით კუბიკებად და ჩაასხით საშუალო ზომის თასში.
შემდეგ სტაფილოებს ვაშორებთ კანს და გავხეხავთ ისე, როგორც წინა კომპონენტი. ფორთოხლის კუბებს გადავიტანთ საერთო ჭურჭელში და ვნახოთ, როგორ მიდის საქმე ჭარხალთან.

როცა უკვე მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლზე და ჩანგლით გადმოიღეთ ბოსტნეული ტაფიდან და მოათავსეთ დიდ თასში. კონტეინერს ჩავდეთ ნიჟარაში ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ჭარხალი სწრაფად გაცივდეს და კანი ადვილად მოიხსნას. ახლა დადეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაასხით თასში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.

ქილის გასახსნელის გამოყენებით გახსენით მწვანე ბარდას ქილა და ფრთხილად გადაწურეთ სითხე, რომელშიც ის ინახებოდა. ყურადღება:ბევრი დიასახლისი ასევე ყრის ამ კომპონენტს ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ჩამოირეცხოს ნალექი. მე ამას ჩვეულებრივ არ ვაკეთებ. და აი, თავად ნახეთ, თუ გაქვთ სურვილი, მაშინ შეგიძლიათ ბარდა კიდევ ერთხელ დაამუშავოთ.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

დანის გამოყენებით ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგი, დადეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით კუბებად. ყურადღება:რაც უფრო პატარა დავჭრათ ხახვი, მით უფრო გემრიელი გამოვა ვინეგრეტი. სინამდვილეში, თუ თქვენ არ ხართ ასეთი ინგრედიენტის გულშემატკივარი, შეგიძლიათ ამის გარეშე. ყველა დანარჩენს გირჩევთ, დაუყოვნებლივ ჩაასხით ხახვი თასში სხვა დაჭრილი ბოსტნეულით.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ მჟავე კომბოსტოს ვინეგრეტი.

დაკონსერვებული მწვანე ბარდა დაამატეთ თასში დაჭრილი ბოსტნეულით, ასევე სუფთა ხელებით გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო ზედმეტი წვენისგან და ასევე ჩადეთ საერთო ჭურჭელში. ახლა, გემოვნებით, აქ დაასხით მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და შეაზავეთ კომპონენტები მცენარეული ზეთით. სუფრის კოვზით ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ყველაფერი, ვინეგრეტი მზადაა!

ნაბიჯი 5: მიირთვით ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

მზა ვინეგრეტს მჟავე კომბოსტოს თასიდან გადავიტანთ სალათის თასში ან სპეციალურ თეფშზე და მივირთმევთ სადილის მაგიდასთან პურის ნაჭრებთან ერთად. კერძი, მართალია მხოლოდ ბოსტნეულისგან შედგება, მაგრამ დამიჯერეთ, ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ასე რომ, საუზმის ან ვახშმის ძირითად კვებად შეგიძლიათ ოჯახის წევრებს მიართვათ.
Bon appetit ყველას!

ბოსტნეული რომ იასამნისფერი არ გახდეს, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თასში დაჭრილი ჭარხალი და შეაზავეთ მცენარეული ზეთით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები, შემდეგ კი ისინი მიიღებენ რბილ ვარდისფერ ელფერს;

ასეთი ვინეგრეტი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, მას შემდეგ იწყებს წვენის გამოყოფას და არც ისე გემრიელი ხდება;

კერძს არომატის მისაცემად, ის შეიძლება დაასხით არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით. მაგრამ ეს არის მოყვარული.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: