ეკლერი ორაგულითა და ხაჭოთი. პროფიტეროლი ორაგულით

ჩვენ გამოვიარეთ ახალი წელი, წინ არის ვალენტინობის დღე, 23 თებერვალი, 8 მარტი, რომელიც დღესაც მოდურია... პროფიტეროლები უნივერსალური საჭმელია, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება ნებისმიერ სადღესასწაულო (და არამარტო) ) მაგიდა. ამ ჰაეროვანი ფუნთუშების ერთი პარტიიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მარილიანი საჭმელი, ასევე დესერტი - პროფიტეროლი ნაღებით. რატომ არ ისარგებლეთ ამით?

პროფიტეროლების რეცეპტი, ისევე როგორც ბორში, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი. პროფიტეროლები ამ რეცეპტისთვის. აქ დეტალურად არის აღწერილი სამზარეულოს მთელი პროცესი. ვიცი, რომ მზა ბლანკები სუპერმარკეტებშიც იყიდება – იქ შეგიძლიათ შეიძინოთ.

მე მქონდა შებოლილი ორაგული, კამათ, შეგიძლიათ მარილიანი ორაგულიც გამოიყენოთ (ჩემი აზრით, თან უფრო გემრიელიც გამოდის).

რეალურად ვიარაღდებით ყველა საჭირო ნივთით და ვამზადებთ პროფიტეროლებს ორაგულითა და ნაღების ყველით.

თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო: ყველისა და ორაგულის მითითებული რაოდენობა საკმარისი იყო 15 პროფიტეროლისთვის. რამდენს მიიღებთ საბოლოოდ, ვერ ვიტყვი: ყველაფერი ფუნთუშების ზომაზე იქნება დამოკიდებული.

პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.

ნაღების ყველი მოათავსეთ თასში. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

ჩვენ ვურევთ.

ორაგული (და კამა, თუ ორაგული მწვანილის გარეშეა) წვრილად დაჭრილი, გააგზავნეთ ყველი.

დაუმატეთ მას ლიმონის წიწაკა და კარგად აურიეთ.

მოაჭერით პროფიტეროლებს, მოაყარეთ ყველი და თევზი.

პროფიტეროლები ორაგულით და ნაღების ყველით მზადაა.

ჩვენ მაშინვე ვემსახურებით.

მაგრამ თუ მაინც მოხდა, რომ ბლანკები უნდა შეინახოთ, ჩადეთ კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. ამ ფორმით ისინი აუცილებლად დადგებიან ხუთი საათის განმავლობაში გემოვნების დაკარგვის გარეშე.

გსურთ გააოცოთ თქვენი მეგობრები გურმანის კერძით? ისეთი ნაზი, რომ უბრალოდ პირში დნება? შეეცადეთ მოამზადოთ პროფიტეროლი ნაღების ხაჭოს ყველით და წითელი თევზით - დამიჯერეთ, ეს კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება.

წითელი თევზით და ხაჭოთი პროფიტეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ცომი

  • კარაქი 120 გ
  • ქათმის კვერცხი 3-4 ცალი
  • მარილი 1/4 ჩ.კ
  • წყალი 200 მლ
  • ფქვილი 1 ჭიქა

შევსება

  • წითელი თევზის ფილე 300 გ (თითქმის ნებისმიერი თევზი შესაფერისია)
  • მზესუმზირის ზეთი 0,3 ჭიქა
  • 1 ნათურა
  • ღვინის ძმარი 4 ს.კ. კოვზები
  • სოიოს სოუსი 3 ს.კ. კოვზები
  • 1 ლიმონის წვენი
  • ოხრახუში გემოვნებით
  • კამა მწვანილი გემოვნებით
  • მარილი 2 ს.კ. კოვზები
  • შაქარი 1 ს.კ. კოვზი
  • დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • ნაღების ხაჭო 300გრ
  • კრემი 20% 150 მლ

ამ რაოდენობის პროდუქციიდან მიიღება 20-25 პროფიტეროლი შიგთავსით.

მომზადება

მაღაზიაში ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მარილიანი ან შებოლილი თევზი. მზა თევზი მხოლოდ სოიოს სოუსის, ღვინის ძმრისა და ლიმონის წვენის ნარევში უნდა დაასველოთ. მაგრამ ახალი თევზი, ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული, ბევრად უფრო გემრიელი გამოვა. გარდა ამისა, თუ მთელ თევზს აიღებთ, ძვლებიდან და ფარფლებიდან შეგიძლიათ მშვენიერი სუპი ან თევზის ბულიონი მოამზადოთ. ამის და თევზის მოჭრის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში.

ასე რომ, დავიწყოთ. იმისათვის, რომ წითელი თევზი სწრაფად და გემრიელი იყოს მარილიანი, გვჭირდება მხოლოდ მარილი, შაქარი და შავი პილპილი.

წითელი თევზის ფილე დავჭრათ 2-3 სმ-ის პატარა ნაჭრებად და, როგორც პურის დროს, ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ნარევში.

შემდეგ ყველა ნაჭერს ვათავსებთ თასში და ვდებთ პატარა პრესის ქვეშ 1-2 საათით.

წითელი თევზის ფილე დამარილების შემდეგ უნდა გაირეცხოს ცივი ადუღებული წყლით. წყალს ვწურავთ.

გარეცხილ თევზს დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ღვინის ძმარი, ლიმონის წვენი.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად.

წითელ უკის ფილეს დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დააფარეთ და შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით

სამზარეულოს შიგთავსი

წვრილად დავჭრათ მარინირებული თევზი, ნაჭრები არაუმეტეს 0,5 სმ.

კამა და ოხრახუშის მწვანილი კარგად გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და არც ისე წვრილად დავჭრათ.

თევზს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ.

ხაჭოს ყველი ჩავყაროთ მაღალ კიდეებით თასში და ავთქვიფოთ მიქსერით.

შემდეგ ჩაასხით კრემი

მიღებული ნაზავი ათქვიფეთ ჰაეროვანი გახდება.

შეურიეთ თევზი მწვანილით და ათქვეფილი ყველი ნაღებით.

პროფიტეროლების მომზადება

პროფიტეროლებს ამზადებენ შოუს საკონდიტროსგან. ადრე ძალიან მეშინოდა შოუს ცომის მიღება, მეჩვენებოდა, რომ ძალიან რთული იყო. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ცომი მზადდება მარტივად და სწრაფად.

კარაქი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ქვაბში და მოვაყაროთ მარილი.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.

დროდადრო ურიეთ, გააცხელეთ, სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშლება.

როდესაც კარაქი გაიხსნება, დაამატეთ ფქვილი.

დაასხით ფქვილი ერთდროულად და აურიეთ ძალიან სწრაფად. ფქვილის დამატების შემდეგ ცომი ძალიან მკვრივი და სქელი იქნება. ვუბრუნდებით გაზქურას და ვაჩერებთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ენერგიულად ვურიოთ. როგორც კი ცომი ერთგვაროვანი გახდება და ადვილად ჩამორჩება ტაფის კედლებს, მაშინვე ამოიღეთ.

ცომი ოდნავ გაცივდეს და დაიწყეთ კვერცხების ცემა სათითაოდ.

გატეხეთ ერთი კვერცხი და აურიეთ. თანმიმდევრულობას ვუყურებთ და თუ ცომი ისევ სქელია, შემდეგში ვასხამთ. ცომი არ უნდა გამოვიდეს სპატულიდან, მაგრამ არც ძალიან ციცაბო იყოს. როგორც კი მან დაიწყო მხრის პირის მიღწევა, მაშინ საკმარისი კვერცხებია.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. თუ არის კულინარიული შპრიცი, მაშინ მასთან პატარა ფუნთუშებს ვაყალიბებთ.

თუ კულინარიული შპრიცი არ არის, მაშინ კოვზით გაანაწილეთ ცომი, ფუნთუშებს შორის 2-3 სმ მანძილი დატოვეთ, რადგან ფუნთუშები მაინც უნდა ამოვიდეს ღუმელში. ცომის გაშლისას კოვზი ჩაყარეთ წყალში. კარგად დაიწებება. საცხობი ფურცელი შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 °.

აცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ დაიბრაწება.

თუ კოვზით დაალაგეთ, მაშინ ფუნთუშები გამოვა დაახლოებით, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

როცა პროფიტეროლები გაცივდება, დანით ფრთხილად გაჭერით შუაზე, ოღონდ არა მთლიანად და შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.

მზა პროფიტეროლებს მიირთმევენ ცივი მადის სახით.

მერწმუნეთ, ისინი თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებენ!

მომზადების დრო:

1 საათი 30 წუთი

სერვირება:

40 ცალი

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 180 გრამი
  • ქათმის კვერცხი - 4 კვერცხი
  • კარაქი - 100 გრამი
  • დამარილებული ორაგული - 300 გრამი
  • წვრილი მარილი - ½ ჩაის კოვზი
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
  • გაწმენდილი წყალი - 250 გრამი
  • ხაჭო - 300 გრამი
  • გამწვანება
  • ნიორი - 1 კბილი
  • დაფქული წიწაკის ნარევი - 1 მწიკვი
  • ცხიმიანი კრემი 35% - 130 გრამი
  • საცხობი ქაღალდი

შესანიშნავი გარეგნობა აქვს ორაგულთან ერთად პროფიტეროლებს, ასევე ყველის კრემს, რომლითაც დავამატებთ პროფიტეროლებს, მისცემს კერძს ამ საუცხოო გემოს. ცივი მადა.

არ არის რთული და სწრაფი მომზადება. შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, ბუფეტისთვის, ბანკეტისთვის, რომანტიული საღამოსთვის და სხვა ზეიმებისთვის, როგორც ცივი საჭმლის.

ორაგულით პროფიტეროლების მოსამზადებლად გვჭირდება ოდნავ დამარილებული ორაგული, ხაჭო, ფქვილი, სანელებლები, კარაქი. ჯერ კრემი უნდა მოამზადოთ, შემდეგ კი გამოაცხვეთ პროფიტეროლები, მოამზადეთ ხაჭოს პასტა, ჩაყარეთ პროფიტეროლები, გააფორმეთ ორაგულის ვარდი და მწვანე ფოთოლი. აქ არის მოკლე მომზადების პროცესი. ახლა კი მე ვთავაზობ გადავიდეთ ორაგულის პროფიტეროლის კერძის ეტაპობრივ მომზადებაზე, თითოეული ნაბიჯის ფოტოთი.

  1. როგორ მოვამზადოთ ორაგულის პროფიტეროლი - რეცეპტები ფოტოებითეტაპობრივად მომზადება:
    პროფიტეროლების მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება შოუს ცომი. გასუფთავებული (ჩამოსხმული წყალი) მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი, აურიეთ სანამ ზეთი არ გაიხსნება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ფქვილი მცირე ულუფებით და ენერგიულად აურიეთ, რითაც ცომი მიიყვანეთ ერთგვაროვანი მდგომარეობა. აცადეთ შოუს ცომი გაცივდეს და შემდეგ სათითაოდ ჩაყარეთ ქათმის კვერცხები, აურიეთ, ანუ მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
  2. საცხობ ფურცელს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა ან ორი ჩაის კოვზი წყალში დასველებული ცომის გასანაწილებლად. უნდა გვახსოვდეს, რომ მზა პროფიტეროლები არ უნდა იყოს 4 სმ-ზე მეტი დიამეტრის.გამოცხობისას პროფიტეროლები ზომაში 3-ჯერ იზრდება.
  3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ღუმელში შევდგათ საცხობ ფირფიტას კრემის პროფიტეროლებით და ვაცხობთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პროფიტეროლი და გააგრილეთ.
  4. სანამ ჩვენი პროფიტეროლები ცხვება, ჩვენ მოვამზადებთ მათ შიგთავსს. ღრმა თასში ათქვიფეთ ხაჭო დარბილებამდე. ნაღები ათქვიფეთ სტაბილურ მწვერვალებამდე და შეურიეთ ნაღები ხაჭოსთან ერთად, დაუმატეთ წიწაკის ნარევი, ცოტა მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი (წვრილ სახეხზე გახეხეთ).
  5. შიგთავსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ყველაფერი აურიეთ.
  6. გაციებულ პროფიტეროლებზე, ბასრი დანით დავაჭერთ თავსახური, შიგთავსით შეავსეთ პროფიტეროლების სიცარიელე. შიგთავსი შეიძლება გამოწუროთ საკონდიტრო ჩანთით, შპრიცით ან ჩვეულებრივი ჩაის კოვზით.
  7. მსუბუქად დამარილებული ორაგული ჭრიან ზოლებად და ახვევენ, რაც ვარდის ფორმას აძლევს.
  8. რულონებს ჩავსვამთ პროფიტეროლების ცენტრში.
  9. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშის ან კამას ფოთოლი. Აქ, პროფიტეროლი ორაგულითმზადაა, სუფრაზე მიირთვით როგორც ცივი მადა. Გემრიელად მიირთვით!

ბევრი ადამიანი პროფიტეროლს უკავშირებს ტკბილ საკონდიტრო ნაწარმს კრემთან. თუმცა, მათ საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა, სულაც არა ტკბილი კერძები.

საჭმელი პროფიტეროლები ორაგულით და ხაჭოთი სადღესასწაულო სუფრის უგემრიელესი ორიგინალური მადაა, რომელიც მარტივად და სწრაფად მზადდება და ყოველთვის იგივე წარმატებით სარგებლობს.

ინგრედიენტები: (15 პროფიტეროლისთვის)

  • კრემის ტესტისთვის:
  • 80 გრ ფქვილი (ნახევარი 250 მლ ჭიქა)
  • 125 მლ წყალი
  • 50 გრ კარაქი
  • 2 საშუალო ზომის კვერცხი
  • 1/4 ჩ.კ მარილი
  • შევსებისთვის:
  • 150-170 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული (მე მქონდა შეფუთვა 170 გ)
  • 200 გრ რბილი ხაჭო
  • რამდენიმე ყლორტი კამა

შევსებისთვის არ არის აუცილებელი ზუსტად ორაგულის მიღება, შეგიძლიათ აიღოთ კალმახი, ვარდისფერი ორაგული და სხვა ოდნავ დამარილებული თევზი.

სამზარეულო:

ჯერ მოვამზადოთ ცომი სასუქის პროფიტეროლებისთვის და სანამ ისინი ცხვება, მოვამზადებთ შიგთავსს.

ქვაბში, სასურველია ტეფლონი, დაასხით 125 მლ წყალი, იმავე ადგილას მოაყარეთ ზეთი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ.

ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ ცომი დათბობამდე. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 185-190 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდით და საკონდიტრო ტომრის, ან შპრიცის, ან წყალში ჩაის კოვზით ვაფენთ ბურთულებს დაახლოებით 3,5-4 სმ დიამეტრის.

საცხობ ფირფიტას ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ პროფიტეროლები თანაბარი ოქროსფერი არ გახდება. ცომი ზომაში არ იზრდება მაშინვე, დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ, მაგრამ იყავით მოთმინებით და ნუ გახსენით ღუმელი მუდმივად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი კარგად იქნება. პირველი 15 წუთი ღუმელის კატეგორიულად გახსნა არ შეიძლება, არის შანსი ცომი საერთოდ არ ამოვიდეს.

სანამ პროფიტეროლები ცხვება, მოამზადეთ მათთვის შიგთავსი. ორაგული, ან კალმახი, ან ვარდისფერი ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ხაჭო ჩანგლით მოვზილოთ. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ყველი, მე ავიღე Violette კრემისებრი ხაჭო კარატ მოსკოვის ქარხნიდან, ძალიან გემრიელია, ალმეტის ხაჭო ან სხვა მსგავსი.

კამის რამდენიმე ტოტიდან რბილ ფოთლებს გამოვყოფთ და რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით. ჯამში უნდა მიიღოთ სრული სუფრის კოვზი უკვე დაჭრილი კამა.

ჩვენ ვურევთ ყველა კომპონენტს და ვიღებთ შემდეგ შევსებას საჭმლის პროფიტეროლისთვის:

სანამ შიგთავსს ვამზადებთ, რა თქმა უნდა, მოუთმენლად ვიყურებით ღუმელის ფანჯარაში, რათა დავინახოთ, როგორ მუშაობს იქ ჩვენი პროფიტეროლები.

როდესაც წმინდა ვიზუალურად ჩანს, რომ პროფიტეროლები მზადაა, ამოიღეთ და გააგრილეთ. აი, სიმპათიური, დაახლოებით გაორმაგდა მოცულობა.

თითოეულ პროფიტეროლს გვერდით ვჭრით ბასრი დანით, მაგრამ არა მთლიანად. გახსენით ნაჭუჭივით და ორივე ნახევარი შეავსეთ შიგთავსით.

შემდეგ ვხურავთ „ჭურვს“ – პროფიტეროლი მზადაა. ასე რომ, ჩვენ ვავსებთ ყველა სხვა პროფიტეროლს.

პროფიტეროლები ორაგულით და ნაღების ყველით არის შესანიშნავი ცივი მადა, რომელიც მზადდება გურმანული პროდუქტებისგან და არ ჩამოუვარდება მაღალი სამზარეულოს კერძებს თავისი გემოთი და მიმზიდველი გარეგნობით. ეს გურმანი მადა შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და შეუძლია თქვენს სტუმრებს ნამდვილად აღფრთოვანებულიყვნენ თქვენი კულინარიული ნიჭით. გარდა ამისა, განსაკუთრებით გირჩევთ ამ კერძის მომზადებას ბუფეტებისთვის ან საბავშვო წვეულებებისთვის, რადგან პატარა, მოწესრიგებული პროფიტეროლები მოსახერხებელია ხელებით აიღოთ და ჭურჭლის გარეშე მიირთვათ.

პროფიტეროლები არსებითად არის პატარა ბურთულები, რომლებიც მზადდება უფუარი ცომისაგან და გამოცხობის დროს შიგნით ღრუ ხდება. ამ ღრუს ამოვსება შესაძლებელია ყველა სახის შიგთავსით და შედეგად შეგიძლიათ მიიღოთ მრავალფეროვანი კერძები. პროფიტეროლის ტკბილი კრემით, ათქვეფილი კრემით, კენკრით ან ხილით შევსებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი, გემრიელი დესერტი, რომელიც პირში დნება. ხოლო თუ შიგთავსად აიღებთ ყველს, ბოსტნეულს, სოკოს, ხორცს ან თევზს სხვადასხვა კომბინაციით, მაშინ თქვენ მიიღებთ გულიან ცივ საჭმელს ყველა გემოვნებისთვის.

დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქონდარი ორაგული და ნაღების ყველის პროფიტეროლები, რომლებიც ღირსეულად მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების სახლში. მიუხედავად მათი დახვეწილი და დახვეწილი გარეგნობისა, ამ კერძის მომზადება არც ისე რთულია. ყოველივე ამის შემდეგ, choux საკონდიტრო მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, განსაკუთრებით თუ იცით ამ პროცესის ყველა ნიუანსი, კარგად, ამ პროფიტეროლების შევსება მხოლოდ სამი ძირითადი კომპონენტისგან შედგება და მისი დამზადება რთული არ იქნება.

ამ მადის მომზადებაზე არც თუ ისე დიდი დრო და ძალისხმევა დახარჯეთ, მიიღებთ ორიგინალურ კერძს სხვადასხვა გემოსა და ტექსტურის საოცარი კომბინაციით. მასში საუკეთესო შოუს საკონდიტრო ნაწარმის დელიკატური უფუარი კალათა ივსება ჰაეროვანი კრემის ყველით და ათქვეფილი კრემით, რომელიც უბრალოდ პირში დნება და კეთილშობილური ჯიშების ცხარე მარილიანი თევზი წარმატებით ავსებს ამ შესანიშნავ კომბინაციას. სცადეთ ორაგულისა და ყველის პროფიტეროლების ეს მარტივი რეცეპტი და გექნებათ შესანიშნავი მადა ნებისმიერი შემთხვევისთვის!

სასარგებლო ინფორმაცია

პროფიტეროლები ორაგულით და ნაღების ყველით - მადის რეცეპტი შოუს საკონდიტროსგან წითელი თევზით და ხაჭოს კრემით

ინგრედიენტები:

  • 180 გრ ფქვილი
  • 100გრ კარაქი
  • 250 მლ წყალი
  • 4 კვერცხი
  • 1 ჩ.კ საჰარა
  • 1/2 ჩ.კ მარილი
  • 200 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული
  • 300 გრ ხაჭო
  • 120 მლ კრემი 33%
  • მწვანილი გემოვნებით
  • მარილი, დაფქული პილპილი

მომზადების მეთოდი:

Choux საკონდიტრო ნაწარმი პროფიტეროლისთვის

1. ორაგულითა და ნაღების ყველით უგემრიელესი პროფიტეროლების მოსამზადებლად, ჯერ ცომი მოზილეთ მათ. ამისათვის ჯერ ფქვილი გაცრათ ცალკე პატარა კონტეინერში.

2. ღრმა ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი.

3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ სანამ ზეთი მთლიანად დაიშლება, შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

4. ტაფა დაბალ ცეცხლზე დადგით, კოვზით ფრთხილად მოზილეთ ცომის ცომი, სანამ ფქვილი მთლიანად არ შთანთქავს წყალს და არ დაიწყებს ადვილად მოშორებას ტაფის კედლებს.

5. ცომთან ერთად ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ 10 წუთით, შემდეგ სათითაოდ ჩაამატეთ ცომში კვერცხები, ყოველი დამატების შემდეგ ძალიან კარგად მოზილეთ. კვერცხები შეგიძლიათ აურიოთ კრემის ცომში მიქსერით, ასევე ჩვეულებრივი ან ხის კოვზით.

ყოველი კვერცხის დამატებისას ცომი ვიზუალურად ხდება სველი, წებოვანი და ბზინვარე. თქვენ უნდა მოზილოთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და მქრქალი გარეგნულად. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება შემდეგი კვერცხის დამატება.


6. ორ დიდ საცხობ ფურცელს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და კარგად წაუსვით კარაქი, რადგან პროფიტეროლები იწებება. კრემის ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე, რადგან ზომაში გაიზრდება. ცომი შეგიძლიათ ჩაის კოვზით გაანაწილოთ ან საკონდიტრო ჩანთიდან გამოწუროთ.
7. გამოაცხვეთ პროფიტეროლი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°-ზე 35 - 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება.

Მნიშვნელოვანი! არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააღოთ ღუმელის კარი კრემების გამოცხობისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დნება.

გააგრილეთ მზა კრემის ბურთულები და მოაჭერით ცომის ზედა ნაწილი, რომ შიგნით ჩასვათ. ცომიდან ამოჭრილი თავსახურები შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა საჭმლის ზემოდან დაფარვით, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გადააგდოთ ან მიირთვათ.

ხაჭოს კრემი პროფიტეროლისთვის

8. სანამ პროფიტეროლები ცხვება, მოვამზადოთ შიგთავსი ხაჭოს კრემისა და წითელი თევზისგან. ამისათვის გაცივებული მძიმე კრემი მიქსერის მაღალი სიჩქარით ავთქვიფოთ მკვრივ, სტაბილურ ქაფად.

9. ცალკე ჭურჭელში ხაჭო ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე. ამის გასაადვილებლად უმჯობესია ყველი წინასწარ გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

რჩევა! პროფიტეროლების შევსებისთვის მოსახერხებელია ხაჭოს გამოყენება მწვანილით, რადგან ის უკვე შეიცავს ყველა სანელებელს და აქვს დაბალანსებული გემო. თუ ყველს ნატურალური გემოთი იღებთ, მაშინ მას უნდა დაუმატოთ მარილი, პილპილი და თქვენი არჩევანის დაჭრილი მწვანილი.


10. ნაზად შეურიეთ ხაჭო ათქვეფილ ნაღს კოვზით და ნაზი ჰაეროვანი ხაჭოს კრემი პროფიტეროლისთვის მზად არის!

11. ორაგული ან ნებისმიერი სხვა წითელი თევზი დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად.

12. ჩაის კოვზით ფრთხილად შეავსეთ კრემის პროფიტეროლები კრემ-ყველის შიგთავსით.

13. ორაგულის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ნებისმიერი ფორმით და ჩაასხით ხაჭოს კრემში. მზა მადის გაფორმება შეგიძლიათ მწვანილებით და, სურვილისამებრ, დახურეთ ზემოდან კუსტარდის ბურთულებით.

ორაგულით და ნაღების ყველით პროფიტეროლებს შეუძლიათ დაამშვენონ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა, ასევე შესანიშნავი საჭმელი იყოს ალკოჰოლური სასმელებისთვის და მადის აღძვრას მთავარი კერძების წინ. Გემრიელად მიირთვით!

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: