საინტერესო იდეები ბუფეტის მაგიდისთვის. ბუფეტის მაგიდის გაწყობა

ბუფეტი არის ორგანიზებული მიღება, სტუმრები ჭამენ ფეხზე დგომა, ირჩევენ ნებისმიერ საჭმელს და სასმელს დამოუკიდებლად ემსახურებიან. ჩანგალი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც მოწყობილობა. სკამები არ არის გათვალისწინებული.

ბუფეტის ძირითადი უპირატესობები:

მეტი სივრცე ცეკვისთვის, შეჯიბრებისთვის, თამაშებისთვის;
ადამიანების თავისუფალი გადაადგილება და კომუნიკაცია;
მეტი სტუმრის მოწვევის შესაძლებლობა;
ავეჯის რაოდენობა არ არის დაკავშირებული სტუმრების რაოდენობასთან;
ჩატარების ხარჯების დაზოგვა;
გატარებული მოკლე დრო (რამდენიმე საათი);
Თვითმომსახურება;
საკვებისა და სასმელების დიდი არჩევანი;
ჭურჭლის შეცვლა და მათი გაცხელება.

დღესასწაულის მოწყობის ეს ვარიანტი შესანიშნავია ახალგაზრდული წვეულებებისთვის, საქმიანი ღონისძიებებისთვის, მინი არდადეგებისთვის.

Მნიშვნელოვანი!კარგი ბუფეტის მთავარი წესი არის საჭმლისა და სასმელების მრავალფეროვნება!

ბუფეტის მაგიდის ორგანიზება

მნიშვნელოვანია ბუფეტის მაგიდის სწორად ორგანიზება! მადის აღმძვრელი უნდა გამოიყურებოდეს მიმზიდველად და მადისაღმძვრელად, სტუმრებმა კი თავი მოდუნებულად და მშვიდად უნდა იგრძნონ.

შენიშვნაზე!სტუმრების ზუსტი რაოდენობის ცოდნითაც კი, მოაწყეთ ბუფეტის მაგიდა, ჭურჭლისა და დანაჩანგლის მინიმუმ ორმაგი მიწოდების გათვალისწინებით.

აირჩიეთ მაღალი ბუფეტის მაგიდები ისე, რომ ადამიანებმა საჭმელისთვის თავი დაიხარონ.
დაფარეთ ბუფეტის მაგიდა მდუმარე და მშვიდი ჩრდილის უბრალო სუფრით. მაგალითად, თეთრი, კრემისფერი, ღია ნაცრისფერი. გარდა ამისა, სუფრაზე მდიდრულად გამოიყურება შინდისფერი და შავი ფერები. ნათელ სუფრაზე მადის შემცველი თეფშები უბრალოდ დაიკარგება და გამოიყურებიან მახინჯი და მახინჯი.

დეკორი. სადღესასწაულო სუფრა შეიძლება მორთოთ ახალი ყვავილებით, სასანთლეები სანთლებით. თუ ბუფეტის მაგიდა ეძღვნება გარკვეულ დღესასწაულს, მაშინ სუფრის ორგანიზება შესაძლებელია თემატურად. მაგალითად, ახალი წლის ღამეს მაგიდაზე დადეთ ნაძვის ხეები, თოვლის კაცები, აიღეთ სუფრის ტილო მიკრო ბრჭყვიალებით, შექმენით თოვლის ეფექტი. და თუ ეს ქორწილია, მაშინ მაგიდაზე შეგიძლიათ დადოთ ლამაზი ხის წარწერები, გული. დეკორის ყველა იდეა ფანტაზიაზეა დამოკიდებული და დღესასწაულს განსაკუთრებულ თბილ ატმოსფეროს ანიჭებს.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ჭურჭელი და დანაჩანგალი იმავე სტილში და ფერში, რათა ისინი ჰარმონიაში იყვნენ სუფრასთან და დეკორთან. დამსხვრეული საჭმლის მოთავსება შესაძლებელია მინის პატარა ქილებში, კონტეინერების ლენტით შეკვრით.
მრავალ დონის კერძები დაზოგავს ადგილს ბუფეტის მაგიდაზე და დაამშვენებს მის საერთო იერსახეს.

ალკოჰოლური სასმელების ბოთლების გარდა, დაგჭირდებათ ლამაზი დეკანტერები ან ლიმონათები. თუ ისინი გამჭვირვალეა, მაშინ ლიმონის, ფორთოხლის და ახალი პიტნის ფოთლების ნაჭრები შეიძლება დაემატოს დეკანტერებს.
სასმელისთვის ბევრი ჭიქა გამოდგება, რადგან მთელი საღამოს სტუმრები ერთი ჭიქიდან არ დალევენ. ამიტომ, ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ღვინის ჭიქებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ფერადი სტიკერები, რომლებზეც შეგიძლიათ დაწეროთ მოწვეულის სახელი
არ მიირთვათ ისეთი საჭმელები, რომელთა ჭამა არ შეიძლება ჩანგლით ან ხელით

ჯერ ჩამოთვალეთ კერძები, რომლებიც ყველაზე დიდხანს ძლებენ.

მიირთვით მადა ბოლოს მაიონეზით და ხიზილალათ, რომ არ გაფუჭდეს

ბუფეტის მაგიდის მომსახურების წესები

ბუფეტის მაგიდის მომსახურება 2 ტიპისაა:

ცალმხრივი. მაგიდები ემსახურება ერთ მხარეს, ტოვებს ადგილს საპატიო სტუმრებისთვის. მაგიდა საკვებით მოთავსებულია მთავარი მაგიდის პერპენდიკულარულად ან კედლის ერთ მხარეს. ყველაზე ხშირად, ეს ტიპი გამოიყენება საქორწილო დღესასწაულებზე.
ორმხრივი. სუფრები ორივე მხარეს მიირთმევენ მადისერთად თანაბარი რაოდენობით, სტუმრები თავისუფლად მოძრაობენ მაგიდებს შორის, ირჩევენ რა უნდათ ნებისმიერ დროს. მომსახურების ეს ვარიანტი ყველაზე პოპულარული და მოსახერხებელია.

მირთმევის მიუხედავად, მაგიდა დიდი უნდა იყოს, რომ ყველა კერძი მოთავსდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ორი მაგიდა და დაფაროთ ისინი საერთო სუფრით, თუ ისინი ერთ სიმაღლეზე არიან.

ბუფეტის მაგიდის ფეხები უნდა იყოს დაფარული სუფრის ტილოთი ან ბუფეტის ქვედაკაბა.

სადღესასწაულო სუფრით დაფარული მაგიდა იწყება მინისგან. ჭიქები, ღვინის ჭიქები და ჭიქები, როდესაც ორივე მხარეს ემსახურება, გამოსახულია გველში, ჰერინგბონში ან ჯგუფებში.

ჭიქები სასმელებით მოთავსებულია ფირფიტის მარჯვნივ. თუ მათი რიცხვი სამზე მეტია, მაშინ ისინი მოთავსებულია 2 რიგში. მნიშვნელოვანია, რომ დიდი სათვალეები არ გადაფაროს პატარას. კონტეინერის ზომა დამოკიდებულია ალკოჰოლის სიძლიერეზე.

შენიშვნაზე!წითელ ღვინოს მიირთმევენ ხორცთან და წითელ თევზთან ერთად. ხოლო თეთრი ღვინისთვის – უცხიმო თევზი, ხილი და საჭმელები.

Მნიშვნელოვანი!ყველა თეფშები, თეფშები, ღვინის ჭიქები და ხელსახოცები უნდა იყოს ხელმისაწვდომ ადგილას, რათა სტუმრებმა ნებისმიერ დროს მიიღონ ის, რაც მათ სჭირდებათ.

დესერტისა და საჭმლის თეფშები უნდა განთავსდეს გროვად მაგიდის კიდეებზე, ან მაგიდის გასწვრივ რეგულარული ინტერვალებით. მათი რაოდენობა განისაზღვრება თითოეული სტუმრისთვის 2 დესერტისა და 1 საჭმლის თეფშზე.

საჭმლის ფირფიტები დალაგებულია 10 ცალი გროვად სადღესასწაულო მაგიდის გასწვრივ ორივე მხრიდან, კიდიდან 2 სმ. მანძილი მაგიდის ბოლოდან კერძებამდე 1,5-2მ.

დესერტის თეფშები მოთავსებულია 3-4 ცალი დასტაებით მარჯვენა მხარეს სასადილოების წინ. კერძებზე ყველა ემბლემა სტუმრის წინაშე უნდა იყოს.

კიდეზე მოთავსებული ჩანგლები მოთავსებულია ფირფიტებიდან მარცხნივ, ბასრი გვერდით ზემოთ, ხოლო დანები მოთავსებულია მარჯვნივ.

ხელსახოცები ლამაზ დამჭერებში მოთავსებულია მაგიდის გასწვრივ. შეგიძლიათ გვერდით დაადოთ კბილის ჩხირები და დეკორატიული შამფურები, ჩადოთ ლამაზ ქილებში ან ჭიქებში. მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები მოთავსებულია მაგიდის კიდეებზე. თუ კერძს სპეციალური სოუსი ესაჭიროება, მაშინ ის ამ კერძის გვერდით იდება.

ალკოჰოლურ სასმელებს წინასწარ ასხამენ დოქებში ან ჭიქებში. დარჩენილი სასმელები მოთავსებულია მაგიდაზე ისე, რომ ეტიკეტები ჩანს. ჩაისა და ყავისთვის, მაგიდაზე ცალკე ადგილის დელიმიტირება.

ჭიქის და ჭურჭლის დარჩენილი ნაწილი ამოღებულია დამხმარე მაგიდაზე.

რჩევა!თუ იგივე კერძები ვერ მოიძებნა, მაშინ თეფშები ერთგვაროვან ჯგუფებად გაანაწილეთ ბუფეტის მაგიდაზე.

თავად მადის აღმძვრელი, სალათები და დაჭრილი პური კიდესთან ახლოს არის მოთავსებული. მაგიდის უკანა მხარეს არის ცხელი და მრავალსართულიანი კერძები, ხილი, ტკბილი დესერტები და ნამცხვრები. თითოეულ კერძს მოათავსეთ შესაბამისი დანაჩანგალი.

რჩევა!დატოვეთ მაგიდის ცალკე კიდე თავისუფალი, რათა სტუმრებმა იქ დაასვენონ ჭუჭყიანი ჭურჭელი ან შეარჩიონ სასარგებლო მაგიდა.

კერძების ასორტიმენტი

კომპეტენტური ბუფეტის მენიუ მოიცავს მცირე ულუფებით მორთულ საჭმელს. ისინი ეფექტურად უნდა იყოს წარმოდგენილი. მოხერხებულობისთვის, საჭმელები საუკეთესოდ მიირთვით კალათებში, ტარტლეტებში, კრეკერებზე. შამფურებზე გადაუსვით კანაპე. გარდა ამისა, გაანაწილეთ შამფურები დაჭრილი და ხილის თეფშების გვერდით.

ტარტლეტები ხიზილალათა და სალათებით

სხვადასხვა კანაპეები. განვიხილოთ კანაპეები თითოეული ალკოჰოლური სასმელისთვის, ზოგი გამოაქვს თეთრი ღვინის გემოს, ზოგი კი - წითელი.

სადღეგრძელო ცომში. გამოდგება დესერტის ტიპებისთვის, მიირთვით მწვანილებით და ზეთისხილით.

ლავაშის რულონები თევზით;
პატარა ღვეზელები ქონდარი შიგთავსით.

მსუბუქი სალათი ხელნაკეთი ჩიფსებზე;
შემწვარი მეფე კრევეტები ან მიდიები;
საჭმელები;

ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები;

ყველის ფირფიტა

კენკრის და ხილის ასორტიმენტი;

მსუბუქი დესერტები;

საკონდიტრო ნაწარმი;

ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები;

როგორ გავაცოცხლოთ ბუფეტის მაგიდა

დღესასწაულის თითოეულ ორგანიზატორს სურს, რომ მისი წვეულება და სუფრა დაამახსოვრონ სტუმრებს.

თუ სტუმრების გასართობად პროგრამაში შესაძლებელია სხვადასხვა კონკურსების ჩართვა, მაშინ ბუფეტის მაგიდის ექსკლუზიური მომსახურეობისთვის, თქვენ უნდა მოიფიქროთ რაიმე უჩვეულო.

ცოტა ხნის წინ მოდაში შემოვიდა შოკოლადის შადრევანი. გამდნარი შოკოლადი ნელ-ნელა მიედინება იარუსებით გლუვ კასკადებში. ასეთი დესერტი სტუმრებს გულგრილს არ ტოვებს, ისინი ხილის ნაჭრებს თბილ შოკოლადის მასაში ჩაყრიან.

შადრევნის გვერდით წინასწარ მოაყარეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრები. მარწყვი, დაჭრილი ანანასი, ბანანი, მარშამლოუ, ნაყინის ბურთულები შესანიშნავია. ასევე უნდა იყოს საკმარისი შამფურები.

თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ნამცხვრები, მაშინ მათ შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ქეიქ პოპები. ეს არის მინი ნამცხვრები ჯოხზე, რომლებიც შექმნილია ლოლიპოსების მსგავსად. შიგნიდან მზადდება ბისკვიტისგან სხვადასხვა შიგთავსით, ზემოდან კი შოკოლადით ან ყინულით. ეს დესერტი ახარებს სტუმრებს. ტორტი პოპების სტილისტიკა შესაძლებელია დღესასწაულის თემის მიხედვით, მაგალითად, ბაკალავრიატის წვეულებაზე მათი გაფორმება ვარდისფერ და შიშველ ფერებში. და ბავშვთა დღესასწაულზე გმირების ფიგურების სახით.

შამპანურის სლაიდი მომაჯადოებლად გამოიყურება ბუფეტის მაგიდაზე.

ჭიქები თანმიმდევრულად იდება ერთმანეთზე და ქმნის პირამიდას. შამპანურის ბოთლებს ასხამენ ზედა ჭიქაში, საიდანაც სასმელს ასხამენ ქვედა ჭიქებში. ოქროსფერი სასმელი თეთრი ქაფით, რომელიც ნელ-ნელა მიედინება ჭიქებში, ძალიან ლამაზი სანახაობაა. თავად გორაკი შეიძლება მორთული იყოს კენკრით, ხილის ნაჭრებით, ახალი ყვავილებით.

მაგიდა "a la buffet table" ... საახალწლო იდეები სადღესასწაულო სუფრისთვის

თუ თქვენი სახლი ახალი წლის ღამეს გადაიქცევა "შეკრების პუნქტად" მეგობრების დიდი რაოდენობისთვის, რომლებიც, როგორც წესი, თქვენი სტუმართმოყვარეობის გაცნობიერებით, სხვა მეგობრებსაც მიჰყავთ და ამის შესახებ გაცნობებთ წინა დღეს. დღესასწაული, მაშინ საუკეთესო გამოსავალი იქნება თქვენი საახალწლო წვეულებისთვის მაგიდა "ა ლა ბუფეტი"- იგი დაფარულია სტუმრების დიდი რაოდენობით მიღებაზე.

თავდაპირველად, მიღება a la buffet გამოიგონეს საფრანგეთში. საზეიმო მაგიდის მოწყობის ამ მეთოდს არაერთი უპირატესობა აქვს. ბუფეტის მაგიდა არის სტუმრების მიღების საშუალება, რომელიც გამორიცხავს ავეჯის დამატებითი შეძენის აუცილებლობას, რადგან მიღების მთავარი მიზანი კომუნიკაციაა და არა ქეიფი.

უმეტეს შემთხვევაში, ბუფეტის მაგიდა ასოცირდება სტუმრების მიღების მოკლე დროში ორგანიზების აუცილებლობასთან. თავად სახელი შეიძლება სიტყვასიტყვით ითარგმნოს ფრანგულიდან, როგორც "ჩანგალზე", რაც ახასიათებს ჭამის მთელ პროცესს.

ბუფეტის მაგიდის უპირატესობა ის არის, რომ სტუმრების რაოდენობა არ არის დაკავშირებული სახლის ავეჯის რაოდენობასთან. დიასახლისისთვის დამატებითი პლიუსია ის, რომ მას არ სჭირდება ფიქრი კერძების მირთმევაზე, მათი სითბოს ხარისხზე და სტუმრების თეფშების შევსებაზე.

სტუმრები თავისუფლად მოძრაობენ ოთახში, იკრიბებიან ინტერესთა ჯგუფების მიხედვით, თავისუფლად ურთიერთობენ, ირჩევენ სუფრაზე იმ საჭმელს, რომელიც უფრო მეტად მათი გემოვნებითაა. საჭმელები საკმაოდ მრავალფეროვანი უნდა იყოს: მრავალფეროვნება კარგი ბუფეტის გასაღებია!

რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტი

ბუფეტები ყოველთვის გვთავაზობენ კერძების სამ ვარიანტს. Მაგალითად, გვერდითი კერძები: მოხარშული კარტოფილი ოხრახუშით, კამა და ხახვი, ბოსტნეული, ბრინჯი ზაფრანათ; ხორცისა და თევზის კერძები: ქაბაბი, წითელი თევზის სტეიკები, ქათმის მკერდი სოუსში. ხოლო რაც შეეხება სალათებს, ტარტლეტებს, ფაფუკი სენდვიჩებსა და კანაპეებს - მათი მომზადება უთვალავია.

არ დაგავიწყდეთ ყველის ფირფიტა. ყველი- მაღალკალორიული და ძალიან გემრიელი პროდუქტი. ახლა კი იმდენი სახეობის ყველი იყიდება, რომ მარტივად შეგიძლიათ დაალაგოთ მყარი და რბილი ჯიშების რამდენიმე ფირფიტა. და მის დასასრულებლად, მიირთვით თქვენი ვეგეტარიანელი სტუმრები. ყველი იჭრება ნაჭრებად 25-40 გრ. ჯიშები არ არის ძალიან ახლოს ერთმანეთთან საათის ისრის მიმართულებით, მაგალითად: ჯერ ქონდარი ლურჯი ყველი, შემდეგ რბილი კამამბერის ტიპის ყველი პენიცილინის ქერქით, შემდეგ მყარი, რბილი და დაჭრილი ცხარე. ყველის კლასიკური დამატებაა ყურძენი. მსხლისა და ნესვის ნაჭრები შერწყმულია ყველით.

დიასახლისმაც კი არ უნდა დაივიწყოს მწნილი კიტრი, პომიდორი, სიმინდის ღვეზელი, შამპინიონები, ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ასევე ცხარე დამარილებული ზეთისხილი და ქაშაყი.

მადის აღმძვრელი, რამდენიმე სახის დაჭრილი პური, სალათები კიდესთან ახლოს არის მოთავსებული. სიღრმის მეორე იარუსია ტკბილი კერძები, ნამცხვრები, ხილი. თითოეულ კერძს საკვებთან ერთად უნდა ჰქონდეს შესაბამისი მოწყობილობა, რომლითაც შეგიძლიათ პორცია თქვენს თეფშზე დადოთ.

სერვირება ბუფეტიდამოკიდებულია, სხვა საკითხებთან ერთად, მაგიდის პოზიციაზე: თუ თქვენ შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ მას ყველა მხრიდან, მაშინ თქვენ უნდა მოემსახუროთ ბუფეტის მაგიდას წრეში.

სანელებლები ტრადიციულია - მარილი და პილპილი. თუ სოუსები საჭიროა კერძებისთვის, ისინი მოთავსებულია შესაბამისი კერძების გვერდით.

გამაგრილებელ სასმელებს მირთმევისას ასხამენ ჭიქებში ან მიირთმევენ დოქებში. ალკოჰოლური სასმელები მოთავსებულია ღია ბოთლებში ჯგუფურად მაგიდის სხვადასხვა ბოლოში, ჭიქების გვერდით. მეორადი კერძებისთვის მთავარი მაგიდის გვერდით განთავსებულია დამატებითი, პატარა მაგიდა, რომელზეც სტუმრები ცარიელ კერძებს დადებენ.

არ არსებობს შეზღუდვები ბუფეტის მენიუში. ერთადერთი მოთხოვნა ეხება კერძების მოხერხებულობას. უმეტესწილად, ეს არის სხვადასხვა სახის საჭმელები, რომელთა დადებაც ადვილია თეფშზე და ჭამა.

იმის გამო, რომ სუფრის გასაშლელად იგივე მოწყობილობები გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი ქეიფი, კერძები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ერთადერთი მოთხოვნაა, რომ ბუფეტის კერძები მიირთვათ უკვე გაჭრილი და ნაწილებად დაყოფილი - ისე უნდა იყოს, რომ სტუმრებისთვის ყველაზე მოსახერხებელი იყოს ინდივიდუალურ თეფშზე დალაგება და საკუთარი თავის მკურნალობა, როგორც ამბობენ, „ წადი”. თუ თევზია, მაშინ ფილეს სახით, თუ ქათმის ნაჭრებია, მაშინ ძვლების გარეშე.

ვოლოვანები - სნეკ ბარები (კალათები) შეძენილი ფენოვანი საკონდიტროსგან

ტარტლეტები

ტარტლეტები არის კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომისგან დამზადებული პატარა ჭიქები, რომლებიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით - ხორცით, თევზით, სოკოთი, ბოსტნეულით. ზოგიერთ რეცეპტში ჩაყრილ ტარტლეტებს ავსებენ სოუსით და შემდეგ ტოვებენ ღუმელში ცოტა ხნით, რომ სოუსი შესქელდეს. ტარტლეტებისთვის ოპტიმალურია ცომი კვერცხის ან გულის დამატებით.

ტარტლეტები ხიზილალათ. გემრიელი, ლამაზი, სწრაფი.

შეუდარებელი საღამოს დესერტის რეცეპტი - გლამურული ტარტლეტები ხიზილალის, ბრინჯის, ავოკადოსა და კრემის ყველისაგან.

პროდუქტები:

ბრინჯი - უკეთესი რძე ან ბრინჯი სუშისთვის
მწიფე ავოკადო
ორაგულის ხიზილალა
Კრემიანი ყველი

Მარილი
Წიწაკა
Ლიმონის წვენი

სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი, გააგრილეთ. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო, ხორცი ჩანგლით გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, რომ ფერი შეინარჩუნოს.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბრინჯის ბურთულები, დაჭერით. ზემოდან, შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ავოკადოს მასა, შემდეგ ყველის მასის ფენა, ისე რომ კერძი ფაფუკი ნამცხვრების მსგავსი იყოს. ბოლო ფენაში ჩავასხათ წითელი ხიზილალა.

თუ შესაძლებელია, ფენები უნდა იყოს თანაბარი მოცულობით. ზომა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. პატარა ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ კანაპეების მსგავსად, დიდი - დანა-ჩანგლით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანებით.

პრინციპში, ცომის კალათების ჩაყრა შესაძლებელია ნებისმიერი სალათით. ერთადერთი მოთხოვნაა, რომ სალათები არ იყოს ძალიან თხევადი, რომ ცომი არ დასველდეს. ამ მიზეზით, ბოსტნეულის სალათებს, რომლებიც წვენს იძლევა, ტარტლეტებში არ ჩაყრიან.

მაიონეზის დრესინგით შეგიძლიათ მოხარშული კრევეტების, მწვანე ბარდასა და ახალი კიტრის სალათის მომზადება. სალათს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით.

კიდევ ერთი ვარიანტია ახალი ანანასის სალათი შებოლილი ქათმის ფილეთ, თესლოვანი ყურძნით და გახეხილი ყველით. როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მაიონეზი, არამედ ტკბილი იოგურტი. არჩეული სოუსიდან გამომდინარე, სალათის გემო განსხვავებული იქნება.

კანაპე

საჭმლისგან კანაპეები ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი და ეფექტურია. მზადდება ასე: გრძელ პურს ან შავ პურს აცალებენ და სიგრძეზე ჭრიან დაახლოებით 5-6 მმ სისქის ზოლებად, შემდეგ პურს ჭრიან წვრილად (ნაჭრები შეიძლება იყოს მრგვალი, კვადრატული, მართკუთხა, სამკუთხა და ა.შ. ) . შემდეგ პურის თითოეულ ნაჭერს ასველებენ კარაქის ან მაიონეზის თხელ ფენას (ცხიმიანი საკვებით მომზადებული კანაპეების გარდა), დებენ სალათის ფოთოლს, აფორმებენ და გემოვნებით აფორმებენ.

კანაპე ბეკონით და პომიდვრით

ორცხობილა - 1 ცალი
ბეკონი - 20 გ.
პომიდორი - 1 ც.
სოუსი გემოვნებით
მწვანე ხახვი

მომზადების მეთოდი:

შევსებისთვის: ბეკონი და პომიდორი დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ სოუსს.
ბლინი დავჭრათ სამ ნაწილად. შიგთავსი მოვათავსოთ ერთ-ერთი ნაწილის ცენტრში, შევკრათ კიდეები და დავამაგროთ მწვანე ხახვით. კანაპე მზად არის.

ლავაშის რულეტი

პიტას პურის თხელი ფენა მაიონეზით არის გაჟღენთილი, ზემოდან ერთ კიდეზე დნება ყველი და კორეული სტაფილო. რულეტი მჭიდროდ შეფუთულია და იჭრება სასურველი ზომის რულეტებად. შევსება შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს - არანაკლებ გემრიელია რულონები შებოლილი თევზით და ახალი კიტრით ან ლორით და სოკოთი.

დაგჭირდებათ:
ავოკადო
Პომიდორი
ახალი კიტრი
წიწაკა
ლავაში ან თხელი ბლინები
ხაჭოს ნაღები ან ყველი
სალათის ფოთლები
მარილის სანელებლები

ორაგულის რულეტი

მისი მომზადებისთვის საჭიროა ორაგულის ფართო თხელი ფენები, რომლებიც იკეცება კონუსისებურად და დადებულია ჭურჭელზე ფართო ნაწილით ზემოთ. თითოეული კონუსის შიგნით მოთავსებულია კარაქის პატარა ნაჭერი და ლიმონის ნაჭერი. კარაქის დაჭრა რომ გაადვილდეს, ჯერ საყინულეში უნდა გაცივდეს.

ავოკადოს მუსი ხიზილალათ

1 ავოკადო
- 1 კვერცხი /* ქათამი, ორიოდე მწყერი შეიძლება მოხარშული მაგრად მოხარშული */
- 1 ს.კ. ლ. არაჟანი
- კამა
- მარილი, პილპილი გემოვნებით, ორივეს წესიერად დავამატე, ავოკადო რაღაცნაირად კარგად შთანთქავს ყველა სანელებელს.
- ხიზილალა

ბლენდერში გახეხეთ ავოკადო და კვერცხი. აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.

პურის ნაჭრები გააშრეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ტაფაზე ზეთის გარეშე. პურზე - მუსი, ზემოდან ხიზილალა.

კალმახის რულონები

ზოგადად ძალიან მარტივია.
მსუბუქად დამარილებული თევზი, წიწაკა ხაჭო, მიირთვით კიტრის ნაჭრებზე. ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ყველი, ასევე შეგიძლიათ შიგთავსში ცოტა ცისფერი ყველიც დაუმატოთ, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყაროთ ლიმონი. ზოგადად, ადგილი ფანტაზიისთვის.
მარტივი, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი.

ხაჭოს მუსი წითელი თევზით და ხიზილალათ

200 გ უცხიმო ხაჭო
- 5 გ ჟელატინი
- 60 მლ რძე ან ნაღები
- 100 გრ დამარილებული წითელი თევზი
- თითო 0,5 ჩ/კ მარილი და შაქარი
- მწიკვი შავი პილპილი
- კამა
- ხიზილალა

ჟელატინი დაასველეთ რძეში, გაბერვის შემდეგ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, გახსენით.
ხაჭო ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა.
ნაზად შეურიეთ ხაჭო ჟელატინს. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი თევზი და ხიზილალა (მუსს ხიზილალა არ დავამატე, უბრალოდ ზემოდან გავაფორმე).
ხაჭოს მასა გავყოთ ფორმებში. კექსის სილიკონის ფორმებში ჩავყარე, მერე ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს.

საჭმელები ბუფეტის მაგიდისთვის ყოველთვის ძალიან ფრთხილად არის შერჩეული. ყველა საჭმელი და სენდვიჩი კარგად უნდა შეესაბამებოდეს ერთმანეთს. მაგიდა უნდა იყოს ერთი მთლიანი სურათი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თითოეული საჭმელი უნდა იყოს ხელოვნების ნიმუში.

საჭმელები შეიძლება იყოს განსხვავებული, სენდვიჩები, კანაპეები, ტარლეტები - ეს ყველაფერი და მრავალი სხვა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორიც არ უნდა იყოს საჭმელი, გემო არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი. ბუფეტის მაგიდასთან მთავარი გარეგნობაა.

უგემრიელესი ფურშეტის საჭმლის მთავარი საიდუმლო მისი მცირე ზომა და ხანგრძლივი შენახვის ვადაა. შეეცადეთ მოამზადოთ საჭმლის ერთი კბილი, რათა ის მთლიანად პირში ჩაიდოთ. ბოლოს და ბოლოს, ბუფეტის მაგიდა არ გულისხმობს მაგიდის და თეფშს არსებობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მოსახერხებელი უნდა იყოს საჭმლის მიღება.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელები ბუფეტის მაგიდისთვის - 15 სახეობა

ორიგინალური მადის აღმძვრელი თავისი გარეგნობით.

ინგრედიენტები:

მოხარშული ძეხვი - 300 გ
ყველი - 100 გ
ნიორი - 3 კბილი.
მაიონეზი
შალოტი - 3 ც.
Არაჟანი

სამზარეულო:

მოხარშული ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ყველი, მაიონეზი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ბეჭდები უნდა იყოს ვიწრო. მოხარშულ სოსისს თითო ჩაის კოვზი ყველის ნარევი მოვასხათ, გადავაფაროთ და ხახვის რგოლს მოვაყაროთ. სილამაზის საძირკველში შეგიძლიათ ზეთისხილის კენკრა მოათავსოთ.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს მზადდება სწრაფად და მარტივად, შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ბუფეტისთვის.

ინგრედიენტები:

სოკო - 200 გ
მყარი ყველი - 100 გ
დამუშავებული ყველი - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
შემწვარი არაქისი

სამზარეულო:

სოკო დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ტაფაში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოხარშეთ ბოსტნეული მოხარშვამდე. ვაზავებთ გემოვნებით. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. სამი მდნარი ყველი წვრილ სახეხზე.

იმისათვის, რომ დამუშავებული ყველი კარგად გაიწუროს, ის საყინულეში 30 წუთით უნდა შედგათ.

გახეხეთ არაქისი. ყველი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ სოკო. ნარევიდან ვქმნით ბურთულებს. ბურთულები გააბრტყელეთ არაქისის ან სეზამის მარცვლებში და გაანაწილეთ ჭურჭელზე.

ძალიან გემრიელი და მარტივი ვარიანტი ბუფეტისთვის.

ინგრედიენტები:

ყველი - 200 გ
ფქვილი - 2 ს.კ
ხიზილალა - 100 გ
კარაქი

სამზარეულო:

სამი ყველი წვრილ სახეხზე. ყველი შეურიეთ ფქვილს და კვერცხს. ფორმაზე დადეთ საცხობი ქაღალდი. ახლა დაამატეთ ყველის ნარევი. ფორმებს ვაგზავნით ღუმელში. სრული მომზადების შემდეგ თითოეულ ყველის კალათაში ჩაყარეთ კარაქი და ხიზილალა.

ძალიან საინტერესო და რაც მთავარია უგემრიელესი კერძი, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს და ოჯახს.

ინგრედიენტები:

მყარი ყველი - 500 გ
ნიგოზი - 100 გ
ნედლი შებოლილი ძეხვი - 250 გ
კამა - 70 გ
ნაღების დამუშავებული ყველი - 250 გ

სამზარეულო:

ყველი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ყველს ვაგზავნით მდუღარე წყალში. კამა წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით სოსისი. თხილს ვჭრით. ყველი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადავახვიოთ ნამცხვრად. თითოეული ნამცხვარი გაანაწილეთ მდნარი ყველით. ზემოდან მოაყარეთ სოსისი. გააბრტყელეთ ტორტი. რულონები გავაციოთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ რულეტი კამათ. ან უბრალოდ მოაყარეთ რულონები კამათ. გაციების შემდეგ რულეტები დავჭრათ ნაჭრებად.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან გემრიელი და პოპულარული მადა ნებისმიერი მიღებისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 100 გ
ხახვი - 500 გ
სახამებელი - 5 გ
ცხარე წიწაკა - 10 გ
პურის ნამსხვრევები - 50 გ
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, აურიეთ და შეავსეთ წყლით. ყველაფერს ერთგვაროვან მასამდე ვურევთ.

ნარევი უნდა იყოს არაჟნის სიმკვრივის. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ახლა რგოლს თავიდანვე ვასხამთ ცომში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით რგოლები მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

საინტერესო მადაა სალათი ბუფეტისა და სადღესასწაულო სუფრისთვის. ადვილი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ც.
ყველი - 100 გ
პომიდორი - 2 ც.
კიტრი - 1 ც.
ზეთისხილი - 1 ბანკი

სამზარეულო:

ეს მადის დამზადება შესაძლებელია სუბსტრატზე, მაგალითად, ბოროდინოს ყველისაგან.

ბადრიჯანი დავჭრათ ოვალურად. მოაყარეთ მათ მარილი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ მთელი სიმწარე გაქრეს.

ბადრიჯანი ძალიან ხშირად მწარედ გვხვდება, ამიტომ აუცილებელია მთელი სიმწარის წაღება.

კიტრი დავჭრათ მრგვალად ირიბად. ზეთისხილი შუაზე გაჭრილი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ ნიორს.

ბადრიჯანი კარგია გასარეცხი და ფქვილში გადახვევა. ბადრიჯანი შეწვით ცოტა ზეთში.

პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ ყველის სოუსით. შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, კიტრი და ზეთისხილი. ჩვენ ვასხამთ საჭმელს ფარშევანგის კუდის სახით.

ასეთი თეფში შეიძლება მიირთვათ ბავშვთა დღესასწაულზე, ბუფეტის მაგიდისთვის, ის ყურადღების გარეშე არ დარჩება.

ინგრედიენტები:

ლურჯი ყველი - 100 გ
წითელი ყურძენი - 50 გ
მწვანე ყურძენი - 50 გ
პაპაია - 100 გ
მარწყვი - 100 გ
კაკალი

სამზარეულო:

ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პაპაია დავჭრათ ყველის ზომაზე. შამფურზე ვდებთ პაპაიას ან კენკრის ნაჭერს და ყველს. ჩაყარეთ შამფურები. ჭურჭლის შუაში მოათავსეთ თხილის თასი.

როგორც წესი, ბუფეტის მაგიდისთვის ამზადებენ პატარა სენდვიჩებს ან საჭმელს. აქ არის კიდევ ერთი შესანიშნავი მადის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

ლორი - 100 გ
ყველი - 100 გ
მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
კიტრი - 1 ც.
ალუბალი - 10 ც.
ნიორი - 3 კბილი.
სალათი
მაიონეზი

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხი, გაფცქვენით. ლორი დავჭრათ წვრილ სახეხზე. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. სამი კვერცხი წვრილ სახეხზე. ყველაფერი კარგად აურიეთ მაიონეზით. კიტრი დავჭრათ რგოლებად 5 მლ.

ლანგარზე დაალაგეთ სალათის ფოთლები. შემდეგ დაალაგეთ კიტრის რგოლები. კიტრის ყველის ნარევი დაასხით შესაფერისი ფორმით. ალუბალი გავჭრათ შუაზე. ალუბლის ნახევრები დადეთ ფეხებზე. მფრინავი აგარიკას მაიონეზის წერტილებით ვაფორმებთ.

Გემრიელად მიირთვით.

პოპულარული საჭმელი თხილით. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან სწრაფად დაფრინავს, ამიტომ ბევრი, ბევრი ერთდროულად მოხარშეთ.

ინგრედიენტები:

ყველი - 300 გ
კრაბის ჩხირები - 1 შეკვრა
არაქისი - 100 გ
მაიონეზი
ნიორი

სამზარეულო:

სამი ყველი წვრილ სახეხზე. მას დაუმატეთ ნიორი და მაიონეზი. Აურიეთ კარგად. სამი კრაბის ჩხირები წვრილ სახეხზე. ახლა ყველის მასისგან ვქმნით ბურთულებს. ბურთის შუაში ჩადეთ კაკალი. ბურთულებს ვახვევთ კრაბის ჯოხების ნამსხვრევებში.

კერძებს სალათის ფურცლებით ვაფარებთ და ბურთებს ვუსვამთ.

Გემრიელად მიირთვით.

სანახაობრივი მადა გაზაფხულის ბუფეტისთვის.

ინგრედიენტები:

კრემის ან ჩერი პომიდორი - 10 ც.
კრაბის ჩხირები - 1 შეკვრა
კვერცხი - 4 ც.
კიტრი - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 1 კონა
დამუშავებული ყველი - 2 ც.
ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხი და გაფცქვენით. პომიდორზე ჯვარზე ვაკეთებთ ჭრილობის ჯვარს. კოვზს კოვზით ამოვიღებთ. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე. კრაბის ჩხირები წვრილად დაჭერით. სამი კვერცხი წვრილ სახეხზე. შეურიეთ ხაჭო, კრაბის ჩხირები, ნიორი, კვერცხი და შეურიეთ მაიონეზი. მიღებული მასით შეავსეთ პომიდორი.

მწვანე ხახვი მოაყარეთ ჭურჭელზე ყუნწების სახით. პომიდორს ყვავილებივით ვასხამთ ღეროებზე.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან წვნიანი, გულიანი და ნათელი რულონები, რომლებიც აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ც.
რძე - 50 მლ
მაიონეზი - 50 მლ
ფქვილი - 20 გ
წითელი თევზის ფილე - 200 გ
კიტრი - 1 ც.
გამწვანება
ხაჭო ფილოდელფია - 1 შეკვრა

სამზარეულო:

შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, რძე, მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით ბლინები. ბლინები კარგად არის გაჟღენთილი ყველით. თევზის ნაჭრები დადეთ ბლინებს. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად. თევზს დაასხით კიტრის ჩალა. ბლინს რულეტით ვახვევთ.

რულონს ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. რულეტებად დაჭრის შემდეგ, შამფურზე ძაფები.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან ორიგინალური მადა სუფრის მაგიდისთვის.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 1 ც.
შაქარი - 20 გ
ვაშლის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
კამა - 1 კონა
ხაჭო - 1 შეკვრა
კრემი - 250 მლ
ჟელატინი - 30 გ

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ბლენდერის თასში. წვრილად დაჭერით კამა და დაუმატეთ კიტრს. თასში დაამატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ძმარი. მას დავამატებთ ნაღების ყველს. მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით და მოასხით კრემი ჟელატინით. ჩაასხით მუსი ფორმებში და გაგზავნეთ მაცივარში.

Გემრიელად მიირთვით.

ჟიულიენი ტარტლეტებში

კლასიკური კერძის ორიგინალური შეხედულება. გემრიელი, მარტივი და ორიგინალური.

მადა და სალათები / საახალწლო რეცეპტები / სადღესასწაულო კერძები

საჭმლის საახალწლო ბუფეტი სამსახურში

საახალწლო არდადეგების წინა დღეს, ყველა სამუშაო გუნდში ჩვეულებრივია საჩუქრების, ღია ბარათების გაცვლა და, რა თქმა უნდა, ეს არ არის სრულყოფილი საახალწლო ბუფეტის გარეშე. როგორ დავხარჯოთ მინიმალური თანხა, მაგრამ გავშალოთ მდიდარი სუფრა სიკეთეების სიმრავლით? ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მაგარი ბუფეტი სამსახურში, ან შეიძლება სახლში, იაფად და გემრიელად, ისე, რომ ყველას მოეწონოს, თანაც ბიუჯეტში.

საახალწლო ფურშეტი სამსახურში უნდა იყოს ლამაზი, ნათელი, დახვეწილი, მაგრამ ამავე დროს მარტივი და გაურთულებელი.
უმარტივესი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს, არის ჭრა. უფრო მეტიც, ჭრის შეიძლება იყოს ხორცი, და ყველი, და ხილი ან ბოსტნეული. და თქვენ შეგიძლიათ რამდენიმე სახის ასეთი მადის დამზადება ერთდროულად, რათა ყველამ შეძლოს თავისი გემოვნების კერძის პოვნა. სხვათა შორის, დაჭრილი პროდუქტების კომბინაცია ძალიან ეფექტურია. მაგალითად, ძეხვი, ყველი და ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი.

ქაშაყით შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპე

ყველის საჭმელი ძალიან პოპულარულია.

3:3203

3:4

4:508 4:513

მისი მომზადებისთვის არჩევენ ყველის რამდენიმე სახეობას. უმჯობესია თუ ისინი სხვადასხვა ფერის და ტექსტურის ყველია.
კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრილ ყველს აფენენ ფირფიტის კიდეებს, ხოლო ცენტრში მოთავსებულია პატარა კონტეინერი თხევადი თაფლით. ყველის ნაჭრებს ზემოდან ათავსებენ ყურძენს და კაკლის მარცვლებს. შედეგი არის პროდუქციის ძალიან სასიამოვნო კომბინაცია გემოთი და გარეგნობით.

რულონები სხვადასხვა შიგთავსით

4:1287 4:1292

5:1796

5:4

ეს შეიძლება იყოს პიტას პურის, ლორის ნაჭრების ან ბლინებისგან დამზადებული ხორცის ან ბოსტნეულის რულონები.

ტარტლეტები

5:190

6:696 6:701

ცომის კალათების შევსება შესაძლებელია სალათით, დაჭრილი სოსისი ყველით, ხაჭოთი, ნაღების ყველი და ა.შ. ეს მადა ძალიან მოსახერხებელია საჭმელად და ის უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება.

კანაპე

6:1045 6:1050

ასეთი ბუფეტის კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ ლამაზი შამფურები, ყველი, ძეხვი, ხილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც ხორციანი და გულიანი კანაპეები, ასევე ტკბილი დესერტი.

შევსებული მაკარონი

7:1873

7:4

საზღვაო სტილის წვეულებისთვის შესანიშნავია მაკარონის დიდი ნაჭუჭები, რომლებიც სავსეა შესაფერისი გემრიელებით.

შემწვარი მრგვალი სადღეგრძელოები

8:775 8:780

აიღეთ ჩვეულებრივი პური, ამოჭერით მისგან თანაბარი წრეები და შეწვით ნაჭრები ტოსტერში ან ტაფაში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ცოტა მცენარეული ზეთი დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პური დაიწვება. შემწვარ გაცივებულ ნაჭრებზე აუცილებელია შიგთავსი გემოვნებით მოვათავსოთ

ბლინების ჩანთები

9:1785 9:4

მზა ბლინებისგან ორიგინალური კერძის მომზადება არ არის რთული. მოსამზადებლად აიღეთ ბლინი, ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და მოაგროვეთ ჩანთა-კვანძის სახით. ბლინი რომ არ დაიშალოს, კვანძს გოჭის ყველის ზოლით ან მწვანე ხახვის დახმარებით ვასწორებთ.

ჩაყრილი კვერცხები

10:1031 10:1036

ძირითადი და გემრიელი მადა. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ გული. გულს ვურევთ ნებისმიერ შიგთავსს და მაიონეზს და ვაყრით ცილებს. კერძი მზადაა!

ფუმფულა ბლინები

11:1897

11:4

არაჩვეულებრივი მადა ბუფეტის მაგიდისთვის, რომელიც აუცილებლად მოეწონებათ გამოცხობის მოყვარულებს. ბლინებს ჩვეული რეცეპტის მიხედვით ვაცხობთ, გავაცივებთ და თითოეულ ინსტალაციას მოვასხამთ შიგთავსს. მადის აღმძვრელი მზადაა.

კარგად, ახლა მოდით გადავხედოთ სამუშაო გუნდში საახალწლო ბუფეტის კერძების მომზადების დეტალურ რეცეპტებს.

ლავაშის რულონები

ასეთი მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

13:1750

პიტას პური - 2 ცალი;
წითელი თევზი - 250 გ;
რბილი ყველი - 250 გ;
ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
ლიმონის ცედრა - 1 კოვზი;
აისბერგის სალათის ფოთლები - 1 შეკვრა;
ახალი კამა მწვანილი - თაიგული.

13:351

სამზარეულო:

13:383 13:386

რბილი ყველი შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს, ცედრას და წვენს.

13:499

წითელი მარილიანი თევზი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

13:595

პიტას პურის თითოეულ ფურცელზე წაისვით ყველის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთლები, მოაყარეთ თევზის ფირფიტები, მოაყარეთ შავი პილპილი.

13:834

ახლა პიტას პური უნდა გაახვიოთ მჭიდრო რულეტებად და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

13:991

შემდეგ რულეტი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სალათის დარჩენილი ფურცლებით მორთულ თეფშზე.

13:1168 13:1173

ბადრიჯნის რულონები

ინგრედიენტები:

14:1750

საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 1 ც.;
მყარი ყველი - 100 გ;
გახეხილი ნიგოზი - 40 გ;
მაიონეზის სოუსი - 80 გ;
ნიორი - 4 კბილი;
მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
მარილი - 1 კოვზი.

14:336

საჭმლის მომზადება:

14:371

მოვამზადოთ ბადრიჯანი და გადავარჩინოთ მწარე გემოსგან. ამისთვის სიგრძეზე დაჭრილ ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი.

14:609

დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯნებს რეცხავენ და ორივე მხრიდან ზეთში შეწვით.

14:756

ყველი გახეხეთ სახეხზე.

14:803

ყველის მასას დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და დაჭრილი ნიორი, შეურიეთ ნარევი მაიონეზით.

14:986

გაცივებულ ბადრიჯნებს მოვაყაროთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ. დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.

14:1169 14:1174

ბლინების რულონები ბუფეტისთვის

ინგრედიენტები:

15:1768

მზა ქონდარი ბლინები;
ხაჭო ან ნაღების ყველი;
კარტოფილი;
თევზის ხიზილალა (პოლოკი, ვირთევზა);
მდოგვი;
შავი "პილპილი;
მწვანე ხახვი;
წითელი თევზი.

15:282

სამუშაო პროცესი:

მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.
ყველის მასას დაუმატეთ მდოგვი.
ბლინს წავუსვათ ყველის ნარევი, ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ბლინის კიდეზე მოვათავსოთ თევზის ნაჭერი, ცენტრში კი ხიზილალა და მწვანე ხახვი.
ბლინი ფრთხილად გადაკეცეთ და დადგით, რომ ცივში გაჟღენთილიყო.
ბლინი დავჭრათ ნაწილებად და დატკბით დახვეწილი გემოთი.

ტარტლეტებისთვის შიგთავსის დამზადების იდეები

კრაბის ხორცით
გახეხეთ მყარი ყველი 100გრ ოდენობით, დაუმატეთ 6 ცალი წვრილად დაჭრილი კრაბის ჩხირები და 2 მოხარშული დაჭრილი კვერცხი. ყველა კომპონენტს მაიონეზს ვურევთ, ვასხამთ მწვანილს და ამით ვავსებთ კალათას.

ყველი პომიდორით
აიღეთ დაახლოებით 100 გრ ნაღების ყველი, დაუმატეთ ახალი კამა და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერში ან ჩანგლით. ტარტლეტებს ყველის მასით ავავსებთ, ზემოდან კი ჩერი პომიდორი შუაზე ვაყრით.

ღვიძლის შევსება
ვიღებთ ვირთევზას ღვიძლს, ვზილოთ ჩანგლით. ღვიძლს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კიტრი და ორი მოხარშული დაჭრილი კვერცხი. მასას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ნაზად აურიეთ. ამოავსეთ ტარტლეტები და ზემოდან მოაყარეთ კიტრის ნაჭერი დეკორაციისთვის.

კორეული სტაფილო და ძეხვი
მომზადებისთვის უნდა აიღოთ მზა კორეული სტაფილო, დაუმატოთ შებოლილი ძეხვი ან ზოლებად დაჭრილი სალამი. შემდეგ მასას დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი კიტრი, დაჭრილი პომიდორი, სალათის ფურცლები. ყველაფერი მაიონეზით, ცოტა მარილი და პილპილი და დაალაგეთ კალათებში.

ტარტლეტები ანანასით
ქონდარი საჭმლისთვის გჭირდებათ მხოლოდ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები, მყარი ყველი, ნიორი და მაიონეზი. ყველა დაქუცმაცებულ ინგრედიენტს ვურევთ და ტარტლეტებში ვდებთ უგემრიელეს შიგთავსს.

გემრიელი და მარტივი კანაპეები

18:5019

18:4

ყურძენი ყველით
ასეთი მადის მისაღებად სასურველია გამოიყენოთ სამი სახის სხვადასხვა ყველი, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სახის მყარი ყველი. ასე რომ, ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად. აიღეთ შავი ყურძენი და გაჭერით შუაზე. ვაგროვებთ კანაპეებს: შამფურზე ვახვევთ ყურძენს, შემდეგ ყველს. კვლავ გაიმეორეთ ფენები და იგივე გააკეთეთ დანარჩენ შამფურებთან ერთად.

ლორით და პომიდვრით
პური და ლორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. კიტრი დავჭრათ წრეებად. შემდეგ აიღეთ პურის ნაჭერი, ზემოდან მოაყარეთ კიტრი და ისევ ზემოდან მოაყარეთ პურის ნაჭერი. ზემოდან მოაყარეთ ლორის ნაჭერი, შემდეგ ჩერი პომიდორი და ზეთისხილი. ყველაფერს კბილის ჩხირით ვხვრეთ და მივირთმევთ.

სალამით და ყველით
ეს მადა ტრადიციული საყვარელი გემოთი, მაგრამ ორიგინალური დიზაინით. ასეთი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ თეთრი პური და ამოჭერით მისგან პატარა წრეები ან კვადრატები. ყველი დავჭრათ იმავე გზით. ახლა კი საჭმელს ვაგროვებთ: პურის სადღეგრძელოზე ვდებთ ყველი, სალამის ნაჭერი და ზეთისხილი. ყველაფერს შამფურით ვხვრეტავთ.

შიგთავსი ფრიტერებისთვის

ტრადიციული რუსული კერძი და თუნდაც უგემრიელესი შიგთავსით, იდეალურია ბუფეტის მაგიდისთვის.

ინგრედიენტები:

22:4106

მზა ბლინები;
რბილი ყველი;
ახალი მწვანილი;
ოდნავ დამარილებული თევზი (ნებისმიერი);
კვერცხები.

როგორ მოვამზადოთ:

22:181

წინასწარ გამომცხვარ და გაგრილებულ ბლინებს წაუსვით რბილი ყველის ფენა, რომელიც შეზავებულია დაჭრილი კამათ.

22:375

ახლა უკვე არსებულ ბლინებს ორ ნაწილად ვყოფთ. ერთ ნაწილს მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

22:614

მეორე ნაწილს ვაფორმებთ მსუბუქად დამარილებული თევზით, ზოლებად დაჭრილი.

22:742 22:747

ბუფეტები ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა. როდესაც გჭირდებათ დიდი რაოდენობის ხალხის შეკრება და კვება ერთ ადგილას, ეს ძალიან მიზანშეწონილია. ამ ფორმატში სულ უფრო ხშირად იმართება კორპორატიული ღონისძიებები, ახალგაზრდული წვეულებები, უნივერსიტეტის კურსდამთავრებულთა მეგობრული შეხვედრები. მე გთავაზობთ ჩემს ტოპ 12 საინტერესო იდეას. დაიჭირე ჩემი მადას ბუფეტისთვის!

ბუფეტის მადის იდეები და რეცეპტები

ყველის სალათი

კარგი ხარისხის დამუშავებული ყველი, გახეხილი, ნიორი, ცოტა ნაღები ან მაიონეზი. გააბრტყელეთ სალათის ბურთულები, მოაყარეთ კამა, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაქუცმაცებული თხილი, ფისტა - ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. მიირთვით კერამიკულ კოვზებში, პატარა გამჭვირვალე გროვებში პაწაწინა კოვზით, შამფურებზე.

ხილის ნაჭრები ლორით

ყველაზე კლასიკური ვერსიაა პროშუტო ნესვით.

კაპრეზეს სალათის გულმკერდი

ჩერი პომიდორიდან ცოტაოდენი რბილობი ამოიღეთ, შიგ მოათავსეთ მოცარელას ყველის პატარა ბურთულა, რომელიც შეიძლება გამხმარი პროვანსული მწვანილის ნარევში გააბრტყელოთ, შიგნით ჩაასხით წვეთი ზეითუნის ზეთი, მორთეთ ბაზილიკის ფოთლით.

მინიმალისტური საჭმელები კერამიკულ კოვზებში

წითელი თევზის ნაჭერი და ლიმონი, კრევეტები და პომიდვრის ნაჭერი, თხის ყველის ნაჭერი და ლეღვის ნაჭერი მოთავსებულია კოვზზე - გამოიტანეთ თქვენი არჩევანი ...

ლავაშის რულონები

პიტას პურის ფურცელს წაუსვით რბილი ყველი (როგორიცაა "ვიოლა" ან "იანტარი"), მოაყარეთ მსუბუქად დამარილებული ორაგულის თხელი თეფშები (კალმახი, ორაგული) და თუ ფინანსურად ეს შესაძლებელია - წაუსვით წითელი ხიზილალის თხელი ფენა, გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ფილაში და დატოვეთ მაცივარში 8 საათი. მიირთვით წრეებად დაჭრით (სწორი ან ოდნავ ირიბი).

ბლინების რულეტები

საკმაოდ სქელი ფენით გადაუსვით კრემის ყველი დიდ ბლინს, მოაყარეთ ხიზილალა, მსუბუქად დამარილებული ორაგულის თხელი ნაჭრები, კიტრის ნაჭრები ერთი კიდის გასწვრივ. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. სუფრაზე მიტანის წინ ძალიან ბასრი დანით დავჭრათ ნაწილებად.

ვერინები სალათით

მოათავსეთ ნებისმიერი სალათი პატარა გამჭვირვალე გროვაში.

სალათის ვარიანტები

კრევეტები, ახალი კიტრის კუბურები, ცოტა ნაღები.
კუბიკებად დაჭრილი ლორი, ხახვი, მწვანე ხახვი.
ავოკადოს ნაჭრები, კრევეტები, ლიმონის წვენი, შებოლილი ორაგულის ნაჭრები, ცოტა კარგი არაჟანი.
წითელი თევზის ნაჭრები, ავოკადოს და ნაღების ყველის პასტა, ხიზილალა დანის წვერზე.

ყველი ყურძნით შამფურებზე ან კბილის ჩხირებზე

შამფურებზე ან კბილის ჩხირებზე დაასხით მსხვილი ყურძნისა და ყველის ფირფიტა (კამბერი, გუდა, რუსული, ნებისმიერი სხვა).

მზა ტარტლეტები შიგთავსით

შევსების ვარიანტები

შებოლილი ქათამი, კუბებად დაჭრილი, მარინირებული სოკო.
მოხარშული ქათმის ხორცის ნაჭრები, ქლიავი, ზეითუნის ზეთით დასვრილი ახალი კიტრის ნაჭრები.
ყველის კუბურები, მოხარშული ზღვის კოქტეილი, ლიმონის წვენი, ცოტა ზეითუნის ზეთი.
ნებისმიერი სალათი: კაპიტალი, ოლივიე, კიბორჩხალა.

მზა ფლოუნები

შევსებები ვოლ-აუ-ვენტილებისთვის

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი.
კრემის ყველი, კოვზი ხიზილალა, ლიმონის მეოთხედი ან ცოტა მწვანილი.
ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო.
წვნიანი ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი.
ქათმის ღვიძლის პაშტეტი კონიაკით, კამათ ან თიამით.

გრისინის პურის ჩხირები შეფუთვით

მზა გრისინის პურის ჩხირები (ან უბრალოდ ნებისმიერი სქელი დამარილებული ჩხირები, შეგიძლიათ ყველი) შეფუთეთ წითელი თევზის, ლორის, ბეკონის, გადახურული ქაშაყის ყველაზე თხელი ნაჭრებით. ზემოდან შეიძლება შეფუთოთ მწვანე ხახვის ბუმბული. მიირთვით ასეთი ორიგინალური საჭმელი, ჩადეთ იგი მაღალ გამჭვირვალე ჭიქაში, მაგალითად.

შემწვარი კრევეტები შამფურებზე

გაწმენდილი ახლად გაყინული კრევეტები ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის ნარევში გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეწვით ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშული კრევეტები ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, 3 ცალი 30 სმ-იან შამფურზე მოაყარეთ.

ჩემი შენიშვნები

ყველა წარმოდგენილი კერძის მომზადება შესაძლებელია სახლის პირობებში უპრობლემოდ, თუ იყენებთ მარტივ რჩევებს.

საჭმლის მომზადებაში აუცილებლად ჩართეთ ვინმე სახლიდან. დაე, "კაუზე" იყოს - ხსნიან ქილებს, ჭრიან, ურევენ, ასუფთავებენ, რეცხავენ და ა.შ.
წინასწარ შეადგინეთ სია და გამოთვალეთ ყველა პროდუქტის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა საჭმლის მოსამზადებლად.
თუ პაშტეს გამოყენებას აპირებთ კანაპეების, ვალოვანების დასამზადებლად ან ტარტლეტების შიგთავსად, მოამზადეთ იგი დღესასწაულამდე რამდენიმე დღით ან თუნდაც ერთი კვირით ადრე და შეინახეთ საყინულეში.
ყველის და დამუშავებული ყველის სალათების მომზადება შესაძლებელია ერთი დღით ადრე.
წინასწარ მოამზადეთ და მოაწესრიგეთ ყველა საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი, ხელსახოცები, დანები, კერძები, ჭიქები, შამფურები, ჭურჭელი, თეფშები და ა.შ.
საჭმლის მომზადებას მოეპყარით, როგორც სასიამოვნო გატარებას - შექმენით სიამოვნებით!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: