როგორ მოვამზადოთ მიდიის ხორცი, მოხარშული ნაყინის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ გაყინული გახეხილი მიდიები

მიდიები არის დელიკატესი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბუნებრივ მაღალხარისხოვან ცილას, რომელიც ამინომჟავების შემცველობით უტოლდება ქათმის კვერცხს. გარდა ამისა, მიდიები შეიცავს 30-ზე მეტ მინერალს და მიკროელემენტს, ამიტომ ამ პროდუქტის კვებითი ღირებულების შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა ისწავლოთ მიდიების სწორად მომზადება. მიდიებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, პილაფები, სალათები და ჩაშუშული.

ამ კერძს მიირთმევენ ბრინჯთან, კარტოფილთან, ხორცთან, თევზთან, ბოსტნეულთან, ხილთან და მწვანილთან ერთად - გახეხილი ან ნაჭუჭში. მიდიები ძალიან ნაზი, სასიამოვნო, ტკბილი და მარილიანი გემოთია, მაგრამ რაც მთავარია, ისინი დაბალკალორიულია (80 კალორია 100 გრამ ხორცზე), ამიტომ მათი ჭამა ნებისმიერი რაოდენობით შეიძლება, გამხდარი ფიგურის შიშის გარეშე. ახლა შევეცადოთ გავიგოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მიდიის ხორცი ყველა წესის მიხედვით.

საიდუმლო არ არის, რომ მიდიები, კრევეტებთან ერთად, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ზღვის პროდუქტია რუსეთში. ამ მოლუსკების ნაზი ხორცი შესანიშნავია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.

• ექსპერტები ამბობენ, რომ კარგ მიდიას მხოლოდ ზღვის სუნი უნდა ჰქონდეს, ხოლო თუ უცხო სუნი ან უსიამოვნო სუნი აქვს, მაშინ პროდუქტი გაფუჭებულია.
• მოლუსკების ჭურვი მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული.
• ხარისხიანი გაყინული მიდიები, როგორც წესი, ღია ყვითელი ფერისაა, ყინულის ზედაპირზე ბზარების გარეშე. ასეთი დეფექტების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ მიდიები უკვე გალღილია და, შესაბამისად, დაკარგეს სასარგებლო თვისებები.
• დიდი მიდიები უფრო წვნიანი და გემრიელია, ვიდრე პატარა მოლუსკები.

ახალი მიდიები. როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები?

• როგორ მოვამზადოთ მდინარის მიდიები, თუ ისინი ახლახან იყიდეთ მაღაზიაში? ახალი ზღვის პროდუქტები მზადდება ერთსა და იმავე დღეს, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მაქსიმუმ ორი დღის განმავლობაში.
• ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მიდიები. ნაზი მოლუსკები უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე მარილიან წყალში სანელებლებით: ახალი - 5-7 წუთი, გაყინული - 7-10 წუთი. ამავე პრინციპით მზადდება ზღვის მიდიები.
• როდესაც ჭურვის გარეშე გაყინულ მიდიებს ვამზადებთ, შეგვიძლია გავაუმჯობესოთ მათი გემო ლიმონის წვენით და თეთრი ღვინით. თუ ამ პროდუქტებს შეურიეთ ნიორი და მწვანილი, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სოუსს მიდიებისთვის.

ზღვის და მდინარის მიდიები ნაჭუჭებში: როგორ მოვამზადოთ?

• ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მიდიები ნაჭუჭში და აქ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი არსებობს. ჯერ ამოიღებენ ნაპრალებს (არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ), შემდეგ კარგი ნაჭუჭები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში, გახსენით ნაჭუჭები, ამოიღეთ მოლუსკები და ასევე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ წყალმცენარეები და ქვიშა. .
• როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭში? აუცილებელია მათი წყლით შევსება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ წყალი და ადუღეთ ახალ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი კარები გაიღება და სამზარეულოში გემრიელი არომატი გავრცელდება, მიდიები მზადაა!

მიდიები მიირთვით ცხელი და არ მოხარშოთ მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან მოწამვლის საშიშროების გამო არ არის რეკომენდებული ამ კერძის ხელახლა გაცხელება. მიდიების მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საიდუმლოა: იმისდა მიუხედავად, რომ მოლუსკის ნაზი ხორცი შეიძლება ნებისმიერ საკვებს შეურიოთ, უმჯობესია არაფერში შეურიოთ. როგორ მოვამზადოთ ახალი მიდიები, რომ შევინარჩუნოთ ამ კერძის კეთილშობილება და დახვეწილობა? მიირთვით ცალკე კარგ თეთრ ღვინოსთან, ლიმონთან და მწვანილთან ერთად. იყავი საკვების მოყვარული!

მიდიები არის ჯანსაღი და ნოყიერი ზღვის პროდუქტი, რომელმაც სამართლიანად მოიპოვა თავისი მნიშვნელოვანი ადგილი ევროპისა და აზიის მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში, რომელსაც შეუძლია განსაკუთრებული გემო შესძინოს ნებისმიერ კერძს.

ზღვის პროდუქტები ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი.

ისინი მდიდარია ცილებითა და აუცილებელი ამინომჟავებით და ეს ყველაფერი დაბალკალორიულობისა და მომზადების სიმარტივესთან ერთად მათ განსაკუთრებულ პოპულარობას ხდის სხვადასხვა ასაკის ადამიანებში.

ყველა ახალბედა მზარეულმა არ იცის, როგორ სწორად მოამზადოს გაყინული მიდიები, რათა შეინარჩუნოს მათი კვების თვისებები.

მოლუსკის ყველაზე დელიკატური ხორცი დიდხანს ვერ იხარშება, ეს ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია.

როგორ ავირჩიოთ მიდიები

ეს მოლუსკები ჩვენს ქვეყანაში შემოტანილია გაყინული.

ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ ავირჩიოთ სწორი მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც ჯანმრთელობას ზიანს არ მიაყენებს, რადგან ზღვის პროდუქტები აგროვებს ტოქსინებს და არასწორად შენახვის შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

• ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ნიჟარების გარე მდგომარეობას, ისინი უნდა იყოს ხელუხლებელი, ბზარების გარეშე, ხოლო კარები მჭიდროდ დახურული.
• გახეხილი მოლუსკები უნდა იყოს მხოლოდ ერთიანი ღია ფერის.
• ნაჭუჭის ბზარები, ფრთებზე ყინულის სქელი ფენა და ხორცის მუქი გარეგნობა მიუთითებს განმეორებით გალღობაზე და შენახვის ტემპერატურული პირობების დარღვევაზე.

• სთხოვეთ გამყიდველებს პროდუქციის ხარისხის სერთიფიკატები, ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს და შეფუთვას.
• მიდიების შეგროვების „სეზონად“ ითვლება ივლისიდან თებერვლის ჩათვლით.
• ყველაზე გემრიელი და მსუქანი ხორცი არის ოქტომბრის დასაწყისიდან იანვრის ბოლოს დაჭერილი მოლუსკები, სწორედ ამ დროისთვის აღწევს მათში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია და შესაბამისად გემოც ბევრად უკეთესია, გემოც უფრო მძაფრი.

• ყურადღებით შეამოწმეთ შეფუთვა.
• ის უნდა იყოს დალუქული, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე.
• გახსოვდეთ, რომ საეჭვო პროდუქტის შეძენამ შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

მიდიების კერძის მომზადებამდე გაყინული პროდუქტი უნდა გალღოთ.

ნაჭუჭებში მიდიებს ასხამენ დამარილებულ გრილ წყალს და ტოვებენ ამ ფორმით გალღობად, ჩვეულებრივ ერთი საათი საკმარისია.

გალღობილი პროდუქტი კარგად ირეცხება ქვიშისა და წყალმცენარეების ნარჩენების მოსაშორებლად ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, მიზანშეწონილია ჭურვების დამატებით გახეხვა ღრუბლით ან ფუნჯით, რათა მოაცილოთ წებოვანი მარცვლები.

ზღვის პროდუქტების მომზადება საკმაოდ მარტივია.

ვასხამთ მდუღარე წყალში, ველოდებით ადუღებას და აღვნიშნავთ დროს ხელახლა ადუღების მომენტიდან.

გაფცქვნილისთვის – 7 წუთამდე, გაუფერულებისთვის 7 – 10 წუთის განმავლობაში.

ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხორცი მკვრივი გამოვა და ყველა სასარგებლო თვისება დაიკარგება.

სითხემ მხოლოდ მსუბუქად უნდა ფარავდეს კულულებს.

ყურადღება მიაქციეთ ჭურვის კარებს, თუ ისინი დახურულია მომზადების პროცესში, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია და არ უნდა მიირთვათ.

მიდიების მომზადება კლასიკური გზით

ნივრის ორი კბილი გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით დიდ ღრმა ტაფაში.

ცოტა შეწვით კარაქში, ტაფაში ჩაამატეთ 800 გრამი წინასწარ გარეცხილი ჭურვი ნაჭუჭებში.

დაუმატეთ 250 მლ თეთრი ღვინო და კარგად აურიეთ.

ხარშეთ დახურულ სახურავზე 4-5 წუთის განმავლობაში.

ყველა კარი უნდა გაიხსნას, ჩვენ გულდასმით ვამოწმებთ და გადაგდებთ დახურულს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

ჩაასხით 100 მლ ნაღები, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, ორი მწიკვი კარა, მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 4 წუთი.

მიირთვით ღვინოსთან და ნაღების სოუსთან ერთად, რომელშიც ჩაშუშეს.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ნაჭუჭებში, არამედ გახეხილი გაყინული მიდიები.

ღუმელში გამომცხვარი მიდიები ნაჭუჭებში

ტაფაში მსუბუქად მოხარშეთ 500 გრ გაუხეხილი მოლუსკები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცოტაოდენი ღვინოსთან ერთად.

კარები ოდნავ უნდა გაიხსნას.

გახსენით ნაჭუჭები, მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ ნაჭუჭში ჩაასხით დაჭრილი ნივრის კბილის, ზეითუნის ზეთის, მწვანილის, როზმარინის და თითო კოვზი მაიონეზი.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში.

მზა ნაჭუჭები მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

ეს კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე გამოიყურება სანახაობრივი, სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი სიამოვნებით!

ჩაშუშული მიდიები ნივრის სოუსში

გასუფთავებული მიდიის ხორცი (დაახლოებით 0,5 კილოგრამი) ხახვთან და ნიორთან ერთად (2 კბილი) მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში, დაუმატეთ 200 მლ ნაღები, მარილი, რეჰანი, აურიეთ.

ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურის ქვეშ.

სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

შემწვარი მიდიები ხახვით

ინგრედიენტები: გახეხილი ხორცი – 500 გ, ხახვი – 1 ც., ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

ამავდროულად გახურებულ ზეთში ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და კარგად გარეცხილი ზღვის პროდუქტები.

შეწვით 8 - 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, რომ ჩვენი კერძი არ დაიწვას.

შეწვის დროს დაამატეთ სანელებლები.

როცა მზად იქნება, გაწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, რომ მჟავე მოასხას.

ნაღების წვნიანი მიდიებით და კრევეტებით

ოთხი პორციის არომატული ზღვის პროდუქტების სუპის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• მიდიის ხორცი - 0,4 კგ
• კრევეტები - 0,2 კგ
• კარტოფილი - 5 ცალი
• დამუშავებული ყველი - 200 გ
• სანელებლები გემოვნებით

ჩვენ კარგად ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ზღვის პროდუქტებს.

პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში 1,5 ლ ცხელ მარილიან წყალში, 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ყველი.

დროდადრო ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში დაამატეთ ჩვენი ზღვის პროდუქტების ინგრედიენტები.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.

ეს წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებთან ერთად ნიორით.

პილაფი მიდიებით

მიდიები შესანიშნავად ერწყმის სხვადასხვა გარნიტურ კერძებს, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კერძები.

ალბათ ყველაზე მომგებიანი კომბინაცია ბრინჯთან.

მაგალითად, პილაფი ზღვის პროდუქტებით შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი სადილისთვის.

• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 200 გ
• გასუფთავებული მიდიები - 400 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი, შავი პილპილი, ზაფრანა - გემოვნებით

ჩვეულებრივი წესით მოხარშეთ მოლუსკები მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

ბულიონს გავწურავთ, რომელიც მოგვიანებით დაგვჭირდება.

ღრმა ტაფაში ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული, დაუმატეთ გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხილი ბრინჯი და კიდევ ცოტა შეწვით, სანამ ბრინჯი მდიდარ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

ჩაასხით ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.

ბრინჯზე ორჯერ მეტი სითხე უნდა იყოს.

ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

მიდიები გადაიტანეთ ტაფაზე მომზადებულ პილაფთან ერთად და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მიირთვით ცხელი, მორთული წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

პილაფი გამოდის დამსხვრეული და არომატული!

მიდიების ჟიულიენა

სანამ მიდიები დნება, მოამზადეთ ნაღების სოუსი.

ამისათვის მსუბუქად შეწვით კარაქში გაჭრილი ორი კბილი ნიორი.

ამის შემდეგ ჩვენ ვირჩევთ ნიორს, ის არომატი, რომელიც ზეთს შეწვის დროს, საკმარისი იქნება.

ჩაასხით 400 მლ ნაღები, დაუმატეთ დამუშავებული ყველი.

ჯობია გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად, ასე უფრო სწრაფად გაიხსნება კრემში.

განუწყვეტლივ ურიეთ, სოუსი მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, დაუმატეთ მარილი.

დაახლოებით 700 გრამი უმი მოლუსკი მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში და დაასხით სოუსი.

მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სოუსზე.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ჟიულიენს მიირთმევენ ცხლად.

კორეული მარინირებული მიდიები

მომზადების პროცესი მარტივია და ცოტა დრო სჭირდება.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ინგრედიენტების პროპორციები თქვენი შეხედულებისამებრ.

მოლუსკები მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ სითხე და გააგრილეთ.

ამ დროს ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო.

მოამზადეთ მარინადი: თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაღაზიაში, ან უბრალოდ დაფქული ქინძი; , ნიორი და ცხელი წითელი და შავი წიწაკის ნარევი.

მარინადის თასში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები.

შედგით მაცივარში ერთი საათით.

მადას მიირთმევენ გაციებული.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ინგრედიენტად გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა.

საზაფხულო ზღვის პროდუქტების სალათი

ინგრედიენტები:

400 გრ მოხარშული მიდია, 3 ახალი კიტრი და ამდენივე პომიდორი, მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი, პატარა კონა მწვანე ხახვი და კამა, მაიონეზი, მარილი.

გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული და კვერცხი, წვრილად დაჭერით მწვანილი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში.

Გემრიელად მიირთვით!

ზღვის პროდუქტები მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით, ძირითადად იოდით და კალციუმით. მიდიები არ არის გამონაკლისი. ზღვიდან მოშორებულ რეგიონებში ძნელია ახალი მიდიების პოვნა, მაგრამ ბევრი მათგანია გაყინული ან დაკონსერვებული. ამავდროულად, გაყინულები ყველაზე ხშირად არ საჭიროებენ დამატებით დამუშავებას კერძის მოსამზადებლად. რატომ? რადგან გაყინვამდე მიდიებს ასუფთავებენ და ადუღებენ. თუმცა, დამატებითი ზომები არ დააზარალებს. და ღირს მიდიების მოხარშვა ჭამის წინ.

მიდიების მომზადების პირობები
მიდიები მალფუჭებადი პროდუქტია. თუ თქვენ ყიდულობთ გაყინულ ზღვის პროდუქტებს, უნდა იცოდეთ, რომ მათი გაყინვა მხოლოდ ერთხელ შეგიძლიათ. საყინულედან ამოღების შემდეგ მათი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. უფრო მეტიც, მიდიები უნდა მოხარშოთ გალღობიდან 24 საათის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაფუჭდება. თუ მოხმარების აუცილებლობა შეწყდა, მაშინ აუცილებელია ზღვის პროდუქტები მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 36 საათისა. ამ დროის განმავლობაში ისინი უნდა იყოს მოხარშული და შეჭამეს.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები
გახეხილი მიდიები თითქმის მზა პროდუქტია. მოლუსკები შეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში, რძეში, თეთრ ღვინოში ან მდუღარე ზეთში, თქვენი გემოვნებით. იმისათვის, რომ მიდიები მოხარშვის შემდეგ არ გახდეს რეზინისფერი, არ უნდა მოხარშოთ ძალიან დიდხანს - ადუღებიდან მაქსიმუმ 5-7 წუთის შემდეგ.

1. როგორ მოვამზადოთ გახეხილი მიდიები ღვინოში:
   • გაყინეთ მიდიები ოთახის ტემპერატურაზე;
     
   • ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით თეთრი ღვინო;
     
   • დაამატეთ სანელებლები: წიწაკა, მარილი, ზღვის პროდუქტების სანელებლები, მწვანილი;
     
   • გაყინული მიდიები ჩაყარეთ ღვინოში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე;
     
   • ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი;
     
   • ამოიღეთ მიდიები და გააგრილეთ.
     
   ამ გზით მოხარშული მიდიები დამოუკიდებელ კერძად შეიძლება გამოდგეს. ნუ დაუმატებთ ზედმეტ სანელებელს, რომ არ გადაიტვირთოთ ზღვის პროდუქტების გემო. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მზა მიდიები შეიძლება დაასხით ლიმონის წვენით. წყალში მოლუსკის დუღილის პრინციპი მსგავსია.
   
2. როგორ მოვამზადოთ გახეხილი მიდიები რძეში:
   • რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე;
     
   • დაუმატეთ მას გახეხილი მიდიები;
     
   • ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ;
     
   • დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
     
   რძეში მოხარშული მიდიები შეიძლება იყოს ბრინჯის, კარტოფილისა და მაკარონის შესანიშნავი დამატება. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტების სალათისთვის. აღსანიშნავია, რომ არ არის საჭირო რძეში სანელებლების დამატება. მოლუსკები მათ გარეშე შესანიშნავად ინარჩუნებენ გემოს და არომატს.
   
3. როგორ მოვამზადოთ გახეხილი მიდიები მდუღარე ზეთში:
   • ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი;
     
   • დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ საფუძვლიანად;
     
   • ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე;
     
   • დაუმატეთ მას გაწმენდილი მიდიები და მოხარშეთ 7 წუთი;
     
   • მზა მოლუსკები დადეთ სუფთა ქსოვილზე გასაციებლად.
     
   ხელსახოცი შთანთქავს მთელ ზედმეტ ცხიმს. მიდიები გახდება რბილი და წვნიანი. შეგიძლიათ დაამატოთ ის აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძში, რომელიც ზღვის პროდუქტებს მოითხოვს.
   

გაფცქვნილი მიდიების უპირატესობა ის არის, რომ სწრაფად იხარშება და მომზადების დროს არ საჭიროებს ბევრ ნაბიჯს. მიდიის ხორცი შეიძლება დაემატოს სოუსებს, გამოიყენება როგორც დანამატად მრავალი სახის გვერდითი კერძებისთვის, მოხმარებული როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან სალათის ინგრედიენტები. გარდა ამისა, მიდიები მდიდარია მინერალებით და აბსოლუტურად დიეტური პროდუქტია. ყველა სასარგებლო ნივთიერება ადვილად ასათვისებელია ადამიანის მიერ. მიდიები უკუნაჩვენებია ზღვის პროდუქტების მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის, სისხლის შედედების ცუდი კოაგულაციისა და ასთმით დაავადებულთათვის.

რა მოვამზადოთ მიდიებისგან: სუპების, სალათების და ძირითადი კერძების რეცეპტები, ბოსტნეულით, ავოკადოს, მწყერის კვერცხებით და სოკოთი. მარინირებული მიდიები.

მიდიის კერძები მრავალფეროვანი გემრიელი და მაცდური დელიკატესია. ეს მოლუსკები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მაგრამ ყველაზე ხშირად მიდიების რეცეპტები მოხარშვას ან შეწვას გულისხმობს. მიდიის ხორცი არის დამარილებული, მარინირებული, შემწვარი, შებოლილი, გამომცხვარი, შემწვარი ცომში. მიდიებისგან ამზადებენ სალათებს, სუპებს, ხარშებს, სუფლებს და პილაფს. ხშირად მოლუსკები ჩაშუშულია სხვადასხვა სოუსებში (ნიორი, ნაღები, პომიდორი) ან მოხარშული მეზღვაური (a la mariniere) - ნიორთან, ლიმონის წვენთან და თეთრ ღვინოსთან ერთად. მიდიის ხორცს კარგად უხდება ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და ზეითუნის ზეთი. მას მიირთმევენ მაკარონთან, სხვადასხვა მარცვლეულთან და კარტოფილთან ერთად.

რა მოვამზადოთ მიდიებისგან: რეცეპტები

რეცეპტი 1.

დაგჭირდებათ: 300 გრ ბროკოლი, 2 ახალი კიტრი, 200 გრ მოხარშული მიდიები (ან მიდიები ზეთში), 2 კბილი ნიორი, 30 მლ სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი ტკბილი მდოგვი, 1 თავი ხახვი, 90 გრ კეშიუს კაკალი. , 60 მლ ზეითუნის ზეთი.

გაალღვეთ მიდიები (გადაწურეთ ზეთი, თუ ზეთში იყენებთ ქილებს). ბროკოლი მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში წყალში ცოტა მარილით და შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, კიტრი თხელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, კომბოსტო ლამაზ ნაჭრებად. სალათის თასში შეურიეთ კიტრი, მიდიები, ბროკოლი, ხახვი და ნიორი. კეშიუ გახეხეთ ბლენდერში. თხილს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი და ზეთი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. მიღებული დრესინგი დაასხით სალათს.

რეცეპტი 2.

დაგჭირდებათ: 200 გრ ახალი მიდია, 1 ავოკადო, ბარდის ზომის ნაჭერი ახალი ჯანჯაფილი ან ცოტა მშრალი სუნელი, ზეითუნის ზეთი, ერთი მუჭა დაჭრილი ფისტა, 150 გრ პომიდორი ჩერი, 150 მოხარშული ბრინჯი, ერთი მუჭა სეზამის თესლი. , 30 მლ სოიოს სოუსი, 200 გრ რუკოლა.

მიდიები მოხარშეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭები და კარგად ჩამოიბანეთ. გაფცქვენით ავოკადო, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით. ის უბრალოდ უნდა დაიღალოს. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად. რუკოლას მოვაყაროთ მიდიები, პომიდორი ჩერი, გაციებული ავოკადო, მოვაყაროთ ბრინჯი, დაჭრილი ფისტა, სეზამის მარცვლები და სალათს მოვასხათ სოიოს სოუსი.

რეცეპტი 3. მიდიის სალათი "ინსპირაცია"

დაგჭირდებათ: 16 ახალი მიდია, 8 მწყერის კვერცხი, 200 გრ პომიდორი ჩერი, 1 კონა რუკოლა, 1 ბულგარული წიწაკა, რეჰანის ყლორტი, მყარი ყველი - გემოვნებით. გასახდელად: 1 ლაიმი, ცოტა მარილი, 20 მლ სოიოს სოუსი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი.

მიდიები კარგად გავრეცხოთ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ არაუმეტეს 6 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მკვრივი გახდება. მოხარშული მოლუსკები გარეცხეთ ცივ წყალში და ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი ნაჭუჭებიდან. მწყერის კვერცხები მოხარშეთ მდუღარე წყალში (დაახლოებით 5 წუთი), გაფცქვენით და გაჭერით შუაზე. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ჩერი პომიდორი ნახევრად. სალათის თასში მოათავსეთ წიწაკა, პომიდორი, დაუმატეთ კვერცხი, რეჰანის ფოთლები და წვრილად დაჭრილი რუკოლა. ზემოდან მოათავსეთ მიდიები. მარილი, ლაიმის წვენი და პილპილი აურიეთ, დაუმატეთ ზეთი და სოიოს სოუსი, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ და დრესინგი დაასხით სალათში. ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს, მაგრამ ბევრად უფრო ლამაზი აღმოჩნდება, თუ კარტოფილის საფურთლით „დაჭრით“ და სალათს ამ ფურცლებით დაამშვენებთ.

რეცეპტი 4.

დაგჭირდებათ: 550 გრ მიდიები ნაჭუჭებში, 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 2 დაფნის ფოთოლი, 25 მლ ლიმონის წვენი, კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი და მდოგვი, რამდენიმე ბარდა თეთრი, შავი და წიწაკა. , მარილი, 2 ტოტი ახალი წიწაკა კილანტრო და კამა, მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

ქვაბში მოვხარშოთ ღვინო, დავამატოთ კბილი ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ჩავყაროთ მიდიები და ვადუღოთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ნაჭუჭი არ გაიხსნება. როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები? მოლუსკები ბუნებრივად იყინება და უბრალოდ ადუღდება ღვინოში. ახლა მოამზადეთ სოუსი: ლიმონის წვენს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კარაქი, მდოგვი, თაფლი და მარილი. ამ ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჩილის წიწაკა და ერთი მუჭა კაპერსი. ამოიღეთ მიდიები ნაჭუჭიდან, კარგად ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ მინის ქილაში, დააფარეთ მარინადი და შედგით მაცივარში. ისინი პერიოდულად უნდა ავურიოთ. მოლუსკებმა მარინადში 6-8 საათი უნდა გაატარონ.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი მიდიები

რეცეპტი 5.

დაგჭირდებათ: 2 ლიტრი წყალი, 450 გრ მოხარშული გახეხილი მიდიები, 200 მლ ნაღები 10% ცხიმიანობით, 170 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 120 გრ ბრინჯი, 1 პატარა ხახვი, 150 გრ ტკბილი წიწაკა, 7 ც. თეთრი წიწაკის მარცვლები, მწიკვი კარის ფხვნილი, 3 თითო ტოტი ახალი ოხრახუში და თიამი, მარილი გემოვნებით.

მაქსიმალურ ცეცხლზე დადგით ტაფა გარეცხილი ბრინჯით და წყლით. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. სერვირებისთვის გამოყავით რამდენიმე მიდია და მწვანილის ყლორტი. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ხახვი, ოხრახუში, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მიდიები. როცა ხახვი დარბილდება, დაასხით ღვინო. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, კარის და პილპილი. ამოიღეთ გამწვანების ყლორტები. კრემის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ წვნიანი გამორთვიდან 5 წუთის შემდეგ. ჩაასხით წვნიანი თასებში. მორთეთ დაცული მიდიებით და დაჭრილი მწვანილებით.

რეცეპტი 6.

დაგჭირდებათ: 200 გრ მოხარშული გახეხილი მიდიები, 4 დიდი პომიდორი, 1 თავი ხახვი, 70 გრ ბრინჯი, 1 ყავის კოვზი შაქარი, 2 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, 1 სტაფილო, ჭიქის მესამედი მცენარეული ზეთი, თაიგული. რეჰანი, 80 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, მარილი, რამდენიმე ბარდა თეთრი ან მწვანე წიწაკა.

კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი. გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ნახევარ ზეთში. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ჩაასხით ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი. ბაზილიკი გაყავით ფოთლებად. ტაფაში ხახვთან ერთად დაამატეთ ნახევარი რეჰანი და 2 პომიდორი და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ. და როცა ბოსტნეული ოდნავ გაცივდება, ბლენდერით გახეხეთ და მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით (დაახლოებით 800 მლ). როდესაც ბოსტნეული ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. დარჩენილ ზეთში შეწვით ბრინჯი, დაუმატეთ შაქარი და ღვინო, ცოტა ადუღეთ და ჩაამატეთ წვნიან ტაფაში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი პომიდორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და ბაზილიკის ფოთლები წვრილად დაჭერით. წვნიანს დაუმატეთ რეჰანი, პომიდორი, ნიორი, მიდიები და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

რეცეპტი 7.

დაგჭირდებათ: 250 გრ გაწმენდილი მოხარშული მიდიები, 1 ყაბაყი ან ყაბაყი, 1 ღერი ნიახური, 150 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, 1 სტაფილო, მცენარეული ზეთი, 2 ტკბილი წიწაკა, კბილი ნიორი, ფქვილი, 1 თავი ხახვი, სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ ყაბაყი კანიდან. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი, ნიახური და ნიორი წვრილად დაჭერით. გამოაცალკევეთ ყვავილები კომბოსტოსგან. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად ან გავხეხოთ. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, მიდიები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე, დაახლოებით 3 წუთი. ცალკე შეწვით ზეთში ბოსტნეული: ჯერ ხახვი და ნიორი, შემდეგ კი წიწაკა, ყაბაყი, სტაფილო და ნიახური. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მიდიები და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

რეცეპტი 8. მიდიები შამპინიონებით ნაღების სოუსში

დაგჭირდებათ: 350 გრ გაფცქვნილი მოხარშული მიდიები, 7 დიდი შამპინიონი, 100 მლ არაჟანი, ნახევარი კონა მწვანე ხახვი, 120 გრ გახეხილი ყველი, ერთი მუჭა დაჭრილი ოხრახუში, 70 გრ კარაქი, 2 კბილი ნიორი, სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ პირსახოცზე და დაჭერით მიდიების ზომის ნაჭრებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მიდიები და შამპინიონები. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი, რადგან ყველიც მარილს დაუმატებს და ნიორიც დაუმატებს პიკანტურას. შეწვით კიდევ 3 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ყველი, არაჟანი და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სუფრასთან მიტანამდე კერძი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

და კიდევ რამდენიმე საიდუმლო მიდიების მომზადების შესახებ.ეს მოლუსკები შეიძლება ბევრ საკვებთან ერთად გაერთიანდეს, მაგრამ მიდიების მოხარშვა რეკომენდებულია ცალკე, სხვა სახის ხორცთან შერევის გარეშე, რათა არ შეუშალოს მათი ნაზი გემო. ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის მარილი, რაც მთავარია, დელიკატესს არ მოაყაროთ მარილი, რადგან თავად მიდიის ხორცი არ არის ახალი. მიდიის კერძების მირთმევა ჩვეულებრივ თეთრ ღვინოსთან ერთად - ამ გზით მათი გემო უფრო მდიდარი ვლინდება. ისიამოვნეთ თქვენი კულინარიული თავგადასავლებითა და გემრიელი მიდიებით!

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები: რეცეპტი © Depositphotos

მათ, ვისაც სურს ისწავლოს გაყინული და გახეხილი მიდიების მომზადება, უნდა ახსოვდეს მოლუსკის მზაკვრობა. სწორად მოხარშული, ისინი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია.

თუმცა, თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ მიდიები სახლში და გამოტოვოთ ერთი, ერთი შეხედვით, არც თუ ისე მნიშვნელოვანი დეტალი, დახვეწილი დელიკატესი უბრალოდ უჭმელი ხდება. როგორ ავიცილოთ თავიდან გემრიელი ზღვის პროდუქტების ელასტიურ, უხამსი სუნიანი ხორცის ნაჭრებად გადაქცევა? წაიკითხეთ რჩევები მიდიების მომზადების შესახებ და გემრიელი კერძების რეცეპტები tochka.net .

ასევე წაიკითხეთ:

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი მიდიები - ინგრედიენტები:

• გაყინული მიდიების შეფუთვა ნაჭუჭის გარეშე,
• დიდი ქვაბი სავსე 2/3 წყლით
• სუფრის მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
• სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი მიდიები:

უნდა გვახსოვდეს, რომ უმოძრაო მოლუსკები, რომელთა კლასში შედის მიდიები, არიან ზღვის პირველი მოლაშქრეები. მთელი ცხოვრების განმავლობაში ისინი ფილტრავენ ზღვის წყალს, გადიან და ასუფთავებენ მას. ამ მიზეზით, გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ წინასწარი დამუშავების გარეშე მოხარშულ მოლუსკს შეიძლება ჰქონდეს უკიდურესად უსიამოვნო გემო და სუნი.

მოსამზადებელი ეტაპი ძალიან მნიშვნელოვანია. მიდიების მოხარშვამდე, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, როგორც ჩვეულებრივი დუმპინგები, ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში. მაშინ თქვენ შეძლებთ ჩამოიბანოთ თითქმის ყველა ის ნივთიერება, რომელიც დელიკატესს ამაზრზენს ხდის და დარჩენილი ნაწილის ნაწილი არ იქნება ისეთი დიდი, რომ ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას და გემოს.

ასევე მნიშვნელოვანია წვერების ე.წ. ზოგიერთი მწარმოებელი აშორებს მათ ჭურვებთან ერთად, მაგრამ ხშირ შემთხვევაში ეს წვერები რჩება. მიდიებს ესაჭიროებათ ისინი ისე, რომ მოლუსკის რბილი სხეული საიმედოდ იყოს მიმაგრებული ნაჭუჭზე, ხოლო სარქველების მოძრაობას აკონტროლებს. ეს წვერი უვარგისია, ამიტომ მათ არაფერი აქვთ საერთო მომავალ კერძთან.

ღირს სრულად დააკვირდეთ სამზარეულოს ტექნიკას. ფაქტია, რომ ბევრი ზღვის პროდუქტი (მათ შორის მოლუსკები) გადახურებისას რბილ რეზინის კონსისტენციის მსგავსი ხდება. ჯერ წყალი უნდა დაასხით ადუღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ იმოქმედეთ.

ტაფაში მდუღარე წყალს უნდა მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ ყველა საჭირო სანელებელი, რომელიც მოგწონთ. გაზის მინიმუმამდე შემცირებით, შეგიძლიათ მიდიები ოდნავ მდუღარე წყალში დაამატოთ.

მიდიების მომზადების დრო დაახლოებით ოთხი წუთია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოლუსკების ზომაზე: თუ ისინი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ ისინი პატარაა, მაშინ სამი. როგორც კი საჭირო დრო გავა, მიდიები დაუყოვნებლივ უნდა გადავიტანოთ ცალკე თეფშზე. თუ რაიმე მიზეზით დატოვებთ მათ ტაფაში (იმისთვის, რომ გახურდეს), თიხის ჭურჭელი, ისევ, უბრალოდ რეზინისფერი გახდება.

Გემრიელად მიირთვით!

მიდიები დიდი ხანია აღარ ითვლებოდა დელიკატესად: სიღრმის მაცხოვრებლები თავისუფლად იყიდება და მათი ფასი შედარებით დაბალია. სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით ორსარქვლოვანი მოლუსკი ბევრ საკვებ პროდუქტს აღემატება, უფრო მეტიც, გურმანებისთვის ის ნამდვილი დელიკატესია. როგორ მოვამზადოთ გაყინული გახეხილი მიდიები? რეცეპტი შეიძლება იყოს ყველაზე მოულოდნელი, რადგან მიდიებისგან მზადდება სოუსები, კოტლეტი და დუმპლიც კი!

მოლუსკები ძალიან ფრთხილად უნდა აირჩიოთ. ამ საკითხში გამოუცდელობა ემუქრება ფულის ფლანგვას და იმედგაცრუებას.

• მიდიები თანაბრად უნდა იყოს გაყინული;
• შეფუთვა უნდა იყოს ხელუხლებელი.
• თევზის მსგავსად, მიდიების ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს სუნით. თუ მოლუსკებს ზღვის წყლის სუნი აქვთ, ისინი ახალია. თუ რაიმე უცხო ნოტები იგრძნობა, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.

გაყინული, კანიანი მიდიები არ საჭიროებს რაიმე ლამაზ დამუშავებას. საკმარისია ზღვის პროდუქტები ოთახის ტემპერატურამდე გაყინოთ და კარგად ჩამოიბანოთ.

შემწვარი მიდიები. მეთოდი 1

ინგრედიენტები:

• მიდიები;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• მარილი.

მომზადება:

1. მიდიები დნება და კარგად გარეცხილი წყლის ქვეშ.
2. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, გააცხელეთ, მიდიები ჩაყარეთ კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი.
3. ჭარბი სითხის აორთქლების შემდეგ მოლუსკები ცხვება 5 წუთის განმავლობაში, მეტი არა. თუ დროთა განმავლობაში გადააჭარბებთ, მიდიები რეზინისფერი გახდება.

ასევე წაიკითხეთ:

მეთოდი 2

როგორ შევწვათ მიდიები ტაფაში უფრო რთულად? ამის გაკეთება შესაძლებელია როგორც ხახვით, ასევე ნიორით.

ინგრედიენტები:

• მოლუსკები;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• ხახვი ან 3 კბილი ნიორი.

მომზადება:

ინგრედიენტები:

• გაყინული მიდიები;
• რძე;
• სანელებლები;
• მარილი;

მომზადება:

1. მიდიებს კარგად გარეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და ასხამენ რძეს 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. წყალს ამარილებენ, მწვანილს უმატებენ და ცეცხლზე აყენებენ.
3. მოლუსკებს გადაწურეთ რძე, მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშულ მიდიებს ათავსებენ თეფშზე, ასხამენ ლიმონის წვენს.

შეგიძლიათ გაყინული, გახეხილი მიდიების მოხარშვა არა მხოლოდ სალათებისთვის ან გვერდითი კერძის გარდა. სანელებლებით მოხარშული მოლუსკები თავისთავად ადვილად შეიძლება იყოს კერძი. და თუ მიდიებს რძეში მოხარშეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვანილის დამატების გარეშე. მათ გარეშე ზღვის პროდუქტები გემრიელი გამოვა.

როგორ გავამარინადოთ გაყინული გახეხილი მიდიები? როგორც კი გაიგებთ ამ კითხვაზე პასუხს, თქვენს განკარგულებაში გექნებათ ნამდვილი დელიკატესი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - ½-st.;
• მიდიები - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 4 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
• ქინძი - 1 ჩ/კ;
• კბილი - 3 inflorescences;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა - ½- tsp;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• კამა და ოხრახუში.

მომზადება:

1. გახეხილი გაყინული მიდიების მარინირებამდე საჭიროა მათი გალღობა და კარგად გარეცხვა.
2. მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში აურიეთ წყალი, ზეთი, ძმარი და სოიოს სოუსი.
3. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ქინძი, კბილი და დაფნის ფოთოლი.
4. მარილწყალს მიიყვანენ ადუღებამდე და მომზადებულ მიდიებს ჩაყრიან მასში.
5. ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან.
6. როგორც კი მარინადში მიდიები გაცივდება, მოვაყაროთ მწვანილი და ნიორი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევდგათ ცივში.
7. 4 საათის შემდეგ მიდიები მზად იქნება, ოღონდ სჯობს მოლუსკები მთელი ღამით დამარინადოთ.

ასევე წაიკითხეთ:

გაყინული, გახეხილი მიდიების მომზადება რთული არ არის: მოლუსკის თითქმის ნებისმიერი კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია. მათ არც კი სჭირდებათ თერმული დამუშავება: ამ ზღვის პროდუქტებს ხშირად მიირთმევენ ნედლად, ცოტაოდენი ლიმონის წვენით დაასხით. და თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ სამეფო სუფრის ღირსი კერძი მოამზადოთ.

ყველაფერი საინტერესოა

ყველამ იცის, რომ ზღვის პროდუქტები ძალიან ჯანსაღია და ბრინჯთან შერწყმისას ის იძენს შესანიშნავ გემოს. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ზღვის პროდუქტების ბრინჯის მომზადებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები? რეცეპტი მარტივია: ჯერ მათი გაყინვა და ჩვენი რჩევით გემრიელი კერძების მომზადებაა საჭირო.

მიდიებით შეგიძლიათ მარტივად და გემრიელად მოამზადოთ მშვენიერი ვახშამი, არა უარესი, ვიდრე ძვირადღირებულ რესტორანში და ეს გააკეთოთ სახლში.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რა მოამზადოს ასეთი პროდუქტისგან, რომ ის სწრაფი და გემრიელი იყოს. მიდიების მომზადება ძველ რომაულ დროში დაიწყო. შემდეგ გემების სათავსოები აავსეს მიდიებით და რომ არ გაფუჭებულიყვნენ, ყინულით დაფარეს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გაყინული მიდიები სხვადასხვა რეცეპტის გამოყენებით და ისინი, რა თქმა უნდა, გემრიელი აღმოჩნდებიან.

ძალიან ხშირად მათ საჭმელად და სალათების დასამზადებლად იყენებენ. გაყინული მიდიები ასევე გამოიყენება მშვენიერი პირველი კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა თევზის წვნიანი და ზღვის ჭურვი. როგორც მეორე კერძი, ისინი იდეალურია პილაფის, მაკარონის, ჟულიენისა და კარტოფილით.

მოლუსკის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

• ცხვება;
• მზარეული;
• ჩაშუშული;
• შემწვარი;
• marinate;
• შენახვა;
• მოწევა;
• მარილი;
• ორთქლზე მოხარშეთ.

მიდიებისთვის შესაფერისია შემდეგი სოუსები:

• თეთრი ღვინისგან;
• პომიდორი;
• კრემისებრი;
• არაჟანი;
• ნიორი;
• ქოქოსი.

იმისათვის, რომ მიდიის ხორცი მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ პატარა საიდუმლოებები:

1. უმჯობესია მიირთვათ ისინი მშრალ თეთრ ღვინოსთან ერთად, მაშინ მიდიების არომატი უკეთ გამოვლინდება და შეგიძლიათ ბოლომდე მიირთვათ.
2. ხარშვისას მიდიები სჯობს ზღვის მარილით შევაზამთოთ.
3. კლაკნი განსაკუთრებით კარგად უხდება მწვანილს, ლიმონს, ნიორს და ზეითუნის ზეთს.

მიდიების მომზადებამდე საჭიროა მთელი რიგი აქტივობების განხორციელება და შემდგომი გადამუშავებისთვის მომზადება. ამისათვის საჭიროა მათი გაყინვა და გაწმენდა.

თითოეული მოლუსკის შიგნით არის ქვიშის ტომარა, რომელიც უნდა მოიხსნას. შემდეგი, ისინი უნდა დაიბანონ ადუღებულ ცივ წყალში და გაწურონ. ახლა მიდიის ხორცი მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიების სალათი

ჩვენ დაგვჭირდება:

1. გაყინული მიდიები - 500 გ;
2. სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
3. ზღვის მარილი - 1 ჩ/კ;
4. შაქარი - 1 ჩ/კ;
5. ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
6. ძმარი (9%) - 1 ს.კ. ლ.;
7. მწვანილი (რეჰანი, კამა, ოხრახუში) - 1 კონა;
8. ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
9. ნიორი - 1 კბილი;
10. წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
11. ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ მარინადი პატარა კონტეინერში. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი ძმარს, ლიმონის წვენსა და ზეითუნის ზეთს.

მიდიების მოხარშვამდე ამოიღეთ გაყინული მოლი და დაამატეთ ცხელი წყალი. სალათისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა, ასე რომ ისინი უკეთესად შეინარჩუნებენ ფორმას და უფრო "მყარი" იქნებიან.

შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, მოაყარეთ მარილი და წიწაკა. მზა მოლუსკები მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ წყლის გადინებას. შემდეგ დაამატეთ მარინადი და წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი და გაყავით პატარა ნაწილებად. მიირთვით ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.

გაყინული mussel julienne

ყველამ იცის კლასიკური რეცეპტი შამპინიონის ჟულიენის სწორად მომზადებისთვის. მაგრამ თუ მას გაყინულ მიდიებს დაუმატებთ, კერძი უფრო მდიდარ და ნათელ გემოს შეიძენს.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• გაყინული მიდიები - 400 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ნაღები 10% ცხიმი - 200 გ;
• არაჟანი 20% ცხიმი - 100 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

გაალღვეთ ქილები და ოდნავ გააშრეთ. შემდეგ მოამზადეთ ბოლონეზის სოუსი. ამისთვის ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ ფქვილი. შეწვით ყველაფერი მსუბუქად. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ არაჟანი, ნაღები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მზა სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. ბლენდერით ან მიქსერით ათქვიფეთ გაციებული სოუსი სტაბილურ ქაფად.

პატარა კოკოტის შემქმნელებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები და მიდიები. სოუსი მოაყარეთ სოკოსა და მიდიებს ზემოდან და მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ყველი მთლიანად არ გადნება.

მომზადების დრო 20-25 წუთი სჭირდება. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით გააფორმეთ.

ჟიულიენს ჩვეულებრივ სადილზე მიირთმევენ ახალგაზრდა მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

როგორ სწორად მოვამზადოთ მიდიები ბრინჯით

მიდიების მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერ მარცვლეულთან ერთად, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია ბრინჯთან ერთად. ამ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შესძენს კრემისებური ნივრის სოუსი ყველის ქერქით.

სცადეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ გაყინული მიდიები და ეს კერძი თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება.

ძირითადი ინგრედიენტები:

1. ბრინჯი - 100 გ;
2. გაყინული მოლუსკები - 200 გ;
3. კარაქი - 20 გ;
4. კრემი 10% ცხიმი - 150 მლ;
5. ჰოლანდიური ყველი - 20 გ;
6. ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
7. მარილი, სუნელი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ბრინჯი გავრეცხოთ ცივ წყალში და მოვხარშოთ პატარა ქვაბში მარილიანი წყლით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. წვრილად დაჭერით ნიორი და შეწვით ტაფაზე კარაქში. მიდიების მოხარშვამდე უნდა გალღოთ და გარეცხოთ. შეწვით ტაფაზე ნიორთან და კარაქთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფაში ჩაასხით კრემი და გააგრძელეთ ადუღებამდე. ადუღებამდე დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, სანელებლები გემოვნებით და მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან. ბრინჯი მოათავსეთ პატარა ქოთნებში და ზემოდან მოაყარეთ გაციებული ხახვი და ნაღების ნივრის სოუსი.

ჰოლანდიური ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ფრთხილად მოაყარეთ ქოთნები. შედგით კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა ჩვენი კულინარიული ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო: ვებსაიტი. დღეს თქვენ ისწავლით საოცარ და გემრიელს მიდიის რეცეპტი, რომელიც მზადდება სწრაფად, გემრიელი და ლამაზი. მიდიები შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა დღესასწაულებზე ან უბრალოდ დააგემოვნოთ ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები - სამზარეულოს რეცეპტი

მიდიების სწორად, სწრაფად და ლამაზად მოსამზადებლად საჭიროა:

Იმისათვის, რომ მოხარშეთ მიდიებიდა საკვებისგან სარგებელი რომ მიიღოთ, სწორად უნდა აირჩიოთ ისინი. მიდიები უნდა იყოს ან ახლად დაჭერილი ან გაყინული სამი საათის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სერიოზული მოწამვლის თავიდან აცილება შეუძლებელია. თუმცა, თუ არსებობს თუნდაც მცირედი ეჭვი, რომ მიდიები გაყინული ან არასწორად იყო შენახული, ნუ გარისკავთ, უარი თქვით აშკარად საშიში კერძის მომზადებაზე.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები სახლში?

ეს არ არის ძნელი - მთავარია არ მოხარშოთ, ისინი მზადდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, არ გაიტაცეს ძლიერმა სანელებლებმა და სოუსებმა, ამ ყველაფერმა ხაზი უნდა გაუსვას ზღვის დელიკატურ გემოს, რომელიც მიდიას აქვს და არ მოკლას იგი. .

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები?

გაყინული მიდიები. გაყინული მიდიები ყველაზე გაყიდვადია ჩვენს ქვეყანაში. ნაჭუჭებში ახალი მიდიები გაცილებით ძვირია, რადგან მათი შენახვა ძალიან რთულია და მათი შენახვის ვადა მწირია, რამდენიმე საათამდე. Ამიტომაც. უცნაურად საკმარისია, უმჯობესია იყიდოთ გაყინული მიდიები.

გაყინული მიდიების მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ახალი, მხოლოდ ასეთი მიდიების მზადყოფნა განისაზღვრება არა ჭურვის გახსნით, არამედ მომზადების დროით. გაყინულმა მიდიებმა უნდა გაიაროს რამდენიმე საფეხური, სანამ გემრიელ კერძად გადაიქცევა.

ჯერ მიდიები უნდა გავყინოთ, თუ ნაჭუჭში გაყინულ მიდიებს მივიღებთ, კარგად გავრეცხოთ, ჭუჭყი მოვაცილოთ, დაალაგოთ, თუ ღია ნაჭუჭს წააწყდებით, არ არის საჭმელად, არ ვარგა და ის მიდიები. რომ პროცესის დროს არ იხსნება, ასევე იქნება უჭამი პრეპარატები.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული გახეხილი მიდიები? აქ ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია, უბრალოდ გაყინეთ და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, ისინი მზად არიან შემდგომი მომზადებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ცეცხლზე?

მიდიების მომზადება ცეცხლზე . ცეცხლზე მიდიების მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს. მიდიების ცეცხლზე მოხარშვის უმარტივესი ხერხისთვის საჭიროა ახლად დაკრეფილი ან გაყინული მიდიები, ნებისმიერი რკინის ზედაპირი ჟანგის კვალის გარეშე, ცეცხლი და კარგი განწყობა.

მიდიები დადგით გახურებულ ლითონის ზედაპირზე, რომელიც შეიძლება იყოს რკინის ფურცლიდან შემწვარი ტაფამდე, დაელოდეთ 3-5 წუთს, მზა მიდიები თავისთავად დაიწყებენ გახსნას და ეს არის მომზადება. ზღვის სუნი და მიდიების სუფთა გემო, კარგ განწყობასთან შერეული, ამ მარტივ რეცეპტს გენიალურს ხდის. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ფიქრი იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ მიდიები ცეცხლზე, რადგან ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა.

მომზადების კიდევ ერთი საოცარი გზა არსებობს მიდიები ცეცხლზე- მწვადი. სასარგებლოა: მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, ნიორი, თეთრი ღვინო, ლიმონის წვენი, კარაქი და ზეითუნის ზეთი. მაგალითად, ფოლგასგან გააკეთეთ ჩანთა, ამისათვის რამდენჯერმე გააბრტყელეთ ფოლგა, შემოახვიეთ გვერდები, მიიღებთ ჩანთას, შეარჩიეთ ფოლგის ზომა მიდიების რაოდენობის მიხედვით.

გალღობილი მიდიები მოვათავსოთ ტომარაში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დავასხათ ცოტა თეთრი ღვინო, მოვაყაროთ კოვზი კარაქი, შემოვახვიოთ ჩანთის კიდე, რომ ღვინო არ გაჟონოს. მოხარშეთ მიდიები ნახშირზე ცეცხლზე 12 წუთამდე, როცა ჭურვები დაიწყებს გახსნას, ჩათვალეთ მიდიები მზად.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები კორეულ ენაზე?

კორეული სტილის მიდიები მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, რომელიც შეიცავს ამ ზღვის პროდუქტს. დღესდღეობით ძალიან პოპულარულია კორეულ ენაზე მომზადებული პროდუქტები, გამონაკლისი არ არის მიდიები, რომლებსაც აქვთ რბილი, ნეიტრალური გემო, ისინი იდეალურია კორეული სამზარეულოსთვის.

იმისათვის, რომ ამ ევროპულმა პროდუქტმა კორეული ჟღერადობა შეიძინოს, დაგვჭირდება: ახლად გაყინული მიდიები, ნაჭუჭის გარეშე, დაფქული ქინძი, სოიოს სოუსი, მარილი, ხახვი, ლიმონი და აუცილებლად მუსკატის კაკალი. გაყინეთ მიდიები და მოხარშეთ მარილიან წყალში არა უმეტეს სამი წუთისა. ჩვენ ვაყრით მათ საწურში. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენში მოაყარეთ მარინირება.

ახლა მოტანა მიდიების მომზადებაკორეულში ბოლომდე აურიეთ მარინადის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები: სოიოს სოუსი 50-60 გრამი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გახეხეთ მუსკატის კაკალი, ქინძი, მარილი და დაუმატეთ დანარჩენი სანელებლები. მიღებული მასა გააცხელეთ, შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. 3 საათის შემდეგ კორეული სტილის მიდიები მზადაა.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ლუდისთვის?

ლუდი მრავალი ქვეყნის ეროვნული პროდუქტია, მას მოიხმარენ როგორც სუფთა სახით, ასევე ყველა სახის პროდუქტთან ერთად, ჩვეულებრივი გამხმარი თევზიდან დაწყებული მჟავე კომბოსტომდე. ზღვის პროდუქტების დელიკატესები წამყვან სასმელს საჭმელთა სიაში ლიდერობენ. როგორ მოვამზადოთ მიდიები ლუდის შესატყვისად? მათი გამოცხობა შეიძლება ღუმელში, დაუმატოთ ყველი ან ბეკონის ნაჭრები, მოხარშოთ კამა და დაფნის ფოთოლი, გამოშრეს, დაუმატოთ ნიორი და გამდნარი კარაქი.

მიდიები მოხარშეთ მუქ ლუდში, დაუმატეთ მარილი და სასურველი მწვანილი. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც თვლიან, რომ ლუდის მიდიებთან შეხამება უგემოვნობის ნიშანია. მაგრამ გემოვნება განსხვავებულია და თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ მიდიები ლუდისთვის გემრიელად.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ბოსტნეულით?

მიდიები ბოსტნეულით. Როგორ მოხარშეთ მიდიები ბოსტნეულით ? საიდან დავიწყოთ, როგორ მივიღოთ უკიდეგანობა? რამდენი რეცეპტის მომზადება შეიძლება მიდიების ბოსტნეულთან შერწყმით. მიდიები ბოსტნეულის სოუსით მშვენიერი კერძია, ხოლო მაკარონი მიდიებით და ბოსტნეულის სოუსით აბსოლუტურად გემრიელად ჟღერს!

მიდიების ბოსტნეულით მომზადების რამდენიმე ნიუანსია: მიდიების მომზადების დრო არ უნდა აღემატებოდეს 3-5 წუთს - ეს არის მთავარი წესი, ყველა შემდგომი მანიპულირება ხორციელდება მასზე დაკვირვებით. ანუ თუ მიდიები ბოსტნეულთან ერთად უნდა შეწვათ, ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა შეწვათ, ამოიღოთ და იმ ზეთით, რომელშიც შემწვარი იყო, მიდიები შეწვათ, შემდეგ ინგრედიენტები აურიოთ.

სამზარეულოსთვის მიდიები ბოსტნეულით, საჭიროა 300-400 გრამი მიდია, 3 წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, სამი პომიდორი, სანელებლები გემოვნებით, ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად, ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი გახეხილი პომიდორი, მოაყარეთ მარილი, არ დაგავიწყდეთ სხვა სანელებლები, ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე ბოსტნეულს დაუმატეთ მიდიები. ეს არის კარგი მადა და შესანიშნავი სოუსი მაკარონისა და ბრინჯისთვის.

მაკარონი მიდიებით და ბოსტნეულით

და აქ არის იტალიური რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი მიდიებით და ბოსტნეულით. აუცილებელია ერთი პორციით მიღება: ნებისმიერი მაკარონი, რომელიც ლაფშის მსგავსია - 100 გრამი, მიდიები - 150 გრამი, დიდი პომიდორი, კბილი ნიორი, პარმეზანი 25 გრამი, რეჰანი, სანელებლები, ზეითუნის ზეთი შესაწვავად. მოხარშეთ მაკარონი.

ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, ჯერ დანის ბრტყელი მხარით დაჭერით, ნიორს დაუმატეთ პომიდორი, გაფცქვნილი და დაჭრილი, კარგად გააცხელეთ, პასტა და მიდიები დაუმატეთ პომიდორს, ყველაფერი ერთად მოშუშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მაკარონს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, მუსკატის კაკალი და დაჭრილი რეჰანის ფოთლები.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები სახლში?

რომ მოხარშეთ მიდიები სახლში , დიდი ძალისხმევა არ გჭირდებათ, რადგან ამის გაკეთება მარტივია. ხშირად გვხიბლავს რესტორნის კერძები, თუმცა რესტორანი უბრალოდ ადგილია, სადაც საკვებით ფულს შოულობენ. არაფერი ღირს რესტორნის რეცეპტის მიღება და მიდიის კერძის სახლში მომზადება. შეგიძლიათ მოიყვანოთ ყველაზე წარმატებული სარესტორნო რეცეპტების მაგალითები მიდიებით, რომლებიც ადვილად გადაიტანება სახლის სამზარეულოში.

Clam Chowder არის წვნიანი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებისგან ბოსტნეულით. ასეთი წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ მიდიებისგან, ასევე ზღვის კოქტეილისგან. 4 კაციანი ამ სუპისთვის დაგჭირდებათ: კარტოფილი - 4 ცალი, სტაფილო - 1 ​​ცალი, პრასი, ნიახური - 1 ყუნწი, მწიფე პომიდორი - 8 ცალი, მიდიები - 240 გრამი, ბეკონი - 120 გრამი, თევზის ბულიონი - 1 ლ.

ოხრახუში, ნიორი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი. პომიდვრისგან უნდა მოამზადოთ პიურე, დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიახური. ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ ღუმელში 10-20 წუთით მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, ნაჭრების სისქის მიხედვით, რომ მივიღოთ ჩიფსები.

მზა ბეკონის ჩიფსები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოციზე, ბეკონისგან დაგროვილი ცხიმი გადაწურეთ ტაფაში, შეწვით მასში სტაფილო, ხახვი, ნიახური, ნიორი, დაამატეთ პომიდვრის პიურე ბოსტნეულს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში. მიდიები თევზის ბულიონში 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ბულიონის ნახევარი გადაწურეთ. ბულიონში მიდიებით დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, გააზავეთ ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით, თივის ტოტით და ბეკონის ჩიფსებით. ამ მიდიების წვნიანის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია და შედეგი მათ გააკვირვებს, ვისთვისაც მზადდება. მიდიების მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და შესანიშნავ შედეგს იძლევა.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები არაჟანში?

მიდიები ძალიან კარგად უხდება არაჟანს და ნაღებს, ამ პროდუქტების ნაზი რძის გემო ხაზს უსვამს მიდიების მსუბუქ გემოს, ხოლო არაჟანში მიდიების მომზადებას 20 წუთი და 4 ძირითადი ინგრედიენტი სჭირდება.

ასე რომ, არაჟანში მიდიების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: მიდიები, ხახვი, არაჟანი, ზეთი შესაწვავად. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ, ნებისმიერი მწვანილი, ნიორი, სანელებლები, მაგრამ ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. ხახვი დავჭრათ კუბებად ან ნახევარ რგოლებად, როგორც გსურთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. იმისათვის, რომ ხახვს უსიამოვნო სუნი არ ჰქონდეს, ის უნდა მოშუშოთ ზომიერ ცეცხლზე, რაც უფრო მშვიდი იქნება ეს პროცესი, მით უკეთესი იქნება საბოლოო შედეგი.

ხახვი მოშუშეთ ოქროსფერამდე, დაუმატეთ მიდიები. თუ მიდიები გაყინული იყო და გალღობის დრო არ ჰქონდა, არაა პრობლემა, მიდიების მომზადების დრო არაჟანში გაზარდეთ 2 წუთით. მიდიები მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ არაჟანი. მიდიები მოხარშეთ არაჟანში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კერძი მზად არის. მიდიები მიირთვით არაჟანში, მოასხით დაჭრილი მწვანილით და თეთრი წიწაკით.

მიდიებიშეიძლება მოხარშული იყოს ცომში, ძალიან გემრიელია და მიტანის დროს მიდიები ცომში ძალიან უჩვეულო გამოიყურება. მიდიები უნდა გაიყინოს, ჩამოიბანოს წყლის ქვეშ და გაშრეს. მოამზადეთ ცომი რძის, კვერცხის, ფქვილისგან. ამისთვის თეთრს გამოაცალკევებენ გულს, გულს ურევენ რძეს და ფქვილს, თეთრს კი ცალკე თქვეფა. ათქვეფილი კვერცხის ცილა ფრთხილად იკეცება ცომში.

მიდიებს ასველებენ ცომში და ადუღებენ დიდი რაოდენობით ზეთში. მზა მიდიები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. მიირთვით ცომში მოხარშული მიდიები ნაღების სოუსით, ბოსტნეულის კალათებში, შემწვარ ბეკონთან ერთად ან დაამატეთ სალათს.

მიდიების სალათის უამრავი სახეობა არსებობს: ქათმის და მწნილის ბოსტნეულით, ახალი ბოსტნეულით, ვაშლით, ზღვის მცენარეებით, თხილით, თევზით და ბოლოს ზღვის პროდუქტებით.

სალათის მოსამზადებლად მიდიებს თითქმის ყოველთვის ერთნაირად ამზადებენ: ადუღებენ სანელებლებთან ერთად, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, მარინირებენ. ლიმონის წვენს, ძმარს, სოიოს სოუსს და ზოგჯერ ლუდსაც კი ჩვეულებრივ იყენებენ მიდიების მარინადად. სალათის სოუსები არომატების კალეიდოსკოპია, ინგრედიენტებთან თამაშით შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ კულინარიული შედევრი.

Გემრიელად მიირთვით!

ეწვიეთ ჩვენს ვებსაიტს უფრო ხშირად: რათა არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო და გემრიელი, ლამაზი კულინარიული რეცეპტები სხვადასხვა მადის, სალათების, დესერტებისა და მრავალი სხვა. Გმადლობთ ყურადღებისთვის!

ბევრ ჩვენგანს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს, ალბათ დაფიქრებულა მიდიების მომზადებაზე. გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია მიდიას. მიდიების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მიდიას აქვს ნაზი და მკვრივი ხორცი, რომელსაც აქვს უნიკალური, დახვეწილი გემო, ამიტომაა მიზეზი მომზადების ასეთი მრავალფეროვნებისა. მიდიები შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, მარინირებული და სოუსში გამომცხვარი. აუცილებლად მოამზადეთ მიდიები სახლში. გარწმუნებთ, ალბათ ყველა ბედნიერი იქნება. სანამ მოგიყვებით რამდენიმე რეცეპტს მიდიების მოხარშვის შესახებ, მოდით გავიგოთ ინფორმაცია ამ პროდუქტის შესახებ, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

ცოტა რამ მიდიების შესახებ

მიდიები მდიდარია სასარგებლო იმუნოსტიმულატორული ნივთიერებებით და სხვადასხვა მიკროელემენტებით. ნებისმიერი სხვა ზღვის პროდუქტების მსგავსად, მიდიები დიეტურ პროდუქტად ითვლება. მიდიები ცილის უზარმაზარი რეზერვუარია. ნება მომეცით აღვნიშნო, რომ გაყინული მიდიები, ბუნებრივია, არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც ახალი მიდია, ამიტომ მათი მომზადების მეთოდი განსხვავებულია. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ასეთი მოლუსკები შესანიშნავი წყაროა ადამიანისთვის სასარგებლო მჟავების, რკინისა და ფოსფორის მისაღებად. მიდიის ხორცი არის ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელსაც დიეტოლოგებიც კი ურჩევენ ჭარბი წონის დასაკლებად. მიდიების მომზადებისას ზედმეტი ფიქრი არ მოგიწევთ პროდუქტების კომბინაციებზე, რადგან ისინი კარგად უხდებათ თითქმის ყველაფერს! რა თქმა უნდა, ნებისმიერი მიდიების მომზადებისას, ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს გავითვალისწინოთ ის ადგილი, სადაც ისინი გაიზარდა და ცხოვრობდნენ. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რაც უფრო ახალია მიდიები, მით უფრო გემრიელია ისინი - ეს ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ!

ზოგადად მიღებულია, რომ ყველაზე გემრიელი მიდიები ივლისიდან ოქტომბრამდეა. შეძენისას თქვენ ასევე უნდა შეამოწმოთ ისინი წონაზე, გარეგნობაზე და სუნიზე. იმისათვის, რომ მიდიები მოხარშოთ და გემრიელად მოხარშოთ, საჭიროა მათი შენახვა ისე, რომ მოლუსკები ცოცხალი დარჩეს. ამ შემთხვევაში მიდიები უნდა ინახებოდეს მაცივარში, ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ. გახსოვდეთ, რომ მიდიები არ უნდა ინახებოდეს სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

შეიძლება იკითხოთ, რომელი სახის მიდია არის საუკეთესო მომზადებისთვის? მიდიების ყველაზე გავრცელებული სახეობებია მწვანე ნაჭუჭით (დიდი) ან ლურჯ-შავი ნაჭუჭით (პატარა). საინტერესო მომენტი: მიდიების ყველა დადებითი თვისებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ისინი წყლის გამწმენდები არიან ცხოვრებაში. შესაბამისი დასკვნების გამოტანისას ირკვევა, რომ მათი დიდი რაოდენობით მოხმარება არ შეიძლება.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები

სამწუხაროდ, მაღაზიებში მხოლოდ გაყინული ზღვის პროდუქტების ყიდვა შეგვიძლია. აქედან გამომდინარე, ღირს ცალკე საუბარი იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ გაყინული მიდიები. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი ამ თემაზე.

პირველი წესი დაკავშირებულია გაყინვასთან. უნდა გახსოვდეთ, რომ მიდიების გალღობა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ, რადგან მიდია მალფუჭებადი პროდუქტია. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ

ისე რომ ერთმანეთში არ დარჩეს.

მეორე წესი პირდაპირ კავშირშია გაყინული მიდიების მომზადებასთან. ახლად გაყინული მიდიები ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. გაყინული მიდიები იხარშება ხუთიდან ოცი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ მოლუსკები. დაელოდეთ სანამ ადუღდება და ქაფდება. მიდიების ხორცი ზედმეტად არ მოიხარშოს, თორემ რეზინის მსგავსი გახდება. ალბათ აქ შეგიძლიათ დაასრულოთ გაყინული მიდიების მომზადება, უბრალოდ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ მიდიები, უფრო სწორად, როგორ მოვამზადოთ მიდიები სახლში

მაგალითად, მიდიების მომზადების სამი მარტივი რეცეპტი შესანიშნავია:

1. მიდიები ჩაყარეთ მარილიან წყალში, რომელიც ცოტა ხნით ადუღდა და ადუღეთ 10-15 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მიდიები დადეთ თეფშზე, როგორც გსურთ, დაასხით ლიმონის წვენი, მორთეთ მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. მოხარშული თეთრი ბრინჯი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. მიდიების მომზადება დასრულებულია.

2. მიდიებისგან სალათის მომზადება სახლშიც შეგიძლიათ. დაგჭირდებათ: მიდიები, ბულგარული წიწაკა, მწნილი კიტრი, ჩინური კომბოსტო, ლიმონის წვენი. სანელებლები: ზეითუნის ზეთი, ნიორი, წიწაკა, მარილი და ტაბასკოს სოუსი.

მიდიების მომზადება იწყება მარილიან წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვით. შემდეგ მიდიები თეფშზე იდება. მათ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და კიტრი. შემდეგ კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ სალათს. შეურიეთ საერთო კონსისტენცია და დაამატეთ ზეთი. მოამზადეთ მიდიების სალათი მარილი, პილპილი, ნიორი, ლიმონის წვენი და ტაბასკოს სოუსი. მე თვითონ ვცადე ეს რეცეპტი და ძალიან მომეწონა. ცოცხალი, უკომპლექსო და გემოვნებიანი!

3. სახლში მიდიების მომზადების ყველაზე დახვეწილი გზა ალბათ პილაფია. მთავარია არ დაგვავიწყდეს, რომ ეს არის პილაფი და კერძში მაინც ბრინჯი უნდა იყოს და არა მიდიები. მიდიების პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 700 გრამი მიდიები, ერთი ჭიქა ბრინჯი, 40 გრამი კარაქი, სტაფილო, ხახვი, 20 გრამი ტომატის პასტა. სანელებლების არჩევისას აიღეთ: მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა თქვენი შეხედულებისამებრ.

პილაფის მომზადება იწყება მიდიების ადუღებით. სანამ მიდიები იხარშება, კარაქში შეწვით გახეხილი სტაფილო და ხახვი. მას შემდეგ, რაც ისინი ოქროს ელფერს მიიღებენ, დაამატეთ მათ ბრინჯი. მიღებულ კონსისტენციას დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, რომელშიც მიდიები იყო მოხარშული, აურიეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ მიდიები. ეს პილაფი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის. და ყოველთვის, როცა ასეთ კერძს გასინჯავთ, ოჯახი და მეგობრები შეგაქებენ. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ უმჯობესია მიდიები თავად მოხარშოთ, რათა არ აგვერიოს სანელებლების შემადგენლობა და რაოდენობა, რადგან თითოეულ ადამიანს თავისი გემოვნება აქვს.

თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე ქონდარი, მაშინ მოხარშეთ მიდიები ბოსტნეულით ან კორეული მიდიებით. მიდიების მოხარშვა არაჟანშიც შეგიძლიათ. ეს რეცეპტები მარტივად შეიძლება განხორციელდეს სახლში. ამაზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.

რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ მიდიები ბოსტნეულით

ბოსტნეულით მიდიების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: მიდიები, ზღვის პროდუქტები გემოვნებით, ლიმონი, ხახვი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და კამა.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ მიდიები, დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. მიდიის ხორცი ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. როცა წვენები მიდიებიდან გამოყოფას დაიწყებს, კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან. მიდიების მომზადება ბოსტნეულით დასრულებულია! შემდეგ, მიდიები გადაიტანეთ სალათის თასში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კამა. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თუ კერძის მოსამზადებლად გაყინულ მიდიებს იღებთ, მაშინ ხორცი უფრო ელასტიური გახდება, მაგრამ თუ ახალს აიღებთ, ქათმის გემო ექნება. ვის რა მოსწონს მეტი? გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბოსტნეულით მიდიების მომზადებისას კერძი არ არის დამარილებული!

როგორ მოვამზადოთ მიდიები კორეულ ენაზე

კორეულ ენაზე მოხარშულ მიდიებს აქვთ ეგზოტიკური, ტკბილი გემო. მიდიების კორეულ ენაზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: (ინგრედიენტები) 3 თავი ხახვი, მიდიები. სოუსი: სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, მარილი, 10 გრამი თაფლი, შავი პილპილი, ქინძი და მუსკატის კაკალი.

მიდიების მომზადება კორეულ ენაზე დავიწყოთ მდუღარე წყალში მოხარშვით. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით საცერში და სითხე გამოწურეთ. შემდეგ ამოიღეთ შავი ენის ქვეშ არსებული პატარა მწვანე ფენა. ხახვი დაჭერით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ მიდიებს.

კორეულ ენაზე მიდიების მომზადების მეორე ნაბიჯი არის გასახდელი. დრესინგის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ შეურიეთ მიდიები და ხახვი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მიდიების მომზადების მესამე ეტაპი, უცნაურად საკმარისია, მარინადი. მიღებული მასა შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მიზანშეწონილია მოურიოთ ყოველ რამდენიმე საათში, რომ ხორცი თანაბრად დამარინადოს. ეს გახდის მიდიების გემოს ბევრად უფრო მდიდარ და ნათელს.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები არაჟანში

დაგჭირდებათ: 500 გრამი მიდია, 2-3 თავი ხახვი და 250 გრამი არაჟანი.

გაყინეთ მიდიები, მაგრამ არა მთლიანად. ამასობაში, სანამ მიდიები დნება, ხახვი დაჭერით და შეწვით. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ მიდიები და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. იმის გათვალისწინებით, რომ არაჟანში ვამზადებთ მიდიებს, ტაფაში ჩავასხათ არაჟანი და შევწვათ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

სპაგეტი კარგად მუშაობს, როგორც გვერდითი კერძი მიდიებისთვის არაჟანში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძში 1 კბილი ნიორი დაწუროთ, გემოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ლუდისთვის

ბევრ თქვენგანს ალბათ შეამჩნია, რომ მამაკაცები ხშირად იყენებენ მიდიებს ლუდის საჭმელად. მოდით ვუთხრათ, როგორ მოვამზადოთ მიდიები ლუდისთვის გემრიელად?

ლუდისთვის მიდიების მომზადების შესანიშნავი გზაა მიდიები ნივრის სოუსში

ამისათვის დაგჭირდებათ 0,5 კილოგრამი მიდიები, 20 გრამი კარაქი და ფქვილი, რამდენიმე კბილი ნიორი, თქვენი შეხედულებისამებრ, 1 ქათმის კვერცხის გული, ლიმონის წვენი და ოხრახუში.

ლუდისთვის მიდიების მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ეს. ჯერ მიდიები გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და შევავსოთ ცივი წყლით. ჩვენ ვიწყებთ მიდიების გაცხელებას დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. შემდეგ ამოიღეთ მიდიები და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ თეფშზე.

ლუდისთვის მიდიების მომზადების მეორე ნაბიჯი არის სოუსი. ფქვილი და კარაქი შეწვით, შემდეგ განზავდეს წყლით, რომელშიც მიდიები იყო მოხარშული. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კარგად მოურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ სოუსი ლიმონის წვენით და კვერცხის გულით. თქვენი მიდიები მზად არის ლუდისთვის!

მიდიები მაიონეზით და მდოგვით კარგად უხდება ლუდსაც.

აიღეთ მიდიები, დაახლოებით 100 გრამი მაიონეზი, მდოგვი, მწნილი ბულგარული წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი. შემდეგი, მოხარშეთ მიდიები, ამოიღეთ და გააგრილეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი და მდოგვი და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ბულგარული წიწაკა. ლუდისთვის მიდიების მომზადების პროცესი დასრულდა!

ლუდისთვის მიდიების მომზადების ბოლო რეცეპტი მიდიების სუპია

დაგჭირდებათ: 10 მილილიტრი ლიმონის წვენი, ოხრახუში, მიდიები, ნიორი და მარილი გემოვნებით, პურის ნატეხი (75 გრამი), 1 თავი ხახვი, კარაქი (12 გრამი), ნაღები და თეთრი ღვინო (100 გრამი).

ლუდისთვის მიდიების სუპის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის მიდიების მოხარშვა დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ადუღდება 1 ლიტრამდე. გადაყარეთ მიდიის ყველა ნაწილი, რომელიც არ იხსნება.

მიდიების სუპის მომზადების მეორე ეტაპი არის ნივრის და ხახვის მოხარშვა კარაქში. დაუმატეთ მიდიებიდან დარჩენილი ბულიონი, პური, ლიმონის წვენი და თეთრი ღვინო. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მიდიები და შეამცირეთ ცეცხლი. შემდეგ ჩაასხით ნაღები და დაუმატეთ მწვანილი, ოღონდ წვნიანი არ დაუშვათ ადუღებამდე, რომ კრემი არ გახეხოს.

ლუდისთვის მიდიების მომზადების მესამე ეტაპი კერძის მირთმევაა. მიდიები მოათავსეთ თეფშებზე და დაასხით ბულიონი.

ამ ლუდის მიდიების მადის კარგი თვისება ის არის, რომ მისი გაყინვა და გამოყენება შესაძლებელია რამდენჯერმე. მართალია, მიჩნეულია, რომ მადა მსუბუქი უნდა იყოს, მაგრამ ეს წვნიანი მთლიან ძირითად კერძს უფრო ჰგავს. რა თქმა უნდა, მისი გამოყენება შეიძლება ამ გზით, მაგრამ, როგორც საჭმელი, ის მაინც ძალიან შემავსებელია.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ცეცხლზე

ბევრი თქვენგანი ალბათ ყოფილხართ ზღვაზე და ცდილობდით ცეცხლზე მიდიების მომზადებას. აქ არის მიდიების ამ გზით მომზადების ერთ-ერთი ძირითადი რეცეპტი.

ამისთვის ცოტა დაგჭირდებათ. ბაზა: გაყინული მიდიები, კარაქი (20 გრამი/ერთი კგ ხორცი), ნიორი (გემოვნებით) და ლიმონის წვენი. სანელებლები: მწვანილი, ცხარე წიწაკა (დაფქული) და მარილი.

მიდიების მომზადების პროცესი არა ცეცხლზე, არამედ სახლში მიმდინარეობს. გაყინეთ მიდიები. სანამ ისინი გალღობაა, გაადნეთ კარაქი და გამოწურეთ ნიორი. შემდეგ დაასხით უკვე გალღობილი მიდიები მიღებული მასით, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მწვანილი და ლიმონის წვენი. ამის შემდეგ ხორცს ერთი-ორი საათის განმავლობაში ვტოვებთ დასამარინადებლად.

ისიამოვნეთ ახალი რეცეპტებით, ექსპერიმენტებით და თქვენი ცხოვრება უფრო ნათელი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• სალათი ჩინური კომბოსტოთი და კრაბის ჩხირებით სალათი ჩინური კომბოსტოთი, სიმინდით და კრაბით;
• ლუკუმა - ხილის აღწერა და მისი თვისებები კულინარიაში გამოყენება;
• რეცეპტები ფეტვი წვნიანი ისტორიული ირონია თევზის, ხორცის, მჭლე;
• რას ამბობს ცვეტკოვის ოცნების წიგნი?;
• გველისა და მაიმუნის თავსებადობა;
• ტურგენევი, მუმუს მუშაობის ანალიზი, გეგმა;
• სსრკ-ს ტერიტორიის ოკუპაცია მესამე რაიხის ჯარების მიერ ვერმახტის ჯარისკაცების ფოტოებში;
• ტორტის ყუთი ყვითელი ქრიზანთემებით;