როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი გაყინული ჟოლოთი. სპანი ტორტი ჟოლოთი, მარტივი რეცეპტი ფოტოებით

კენკრით გამოცხობა გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი და არომატული, არამედ წვნიანი, სასიამოვნო ხილის მჟავიანობით და გამონაკლისი არც ჟოლოს ღვეზელებია. ასეთი ღვეზელების გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ კენკრის სეზონზე, როდესაც თავად ბუნება გვაძლევს შესაძლებლობას გამოვავლინოთ ჩვენი კულინარიული უნარები, არამედ ნებისმიერ სხვა დროს, რადგან ყოველთვის არის მიზეზი, რომ ოჯახი და სტუმრები გემრიელი დესერტით გაახაროთ. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ჟოლო გამოცხობისას სხვადასხვა გზით.

გაყინული ჟოლო ღვეზელისთვის

ახლა თითქმის ნებისმიერი გაყინული კენკრის შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში და სასურსათო მაღაზიებში, სეზონის მიუხედავად. რა თქმა უნდა, ჟოლო უფრო ნაკლებად გვხვდება თაროებზე, ვიდრე მარწყვი, მოცვი, ლინგონბერი და მოცხარი, რომლებიც ძალიან პოპულარული და მოთხოვნადია კულინარიაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ თავად გაყინოთ კენკრა სახლში მომავალი გამოყენებისთვის, თუ საკმარისი ადგილი გაქვთ საყინულეში.

თქვენთვის, ალბათ, საიდუმლო არ არის, რომ სწრაფი ღრმა გაყინვისას კენკრა ინარჩუნებს ვიტამინებს და ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. გარდა ამისა, გემო და არომატი საერთოდ არ იკარგება. მაგრამ როგორ იყენებთ გაყინულ ჟოლოს გამოცხობისას? იმოქმედებს თუ არა ეს ტესტის ხარისხზე?

გაყინული ჟოლო დიდხანს ინარჩუნებს გემოს, არომატს და სასარგებლო თვისებებს

როგორც წესი, კენკრა ინარჩუნებს ფორმას გაყინვის შემდეგ. მაგრამ როდესაც ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას, მას შეუძლია "ცურვა". პრინციპში დიდი მნიშვნელობა არ აქვს ჟოლოს შიგთავსად გამოყენებამდე გაყინავ თუ არა. მთავარია, კენკრა საყინულიდან გამოიღოთ, კონტეინერი ისე შეანჯღრიოთ, რომ ერთმანეთისგან გამოეყოთ და ჩამოყალიბებული „თოვლი“ მოაცილოთ. ზედმეტი ტენიანობის გარეშე, ჟოლო შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის ფორმას ღვეზელში, როგორც გაყინულ, ასევე გალღობილ.

ჟოლო კარგად უხდება ღვეზელებს ბევრ სხვა კენკრასთან ერთად: მარწყვი, მარცვალი, მოცხარი. ამ კომბინაციის წყალობით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღვეზელები სხვადასხვა არომატით - ტკბილი, მჟავე, ტორტი. კიდევ უკეთესია ჟოლოს გამოყენება ხაჭოსთან ერთად: ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. თუ თქვენს შვილებს აბსოლუტურად არ მოსწონთ ხაჭო, შეურიეთ გაყინულ ჟოლოს და მოათავსეთ ეს შიგთავსი ღვეზელში. ყველანაირი ზიზღი ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მიმართ მყისიერად გაქრება!

შეგიძლიათ მიირთვათ გაყინული ჟოლოს ღვეზელები არაჟანთან, შოკოლადთან, ათქვეფილ ნაღებთან ან იოგურტთან ერთად.

ვიდეო: როგორ გავყინოთ ჟოლო გამოსაცხობად

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჟოლოს ღვეზელისთვის

ეს ტკბილი წვნიანი კენკრა ძალიან კარგია, როგორც შემავსებელი ღვეზელისთვის, რომელიც მზადდება თითქმის ნებისმიერი ცომისგან: ფენოვანი ცომი, ბისკვიტი, საფუარი. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, რომელთა შორის აუცილებლად იპოვით ისეთს, რომელიც განსაკუთრებით მოგწონთ.

დახურული საფუარის ნამცხვარი გაყინული ჟოლოთი და თხილით

ეს დესერტი თავისი არომატით მოხიბლავს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს! ჩართეთ ბავშვები რეცეპტის რეალიზებაში – მათ ძალიან უყვართ ცომის მოზელვა.

დაგჭირდებათ:

300 გრ ხორბლის ფქვილი;
250 გრ გაყინული ჟოლო;
100 გ ყავისფერი შაქარი;
11 გრ ახალი საფუარი;
50 გ მზესუმზირის ზეთი;
50 გ ნიგოზი ან ნუში;
0,5 ჭიქა თბილი წყალი.

მომზადების პროცესი:

შაქარი შეურიეთ მზესუმზირის ზეთს. თუ ყავისფერი არ არის, გამოიყენეთ თეთრი, ეს არ იმოქმედებს ცომის ხარისხზე.
შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი და შაქარი
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში. შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ მარილი და მზესუმზირის ზეთი შაქართან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ 1-2 საათის განმავლობაში თბილ, ნაკაწრების გარეშე.
შეურიეთ ინგრედიენტები თასში და დატოვეთ ცომი ცოტა ხნით ადუღებამდე
თუ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი, მოზელილი ცომი მოათავსეთ მასში 1 წუთის განმავლობაში, სიმძლავრე დააყენეთ 20%. ცომი გახურდება და შემდეგ 20 წუთში ოთახის ტემპერატურაზე სასურველ დონემდე მოიმატებს.
სანამ ცომი ამოდის, გაყინეთ ჟოლო და მოაყარეთ ცოტა შაქარი ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად.
ჟოლოს დაუმატეთ შაქარი, რომ წვენი გამოუშვას.
ტაფას წაუსვით კარაქი და წაუსვით მასში ცომის უმეტესი ნაწილი, არ დაგავიწყდეთ კიდეების გაკეთება. მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი ან ნუში.
ცომის ნაწილი დაასხით ტაფაზე და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი
მომზადებული ჟოლო მოვათავსოთ ცომზე.
წაუსვით ჟოლოს შიგთავსი
დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენად, ფრთხილად „დააფარეთ“ ჟოლოს ფენა, მოჭერით კიდეები. თუ დრო და სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ამ ცომისგან ერთგვარი გისოსის ფორმის სახურავი გააკეთოთ.
დაუთმეთ 30-50 წუთი დასამტკიცებლად.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 30 წუთი, შემდეგ გამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან გახეხილი შოკოლადი.
კონვექციურ ღუმელში დააყენეთ ტემპერატურა საჭიროზე 10 გრადუსით დაბალი.

ღვეზელის „სახურავი“ სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ

გახსენით ღვეზელი გაყინული ჟოლოთი საფუარის ცომისგან

ამ დესერტის მომზადება ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ საფუვრით გამოცხობა გიყვართ. ნამცხვარი სწრაფად ცხვება და ალბათ უფრო სწრაფადაც მიირთმევენ!

დაგჭირდებათ:

3,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
2,5 ჭიქა გაყინული ჟოლო;
0,5 ჭიქა თეთრი შაქარი;
0,3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (შესხურებისთვის);
1,5 ჩაის კოვზი მარილი;
160 გრ კარაქი;
3 ქათმის კვერცხი;
1,5 ჭიქა რძე;
2 გაზომილი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (სლაიდის გარეშე).

სანამ ცომის მოზელვას დაიწყებთ, მოამზადეთ ტაფა, რომელშიც ტორტს გამოაცხობთ. ამ კონტეინერს მაღალი მხარეები უნდა ჰქონდეს. ტაფას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.

მომზადების პროცესი:

დადგით პატარა ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. მასში გააცხელეთ 100 გრ კარაქი სანამ არ გადნება (მაგრამ არ დაიწყებს ადუღებას), დაამატეთ რძე და შაქარი.
შეიძლება უფრო მოსახერხებელი იყოს ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში, პატარა ქვაბის მოთავსება დიდ თასში, რადგან ნარევი თბილი უნდა იყოს და არა ცხელი.

პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი ადუღების გარეშე
თუ თქვენი ღვეზელები უფრო ტკბილია, დაამატეთ მეტი შაქარი, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. და როცა ქვაბში კარაქი მთლიანად გადნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ მშრალი საფუარი და დატოვეთ ნარევი ცოტა ხნით.
ჩაასხით მშრალი საფუარი თბილ კარაქ-რძის ნარევში
სიცხე გამოიწვევს საფუარის "ბუშტუკს". ეს ნიშნავს, რომ ნარევი უკვე მზად არის ცომის მოსამზადებლად.
როდესაც ნარევი ბუშტუკებს დაიწყებს, შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი.
ერთ თასში ავთქვიფოთ კვერცხები, მეორეში კი, უფრო დიდ თასში გავზომოთ ფქვილი და მარილი.
მოამზადეთ პროდუქტები ტესტირებისთვის
შეურიეთ რძე, კარაქი და საფუარი ნარევი ფქვილთან და კვერცხთან ერთად. აურიეთ სპატულით, სანამ მთლიანად გათანაბრება.
შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და მოზილეთ ცომი
ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გაანაწილეთ ზედაპირზე. დაფარეთ პლასტმასით. გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას, რომ ადგეს.
თუ დრო იძლევა, ცომი შეიძლება 7-8 საათის განმავლობაში მაცივარში ნელ-ნელა დადუღდეს და შემდეგ გაათბო ოთახის ტემპერატურამდე.

ფორმაში დადებულ ცომს გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ადუღებამდე
გაალღვეთ ჟოლო, თუ ზედმეტი სითხე (წვენი) წარმოიქმნა, ჩაასხით სხვა თასში. ადუღებულ ცომზე მოათავსეთ კენკრა.
ადუღებულ ცომზე მოვაყაროთ გალღობილი ჟოლო
ზემოდან მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და თანაბრად დაასხით გამდნარი კარაქი (60 გრ).
ჟოლოს მოაყარეთ შაქარი და კარაქი
მომავალი ღვეზელის ტაფა შედგით 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გამოაცხვეთ ღია ჟოლოს ღვეზელი ოქროსფერამდე

ფენოვანი ცომისგან

თუ გამოსაცხობად ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გაყინული ჟოლოს ღვეზელი მოამზადოთ მზა ფენოვანი ცომით. მისი გამოყენება ძალიან მარტივია და დიდ დროს დაზოგავთ. მაშინაც კი, თუ სტუმრები აპირებენ ჩამოსვლას, თქვენ გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ ტკბილეული ჩაისთვის.

ამ ღვეზელისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ გაყინული კენკრის ნარევი, როგორიცაა ჟოლო და მოცვი. ისინი შესანიშნავად ერწყმის როგორც გემოთი, ასევე სარგებლობის მხრივ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ცომი და კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაიყინოს. გალღობის შემდეგ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 15 წუთი. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. სანამ კენკრა ცომზე დადებთ, მოაყარეთ სახამებელი - ამგვარად ისინი ფორმას შეინარჩუნებენ და გამოცხობისას არ სველდებიან.
სანამ კენკრა დაშაქრულია, დაიწყეთ ცომის მომზადება. მისი ერთ-ერთი თეფში, რომელიც გახდება ღვეზელის ძირი, ყალიბის ზომამდე, კიდეზე არსებული ზღვრის გათვალისწინებით - გამოიყენებთ გვერდების გასაკეთებლად. მეორე ფირფიტა საკმაოდ გააბრტყელეთ და მის გასწვრივ გააკეთეთ ნაჭრები: ეს იქნება ღვეზელის „სახურავი“.
მეორე ფენა ოდნავ გაწელეთ ხელებით, რომ ნაჭრები გაიხსნას. პირველი ფირფიტა მოათავსეთ ყალიბში, გააკეთეთ გვერდები. გაანაწილეთ კენკრა ზედაპირზე.
მოათავსეთ ცომის ერთი ფენა, გადაანაწილეთ კენკრა
ძირს დააფარეთ „სახურავი“ და ცოტა კიდევ დაახურეთ, რომ ფირფიტა გისოსს დაემსგავსოს. დახურეთ კიდეები და ღვეზელის ზედაპირი კვერცხით წაუსვით.
დაფარულ ღვეზელს კვერცხის გული წაუსვით
მზა ფენოვანი ცომი სწრაფად ცხვება, ამიტომ საკმარისია ღვეზელი ღუმელში 25 წუთი 180 გრადუსზე შევინახოთ.
თქვენი სამუშაოს სწრაფი და მადისაღმძვრელი შედეგი გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს

ფენოვანი ცომი ასევე შესანიშნავია გაყინული ჟოლოთი პატარა ღვეზელების დასამზადებლად. ამისთვის ცომი უნდა დაჭრათ თანაბარ კვადრატებად, გააბრტყელოთ, თითოეულში ჩაყაროთ თითო ჩაის კოვზი შაქარი და რამდენიმე კენკრა, კიდეები მოჭერით და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ტკბილი, წვნიანი ღვეზელები ჟოლოთი - დიდი კომპანიისთვის

შევსებული ვარიანტი

ეს ღვეზელი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც ცომეულის გემოში ოდნავ მჟავე უყვარს. ტესტისთვის გაიარეთ:

150 გრ კარაქი;
0,5 ჭიქა შაქარი;
0,5 ჭიქა არაჟანი;
2 ჭიქა ფქვილი;
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შევსებისა და შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

ცომის გაკეთებამდე ჟოლო გამოიღეთ საყინულედან. ამ დროის განმავლობაში კენკრას არ ექნება დრო, რომ შემოვა. აიღეთ ზამბარის ფორმის საცხობი ტაფა მაღალი გვერდებით.

მომზადების პროცედურა:

დაიწყეთ არაჟნისა და შაქრის შერევა. ამასობაში კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში.
თასში აურიეთ შაქარი და არაჟანი
როცა გამდნარი კარაქი გაცივდება, ჩაასხით არაჟნისა და შაქრის ნარევში. სათქვეფით კარგად აურიეთ, მაგრამ არ ავთქვიფოთ.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მოზილეთ ცომი ელასტიური და რბილი.
მოზილეთ ცომი მომზადებული პროდუქტებისგან
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის წრე. ცომი ხელებით გაანაწილეთ, მისგან მაღალი მხარეები გააკეთეთ.
გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ფორმაში, გვერდები ჩამოაყალიბეთ
სანამ ცომი ფორმაში ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი. შეურიეთ არაჟანი, კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, შაქარი. აურიეთ სათქვეფით, რომ მთლიანად გაფუჭდეს ყველა სიმსივნე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მიქსერი.
ფორმულაში გადაუსვით ჟოლო ცომს და შეავსეთ მომზადებული არაჟნით. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ კრემი არ შესქელდება.
ცომზე მოვათავსოთ ჟოლო და შევავსოთ შიგთავსით
როცა მოხარშული ღვეზელი ოდნავ გაცივდება, გამოიღეთ ღუმელიდან. ამოიღეთ ტაფის კიდეები და გამოიყენეთ საცხობი ქაღალდის კიდეები, რომ ფრთხილად გადაიტანეთ ნამცხვარი ბრტყელ თეფშზე. თუ ამას გააკეთებთ ცომეულით, რომელიც ჯერ კიდევ ცხელი ან თბილია, ისინი დაიწყებენ მსხვრევას.
ნამცხვარი ტაფიდან თეფშზე გადატანამდე აცადეთ გაცივდეს.

ჟოლო შეგიძლიათ ხაჭოსთან ერთად დაფქვათ (50-100 გ საკმარისია) და ეს შიგთავსი თანაბრად გადაანაწილეთ ცომზე, ზემოდან კი არაჟანი მოასხით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღ ჟოლოს ხაჭოს ჟელე ღვეზელს.

კარაქის ბისკვიტის ცომიდან

ნაზი და რბილი ნამცხვარი ტორტის შესანიშნავი საფუძველია. მაშინაც კი, თუ მასზე აღებული გაყინული ჟოლო მჟავე აღმოჩნდება, ცომის სიტკბო ამას გამოასწორებს.

Sponge ტორტი შეიძლება მიირთვათ ნაყინთან ერთად

პროდუქტები:

150–200 გრ შაქარი ცომისთვის;
1 სუფრის კოვზი შაქარი ჟოლოს მოსაყრელად;
3 კვერცხი (საჭიროა მხოლოდ ცილა);
200 გრ ფქვილი;
2 სუფრის კოვზი არაჟანი 30%-მდე ცხიმის შემცველობით;
125 გრ კარაქი;
1 ჩაის კოვზი ვანილინი;
200 გრ გაყინული ჟოლო;
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

მომზადების პროცესი:

ცილა ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად
დარჩენილი შაქარი ათქვიფეთ გახურებულ კარაქთან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილინი, ისევ ათქვიფეთ.
მოამზადეთ ცომის საფუძველი კარაქისგან, შაქრისა და არაჟნისგან.
ახლა გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და შეურიეთ კარაქს.

დამსხვრეული ფქვილის პროდუქტი ნებისმიერი კენკრით მშვენიერი მკურნალობაა, განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში, როდესაც ჟოლო, მოცვი, ლინგონბერი, მოცხარი და სხვა სახეობები მწიფდება და ყურადღებას იპყრობს.

საინტერესო ის არის, რომ ასეთი სეზონური რეცეპტები ცნობილია მთელ მსოფლიოში (აიღეთ იგივე ჟოლოს ღვეზელი ინგლისიდან ან თათრული არაჟანიდან), და ყველა ღვეზელი თარიღდება ძალიან უძველესი დროიდან, როდესაც ცომეულს ამზადებდნენ წისქვილში დაფქული მარცვლებისგან.

დროთა განმავლობაში, რა თქმა უნდა, რეცეპტები გაუმჯობესდა, გახდა უფრო წვნიანი და გემრიელი, ისეთი პროდუქტების აღმოჩენით, როგორიცაა შაქარი; დაიწყო კვერცხის დამატება.

ეს სიტკბო შესაფერისია აბსოლუტურად ნებისმიერი მოვლენისთვის: უბრალო მყუდრო ჩაის წვეულებიდან დაწყებული ნებისმიერ დღესასწაულამდე, იქნება ეს სახელმწიფო თუ არა.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ის ძალიან სწრაფად და მარტივად, და ყველა თქვენი სტუმარი, ოჯახი და მეგობარი იქნება აბსოლუტურად აღფრთოვანებული, შეაქებენ თქვენს საქმიანობას. ნებისმიერი ფორმა, ნებისმიერი შევსება, ნებისმიერი გარეგნობა - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და თქვენს პრეფერენციებზე!

ყველაფერი გაყინული ჟოლოს შესახებ

თავად ჟოლო არც ისე კარგად არის ცნობილი კულინარიაში, მით უმეტეს საცხობში. აქ უფრო გავრცელებულია ისეთი ხილი, როგორიცაა მოცხარი, მარწყვი, მოცვი და ლინგონბერი.

განსაკუთრებულ სეზონურ დროს, ის გაცილებით იშვიათად გვხვდება დახლებზე, ბაზრობებსა და სხვადასხვა ბაზრებზე, მაგრამ, რა თქმა უნდა, არის შესანიშნავი ალტერნატივა - მაღაზიები.

იქ ღვეზელის კენკრა არა მარტო ორიგინალური სახით, არამედ გაყინულიც არის, რათა დიასახლისებს ან პატრონს ნაკლები აურზაური გაუჩნდეს.

დავიწყოთ იმით, რომ დაკონსერვებული ჟოლო არა მხოლოდ ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს, ფორმას, არომატს, არამედ, რა თქმა უნდა, გემოს.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კენკრის ფორმა. მაგრამ თუ ძალიან მაღალ ტემპერატურას იყენებთ, ჟოლო "მოცურავს" და ზედმეტი ტენიანობა მხოლოდ ყველაფერს გააუარესებს.

მნიშვნელოვანია, ნებისმიერი რეცეპტი ამას ამბობს: გალღობამდე გაასუფთავეთ ჟოლო ჩამოყალიბებული თოვლისგან და გამოაცალეთ ისინი ერთმანეთისგან (კარგად შეანჯღრიეთ) - ასე ფორმა აუცილებლად დარჩება.

გაყინვის დრო არ არის მნიშვნელოვანი: მომზადებამდე ან მის შემდეგ. ქვემოთ წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს ფოტოებით და გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ესა თუ ის მარტივი ჟოლოს ღვეზელი ღუმელში.

ჟოლოს ჟელე ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია ფენოვანი ცომის, ღრუბლის ან საფუარის ცომით. ჟოლოს ღვეზელი ერთ-ერთია იმ ცომეულიდან, რომელიც სრულიად ღიაა ექსპერიმენტებისთვის.

ანუ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემოვნებით, კენკრის სახეობების შერწყმა და კულინარიული ნამუშევრების შექმნა ასევე ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით (შესანიშნავი მაგალითი: ჟოლო ხაჭოთი).

ეს არ არის მხოლოდ გემო, რომელიც ხიბლავს ამ დესერტის სიჯანსაღეს. Წარმატებები! ისწავლეთ რეცეპტები და გააოცეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები!

რეცეპტი ჟოლოთი: ღია ღვეზელი ფოტოთი საფუარის ცომზე

ასე რომ, ეს პირველია "კენკრის ღვეზელის რეცეპტების" სიაში. თუ საფუვრით გამოცხობის გატაცება გაქვთ, მაშინ ეს რეცეპტი არის ის, რასაც ეძებდით! ის არა მხოლოდ მარტივი მოსამზადებელია, არამედ უაღრესად მარტივია და ის შესანიშნავი გემოც კი, რაც ამ ჟოლოს ღვეზელს აქვს...

საბოლოო შეხებისთვის (ღუმელში გამოსაყენებლად) დაგჭირდებათ სპეციალური ფორმა მაღალი გვერდებით, რომელიც ასევე უნდა წაუსვათ კარაქს ან, ალტერნატიულად, გადააფაროთ საცხობი ქაღალდით.

აბსოლუტურად ყველას მოეწონება!

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - 3 და ნახევარი ჭიქა; გაყინული კენკრა 2 და ნახევარ ჭიქაში; ½ ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი; ⅓ ჭიქა ყავისფერი შაქრით; ერთი და ნახევარი ჩ.კ. მარილი; კარაქი - 160 გრამი; 3 ცალი ქათმის კვერცხი; ერთი და ნახევარი ჭიქა შერჩეული რძე და 2 ჩ.კ. (გაზომილი) მშრალი საფუარი მწვერვალის გარეშე.

დავიწყოთ სამზარეულო:

თითქმის ყველა რეცეპტი აგებულია ერთი და იგივე ალგორითმის მიხედვით: ქვაბში სქელ ფსკერზე (ან წყლის აბაზანაზე), დაბალ ცეცხლზე ვდებ დაახლოებით 100 გრამ კარაქს ადუღებამდე, შემდეგ ვასხამ რძეში და ვასხამ თეთრ შაქარს. .
როცა კარაქი დნება და შაქარი გაიხსნება, ჯერ ვტოვებ გასაცივებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაყრი საფუარს და ცოტა ხანს ველოდები მის „გააქტიურებას“ (ამოწიეთ დამახასიათებელი ბუშტებით).
ცალკე, სხვა თასში ავთქვიფო ყველა კვერცხი, მეორე თასში კი მარილით შეზავებული ფქვილი მაქვს.
ცომს ავზილე ფქვილი კვერცხთან და ზეთოვანი ნარევი რძესთან ერთად. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ.
მიღებულ ერთგვაროვან ცომს ფორმებში ვასხამ, ზემოდან ვაფარებ რაიმე სახის პოლიეთილენს და შემდეგ ვტოვებ ერთი საათით თბილ და არა აფეთქებულ ადგილას - გავაჩერებ. ალტერნატიული ვარიანტი: შედგით მაცივარში 8 საათამდე, შემდეგ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გააგრძელეთ შექმნა.
ჟოლოს გავყინავ, ზედმეტ წვენს ვწურავ და კენკრას ვაწყობ სრულად მომზადებულ ცომზე.
მოსასხურებლად იყენებდნენ ყავისფერ შაქარს, ამიტომ ამ ეტაპზე კენკრას ვფარავ. ასევე დაასხით კიდევ ცოტა თხევადი კარაქი.
"უმი" ჟოლოს ღვეზელი 190 გრადუსზე 40 წუთამდე ღუმელში შევდგი. ოქროს ქერქის ფორმირება იქნება სიგნალი იმისა, რომ დელიკატესი მზად არის.

Voila, დესერტი გამომცხვარია და მზადაა საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ფოტოთი - ჟოლოს ღვეზელი თხილით

ეს მშვენიერი და დახურული ღვეზელი გაყინული ჟოლოთი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დღესასწაულებისთვის, ასევე ჩვეულებრივი მყუდრო ჩაის წვეულებისთვის. თუ შვილები გყავთ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩართოთ ისინი ცომეულის შექმნაში - ეს იქნება სახალისო და საინტერესო!

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

300 გრამი ხორბლის ფქვილი; დაკონსერვებული კენკრა - 250 გრამი; ყავისფერი ან თეთრი ქვიშის შაქარი - 100 გრამი; ახალი საფუარი - 11 გრამი; მზესუმზირის ზეთი - 50 გრამი; ნიგოზი ან ნუში - 50 გრამი; ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი თბილი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ღვეზელი:

ჯერ თასში ავურიე კარაქი და შაქარი.
საფუარი დატოვეთ თბილ წყალში, სანამ არ გაიხსნება. შემდეგ ვამატებ კარაქისა და შაქრის ნარევს, შემდეგ ვამატებ ფქვილს.
ვტოვებ თბილ და მშრალ ადგილას 2 საათამდე. თუ თქვენ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი, შეგიძლიათ მოათავსოთ ცომი და გაათბოთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში 20% სიმძლავრით. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა დატოვოთ იგი 20 წუთის განმავლობაში იმავე თბილ და არა ვენტილირებად ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.
სანამ ცომი ფრთებში ელოდება, დროა გაყინოთ ჟოლო, არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი შაქრის მოყრა (ეს საშუალებას მისცემს კენკრას გამოუშვას წვენი).
სპეციალურ საცხობ ფორმას ვასხამ კარაქით და შემდეგ ცომს ვასხამ, მაგრამ მხოლოდ ნაწილს. რა თქმა უნდა, მხარეების დამზადებით.
ასევე ძირს ვასხამ თხილს, ადრე დაჭრილს და ჟოლოს.
დარჩენილ ცომს რულეტივით ვახვევ (სისქე ნახევარ სანტიმეტრზე მეტი არ არის) და ზემოდან ვაფარებ, კიდეებს ვხურავ („დაჭერით“). მეორე ვარიანტი: ცომის ფენა დაჭერით ლენტებად და დაალაგეთ გისოსებად.
ვტოვებ მოსადუღებლად 50 წუთამდე.
ჟოლოს ღვეზელს ვაცხობ 200 გრადუსზე ნახევარ საათამდე. თუ ღუმელი კონვექციურია, მაშინ დააყენეთ 190 გრადუს ცელსიუსზე.
მას შემდეგ, რაც დესერტი გაცივდა, კარგია, რომ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი ან შაქრის ფხვნილი.

ისე, მარტივი მკურნალობა, ისევე როგორც მისი ცვლადი რეცეპტები, მზად არის ჟოლოთი, კარგი მადა!

გემრიელი რეცეპტი: ჟოლოს ღვეზელი ნელ გაზქურაში

ღვეზელებიდან დაწყებული ნამცხვრებიდან და მაფინებით დამთავრებული, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკით: როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.

ელექტრო მულტიქუკერში რბილი გამოცხობა მარტივია იმით, რომ თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ დრო და "გამოცხობის" რეჟიმი, შემდეგ კი არ უნდა ინერვიულოთ დესერტის უსაფრთხოებაზე. სინამდვილეში, ამ საყოფაცხოვრებო ელექტრომოწყობილობაში მომზადებული ყველა რეცეპტი შეიცავს ამ, ვთქვათ, თვისებას.

ეს რეცეპტი უკვე მშვენიერია, მაგრამ სხვა საკითხებთან ერთად, გირჩევთ, გაყინულს დაუმატოთ სხვა კენკრა (მოცვი, ლინგონბერი და ა.შ.), ან გამოიყენოთ სახეობების ნარევი.

სეზონური ჟოლოს ღვეზელი შედგება:

250 გრამი დაკონსერვებული კენკრა; 200 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი; 250 გრამი ხორბლის ფქვილი; 3 ცალი ქათმის კვერცხი; 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი; ფაქტიურად მარილის მარილი; 30 გრამი სახამებელი; 1 ს.კ. ლ. კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი წვნიანი ჟოლოთი:

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლო ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება და მასა არ გახდება ფუმფულა.
მორევის შეწყვეტის გარეშე, ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილინი.
კიდევ ერთი განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ ჟოლოს გაყინვა საერთოდ არ სჭირდება. უბრალოდ ჩავყარე თასში და შევურიე სახამებელს.
ცომში სახამებელში გახვეულ კენკრას ვასხამ და ფრთხილად ვურევ, შემდეგ კი ცომს მულტიქუკერის ფორმაში გადავიტან, სანამ ამას აუცილებლად კარაქით წავუსვა.
ღვეზელი "გამოცხობის" რეჟიმში დავაყენე 60 წუთამდე.
შემდეგ დესერტი გაცივდეს. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა, გახეხილი შოკოლადი ან გამოიყენოთ ათქვეფილი კრემი.

უგემრიელესი გაყინული ჟოლოს ღვეზელი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელი ახალი ჟოლოთი ფენოვან ცომზე

ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით, ნებისმიერი ღვეზელი, იქნება ეს ჟოლოთი, შერეული კენკრა თუ სხვა რამ, მზადდება ძალიან სწრაფად, რაც დაზოგავს არა მხოლოდ დროს, ფულს, არამედ ძალისხმევას, რადგან ფენოვანი ცომის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში (მის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ბევრი სამუშაო).

სხვათა შორის, ამ ცომიდან შეგიძლიათ სწრაფად გამოაცხოთ არა მხოლოდ ღვეზელი, არამედ თანაბრად მშვენიერი ღვეზელები ჟოლოთი.

ძალიან მოკლე რეცეპტი: ცომის ფენა იყოფა იმავე ზომის კვადრატებად, თითო ჩაის კოვზი ჩაყარეთ თითოეულში. შაქარი კენკრით, მოჭერით კიდეები და გამოაცხვეთ 25 წუთამდე, როგორც თავად ღვეზელი.

ტკბილეულის გამოცხობას მოკლე დროში შეძლებთ, თუ დრო კატასტროფულად გაკლიათ და თქვენი სტუმრები ძალიან, ძალიან კმაყოფილი დარჩებიან.

ღვეზელი დაკონსერვებული ჟოლოთი შედგება:

500 გრამი თავად კენკრა; ½ ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი; შეიძინა ფენოვანი ცომის 2 ფენა; 3 ს.კ. ლ. სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი; 1 ცალი ქათმის კვერცხი.

დავიწყოთ ჟოლოს ღვეზელის მომზადება:

სანამ დესერტს ფორმებს მივიღებ და თავად გამოვაცხობ, ცომს და კენკრას ოთახის ტემპერატურაზე გავყინავ.
შემდეგ ჟოლოს ვასხამ შაქარს, 15 წუთამდე ვაჩერებ წვენამდე, რის შემდეგაც ზედმეტს ვაშრობ.
ფრთხილად, რომ არ დეფორმირებული იყოს, შემდეგ ვახვევ სახამებელში.
ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი ფურცელი გახდება ჟოლოს ღვეზელის საფუძველი, რომელსაც რულეტივით ვახვევ სასურველ ზომამდე (გამოსაცხობ ჭურჭელზე დიდი - კიდეები გახდება „გვერდები“).
ღვეზელის ზედა ფენას უფრო მცირე ზომის ვახვევ და ფენას ვაკეთებ სხვადასხვა დეკორატიულ ჭრილებს. იმისთვის, რომ ნაჭრები თვალსაჩინო და უკეთესად გამოიყურებოდეს, მთელი ფენა ოდნავ უნდა გაჭიმოთ ხელებით.
ჟოლოსთან ერთად დესერტის საფუძველი უკვე შეიძლება მოვათავსოთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში და გვერდები დაიკეცოთ, რაც მე გავაკეთე.
კენკრას ვანაწილებ ბაზის მთელ ფართობზე.
ზემოდან ვაფარებ ამოჭრილი ფენით და ვაჭერ ფენების კიდეებს.
მთელ ღვეზელს ათქვეფილი ქათმის გული ვასხამებ.
ვაგზავნი 25 წუთამდე 180 გრადუს ცელსიუსზე გამოსაცხობად.

ძალიან სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი მზად არის - რბილი დამსხვრეული ღვეზელი ტკბილი ჟოლოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეული ყოველდღე ახალი შემოქმედებით გაგახარებთ, თუ ბევრი რეცეპტი იცით. და თუ არა? შევეცადოთ, საფუძვლად ავიღოთ ახალი ჟოლო და გავაერთიანოთ მათთან სხვადასხვა.გასწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვეზელი ახალი ჟოლოთი საფუარის, ორცხობილის ან ფენოვანი ცომისგან.

რა სახის ჟოლო გჭირდებათ?

ღვეზელის შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ ახალი წითელი ჟოლო. ლამაზი კომბინაცია გამოვა ღვეზელი ყვითელი ან შავი კენკრით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზუსტად ის, რომელიც იზრდება თქვენს ბაღში ან დაჩაში.

თუ კენკრას ზამთრისთვის გაყინულს მოამზადებთ, ცივ თვეებში გამოსაცხობადაც გამოდგება. უბრალოდ არ არის საჭირო მათი გაყინვა. კენკრა ჩაყარეთ ფქვილში და დაუმატეთ ცომს. ეს აადვილებს ნამცხვრების მომზადებას.

კენკრის მომზადება

ჟოლო ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანი კენკრიდან, რომელსაც შეუძლია შიგნით პატარა ჭიების შენახვა. მათი აღმოჩენა არ არის რთული, უბრალოდ შეხედეთ კენკრის შიგნით. მით უმეტეს, თუ ჟოლოს ყიდულობთ ბაზარზე დაუმოწმებელი გამყიდველებისგან. და როდესაც აიღეთ თქვენი კენკრა ტოტებიდან დაჩაზე, მაინც შეხედეთ თითოეულს შიგნით.

საწყისი მომზადების მეორე ნაწილია მათი წყალში გარეცხვა. კერძოდ: დიდი ჭიქაში უნდა ჩაასხათ ცივი წყალი და ჩაყაროთ მასში ჟოლო. ხელებით ჩამოიბანეთ და წყლიდან თევზაობენ.

შემდეგ დადეთ პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს. და გარეცხვის შემდეგ ჟოლოში ბევრი ტენიანობა იქნება. ასე რომ, მოემზადეთ პირსახოცის გამოსაცვლელად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი პროცედურის შემდეგ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თეთრეულის ხელსახოცი შეიძლება დაიბანოთ თავდაპირველ ღია ფერამდე. მაგრამ ქაღალდის პირსახოცი არ შეგეშინდება წითელი ჟოლოს ლაქების!

ძვლებით თუ მის გარეშე?

ღვეზელს ახალი ჟოლოთი შეიძლება ჰქონდეს ერთი ნაკლი (ან უპირატესობა, ჟოლოს შემთხვევაში ეს საკამათო საკითხია) - დიდი რაოდენობით პატარა თესლი. რა ვუყოთ მათ? დამოკიდებულია მზარეულის სურვილზე და მის იდეებზე. თუ ღვეზელს მთელი (ნახევრები) კენკრა ამშვენებს ან შიგთავსი ერთმანეთის გვერდით მოთავსებული ჟოლოსგან შედგება, თესლის ამოღება შეუძლებელია. Არ არის საჭიროება!

მაგრამ თუ რეცეპტი მოიცავს დაქუცმაცებულ შევსებას, მაშინ უმჯობესია ჟოლოს პიურე საცერში გავწუროთ. შემდეგ ის უფრო ნაზი და რბილი გახდება და კენკრის დამახასიათებელი არომატი დარჩება. მაგრამ თესლი აღარ იქნება. და ეს ძალიან მოსახერხებელია! მაგალითად, ღვეზელის ჟელე შევსებისას, სადაც თესლი სრულიად შეუსაბამო იქნება.

საფუარის ცომის ღვეზელის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მარგარინი - 200 გ;
რძე - 200 მლ;
მარილი - 5 გ (მწიკვი);
ახალი საფუარი - 40 გ;
უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 800 გ;
ვანილინი - 1 გ;
შაქარი - 200 გ;
უმი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
ახალი ჟოლო - 500 გ.

მომზადება:

ჩაასხით ახალი საფუარი თბილი წყლით თასში მეოთხედი საათის განმავლობაში სახურავით. საკმარისია 50 მლ წყალი. ეს წინასწარი პრეპარატი ააქტიურებს საფუარის პროცესებს.
ჩაასხით ქვაბში ცხელი რძე, დაუმატეთ რბილი მარგარინი, 100 გრ შაქარი და მარილი. ხელით აურიეთ. თუ ნარევი აღარ არის ცხელი, მაგრამ თბილი, დაამატეთ საფუარი. აურიეთ და გატეხეთ მასში ორი კვერცხი. ისევ აურიეთ.
ფქვილი გავცრათ და ნაწილ-ნაწილ ჩავყაროთ ტაფაში. მოზილეთ ცომი.
მოათავსეთ ჩანთაში და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, რომ „ადგეს“. ამ დროს, შეამოწმეთ, გაიქცა თუ არა. ამ შემთხვევაში ცომი ოდნავ მოხარეთ ტაფაში და ისევ დატოვეთ.
მესამე აწევაზე მოათავსეთ ცომი. გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ტორტის ქვედა ფენისთვისაა, მეორე ზედა დეკორაციისთვის.
კენკრა დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ. მშრალი.
ტორტის ფორმას მოათავსეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ცომის ფენა. გამოიყენეთ ხელები გვერდების მოსაწყობად და კენკრის დასაფენად. მოაყარეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნახევარი და ამოჭერით ლამაზი დეკორაციები. მოათავსეთ ისინი ტორტის ქერქის თავზე. სამკაულების ფორმები და მოცულობა დამოკიდებულია მხოლოდ ინდივიდუალურ ფანტაზიაზე. თუ თქვენ გაქვთ ფოთლის ან ყვავილის საჭრელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი.
ასე რომ, დაამშვენებს ტორტს, როგორც გსურთ.
დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ და ღვეზელის ზემოდან წაუსვით. ამისათვის გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი ან ბამბის ტამპონი.
გააჩერეთ ნამცხვარი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ჩართეთ ღუმელი 200-220°C-ზე.
ღვეზელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მისი ზემო თანდათან კიდევ უფრო ამაღლდება, შემდეგ კი ერთგვაროვანი მოწითალო ფერით დაიფარება.

კიდევ რა გამოვიყენო ღვეზელის მოსასხმად?

კვერცხის ნაცვლად, თბილი რძე ან ნაღები შესანიშნავია შეზეთვისთვის.

გამოცხობის შემდეგ კი შეგიძლიათ ღვეზელი ტკბილი სიროფით მოაყაროთ. სჯობს წინასწარ მოამზადოთ, რომ ძალიან არ ცხელდეს. საკმარისია შაქრისა და წყლის ნარევი ადუღებამდე მიიყვანოთ 2:1 ან 1:1 თანაფარდობით.

რეცეპტი ხელნაკეთი ფენოვანი ცომით

ფაფუკი საკონდიტრო ნამცხვარი ახალი ჟოლოთი შეიძლება გამომცხვარიც მზა მაღაზიაში ნაყიდი ცომიდან. მაგრამ ხელნაკეთ ცომს კონკურენცია არ აქვს. ის უფრო კარგად ამოდის და წონით შეგიძლიათ მოხარშოთ რამდენიც გჭირდებათ. და თუ ხანდახან არ გაქვთ დრო ფქვილითა და ცომით აურზაურისთვის, უბრალოდ მოამზადეთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის! სანამ მისგან რაიმეს გამოსაცხობად მოემზადებით, წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან. ძალიან კომფორტულია! ხელნაკეთი ფენის ნამცხვარი ახალი ჟოლოთი ყოველთვის გაახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

ინგრედიენტები:

კარაქი ან მარგარინი - 200 გ;
ცივი წყალი - 50 მლ;
გრანულირებული შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;
შავი ან წითელი ჟოლო - 200 გ.

მომზადება:

მოამზადეთ შავი ჟოლო და გადადგით ჯერ.
ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი კარაქთან ერთად. გამოიყენეთ გაყინული კარაქი, მაგრამ არა მძიმე. გახეხეთ ჩანგლით ან დაჭერით დანით.
ცომს დაუმატეთ წყალი და ხელებით მოზილეთ. ეცადეთ სწრაფად იმუშაოთ, თორემ კარაქი დნება. დავჭრათ მთელი ნაჭერი ორ ნაწილად. ისინი შეადგენენ ტორტის ქვედა და ზედა ნაწილში.
ცომი შედგით მაცივარში და 10 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ფორმაში. აჯობებს, რომ შემოვაბრტყელოთ.
შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და დააფარეთ მეორე გაბრტყელებული ფენით.
ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში ფიქსირებულ ტემპერატურაზე 200-220°C.

მოკლე ღვეზელი ჟოლოთი

ინგრედიენტები:

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
კარაქი (ან მარგარინი) - 150 გ;
უმი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
შაქრის ფხვნილი - 20 გ;
ახალი ჟოლო - 400 გ.

მომზადება:

განახორციელეთ კენკრის პირველადი დამუშავება. ეს რეცეპტი მოითხოვს მთელ დიდ ნიმუშებს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რომ კენკრა არ დალურჯდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი ახალი ჟოლოთი არ იქნება განსაკუთრებით მიმზიდველი გარეგნულად.
მოამზადეთ ცომის ცომი. გატეხეთ კვერცხი თასში და დაამატეთ შაქარი. ურიეთ სანამ გლუვი. შეურიეთ რბილი კარაქი. რამდენიმე დანამატით დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით.
აიღეთ საცხობი ფორმა და გაანაწილეთ მასში ცომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები ან ჯერ ცომი გააბრტყელოთ რულეტივით. ჩამოაყალიბეთ გვერდები და მოჭერით ზედმეტი ცომი.
სატესტო ტაფაში მოათავსეთ ჟოლო, თითო კენკრა.
გამოაცხვეთ ღვეზელი ახალი ჟოლოთი. რეცეპტი გულისხმობს ღვეზელის შენახვას 200-220°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ დრო დიდწილად დამოკიდებულია ღვეზელის ზომაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ფორმა შეიძლება ფართოდ იქნას მიღებული თუ არა.
როცა ნამცხვარი გამომცხვარია, გამოიღეთ და უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჟელე ღვეზელი კრემის ყველით

დელიკატური გელიანი კენკრის პიურე კარგად უხდება ხრაშუნა ცომს. ჟელე ღვეზელების რეცეპტები საკმარისზე მეტია! მაგრამ არსებობს მხოლოდ რამდენიმე ასეთი ორიგინალური დესერტი!

მარმელადი აქ გამოიყენება როგორც გელის შემადგენელი კომპონენტი. შესაძლებელია თუ არა ჟელატინის გამოყენება? ამ შემთხვევაში, არა! გამოცხობისას შიგთავსი გაცხელდება ადუღებამდე და ჟელატინი დაკარგავს ყველა ძირითად თვისებას. მაგრამ წარმოების დროს მარმელადს ამზადებენ სხვა გელის შემცველი ნივთიერებით - აგაროიდით. მას არ ეშინია მაღალი ტემპერატურის და კარგად მოითმენს ადუღებას.

მაშ ასე, ვცადოთ ეს ღვეზელი ახალი ჟოლოთი მოვამზადოთ. რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

შავი ჟოლო - 500 გ;
კრემის ყველი (არა დამარილებული!) - 100 გ;
მსუბუქი მარმელადი - 100 გ;
შაქარი - 200 გ;
კარაქი - 200 გ;
მარილი - მწიკვი;
ლუდი (მუქი ან ღია) - 100 მლ;
უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
დაფქული დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადება:

განახორციელეთ ჟოლოს პირველადი დამუშავება - დახარისხება, რეცხვა, გაშრობა.
ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაასხით 50 მლ წყალი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კენკრა და ნაზად აურიეთ. მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
მარმელადი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ კონტეინერში, ავურიოთ. დაუმატეთ დაფქული დარიჩინი და აურიეთ. თუ სასურველია, ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი ან წვეთი რომი. ტორტი ახალი ჟოლოთი საოცარი გემო ექნება!

მოამზადეთ ცომი. თასში ჩანგლით გახეხეთ კარაქი და ფქვილი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაამატეთ ცივი ლუდი და მოზილეთ ცომი. გაყავით ორ ნაწილად. შედგით საყინულეში ნახევარი საათით სხვადასხვა პლასტმასის პარკებში. ამოიღეთ პირველი ნაჭერი და გააბრტყელეთ ღვეზელის ფორმის ფენად. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა (ჩვეულებრივი საკვები კლასის) და მოათავსეთ მასში ცომი. გამოიყენეთ ხელები გვერდების შესაქმნელად. რადგან ბევრი შევსება იქნება, გვერდები მაღალი უნდა იყოს - 3 სმ. სხვათა შორის, ცომი წინასწარაც შეიძლება, საყინულეში მშვენივრად დაჯდება და ფრთებში დაელოდება.
ახლა ჩართეთ ღუმელი 200°C-ზე.
ცომი მოათავსეთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე საყინულეში კიდევ ნახევარი საათით. ამოიღეთ და მოათავსეთ ჟელე კონფიგურაციის შიგთავსი.
ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჟოლოს პირდაპირ ზემოდან მოათავსეთ კრემის ყველის ნაჭრები.

ამოიღეთ ცომის მეორე ნაჭერი და სწრაფად გააბრტყელეთ. დააფარეთ ტორტის ზემოდან და მოაშორეთ ზედმეტი კიდეები. გვერდები მიამაგრეთ. შუაზე გაჭერით ბასრი დანით, რათა ორთქლი გამოვიდეს გამოცხობის დროს. შემდეგ გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღვეზელი ახალი ჟოლოთი მზად არის ნაჩქარევად!

შევსების კომბინაციები

თუ არ გსურთ ერთკომპონენტიანი შიგთავსის გაკეთება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი კომბინაციები:

წითელი ჟოლო და ვაშლი;
წითელი ჟოლო და ალუბალი;
შავი ჟოლო და მანდარინი (ციტრუსის წვენი წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კონფიგურაციაში);
შავი ჟოლო და მოცვი.

სანელებლები და სანელებლები ტორტისთვის

წითელი ჟოლო ძალიან ტკბილი კენკრაა, მაგრამ ეს სიტკბო შეიძლება გაიზარდოს ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინით ან მუსკატის კაკალით. ასევე შესაფერისია პიტნის ჩირი ან ორეგანო (ფხვნილი).

მაგრამ შავ ჟოლოს უფრო ნეიტრალური გემო აქვს. და თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა zest მას. პირდაპირი და გადატანითი მნიშვნელობით! ჟოლოს შიგთავსს დაუმატეთ თესლოვანი ქიშმიში ან სხვა წვრილად დაჭრილი ხმელი ხილი. ციტრუსის წვენი და ცედრა, მოცვი და ლინგონბერი კარგად უხდება შავ ჟოლოს.

თუ გიყვართ ხელნაკეთი ჟოლოს ცხობა და გსურთ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში, ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტებს გაყინული ჟოლოს ღვეზელის მომზადების შესახებ.

ჟოლოს და თეთრი შოკოლადის ღვეზელი

ეს ღვეზელი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის, ჟოლოსა და თეთრი შოკოლადის შესანიშნავი კომბინაციის წყალობით.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 2 ს/კ;
კვერცხი - 2 ც.;
კარაქი - 200 გ;
ვანილის შაქარი - ჩანთა;
შაქარი - ¾ სუფრის კოვზი;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
სოდა - ½ ჩაის კოვზი (ჩაქრობა);
მარილი - მწიკვი;
გაყინული ჟოლო - 200 გ;
თეთრი შოკოლადი - 200 გ.

მომზადება

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ ჩვეულებრივ და ვანილის შაქართან ერთად. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, გამაფხვიერებელი, დაფქული სოდა და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ - უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ცომი. შემდეგ ცომს დაუმატეთ ნახევარი ჟოლო. შოკოლადი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ ცომი, ზემოდან მოაყარეთ ჟოლოს მეორე ნახევარი და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ შოკოლადი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით, როცა ცომი არ ეწებება, ამოიღეთ და სცადეთ.

გაყინული ჟოლოს არაჟნის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

მომზადება

გაყინული ჟოლო მოათავსეთ მაცივარში, რომ ოდნავ გაყინულიყო. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი, გაცრილი ფქვილი და კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, დაასხით ცომის ნახევარი, მოაყარეთ კენკრის უმეტესი ნაწილი და შეავსეთ ცომის მეორე ნახევრით. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კენკრა, ოდნავ დაჭერით ღვეზელს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ დესერტი მასში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნაცრისფერი და მოსაწყენი ზამთარი, რომელიც ხანდახან ექვს თვეს გრძელდება, გვაიძულებს სევდითა და ნოსტალგიით გავიხსენოთ თბილი დღეები. ამ დროიდან დეფიციტი იყო არა მხოლოდ მზის, არამედ ზაფხულის მთავარი სიხარული - ხილი და კენკრა. მაგრამ ეს პრობლემა შეიძლება გამოსწორდეს და დღეს ვისაუბრებთ რეცეპტებზე, რომლებიც თითქოს ჯადოსნურად მიგვიყვანს ზაფხულის ჯერ კიდევ შორეულ თვეებში და მოგვანიჭებს ნამდვილ კენკროვან სიამოვნებას, რომლის მთავარი ინგრედიენტი გაყინული ჟოლო იქნება. ღვეზელი გაყინული ჟოლოთი ჩვენი დღევანდელი სტატიის მთავარი გმირია.

Sponge ტორტი

ტკბილი რბილი ბისკვიტის ცომი მშვენივრად უხდება ჟოლოს დელიკატურ მჟავეობას. ამის დანახვა თავად შეგიძლიათ, თუ ცდილობთ მოამზადოთ ეს საოცარი კენკროვანი კერძი.

კვერცხი - 3 ცალი;
ფქვილი - 1 ჭიქა;
შაქარი - 1 ჭიქა;
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
ჟოლო - 300 გრამი;
მარილი - მწიკვი;

გაყინეთ ჟოლო და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ ამ წვენს ვწურავთ. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სიროფი ან ხილის სოუსი ღვეზელისთვის.
კვერცხებს ვყოფთ ცილებად და გულებად. ცილა ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად სქელ ქაფამდე. რაც შეეხება შაქრის რაოდენობას, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. ვისაც ზედმეტი სიტკბო არ უყვარს, შეუძლია უსაფრთხოდ მიიღოს ნახევარი ჭიქა + ორიოდე სუფრის კოვზი ჟოლოს მოსასხურებლად.
ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. ბევრს სჯერა, რომ ეს მანიპულირება საჭიროა მხოლოდ იმისთვის, რომ თავი დააღწიოს ნამსხვრევებს, რომლებიც შეიძლება იქ აღმოჩნდეს. სინამდვილეში, ამოცანა სულ სხვაა, რადგან თავად თანამედროვე ფქვილის ხარისხი იმდენად მაღალია, რომ აქ ნაგავზე საუბარი არ შეიძლება. უნდა გაცრათ ისე, რომ ფქვილი ჟანგბადით იყოს გაჯერებული და ცომი ფუმფულა ღრუბლად აქციოს.
კვერცხი-შაქრის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
გაცივებული ცილა ათქვიფეთ მწიკვი მარილით, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ ძალიან ფრთხილად დაუმატეთ ეს ჰაეროვანი მასა ცომს. ვცდილობთ მოვზილოთ ქვემოდან ზემოდან. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ცომი, სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
ტაფას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. სილიკონის ფორმებს ცხიმის წასმა საერთოდ არ სჭირდება, რადგან ცომი მათ მაინც არ ეკვრის.
ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე. ზემოდან მოვაყაროთ კენკრა, რომელიც მიზანშეწონილია ჯერ სახამებელი მოაყაროთ და შაქარი მოაყაროთ. სხვათა შორის, ჟოლო შეიძლება დაემატოს თავად ცომს.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება ხის შამფურით: თუ პროდუქტს გახვრეტთ და მშრალად ამოიღებთ, შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ამოიღოთ. ჯანსაღი კერძი უნდა მიირთვათ მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება.

ფენოვანი ღვეზელი

უმარტივესი ღვეზელის რეცეპტი გაყინული ჟოლოს გამოყენებით. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ცომის გაკეთება, რომელიც ასე უყვართ ბევრ დიასახლისს. 15-20 წუთი და დესერტი მზად არის (რა თქმა უნდა, ყველა ინგრედიენტის წინასწარ გაყინვას ექვემდებარება), თუმცა უპირველეს ყოვლისა.

მზა გაყინული ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი (500 გრამი);
შაქარი - ½ ჭიქა (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და თავად კენკრის სიტკბოზე);
ჟოლო - 400-500 გრამი; 1 კვერცხის გული;
სახამებელი - 3-4 სუფრის კოვზი;
კარაქი - ტაფაზე წასასვლელად.

როდესაც ინგრედიენტები მომზადდება, დავიწყოთ მომზადება:

გაყინული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენებად, რომელთაგან ერთი იქნება ძირი, ხოლო მეორე - ზემოდან.
თქვენ არ გჭირდებათ ჟოლოს გაყინვა, უბრალოდ დაასხით მათ სახამებელი ისე, რომ ყველა კენკრა მთლიანად დაიფაროს. ეს ნაბიჯი არა მხოლოდ შეინარჩუნებს კენკრის მთლიანობას გამოცხობის დროს, არამედ „ამაგრებს“ გამდინარე წვენს და გადააქცევს მას წარმოუდგენლად გემრიელ ჟელედ;
ფორმას წაუსვით ცხიმი და ცომის ერთი ნაწილი მოაყარეთ გვერდებზე (მათი სიმაღლე მთლიანად დამოკიდებულია ცომის რაოდენობაზე, რაც უფრო მაღალია, მით უკეთესი);
გულუხვად მოაყარეთ კენკრა ძირზე და მოაყარეთ შაქარი;
დარჩენილ ფენაზე ვაკეთებთ პატარა ჭრილობებს და ოდნავ გავწელავთ ისე, რომ ბადისებრი იყოს. თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ ცოტა მეტი იმუშაოთ ზედა გაფორმებაზე ლენტის ან ლენტის გაკეთებით. ცომის გაშლისას არ დაგავიწყდეთ გვერდების დაჭერა.
გული ავთქვიფოთ ცოტაოდენი წყლით და ზემოდან მოვასხათ ისე, რომ ჩვენი ცომეული მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს.

ღვეზელის გამოცხობა გაყინული ჟოლოთი 180 გრადუსზე საშუალოდ 25 წუთი სჭირდება, მაგრამ მონიტორინგი ცოტა ადრე დაიწყეთ, რადგან ღუმელებს შეუძლიათ სხვაგვარად იმუშაონ. მას შემდეგ, რაც ზემოდან კარგად დაიბრაწება, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. მიზანშეწონილია მიირთვათ უკვე გაცივებული, რადგან ცხელმა კენკრამ შეიძლება სერიოზულად დაგწვათ.

მულტიქუკერის რეცეპტი

არც ერთ სამზარეულოს არ შეუძლია ფუნქციონირება ამ ასისტენტის გარეშე, მაგრამ რეცეპტების ადაპტირება და მუშაობის რეჟიმების გაგება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ამიტომ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ასეთი ღვეზელი ნელ გაზქურაში.

შაქარი - 150 გრამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 200 თუ უფრო ტკბილი გნებავთ);
კვერცხი - 3 ცალი; ფქვილი - 250 გრამი;
ჟოლო - 250-300 გრამი;
მარილი - მწიკვი; ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (სურვილისამებრ);
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი; სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
კარაქი - თასისთვის ცხიმიანი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

კვერცხები ათქვიფეთ მარილით, შაქრით და ვანილის შაქრით, სანამ მარცვლები არ გადნება.
თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
გაყინულ კენკრას ფრთხილად მოაყარეთ სახამებელი ისე, რომ მთელ ზედაპირზე დაიფაროს და დაუმატეთ ცომს. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს.
მულტიქუკერის თასი გადაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ველოდებით 40-50 წუთს, პროგრამის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე.

ნამცხვარი გაციების შემდეგ უნდა ამოიღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიხეხოს. შეგიძლიათ მიირთვათ შაქრის ფხვნილთან, ხილის ან ნაღების სოუსით, ან ნაყინის კოვზით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: