როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაფქული ხორცი ღვეზელისთვის. ხორცის შევსება მოხარშული ხორცის ღვეზელებისთვის

სინამდვილეში, არ არსებობს ხორცი, რომელიც არ იქნება შესაფერისი შესავსებად. შესაძლებელია სხვადასხვა კომბინაციები, როგორც მოულოდნელი, ასევე ყველაზე ტრადიციული.

კლასიკური ვერსია

ბევრს უყვარს ღვეზელები მხოლოდ ხორცთან ერთად, ამ შემთხვევაში კარგია სხვადასხვა სახეობის შერწყმა, მაგალითად საქონლის ხორცი ღორის ხორცთან.

დაგჭირდებათ:

  • 0,3 კგ საქონლის ხორცი;
  • 0,3 კგ ღორის რბილობი;
  • 2 ხახვი;
  • მარილი გემოვნებით;
  • 50 მლ რაფინირებული ზეთი;
  • 2 მწიკვი შავი პილპილი.

დასჭირდება: 30 წუთი.

ენერგეტიკული ღირებულება: 89 კკალ.

მომზადების მეთოდი:


შენიშვნა: ხორცი შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერის თასში და ხახვის გარდა დაუმატოთ 2 კბილი ნიორი და ახალი მწვანილი.

დაფქული ხორცის შიგთავსის რეცეპტები

შეგიძლიათ გააკეთოთ "მონოფლავური" ღვეზელი, მაგალითად, ხორცის ხორცით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცის ასორტი.

ასორტი

საჭირო:

  • თითო 250 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი;
  • 2 ხახვი;
  • კარაქი თქვენი შეხედულებისამებრ;
  • 2 მწიკვი დაფქული წიწაკა;
  • 10 გრ მარილი.

გატარებული დრო: 20-25 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 90 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

  1. ორი ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ მზა ბოსტნეული, ვშუშოთ სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
  2. დროა დავამატოთ დაფქული ხორცი, ხოლო შიგთავსი რომ ერთგვაროვანი გახდეს, ხორცი ჩანგლით პირდაპირ ტაფაში გახეხეთ. მოხარშეთ მუდმივი მორევით ოქროსფერამდე.
  3. ხარშვის ბოლოს შიგთავსი თქვენი გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით

აუცილებელი:

  • 500 გრამი დაფქული ხორცი (ნებისმიერი იქნება);
  • 1 ჭიქა ბრინჯი;
  • 2 ჭიქა ჩვეულებრივი წყალი;
  • მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების დრო: 35 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 60 კკალ.

მომზადება:

  1. მოხარშეთ ბრინჯი.
  2. შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
  3. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

საქონლის ხორცი

საჭირო:

  • 30-40 გ მცენარეული ზეთი;
  • 3 ყლორტი ოხრახუშის ფოთოლი;
  • 0,5 კგ დაფქული საქონლის ხორცი;
  • 1 დიდი ხახვი;
  • 2 ს.კ. კარაქი;
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადებას 25 წუთი დასჭირდება.

კალორიული შემცველობა ერთ პორციაზე: 80 კკალ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

  1. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ დახვეწილი ზეთი ტაფაში და შეწვით ხახვი.
  2. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ უმი დაფქული ხორცი, გახეხეთ ჭურჭლით ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს, დაუმატეთ კარაქი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და დააგემოვნეთ თქვენი გემოვნებით.
  3. დაჭერით ფოთლის ოხრახუში და დაუმატეთ ხორცს, აურიეთ.

თუ ოხრახუში არ მოგწონთ, ახალი კამა კარგად მუშაობს.

მოხარშული ხორცის მომზადების ვარიანტები

მოხარშული ხორცის ნაჭრისგან მოამზადეთ სუფთა ხორცის შიგთავსი ან დაუმატეთ მას სხვადასხვა შიგთავსი, მაგალითად, წვნიანი სტაფილო და ქათმის კვერცხი.

ტრადიციული რეცეპტი

საჭირო:

  • 0,5 კგ მოხარშული ხორცი;
  • 1 წვნიანი სტაფილო;
  • 1 პატარა ხახვი;
  • 50 გრ რაფინირებული ზეთი;
  • 60 მლ ბულიონი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • 15 გრამი მარილი.

მომზადება: 20 წუთი.

მოხმარება: 79 კკალ.

მომზადება:

  1. მოხარშული ხორცის ნაჭერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. ჭურჭლის გარეშე - დანით დაჭრილი.
  2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო, შეწვით ბოსტნეული ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  3. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი. შეწვით ყველაფერი ერთად არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
  4. შიგთავსი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ, წვრილად დაუმატეთ ხორცის ბულიონი.

საქონლის ხორცი

დაგჭირდებათ:

  • 0,8 კგ საქონლის ხორცი;
  • 2-3 მოხარშული კვერცხი;
  • 1-2 ხახვი;
  • დახვეწილი ზეთი შეწვისთვის;
  • 40-50 გრ კარაქი;
  • მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

დასჭირდება: 20 წუთი. პორცია (100 გრამი): 89 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

  1. საქონლის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ და ტრადიციული წესით მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
  2. ცხელ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
  3. კვერცხები დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით კამა.
  4. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, მოაყარეთ გემოვნებით, დაამატეთ კარაქი წვნიანობისთვის.

ხორცის შიგთავსი გამომცხვარი ღვეზელისთვის

თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოამზადოთ საქონლის ხორცის ხორცის შიგთავსი, ნაზი წიწილით და ქონდარი ორი სახეობის დაფქული ხორცისგან და ითამაშოთ წვნიანი შიგთავსისა და გამომცხვარი ცომის კონტრასტზე.

"მკვებავი"

საჭირო:

  • 1 კგ ძროხის რბილობი;
  • 2-3 ხახვი;
  • 1-2 წვნიანი სტაფილო;
  • 50 გრ "გლეხის" ზეთი;
  • ახალი მწვანილი გემოვნებით;
  • 15 გრ მარილი;
  • 2-3 მწიკვი დაფქული წიწაკა.

დრო: 20 წუთი.

კალორიების რაოდენობა: 90 კკალ.

  1. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და მიიყვანეთ მოხარშვამდე, მუდმივად ურიეთ.
  2. სხვა ტაფაში შეწვით დაჭრილი ხახვი კრემის მიღებამდე.
  3. შეურიეთ ხორცი ხახვთან ერთად და კვლავ გაატარეთ ხორცის საფქვავი. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ახალი მწვანილი, სეზონი და აურიეთ.

"ტენდერი" ქათმით

საჭირო:

  • 50-60 გრ "ტრადიციული" კარაქი;
  • 50 გრ მწვანე და 50 გრ შავი ზეთისხილი;
  • 1 ქათმის მკერდი.

დრო: 25 წუთი.

კალორიების რაოდენობა: 89 კკალ.

  1. ხორცი მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ზეთისხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
  2. შეურიეთ ქათმის ფილე, ზეთისხილი, დაამატეთ რბილი კარაქი, კარგად აურიეთ.

ქათმის ხორცი ადვილად შეიძლება დაიყოს ბოჭკოებად, ამიტომ არ არის საჭირო მისი კუბიკებად დაჭრა.

"ცხარე" საქონლის ხორცით და ცხვრის ხორცით

დაგჭირდებათ:

  • 0,4 კგ საქონლის ხორცი;
  • 0,4 კგ ცხვრის მკერდი;
  • 40 გრამი შებოლილი ქონი;
  • 2 დაფნის ფოთოლი;
  • 2-3 ხახვი;
  • 15-20 გ მარილი;
  • შავი პილპილი გემოვნებით;
  • 5 შავი პილპილის მარცვლები.

დრო: 20-25 წუთი.

კალორიების რაოდენობა: 94 კკალ.

  1. ხორცი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშვისას მოაშორეთ ქაფი. ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. მომზადების დაწყებიდან 15-20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
  2. მოხარშული ხორცი გააგრილეთ და მოხარშული ხორცი მოამზადეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
  3. შემწვარი ტაფაზე გაადნეთ დაჭრილი ქონი, ამოიღეთ ხრაშუნა. კუბებად დაჭრილი ხახვი შეწვით ქონში კრემისებამდე.
  4. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ გემოვნებით, კარგად აურიეთ.

შემწვარი ღვეზელისთვის

იმისათვის, რომ ღვეზელები მაღაზიაში ნაყიდს არ ჰგავდეს, შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა არომატით.

"ცხარე" ქათმით

დაგჭირდებათ:

  • 0,3 კგ ქათმის რბილობი (ბარძაყები);
  • 100 გრ ჩინური კომბოსტო;
  • ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
  • 1 მუჭა სეზამის თესლი;
  • 1 ჩილის წიწაკა;
  • ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი;
  • 2 ხახვი;
  • მარილი;
  • 1 მწიკვი წიწაკა.

მომზადება: 20-25 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 88 კკალ.

  1. ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვამზადოთ დაფქული ხორცი.
  2. ხახვი დაჭერით, გახეხეთ და ჯანჯაფილის ფესვი დაჭერით. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და გარსები და წვრილად დაჭერით.
  3. თხლად დაჭერით კომბოსტო.
  4. ხორცს დაუმატეთ კომბოსტო, ხახვი, ჩილი, კოჭა, სეზამის მარცვლები. შეაზავეთ ზეთით, სანელებლებით, აურიეთ.

თხელ შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების მომზადება იცით?

შემწვარი ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი ძალიან გემრიელია. იპოვეთ რეცეპტი აქ.

სურნელოვანი ცხვრის ხორცით

დაგჭირდებათ:

  • 0,3 კგ უძვლო რბილობი;
  • ახალი კამა 2 ყლორტი;
  • 50 გრ ნიგოზი;
  • 2 ყლორტი კილანტრო;
  • 1 ხახვი;
  • მარილი 8-10 გ;

მომზადება: 25 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 152 კკალ.

  1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბასრი დანით დაჭერით რბილობი პატარა ნაჭრებად.
  2. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. თხილი გახეხეთ ბლენდერის თასში.
  3. შეურიეთ ცხვრის ხორცი ხახვთან, თხილთან და მწვანილთან ერთად. სეზონი თქვენი გემოვნებით.

ვიდეოში ნაჩვენებია ღვეზელისთვის ხორცის შევსების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი:

დაბალკალორიული ხორცით

დაგჭირდებათ:

  • 300 გრამი რბილობი;
  • 1 დიდი ხახვი;
  • მარილი + პილპილი;
  • რაფინირებული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება: 15-20 წუთი.

კალორიული შემცველობა ერთ პორციაზე: 90 კკალ.

  1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი.
  2. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ცხელ ზეთში.
  3. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

რა ჩავასხათ ხორცის შიგთავსში:

  1. დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, სხვადასხვა მწვანილი ან შემწვარი სოკო.
  2. კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, არაჟანი. ეს პროდუქტები შიგთავსს წვნიანს გახდის.
  3. Მოხარშული ბრინჯი. მშვენივრად უხდება ღორის ხორცს.
  4. მოხარშული კარტოფილი კარტოფილის პიურეს სახით. შესანიშნავად არბილებს ძროხის ხორცს.
  5. დაფქული ღვიძლი. შიგთავსს უფრო რბილს და პიკანტურს ხდის.
  6. ნებისმიერი შიგთავსი იდება ცომზე მხოლოდ გაციების შემდეგ.

ვიდეოში მოცემულია ხორცის შიგთავსით ღვეზელების დამზადების რეცეპტი:

ღვეზელების ხორცის შიგთავსი ყველაზე დამაკმაყოფილებელია. ის შეიძლება შერწყმული იყოს ბოსტნეულთან, ახალ მწვანილთან და მარცვლეულთან. მოხარშული ან უმი ხორცი გადის ჩვეულებრივი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი შეწვით ზეთში ხახვთან, მწვანილთან ერთად და შეაზავეთ სანელებლებით.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი ღვეზელებისა და ღვეზელების ხორცის შევსების მიზნით. ზოგიერთი დიასახლისი ხორცის შიგთავსს მოხარშული ხორცისგან ამზადებს, ზოგს კი შიგთავსის მომზადება ახალი დაფქული ხორცისგან ურჩევნია.

შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, ხორცის შიგთავსში შეგიძლიათ რამდენიმე სახეობის ხორცი შეურიოთ. შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური ხორცის შიგთავსი, ან გულიანი, ეს ყველაფერი თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული.

პირადად მე მირჩევნია მოვამზადო ხორცის შიგთავსი ღვეზელისთვის და ღვეზელები ახალი დაფქული ხორცისგან. წინაპირობაა 70% დაფქული ღორის და 30% საქონლის ხორცი. ამ პროპორციით, შიგთავსი გამოდის ძალიან წვნიანი და არც ისე ცხიმიანი.

დამატებით ინგრედიენტებს შორის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბევრი ხახვი, ასევე მისცემს შიგთავსს წვნიანს და სიტკბოს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო და სხვადასხვა სანელებლები.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: ხახვი არ უნდა დაიწვას ან შებრაწულიყო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სიმწარეს შემატებს შიგთავსს და ჩვენ ეს არ გვინდა!

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ შერეული დაფქული ხორცი. ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ მაქვს დაფქული ხორცი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ კვლავ დააგემოვნოთ დაფქული ხორცი და მოაყაროთ ცოტა მარილი ან პილპილი.

მოხარშეთ დაფქული ხორცი და ხახვი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, შიგთავსი არ უნდა შეწვით - უბრალოდ მოშუშეთ.

მნიშვნელოვანია: ხის სპატულის ან ჩანგლის გამოყენებით, ფრთხილად დაარღვიეთ დაფქული ხორცის ნაჭრები ისე, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი შიგთავსი.

მზა ხორცი უნდა იყოს რბილი, უნდა მოხარშოთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

მნიშვნელოვანია: თუ სითხე აორთქლდა და შიგთავსი ჯერ კიდევ ცოტა მყარია, დაამატეთ 2 ს.კ. ცხელი წყალი და შიგთავსი ცოტა ხანს ადუღეთ, სანამ არ მოიხარშება.

ღვეზელებისა და ღვეზელების ხორცის შიგთავსი მზად არის!

ამ შიგთავსით ძალიან გემრიელია არა მხოლოდ ღვეზელები და ღვეზელები, არამედ ბლინებიც.

Გემრიელად მიირთვით!

თითქმის ყველა დიასახლისი ცდილობს ისწავლოს ცხელი და ვარდისფერი ღვეზელების გამოცხობა. ეს არის სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაც და უბრალოდ ძალიან გემრიელი კერძი მთელი ოჯახისთვის. ღვეზელების შიგთავსების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. თუმცა, ხორცი ყველაზე პოპულარულია. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისგან, მათ შორის მათი ნარევიდან. მაგალითად, თანაბარი პროპორციით შერეული ღორისა და საქონლის ხორცისგან დამზადებული შიგთავსი ძალიან გემრიელია.

შიგთავსის მომზადება ყოველთვის იწყება ხორცის მომზადებით. შერჩეული ნაჭერი კარგად უნდა გაირეცხოს, გათავისუფლდეს ძვლებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, და მისი ფრაგმენტებისგან.

მოხარშული ხორცისგან შეგიძლიათ შექმნათ შიგთავსი - წმინდა ხორცი ან სხვადასხვა შემავსებლის დამატებით.

კლასიკური მოხარშული ხორცის შიგთავსი

აუცილებელი:

500 გრ მოხარშული ხორცი,

1 სტაფილო,

1 ხახვი,

3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,

5 ს.კ. ლ. ბულიონი,

მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

    ჯერ მოხარშული ხორცი უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მათი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ დანით ძალიან წვრილად დაჭრათ.

    შემდეგ სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ტაფაში.

    შეწვა უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.

    როგორც კი ხახვი და სტაფილო მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, დაამატეთ მოხარშული ხორცი და შეწვით შიგთავსი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

    ნარევი კარგად უნდა აურიოთ, მარილი და პილპილი და შემდეგ თანდათან დაასხით 5 ს/კ. კოვზები ბულიონი.

უმი ხორცის შიგთავსი

აუცილებელი:

500 გრ დაფქული ღორის ან ღორის და საქონლის ხორცის ნაზავი,

1 ხახვი,

კარაქი,

დაფქული შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

    ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ კარაქში გამჭვირვალემდე.

    შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე.

    შემწვარი ხორცი გამუდმებით უნდა ავურიოთ და ჩანგლით მოვზილოთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.

    ბოლოს შიგთავსს უნდა დაუმატოთ პილპილი და მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.

    ეს შევსება შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს დაჭრილი მოხარშული კვერცხის, მწვანილის ან შემწვარი სოკოს დამატებით.

    თუ ჩაშუშვის მიუხედავად, შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ მას ზომიერად წვნიანი ახალი ბოსტნეული დაუმატოთ, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა ან წვრილად გახეხილი კომბოსტო, ან სუფრის კოვზი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი.

გარდა ამისა, მსუბუქი მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, შეიძლება დაემატოს ხორცის შიგთავსს. კარგად უხდება ღორის შიგთავსს. ძროხის ხორცს ზოგჯერ ამატებენ მოხარშულ კარტოფილს, პიურედ დაფქულს.

ოღონდ როგორი შიგთავსიც არ უნდა იყოს გამოყენებული, ცომზე მხოლოდ მაშინ უნდა დაიდოთ, როცა გაცივდება.

რაც არ უნდა თქვათ, გარდა თავად ცომისა, არანაკლებ მნიშვნელოვანია ღვეზელის შევსება. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ისეთივე მრავალფეროვანი, როგორც თქვენი საკუთარი ფანტაზია იძლევა, მაგრამ ამ მასალის ფარგლებში ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ღვეზელების ხორცის შევსების რეცეპტებზე სხვადასხვა დანამატებით.

დაფქული ხორცი ღვეზელისთვის ხორცით და შემწვარი

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ხორცი - 320 გ;
  • ხახვი - 55 გ;
  • სტაფილო - 55 გ;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • დაჭრილი კამა - 1 ჩაის კოვზი;
  • მწიკვი ხმელი თიამი.

მომზადება

ტაფაში ან ქვაბში ცოტაოდენი ზეთის გაცხელების შემდეგ გამოიყენეთ ხახვი-სტაფილო ნარევის მოსაშუშად. როგორც კი ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება და სურნელს გამოყოფს, დაუმატეთ ხმელი ხახვი და დაფქული ნიორი. შემდეგი, გაგზავნეთ minced ხორცი თავად. როგორც კი ხორცი გამოყოფს წვენს, შეაზავეთ შიგთავსით და აურიეთ მწვანილებით. არ დაუშვათ წვენი მთლიანად აორთქლდეს, რადგან სწორედ ეს უზრუნველყოფს მომავალი ღვეზელების წვნიანობას, მაგრამ შიგთავსის ამოღებამდე დარწმუნდით, რომ ხორცი მთლიანად მოხარშულია.

ღვეზელების შევსება ხორცით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:

  • დაფქული ხორცი - 430 გ;
  • - 430 გ;
  • ხმელი thyme, oregano - pinch;
  • ხახვი - 85 გ;
  • ტკბილი წიწაკა - 120 გ.

მომზადება

სანამ ღვეზელებისთვის ხორცის შიგთავსს მოამზადებთ, გააკეთეთ ცომი და ადუღეთ ისე, რომ როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, დაიწყოთ ფორმირება. შეწვით ხახვის ნაჭრები წვეთი ზეითუნის ზეთში ბულგარული წიწაკის ნაჭრებთან ერთად. როცა ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, მოვაყაროთ მშრალი მწვანილი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცი გავაჩეროთ, შევურიოთ ბრინჯს, მოვაყაროთ ზღვის მარილი და მოვშუშოთ ხორცი ბოლომდე მოხარშვამდე.

ინგრედიენტები:

მომზადება

ხორცის ღვეზელების მომზადებამდე მოხარშეთ კარტოფილის ტუბერები, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად. კარაქში შეწვით ხახვის ნაჭრები, ნიახური და სოკო, სანამ ამ უკანასკნელისგან ტენიანობა არ აორთქლდება. ყველაფერი შეაზავეთ ზღვის მარილით და მწვანილით, დაუმატეთ კარტოფილი და დაფქული ხორცი. როდესაც ეს უკანასკნელი მზად იქნება, შიგთავსი უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: