როგორ მოვაყაროთ პატარა პომიდორი. პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის

ძნელია იპოვოთ დიასახლისი, რომელიც ზამთრისთვის არ ემზადება. კონსერვების უზარმაზარი მრავალფეროვნებიდან ყველაზე პოპულარულია პიკელებული პომიდორი. წაიკითხეთ საუკეთესო რეცეპტები, რჩევები და რეცეპტების დახვეწილობა.
რეცეპტის შინაარსი:

ყველა მზრუნველი დიასახლისი ზამთრისთვის ამზადებს მწნილ პომიდორს. ერთადერთი, ვინც მათ არ ამზადებს, არის ის, ვინც საერთოდ არ ამზადებს კონსერვებს. ზამთარში ძალიან სასიამოვნოა ცხარე, არომატული პომიდვრის ქილის გახსნა. ეს არის უგემრიელესი საჭმელი და სასიამოვნო დამატება ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძებისთვის. პრეპარატების რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. ბევრი ოჯახი ინახავს რეცეპტებს, რჩევებსა და ხრიკებს ბებიებისა და ბებიებისგან. დღეს იმდენი გამოცდილებაა დაგროვილი პომიდვრის მწნილში, რომ თანამედროვე დიასახლისებს მხოლოდ საუკეთესო ვარიანტების არჩევა შეუძლიათ.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ზამთრისთვის - მომზადების დეტალები

პომიდორი მზადდება მჟავე, ტკბილი, ცხარე. ეს დამოკიდებულია ქილაში დამატებულ არჩეულ სანელებლებსა და მწვანილებზე. ისინი კარგია დამოუკიდებლად ან როგორც მრავალი სხვა კერძის დამატება. მათ ემატება პიცა, ლაგმანი, რასოლნიკი, სოლიანკა და სუპის შემწვარი. კიტრიზე ბევრად უკეთ ინახება, რადგან... მარინადში ძმრის დამატების გარდა, პომიდორი შეიცავს ბუნებრივ მჟავას, ამიტომ ქილები პრაქტიკულად არ ფეთქდება. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება მოითხოვს ყველა მოთხოვნის დაცვას.

ნებისმიერი სიმწიფის პომიდორი შესაფერისია კონსერვისთვის: წითელი, ვარდისფერი, ყავისფერი, მწვანე. ნაყოფი უნდა იყოს პატარა, ძლიერი, ჩაღრმავების და დაზიანების გარეშე. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ხორციან ჯიშებს სქელი კანით, შემდეგ თერმული დამუშავების დროს ისინი არ იფეთქებენ და ქილებში არ დამჟავდებიან. რაც უფრო პატარაა ხილი, მით უფრო ადვილია მათი მოთავსება ქილაში და უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას სითბოს დამუშავებისას. თუ პომიდორი დიდია, დავჭრათ ნაჭრებად. ასეთი პომიდორი თავის წვენს მარილწყალში გამოყოფს.
კონსერვის წინ პომიდორს არ ასველებენ, არამედ მხოლოდ ცივი წყლით რეცხავენ. ყუნწებს აშორებენ, ამ ადგილს კი კბილის ჩხვლეტა ჭრიან. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ნაყოფის კანი მდუღარე წყლის ჩამოსხმისას არ ასკდეს.
სურვილისამებრ, დაკონსერვებამდე პომიდორი გააცალეთ კანი. ამისთვის ნაყოფს ჭრიან ოდნავ ჯვარედინად, ადუღებენ რამდენიმე წუთით მდუღარე წყალში და ჩაყრიან ცივ წყალში. შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება.
გამოყენებული კლასიკური სანელებლებია კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ნიახური, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ცხენი, ნიორი. კიტრი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი აუმჯობესებს პომიდვრის გემოს. კიტრს წინასწარ ასველებენ რამდენიმე საათით და ბოლოებს ჭრიან. დაჭრილი ხახვი გაბრწყინებულია, ბულგარული წიწაკა კი შუაზე გაჭერით, თესლის კამერები ამოიღეთ თესლით. მწვანეთა დალაგებულია, აშორებს დამპალ გაყვითლებულ ტოტებს და რეცხავენ რამდენიმე წყალში. ხანდახან უფრო იშვიათი პროდუქტები გამოიყენება: ყურძენი, ქლიავი, მოცხარი, გოჭო ან ლიმონი. ისინი მარილწყალს მიანიჭებენ სასიამოვნო მოტკბო გემოს.
სუფთა კონტეინერები მწნილის პომიდვრის გრძელვადიანი შენარჩუნების გასაღებია. ქილებს რეცხავენ სოდათ, რეცხავენ და სტერილიზებენ ორთქლზე, დადებენ ქვაბზე ღია სახურავით და მდუღარე წყლით. ქილებს ღუმელშიც ხვრეტენ ან წყალს ასხამენ და მიკროტალღურ ღუმელში ინახავენ. ადუღების შემდეგ ასხამენ წყალს, ქილას აბრუნებენ და პირსახოცზე დებენ, რომ სითხე ჩამოიწუროს. ხუფებს რეცხავენ სოდით და ადუღებენ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.
თქვენ დაგჭირდებათ მარინადი კონტეინერის ნახევარი ზომის. თქვენ შეგიძლიათ უფრო ზუსტად გაზომოთ წყლის რაოდენობა ქილებში პომიდვრის მოთავსებით, წყლის დამატებით და ნეილონის სახურავით ჩასხმით კონტეინერში. ყველა ქილასთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი.
შეავსეთ პომიდორი ქილის კიდეებამდე ისე, რომ ჰაერი პრაქტიკულად არ დარჩეს. იმისდა მიუხედავად, რომ სამუშაო ნაწილი შეიცავს ძმარმჟავას, რომელიც კლავს მიკროორგანიზმებს, ობის სოკოები შეიძლება გამრავლდეს ჰაერის თანდასწრებით.
ძმარი ემატება კონტეინერს დალუქვამდე.
შეგიძლიათ შეინახოთ მწნილი პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე ან მის გარეშე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, აუცილებლად დაიცავით ყველა სანიტარული წესი.
ქილები მთლიანად და ჰერმეტულად დახურული უნდა იყოს.

ყველა ამ საიდუმლოს გათვალისწინებით და გათვალისწინებით მიიღებთ ლამაზ და არომატულ მწნილ პომიდორს. კარგი, მაშინ ჩვენ მოგიყვებით საუკეთესო რეცეპტებზე, რათა სიამოვნებით მოამზადოთ მზადება და მთელი ზამთრის განმავლობაში ისიამოვნოთ თქვენი შრომის ნაყოფით.

როგორ სწრაფად მოაყაროთ პომიდორი, როცა მოსამზადებლად ბევრი დრო არ გაქვთ. რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე საუკეთესო რეცეპტია ყველაზე ზარმაცი და დატვირთული დიასახლისებისთვის.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 15 კკალ.
პორციების რაოდენობა - სამი 3 ლიტრიანი ქილა
მომზადების დრო - 1 საათი

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ
ნიორი - 5 კბილი
კამა - 2 ქოლგა
შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
ხახვი - 1/4 ფურცელი
ნიახური - 1 ყლორტი
წყალი - 1,1ლ
ძმრის ესენცია 70% - 1 ჩ.კ.
ხახვი - 1 ც.
მარილი - 2 ს.კ.
შაქარი - 1 ს.კ.

მწნილი პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:

შეარჩიეთ იგივე ზომის პომიდორი, გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები.
გაასტერილეთ ქილები და მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი, მათ შორის მოაყარეთ სანელებლები და სანელებლები.
შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში. ქილას დაადეთ ნეილონის თავსახური ნახვრეტებით და დაასხით ეს წყალი.
მარინადისთვის მარილი და შაქარი ჩაყარეთ ქვაბში წყალთან ერთად და ადუღეთ 5-10 წუთი.
პომიდორს დაასხით მდუღარე მარინადი და დაუმატეთ ესენცია.
დახურეთ ქილები თავსახურებით, გადააბრუნეთ ისინი, გადააფარეთ თბილ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

როგორ გავატაროთ პომიდორი გემრიელად? ამისათვის უბრალოდ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. ეს პრეპარატი სუფრაზე უჩვეულოდ გამოიყურება, გემო კი პიკანტურად ტკბილი იქნება.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2,2 კგ
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
წყალი - 1,6ლ
მარილი - 60 გ
შაქარი - 150 გ
ძმარი 9% - 2 ს.კ.

ტკბილი პიკელებული პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება:

გარეცხეთ მწიფე პომიდორი და ამოიღეთ ღეროები.
გარეცხილი ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად.
პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გაანაწილეთ წიწაკა მათ შორის.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 20 წუთი.
დახურეთ ქილა ნახვრეტებით ნეილონის თავსახურით და დაასხით წყალი ტაფაში.
დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და სანელებლები.
მოხარშეთ მარინადი და დაასხით პომიდორზე.
მჭიდროდ დახურეთ სტერილური თავსახურებით.
ქილა თავდაყირა გადაახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ისწავლეთ როგორ გემრიელად მოაყაროთ პომიდორი დახვეწილი თაფლის მარინადში. ასეთი პომიდვრის არა მარტო მოხმარება შესაძლებელია, არამედ სალათებში, ძირითად და პირველ კერძებში.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ
ხახვი - 200 გ
თაფლი - 100 გ
ხილის ძმარი - 50 გ
მარილი - 50 გ

მწნილი პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება თაფლის მარინადში:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
პომიდორი ჩანგლით დაჭერით ყუნწთან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი, თაფლი, ძმარი და მარილი.
პომიდორს დაასხით მარინადი, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი სწრაფად და მარტივად, ამავდროულად, მადის პიკანტურია და თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო მომზადებაზე, ხოლო პომიდორი არომატული და გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 600 გ
ნიორი - 3-4 კბილი
ხახვი - 1 ც.
რეჰანი - მტევანი
ოხრახუში - მტევანი
ზეითუნის ზეთი - 60 მლ
სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.
თაფლი - 1 ჩ.კ.
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.
მარილი - 1 ს.კ.
შაქარი - 1,5 ს.კ.
მდოგვი - 0,5 ჩ/კ.
ღვინის ძმარი - 2 ს.კ.

მომენტალური მარინირებული პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, თაფლი, ზეთი, სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი, შაქარი, მდოგვი.
თასში შეურიეთ პომიდორი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი.
ბოსტნეულის მასას დაასხით მარინადი, აურიეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და მჭიდროდ დახურეთ.

ცხარე პიკელებული პომიდორი ქილაში იყენებს პომიდვრის ბუნებრივ მჟავებს. და მომზადების ბონუსი: ბოლოს მიიღებთ ორ კერძს. პირველი არის პომიდორი ბუნებრივი არომატით. მეორე არის გემრიელი წვენი ან მზა სოუსი.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 15 ც.
წყალი - 1,5ლ
ნიორი - 8 კბილი
შავი წიწაკა - 6 ბარდა
დაფნა - 5 ფოთოლი
შავი მოცხარის ფოთლები - 5 ც.
ალუბლის ფოთლები - 5 ც.
ცხენის ფოთლები - 3 ც.
კამა inflorescences - bunch
შაქარი - 4 ს.კ.
მარილი - 2,5 ს.კ.
ძმარი - 1 ს.კ.

ცხარე პიკელებული პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით კბილის ჩხირით.
სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ ცხენი, ალუბალი, მოცხარი, კამა, ნიორი და პომიდორი.
ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კამა.
ადუღეთ წყალი მარინადისთვის, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, შაქარი და მარილი.
დაასხით მარინადი პომიდორში, დაახურეთ სტერილიზებული სახურავი და გააჩერეთ 10 წუთი.
შემდეგ ტაფაში ჩაასხით მარინადი, მოხარშეთ და ისევ დაასხით პომიდორს.
ჩაასხით ძმარი და დაახურეთ სახურავები.
გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააგრილეთ ბნელ ადგილას.

ზამთრისთვის ცხარე პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად ითვლება ყველაზე უვნებელ კონსერვანტად, ვიდრე ძმარი. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ასეთი პომიდვრის ჭამა, რადგან... მათი გემო უფრო დელიკატურია.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ
ცხარე წიწაკა - 4 ღვეზელი
წყალი - 3 ლ
ნიორი - 1 თავი
ოხრახუში - მტევანი
ნიახურის ფესვი - 0,5 ც.
მარილი - 6 ს.კ.

ცხარე პიკელებული პომიდვრის ეტაპობრივი მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და ჩანგლით დაჭერით ღეროზე.
ნივრის კბილი შუაზე დავჭრათ.
გაფცქვენით ნიახური და დაჭერით ნაჭრებად.
ცხარე წიწაკის ნაჭრები დანით დავჭრათ.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, აურიეთ და ოდნავ გააგრილეთ.
მოათავსეთ რამდენიმე პომიდორი სტერილიზებული ქილის ძირში. ზემოდან მოაყარეთ ნიახური, ნიორი, ოხრახუში და ცხარე წიწაკა. დაამატეთ კიდევ ერთი ფენა სანელებლებიანი პომიდორი. გააგრძელეთ პროცედურის გამეორება, შეავსეთ კონტეინერი ზევით.

რაც არ უნდა თქვას ვინმე, რომ ზამთრისთვის მწნილი მოდური არ არის, ზამთარში მაღაზიაში ყველაფრის ყიდვა შეიძლება, ნამდვილმა დიასახლისებმა იციან ხელნაკეთი პრეპარატების ღირებულება. გემრიელი და უსაფრთხო, ხელნაკეთი ბოსტნეული ზამთარში ნამდვილი მაშველი ხდება. მათ მიირთმევენ სადილის გვერდით კერძად ან ათავსებენ სადღესასწაულო მაგიდაზე - ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძის პოპულარობა მრავალი წლის განმავლობაში აქტუალური რჩება. ამიტომ, გთავაზობთ ზამთრისთვის ლიტრიან ქილებში მწნილი პომიდვრის დადასტურებულ რეცეპტებს.

ყველაზე პოპულარული საზაფხულო პრეპარატები იყო და რჩება მწნილი პომიდორი და კიტრი. მრავალ რეცეპტს შორის ყველაზე საიმედო, დროში გამოცდილი მეთოდი ქილების სტერილიზაციის მეთოდია. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, რომელიც დიდ დროს არ მოითხოვს და გემრიელ შედეგს იძლევა, რა თქმა უნდა, ზამთარში გაგახარებთ. უნდა აღინიშნოს, რომ მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, მკვრივი პომიდორი, "კრემის" ჯიში კარგია.

პიკელებული პომიდორი ლიტრი ქილებში: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები ოთხი ლიტრიანი ქილებისთვის:

მკვრივი პომიდორი – 2,5-3 კგ;
ხახვი - 1 ც. საშუალო ზომის;
ნიორი - 1 თავი;
ოხრახუში - 1 კონა.

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

წყალი – 3 ლ.;
მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 9 ს.კ. ლ.;
დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი;
წიწაკის მარცვლები - 5-6 ბარდა;
ძმარი 9% -1 ჭიქა 200 მლ;

კარგად გარეცხეთ ქილები თავსახურებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საპონი და ფუნჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გაასტერილეთ. ლიტრიანი ქილები მოსახერხებელია, რადგან მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელში. ამისათვის თქვენ უნდა შედგათ ცივ ღუმელში და ჩართოთ ტემპერატურა 200°C-მდე და უბრალოდ დატოვეთ ქილები იქ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხუფები წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ.

ქილების ძირში მოათავსეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევრად რგოლებად, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და სტაფილოს რგოლები. მჭიდროდ მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი მკვრივი პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა.

მარინადისთვის წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და დაასხით მომზადებული ძმარი. სანამ ცხელა, ჩაასხით ქილებში და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის. ამისათვის საჭიროა ღრმა ქვაბი მდუღარე წყლით, სადაც მოათავსებთ პომიდვრის ქილებს. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფაში მარილწყალი და წყალი ერთნაირი ტემპერატურის იყოს, რომ ქილები არ ასკდეს. როდესაც ქილებში პატარა ბუშტები გამოჩნდება, უნდა დაუთმოთ 4 წუთი - ეს საკმარისია სტერილიზაციისთვის. შემდეგ ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, გააბრტყელეთ გასაღებით და შემოახვიეთ თავდაყირა გაციებამდე.

მწნილი პომიდორი ლიტრიან ქილებში სტერილიზაციის გარეშე „თითებს დაგლიკევებთ“

ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება მწნილი, რომლის მომზადებაც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. ამას დიდი დრო სჭირდება და სერიოზულ მომზადებას მოითხოვს, რადგან ცხელ ობიექტებთან ბევრი უნდა იმუშაო. ბევრ არსებულ რეცეპტს შორის არის ერთი, რომელიც დროში გამოცდილია და გემრიელი შედეგის გარანტიას იძლევა. ეს არის თითის წკაპუ მწნილი პომიდორი, რომელსაც ამზადებენ ლიტრიან ქილებში სტერილიზაციის გარეშე.

ამისთვის უმჯობესია აირჩიოთ "კრემის" ან "ალენკას" ჯიშის პომიდორი, ისინი მკვრივი და პატარაა - იდეალურია ლიტრიანი ქილისთვის. ასე რომ, ინგრედიენტები:

პომიდორი – 0,5 – 0,7 კგ;
წყალი – 0,7 ლ.;
მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 1,5 ს/კ. ლ.;
ძმარი 9% - 1 ს/კ. ლ.;
კამა ქოლგა – 1 ც.;
ნიახურის ყლორტი – 1 ც.;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
წიწაკის მარცვლები - 3 ც.;
კბილი - 2 ც.;
ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 რგოლი"
ნიორი - 7 კბილი.

თუ დიასახლისი ერთზე მეტი ქილის დახურვას გეგმავს, მითითებული ინგრედიენტები მრავლდება შესაბამისი რაოდენობით.

ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ ქილა (ან ქილები) გამდინარე წყლის ქვეშ ფუნჯით. შემდეგ გააშრეთ ისინი. შემდეგ ძირზე მოათავსეთ კამა ქოლგა, წიწაკის მარცვლები, კბილი, ოთხი კბილი ნიორი და წიწაკის ნაჭერი.

ცალკე ტაფაზე წყალი უნდა ადუღოთ და პომიდვრის ქილას მდუღარე წყალი დაასხით. სანამ წყალი ადუღდება, სახურავი უნდა გაასტერილოთ, ეს კეთდება ან ქვაბში მდუღარე წყალში, ან შედგით ღუმელში 5 წუთით 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

დააფარეთ ქილას სუფთა სახურავი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეავსეთ ქილა მიღებული ცხელი მარინადით ისე, რომ ჰაერი არ მოხვდეს სახურავის ქვეშ, მას შემდეგ, რაც პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ ნივრის დარჩენილი კბილი.

გააბრტყელეთ გასაღებით, გადაატრიალეთ და დადგით თბილ ადგილას ერთი დღით. შემდეგ ჩადეთ სათავსოში ან სარდაფში ზამთრამდე.

მარინირებული პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად: რეცეპტი 1 ლიტრი წყლისთვის

ზამთარში მწნილი პომიდორი ნამდვილი ხსნაა მათთვის, ვისაც გულიანი კვება უყვარს. გემრიელი მარინადის ერთ-ერთი რეცეპტი არის რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ლიმონმჟავაზე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

პომიდორი - არც თუ ისე დიდი, მკვრივი;
მოცხარის ფოთლები;
კამა - 1 ფუნჯი;
წიწაკის მარცვლები - 3-4 ც.;
კბილი - 3 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
სტაფილო - 1 ც.;
ტკბილი წიწაკა - ½ ცალი;
მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ;
წყალი – 1 ლ.

სტერილიზებული ქილების ძირში მოთავსებულია მოცხარის ფოთლები, კამა, წიწაკის მარცვლები და კბილი. სტაფილო იჭრება თხელ წრეებად ან ნაჭრებად - ეს ყველასთვის არ არის. პომიდორს ამზადებენ ღეროზე კანზე ნემსით ან კბილის ჩხირით გახვრეტით. შემდეგ ათავსებენ ქილაში, ზოგჯერ ათავსებენ რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე ნაჭერი ტკბილი წიწაკა. ქილებში ასხამენ მდუღარე წყალს, 15-20 წუთის განმავლობაში ახურებენ თავსახურს. ამასობაში მარინადი მზადდება. ამისათვის წყალს უმატებენ მარილს, შაქარს და ლიმონმჟავას. ადუღებამდე მიღებულ მარინადს ასხამენ ქილაში, გაციებული წყლის გაწურვის შემდეგ. გასაღებით ახვევენ და თბილ ადგილას აგზავნიან გასაგრილებლად.

მდოგვის ლობიოთი მარინირებული პომიდორი

ტრადიციულად, მთელ ხილს იყენებენ პომიდვრის დასაწურად. მაგრამ არსებობს რეცეპტების მთელი სერია, სადაც პომიდორი ნახევრად მარინირებულია. ეს ორიგინალური გადაწყვეტა საშუალებას გაძლევთ ლამაზად მოაწყოთ მაგიდა. შემოგთავაზებთ ერთ-ერთ ამ "ნახევრად" რეცეპტს. მისი უნიკალურობა მდგომარეობს მდოგვის მარცვლის დამატებაში, რაც კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.

მოვამზადოთ (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

Პომიდვრები
მდოგვის ლობიო (2 ჩაის კოვზი)
მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი)
ნიორი (3 კბილი)
წიწაკა (2-3 ბარდა)

წყალი (1 ლიტრი)
მარილი (1 სუფრის კოვზი)
შაქარი (3 სუფრის კოვზი)
ჩვეულებრივი ძმარი, 9% (50 მლ)

დავიწყოთ ქილების სტერილიზაცია. მოხარშეთ სახურავები კონსერვის წინ.

ავიღოთ წითელი მწიფე პომიდორი. ისინი შეიძლება იყოს დიდი და საშუალო. მოდით გავჭრათ ისინი შუაზე. მიზანშეწონილია, რომ ჭრილობაზე თესლი არ ჩანდეს.

თითოეული ქილის ძირში დაამატეთ ნიორი, მწვანილი, წიწაკის მარცვლები და მდოგვის მარცვლები. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ პომიდვრის ნახევრები. ჭრილობები უნდა იყოს ქვემოთ!

მოამზადეთ მარინადი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. მოათავსეთ ქილები ცხელ წყალში. დადეთ პირსახოცი ძირზე. ადუღეთ 10 წუთი და გააბრტყელეთ.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ლიტრიან ქილებში:

ტკბილი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი თაფლით და ნიორით ზამთრისთვის ლიტრიან ქილაში

პომიდორი თაფლით და ნიორით პოპულარული და უჩვეულო საჭმელია, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ამზადებს ზამთრისთვის. რულეტის თავისებურება ის არის, რომ პომიდორი დაკონსერვებულია ძმრის გარეშე, ამიტომ პატარა ბავშვებს შეუძლიათ დატკბნენ პომიდვრის რბილი და ნაზი გემოთი.

სამი ლიტრიანი ქილებისთვის საჭირო პროდუქტები:

ნაღების პომიდორი - 2 კგ;
ორი კოვზი თაფლი;
მარილი – 3 ს.კ. კოვზები;
ნივრის თავი;
კბილი - სამი ცალი;
შავი პილპილის მარცვლები - 9 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
სიმკვეთრისა და არომატისთვის ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ: ცხენის ფესვი და მოცხარის ფოთოლი;

მომზადება

თითოეული პომიდვრის ცენტრში მოაჭერით ნაჭერი და ჩადეთ ორი კბილი ნიორი.

მოათავსეთ სტერილიზებული ქილების ძირში: დაფნის ფოთოლი, სამი წიწაკის მარცვალი, ერთი კბილი.

პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ ცხელი წყლით.

15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი კონტეინერში.

დაამატეთ თაფლი + მარილი - ადუღეთ.

მზა მარინადი ჩაასხით ქილებში პომიდვრით და გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთი.

შემდეგ კვლავ ჩაასხით მარინადი კონტეინერში და ადუღეთ. გაიმეორეთ ეს სამჯერ.

გააფართოვოს.

ძვირფასო დიასახლისებო! ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები მწნილი პომიდვრის ლიტრიან ქილებში და თქვენს ოჯახს მოეწონება. მოამზადეთ და გაახარეთ ყველა არომატული მწნილებით!

იშვიათია, რომ დიასახლისი ზამთრისთვის პომიდორს არ ამზადებს, მაგრამ ამ მნიშვნელოვან საქმეში საკმარისი არ არის მაღალი ხარისხის სეზონური პომიდორი, თქვენ ასევე უნდა მოაწყოთ პომიდვრის დაკონსერვების კარგი რეცეპტები, რათა მარინადის პროპორციები იყოს სწორი და თაროებზე აფეთქებული ქილების სახით იმედგაცრუება არ არის. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება დადასტურებული ოქროს რეცეპტების მიხედვით.

გეპატიჟებით, ძვირფასო მეგობრებო, ამ სტატიაში პომიდვრისგან ზამთრის მომზადების შესახებ, რომ გაგიზიაროთ თქვენი დადასტურებული რეცეპტები. ყველა დიასახლისი ხომ ზამთრისთვის მზადებას პომიდვრისგან აკეთებს და ყველა კულინარიულ რვეულში არის წარმატებული რეცეპტები.

და მე, თავის მხრივ, თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იდეებს პომიდვრის მომზადებისთვის, რომელსაც მრავალი წლის განმავლობაში ვაგროვებდი და რომელთა უმეტესობა უკვე ვცადე.

რეცეპტების უმეტესობა დედაჩემის და ბებიის რვეულებიდანაა, ასევე არის ჩემი თანამშრომლებისა და მეგობრების რეცეპტები.

ზამთრისთვის თითით დაწნული მწნილი პომიდორი

ეძებთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის გემრიელ რეცეპტს? ყურადღება მიაქციეთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტს "თითის დაკვრა" სტერილიზაციის გარეშე, სამმაგი შევსებით. რეცეპტი ფოტოთი.

დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში ბებიას რეცეპტის მიხედვით

მეგობრებო, მინდა მოგითხროთ ზამთრისთვის ქილებში დამარილებული პომიდვრის რეცეპტის შესახებ, რომელსაც ბებია 50 წელზე მეტია იყენებს. ზამთრისთვის გავსინჯე ცივი დამარილებული პომიდორი: მარკეტიდან, სუპერმარკეტიდან, სხვა დიასახლისების სტუმრობით, მაგრამ ბებიაჩემის დამარილებული პომიდორი ნეილონის საფარის ქვეშ ზამთრისთვის, ჩემთვის ხარისხის სტანდარტად რჩება. ზამთრისთვის გემრიელი დამარილებული პომიდვრის ბებიას რეცეპტი გულისხმობს სანელებლებისა და ფესვების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას, ასევე მარილისა და წყლის იდეალურ თანაფარდობას. იხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

კორეული პომიდორი ზამთრისთვის

ჩემი რეცეპტი გემრიელი კორეული პომიდვრის ზამთრისთვის, იმედი მაქვს დააფასებთ. ჩემს ოჯახში ყველას ძალიან მოეწონა კორეული სტილის პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის: ცოტა პიკანტური, პიკანტური, სანელებლების პიკანტური გემოთი და ხრაშუნა სტაფილოებით. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

საწებლის სოუსი ზამთრისთვის

მთელი გულით გირჩევთ, ზამთრისთვის საწებლის სოუსი მოამზადოთ. სოუსი ზუსტად ისეთი გამოვიდა, როგორიც მინდოდა - ზომიერად ცხარე, მაგრამ საკმაოდ ნათელი, ხასიათით. არ ვიტყვი, რომ ზუსტად ეს არის ზამთრის კლასიკური საწებლის სოუსის რეცეპტი, მაგრამ მაინც მისი გემო, ჩემი აზრით, ძალიან ახლოსაა ტრადიციულთან. რეცეპტი ფოტოთი.

ხელნაკეთი ტომატის წვენი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით

გჭირდებათ ზამთრისთვის გემრიელი პომიდვრის მომზადება? იმ სეზონზე, როცა ბევრი მწიფე და წვნიანი პომიდორია, სახლში აუცილებლად ვამზადებ პომიდვრის წვენს ზამთრისთვის. და იმისთვის, რომ ეს ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი გემოვნებით უფრო ნათელი გახდეს, პომიდორს ხშირად ვამატებ ბულგარულ წიწაკას და ცოტა ცხარე სანელებელს. ეს ვარიანტი ბევრად უფრო საინტერესოა ვიდრე კლასიკური და შესანიშნავად უხდება ხორცის კერძებს (ქაბაბი, სტეიკები), პიცას და ა.შ. იხილეთ რეცეპტი.

მარინირებული პომიდორი "კლასიკური" (სტერილიზების გარეშე)

შეგიძლიათ იხილოთ მარინირებული "კლასიკური" პომიდვრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე.

მარინირებული პომიდორი ნიახურით ზამთრისთვის

მინდა შემოგთავაზოთ, რომ ზამთრისთვის დახუროთ პომიდორი და ნიახური. დიახ, დიახ, თქვენ სწორად გაიგეთ ყველაფერი: მწნილი პომიდვრის ჩვეულებრივ მწვანილს მხოლოდ ნიახურით შევცვლით. მას აქვს ძალიან ნათელი და მდიდარი გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი მომზადება შესანიშნავი და ძალიან საინტერესო აღმოჩნდება. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის ხახვით

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნაჭრებად ზამთრისთვის ხახვით.

ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის (სამმაგი შევსება)

მინდა მოგიწვიოთ ზამთრისთვის ტკბილი მწნილი პომიდვრის მოსამზადებლად. ისინი მართლაც ტკბილი გამოდიან, უფრო სწორად, ტკბილ-ცხარე, გემოვნებით ძალიან საინტერესო. პომიდორს კი, მრავალი სანელებლების გარდა, ბულგარული წიწაკა ახლავს: ბევრი არ არის, მაგრამ ეს ხელს უწყობს პრეპარატის საერთო გემოს. თავად რეცეპტი სულაც არ არის რთული და შედარებით სწრაფი, შედეგი კი, მერწმუნეთ, უბრალოდ შესანიშნავია! იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის დამარილებული პომიდვრის დადასტურებული რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ.

დაკონსერვებული პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად

შეგიძლიათ იხილოთ ლიმონმჟავით პომიდვრის კონსერვის რეცეპტი.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის "პომიდორი"

მე დავწერე, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი "ტომატის" კეტჩუპი ზამთრისთვის.

პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის

თქვენ ხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ტომატის წვენში ზამთრისთვის.

პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის ოხრახუშით

დავწერე როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი პომიდორი ზამთრისთვის ოხრახუშით.

დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი ყურძნით (ძმრის გარეშე)

შეგიძლიათ იხილოთ ყურძნის დაკონსერვებული ჩერი პომიდვრის რეცეპტი.

აჯიკა ცხენით ზამთრისთვის "სპეციალური"

მე დავწერე, როგორ მოვამზადოთ სპეციალური აჯიკა ცხენით ზამთრისთვის.

გემრიელი აჯიკა პომიდვრიდან

შეგიძლიათ იხილოთ პომიდვრისგან აჯიკას დამზადების რეცეპტი

დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი ყურძნით და ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის, ლიმონმჟავასთან ერთად

შეგიძლიათ იხილოთ ზამთრისთვის ყურძნისა და ბულგარული წიწაკით დაკონსერვებული ჩერი პომიდვრის მომზადება, ლიმონმჟავასთან ერთად.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, არომატული და სქელი ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის.

პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის: უმარტივესი რეცეპტი!

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის.

ცხარე პომიდორი საკუთარ წვენშითანჯანდაბა

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაგიკვირდეთ მხოლოდ პომიდვრით საკუთარ წვენში - ეს რეცეპტი ცნობილი და შორს არის ახალისგან. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ პომიდორზე ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ცხენებით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით, მაშინ დარწმუნებული ვარ დაგაინტერესებთ. ზუსტად ასე დავხურე შარშან პომიდორი შესამოწმებლად და ძალიან კმაყოფილი დავრჩი შედეგით. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

მარინირებული პომიდვრის ნაჭრები პორტუგალიურ სტილში

ეს პომიდორი, მარინირებული "პორტუგალიური სტილის" ნაჭრებად, უბრალოდ მშვენიერია: ზომიერად ცხარე, ზომიერად მარილიანი, ძალიან მადისაღმძვრელი და ლამაზი. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება სასიამოვნოა: ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

უგემრიელესი სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის

ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ სალათი ლობიოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის.

აჯიკა ტკბილი და მჟავე ვაშლით

მე დავწერე როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე აჯიკა ვაშლით.

მწნილი პომიდორი ამშვენებს მსოფლიოს მრავალი ხალხის სუფრას. სადღესასწაულო ქეიფი წარმოუდგენელია სხვადასხვა დამარილებული და მწნილი ბოსტნეულის, განსაკუთრებით პომიდვრის გარეშე. ყველა დიასახლისს, რა თქმა უნდა, აქვს საფირმო კერძი და შესაძლოა ერთზე მეტი. ხშირად არის დაბალ ხმაზე ინტიმური საუბრები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახადოთ კიტრი ხრაშუნა და რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ პომიდვრის ნაზი კანი არ გასკდეს მდუღარე წყალში დაასხით.

პირველი ბოსტნეულის, პომიდვრის, ყაბაყისა და კიტრის გამოჩენასთან ერთად იწყება ტრიალის ცხელი სეზონი, რათა თბილად გავიხსენოთ ბუნების ზაფხულის სიუხვე მთელი ზამთრის განმავლობაში. მოყვანილი მოსავლის შენარჩუნება რთული და შრომატევადი საქმეა. მწნილი პომიდვრის მომზადების რამდენიმე მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი გაგიადვილებთ ცხოვრებას, რაც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელები ყოველგვარი პრობლემების გარეშე.

იმისთვის, რომ შედეგის ხარისხით იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, წინასწარ უნდა ინერვიულოთ რამდენიმე პუნქტზე, კერძოდ:

მხოლოდ ცხელი გადამუშავებისთვის შესაფერისი პომიდვრის ჯიშები უნდა იყოს მწნილი;
შეამოწმეთ პომიდვრის ნაჭუჭის მთლიანობა;
გარეცხვის შემდეგ საჭიროა პომიდვრის გაშრობა;
ქილაში მოთავსებამდე ყუნწის დამაგრების ადგილას უნდა გაიკეთოთ პუნქცია კბილის ჯაგრისით, შემდეგ პომიდორი არ გასკდება;
ღირს ყურადღება მიაქციოთ სანელებლებს, ისინი ხელს შეუწყობენ გემოს ბუკეტის შექმნას.

ეს საზაფხულო მომზადება საუკეთესოდ მიირთვით რამდენიმე მარტივ ინგრედიენტთან ერთად. სუფთა, პომიდვრის არომატი კიდევ უფრო გაბრწყინდება, თუ მწნილი პომიდორი ოდნავ შეზავებულია ძმრით, არომატული და ზამთრის მწვანილებით.

პიკელებული მწვანე პომიდორი

უფროსი თაობის ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს მწვანე პომიდვრის სამ ლიტრიანი ქილები მაღაზიის თაროებზე. მაგრამ ყოველთვის უკეთესი გემო აქვს. მოუმწიფებელი პომიდვრის მომზადების გარეშე არ შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ მას შემდეგ, რაც ისინი მარინადში დაჯდებიან მჭიდროდ გაბრტყელებული სახურავის ქვეშ, ისინი დააფასებენ სადილსა და სადღესასწაულო სუფრებს.

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის მკვრივი მწვანე პომიდორი - 1 კგ;
ნიორი - 2-3 დიდი კბილი;
სუფრის ძმარი 4% - 2 სუფრის კოვზი;
2 ს.კ. კოვზები მარილი, შაქარი და კონიაკი;
წყალი - 2 ჭიქა;
წიწაკის მარცვლები 0 1 ს.კ;
წითელი ცხელი წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი;
კამა - 3 ყლორტი.

გარეცხილ პომიდორს ჭრიან ნახევრად და მჭიდროდ ათავსებენ ქილებში. ზემოდან ემატება ნივრის კბილი და მწვანილის ყლორტები. დარჩენილი ინგრედიენტების ნარევი მოთავსებულია დიდ კონტეინერში, ივსება წყლით და მიიყვანს ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, სწრაფად დაასხით კონიაკი, შეავსეთ თითოეული კონტეინერი პომიდვრით ტევადობით და ფრთხილად გააბრტყელეთ.

მარტივი და გემრიელი

კლასიკური მარინირების რეცეპტი შესაფერისია დამწყებთათვის, რომლებიც ახლახან შევიდნენ სამზარეულოში. გამოცდილ მზარეულებს უყვართ და ახსოვთ იგი მისი სიმარტივისა და შესანიშნავი გემოთი. პატარა, ძლიერი პომიდორი მშვენივრად გამოიყურება ქილაში, მიმზიდველი ბავშვობიდან ნაცნობი გემოს დაპირებით. წარმატებით გადახვევისთვის საჭიროა მხოლოდ პომიდორი, სანელებლები, ცოტა მოთმინება და ინსტრუქციის ეტაპობრივი დაცვა.

პომიდორი დაახლოებით 1-1,2 კგ;
2 ჭიქა ვაშლის ძმარი და 2 ჭიქა წყალი;
1/4 ჭიქა თითოეული მარილი და შაქარი;
თითო 1/2 ჩ/კ მდოგვის მარცვლები და წითელი ცხელი წიწაკა;
ნახევარი თავი ნიორი, გახეხილი;
კამა;
ლიმონის ცედრა.

ეს რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ პომიდორი ივსება მარინადით, გაცივებულია 30 გრადუსამდე. ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი მარილის, შაქრის, ცედრა, წყლისა და ძმრისგან. ამ დროს ამზადებენ პომიდორს. ყუნწის მიდამოში თითოეულ ნაყოფს ჭრიან ბასრი კბილის ჩხირით და ათავსებენ ქილაში.

არ არის საჭირო მათი ზედმეტად მჭიდროდ შეფუთვა, პომიდვრის რიგები უნდა იყოს გამოყოფილი ნივრის, კამა და მდოგვის მარცვლების ფენით. ბოლოს ემატება წიწაკა. ქილა ივსება თბილი მარინადით, სტერილიზდება და დალუქულია. სტერილიზაციის გარეშე, ქილა მწნილი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში.

მარინირებული პომიდორი ჩერი

სულ უფრო და უფრო ხშირად, საზაფხულო კოტეჯებში ჩანს ბუჩქების გრძელი მწვერვალები, სადაც პატარა, მოწესრიგებული პომიდორი გროვდება. მწნილის დროს ისინი ჯადოსნურად გამოიყურებიან, განსაკუთრებით თუ ვარდისფერ, ალისფერ და ოქროსფერ ხილს აერთიანებთ.

პომიდორი 1 კგ;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჭიქა ვაშლის ძმარი და 1/2 ს.კ. სუფრის ძმარი 4%;
2 ს.კ. წყალი;
ნივრის თავი;
ცოტა კამა ან როზმარინის რამდენიმე ყლორტი.

მარინადი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. პომიდორი მოთავსებულია ქილაში, ჯერ თითოეული მათგანის კანი ორ ადგილას უნდა გახვრეტით. მათ ასხამენ, სტერილიზებენ, ახვევენ და ჩუმად მარინდებიან, იქცევიან მაგიდის მდიდრულ დეკორაციად.

ბებიას ტრადიციული რეცეპტი მწნილი პომიდვრისთვის

მოცხარის, ალუბლის, ტარხუნის არომატული ფოთლების დამატებით. შემადგენლობას ემატება ცხენის და ახალგაზრდა მუხის ფოთლები.

ინგრედიენტები:

პომიდორი 1,5 კგ ოდენობით;
თითო 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი, მსუბუქი ღვინის ძმარი, შავი პილპილი;
ცოტა გამწვანება - ოხრახუში ან კამა იდეალურია;
1 პრასის ყუნწი;
ნიორი 4 კბილი;
იმავე რაოდენობით ემატება 2 - 3 დაფნის ფოთოლი, თხამი, ტარხუნა, ალუბალი და მუხა;
მარილი 6 სუფრის კოვზამდე.

პამიდორი და სხვა ინგრედიენტები მარილისა და ძმრის გარდა ფრთხილად მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააციეთ. ისევ ჩაასხით კონტეინერში, დაუმატეთ ძმარი და საჭირო რაოდენობის მარილი, ადუღეთ 7-8 წუთი და დაასხით პომიდვრის ქილებში. შემდეგ გაასტერილეთ და გააბრტყელეთ.

რუსული სტილის მარინადი

ეს რეცეპტი ყოველთვის გამოიყენება და მწნილი პომიდორი სასიხარულოა.

2 კგ პომიდორისთვის დაგჭირდებათ:

მწვანილი თქვენი გემოვნებით;
რამდენიმე თავი ნიორი;
10 ცალი შავი პილპილი;
6 ჭიქა წყალი;
1/2 ს.კ. სუფრის ძმარი;
5-6 ს/კ მარილი;
მინიმუმ 3 ს/კ გრანულირებული შაქარი;
2 კბილის კვირტი;
სურვილისამებრ დაუმატეთ 1 სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა.

აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ არა რბილი პომიდორი. ქილის ძირზე მოთავსებულია სანელებლები, მათ შორის მწვანე მელა ოხრახუში, ნიახური და კამა რამდენიმე ყლორტი. ალუბლის ფოთლები გემოს შემატებს. პომიდორი მოთავსებულია შემდეგ ფენებად.

მათ შორის თქვენ უნდა მოათავსოთ სტაფილოსა და წიწაკის ნაჭრები. პომიდვრის ჩამოსხმამდე მარინადი უნდა მოიხარშოს. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვაწარმოებთ სამუშაო ნაწილს სტერილიზებულ კონტეინერებში და ვახვევთ მას ჰაერზე წვდომის გარეშე. გადაატრიალეთ შესამოწმებლად. მარინირებული პომიდორი ძლიერია, ცხარე და სასიამოვნო გემოთი.

მწიფე, წვნიანი პომიდორი, რომელიც შთანთქავს ძმრის, ხახვის, ნივრის და ახალი მწვანილის სურნელს, გააოცებს დეგუსტაციას დახვეწილი მწნილის გემოთი. ეს გემრიელი საზაფხულო სალათი ქილებიდან შესანიშნავად უხდება ტრადიციული კარტოფილის გვერდით კერძს.

პომიდორი სტაფილოს თავზე

მარინირებული საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

პომიდორი - 3,5 კგ;
2,5 ლიტრი წყალი;
3/4 ჭიქა სუფრის ძმარი;
შაქარი - 10 ს/კ;
მარილი - 2,5 ს.კ. ლ;
სტაფილოს ტოპების თაიგული.

თითოეულ ქილაში უნდა ჩაყაროთ 5-6 ტოტი ზემოდან, დაამატეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთი. ჩაასხით კონტეინერში, დაუმატეთ წყალი მთლიანი მოცულობით 2,5 ლიტრი და ადუღეთ. ქილებში მოთავსებულ პომიდორს ასხამენ მდუღარე მარინადს, ახვევენ, თავდაყირა აბრუნებენ და თბილად ახვევენ ერთი დღის განმავლობაში. პომიდორი კარგად ინახება ერთი წლის განმავლობაში.

მზარეული გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, ვიდეოში YouTube არხზე:

ვაშლის საიდუმლო მწნილი პომიდვრისთვის

კარგი დიასახლისის არსენალში, რა თქმა უნდა, იქნება რამდენიმე სპეციალური რეცეპტი, რომლებიც დიდხანს დაამახსოვრდებათ მათი დელიკატური გემოთი ან რამდენიმე არომატის ჩრდილის გასაოცრად ჰარმონიული კომბინაციით. მწნილ პომიდორს ვაშლის დამატება მათ პიკანტურ, დახვეწილ გემოს აძლევს.

2,5 კგ პომიდორისთვის მოგიწევთ მარაგის შენახვა:

ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 5-6 ცალი;
ლიმონის მჟავა - 1,5 ჩ/კ;
შაქარი - 3/4 ჭიქა;
მარილი - 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი.

ვაშლი და პომიდორი მოთავსებულია მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში ფენებად, რომლებიც უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში და გააჩეროთ 30 წუთი. ამ დროს მარინადს ადუღებენ სანელებლებით. წყალი იწურება, ქილებს მარინადით ავსებენ და ახვევენ. რის შემდეგაც ისინი თავდაყირა ახვევენ, ახვევენ და ამ მდგომარეობაში ტოვებენ ერთი დღით.

უფრო ადვილია ვაშლით დაკონსერვებული პიკელებული პომიდვრის მომზადება ზამთრის მომზადების ექსპერტების რჩევით:

რეცეპტის დაცვა უზრუნველყოფს შესანიშნავი გემოსა და ტრიალების შენარჩუნებას მთელი წლის განმავლობაში. კულინარიული გამოცდილების მიღებისას, შეგიძლიათ დაიწყოთ საკუთარი ექსპერიმენტები, დაამატოთ ახალი სანელებლები მარინარების რეცეპტში ან ოდნავ შეცვალოთ ძირითადი ინგრედიენტების თანაფარდობა.

უკვე დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ორი დიასახლისი არასოდეს ამზადებს ზუსტად ერთსა და იმავე კერძებს. და ეს მშვენიერია, თორემ სრულიად უინტერესო იქნებოდა სტუმრობა.

თითოეული რეცეპტის ინგრედიენტები განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილისთვის. პომიდვრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მათი ზომის მიხედვით. მთავარია ბოსტნეული მჭიდროდ დატკეპნოთ და სითხე ქილის კიდემდე დაასხით.
მოხარშვამდე ყველა ბოსტნეული და მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, ქილები და სახურავები უნდა გაირეცხოს.
კონსერვის დროს პომიდვრის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ გააკეთეთ ბოსტნეულის ძირში კბილის ღვეზელი რამდენიმე პუნქცია.
შეკერვის შემდეგ ქილები უნდა გადააბრუნოთ, გადააფაროთ რაღაც სქელი და თბილი და მაგარი.

გემრიელი არომატული პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი.

ინგრედიენტები

ოხრახუშის 6 ტოტი;
8 კამა ქოლგა;
3 კბილი ნიორი;
3 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
ხმელი კბილის 3 კვირტი;
9 ბარდა წიწაკა;
1½–2 კგ პომიდორი;
დაახლოებით 1¹⁄2 ლიტრი წყალი;
2½ სუფრის კოვზი მარილი;
100 გრ შაქარი;
1½ სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

მომზადება

ქილის ძირზე მოათავსეთ ნახევარი ოხრახუში, კამა და დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკა.

პომიდორი დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში, კამა და ნიორი. ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.

გადაწურეთ სითხე ქილიდან ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. შეავსეთ ქილა მარინადით და გააბრტყელეთ.

ამ პომიდვრის მარინადი არომატულია მწვანილისა და სანელებლების წყალობით. თუმცა მწვანილს ქილებში არ ათავსებენ. პომიდორი ტკბილი და ძალიან გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

1½–2 კგ პომიდორი;
დაახლოებით 1¹⁄2 ლიტრი წყალი;
1½ სუფრის კოვზი მარილი;
200 გრ შაქარი;
3 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
1 ცხენის ფოთოლი;
1 კამა ქოლგა;
15 შავი პილპილის მარცვლები;
100 მლ ძმარი 9%.

მომზადება

პომიდორი მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, ცხენის ფოთოლი, კამა და პილპილი. აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

მარილწყალიდან ამოიღეთ ყველა მწვანილი, ტაფაში დაამატეთ ძმარი და აურიეთ. პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი და დახურეთ ქილა.

ამ გზით მარინირებული პომიდორი ტკბილი და ძალიან არომატული იქნება, ხახვი კი ხრაშუნა და გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

3-4 ხახვი;
ხმელი კბილის 10 კვირტი;
1½–2 კგ პომიდორი;
დაახლოებით 1¹⁄2 ლიტრი წყალი;
2 სუფრის კოვზი მარილი;
5 სუფრის კოვზი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია 70%.

მომზადება

ხახვი დავჭრათ არც თუ ისე თხელ რგოლებად. კბილი და ხახვის ნაწილი მოათავსეთ ქილაში. შემდეგ მონაცვლეობით შეცვალეთ პომიდორი და ხახვის რგოლები.

შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი. ჩაასხით ადუღებული წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქილას დაუმატეთ ძმარი. პომიდორს დაასხით მდუღარე სითხე და დახურეთ ქილა.

პომიდორი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის. საიდუმლო მარინადშია. მის მოსამზადებლად ხორცსაკეპ მანქანაში დატრიალებული ბოსტნეული და მწვანილი გამოიყენება.

ინგრედიენტები

ცხვრის 2 ფოთოლი;
1½–2 კგ პომიდორი;
დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი;
1 სტაფილო;
1 ბულგარული წიწაკა;
½ ცხარე წიწაკა;
6-8 კბილი ნიორი;
კამა რამდენიმე ყლორტი;
ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
2½ სუფრის კოვზი მარილი;
3½ სუფრის კოვზი შაქარი;
10-15 ბარდა წიწაკის ნარევი;
100 მლ ძმარი 6%.

მომზადება

ქილაში ჩაყარეთ ცხენის ფოთლები და დაამატეთ ყველა პომიდორი. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 25 წუთი, დააფარეთ თავსახური.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ სტაფილო, ნიორი, კამა და ოხრახუში. ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი სუფთა წყალი, დაუმატეთ დაფქული ბოსტნეულის მასა, მარილი და შაქარი და ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

პომიდორი გადაწურეთ. ქილაში დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, ძმარი და მდუღარე ბოსტნეულის ნარევი. საჭიროების შემთხვევაში, ზემოდან დაამატეთ მდუღარე წყალი. გააბრტყელეთ ქილა.

5. მარინირებული პომიდორი ყურძნით

ყურძნის წყალობით ბოსტნეული უჩვეულო გემოს იძენს, თავად კენკრა კი პომიდვრის გემოს.

ინგრედიენტები

6-8 კბილი ნიორი;
1 ბულგარული წიწაკა;
3 კამა ქოლგა;
1¹⁄₂–2 კგ პომიდორი;
450 გრ თეთრი;
დაახლოებით 1¹⁄2 ლიტრი წყალი;
3 სუფრის კოვზი მარილი;
5 სუფრის კოვზი შაქარი;
2½ სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
2-3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი - სურვილისამებრ.

მომზადება

ქილას ძირზე მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, წიწაკის პატარა ზოლები და კამა. დაჭერით პომიდორი, შეცვალეთ ისინი ყურძნით.

შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15–20 წუთი. ჩაასხით ადუღებული წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქილას დაუმატეთ ძმარი, სოიოს სოუსი და ცხელი მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: